Delonghi BDM 125S User Manual [ru]
АВТОМАТИЧЕСКАЯ МИНИХЛЕБОПЕКАРНЯ
BDM125S
ОГЛАВЛЕНИЕ
Меры предосторожности при использовании устройства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
Характеристики устройства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
Панель управления с дисплеем состояния устройства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
Дисплей состояния устройства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
Установки меню . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
Использование устройства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
Простые стадии приготовления . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
Печь хлеб: искусство и наука . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
Важные рекомендации по дозировке . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
Дозатор для орехов и сухофруктов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
Процесс выпечки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
Программирование устройства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
Использование функции отложенного запуска . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
Защита программы в случае перерыва в электроснабжении . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
Практические рекомендации для улучшения качества выпечки . . . . . . . . . . . . . . . . .18
Чистка и уход . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19
Рецепты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2048
Таблица времени выпечки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49
Информация на дисплее и время программирования . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51
Поиск и устранение неполадок . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52
Вопросы и ответы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54
2
МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ УСТРОЙСТВА
Перед применением
1. Прочитайте все рекомендации и пояснения, относящиеся к устройству. Сохраните эту инструкцию на весь
срок эксплуатации.
2. Снимите все «посторонние» предметы с формы для выпекания хлеба.
3. Перед использованием вымойте форму для выпекания хлеба и лопасти тестомесителя.
4. Удалите полиэтиленовую пленку с дисплея, снимите все этикетки
5. Подключите устройство к розетке электропитания 230240V.
6. Проследите, чтобы на проводе устройства не находились посторонние предметы, не прикасайтесь к горя
чим поверхностям устройства. Не подключайте устройство и не оставляйте его в проходах, чтобы не спотк
нуться о провод электропитания. Следите, чтобы провод не свисал с края стола или полки.
В процессе использования
1. Во время работы устройство нагревается. Не прикасайтесь руками и не приближайте лицо к устройству.
2. Не поднимайте крышку и не вынимайте форму для хлеба во время работы устройства кроме случаев, ука
занных в инструкции.
3. Ничего не кладите на крышку устройства. Не закрывайте отдушины.
4. Устройство оснащено программой защиты в случае отключения электроэнергии и при перепадах напряже
ния для поддержания цикла готовки. Значительное по времени прекращение подачи электроэнергии может
вызвать отмену установленной программы (см. страницу 17 с более детальной информацией).
5. Не прикасайтесь и/или не пытайтесь заблокировать движущиеся части устройства (например, работающие
лопасти тестомесителя).
6. Не опускайте руку внутрь формы во время работы устройства.
Где применять устройство
1. Используйте устройство на устойчивой, не нагревающейся поверхности.
2. Не используйте устройство под прямыми солнечными лучами, а также рядом с источниками тепла и нагре
вательными приборами, например, рядом с духовками и радиаторами отопления.
3. Не размещайте устройство поверх других электроприборов.
4. Берегите устройство от детей, прибор греется. Кроме того, случайное прикосновение к кнопкам панели уп
равления во время работы может вызвать остановку процесса выпечки.
5. Устанавливайте устройство минимум в 20 см от стен, чтобы предотвратить их обесцвечивание под действи
ем высокой температуры.
После использования
1. Всегда отключайте устройство и отсоединяйте штепсельную вилку от розетки после использования и перед
чисткой.
2. Используйте прихватки, вынимая форму из устройства после завершения выпекания.
3. Перед тем, как очистить и убрать устройство, подождите, пока оно остынет.
4. Перед тем, как приступить к чистке устройства, ознакомьтесь с инструкцией. Не погружайте устройство или
его штепсельную вилку в воду, это может стать причиной поражения электрическим током и повредить ус
тройство.
5. При очистке формы для выпечки хлеба не используйте режущие и острые металлические предметы.
Меры предосторожности
1. Чтобы избежать электротравм и ожогов, применяйте только комплектующие, рекомендованные фирмой
производителем.
2. Не используйте устройство на открытом воздухе, а также в коммерческих и других целях, не обозначенных
в инструкции.
3. Поврежденный провод питания может быть заменен фирмойпроизводителем, его уполномоченными сер
висцентрами, а также опытными квалифицированными техниками, чтобы исключить все риски при даль
нейшем использовании устройства. Если Вы уронили устройство или оно получило другие механические по
3
вреждения, обратитесь в ближайший уполномоченный сервисцентр для проверки, ремонта или механиче
ской/электрической настройки.
4. При отключении устройства из сети держитесь за штепсельную вилку, а не тяните за провод электропитания.
5. Использование удлинителей: чтобы предотвратить риск получения ожогов при запутывании в длинном про
воде, устройство поставляется с коротким проводом электропитания. Не используйте прибор с удлините
лем, не прошедшим проверку у квалифицированного опытного специалиста или в сервисцентре. Удлини
тель должен быть установлен таким образом, чтобы его провод не свисал с рабочей поверхности с тем, что
бы дети не стянули его и не запутались в нем.
6. Электропитание: если электрическая линия работает с перегрузками, устройство может функционировать
некорректно. В этом случае его следует подключить к линии, не запитывающей другие электроприборы.
7. Для обеспечения безопасности и для защиты от несанкционированного ремонта лицами без соответствующей
квалификации, отдельные устройства оснащены защитными пломбами. Поврежденные устройства должны быть
переданы в ближайший лицензированный сервисцентр для регулировки и возможного ремонта.
8. Использование данного устройства детьми или другими необученными лицами недопустимо без соответст
вующего контроля.
9. Не позволяйте детям играть с устройством.
10. ВНИМАНИЕ: Некорректное использование (ошибочный рецепт, слишком продолжительное приготовление
блюд) может вызвать избыточный нагрев хлеба с появлением дыма или огня внутри рабочей камеры. В этом
случае не снимая крышки, выньте вилку из розетки. Подождите, пока устройство остынет, и только после
этого откройте крышку.
Данное устройство предназначено исключительно для домашнего использования
ХАРАКТЕРИСТИКИ УСТРОЙСТВА С АКСЕССУАРАМИ
Съемная крышка
Контрольное окно
с отделкой из нерж.стали
Автоматический диспенсердля
орехов и сухофруктов
Антипригарная форма для
Корпус минихлебопекарни
«cool touch» (не нагревается
во время работы)
(TBS= столовая ложка)
выпечки
Мерная ложка
Полностью программируемая панель управления
Дисплей
Меню
(tsp= чайная ложка)
Мерный стаканчик
Намотка кабеля
4
Настоящее устройство представляет собой программируемую, полностью автоматическую минихлебопекарню,
которая позволяет приготовить свежий хлеб без труда за считанные часы.
Устройство обладает следующими характеристиками:
Автоматический диспенсер для сухофруктов и орехов
Автоматически засыпает эти ингредиенты во время стадии замеса при приготовлении соответствующих рецеп
тов. См. стр.14 с более полной информацией.
8 установок для программирования и внесения в память
Технологичность устройства позволяет выполнять полное программирование и запоминание 8 любимых рецеп
тов. Можно начать с основных ингредиентов, либо выбрать одну из 8 настроек меню. См. стр.15 с более полной
информацией.
76 настроек для выпечки и замеса теста
Среди них классический хлеб, хлеб без дрожжей/с пониженным содержанием клейковины, хлеб из непросеян
ной муки, французский хлеб, сладкая выпечка, торты, кексы, варенье, тесто для лапши и для пиццы.
Быстрый поиск
Удобные карточки делают использование устройства еще более комфортным, Вам больше не нужно искать ин
струкции в Руководстве по эксплуатации. См. стр.8 с более полной информацией.
Дисплей состояния программы
Показывает каждую фазу выпечки хлеба. См. стр.7 с более полной информацией.
Прямоугольный хлеб весом 1,5 кг
4 прямоугольных хлеба весом до 1,5 кг с возможностью выбора одной из трех степеней подрумянивания короч
ки – Вы сможете накормить ими всю семью!
Функция отложенного запуска до 15 часов
Благодаря функции отложенного запуска до 15 часов Вас будет будить по утрам аромат горячего, хрустящего
хлеба. См. стр.17 с более детальной информацией.
Защита программы в случае отключения электроэнергии
Сохраняет в памяти программу в том случае, если происходит перегрузка в сети электропитания или кратковре
менное отключение электроэнергии. После восстановления подачи выпекание продолжится на той же стадии,
когда она была прекращена. См. стр.17 с более детальной информацией.
Намотка кабеля
Тщательно смотав кабель, Вы сможете спрятать его внутри корпуса аппарата.
Безопасный корпус «cool touch»
Делает выпекание хлеба более безопасным, даже в присутствии детей.
Контрольное окно
Позволяет отслеживать каждую стадию приготовления хлеба.
Функция сохранения хлеба горячим в течение 60 минут
Сохраняет хлеб горячим в течение часа после окончания процесса выпечки.
5
ПАНЕЛЬ УПРАВЛЕНИЯ
Панель управления устройства разработана таким образом, чтобы максимально облегчить его использование;
доступность панели управления позволяет выбрать правильную программу выпечки; большой дисплей упроща
ет чтение установленного меню и времени окончания программы.
Дисплей
Дисплей отображает установку выбранной программы от (1) до (12) , цвет корочки и вес хлеба.
Дисплей показывает количество часов и минут до окончания цикла (индикация в виде «0:00»)
Панель управления
Режим приготовления MENU
Нажмите кнопку MENU для выбора автоматического режима приготовления от (1) до (12). Каждый из этих режи
мов иллюстрируется подробнее на стр. 8.
При включении устройства по умолчанию выбирается режим MENU 1.
Цвет корочки
Нажмите на кнопку «doratura», чтобы выбрать цвет корочки для Вашего хлеба: Светлую, Средней прожаренности
или Темную. По умолчанию устройство выбирает Среднее подрумянивание корочки.
Вес
750 г 1,0 кг 1,25 кг
Нажмите кнопку Kg, чтобы выбрать размеры хлеба: 750 г, 1,0 кг или 1,25 кг (1,5 кг). Вы получите формовой хлеб
весом 1,5 кг, выбрав установку 1,25 кг. По умолчанию устройство выбирает установку 1,0 кг.
Любимые рецепты
Нажмите на кнопку «ricette personalizzate» «персональные рецепты» для перехода к разделу с Вашими лю
бимыми рецептами, занесенными в память устройства; на дисплее появится иконка в виде книги. Если Вы не за
носили в память устройства никаких рецептов, иконка остается пустой, а на дисплее появится символ «0.00».
Save (Сохранить)
Позволяет сохранять изменения в самых частотных программах, которые Вы хотите внести в основной рецепт.
Сохранение режима подтверждает звуковой сигнал панели управления.
6
Отсрочка/регулировка
Позволяет отложить выполнение выбранной программы максимум на 15 часов, или во время программирования
отрегулировать продолжительность текущей стадии нажатием кнопок TIMER
Cancel (Отмена)
Удерживая в нажатом состоянии эту кнопку 3 секунды и более, Вы можете отменить ранее установленные про
граммы или прервать текущий процесс выпечки. При отмене процесса устройство возвращается в начало теку
щего цикла.
Кнопка Start/Pause (Старт/Пауза)
Нажмите на кнопку START/PAUSE для запуска выбранного режима или обратного отсчета при запуске таймера.
Для того чтобы приостановить текущий цикл выпечки, достаточно нажать кнопку START/PAUSE и удерживать ее в
этом состоянии более 3 секунд. Мигающий показатель времени означает, что устройство находится в режиме па
узы «PAUSA». Для того чтобы снова активизировать устройство, нажмите на кнопку еще раз.
Батарея/Batteria
Когда на устройстве происходит потеря напряжения, на дисплее появляется иконка , изображающая батарейку.
Это означает, что устройство переходит на питание от внутреннего аккумулятора.
ДИСПЛЕЙ СОСТОЯНИЯ ВЫПЕЧКИ
Дисплей состояния выпечки находится в верхней части основного дисплея. На нем отображается каждая фаза
цикла выпечки, под каждой иконкой расположены ячейки. Во время цикла выпечки выделяется ячейка, соответ
ствующая текущей фазе работы устройства.
Предварительный разогрев
Эта опция применяется только в режимах работы Integrale (Хлеб из непросеянной муки) и Marmellata (Варенье).
Устройство подогревает ингредиенты перед началом фазы замеса.
Замес
Показывает, что устройство производит одну из двух стадий замеса или обвалки теста.
Подъем теста
Показывает, что устройство находится на одной из 3 стадий низкотемпературного подхода теста.
Выпекание
Показывает, что устройство находится на фазе выпечки хлеба. Это – завершающий этап цикла, во время кото
рого при высокой температуре происходит выпекание хлеба.
Остаточный нагрев
Эта опция запускается, когда основной цикл выпечки хлеба завершен, при ней хлеб остается в тепле еще 60 минут.
7
УСТАНОВКИ РЕЖИМОВ MENU
(1) Classico / Классический хлеб
Нажмите один раз кнопку MENU, и на дисплее отразится «1». Используйте эту установку для выпечки классиче
ского белого хлеба. Вы можете выбрать одну из 3 степеней подрумянивания корочки: Светлую, Среднюю или
Темную.
По умолчанию устройство выпекает формовой хлеб весом 1,0 кг со среднерумяной корочкой.
Для того чтобы выбрать степень подрумянивания корочки, нажмите на кнопку «doratura» один раз, чтобы полу
чить темную корочку, и два раза, если Вам нужна светлая выпечка. Если Вам нужен хлеб других размеров, чем
1,0 кг, нажимайте кнопку Kg, чтобы установить необходимую опцию.
(2) Turbo / Быстрая выпечка
Разработанная для ускорения выпекания, установка Turbo используется для сокращения общей продолжитель
ности цикла приготовления хлеба.
Хлеб, испеченный при помощи этой программы, получается ниже и плотнее за счет меньшего времени подъема
теста.
Рекомендуется применять режим Turbo для выпечки Классического белого, Французского хлеба, Хлеба из непро
сеянной муки, а также для Сладкой выпечки.
Для того чтобы установить режим Turbo, выложите все ингредиенты в форму для выпечки и поместите ее в уст
ройство; после этого нажмите дважды на кнопку MENU: на дисплее отразится цифра «2».
(3) Senza lievito / Бездрожжевая выпечка
Это устройство – первая минихлебопекарня, для которой разработана специальная программа для тех, кто
страдает аллергией на клейковину (глютен), содержащуюся в хлебе.
Поскольку для хлеба с пониженным содержанием клейковины используются особые ингредиенты, необходимо
перед его приготовлением внимательно прочитать инструкцию в разделе «Senza Glutine/ Без клейковины» в ре
цептах.
Следует придерживаться этого же правила и при выпечке бездрожжевого хлеба.
Ознакомьтесь с советами в разделе «Senza Lievito/ Бездрожжевой хлеб» в рецептах.
Нажмите трижды на кнопку MENU; на дисплее появится цифра «3».
(4) Integrale / Хлеб из непросеянной муки
Хлеб из непросеянной муки готовится дольше, поскольку такое тесто дольше поднимается. Поэтому при боль
шей продолжительности приготовления такой хлеб имеет более плотную консистенцию. Нажмите четыре раза
кнопку MENU; на дисплее появится цифра «4». Примечание: когда Вы выбираете программу «Integrale/ Хлеб из
непросеянной муки», первый замес происходит с некоторой задержкой. Это связано с включением на 30 минут
опции «Preriscaldamento / Предварительный разогрев», заложенной в эту программу для улучшения конечного ре
зультата.
(5) Dolce / Сладкая выпечка
Этот цикл применяется для хлеба, который готовят с добавлением дополнительных сладких ингредиентов – са
хара, сухофруктов или шоколада.
Нажмите пять раз на кнопку MENU; на дисплее появится цифра «5».
Для того чтобы выпечка не подгорела, выберите для корочки Светлую степень подрумянивания.
(6) Francese / Французский хлеб
Применяйте этот цикл, если Вам нужно испечь хлеб с более хрустящей корочкой, как у итальянского или фран
цузского хлеба.
Нажмите шесть раз на кнопку MENU; на дисплее появится цифра «6».
Эту программу можно использовать при выпечке хлеба с низким содержанием сахара и жиров.
8
(7) Torta / Торты
Эта программа позволяет готовить вкусные и ароматные домашние торты. Она применяется для замешивания и
выпечки тортов. Мы рекомендуем использовать готовые смеси для тортов. Выберите опцию «Светлая корочка»,
чтобы Ваша выпечка не подгорела с боков.
Ознакомьтесь с рекомендациями по выпечке в разделе Рецепты.
Нажмите семь раз кнопку MENU; на дисплее появится цифра «7».
(8) Plum cake / Кекс
При помощи этой программы Вы сможете испечь сладкие и вкусные кексы весом 1 кг за один час двадцать минут.
После того, как цикл «Plum cake / Кекс» завершится, Вам может понадобиться использование функции «Forno per
cuocere / Электрическая духовка» еще в течение 15 минут, чтобы корочка кекса стала более хрустящей. Вы можете
добиться этого и другим путем, изменив установку программы (для более детальной информации см. стр.16).
Изза использования муки, содержащей порошковые дрожжи, при выпечке в режиме «Plum cake / Кекс», вкус го
тового изделия может напоминать вкус итальянской фоккаччи.
Прочитайте советы по выпечке в режиме «Plum Cake / Кекс» в разделе с соответствующими рецептами.
Нажмите восемь раз кнопку MENU; на дисплее появится цифра «8».
(9) Marmellata / Варенье
При помощи этой установки Вы сможете готовить круглый год свежее, сладкое и ароматное варенье.
Прочитайте советы по приготовлению блюд в режиме «Marmellata / Варенье» в разделе Рецепты.
Нажмите девять раз кнопку MENU; на дисплее появится цифра «9».
Примечание: как и в программе «Integrale / Хлеб из непросеянной муки», в программе «Marmellata / Варенье» для
улучшения конечного результата существует режим «Preriscaldamento / Предварительный разогрев» продолжи
тельностью 30 минут.
(10) Forno / Электрическая духовка
При выборе режима «Forno / Электрическая духовка» устройство готовит, как обычная духовка. Эта установка
включается на один час и управляется вручную нажатием кнопки START/PAUSE для блокирования устройства в
любой момент. Этот режим можно использовать для завершения выпечки хлеба, когда обычный режим для хле
ба был прерван изза сбоев в электропитании. В этом случае оставьте тесто подходить в форме без нагрева так,
чтобы поднявшееся тесто заняло приблизительно 3/4 объема самой формы. Подключите устройство к электро
сети и установите программу (10) «Forno / Электрическая духовка», после чего нажмите на кнопку START/PAUSE.
Этот же режим используется в случае, если Вам нужно продлить время приготовления рецепта. Если хлеб в конце
цикла выпечки продолжает напоминать по цвету и консистенции сырое тесто, или если Вы хотите увеличить время
его выпечки, Вам достаточно выбрать режим «Forno / Электрическая духовка», чтобы продолжить выпекание.
Примечание: возможно, Вам придется подождать 1015 минут, чтобы устройство немного остыло, и лишь после
этого запустить программу «Forno / Электрическая духовка». Если Вы попытаетесь слишком рано применить оп
цию «Forno/Электрическая духовка», когда устройство еще не остыло, на дисплее появится сообщение об ошиб
ке «E01» (для более детальной информации см.стр 51).
Нажмите на кнопку MENU 10 раз; на дисплее появится цифра «10».
(11) Impasto pasta / Замес теста для лапши
Эта установка позволяет приготовить тесто для изготовления домашней лапши. Готовое тесто поместите в ма
шинку для формовки пасты, и Вы получите домашнюю лапшу, равиоли или лазанью.
Ознакомьтесь с рекомендациями по приготовлению пасты в разделе Рецепты.
Нажмите кнопку MENU 11 раз; на дисплее появится цифра «11».
(12) Impasto pizza / Замес теста для пиццы
Эта программа позволяет вымешивать тесто для круассанов, булочек и пиццы для выпекания в конвекционной печи.
Ознакомьтесь с рекомендациями по приготовлению теста в разделе Рецепты.
Нажмите кнопку MENU двенадцать раз; на дисплее появится цифра «12».
9
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ УСТРОЙСТВА
До начала эксплуатации устройства
Рекомендуется извлечь форму для выпечки (см. далее рекомендации); протереть ее, а также лопасти тестоме
сителя влажной тряпкой, вытереть насухо. Без необходимости не опускайте форму в воду. Не пользуйтесь абра
зивными моющими средствами, чтобы не оцарапать антипригарную поверхность. Не мойте компоненты устрой
ства в посудомоечной машине.
Извлечение формы для выпечки
Откройте крышку устройства и извлеките форму для выпечки, взяв ее за ручку и потянув вверх. Мы рекоменду
ем перед закладкой ингредиентов всегда извлекать форму из устройства – так ингредиенты не попадут в рабо
чую камеру и на нагревательный элемент.
Закладка ингредиентов
Рекомендуется закладывать ингредиенты в форму для выпечки в порядке, приведенном в рецепте. Все ингреди
енты должны иметь комнатную температуру, их следует тщательно отмерить.
Установка формы для выпечки
Для того чтобы установить форму для выпечки в рабочее положение в камере для выпечки, следует вставить ее
внутрь и слегка придавить, чтобы она встала на свое место. Оставьте ручку опущенной по направлению к форме.
Закройте крышку, подключите устройство к розетке 230240 Вольт.
Примечание: когда устройство подключается к розетке впервые, дисплей издаст звуковой сигнал, и на нем по
явится мигающий символ «0.00», остающийся вплоть до выбора программы.
10
ОСНОВНЫЕ ФАЗЫ ПРИ РАБОТЕ С УСТРОЙСТВОМ
Приведенные здесь указания помогут начинающим пользователям при работе с устройством на каждой стадии
приготовления выпечки. Эти рекомендации, в частности, относятся к приготовлению хлеба и к замесу теста для
лапши и традиционной выпечки (см. раздел «Рецепты» в данной инструкции).
Рекомендуется тщательно взвешивать все ингредиенты, а также использовать мерный стакан и ложки, входящие
в комплект поставки устройства.
Фаза 1 Закладка ингредиентов
Необходимо закладывать ингредиенты в форму для выпечки в следующей последовательности:
1. Жидкие ингредиенты
2. Сухие ингредиенты
3. Дрожжи
Для получения оптимального результата предельно важно выкладывать тщательно взвешенные ингредиенты в
указанной последовательности.
Фаза 2 Выбор и установка режима «menu»
Нажимайте кнопку MENU, чтобы установить нужный Вам режим. Нажимая кнопку MENU, Вы переходите от од
ной программы к другой, от (1) до (12), и каждый раз номер текущей программы отображается на дисплее.
Фаза 3 Выбор цвета корочки
Нажмите на кнопку «doratura», чтобы выбрать цвет корочки для вашей выпечки. Вы можете выбрать Светлую,
Среднюю или Темную по цвету корочку для приготовления выпечки в установленной вами программе.
Если Вы не устанавливаете цвет корочки, устройство по умолчанию выпечет изделие со средним подрумянива
нием корочки..
Фаза 4 Выбор веса формового хлеба
Нажимайте на кнопку Kg, чтобы выбрать необходимый размер выпечки: 750 г, 1,0 кг или 1,25 кг (1,5 кг)
Если вес хлеба не устанавливается, устройство по умолчанию выпекает изделие весом 1,0 кг.
Фаза 5 Нажатие кнопки запуска Start
Примечание: если Вы не выберете индивидуальные установки, устройство выпечет по умолчанию изделие весом
1,0 кг со Средней по цвету корочкой по программе MENU 1.
Нажмите кнопку START/PAUSE для запуска установленной программы. На дисплее появится в часах и минутах
время до окончания полного цикла выпечки.
Фаза 6 Горячий, свежий и хрустящий хлеб
При окончании цикла выпечки устройство издает звуковой сигнал, и на дисплее появляется индикация «0:00». Ус
тройство автоматически переходит в режим «Поддержание нагрева 60 минут». Внутри рабочей камеры циркули
рует горячий воздух, способствуя удалению конденсата из хлеба.
Диод красного цвета, установленный на панели управления, мигает приблизительно 1520 минут, после чего Вы
можете вынуть форму с выпечкой из рабочей камеры, потяну ее вверх за ручку. Дайте хлебу отстояться в форме
еще 10 минут; для того, чтобы извлечь выпечку, опрокиньте форму и встряхивайте ее до тех пор, пока хлеб не
выпадет. Если это необходимо, Вы можете использовать пластиковую лопатку, чтобы отделить хлеб от стенок
формы.
Положите хлеб на металлическую решетку и остудите его. Мы рекомендуем остужать хлеб в течение 15 минут,
чтобы он приобрел оптимальную консистенцию для последующей нарезки.
11
После использования устройства
Отключите устройство от розетки и дайте ему остыть 30 минут, прежде чем Вы начнете готовить, используя дру
гую программу. Если Вы пытаетесь приступить к повторному использованию устройства слишком быстро, оно
издаст звуковой сигнал, и на дисплее отразится «E:01», сообщая о недостаточном остывании устройства. Подо
ждите, пока устройство остынет, и нажмите кнопку START/PAUSE.
ПЕЧЬ ХЛЕБ: ИСКУССТВО И НАУКА
Выпекать хлеб – это одновременно наука и искусство. Минихлебопекарня выполнит сама большую часть рабо
ты, однако Вы должны знать об основных особенностях базовых ингредиентов и о самом процессе хлебопече
ния. Ингредиенты, которые Вам понадобятся для классического хлеба, доступны: мука, сахар, соль, жидкость
(вода или молоко), жиры (сливочное или растительное масло) и дрожжи. Каждый из этих ингредиентов выпол
няет свою незаменимую и важную роль, придавая особый вкус конечному продукту.
Поэтому следует использовать правильно отобранные ингредиенты в верной пропорции – только так Вы сможе
те получить отличный результат.
Дрожжи
Дрожжи – это живой активный микроорганизм. Можно сказать коротко – без дрожжей хлеб не подымается. По
сле смачивания дрожжей сладкой теплой водой, они начинают выделять газ, от которого объем теста увеличивает
ся. Если температура недостаточно высока, дрожжи не активизируются; при очень высокой температуре дрожжи гиб
нут. Устройство учитывает этот аспект, непрерывно поддерживая необходимую температуру в форме.
Рекомендуется использовать только активные сухие дрожжи, убедившись, что срок годности продукта не истек
– просроченные дрожжи не вызывают брожения. Рекомендуется сделать на поверхности сухой смеси для выпеч
ки небольшое углубление для дрожжей, чтобы они активизировались при контакте с сахаром и жидкостью по вре
мя замеса. В случае, если вы хотите использовать свежие дрожжи в кубиках, разведите их в воде, налитой в фор
му, размешивая вилкой.
Мука
Следует использовать муку высокого качества с не истекшим сроком годности. В течение всего процесса броже
ния содержание притеинов в муке должно быть достаточно высоким. Рекомендуется использовать при выпечке
белую хлебопекарскую муку.
В отличие от белой муки, обычная пшеничная мука содержит отруби и хлебные зародыши тяжелые вкрапления,
затрудняющие подъем теста. Поэтому хлеб из непросеянной муки получается менее объемным и более плотным.
Можно увеличить выход хлеба по объему и сделать его менее плотным, смешивая непросеянную и белую муку
при приготовлении хлеба из непросеянной муки.
Очень важно просеять и взвесить муку перед приготовлением рецепта, чтобы насытить ее воздухом. Это гаран
тирует отличный результат при выпечке.
Можно использовать при выпечке муку из больших пакетов – и даже несмотря на это, результат может разнить
ся. При этом если мука долго хранится в плохих условиях, консистенция и высота хлеба будут неоднородными.
Поэтому приобретайте муку в больших пакетах только если Вы регулярно печете.
Сахар
Сахар придает хлебу сладковатый вкус, делает корочку более темной, консистенцию более мягкой, участвуя в
процессе брожения. Можно использовать равное количество белого или коричневого сахара, патоки, кленового
сиропа, меда или других подсластителей. Можно использовать также искусственные подсластители в равном ко
личестве, однако при этом вкус и консистенция хлеба изменятся.
Жидкость
Жидкости, смешиваясь с протеинами муки, образуют клейковину, необходимую для подъема теста. Для боль
шинства рецептов предусмотрено применение воды, однако можно использовать и другие жидкости – например,
молоко или фруктовый сок. Необходимо определить экспериментальным путем количество жидкости для рецеп
та – если будет добавлено слишком много жидкости, хлеб во время печения будет опадать, в то время как не
достаток жидкости затрудняет подъем теста. Используйте жидкость комнатной температуры.
12
Соль
Небольшое количество соли придает хлебу вкус и регулирует действие дрожжей. Избыточное количество соли
замедляет подъем теста, не пересолите! Можно использовать любую пищевую соль.
Яйца
При приготовлении некоторых рецептов для хлеба используются яйца; таким образом, увеличивается количест
во жидкости, улучшается брожение, повышается питательная ценность, хлеб становится вкуснее. Как правило,
яйца применяются при приготовлении сдобной выпечки.
Жиры
При выпечке хлеба жиры часто используются для усиления вкуса и удержания влаги. Можно использовать рас
тительное масло или размягченное сливочное масло в равном количестве.
Не добавляя жиры, Вы меняете вкус и консистенцию хлеба.
Советы
• Разные дрожжи при смешивании с мукой от разных производителей дают неодинаковый по консистенции и
объему результат. Пробуя сочетания продуктов, подберите сочетание, которое дает наилучший результат.
• Не удивляйтесь, что при использовании одних и тех же ингредиентов у Вас получается хлеб неодинаковой
консистенции и высоты. Это вызвано изменением уровня естественных протеинов в пшеничной муке.
ВАЖНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ДОЗИРОВКЕ
Каждый ингредиент, входящий в состав хлеба, имеет свою неповторимую функцию, поэтому для получения хо
рошего результата очень важно правильно произвести их дозировку.
Примечание: чтобы выпечка удалась, мы рекомендуем взвесить ингредиенты при помощи кухонных весов, это
особенно важно для муки. Только так Вы сможете испечь отличный хлеб.
В каждом рецепте приводится дозировка ингредиентов.
Если у Вас нет кухонных весов, используйте мерный стаканчик и мерную ложку, соблюдая следующие рекомен
дации.
Сухие ингредиенты
Используйте мерный стаканчик и мерную ложку, они входят в комплект поставки устройства. Не пользуйтесь сто
ловыми ложками, чайными чашками, при отмеривании ингредиентов всегда снимайте горку с мерного стакана.
Отмерьте муку, насыпав ее в мерный стакан, не утрамбовывая, снимите горку при помощи гладкого ножа; никог
да не уплотняйте ингредиенты, насыпая их в мерный стакан.
Жидкость
Наполните мерный стакан до соответствующей отметки. Проверьте дозировку, установив мерный стакан на ров
ной поверхности.
И, наконец…
В форму для выпечки влейте жидкость, затем поместите сухие ингредиенты, и лишь в последнюю очередь до
бавьте дрожжи. При соблюдении этих несложных рекомендаций тесто хорошо поднимается, и хлеб пропекается
равномерно.
13
ДОЗАТОР ДЛЯ СУХОФРУКТОВ И ОРЕХОВ
Устройство оснащено дозатором для орехов и сухофруктов, при помощи которого эти сухие ингредиенты добав
ляются в тесто автоматически во время замеса. Это происходит приблизительно за 8 минут до окончания второ
го замеса теста 2, при этом сухофрукты и орехи не перемалываются, а распределяются равномерно кусочками
по всей выпечки. Дозатор рассчитан на 1 мерный стакан ингредиентов, и может использоваться в качестве до
ступной опции для всех программ меню, при этом его желательно использовать только в режимах Классический
хлеб (1), Хлеб с пониженным содержанием клейковины/дрожжей (3), Хлеб из непросеянной муки (4) и Сладкая
выпечка (5). Дозатор для орехов и сухофруктов – это одна из характеристик устройства, облегчающих приготов
ление хлеба.
ПРИМЕЧАНИЕ: Не пытайтесь открыть окошко дозатора во время работы устройства, поскольку оно блокируется
автоматически. Если Вам нужно опорожнить контейнер для сухофруктов, отключите устройство от розетки, из
влеките из него контейнер с хлебом и только после этого переверните устройство.
ПРОЦЕСС ВЫПЕЧКИ
Смешивание компонентов, замес, подъем теста, выпекание – вот краткий обзор стадий работы устройства.
Смешивание компонентов и замес
В хлебопечении пекарь сначала смешивает ингредиенты, а потом вручную замешивает тесто. Устройство выпол
няет эти операции автоматически.
Подъем теста
При ручном производстве хлеба тесто помещают в теплое место, чтобы оно начало подходить под действием
дрожжей за счет их ферментации и образования газа. После замешивания теста устройство поддерживает тем
пературу, оптимально подходящую для действия на дрожжи на протяжении всей фазы подъема.
Если при работе устройства была установлена программа «Impasto/Замес», оно остановится после окончания фа
зы подъема теста. После этого тесто можно извлечь для формовки – для итальянской фокаччи, пиццы или под
другие изделия – и для дальнейшей выпечки в конвекционной печи.
Обвалка теста
После того, как тесто «подошло», пекарь обычно уминает, «сдувает» его. Этот процесс позволяет удалить боль
шие пузыри из теста и избыточные газы, образовавшиеся во время ферментации, придавая тем самым тесту бо
лее однородную, аппетитную консистенцию. Устройство автоматически управляет этой операцией, проворачивая
лопасти тестомесителя необходимое количество раз.
Повторный подъем теста
После обвалки хлеб поднимается вторично, и продолжительность этого процесса зависит от типа выпечки. На
пример, хлеб из непросеянной муки требует более продолжительной ферментации, поскольку содержит отруби
и зерновые ростки, препятствующие этому процессу. Устройство автоматически регулирует температуру и про
должительность повторного подъема теста в зависимости от установленной программы.
Выпекание
Устройство автоматически регулирует продолжительность выпекания, чтобы хлеб неизменно был отменного ка
чества!
Охлаждение
При обычной выпечке хлеба пекарь сразу же снимает готовый хлеб с противня, чтобы корочка не стала слишком
плотной. Данное устройство обеспечивает тот же результат при помощи функции Остаточного нагрева, которая
облегчает удаление горячего воздуха из рабочей камеры после того, как хлеб испекся. После того, как Вы выне
те хлеб из формы, нужно дать ему отстояться 15 минут перед нарезкой.
14
ПРОГРАММИРОВАНИЕ УСТРОЙСТВА
Технические характеристики устройства позволяют внести в его память 8 любимых рецептов, следуя приведен
ным несложным рекомендациям.
Перед тем, как приступить к внесению персональных рецептов в память устройства, следует тщательно изучить
каждую фазу цикла приготовления.
Примечание: порядок, в котором в дальнейшем будут перечислены единичные фазы, не соответствует их после
довательности в цикле выпечки. Каждая последующая фаза пронумерована от (1) до (10).
Предварительный разогрев: устройство оснащено функцией предварительного разогрева, которая поз
Замес: 1. Время для предварительного разогрева может быть установлено в
Подъем теста (ферментация): В устройстве повышается температура, вызывая образование газов и фер
воляет разогреть ингредиенты до оптимальной температуры, максималь
но способствующей активизации дрожжей в начале стадии замеса. Эта оп
ция применяется в основном для приготовления хлеба из непросеянной
муки и варенья, однако ее можно также применять в прохладные дни.
интервале 099 минут.
Этот цикл преобразует набор отдельных ингредиентов в тесто; это – один
из основополагающих процессов при выпечке. Устройство смешивает ин
гредиенты, активизирует дрожжи и создает основу для дальнейшего подъ
ема теста.
2. Для первичного замеса 1 время регулируется в интервале 0
10 минут. Скорость движения лопасти тестомесителя: малая
3. Для вторичного замеса теста 2 время регулируется в интер
вале 030 минут. Скорость движения лопасти тестомесителя: высокая
4. Являясь неотъемлемой частью стадии замеса, обвалка теста регулиру
ет распределение газов на стадии подъема теста (ферментации), удаляя
избыточные пузыри из теста.
5. Для первой обвалки теста 1 время регулируется в интерва
ле 030 секунд. Скорость движения лопасти тестомесителя: высокая
7. Для второй обвалки теста 2 время регулируется в интерва
ле 030 секунд. Скорость движения лопасти тестомесителя: высокая
ментацию (подъем теста).
4. Для первичного подъема теста 1 время регулируется в ин
тервале: 099 минут. Температура: высокая
6. Для третьей стадии подъема теста время регулируется в ин
тервале: 099 минут. Температура: высокая
8. Для третьей стадии подъема теста время регулируется в ин
Выпекание: Температура внутри устройства снова повышается, способствуя еще боль
тервале: 099 минут. Температура: высокая
шему подъему теста.
9. Время для выпекания устанавливается в интервале 099 минут.
Температура: очень высокая
15
Остаточный нагрев: Температура внутри устройства снова повышается, способствуя еще боль
шему подъему теста.
10. Время для остаточного нагрева 3 устанавливается в интервале: 0
99 минут. Температура: высокая
В процессе программирования можно использовать одно из существующих меню, либо начать с самого начала,
нажав кнопку «ricette personalizzate (персональные рецепты)» и следуя по пунктам 35, описанным далее.
1. Перед тем, как вносить в память устройства персональный рецепт, выберите одно из существующих меню
от (1) до (8). Оно станет базовым для нового рецепта.
Нажмите кнопку MENU, чтобы появился соответствующий список.
Примечание: ознакомьтесь с таблицей по времени выпекания со стр. 5051, чтобы можно было подобрать
наиболее близкое меню.
2. Для того, чтобы приступить к программированию, нажмите кнопку MODIFY и удерживайте ее 2 секунды. Па
нель управления издаст звуковой сигнал, на дисплее появится иконка LIBRO , с указанием первой ста
дии цикла выпечки – мигающего символа «Рreriscaldamento/Предварительного разогрева».
3. Для того, чтобы отрегулировать время, воспользуйтесь кнопками TIMER Установив один раз нужное
Вам время, нажмите кнопку MODIFY, чтобы перейти к последующей фазе процесса выпечки
Далее нажимайте кнопки TIMER для установки необходимого времени. Повторяйте эту операцию, что
бы установить продолжительность всех циклов.
Примечание: процесс программирования завершается, когда устройство издает звуковой сигнал, на дис
плее мигает иконка с книгой и отображается весь цикл выпечки
Примечание: не забывайте, что для быстрой настройки Вы можете при помощи рецептурной карты.
4. После того, как программирование завершено, Вы можете сохранить персональный рецепт, нажав кнопку
SALVA; иконка с книгой мигать перестает, и контрольная панель издаст 3 звуковых сигнала
Ваш рецепт сохранен в одном из 8 разделов с персональными рецептами
ЛИБО
Вы можете проверить свой рецепт, и не сохраняя его, нажав на кнопку START/PAUSE. Для того, чтобы сохранить
рецепт, проверьте, что кнопка SAVE была нажата перед окончанием работы с опцией «TIENE CALDO / Остаточный
нагрев» .
Примечание: Рецепт сохранить нельзя, если был завершен цикл «Остаточный нагрев».
5. Для отмены процесса программирования на любой стадии, удерживайте в нажатом состоянии кнопку CANCEL.
Перепрограммирование персонального рецепта
В любой момент Вы можете внести изменения или заменить один из установленных рецептов.
1. При помощи кнопки «персональные рецепты» выберите рецепт, который Вы хотите изменить
Это позволит Вам просмотреть все персональные рецепты (1) – (8).
2. Для того, чтобы начать программирование, нажмите и удерживайте 2 секунды кнопку MODIFY. Панель уп
равления издаст звуковой сигнал, на дисплее появится иконка с указанием первой стадии цикла выпечки –
мигающего символа «Рreriscaldamento / Предварительного разогрева». Далее следуйте инструкциям в раз
деле Программирование, пункты 35.
Изменение рецепта в процессе выпекания
Технологические характеристики устройства дают Вам полную свободу при выпечке изделий. Вы можете вносить
изменения в рецепт непосредственно в процессе его выполнения: достаточно нажать кнопку MODIFY для преры
вания работы устройства, и нажмите на кнопки Таймера для смены текущей фазы. Нажмите снова кнопку MOD
IFY, чтобы снова запустить цикл выпечки.
16
Предварительный просмотр меню и персональных рецептов
1. Можно предварительно просмотреть любую программу еще в начале процесса выпечки, нажав кнопку MOD
IFY. Для перехода к просмотру последующих стадий выпечки продолжайте нажимать эту кнопку.
2. Для того, чтобы выйти из режима предварительного просмотра меню программы или одного из персональ
ных рецептов, нажмите кнопку CANCEL: Вы автоматически вернетесь в начало меню или к следующему ус
тановленному персональному рецепту.
КАК ПРИМЕНЯТЬ ФУНКЦИЮ ОТЛОЖЕННОГО ЗАПУСКА ПРОГРАММЫ
Устройство может устанавливать отсрочку в приготовлении хлеба до 15 часов; так утром Вы проснетесь от запа
ха свежеиспеченного хлеба, а также сможете оставить включенную хлебопечку без присмотра, занимаясь свои
ми делами за пределами дома.
Примечание: не используйте функцию отложенного запуска программы, если рецепт предусматривает примене
ние портящихся продуктов – молока, яиц или сыра, которые могут испортить результат.
1. Следуйте указаниям по пп. 14 со страницы 11.
2. Нажимайте кнопку TIMER до тех пор, пока на дисплее появится показатель в часах и минутах, которые
потребуются для приготовления хлеба.
3. Нажмите кнопку START/PAUSE, чтобы запустить цикл. С этого момента начинается обратный отсчет време
ни. Хлеб будет испечен и готов через сколько часов и минут, сколько показывает дисплей.
Примечание: в случае ошибки или для того, чтобы переустановить таймер, удерживайте в нажатом состоя
нии кнопку START/STOP на протяжении 23 секунд.
Пример
Перед тем, как выйти в 8 часов утра на работу, Вы можете установить функцию отложенного запуска таким об
разом, чтобы выбранная программа была завершена, а хлеб был готов в 18 часов к Вашему возвращению до
мой, то есть через 10 часов.
После того, как Вы выполнили все действия, указанные выше, нажимайте кнопки TIMER до тех пор, пока не
появятся цифры 10.00, а затем нажмите на кнопку START/STOP.
Это значит, что хлеб будет готов, и установленная программа полностью закончится ровно через 10 часов.
Устройство начнет обратный отсчет времени, и установленная программа будет полностью завершена в 18.00.
Примечание: не нужно самостоятельно рассчитывать время, необходимое для выполнения установленной про
граммы. Это происходит автоматически внутри устройства во время выбора программы.
ЗАЩИТА ПРОГРАММЫ В СЛУЧАЕ ОТКЛЮЧЕНИЯ ЭЛЕКТРОЭНЕРГИИ
Устройство укомплектовано приспособлением, которое защищает память в случае неожиданного отключения
электричества или при избыточных нагрузках в электросети. Это означает, что в случае прекращения подачи эле
ктричества во время приготовления хлеба, устройство удерживает в памяти установленную программу минимум
10 минут, и с восстановлением электроснабжения оно продолжает ее выполнение с того момента, где програм
ма была остановлена. Эта функция доступна во время выполнения стадий Замеса, Выпекания или Отложенного
запуска.
Без этой опции устройство просто перезагрузится, а цикл выпечки хлеба остановится.
В случае, если напряжения нет более 10 минут, Вы должны будете выбросить испорченные продукты и начать с
самого начала.
Примечание: если подача электроэнергии прервана, дисплей может отключиться через несколько минут. Это не
означает, что программа утеряна.
Замес . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 минут
Выпечка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 минут
Подъем теста . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 минут
Отложенный запуск . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 минут
17
Loading...