Delonghi BDM 075 S User Manual

MACCHINA IMPASTATRICE PER IL PANE AUTOMATICA

Istruzioni per l’uso

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INDICE

Per un uso sicuro dell’apparecchio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3

Caratteristiche dell’apparecchio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

Pannello di comando . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Ruolo degli ingredienti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

Quali ingredienti usare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Uso dell’apparecchio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Come selezionare i programmi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Come utilizzare la funzione partenza ritardata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

Impostazioni: turbo, torta, marmellata, forno, plum cake, pasta e impasto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

Protezione del programma in caso di black-out . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

Consigli importanti per il dosaggio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

Suggerimenti pratici . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

Manutenzione, pulizia e guida all’assistenza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

Ricette:

Miscela per il pane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

Classico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18

Turbo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

Integrale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

Dolce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23

Francese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25

Torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26

Marmellata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

Forno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29

Plum cake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

Pasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

Impasto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32

Informazioni sul display e i tempi di programmazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35

Ricerca ed eliminazione guasti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37

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PER UN USO SICURO DELL’APPARECCHIO

Prima dell’uso

1. Leggere tutte le istruzioni, gli avvisi e le etichette prodotto. Conservare queste istruzioni.

2. Rimuovere tutto il materiale “estraneo” dalla teglia del pane.

3. Pulire la teglia del pane e la paletta impastatrice prima dell’uso.

4. Usare sempre l’apparecchio con una presa 220-230V.

5. Non appoggiare alcun oggetto sopra il cavo di alimentazione, né toccare le superfici calde dell’appa­recchio. Non inserire o lasciare il cavo di alimentazione nei punti di passaggio, o dove è possibile
inciampare. Evitare che resti appeso al bordo di un tavolo o di un banco.

Durante l’uso

1. Questo apparecchio si riscalda durante il funzionamento. Tenere le mani e il viso lontani dall’unità.

2. Non aprire il coperchio né rimuovere la teglia del pane durante il funzionamento, se non quando indi­cato nelle istruzioni.

3. Non collocare nulla sul coperchio dell’apparecchio. Non coprire gli sfiati.

4. L’apparecchio è dotato di un programma di protezione in caso di black-out in grado di mantenere il ciclo
di cottura (nell’eventualità di un guasto nell’erogazione di energia elettrica). Un periodo di interruzione
prolungato può provocare la cancellazione del programma (vedere pag. 12 per i dettagli completi).

5. Non toccare e/o cercare di bloccare le parti mobili (es. paletta impastatrice in funzione).

6. Non inserire la mano all’interno del contenitore quando l’apparecchio è in funzione.

Dove utilizzare l’apparecchio

1. Usare l’apparecchio su una superficie stabile e resistente al calore.

2. Non usare l’apparecchio laddove è esposto alla luce diretta del sole o ad altre fonti di calore, come stufe
o forni.

3. Non collocare l’apparecchio sopra altri apparecchi.

4. Tenere l’apparecchio lontano dalla portata dei bambini perché si riscalda. Inoltre, toccando accidental­mente i tasti durante il funzionamento, la cottura può interrompersi.

5. Collocare l’unità ad almeno 20 cm dalle pareti, che potrebbero scolorirsi per il calore.

Dopo l’uso

1. Spegnere sempre l’unità e rimuovere la spina dalla presa dopo l’uso e prima della pulizia.

2. Usare manopole da forno nell’estrarre la teglia di cottura dopo la cottura.

3. Fare raffreddare l’apparecchio prima di pulirlo o di riporlo.

4. Leggere le istruzioni prima della pulizia. Non immergere l’unità o la spina nell’acqua, perché si rischia­no scosse elettriche o danni all’unità.

5. Non usare parti metalliche spigolose o taglienti per pulire il contenitore del pane.

Precauzioni per la sicurezza

1. Per evitare scosse elettriche o lesioni usare solo accessori consigliati dal produttore.

2. Non usare l’apparecchio all’esterno o per scopi commerciali o diversi da quelli previsti.

3. Non azionare l’apparecchio se il cavo o la spina sono logori o danneggiati. Non azionare l’apparec­chio in caso di cadute o danni di qualsiasi tipo; restituirlo al centro assistenza autorizzato più vicino per
controlli, riparazioni o regolazioni meccaniche o elettriche.

4. Per disconnettere l’apparecchio afferrare la spina (non il cavo) e tirare.

5. Uso di prolunghe: viene fornito un cavo di alimentazione corto per ridurre i rischi di possibili lesioni cau­sate rimanendo impigliati o inciampando su un cavo lungo. Non usare l’apparecchio con una prolunga non
verificata e collaudata da un tecnico qualificato o addetto all’assistenza. Tale prolunga verrà predisposta in
modo da non pendere dal banco dove i bambini possono tirarla o inciampare accidentalmente.

6. Alimentazione elettrica: se il circuito elettrico è sovracarico, l’apparecchio potrebbe non funzionare cor­rettamente. Lo si dovrebbe dunque collegare ad un circuito elettrico separato da altre apparecchiature.

7. Per ragioni di sicurezza e per evitare che persone non qualificate si occupino della manutenzione, alcu-

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L’apparecchio è una macchina per impastare il pane interamente automatica che permette di cuocere facil­mente pane fresco in poche ore. L’apparecchio possiede altre caratteristiche:

Impostazione Turbo

Un’opzione unica che permette di cuocere il pane in meno di 2 ore. Ideale per gli ospiti dell’ultimo minuto
o quando c’è bisogno di pane in poco tempo.

Corpo macchina “cool touch”

Rende più sicuro l’apparecchio durante la cottura del pane, specialmente in presenza di bambini.
Forma di pane verticale: 750 g o 1 kg.
Cuoce forme di pane verticali in 2 dimensioni deale per i sandwich.

Protezione programma in caso di black-out

Conserva la memoria in caso di interruzione nell’erogazione di energia elettrica momentanea. Una volta
ristabilita l’erogazione, la cottura riprende dal punto in cui era stata interrotta. Vedere pagina 12 per ulte­riori informazioni.

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ni apparecchi sono dotati di sigillo antimanomissione. Tali apparecchi devono sempre essere restituiti al
più vicino centro di assistenza autorizzato per la regolazione o la riparazione se necessario.

8. Senza opportuna sorveglianza, l'uso di questo apparecchio non dovrebbe essere consentito a bambini
o persone incapaci.

9. Non lasciare che i bambini giochino con l'apparecchio.

10.ATTENZIONE: Un utilizzo errato (ricetta sbagliata, tempo di cottura troppo lungo) potrebbe causare un
eccessivo riscaldamento del pane con consegunte emissione di fumo o fiamme. In questa eventualità, non
aprire il coperchio ma togliere la spina di alimentazione. Lasciare che l’apparecchio si sia adeguata­mente raffreddato prima di aprire il coperchio.

Questo apparecchio è destinata soltanto ad uso domestico

CARATTERISTICHE DELL’APPARECCHIO

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Finestra di ispezione

Coperchio amovibile

Corpo macchina "cool touch"

(non scotta durante il funzionamento)

Pannello comandi

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Oblò

Permette di vedere ogni fase del ciclo di cottura del pane.

Funzione mantenimento in caldo 60 minuti

Mantiene caldo il pane per un’ora dopo la cottura.

Funzione partenza ritardata di 15 ore

Imposta l’apparecchio per avere pane fresco quando si desidera. E’ possibile svegliarsi al mattino con il pro­fumo del pane appena cotto.

Segnale acustico per frutta e nocciole

Assicura una maggiore creatività nella cottura del pane. L’apparecchio emette un segnale per indicare che
è giunto il momento di aggiungere frutta e/o nocciole. Ciò evita un’eccessiva frantumazione durante il ciclo
di impasto.

Varietà dei tipi di pane

Cuoce tutti i tipi di pane da una selezione di impostazioni comprendente: classico, integrale, francese, plum
cake e dolce.

Opzioni di doratura

Si può scegliere tra una doratura leggera, media o scura per la maggior parte delle impostazioni di cottu­ra del pane, secondo i gusti personali.

Impostazione rapida Integrale

Riduce i tempi di completamento e permette di cuocere più rapidamente il pane.

Torta

Questa impostazione permette di preparare varie torte fatte in casa.

Marmellata

Le deliziose ricette nella sezione corrispondente permettono di preparare marmellate dolci e saporite fatte in
casa.

Forno

Seguendo le ricette è possibile cuocere facilmente piatti squisiti, dai pudding a un gustoso risotto

Plum cake

Ideale per fare il tradizionale plum cake in 1 ora.

Pasta

Ideale per la pasta fatta in casa.

Impasto

Lavora l’impasto per la pizza, panini pasta ed altri tipi di pane.

Coperchio amovibile

Rimovibile per una facile pulizia.

Teglia antiaderente amovibile

Per togliere facilmente il pane e per una rapida pulizia.

600 watt di potenza

Un’alimentazione ottimale per la forma di pane perfetta.

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PANNELLO DI COMANDO

Il pannello comandi dell’apparecchio è progettato per facilitarne l’uso e rendere piacevole la cottura del
pane.

La semplicità del pannello comandi permette di selezionare il programma di cottura desiderato; il grande
display facilita la lettura del menù selezionato e i tempi di completamento per la programmazione.

Display

Il display indica l’impostazione del programma selezionato da (1) a (12) , il colore della doratura e il peso
del pane.

Il display indica il numero di ore e minuti fino alla fine del ciclo (indicato da “0:00”).

Tasto MENU

Premere il tasto MENU per selezionare le ricette prememorizzate da (1) a (12). Un segnale verrà emesso
ogniqualvolta si preme il tasto.

Tasto TIMER

Permette di ritardare l’inizio della cottura voluta. Vedere pag. 12 sulle istruzioni per l’uso della funzione par­tenza ritardata.

Tasto DORATURA

Premere per selezionare il colore desiderato – Chiaro, Medio, Scuro.

Tasto PESO

Premere per selezionare la dimensione del pane – 750g o 1.0 kg.

Tasto START/STOP

Premere per avviare la ricetta selezionata o avviare il conto alla rovescia per la partenza ritardata.

Per bloccare l’operazione o annullare l’impostazione del timer, tenere premuto per 2-3 secondi fino a sen­tire un segnale acustico.

IMPOSTAZIONI DI PROGRAMMA

(1) Classico

Usare questa impostazione per cuocere pane bianco tradizionale. Si può scegliere tra 3 dorature – Chiara,
Media o Scura. L’apparecchio permette di scegliere la doratura preferita per quasi tutti i tipi di pane.

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pannello di comando

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(2) Turbo

L’impostazione Turbo viene utilizzata per cuocere il pane in circa 2 ore e permette di guadagnare tempo sulle
ricette riducendo i tempi di completamento. E’ ideale quando si ha bisogno di pane in poco tempo. Il pane
cotto con questa impostazione può essere minore e più denso a causa del minor tempo di lievitazione.

(3) Integrale

Il pane integrale richiede un tempo di lievitazione maggiore per adattare la crescita più lenta alla farina inte­grale. Quindi il pane integrale avrà normalmente una consistenza pesante e leggermente densa.

(4) Integrale rapido

Questa impostazione accelera i tempi di completamento del pane integrale. Ideale per gli ospiti dell’ultimo
minuto o quando c’è bisogno di pane in poco tempo.

(5) Dolce

Questo ciclo viene usato per il pane che richiede ingredienti aggiuntivi quali zucchero, frutta secca o cioc­colata per addolcire. Per evitare un colore troppo scuro, si consiglia la doratura Chiara.

(6) Francese

Questo ciclo viene utilizzato per pane con crosta più croccante, come quello francese e italiano.

(7) Torta

Questa impostazione permette di preparare le torte preferite o di usare miscele già pronte per gustare in
qualsiasi momento torte fatte in casa calde.

(8) Marmellata

Usare frutta fresca per preparare e conservare tutto l’anno marmellate fresche, dolci e saporite.

(9) Forno

Selezionando la modalità Forno, l’apparecchio è in grado di eseguire una cottura come un normale forno
elettrico.

(10) Plum cake

Usare questa impostazione per cuocere un plum cake tradizionale. Il pane avrà una consistenza più pesan­te e densa rispetto a quello classico.

(11) Pasta

Questa impostazione permette di preparare un impasto per la pasta, adatto per la preparazione di fettucci­ne, ravioli e lasagne.

(12) Impasto

Usare questa impostazione per preparare solo l’impasto e creare poi diversi tipi di pane da cuocere in un
forno convenzionale. Prepara impasti per pizze, grissini e panini.

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RUOLO DEGLI INGREDIENTI

Lievito

Il lievito è un vero e proprio microorganismo “attivo”. In parole semplici, senza lievito il pane non cresce,
Una volta inumidito da un liquido, alimentato dallo zucchero e accuratamente riscaldato, il lievito produce i
gas che permettono all’impasto di crescere. Se la temperatura è troppo bassa, il lievito non si attiva; se è
troppo calda, muore. L’apparecchio tiene conto di questo aspetto mantenendo sempre la giusta temperatu­ra nella camera di cottura.
Alcuni lieviti possono richiedere l’uso di un additivo, che aggiungerà glutine alla farina per produrre un pane
di qualità migliore.
Nota: si sconsiglia l’uso di lievito fresco o compresso. Si raccomanda di usare solo lievito secco, verificando
la data di scadenza del prodotto perché il lievito stantio non fa crescere il pane.
Si consiglia di creare una piccola cavità sopra la miscela secca per il lievito, assicurandone così l’attivazio­ne una volta a contatto con liquido e zucchero durante l’impasto.

Farina

Affinché il pane lieviti, la farina deve avere un contenuto proteico abbastanza elevato. Si raccomanda l’uso
di una farina semplice o per la panificazione.
Diversamente dalla farina bianca, la farina di frumento contiene crusca e germi di grano, che sono pesanti
e impediscono la lievitazione. Il pane integrale quindi tende ad avere una consistenza più pesante e una
dimensione ridotta. E’ possibile ottenere una forma di pane più grande e leggera usando assieme farina di
frumento e farina bianca nelle ricette per il pane integrale.

Zuccheri

Gli zuccheri addolciscono il pane, rendono la crosta più scura e danno una consistenza più morbida, ali­mentando il lievito. E’ possibile usare quantità equivalenti di zucchero bianco o scuro, melasse, zucchero d’a­cero, miele o altri dolcificanti. Si può optare per i dolcificanti artificiali in quantità equivalenti, ma il gusto e
la consistenza del pane risulteranno diversi.

Liquidi

Quando i liquidi vengono miscelati con le proteine nella farina, si forma il glutine, necessario per la lievita­zione del pane. La maggior parte delle ricette usa latte in polvere ed acqua, ma si può ricorrere ad altri liqui­di quali latte, succo di frutta. Si devono quindi sperimentare le quantità di questi liquidi per ottenere risulta­ti ottimali poiché una ricetta contenente troppo liquido può causare lo sgonfiamento del pane durante la cot­tura, mentre una quantità di liquidi eccessivamente scarsa ne impedisce la lievitazione. Usare i liquidi a tem­peratura ambiente.

Sale

In piccole quantità il sale aggiunge gusto e controlla l’azione del lievito. In quantità eccessive impedisce la
lievitazione, quindi dosarlo correttamente. Si può usare un qualunque sale da tavola.

Uova

Le uova vengono utilizzate in alcune ricette per il pane; aggiungono liquido, facilitano la lievitazione e accre­scono il valore nutrizionale e il gusto del pane, quindi sono contenute nelle ricette più dolci.

Grassi

Molti tipi di pane usano i grassi per rinforzare il gusto e trattenere l’umidità. E’ possibile ricorrere ad olio o
burro ammorbidito in quantità equivalenti.

Non aggiungendo grassi, il gusto e la consistenza del pane possono cambiare.

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QUALI INGREDIENTI USARE

Per ottenere un risultato ottimale, usare sempre ingredienti freschi e di qualità.

Farina

E’ necessario usare farina di buona qualità entro la data di scadenza. E’ possibile utilizzare anche farina
ad elevato contenuto proteico.
E’ importante pesare la farina richiesta per ogni ricetta , a causa della sua aerazione naturale. Ciò assicu­ra una cottura perfetta del pane.
Si possono utilizzare pacchi contenenti grandi quantità di farina, tuttavia il risultato può variare. La consi­stenza e l’altezza del pane risulteranno non omogenee se la farina viene conservata per lunghi periodi di
tempo in condizioni insoddisfacenti. Acquistare pacchi di farina sfusa solo per una cottura costante.

Lievito

Si consiglia di usare lievito sfuso.

Additivo per pane

Si raccomanda l’uso di additivi per ottenere risultati ottimali in tutte le ricette.
L’additivo del pane accresce il contenuto di glutine nella miscela di farina. Esso inciderà anche sulla struttu­ra, le dimensioni e la consistenza del pane, affinché non si abbassi durante la cottura.
La quantità suggerita per l’uso è indicata nelle ricette.
L’additivo del pane ha una consistenza simile alla farina, è disponibile presso i negozi di generi alimentari
e nella maggior parte dei supermercati.

Miscele per il pane

E’ possibile usare nell’apparecchio varie miscele. Le istruzioni per l’uso sono riportate sulla confezione della
miscela.
Alcune miscele per il pane possono richiedere l’uso di un additivo.
Si consiglia di contattare il produttore della miscela per ulteriori informazioni sull’uso del prodotto.

Suggerimenti

• Diverse marche di lievito, usate con differenti marchi di farina, incideranno sulla dimensione e la consi­stenza del pane. Provare questi ingredienti per stabilire la combinazione che offre risultati migliori.

•E’ normale che il pane abbia un’altezza e una consistenza non omogenee anche se si utilizzano più volte
gli stessi ingredienti. Questa disomogeneità viene di solito influenzata dai livelli proteici naturali variabi­li di frumento nella farina.

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USO DELL’APPARECCHIO

1. Prima di mettere in servizio l’apparecchio rimuovere la teglia di cottura estraendola lentamente. Pulire la
teglia e la pala impastatrice con un panno umido, quindi asciugare accuratamente.
Non immergere in acqua la teglia di cottura se non è necessario. Non usare detergenti ruvidi abrasivi
perché possono danneggiare la superficie non aderente. Non collocare componenti dell’apparecchio
nella lavapiatti.
Selezionare una ricetta dalla sezione corrispondente e preparare gli ingredienti secondo le istruzioni
(vedere Consigli importanti per il dosaggio a pag. 14).

2. Aggiungere gli ingredienti nella teglia di cottura secondo l’ordine elencato. Tutti gli ingredienti devono
essere a temperatura ambiente e dosati con cura. Rimuovere tutto il materiale versato all’esterno della
teglia.

3. Inserire la teglia nella camera di cottura dell’apparecchio. A tale scopo collocare la teglia nella camera
di cottura in modo che l’impugnatura sia allineata ai due fermi in acciaio inox su ciascun lato della came­ra stessa. Premere per spingere il vassoio di cottura in basso finché non si posiziona in sede.
Lasciare l’impugnatura abbassata verso il lato teglia.
Chiudere il coperchio, collegare la macchina nella presa da 220-230V.
Nota: collegando la macchina per la prima volta, il display emetterà un segnale acustico e la scritta
“0:00” lampeggerà fino alla selezione di un programma.

4. Selezionare l’impostazione di programma desiderata, il peso e il colore della crosta. Premere
START/STOP. L’apparecchio indicherà il tempo totale di cottura e in seguito il tempo rimanenete.

5. Per rimuovere la teglia dall’apparecchio, leggere a pagina 16. Non rimuovere la teglia prima di aver
fermato la macchina (tenendo premuto il tasto START/STOP per almeno 3 secondi).

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COME SELEZIONARE I PROGRAMMI

1. Per selezionare un programma usare il tasto MENU finché il numero di programma desiderato (da 1 a

12) non compare sul pannello di comando. Ogniqualvolta si preme il pulsante MENU verrà emesso un
segnale acustico.

2. Usare il pulsante PESO per selezionare la dimensione della forma di pane. In questa fase il display indi­ca il tempo totale di cottura. Ciò cambia quando si seleziona il colore della doratura.

3. Usare il pulsante DORATURA per selezionare il colore desiderato. E’ possibile scegliere tra Leggera,
Media e Scura secondo le impostazioni selezionate. Vedere la tabella seguente. Se non viene scelto un
colore, l’apparecchio utilizzerà automaticamente una doratura Media di default.
Nota: la maggior parte delle impostazioni permette di scegliere tra vari colori di doratura, ad eccezio­ne dei programmi n. 8, 9, 10, 11 e 12.

4. Per iniziare premere il pulsante START/STOP. L’apparecchio emette un segnale acustico, indicando il
tempo totale di cottura.
Per annullare un’operazione in qualunque momento, tenere premuto il pulsante START/STOP per 2-3
secondi. Non aprire mai il coperchio durante il ciclo di cottura, se non per aggiungere frutta o nocciole
quando indicato.
La tabella seguente illustra le impostazioni di programma e le opzioni di doratura.

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MENU’

1
2
3
4
5
6
7
8

9
10
11
12

IMPOSTAZIONE

classico*

turbo

integrale

rapido
dolce*

francese

torta

marmellata

forno

plum cake

pasta

impasto

chiara

DORATURA

media scura

FUNZIONE
PARTENZA
RITARDATA

SEGNALE ACU-

STICO FRUTTA E

NOCCIOLE

1kg

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* La funzione partenza ritardata è sconsigliata per il pane classico o dolce che richiede l’aggiunta di frutta o noc­ciole.

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750g

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Aggiunta di frutta o nocciole

E’ possibile aggiungere frutta o nocciole nelle impostazioni Classico (1) e Dolce (5) dopo aver sentito 8
segnali acustici brevi. Aprire il coperchio e aggiungere frutta o nocciole come richiesto dalla ricetta durante
l’impasto. Chiudere il coperchio e l’apparecchio concluderà automaticamente il ciclo.

In varie impostazioni la macchina emette un segnale acustico circa 50 minuti prima dell’inizio della fase di
cottura.

La macchina emetterà il segnale acustico 5 minuti prima della fine della fase di cottura.

Alla fine del ciclo di cottura la macchina emette un segnale acustico e il display indica “0:00”. L’apparecchio
passa automaticamente alla funzione mantenimento in caldo per 60 minuti. L’aria calda circola nella came­ra di cottura per favorire la riduzione della condensa.

Il pane può essere rimosso dalla camera di cottura alla fine del ciclo di cottura in qualsiasi momento, anche
durante la funzione mantenimento in caldo. Premere il tasto START/STOP per mettere fine al periodo man­tenimento in caldo e togliere l’alimentazione dell’apparecchio estraendo la spina.

Rimuovere il pane dall’apparecchio
La teglia sarà calda dopo il ciclo di cottura. Usare le manopole da forno per togliere il pane dalla came-

ra di cottura. Estrarre lentamente la teglia.

Fare raffreddare il pane sulla teglia per 10 minuti prima di toglierlo. Poi con le manopole battere legger­mente alla base e ai lati della teglia, rovesciare e scuotere delicatamente finché il pane non esce. Se neces­sario usare una spatola in plastica per staccare il pane dai lati della teglia.

Mettere il pane su una rastrelliera metallica e farlo raffreddare per almeno 10 minuti prima di affettare. Per
facilitare quest’ultima operazione si raccomanda l’uso di un coltello elettrico o di un coltello di qualità per il
pane.

Dopo l’uso dell’apparecchio

Staccare la spina e fare raffreddare per 30 minuti prima di avviare un altro programma. Se l’apparecchio
viene riutilizzato troppo presto, può emettere un segnale acustico e il display indicherà “E:01”, indicando un
raffreddamento insufficiente. Premere START/STOP e attendere finché l’apparecchio non si è raffreddato.

COME UTILIZZARE LA FUNZIONE PARTENZA RITARDATA

L’apparecchio permette di ritardare la cottura del pane fino a 15 ore; potremo così svegliarci al mattino con
l’odore del pane appena cotto o uscire con l’apparecchio ancora in funzione.

Si consiglia vivamente di creare una piccola cavità sopra la miscela secca per il lievito, assicurandone così
l’attivazione una volta a contatto con liquido e zucchero durante l’impasto.

Nota: non usare la funzione di partenza ritardata se la ricetta contiene ingredienti deperibili quali latte, uova
o formaggio, perché possono deteriorarsi.

Inoltre frutta e nocciole non dovranno essere aggiunte a mano. Non usare la Funzione partenza ritardata
per ricette che richiedono l’aggiunta di frutta e nocciole in un secondo momento, perché si corre il rischio di
un’eccessiva frantumazione durante il ciclo di impasto.

1. Seguire le fasi 1, 2 e 3 a pagina 10.

2. Premere il tasto TIMER fino a raggiungere il numero di ore o minuti desiderati per ottenere il pane (fra
quante ore si vorrà avere il pane pronto a partire da quel momento).

3. Premere il pulsante START/STOP per iniziare il ciclo. Inizia il conto alla rovescia. Il pane sarà cotto e
pronto nelle ore e nei minuti visualizzati.

Nota: in caso di errore, o per resettare il timer, tenere premuto il tasto START/STOP per 2-3 secondi.

12

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Esempio

Prima di uscire alle 8 per andare al lavoro, si può decidere di impostare la funzione partenza ritardata in
modo che il programma selezionato o il pane siano completati e pronti alle 6 del pomeriggio, al ritorno a
casa, ovvero 10 ore dopo.
Dopo aver seguito le istruzioni di cui sopra, premere il pulsante Ritardo finché il display non indica 10.00,
quindi premere START/STOP.
Ciò significa che il pane o il programma selezionato saranno completi in 10 ore.
L’apparecchio inizia il conto alla rovescia e il programma selezionato si concluderà alle ore 18.00.

Nota: non è necessario prendere in considerazione il periodo di tempo necessario per realizzare il pro­gramma selezionato. Ciò verrà registrato automaticamente nell’apparecchio al momento della selezione.

TURBO

Per una cottura più rapida, l’impostazione Turbo viene utilizzata per accelerare la durata totale del ciclo. E’
una funzione estremamente pratica se c’è bisogno di pane in poco tempo.
Il pane cotto con questa impostazione può essere più corto e denso a causa del minor tempo di lievitazione.
Selezionare l’impostazione Turbo per cuocere pane Classico e Integrale.

TORTA

Questa impostazione permette di preparare dolci e torte saporiti e fatti in casa. E’ possibile usarla per mesco­lare e cuocere torte. Si consigliano miscele per torte già pronte per l’uso. Scegliere una doratura chiara per
non bruciare i lati.
Leggere le istruzioni sulle torte nella sezione Ricette.

MARMELLATA

Con questa impostazione si preparano tutto l’anno marmellate fresche, dolci e saporite.
Leggere le istruzioni Marmellata nella sezione Ricette.

FORNO

Selezionando la modalità Forno, l’apparecchio potrà eseguire una cottura come un normale forno elettrico.
Questa impostazione resta in funzione per un’ora ed è controllabile manualmente premendo il pulsante
START/STOP per bloccare la funzione in qualsiasi momento.
E’ possibile utilizzare questa impostazione per completare il processo di cottura del pane in presenza di un
guasto all’erogazione di energia elettrica. In questo caso lasciare lievitare l’impasto nella teglia del pane
senza alimentazione finché questo non si solleverà di

1

/4sulla teglia stessa. Ricollegare l’elettricità e selezio­nare l’impostazione di programma (9) Forno, e premere START/STOP.
Nota: può rendersi necessaria un’attesa di 10-15 minuti per il raffreddamento della macchina, prima di sele­zionare il programma Forno. Se si cerca di usare l’opzione Forno prima del raffreddamento, comparirà un
messaggio di errore sul display “E101”

PLUM CAKE

Questa impostazione permette di cuocere in meno di un’ora un plum cake tradizionale
Leggere le istruzioni Plum Cake nella sezione Ricette.

IMPASTO PER PASTA

Questa impostazione permette di preparare un impasto per la pasta fresca. Inserire la pasta in una macchi­na per fettuccine, ravioli e lasagne.

Leggere le istruzioni per la Pasta nella sezione Ricette.

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IMPASTO

Questa impostazione consente di creare una varietà di impasti per grissini, panini e pizza, da cuocere in un
forno convenzionale.
Leggere le istruzioni sull’Impasto nella sezione Ricette.

PROTEZIONE DEL PROGRAMMA IN CASO DI BLACK-OUT

L’apparecchio è dotato di una protezione che salvaguarda la memoria di programma in caso di black-out o
di sovratensione.
Ciò significa che in caso di interruzione nell’erogazione di elettricità durante la cottura del pane, la macchi­na conserverà la memoria per almeno 10 minuti e continuerà a cuocere una volta ripristinata la corrente a
partire dal punto in cui era stata interrotta. Questa opzione è applicabile durante il ciclo di Impasto, Cottura
o Partenza ritardata.
Senza questa opzione la macchina attuerebbe un reset e il ciclo di cottura del pane si fermerebbe.
In caso di guasto avente una durata superiore a 10 minuti, potrebbe rendersi necessario gettare gli ingre­dienti e ricominciare daccapo.

CONSIGLI IMPORTANTI PER IL DOSAGGIO

Ciascun ingrediente del pane svolge un ruolo specifico, quindi è estremamente importante dosarli corretta­mente per ottenere i risultati migliori.
Per un risultato ottimale, si consiglia di pesare gli ingredienti su una bilancia da cucina, in particolare la fari­na, perché, a causa dell’aerazione, è richiesta in quantità precise per una qualità perfetta del pane.
In ciascuna ricetta sono indicati i dosaggi.
Se non sono disponibili bilance da cucina, usare la tazza graduata e il misurino in dotazione, rispettando
le istruzioni seguenti.

Ingredienti secchi

Usare una tazza graduata o un misurino metrico standard. Non usare cucchiai da tavola, tazzine da caffè
e procedere con il livellamento. Per la farina, versarla nella tazza graduata senza pressarla e livellare con
una lama piatta. Non pigiare gli ingredienti secchi nella tazza né picchiettare su quest’ultima a piccoli colpi
salvo diverse istruzioni nella ricetta.

Liquidi

Riempire un misurino metrico standard o una tazza graduata fino al livello indicato. Controllare il dosaggio
della tazza collocandola su una superficie piatta e leggendo il dosaggio a livello dell’occhio.

Grassi solidi

Riempire un misurino metrico standard o una tazza graduata fino al livello indicato e livellare con una lama
piatta.

E infine…

Mettere dapprima i liquidi sulla teglia di cottura, quindi gli ingredienti secchi e per ultimo il lievito. Praticare
quindi una piccola cavità sopra gli ingredienti secchi e collocarvi il lievito. Eliminare il materiale versato all’e­sterno della teglia. Ciò assicura una buona lievitazione e una cottura omogenea del pane.

Aggiunta di frutta e nocciole

Frutta e nocciole vengono aggiunte verso la fine del ciclo di impasto. La macchina emette un segnale acusti­co per indicare che è giunto il momento di aggiungere frutta o nocciole. Se si procede a questa operazione
prima di sentire detto segnale, la frutta sarebbe ridotta a purè a causa di un impasto eccessivo.

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SUGGERIMENTI PRATICI

Ordine degli ingredienti

Versare prima il liquido, quindi gli ingredienti secchi e infine il lievito. Frutta e nocciole vengono aggiunte
successivamente, quando la macchina ha completato il primo impasto. Ciò permette di ottenere una forma
di pane croccante e cotta in maniera omogenea in qualunque momento.

Freschezza

Verificare che tutti gli ingredienti siano freschi e che vengano utilizzati prima della data di scadenza speci­ficata.
Non utilizzare ingredienti deperibili come latte, yogurt, uova o formaggio con la Funzione partenza ritar­data.
Conservare i prodotti secchi in contenitori stagni per evitare che si deteriorino.

Affettare il pane

Per ottenere un risultato migliore, attendere almeno 10 minuti prima di affettare, per fare raffreddare il pane.
Posizionare lateralmente la forma di pane e tagliare con movimento a segare usando un coltello per il pane.
Per facilitare e uniformare l’operazione, si consiglia l’uso di un coltello elettrico.

Congelare il pane

Prima di congelare il pane fresco, lasciarlo raffreddare completamente e avvolgerlo nella plastica. Affettare
il pane prima di congelarlo e usarlo secondo le esigenze.

Togliere il pane dalla teglia

Come una torta, è necessario che il pane si raffreddi leggermente prima di toglierlo dalla teglia. Lasciare il
pane su quest’ultima per circa 10 minuti prima di rimuoverlo.
Per rimuovere la teglia ancora calda, usare le manopole da forno.

Rivestimenti

E’ possibile aggiungere ingredienti quali erbe, semi di sesamo e pezzi di pancetta sul pane nella fase di cot­tura.
Aprire il coperchio dell’apparecchio, applicare delicatamente una piccola quantità di latte o di tuorlo d’uo­vo e aggiungere il rivestimento. Evitare che gli ingredienti fuoriescano dalla teglia. Chiudere il coperchio e
continuare la cottura.
Nota: questa fase deve essere eseguita rapidamente per evitare che il pane si abbassi.

Colore della doratura

E’ normale che la parte superiore del pane sia più chiara rispetto ai lati. Combinazioni diverse di ingredienti
possono favorire o meno la doratura.

Cottura ad altitudini elevate

Ad altitudini superiori a 900 metri, l’impasto lieviterà più rapidamente. Quindi, durante la cottura ad eleva­te altitudini, è necessario eseguire alcune prove. Seguire le istruzioni suggerite. Usare un’indicazione alla
volta e ricordare di trascrivere quella migliore per le proprie esigenze.

Indicazioni:

1. Ridurre la quantità di lievito del 25%, per evitare un’eccessiva lievitazione del pane.

2. Aumentare il sale del 25%. Il pane lieviterà più lentamente e avrà una minore tendenza ad sgonfiarsi.

3. Controllare l’impasto durante la miscelazione. La farina conservata ad altitudini elevate è tendenzial-

mente più secca. E’ possibile aggiungere alcuni cucchiai di acqua all’impasto, fino a formare una sfera
omogenea.

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MANUTENZIONE E PULIZIA

ATTENZIONE: Prima di pulire l’apparecchio, staccare la spina dalla presa e lasciarlo raffreddare completa-

mente.

Pulizia esterna

Pulire all’esterno con un panno leggermente umido e lucidare con un panno asciutto e morbido.
Non usare pagliette metalliche o abrasive per non graffiare la superficie esterna.

Pulizia della teglia antiaderente

Pulire la teglia di cottura e la pala di miscelazione con un panno umido e asciugare accuratamente. Non
usare abrasivi o detersivi domestici aggressivi perché potrebbero danneggiare la superficie antiaderente.
Lavare delicatamente la teglia con acqua e sapone usando un panno morbido e asciugare bene dopo l’uso.
Nota: la pala mescolatrice è fissata stabilmente alla teglia di cottura, non cercate di separarla.

Manutenzione della teglia antiaderente

Non usare utensili metallici per rimuovere gli ingredienti o il pane, perché possono danneggiare il rivesti­mento antiaderenza.
Non preoccuparsi se il rivestimento antiaderente si logora o cambia colore nel tempo. Questo è il risultato
dell’azione del vapore, dell’umidità, del cibo, degli acidi e della miscela di vari ingredienti, nonché di usura
e rottura. Ciò non comporta alcun pericolo e non pregiudica il funzionamento dell’apparecchio.
Non lavare nessun componente dell’apparecchio in lavastoviglie.
Non immergere l’apparecchio nell’acqua.

Rimuovere e pulire il coperchio

Per rimuovere il coperchio, sollevarlo in posizione quasi verticale (circa 70°) e, tenendo la base dell’unità
con una mano, staccarlo dal perno.
Pulire la parte interna ed esterna del coperchio con un panno umido e asciugare accuratamente prima di
rimettere il coperchio.

Stoccaggio

Verificare il completo raffreddamento dell’apparecchio e asciugarlo prima di riporlo con il coperchio chiu­so, senza porre oggetti pesanti sopra quest’ultimo.

GUIDA ALL’ASSISTENZA

Per ricevere un’ulteriore assistenza nell’uso dell’apparecchio, seguire queste semplici fasi.

• Leggere i consigli per la localizzazione guasti alla pagina 37 e/o Domande e Risposte a pagina 38.

• Per ulteriori problemi contattare i Centri di Assistenza Autorizzati.

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RICETTE

Nota:

Le ricette possono cambiare a seconda del contenuto di umidità negli ingredienti e richiedere quindi una
modifica; ad esempio il peso della farina cambia quando assorbe l’umidità dall’aria. E’ quindi possibile
apportare lievi variazioni alle nostre ricette per ottenere un risultato migliore. Registrare sempre le quantità
provate in modo da modificare le ricette come si desidera.

Si possono rilevare disomogeneità nel gusto, nella consistenza e nell’aspetto del pane cotto con l’apparec­chio. E’ un fatto abbastanza normale, generalmente dovuto agli ingredienti utilizzati. Per non restare delu­si, leggere l’elenco degli ingredienti consigliati a pagina 9 prima di preparare le ricette del presente Manuale
di Istruzioni.

MISCELA PER IL PANE

Di solito una miscela per il pane contiene tutti gli ingredienti necessari quali farina, zucchero, sale ecc. per
cuocere una forma. Vi sono varie miscele per il pane disponibili. E’ importante leggere le istruzioni sulla con­fezione prima dell’uso perché le ricette e gli ingredienti possono variare. Per ulteriori informazioni sulle
miscele per il pane, vi suggeriamo di contattare il produttore.

RICETTE CLASSICHE CON MISCELA PER IL PANE
MISCELA CLASSICA 750g 1,0kg

Acqua 290ml 330ml
Miscela per il pane 500g 600g
Lievito 2 cucchiaini 2 cucchiaini

Metodo

1. Versare l’acqua nella teglia. Aggiungere la miscela per il pane e praticare una piccola cavità in alto, col-

locandovi il lievito. Rimuovere il prodotto versato all’esterno della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (1) CLASSICO.

4. Selezionare la Doratura, il Peso del pane e premere START/STOP. Il pane si cuoce entro il numero di ore

indicato.

RICETTE CON MISCELA INTEGRALE/CEREALI
MISCELA INTEGRALE 750g 1kg

Acqua 330ml 420ml
Miscela per il pane 600g 680g
Lievito 1

1

/4cucchiaini 1 1/4cucchiaini

MISCELA DI CEREALI 750g 1kg

Acqua 350ml 370ml
Miscela per il pane 500g 600g
Lievito 2 cucchiaini 2 cucchiaini

Metodo

1. Versare l’acqua nella teglia. Aggiungere la miscela per il pane e praticare una piccola cavità in alto, col-

locandovi il lievito. Rimuovere il prodotto versato all’esterno della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (3) INTEGRALE o (4) INTEGRALE RAPIDO.

4. Selezionare la Doratura, il Peso del pane e premere START/STOP. Il pane si cuoce entro il numero di ore

indicato.

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MISCELA DI MULTICEREALI
MISCELA PER IL PANE 750g 1kg

Acqua 350ml 370ml
Miscela per il pane 500g 600g
Lievito 2 cucchiaini 2 cucchiaini

Metodo

1. Versare l’acqua nella teglia. Aggiungere la miscela per il pane e praticare una piccola cavità in alto, col­locandovi il lievito. Rimuovere il prodotto versato all’esterno della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (3) INTEGRALE o (4) INTEGRALE RAPIDO.

4. Selezionare la Doratura, il Peso del pane e premere START/STOP. Il pane si cuoce entro il numero di
ore indicato.

CLASSICO

CLASSICO TRADIZIONALE 750g 1kg

Acqua 315ml 415ml
Olio 1 cucchiaio 2 cucchiai
Farina semplice 600g (3

3

/4tazze) 680 (4 1/4tazze)
Zucchero 1 cucchiaio 2 cucchiai
Latte in polvere scremato 1 cucchiaio 1 cucchiaio
Sale 1

1

/2cucchiaino 2 cucchiaini

Additivo del pane 1

1

/2cucchiaino 1 cucchiaino

Lievito secco 1

1

/2cucchiaino 1 1/2cucchiaino

Metodo

1. Versare l’acqua nella teglia e aggiungere l’olio. Mescolare la farina con lo zucchero, il latte in polvere

scremato e versare nella teglia. Praticare una piccola cavità in alto, collocandovi il lievito. Rimuovere il
prodotto versato all’esterno della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (1) CLASSICO.

4. Selezionare la Doratura, il Peso del pane e premere START/STOP. Il pane si cuoce entro il numero di ore

indicato.

PANE CON SALAME E FORMAGGIO 750g

Acqua 315ml
Olio 1 cucchiaio
Zucchero 1 cucchiaio
Latte in polvere scremato 1 cucchiaio
Sale 1

1

/2cucchiaino
Additivo del pane 1 cucchiaino
Origano, essiccato

1

/2cucchiaino

Salame, tritato 100g (

2

/3tazza)

Mozzarella, grattugiata 50 g (

2

/3tazza)

Farina semplice 600g (3

3

/4tazza)

Lievito secco 1

1

/2cucchiaino

Metodo

1. Versare gli ingredienti nella teglia seguendo l’ordine elencato. Mescolare la miscela per ottenere un certo

amalgama. Rimuovere il prodotto versato all’esterno della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

18

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3. Premere il pulsante MENU per programmare (1) CLASSICO.

4. Selezionare la Doratura, il Peso del pane e premere START/STOP. Il pane si cuoce entro il numero di ore
indicato.

Nota: questa ricetta è adatta solo per una forma di pane da 750g.

PANE ALLA BIRRA E PANCETTA 750g

Birra liscia 140ml
Acqua 140ml
Olio 20g
Pancetta, cotta

1

/3 tazza
Mostarda 1 cucchiaio
Cipolla, tritata

1

/2 tazza
Sale 1

1

/2cucchiaino
Zucchero 1 cucchiaio
Latte in polvere scremato 1 cucchiaio
Additivo del pane 1 cucchiaino
Farina semplice 600g (3

3

/4)

Lievito secco 1

1

/2cucchiaino

Metodo

1. Versare birra e acqua nella teglia. Aggiungere olio, pancetta, cipolla e mostarda e agitare con una spa-

tola in plastica. Mescolare farina semplice e zucchero, latte in polvere scremato, sale e additivo e versa­re nella teglia. Rimuovere il prodotto versato all’esterno della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (1) CLASSICO.

4. Selezionare la Doratura, il Peso del pane e premere START/STOP. Il pane si cuoce entro il numero di ore

indicato.

Nota: questa ricetta è adatta solo per una forma di pane da 750g.

BRIOCHE 750g

Acqua tiepida 160 ml
Burro fuso 100g
Tuorlo d’uovo 3
Sale

1

/2cucchiaino

Farina semplice 360g (2

1

/4tazze)

Lievito secco 2 cucchiaini

Metodo

1. Battere assieme acqua, burro fuso, rosso d’uovo e sale, versando il tutto nella teglia. Aggiungere la fari-

na e praticare una piccola cavità in alto, collocandovi il lievito, e rimuovere il prodotto versato all’ester­no della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (1) CLASSICO.

4. Selezionare la Doratura, il Peso del pane e premere START/STOP. Il pane si cuoce entro il numero di ore

indicato.

Nota: questa ricetta è adatta solo per una forma di pane da 750g.

19

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TURBO

CLASSICO TRADIZIONALE 750g 1kg

Acqua 315ml 415ml
Olio 1 cucchiaio 2 cucchiai
Farina semplice 600g (3

3

/4tazze) 680 (4 1/4tazze)
Zucchero 1 cucchiaio 2 cucchiai
Latte in polvere scremato 1 cucchiaio 1 cucchiaio
Sale 1

3

/4cucchiaino 2 cucchiaini

Additivo per il pane 1

1

/2cucchiaino 1 cucchiaino

Lievito secco 1

1

/2cucchiaino 1 1/2cucchiaino

Metodo

1. Versare l’acqua nella teglia e aggiungere l’olio. Mescolare la farina con lo zucchero, il latte in polvere

scremato, sale e additivo e versare nella teglia. Praticare una piccola cavità in alto, collocandovi il lievi­to. Rimuovere il prodotto versato all’esterno della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (2) TURBO.

4. Selezionare la Doratura, il Peso del pane e premere START/STOP. Il pane si cuoce entro il numero di ore

indicato.

INTEGRALE 750g 1kg

Acqua 355ml 420ml
Olio 1 cucchiaio 2 cucchiai
Farina con lievito in polvere 350g 400g
Farina integrale 250g 300g
Zucchero scuro 1 cucchiaio 2 cucchiai
Latte in polvere scremato 1 cucchiaio 2 cucchiai
Sale 1

1

/2cucchiaino 2 cucchiaini
Additivo per il pane 2 cucchiaini 2 cucchiaini
Lievito secco 2 cucchiaini 3 cucchiaini

Metodo

1. Versare l’acqua nella teglia e aggiungere l’olio. Mescolare la farina con lievito in polvere con lo zucchero

scuro, il latte in polvere scremato, il Additivo per pane e il sale e versare nella teglia. Praticare una pic­cola cavità in alto, collocandovi il lievito. Rimuovere il prodotto versato all’esterno della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (2) TURBO.

4. Selezionare la Doratura, il Peso del pane e premere START/STOP. Il pane si cuoce entro il numero di ore

indicato.

20

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21

PANE ALLE ERBE 750g

Acqua 315ml
Olio 1 cucchiaio
Cipolla, finemente triturata

1

/4tazza
Erbe miste fresche, basilico,
finocchio e timo, a pezzi 3 cucchiai
Aglio, finemente triturato 1 spicchio grande
Zucchero 1 cucchiaio
Latte in polvere scremato 1 cucchiaio
Sale 1

1

/2cucchiaino
Paprica macinata 1 cucchiaino
Additivo per pane 1 cucchiaino
Farina semplice 600g (3

3

/4)

Lievito secco 1

1

/2cucchiaino

Metodo

1. Versare l’acqua nella teglia e aggiungere l’olio, la cipolla triturata, le erbe fresche miste e l’olio, agitan-

do con una spatola di plastica. Mescolare la farina con lo zucchero scuro, il latte in polvere scremato, il
Additivo per pane, la paprica e il sale e versare nella teglia. Praticare una piccola cavità in alto, collo­candovi il lievito. Rimuovere il prodotto versato all’esterno della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (2) TURBO.

4. Selezionare la Doratura, il Peso del pane e premere START/STOP. Il pane si cuoce entro il numero di ore

indicato.

Nota: questa ricetta è adatta solo per una forma di pane da 750g

INTEGRALE

Tutti i cicli Integrale e Integrale rapido iniziano con un preriscaldamento di 30 minuti. In questa fase la pala
mescolatrice non si muove nella teglia.

PANE INTEGRALE 1kg

Acqua tiepida 375ml
Farina integrale semplice 320g
Farina semplice 300g
Zucchero scuro 1 cucchiaio
Sale 1

1

/2cucchiaino
Additivo per pane 1 cucchiaino
Lievito secco 2 cucchiaini

Metodo

1. Versare l’acqua nella teglia. Mescolare farina semplice e integrale, zucchero scuro, sale e additivo, e ver-

sare nella teglia. Praticare una piccola cavità in alto, collocandovi il lievito. Rimuovere il prodotto versa­to all’esterno della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (3) INTEGRALE e (4) INTEGRALE RAPIDO.

4. Selezionare la Doratura, il Peso del pane e premere START/STOP. Il pane si cuoce entro il numero di ore

indicato.

Nota: questa ricetta è adatta solo per una forma di pane da 1 kg

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PANE DI SOIA E SEMI DI LINO 750g

Acqua 325ml
Burro 2 cucchiai
Farina integrale semplice 320g (2 tazze)
Farina semplice 200g (1

1

/4tazza)

Pannello di semi

1

/3tazza
Zucchero scuro 2 cucchiai
Sale 1 cucchiaino
Additivo per pane 1 cucchiaino
Lievito secco 1 cucchiaino

Metodo

1. Versare l’acqua nella teglia e aggiungere il burro. Mescolare farina semplice e integrale, pannello di

semi, zucchero scuro, sale e additivo, e versare nella teglia. Praticare una piccola cavità in alto, collo­candovi il lievito. Rimuovere il prodotto versato all’esterno della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (3) INTEGRALE e (4) INTEGRALE RAPIDO.

4. Selezionare la Doratura, il Peso del pane e premere START/STOP. Il pane si cuoce entro il numero di ore

indicato.

Nota: questa ricetta è adatta solo per una forma di pane da 750g

PANE ALLA SEGALE AMARA 750g

Birra 200ml
Acqua 125ml
Farina semplice 300g
Segale amara 200g
Sale

1

/4cucchiaino
Additivo per pane 1 cucchiaino
Lievito secco 2

1

/2cucchiaini

Metodo

1. Versare birra e acqua nella teglia. Mescolare farina semplice e farina di segale, sale e additivo, e ver-

sare nella teglia. Praticare una piccola cavità in alto, collocandovi il lievito. Rimuovere il prodotto versa­to all’esterno della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (3) INTEGRALE e (4) INTEGRALE RAPIDO.

4. Selezionare la Doratura, il Peso del pane e premere START/STOP. Il pane si cuoce entro il numero di ore

indicato.

Nota: questa ricetta è adatta solo per una forma di pane da 1 kg

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23

DOLCE

Per ottenere risultati ottimale, selezionare sempre una Doratura chiara per evitare bruciature della crosta.

PANE TRADIZIONALE ALLA FARINA D’AVENA

750g

Acqua 290ml
Miele

1

/4tazza
Olio 2 cucchiai
Farina semplice 480g (3 tazze)
Fiocchi d’avena 200g (2 tazze)
Latte in polvere scremato 2 cucchiai
Sale 1

1

/2cucchiaino
Additivo per pane 1 cucchiaino
Lievito secco 2 cucchiaini

Metodo

1. Versare l’acqua nella teglia. Aggiungere miele e olio agitando con una spatola di plastica. Mescolare

farina semplice e fiocchi d’avena, latte scremato in polvere sale e additivo, e versare nella teglia.
Praticare una piccola cavità in alto, collocandovi il lievito. Rimuovere il prodotto versato all’esterno della
teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (5) DOLCE.

4. Selezionare la Doratura chiara, il Peso del pane e premere START/STOP. Il pane si cuoce entro il nume-

ro di ore indicato.
Non usare la Funzione partenza ritardata per l’impostazione Dolce perché gli ingredienti si deteriorano.
Nota: questa ricetta è adatta solo per una forma di pane da 750g.

PANE AL CIOCCOLATO 750g

Acqua 250ml
Olio 2 cucchiai
Zucchero 2 cucchiai
Latte in polvere scremato 2 cucchiai
Cioccolato in polvere 1 cucchiaio
Sale 1

1

/2cucchiaino
Farina semplice 480g (3 tazze)
Additivo per pane 1 cucchiaino
Lievito secco 2 cucchiaini

Aggiungere

Scaglie di cioccolato

3

/4tazza

Metodo

1. Versare l’acqua nella teglia e aggiungere l’olio. Mescolare farina e zucchero, latte in polvere scremato,

cioccolato in polvere, sale e additivo, e versare nella teglia. Praticare una piccola cavità in alto, collo­candovi il lievito. Rimuovere il prodotto versato all’esterno della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (5) DOLCE.

4. Selezionare la Doratura media, il Peso del pane e premere START/STOP. Il pane si cuoce entro il nume-

ro di ore indicato.
Non usare la Funzione partenza ritardata per l’impostazione Dolce perché gli ingredienti si deteriorano.
Quando l’apparecchio emetterà 8 ”beep” (8 segnali acustici) è il momento di aggiungere le scaglie di cioc­colato durante la fase di impasto.
Nota: questa ricetta è adatta solo per una forma di pane da 750g.

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24

PANE AROMATIZZATO ALLE MELE 750g

Acqua 250ml
Olio 1 cucchiaio
Cannella, macinata 2 cucchiai
Latte in polvere scremato 1 cucchiaio
Zucchero scuro 2 cucchiai
Sale 1

1

/2cucchiaino
Additivo per pane 1 cucchiaino
Farina semplice 500g (3 tazze)
Lievito secco 2 cucchiaini

Aggiungere

Mele secche, a pezzetti 70g (1 tazza)

Metodo

1. Versare l’acqua nella teglia e aggiungere l’olio. Mescolare farina e zucchero scuro, latte in polvere scre-

mato, cannella macinata, sale e additivo, e versare nella teglia. Praticare una piccola cavità in alto, col­locandovi il lievito. Rimuovere il prodotto versato all’esterno della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (5) DOLCE.

4. Selezionare la Doratura chiara, il Peso del pane e premere START/STOP. Il pane si cuoce entro il nume-

ro di ore indicato.
Non usare la Funzione partenza ritardata per l’impostazione Dolce perché gli ingredienti si deteriorano.
Quando l’apparecchio emetterà 8 ”beep” (8 segnali acustici) è il momento di aggiungere i pezzetti di mela
durante la fase di impasto.
Nota: questa ricetta è adatta solo per una forma di pane da 750g.

PANE ALLA FRUTTA MISTA 750g

Acqua 250ml
Olio 1 cucchiaio
Frutta mista secca

1

/3tazza

Chiodi di garofano 1

1

/2cucchiaino
Noce moscata, macinata 2 cucchiaini
Zucchero scuro 2 cucchiai
Sale 1

1

/2cucchiaino
Latte in polvere scremato 1 cucchiaio
Additivo per pane 1 cucchiaino
Farina semplice 500g (3 tazze)
Lievito secco 2 cucchiaini

Metodo

1. Versare l’acqua nella teglia e aggiungere l’olio. Mescolare farina e frutta mista, zucchero scuro, latte in

polvere scremato, noce moscata tritata, chiodi di garofano, sale e additivo, e versare nella teglia.
Praticare una piccola cavità in alto, collocandovi il lievito. Rimuovere il prodotto versato all’esterno della
teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (5) DOLCE.

4. Selezionare la Doratura media, il Peso del pane e premere START/STOP. Il pane si cuoce entro il nume-

ro di ore indicato.
Non usare la Funzione partenza ritardata per l’impostazione Dolce perché gli ingredienti si deteriorano.
Nota: questa ricetta è adatta solo per una forma di pane da 750g.

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25

FRANCESE

PANE FRANCESE 750g

Acqua 290ml
Olio 1

1

/2cucchiaio

Farina semplice 520g (3

1

/4tazze)
Zucchero 1 cucchiaio
Sale 1 cucchiaino
Additivo per il pane 1 cucchiaino
Lievito secco 1

1

/2cucchiaio

Metodo

1. Versare l’acqua nella teglia e aggiungere l’olio. Mescolare farina, zucchero, sale e additivo, e versare

nella teglia. Praticare una piccola cavità in alto, collocandovi il lievito. Rimuovere il prodotto versato all’e­sterno della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (6) FRANCESE.

4. Selezionare la Doratura media, il Peso del pane e premere START/STOP. Il pane si cuoce entro il nume-

ro di ore indicato.

Nota: questa ricetta è adatta solo per una forma di pane da 750g.

PANE AL LIEVITO NATURALE 750g

Acqua 220ml
Yogurt semplice

1

/2tazza
Succo di limone 2 cucchiai
Olio 2 cucchiai
Farina semplice 540g (3

1

/3tazze)
Zucchero 1 cucchiaio
Sale 1 cucchiaino
Additivo per il pane 1 cucchiaino
Lievito secco 2 cucchiaini

Metodo

1. Battere assieme acqua, yogurt e succo di limone, versando il tutto nella teglia. Mescolare farina sempli-

ce e zucchero, sale e additivo, versando nella teglia. Praticare una piccola cavità in alto, collocandovi il
lievito, e rimuovere il prodotto versato all’esterno della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (6) FRANCESE.

4. Selezionare la Doratura media, il Peso del pane e premere START/STOP. Il pane si cuoce entro il nume-

ro di ore indicato.
Nota: questa ricetta è adatta solo per una forma di pane da 750g.
Non usare la Funzione partenza ritardata per l’impostazione Dolce perché gli ingredienti si deteriorano.

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26

TORTE

Consigli pratici per un risultato ottimale

•E’ normale che le torte lievitino solo per metà o tre quarti sopra la teglia. La consistenza deve essere gra­devole e leggera.

•A causa dell’elevato contenuto di zuccheri e grassi nelle torte si consiglia di usare sempre l’impostazio­ne Doratura chiara per evitare che i lati si brucino.

• Non utilizzare doppie quantità di miscela per torte: la consistenza della torta può risultare densa.

Nota: si consiglia l’uso di miscele confezionate per torte disponibili in tutti i supermercati

TORTA ALL’ARANCIO E AI SEMI DI PAPAVERO

1 kg

1 confezione di miscela per torta
all’arancio e ai semi di papavero 750g
Uova 3 x 60g
Acqua 200ml (

3

/4tazza)

Olio o burro, ammorbidito 2 cucchiai

Metodo

1. Mescolare la torta seguendo le istruzioni della confezione e versare nella teglia. Rimuovere il prodotto
versato all’esterno della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (7) TORTA.

4. Selezionare la Doratura leggera, il Peso del pane e premere START/STOP. La torta si cuoce entro il nume­ro di ore indicato.

Nota: questa ricetta è adatta solo per una torta da 1kg.
Non usare la Funzione partenza ritardata per la torta all’arancio e ai semi di papavero perché gli ingre­dienti si deteriorano.
Lasciare raffreddare la torta nella teglia per almeno 5 minuti prima di togliere. Staccare dai lati con una spa­tola di plastica pirofila ed estrarre delicatamente.

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27

TORTA ALLA FRUTTA 750g

1 confezione di miscela per torta alla frutta 525g
Uovo 1 x 60g
Acqua 80ml (

1

/3tazza)

Metodo

1. Mescolare la torta seguendo le istruzioni della confezione e versare nella teglia. Rimuovere il prodotto
versato all’esterno della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (7) TORTA.

4. Selezionare la Doratura leggera, il Peso del pane e premere START/STOP. ILa torta si cuoce entro il
numero di ore indicato.

Nota: questa ricetta è adatta solo per una torta da 750g.
Non usare la Funzione partenza ritardata per la torta alla frutta perché gli ingredienti si deteriorano.
Lasciare raffreddare la torta nella teglia per almeno 5 minuti prima di togliere. Staccare dai lati con una spa­tola di plastica pirofila ed estrarre delicatamente.

MARMELLATE

Consigli pratici per un risultato ottimale

• Usare frutta fresca e matura. Tagliare i pezzi grandi in pezzi più piccoli

• La marmellata deve essere consistente e contenere già pezzi di frutta. Non aggiungere quindi pezzi di
frutta alla marmellata.

• Non ridurre la quantità di zucchero specificata, né ricorrere a surrogati.

•Versare la marmellata calda in contenitori sterilizzati, lasciando all’incirca 2 cm in alto. Sigillare subito
il recipiente.

• Etichettare i recipienti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di refrigerare.

•L’addensante è richiesto in tutte le ricette. Esso aiuta a formare la struttura gelatinosa della marmellata
fredda. L’addensante è generalmente disponibile in bustine nei supermercati.

Nota: è normale che durante il processo di cottura la quantità di vapore in eccesso esca dallo sfiato.

MARMELLATA ALLE FRAGOLE

500g di fragole, senza calicetto e a pezzetti.
1

1

/2tazze di zucchero

3 cucchiai di addensante

Metodo

1. Mettere gli ingredienti nella teglia seguendo l’ordine illustrato. Rimuovere il prodotto versato all’esterno
della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (8) MARMELLATA e premere START/STOP. Miscelare per
5 minuti, aprire il coperchio e raschiare i lati della teglia con una spatola in plastica.

La marmellata sarà pronta nel numero di ore indicato.
Schiumare lo strato superiore dalla superficie e versare in recipienti caldi sterilizzati, sigillare ed etichettare.
La marmellata si rassoda raffreddandosi.
Si ottengono 600ml (recipienti 3 x 200ml)

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28

MARMELLATA ALLE MELE E AL RABARBARO

160g (circa 3) di mele Granny Smith sbucciate e tagliate a pezzetti
300g di rabarbaro, tagliato a pezzetti di 3 cm
1

1

/2tazza di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di addensante

Metodo

1. Mettere gli ingredienti nella teglia seguendo l’ordine illustrato. Rimuovere il prodotto versato all’esterno

della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (8) MARMELLATA e premere START/STOP. Miscelare per

5 minuti, aprire il coperchio e raschiare i lati della teglia con una spatola in plastica.
La marmellata sarà pronta nel numero di ore indicato.
Schiumare lo strato superiore dalla superficie e versare in recipienti caldi sterilizzati, sigillare ed etichettare.
La marmellata si rassoda raffreddandosi.
Si ottengono 500ml (recipienti 2 x 250ml)

SALSA AL POMODORO

1kg di pomodori pelati maturi tagliati a pezzetti
250g di cipolle sbucciate e tagliate a pezzetti
30g di aglio sbucciato, triturato
100g (

1

/3tazza) di sale

125ml (

1

/2tazza) di aceto di malto

350g (

1

/2tazza) di zucchero
4 cucchiai di addensante
3 cucchiaini di mostarda in polvere
3 cucchiaini di curry in polvere

Metodo

1. Mettere i pezzi di pomodoro, l’aglio e la cipolla in un recipiente e mescolare con il sale. Coprire e atten-

dere 12 ore (o una notte). Colare il liquido dalla miscela di pomodoro e versare la polpa nella teglia.
Aggiungere aceto, zucchero, addensante, mostarda e curry, agitando con una spatola di plastica.
Rimuovere il prodotto versato all’esterno della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (8) MARMELLATA e premere START/STOP. Miscelare per

5 minuti, aprire il coperchio e raschiare i lati della teglia con una spatola in plastica.
La salsa sarà pronta nel numero di ore indicato.
Versare la salsa in recipienti caldi sterilizzati, sigillare ed etichettare. La salsa, raffreddandosi, assumerà una
consistenza fresca e leggera. Deliziosa se servita con carne arrosto o alla griglia, pesce e pollame.
Si ottiene 1 litro (4 tazze)

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29

FORNO

Selezionando la modalità Forno, l’apparecchio potrà cuocere come un forno elettrico. Questa impostazione
resta in funzione per un’ora ed è controllabile manualmente premendo il pulsante START/STOP per blocca­re la funzione in qualsiasi momento.

PUDDING AL LIMONE

60g di burro ammorbidito
175g (

3

/4tazza) di zucchero semolato
2 uova separate
40g (4 cucchiai) di farina con lievito in polvere
Scorza grattugiata e succo di 2 limoni (circa

1

/3tazza)

310ml (

1

/4tazza) di latte

Metodo

1. Battere burro, zucchero e rosso d’uovo fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere farina,

scorza e succo di limone, mescolando con una spatola di plastica. Versare lentamente il latte. Battere i
bianchi d’uovo fino ad ottenere una consistenza compatta e aggiungere alla miscela di limone. Versare
il tutto nella teglia e rimuovere il prodotto versato all’esterno di quest’ultima.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (9) FORNO e premere START/STOP.
Il pudding sarà cotto nel numero di ore indicato.
Servire il pudding caldo o freddo con gelato alla crema e/o alla vaniglia.
Si ottengono 4 porzioni

RISOTTO AI FUNGHI

1 cipolla finemente tritata
1 spicchio grande di aglio, finemente tritato
2 tazze di riso Arborio
1 litro (4 tazze) di manzo, pollo o brodo di verdure (bolliti)
125ml (

1

/2tazza) di vino bianco

250g (2 tazze) di funghi non ancora maturi, tagliati a fettine

1

/2tazza di parmigiano grattugiato

1

/4tazza di prezzemolo, tritato

Metodo

1. Mettere cipolla, prezzemolo, riso, brodo di verdure, vino e funghi nella teglia e rimuovere il prodotto ver­sato all’esterno di quest’ultima.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (9) FORNO e premere START/STOP
Il risotto sarà cotto nel numero di ore indicato.
Aggiungere parmigiano e prezzemolo e servire.
Si ottengono 6 tazze (4 porzioni)

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FRITTATA DI ZUCCHINI

2 cucchiai di olio vegetale
2 fette di pancetta tagliate a pezzi
200g di zucchini grattugiati
1 cipolla piccola grattugiata
80g (

1

/2tazza) di farina con lievito in polvere

1

/2tazza di formaggio cheddar, grattugiato
3 uova battute
2 cucchiai di basilico fresco, a pezzi

Metodo

1. Riscaldare l’olio in una tegame poco fondo e friggere leggermente la pancetta. Versare nella teglia e

aggiungere gli ingredienti restanti. Mescolare lentamente con una spatola di plastica e rimuovere il pro­dotto versato all’esterno della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (9) FORNO e premere START/STOP
La frittata sarà cotta nel numero di ore indicato.
Servire caldo o freddo.
Si ottengono 4 –6 porzioni

BUDINO DI MELE

700g di mele Granny Smith, sbucciate, senza torsolo e tagliate a pezzettini
60ml (

1

/4tazza) di succo di limone

1

/4tazza di zucchero

Rivestimento

1

/2tazza di farina integrale

1

/4tazza di fiocchi d’avena tradizionale
2 cucchiai di zucchero scuro

1

/2cucchiaino di chiodi di garofano macinati

1

/2cucchiaino di cannella macinata

1

/2cucchiaino di noce moscata macinata
30g di burro ammorbidito

Metodo

1. Mescolare mele, succo di limone e zucchero e mettere nella teglia.

2. Mescolare la farina integrale con gli altri ingredienti secchi e versare il burro. Spargere il tutto sulla

miscela di mele nella teglia. Rimuovere il prodotto rimasto all’esterno della teglia.

3. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

4. Premere il pulsante MENU per programmare (9) FORNO e premere START/STOP
Il budino sarà cotto nel numero di ore indicato.
Servire caldo con gelato o crema di vaniglia.
Si ottengono 4 porzioni.

30

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PLUM CAKE

Il pane tipo Plum Cake è ricco di gusto e possiede una consistenza densa e pesante, con un’altezza di circa
15 cm. Talvolta la larghezza non corrisponde a quella della teglia. Ciò è normale perché il plum cake assu­me la propria forma durante tutto il ciclo di lievitazione.

PLUM CAKE

120ml di latte
1 uovo intero + 1 tuorlo
60g di burro morbido
250g di farina
un pizzico di sale
12g di lievito
2 cucchiai di zucchero
40g di cacao

Metodo

1. Mettere il latte, l’acqua e il burro nella teglia. Aggiungere farina e sale e rimuovere il prodotto versato
all’esterno della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante Menù per programmare (10) PLUM CAKE e premere START/STOP.

Il plum cake si cuoce nel numero di ore indicato.
E’ possibile usare anche miscele preconfezionate per plum cake disponibili nei supermercati. La confezione
deve includere le istruzioni per l’uso.

MISCELA PER PLUM CAKE

500ml (2 tazze) di latte
1 miscela confezionata per focaccia e plum cake 500g

Metodo

1. Versare il latte nella teglia e aggiungere la miscela per focaccia e plum cake. Rimuovere il prodotto rima­sto all’esterno della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante Menù per programmare (10) PLUM CAKE e premere START/STOP.

Il plum cake si cuoce nel numero di ore indicato.

PASTA

IMPASTO PASTA

Farina semplice 500g (3 tazze)
4 uova da 60 g

1

/2cucchiaino di sale

3 cucchiai di acqua

Metodo

1. Battere assieme uova e acqua e versare nella teglia. Aggiungere farina e sale e rimuovere il prodotto
versato all’esterno della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (11) PASTA e premere START/STOP.

L’impasto per la pasta sarà impastato, pronto per la lavorazione e la cottura nel numero di minuti indicato.
Si ottengono 600g di impasto
Nota: se l’impasto per la pasta appare troppo viscoso, aggiungere farina.

31

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Variazioni
Pasta agli spinaci: aggiungere 100 g di spinaci accuratamente scolati agli ingredienti della ricetta dell’im-

pasto
Pasta al pomodoro: aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro agli ingredienti della ricetta del­l’impasto.

RAVIOLI CON ZUCCA E FORMAGGIO

1 quantità di impasto per la pasta (vedere la ricetta precedente)

Farcitura

1

1

/2tazza di zucca senza buccia, cotta e passata

1

1

/2tazza di ricotta schiacciata

1 cucchiaino di sale

1

/

2

tazza di pangrattato

1

/4cucchiaino di noce moscata

2 spicchi grandi di aglio, tritato

Metodo

1. Versare tutti gli ingredienti della farcitura in un grande recipiente e mescolare bene per amalgamarli.

2. Dividere l’impasto in 4 porzioni. Formare con ciascuna porzione un quadrato 30cmx30cm su una super­ficie leggermente infarinata.

3. Mettere 1 cucchiaino di farcitura ad intervalli di 5 cm su due strati dell’impasto spianato. Applicare ai
bordi una piccola quantità di acqua o di uovo sbattuto e aggiungere alla sommità di ciascuno i pezzi di
impasto restanti. Premere saldamente tra la farcitura e i lati per chiudere. Tagliare i ravioli a quadratini
usando l’apposita rotella per la pasta.

4. Cuocere i ravioli in un grande tegame di acqua bollente per 4-5 minuti o fino ad ottenere una cottura al
dente. Scolare accuratamente e servire con salsa al pomodoro o crema.

Per 4-6 persone

SOLO IMPASTO

GRISSINI
Impasto Rivestimento (cospargere con l’uovo)

Acqua 240 ml 2 cucchiaini di acqua
Olio 2 cucchiai 1 uovo
Sale

1

/2cucchiaino 3-4 cucchiai di sale marino
Zucchero 2 cucchiaini
Additivo per il pane 1 cucchiaino
Farina semplice 500g (3 tazze)
Lievito secco 2 cucchiaini

Metodo

1. Versare l’acqua nella teglia e aggiungere l’olio. Mescolare la farina con lo zucchero, il additivo per il

pane e il sale e mettere in tutto nella teglia. Praticare una piccola cavità in alto, collocandovi il lievito.
Rimuovere il prodotto versato all’esterno della teglia

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (12) IMPASTO e premere START/STOP

L’impasto sarà preparato, lavorato e cotto nel numero di ore indicato.

4. Rimuovere completamente l’impasto dalla teglia e impastare delicatamente su una superficie leggermen­te infarinata. Dividere l’impasto in 30 pezzi. Arrotolare ciascun pezzo formando un bastoncino da 20
cm.

5. Porre i grissini ad una distanza di 2,5 cm sul vassoio rivestito con carta da cottura. Coprire con un panno
e lasciare lievitare l’impasto per 30 minuti.

32

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6. Rivestimento: battere il bianco d’uovo con l’acqua e versare sui grissini, aggiungendo poi il sale. Cuocere
per 2o minuti a 200°C.

Si ottengono 30 grissini

PANINI
Impasto Rivestimento (cospargere con l’uovo)

Acqua 250ml (

1

/2tazza) 1 uovo
Uovo 1 da 60 g 2 cucchiaini di acqua
Olio 2 cucchiai 2 cucchiai di semi di papavero bianchi e neri
Sale

1

/2cucchiaino

Zucchero

1

/4tazza di
Additivo per pane 1 cucchiaino
Farina semplice 520g (3

1

/4tazza)

Lievito secco 2 cucchiaini

Metodo

1. Battere assieme acqua e uovo e versare nella teglia. Aggiungere l’olio. Mescolare la farina con lo zuc-

chero, il additivo per il pane e il sale e mettere in tutto nella teglia. Praticare una piccola cavità in alto,
collocandovi il lievito. Rimuovere il prodotto versato all’esterno della teglia

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante MENU per programmare (12) IMPASTO e premere START/STOP.

L’impasto sarà preparato, lavorato e cotto nel numero di ore indicato.

4. Rimuovere completamente l’impasto dalla teglia e impastare delicatamente su una superficie leggermen-

te infarinata Dividere l’impasto in porzioni da 12 x 60g. Arrotolare ciascun pezzo formando una sfera.

5. Porre sul vassoio rivestito con carta da cottura. Coprire e lasciare lievitare l’impasto per 30 minuti.

6. Rivestimento: battere uovo e acqua e cospargere un leggero strato sui panini, aggiungendo i semi di

papavero. Cuocere a 200°C per 25-30 minuti.

Si ottengono 12 panini

IMPASTO PER PIZZA
Impasto

Acqua 290 ml
Olio vegetale 3 cucchiai
Sale

1

/2cucchiaino
zucchero 1 cucchiaino
Farina semplice 500g (3 tazze)
Lievito secco 2

1

/2cucchiaini

Metodo

1. Versare acqua e olio nella teglia. Aggiungere zucchero, sale e farina. Praticare una piccola cavità in alto,

collocandovi il lievito. Rimuovere il prodotto versato all’esterno della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante Menù per programmare (12) IMPASTO e premere START/STOP.

L’impasto sarà preparato, lavorato e cotto nel numero di ore indicato.

4. Rimuovere l’impasto completo dalla teglia. Dividere in due l’impasto, conformandolo in modo da adat-

tarlo a 2 vassoi per la pizza. Applicare i rivestimenti preferiti e cuocere per 20 minuti a 180°C oppure
fino a cottura.

33

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FOCACCIA ALLE ERBE
Impasto Rivestimento

Acqua 330 ml 2 cucchiai di olio d’oliva
Olio d’oliva 1 cucchiaio 1 cucchiaino di foglie d’origano essiccate
Sale

1

/2cucchiaino 1 cucchiaino di basilico tritato essiccato
Latte in polvere scremato 1 cucchiaio
Zucchero 2 cucchiai
Farina semplice 500g (3 tazze)
Lievito secco 2

1

/2cucchiaino

Metodo

1. Versare acqua e olio nella teglia. Mescolare farina, latte scremato in polvere, zucchero, sale e versare

nella teglia . Praticare una piccola cavità in alto, collocandovi il lievito. Rimuovere il prodotto versato
all’esterno della teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante Menù per programmare (12) IMPASTO e premere START/STOP.

L’impasto sarà preparato, lavorato e cotto nel numero di ore indicato.

4. Rimuovere l’impasto dalla teglia e impastare con estrema cura su una superficie leggermente infarinata.

Formare un rettangolo 12cm x 30 cm e mettere su un vassoio da cottura oliato. Coprire con un panno e
lasciare lievitare per 30 minuti. Con le nocche spingere all’interno dell’impasto eventuali sporgenze.

5. Versare olio sulla superficie della focaccia, aggiungere le erbe e cuocere nel forno preriscaldato a 180°C

per 30 minuti oppure fino alla doratura.

PANINO DOLCE (CON UNA CROCE SOPRA)
Impasto Croci

Acqua calda 150 ml Farina semplice 40g (

1

/4tazza)
Olio 2 cucchiai Acqua 40 ml
Uovo 1 da 60g 1 cucchiaino di zucchero
Spezie miste, macinate

1

/2cucchiaino
Frutta secca mista 1 tazza Glassa
Sale

1

/2cucchiaino 2 cucchiai di acqua
Zucchero scuro 2 cucchiaini 2 cucchiai di zucchero
Farina semplice 280g (1

3

/4tazza ) 1 cucchiaino di gelatina

Lievito secco 2 cucchiaini

Metodo

1. Battere assieme uovo e acqua e versare nella teglia. Aggiungere l’olio. Mescolare farina, latte scremato

in polvere, zucchero scuro, sale e spezie, aggiungendo alla frutta secca e versando il tutto nella teglia.
Praticare una piccola cavità in alto, collocandovi il lievito. Rimuovere il prodotto versato all’esterno della
teglia.

2. Inserire la teglia nell’apparecchio e chiudere il coperchio.

3. Premere il pulsante Menù per programmare (12) IMPASTO e premere START/STOP.

L’impasto sarà preparato, lavorato e cotto nel numero di ore indicato.

4. Rimuovere l’impasto dalla teglia e impastare delicatamente su una superficie leggermente infarinata.

Dividere l’impasto in 12 pezzi. Arrotolare ciascun pezzo formando un panino, e collocarli uno vicino
all’altro sul vassoio di cottura leggermente oliato. Coprire con un panno e lasciare lievitare per 30 minu­ti.

5. CROCI: mescolare assieme farina, acqua e zucchero fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare le

croci su ciascun panino lievitato. Cuocere a 200°C per 25 minuti.

6. GLASSA: versare acqua, zucchero e gelatina in una piccola teglia e mescolare al calore fino a scioglie-

re. Cospargere sui panini ancora caldi.

Si ottengono 12 panini

34

BDM075S 25-08-2003 14:16 Pagina 34

INFORMAZIONI SUL DISPLAY E I TEMPI DI PROGRAMMAZIONE

Tutti i tempi si intendono in ore e minuti salvo diverse specifiche.

35

classico

turbo

integrale

integrale

rapido

dolce

francese

torta

marmellata

forno

plum cake

pasta

impasto

750g

1kg

750g

1kg

750g

1kg

750g

1kg

750g

750g

750g

1kg

Chiara

Media

Scura

Chiara

Media

Scura

Chiara

Media

Scura

Chiara

Media

Scura

Chiara

Media

Scura

Chiara

Media

Scura

Chiara

Media

Scura

Chiara

Media

Scura

Chiara

Media

Scura

Chiara

Media

Scura

Chiara

Media

Scura

Chiara

Media

Scura

2:55
3:05
3:15
3:00
3:10
3:20
1:54
1:57
2:02
1:56
1:59
2:04
3:34
3:44
3:54
3:40
3:50
4:00
2:22
2:27
2:35
2:25
2:30
2:38
3:09
3:19
3:29
3:15
3:25
3:35
1:15
1:25
1:35
1:20
1:30
1:40
1:20
1:00
0:59
0:13
1:10

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

­30
30
30
30
30
30

5
5
5
5
5
5

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

­15

-

-

-

-

3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3

-

­1
3
3

22
22
22
22
22
22
20
20
20
20
20
20
22
22
22
22
22
22
20
20
20
20
20
20
22
22
22
22
22
22
16
16
16
16
16
16

-

­5
5

15

37
37
37
37
37
37

-

-

-

-

-

­50
50
50
50
50
50

-

-

-

-

-

­43
43
43
42
42
42

-

-

-

-

-

-

-

-

-

­52

15 sec.
15 sec.
15 sec.
15 sec.
15 sec.
15 sec.

-

-

-

-

-

­15 sec.
15 sec.
15 sec.
15 sec.
15 sec.
15 sec.

-

-

-

-

-

­15 sec.
15 sec.
15 sec.
15 sec.
15 sec.
15 sec.

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

28
28
28
28
28
28
12
12
12
12
12
12
20
20
20
20
20
20
22
22
22
22
22
22
27
27
27
28
28
28

-

-

-

-

-

-

-

-

-

1

-

3 sec.
3 sec.
3 sec.
3 sec.
3 sec.
3 sec.
2 sec.
2 sec.
2 sec.
2 sec.
2 sec.
2 sec.
3 sec.
3 sec.
3 sec.
3 sec.
3 sec.
3 sec.
3 sec.
3 sec.
3 sec.
3 sec.
3 sec.
3 sec.
3 sec.
3 sec.
3 sec.
3 sec.
3 sec.
3 sec.

-

-

-

-

-

-

-

-

-

10 sec.

-

35
35
35
35
35
35
34
34
34
34
34
34
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
50
50
50

-

-

-

-

-

-

-

­8
4

52

50
60
70
55
65
75
45
48
53
47
50
55
49
59
69
55
65
75
52
57
65
55
60
68
54
65
74
50
60
70
56
66
76
61
71
81
65
60
42

-

-

60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
22
22
22
22
22
22
14
60
60

-

-

MENU

PESO

DORATURA

TEMPO

PRERISCALDAMENTO

1 fase di

IMPASTO

2 fase di

IMPASTO

1 fase di

LIEVITAZIONE

3 fase di

IMPASTO

2 fase di

LIEVITAZIONE

4 fase di

IMPASTO

3 fase di

LIEVITAZIONE

COTTURA

MANTENIMENTO

IN CALDO

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Il display indicherà la presenza di problemi nell’apparecchio. Quest’ultimo dovrà essere installato in un loca­le privo di correnti d’aria, quindi all’interno, lontano da sfiati di calore e dalla luce diretta del sole.

36

LETTURA DISPLAY

“0:00” lampeggiante

“E:01” lampeggiante

PROBLEMA

Impostazione selezione

programma

Camera di cottura troppo calda

per iniziare un’altra impostazione

di programma

SOLUZIONE

Usare il tasto Menù per seleziona-

re il programma

Premere il pulsante START/STOP

per cancellare. Aprire il coperchio

e lasciare raffreddare

Si sentirà un segnale acustico quando:

L’apparecchio viene connesso alla linea elettrica Segnale acustico prolungato
Viene selezionata un’impostazione del menù Segnale acustico breve
Inserimento non valido Segnale acustico prolungato
Inizio di un ciclo di cottura 2 segnali acustici prolungati
Completamento di un processo di cottura Segnali acustici brevi e prolungati
Segnale acustico frutta e nocciole 8 segnali acustici brevi

BDM075S 25-08-2003 14:16 Pagina 36

RICERCA ED ELIMINAZIONE GUASTI

37

CONTROLLARE QUANTO SEGUE:

Disinserito

La teglia non è inserita

correttamente

Ingredienti versati sull’elemento

riscaldante

Coperchio aperto più volte durante

l’operazione o lasciato aperto

Errata selezione del

programma

Errata selezione della

modalità (ovvero IMPASTO)

Pannello di

comando

Pane lasciato nella teglia troppo a

lungo dopo la cottura

Pane affettato appena dopo la

cottura (senza consentire
la fuoriuscita del vapore)

Processo di impasto incompleto

Guasto elettrico

DISFUNZIONI DELLA MACCHINA

LED indicatore tempo

non si accende

Ingredienti non

mescolati

Tempi di cottura del

pane troppo lunghi

Il pane cede ai lati e

la base è umida

Doratura insufficiente

Dorato e viscoso,

crudo o non cotto al

centro

Lati dorati ma base

coperta di farina

Affettatura irregolare

e pane viscoso

✔

✔

✔✔

✔

✔

✔

✔

✔

✔

✔

✔

✔

✔

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38

CONTROLLARE QUANTO SEGUE:

Insufficiente

Errori dosaggio

RISULTATI DI COTTURA

Consistenza assai

densa

Non cotto al centro

Consistenza ruvida o

non omogenea

Cedimento

Il pane cresce troppo

Crescita insufficiente

Farina sulla parte

superiore

Eccessiva doratura

Lati dorati e cosparsi

di farina, centro

viscoso e crudo

✔

Insufficiente

Insufficiente

Troppa

Troppa

Troppa

Omesso

Troppa

Omesso

FARINA

LIEVITO

ACQUA O

LIQUIDO

ZUCCHERO

SALE

Marchio stantio o generico

Farina con lievito in

polvere

Lievito vecchio

Tipo di lievito errato

E’ stata usata acqua calda invece

di acqua a temperatura ambiente

FARINALIEVITO

✔✔

✔✔

✔

✔

✔

✔

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✔

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244IDL/08.03

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