De dietrich DOP465XD1, DOP475XD1, DOP475ZD1, DOP495XD1, DOC410XA1 DATASHEET [nl]

*Oven voorverwarmen tot de vermelde temperatuur. DS = Draaispit.

•

Grill met regelbaar vermogen tussen 1 (minimale stand) en 4 (maximale stand). Ander model : kies .

•

In de stand Grill plaatst u de te grillen gerechten op het ovenrooster of het draaispit. Plaats de braadslee eronder of op de ovenbodem om de braadsappen op te vangen.

•

Gebruik de braadslee nooit als bakplaat (spatten!).

•

Voor een bereiding in bain-marie vult u de ovenschaal halfvol met heet water.

• Sluit altijd de ovendeur tijdens een bakcyclus. In de stand met de maximale temperatuur mag u de ovendeur evenwel op een kiertje zetten.

In de stand Grill en bij gebruik van het draaispit mag u de temperatuur maximaal op 220°C (aanbevolen waarde in deze handleiding) instellen en
dient u de ovendeur te sluiten.

C° 40/50 65 100 125 150 180 200 220 250 275
Cijfer 1 2 345678 9 maxi

THERMOSTAAT : CIJFER MET OVEREENSTEMMENDE GRADENWAARDE IN

➜➜

°C

99628525 NL 01/05

GERECHTEN

TRADITIONEEL BAKKEN

GECOMBINEERD BAKKEN

Inschuifsleuf

Inschuifsleuf

Inschuifsleuf

Inschuifsleuf

Bakduur

Bakgegevens

Inschuifsleuf

Inschuifsleuf

Inschuifsleuf

Vlees

Varkensgebraad (1 kg)

Kalfsgebraad

Rundsgebraad

Lam (bout, schouder 2,5 kg)

Gevogelte (1 kg)

Grote stukken gevogeltev

Kippenbouten

Varkens- en kalfskoteletten

Rundskoteletten (1 kg)

Schapenkoteletten

Vissen

Gegrilde vissen

Gebakken vis (zeebrasem)

Vis in papillot

Groenten

Groentengratins

Gratin dauphinois

Lasagna

Gevulde tomaten

Patisserie

Biscuit de Savoie - Génoise

Biscuitrol

Brioche

Brownies

Cake - Evenveeltje

Clafoutis

Crèmes

Cookies - Zandkoekjes

Kouglof

Meringue

Madeleinekoekjes

Soezen

Koekjes van bladerdeeg

Savarin

Gebak van kruimeldeeg
Gebak van fijn bladerdeeg
Gebak van gistdeeg

Varia

Brochetten

Paté in een terrine

Pizza van kruimeldeeg

Pizza van brooddeeg

Quiches

Soufflé

Taarten

Brood

Geroosterd brood

Stoofpotten

(daube, baeckaofen)

200

200

*240

*220

200

200

*200

*220

*200

*200

*200

165

*220

*180

*180

*180

200

165

*200

100

*220

*200

*220

*180

*210

*220

*210

*200

*210

*220

*210

*200

*200

180

2

2

2

1

2

1

2

2-3

2

2

2

1

3

1

2

1

2

2

3

2

2

3

3

2

2

2

2

2

2

3

2

2

1

1

180

*200

*180

180

*180

180

*220

1

1

1

1

1

1

1

3

2

2

3

2

3

4

4

3-4

4

DS

DS

3

3

3-4

4

4

3-4

4

4-5

180

*200

180

150

*200

205

*220

*205

200

*220

205

210

*200

2

2-3

2

2

3

1

2

2

2

2

3

2-1

2

1

1

220

200

210

210

210

220

3

2

DS

3

3

4

2-3

180

180

180

180

180

180

180

180

165

180

180

180

100

180

200

180

170

2

2

2

1

2

2

2

2

2

1

2

3
1
2

3

2

1

1

180

180

180

180

180

*210

180

210

*240

180

*210

1

1

2

1

1

2

1

2

2

1

1

90

voeg wat water bij.

60-70

30-40 tips : zie achterzijde

50-55

50-70

1h30-2h15

15-25

op het rooster

15-20

25-30

10-20

15-20

35-45

aarden schaal

10-15

30

55-60

40-45

40-45

35-45

5-10

25-30 * in stand

25-30

grote glazen schaal

55-65 * in stand

35-45

20-45 bain-marie

15-18 bakplaat

45-50 speciale bakvorm

1h30 bakplaat

5-10

bakplaat op rooster

30-40

volgens grootte

5-10 Bakplaat

30-40

30-40 alum. bakvorm 30 cm

15-25 bakplaat

35-45 Bakplaat

15-30

1h20-1h40

bain marie

30-40 alum. bakvorm 30 cm

15-18 Bakplaat

30-45 alum. bakvorm 30 cm

50 glazen bakvorm 21 cm

40-45 bakvorm met
hoge randen

30-50 *

in stand

1-2 op het rooster

1h30-3h

volgens

gerecht

GEBRUIKSTIPS VOOR UW OVEN

Bakken van vlees

• Laat alle vlees minstens 1 uur op

kamertemperatuur staan alvorens het in de
oven te plaatsen. Snij het vetreepje langs
rood vlees weg om rookvorming en spatten
te vermijden.

• Kies bij voorkeur aarden ovenschalen
(deze spatten minder dan glazen ovenschalen)
waarvan de grootte aangepast is aan het
te bereiden vleesgerecht.

• Zout het vlees pas aan het einde van de
baktijd om te vermijden dat het zout het
bloed uit het vlees zou trekken en het
vlees zo zou uitdrogen.

• Voeg enkele lepels warm water aan de
ovenschaal toe om aanbakken van het
braadjus te voorkomen.

• Bakduur

Rundsgebraad (saignant) van 10 tot 15 min.

voor 500 g

Varkensgebraad van 35 tot 40 min. voor 500 g
Kalfsgebraad van 30 tot 40 min. voor 500 g.

• Na het bakken wikkelt u het vlees in
aluminiumpapier en laat u het even rusten
(10 tot 15 minuten). Deze korte rusttijd is
voldoende om de vleesvezels te laten
ontspannen, de braadkleur gelijkmatig te
maken en het vlees zijn zachtheid te laten
behouden.

•

Voor grillgerechten : wrijf het te

grillen vlees met een penseeltje met een
zeer fijn laagje olie in. Prik nooit in te
grillen vlees. Gebruik een spatel om het
vlees te draaien.

•

Gevogelte prikt u best net onder de vleugels
zodat het vet kan wegsijpelen zonder te
spatten.

Bakken van patisserie

•

Keuze van de bakvorm :

Vermijd lichte en glanzende bakvormen
omdat ze :

•·de bakduur verlengen en...

•·u de oven dan dient voor te ver-

warmen...
Gebruik bij voorkeur bakvormen in
plaatmateriaal met een antikleeflaag voor
het bakken van taarten, quiches. Dit materiaal
garandeert een krokante bereiding met een
goudbruine onderzijde.

•

Handige tips :

Aarzel niet om de binnenzijde van bakvormen
of de bodem van de emailschaal met een
vel bakpier te bekleden. Bakpapier voorkomt
zure vlekken en u kan uw gerecht achteraf
gemakkelijk uit de bakvorm of ovenschaal
halen.
Voeg het gist altijd op het einde van de
bereiding toe en laat het niet in contact
komen met zout (zout neutraliseert de
rijzende werking van gist).

Indien u een bakstand kiest waarbij de
luchtvermengingsschroef wordt gebruikt,
dient u de temperatuur in vergelijking met
een traditionele bakstand met 30°C tot
50°C te verlagen.
De bakduur wordt dan wel wat langer
(5 tot 10 minuten).

Bakken van groenten

•

Bij de bereiding van een aardappelgratin
raden wij u aan de aardappelschijfjes vooraf
in wat melk of melk met room te koken.

•

Om paprika's vlot te kunnen pellen laat
u ze onder een roodgloeiende grill bakken
(halfweg omdraaien). Zodra de pel zwelt,
haalt u ze uit de oven en wikkelt u ze
enkele minuten in een plastic zak. Nadien
zal u de pel vlot kunnen verwijderen.

•

Gevulde tomaten : maak de binnenzijde
van de tomaat leeg en verwijder de
zaadjes. Zout de binnenzijde en leg ze op
een rooster om ze te laten uitlekken.
Daarna kan u de tomaten vullen.

•

Andijvie of witloof (met ham en
bechamelsaus) dient u lang te laten
uitlekken. Anders wordt de bechamelsaus
te waterig en smaakloos

•

Indien u paneermeel over een gratin
strooit, dient u het paneermeel met
gruyèrekaas te vermengen. De kaas
absorbeert de vetten en maakt de gratin
krokant.

Bakken op meerdere niveau's in de stand

VERWARM UW OVEN VOOR ALVORENS DE OVENSCHAAL IN DE OVEN TE PLAATSEN

•

U kan gelijktijdig meerdere gerechten (dezelfde gerechten of verschillende gerechten) op dezelfde temperatuur bakken zonder dat de

smaak of geur van de gerechten op elkaar wordt overgedragen

. De gerechten kunnen tegelijk of met een tussenpauze in de oven worden

geplaatst. De bakduur van de gerechten (zie bakgids) dient wel te worden verlengd met ongeveer 10 tot 20 minuten.

Elke volledige of gedeeltelijke reproductie van dit document is verboden

•

Bij een lange bakduur zet u de oven 5 tot 10 minuten vóór het einde van de baktijd uit. De oven zal nu nog de restwarmte benutten om

het gerecht volledig af te bakken.

Kleine soezen

1 emailschaal + 3 roosters

2 taarten

2 roosters

1 vis + 1 taart

2 roosters

1

5

3

1 emailschaal + 1 rooster

1

3

1

3

1

5

3

1

3

3 roosters

Rooster "grillades"

Plat rooster

Gebogen rooster

99628525 NL 01/04