BRANDT FP624WN1, FP624XN1, FP624ZN1, FP628XGN1 User Manual

Kød

Svinesteg (1 kg) 200° 2 180° 2 180° 2 90

Kalvesteg (1 kg) 200° 2 180° 2 180° 2 60-70

Oksesteg *240° 2 210° 2 30-40

Lam (lammekølle, lammebov 2,5 kg)

*220° 1 220° SV 200° 2 50-55

Fjerkræ (1 kg) 200° 2 220° SV 180° 2 210° SV 180° 2 50-70

Stort fjerkræ 180° 1 1h30-2h15

Kyllingelår *220° 3 210° 3 15-25

Svine- kalvekoteletter *220-240° 3 15-20

Højreb (1 kg) *220-240°

3-4

210° 3 25-30

Fårekoteletter *275° 4 10-20

Fisk

Grillet fisk *275° 4 15-20

Fisk i fad (guldbrasen) *200° 2 180° 2 180° 2 35-45

Fisk i papillote *220°

2-3 *200° 2-3 10-15

Grøntsager

Gratin (kogte ingredienser) *275° 3-4 220 2-3 30

Kartoffelgratin *200° 2 180° 2 180° 2 55-60

Lasagnes *200° 2 180° 2 180° 2 40-45

Farserede tomater *200° 2 180° 2 180° 2 40-45

Bagning

Sukkerbrødsrand 180° 1 165° 1 180° 2 35-45

Roulade *220° 3 5-10

Brioche *180° 1 *210° 1 165° 1 165° 1 25-30

Brownies *180° 2 180° 2 25-30

Cake - Sandkage *180° 1 *180° 1 180° 1 180° 2 55-65

Clafoutis 200° 2 180° 2 35-45

Cremer 165° 2 150° 2 20-45

Cookies - Småkager *200° 3 165° 3 180° 3 15-18

Kugelhopf 180° 1 180° 1 180° 1 45-50

Marengs 100° 2 100° 2 100° 2 1h30

Madeleinekage *220° 2 *210° 2 *210° 2 5-10

Vandbakkelsesdej *200° 3 *180° 3 180° 2 30-40

Små butterdejskager *220° 3 *200° 3 5-10
Savarin *180° 2 180° 1 165° 1 30-40
Tærte i mørdej *210° 2 200° 2 210° 2 30-40
Tærte i butterdej *220° 2 *220° 2 15-25
Tærte i gærdej *210° 2 *180° 2 35-45

Diverse

Stegespid *275° 4 15-20

Dej i postejform *200° 2 180° 2 1h20-1h40

Pizza i mørdej *210° 2 200° 2 30-40

Pizza i brøddej *220° 3 *200° 3 *200° 1 15-18

Æggekage *210° 2 200° 2 200° 1 30-45

Soufflé 180° 1 180° 1 180° 1 50

Pie *200° 2 180° 2 40-45

Brød *220° 1 *200 1 *220° 1 30-50

Ristet brød *275° 4-5 1-2

Lukket gryde (

stuvning 180° 1 165° 1 180° 1 1h30-3h

baeckaofen)

*Ovnen foropvarmes til temperaturen anført .

•

Steg ikke kød i bradepanden: risiko for overstænkning.

• Et vandbad skal altid starte med kogende vand: fyld ikke fadet for meget.

• GRILL med variabel styrke: varier styrken fra mini til maxi (se vejledning).

• I GRILL funktion skal retterne stilles på risten eller stegevenderen; bradepanden stilles på nederste trin for at samle stegesaften op.

•

Stegning/bagning sker med lukket dør; dog skal døren stå på klem med maksimal temperatur .

Overskrid ikke 220°C i grill funktion med stegevender (Anbefalet

temperatur i denne vejledning) og brug grill funktionen med lukket dør.

C° 40° 65° 100° 150° 165° 180° 200-210° 220-240° 275°
Tal 12 3456 7 8 9 maxi

RETTER

Stege/
bage tider

TRADITIONEL STEGNING/BAGNING

MULTIFUNKTION STEGNING/BAGNING

TRIN

TRIN

TRIN

TRIN

TRIN

TRIN

TRIN

PYRO

ÆKVIVALENS: TAL

➜➜

°C

BRUGSVEJLEDNING TIL OVN

Stegning af kød

•

Før kødet stilles i ovnen skal det have
stået i mindst en time ved stuetemperatur.
Fjern spækstrimlerne på rødt kød for at
undgå røg og lugt.

•

Vælg helst et lerfad (mindre overstænk­ning end med glas) i en størrelse, som er
velegnet til det kød, der skal steges.

•

Kom salt på i slutningen af stegning for
at undgå at trække kødsaften ud og udtør­re kødet.

•

Kom nogle skefulde varmt vand i fadet
for at undgå at stegesaften bliver brændt.

•

Stegetid

oksesteg (rødstegt) 10 til 15 min. til 500 g.
svinesteg 35 til 40 min. til 500 g
kalvesteg 30 til 40 min. til 500 g.

•

I afslutningen af stegningen er det nød­vendigt at lade kødet hvile indpakket i alu­minium (10 til 15 min.). Denne hvile med­virker til at afspænde fibrene og give en
ensartet farve. Kødet besvarer sin smidi­ghed.

•

Til grillstegt kød: smør ind i et tyndt

lag olie. Stik ikke ned i rødt grillstegt kød
men brug en spatel til at vende kødet.

•

Stik hul i skindet på fjerkræ under vin­gerne, så fedtet kan løbe ud uden at
overstænke.

Bagning af kager

•

Valg af form:

Undgå en klar og skinnende form:

•Den kræver længere bagetid.

•Ovnen skal foropvarmes til en

sådan form.
Brug helst en metalform med slipbelæ-
gning til tærter og æggekager… Den giver
en sprød dej, som er gylden ovenpå.

•

Fiduser:

Beskyt formens inderside eller bunden af
et emaljeret fad med pergamentpapir:
den beskytter mod syrepletter og gør det
lettere at tage kagen ud af formen. Tilsæt
altid gæret/bagepulveret i slutningen for­beredelsen og lad det ikke komme i kon­takt med salt. Hvis det sker, vil gæret/bag­epulveret miste sine egenskaber.

Ved valg af en bage/stege måde med
propel til luftblanding, anbefales det at
reducere temperaturen med 30°C til 50°C
i forhold til den traditionelle bage/stege
måde.
Tiden forlænges i så fald med 5 til 10
minutter.

Stegning/bagning af

grøntsager

•

Når man laver en kartoffelgratin, anbefa­les det at koge kartoflerne først i mælk
eller i mælk + fløde.

•

For let at pille skindet af peberfrugter:
læg dem under grillen, til de bliver godt
røde og vend dem om: når skindet danner
blærer, læg dem ind i en plasticpose i
nogle minutter. Derefter er det let at tage
skindet af.

•

For at lave farserede tomater: tag ker­nerne ud efter at have skåret toppen af.
Kom salt i tomaterne og stil dem omvendt
på en rist for at lade dem dryppe af, inden
farsen kommes i.

•

Julesalater (med skinke og opbagt mæl­kesovs) skal dryppe længe af, ellers vil
vandet fra kogningen gøre sovsen for tynd
og uden smag.

•

Når man dækker en gratin med rasp,
skal man blande den med gruyere, som
absorberer fedtstofferne og gør gratinen
mere sprød.

(afhængig af model)

Stegning/bagning på 3 niveauer funktion

Stegning/bagning på 2 niveauer

funktion eller

FOROPVARM OVNEN INDEN RETTERNE STILLES IND

•

Det er muligt at stege/bage flere retter samtidigt (forskellige retter eller af samme slags), uden at smagen eller duften føres over

fra den ene ret til den anden, på betingelse af at vælge en stegning/bagning v

ed samme temperatur. Det er ikke nødvendigt at stille
retterne ind eller tage dem ud samtidigt. Tiderne i stege/bage skemaet, som er anført for en enkelt ret, skal forlænges med ca. 10
til 20 minutter.

Enhver reproduktion selv delvis af dette dokument er forbudt.

•

Hvis stegningen/bagningen tager lang tid, stands ovnen 5 til 10 minutter før tiden er udløbet for at udnytte den resterende varme til

at afslutte stegningen/bagningen.

SMÅKAGER

2 TÆRTER

2 riste

1 Fisk + 1 Tærte

2 riste

1

5

3

1

3

1

3

Fläskoch kött

Fläskstek (1 kg) 200° 2 180° 2 180° 2 90

Kalvstek (1 kg) 200° 2 180° 2 180° 2 60-70

Oxstek *240° 2 210° 2 30-40

Får (fårstek, bog 2,5 kg) *220° 1 220° SV 200° 2 50-55

Fågel (1 kg) 200° 2 220° SV 180° 2 210° SV 180° 2 50-70

Fågel, stora stycken 180° 1 1h30-2h15

Kycklinglår *220° 3 210° 3 15-25

Fläsk/kalvkotletter *220-240° 3 15-20

Revbensspjäll (oxkött) (1 kg)

*220-240° 3-4 210° 3 25-30

Fårkotletter *275° 4 10-20

Fisk

Grillad fisk *275° 4 15-20

Stekt fisk (guldbraxen) *200° 2 180° 2 180° 2 35-45

Fisk stekt i folie *220° 2-3 *200° 2-3 10-15

Grönsaker

Gratäng (gratinerade grönsaker) *275° 3-4 220 2-3 30

Potatisgratäng *200° 2 180° 2 180° 2 55-60

Lasagne *200° 2 180° 2 180° 2 40-45

Fyllda tomater *200° 2 180° 2 180° 2 40-45

Bakverk

Sockerkaka 180° 1 165° 1 180° 2 35-45

Rulltårta *220° 3 5-10

Brioche *180° 1 *210° 1 165° 1 165° 1 25-30

Brownies *180° 2 180° 2 25-30

Engelsk fruktkaka och liknande *180° 1 *180° 1 180° 1 180° 2 55-65

Mjuk kaka med bär 200° 2 180° 2 35-45

Krämer 165° 2 150° 2 20-45

Småbröd - sandkakor *200° 3 165° 3 180° 3 15-18

Jäsdegskakor 180° 1 180° 1 180° 1 45-50

Maräng 100° 2 100° 2 100° 2 1h30

Madeleine-kakor *220° 2 *210° 2 *210° 2 5-10

Petits-chouxdeg *200° 3 *180° 3 180° 2 30-40

Miniatyrbakelser *220° 3 *200° 3 5-10

Savaräng *180° 2 180° 1 165° 1 30-40

Tårta av pajdeg *210° 2 200° 2 210° 2 30-40
Tårta av tunn smördeg *220° 2 *220° 2 15-25
Tårta av jäsdeg *210° 2 *180° 2 35-45

Diverse

Spett *275° 4 15-20

Pastej i lerdegsform *200° 2 180° 2 1h20-1h40

Pizza av pajdeg *210° 2 200° 2 30-40

Pizza av jäsdeg *220° 3 *200° 3 *200° 1 15-18

Pajer *210° 2 200° 2 200° 1 30-45

Sufflé 180° 1 180° 1 180° 1 50

Inbakade pajer *200° 2 180° 2 40-45

Bröd *220° 1 *200 1 *220° 1 30-50

Rostat bröd *275° 4-5 1-2

Tillslutna grytor (

vanliga köttgrytor 180° 1 165° 1 180° 1 1h30-3h

, köttgrytor med grönsaker)

*Förvärm till angiven temperatur.

•

Stek inte kött eller fläsk i dryppannan: risk för stänk.

•

Ett vattenbad ska alltid påbörjas när vattnet kokar upp: häll inte in för mycket vatten i pannan.

• GRILL med varierande effekt: effekten kan varieras från min till max (se bruksanvisningen).

•

Beroende på inställt värde i GRILL-funktionen, ställ rätterna som ska grillas på gallret eller på stekvändaren ; dryppannan ska vara på nedersta effektsteget för att samla in

spadet.

• Tillagningen sker med stängd ugnslucka; vid max temperatur , ska luckan dock vara på glänt.

En Grill där stekvändaren används ska inte överstiga 220°C (temperatur rekommenderad i denna användarmanual)

och rätten ska grillas med stängd ugnslucka.

C° 40° 65° 100° 150° 165° 180° 200-210° 220-240° 275°
Siffror 1 2 3456 7 8 9 max

MOTSVARIGHET : SIFFRA

➜➜

°C

RÄTTER

Tillagningstid

TRADITIONELL TILLAGNING

MULTIFUNKTIONELL TILLAGNING

EFFEKTSTEG

EFFEKTSTEG

EFFEKTSTEG

EFFEKTSTEG

EFFEKTSTEG

EFFEKTSTEG

EFFEKTSTEG

PYRO

MOTSVARIGHET : SIFFRA

➜➜

°C