BRANDT FP424MN1, FP424WN1, FP424XN1, FP424ZN1, FP428MN1 User Manual

...

Vlees

Varkensgebraad (1 kg) 200 2 180 2 90 voeg wat water

Kalfsgebraad (1 kg) 200 2 180 2 60-70

Rundsgebraad *240 2 210 2 30-40

tips : zie achterzijde

Lam (bout, schouder 2,5 kg) *220 1 220 TB 200 2 50-55

Gevogelte (1 kg) 200 2 220 TB 180 2 210 TB 50-70

Grote stukken gevogeltev 180 1 1h30-2h15

Kippenbouten *220 3 210 3 15-25

op het rooster

Varkens- en kalfskoteletten *220-240 3 15-20

Rundskoteletten (1 kg) *220-240 3-4 210 3 25-30 Schapenkoteletten *275 4 10-20

Vissen

Gegrilde vissen *275 4 15-20

Gebakken vis (zeebrasem) *200 2 180 2 35-45

aarden schaal

Vis in papillot *220 2-3 *200 2-3 10-15

Groenten

Groentengratins *275 3-4 220 2-3 30

Gratin dauphinois *200 2 180 2 55-60

Lasagnes *200 2 180 2 40-45

Gevulde tomaten *200 2 180 2 40-45

Patisserie

Biscuit de Savoie - Génoise 180 1 165 1 35-45

Biscuitrol *220 3 5-10

Brioche *180 1 *210 1 165 1 25-30 * in stand

Brownies *180 2 180 2 25-30

grote glazen

schaal

Cake - Evenveeltje *180 1 *180 1 180 1 55-65 * in stand

Clafoutis 200 2 180 2 35-45

Crèmes 165 2 150 2 20-45 bain-marie

Cookies - Zandkoekjes *200 3 165 3 15-18

bakplaat

Kouglof 180 1 180 1 45-50

speciale bakvorm

Meringue 100 2 100 2 1h30

bakplaat

Madeleinekoekjes *220 2 *210 2 *210 2 5-10

bakplaat op rooster

Soezen *200 3 *180 3 30-40 volgens grootte

Koekjes van bladerdeeg *220 3 *200 3 Savarin *180 2 180 1 165 1 30-40 Gebak van kruimeldeeg *210 2 200 2 210 2 30-40

bakvorm 30 cm

Gebak van fijn bladerdee *220 2 *220 2 15-25 bakplaat

Gebak van gistdeeg *210 2 *180 2 35-45 bakplaat

Varia

Brochetten *275 4 15-20

Paté in een terrine *200 2 180 2 1h20-1h40 bain marie

Pizza van kruimeldeeg *210 2 200 2 30-40

Pizza van brooddeeg *220 3 *200 3 *200 1 15-18

Bakplaat

Quiches *210 2 200 2 200 1 30-45 bakvorm 30 cm

Soufflé 180 1 180 1 50 glazen bakvorm 21 cm

Taarten *200 2 180 2 40-45

Brood *220 1 *200 1 *220 1 30-50

* in stand

Geroosterd brood *275 4-5 1-2

op het rooster

Stoofpotten 180 1 165 1 1h30-3h volgens

(daube, baeckaofen) gerecht

THERMOSTAAT : CIJFER MET OVEREENSTEMMENDE GRADENWAARDE IN

➜➜

°C

GERECHTEN

Bakduur

Bakgegevens

TRADITIONEEL BAKKEN

GECOMBINEERD BAKKEN

*Oven voorverwarmen tot de vermelde temperatuur. DS = Draaispit.

•

In de stand Grill plaatst u de te grillen gerechten op het ovenrooster of het draaispit. Plaats de braadslee eronder of op de ovenbodem om de braadsappen op te vangen.

•

Gebruik de braadslee nooit als bakplaat (spatten!).

•

Voor een bereiding in bain-marie vult u de ovenschaal halfvol met heet water.

• Sluit altijd de ovendeur tijdens een bakcyclus. In de stand met de maximale temperatuur mag u de ovendeur evenwel op een kiertje zetten.

In de stand Grill en bij gebruik van het draaispit mag u de temperatuur maximaal op 220°C (aanbevolen waarde in deze handleiding) instellen en dient u de ovendeur te sluiten.

C° 40 65 100 150 165 180 200-210 220-240 275 Cijfer 1 2 3456 7 8 9 maxi

GEBRUIKSTIPS VOOR UW OVEN

Bakken van vlees

• Laat alle vlees minstens 1 uur op

kamertemperatuur staan alvorens het in de oven te plaatsen. Snij het vetreepje langs rood vlees weg om rookvorming en spatten te vermijden.

• Kies bij voorkeur aarden ovenschalen (deze spatten minder dan glazen ovenschalen) waarvan de grootte aangepast is aan het te bereiden vleesgerecht.

• Zout het vlees pas aan het einde van de baktijd om te vermijden dat het zout het bloed uit het vlees zou trekken en het vlees zo zou uitdrogen.

• Voeg enkele lepels warm water aan de ovenschaal toe om aanbakken van het braadjus te voorkomen.

• Bakduur

Rundsgebraad (saignant) van 10 tot 15 min.

voor 500 g

Varkensgebraad van 35 tot 40 min. voor 500 g Kalfsgebraad van 30 tot 40 min. voor 500 g.

• Na het bakken wikkelt u het vlees in aluminiumpapier en laat u het even rusten (10 tot 15 minuten). Deze korte rusttijd is voldoende om de vleesvezels te laten ontspannen, de braadkleur gelijkmatig te maken en het vlees zijn zachtheid te laten behouden.

•

Voor grillgerechten : wrijf het te

grillen vlees met een penseeltje met een zeer fijn laagje olie in. Prik nooit in te grillen vlees. Gebruik een spatel om het vlees te draaien.

•

Gevogelte prikt u best net onder de vleugels zodat het vet kan wegsijpelen zonder te spatten.

Bakken van patisserie

•

Keuze van de bakvorm :

Vermijd lichte en glanzende bakvormen omdat ze :

•·de bakduur verlengen en...

•·u de oven dan dient voor te ver-

warmen... Gebruik bij voorkeur bakvormen in plaatmateriaal met een antikleeflaag voor het bakken van taarten, quiches. Dit materiaal garandeert een krokante bereiding met een goudbruine onderzijde.

•

Handige tips :

Aarzel niet om de binnenzijde van bakvormen of de bodem van de emailschaal met een vel bakpier te bekleden. Bakpapier voorkomt zure vlekken en u kan uw gerecht achteraf gemakkelijk uit de bakvorm of ovenschaal halen. Voeg het gist altijd op het einde van de bereiding toe en laat het niet in contact komen met zout (zout neutraliseert de rijzende werking van gist).

Indien u een bakstand kiest waarbij de luchtvermengingsschroef wordt gebruikt, dient u de temperatuur in vergelijking met een traditionele bakstand met 30°C tot 50°C te verlagen. De bakduur wordt dan wel wat langer (5 tot 10 minuten).

Bakken van groenten

•

Bij de bereiding van een aardappelgratin raden wij u aan de aardappelschijfjes vooraf in wat melk of melk met room te koken.

•

Om paprika's vlot te kunnen pellen laat u ze onder een roodgloeiende grill bakken (halfweg omdraaien). Zodra de pel zwelt, haalt u ze uit de oven en wikkelt u ze enkele minuten in een plastic zak. Nadien zal u de pel vlot kunnen verwijderen.

•

Gevulde tomaten : maak de binnenzijde van de tomaat leeg en verwijder de zaadjes. Zout de binnenzijde en leg ze op een rooster om ze te laten uitlekken. Daarna kan u de tomaten vullen.

•

Andijvie of witloof (met ham en bechamelsaus) dient u lang te laten uitlekken. Anders wordt de bechamelsaus te waterig en smaakloos

•

Indien u paneermeel over een gratin strooit, dient u het paneermeel met gruyèrekaas te vermengen. De kaas absorbeert de vetten en maakt de gratin krokant.

Bakken op meerdere niveau's in de stand

VERWARM UW OVEN VOOR ALVORENS DE OVENSCHAAL IN DE OVEN TE PLAATSEN

•

U kan gelijktijdig meerdere gerechten (dezelfde gerechten of verschillende gerechten) op dezelfde temperatuur bakken zonder dat de

smaak of geur van de gerechten op elkaar wordt overgedragen

. De gerechten kunnen tegelijk of met een tussenpauze in de oven worden

geplaatst. De bakduur van de gerechten (zie bakgids) dient wel te worden verlengd met ongeveer 10 tot 20 minuten.

Toute reproduction, même partielle de ce document est interdite.

•

Bij een lange bakduur zet u de oven 5 tot 10 minuten vóór het einde van de baktijd uit. De oven zal nu nog de restwarmte benutten om

het gerecht volledig af te bakken.

Kleine soezen

1 emailschaal + 1 rooster

2 taarten

2 roosters

1 vis + 1 taart

2 roosters

C° 40 65 100 150 165 180 200-210 220-240 275 Chiffres 1 2 3456 7 8 9 maxi

Viandes

Rôti de porc (1 kg) 200 2 180 2 90

ajoutez un peu d’eau

Rôti de veau (1 kg) 200 2 180 2 60-70

Rôti de boeuf *240 2 210 2 30-40

conseils au verso

Agneau (gigot, épaule 2,5 kg) *220 1 220 TB 200 2 50-55

Volailles (1 kg) 200 2 220 TB 180 2 210 TB 50-70

Volailles grosses pièces 180 1 1h30-2h15

Cuisses de poulet *220 3 210 3 15-25

posées sur grille

Côtes de porc / veau *220-240 3 15-20

Côtes de bœuf (1 kg) *220-240

3-4 210 3 25-30

Côtes de mouton *275 4 10-20

Poissons

Poissons grillés *275 4 15-20

Poissons cuisinés(dorade) *200 2 180 2 35-45

plat en terre

Poissons papillottes *220 2-3 *200 2-3 10-15

Légumes

Gratins (aliments cuits) *275 3-4 220 2-3 30

Gratins dauphinois *200 2 180 2 55-60

Lasagnes *200 2 180 2 40-45

Tomates farcies *200 2 180 2 40-45

Pâtisseries

Biscuit de Savoie - Génoise 180 1 165 1 35-45

Biscuit roulé *220 3 5-10

Brioche *180 1 *210 1 165 1 25-30 * en

Brownies *180 2 180 2 25-30

grand plat en verre

Cake - Quatre-quarts *180 1 *180 1 180 1 55-65 * en

Clafoutis 200 2 180 2 35-45

Crèmes 165 2 150 2 20-45 bain-marie

Cookies - Sablés *200 3 165 3 15-18

plat multiusages

Kugelhopf 180 1 180 1 45-50

Meringues 100 2 100 2 1h30

Madeleines *220 2 *210 2 *210 2 5-10 plaques sur la grille

Pâte à choux *200 3 *180 3 30-40 selon grosseur

Petits fours feuilletés *220 3 *200 3 Savarin *180 2 180 1 165 1 30-40 Tarte pâte brisée *210 2 200 2 210 2 30-40 moule 30cm Tarte pâte feuilletée fine *220 2 *220° 2 15-25

plat multiusages

Tarte pâte à la levure *210 2 *180 2 35-45 plat multiusages

Divers

Brochettes *275 4 15-20

Pâté en terrine *200 2 180 2 1h20-1h40

bain marie

Pizza pâte brisée *210 2 200 2 30-40 moule 30cm

Pizza pâte à pain *220 3 *200 3 *200 1 15-18 plat multiusages

Quiches *210 2 200 2 200 1 30-45

moule 30cm

Soufflé 180 1 180 1 50 moule 21cm

Tourtes *200 2 180 2 40-45

Pain *220 1 *200 1 *220 1 30-50 * en

Pain grillé *275 4-5 1-2

sur la grille

Cocottes fermées 180 1 165 1 1h30-3h

selon

(daube, baeckaofen) la préparation

*Préchauffez à la température indiquée.

•

Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures.

•

Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.

•

En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tourne-broche; la lèche frite sur le gradin du bas pour recevoir le jus.

•

Les cuissons se font porte fermée ; toutefois en température maximum, vous pouvez laisser la porte entrouverte.

En Gril utilisant le tourne-broche ne pas dépasser 220°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée.

EQUIVALENCE : CHIFFRES

➜➜

°C

PLATS

Temps de cuisson

Indications

CUISSON TRADITIONNELLE

CUISSON MULTIFONCTION

+ 5 hidden pages