BRANDT FP229BS1, FP229WS1 User Manual

90

15-20

50-70

90-120

20-30

90-180

10-20

30-40

50

15-20

15-20

10

45

60-90

60-90

45-60

45

40

25-30

55-60

10-12

90

25

30-40

40-60

15-18

10-20

60-70

30-40

40-50

15-25

20-45

150

20 pastry

20 meringues

90

90-120

20-30

15-18

30-45

50

30-50

40

Cooking

time

1

1

1

180°

*180°

180°

2

2

2

2-3

2-3

200°

215°

200°

180°

180°

Setting

°C

40°

100°

65°

150°

165°

200-210°

275°

1

3

2

4

5

6

9 max

RELATIONSHIP OF SETTINGS TO TEMPERATURE

➜➜

°C

220-240°

7

8

2

1-2

1

1

1

2

2

2

2

2

2

1

3

2

2

3

1-2

3

2

2

2

2

2

2

2
2

2

2

2

2

3

2

1

2

200°

200°

200°

180°

240°

180°

210°

200°

*180°

180°

*180°

*210°

100°

*180°

*180°

165°

*200°

*210°

*200°

*210°

*200°

*200°

*180°

150°

*210°

180°

*200°

*150°

*210°

*220°

*210°

*220°

180°

DISHES

2

1

3

2

2

2

2

3

2

3

2

1

1

2

180°

165°

165°

180°

200°

180°

150°

200°

*180°

*200°

200°

180°

*200°

180°

3

3-4

3-4

4

3-4

3-4

2-3

2-3

*220-240°

*240°

*275°

*275°

*275°

*275°

200°

200°

1

1

1

2

1

1

180°

*200°

200°

180°

*220

MULTIFEATURE OVEN

CONVENTIONAL OVEN

SHELF

SHELF

SHELF

SHELF

v SHELF

SHELF

SHELF

180°

180°

180°

180°

180°

180°

180°

180°

180°

*210°

100°

160°

180°

150°

180°

210°

180°

180°

180°

180°

165°

2

1-2

1

1

2

2

2

2

2

3

2

3

2

1-2

3

2

2

2

2

1

2

*Pre-heat to the temperature shown for or depending on model.

• Avoid roasting roast meat in the grill pan to prevent spitting.

• Pour boiling water into a bain-marie before cooking, but do not overfill.

• The Grill setting can be adjusted from low to high (see instructions).

•

When using the grill, place the food on the wire shelf beneath or on a spit and then use the grill tray below to catch the juices.

•

Cooking in the oven is done with the door closed. However, the door must be ajar when using the feature at highest temperature.

If using the spit do not exceed 220 ºC (the temperature suggested throughout this guide) and keep the door closed.

White meat

Roast pork (2 lb)

Pork chops

Chicken (3 lb)

Turkey/duck (6lb)

Sausages (1 lb)

Red meat

Braised beef

Lamb chops

Roast beef (2 lb) rare

Lamb (legs, shoulder)(4 lb)

Fish and various meat

Kebabs

Grilled fish

Salmon steack

Baked fish

Vegetables

Jacket potatoes

Roast vegetables

Roast potatoes

Rice

Staffed pepper

Cakes and pastry

Sponge cake

Cake-Madeira cake

Scones

Meringues

Small cakes

Chou pastry

Angel cakes

Short breads-Rich

Short crust pastry

Fruit crumble

Short or puff pastry

Fruit pie

Tart base

Baked custards

Rich fruit cake

Lemon-meringue pie-

pastry

meringues

Various

Steak and kidney pie

Rice pudding

Yorkshire pudding

Bread base pizza

Quiche

Soufflés

Bread

Lasagnes

PYRO

F

80

200

135

300

150°

350°

550

400-425

425-475

180°

COOKING GUIDE

GB

USING THE OVEN

Roasting joints

•

Allow all joints to sit at room temperatu­re for at least 1 hour before roasting.
Remove any excess fat to prevent smoke
and smells.

•

Wherever possible use earthenware
rather than glass dishes (less spitting) big
enough to contain the joint easily.

•

Do not sprinkle with salt before cooking
as this dries the meat out.

•

Add a few tbsp of warm water to the
roasting dish to prevent the juices burning.

•

After removing from the oven, wrap the
joint in kitchen foil and leave to recover for
10 to 15 mins. The meat will be more suc­culent and tender and the meat a uniform
colour.

•

Grilling meat: Drizzle with a thin layer

of oil. Avoid pricking red meat and use a
spatula or tongs to turn over.

•

Prick poultry skin under the wings so the
juices can run out without spitting.

Baking cakes

•

Choosing your cake tin:

Avoid bright shiny tins:

•They require longer cooking times.

•The oven has to be pre-heated.

Use non-stick tins for flans, pies and
quiches. These give crisper golden pastry
on the base.

•

Tip:

Even if your tins are non-stick, use
baking parchment to protect them. It
makes it easier to turn flans etc. out. Use
it too to line enamelled tins to protect the
coating from fruit acids.Always add yeast
last and avoid contact with salt, which will
destroy the yeast's properties.

Cooking vegetables

•

When preparing a dish topped with
layered potatoes, pre- cook the sliced
potatoes in water or milk.

•

To peel peppers, place them under a hot
grill turning frequently until the skin
bubbles. Pop into a plastic bag for a few
minutes and the skin will peel away easily.

•

When stuffing tomatoes, slice off one
end and scoop out the pulp and pips. Salt
the inside and leave to drain on a grid
before stuffing.

•

Drain cooked leeks and chicory tho­roughly before coating with a sauce (ham
or béchamel) otherwise the cooking liquid
will water down the sauce.

•

Mix grated cheese with breadcrumbs for
a topping that is brown and crispy.

All reproduction prohibited

•

When cooking times are long, turn the oven off 5 to 10 minutes before the end and use the residual heat to finish the dish.

When you use the fan feature we
recommend that you reduce cooking tem­peratures by 30-50ºC compared with a
conventional oven and extend the cooking
time by 5 to 10 minutes.

(Depending on model)

Cooking on 3 levels

with

Cooking on 2 levels

with or

PRE-HEAT THE OVEN BEFORE COOKING THE DISH

•

Several dishes (similar or different) can be cooked at the same time without any contamination of smell or taste, provided they

require the same temper

ature. The dishes cooked can require different lengths of cooking. The cooking times shown in the table for

each dish should be extended by 10 to 20 minutes.

SMALL CAKES

3 enamelled trays

2 FLANS

2 shelves

1 fish + 1 flan

2 shelves

1

5

3

1

3

1

3

Viandes

Rôti de porc (1 kg) 200° 2 180° 2 180° 2 90

Rôti de veau (1 kg) 200° 2 180° 2 180° 2 60-70

Rôti de boeuf *240° 2 210° 2 30-40

Agneau (gigot, épaule 2,5 kg) *220° 1 220° TB 200° 2 50-55

Volailles (1 kg) 200° 2 220° TB 180° 2 210° TB 180° 2 50-70

Volailles grosses pièces 180° 1 1h30-2h15

Cuisses de poulet *220° 3 210° 3 15-25

Côtes de porc / veau *220-240° 3 15-20

Côtes de bœuf (1 kg) *220-240°

3-4 210° 3 25-30

Côtes de mouton *275° 4 10-20

Poissons

Poissons grillés *275° 4 15-20

Poissons cuisinés(dorade) *200° 2 180° 2 180° 2 35-45

Poissons papillottes *220° 2-3 *200° 2-3 10-15

Légumes

Gratins (aliments cuits) *275° 3-4 220 2-3 30

Gratins dauphinois *200° 2 180° 2 180° 2 55-60

Lasagnes *200° 2 180° 2 180° 2 40-45

Tomates farcies *200° 2 180° 2 180° 2 40-45

Pâtisseries

Biscuit de Savoie - Génoise 180° 1 165° 1 180° 2 35-45

Biscuit roulé *220° 3 5-10

Brioche *180° 1 *210° 1 165° 1 165° 1 25-30

Brownies *180° 2 180° 2 25-30

Cake - Quatre-quarts *180° 1 *180° 1 180° 1 180° 2 55-65

Clafoutis 200° 2 180° 2 35-45

Crèmes 165° 2 150° 2 20-45

Cookies - Sablés *200° 3 165° 3 180° 3 15-18

Kugelhopf 180° 1 180° 1 180° 1 45-50

Meringues 100° 2 100° 2 100° 2 1h30

Madeleines *220° 2 *210° 2 *210° 2 5-10

Pâte à choux *200° 3 *180° 3 180° 2 30-40

Petits fours feuilletés *220° 3 *200° 3 5-10
Savarin *180° 2 180° 1 165° 1 30-40
Tarte pâte brisée *210° 2 200° 2 210° 2 30-40
Tarte pâte feuilletée fine *220° 2 *220° 2 15-25
Tarte pâte à la levure *210° 2 *180° 2 35-45

Divers

Brochettes *275° 4 15-20

Pâté en terrine *200° 2 180° 2 1h20-1h40

Pizza pâte brisée *210° 2 200° 2 30-40

Pizza pâte à pain *220° 3 *200° 3 *200° 1 15-18

Quiches *210° 2 200° 2 200° 1 30-45

Soufflé 180° 1 180° 1 180° 1 50

Tourtes *200° 2 180° 2 40-45

Pain *220° 1 *200 1 *220° 1 30-50

Pain grillé *275° 4-5 1-2

Cocottes fermées 180° 1 165° 1 180° 1 1h30-3h

(daube, baeckaofen)

*Préchauffez à la température indiquée .

• Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures.

• Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.

• GRIL à puissance variable : faîtes varier la puissance du mini vers le maxi (voir notice).

• En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tourne-broche; la lèche frite sur le gradin du bas pour recevoir le jus.

•

Les cuissons se font porte fermée ; toutefois en température maximum, la porte doit être entrouverte.

En Gril utilisant le tourne-broche ne pas dépasser 220°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée.

C° 40° 65° 100° 150° 165° 180° 200-210° 220-240° 275°
Chiffres 1 2 3456 7 8 9 maxi

EQUIVALENCE : CHIFFRES

➜➜

°C

PLATS

Temps de
cuisson

CUISSON TRADITIONNELLE

CUISSON MULTIFONCTION

GRADIN

GRADIN

GRADIN

GRADIN

GRADIN

GRADIN

GRADIN

PYRO

EQUIVALENCE : CHIFFRES

➜➜

°C

FR

CONSEILS D’UTILISATION DU FOUR

Cuisson des viandes

•

Avant d’être mises au four, toutes les
viandes doivent rester au moins 1 heure à
température ambiante. Supprimez la barde
sur les viandes rouges pour éviter fumées
et odeurs.

•

Choississez un plat de préférence en
terre (moins de projections que le verre)
bien adapté à la taille de la viande à rôtir.

•

Salez en fin de cuisson pour éviter de
faire sortir le sang et déssécher la viande.

•

Ajoutez quelques cuillerées d’eau chaude
dans le plat pour éviter la carbonisation du
jus.

•

Temps de cuisson

rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15min

pour 500 g

rôti de porc de 35 à 40min pour 500 g
rôti de veau de 30 à 40min pour 500 g.

•

En fin de cuisson, il est indispensable de
laisser reposer les viandes, emballées dans
du papier aluminium(10 à 15 min). Cette
attente favorise la détente des fibres, l’uni­formisation de la couleur, les viandes gar­deront leur moelleux.

•

Pour les grillades : enduire d’une fine

couche d’huile. Les grillades de viandes
rouges ne se piquent pas ; utilisez plutôt
une spatule pour les retourner.

•

Piquez la peau des volailles sous les ailes
pour que la graisse puisse s’écouler sans
éclabousser.

Cuisson des pâtisseries

•

Choix des moules :

Evitez les moules clairs et brillants :

•Ils rallongent le temps de cuisson.

•Ils nécessitent de préchauffer le

four.
Préférez les moules en tôle anti-adhésive
pour les tartes, les quiches... Ils donnent
une pâte croustillante et dorée dessous.

•

Astuces :

N’hésitez pas à protéger l’intérieur des
moules ou le fond du plat émaillé d’une
feuille de papier sulfurisé : il protège
des taches acides et facilite le démoulage.
Ajoutez toujours la levure en fin de prépa­ration et ne la mettez pas en contact avec
le sel : elle perdrait de ses propriétés.

Chaque fois que vous sélectionnez un
mode de cuisson utilisant l’hélice de
brassage d’air, il est recommandé de
diminuer de 30°C à 50°C la température
par rapport à un mode de cuisson
traditionnel.
Les temps sont alors prolongés de 5 à 10
minutes

Cuisson des légumes

•

Quand on fait un gratin de pommes de
terre, il est conseillé de précuire les pom­mes de terre en rondelles dans du lait ou
du lait + crème.

•

Pour peler aisément les poivrons : faîtes
les griller sous le gril bien rouge en les
retournant : lorsque la peau boursoufle,
enveloppez-les dans un sac plastique
quelques minutes, ensuite la peau se
retirera facilement.

•

Pour faire des tomates farcies : après
avoir découpé un chapeau, retirez les
grains, salez l’intérieur et retournez les
sur un grille pour qu’elles s’égouttent
avant de les farcir.

•

Les endives (au jambon et à la bécha­mel) doivent être longuement égouttées :
sinon l’eau de cuisson va rendre la sauce
liquide et sans saveur.

•

Quand on couvre un gratin de
chapelure, il faut la mélanger au gruyère,
elle absorbe les graisses et rend le gratin
croustillant.

(selon modèle)

Cuissons sur 3 niveaux

fonction

Cuissons sur 2 niveaux

fonction ou

EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D’ENFOURNER LES PLATS

•

Il est possible de cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goût ni l’odeur ne se transmettent de

l’un à l’autre, à condition de choisir des cuissons se faisant à la même tempér

ature. Les plats ne s’enfournent ou ne se défournent pas
nécessairement en même temps. Les temps de cuisson du tableau indiqué pour un seul plat doivent être prolongé de 10 à 20 minutes
environ.

Toute reproduction, même partielle de ce document est interdite.

•

Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 minutes avant la fin du temps et profitez de la chaleur résiduelle pour terminer la cuisson.

Petits gâteaux

2 tartes

2 Grilles

1 poisson+1 tarte

2 Grilles

1

5

3

1

3

1

3

Carnes

Assado de porco (1 kg) 200° 2 180° 2 180° 2 90

Assado de vitela (1 kg) 200° 2 180° 2 180° 2 60-70

Assado de vaca *240° 2 210° 2 30-40

Cordeiro (Perna, pá 2,5 kg) *220° 1 220° EM 200° 2 50-55

Aves (1 kg) 200° 2 220° EM 180° 2 210° EM 180° 2 50-70

Aves grandes peças 180° 1 1h30-2h15

Coxas de frango *220° 3 210° 3 15-25

Costeletas de porco/vitela *220-240° 3 15-20

Costeletas de vaca (1 kg) *220-240°

3-4 210° 3 25-30

Costeletas de carneiro *275° 4 10-20

Peixes

Peixes grelhados *275° 4 15-20

Peixes cozinhados (dourada) *200° 2 180° 2 180° 2 35-45

Peixes em folha de alumínio *220° 2-3 *200° 2-3 10-15

Legumes

Gratinados (alimentos cozidos) *275° 3-4 220 2-3 30

Gratinados dauphinois *200° 2 180° 2 180° 2 55-60

Lasanhas *200° 2 180° 2 180° 2 40-45

Tomates recheados *200° 2 180° 2 180° 2 40-45

Pastelaria

Biscoito de Saboia - Génoise 180° 1 165° 1 180° 2 35-45

Biscoito enrolado *220° 3 5-10

Brioche *180° 1 *210° 1 165° 1 165° 1 25-30

Brownies *180° 2 180° 2 25-30

Cake - Quatre-quarts *180° 1 *180° 1 180° 1 180° 2 55-65

Clafoutis 200° 2 180° 2 35-45

Cremes 165° 2 150° 2 20-45

Cookies - Areias *200° 3 165° 3 180° 3 15-18

Kugelhopf 180° 1 180° 1 180° 1 45-50

Merengues 100° 2 100° 2 100° 2 1h30

Madalenas *220° 2 *210° 2 *210° 2 5-10

Massa para choux *200° 3 *180° 3 180° 2 30-40

Petits fours folhados *220° 3 *200° 3 5-10
Savarin *180° 2 180° 1 165° 1 30-40
Tarte massa quebrada *210° 2 200° 2 210° 2 30-40

Tarte massa folhada fina *220° 2 *220° 2 15-25

Tarte massa com levedura *210° 2 *180° 2 35-45

Diversos

Espetadas *275° 4 15-20

Pâté em terrina *200° 2 180° 2 1h20-1h40

Pizza massa quebrada *210° 2 200° 2 30-40

Pizza massa de pão *220° 3 *200° 3 *200° 1 15-18

Quiches *210° 2 200° 2 200° 1 30-45

Soufflé 180° 1 180° 1 180° 1 50

Tortas *200° 2 180° 2 40-45

Pão

*220° 1 *200 1 *220° 1 30-50

Pão torrado *275° 4-5 1-2

Panela fechada (daube, 180° 1 165° 1 180° 1 1h30-3h
baeckaofen)

*Pré-aqueça à temperatura indicada.

• Não coza as carnes na pingadeira: corre o perigo de salpicar.

• Um banho-maria deve iniciar sempre com a água fervente: não encher o prato em demasia.

•

GRELHADOR com potência variável: faça variar a potência do mini em direcção a máxi (ver folheto de instruções).

• Em função GRELHADOR, coloque o prato a grelhar sobre a grelha ou o espeto de manivela; a pingadeira sobre a alheta de baixo para receber o sumo.

•

As cozeduras fazem-se com a porta fechada: No entanto em temperatura máxima, a porta deve ficar entreaberta.

Em Grelhador utilizando o espeto de manivela não deve ultrapassar 220°C (Temperatura aconselhada neste guia) e grelhar com a porta fechada.

C° 40° 65° 100° 150° 165° 180° 200-210° 220-240° 275°
Graduação 1 2 3456 7 8 9 maxi

EQUIVALÊNCIA POSIÇÃO TERMÓSTATO

➜➜

°C

PRATOS

Tempos de

cozedura

COZEDURA TRADICIONAL

COZEDURA MULTIFUNÇÃO

ALHETA

ALHETA

ALHETA

ALHETA

ALHETA

ALHETA

ALHETA

PYRO

PT

CONSELHOS DE UTILIZAÇÃO DO FORNO

Cozedura das carnes

•

Antes de serem enfornadas, todas as
carnes devem ficar pelo menos 1 hora à
temperatura ambiente. Retirar ou não utilizar a
tira de toucinho das carnes vermelhas para
evitar o fumo e os cheiros desagradáveis.

•

Escolha um prato preferencialmente de
barro (menos salpicos que o vidro) adapta­do ao tamanho da carne a assar.

•

Salgue no final de cozedura para evitar
que o sangue saia, secando assim a carne.

•

Acrescente algumas colheres de água
quente no prato para evitar a carbonização
do sumo.

•

Tempos de cozedura

assado de vaca (mal passada) de 10 a 15

min para 500 g

assado de porco de 35 a 40 min para 500 g
assado de vitela de 30 a 40 min para 500 g.

•

Em final de cozedura é indispensável
deixar repousar as carnes, embaladas na
folha de alumínio (10 a 15 min). Esta
espera favorece a distensão das fibras, a
uniformização da cor, as carnes conserva­rão a sua maciez.

•

Para os grelhados: besuntar com uma

fina camada de óleo. Os grelhados de car­nes vermelhas não devem ser picados; uti­lize sobretudo uma espátula para os voltar.

•

Pique a pele das aves sob as asas para
que a gordura possa escorrer sem salpicar.

Cozedura da pastelaria

•

Escolha das formas:

Evite as formas claras e brilhantes:

•Elas prolongam o tempo de cozedura.

•Elas necessitam do pré-aquecimen-

to do forno.
Opte por formas de chapa anti-adesiva
Para as tartes, as quiches...Elas proporcionam
uma massa estaladiça e dourada por cima.

•

Astúcias:

Não hesite em proteger o interior das for­mas ou o fundo do prato esmaltado com
uma folha de papel vegetal: ele prote­ge das manchas ácidas e facilita o desfor­mar. Acrescente sempre a levedura no
final de preparação e não a ponha em
contacto com o sal: ela perderia as suas
propriedades.

Sempre que selecciona um modo de coze­dura que utilize a hélice de movimentação
de ar, é recomendado que baixe a tempe­ratura de 30°C a 50°C em relação ao
modo de cozedura tradicional.
Os tempos são assim prolongados de 5 a
10 minutos.

Cozedura dos legumes

•

Quando se realiza um gratinado de
batatas, aconselha-se que coza previa­mente as batatas, cortadas em fatias, em
leite ou leite + natas.

•

Para descascar facilmente os pimentos:
grelhe-os sob a grelha bem vermelhos,
voltado-os de vez em quando: quando a
pele inchar, envolva-os num saco de plásti­co durante alguns minutos, em seguida a
pele será retirada facilmente.

•

Para realizar tomates recheados: depois
de ter cortado um chapéu, retire as
sementes, salgue o interior e volte-os ao
contrário sobre uma grelha para que
escorram antes de os rechear.

•

As endívias (com fiambre e béchamel)
devem escorrer durante um bom momen­to: caso contrário a água de cozedura vai
tornar o molho líquido e sem sabor.

•

Quando cobrimos um gratinado com pão
ralado, é preciso misturá-lo com o gruyère,
o pão ralado absorve as gorduras e torna
o gratinado estaladiço.

(consoante o modelo)

Cozeduras sobre 3 níveis

função

Cozeduras sobre 2 níveis

função ou

EFECTUE UM PRÉ-AQUECIMENTO ANTES DE ENFORNAR OS PRATOS

•

É possível cozer simultaneamente diferentes pratos (do mesmo tipo ou diferentes) sem que o sabor ou o cheiro se transmitam de um a

outro, com a condição de escolher cozeduras que impliquem a mesma temper

atura. Os pratos não se enfornam ou se desenfornam neces­sariamente ao mesmo tempo. Os tempos de cozedura da tabela indicada por um único prato devem ser prolongados de cerca de 10 a 20
minutos.

É proíbida qualquer reprodução, mesmo parcial, deste documento

•

Se a cozedura for longa, desligue o forno 5 a 10 minutos antes do fim do tempo e aproveite o calor residual para terminar a cozedura.

BOLOS pequenos

2 TARTES

2 Grelhas

1 Peixe + 1 Tarte

2 Grelhas

1

5

3

1

3

1

3

КсЭбфб

Шзфь чпйсйнь (1 кйль) 200° 2 180° 2 180° 2 90

Шзфь мпучЬсй (1 кйль) 200° 2 180° 2 180° 2 60-70

Шзфь впдйнь *240° 2 210° 2 30-40

БснЯ (мрпэфй, щмпрлЬфз 2,5 кйлЬ) *220° 1 220° Ó 200° 2 50-55

РпхлесйкЬ (1 кйль) 200° 2 220° Ó 180° 2 210° Ó 180° 2 50-70

ЧпнфсЬ рпхлесйкЬ 180° 1 1h30-2h15

МрпхфЬкйб кпфьрпхлпх *220° 3 210° 3 15-25

ЧпйсйнЬ / мпучбсЯуйб рбъдЬкйб *220-240° 3 15-20

ВпдйнЬ рбъдЬкйб (1 кйль) *220-240°

3-4 210° 3 25-30

БснЯуйб рбъдЬкйб *275° 4 10-20

ШЬсйб

ШЬсйб уфп гксйл *275° 4 15-20

МбгейсемЭнб шЬсйб (ухнбгсЯдб) *200° 2 180° 2 180° 2 35-45

ШЬсйб уе лбдьчбсфп *220° 2-3 *200° 2-3 10-15

ЛбчбнйкЬ

ПгксбфЭн (мбгейсемЭнб фсьцймб) *275° 3-4 220 2-3 30

ПгксбфЭн *200° 2 180° 2 180° 2 55-60

ЛбжЬнйб *200° 2 180° 2 180° 2 40-45

ГемйуфЭт фпмЬфет *200° 2 180° 2 180° 2 40-45

ГлхкЬ

КЭйк елбцсэ 180° 1 165° 1 180° 2 35-45

Гемйуфь мрйукьфп *220° 3 5-10

Мрсйьт *180° 1 *210° 1 165° 1 165° 1 25-30

МрсЬпхнйт *180° 2 180° 2 25-30

КЭйк - ФеууЬсщн месюн *180° 1 *180° 1 180° 1 180° 2 55-65

Глхкь цпэснпх ме цспэфб 200° 2 180° 2 35-45

КсЭмет 165° 2 150° 2 20-45

КпхлпхсЬкйб *200° 3 165° 3 180° 3 15-18

Kugelhopf 180° 1 180° 1 180° 1 45-50

МбсЭгкет 100° 2 100° 2 100° 2 1h30

МбнфблЭнет *220° 2 *210° 2 *210° 2 5-10

Æýìç ãéá óïõ *200° 3 *180° 3 180° 2 30-40

ВпхфЮгмбфб брь уцплйЬфб *220° 3 *200° 3 5-10

УбвбсЭн *180° 2 180° 1 165° 1 30-40

ФЬсфб брь жэмз мрсйжЭe *210° 2 200° 2 210° 2 30-40 .

ФЬсфб брь лерфЮ жэмз уцплйЬфбт *220° 2 *220° 2 15-25

ФЬсфб брь жэмз ме мбгйЬ *210° 2 *180° 2 35-45

ДйЬцпсб

МрспхукЭфет *275° 4 15-20

РбфЭ уе рЮлйнп дпчеЯп *200° 2 180° 2 1h20-1h40

РЯфуб ме жэмз мрсйжЭ *210° 2 200° 2 30-40

РЯфуб ме жэмз гйб шщмЯ *220° 3 *200° 3 *200° 1 15-18

Êéò *210° 2 200° 2 200° 1 30-45

УпхцлЭ 180° 1 180° 1 180° 1 50

Фпэсфет *200° 2 180° 2 40-45

Øùìß

*220° 1 *200 1 *220° 1 30-50

ЦсхгбнйЬ *275° 4-5 1-2

Ме клейуфЭт кбфубсьлет 180° 1 165° 1 180° 1 1h30-3h

(кбрбмЬт, baeckaofen)

* РспиесмЬнефе уфзн иесмпксбуЯб рпх хрпдейкнэефбй.



Мзн шЮнефе фб ксЭбфб уфз лбмбсЯнб гйб фз ухгкЭнфсщуз фпх лЯрпхт: хрЬсчей кЯндхнпт рйфуйлЯумбфпт.



З дйбдйкбуЯб фпх мренмбсЯ рсЭрей рЬнфпфе нб оекйнЬ ме несь рпх нб кпчлЬжей: мз гемЯжефе рЬсб рплэ фп рйЬфп.

 ГКСЙЛ ме кхмбйньменз йучэ: дйбцпспрпйЮуфе фзн йучэ брь фп елЬчйуфп рспт фп мЭгйуфп (влЭре фйт пдзгЯет).


Уфз лейфпхсгЯб ГКСЙЛ, фпрпиефЮуфе фп цбгзфь рпх иЭлефе нб вЬлефе

уфп гксйл уфз учЬсб Ю уфз упэвлб, фз лбмбсЯнб гйб фз ухгкЭнфсщуз фпх лЯрпхт уфзн кЬфщ укЬлб гйб нб мбжеэей фб хгсЬ.

 Фб шзфЬ гЯнпнфбй ме клейуфЮ фзн рьсфб, щуфьуп уе мЭгйуфз иесмпксбуЯб, з рьсфб рсЭрей нб еЯнбй мйуЬнпйчфз.

Уфп Гксйл чсзуймпрпйюнфбт фз упэвлб мзн оересЬуефе фпхт 220°C (ИесмпксбуЯб рпх ухнйуфЬфбй у' бхфьн фпн пдзгь) кбй шЮуфе ме клейуфЮ фзн рьсфб.

БНФЙУФПЙЧЙБ: БСЙИМПЙ

➜➜

°C

РЙБФБ

Чсьнпт

шзуЯмбфпт

РБСБДПУЙБКП ШЗУЙМП

РПЛХЛЕЙФПХСГЙКП ШЗУЙМП

ПГКСБФЕН

ПГКСБФЕН

ПГКСБФЕН

ПГКСБФЕН

ПГКСБФЕН

ПГКСБФЕН

ПГКСБФЕН

PYRO

C° 40° 65° 100° 150° 165° 180° 200-210° 220-240° 275°
БсйимпЯ 12 3456 7 8 9 max

GR

УХМВПХЛЕУ ЧСЗУЗУ ФПХ ЦПХСНПХ

ШЮуймп ксеЬфщн



Рспфпэ фб вЬлефе уфп цпэснп, ьлб фб ксЭбфб
рсЭрей нб меЯнпхн фпхлЬчйуфпн 1 юсб уе
иесмпксбуЯб ресйвЬллпнфпт. КбфбсгЮуфе фйт
лщсЯдет лбсдйпэ рЬнщ уфб кьккйнб ксЭбфб гйб
нб брпцэгефе кбрнпэт кбй мхсщдйЭт.



ДйблЭоефе Энб рйЬфп кбфЬ рспфЯмзуз
рЮлйнп (Эчпхн лйгьфесет рспеопчЭт брь ьфй
фб гхЬлйнб) кблЬ рспубсмпумЭнп уфп
мЭгеипт фпх ксЭбфпт рпх иб шЮуефе.



БлбфЯуфе уфп фЭлпт фпх шзуЯмбфпт гйб нб
брпцэгефе нб вгей фп бЯмб кбй нб оесбиеЯ фп
ксЭбт.



РспуиЭуфе месйкЭт кпхфблйЭт жеуфпэ
неспэ уфп рйЬфп гйб нб брпцэгефе фзн брбни­сЬкщуз фщн хгсюн.



Чсьнпт шзуЯмбфпт

шзфь впдйнь (мьлйт шзмЭнп) брь 10 Эщт 15

лерфЬ гйб 500 гс.

шзфь чпйсйнь брь 35 Эщт 40 лерфЬ гйб 500 гс.
шзфь впдйнь брь 30 Эщт 40 лерфЬ гйб 500 гс.



Уфп фЭлпт фпх шзуЯмбфпт, еЯнбй брбсбЯфзфп
нб оекпхсбуфеЯ фп ксЭбт, фхлйгмЭнп уе
блпхмйньчбсфп (10 Эщт 15 лерфЬ). БхфЮ з
бнбмпнЮ дйехкплэней фз чблЬсщуз фщн йнюн,
фз дзмйпхсгЯб пмпйьмпсцпх чсюмбфпт, еню фб
ксЭбфб дйбфзспэн фзн мблбкЮ фпхт хцЮ.



Гйб фб шзфЬ уфп гксйл: рбублеЯшфе ме

Энб лерфь уфсюмб лбдйпэ. Фб кьккйнб
ксЭбфб уфп гксйл ден фб фсхрпэн ме рйспэнй,
чсзуймпрпйЮуфе кблэфесб мйб урЬфпхлб гйб
нб фб бнбрпдпгхсЯуефе.



ФсхрЮуфе фп дЭсмб фщн рпхлесйкюн кЬфщ
брь фйт цфеспэгет гйб нб мрпсЭуей нб фсЭоей
фп лЯрпт чщсЯт нб рйфуйлЯуей.

ШЮуймп глхкюн



ЕрйлпгЮ цпсмюн:

Брпцэгефе фйт цщфейнЭт кбй лбмресЭт
цьсмет:

РбсбфеЯнпхн фп чсьнп шзуЯмбфпт.

ЧсейЬжефбй нб рспиесмЬнефе фп цпэснп.
РспфймЮуфе фйт цьсмет ме бнфйкпллзфйкЮ
рлЬкб гйб фйт фЬсфет, фб кйт ЦфйЬчнпхн

фсбгбнЮ кбй чсхубцЭнйб жэмз брь кЬфщ.



ФечнЬумбфб:

Мз дйуфЬуефе нб рспуфбфеэуефе фп еущфе­сйкь фщн цпсмюн Ю фпн рЬфп фпх ембгйЭ
рйЬфпх ме Энб цэллп иейщмЭнпх чбсфйпэ:
рспуфбфеэей брь фпхт ьойнпхт лекЭдет кбй
дйехкплэней фп вгЬлуймп брь фз цьсмб.
РспуиЭфефе рЬнфб фз мбгйЬ уфп фЭлпт фзт
рспефпймбуЯбт кбй мз фзн бнбкбфеэефе ме
блЬфй: иб чЬуей фйт йдйьфзфЭт фзт.

КЬие цпсЬ рпх ерйлЭгефе Энбн фсьрп
шзуЯмбфпт чсзуймпрпйюнфбт фпн Элйкб фзт
бнЬмйозт бЭсб, ухнйуфЬфбй нб мейюуефе
кбфЬ

30°C

Ýùò

50°C

фз иесмпксбуЯб уе
учЭуз ме Энбн рбсбдпуйбкь фсьрп
шзуЯмбфпт.
У' бхфЮ фзн ресЯрфщуз пй чсьнпй
рбсбфеЯнпнфбй кбфЬ 5 Эщт 10 лерфЬ

ШЮуймп лбчбнйкюн



¼фбн цфйЬчнефе рбфЬфет пгксбфЭн,
ухнйуфЬфбй нб Эчефе шЮуей рспзгпхмЭнщт фйт
рбфЬфет кпммЭнет уе спдЭлет мЭуб уе гЬлб
Ю гЬлб + ксЭмб.



Гйб нб оецлпхдЯуефе еэкплб фйт рйресйЭт:
шЮуфе фет уфп гксйл бнбрпдпгхсЯжпнфЬт фет:
ьфбн з цлпэдб фпхт цпхукюуей, фхлЯофе фет
уе мйб рлбуфйкЮ убкпэлб гйб месйкЬ лерфЬ,
уфз ухнЭчейб з цлпэдб иб вгей еэкплб.



Гйб нб цфйЬоефе нфпмЬфет гемйуфЭт: бцпэ
кьшефе Энб кбрелЬкй, вгЬлфе фпхт урьспхт,
блбфЯуфе фп еущфесйкь кбй бнбрпдпгхсЯуфе
фет уе мйб учЬсб гйб нб уфсбггЯупхн рспфпэ
фйт гемЯуефе.



Фб бнфЯв (ме жбмрьн Ю ме мреубмЭл)
рсЭрей нб уфсбггЯупхн гйб юсб: дйбцпсефйкЬ
фп несь фпх шзуЯмбфпт иб кЬней фз уЬлфуб
хгсЮ кбй Ьгехуфз.



¼фбн кблэрфефе Энб пгксбфЭн ме фсйммЭнз
цсхгбнйЬ, рсЭрей нб фзн бнбкбфеэефе ме
гсбвйЭсб, рпх брпсспцЬ фб лЯрз кбй кЬней
фп пгксбфЭн фсбгбнь.

(бнЬлпгб ме фп мпнфЭлп)

ШзуЯмбфб уе 3 ерЯредб

лейфпхсгЯб

ШзуЯмбфб уе 2 ерЯредб

лейфпхсгЯб Þ

РСБГМБФПРПЙЗУФЕ РСПИЕСМБНУЗ РСПФПХ ВБЛЕФЕ ФБ РЙБФБ УФП ЦПХСНП



ЕЯнбй дхнбфьн нб шЮуефе фбхфьчспнб рпллЬ рйЬфб (Ядйбт Ю дйбцпсефйкЮт цэузт) чщсЯт нб мефбдпиеЯ пэфе з геэуз пэфе з мхсщдйЬ брь фп Энб

уфп Ьллп, ме фзн рспырьиеуз нб дйблЭоефе нб гЯней фп шЮуймп уфзн Ядйб иесмпксбуЯб

. Фб рйЬфб ден мрбЯнпхн уфп цпэснп пэфе оецпхснЯжпнфбй
брбсбйфЮфщт фзн Ядйб уфйгмЮ. Пй чсьнпй шзуЯмбфпт фпх рЯнбкб рпх хрпдейкнэефбй гйб Энб мьнп рйЬфп рсЭрей нб рбсбфбипэн кбфЬ 10 Эщт 20
лерфЬ ресЯрпх.

Брбгпсеэефбй з месйкЮ Ю плйкЮ бнбрбсбгщгЮ бхфпэ фпх енфэрпх.



Бн фп шЮуймп ксбфЬ рплэ юсб, уфбмбфЮуфе фп цпэснп 5 Эщт 10 лерфЬ рсйн фп фЭлпт фпх чсьнпх кбй ерщцелзиеЯфе брь фз иесмьфзфб рпх Юдз

хрЬсчей гйб нб фелейюуефе фп мбгеЯсемб.

МйксЬ ГЛХКБ

2 ФБСФЕУ

2 УчЬсет

1 ШЬсй + 1 ФЬсфб

2 УчЬсет

1

5

3

1

3

1

3

Vlees

Varkensgebraad (1 kg) 200° 2 180° 2 180° 2 90

Kalfsgebraad (1 kg) 200° 2 180° 2 180° 2 60-70

Rundsgebraad *240° 2 210° 2 30-40

Lam (bout, schouder 2,5kg) *220° 1 220° DS 200° 2 50-55

Gevogelte (1 kg) 200° 2 220° DS 180° 2 210° DS 180° 2 50-70

Grote stukken gevogelte 180° 1 1u30-2u15

Kippenbouten *220° 3 210° 3 15-25

Varkens- en kalfskoteletten *220-240° 3 15-20

Rundskoteletten (1 kg) *220-240°

3-4 210° 3 25-30

Schapenkoteletten *275° 4 10-20

Vissen

Gegrilde vissen *275° 4 15-20

Gebakken vis (zeebrasem) *200° 2 180° 2 180° 2 35-45

Vis in papillot *220° 2-3 *200° 2-3 10-15

Groenten

Groentengratins *275° 3-4 220 2-3 30

Gratin dauphinois *200° 2 180° 2 180° 2 55-60

Lasagna *200° 2 180° 2 180° 2 40-45

Gevulde tomaten *200° 2 180° 2 180° 2 40-45

Patisserie

Biscuit de Savoie - Génoise 180° 1 165° 1 180° 2 35-45

Biscuitrol *220° 3 5-10

Brioche *180° 1 *210° 1 165° 1 165° 1 25-30

Brownies *180° 2 180° 2 25-30

Cake - Evenveeltje *180° 1 *180° 1 180° 1 180° 2 55-65

Clafoutis 200° 2 180° 2 35-45

Crèmes 165° 2 150° 2 20-45

Cookies - Zandkoekjes *200° 3 165° 3 180° 3 15-18

Kouglof 180° 1 180° 1 180° 1 45-50

Meringue 100° 2 100° 2 100° 2 1h30

Madeleinekoekjes *220° 2 *210° 2 *210° 2 5-10

Soezen *200° 3 *180° 3 180° 2 30-40

Koekjes van bladerdeeg *220° 3 *200° 3 5-10
Savarin *180° 2 180° 1 165° 1 30-40
Gebak van kruimeldeeg *210° 2 200° 2 210° 2 30-40
Gebak van fijn bladerdeeg *220° 2 *220° 2 15-25
Gebak van gistdeeg *210° 2 *180° 2 35-45

Varia

Brochetten *275° 4 15-20

Paté in een terrine *200° 2 180° 2 1u20-1u40

Pizza van kruimeldeeg *210° 2 200° 2 30-40

Pizza van brooddeeg *220° 3 *200° 3 *200° 1 15-18

Quiches *210° 2 200° 2 200° 1 30-45

Soufflé 180° 1 180° 1 180° 1 50

Taarten *200° 2 180° 2 40-45

Brood *220° 1 *200 1 *220° 1 30-50

Geroosterd brood *275° 4-5 1-2

Stoofpotten 180° 1 165° 1 180° 1 1u30-3u

(daube, baeckeofen)

*Oven voorverwarmen tot de vermelde temperatuur.

•

Gebruik de braadslee nooit als bakplaat (spatten!).

• Voor een bereiding in bain-marie vult u de ovenschaal halfvol met heet water.

• GRILL met regelbaar vermogen tussen (minimale stand) en (maximale stand) (zie handleiding).

• In de stand GRILL plaatst u de te grillen gerechten op het ovenrooster of het draaispit en de braadslee in de laagste inschuifsleuf om de braadsappen op te vangen.

•

Sluit altijd de ovendeur tijdens een bakcyclus. In de stand met de maximale temperatuur dient u de ovendeur op een kiertje te zetten.

In de stand Grill en bij gebruik van het draaispit mag u de temperatuur maximaal op 220°C (aanbevolen waarde in deze

handleiding) instellen en dient u de ovendeur te sluiten.

C° 40° 65° 100° 150° 165° 180° 200-210° 220-240° 275°
Cijfer 1 2 3456 7 8 9 maxi

EQUIVALENCE : CHIFFRES

➜➜

°C

GERECHTEN

Bakduur

TRADITIONEEL BAKKEN

GECOMBINEERD BAKKEN

Inschuifsleuf

Inschuifsleuf

Inschuifsleuf

Inschuifsleuf

Inschuifsleuf

Inschuifsleuf

Inschuifsleuf

PYRO

THERMOSTAAT : CIJFER MET OVEREENSTEMMENDE GRADENWAARDE IN

➜➜

°C

NL

GEBRUIKSTIPS VOOR UW OVEN

Bakken van vlees

•

Laat alle vlees minstens 1 uur op
kamertemperatuur staan alvorens het in de
oven te plaatsen. Snij het vetreepje langs
rood vlees weg om rookvorming en spatten
te vermijden.

•

Kies bij voorkeur aarden ovenschalen
(deze spatten minder dan glazen
ovenschalen) waarvan de grootte aange­past is aan het te bereiden vleesgerecht.

•

Zout het vlees pas aan het einde van de
baktijd om te vermijden dat het zout het
bloed uit het vlees zou trekken en het vlees
zo zou uitdrogen.

•

Voeg enkele lepels warm water aan de
ovenschaal toe om aanbakken van het
braadjus te voorkomen.

•

Bakduur

Rundsgebraad (saignant) van 10 tot

15min voor 500 g

Varkensgebraad van 35 tot 40min voor 500 g
Kalfsgebraad van 30 tot 40min voor 500 g.

•

Na het bakken wikkelt u het vlees in
aluminiumpapier en laat u het even rusten
(10 tot 15 minuten). Deze korte rusttijd is
voldoende om de vleesvezels te laten
ontspannen, de braadkleur gelijkmatig te
maken en het vlees zijn zachtheid te laten
behouden.

•

Voor grillgerechten : wrijf het te

grillen vlees met een penseeltje met een
zeer fijn laagje olie in. Prik nooit in te
grillen vlees. Gebruik een spatel om het
vlees te draaien.

•

Gevogelte prikt u best net onder de
vleugels zodat het vet kan wegsijpelen
zonder te spatten.

Bakken van patisserie

•

Keuze van de bakvorm :

Vermijd lichte en glanzende bakvormen
omdat ze :

• de bakduur verlengen en...

• u de oven dan dient voor te

verwarmen...
Gebruik bij voorkeur bakvormen in
plaatmateriaal met een antikleeflaag voor
het bakken van taarten, quiches. Dit materiaal
garandeert een krokante bereiding met een
goudbruine onderzijde.

•

Handige tips :

Aarzel niet om de binnenzijde van bakvormen
of de bodem van de emailschaal met een
vel bakpier te bekleden. Bakpapier voorkomt
zure vlekken en u kan uw gerecht achteraf
gemakkelijk uit de bakvorm of ovenschaal
halen.
Voeg het gist altijd op het einde van de
bereiding toe en laat het niet in contact
komen met zout (zout neutraliseert de
rijzende werking van gist).

Indien u een bakstand kiest waarbij de
luchtvermengingsschroef wordt gebruikt,
dient u de temperatuur in vergelijking met
een traditionele bakstand met 30°C tot
50°C te verlagen.
De bakduur wordt dan wel wat langer
(5 tot 10 minuten).

Bakken van groenten

•

Bij de bereiding van een aardappelgratin
raden wij u aan de aardappelschijfjes vooraf
in wat melk of melk met room te koken.

•

Om paprika's vlot te kunnen pellen laat
u ze onder een roodgloeiende grill bakken
(halfweg omdraaien). Zodra de pel zwelt,
haalt u ze uit de oven en wikkelt u ze
enkele minuten in een plastic zak. Nadien
zal u de pel vlot kunnen verwijderen.

•

Gevulde tomaten : maak de binnenzijde
van de tomaat leeg en verwijder de
zaadjes. Zout de binnenzijde en leg ze op
een rooster om ze te laten uitlekken.
Daarna kan u de tomaten vullen.

•

Andijvie of witloof (met ham en
bechamelsaus) dient u lang te laten
uitlekken. Anders wordt de bechamelsaus
te waterig en smaakloos.

•

Indien u paneermeel over een gratin
strooit, dient u het paneermeel met
gruyèrekaas te vermengen. De kaas
absorbeert de vetten en maakt de gratin
krokant.

(volgens model)

Bakken op 3 niveaus in de stand

Bakken op 2 niveaus in de stand of

VERWARM UW OVEN VOOR ALVORENS DE OVENSCHAAL IN DE OVEN TE PLAATSEN

•

U kan gelijktijdig meerdere gerechten (dezelfde gerechten of verschillende gerechten) op dezelfde temperatuur bakken zonder dat de

smaak of geur van de gerechten op elkaar wor

dt overgedragen. De gerechten kunnen tegelijk of met een tussenpauze in de oven worden

geplaatst. De bakduur van de gerechten (zie bakgids) dient wel te worden verlengd met ongeveer 10 tot 20 minuten.

Elke volledige of gedeeltelijke reproductie van dit document is verboden

•

Bij een lange bakduur zet u de oven 5 tot 10 minuten vóór het einde van de baktijd uit. De oven zal nu nog de restwarmte benutten om

het gerecht volledig af te bakken.

Gebakjes

2 taarten

2 roosters

1 vis + 1 taart

2 roosters

1

5

3

1

3

1

3

99625622 05/03