Bertazzoni F24PROXV User Manual

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24”

Use & Care Manual Manuel d’utilisation et d’entretien Manual de uso & Mantenimiento

Model: F24PROXV

Use & Care Manual

ENGLISH

Table of Contents

Page

Safety Precautions ...................................................

4

Safety Instructions ...................................................

5

Safety for the Oven ....................................................

5

Features of your Oven .............................................

6

The Control Panels ...................................................

7

Electronic programmer ...............................................

7

General Oven Information .......................................

7

Oven Modes ..............................................................

8

General Oven Tips ....................................................

9

Preheating the Oven ..................................................

9

Operational Suggestions ............................................

9

Utensils ......................................................................

9

Oven Condensation and Temperature .......................

9

High Altitude Baking ...................................................

9

120/240 vs. 120/208 Volt Connection .........................

9

Oven Racks ................................................................

9

Oven Extendable Racks (Optional) ..........................

10

Do-it-Yourself Maintenance Oven Door Removal

.....

..................................................................................

19

Replacing an Oven Light .......................................

20

To Replace a Light Bulb ............................................

20

Solving Baking Problems ......................................

21

6 Key electronic timer ............................................

11

Bake Tips and Techniques .....................................

12

Bake Chart ...............................................................

12

Convection Bake Tips and Techniques ................

13

Convection Bake Chart ............................................

14

Convection Broil Tips and Techniques .................

15

Convection Broil Chart .............................................

15

Broil Tips and Techniques .....................................

16

Broil Chart ................................................................

16

General Oven Care .................................................

17

How to Use the Oven Cleaning Chart .......................

17

Cleaning Chart .........................................................

17

Oven Finishes / Cleaning Methods .......................

18

3

Use & Care Manual

ENGLISH

General Appliance and Oven

Safety Precautions

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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3

4

Use & Care Manual

ENGLISH

General Appliance and Oven

Safety Instructions

Safety for the Oven

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Other surfaces of the appliance may become hot enough to cause burns - among these surfaces are (identification of surfaces - for example, oven vent openings and surfaces near these openings, oven doors, and windows of oven doors).

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5

Bertazzoni F24PROXV User Manual

Use & Care Manual

ENGLISH

Features of your Oven

Cooling Vents

Broil Element

4

Rack Levels 3 2 1

Model and

Serial Plate

 

A

Control Panel

 

U

 

T

 

O

 

Light

 

(not visible)

 

 

Convection Fan

 

 

and Element (IF PRESENT)

Door Gasket

Bake Element

(not visible)

Broiler pan Racks (1 piece)

Broiler Pan (1 piece)

Oven Rack Back

(2 pieces)

Oven Rack Front

6

Use & Care Manual

ENGLISH

The Control Panels

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Electronic programmer

The programmer operates in the 12 hour mode.

A minute minder

B duration

C end time

D manual

E display time down

F display time up

NOTES

When using buttons E or F, the displayed time is the settings.

A

U

T

O

A

U

T

O

General Oven Information

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Convection Fan

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Component Cooling Fan

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Warning lights

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one (hot-air).

 

7

Use & Care Manual

ENGLISH

Oven Modes

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Convection Broil

 

 

 

Convection Bake

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Down Convection Bake

Broil and Maxi Broil

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and pastry.

 

 

 

8

Use & Care Manual

ENGLISH

General Oven Tips

Preheating the Oven

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Operational Suggestions

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Utensils

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Oven Condensation and Temperature

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High Altitude Baking

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120/240 vs. 120/208 Volt Connection

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Oven Racks

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9

Use & Care Manual

 

 

ENGLISH

 

 

 

 

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Use & Care Manual

ENGLISH

6 key electronic timer

Setting the clock

Press the duration key simultaneously, then press the +/- keys to

set the time .

Manual operation

? ' press the manual key .

Setting only the duration of cooking in semiautomatic mode

? '@ A! ;; ' % ? ! ! # position and press the manual key.

Setting only the end of cooking time in semiautomatic mode

? ' and press the +/- keys to set the% ! ;; '% ? ! ! # position and press the manual key.

Fully automatic operation

? ' key and press the +/- keys to set the durationB and@ A% ' 0?C ! 9 ! ;;B

Alarm timer

Press the alarm timer key and press the +/- keysD ? ! ;;B

Programming errors

G H' ! ;; 0?C ! 9 I

Cancelling a cooking programme

? ' manual key.

11

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Use & Care Manual

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ENGLISH

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bake Tips and Techniques

 

 

 

 

 

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Bake Chart

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TEMP. °F (°C)

 

 

 

 

 

 

 

 

FOOD ITEM

 

 

 

RACK POSITION

 

 

 

 

TIME (MIN)

 

 

 

 

 

 

 

 

(PREHEATED OVEN)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cake

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cupcakes

 

2

 

 

 

350

(175)

 

 

 

 

17-19

 

 

Bundt Cake

 

1

 

 

 

350

(175)

 

 

 

 

37-43

 

 

Angel Food

 

1

 

 

 

350

(175)

 

 

 

 

35-39

 

 

Pie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 crust, fresh, 9"

 

2

 

 

 

375-425

(190-220)

 

 

 

 

45-55

 

 

2 crust, frozen fruit, 9"

 

2

 

 

 

375

(190)

 

 

 

 

68-78

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cookies

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sugar

 

2

 

 

 

350-375

(175-190)

 

 

 

 

6-11

 

 

Chocolate Chip

 

2

 

 

 

350-375

(175-190)

 

 

 

 

8-13

 

 

Brownies

 

2

 

 

 

350

(175)

 

 

 

 

29-36

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Breads

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yeast bread loaf, 9x5

 

2

 

 

 

375

(190)

 

 

 

 

18-22

 

 

Yeast rolls

 

2

 

 

 

375-400

(190-205)

 

 

 

 

12-15

 

 

Biscuits

 

2

 

 

 

375-400

(190-205)

 

 

 

 

11-15

 

 

Muffins

 

2

 

 

 

425

(220)

 

 

 

 

15-19

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pizza

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Frozen

 

2

 

 

 

400-450

(205-235)

 

 

 

 

23-26

 

 

Fresh

 

2

 

 

 

425-450

(220-235)

 

 

 

 

12-15

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

12

Use & Care Manual

ENGLISH

Convection Bake Tips and Techniques

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Foods recommended for

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13

Use & Care Manual

ENGLISH

Convection Bake Chart

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TEMP. °F (°C)

 

 

 

 

FOOD ITEM

 

RACK POSITION

 

TIME (MIN)

 

 

 

 

(PREHEATED OVEN)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cake

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cupcakes

2

325

(160)

17-19

 

 

Bundt Cake

1

325

(160)

37-43

 

 

Angel Food

1

325

(160)

35-39

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 crust, fresh, 9"

2

350-400

(175-205)

45-55

 

 

2 crust, frozen fruit, 9"

2

350

(175)

68-78

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cookies

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sugar

2

325-350

(160-175)

6-11

 

 

Chocolate Chip

2

325-350

(160-175)

8-13

 

 

Brownies

2

325

(160)

29-36

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Breads

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yeast bread, loaf, 9x5

2

350

(175)

18-22

 

 

Yeast rolls

2

350-375

(175-190)

12-15

 

 

Biscuits

2

350-375

(175-190)

11-15

 

 

Muffins

2

400

(205)

15-19

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pizza

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Frozen

2

375-425

(190-220)

23-26

 

 

Fresh

2

400-425

(205-220)

12-15

 

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14

Use & Care Manual

ENGLISH

Convection Broil Tips and Techniques

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Convection Broil Chart

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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15

Use & Care Manual

ENGLISH

Broil Tips and Techniques

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Broil Chart

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TIME

 

 

TIME

 

 

FOOD AND

 

 

RACK

 

 

BROIL

 

 

INTERNAL

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SIDE 1

 

 

SIDE 2

 

 

THICKNESS

 

 

POSITION

 

 

SETTING

 

 

TEMP. °F (°C)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(MIN.)*

 

 

(MIN.)*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Beef

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Steak (3/4"-1")

 

 

 

 

 

MAX (290°C)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Medium rare

 

3

 

 

 

145 (63)

 

5-7

 

4-6

 

 

 

 

 

MAX (290°C)

 

 

 

 

 

Medium

 

3

 

 

 

160 (71)

 

6-8

 

5-7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Well

 

3

 

 

MAX (290°C)

 

170 (77)

 

8-10

 

7-9

 

 

Hamburgers (3/4"-1")

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Medium

 

3

 

 

MAX (290°C)

 

160 (71)

 

7-9

 

5-7

 

 

Well

 

3

 

 

MAX (290°C)

 

170 (77)

 

8-10

 

7-9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Poultry

 

 

 

 

 

450°F (230°C)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Breast (bone-in)

 

3

 

 

 

170 (77)

 

14-16

 

14-16

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Thigh (very well done)

 

3

 

 

450°F (230°C)

 

180 (82)

 

28-30

 

13-15

 

 

Pork

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pork Chops (1")

 

3

 

 

MAX (290°C)

 

160 (71)

 

7-9

 

5-7

 

 

Sausage - fresh

 

3

 

 

MAX (290°C)

 

160 (71)

 

5-7

 

3-5

 

 

Ham Slice (½")

 

3

 

 

MAX (290°C)

 

160 (71)

 

3-5

 

4-6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Seafood

 

 

 

 

 

500°F (260°C)

 

 

Cook until

 

 

 

 

 

 

 

 

Fish Filets, 1"

 

3

 

 

 

 

opaque & flakes

 

10-14

 

 

Do not turn

 

 

Buttered

 

 

 

 

 

 

 

 

easily with fork

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lamb

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chops (1")

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Medium Rare

 

3

 

 

MAX (290°C)

 

145 (63)

 

5-7

 

4-6

 

 

Medium

 

3

 

 

MAX (290°C)

 

160 (71)

 

6-8

 

5-7

 

 

Well

 

3

 

 

MAX (290°C)

 

170 (77)

 

8-10

 

7-9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bread

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Garlic Bread, 1" slices

 

4

 

 

MAX (290°C)

 

 

 

 

2-2,30

 

 

 

 

 

Garlic Bread, 1" slices

 

3

 

 

MAX (290°C)

 

 

 

 

4-6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* Broiling and convection broiling times are approximate and may vary slightly

Food Service Temperature Guidelines from FSIS (USDA food Safety & Inspection Service)

140°F(60°C)

Ham, precooked ( to Reheat)

 

165°F

Stuffing (cooked alone or in bird)

145°F(63°C)

Fresh beef, Veal, Lamb (medium rare)

 

(74°C)

Leftovers & Casseroles

 

 

 

 

 

 

 

 

Ground Meat & Meat mixtures (Beef, Pork, Veal Lamb)

 

 

Fresh beef, Veal, Lamb (well done)

 

 

 

170°F

 

 

Fresh beef, Veal, Lamb (medium)

 

Poultry breast

 

 

(77°C)

160°F(71°C)

 

 

 

Fresh Pork (medium)

 

 

Fresh Pork (well done)

 

 

 

 

 

 

Fresh Ham (raw)

 

 

Chicken and Turkey (Whole)

 

 

 

180°F

 

 

Egg Dishes

 

Poultry (thighs and wings)

 

 

(82°C)

 

 

 

 

165°F(74°C)

Ground Meat & Meat mixtures (Turkey, Chicken)

 

 

Duck and Goose

 

 

 

 

 

Note : Eggs

(alone, not used in a recipe) – cook until yolk & white are firm

 

 

16

Use & Care Manual

ENGLISH

General Oven Care

How to Use the Oven Cleaning Chart

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Cleaning Method

 

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17

Use & Care Manual

ENGLISH

Oven Finishes / Cleaning Methods

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18

Use & Care Manual

ENGLISH

Do-it-Yourself Maintenance

Oven Door Removal

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To Remove Door

To Replace Door

 

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Use & Care Manual

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Use & Care Manual

ENGLISH

Solving Baking Problems

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