Berkel BM +32F, BM +32T Use And Maintenance Manual
BM +32T
BM +32F
MANUALE DI USO E MANUTENZIONE
USE AND MAINTENANCE MANUAL
GEBRAUCHS– UND WARTUNGSHANDBUCH
MODE D’EMPLOI ET D’ENTRETIEN
MANUAL DE USO Y MANUTENCIÓN
Italiano English Deutsch Français Español
3
Indice
1. Consegna e garanzia 5
1.1 Premessa.
1.2 Conservazione e impiego del presente manuale
1.3 Garanzia
1.4 Descrizione della macchina
1.5 Uso previsto
1.6 Usi non consentiti
1.7 Dati anagrafici
1.8 Protezioni e dispositivi di sicurezza
1.9 Posti di lavoro
2. Caratteristiche tecniche 10
2.1 Parti principali
2.2 Caratteristiche tecniche
2.3 Dimensioni e peso della macchina.
2.4 Livello del rumore emesso
2.5 Schemi elettrici
3. Comandi e indicatori 13
3.1 Elenco dei comandi e indicatori
4. Collaudo, trasporto, consegna e installazione 13
4.1 Collaudo
4.2 Consegna e movimentazione della macchina
4.3 Installazione
4.3.1 Smaltimento imballi
4.3.2 Movimentazione della macchina
4.4 Allacciamento all'impianto elettrico
4.4.1 Macchina trifase
4.4.2 Macchina monofase
5. Avviamento e arresto 15
5.1 Verifica del corretto collegamento elettrico
5. 2 Verifica presenza ed efficienza delle protezioni e sicurezze
5.3 Verifica efficienza del pulsante di arresto
5.4 Avviamento della macchina
5.5 Arresto della macchina
6. Uso dela macchina 16
6.1 Prescrizioni
6.2 Allestimento della bocca in uscita
6.3 Uso del tritacarne
Italiano
4
7. Manutenzione 17
7.1 Lubrificazione
7.2 Pulizia della macchina
7.2 Messa fuori servizio
8. Inconvenienti e rimedi 18
8.1 Inconvenienti, cause e rimedi.
5
1 - Consegna e garanzia
1.1 - Premessa
ATTENZIONE!
La simbologia utilizzata nel presente manuale, intende richiamare l’attenzione del
lettore su punti ed operazioni pericolose per l’incolumità personale degli operatori
o che presentano rischi di danneggiamenti alla macchina stessa.
Non operare con la macchina se non si è certi di aver compreso correttamente
quanto evidenziato in tali note.
ATTENZIONE!
Alcune illustrazioni contenute nel presente manuale, per motivi di chiarezza,
rappresentano la macchina o parti di essa con pannelli o carter rimossi.
Non utilizzare la macchina in tali condizioni, ma solamente se provvista di ogni
protezione correttamente montata e perfettamente funzionante.
Il costruttore vieta la riproduzione, anche parziale, del presente manuale e il suo
contenuto non può essere utilizzato per scopi non consentiti dallo stesso.
Ogni violazione sarà perseguita a norma di legge.
1.2 - Conservazione ed impiego del presente manuale
Lo scopo del presente manuale è di portare a conoscenza degli utilizzatori della
macchina mediante testi e figure di chiarimento, le prescrizioni ed i criteri
essenziali relativi al trasporto, alla movimentazione, all’uso e alla manutenzione
della macchina stessa.
Prima di utilizzare la macchina leggere quindi attentamente questo manuale.
Conservarlo con cura nei pressi della macchina, in luogo facilmente e rapidamente
raggiungibile per ogni futura consultazione.
Se il manuale venisse smarrito o deteriorato, richiedere una copia al Vostro
rivenditore o direttamente al fabbricante.
In caso di cessione della macchina, segnalare al costruttore gli estremi e il
recapito del nuovo proprietario.
Il manuale rispecchia lo stato della tecnica al momento della commercializzazione
della macchina e non può essere considerato inadeguato se a seguito di nuove
esperienze ha subito successivi aggiornamenti.
A tale proposito il fabbricante si riserva il diritto di aggiornare la produzione e i
relativi manuali senza l’obbligo di aggiornare produzione e manuali precedenti, se
non in casi eccezionali.
In caso di dubbio consultare il centro di assistenza più vicino o direttamente la ditta
costruttrice.
Il costruttore è teso alla continua ottimazione del proprio prodotto.
Per tale motivo la ditta costruttrice è ben lieta di ricevere ogni segnalazione o
proposta tesa al miglioramento della macchina e/o del manuale. La macchina è
stata consegnata all’utente alle condizioni di garanzia valide al momento
dell’acquisto. Per ogni chiarimento, contattare il Vostro fornitore.
6
1.3 - Garanzia
Per nessun motivo l’utente è autorizzato alla manomissione della macchina. Ad
ogni anomalia riscontrata, rivolgersi alla ditta costruttrice.
Per ogni tentativo di smontaggio, di modifica o in generale di manomissione di un
qualsiasi componente della macchina da parte dell’utilizzatore o da personale non
autorizzato comporterà la decadenza della Dichiarazione di Conformità redatta
ai sensi della Direttive CEE 89/392, invaliderà la garanzia e solleverà la Ditta
Costruttrice da danni derivanti da tale manomissione.
Il fabbricante si ritiene altresì sollevato da eventuali responsabilità nei seguenti
casi:
- non corretta installazione;
- uso improprio della macchina da parte di personale non addestrato
adeguatamente;
- uso contrario alle normative vigenti nel paese di utilizzo;
- mancata o maldestra manutenzione;
- utilizzo di ricambi non originali e non specifici per il modello;
- inosservanza totale o parziale delle istruzioni.
1.4 - Descrizione della macchina
Il tritacarne in Vs. possesso è una macchina semplice, compatta, di grande
rendimento e potenza.
- Poichè deve essere usata per tritare prodotti alimentari i componenti che
possono venire a contatto con il prodotto sono stati scelti accuratamente per
garantire la massima igiene. La carenatura è realizzata in acciaio inox .
- La tramoggia è realizzata in acciaio inox per garantire la massima igiene e
facilitarne la pulizia.
- Gli utensili sono costruiti in acciaio inossidabile per garantirne maggiore durata e
massima igiene.
- Macchine robuste di linea moderna, realizzate in lega in alluminio e con carcassa
in acciaio inox.
- Bocche in fusione di acciaio inox con possibilità di applicare il sistema UNGER
totale o parziale.
- Possibilità di invertire il senso di rotazione dell'elica mediante un selettore.
- Rigido bloccaggio della bocca per migliorare il taglio della carne e prolungare la
durata di piastre e coltelli.
- Motori ventilati sia trifase che monofase con i seguenti vantaggi:
- grande costanza di rendimento e durata del motore;
- aumento del tempo di lavoro effettivo dovuto a minori interruzioni;
- basso indice di riscaldamento per mantenere la carne fresca e inalterata.
I modelli rappresentati nel presente manuale sono stati costruiti in conformità alla
Direttiva CEE 89/392 e successive modifiche. In caso di incidente, nessuna
responsabilità può essere addebitata al costruttore se la macchina è stata
modificata, manomessa, privata delle protezioni di sicurezza o utilizzata per usi
non previsti dal costruttore.
7
1.5 - Uso previsto
La macchina è stata progettata e realizzata per tritare carni e prodotti similari.
Deve essere utilizzata in ambienti professionali e il personale destinato all’utilizzo
della macchina deve essere un operatore del settore che deve avere letto e
compreso il presente manuale. Usare la macchina esclusivamente appoggiata in
modo sicuro sopra ad un solido tavolo da lavoro.
Le dimensioni della carne da tritare deve essere tale da essere contenuta
completamente nella bocca di carico; e non deve fuoriuscire dalla tramoggia.
1.6 - Usi non consentiti
La macchina deve essere usata esclusivamente per gli scopi previsti dal
costruttore; in particolare:
- non utilizzare la macchina per tritare prodotti alimentari diversi da carne e
similari.
- non utilizzare la macchina se non è stata correttamente installata con tutte le
protezioni integre e correttamente montate per evitare il rischio di severe
lesioni personali.
- Non accedere ai componenti elettrici senza avere in precedenza scollegato la
macchina dalla linea di alimentazione elettrica: si rischia la folgorazione.
- Non lavorare prodotti di dimensioni superiori a quanto può essere totalmente
contenuto nella tramoggia di carico.
- Non indossare capi di vestiario non conformi alle norme antinfortunistiche.
Consultare il datore di lavoro circa le prescrizioni di sicurezza vigenti ed i
dispositivi antinfortunistici da adottare.
- Non avviare la macchina in avaria.
- Prima di usare la macchina, accertarsi che qualsiasi condizione pericolosa per
la sicurezza sia stata opportunamente eliminata. In presenza di qualsiasi
irregolarità, arrestare la macchina ed avvertire i responsabili della
manutenzione.
- Non consentire al personale non autorizzato di intervenire sulla macchina.
Il trattamento di urgenza in caso di incidente causato dalla corrente elettrica
provvede in prima istanza di staccare l’infortunato dal conduttore (poichè di
solito ha perso i sensi).
Questa operazione è pericolosa.
L’infortunato in questo caso è un conduttore: toccarlo significa rimanere
folgorati.
E’ opportuno pertanto staccare i contatti direttamente dalla valvola di
alimentazione della linea, o se ciò non è possibile, allontanare la vittima
servendosi di materiali isolanti (bastoni di legno o di pvc, stoffa, cuoio, ecc...).
E’ opportuno fare intervenire prontamente personale medico e ricoverare il
paziente in ambiente ospedaliero.
8
1.7 - Dati anagrafici
Una esatta descrizione del "Modello", del "Numero di matricola" e l'"Anno di
costruzione" della macchina faciliterà risposte rapide ed efficaci da parte del ns.
servizio di assistenza.
Si raccomanda di indicare il modello della macchina e il numero di matricola ogni
volta che si contatta il servizio di assistenza.
Rilevare i dati dalla targa rappresentata in fig. 1.7.1.
Come promemoria suggeriamo di riportare i dati della macchina di cui siete in
possesso, nella tabella sottostante:
ATTENZIONE!
Non alterare per nessun motivo i
dati riportati sulla targhetta.
1.7.1 - Targhe di avvertenza e di pericolo (fig. 1.7.2)
ATTENZIONE!
Con la macchina allacciata alla rete elettrica non intervenire sui componenti
elettrici.
Si rischia la folgorazione.
Rispettare le avvertenze richiamate dalle targhe. L'inosservanza può causare
lesioni personali.
Accertarsi che le targhe siano sempre presenti e leggibili.
In caso contrario applicarle o sostituirle.
Tritacarne modello ………………………..
N° di matricola…………………………….
Anno di costruzione……………………...
Tipo………………………………………...
Fig. 1.7.1
A = modello del tritacarne
B = numero di matricola
C = tensione motore Volt
D = potenza motore Hp
E = frequenza motore Hz
F = potenza motore Kw
G = Ampére
H = peso della macchina in Kg
I = anno di produzione
L = produttore
A B
C D E F
G H I
L
9
1.8 - Protezioni e dispositivi di sicurezza
ATTENZIONE!
Prima di procedere all’uso della macchina
accertarsi del corretto posizionamento ed
integrità dei dispositivi di sicurezza.
Verificare all’inizio di ogni turno di lavoro la
loro presenza ed efficienza. In caso
contrario avvertire il responsabile alla
manutenzione.
1.Bocca di uscita prodotto, con fori della piastra inferiore ad 8 mm.
In questo caso viene impedito l'introduzione delle dita all'interno della bocca.
A richiesta del cliente è possibile installare piastre di uscita con fori di diametro
superiore agli 8 mm.
In questi casi sarà cura dell'utilizzatore installare una idonea protezione alla
bocca stessa.
2.Tramoggia in acciaio inox rigidamente bloccata alla bocca di carico
3. Carter di protezione ai componenti elettrici.
La parte inferiore della macchina viene chiusa da un coperchio plastico,
impedendo l'accesso involontario ai componenti elettrici presenti al suo interno.
A
ATTENZIONE
E’ VIETATO USARE PIASTRE USCITA
CARNE CON FORO
UGUALE O SUPERIORE A
Mm 8 SENZA UNA ADEGUATA
PROTEZIONE
C
D
B
Fig. 1.7.2
D
A
B
C
2
3
1
4
Fig. 1.8.1
10
4. Pomello bloccaggio bocca di uscita della carne macinata
- Girare il pomello in senso antiorario per consentire lo smontaggio della bocca e
dei relativi particolari.
- Girare il pomello in senso orario per bloccare la bocca di uscita, nella posizione
di lavoro facendo attenzione che sia posizionata nella sede predisposta.
ATTENZIONE!
Non manomettere in nessun caso i dispositivi di sicurezza.
1.9 - Posti di lavoro
La corretta postazione che l’operatore deve occupare per
ottimizzare il lavoro con la macchina è indicata nella fig. 1.9.1.
2 - Caratteristiche tecniche
2.1 - Parti principali
Per facilitare la comprensione del manuale sono di seguito elencati e rappresentati
in fig. 2.1.1 i principali componenti della macchina.
1. Pestello
2. Pomello sblocca bocca
3. Comandi della macchina
4. Piedini
5. Bocca di uscita della carne tritata
6. Tramoggia di carico
7. Bocca di carico
2.2 - Caratteristiche tecniche
Fig. 1.9.1
Motore Alimentazione Produz. oraria Piastre in dotazione
watt/hp kg/h. ø mm
BM32T
2205/3 tf
1837/2,5 mn
230-400V/50Hz 700 6
Fig. 2.1.1
6
7
1
3
2
5
4
11
2.3 - Dimensioni e peso della macchina
Nota
Tutte le misure sono espresse in millimetri.
2.4 - Livello del rumore emesso
I rilevamenti del rumore emesso dalla macchina indicano che il livello equivalente
di rumorosità é inferiore a 70 dBA.
Su richiesta, il costruttore è in grado di fornire copia della prova di rumorosità.
Dimensioni
AxBxC
Peso
netto
mm kg
BM32T
390x530xh700 50
Fig. 2.3.1
A B
C
12
2.5 - Schema elettrico
13
3 - Comandi e indicatori
3.1 - Elenco comandi ed indicatori
4 - Collaudo, trasporto, consegna e installazione
4.1 - Collaudo
La macchina in Vostro possesso è stata collaudata presso i nostri stabilimenti per
verificarne il buon funzionamento e la corretta regolazione.
Durante tale collaudo vengono effettuate prove di lavoro su materiale identico a
quello lavorato dall’utilizzatore.
4.2 - Consegna e movimentazione della macchina
Tutto il materiale spedito è stata accuratamente controllato prima della consegna
allo spedizioniere.
Salvo diversi accordi con il cliente o trasporti particolarmente onerosi, la macchina
viene avvolta con nylon e cartone.
Al ricevimento della macchina, verificare l’integrità
dell’imballo.
In presenza di danni all’imballo, firmare al trasportatore la
bolla di ricevimento con la notazione del tipo:
“ Accetto, con riserva..." e la motivazione.
Aperto l’imballo, in presenza di componenti della
macchina realmente danneggiati fare denuncia allo spedizioniere entro tre giorni
dalla data indicata sui documenti.
4.3 - Installazione
ATTENZIONE!
La zona dove si intende installare la macchina deve essere pari solida ed il piano di
appoggio deve gar an tir e il su o so stegno in sicurezza.
Inoltre occorre posare la macchina mantenendo ampio spazio intorno ad essa.
Questo consente maggiore manovrabilità nelle fasi di lavoro e garantisce
l’accesso nei successivi interventi di manutenzione.
Predisporre intorno alla macchina una idonea illuminazione per garantire
la
Peso lordo
BM32T 65 Kg
Fig. 3.1.1
A
B
C
Fig. 3.2.1
Imballo AxBxC
BM32T 710x560x750
2 1 3
1 - Pulsante di marcia
- Premere per avviare la macchina.
2 - Pulsante di arresto
- Premere per arrestare la macchina.
3 - Pulsante inversione di marcia
- Permette di invertire il senso di
rotazione dell’elica
14
corretta visibilità all’operatore adibito all’utilizzo della macchina.
- Togliere il cellophan che avvolge la macchina ed ogni altro imballo presente
all’interno.
4.3.1 - Smaltimento imballi
I componenti dell’imballo come cartone, nylon, legni sono prodotti assi-milabili ai
rifiuti solidi urbani. Possono quindi essere smaltiti liberamente.
Il nylon è un materiale inquinante che se bruciato produce fumi tossici. Non
bruciare e non disperdere nell'ambiente ma smaltire secondo le leggi vigenti.
Nel caso la macchina venga consegnata in paesi dove esistono norme particolari,
smaltire gli imballi secondo quanto prescritto dalle norme in vigore.
4.3.2 - Movimentazione della macchina
ATTENZIONE!
Maneggiare la macchina con cura ed attenzione, evitando le cadute accidentali
che potrebbero danneggiarla in modo grave.
Per evitare eventuali strappi muscolari, nel sollevare la macchina, fare forza sulle
gambe.
4.4 - Allacciamento all’impianto elettrico
ATTENZIONE!
Verificare che la linea elettrica di alimentazione corrisponda al valore riportato sulla
targa di identificazione della macchina.
Ogni intervento deve essere eseguito solamente da personale specializzato ed
espressamente autorizzato dal responsabile preposto.
Effettuare il collegamento ad una rete provvista di presa di terra efficiente.
4.4.1 - Macchina trifase da 380 Volt-50Hz e macchine trifase
da 220 Volt-50 Hz
In questi allestimenti, la macchina è fornita
con un cavo di alimentazione di sezione 4 x
1,5 mm.
Questo è collegato ad una spina trifase tre poli + terra.
Allacciare il cavo alla rete di alimentazione trifase
interponendo un interruttore differenziale magnetotermico da
16 Ampère.
L1
L2
L3
L1
L2
L3
15
4.4.2 - Macchina monofase da 220 Volt-50 Hz
In questo allestimento la macchina viene
fornita con un cavo di alimentazione di
sezione 3 x 1,5 mm.
Questo è collegato ad una spina monofase a tre poli.
Allacciare il cavo alla rete di alimentazione monofase da 220
Volt-50 Hz interponendo un interruttore differenziale
magnetotermico da 16 Ampère.
In allestimenti con voltaggi diversi da quelli citati, consultare il costruttore.
Nel caso si debba allungare il cavo di alimentazione, utilizzare un cavo della
stessa sezione di quello installato dal costruttore.
5 - Avviamento e arresto
5.1 - Verifica del corretto collegamento elettrico
Attaccare la spina alla presa della corrente elettrica;
L’indicatore luminoso di rete (“6” Fig. 3.1.1 pag. 13) deve essere illuminato;
Premere il pulsante di marcia (“1” Fig. 3.1.1 pag. 13), verificando il senso di
rotazione degli utensili (nella versione 380 trifase).
Il senso di rotazione dell'elica deve essere concorde al senso indicato dalla freccia
(“D” fig. 1.7.2 pag. 9), senso antiorario.
Se il senso di rotazione è contrario, scollegare la macchina dalla corrente elettrica
e rivolgersi al nostro rivenditore di zona.
Nota:
Nelle macchine allacciate ad una linea monofase e realizzate per una tale
alimentazione, il corretto senso di rotazione viene definito direttamente dal
costruttore.
5.2 - Verifica presenza ed efficienza delle protezioni e delle sicurezze
1 - Bocca di uscita del prodotto.
Verificare che la bocca di uscita del prodotto presenti dei fori di diametro inferiore
agli 8 mm.
In caso contrario alla bocca deve essere installata una idonea protezione.
2 - Tramoggia in acciaio inox.
La tramoggia in acciaio inox è rigidamente bloccata alla bocca.
3 - Carter di protezione componenti elettrici.
Verificare la presenza, l'integrità ed il corretto fissaggio della protezione ai
componenti interni della macchina.
L1
N
L1
N
N: solitamente o è di colore BLU oppure è indicato con il N° 4
16
5.3 - Verifica efficienza del pulsante di arresto (fig. 5.3.1)
Con macchina allacciata alla rete e utensile
in movimento, premere il pulsante di arresto
“2“ Fig. 5.3.1. La macchina deve fermarsi.
5.4 - Avviamento della macchina
Per avviare la macchina, basta premere il pulsante di marcia (“1” Fig. 5.3.1), dopo
aver collegato correttamente la spina alla presa della corrente elettrica e la
macchina si aziona.
5.5 - Arresto della macchina
Per arrestare la macchina, basta premere il pulsante di arresto, “2” Fig. 5.3.1 e la
macchina si ferma.
6 - Uso della macchina
6.1 - Prescrizioni
ATTENZIONE!
Solamente il personale autorizzato può intervenire sulla macchina.
Prima di iniziare l’uso l’operatore deve assicurarsi che tutte le protezioni siano al
loro posto e che i dispositivi di sicurezza siano presenti ed efficienti. In caso
contrario spegnere la macchina e rivolgersi al preposto della manutenzione.
Il prodotto da tritare deve essere di pezzatura tale da poter entrare all'interno della
bocca di carico e deve essere premuto con l'aiuto
dell’apposito spingitore (pestello) NON FARLO MAI CON LE MANI.
6.2 - Allestimento della bocca in uscita o dell'apposito spintore
(pestello).
La macchina può essere allestita di tre diversi gruppi di taglio della carne:
A - Enterprise o normale
B - Metà UNGER
C - UNGER totale
- Il sistema -C-, (UNGER totale), è composto da: un'elica "1"
di trasporto della carne, una piastra "2" frangitutto, un
primo coltello "3" e relativa piastra forata "4", un secondo
coltello "5" con la piastra forata finale "6".
- Il sistema -B-, (Metà UNGER), sostituisce il distanziale "7"
al coltello "5" e la piastra "6".
- Il sistema -A-, (Normale), è il metodo più semplice
essendo solamente composto dall'elica di trasporto, un
coltello e una piastra di uscita.
Non è possibile montare le piastre del gruppo -C- o -B- sui modelli con gruppo di
macinazione -A-, ma è necessario cambiare il gruppo completo.
Fig. 6.2.1
1
Fig. 5.3.1
2
17
6.3 - Uso del tritacarne
1 Verificare che la tensione di alimentazione corrisponda al valore riportato sulla
targhetta tecnica.
L'indicatore di tensione dovrà essere acceso per indicare il collegamento alla
rete elettrica.
2 Stringere leggermente la ghiera del tritacarne e mettere un po' di carne,
premere il pulsante di marcia facendo attenzione che il senso di
rotazione dell'elica sia uguale a quello indicato dalla freccia (antiorario).
3 Se la carne in uscita è tagliata bene la regolazione della ghiera è sufficiente, in
caso contrario stringere ancora la ghiera fino ad ottenere un perfetto taglio
della carne.
4 Arrestare la macchina premendo il pulsante di arresto
5 Per allentare la ghiera non occorre fare uso di un attrezzo. Svitare di un giro il
pomello che blocca la bocca perchè la ghiera sia libera e si possa facilmente
estrarre.
6 Dopo un'accurata pulizia, montare prima la bocca e bloccarla per mezzo del
pomello, queste operazioni sono necessarie per assicurarsi che la bocca sia
situata nella giusta posizione.
7 Ora si può rimontare l'elica, il coltello, la piastra e la ghiera.
7 - Manutenzione
ATTENZIONE!
Ogni intervento di manutenzione e di pulizia della macchina deve essere eseguita
solamente a macchina ferma, scollegata dalla rete elettrica.
La zona dove si eseguono gli interventi di manutenzione deve essere mantenuta
sempre pulita ed asciutta.
Non consentire al personale non autorizzato di intervenire sulla macchina.
Ogni eventuale sostituzione di componenti, compreso la sostituzione dell’utensile
deve essere effettuata con ricambi originali presso le officine autorizzate o
direttamente dal costruttore.
7.1 - Lubrificazione
La macchina non necessita di lubrificazione.
7.2 - Pulizia della macchina
ATTENZIONE!
Scollegare la macchina dalla linea elettrica prima di pulirla.
Non pulire la macchina con un getto d’acqua.
Usare esclusivamente detergenti non tossici, ma espressamente destinati alla
pulizia di componenti per uso alimentare.
18
7.3 - Messa fuori servizio
La macchina è realizzata con materiali quali alluminio, acciaio e rame, pertanto
non richiedono particolari accorgimenti per la loro rottamazione.
Rivolgersi quindi alle ditte predisposte allo smaltimento dei rifiuti differenziando i
componenti secondo il loro materiale.
8 - Inconvenienti e rimedi
8.1 - Inconvenienti cause e rimedi
Inconvenienti
1- La macchina non parte
2- L’ elica gira nel senso opposto da quello indicato dalla freccia (su mod.
trifase)
3- Il prodotto non viene macinato correttamente
Cause
1- L’interruttore differenziale o è in posizione “0”.
1- L’interruttore di spina è in posizione "0"
1- Pulsante avvio non funziona
1- Motore elettrico difettoso
2– Filo motore invertito
3- Piastra e coltello non stretti correttamente
3- Presenza di rigature sulla piastra o coltello non perfettamente aderente
(sul piano della piastra)
3- Bocca non introdotta perfettamente sulla sede
Rimedi
1- Portare l’interruttore in posizione “I”
1- Portare l’interruttore in posizione “I”
1- Interpellare l’assistenza tecnica
1- Interpellare l’assistenza tecnica
2- Rivolgersi all’assistenza tecnica
3- Stringere correttamente la piastra e il coltello
3- Sostituire la coppia piastra e coltello difettosi
3- Introdurre correttamente la bocca nella relativa sede
3
Contents
1. Delivery and warranty 5
1.1 Foreward.
1.2 Keeping and using this manual
1.3 Warranty
1.4 Machine description
1.5 Foreseen use
1.6 Prohibited uses
1.7 Machine identification
1.7.1 Warning and danger plates
1.8 Safety protections and devices
1.9 Work position
2. Technical features 10
2.1 Main parts
2.2 Technical features
2.3 Machine dimensions and weight
2.4 Noise level
2.5 Electrical diagrams
2.6 Optionals
2.6.1 Optional trestle with wheels
2.6.2 Optional poliethylene tray
3. Commands and indicators 12
3.1 List of commands and indicators
4. Testing, transport, delivery, and installation 13
4.1 Testing
4.2 Delivery and moving the machine
4.3 Installation
4.3.1 Package disposal
4.3.2 Moving the machine
4.4 Connecting the electrical system
4.4.1 Three-phase machine
4.4.2 Single-phase machine
5. Start up and stop 14
5.1 Checking the correct electrical connection
5.2 Checking the presence and efficiency of protection devices
5.3 Checking the efficiency of stop button
5.4 Starting the machine
5.5 Stopping the machine
English
4
6. Using the machine 15
6.1 Warnings
6.2 Setting up the outlet
6.3 Using the meatgrinder
7. Maintenance 16
7.1 Lubrication
7.2 Cleaning the machine
7.2 Putting out of order
8. Problems and solutions 17
8.1 Problems, causes and solutions
9. Exploded view
5
1 - Delivery and warranty
1.1 - Foreward
ATTENTION!
The symbols used in this manual are meant to draw the reader’s attention to points
and operations that can endanger the personal safety of operators or risk
damaging the machine. Do not use the machine unless you are certain that you
have correctly understood these warnings.
ATTENTION!
For greater clarity certain illustrations in this manual show the machine or parts of
it with panels or carters removed. Do not use the machine in these conditions; all
protections must be correctly fitted and in perfect working order.
This manual may not be reproduced, even partially, and its contents cannot be
used for purposes other than those permitted by the manufacturer.
Any violations of the above are punishable by law.
1.2 - Keeping and using this manual
The purpose of this manual is to instruct the user, through texts and figures, on the
warnings and essential criteria concerning transport, movement and use and
maintenance of the machine itself.
The manual must therefore be carefully read before using the machine. Keep this
manual in a safe place near the machine so that it can be easily and quickly
reached for any future reference.
If the manual should be mislaid or damaged, ask your dealer or manufacturer for a
copy.
If the machine is sold, inform the manufacturer of the name and address of the
new owner. The manual reflects the state of technology at the time the machine is
sold and cannot be considered inadequate if it is subsequently updated on the
basis of new knowledge.
For this purpose the manufacturer reserves the right to update its products and
related manuals without being obliged to update previous products and manuals
barring exceptional cases.
If in doubt, consult the nearest servicing center or the manufacturer.
The manufacturer’s aim is to continuously optimize its product therefore it is
pleased to receive any comments or suggestions on improvement of the machine
and/or the manual.
The machine is delivered to the user under warranty conditions in force at the time
of purchase. Contact your supplier for any clarifications required.
1.3 - Warranty
The user is not authorized for any reason to tamper with the machine. If a fault
occurs contact the manufacturer. Any attempts at dismantling or tampering with
any part of the machine in general by the user or unauthorized personnel will bring
about the lapse of the Declaration of Conformity written according to the
Directive EEC 89/392, will render the warranty null and void and will exempt the
manufacturer from responsibility for any damage either to persons or things due to
6
such tampering.
The manufacturer is also exempt from all responsibility in the following cases:
- Incorrect installation;
- Improper use of the machine by inadequately trained personnel;
- Failure to comply with the regulations in force in the country the machine is
installed in;
- Lack of or insufficient maintenance;
- Use of unoriginal spare parts and spare parts not specifically designed for the
model;
- Total or partial failure to follow the instructions.
1.4 - Machine description
The meatgrinder you have purchased is a simple, compact, powerful, and high
performance machine.
- Since it must be used to grind food products, the components that can come into
contact with the product have been carefully chosen to guarantee maximum
hygiene. The casing is made of stainless steel.
- The hopper is made of stainless steel to guarantee maximum hygiene and to
facilitate cleaning procedures.
- The utensils are made of stainless steel to guarantee a long life and maximum
hygiene.
- The mouths in stainless steel casting have the possibility of applying a total or
partial UNGER system.
- The rotation direction of the propeller can be inverted by means of a pushbutton
panel.
- Rigid blocking of the mouth to improve the cutting of the meat and to prolong the
life of the plates and blades.
- Ventilated motors, both three-phase and single-phase, with the following
advantages:
- highly consistent yield and long motor life;
- increase of effective work time due to few interruptions;
- low heating index to always keep the meat fresh and unaltered.
The models represented in this manual have been built in compliance with the
Directive EEC 89/392 and adaptations. In case of accident, the manufacturer is
not responsible if the machine has been modified, tampered with, removed of
safety protections and devices, or used for purposes not foreseen by the
manufacturer.
1.5 - Foreseen use
The machine has been designed and built to grind meat and similar products.
It must be used in professional environments and the personnel designated to use
the machine must be a qualified operator in the field and have read and
understood this manual. Only use the machine when it is securely placed on a
solid work table. The dimensions of the meat to be ground must be such to be able
to completely fit in the loading mouth; the product must not come out of the
hopper.
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1.6 - Forbidden uses
The machine must only be used for purposes foreseen by the manufacturer, in
particular:
- Do not use the machine to grind food products different from meat or the like.
- Do not use the machine if it has not been correctly installed with all the
protections intact and correctly assembled to avoid the risk of severe personal
injury.
- Do not access electrical components without having previously disconnected the
machine from the electrical supply: risk of electrocution.
- Do not work with products that are larger than what can completely fit inside the
loading hopper.
- Do not wear clothing that does not conform with accident prevention laws.
Consult the employer for safety prescriptions in force and safety devices to be
used.
- Do not start the machine if it is not working correctly.
- Before using the machine make sure that any condition which endangers safety
has been opportunely eliminated. If any irregularity occurs, stop the machine and
notify the head of maintenance.
- Do not allow unauthorized personnel to operate the machine.
Emergency treatment in case of accident caused by the electrical current, first
remove the victim from the conductor (as he will usually be unconscious).
This operation is dangerous as the victim is a conductor in this case and
touching him can cause electrocution.
You should therefore disconnect the contact directly from the power line supply
valve or, if this is not possible, distance the victim using insulating material
(wooden or pvc sticks, fabric, leather, etc.). A doctor should be promptly called
and the patient taken to the hospital.
1.7 - Machine information
An exact description of the "Model", the "Serial number" and the "Year of
manufacturing" of the machine will facilitate fast and efficient responses on behalf
of our servicing department. It is advisable to indicate the model of the machine
and the serial number each time you contact the servicing department. The data is
reported on the plate shown in fig. 1.7.1. As a memorandum, we suggest reporting
the data for the machine you have purchased in the table below:
Meatgrinder model………………………..
Serial number…………………………….
Year fo manufacturing……………………...
Type………………………………………...
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ATTENZIONE!
Do not alter the data reported on the plate for any reason.
Warning and danger plates (fig. 1.7.2)
1.7.1 - Danger and warning plates (fig. 1.7.2)
WARNINGS!
Do not intervene on the electrical components while the machine is connected to
the power supply. Risk of electrocution. Observe the warnings on the plates.
Failure to observe them can cause personal injury. Make sure the plates are
fitted and legible. If they are not, fit or replace them.
Fig. 1.7.1
A = machine model
B = serial number
C = motor tension Volt
D = motor power Hp
E = motor frequency Hz
F = motor power Kw
G = Ampére
H = machine weight Kg
I = year of production
L = producer
A B
C D E F
G H I
L
Fig. 1.7.2
C
B
380 VOLT
B
A
A
C
9
1.8 - Safety protections and devices
ATTENTION!
Before using the machine make sure the devices are correctly positioned and in
perfect condition. At the beginning of each work shift check that they are fitted and
working efficiently; if not, notify the head of maintenance.
3. The stainless steel hopper is firmly blocked at the loading mouth.
4. Protection carters for electrical components.
The lower part of the machine is closed by a carter, blocking involuntary access
to electrical components inside of it.
5. Micros on the hopper.
A magnet corresponding to the safety sensor is assembled in the lower part of
the hopper.
ATTENTION!
Do not tamper with the safety devices in any way or for any reason.
1.9 - Work position
The correct work position for the operator to optimize working with the machine is
indicated in fig. 1.9.1.
1. Product outlet, with plate holes smaller than 8
mm. In this case introducing fingers into the
mouth is impeded. Upon request an outlet plate
with holes having a diameter greater than
8 mm can be installed. In these cases the user
will be responsible for the installation of a
proper protection on the mouth.
2. Hand guard.
The hopper has the protection "2" Fig.1.8.1
page 13, in compliance with the circular from
the Ministry of Work and Social Security n° 66
dated 05/09/79.
3
2
5
1
4
Fig. 1.8.1
Fig. 1.9.1
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2 - Technical features
2.1 - Main parts
To facilitate understanding the manual the
main parts of the machine are listed and
represented in fig. 2.1.1.
1. Pestle
2. Machine commands
3. Outlet for the ground meat
4. Loading hopper
5. Loading mouth
2.2 - Technical features
2.3 - Machine dimensions and weight
2.4 - Noise level
Measurements of the noise emitted by the machine indicate that the equivalent
noise level is lower than 70 dBA.
Upon request the manufacturer can supply a copy of the noise test.
Fig. 2.3.1
Motor Feed Hourly
producti
on
Outfitted
plates
watt/hp kg/h. ø mm
BM +32T 2208/3 230/50Hz 700 6
BM +32F 2208/3 230-400V/50Hz 700 6
BM +32F 2940/4 230-400V/50Hz 700 6
1
4
2
3
5
Fig. 2.1.1
A
B
C
Dimensions
AxBxC mm
Net
weight
BM +32T 500 x 515 x 590 64 kg
BM +32F 500 x 515 x 1011 72 kg
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