BAUKNECHT BLTC 8100 ES/L Cookbook [de]

Rezeptbuch

Kein Vorheizen und keine Wartezeit mehr, nur noch perfekte kulinarische Genüsse

Perfekte Kochergebnisse zu erzielen war noch nie so leicht wie heute, dank des neuen Multifunktionsofens von Bauknecht. Er bietet die Flexibilität verschiedener Garmethoden zur meisterhaften Zubereitung sämtlicher Gerichte.

In diesem Ofen vereinen sich eine hochentwickelte Benutzeroberﬂ äche und intelligente Sensor-Technologie mit einem leistungsfähigen konventionellen System: Ein Vorheizen des Gerätes ist damit überﬂ üssig. Sämtliche Rezepte aus dieser Sammlung lassen sich ohne Vorheizen zubereiten, perfekte Ergebnisse sind garantiert.

Diese Rezeptsammlung umfasst 30 sorgfältig für Sie ausgesuchte Rezepte.

Sie müssen nur noch das gewünschte Rezept auf dem Gerätedisplay wählen, die Speisen in den Ofen stellen und den Garprozess starten. Der Ofen stellt automatisch den idealen Garprozess ein und gibt Ihnen ein regelmäßiges Feedback auf dem Display.

Sämtliche Gerichte lassen sich nach Ende der Garzeit beliebig mit einer persönlichen Note verfeinern.

Wichtige Tipps

Für optimale Ergebnisse empfehlen wir, die in den Rezepten angegebenen Mengen und Zutaten nicht zu verändern. Fleisch sollten Sie mindestens eine Stunde vor Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, es sollte eine Temperatur von etwa 10-12 °C haben.

Einige Gerichte müssen nach der Hälfte der Garzeit gewendet oder umgerührt werden: Das Gerät informiert Sie durch ein akustisches Signal. In den Rezepten wird angegeben, ob die Speisen während des Garvorgangs gewendet oder umgerührt werden müssen.

Die anfangs angezeigte Garzeit ist rein indikativ: Das Gerät passt die verbleibende Zeit während des Garvorgangs an.

Kurz vor Ende der Garzeit fordert das Gerät Sie auf, eine Garkontrolle zu machen.

Aus dem selben Grund kann die Garzeit nach Ablauf der voreingestellten Zeit im Einstellbereich des Gerätes manuell verlängert werden.

Mitgeliefertes Zubehör

BACKBLECH

ROST

FETTPFANNE

Die Fettpfanne hat einen höheren Rand als das Backblech. Bei einigen Rezepten sollten Sie die Fettpfanne unter den Rost schieben und mit Wasser füllen, um während des Garens von Fleisch austretendes Fett und Öl aufzufangen.

Inhalt

AUFLÄUFE Lasagne 9 Cannelloni 11 Gratinierte Crêpes 13 Auberginengratin 15

QUICHE Gemüsetorte 17 Quiche lorraine 19 Apfelkuchen 21 PIZZA Pizza 23 2 Blechpizza 23 FLEISCH Schweinekoteletts 25 Schweinebraten mit Schwarte 27 Lammkeule 29 Grillspieße 31 GEFLÜGEL Brathuhn 33 Hühnerbrust 35 FISCH Gegrillte Forellen 37 Lachs mit Kräutern 39 Fisch mit Haselnuss 41 GEMÜSE Bratkartoffeln 43 Vegetarischer Strudel 45 Kartoffelgratin 47 Tomatengratin 49 Gemüsegratin 51 Gefüllte Paprika 53 DESSERT Obsttorte 55 Strudel 57 Birnen-Schokokuchen 59 Marmorkuchen 61 Käsekuchen 63 Jogurttorte 65

Lasagne

AUFLÄUFE

ZUTATEN FÜR 6-8 PORTIONEN 500 g frischer Nudelteig 180 g geriebener Parmesan 200 g gewürfelter Käse (nach Belieben Mozzarella, Scamorza oder Provola)

FÜR DIE FLEISCHSAUCE: 500 g Rinderhack 800 g Tomaten (geschält oder in Stückchen) 1 Brühwürfel 1 mittelgroße Zwiebel 30 g Butter 6-7 EL Olivenöl 1 Glas Rotwein Bleichsellerie, Karotte Salz

FÜR DIE ZUBEREITUNG VON 600 G BÉCHAMELSAUCE:

(Sie können auch eines der im Handel erhältlichen Fertigprodukte verwenden) 50 g Butter 60 g Mehl Typ 405 1 l Milch Salz, Muskatnuss

ZUBEREITUNG DER FLEISCHSAUCE:

Schneiden Sie Bleichsellerie, Karotte und Zwiebel klein 1. und dünsten Sie sie in Öl und Butter an.

Geben Sie das Fleisch hinzu und lassen Sie es mitschmoren. 2.

Löschen Sie mit Wein ab, lassen Sie alle Flüssigkeit 3. verdampfen und geben Sie dann Tomaten, Brühwürfel, und Salz hinzu.

Decken Sie den Topf zu und lassen Sie die Sauce bei 4. schwacher Hitze etwa eine Stunde lang köcheln.

ZUBEREITUNG DER BÉCHAMELSAUCE:

Lassen Sie die Butter zergehen, lassen Sie das Mehl 1. einrieseln und rühren Sie zügig, damit sich keine Klümpchen bilden.

Geben Sie nach und nach die Milch dazu und lassen Sie 2. die Sauce unter Rühren eindicken.

Würzen Sie zum Schluss mit etwas Salz und geriebener 3. Muskatnuss.

Buttern Sie die Form ein. 4.

Geben Sie zwei Löffel Fleischsauce in die Form, darauf 5. eine Schicht Lasagneplatten, dann wieder Fleischsauce, darüber Béchamelsauce, den in Stückchen geschnittenen Käse und etwas geriebenen Parmesan.

ZUBEREITUNGSZEIT

2 Stunden

GARDAUER*

45-60 min.

EMPFOHLENER BEHÄLTER

rechteckige Auﬂ aufform ggf.

mit Antihaftbeschichtung

TIPPS UND VARIANTEN

Für die Zubereitung von

Lasagne mit Fisch oder

Gemüse kann die Milch durch

Gemüsebrühe und die Butter

durch Olivenöl ersetzt werden

ANMERKUNGEN

Schichten Sie die Zutaten weiter, bis fast alle aufgebraucht 6. sind.

Schließen Sie als oberste Schicht mit reichlich 7. Béchamelsauce ab, bestreuen Sie diese mit geriebenem Parmesan und Butterﬂ öckchen.

Wählen Sie im Menü „REZEPTE“ die Kategorie „AUFLÄUFE“ und anschließend das Rezept „LASAGNE“

*Die optimale Garzeit wird

automatisch durch die gewählte

Funktion bestimmt (Sensor

REZEPTE)

Cannelloni

AUFLÄUFE

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

250 g frischen Lasagne-/ Cannelloniteig 60 g Parmesan ( 30 g für die Füllung) Butterﬂ öckchen

FÜR DIE FÜLLUNG

70 g Lauch 30 g Bleichsellerie 3 EL Olivenöl 350 g mageres Rindﬂ eisch 200 ml Brühe 80 g Spinat 60 g frische Tomaten 1 Ei 30 g Parmesan

FÜR DIE ZUBEREITUNG VON 300 G BÉCHAMELSAUCE:

(Sie können auch eines der im Handel erhältlichen Fertigprodukte verwenden)) 30 g Butter 30 g Mehl Typ 405

0.5 l Milch Salz, Muskatnu

ZUBEREITUNG DER FÜLLUNG:

Schneiden Sie Bleichsellerie und Lauch in feine Streifen 1. und dünsten Sie beides mit dem Olivenöl in einem Topf an. Geben Sie das in Würfel geschnittene Fleisch dazu, salzen und pfeffern Sie. Geben Sie den Spinat und die Tomatenstücke dazu. Garen Sie alles, bis die Kochﬂ üssigkeit verdampft ist. Fügen Sie die Brühe hinzu und lassen Sie das Fleisch gar schmoren. Die Füllung muss weich bleiben, darf aber nicht ﬂ üssig sein. Mixen Sie die Mischung und fügen Sie das ganze Ei, den Parmesan und die Muskatnuss hinzu. Vermischen Sie alles.

ZUBEREITUNG DER BÉCHAMELSAUCE:

Lassen Sie die Butter zergehen, lassen Sie das Mehl 1. einrieseln und rühren Sie zügig, damit sich keine Klümpchen bilden. Geben Sie nach und nach die Milch dazu und lassen Sie die Sauce unter Rühren eindicken. Würzen Sie zum Schluss mit etwas Salz und geriebener Muskatnuss.

Füllen Sie mit Hilfe eines Spritzbeutels die ganzen 2. Teigplatten und wickeln Sie sie auf. Schneiden Sie die Cannelloni in die gewünschte Größe.

Buttern Sie die Form ein und geben Sie einige Löffel 3. Sauce auf den Boden der Auﬂ aufform. Setzen Sie die Cannelloni in die Auﬂ aufform und bedecken Sie sie mit der restlichen Sauce. Bestreuen Sie das Gericht mit Parmesan und fügen Sie auch einige Butterﬂ öckchen hinzu.

ZUBEREITUNGSZEIT

1 Stunde

GARDAUER*

25-35 min

EMPFOHLENER BEHÄLTER

Rechteckige Auﬂ aufform

(ca. 35x 25 cm)

TIPPS UND VARIANTEN

Die Cannellonifüllung kann durch die Füllung für gratinierte Crepes (Ricotta

und Spinat) ersetzt werden

ANMERKUNGEN

*Die optimale Garzeit wird

automatisch durch die gewählte

Funktion bestimmt (Sensor

REZEPTE)

Wählen Sie im Menü „REZEPTE” die Kategorie „AUFLÄUFE” und anschließend das Rezept „CANNELLONI”

Gratinierte Crêpes

AUFLÄUFE

ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN

FÜR DIE CRÊPES:

100 g Mehl Typ 405 250 ml Milch 3 ganze Eier 1 EL Olivenöl Salz, Muskatnuss

FÜR DIE FÜLLUNG:

400 g Ricotta 200 g Spinat 40 g geriebener Parmesan Salz, Pfeffer 1 Ei Muskatnuss

FÜR DIE BÉCHAMELSAUCE:

50 g Butter 60 g Mehl 1 l Milch Salz, Muskatnuss 60 g geriebener Parmesan

Bereiten Sie mit dem Rührgerät aus den Zutaten einen 1. glatten Teig für die Crêpes zu.

Lassen Sie den Teig mindestens 15 Minuten lang im 2. Kühlschrank ruhen.

Backen Sie die Crêpes in einer beschichteten Crêpes-3. Pfanne aus.

Blanchieren Sie den Spinat. Kühlen Sie ihn in kaltem 4. Wasser ab und drücken Sie die Blätter gut aus.

Zerkleinern Sie die Blätter ein wenig und geben Sie 5. Ricotta, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Eier und geriebenen Parmesan dazu.

Bestreichen Sie die Crêpes mit der Fülle und klappen Sie 6. sie zusammen.

ZUBEREITUNG DER BÉCHAMELSAUCE:

ZUBEREITUNGSZEIT

50 min.

GARDAUER*

35-45 min.

EMPFOHLENER BEHÄLTER

rechteckige Auﬂ aufform ggf.

mit Antihaftbeschichtung

TIPPS UND VARIANTEN

Der Spinat kann durch

geschnittene und geschmorte

Champignons ersetzt werden.

ANMERKUNGEN

Würzen Sie zum Schluss mit etwas Salz und geriebener 2. Muskatnuss.

Bedecken Sie den Boden der Form mit Sauce und geben 3. Sie die Crêpes darauf. Bedecken Sie die Crêpes vollständig mit Béchamelsauce und streuen Sie geriebenen Parmesan darüber. Überbacken Sie das Gericht im Ofen.

Die optimale Garzeit wird

automatisch durch die gewählte

Funktion bestimmt (Sensor

REZEPTE)

Wählen Sie im Menü „REZEPTE“ die Kategorie „AUFLÄUFE“ und anschließend das Rezept „GRATINIERTE CRÊPES“

Auberginengratin

AUFLÄUFE

ZUTATEN FÜR 6-8 PORTIONEN

4-5 Auberginen (etwa 1,5 kg) eine große Zwiebel 5-6 EL Olivenöl 800 g Tomaten in Stückchen etwa 350 g Mozzarella 100 g geriebener Parmesan frischer Basilikum

Schneiden Sie die Auberginen in etwa 1 cm dicke 1. Scheiben, salzen Sie diese und lassen Sie etwa eine Stunde auf einem Küchentuch ruhen. Grillen Sie die Auberginenscheiben.

Dünsten Sie die Zwiebel in Öl, geben Sie die Tomaten 2. dazu, salzen Sie und lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten lang köcheln.

Schneiden Sie die Mozzarella in kleine Würfel. Geben Sie 3. zwei Löffel Tomatensauce in die Form, darauf eine Schicht Auberginenscheiben, dann wieder Tomatensauce, einige Mozzarellawürfel, etwas geriebenen Parmesan und ein wenig Basilikum. Schichten Sie die Zutaten weiter, bis fast alle aufgebraucht sind.

Schließen Sie als oberste Schicht mit Tomatensauce ab 4. und bestreuen Sie diese mit geriebenem Parmesan.

ZUBEREITUNGSZEIT

50 min.

GARDAUER*

40-50 min.

EMPFOHLENER BEHÄLTER

rechteckige Auﬂ aufform

(ca. 35 cm x 25 cm)

TIPPS UND VARIANTEN

Fertig gegrillte

und tiefgefrorene Auberginenscheiben sind im Handel erhältlich. Falls

Sie frische Auberginen

verwenden, können Sie die

Scheiben in Mehl wenden und

braten, anstatt sie zu grillen.

ANMERKUNGEN

Die optimale Garzeit wird

automatisch durch die gewählte

Funktion bestimmt (Sensor

REZEPTE)

Wählen Sie im Menü „REZEPTE“ die Kategorie „AUFLÄUFE“ und anschließend das Rezept „AUBERGINENGRATIN“

Gemüsetorte

QUICHE

ZUTATEN FÜR 6-8 PORTIONEN

250 g frischer Blätterteig 450 g Mischgemüse: Artischocken, Spargel und Pilze 150 g grob geriebener Greyerzer 3 Eier 200 ml Sahne 100 ml Milch Salz, Pfeffer, Paprika

Sieden Sie das Gemüse einige Minuten in kochendem 1. Salzwasser und gießen Sie es anschließend ab.

Schwenken sie das in Stückchen geschnittene Gemüse 2. mit wenig Öl in einer Pfanne.

Kleiden Sie die Pastetenform mit Backpapier aus und 3. legen Sie den so Pastetenteig hinein, dass er bis über den Rand reicht. Verteilen Sie das Gemüse darauf und bestreuen Sie dieses mit dem geriebenen Käse.

Verquirlen Sie Eier, Sahne, Milch, Salz und Paprika und 4. verteilen Sie die Masse gleichmäßig über das Gemüse.

ZUBEREITUNGSZEIT

40 min.

GARDAUER*

50-60 min.

EMPFOHLENER BEHÄLTER

ﬂ aches Kuchenblech

(Durchmesser etwa 28 cm)

TIPPS UND VARIANTEN

Es empﬁ ehlt sich, frisches

Gemüse der Saison zu

verwenden. Wenn Sie das

Gemüse fein schneiden, muss

es nicht blanchiert werden

Die Gemüsetorte passt zu einem gedünsteten

Fischﬁ let oder kann mit einer

lauwarmen Gemüsesauce

(Lauchcreme, Tomatencreme,

Kürbiscreme) als Vorspeise

serviert werden

ANMERKUNGEN

*Die optimale Garzeit wird

automatisch durch die gewählte

Funktion bestimmt (Sensor

REZEPTE)

Wählen Sie im Menü „REZEPTE“ die Kategorie „QUICHE“ und schließlich das Rezept „GEMÜSETORTE“

Quiche Lorraine

QUICHE

ZUTATEN FÜR 6-8 PORTIONEN

250 g frischer Mürbteig 150 g Speckwürfel 4 Eier 2 Zwiebeln 10 g gehackte Petersilie 200 ml Milch 200 ml Sahne 100 g grob geriebener Greyerzer Salz, Pfeffer

Kleiden Sie die Pastetenform mit Backpapier aus und 1. legen Sie den so Pastetenteig hinein, dass er bis über den Rand reicht. Verteilen Sie darauf den angebratenen Speck, die in Streifen geschnittene und in etwas Olivenöl gedünstete Zwiebel und bestreuen Sie alles mit Käse.

Verquirlen Sie Eier, Milch und Sahne, salzen und pfeffern 2. Sie nach Geschmack.

Geben Sie die Masse gleichmäßig darüber und garnieren 3. Sie mit gehackter Petersilie.

ZUBEREITUNGSZEIT

30 min.

GARDAUER*

40-50 min.

EMPFOHLENER BEHÄLTER

ﬂ aches Kuchenblech

(Durchmesser etwa 30 cm)

TIPPS UND VARIANTEN

Sie können die Quiche

auch mit folgenden

Geschmacksnoten zubereiten:

Kartoffeln und Speck

Lauch und Speck

Flussbarsch und Artischocken

Spinat und Lachs

ANMERKUNGEN

*Die optimale Garzeit wird

automatisch durch die gewählte

Funktion bestimmt (Sensor

REZEPTE)

Wählen Sie im Menü „REZEPTE“ die Kategorie „QUICHE“ und anschließend das Rezept „QUICHE LORRAINE“

Apfelkuchen

QUICHE

ZUTATEN FÜR 6-8 PORTIONEN

4 Äpfel 250 g Mehl Typ 405 50 g Butter 1 Prise Salz 80 ml kaltes Wasser 10 g Backpulver 100 g Zucker

FÜR DIE CREME:

500 ml Milch 2 Eier 10 g Stärke 50 g Zucker 40 ml Rum (je nach Geschmack) 1 Päckchen Vanillin 10 g Mehl Typ 405 Klarer Tortenguss

ZUBEREITUNG DES KUCHENBODENS:

Mischen Sie das gesiebte Mehl mit dem Salz, geben Sie 1. die weiche Butter, den Zucker, das Backpulver und nach und nach das Wasser dazu und kneten Sie daraus einen geschmeidigen Teig. Lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

ZUBEREITUNG DER CREME:

Erhitzen Sie Milch und Vanillin und nehmen Sie den Topf 1. vom Herd. Verquirlen Sie in einer Schüssel Zucker, Eier, Mehl und Stärke. Ziehen Sie diese Masse unter die Milch und rühren Sie diese auf dem Herd, bis sie schön cremig ist. Zum Schluss können Sie die Creme nach Belieben noch mit Rum verfeinern.

Kleiden Sie die Kuchenform mit Backpapier aus. Legen 2. Sie den Mürbteig so hinein, dass er bis über den Rand reicht.

Verteilen Sie die fertige Creme auf dem Kuchenboden.3.

Schneiden Sie die Äpfel in etwa 5 mm dicke Schnitze.4.

Belegen Sie den Kuchen so mit Apfelschnitzen, dass 5. diese sich leicht überlappen und den gesamten Kuchen bedecken.

ZUBEREITUNGSZEIT

50 min.

GARDAUER*

75-90 min.

EMPFOHLENER BEHÄLTER

ﬂ ache Metall-Kuchenform (Durchmesser etwa 28 cm)

TIPPS UND VARIANTEN

Für einen etwas trockeneren

Kuchen verteilen Sie vor

dem Einfüllen der Creme

zerbröselte Butterkekse auf

dem Kuchenboden

Bestäuben Sie die Äpfel

vor den Backen mit etwas

gemahlenem Zimt

ANMERKUNGEN

Lassen Sie den Kuchen nach dem Garzeitende abkühlen 6. und überziehen Sie ihn anschließend mit klarem Tortenguss.

*Die optimale Garzeit wird

automatisch durch die gewählte

Funktion bestimmt (Sensor

REZEPTE)

Wählen Sie im Menü „REZEPTE“ die Kategorie „QUICHE“ und anschließend das Rezept „APFELKUCHEN“

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