BAUKNECHT BLTC 8100 ES/L Cookbook [nl]

Receptenboek

niet meer voorverwarmen, niet meer wachten...	3

alleen perfect koken

Deze oven combineert een geavanceerde gebruikersinterface en intelligente SENSOR-technologie met een krachtig convectiesysteem, waardoor voorverwarmen niet meer nodig is. Bij alle recepten in dit kookboek is voorverwarmen niet nodig en zijn perfecte resultaten gegarandeerd.

Dit kookboek bevat 30 zorgvuldig geselecteerde recepten.

Zodra u uw favoriete recept hebt gekozen via het display van uw oven, hoeft u het gerecht alleen nog maar in de oven te zetten en de bereiding te starten. De oven stelt automatisch het ideale bereidingsproces in en geeft daarbij regelmatig feedback op het display.

Op het einde van de bereidingstijd kunt u extra tijd of een andere functie inschakelen om het gerecht naar uw wens af te maken.

4 belangrijke adviezen

Voor de beste resultaten adviseren wij om de hoeveelheden en de ingrediënten in de recepten niet aan te passen. Voordat u begint met het bereiden van vlees, is het aan te bevelen om dit minimaal één uur van tevoren uit de koelkast te halen. (De temperatuur van het vlees moet tussen de 10-12°C zijn).

Sommige gerechten moeten halverwege de bereiding worden omgedraaid of doorgeroerd: de oven waarschuwt u met een geluidssignaal. (In de recepten wordt aangegeven of het voedsel doorgeroerd of omgedraaid moet worden tijdens de bereiding).

De aanvankelijk weergegeven bereidingstijd is zuiver indicatief: de oven past de resterende tijd tijdens de bereiding van het gerecht aan.

Voordat de bereidingstijd afloopt, vraagt de oven om te controleren of het gerecht de door u gewenste bereidingsgraad heeft.

Om dezelfde reden is het mogelijk om de bereidingstijd op het eind van de bereiding handmatig te verlengen op het bedieningspaneel van de oven.

bijgeleverde accessoires
	5

BAKPLAAT

ROOSTER

OPVANGBAK

De opvangbak onderscheidt zich van de bakplaat doordat hij dieper is. In sommige recepten wordt gevraagd de opvangbak onder het rooster te plaatsen en deze te vullen met water, zodat vet en olie die tijdens het roosteren van vlees vrijkomen, opgevangen worden.

inhoud

7

OVENSCHOTELS

Lasagne	9
Cannelloni	11
Gegratineerde pannenkoekjes	13
Aubergine gratin	15
TAARTEN
Vegetarische taart	17
Quiche lorraine	19
Appeltaart	21
PIZZA
Pizza	23
Pizza 2 platen	23
VLEES
Varkenskarbonades	25
Varkensbraadstuk met zwoerd	27
Lamsbout	29
Kebabs	31
GEVOGELTE
Gebraden kip	33
Kippenbrost	35
VIS
Gegrilde forel	37
Zalm met kruiden	39
Visfilets in hazelnootkorst	41
GROENTEN
Gebakken aardappelen	43
Vegetarische strudel	45
Gegratineerde aardappelen	47
Gegratineerde tomaten	49
Gegratineerde groenten	51
Gevulde paprika's	53
DESSERTS
Vruchtentaart	55
Appelstrudel	57
Peren-chocoladetaart	59
Marmercake	61
Cheesecake	63
Yoghurtcake	65

lasagne

O V E N S C H O T E L S 9

INGREDIËNTEN VOOR 6/8

PORTIES

500 g vers pastadeeg voor lasagne

180 g geraspte parmezaanse kaas

200 g kaas in stukjes (bijvoorbeeld mozzarella, rookkaas, provola)

VOOR DE VLEESSAUS:

500 g rundergehakt

800 g tomaten (gepelde tomaten of in grote stukken) 1 bouillonblokje

1 middelgrote ui

30 g boter

6-7 eetlepels olijfolie

1 glas rode wijn selderij, wortel zout

VOOR HET BEREIDEN VAN 600 G BECHAMELSAUS:

(u kunt ook kant-en-klare bechamelsaus uit de winkel gebruiken)

50 g boter

60 g bloem

1 l melk

zout, nootmuskaat

BEREIDING VAN DE SAUS:

1.Hak de selderij, de wortel en de ui fijn en laat ze fruiten in de olie en de boter.

2.Voeg het vlees toe en bak het rul. Blus af met de wijn, laat deze verdampen en voeg daarna de tomaat, het bouillonblokje en zout. Dek af en laat ongeveer een uur op laag vuur bakken

BEREIDING VAN DE BECHAMELSAUS:

1.Smelt de boter, voeg de bloem toe en roer goed, zodat er geen klontjes ontstaan.

2.Voeg beetje bij beetje de melk toe en laat de saus koken terwijl u voortdurend roert, tot de saus de gewenste dikte heeft.

3.Breng de saus op smaak met een snufje zout en nootmuskaat.

4.Vet de ovenschaal in.

5.Verdeel twee eetlepels tomatensaus over de bodem, leg een laag lasagnevellen erover, bedek met tomatensaus, de bechamelsaus, de in stukjes gesneden kaas en geraspte parmezaanse kaas.

6.Blijf deze lagen maken tot alle ingrediënten op zijn.

7.Bedek de laatste laag met ruim bechamelsaus en geraspte parmezaanse kaas en enkele klontjes boter.

VOORBEREIDING

2 uur

BEREIDING*

45-60 min

AANBEVOLEN SCHAAL

rechthoekige ovenschaal met antiaanbaklaag

SUGGESTIES EN VARIATIES

Als u lasagne met vis of groenten bereidt, dan kan de melk vervangen worden door groentenbouillon en de boter door olijfolie

OPMERKINGEN

*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door de geselecteerde functie (Auto sensor RECEPTEN)

Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “OVENSCHOTELS” en daarna het recept “LASAGNE”

cannelloni

O V E N S C H O T E L S 11

INGREDIËNTEN VOOR 4	BEREIDING VAN DE VULLING:
PORTIES	1. Snijd de selderij en de prei in dunne reepjes en bak ze in
250 g verse pastavellen voor	een pan met de olijfolie. Voeg het in blokjes gesneden
cannelloni of lasagne	vlees toe en bestrooi met zout en peper. Voeg de spinazie
60 g parmezaanse kaas (30 g	toe en de in stukken gesneden tomaat. Laten sudderen
voor de vulling)	tot al het vocht verdampt is. Voeg de bouillon toe en
klontjes boter	laat het geheel sudderen tot het vlees gaar is. De vulling
	moet zacht zijn, maar niet vloeibaar. Pureer het mengsel
INGREDIËNTEN VOOR DE	en voeg het ei, de parmezaanse kaas en de nootmuskaat
VULLING	toe. Meng alles goed.

VOORBEREIDING

1 uur

BEREIDING*

25-35 min

AANBEVOLEN SCHAAL

rechthoekige glazen ovenschaal (ongeveer 35x 25 cm)

SUGGESTIES EN VARIATIES

70 g prei

30 g selderij

3 eetlepels olijfolie

350 g rundvlees (mals mager vlees)

200 ml bouillon

80 g spinazie

60 g verse tomaten

1 ei

30 g parmezaanse kaas

VOOR HET BEREIDEN VAN 300 G BECHAMELSAUS:

(u kunt ook kant-en-klare bechamelsaus gebruiken) 30 g boter

30 g bloem

0,5 l melk

zout, nootmuskaat

BEREIDING VAN DE BECHAMELSAUS:

1.Laat de boter smelten, voeg de bloem toe en roer goed, zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg de melk beetje bij beetje toe en laat de saus koken -terwijl u voortdurend roerttot deze de gewenste dikte heeft bereikt. Breng de saus op smaak met een snufje zout en nootmuskaat.

2.Leg enkele lepels vulling op de pastavellen en rol ze op. Snijd de cannelloni in de gewenste grootte.

3.Vet de ovenschaal in en schenk een soeplepel bechamelsaus op de bodem. Leg de cannelloni hierop en schenk de resterende saus erover. Bestrooi met parmezaanse kaas en enkele klontjes boter.

De vulling van de cannelloni kan worden vervangen door de vulling van de pannenkoekjes (ricotta en spinazie)

OPMERKINGEN

*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door de geselecteerde functie (Auto sensor RECEPTEN)

Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “OVENSCHOTELS” en daarna het recept “CANNELLONI”

gegratineerde pannenkoekjes

O V E N S C H O T E L S 13

INGREDIËNTEN VOOR 6

PORTIES

VOOR DE PANNENKOEKJES:

100 g bloem

250 ml melk

3 eieren

1 eetlepel olijfolie zout, nootmuskaat

1.Bereid het beslag voor de pannenkoekjes door alle ingrediënten bij elkaar te doen en goed te kloppen met een garde. Laat het beslag minimaal 15 minuten in de koelkast staan.

2.Bak de pannenkoekjes in een koekenpan met antiaanbaklaag.

3.Blancheer de spinazie. Spoel ze af met koud water en knijp het vocht eruit.

VOORBEREIDING

50 min

BEREIDING*

35-45 min

AANBEVOLEN SCHAAL

rechthoekige ovenschaal met antiaanbaklaag

VOOR DE VULLING:

400 g ricotta

200 g verse spinazie

40 g parmezaanse kaas zout, peper

1 ei nootmuskaat

		SUGGESTIES EN VARIATIES
4.	Snijd ze in kleinere stukjes en doe de ricotta, zout en	De spinazie kan worden
	peper, nootmuskaat, eieren en parmezaanse kaas erbij.	vervangen door plakjes
		gebakken champignons
5.	Vul de pannenkoekjes en sluit ze door ze dubbel te
	vouwen.	OPMERKINGEN

BEREIDING VAN DE BECHAMELSAUS:

VOOR DE BECHAMELSAUS:

50 g boter

60 g bloem

1l melk

zout, nootmuskaat

60 g parmezaanse kaas

1.Smelt de boter, voeg de bloem toe en roer goed, zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg beetje bij beetje de melk toe en laat de saus koken terwijl u voortdurend roert, tot de saus de gewenste dikte heeft.

2.Breng de saus op smaak met een snufje zout en nootmuskaat.

3.Verdeel wat saus over de bodem van een ovenschaal en leg de pannenkoekjes erop. Bedek de pannenkoekjes goed met de bechamelsaus en bestrooi het geheel met parmezaanse kaas. Laat het gerecht gratineren in de oven

*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door de geselecteerde functie (Auto sensor RECEPTEN)

Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “OVENSCHOTELS” en daarna het recept “GEGRATINEERDE PANNENKOEKJES”

aubergine gratin

O V E N S C H O T E L S 15

INGREDIËNTEN VOOR 6/8

PORTIES

4-5 aubergines (ongeveer 1,5 kg)

een grote ui

5-6 lepels olijfolie

800 g tomaten in grove stukken

350 g mozzarella

100 g geraspte parmezaanse kaas

verse basilicum

1.Snijd de aubergines in plakken (van ongeveer één centimeter dik), bestrooi ze met zout en leg ze ongeveer een uur op een theedoek. Rooster de aubergines op de grill.

2.Fruit de ui in de olie, voeg de tomaat toe, bestrooi met zout en laat dit ongeveer 40 minuten garen op laag vuur.

3.Snijd de mozzarella in blokjes. Verdeel twee eetlepels tomatensaus over de bodem van de ovenschaal, leg hierover een laag aubergineplakken, een laag saus, wat blokjes mozzarella, een laagje geraspte parmezaanse kaas en een paar blaadjes basilicum. Blijf deze lagen maken tot alle ingrediënten op zijn.

4.Bedek de laatste laag met tomatensaus en bestrooi met geraspte parmezaanse kaas.

VOORBEREIDING

50 min

BEREIDING*

40-50 min

AANBEVOLEN SCHAAL

rechthoekige vuurvaste schaal (ongeveer 35 cm x 25 cm)

SUGGESTIES EN VARIATIES

In de winkel zijn ingevroren geroosterde aubergines verkrijgbaar. Bij het gebruik van verse aubergines kunt u deze eerst door de bloem halen en vervolgens bakken, in plaats van ze te roosteren

OPMERKINGEN

*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door de geselecteerde functie (Auto sensor RECEPTEN)

Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “OVENSCHOTELS” en daarna het recept “AUBERGINE GRATIN”

vegetarische taart

TA A R T E N 17

INGREDIËNTEN VOOR 6/8

PORTIES

250 g vers bladerdeeg

450 g gemengde groenten: artisjokken, asperges en champignons

150 g grofgemalen gruyère

3 eieren

200 ml slagroom

100 ml melk

zout, peper, paprikapoeder

1.Kook de groenten enkele minuten in kokend water met zout en giet ze af.

2.Bak de groenten enkele minuten in een koekenpan met een beetje olie.

3.Bekleed de taartvorm met bakpapier. Rol het deeg uit en bekleed de taartvorm. Verdeel de groenten erover en bestrooi met de geraspte kaas.

4.Klop de eieren in een kom met de slagroom, melk, zout, peper en paprikapoeder en giet dit gelijkmatig over de groenten.

VOORBEREIDING

40 min

BEREIDING*

50-60 min

AANBEVOLEN SCHAAL

lage metalen taartvorm (diameter ongeveer 28 cm)

SUGGESTIES EN VARIATIES

Gebruik verse groenten van het seizoen. Als ze fijngesneden worden is het niet nodig om ze eerst te koken

De groentetaart kan worden gecombineerd met gestoomde visfilet of worden geserveerd als voorgerecht met een lauwe groentesaus (gebonden preisaus, tomatensaus, gebonden pompoensaus)

OPMERKINGEN

*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door de geselecteerde functie (Auto sensor RECEPTEN)

Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “TAARTEN” en daarna het recept “VEGETARISCHE TAART”

quiche lorraine

TA A R T E N 19

INGREDIËNTEN VOOR 6/8

PORTIES

250 g vers kruimeldeeg

150 g pancetta in blokjes

4 eieren

2 uien

10 g fijngehakte peterselie

200 ml melk

200 ml slagroom

100 g grofgemalen gruyère zout, peper

1.Bekleed de taartvorm met bakpapier. Rol het kruimeldeeg uit en bedek de taartvorm. Verdeel de gebakken pancetta en de in olijfolie gefruite gesnipperde ui over de bodem en bestrooi met de kaas.

2.Klop de eieren in een kom met de slagroom en de melk en voeg naar smaak zout en peper toe.

3.Giet het mengsel over de pancetta en garneer met gehakte peterselie.

VOORBEREIDING

30 min

BEREIDING*

40-50 min

AANBEVOLEN SCHAAL

lage metalen taartvorm (diameter ongeveer 30 cm)

SUGGESTIES EN VARIATIES

U kunt de quiche ook met de volgende ingrediënten bereiden:

aardappelen en bacon, prei en spek,

vis en artisjokken, spinazie en zalm

OPMERKINGEN

*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door de geselecteerde functie (Auto sensor RECEPTEN)

Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “TAARTEN” en daarna het recept “QUICHE LORRAINE”

appeltaart

TA A R T E N 21

	INGREDIËNTEN VOOR 6/8	BEREIDING VAN HET DEEG:
	PORTIES	1. Meng de gezeefde bloem met het zout, voeg de zachte
	4 appels		boter, de suiker, het bakpoeder toe en daarna het water
	250 g bloem		toe en kneed tot een stevig deeg. Laat het deeg ongeveer
	50 g boter		30 minuten rusten in de koelkast.
	1 snufje zout
	80 ml koud water	BEREIDING VAN DE BANKETBAKKERSROOM:
	10 g bakpoeder	1.	Verwarm de melk met de vanillesuiker en haal hem van
	100 g suiker
			het vuur. Meng in een andere kom de suiker, het ei, de
	VOOR DE		bloem en de maïzena. Voeg het eimengsel toe aan de
			melk en blijf roeren op het vuur tot u een crème krijgt.
	BANKETBAKKERSROOM:
			Voeg naar smaak de rum toe.
	500 ml melk
	2 eieren	2. Bekleed de taartvorm met bakpapier. Rol het deeg uit en
	10 g maïzena		bekleed de taartvorm.
	50 g suiker
	40 ml rum (facultatief)	3.	Bestrijk het deeg met de banketbakkersroom.
	1 zakje vanillesuiker
	10 g bloem	4. Schil de appels en snij ze in schijfjes van ongeveer een
	gelatine		halve centimeter dik.

VOORBEREIDING

50 min

BEREIDING*

75-90 min

AANBEVOLEN SCHAAL

lage metalen taartvorm (diameter ongeveer 28 cm)

SUGGESTIES EN VARIATIES

Verkruimel een paar droge biscuitjes over het deeg voordat u de banketbakkersroom erover giet om een drogere taart te krijgen

Bestrooi de appels voor het bakken licht met kaneel

OPMERKINGEN

5.Leg de appelschijfjes op de taart en laat ze gedeeltelijk overlappen, zodat de hele bovenkant bedekt is.

6.Laat de taart op het eind van de bereidingstijd afkoelen en bestrijk hem eventueel met gelatine

*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door de geselecteerde functie (Auto sensor RECEPTEN)

Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “TAARTEN” en daarna het recept “APPELTAART”