BAUKNECHT BLTC 8100 ES/L Cookbook [nl]

Receptenboek

niet meer voorverwarmen, niet meer wachten...

alleen perfect koken

Deze oven combineert een geavanceerde gebruikersinterface en intelligente SENSOR-technologie met een krachtig convectiesysteem, waardoor voorverwarmen niet meer nodig is. Bij alle recepten in dit kookboek is voorverwarmen niet nodig en zijn perfecte resultaten gegarandeerd.

Dit kookboek bevat 30 zorgvuldig geselecteerde recepten.

Zodra u uw favoriete recept hebt gekozen via het display van uw oven, hoeft u het gerecht alleen nog maar in de oven te zetten en de bereiding te starten. De oven stelt automatisch het ideale bereidingsproces in en geeft daarbij regelmatig feedback op het display.

Op het einde van de bereidingstijd kunt u extra tijd of een andere functie inschakelen om het gerecht naar uw wens af te maken.

belangrijke adviezen

Voor de beste resultaten adviseren wij om de hoeveelheden en de ingrediënten in de recepten niet aan te passen. Voordat u begint met het bereiden van vlees, is het aan te bevelen om dit minimaal één uur van tevoren uit de koelkast te halen. (De temperatuur van het vlees moet tussen de 10-12°C zijn).

Sommige gerechten moeten halverwege de bereiding worden omgedraaid of doorgeroerd: de oven waarschuwt u met een geluidssignaal. (In de recepten wordt aangegeven of het voedsel doorgeroerd of omgedraaid moet worden tijdens de bereiding).

De aanvankelijk weergegeven bereidingstijd is zuiver indicatief: de oven past de resterende tijd tijdens de bereiding van het gerecht aan.

Voordat de bereidingstijd aﬂ oopt, vraagt de oven om te controleren of het gerecht de door u gewenste bereidingsgraad heeft.

Om dezelfde reden is het mogelijk om de bereidingstijd op het eind van de bereiding handmatig te verlengen op het bedieningspaneel van de oven.

bijgeleverde accessoires

BAKPLAAT

ROOSTER

OPVANGBAK

De opvangbak onderscheidt zich van de bakplaat doordat hij dieper is. In sommige recepten wordt gevraagd de opvangbak onder het rooster te plaatsen en deze te vullen met water, zodat vet en olie die tijdens het roosteren van vlees vrijkomen, opgevangen worden.

inhoud

OVENSCHOTELS Lasagne 9 Cannelloni Gegratineerde pannenkoekjes 13 Aubergine gratin 15 TAARTEN Vegetarische taart 17 Quiche lorraine 19 Appeltaart 21 PIZZA Pizza 23 Pizza 2 platen 23 VLEES Varkenskarbonades 25 Varkensbraadstuk met zwoerd 27 Lamsbout 29 Kebabs 31 GEVOGELTE Gebraden kip 33 Kippenbrost 35 VIS Gegrilde forel 37 Zalm met kruiden 39 Visﬁ lets in hazelnootkorst 41 GROENTEN Gebakken aardappelen 43 Vegetarische strudel 45 Gegratineerde aardappelen 47 Gegratineerde tomaten 49 Gegratineerde groenten 51 Gevulde paprika's 53 DESSERTS Vruchtentaart 55 Appelstrudel 57 Peren-chocoladetaart 59 Marmercake 61 Cheesecake 63 Yoghurtcake 65

lasagne

OVENSCHOTELS

INGREDIËNTEN VOOR 6/8 PORTIES

500 g vers pastadeeg voor lasagne 180 g geraspte parmezaanse kaas 200 g kaas in stukjes (bijvoorbeeld mozzarella, rookkaas, provola)

VOOR DE VLEESSAUS:

500 g rundergehakt 800 g tomaten (gepelde tomaten of in grote stukken) 1 bouillonblokje 1 middelgrote ui 30 g boter 6-7 eetlepels olijfolie 1 glas rode wijn selderij, wortel zout

VOOR HET BEREIDEN VAN 600 G BECHAMELSAUS:

(u kunt ook kant-en-klare bechamelsaus uit de winkel gebruiken) 50 g boter 60 g bloem 1 l melk zout, nootmuskaat

BEREIDING VAN DE SAUS:

Hak de selderij, de wortel en de ui ﬁ jn en laat ze fruiten 1. in de olie en de boter.

Voeg het vlees toe en bak het rul. Blus af met de wijn, 2. laat deze verdampen en voeg daarna de tomaat, het bouillonblokje en zout. Dek af en laat ongeveer een uur op laag vuur bakken

BEREIDING VAN DE BECHAMELSAUS:

Smelt de boter, voeg de bloem toe en roer goed, zodat er 1. geen klontjes ontstaan.

Voeg beetje bij beetje de melk toe en laat de saus koken 2. terwijl u voortdurend roert, tot de saus de gewenste dikte heeft.

Breng de saus op smaak met een snufje zout en 3. nootmuskaat.

Vet de ovenschaal in. 4.

Verdeel twee eetlepels tomatensaus over de bodem, leg 5. een laag lasagnevellen erover, bedek met tomatensaus, de bechamelsaus, de in stukjes gesneden kaas en geraspte parmezaanse kaas.

Blijf deze lagen maken tot alle ingrediënten op zijn.6.

Bedek de laatste laag met ruim bechamelsaus en geraspte 7. parmezaanse kaas en enkele klontjes boter.

VOORBEREIDING

2 uur

BEREIDING*

45-60 min

AANBEVOLEN SCHAAL

rechthoekige ovenschaal met

antiaanbaklaag

SUGGESTIES EN VARIATIES

Als u lasagne met vis of groenten bereidt, dan kan de melk vervangen worden door

groentenbouillon en de boter

door olijfolie

OPMERKINGEN

*De optimale bereidingstijd wordt

automatisch bepaald door de

geselecteerde functie (Auto sensor

RECEPTEN)

Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “OVENSCHOTELS” en daarna het recept “LASAGNE”

cannelloni

OVENSCHOTELS

INGREDIËNTEN VOOR 4 PORTIES

250 g verse pastavellen voor cannelloni of lasagne 60 g parmezaanse kaas (30 g voor de vulling) klontjes boter

INGREDIËNTEN VOOR DE VULLING

70 g prei 30 g selderij 3 eetlepels olijfolie 350 g rundvlees (mals mager vlees) 200 ml bouillon 80 g spinazie 60 g verse tomaten 1 ei 30 g parmezaanse kaas

VOOR HET BEREIDEN VAN 300 G BECHAMELSAUS:

(u kunt ook kant-en-klare bechamelsaus gebruiken) 30 g boter 30 g bloem 0,5 l melk zout, nootmuskaat

BEREIDING VAN DE VULLING:

Snijd de selderij en de prei in dunne reepjes en bak ze in 1. een pan met de olijfolie. Voeg het in blokjes gesneden vlees toe en bestrooi met zout en peper. Voeg de spinazie toe en de in stukken gesneden tomaat. Laten sudderen tot al het vocht verdampt is. Voeg de bouillon toe en laat het geheel sudderen tot het vlees gaar is. De vulling moet zacht zijn, maar niet vloeibaar. Pureer het mengsel en voeg het ei, de parmezaanse kaas en de nootmuskaat toe. Meng alles goed.

BEREIDING VAN DE BECHAMELSAUS:

Laat de boter smelten, voeg de bloem toe en roer goed, 1. zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg de melk beetje bij beetje toe en laat de saus koken -terwijl u voortdurend roert- tot deze de gewenste dikte heeft bereikt. Breng de saus op smaak met een snufje zout en nootmuskaat.

Leg enkele lepels vulling op de pastavellen en rol ze op. 2. Snijd de cannelloni in de gewenste grootte.

Vet de ovenschaal in en schenk een soeplepel 3. bechamelsaus op de bodem. Leg de cannelloni hierop en schenk de resterende saus erover. Bestrooi met parmezaanse kaas en enkele klontjes boter.

VOORBEREIDING

1 uur

BEREIDING*

25-35 min

AANBEVOLEN SCHAAL

rechthoekige glazen ovenschaal

(ongeveer 35x 25 cm)

SUGGESTIES EN VARIATIES

De vulling van de cannelloni

kan worden vervangen

door de vulling van de

pannenkoekjes (ricotta en

spinazie)

OPMERKINGEN

*De optimale bereidingstijd wordt

automatisch bepaald door de

geselecteerde functie (Auto sensor

RECEPTEN)

Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “OVENSCHOTELS” en daarna het recept “CANNELLONI”

gegratineerde pannenkoekjes

OVENSCHOTELS

INGREDIËNTEN VOOR 6 PORTIES

VOOR DE PANNENKOEKJES:

100 g bloem 250 ml melk 3 eieren 1 eetlepel olijfolie zout, nootmuskaat

VOOR DE VULLING:

400 g ricotta 200 g verse spinazie 40 g parmezaanse kaas zout, peper 1 ei nootmuskaat

VOOR DE BECHAMELSAUS:

50 g boter 60 g bloem 1l melk zout, nootmuskaat 60 g parmezaanse kaas

Bereid het beslag voor de pannenkoekjes door alle 1. ingrediënten bij elkaar te doen en goed te kloppen met een garde. Laat het beslag minimaal 15 minuten in de koelkast staan.

Bak de pannenkoekjes in een koekenpan met 2. antiaanbaklaag.

Blancheer de spinazie. Spoel ze af met koud water en 3. knijp het vocht eruit.

Snijd ze in kleinere stukjes en doe de ricotta, zout en 4. peper, nootmuskaat, eieren en parmezaanse kaas erbij.

Vul de pannenkoekjes en sluit ze door ze dubbel te 5. vouwen.

BEREIDING VAN DE BECHAMELSAUS:

Smelt de boter, voeg de bloem toe en roer goed, zodat 1. er geen klontjes ontstaan. Voeg beetje bij beetje de melk toe en laat de saus koken terwijl u voortdurend roert, tot de saus de gewenste dikte heeft.

Breng de saus op smaak met een snufje zout en 2. nootmuskaat.

VOORBEREIDING

50 min

BEREIDING*

35-45 min

AANBEVOLEN SCHAAL

rechthoekige ovenschaal met

antiaanbaklaag

SUGGESTIES EN VARIATIES

De spinazie kan worden

vervangen door plakjes

gebakken champignons

OPMERKINGEN

Verdeel wat saus over de bodem van een ovenschaal en 3. leg de pannenkoekjes erop. Bedek de pannenkoekjes goed met de bechamelsaus en bestrooi het geheel met parmezaanse kaas. Laat het gerecht gratineren in de oven

*De optimale bereidingstijd wordt

automatisch bepaald door de

geselecteerde functie (Auto sensor

RECEPTEN)

Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “OVENSCHOTELS” en daarna het recept “GEGRATINEERDE PANNENKOEKJES”

aubergine gratin

OVENSCHOTELS

INGREDIËNTEN VOOR 6/8 PORTIES

4-5 aubergines (ongeveer 1,5 kg) een grote ui 5-6 lepels olijfolie 800 g tomaten in grove stukken 350 g mozzarella 100 g geraspte parmezaanse kaas verse basilicum

Snijd de aubergines in plakken (van ongeveer één 1. centimeter dik), bestrooi ze met zout en leg ze ongeveer een uur op een theedoek. Rooster de aubergines op de grill.

Fruit de ui in de olie, voeg de tomaat toe, bestrooi met 2. zout en laat dit ongeveer 40 minuten garen op laag vuur.

Snijd de mozzarella in blokjes. Verdeel twee eetlepels 3. tomatensaus over de bodem van de ovenschaal, leg hierover een laag aubergineplakken, een laag saus, wat blokjes mozzarella, een laagje geraspte parmezaanse kaas en een paar blaadjes basilicum. Blijf deze lagen maken tot alle ingrediënten op zijn.

Bedek de laatste laag met tomatensaus en bestrooi met 4. geraspte parmezaanse kaas.

VOORBEREIDING

50 min

BEREIDING*

40-50 min

AANBEVOLEN SCHAAL

rechthoekige vuurvaste schaal

(ongeveer 35 cm x 25 cm)

SUGGESTIES EN VARIATIES

In de winkel zijn ingevroren

geroosterde aubergines

verkrijgbaar. Bij het gebruik

van verse aubergines kunt

u deze eerst door de bloem halen en vervolgens bakken, in plaats van ze te roosteren

OPMERKINGEN

*De optimale bereidingstijd wordt

automatisch bepaald door de

geselecteerde functie (Auto sensor

RECEPTEN)

Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “OVENSCHOTELS” en daarna het recept “AUBERGINE GRATIN”

vegetarische taart

TAARTEN

INGREDIËNTEN VOOR 6/8 PORTIES

250 g vers bladerdeeg 450 g gemengde groenten: artisjokken, asperges en champignons 150 g grofgemalen gruyère 3 eieren 200 ml slagroom 100 ml melk zout, peper, paprikapoeder

Kook de groenten enkele minuten in kokend water met 1. zout en giet ze af.

Bak de groenten enkele minuten in een koekenpan met 2. een beetje olie.

Bekleed de taartvorm met bakpapier. Rol het deeg uit 3. en bekleed de taartvorm. Verdeel de groenten erover en bestrooi met de geraspte kaas.

Klop de eieren in een kom met de slagroom, melk, zout, 4. peper en paprikapoeder en giet dit gelijkmatig over de groenten.

VOORBEREIDING

40 min

BEREIDING*

50-60 min

AANBEVOLEN SCHAAL

lage metalen taartvorm

(diameter ongeveer 28 cm)

SUGGESTIES EN VARIATIES

Gebruik verse groenten

van het seizoen. Als ze

ﬁ jngesneden worden is het

niet nodig om ze eerst te

koken

De groentetaart kan

worden gecombineerd met

gestoomde visﬁ let of worden

geserveerd als voorgerecht

met een lauwe groentesaus

(gebonden preisaus,

tomatensaus, gebonden

pompoensaus)

OPMERKINGEN

*De optimale bereidingstijd wordt

automatisch bepaald door de

geselecteerde functie (Auto sensor

RECEPTEN)

Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “TAARTEN” en daarna het recept “VEGETARISCHE TAART”

quiche lorraine

TAARTEN

INGREDIËNTEN VOOR 6/8 PORTIES

250 g vers kruimeldeeg 150 g pancetta in blokjes 4 eieren 2 uien 10 g ﬁ jngehakte peterselie 200 ml melk 200 ml slagroom 100 g grofgemalen gruyère zout, peper

Bekleed de taartvorm met bakpapier. Rol het kruimeldeeg 1. uit en bedek de taartvorm. Verdeel de gebakken pancetta en de in olijfolie gefruite gesnipperde ui over de bodem en bestrooi met de kaas.

Klop de eieren in een kom met de slagroom en de melk 2. en voeg naar smaak zout en peper toe.

Giet het mengsel over de pancetta en garneer met 3. gehakte peterselie.

VOORBEREIDING

30 min

BEREIDING*

40-50 min

AANBEVOLEN SCHAAL

lage metalen taartvorm

(diameter ongeveer 30 cm)

SUGGESTIES EN VARIATIES

U kunt de quiche

ook met de volgende ingrediënten bereiden: aardappelen en bacon,

prei en spek,

vis en artisjokken,

spinazie en zalm

OPMERKINGEN

*De optimale bereidingstijd wordt

automatisch bepaald door de

geselecteerde functie (Auto sensor

RECEPTEN)

Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “TAARTEN” en daarna het recept “QUICHE LORRAINE”

appeltaart

TAARTEN

INGREDIËNTEN VOOR 6/8 PORTIES

4 appels 250 g bloem 50 g boter 1 snufje zout 80 ml koud water 10 g bakpoeder 100 g suiker

VOOR DE BANKETBAKKERSROOM:

500 ml melk 2 eieren 10 g maïzena 50 g suiker 40 ml rum (facultatief) 1 zakje vanillesuiker 10 g bloem gelatine

BEREIDING VAN HET DEEG:

Meng de gezeefde bloem met het zout, voeg de zachte 1. boter, de suiker, het bakpoeder toe en daarna het water toe en kneed tot een stevig deeg. Laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.

BEREIDING VAN DE BANKETBAKKERSROOM:

Verwarm de melk met de vanillesuiker en haal hem van 1. het vuur. Meng in een andere kom de suiker, het ei, de bloem en de maïzena. Voeg het eimengsel toe aan de melk en blijf roeren op het vuur tot u een crème krijgt. Voeg naar smaak de rum toe.

Bekleed de taartvorm met bakpapier. Rol het deeg uit en 2. bekleed de taartvorm.

Bestrijk het deeg met de banketbakkersroom.3.

Schil de appels en snij ze in schijfjes van ongeveer een 4. halve centimeter dik.

Leg de appelschijfjes op de taart en laat ze gedeeltelijk 5. overlappen, zodat de hele bovenkant bedekt is.

Laat de taart op het eind van de bereidingstijd afkoelen 6. en bestrijk hem eventueel met gelatine

VOORBEREIDING

50 min

BEREIDING*

75-90 min

AANBEVOLEN SCHAAL

lage metalen taartvorm

(diameter ongeveer 28 cm)

SUGGESTIES EN VARIATIES

Verkruimel een paar droge biscuitjes over

het deeg voordat u de

banketbakkersroom erover

giet om een drogere taart te

krijgen

Bestrooi de appels voor het

bakken licht met kaneel

OPMERKINGEN

*De optimale bereidingstijd wordt

automatisch bepaald door de

geselecteerde functie (Auto sensor

Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “TAARTEN” en daarna het recept “APPELTAART”

RECEPTEN)

+ 47 hidden pages