.................................................. ...............................................
DA OVN OPSKRIFTSBOG
www.electrolux.com
2
I menuen Opskrifter er retterne opdelt i forskellige kategorier:
•Svinekød/Kalvekød
• Oksekød/Vildt/Lam
• Fjerkræ
•Fisk
•Kage
• Pizza/Tærter/Brød
• Sammenkogte retter/Gratin
AUTOMATISKE PROGRAMMER
De 3 automatiske programmer indeholder
optimale indstillinger for den enkelte kødtype eller andre opskrifter:
• Kødprogrammer med Vægtautomatik —
Denne funktion beregner automatisk stegetiden. For at bruge funktionen skal du
indtaste madvarens vægt.
• Kødprogrammer med Stegeautomatik —
Denne funktion beregner automatisk stegetiden. For at bruge funktionen skal du
indtaste centrumtemperaturen. Når programmet er slut, udsendes et lydsignal.
• Opskrift automatik ) — Denne funktion
bruges til at foruddefinere værdier for en
ret. Tilbered retten i henhold til opskriften
i denne bog.
Vægtautomatik -retter
Nakkesteg af svinekød
Kalvesteg
Roastbeef
Vildtsteg
Lammesteg
Kylling, hel
Hel kalkun
And, hel
Gås, hel
Stegeautomatik -retter
Nakkesteg
Engelsk roastbeef
Roastbeef, nordisk
Dyreryg
Lammesteg, rosa
Stegeautomatik -retter
Udbenet fjerkræ
Hel fisk
SVINEKØD/KALVEKØD
Nakkesteg af svinekød
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 800 og 3.000 g.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, og læg det i et
ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske.
Bunden skal være dækket 20 - 40 mm.
– Ovnrille: 2
Nakkesteg
Indstillinger:
Automatisk madlavningstermometer, centrumtemperatur 70 °C.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, indsæt madlavningstermometeret, og læg det i et ildfast
fad.
– Ovnrille: 2
Svineskank
Ingredienser:
• 1 flæskeskank på 0,8 - 1,2 kg
• 2 spsk. olie
•1 tsk. salt
• 1 tsk. sød paprika
• 1/2 tsk. basilikum
• 1 lille dåse tyndt skårede champignoner
(280 g)
• Suppeurter (gulerod, porre, selleri, persille)
•Vand
Tilberedning:
Snit sværen rundt omkring i hele svineskanken. Bland olie, salt, paprika og basilikum sammen, og fordel det over svineskanken. Læg svineskanken i en bradepande, og fordel champignonerne ud over
den. Tilsæt suppegrøntsager og vand.
Bunden skal være dækket med en dybde
på 10 - 15 mm.
– Tid i ovnen: 160 minutter
– Ovnrille: 2
Svinebov
Ingredienser:
• 1,5 kg svinebov, med hud, fra et ungsvin
•salt
•Peber
• 2 spsk. olivenolie
• 150 g fint skåret selleri
• 1 snittet porre
• 1 lille dåse finthakkede tomater (400 g)
• 250 ml fløde
• 2 fed hvidløg, pillede og knuste
• Frisk rosmarin og timian
Tilberedning:
Brug en skarp kniv til at skære romber i huden. Drys med salt og peber, og brun kødet på alle sider med olivenolie i en bradepande på varmekredsen, og fjern det derefter. Svits selleri og porre med lidt olie i en
bradepande. Tilsæt dernæst tomater, fløde, hvidløgsfed, rosmarin og timian, rør
rundt, og læg svineboven ovenpå. Sæt den
i ovnen.
– Tid i ovnen: 130 minutter
– Ovnrille: 2
Kalvesteg
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 800 og 3.000 g.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, og læg det i et
ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske.
Bunden skal være dækket 10 - 20 mm.
Læg et låg på.
– Ovnrille: 2
Kalveskank
Ingredienser:
• 1 kalveskank på 1,5 - 2 kg
• 4 skiver kogt skinke
• 2 spsk. olie
•1 tsk. salt
• 1 tsk. sød paprika
• 1/2 tsk. basilikum
DANSK 3
• 1 lille dåse tyndt skårede champignoner
(280 g)
• Suppeurter (gulerod, porre, selleri, persille)
•Vand
Tilberedning:
Skær 8 snit på langs i hele kalveskanken.
Skær fire skiver kogt skinke i halve og læg
dem i snittene. Bland olie, salt, paprika og
basilikum sammen, og fordel det over kalveskanken. Læg kalveskanken i en bradepande, og fordel champignonerne ud over
den. Tilsæt suppegrøntsager og vand til
kalveskanken. Bunden skal være dækket
med en dybde på 10 - 15 mm.
– Tid i ovnen: 160 minutter
– Ovnrille: 2
Ossobuco
Ingredienser:
• 4 spsk. smør til bruning
• 4 skiver kalveskank, ca. 3 - 4 cm tykke
(skåret gennem benet)
• 4 mellemstore gulerødder, skåret i små
tern
• 4 stængler bladselleri, skåret i små tern
• 1 kg modne tomater, uden skind og kerner, halveret og skåret i tern
• 1 bundt persille, skyllet og hakket groft
• 4 spsk. smør
• 2 spsk. mel til at vende kødet i
• 6 spsk. olivenolie
•250 ml hvidvin
• 250 ml oksebouillon
• 3 mellemstore løg, skrællet og hakket fint
• 3 fed hvidløg, pillet og snittet fint
• 1/2 tsk. af henholdsvis timian og oregano
• 2 laurbærblade
• 2 nelliker
• Salt, friskkværnet sort peber
Tilberedning:
Smelt 4 spsk. smør i en bradepande, og
svits grøntsagerne i det. Tag grøntsagerne
ud af bradepanden.
Skyl kalveskankstykkerne, tør dem, krydr
dem, og vend dem i melet. Ryst det overskydende mel af. Opvarm olivenolien, og
brun stykkerne over middelvarme, indtil de
er gyldenbrune. Tag kødet ud, og hæld
www.electrolux.com
4
den overskydende olivenolie ud af bradepanden.
Afpoler kødsaften i bradepanden med 250
ml vin, hæld den i en kasserolle, og lad den
simre i et stykke tid. Tilsæt 250 ml kødbouillon, og tilsæt persille, timian, oregano
og tomater i tern. Drys med salt og peber.
Bring det i kog igen.
Læg grøntsagerne i bradepanden, læg kødet ovenpå, og hæld sovsen over. Læg låg
på bradepanden, og sæt den i ovnen.
– Tid i ovnen: 120 minutter
– Ovnrille: 2
Fyldt kalvebryst
Ingredienser:
• 1 rundstykke
•1 æg
• 200 g blandet hakkekød
• Salt, peber
• 1 løg, hakket
• Hakket persille
• 1 kg kalvebryst (med indsnittet lomme)
• Suppeurter (gulerod, porre, selleri, persil-
• 50 g bacon
•250 ml vand
Tilberedning:
Opblød rundstykket i vand, og pres derefter vandet ud. Bland det derefter med æg,
hakket oksekød, salt, peber, hakket løg og
persille.
Drys krydderier på kalvebrystet (med indsnittet lomme), og fyld kødfyldet i lommen.
Sy derefter åbningen sammen.
Anbring kalvebrystet i bradepanden, tilsæt
suppeurter, bacon og vand.
– Tid i ovnen: 100 minutter
– Ovnrille: 2
Farsbrød
Ingredienser:
• 2 tørre rundstykker
•1 løg
• 3 spsk. hakket persille
• 750 g hakket okse- og svinekød
•2 æg
• Salt, peber og paprika
• 100 g baconstykker
Tilberedning:
Opblød de tørre rundstykker i vand, og
pres derefter vandet ud. Skræl løget, og
hak det fint. Svits det derefter, og tilsæt
hakket persille.
Bland hakkekød, æg, presset småt gærbrød og løget. Drys med salt, peber og paprika. Læg det i en bradepande, og dæk
det med baconskiver. Tilsæt lidt vand, og
sæt retten i ovnen.
– Tid i ovnen: 70 minutter
– Ovnrille: 2
OKSEKØD/VILDT/LAM
Engelsk roastbeef
Indstillinger:
Automatisk madlavningstermometer. Centrumtemperatur for:
•Rød - 48 °C
• Rosa - 58 °C
• Gennemstegt - 70 °C
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, indsæt madlav-
le)
ningstermometeret, og læg det i et ildfast
fad.
– Ovnrille: 2
Roastbeef, nordisk
Indstillinger:
Automatisk madlavningstermometer. Centrumtemperatur for:
•Rød - 50 °C
• Rosa - 65 °C
• Gennemstegt - 70 °C
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, indsæt madlavningstermometeret, og læg det i et ildfast
fad.
– Ovnrille: 2
Roastbeef
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 800 og 2.500 g.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, og læg det i et
ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske.
Bunden skal være dækket 10 - 20 mm.
Læg et låg på.
– Ovnrille: 2
Marineret oksekød
Sådan laves marinaden:
•1 l vand
• 500 ml vineddike
•2 tsk. salt
• 15 peberkorn
•15 enebær
• 5 laurbærblade
• 2 bundt suppeurter (gulerod, porre, selleri, persille)
Bring det hele i kog, og lad det køle af.
• 1,5 kg hele stykker oksekød
Hæld marinaden over oksekødet, indtil
det er dækket, og lad det marinere i 5
dage.
Ingredienser til stegen:
•salt
•Peber
• Suppeurter fra marinaden
Tilberedning:
Tag oksekødstykkerne ud af marinaden, og
tør dem. Drys salt og peber, og brun dem
på alle sider i bradepanden og tilsæt nogle
grøntsager fra marinaden.
Hæld noget marinade i bradepanden. Bunden skal være dækket med 10 - 15 mm.
Læg låg på bradepanden, og sæt den i ovnen.
– Tid i ovnen: 150 minutter
– Ovnrille: 2
Dyreryg
Indstillinger:
Automatisk madlavningstermometer. Centrumtemperatur 70 °C.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, indsæt madlavningstermometeret, og læg det i et ildfast
fad.
– Ovnrille: 2
Vildtsteg
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 1000 og 3.000 g.
Tilberedning:
DANSK 5
Drys krydderier på kødet, og læg det i et
ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske.
Bunden skal være dækket 10 - 20 mm.
Læg et låg på.
– Ovnrille: 2
Kanin
Ingredienser:
• 2 harerygge
• 6 enebær (knuste)
• Salt og peber
• 30 gram smeltet smør
• 125 ml syrnet fløde
• Suppeurter (gulerod, porre, selleri, persille)
Tilberedning:
Gnid hareryggene med knuste enebær, salt
og peber, og pensl med smeltet smør.
Læg hareryggene i en bradepande, hæld
crème fraîche over, og tilføj suppeurter.
– Tid i ovnen: 35 minutter
– Ovnrille: 2
Kaninragout
Ingredienser:
• 2 kaniner på 800 g hver
• Salt og peber
• 2 spsk. olivenolie
• 2 groft hakkede løg
• 50 g bacon i tern
• 2 spsk. mel
• 375 ml hønsebouillon
•125 ml hvidvin
• 1 tsk. frisk timian
• 125 ml fløde
• 2 spsk. dijonsennep
Tilberedning:
Skær kaninerne i 8 ensartede stykker, drys
med salt og peber, og brun alle sider i en
bradepande på varmekredsen.
Fjern kaninstykkerne, og brun løg og bacon. Drys mel over, og rør rundt. Hæld
hønsebouillon, hvidvin og timian i under
omrøring, og bring det i kog.
Tilsæt fløde og dijonsennep, læg kødet tilbage, dæk det med et låg, og sæt det i ovnen.
– Tid i ovnen: 90 minutter
– Ovnrille: 2
www.electrolux.com
6
Vildsvin
Sådan laves marinaden:
• 1,5 l rødvin
• 150 g knoldselleri
• 150 g gulerødder
•2 løg
• 5 laurbærblade
• 5 nelliker
• 2 bundt suppeurter (gulerod, porre, sel-
• 1,5 kg vildsvinesteg (bov)
Ingredienser til stegen:
•salt
•Peber
• Suppeurter fra marinaden
• 1 lille dåse kantareller
Tilberedning:
Tag vildsvinestegen ud af marinaden, og
tør den. Drys med salt og peber, og brun
kødet på alle sider i en bradepande på varmekredsen. Tilsæt kantareller og nogle af
suppeurterne fra marinaden.
Hæld marinade i bradepanden. Bunden
skal være dækket med 10 - 15 mm. Læg
låg på bradepanden, og sæt den i ovnen.
– Tid i ovnen: 140 minutter
– Ovnrille: 1
Lammesteg
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 800 og 3.000 g.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, og læg det i et
ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske.
Bunden skal være dækket 10 - 30 mm.
– Ovnrille: 2
Lammesteg, rosa
Indstillinger:
Automatisk madlavningstermometer. Centrumtemperatur 58 °C.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, indsæt madlavningstermometeret, og læg det i et ildfast
fad.
leri, persille)
Bring det hele i kog, og lad det køle af.
Hæld marinaden over kødet, indtil det er
dækket, og lad det marinere i 3 dage.
– Ovnrille: 2
Lammekølle
Ingredienser:
• 2,7 kg lammekølle
• 30 ml olivenolie
•salt
•Peber
• 3 fed hvidløg
• 1 bundt frisk rosmarin (eller 1 tsk. tørret
rosmarin)
•Vand
Tilberedning:
Skyl lammekøllen, og dub den let, til den
bliver tør. Gnid den med olivenolie, og snit
åbninger i kødet. Drys med salt og peber.
Skræl hvidløgsfeddene og skær dem i skiver. Pres dem ind i kødets åbninger sammen med rosmarinkvistene.
Læg lammekøllen i en bradepande, og tilsæt vand. Bunden skal være dækket af en
dybde på 10 - 15 mm.
– Tid i ovnen: 165 minutter
– Ovnrille: 2
FJERKRÆ
Kylling, hel
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 800 og 2.000 g.
Tilberedning:
Kom kyllingen i et ildfast fad og tilsæt krydderier. Vend den efter ca. 30 minutter. Displayet husker dig på det.
– Ovnrille: 2
Hel kalkun
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 800 og 2.000 g.
Tilberedning:
Læg kalkunen i et ildfast fad, og drys krydderier henover. Vend den efter ca. 30 minutter. Displayet husker dig på det.
– Ovnrille: 1
DANSK 7
And, hel
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 800 og 2.500 g.
Tilberedning:
Læg anden i et ildfast fad, og drys krydderier henover. Vend den efter ca. 30 minutter. Displayet husker dig på det.
– Ovnrille: 1
Gås, hel
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 900 og 4.500 g.
Tilberedning:
Læg gåsen i et ildfast fad, og drys krydderier henover. Vend den efter ca. 30 minutter.
Displayet husker dig på det.
– Ovnrille: 1
Udbenet fjerkræ
Indstillinger:
Automatisk madlavningstermometer, centrumtemperatur 75 °C.
Tilberedning:
Drys krydderier på kalkunbrystet (udbenet),
indsæt madlavningstermometeret, og læg
det i et ildfast fad.
– Ovnrille: 2
Coq au vin
Ingredienser:
• 1 kylling
•salt
•Peber
• 1 spsk. mel
• 50 g klaret smør
•500 ml hvidvin
• 500 ml hønsebouillon
• 4 spsk. sojasovs
• ½ bundt persille
•1 timiankvist
• 150 g bacon i tern
• 250 g hvide champignoner, rensede og
delt i kvarte
• 12 pillede skalotteløg
• 2 fed hvidløg, pillede og knuste
Tilberedning:
Rens kyllingen, og krydr med salt og peber,
og drys med mel.
Opvarm den klarede smør i en bradepande
på varmekredsen, og brun kyllingen på alle
sider. Hæld hvidvin, hønsebouillon og sojasovs i, og bring det i kog.
Tilsæt persille, timian, bacon i tern, champignoner, skalotteløg og hvidløg.
Bring det i kog igen, læg låg på, og sæt det
i ovnen.
– Tid i ovnen: 55 minutter
– Ovnrille: 2
Kyllingelår
Ingredienser:
• 4 kyllingelår, 250 g hver
• 250 g crème fraîche
• 125 ml fløde
•1 tsk. salt
• 1 tsk. paprika
• 1 tsk. karry
• ½ tsk. peber
• 250 g dåsechampignon i skiver
• 20 g majsstivelse
Tilberedning:
Rens kyllingelårene, og læg dem i en bradepande. Bland de resterende ingredienser
sammen, og hæld dem over kyllingelårene.
– Tid i ovnen: 55 minutter
– Ovnrille: 2
And a la orange
Ingredienser:
• 1 and (1,6 - 2 kg)
•salt
•Peber
• 3 appelsiner, skrællede, uden kerner og
skåret i tern
•½ tsk. salt
• Saften af 2 appelsiner
•150 ml sherry
Tilberedning:
Rens anden, drys salt og peber på, og gnid
den med appelsinskrællen.
Fyld anden med appelsinstykker smagt til
med salt, og sy den til.
Læg anden i bradepanden med brystet
nedad.
www.electrolux.com
8
Pres saften ud af appelsinerne, bland den
med sherry, og hæld den over anden.
Sæt anden i ovnen. Vend den efter 30 minutter (der lyder et signal).
– Tid i ovnen: 90 minutter
– Ovnrille: 2
Kylling med fyld
Ingredienser:
• 1 kylling, 1,2 kg (med indmad)
• 1 spsk. olie
•1 tsk. salt
•1/4 tsk. paprika
• 50 g rasp
• 3-4 spsk. mælk
• 1 løg, hakket
• 1 bundt hakket persille
• 20 g smør
•1 æg
•Salt og peber
Tilberedning:
Rens kyllingen, og tør den. Bland olie, salt
og paprika, og gnid blandingen ind i kyllingen.
Fyld: Bland rasp og mælk sammen. Hæld
hakket løg, persille og smør i en kasserolle,
og svits det. Hak hjerte, lever og mave fint,
og tilsæt et æg. Bland derefter det hele
sammen, og drys med salt og peber.
Læg kyllingen med brystet nedad i en bradepande, og sæt den i ovnen. Vend den
efter 30 minutter (der lyder et signal).
– Tid i ovnen: 90 minutter
– Ovnrille: 2
FISK
Hel fisk
Indstillinger:
Automatisk madlavningstermometer, centrumtemperatur 65 °C.
Tilberedning:
Drys krydderier på fisken, indsæt madlavningstermometeret, og læg den i et ildfast
fad.
– Ovnrille: 2
Gratineret fisk
Ingredienser:
• 600 - 700 g sandart-, lakse- eller ørredfilet
• 150 g revet ost
• 250 ml fløde
• 50 g rasp
• 1 tsk. estragon
• Hakket persille
• Salt, peber
•citron
•Smør
Tilberedning:
Stænk citronsaft over fiskefileterne, og lad
dem marinere i et stykke tid. Dup dernæst
den overskydende saft af med et stykke
køkkenrulle. Krydr fiskefileterne med salt og
peber på begge sider. Læg derefter fiskefileterne i et smurt ovnfast fad.
Bland revet ost, fløde, rasp, estragon og
hakket persille sammen. Fordel straks blandingen over fiskefileterne, og anbring smørret i små klumper ovenpå.
– Tid i ovnen: 35 minutter
– Ovnrille: 2
Tørret torsk
Ingredienser:
• 800 g tørret torsk
• 2 spsk. olivenolie
•2 store løg
• 6 pillede fed hvidløg
• 2 porrer
• 6 røde peberfrugter
• 1/2 dåse hakkede tomater (200 g)
•200 ml hvidvin
• 200 ml fiskebouillon
• Peber, salt, timian, oregano
Tilberedning:
Læg den tørrede torsk i blød natten over.
Lad den tørrede torsk dryppe af den næste
dag, og læg den i en gryde med frisk vand.
Anbring den på en varmekreds, og bring
den i kog. Tag den af varmekredsen, og lad
den køle af.
Hæld olivenolie i en kasserolle, og opvarm
den. Skræl løgene, og snit dem fint, knus
de pillede hvidløg, snit porrerne, og skyl
dem. Læg dem sammen i det varme fedt-
Loading...