AEG-Electrolux EOC5851AAV, EOC5851WOX User Manual

.................................................. ...............................................

DA OVN OPSKRIFTSBOG

www.electrolux.com

2

AUTOMATISKE PROGRAMMER

I menuen Hjælp til tilberedning er retterne
opdelt i forskellige kategorier:

•Svinekød/Kalvekød

• Oksekød/Vildt/Lam

• Fjerkræ

•Fisk

•Kage

• Pizza/Tærter/Brød

• Sammenkogte retter/Gratin

• Færdigretter

AUTOMATISKE PROGRAMMER

De 3 automatiske programmer indeholder
optimale indstillinger for den enkelte kødty­pe eller andre opskrifter:

• Kødprogrammer med Vægtautomatik
(menuen Hjælp til tilberedning ) — Denne
funktion beregner automatisk stegetiden.
For at bruge funktionen skal du indtaste
madens vægt.

• Kødprogrammer med Stegeautomatik
(menuen Hjælp til tilberedning ) - Denne
funktion beregner automatisk stegetiden.
For at bruge funktionen skal du indtaste
centrumtemperaturen. Når programmet
er slut, udsendes et lydsignal.

• Opskrift automatik (menuen Hjælp til til­beredning ) — Denne funktion bruges til
at foruddefinere værdier for en ret. Tilbe­red retten i henhold til opskriften i denne
bog.

Vægtautomatik -retter

Nakkesteg af svinekød

Kalvesteg

Braiseret kød

Vildtsteg

Lammesteg

Kylling, hel
Hel kalkun

And, hel
Gås, hel

Stegeautomatik retter

Svinekam

Stegeautomatik retter

Engelsk roastbeef
Oksekød, nordisk

Dyreryg

Lammesteg, rosa

Udbenet fjerkræ

Hel fisk

SVINEKØD/KALVEKØD

Nakkesteg af svinekød

Indstillinger:

Vægtautomatik. Indstillingsinterval for væg­ten mellem 1000 og 3000 g.

Tilberedning:

Drys krydderier på kødet, og læg det i et
ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske.
Bunden skal være dækket 20 - 40 mm.
Vend stegen efter ca. 30 minutter.

– Ovnrille: 1

Svinekam

Indstillinger:

Automatisk termometer, centrumtempera­tur 75 °C.

Tilberedning:

Drys krydderier på kødet, indsæt termome­teret, og læg det i et ildfast fad.

– Ovnrille: 1

Svineskank

Ingredienser:

• 1 flæskeskank på 0,8 - 1,2 kg

• 2 spsk. olie

•1 tsk. salt

• 1 tsk. sød paprika

• 1/2 tsk. basilikum

• 1 lille dåse tyndt skårede champignoner
(280 g)

• Suppeurter (gulerod, porre, selleri, persil­le)

•Vand

Tilberedning:

Snit sværen rundt omkring i hele svine­skanken. Bland olie, salt, paprika og basili­kum sammen, og fordel det over svine­skanken. Læg svineskanken i en brade­pande, og fordel champignonerne ud over
den. Tilsæt suppegrøntsager og vand.
Bunden skal være dækket 10 - 15 mm.
Vend stegen efter ca. 30 minutter.

– Tid i ovnen: 160 minutter
– Ovnrille: 1

Svinebov

Ingredienser:

• 1,5 kg svinebov, med hud, fra et ungsvin

•salt

•peber

• 2 spsk. olivenolie

• 150 g fint skåret selleri

• 1 snittet porre

• 1 lille dåse finthakkede tomater (400 g)

• 250 ml fløde

• 2 fed hvidløg, pillede og knuste

• Frisk rosmarin og timian

Tilberedning:

Brug en skarp kniv til at skære romber i
overfladen. Drys med salt og peber, og
brun kødet på alle sider med olivenolie i en
bradepande på varmekredsen, og fjern det
derefter. Svits selleri og porre med lidt olie i
en bradepande. Tilsæt dernæst tomater,
fløde, hvidløgsfed, rosmarin og timian, rør
rundt, og læg svineboven ovenpå. Sæt den
i ovnen.

– Tid i ovnen: 130 minutter
– Ovnrille: 1

Kalvesteg

Indstillinger:

Vægtautomatik. Indstillingsinterval for væg­ten mellem 1000 og 3000 g.

Tilberedning:

Drys krydderier på kødet, og læg det i et
ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske.
Bunden skal være dækket 10 - 20 mm.
Læg et låg på.

– Ovnrille: 1

DANSK 3

Kalveskank

Ingredienser:

• 1 kalveskank på 1,5 - 2 kg

• 4 skiver kogt skinke

• 2 spsk. olie

•1 tsk. salt

• 1 tsk. sød paprika

• 1/2 tsk. basilikum

• 1 lille dåse tyndt skårede champignoner
(280 g)

• Suppeurter (gulerod, porre, selleri, persil­le)

•Vand

Tilberedning:

Skær 8 snit på langs i hele kalveskanken.
Skær fire skiver kogt skinke i halve og læg
dem i snittene. Bland olie, salt, paprika og
basilikum sammen, og fordel det over kal­veskanken. Læg kalveskanken i en brade­pande, og fordel champignonerne ud over
den. Tilsæt suppegrøntsager og vand.
Bunden skal være dækket 10 - 15 mm.
Vend stegen efter ca. 30 minutter.

– Tid i ovnen: 160 minutter
– Ovnrille: 1

Ossobuco

Ingredienser:

• 4 spsk. smør til bruning

• 4 skiver kalveskank, ca. 3 - 4 cm tykke
(skåret gennem benet)

• 4 mellemstore gulerødder, skåret i små
tern

• 4 stængler bladselleri, skåret i små tern

• 1 kg modne tomater, uden skind og ker­ner, halveret og skåret i tern

• 1 bundt persille, skyllet og hakket groft

• 4 spsk. smør

• 2 spsk. mel til at vende kødet i

• 6 spsk. olivenolie

•250 ml hvidvin

• 250 ml oksebouillon

• 3 mellemstore løg, skrællet og hakket fint

• 3 fed hvidløg, pillet og snittet fint

• 1/2 tsk. af henholdsvis timian og orega­no

• 2 laurbærblade

• 2 nelliker

www.electrolux.com

4

• Salt, friskkværnet sort peber

Tilberedning:

Smelt 4 spsk. smør i en bradepande, og
svits grøntsagerne i den. Tag grøntsagerne
ud af bradepanden.
Skyl kalveskankstykkerne, tør dem, krydr
dem, og vend dem i melet. Ryst det over­skydende mel af. Opvarm olivenolien, og
brun stykkerne over middelvarme, indtil de
er gyldenbrune. Tag kødet ud, og hæld
den overskydende olivenolie ud af brade­panden.
Afpoler kødsaften i bradepanden med 250
ml vin, hæld den i en kasserolle, og lad den
simre i et stykke tid. Tilsæt 250 ml kød­bouillon, og tilsæt persille, timian, oregano
og tomater i tern. Drys med salt og peber.
Bring det i kog igen.
Læg grøntsagerne i bradepanden, læg kø­det ovenpå, og hæld sovsen over. Læg låg
på bradepanden, og sæt den i ovnen.

– Tid i ovnen: 120 minutter
– Ovnrille: 1

Fyldt kalvebryst

Ingredienser:

• 1 rundstykke

•1 æg

• 200 g blandet hakkekød

• Salt, peber

•1 hakket løg

• Hakket persille

• 1 kg kalvebryst (med indsnittet lomme)

• Suppeurter (gulerod, porre, selleri, persil-

• 50 g bacon

•250 ml vand

Tilberedning:

Opblød rundstykket i vand, og pres deref­ter vandet ud. Bland det derefter med æg,
hakket oksekød, salt, peber, hakket løg og
persille.
Drys krydderier på kalvebrystet (med ind­snittet lomme), og fyld kødfyldet i lommen.
Sy derefter åbningen sammen.
Anbring kalvebrystet i bradepanden, tilsæt
suppeurter, bacon og vand. Vend stegen
efter ca. 30 minutter.

– Tid i ovnen: 100 minutter
– Ovnrille: 1

Farsbrød

Ingredienser:

• 2 tørre rundstykker

•1 løg

• 3 spsk. hakket persille

• 750 g blandet hakkekød

•2 æg

• Salt, peber og paprika

• 100 g baconstykker

Tilberedning:

Opblød de tørre rundstykker i vand, og
pres derefter vandet ud. Skræl løget, og
hak det fint. Svits det derefter, og tilsæt
hakket persille.
Bland hakkekød, æg, presset småt gær­brød og løget. Drys med salt, peber og pa­prika. Læg det i en bradepande, og dæk
det med baconskiver. Tilsæt lidt vand, og
sæt retten i ovnen.

– Tid i ovnen: 70 minutter
– Ovnrille: 1

Rullesteg

Ingredienser:

• 200 g tørrede blommer

•150 ml hvidvin

• 1,5 kg hamburgryg eller kalveryg (udbe­net)

• 1 mellemstort løg

•Æble

• Salt, peber og paprika

le)

Tilberedning:

Læg blommerne i blød i hvidvin i to timer.
Skyl kødet kortvarigt med vand, og lad tør­re. Skær fordybninger på undersiden af kø­det, og stik en blomme i hver fordybning så
langt ind i kødet som muligt. Krydr kødet,
og læg det i bradepanden med blommesi­den nedad. Pil løg og æble, skær i ottende­dele, og anbring dem rundt om stegen.
Hæld resten af vinen, som blev brugt til
blødgøring af blommerne, i en skål, og fyld
op til en kvart liter med vand, og hæld blan­dingen over stegen. Egnet tilbehør er kro­ketter, kartoffelgratin, broccoli eller lign.

– Tid i ovnen: 60 minutter
– Ovnrille: 1

OKSEKØD/VILDT/LAM

Engelsk roastbeef

Indstillinger:

Automatisk termometer. Centrumtempera­tur for:

•Rød - 48 °C

• Rosa - 65 °C

• Gennemstegt - 70 °C

Tilberedning:

Drys krydderier på kødet, indsæt termome­teret, og læg det i et ildfast fad.

– Ovnrille: 1

Oksekød, nordisk

Indstillinger:

Automatisk termometer. Centrumtempera­tur for:

•Rød - 50 °C

• Rosa - 65 °C

• Gennemstegt - 70 °C

Tilberedning:

Drys krydderier på kødet, indsæt termome­teret, og læg det i et ildfast fad.

– Ovnrille: 1

Braiseret kød

Dette program bør ikke bruges til
engelsk roastbeef og kamme.

DANSK 5

• 5 laurbærblade

• 2 bundt suppeurter (gulerod, porre, sel­leri, persille)

Bring det hele i kog, og lad det køle af.

• 1,5 kg hele stykker oksekød
Hæld marinaden over oksekødet, indtil

det er dækket, og lad det marinere i 5
dage.

Ingredienser til stegen:

•salt

• peber

• Suppeurter fra marinaden

Tilberedning:

Tag oksekødstykkerne ud af marinaden, og
tør dem. Drys salt og peber, og brun dem
på alle sider i bradepanden og tilsæt nogle
grøntsager fra marinaden.
Hæld noget marinade i bradepanden. Bun­den skal være dækket med 10 - 15 mm.
Læg låg på bradepanden, og sæt den i ov­nen.

– Tid i ovnen: 150 minutter
– Ovnrille: 1

Dyreryg

Indstillinger:

Automatisk termometer. Centrumtempera­tur 70 °C.

Tilberedning:

Drys krydderier på kødet, indsæt termome­teret, og læg det i et ildfast fad.

– Ovnrille: 1

Indstillinger:

Vægtautomatik. Indstillingsinterval for væg­ten mellem 1000 og 3000 g.

Tilberedning:

Drys krydderier på kødet, og læg det i et
ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske.
Bunden skal være dækket 10 - 20 mm.
Læg et låg på.

– Ovnrille: 1

Marineret oksekød

Sådan laves marinaden:

•1 l vand

• 500 ml vineddike

•2 tsk. salt

• 15 peberkorn

•15 enebær

Vildtsteg

Indstillinger:

Vægtautomatik. Indstillingsinterval for væg­ten mellem 1000 og 3000 g.

Tilberedning:

Drys krydderier på kødet, og læg det i et
ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske.
Bunden skal være dækket 10 - 20 mm.
Læg et låg på.

– Ovnrille: 1

Kanin

Ingredienser:

• 2 harerygge

• 6 enebær (knuste)

• Salt og peber

www.electrolux.com

6

• 30 gram smeltet smør

• 125 ml syrnet fløde

• Suppeurter (gulerod, porre, selleri, persil-

Tilberedning:

Gnid hareryggene med knuste enebær, salt
og peber, og pensl med smeltet smør.
Læg hareryggene i en bradepande, hæld
crème fraîche over, og tilføj suppeurter.

– Tid i ovnen: 35 minutter
– Ovnrille: 1

Kaninragout

Ingredienser:

• 2 kaniner på 800 g hver

•Salt og peber

• 2 spsk. olivenolie

• 2 groft hakkede løg

• 50 g bacon i tern

• 2 spsk. mel

• 375 ml hønsebouillon

•125 ml hvidvin

• 1 tsk. frisk timian

• 125 ml fløde

• 2 spsk. dijonsennep

Tilberedning:

Skær kaninerne i 8 ensartede stykker, drys
med salt og peber, og brun alle sider i en
bradepande på varmekredsen.
Fjern kaninstykkerne, og brun løg og ba­con. Drys mel over, og rør rundt. Hæld
hønsebouillon, hvidvin og timian i under
omrøring, og bring det i kog.
Tilsæt fløde og dijonsennep, læg kødet til­bage, dæk det med et låg, og sæt det i ov­nen.

– Tid i ovnen: 90 minutter
– Ovnrille: 1

Vildsvin

Sådan laves marinaden:

• 1,5 l rødvin

• 150 g knoldselleri

• 150 g gulerødder

•2 løg

• 5 laurbærblade

• 5 nelliker

• 2 bundt suppeurter (gulerod, porre, sel-

le)

leri, persille)

Bring det hele i kog, og lad det køle af.

• 1,5 vildsvinesteg (bov)
Hæld marinaden over kødet, indtil det er

dækket, og lad det marinere i 3 dage.

Ingredienser til stegen:

•salt

• peber

• Suppeurter fra marinaden

• 1 lille dåse kantareller

Tilberedning:

Tag vildsvinestegen ud af marinaden, og
tør den. Drys med salt og peber, og brun
kødet på alle sider i en bradepande på var­mekredsen. Tilsæt kantareller og nogle af
suppeurterne fra marinaden.
Hæld noget marinade i bradepanden. Bun­den skal være dækket med 10 - 15 mm.
Læg låg på bradepanden, og sæt den i ov­nen.

– Tid i ovnen: 140 minutter
– Ovnrille: 1

Lammesteg

Indstillinger:

Vægtautomatik. Indstillingsinterval for væg­ten mellem 1000 og 3000 g.

Tilberedning:

Drys krydderier på kødet, og læg det i et
ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske.
Bunden skal være dækket 10 - 30 mm.
Læg et låg på.

– Ovnrille: 1

Lammesteg, rosa

Indstillinger:

Automatisk termometer. Centrumtempera­tur 70 °C.

Tilberedning:

Drys krydderier på kødet, indsæt termome­teret, og læg det i et ildfast fad.

– Ovnrille: 1

Lammekølle

Ingredienser:

• 2,7 kg lammekølle

• 30 ml olivenolie

•salt

• peber

• 3 fed hvidløg

• 1 bundt frisk rosmarin (eller 1 tsk. tørret
rosmarin)

•Vand

Tilberedning:

Skyl lammekøllen, og dub den let, til den
bliver tør. Gnid den ind i olivenolie, og snit
åbninger i kødet. Drys med salt og peber.
Skræl hvidløgsfeddene og snit dem. Pres
dem ind i kødets åbninger sammen med
rosmarinkvistene.
Læg lammekøllen i en bradepande, og til­sæt vand. Bunden skal være dækket af en
dybde på 10 - 15 mm. Vend stegen efter
ca. 30 minutter.

– Tid i ovnen: 165 minutter
– Ovnrille: 1

FJERKRÆ

Kylling, hel

Indstillinger:

Vægtautomatik. Indstillingsinterval for væg­ten mellem 900 og 2100 g.

Tilberedning:

Kom kyllingen i et ildfast fad og tilsæt kryd­derier. Vend den efter ca. 30 minutter. Dis­playet viser en påmindelse.

– Ovnrille: 1

Hel kalkun

Indstillinger:

Vægtautomatik. Indstillingsinterval for væg­ten mellem 1700 og 4700 g.

Tilberedning:

Læg kalkunen i et ildfast fad, og drys kryd­derier henover. Vend den efter ca. 30 mi­nutter. Displayet viser en påmindelse.

– Ovnrille: 1

And, hel

Indstillinger:

Vægtautomatik. Indstillingsinterval for væg­ten mellem 1500 og 3300 g.

Tilberedning:

Læg anden i et ildfast fad, og drys krydde­rier henover. Vend den efter ca. 30 minut­ter. Displayet viser en påmindelse.

– Ovnrille: 1

DANSK 7

Gås, hel

Indstillinger:

Vægtautomatik. Indstillingsinterval for væg­ten mellem 2300 og 4700 g.

Tilberedning:

Læg gåsen i et ildfast fad, og drys krydderi­er henover. Vend den efter ca. 30 minutter.
Displayet viser en påmindelse.

– Ovnrille: 1

Udbenet fjerkræ

Indstillinger:

Automatisk termometer, centrumtempera­tur 75 °C.

Tilberedning:

Drys krydderier på kalkunbrystet (udbenet),
indsæt termometeret, og læg det i et ildfast
fad.

– Ovnrille: 1

Kyllingelår

Ingredienser:

• 4 kyllingelår à 250 g

• 250 g crème fraîche

• 125 ml fløde

•1 tsk. salt

• 1 tsk. paprika

• 1 tsk. karry

•1/2 tsk. peber

• 250 g champignon i skiver på dåse

• 20 g majsstivelse

Tilberedning:

Rens kyllingelårene, og læg dem i en bra­depande. Bland de resterende ingredienser
sammen, og hæld dem over kyllingelårene.

– Tid i ovnen: 55 minutter
– Ovnrille: 1

Coq au vin

Ingredienser:

• 1 kylling

•salt

• peber

• 1 spsk. mel

• 50 g klaret smør

•500 ml hvidvin

www.electrolux.com

8

• 500 ml hønsebouillon

• 4 spsk. sojasovs

• 1/2 bundt persille

•1 timiankvist

• 150 g bacon i tern

• 250 g hvide champignoner, rensede og

• 12 pillede skalotteløg

• 2 fed hvidløg, pillede og knuste

Tilberedning:

Rens kyllingen, og drys med salt og peber
samt mel.
Opvarm den klarede smør i en bradepande
på varmekredsen, og brun kyllingen på alle
sider. Hæld hvidvin, hønsebouillon og soja­sovs i, og bring det i kog.
Tilsæt persille, timian, bacon i tern, cham­pignoner, skalotteløg og hvidløg.
Bring det i kog igen, læg låg på, og sæt det
i ovnen.

– Tid i ovnen: 55 minutter
– Ovnrille: 1

And a la orange

Ingredienser:

• 1 and (1,6 – 2,0 kg)

•salt

•peber

• 3 appelsiner, skrællede, uden kerner og

•1/2 tsk. salt

• 2 appelsiner til saft

•150 ml sherry

Tilberedning:

Rens anden, drys salt og peber på, og gnid
den med appelsinskrællen.
Fyld anden med appelsintern smagt til med
salt, og sy den til.
Læg anden i bradepanden med brystet
nedad.
Pres saften ud af appelsinerne, bland den
med sherry, og hæld den over anden.
Sæt anden i ovnen. Vend den efter 30 mi­nutter (der lyder et signal).

– Tid i ovnen: 90 minutter
– Ovnrille: 1

Kylling med fyld

Ingredienser:

• 1 kylling, 1,2 kg (med indmad)

delt i kvarte

skåret i tern

• 1 spsk. olie

•1 tsk. salt

•1/4 tsk. paprika

• 50 g rasp

• 3-4 spsk. mælk

•1 hakket løg

• 1 bundt hakket persille

• 20 g smør

•1 æg

• Salt og peber

Tilberedning:

Rens kyllingen, og tør den. Bland olie, salt
og paprika, og gnid blandingen ind i kyllin­gen.
Fyld: Bland rasp og mælk sammen. Hæld
hakket løg, persille og smør i en kasserolle,
og svits det. Hak hjerte, lever og mave fint,
og tilsæt et æg. Bland derefter det hele
sammen, og drys med salt og peber.
Læg kyllingen med brystet nedad i en bra­depande, og sæt den i ovnen. Vend den
efter 30 minutter (der lyder et signal).

– Tid i ovnen: 90 minutter
– Ovnrille: 1

FISK

Hel fisk

Indstillinger:

Automatisk termometer, centrumtempera­tur 65 °C.

Tilberedning:

Drys krydderier på fisken, indsæt termome­teret, og læg det i et ildfast fad.

– Ovnrille: 1

Gratineret fisk

Ingredienser:

• 600 - 700 g sandart-, lakse- eller ørredfi­let

• 150 g revet ost

• 250 ml fløde

• 50 g rasp

• 1 tsk. estragon

• Hakket persille

• Salt, peber

•Citron

•Smør

Tilberedning: