AEG-Electrolux EOC5851AAV, EOC5851WOX User Manual

.................................................. ...............................................
DA OVN OPSKRIFTSBOG
www.electrolux.com
2
AUTOMATISKE PROGRAMMER
I menuen Hjælp til tilberedning er retterne opdelt i forskellige kategorier:
•Svinekød/Kalvekød
• Oksekød/Vildt/Lam
• Fjerkræ
•Kage
• Pizza/Tærter/Brød
• Sammenkogte retter/Gratin
• Færdigretter
AUTOMATISKE PROGRAMMER
De 3 automatiske programmer indeholder optimale indstillinger for den enkelte kødty­pe eller andre opskrifter:
• Kødprogrammer med Vægtautomatik (menuen Hjælp til tilberedning ) — Denne funktion beregner automatisk stegetiden. For at bruge funktionen skal du indtaste madens vægt.
• Kødprogrammer med Stegeautomatik (menuen Hjælp til tilberedning ) - Denne funktion beregner automatisk stegetiden. For at bruge funktionen skal du indtaste centrumtemperaturen. Når programmet er slut, udsendes et lydsignal.
• Opskrift automatik (menuen Hjælp til til­beredning ) — Denne funktion bruges til at foruddefinere værdier for en ret. Tilbe­red retten i henhold til opskriften i denne bog.
Vægtautomatik -retter
Nakkesteg af svinekød
Kalvesteg
Braiseret kød
Vildtsteg
Lammesteg
Kylling, hel Hel kalkun
And, hel Gås, hel
Stegeautomatik retter
Svinekam
Stegeautomatik retter
Engelsk roastbeef Oksekød, nordisk
Dyreryg
Lammesteg, rosa
Udbenet fjerkræ
Hel fisk
SVINEKØD/KALVEKØD
Nakkesteg af svinekød
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for væg­ten mellem 1000 og 3000 g.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, og læg det i et ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske. Bunden skal være dækket 20 - 40 mm. Vend stegen efter ca. 30 minutter.
– Ovnrille: 1
Svinekam
Indstillinger:
Automatisk termometer, centrumtempera­tur 75 °C.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, indsæt termome­teret, og læg det i et ildfast fad.
– Ovnrille: 1
Svineskank
Ingredienser:
• 1 flæskeskank på 0,8 - 1,2 kg
• 2 spsk. olie
•1 tsk. salt
• 1 tsk. sød paprika
• 1/2 tsk. basilikum
• 1 lille dåse tyndt skårede champignoner (280 g)
• Suppeurter (gulerod, porre, selleri, persil­le)
•Vand
Tilberedning:
Snit sværen rundt omkring i hele svine­skanken. Bland olie, salt, paprika og basili­kum sammen, og fordel det over svine­skanken. Læg svineskanken i en brade­pande, og fordel champignonerne ud over den. Tilsæt suppegrøntsager og vand. Bunden skal være dækket 10 - 15 mm. Vend stegen efter ca. 30 minutter.
– Tid i ovnen: 160 minutter – Ovnrille: 1
Svinebov
Ingredienser:
• 1,5 kg svinebov, med hud, fra et ungsvin
•salt
•peber
• 2 spsk. olivenolie
• 150 g fint skåret selleri
• 1 snittet porre
• 1 lille dåse finthakkede tomater (400 g)
• 250 ml fløde
• 2 fed hvidløg, pillede og knuste
• Frisk rosmarin og timian
Tilberedning:
Brug en skarp kniv til at skære romber i overfladen. Drys med salt og peber, og brun kødet på alle sider med olivenolie i en bradepande på varmekredsen, og fjern det derefter. Svits selleri og porre med lidt olie i en bradepande. Tilsæt dernæst tomater, fløde, hvidløgsfed, rosmarin og timian, rør rundt, og læg svineboven ovenpå. Sæt den i ovnen.
– Tid i ovnen: 130 minutter – Ovnrille: 1
Kalvesteg
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for væg­ten mellem 1000 og 3000 g.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, og læg det i et ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske. Bunden skal være dækket 10 - 20 mm. Læg et låg på.
– Ovnrille: 1
DANSK 3
Kalveskank
Ingredienser:
• 1 kalveskank på 1,5 - 2 kg
• 4 skiver kogt skinke
• 2 spsk. olie
•1 tsk. salt
• 1 tsk. sød paprika
• 1/2 tsk. basilikum
• 1 lille dåse tyndt skårede champignoner (280 g)
• Suppeurter (gulerod, porre, selleri, persil­le)
•Vand
Tilberedning:
Skær 8 snit på langs i hele kalveskanken. Skær fire skiver kogt skinke i halve og læg dem i snittene. Bland olie, salt, paprika og basilikum sammen, og fordel det over kal­veskanken. Læg kalveskanken i en brade­pande, og fordel champignonerne ud over den. Tilsæt suppegrøntsager og vand. Bunden skal være dækket 10 - 15 mm. Vend stegen efter ca. 30 minutter.
– Tid i ovnen: 160 minutter – Ovnrille: 1
Ossobuco
Ingredienser:
• 4 spsk. smør til bruning
• 4 skiver kalveskank, ca. 3 - 4 cm tykke (skåret gennem benet)
• 4 mellemstore gulerødder, skåret i små tern
• 4 stængler bladselleri, skåret i små tern
• 1 kg modne tomater, uden skind og ker­ner, halveret og skåret i tern
• 1 bundt persille, skyllet og hakket groft
• 4 spsk. smør
• 2 spsk. mel til at vende kødet i
• 6 spsk. olivenolie
•250 ml hvidvin
• 250 ml oksebouillon
• 3 mellemstore løg, skrællet og hakket fint
• 3 fed hvidløg, pillet og snittet fint
• 1/2 tsk. af henholdsvis timian og orega­no
• 2 laurbærblade
• 2 nelliker
www.electrolux.com
4
• Salt, friskkværnet sort peber
Tilberedning:
Smelt 4 spsk. smør i en bradepande, og svits grøntsagerne i den. Tag grøntsagerne ud af bradepanden. Skyl kalveskankstykkerne, tør dem, krydr dem, og vend dem i melet. Ryst det over­skydende mel af. Opvarm olivenolien, og brun stykkerne over middelvarme, indtil de er gyldenbrune. Tag kødet ud, og hæld den overskydende olivenolie ud af brade­panden. Afpoler kødsaften i bradepanden med 250 ml vin, hæld den i en kasserolle, og lad den simre i et stykke tid. Tilsæt 250 ml kød­bouillon, og tilsæt persille, timian, oregano og tomater i tern. Drys med salt og peber. Bring det i kog igen. Læg grøntsagerne i bradepanden, læg kø­det ovenpå, og hæld sovsen over. Læg låg på bradepanden, og sæt den i ovnen.
– Tid i ovnen: 120 minutter – Ovnrille: 1
Fyldt kalvebryst
Ingredienser:
• 1 rundstykke
•1 æg
• 200 g blandet hakkekød
• Salt, peber
•1 hakket løg
• Hakket persille
• 1 kg kalvebryst (med indsnittet lomme)
• Suppeurter (gulerod, porre, selleri, persil-
• 50 g bacon
•250 ml vand
Tilberedning:
Opblød rundstykket i vand, og pres deref­ter vandet ud. Bland det derefter med æg, hakket oksekød, salt, peber, hakket løg og persille. Drys krydderier på kalvebrystet (med ind­snittet lomme), og fyld kødfyldet i lommen. Sy derefter åbningen sammen. Anbring kalvebrystet i bradepanden, tilsæt suppeurter, bacon og vand. Vend stegen efter ca. 30 minutter.
– Tid i ovnen: 100 minutter – Ovnrille: 1
Farsbrød
Ingredienser:
• 2 tørre rundstykker
•1 løg
• 3 spsk. hakket persille
• 750 g blandet hakkekød
•2 æg
• Salt, peber og paprika
• 100 g baconstykker
Tilberedning:
Opblød de tørre rundstykker i vand, og pres derefter vandet ud. Skræl løget, og hak det fint. Svits det derefter, og tilsæt hakket persille. Bland hakkekød, æg, presset småt gær­brød og løget. Drys med salt, peber og pa­prika. Læg det i en bradepande, og dæk det med baconskiver. Tilsæt lidt vand, og sæt retten i ovnen.
– Tid i ovnen: 70 minutter – Ovnrille: 1
Rullesteg
Ingredienser:
• 200 g tørrede blommer
•150 ml hvidvin
• 1,5 kg hamburgryg eller kalveryg (udbe­net)
• 1 mellemstort løg
•Æble
• Salt, peber og paprika
le)
Tilberedning:
Læg blommerne i blød i hvidvin i to timer. Skyl kødet kortvarigt med vand, og lad tør­re. Skær fordybninger på undersiden af kø­det, og stik en blomme i hver fordybning så langt ind i kødet som muligt. Krydr kødet, og læg det i bradepanden med blommesi­den nedad. Pil løg og æble, skær i ottende­dele, og anbring dem rundt om stegen. Hæld resten af vinen, som blev brugt til blødgøring af blommerne, i en skål, og fyld op til en kvart liter med vand, og hæld blan­dingen over stegen. Egnet tilbehør er kro­ketter, kartoffelgratin, broccoli eller lign.
– Tid i ovnen: 60 minutter – Ovnrille: 1
OKSEKØD/VILDT/LAM
Engelsk roastbeef
Indstillinger:
Automatisk termometer. Centrumtempera­tur for:
•Rød - 48 °C
• Rosa - 65 °C
• Gennemstegt - 70 °C
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, indsæt termome­teret, og læg det i et ildfast fad.
– Ovnrille: 1
Oksekød, nordisk
Indstillinger:
Automatisk termometer. Centrumtempera­tur for:
•Rød - 50 °C
• Rosa - 65 °C
• Gennemstegt - 70 °C
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, indsæt termome­teret, og læg det i et ildfast fad.
– Ovnrille: 1
Braiseret kød
Dette program bør ikke bruges til engelsk roastbeef og kamme.
DANSK 5
• 5 laurbærblade
• 2 bundt suppeurter (gulerod, porre, sel­leri, persille)
Bring det hele i kog, og lad det køle af.
• 1,5 kg hele stykker oksekød Hæld marinaden over oksekødet, indtil
det er dækket, og lad det marinere i 5 dage.
Ingredienser til stegen:
•salt
• peber
• Suppeurter fra marinaden
Tilberedning:
Tag oksekødstykkerne ud af marinaden, og tør dem. Drys salt og peber, og brun dem på alle sider i bradepanden og tilsæt nogle grøntsager fra marinaden. Hæld noget marinade i bradepanden. Bun­den skal være dækket med 10 - 15 mm. Læg låg på bradepanden, og sæt den i ov­nen.
– Tid i ovnen: 150 minutter – Ovnrille: 1
Dyreryg
Indstillinger:
Automatisk termometer. Centrumtempera­tur 70 °C.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, indsæt termome­teret, og læg det i et ildfast fad.
– Ovnrille: 1
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for væg­ten mellem 1000 og 3000 g.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, og læg det i et ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske. Bunden skal være dækket 10 - 20 mm. Læg et låg på.
– Ovnrille: 1
Marineret oksekød
Sådan laves marinaden:
•1 l vand
• 500 ml vineddike
•2 tsk. salt
• 15 peberkorn
•15 enebær
Vildtsteg
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for væg­ten mellem 1000 og 3000 g.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, og læg det i et ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske. Bunden skal være dækket 10 - 20 mm. Læg et låg på.
– Ovnrille: 1
Kanin
Ingredienser:
• 2 harerygge
• 6 enebær (knuste)
• Salt og peber
www.electrolux.com
6
• 30 gram smeltet smør
• 125 ml syrnet fløde
• Suppeurter (gulerod, porre, selleri, persil-
Tilberedning:
Gnid hareryggene med knuste enebær, salt og peber, og pensl med smeltet smør. Læg hareryggene i en bradepande, hæld crème fraîche over, og tilføj suppeurter.
– Tid i ovnen: 35 minutter – Ovnrille: 1
Kaninragout
Ingredienser:
• 2 kaniner på 800 g hver
•Salt og peber
• 2 spsk. olivenolie
• 2 groft hakkede løg
• 50 g bacon i tern
• 2 spsk. mel
• 375 ml hønsebouillon
•125 ml hvidvin
• 1 tsk. frisk timian
• 125 ml fløde
• 2 spsk. dijonsennep
Tilberedning:
Skær kaninerne i 8 ensartede stykker, drys med salt og peber, og brun alle sider i en bradepande på varmekredsen. Fjern kaninstykkerne, og brun løg og ba­con. Drys mel over, og rør rundt. Hæld hønsebouillon, hvidvin og timian i under omrøring, og bring det i kog. Tilsæt fløde og dijonsennep, læg kødet til­bage, dæk det med et låg, og sæt det i ov­nen.
– Tid i ovnen: 90 minutter – Ovnrille: 1
Vildsvin
Sådan laves marinaden:
• 1,5 l rødvin
• 150 g knoldselleri
• 150 g gulerødder
•2 løg
• 5 laurbærblade
• 5 nelliker
• 2 bundt suppeurter (gulerod, porre, sel-
le)
leri, persille)
Bring det hele i kog, og lad det køle af.
• 1,5 vildsvinesteg (bov) Hæld marinaden over kødet, indtil det er
dækket, og lad det marinere i 3 dage.
Ingredienser til stegen:
•salt
• peber
• Suppeurter fra marinaden
• 1 lille dåse kantareller
Tilberedning:
Tag vildsvinestegen ud af marinaden, og tør den. Drys med salt og peber, og brun kødet på alle sider i en bradepande på var­mekredsen. Tilsæt kantareller og nogle af suppeurterne fra marinaden. Hæld noget marinade i bradepanden. Bun­den skal være dækket med 10 - 15 mm. Læg låg på bradepanden, og sæt den i ov­nen.
– Tid i ovnen: 140 minutter – Ovnrille: 1
Lammesteg
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for væg­ten mellem 1000 og 3000 g.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, og læg det i et ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske. Bunden skal være dækket 10 - 30 mm. Læg et låg på.
– Ovnrille: 1
Lammesteg, rosa
Indstillinger:
Automatisk termometer. Centrumtempera­tur 70 °C.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, indsæt termome­teret, og læg det i et ildfast fad.
– Ovnrille: 1
Lammekølle
Ingredienser:
• 2,7 kg lammekølle
• 30 ml olivenolie
•salt
• peber
• 3 fed hvidløg
• 1 bundt frisk rosmarin (eller 1 tsk. tørret rosmarin)
•Vand
Tilberedning:
Skyl lammekøllen, og dub den let, til den bliver tør. Gnid den ind i olivenolie, og snit åbninger i kødet. Drys med salt og peber. Skræl hvidløgsfeddene og snit dem. Pres dem ind i kødets åbninger sammen med rosmarinkvistene. Læg lammekøllen i en bradepande, og til­sæt vand. Bunden skal være dækket af en dybde på 10 - 15 mm. Vend stegen efter ca. 30 minutter.
– Tid i ovnen: 165 minutter – Ovnrille: 1
FJERKRÆ
Kylling, hel
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for væg­ten mellem 900 og 2100 g.
Tilberedning:
Kom kyllingen i et ildfast fad og tilsæt kryd­derier. Vend den efter ca. 30 minutter. Dis­playet viser en påmindelse.
– Ovnrille: 1
Hel kalkun
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for væg­ten mellem 1700 og 4700 g.
Tilberedning:
Læg kalkunen i et ildfast fad, og drys kryd­derier henover. Vend den efter ca. 30 mi­nutter. Displayet viser en påmindelse.
– Ovnrille: 1
And, hel
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for væg­ten mellem 1500 og 3300 g.
Tilberedning:
Læg anden i et ildfast fad, og drys krydde­rier henover. Vend den efter ca. 30 minut­ter. Displayet viser en påmindelse.
– Ovnrille: 1
DANSK 7
Gås, hel
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for væg­ten mellem 2300 og 4700 g.
Tilberedning:
Læg gåsen i et ildfast fad, og drys krydderi­er henover. Vend den efter ca. 30 minutter. Displayet viser en påmindelse.
– Ovnrille: 1
Udbenet fjerkræ
Indstillinger:
Automatisk termometer, centrumtempera­tur 75 °C.
Tilberedning:
Drys krydderier på kalkunbrystet (udbenet), indsæt termometeret, og læg det i et ildfast fad.
– Ovnrille: 1
Kyllingelår
Ingredienser:
• 4 kyllingelår à 250 g
• 250 g crème fraîche
• 125 ml fløde
•1 tsk. salt
• 1 tsk. paprika
• 1 tsk. karry
•1/2 tsk. peber
• 250 g champignon i skiver på dåse
• 20 g majsstivelse
Tilberedning:
Rens kyllingelårene, og læg dem i en bra­depande. Bland de resterende ingredienser sammen, og hæld dem over kyllingelårene.
– Tid i ovnen: 55 minutter – Ovnrille: 1
Coq au vin
Ingredienser:
• 1 kylling
•salt
• peber
• 1 spsk. mel
• 50 g klaret smør
•500 ml hvidvin
www.electrolux.com
8
• 500 ml hønsebouillon
• 4 spsk. sojasovs
• 1/2 bundt persille
•1 timiankvist
• 150 g bacon i tern
• 250 g hvide champignoner, rensede og
• 12 pillede skalotteløg
• 2 fed hvidløg, pillede og knuste
Tilberedning:
Rens kyllingen, og drys med salt og peber samt mel. Opvarm den klarede smør i en bradepande på varmekredsen, og brun kyllingen på alle sider. Hæld hvidvin, hønsebouillon og soja­sovs i, og bring det i kog. Tilsæt persille, timian, bacon i tern, cham­pignoner, skalotteløg og hvidløg. Bring det i kog igen, læg låg på, og sæt det i ovnen.
– Tid i ovnen: 55 minutter – Ovnrille: 1
And a la orange
Ingredienser:
• 1 and (1,6 – 2,0 kg)
•salt
•peber
• 3 appelsiner, skrællede, uden kerner og
•1/2 tsk. salt
• 2 appelsiner til saft
•150 ml sherry
Tilberedning:
Rens anden, drys salt og peber på, og gnid den med appelsinskrællen. Fyld anden med appelsintern smagt til med salt, og sy den til. Læg anden i bradepanden med brystet nedad. Pres saften ud af appelsinerne, bland den med sherry, og hæld den over anden. Sæt anden i ovnen. Vend den efter 30 mi­nutter (der lyder et signal).
– Tid i ovnen: 90 minutter – Ovnrille: 1
Kylling med fyld
Ingredienser:
• 1 kylling, 1,2 kg (med indmad)
delt i kvarte
skåret i tern
• 1 spsk. olie
•1 tsk. salt
•1/4 tsk. paprika
• 50 g rasp
• 3-4 spsk. mælk
•1 hakket løg
• 1 bundt hakket persille
• 20 g smør
•1 æg
• Salt og peber
Tilberedning:
Rens kyllingen, og tør den. Bland olie, salt og paprika, og gnid blandingen ind i kyllin­gen. Fyld: Bland rasp og mælk sammen. Hæld hakket løg, persille og smør i en kasserolle, og svits det. Hak hjerte, lever og mave fint, og tilsæt et æg. Bland derefter det hele sammen, og drys med salt og peber. Læg kyllingen med brystet nedad i en bra­depande, og sæt den i ovnen. Vend den efter 30 minutter (der lyder et signal).
– Tid i ovnen: 90 minutter – Ovnrille: 1
FISK
Hel fisk
Indstillinger:
Automatisk termometer, centrumtempera­tur 65 °C.
Tilberedning:
Drys krydderier på fisken, indsæt termome­teret, og læg det i et ildfast fad.
– Ovnrille: 1
Gratineret fisk
Ingredienser:
• 600 - 700 g sandart-, lakse- eller ørredfi­let
• 150 g revet ost
• 250 ml fløde
• 50 g rasp
• 1 tsk. estragon
• Hakket persille
• Salt, peber
•Citron
•Smør
Tilberedning:
Stænk citronsaft over fiskefileterne, og lad dem marinere i et stykke tid. Dup dernæst den overskydende saft af med et stykke køkkenrulle. Krydr fiskefileterne med salt og peber på begge sider. Læg derefter fiskefi­leterne i et smurt ovnfast fad. Bland revet ost, fløde, rasp, estragon og hakket persille sammen. Fordel straks blan­dingen over fiskefileterne, og anbring smør­ret i små klumper ovenpå.
– Tid i ovnen: 35 minutter – Ovnrille: 2
Tørret torsk
Ingredienser:
• 800 g tørret torsk
• 2 spsk. olivenolie
•2 store løg
• 6 pillede fed hvidløg
• 2 porrer
• 6 røde peberfrugter
• 1/2 dåse hakkede tomater (200 g)
•200 ml hvidvin
• 200 ml fiskebouillon
• Peber, salt, timian, oregano
Tilberedning:
Læg den tørrede torsk i blød natten over. Lad den tørrede torsk dryppe af den næste dag, og læg den i en gryde med frisk vand. Anbring den på en varmekreds, og bring den i kog. Tag den af varmekredsen, og lad den køle af. Hæld olivenolie i en kasserolle, og opvarm den. Skræl løgene, og snit dem fint, knus de pillede hvidløg, snit porrerne, og skyl dem. Læg dem sammen i det varme fedt­stof, og svits dem hurtigt. Fjern peberfrug­ternes kerner, og skær dem i strimler. Kom dem derefter i gryden sammen med de hakkede tomater. Tilsæt hvidvin og fiskebouillon, og lad det simre i et stykke tid. Krydr med peber, salt, timian og oregano, og lad det simre i kas­serollen i yderligere 15 minutter. Tag den afkølede tørrede torsk op af gry­den, og dup den tør med køkkenrulle. Fjern skind, ben og alle finnerne. Skær fisken i tynde skiver, og placer den i et ovnfast fad blandet sammen med grøntsagerne.
– Tid i ovnen: 30 minutter – Ovnrille: 1
DANSK 9
Saltindbagt fisk
Ingredienser:
• En hel fisk, ca. 1,5 - 2 kg
• 2 ikke-overfladebehandlede citroner
• 1 fennikelhoved
• 4 friske timiankviste
• 3 kg stensalt
Tilberedning:
Rens fisken, og gnid den med saften fra to ikke-overfladebehandlede citroner. Skær fenniklen i tynde skiver, og fyld dem i fisken sammen med de friske timiankviste. Læg halvdelen af stensaltet i et ovnfad, og læg fisken ovenpå. Læg den anden halvdel af stensaltet på fisken, og tryk den godt ned.
– Tid i ovnen: 55 minutter – Ovnrille: 1
Fyldte blæksprutter
Ingredienser:
• 1 kg. mellemstore blæksprutter, rensede
• 1 stort løg
• 2 spsk. olivenolie
• 90 g kogte, lange ris
• 4 spsk. pinjekerner
• 4 spsk. ribs (tørrede)
• 2 spsk. hakket persille
• Salt, peber
• Saften fra en citron
• 4 spsk. olivenolie
•150 ml vin
•500 ml tomatjuice
Tilberedning:
Gnid blæksprutterne godt med salt, og skyl dem derefter under rindende vand. Skræl løget, hak det fint, og svits det i to spiseskefulde olivenolie, indtil det er gen­nemsigtigt. Tilsæt lange ris, pinjekerner, ribs og hakket persille til løgene, og smag til med salt, peber og citronsaft. Fyld blæk­sprutterne løst med blandingen, og sy åb­ningen sammen. Hæld 4 spsk. olivenolie i en bradepande, og svits blæksprutterne på varmekredsen. Tilsæt vin og tomatjuice. Læg låg på bradepanden, og sæt den i ov­nen.
– Tid i ovnen: 60 minutter
www.electrolux.com
10
– Ovnrille: 1
Dampet fisk
Ingredienser:
• 400 g kartofler
• 2 bundt forårsløg
• 2 fed hvidløg
• 1 lille dåse hakkede tomater (400 g)
• 4 laksefileter
• Saften fra en citron
•Salt og peber
• 75 ml grøntsagsbouillon
•50 ml hvidvin
• 1 frisk rosmarinkvist
•150 ml vin
• 1/2 bundt frisk timian
Tilberedning:
Kartoflerne skylles, skrælles, deles i kvarte og koges i saltet vand i 25 minutter. Deref­ter dryppes de af og skæres i skiver. Skyl forårsløgene, og snit dem fint. Pil hvid­løgsfeddene, og skær dem i stykker. Bland løg og hvidløg med de hakkede tomater. Dryp laksefileterne med saften fra en citron, og lad dem marinere. Dernæst tørres de og krydres med salt og peber. Bland grøntsager og kartofler sammen, og læg dem i et smurt ovnfast fad. Drys kryd­derier på, og læg laksen ovenpå. Hæld grøntsagsbouillon og hvidvin hen­over, og fordel rosmarin og timian ovenpå.
– Tid i ovnen: 35 minutter – Ovnrille: 2
Jansons fristelse
Ingredienser:
• 8 - 10 kartofler
•2 løg
• 125 g ansjosfileter
• 300 ml fløde
• 2 spsk. rasp
•peber
• Friskhakket timian
• 2 spsk. smør
Tilberedning:
Kartoflerne skylles, skrælles og skæres ud i fine strimler. Løgene pilles og skæres i strimler.
Smør et ovnfast fad med smør. Læg en tredjedel af kartoflerne og løgene i fadet. Placer halvdelen af ansjosfileterne ovenpå, og dæk dem med en anden tredjedel af lø­gene og kartoflerne. Fordel resten af an­sjosfileterne ovenpå. Læg resten af løgene og kartoflerne ovenpå, så det øverste lag er kartofler. Drys med peber, og drys det hakkede timi­an ovenpå. Hæld lagen fra ansjoserne over retten, og tilsæt fløden. Drys raspen henover, og læg små klatter smør ovenpå.
– Tid i ovnen: 60 minutter – Ovnrille: 3
KAGE
Citronkage
Ingredienser til dejen:
• 250 g smør
• 200 g sukker
• 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
• 1 knivspids salt
•4 æg
•150 g mel
• 150 g majsmel
• 1 strøget tsk. bagepulver
• Revet skal af 2 citroner
Ingredienser til glasuren:
•125 ml citronsaft
• 100 g flormelis
Andet:
• Sort firkantet bageform, 30 cm lang
• Margarine til at smøre formen
• Rasp til at drysse formen med
Tilberedning:
Hæld smør, sukker, citronskal, vaniljesuk­ker og salt i en røreskål og rør blandingen skummende. Tilsæt derefter æggene ét ad gangen og rør igen, til dejen skummer. Bland mel og kartoffelmel med bagepulver, tilsæt det til æggemassen, og rør det hele sammen. Hæld dejen i en velsmurt form drysset med rasp, stryg den ud, og sæt formen i ovnen. Efter bagningen blandes citronsaft og flor­melis. Vend den bagte kage ud på et styk­ke alufolie. Bøj alufolien op om siderne på kagen, så glasuren ikke kan løbe af. Prik kagen med en lille træpind (f.eks. tandstikker), og fordel
glasuren med en bagepensel. Lad så ka­gens glasur trække et stykke tid.
– Tid i ovnen: 75 minutter – Ovnrille: 1
Sandkage
Ingredienser:
•5 æg
• 340 g sukker
• 100 gram smeltet smør
•360 g mel
• 1 pakke bagepulver (ca. 15 g)
• 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
• 1 knivspids salt
• 200 ml koldt vand
Andet:
• Rund springform på 28 cm, bageplade med bagepapir
Tilberedning:
Hæld sukker, æg, vaniljesukker og salt i en røreskål, og pisk i 5 minutter, indtil det skummer. Tilsæt derefter smeltet smør til dejen, og rør rundt. Melet blandes sammen med bagepulveret. Hæld det ned i den skummende dej, og rør rundt. Tilsæt til sidst det kolde vand, og bland det hele godt. Hæld dejen i bageformen, jævn ud, og sæt den i ovnen.
– Tid i ovnen: 55 minutter – Ovnrille: 1
Lagkagebunde
Ingredienser:
•4 æg
• 2 spsk. varmt vand
• 50 g sukker
• 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
• 1 knivspids salt
• 100 g sukker
•100 g mel
• 100 g majsmel
• 2 strøget tsk. bagepulver
Andet:
• Rund springform på 28 cm, bageplade med bagepapir
Tilberedning:
Del æggene. Pisk æggeblommer med varmt vand, 50 g sukker, vaniljesukker og
DANSK 11
salt, indtil det skummer. Pisk æggehvider med 100 g sukker, indtil der danner sig små toppe. Sigt mel, majsmel og bagepulver sammen. Bland forsigtigt æggehvider og æggeblom­mer sammen. Fold dem forsigtigt ind i mel­blandingen. Hæld dejen i bageformen, jævn ud, og sæt den i ovnen.
– Tid i ovnen: 30 minutter – Ovnrille: 3
Kvargkage
Ingredienser til bunden:
•150 g mel
• 70 g sukker
• 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
•1 æg
• 70 g blødgjort smør
Ingredienser til kvarkcremen:
•3 æggehvider
• 50 g rosiner
• 2 spsk. rom
• 750 g mager kvark
• 3 æggeblommer
• 200 g sukker
• Saften fra en citron
• 200 g crème fraîche
• 1 pakke buddingpulver med vaniljesmag (40 g eller tilsvarende mængde pulver til at lave budding af 500 ml mælk)
Andet:
• Sort springform, 26 cm i diameter, smurt
Tilberedning:
Sigt melet i en skål. Tilsæt resten af ingredi­enserne, og bland med håndmixer. Sæt dejen i køleskabet i 2 timer. Hæld ca. 2/3 af dejen i den smurte spring­form, så bunden er dækket, og prik flere gange med en gaffel. Form en kant på ca. 3 cm med resten af dejen. Pisk æggehviderne med en håndmixer, indtil der dannes små toppe. Skyl rosiner­ne, lad dem tørre godt, og lad dem trække i rommen. Hæld mager kvark, æggeblomme, sukker, citronsaft, crème fraîche og buddingpulver i en røreskål, og rør godt sammen. Til sidst vendes de piskede hvider og rosi­nerne forsigtigt i kvarkblandingen.
– Tid i ovnen: 85 minutter
www.electrolux.com
12
– Ovnrille: 1
Engelsk frugtkage
Ingredienser:
• 200 g smør
• 200 g sukker
• 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
• 1 knivspids salt
•3 æg
•300 g mel
• 1/2 pakke bagepulver (ca. 8 g)
• 125 g solbær
•125 g rosiner
• 60 g hakkede mandler
• 60 g kandiseret citronskal eller appelsin-
• 60 g hakkede, kandiserede kirsebær
• 70 g hele blancherede mandler
Andet:
• Sort springform, 24 cm i diameter
• Margarine til at smøre formen
• Rasp til at drysse formen med
Tilberedning:
Hæld smør, sukker, vaniljesukker og salt i en røreskål, og pisk det sammen, indtil det skummer. Tilsæt derefter æggene ét ad gangen, og pisk dejen igen, indtil den skummer. Bland mel med bagepulver, til­sæt det til dejen, og rør det hele sammen. Rør også frugten ind i dejen. Hæld dejen i den smurte form, og træk den lidt højere op i kanten end i midten. Pynt kanten og midten af kagen med de hele blancherede mandler. Sæt kagen i ovnen.
– Tid i ovnen: 100 minutter – Ovnrille: 1
Toscatærte
Ingredienser til dejen:
•375 g mel
• 20 g gær
• 150 ml lunken mælk
• 60 g sukker
• 1 knivspids salt
•2 æggeblommer
• 75 g blødgjort smør
Ingredienser til smuldrekage:
• 200 g sukker
skal
• 200 g smør
• 1 tsk. kanel
•350 g mel
• 50 g hakkede nødder
• 30 gram smeltet smør
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og lav en fordyb­ning i midten. Skær gæren i stykker, an­bring den i fordybningen, og rør den sam­men med mælken og lidt af melet fra kan­ten, drys med mel, og lad dejen hæve et varmt sted, indtil melet, der er drysset på dejen, slår revner. Hæld sukker, æggeblommer, smør og salt på kanten af melet. Det hele æltes sammen til en smidig gærdej. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et varmt sted. Rul derefter dejen ud, og an­bring den på en smurt bageplade, og lad den hæve igen. Hæld sukker, smør og kanel i en skål, og bland delene sammen. Tilsæt mel og nødder, og ælt dejen sam­men til en smuldreblanding. Fordel smørret på den hævede dej, og for­del smuldreblandingen jævnt ovenpå.
– Tid i ovnen: 35 minutter – Ovnrille: 3
Gærkrans
Ingredienser til dejen:
•650 g mel
• 20 g gær
• 200 ml mælk
• 40 g sukker
• 5 g salt
• 5 æggeblommer
• 200 g blødgjort smør
Ingredienser til fyldet:
• 250 g hakkede valnødder
• 20 g rasp
• 1 tsk. malet ingefær
•50 ml mælk
• 60 g honning
• 30 gram smeltet smør
•20 ml rom
Ingredienser til penslingen:
• 1 æggeblomme
•Lidt mælk
• 50 g mandelsplitter
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og lav en fordyb­ning i midten. Skær gæren i stykker, an­bring den i fordybningen, og rør den sam­men med mælken og lidt af sukkeret og melet fra kanten, drys med mel, og lad de­jen hæve et varmt sted, indtil melet, der er drysset på dejen, slår revner. Drys resten af sukkeret over kanten af me­let. Det hele æltes sammen til en smidig gærdej. Lad dejen hæve til dobbelt størrel­se et varmt sted. Alle ingredienser til fyldet blandes sammen. Opdel dejen i tre lige store stykker, og rul dem ud til lange rektangler. Smør en tredje­del af fyldet på hvert rektangel, og rul deref­ter dejstykkerne sammen. Form en kage af hver af de tre stykker dej. Dæk kagens overflade med en blanding af æggeblomme og mælk, og drys derefter med mandelsplitter.
– Tid i ovnen: 55 minutter – Ovnrille: 3
Gugelhupf
Ingredienser til bunden:
•500 g mel
• 1 lille pakke tørgær (8 g tørgær eller 42 g frisk gær)
• 80 g flormelis
• 150 g smør
•3 æg
• 2 strøget tsk. salt
• 150 ml mælk
• 70 g rosiner (lægges i blød i 20 ml kirsch 1 time i forvejen)
Ingredienser til penslingen:
• 50 g hele pillede mandler
Tilberedning:
Hæld mel, tørgær, flormelis, smør, æg, salt og mælk i en røreskål, og ælt det sammen til en glat gærdej. Dæk dejen i skålen til, og lad den hæve i 1 time. Ælt de opblødte rosiner ind i dejen med hånden. Læg mandlerne enkeltvis i hvert hul i en smurt og melet gugelhupfform. Form derefter dejen til en pølse, og læg den i gugelhupfformen. Tildæk den, og lad den hæve i yderligere 45 minutter.
– Tid i ovnen: 60 minutter – Ovnrille: 1
DANSK 13
Savarin kage
Ingredienser til dejen:
•350 g mel
• 1 lille pakke tørgær (8 g tørgær eller 42 g frisk gær)
• 75 g sukker
• 100 g smør
• 5 æggeblommer
•½ tsk. salt
• 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
• 125 ml mælk
Efter bagning:
•375 ml vand
• 200 g sukker
• 100 ml blommebrændevin og 100 ml ap­pelsinlikør
Tilberedning:
Hæld mel, tørgær, sukker, smør, ægge­blommer, salt, vaniljesukker og mælk i en røreskål, og ælt det sammen til en glat gærdej. Dæk dejen i skålen til, og lad den hæve i 1 time. Læg derefter dejen i en smurt ringform, dæk den til, og lad den hæve i yderligere 45 minutter.
– Tid i ovnen: 35 minutter – Ovnrille: 1
Efter bagning:
Bring vand og sukker i kog, og lad det køle af. Hæld blommebrændevin og appelsinlikør i sukkervandet, og bland det sammen. Når kagen er kølet af, skal du prikke den adskillige gange med en tandstik el. lignen­de og lade blandingen synke jævnt ned i kagen.
Brownies
Ingredienser:
• 250 g mørk chokolade
• 250 g smør
• 375 g sukker
• 2 pakke vaniljesukker (ca. 16 g)
• 1 knivspids salt
• 5 spsk. vand
•5 æg
• 375 g valnødder
•250 g mel
• 1 tsk. bagepulver
Tilberedning:
www.electrolux.com
14
Del chokoladen op i store stykker, og smelt den i et vandbad. Pisk smør, sukker, vaniljesukker, salt og vand, indtil det skummer, og tilsæt æg og smeltet chokolade. Hak valnødderne groft, bland dem med mel og bagepulver, og fold det ind i chokolade­blandingen. Dæk en bageplade med bagepapir, hæld blandingen ovenpå, og glat den ud.
– Tid i ovnen: 50 minutter – Ovnrille: 3
Efter bagning:
Lad den køle af, fjern bagepapiret, og skær den ud i firkanter.
Muffins
Ingredienser:
• 150 g smør
• 150 g sukker
• 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
• 1 knivspids salt
• Reven skal fra en økologisk citron
•2 æg
•50 ml mælk
• 25 g majsmel
•225 g mel
• 10 g bagepulver
• 1 glas syltede kirsebær (375 g)
• 225 g chokoladeknapper
Andet:
• Papirforme med en diameter på ca. 7
Tilberedning:
Pisk smør, sukker, vaniljesukker, salt og den revne skal fra en økologisk citron, indtil det skummer. Tilsæt æg, og pisk skum­mende igen. Bland majsmel, mel og bagepulver sam­men, og fold det ind i dejen med mælken. Lad de syltede kirsebær dryppe af, og fold dem ind i dejen med chokoladeknapperne. Hæld blandingen i papirformene, sæt for­mene på en bageplade, og sæt den i ov­nen. Brug muffinbakker, hvis du har det.
– Tid i ovnen: 40 minutter – Ovnrille: 3
Sød tærte
Ingredienser:
cm
• 2 plader tærtedej eller butterdej (rullet ud til en firkant)
• 50 g malede hasselnødder
• 1,2 kg æbler
•3 æg
• 300 ml fløde
• 70 g sukker
Tilberedning:
Læg dejen på en velsmurt bageplade, og prik bunden over det hele med en gaffel. Fordel hasselnødderne jævnt over dejen. Skræl æblerne, fjern kernerne, og skær dem ud i 12 både. Fordel dem jævnt over dejen. Bland æg, fløde, sukker og vanilje­sukker godt sammen, og hæld blandingen over æblerne.
– Tid i ovnen: 45 minutter – Ovnrille: 2
Gulerodskage (version 1)
Ingredienser til dejen:
• 150 ml solsikkeolie
•100 g farin
•2 æg
• 75 g sirup
•175 g mel
• 1 tsk. kanel
• 1/2 tsk. malet ingefær
• 1 tsk. bagepulver
• 200 g finthakkede gulerødder
• 75 g stenfri rosiner
• 25 g kokosmel
Ingredienser til fyldet:
• 50 g smør
• 150 g smøreost
• 40 g sukkerkrystaller
• Malede hasselnødder
Andet:
• Rund springform, 22 cm i diameter, smurt
Tilberedning:
Pisk solsikkeolie, farin, æg og sirup sam­men, indtil det skummer. Rør resten af in­gredienserne i blandingen. Hæld blandingen i en smurt kageform.
– Tid i ovnen: 55 minutter – Ovnrille: 3
Efter bagning:
Bland smør, smøreost og sukkerkrystaller sammen (tilsæt eventuelt en lille smule
mælk for at gøre det nemmere at sprede det ud). Fordel det over kagen, når den er kølet af, og drys malede hasselnødder ovenpå.
Gulerodskage (version 2 - schwei­zisk opskrift)
Ingredienser til dejen:
•4 æggehvider
• 1 knivspids salt
• 80 g flormelis
• 120 g sukker
• 200 g fintrevne gulerødder
• 200 g finthakkede mandler
• 1 citron, saft og revet skal
• 1 spsk. kirsebærlikør
• 1/2 tsk. kanel
• 60 g mel
• ½ tsk. bagepulver
Ingredienser til glasuren:
• 150 g flormelis
• 1 spsk. kirsebærlikør
• 12 dekorative marcipan gulerødder
• Malede hasselnødder
Andet:
• Kage i 26 cm rund springform, smurt og med bagepapir i bunden.
Tilberedning:
Pisk æggehviderne med salt, indtil der dan­nes små toppe. Tilføj flormelis og pisk til en fast æggehvide. Bland æggeblomme og sukker til en creme og tilsæt de andre in­gredienser. Tilsæt en fjerdedel af den pi­skede æggehvide til æggeblommen, og bland derefter forsigtigt resten af æggehvi­deblandingen i. Hæld dejen i den smurte bageform, og jævn den ud.
– Tid i ovnen: 55 minutter – Ovnrille: 3
Efter bagning:
Lad kagen afkøle. Vi anbefaler at gøre for­beredelserne en eller to dage i forvejen. Opbevar den i køleskabet. Til glasuren blandes flormelis med kirsebærlikør. Tilsæt om nødvendigt vand. Dæk kagen til med glasur, og dekorer den med gulerødder af marcipan.
Mandelkage
Ingredienser til dejen:
DANSK 15
•5 æg
• 200 g sukker
• 100 g marcipan
• 200 ml olivenolie
•450 g mel
• 1 spsk. kanel
• 1 pakke bagepulver (ca. 15 g)
• 50 g hakkede pistacienødder
• 125 g malede mandler
• 300 ml mælk
Ingredienser til fyldet:
• 200 g abrikossyltetøj
• 5 spsk. flormelis
• 1 tsk. kanel
• 2 spsk. varmt vand
• Mandelsplitter
Andet:
• Springform på 28 cm
Tilberedning:
Pisk æg, sukker og marcipan skummende i 5 minutter, og tilsæt derefter langsomt oli­venolien til æggeblandingen. Sigt mel, kanel og bagepulver sammen, og bland derefter de hakkede pistacienødder og de malede mandler i melet. Rør det de­refter forsigtigt i æggeblandingen sammen med mælken. Hæld blandingen i en springform, hvor bunden er blevet drysset med rasp.
– Tid i ovnen: 70 minutter – Ovnrille: 2
Efter bagning:
Opvarm abrikossyltetøjet, og fordel det på kagen med en pensel. Lad derefter kagen køle af. Bland flormelis, kanel og varmt vand sammen, og fordel det derefter på kagen. Drys derefter øjeblikkeligt mandel­splitter på kagens overflade med glasur.
Frugttærte
Ingredienser til dejen:
•200 g mel
• 1 knivspids salt
• 125 g smør
•1 æg
• 50 g sukker
•50 ml koldt vand
Ingredienser til fyldet:
• Årstidens frugt (400 g æbler, pærer, syl­tede kirsebær, osv.)
www.electrolux.com
16
• 90 g malede mandler
•2 æg
• 100 g sukker
• 90 g blødgjort smør
Andet:
• Smurt quicheform med en diameter på
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og bland salt og smør, der er skåret i små stykker, i melet. Tilsæt derefter æg, sukker og koldt vand, og ælt det sammen til en dej. Sæt dejen 2 timer i køleskabet. Rul den af­kølede dej ud, og læg den på den smurte quicheform, og prik den med en gaffel. Rens frugten, fjern kernerne eller stenene, og læg den i små skiver eller både på de­jen. Hæld derefter mandler, æg, sukker og blødt smør op i en skål, og pisk det skum­mende. Hæld det derefter ud over frugten, og jævn ud.
– Tid i ovnen: 50 minutter – Ovnrille: 1
Bagt æblekage
Ingredienser:
• 250 g smør
• 250 g sukker
• 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
• 1 knivspids salt
• 100 g marcipan
•5 æg
•500 g mel
• 1 pakke bagepulver (ca. 15 g)
• 1 pose honningkagekrydderier (ca. 20 g)
• 50 g kakaopulver
• 150 ml rødvin
• 1,2 kg æbler
Tilberedning:
Hæld smør, sukker, vaniljesukker og salt i en røreskål, og pisk det til det er luftigt. Til­sæt marcipan, skåret i små stykker, og pisk, indtil blandingen bliver jævn. Tilsæt æg, et efter et, og pisk indtil blandingen bli­ver luftig. Tilsæt mel, bagpulver, honningka­gekrydderier og kakaopulver i blandingen. Rør rødvin i. Læg dejen i en dyb bradepan­de, foret med bagepapir, og jævn overfla­den ud. Pil æbler, fjern kernehuset, og skær dem i skiver på ca. 0,5 cm. Blom­mepuré: Læg skiverne på dejen, og fyld
28 cm
mellemrummene fra kernehuset med blom­mepuré. Sæt den i ovnen.
– Tid i ovnen: 50 minutter – Ovnrille: 3 – Lad kagen afkøle efter bagningen, og
fjern bagepapiret.
Glasur:
– 250 ml æblejuice – 1 pose klar kageglasur – Lad kagen afkøle efter bagningen, og
fjern bagepapiret.
Lav glasuren med æblejuice og en pose kageglasur, og fordel den over kagen med en pensel.
PIZZA/TÆRTER/BRØD
Pizza
Ingredienser til dejen:
• 14 g gær
•200 ml vand
•300 g mel
• 3 g salt
• 1 spsk. olie
Ingredienser til fyldet:
• ½ lille dåse hakkede tomater (200 g)
• 200 g ost, revet
• 100 g salami
• 100 g kogt skinke
• 150 g svampe (fra dåse)
•150 g feta
•Oregano
Andet:
•Smurt bageplade
Tilberedning:
Gæren smuldres i en skål og røres ud i det lunkne vand. Bland mel og salt, og hæld olien over. Ælt ingredienserne, indtil dejen er smidig og let slipper skålen. Stil dejen et varmt sted, og lad den hæve til dobbelt størrelse. Rul dejen ud, og placér den på den smurte bageplade. Prik bunden med en gaffel. Læg ingredienserne til fyldet på dejen i den nævnte rækkefølge.
– Tid i ovnen: 25 minutter – Ovnrille: 1
Løgtærte
Ingredienser til dejen:
•300 g mel
• 20 g gær
• 125 ml mælk
•1 æg
• 50 g smør
• 3 g salt
Ingredienser til fyldet:
• 750 g løg
•250 g bacon
•3 æg
• 250 g crème fraîche
• 125 ml mælk
•1 tsk. salt
•½ tsk. stødt peber
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og lav en fordyb­ning i midten. Skær gæren i stykker, anbring den i for­dybningen, og rør den sammen med mæl­ken og lidt af melet fra kanten. Drys med mel, og lad dejen hæve et varmt sted, indtil melet, der er drysset på dejen, slår revner. Anbring ægget og smørret på kanten af melet. Det hele æltes sammen til en smidig gærdej. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et varmt sted. Pil og del i mellemtiden løgene i kvarte, og snit dem derefter fint. Skær baconen i tern og steg den let med løgene uden at brune den. Lad den køle af. Rul dejen ud, og anbring den på en smurt bageplade, prik bunden med en gaffel, og tryk kanterne op langs siden. Lad dejen hæve igen. Rør æg, crème fraîche, mælk, salt og pe­ber sammen. Fordel de afkølede løg og ba­con på dejbunden. Hæld blandingen over og jævn ud.
– Tid i ovnen: 45 minutter – Ovnrille: 1
Quiche Lorraine
Ingredienser til dejen:
•200 g mel
•2 æg
• 100 g smør
•½ tsk. salt
DANSK 17
•Lidt peber
• 1 knivspids muskatnød
Ingredienser til fyldet:
• 150 g revet ost
• 200 g kogt skinke eller mager bacon
•2 æg
• 250 g syrnet fløde
• Salt, peber og muskat
Andet:
• Smurt sort bageform, 28 cm diameter
Tilberedning:
Hæld mel, smør, æg og krydderier i en skål, og bland sammen til en jævn dej. Lad dejen hvile i køleskabet i nogle timer. Derefter rulles dejen ud og anbringes i den smurte sorte bageform. Prik bunden med en gaffel. Skinke (bacon) fordeles over dejen. Til fyldet blandes æg, crème fraîche og krydderier sammen. Derefter tilsættes osten. Hæld fyldet ud over skinken (baconen).
– Tid i ovnen: 40 minutter – Ovnrille: 1
Tærte med gedeost
Ingredienser til dejen:
•125 g mel
• 60 ml olivenolie
• 1 knivspids salt
• 3 - 4 spsk. koldt vand
Ingredienser til fyldet:
• 1 spsk. olivenolie
•2 løg
• Salt og peber
• 1 tsk. hakket timian
•125 g ricotta
• 100 g gedeost
• 2 spsk. oliven
•1 æg
•60 ml fløde
Andet:
• Smurt sort bageform, 28 cm diameter
Tilberedning:
Hæld mel, olivenolie og salt i en røreskål, og rør sammen, indtil blandingen ligner brødkrummer. Tilsæt vandet, og ælt det sammen til en dej. Lad dejen hvile i køle­skabet i nogle timer.
www.electrolux.com
18
Derefter rulles dejen ud og anbringes i den smurte sorte bageform. Prik bunden med en gaffel. Hæld 1 spsk. olivenolie i en gryde. Pil løge­ne, skær dem i tynde skiver, og svits dem i olien i ca. 30 minutter uden låg, Drys salt og peber, og tilsæt ½ tsk. hakket persille. Lad løgene køle en smule af, og fordel dem derefter over dejen. Fordel derefter ricotta og gedeost ovenpå, og tilsæt oliven. Drys ½ tsk. hakket timian ovenpå. Til fyldet blandes æg og fløde sammen. Hæld fyldet ud over tærten.
– Tid i ovnen: 45 minutter – Ovnrille: 1
Ostetærte, butterdej
Ingredienser:
• 1,5 plader tærtedej eller butterdej (rullet
• 500 g revet ost
• 200 ml fløde
• 100 ml mælk
•4 æg
• Salt, peber og muskat
Tilberedning:
Læg dejen på en velsmurt bageplade. Prik dejen tæt med en gaffel. Fordel osten jævnt over dejen. Bland fløde, mælk og æg sammen, og smag til med salt, peber og muskat. Bland det godt sammen igen, og hæld det over osten.
– Tid i ovnen: 40 minutter – Ovnrille: 2
Ostetærte, mørdej
Ingredienser:
•400 g feta
•2 æg
• 3 spsk. hakket bredbladet persille
•sort peber
• 80 ml olivenolie
• 375 g filodej
Tilberedning:
Bland feta, æg, persille og peber sammen. Dæk filodejen til med en fugtig klud, så den ikke tørrer ud. Læg 4 plader oven på hinan­den, og børst hver enkelt let med olie. Skær den i 4 strimler, ca. hver 7 cm lang.
ud i en firkant)
Læg 2 spsk. fetablanding – med top – på hjørnet af hver strimmel, og fold strimlen sammen på skrå til en trekant. Anbring den med bunden opad på en ba­geplade, og pensl den med olie.
– Tid i ovnen: 25 minutter – Ovnrille: 3
Franskbrød
Ingredienser:
• 1000 g mel
• 40 g frisk gær eller 2 pakker tørgær (20 g)
• 650 ml mælk
• 15 g salt
Andet:
• Bageplade, som er smurt eller belagt med bagepapir
Tilberedning:
Hæld mel og salt i et stort fad. Opløs gæ­ren i lunken mælk, og tilsæt den til melet. Det hele æltes sammen til en smidig dej. Afhængigt af melets kvalitet kan det blive nødvendigt med lidt mere mælk for at gøre dejen smidig. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Del dejen i to stykker, form dem til to lange brød, og læg dem på den smurte bagepla­de eller bagepapir. Lad brødene efterhæve til dobbelt størrel­se. Inden bagningen drysses brødene med mel og ridses 3 - 4 gange på skrå med en skarp kniv, mindst 1 cm dybt.
– Tid i ovnen: 55 minutter – Ovnrille: 2 – Dampovne: tilføj 200 ml vand i vandskuf-
fen
Bondebrød
Ingredienser:
• 500 g hvedemel
• 250 g rugmel
• 15 g salt
• 1 lille pakke tørgær
•250 ml vand
• 250 ml mælk
Andet:
• Bageplade, som er smurt eller belagt med bagepapir
Tilberedning:
Hæld hvedemel, rugmel, salt og tørgær i en stor skål. Bland vand, mælk og salt sammen, og tilføj blandingen til melet. Det hele æltes sam­men til en smidig dej. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Form dejen til et langt brød, og placér det på den smurte bageplade eller bagepapir. Lad brødet efterhæve til dobbelt størrelse. Drys med lidt mel inden bagningen.
– Tid i ovnen: 60 minutter – Ovnrille: 2 – Dampovne: tilføj 300 ml vand i vandskuf-
fen
Pirogger (30 små stykker)
Ingredienser til dejen:
• 250 g speltmel
• 250 g smør
• 250 g mager kvark
•salt
Ingredienser til fyldet:
• 1 lille hvidkålshoved (400 g)
• 50 g bacon
• 2 spsk. klaret smør
• Salt, peber og muskat
• 3 spsk. crème fraîche
•2 æg
Andet:
• Bageplade med bagepapir
Tilberedning:
Ælt speltmel, smør, mager kvark og lidt salt til en dej, og læg den i køleskabet. Skær hvidkål i fine strimler. Skær baconen i tern, og steg den i det klarede smør. Tilsæt kålen, og svits den, til den bliver blød. Drys med salt, peber og muskat, og rør crème fraîche i blandingen. Braiseringen fortsættes, indtil alt væske er fordampet. Æggene koges hårde, afkøles og skæres i tern. Derefter blandes de sammen med kå­len, og blandingen køles af. Rul dejen ud, og skær runde cirkler med en diameter på 8 cm. Læg lidt fyld i midten af hver, og fold sam­men. Brug en gaffel til at trykke kanterne sammen. Læg Pirogger på en bageplade med bage­papir, og pensl med æggeblomme.
– Tid i ovnen: 20 minutter
DANSK 19
– Ovnrille: 3
Fletbrød
Ingredienser til dejen:
•750 g mel
• 30 g gær
• 400 ml mælk
• 10 g sukker
• 15 g salt
•1 æg
• 100 g blødgjort smør
Ingredienser til penslingen:
• 1 æggeblomme
•Lidt mælk
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og lav en fordyb­ning i midten. Skær gæren i stykker, an­bring den i fordybningen, og rør den sam­men med mælken og lidt af sukkeret og melet fra kanten, drys med mel, og lad de­jen hæve et varmt sted, indtil melet, der er drysset på dejen, slår revner. Drys resten af sukkeret, saltet, ægget og smørret over kanten af melet. Det hele æl­tes sammen til en smidig gærdej. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et varmt sted. Del dejen i tre ens stykker, og form hver enkelt til en lang pølse. Flet de tre pølser sammen. Tildæk brødet, og lad det hæve i en halv ti­me til. Dæk brødets overflade med en blan­ding af æggeblomme og mælk, og sæt det derefter i ovnen.
– Tid i ovnen: 50 minutter – Ovnrille: 3
SAMMENKOGTE RETTER/ GRATIN
Lasagne
Ingredienser til kødsovsen:
• 100 g stribet kogeflæsk
•1 løg
•1 gulerod
• 100 g selleri
• 2 spsk. olivenolie
• 400 g blandet hakkekød
• 100 ml oksebouillon
www.electrolux.com
20
• 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
• Oregano, timian, salt og peber
Ingredienser til bechamelsaucen:
• 75 g smør
• 50 g mel
• 600 ml mælk
• Salt, peber og muskat
Lægges sammen med:
• 3 spsk. smør
• 250 g grøn lasagne
• 50 g parmesanost, revet
• 50 g mild ost, revet
Tilberedning:
Med en skarp kniv skæres sværen af flæ­sket, evt. ben fjernes, og det skæres i små tern. Skræl løg og gulerod, afpuds sellerien, og skær alle grøntsagerne i små tern. Varm olien i en stegegryde og brun bacon­og grøntsagsterningerne under konstant omrøring. Tilsæt det hakkede kød lidt efter lidt, brun det under stadig omrøring, indtil det skiller ad, og hæld bouillon ved. Tilsæt tomatp­uré, urter, salt og peber til kødsovsen, og lad retten simre i ca. 30 minutter under låg. Imens laves bechamelsaucen: Smelt smør­ret i en kasserolle, tilføj mel, og kog under omrøring, indtil det bliver gyldent. Mælken tilsættes lidt ad gangen, under stadig om­røring. Sovsen krydres med salt, peber og muskatnød og simrer ca. 10 min uden låg. Et stort firkantet ovnfast fad smøres med 1 spsk. smør. Læg skiftevis et lag lasagne­plader, kødsovs, bechamelsauce og blan­det revet ost i fadet. Det sidste lag skal væ­re bechamelsovs drysset med ost. Resten af smørret fordeles i små klatter over retten.
– Tid i ovnen: 55 minutter – Ovnrille: 1
Cannelloni
Ingredienser til fyldet:
• 50 g hakkede løg
• 30 g smør
• 350 g hakket bladspinat
• 100 g crème fraîche
• 200 g frisk laks i tern
• 200 g sandart i tern
• 150 g rejer
• 150 g muslinger uden skal
• Salt, peber
Ingredienser til bechamelsaucen:
• 75 g smør
• 50 g mel
• 600 ml mælk
• Salt, peber og muskat
Lægges sammen med:
• 1 pakke cannelloni
• 50 g parmesanost, revet
• 150 g ost, revet
• 40 g smør
Tilberedning:
Kom hakkede løg og smør på en pande, og steg, indtil løgene er gennemsigtige. Til­føj hakket bladspinat, og giv det et mildt opkog. Tilsæt crème fraîche, bland, og lad blandingen køle af. Imens laves bechamelsaucen: Smelt smør­ret i en kasserolle, tilføj mel, og kog under omrøring, indtil det bliver gyldent. Mælken tilsættes lidt ad gangen, under stadig om­røring. Sovsen krydres med salt, peber og muskatnød og simrer ca. 10 min uden låg. Tilsæt laks, sandart, rejer, muslinger, salt og peber til den afkølede spinat, og bland. Et stort firkantet ovnfast fad smøres med 1 spsk. smør. Fyld cannelloni med spinatblandingen, og anbring dem i fadet. Hæld bechamelsov­sen mellem hver række cannelloni. Det sid­ste lag skal være bechamelsovs drysset med ost. Resten af smørret fordeles i små klatter over retten.
– Tid i ovnen: 55 minutter – Ovnrille: 1
Kartoffelgratin
Ingredienser:
• 1000 g kartofler
• 1 tsk. salt, 1 tsk. peber, 1 tsk. muskat­nød
• 2 fed hvidløg
• 200 g revet ost
• 200 ml mælk
• 200 ml fløde
• 4 spsk. smør
Tilberedning:
Kartoflerne skrælles, skæres i tynde skiver, tørres af og krydres. Gnid et ovnfast fad med et fed hvidløg, og smør derefter fadet med lidt smør. Fordel halvdelen af de krydrede kartoffelski­ver i fadet, og drys lidt revet ost henover.
Resten af kartoffelskiverne lægges i et lag ovenpå, og resten af den revne ost drysses over. Knus det andet fed hvidløg, og pisk det sammen med mælken og fløden. Hæld blandingen over kartoflerne, og fordel re­sten af smørret i små klumper i gratinen.
– Tid i ovnen: 65 minutter – Ovnrille: 2
Moussaka (til 10 personer)
Ingredienser:
•1 hakket løg
• Olivenolie
• 1,5 kg hakkekød
• 1 dåse hakkede tomater (400 g)
• 50 g revet ost
•4 tsk. rasp
•Salt og peber
•Kanel
• 1 kg kartofler
• 1,5 kg auberginer
• Smør til stegning
Ingredienser til bechamelsaucen:
• 75 g smør
• 50 g mel
• 600 ml mælk
• Salt, peber og muskat
Lægges sammen med:
• 150 g revet ost
• 4 spsk. rasp
• 50 g smør
Tilberedning:
Svits de hakkede løg i lidt olivenolie, og til­sæt derefter det hakkede kød. Kog under omrøring. Tilsæt hakkede tomater, revet emmentaler og rasp. Rør godt rundt, og bring det i kog. Smages til med salt, peber og kanel og tages af kogezonen. Skræl kartoflerne, og skær dem ud i 1 cm tykke skiver. Vask auberginerne, og skær dem ud i 1 cm tykke skiver. Tør alle skiverne med køkkenrulle. Brun dem i en kasserolle med en masse smør. Imens laves bechamelsaucen: Smelt smør­ret i en kasserolle, tilsæt mel, og kog under omrøring, indtil det bliver gyldent. Mælken tilsættes lidt ad gangen, under stadig om­røring. Sovsen krydres med salt, peber og muskatnød og simrer ca. 10 min uden låg.
DANSK 21
Læg kartoffelskiverne i bunden af det smur­te fad, og drys med lidt reven ost. Læg et lag auberginer ovenpå. Oven på dette læg­ges noget af kødblandingen. Oven på dette lægges noget af bechamelsaucen. Læg dernæst endnu et lag kartofler, efter­fulgt af auberginer og kødblanding. Det sid­ste lag skal være bechamelsauce. Resten af osten og raspen fordeles henover. Smelt smørret, og hæld det oven på moussaka­en.
– Tid i ovnen: 60 minutter – Ovnrille: 1
Pastagratin
Ingredienser:
•1 liter vand
•salt
• 250 g tagliatelle
• 250 g kogt skinke
• 20 g smør
• 1 bundt persille
•1 løg
• 100 g smør
•1 æg
• 250 ml mælk
• Salt, peber og muskat
• 50 g revet parmesan
Tilberedning:
Bring vand med lidt salt i kog. Hæld taglia­tellen i det kogende saltede vand, og lad den koge i ca. 12 minutter. Lad den deref­ter dryppe af. Skær skinken i tern. Varm smørret i en kasserolle. Hak persillen, og pil og hak løget. Svits begge dele i kasserollen. Smør et fad med lidt smør. Bland tagliatel­le, skinke og svitset persille og løg, og hæld det i fadet. Æg og mælk blandes og drysses med salt, peber og muskat. Derefter hældes det oven på pastablandingen. Fordel parme­sanosten i fadet.
– Tid i ovnen: 45 minutter – Ovnrille: 1
Gratinerede cikorier
Ingredienser:
• 8 mellemstore cikorier
www.electrolux.com
22
• 8 skiver kogt skinke
• 30 g smør
• 1,5 spsk. mel
• 150 ml grøntsagsbouillon (fra cikorien)
• 5 spsk. mælk
• 100 g revet ost
Tilberedning:
Skær cikorien halvt over, og fjern den bitre kerne. Derefter skylles den omhyggeligt og dampes i 15 minutter i kogende vand. Tag de halve cikorier ud af vandet. Frisk dem op i koldt vand, og sæt halvdelene sammen igen. Pak hver enkelt ind i et styk­ke skinke, og læg dem i en smurt fad. Smelt smørret og tilsæt mel. Det sauteres kort, og derefter tilsættes grøntsagsbouillo­nen og mælken, og det bringes i kog. Rør 50 g ost i saucen, og hæld den over ci­korien. Drys derefter resten af osten over retten.
– Tid i ovnen: 35 minutter – Ovnrille: 3
Sammenkogt ret
Ingredienser:
• 600 g oksekød
•Salt og peber
•mel
• 10 g smør
•1 løg
• 330 ml mørk øl
•2 tsk. farin
• 2 tsk. tomatpuré
• 500 ml oksekødsbouillon
Tilberedning:
Oksekødet skæres i tern, smages til med salt og peber og drysses med lidt mel. Opvarm smørret i en kasserolle, og brun kødstykkerne. Læg dem dernæst i et ildfast fad. Løget pilles, hakkes fint og svitses let i lidt smør. Derefter lægges det i fadet oven på kødet. Bland mørk øl, farin, tomatpuré og okse­kødsbouillon, hæld blandingen på panden, og bring den i kog. Hæld blandingen over kødet (kødet skal være dækket). Tildækkes og sættes i ovnen.
– Tid i ovnen: 120 minutter – Ovnrille: 3
Gratineret kålfad
Ingredienser:
• 1 kålhoved (800 g)
•merian
•1 løg
• Olie til sautering
• 400 g hakkekød
• 250 g lange ris
• Salt, peber og paprika
• 1 liter kødbouillon
• 200 ml crème fraîche
• 100 g revet ost
Tilberedning:
Skær kålen ud i kvarte, og skær stænglen af. Blancheres i saltet vand, der er smagt til med merian. Løget pilles, hakkes fint og steges blidt i lidt olie. Tilsæt dernæst hakket kød og de lan­ge ris, sautér og smag til med salt, peber og paprika. Tilsæt kødbouillon, og lad det simre i 20 minutter med et låg på panden. Læg lag med kål og ris/kødblanding i et fad. Kom crème fraîche i fadet, og drys ost ovenpå.
– Tid i ovnen: 60 minutter – Ovnrille: 2
Shepherds pie
Ingredienser:
• Ca. 1000 g kalkunstrimler
• 1 lille dåse champignoner (små hoveder)
• 500 g hakkede løg
• 1 kg melbolledej
• 400 g revet ost
• 250 ml fløde
Tilberedning:
Krydr kalkunstrimlerne med salt, peber, pa­prika osv. Sautér de hakkede løg. Tør champignonerne grundigt. Bland derefter kød, løg og champignoner, og kom det i et ovnfast fad. Bland melbolledejen og osten sammen, og fordel den over kalkunblandin­gen. Hæld derefter fløden over.
– Tid i ovnen: 75 minutter – Ovnrille: 1
FÆRDIGRETTER
Ovnen har en række automatiske funktio­ner til følgende retter. Temperatur og tid er forvalgt.
Ret Ovnrille
Pizza, frossen 3
Deep pan pizza, frossen 1
Pizza, kold 3
Pizza snacks, frosne 1
Pommes Frites 3
Grønsager/Kroketter 3
Brasede kartofler 3
Brød/Småt gærbrød 3
Småt gærbrød, frossen 3
Æble strudel, frossen 3
Fiskefilet, frosne 3
Kyllingevinger 3
Lasagne/Cannelloni, frossen 3
DANSK 23
www.electrolux.com/shop 892956430-A-392012
Loading...