Aeg BP7714000, BP7614000 User Manual

FR

LIVRE DE CUISINE NOTICE D'UTILISATION

ES

RECETARIO MANUAL DE INSTRUCCIONES

25

2

2

POUR DES RÉSULTATS PARFAITS

Merci d'avoir choisi ce produit AEG. Nous l'avons créé
pour vous offrir la meilleure performance pour une
longue durée, avec des technologies innovantes qui vous
simplifient la vie - autant de caractéristiques que vous ne
trouverez pas sûrement pas sur d'autres appareils.
Veuillez prendre quelques instants pour lire cette notice
afin d'utiliser au mieux votre appareil.

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SOMMAIRE

4 Conseils utiles

Sommaire

3

Les symboles suivants sont utilisés dans ce
manuel:

Informations importantes pour votre sécurité
et pour éviter d’abîmer l’appareil.

Informations générales et conseils

Informations écologiques

Sous réserve de modifications

4 Conseils utiles

CONSEILS UTILES

AVERTISSEMENT

Reportez-vous au chapitre « Consignes de sécurité ».

Cuisson

Consignes générales

• Votre nouveau four peut cuire les aliments d'une manière complètement différente de
celle de votre ancien appareil. Adaptez vos réglages habituels (température, temps de
cuisson, etc.) et niveaux de gradins aux recommandations fournies dans les tableaux sui­vants.

• Avec des temps de cuisson plus longs, vous pouvez mettre à l'arrêt le four une dizaine de
minutes avant la fin du temps de cuisson afin de profiter de la chaleur résiduelle.

Lorsque des aliments surgelés sont déposés à même le plateau multi-usages, celui-ci
peut se déformer en cours de cuisson. Une fois refroidi, le plateau retrouvera sa forme
d'origine.

Conseils relatifs aux tableaux de cuisson

• Nous vous recommandons de régler la valeur de la température la plus basse lors de la
première utilisation.

• Si vous ne trouvez pas d'informations concrètes pour l'une de vos recettes personnelles,
prenez exemple sur un aliment similaire à cuire.

• La cuisson de gâteaux sur un plateau multi-usages ou dans des moules sur plusieurs ni­veaux peut prolonger la durée de cuisson de 10 à 15 minutes.

• Les gâteaux placés sur plusieurs niveaux peuvent commencer par brunir avec une rapi­dité différente. Dans ce cas, ne modifiez pas la température. Les différences s'estompent
pendant le processus de cuisson.

Niveaux de gradins

Le four dispose de quatre niveaux de gradins. Comptez les niveaux de gradins à partir du
bas du four.

• La cuisson par convection est possible sur un niveau du four.

• Avec la fonction Chaleur tournante, vous pouvez cuire sur 2 plaques en même temps, par
exemple sur les niveaux 1 et 3 du four.

Cuisson sur un gradin - Cuisson dans des moules

Type de cuisson Fonction four Gradin Température (°C) Durée (h:min)

Kouglof ou brioche Chaleur tournante 2

Gâteaux sablés/cake Chaleur tournante 2

Gâteau de Savoie Chaleur tournante 2 150-160 0:50 - 1:00
Gâteau de Savoie Cuisson tradition-

Préparation pour flan –
Pâte brisée

nelle

Chaleur tournante 1 ou 2

2 160 0:50- 1:00

150 - 160

140 - 160

170-180

1)

1)

1)

1:10 - 1:20

0:50 - 1:10

0:20 - 0:30

Conseils utiles 5

Type de cuisson Fonction four Gradin Température (°C) Durée (h:min)

160

180

1)

1)

1)

1)

1)

1)

1)

1)

1)

1)

1)

1)

1)

0:20 - 0:25

1:00 - 1:10

1:00 - 1:10

1:40 - 1:50

0:50 - 1:00

0:40 - 1:00

0:40- 0:45

0:10 - 0:20

0:30- 0:40

0:35 - 0:50

0:35 - 0:50

0:55- 1:15

0:40 - 1:20

Fond de tarte - Génoise Chaleur tournante 2

Tarte aux pommes Cuisson tradition-

2

150 - 170

170 - 190

nelle

Tarte aux pommes (2

Chaleur tournante 2
moules, Ø 20 cm, déca­lés en diagonale)

Tarte aux pommes (2
moules, Ø 20 cm, déca-

Cuisson tradition-

nelle

2

lés en diagonale)
Tarte salée (par ex., qui-

che lorraine)
Cheese cake Cuisson tradition-

Cuisson tradition-

nelle

1 180 - 200 0:50 - 1:00

2 170 - 180 1:20 - 1:30

nelle

1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.

Cuisson sur un gradin - gâteaux/pâtisseries/pains sur plaques

Type de cuisson Fonction four Gradin Température (°C) Durée (h:min)

Brioche tressée/en cou­ronne

Gâteau de Noël fourré
(Stollen)

Pain (pain de seigle) Cuisson tradition-

Cuisson tradition-

nelle

Cuisson tradition-

nelle

2

2

160 - 180

150 - 160

2 190 1:00

nelle

Profiteroles/éclairs Cuisson tradition-

2 ou 3

200 - 210

nelle

Génoise roulée Cuisson tradition-

2

180 - 200

nelle

Gâteau avec garniture

Chaleur tournante 2 150 - 160 0:20 - 0:40

type crumble (sec)
Gâteau au beurre et

aux amandes / tartes au

Cuisson tradition-

nelle

2

170 - 210

sucre
Gâteaux aux fruits (pâ-

Chaleur tournante 2

150-170

te levée/génoise)
Gâteaux aux fruits (pâ-

te levée/génoise)
Gâteau aux fruits sur

Cuisson tradition-

nelle

Chaleur tournante 2

2

170-180

150 - 160

pâte sablée
Gâteaux à pâte levée à

garniture fragile (par

Cuisson tradition-

nelle

2

160 - 180

ex. fromage blanc, crè­me, crème anglaise)

6 Conseils utiles

Type de cuisson Fonction four Gradin Température (°C) Durée (h:min)

2)

Pizza (bien garnie)
Pizza (pâte fine) Chaleur tournante 1

Pain sans levain Chaleur tournante 1

Chaleur tournante 1

200 - 210

200 - 220

200 - 220

Tartes (Suisse) Chaleur tournante 1 180 - 200 0:35 - 0:50

1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.

2) Utilisez une lèchefrite ou un plat à rôtir.

Cuisson sur un gradin - Biscuits

Type de cuisson Fonction four Gradin Température (°C) Durée (h:min)

Biscuits à pâte brisée Chaleur tournante 2 150 - 160 0:06 - 0:20
Petits sablés à la douille Chaleur tournante 2 ou 3 140 0:20 - 0:30
Petits sablés à la douille Cuisson tradition-

2 160 0:20 - 0:30

nelle

Biscuits à base de gé-

Chaleur tournante 2 150 - 160 0:15 - 0:20

noise
Pâtisseries à base de

Chaleur tournante 2 80 - 100 2:00 - 2:30
blancs d'œufs, merin­gues

Macarons Chaleur tournante 2 100 - 120 0:30 - 1:00
Petits gâteaux à pâte

Chaleur tournante 2 150 - 160 0:20 - 0:40
levée

Pâtisseries feuilletées Chaleur tournante 2 170 - 180 0:20 - 0:30
Petits pains Chaleur tournante 2

Petits pains Cuisson tradition-

2

nelle

Petits gâteaux (20 par

Chaleur tournante 3 150-160 0:30 - 0:40
plaque)

Petits gâteaux (20 par
plaque)

1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.

Cuisson tradition-

nelle

2 160-170 0:30 - 0:40

Cuisson sur plusieurs gradins - gâteaux/pâtisseries/pains sur plaques

Type de cuisson

Chaleur tournante

Positions des gra­dins à partir des 2

Température (°C)

niveaux inférieurs

Choux à la crème/éclairs 1 / 3 160 - 180 1:10- 1:20
Crumble sec 1 / 3 140 - 160 0:50 - 1:10

160

180

1)

1)

1)

1)

1)

Durée (h:min)

0:25- 0:35

0:10 - 0:25

0:08 - 0:15

0:20 - 0:35

0:20 - 0:35

Conseils utiles 7

Cuisson sur plusieurs gradins - biscuits/petits gâteaux/viennoiseries/petits pains

Chaleur tournante

Type de cuisson

Biscuits à pâte brisée 1 / 3 150 - 160 0:50- 1:00
Petits sablés à la douille 1 / 3 140 0:20 - 0:30
Biscuits à base de génoise 1 / 3 160 - 170 0:20 - 0:25
Biscuits à base de blancs

d'œufs, meringues
Macarons 1 / 3 100 - 120 1:00 - 1:10
Petits gâteaux à pâte levée 1 / 3 160 - 170 1:40 - 1:50
Pâtisseries feuilletées 1 / 3

Petits pains 1 / 3

Petits gâteaux (20 par pla­que)

1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.

Conseils de cuisson

Résultat de la cuisson Cause possible Solution

Le fond du gâteau n'a
pas suffisamment bru­ni.

Le gâteau se désagrège
(il devient pâteux, s’ar­rondit, de l’eau s’écou­le).

Le gâteau se désagrège
(il devient pâteux, s’ar­rondit, de l’eau s’écou­le).

Le gâteau se désagrège
(il devient pâteux, s’ar­rondit, de l’eau s’écou­le).

Le gâteau est trop sec.

Le gâteau est trop sec. La durée de cuisson est trop

Le gâteau ne brunit
pas uniformément.

Positions des gra­dins à partir des 2

Température (°C) Durée (h:min)

niveaux inférieurs

1 / 3 80 - 100 1:00 - 1:10

170 - 180

160-180

1)

1)

0:50 - 0:60

1:20 - 1:30

1 / 3 150 -160 0:30- 0:40

Mauvais niveau d'enfourne-

Placez le gâteau sur un gradin inférieur.

ment

La température de cuisson

Utilisez un niveau de puissance inférieur.

est trop élevée.

Temps de cuisson trop court Réglez un temps de cuisson plus long.

Évitez de sélectionner des températures
plus élevées pour réduire les temps de
cuisson.

La pâte est trop liquide. Diminuez la quantité de liquide. Vérifiez

les temps de malaxage, surtout si vous uti­lisez un robot ménager pour mélanger.

Température du four trop

Augmentez la température du four.

basse

Réduisez le temps de cuisson.

longue.
La température du four est

trop élevée et la durée de

Diminuez la température du four et allon­gez le temps de cuisson.

cuisson est trop courte.

8 Conseils utiles

Résultat de la cuisson Cause possible Solution

Le gâteau ne brunit
pas uniformément.

Le gâteau n'est pas
cuit à la fin de la durée

La préparation est mal ré­partie.

La température de cuisson
est trop basse.

Étalez la pâte de façon homogène.

Augmentez légèrement la température de
cuisson.

de cuisson.

Tableau de la cuisson de pizzas

Pour savoir quelle fonction du four utiliser, reportez-vous à la liste des fonctions du four
dans la notice d'utilisation.

Type de cuisson Gradin Température en °C Temps de cuisson en

minutes

Pizza (pâte fine) 1 190 - 210 25 - 35
Pizza (bien garnie) 1 190 - 210 25 - 35
Tartes 2 190 - 210 45 - 60
Quiche aux épinards 1 160 - 180 45 - 60
Quiche lorraine 1 170 - 190 40 - 50
Quiche au fromage

1 140 - 160 60 - 90

blanc, rond
Quiche au fromage

1 140 - 160 50 - 60

blanc sur plaque
Gâteau aux pommes,

2 150 - 170 50 - 70

couvert
Tourte aux légumes 1 160 - 180 50 - 60
Pain sans levain 1

Quiche à pâte feuille-

2

1)

230

160 - 180

15 - 25

1)

40 - 50

tée
Flammekuche (plat al-

1

230

1)

15 - 25
sacien similaire à une
pizza)

Piroggen (version russe

1

180 - 200

1)

15 - 25
du calzone)

1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.

Tableau des plats cuisinés surgelés

Type de cuisson Fonction four Gradin Température en °C Durée

Pizza surgelée Cuisson tradi-

tionnelle

2 Conformez-vous

aux consignes du

fabricant

Conformez-vous

aux consignes du

fabricant

Conseils utiles

Type de cuisson Fonction four Gradin Température en °C Durée

Frites (300-600 g)

1)

Baguettes Cuisson tradi-

Tartes aux fruits Cuisson tradi-

1) Retournez les frites 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

Tableau des soufflés et gratins

Plat Fonction four

Gratin de pâtes

Lasagnes

Légumes gratinés

1)

Baguettes garnies
de fromage fondu

1)

Turbo Gril 1 190 - 200 Conformez-vous

tionnelle

tionnelle

Cuisson tradition-

nelle

Cuisson tradition-

nelle

Turbo Gril 1 160-170 0:15-0:30

Turbo Gril 1 160-170 0:15-0:30

2 Conformez-vous

2 Conformez-vous

Position de la

grille

1 180-200 0:45-1:00

2 180-200 0:40-0:50

aux consignes du

fabricant

aux consignes du

fabricant

Température en°CDurée Heures:mi-

aux consignes du

fabricant

Conformez-vous

aux consignes du

fabricant

Conformez-vous

aux consignes du

fabricant

9

nutes

Gratins sucrés

Gratins de pois­son

Légumes farcis

1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.

Cuisson tradition-

Cuisson tradition-

1)

Turbo Gril 1 160-170 0:30-1:00

nelle

nelle

1 180-200 0:40-1:00

1 180-200 0:30-1:00

Rôtir

Informations générales :

• Utilisez des plats résistant à la chaleur pour rôtir (veuillez lire les consignes du fabricant).

• Vous pouvez cuire les gros rôtis directement sur la grille en plaçant la lèchefrite au-des­sous (si le four en est équipé).

• Nous vous conseillons de rôtir les viandes maigres dans une cocotte munie d'un couver­cle. De cette façon, la viande sera plus savoureuse.

• Tous les types de viandes qui peuvent être brunies ou grillées peuvent être rôties dans le
plat sans couvercle.

• Nous recommandons de cuire de la viande et du poisson pesant plus de 1 kg dans le four.

• Pour éviter que le jus ou les graisses sortant de la viande ne brûlent, versez un peu de
liquide dans le plat de cuisson.

• Si besoin, retournez la viande (à la moitié – aux deux tiers du temps).

10 Conseils utiles

• Arrosez les gros morceaux de viande de leur jus à plusieurs reprises au cours de la cuis­son. Les résultats de cuisson n’en seront que meilleurs.

• Vous pouvez mettrez à l'arrêt le four 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, et
utiliser la chaleur résiduelle.

Tableau de rôtissage

Avec la fonction Turbo Gril, préchauffez le four pendant 3 minutes et sélectionnez une tem­pérature de 200 °C.

Bœuf

Type de viande Quantité Fonction four Gra-

Bœuf braisé 1 - 1,5 kg Cuisson tradi-

Rôti ou filet de bœuf

- Saignant Par cm

- À point Par cm

- Bien cuit Par cm

Filet mignon de porc

Type de viande Quantité Fonction four Gradin Températu-

Épaule, collier, jambon à
l'os

Côtelette, côte 1 - 1,5 kg Turbo Gril 2 170 - 180 1:00 - 1:30
Pâté à la viande 750 g - 1 kg Turbo Gril 2 160 - 170 0:45 - 1:00
Jarret de porc (précuit) 750 g - 1 kg Turbo Gril 2 150 - 170 1:30 - 2:00

Viande de veau

Type de viande Quantité Fonction four Gra-

Rôti de veau 1 kg Turbo Gril 2 160 - 180 1:30 - 2:00
Jarret de veau 1,5 - 2 kg. Turbo Gril 2 160 - 180 2:00 - 2:30

Agneau

Type de viande Quantité Fonction four Gradin Températu-

Rôti d'agneau, gigot
d'agneau

Carré d'agneau 1 - 1,5 kg Turbo Gril 2 160 - 180 1:00 - 1:30

d'épaisseur

d'épaisseur

d'épaisseur

1 - 1,5 kg Turbo Gril 2 160 - 170 1:30 - 2:00

1 - 1,5 kg Turbo Gril 2 150 - 170 1:15 - 2:00

tionnelle

Turbo Gril 2 200 - 220 0:35

Turbo Gril 2 200 - 220 0:45

Turbo Gril 2 200 - 220 0:55

Températu-

din

din

re en °C

2 180 - 200 1:30 - 2:00

re en °C

Températu-

re en °C

re en °C

Durée

(h:min)

Durée

(h:min)

Durée

(h:min)

Durée

(h:min)

Conseils utiles

Filet de gibier

Type de viande Quantité Fonction four Gradin Températu-

Râble de lièvre, cuisses de
lièvre

Selle de chevreuil 1,5 - 2 kg Turbo Gril 2 210 - 220 1:15 - 1:45
Gigot de chevreuil 1,5 - 2 kg Turbo Gril 2 200 - 210 1:30 - 2:15

Volaille

Type de viande Quantité Fonction four Gradin Températu-

Morceaux de volaille 200 - 250 g

Demi-poulet 400 - 500 g

Poulet, poularde 1 - 1,5 kg Turbo Gril 2 180 - 200 0:45 - 1:15
Canard 1,5 - 2 kg Turbo Gril 1 180 - 200 1:15 - 1:45
Oie 1,5 - 2 kg Turbo Gril 1 160 - 180 2:30 - 3:30
Dinde 3,5 - 5 kg Turbo Gril 1 160 - 180 1:45 - 2:30
Dinde 2,5 - 3,5 kg Turbo Gril 1 150 - 160 2:30 - 4:00

Poisson (à l’étuvée)

Type de viande Quantité Fonction four Gradin Températu-

Poissons entiers 1 - 1,5 kg Turbo Gril 2 160-170 0:45 - 1:15

Jusqu'à 1 kg Turbo Gril 2 220 - 250 0:25 - 0:40

Turbo Gril 2 180 - 200 0:35 - 0:50

chacun

Turbo Gril 2 180 - 200 0:35 - 0:50

chacun

re en °C

re en °C

re en °C

11

Durée

(h:min)

Durée

(h:min)

Durée

(h:min)

Cuisson basse température

La fonction Cuisson basse température est parfaitement adaptée aux viandes maigres ten­dres et aux poissons qui mijotent dans le four.
La fonction Cuisson basse température n'est pas adaptée à la cuisson des morceaux à brai­ser et aux rôtis de porc.
Le four atteint la température présélectionnée et un signal sonore retentit. La température
du four descend alors automatiquement pour poursuivre la cuisson.

Cuisinez toujours sans couvercle si vous utilisez la fonction Cuisson basse température.

1. Saisissez l'aliment dans une poêle très chaude des deux côtés.

2. Disposez-le dans un plat à rôti ou directement sur la grille. Placez la plaque au-dessous

pour récupérer la graisse.

3. Enfournez la grille. Sélectionnez la fonction Cuisson basse température.

12 Conseils utiles

Tableau de la Cuisson basse température

Aliments à cuire

Rôti de bœuf 1000-1500 2 90-110
Filet de bœuf 1000-1500 2 90-110
Rôti de veau 1000-1500 2 100-120
Steaks 200 - 300 2 20-30

1) Faire rôtir les aliments à la poêle avant de procéder à la cuisson au four.

1)

Poids en grammes

Position de la gril-leTemps de cuisson

Cuisson au gril

Utilisez toujours la fonction Gril avec le réglage de température maximum.

Fermez toujours la porte du four lorsque vous grillez un aliment.

Préchauffez toujours le four à vide pendant 5 minutes avec les fonctions gril.

• Insérez la grille au niveau de gradin recommandé.

• Installez toujours la lèchefrite sur le 1er gradin en partant du bas.

• Les morceaux de viande et de poisson peu épais sont particulièrement adaptés au gril.

Tableau des grillades

Nature de l'aliment à

griller

1ère face 2ème face

Steak haché (burger) 2 10- 15 10- 15
Filet de porc 2 15 - 25 10- 12
Saucisses 2 8 - 10 6 - 8
Steaks de bœuf ou de

veau
Filet de bœuf, rôti de

bœuf (1 kg environ)

1)

Toasts
Toasts avec garniture 3 6 - 8 -------

1) Préchauffez le four pendant 3 minutes. Utilisez le gril sans la lèchefrite.

Gradin Durée (minutes)

2 10- 15 6- 10

2 10 - 20 10 - 15

3 2- 4 2- 3

en minutes

DECONGELATION

• Placez l'aliment débarrassé de son emballage sur un plat et posez-le sur la grille du four.

• Ne recouvrez pas avec une assiette ou un bol. Vous risqueriez d'allonger trop le temps de
décongélation.

• Placez la grille sur le premier gradin en partant du bas.

Conseils utiles 13

Tableau de la fonction DECONGELATION

Plat Durée de décongéla-

Poulet 1 000 g 100-140 20-30 Placer le poulet sur

Viande, 1 000 g 100-140 20-30 Retourner à mi-cuis-

Viande, 500 g 90-120 20-30 Retourner à mi-cuis-

Truite, 150 g 25-35 10-15 ------­Fraises, 300 g 30-40 10-20 ------­Beurre, 250 g 30-40 10-15 ------­Crème fraîche, 2 x 200

g

Gâteau, 1 400 g 60 60 -------

tion (min)

80-100 10-15 La crème fraîche peut

Temps de repos après

décongélation (min)

Remarques

une assiette retournée,

qui repose dans une
grande assiette. Re-

tournez à la moitié du

temps de décongéla-

tion.

son.

son.

être battue même si

elle n’est pas complè-

tement décongelée.

RECETTES AUTO
Programmes automatiques

Numéro de pro-

gramme

1 ROSBIF
2 RÔTI DE PORC
3 RÔTI DE VEAU
4 RÔTI D'AGNEAU
5 GIBIER RÔTI
6 POULET ENTIER
7 POISSON ENTIER < 1 KG
8 PIZZA

9 QUICHE LORRAINE
10 GÉNOISE / G.SAVOIE
11 GÂTEAU AU FROMAGE
12 GRATIN DE PÂTES
13 PAIN DE CAMPAGNE

Nom du programme

14 Conseils utiles

Numéro de pro-

gramme

14 PETITS PAINS
15 GRATIN DE POMMES DE TERRE
16 LASAGNES
17 CANNELLONI
18 PRÉPARATION POUR GÂTEAU
19 PIZZA SURGELÉE
20 FRITES

1 - ROSBIF

Nom du programme

Réglages :

• Programmes automatiques avec indication du poids. Plage de réglages pour un poids en­tre 800 g et 2 500 g.

Préparation :

• Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau
ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Cou­vrir avec un couvercle.

Ne pas utiliser ce programme pour les plats à base de longe ou de filet de bœuf.

2 - RÔTI DE PORC

Réglages :

• Programmes automatiques avec indication du poids. Plage de réglages pour un poids en­tre 800 g et 3 000 g.

Préparation :

• Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau
ou un autre liquide ; le fond du plat doit être couvert de 20 à 40 mm de liquide.

3 - RÔTI DE VEAU

Réglages :

• Programmes automatiques avec indication du poids. Plage de réglages pour un poids en­tre 800 g et 2 500 g.

Préparation :

• Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau
ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Cou­vrir avec un couvercle.

4 - RÔTI D'AGNEAU

Conseils utiles

15

Réglages :

• Programmes automatiques avec indication du poids. Plage de réglages pour un poids en­tre 800 g et 2 500 g.

Préparation :

• Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau
ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à -30 mm de liquide. Cou­vrir avec un couvercle.

5 - GIBIER RÔTI

Réglages :

• Programmes automatiques avec indication du poids. Plage de réglages pour un poids en­tre 800 g et 3 000 g.

Préparation :

• Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau
ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Cou­vrir avec un couvercle.

6 - POULET ENTIER

Réglages :

• Programmes automatiques avec indication du poids. Plage de réglages pour un poids en­tre 800 g et 2 000 g.

Préparation :

• Placer le poulet dans une sauteuse et assaisonner à votre goût. Au bout de 30 minutes, la
retourner. Un rappel s'affiche.

7 - POISSON ENTIER < 1 KG

Réglages :

• Programmes automatiques avec capteur de température à cœur. Température à cœur 45
°C.

Préparation :

• Assaisonner le poisson selon votre goût, mettre en place la sonde à viande et disposer le
tout dans un plat allant au four.

8 - PIZZA

Ingrédients pour la pâte :

• 14 g de levure

• 200 ml d’eau tiède

• 300 g de farine

• 3 g de sel

• 1 cuillère à soupe d’huile

Ingrédients pour la garniture :

• 1/2 petite boîte de tomates concassées

16 Conseils utiles

• 200 g d'emmental râpé

• 100 g de salami

• 100 g de jambon cuit

• 150 g de champignons (en boîte)

• 150 g de féta

• origan

Préparation :

• Émietter la levure dans un saladier et dissoudre dans de l’eau tiède. Verser dessus la fari­ne mélangée avec le sel et l'huile. Malaxer les ingrédients pour obtenir une pâte souple se
détachant de la jatte. Ensuite, laisser la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce
qu’elle double de volume. Étaler la pâte dans le moule, et piquer le fond avec une four­chette. Verser les ingrédients de la garniture les uns après les autres sur la pâte.

• Utilisez un moule beurré.

9 - QUICHE LORRAINE

Ingrédients pour la pâte :

• 200 g de farine

•2 œufs

• 100 g de beurre

• ½ cuillère à café de sel

• une pincée de poivre

• 1 pincée de noix de muscade

Ingrédients pour la garniture :

• 150 g de fromage râpé

• 200 g de jambon cuit ou de lard maigre

•2 œufs

• 250 g de crème fraîche

• Poivre, sel et muscade

Préparation :

• Verser la farine, le beurre, les œufs et les épices dans un saladier et mélanger pour obte­nir une pâte homogène. Mettre la pâte au frais pendant quelques heures. Ensuite, abais­ser la pâte et la déposer dans le moule beurré. Piquer le fond avec une fourchette. Répar­tir le lard sur la pâte. Pour la garniture, mélanger les œufs, la crème fraîche et l’assaison­nement. Ensuite, ajouter le fromage.

• Moule à tarte beurré en fer de 28 cm de diamètre.

10 - GÂTEAU AU CITRON

Ingrédients pour le mélange :

• 250 g de beurre

• 200 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)

Conseils utiles

• 1 pincée de sel

•4 œufs

• 150 g de farine

• 150 g de farine de maïs

• 1 cuillère à café rase de levure chimique

• zestes de 2 citrons râpés

Ingrédients pour le glaçage :

• 125 ml de jus de citron

• 100 g de sucre glace

Autre :

• Moule à cake noir de 30 cm de long

• Margarine pour graisser

• Chapelure pour foncer le moule.

Préparation :

• Placer le beurre, le sucre, le zeste de citron, le sucre vanillé et le sel dans un saladier et
travailler. Ajouter les œufs un à un et remuer de nouveau en faisant mousser. Ajouter la
farine, la fécule de maïs et la levure au mélange crémeux, puis incorporer. Placer le mé­lange sur la plaque graissée et recouverte de chapelure, étaler de manière homogène et
enfourner. Après la cuisson, mélanger le jus de citron et le sucre en poudre. Retourner le
gâteau sur une feuille en aluminium. Remonter les bords de la feuille de papier alu sur
les côtés du gâteau de façon à ce que le nappage ne puisse pas déborder. Percer le gâ­teau avec une baguette en bois et appliquer le glaçage. Ensuite, laisser le gâteau absorber
le glaçage.

17

11 - GÂTEAU AU FROMAGE

Ingrédients pour la pâte :

• 150 g de farine

• 70 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)

•1 œuf

• 70 g de beurre ramolli

Ingrédients pour la crème de fromage :

• 3 blancs d’œuf

• 50 g de raisins secs

• 2 cuillères à soupe de rhum

• 750 g de fromage blanc allégé

• 3 jaunes d’œuf

• 200 g de sucre

• jus d’un citron

• 200 g de crème fraîche

• 1 sachet de poudre de crème anglaise, arôme vanille

18 Conseils utiles

Autre :

• Un moule à fond mobile en fer de 26 cm de diamètre beurré.

Préparation :

• Tamiser la farine dans un saladier. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger au mixeur.
Réserver la préparation au réfrigérateur pendant 2 heures. Utiliser env. 2/3 de la pâte
pour garnir le moule et piquer le fond avec une fourchette à plusieurs reprises. Former
un bord de 3 cm de hauteur avec le reste de la pâte. Monter les blancs en neige avec le
mixeur. Laver les raisins secs, les laisser égoutter puis les arroser de rhum ; laisser imbiber.
Mettre le fromage blanc, les jaunes d'œuf, le sucre, le jus de citron, la crème fraîche et la
poudre de crème vanille dans un grand bol et bien mélanger. Finalement, incorporer dou­cement les blancs montés en neige et les raisins secs dans la préparation de fromage
blanc.

12 - GRATIN DE PÂTES

Ingrédients :

• 1 litre d’eau

• 250 g de tagliatelles

• 250 g de jambon cuit

• 20 g de beurre

• 1 bouquet de persil

• 1 oignon

•1 œuf

• 250 ml de lait

• Poivre, sel et muscade

• 50 g de parmesan râpé.

Préparation :

Faire bouillir l’eau salée. Placer les tagliatelles dans l’eau bouillante et faire cuire pendant 12
minutes. Égoutter. Couper le jambon en dés. Faire chauffer le beurre dans une poêle. Hacher
le persil, éplucher et émincer l’oignon. Faire suer dans la poêle. Beurrer un plat. Mélanger les
tagliatelles, le jambon, le persil et les oignons et verser dans le plat. Mélanger l’œuf et le lait,
saler, poivrer, ajouter de la noix de muscade, et verser sur les pâtes. Saupoudrer de parme­san.

- Temps de cuisson au four : 20 minutes

- Niveau d'enfournement : 2

13 - PAIN DE CAMPAGNE

Ingrédients :

• 500 g de farine de blé

• Farine de seigle 250 g

• 15 g de sel

• 1 petit sachet de levure de boulanger

• 250 ml d'eau

• 250 ml de lait

Conseils utiles

19

• 15 g de sel

Autre :

• Le plat aura été beurré ou garni de papier sulfurisé.

Préparation :

• Placer la farine de blé, la farine de seigle, le sel et la levure desséchée dans un grand
saladier. Mélanger l’eau, le lait et le sel et ajouter à la farine. Pétrir les ingrédients pour
obtenir une pâte molle. Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. For­mer un pain long et le placer sur le plateau qui a été beurré ou couvert de papier sulfuri­sé. Laisser le pain reposer pour qu’il augmente encore de volume. Avant de cuire, sau­poudrer avec un peu de farine.

14 - PETITS PAINS

Ingrédients :

• 500 g de farine de type 405

• 20 g de levure fraîche ou 1 petit paquet de levure en poudre

• 300 ml d'eau

• 10 g de sel

Préparation :

• Verser la farine et le sel dans un grand récipient. Diluez la levure dans de l'eau et ajoutez­la à la farine. Pétrir les ingrédients pour obtenir une pâte molle. Laisser lever la pâte jus­qu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Divisez la pâte en morceaux, formez des petits pains
et disposez-les sur la plaque de cuisson ou plaque à pâtisserie (accessoire spécial) préala­blement graissée. Laisser lever à nouveau pendant environ 25 minutes. Avant de com­mencer la cuisson, incisez les petits pains en croix. Saupoudrez-les au choix de graines de
pavot, de cumin ou de sésame.

15 - GRATIN DE POMMES DE TERRE

Ingrédients :

• 1 000 g de pommes de terre

• 1 cuillère à café de sel, de poivre et de noix de muscade

• 2 gousses d’ail

• 200 g de fromage râpé

•3 œufs

• 100 ml de lait

• 250 ml de crème

• 4 cuillères à soupe de beurre

Préparation :

• Éplucher les pommes de terre, les couper en fines tranches, les essuyer et assaisonner.
Frotter une gousse d’ail sur un plat allant au four, puis le beurrer. Répartir la moitié des
pommes de terre dans le plat, couvrir avec un peu de fromage râpé. Placer le reste des
pommes de terre au-dessus de cette couche et recouvrir avec le reste du fromage. Écra­ser une deuxième gousse d’ail et la fouetter avec les œufs, le lait et la crème. Verser la

20 Conseils utiles

préparation sur les pommes de terre et disposer le reste du beurre en noisettes sur le
gratin.

16 - LASAGNES

Ingrédients pour la sauce à la viande :

• 1 000 g de pommes de terre

• 1 oignon

• 1 carotte

• 100 g céleri

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 400 g de viande hachée (mélange de porc et de bœuf)

• 100 ml de bouillon de viande

• 1 petite boîte de tomates en dés (env. 400 g)

• Origan, thym, sel et poivre

Ingrédients pour la béchamel :

• 75 g de beurre

• 50 g de farine

• 500 ml de lait

• Poivre, sel et muscade

Avec :

• 3 cuillères à soupe de beurre

• 250 g de feuilles de pâte verte pour lasagnes

• 50 g de parmesan râpé

• 50 g d'emmental râpé

Préparation :

• Enlever la couenne et le cartilage du lard avec un couteau aiguisé. Éplucher l'oignon et la
carotte, nettoyer le céleri, couper tous les légumes en petits dés. Faire chauffer l'huile
dans une casserole, faire revenir le lard et les légumes coupés en cubes tout en remuant
en permanence. Déglacer avec le bouillon de viande. Assaisonner la sauce avec le con­centré de tomate, les épices, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant
30 minutes environ. Préparer entre-temps la sauce béchamel : Faire fondre le beurre
dans une poêle, ajouter la farine et faire dorer en remuant sans cesse. Verser peu à peu le
lait en remuant continuellement. Relever la sauce avec du poivre, du sel, de la noix de
muscade et laisser mijoter pendant 10 minutes environ à découvert. Graisser un grand
moule à soufflé rectangulaire avec une cuillère à soupe de beurre. Superposer une cou­che de feuilles de pâte, une couche de ragoût de viande, une couche de béchamel et de
fromage râpé. La dernière couche doit se composer de béchamel saupoudrée de fromage.
Parsemer de noix de beurre.

17 - CANNELLONI

Ingrédients pour la garniture :

• 50 g d’oignons émincés

Conseils utiles 21

• 30 g de beurre

• 350 g d’épinards émincés

• 100 g de crème fraîche

• 200 g de saumon frais coupé en cubes

• 200 g de perche du Nil coupée en cubes

• 150 g de crevettes

• 150 g de moules décortiquées

• Poivre, sel

• 50 g de parmesan râpé

• 150 g d'emmental râpé

Ingrédients pour la béchamel :

• 75 g de beurre

• 50 g de farine

• 500 ml de lait

• Poivre, sel et muscade

Avec :

• 1 paquet de cannelloni

• 50 g de parmesan râpé

• 150 g d'emmental râpé

Préparation :

• Placer les oignons émincés et le beurre dans une poêle et faire revenir jusqu’à ce que les
oignons soient transparents. Ajouter les épinards et cuire à feu doux pendant quelques
instants. Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser refroidir. Préparer entre-temps la
sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la farine et faire dorer en
remuant sans cesse. Verser peu à peu le lait en remuant continuellement. Relever la sau­ce avec du poivre, du sel, de la noix de muscade et laisser mijoter pendant 10 minutes
environ à découvert. Ajouter le saumon, la perche, les crevettes, les moules, le poivre et le
sel aux épinards refroidis et mélanger. Graisser un grand moule à soufflé rectangulaire
avec une cuillère à soupe de beurre. Farcir les cannelloni avec la préparation d’épinards et
placer dans un plat. Verser la béchamel entre chaque rangée de cannelloni. La dernière
couche doit se composer de béchamel saupoudrée de fromage. Parsemer de noix de
beurre.

18 - PRÉPARATION POUR GÂTEAU

Les instructions sur la durée et la température figurent sur l'emballage. Suivre les instruc­tions du fabricant.

19 - PIZZA SURGELÉE

Les instructions sur la durée et la température figurent sur l'emballage. Suivre les instruc­tions du fabricant.

20 - FRITES

22 Conseils utiles

Les instructions sur la durée et la température figurent sur l'emballage. Suivre les instruc­tions du fabricant.

RECETTES SPÉCIALES

FLAN EN POUDRE

Pour cuire des gâteaux tout-faits et des préparations pour gâteaux. Suivre les instructions
du fabricant pour la préparation. Utiliser le réglage de température à air chaud du four. Si
vous utilisez cette fonction supplémentaire spéciale, le pré-chauffage recommandé peut
être omis.

PIZZA SURGELÉE

Pour la cuisson des plats cuisinés, tels que les pizzas, lasagnes, gratins et frites surgelés. Sui­vre les instructions du fabricant pour la préparation. Utiliser le réglage de température à air
chaud du four. Si vous utilisez cette fonction supplémentaire spéciale, le pré-chauffage re­commandé peut être omis.

STÉRILISATION

• Utilisez uniquement des bocaux courants de mêmes dimensions.

• N'utilisez ni bocaux dotés d'un couvercle à visser ou d'une fermeture à baïonnette, ni
boîtes métalliques.

• Utilisez le premier gradin en partant du bas.

• Utilisez la plaque du four. Vous pouvez y disposer jusqu'à six bocaux d'un litre.

• Remplissez tous les bocaux au même niveau et fermez-les correctement

• Placez les bocaux sur la plaque, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.

• Versez environ 1/2 litre d'eau sur la plaque de four pour garantir un niveau d'humidité
suffisant dans le four.

• Lorsque le liquide commence à frémir légèrement dans les premiers bocaux (en général
au bout de 35 - 60 minutes pour les bocaux d'un litre), mettez à l'arrêt le four ou rédui­sez la température à 100 °C (voir le tableau).

Baies

Conserve Température en °C Durée en min. jus-

Fraises, myrtilles, framboises,
groseilles à maquereau mûres

Groseilles à maquereau vertes 160 - 170 35 - 45 10 - 15

Fruits à noyau

Conserve Température en °C Durée en min. jus-

Poires, coings, quetsches 160 - 170 35 - 45 10 - 15

160 - 170 35 - 45 ---

qu'à ce que la pré­paration commen-

ce à frémir

qu'à ce que la pré-

paration commence

à frémir

cuisson à 100 °C en

cuisson à 100 °C en

Poursuite de la

min.

Poursuite de la

min.

Conseils utiles 23

Légumes :

Conserve Température en °C Durée en min. jus-

1)

Carottes

Champignons
Concombres 160 - 170 50 - 60 --­Mixed pickles (Bouquet croquant

de légumes)
Chou-rave, petits pois, asperges 160 - 170 50 - 60 15 - 20
Haricots 160-170 50-60 ---

1) Laissez dans le four à l'arrêt.

DESSECHAGE

1)

160 - 170 50 -60 5 - 10

160 - 170 40-60 10-15

160 - 170 50 - 60 15

qu'à ce que la pré­paration commen-

ce à frémir

Poursuite de la

cuisson à 100 °C en

min.

• Utiliser les gradins recouverts de papier sulfurisé.

• Vous obtiendrez un meilleur résultat si vous éteignez le four au bout de la moitié du
temps de séchage, ouvrez la porte et de préférence laissez le four refroidir au cours de la
nuit.

• Ensuite, finir de sécher les aliments.

Légumes :

Aliments à sécher Température en

Haricots 60-70 2 1 / 3 6-8
Poivrons (coupés

en bandes)
Légumes pour

potage
Champignons 50-60 2 1 / 3 6-8
Herbes aromati-

ques

Fruits

Aliments à sécher Température en

Quetsches 60-70 2 1 / 3 8-10
Abricots 60-70 2 1 / 3 8-10
Pommes en tran-

ches
Poires, champi-

gnons

°C

60-70 2 1 / 3 5-6

60-70 2 1 / 3 5-6

30-50 2 1 / 3 2-3

°C

60-70 2 1 / 3 6-8

60-70 2 1 / 3 6-9

1 gradin 2 gradins Durée en heures

(valeur indicative)

1 gradin 2 gradins Durée en heures

(valeur indicative)

24 Conseils utiles

Maintien au chaud

Pour garder les aliments au chaud. La température se règle automatiquement sur 80 °C.

- Niveau d'enfournement : 2

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25

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26 Índice de materias

ÍNDICE DE MATERIAS

27 Consejos útiles

En este manual de usuario se utilizan los
símbolos siguientes:

Datos importantes referentes a su seguridad
personal e información sobre la manera de
evitar que el aparato sufra daños.

Datos y recomendaciones generales

Información medioambiental

Salvo modificaciones

Consejos útiles 27

CONSEJOS ÚTILES

ADVERTENCIA

Consulte el capítulo "Información sobre seguridad".

Cocer al horno

Indicaciones generales

• El comportamiento de su nuevo horno durante la cocción/el asado puede ser diferente al
de su antiguo horno. Por lo tanto, deberá adaptar los ajustes habituales (temperatura,
tiempo de cocción, etc.) y los niveles del horno a los valores indicados en las tablas.

• Si se aplican tiempos de cocción más largos, el horno se puede apagar aproximadamente
10 minutos antes de finalizar el tiempo de cocción para aprovechar el calor residual.

Con los alimentos congelados, es posible que los recipientes se tuerzan durante el hor­neado. La distorsión desaparecerá cuando las bandejas se enfríen de nuevo.

Notas sobre las tablas de cocción

• Se recomienda utilizar la temperatura más baja cuando utilice el horno por primera vez.

• Si no encuentra datos concretos sobre una receta especial, busque otra que sea muy pa­recida.

• El tiempo de cocción se puede alargar entre 10 y 15 minutos cuando se preparan paste­les en más de un nivel del horno.

• Los pasteles y las pastas no se doran por igual al principio si se colocan en diferentes
alturas. En este caso, no cambie el ajuste de temperatura. Las diferencias desaparecen
durante el proceso de cocción.

Niveles del horno

El aparato tiene cuatro niveles de horno. Estos niveles se ordenan contándolos de abajo a
arriba desde la base del horno.

• Sólo se puede hornear con Calor superior + inferior en un nivel.

• Con el horneado con aire caliente pueden usarse hasta 2 bandejas a la vez, por ejemplo
en los niveles 1 y 3.

Horneado en un nivel: horneado en molde

Tipo de horneado Función del horno Nivel Temperatura (°C) Tiempo (h:min)

Pastel molde redondo o
brioche

Tarta de Madeira/ingle­sa

Bizcocho Aire caliente 2 150-160 0:50 - 1:00
Bizcocho Calor superior +

Masa brisé: base de tar­ta

Masa brisé: bizcocho Aire caliente 2

Aire caliente 2

Aire caliente 2

2 160 0:50- 1:00

inferior

Aire caliente 1 o 2

150 - 160

140 - 160

170-180

150 - 170

1)

1)

1)

1)

1:10 - 1:20

0:50 - 1:10

0:20 - 0:30

0:20 - 0:25

28 Consejos útiles

Tipo de horneado Función del horno Nivel Temperatura (°C) Tiempo (h:min)

160

180

1)

1)

1)

1)

1)

1)

1)

1)

1)

1)

1)

1)

Tarta de manzana Calor superior +

2

170 - 190

inferior

Tarta de manzana (2

Aire caliente 2
moldes, Ø 20 cm, deca­lados en diagonal)

Tarta de manzana (2
moldes, Ø 20 cm, deca-

Calor superior +

inferior

2

lados en diagonal)
Tarta salada (por ej.

Quiche Lorraine)
Tarta de queso Calor superior +

Calor superior +

inferior

1 180 - 200 0:50 - 1:00

2 170 - 180 1:20 - 1:30

inferior

1) Precaliente el horno 10 minutos.

Horneado en un nivel: tartas/pastas/pan en bandejas de horneado

Tipo de horneado Función del horno Nivel Temperatura (°C) Tiempo (h:min)

Pan de trenza/roscones Calor superior +

2

160 - 180

inferior

Brazo relleno (pastel)
de Navidad

Pan (pan de centeno) Calor superior +

Calor superior +

inferior

2

150 - 160

2 190 1:00

inferior

Buñuelos rellenos/bo­llos de crema

Brazo de gitano Calor superior +

Calor superior +

inferior

2 o 3

2

200 - 210

180 - 200

inferior
Pastel de azúcar, seco Aire caliente 2 150 - 160 0:20 - 0:40
Pastel de almendra con

mantequilla /tartas de

Calor superior +

inferior

2

170 - 210

miel
Tartas de frutas (elabo-

Aire caliente 2

150-170

radas con masa de le­vadura / bizcocho)

Tartas de frutas (elabo­radas con masa de le-

Calor superior +

inferior

2

170-180

vadura / bizcocho)
Tartas de frutas de ma-

Aire caliente 2

150 - 160

sa quebrada
Bizcochos con levadura

coronados de guarni-

Calor superior +

inferior

2

160 - 180

ciones delicadas (por ej.
requesón, crema, nati­llas)

1:00 - 1:10

1:00 - 1:10

1:40 - 1:50

0:50 - 1:00

0:40 - 1:00

0:40- 0:45

0:10 - 0:20

0:30- 0:40

0:35 - 0:50

0:35 - 0:50

0:55- 1:15

0:40 - 1:20

Consejos útiles 29

Tipo de horneado Función del horno Nivel Temperatura (°C) Tiempo (h:min)

160

180

1)

1)

1)

1)

1)

0:25- 0:35

0:10 - 0:25

0:08 - 0:15

0:20 - 0:35

0:20 - 0:35

Tiempo (h:min)

Pizza (con mucha guar-

2)

nición)
Pizza (base fina) Aire caliente 1

Pan sin levadura Aire caliente 1

Aire caliente 1

200 - 210

200 - 220

200 - 220

Tartas (CH) Aire caliente 1 180 - 200 0:35 - 0:50

1) Precaliente el horno 10 minutos.

2) Utilice una grasera o bandeja de asar.

Horneado en un nivel: galletas

Tipo de horneado Función del horno Nivel Temperatura (°C) Tiempo (h:min)

Galletas de masa que-

Aire caliente 2 150 - 160 0:06 - 0:20

brada
Bollería a base de masa

Aire caliente 2 o 3 140 0:20 - 0:30

bomba
Bollería a base de masa

bomba
Galletas de masa batida

Calor superior +

2 160 0:20 - 0:30

inferior

Aire caliente 2 150 - 160 0:15 - 0:20

de bizcocho
Pasteles con merengue,

Aire caliente 2 80 - 100 2:00 - 2:30

merengues
Almendrados Aire caliente 2 100 - 120 0:30 - 1:00
Galletas de masa con

Aire caliente 2 150 - 160 0:20 - 0:40

levadura
Bollería de hojaldre Aire caliente 2 170 - 180 0:20 - 0:30
Panecillos Aire caliente 2

Panecillos Calor superior +

2

inferior
Pastelillos (20 unidades

Aire caliente 3 150-160 0:30 - 0:40

por bandeja)
Pastelillos (20 unidades

por bandeja)

1) Precaliente el horno 10 minutos.

Calor superior +

inferior

2 160-170 0:30 - 0:40

Horneado en más de un nivel: tartas/pastas/pan en bandejas de horneado

Tipo de horneado

Aire caliente

Posiciones de la

bandeja, 2 niveles

Temperatura (°C)

desde abajo

Buñuelos/bollos rellenos de

1 / 3 160 - 180 1:10- 1:20

crema
Pastel Streusel, seco 1 / 3 140 - 160 0:50 - 1:10

30 Consejos útiles

Horneado en más de un nivel: galletas/tartaletas/pastas/panecillos

Aire caliente

Tipo de horneado

Galletas de masa quebrada 1 / 3 150 - 160 0:50- 1:00
Bollería a base de masa

bomba
Galletas de masa batida de

bizcocho
Galletas de clara de huevo,

merengues
Almendrados 1 / 3 100 - 120 1:00 - 1:10
Galletas de masa con leva-

dura
Bollería de hojaldre 1 / 3

Panecillos 1 / 3

Pastelillos (20 unidades por
bandeja)

1) Precaliente el horno 10 minutos.

Consejos para hornear

Resultado Causa probable Corrección

La base de la tarta no
está bien dorada

La tarta se hunde
(queda pegajosa,
muestra estrías de
agua)

La tarta se hunde
(queda pegajosa,
muestra estrías de
agua)

La tarta se hunde
(queda pegajosa,
muestra estrías de
agua)

El pastel está demasia­do seco

El pastel está demasia­do seco

Posiciones de la

bandeja, 2 niveles

Temperatura (°C) Tiempo (h:min)

desde abajo

1 / 3 140 0:20 - 0:30

1 / 3 160 - 170 0:20 - 0:25

1 / 3 80 - 100 1:00 - 1:10

1 / 3 160 - 170 1:40 - 1:50

170 - 180

160-180

1)

1)

1 / 3 150 -160 0:30- 0:40

Nivel incorrecto Coloque la tarta en un nivel más bajo

Temperatura del horno de-

Reduzca la temperatura del horno

masiado alta

Tiempo de cocción insufi­ciente

Elija un ajuste de tiempo mayor

No utilice temperaturas muy altas para
reducir el tiempo de horneado

La masa es demasiado líqui-daUtilice menos líquido. Controle los tiempos

de mezcla, en especial si el mezclado se
hace a máquina

Temperatura del horno de-

Seleccione una temperatura más alta

masiado baja
Tiempo de cocción demasia-

Reduzca el tiempo de cocción

do largo

0:50 - 0:60

1:20 - 1:30

Consejos útiles 31

Resultado Causa probable Corrección

El pastel no se dora de
modo uniforme

El pastel no se dora de
modo uniforme

El pastel no se hornea
con el tiempo elegido

Temperatura demasiado alta
y tiempo de cocción dema­siado corto

La masa está distribuida irre­gularmente

Temperatura demasiado baja Aumente un poco la temperatura de coc-

Ajuste una temperatura más baja y un
tiempo de cocción más largo

Distribuir la masa regularmente en la ban­deja

ción

Tabla de PIZZA

Compruebe la función del horno que debe utilizar en la lista de funciones del manual de
instrucciones.

Tipo de horneado Nivel Temperatura °C Tiempo (en minutos)

Pizza (base fina) 1 190 - 210 25 - 35
Pizza (con mucha

guarnición)
Tartas 2 190 - 210 45 - 60
Flan de espinacas 1 160 - 180 45 - 60
Quiche Lorraine 1 170 - 190 40 - 50
Flan de requesón, re-

dondo
Flan de requesón, en

bandeja
Pastel de manzana, ce-

rrado
Pastel de verduras 1 160 - 180 50 - 60
Pan sin levadura 1

Empanada de masa de
hojaldre

Flammekuchen (plato
típico de Alsacia)

Piroggen (versión rusa
de la pizza calzone)

1) Precaliente el horno 10 minutos.

Tabla de platos preparados congelados

Tipo de horneado Función del hor-

Pizza congelada Calor superior +

inferior

1 190 - 210 25 - 35

1 140 - 160 60 - 90

1 140 - 160 50 - 60

2 150 - 170 50 - 70

1)

230

230

1)

1)

1)

2

160 - 180

1

1

180 - 200

Nivel Temperatura °C Tiempo

no

2 consulte las ins-

trucciones del fa-

bricante

15 - 25

40 - 50

15 - 25

15 - 25

consulte las ins-

trucciones del fa-

bricante

32 Consejos útiles

Tipo de horneado Función del hor-

Patatas fritas
(300-600g)

Baguettes Calor superior +

Tartas de frutas Calor superior +

1) Durante la elaboración, vuelva las patatas fritas 2-3 veces.

Tabla de gratinados y horneados

Pasta al horno

Lasagna

Gratinado de ver­duras

Baguetes cubier­tas de queso fun-

dido
Cocinado de dul-

ces

Pescado al horno

Verduras rellenas

1)

1) Precaliente el horno 10 minutos.

1)

Plato

1)

1)

no

Grill + Turbo 1 190 - 200 consulte las ins-

inferior

inferior

Función del hor-

no

Calor superior +

inferior

Calor superior +

inferior

Grill + Turbo 1 160-170 0:15-0:30

Grill + Turbo 1 160-170 0:15-0:30

Calor superior +

inferior

Calor superior +

inferior

Grill + Turbo 1 160-170 0:30-1:00

Nivel Temperatura °C Tiempo

2 consulte las ins-

2 consulte las ins-

Nivel Temperatura °C Hora Horas:Min.

1 180-200 0:45-1:00

2 180-200 0:40-0:50

1 180-200 0:40-1:00

1 180-200 0:30-1:00

trucciones del fa-

bricante

trucciones del fa-

bricante

trucciones del fa-

bricante

consulte las ins-

trucciones del fa-

bricante

consulte las ins-

trucciones del fa-

bricante

Asado

Indicaciones generales:

• Utilice recipientes resistentes al calor (consulte las instrucciones del fabricante).

• Los asados grandes se pueden preparar directamente en la bandeja de horno honda o en
una parrilla colocada sobre la bandeja de horno honda. (Si se usa).

• Prepare las carnes magras en una fuente de asado tapada. De este modo, la carne queda­rá más jugosa.

• Todas las carnes que deban quedar crujientes o doradas en el exterior se pueden asar en
la fuente de asado sin tapar.

• Recomendamos asar carne y pescado al horno que pesen al menos 1 kg.

Consejos útiles 33

• Para evitar que se queme el jugo de carne o la grasa, recomendamos añadir un poco de
líquido en la bandeja honda.

• Girar el asado cuando sea necesario (al cabo de 1/2-2/3 del tiempo de cocción).

• Durante la cocción, los asados grandes y las aves se deberían regar repetidamente con el
jugo de asado. De este modo se consiguen mejores resultados.

• Puede apagar el horno aproximadamente 10 minutos antes de finalizar el tiempo de asa­do para aprovechar el calor residual.

Tabla de asados

Precaliente el horno 3 minutos con la función de Grill + Turbo a una temperatura de 200°C.

Añojo

Tipo de carne Cantidad Función del

Estofado 1-1,5 kg Calor superior

Roast Beef o filetes

- poco hecho por cada cm

- hecho al punto por cada cm

- muy hecho por cada cm

Cerdo

Tipo de carne Cantidad Función del

Paletilla, cuello, redondo
de carne del jamón

Chuletas, costillas y falda 1-1,5 kg Grill + Turbo 2 170 - 180 1:00 - 1:30
Rollo de carne picada 750 g - 1 kg Grill + Turbo 2 160 - 170 0:45 - 1:00
Codillo de cerdo (precoci-

nado)

Ternera

Tipo de carne Cantidad Función del

Ternera asada 1 kg Grill + Turbo 2 160 - 180 1:30 - 2:00
Codillo de ternera 1,5 - 2 kg Grill + Turbo 2 160 - 180 2:00 - 2:30

de grosor

de grosor

de grosor

1-1,5 kg Grill + Turbo 2 160 - 170 1:30 - 2:00

750 g - 1 kg Grill + Turbo 2 150 - 170 1:30 - 2:00

horno

+ inferior

Grill + Turbo 2 200 - 220 0:35

Grill + Turbo 2 200 - 220 0:45

Grill + Turbo 2 200 - 220 0:55

horno

horno

Nivel Temperatu-

ra °C

2 180 - 200 1:30 - 2:00

Nivel Temperatu-

ra °C

Nivel Temperatu-

ra °C

Tiempo
(h:min)

Tiempo
(h:min)

Tiempo
(h:min)

34 Consejos útiles

Cordero

Tipo de carne Cantidad Función del

Pierna de cordero, cordero
asado

Costillar de cordero 1-1,5 kg Grill + Turbo 2 160 - 180 1:00 - 1:30

Caza

Tipo de carne Cantidad Función del

Lomo de liebre, muslo de
liebre

Lomo de corzo/ciervo 1,5 - 2 kg Grill + Turbo 2 210 - 220 1:15 - 1:45
Corzo, ciervo (pierna) 1,5 - 2 kg Grill + Turbo 2 200 - 210 1:30 - 2:15

Carne de ave

Tipo de carne Cantidad Función del

Aves troceadas 200 - 250 g

Medio pollo 400 - 500 g

Pollo, pularda 1-1,5 kg Grill + Turbo 2 180 - 200 0:45 - 1:15
Pato 1,5 - 2 kg Grill + Turbo 1 180 - 200 1:15 - 1:45
Ganso 1,5 - 2 kg Grill + Turbo 1 160 - 180 2:30 - 3:30
Pavo 3,5 - 5 kg Grill + Turbo 1 160 - 180 1:45 - 2:30
Pavo 2,5 - 3,5 kg Grill + Turbo 1 150 - 160 2:30 - 4:00

Pescado (al vapor)

Tipo de carne Cantidad Función del

Pescado entero 1-1,5 kg Grill + Turbo 2 160-170 0:45 - 1:15

1-1,5 kg Grill + Turbo 2 150 - 170 1:15 - 2:00

hasta 1 kg Grill + Turbo 2 220 - 250 0:25 - 0:40

cada trozo

cada trozo

horno

horno

horno

Grill + Turbo 2 180 - 200 0:35 - 0:50

Grill + Turbo 2 180 - 200 0:35 - 0:50

horno

Nivel Temperatu-

ra °C

Nivel Temperatu-

ra °C

Nivel Temperatu-

ra °C

Nivel Temperatu-

ra °C

Tiempo

(h:min)

Tiempo
(h:min)

Tiempo
(h:min)

Tiempo
(h:min)

Cocina a baja temperatura

La función de Cocción BIO es la indicada para que las piezas de carne y pescado tiernas y
magras queden más jugosas.
La Cocción BIO no es adecuada para estofado o asado de cerdo graso.
Cuando el horno alcanza la temperatura predefinida, suena una señal. A continuación, el
horno se pone automáticamente en una temperatura de cocción más baja.

Cocine siempre sin tapar cuando utilice la función Cocción BIO.

1. Dore el alimento en la sartén a una temperatura muy alta.

Consejos útiles

2. Coloque la carne en una fuente o directamente sobre la parrilla del horno. Coloque la

bandeja debajo de la parrilla para recoger la grasa.

3. Coloque la parrilla en el horno. Seleccione la Cocción BIO.

Tabla para Cocción BIO

Alimento

Roast Beef 1000-1500 2 90-110
Solomillo de añojo 1000-1500 2 90-110
Ternera asada 1000-1500 2 100-120
Bistecs 200 - 300 2 20-30

1) Dorar previamente en una sartén.

1)

Peso en gramos Nivel

Asado a la parrilla

Las funciones grill deben utilizarse siempre con el ajuste de temperatura máximo.

Cocine al grill con la puerta del horno siempre cerrada.

Precaliente el horno en vacío con la función grill durante 5 minutos.

• Coloque la rejilla en el nivel recomendado en la tabla de uso.

• La grasera debe ir siempre en el primer nivel inferior.

• Cocine al grill sólo trozos de carne o pescado poco gruesos.

35

Tiempo en minu-

tos

Tabla de asado al grill

Tipo de alimento Nivel Tiempo (en minutos)

1ª cara 2ª cara

Hamburguesas 2 10- 15 10- 15
Solomillo de cerdo 2 15 - 25 10- 12
Salchichas 2 8 - 10 6 - 8
Medallones, filetes de

ternera
Filete de añojo, Roast

Beef (1 kg aproxima­damente)

1)

Tostar
Tostadas con guarni-

ción

1) Precaliente el horno 3 minutos. Use el grill sin la bandeja de hornear.

2 10- 15 6- 10

2 10 - 20 10 - 15

3 2- 4 2- 3

3 6 - 8 -------

DESCONGELAR

• Extraiga el alimento del envase, colóquelo en un plato e introdúzcalo en el horno.

• No lo cubra con ningún objeto. Así evitará prolongar el tiempo de descongelación.

• Coloque la bandeja en el primer nivel inferior.

36 Consejos útiles

Tabla para DESCONGELAR

Plato Tiempo de descongela-

ción (minutos)

Pollo, 1.000 g 100-140 20-30 Coloque el pollo sobre

Carne, 1.000 g 100-140 20-30 Vuelva la carne a la

Carne, 500 g 90-120 20-30 Vuelva la carne a la

Truchas, 150 g 25-35 10-15 ------­Fresas, 300 g 30-40 10-20 ------­Mantequilla, 250 g 30-40 10-15 ------­Nata, 2 x 200 g 80-100 10-15 La nata se puede mon-

Pasteles, 1.400 g 60 60 -------

Tiempo de descongela-

ción posterior (minu-

tos)

Comentarios

un plato puesto del re-

vés sobre otro mayor.

Vuelva el pollo a mitad

de tiempo para que se

haga por los dos lados.

mitad del tiempo

mitad del tiempo

tar perfectamente in­cluso aunque queden

puntos ligeramente

congelados

MENU RECETAS
Programas automáticos

Número del

programa

1 ROAST BEEF
2 CERDO ASADO
3 TERNERA ASADA
4 CORDERO ASADO
5 CAZA
6 POLLO ENTERO
7 PESCADO ENTERO HASTA 1 KG
8 PIZZA

9 QUICHE LORRAINE
10 BIZCOCHO LIMON
11 TARTA QUESO
12 PASTA GRATINADA

Nombre del programa

Consejos útiles 37

Número del

programa

13 PAN RÚSTICO
14 PANECILLOS
15 PATATA GRATINADA
16 LASAGNA
17 CANELONES
18 TARTA PRECOCINADA
19 PIZZA CONGELADA
20 PATATAS FRITAS

1 - ROAST BEEF

Nombre del programa

Ajustes:

• Programas automáticos con introducción de peso. Rango de ajuste para pesos compren­didos entre 800 y 2.500 g.

Preparación:

• Sazone la carne a su gusto y colóquela en un recipiente para horno. Añada agua u otro
líquido; el fondo debe quedar cubierto de 10 a 20 mm. Tápelo.

No use este programa para cocinar espalda de añojo ni lomo.

2 - CERDO ASADO

Ajustes:

• Programas automáticos con introducción de peso. Rango de ajuste para pesos compren­didos entre 800 y 3.000 g.

Preparación:

• Sazone la carne a su gusto y colóquela en un recipiente para horno. Añada agua u otro
líquido; el fondo debe quedar cubierto de 20 a 40 mm.

3 - TERNERA ASADA

Ajustes:

• Programas automáticos con introducción de peso. Rango de ajuste para pesos compren­didos entre 800 y 2.500 g.

Preparación:

• Sazone la carne a su gusto y colóquela en un recipiente para horno. Añada agua u otro
líquido; el fondo debe quedar cubierto de 10 a 20 mm. Tápelo.

4 - CORDERO ASADO

38 Consejos útiles

Ajustes:

• Programas automáticos con introducción de peso. Rango de ajuste para pesos compren­didos entre 800 y 2.500 g.

Preparación:

• Sazone la carne a su gusto y colóquela en un recipiente para horno. Añada agua u otro
líquido; el fondo debe quedar cubierto de 10 a 30 mm. Tápelo.

5 - CAZA

Ajustes:

• Programas automáticos con introducción de peso. Rango de ajuste para pesos compren­didos entre 800 y 3.000 g.

Preparación:

• Sazone la carne a su gusto y colóquela en un recipiente para horno. Añada agua u otro
líquido; el fondo debe quedar cubierto de 10 a 20 mm. Tápelo.

6 - POLLO ENTERO

Ajustes:

• Programas automáticos con introducción de peso. Rango de ajuste para pesos compren­didos entre 800 y 2.000 g.

Preparación:

• Coloque el pollo en un recipiente para horno y sazónelo a su gusto. Dele la vuelta a los
30 minutos aproximadamente. La pantalla mostrará un aviso.

7 - PESCADO ENTERO HASTA 1 KG

Ajustes:

• Programas automáticos con sensor de temperatura interna. Temperatura interna: 45°C.

Preparación:

• Sazone el pescado a su gusto, inserte la sonda térmica y colóquelo todo en una fuente
para horno.

8 - PIZZA

Ingredientes para la masa:

• 14 g de levadura

• 200 ml de agua tibia

• 300 g de harina

• 3 g de sal

• 1 cucharada de aceite

Ingredientes para la guarnición:

• 1/2 lata pequeña de tomate triturado

• 200 g de queso Emmental rallado

• 100 g de salchichón

Consejos útiles

39

• 100 g de jamón cocido

• 150 g setas (en lata)

• 150 g de queso Feta

• orégano

Preparación:

• Desmenuce la levadura en un cuenco y disuélvala en el agua tibia. Mezcle la sal con la
harina y añádalo con el aceite al cuenco. Amase los ingredientes hasta formar una masa
elástica que se desprenda de la fuente. A continuación, cubra la masa y déjela reposar en
un lugar templado hasta que aumente al doble su volumen. Trabaje con el rodillo la masa
y colóquela en una bandeja engrasada de hornear; pinche la masa con un tenedor. Añada
los ingredientes de la guarnición en el orden indicado.

• Use una bandeja de hornear, engrasada.

9 - QUICHE LORRAINE

Ingredientes para la masa:

• 200 g de harina

• 2 huevos

• 100 g de mantequilla

• ½ cucharadita de sal

• un poco de pimienta

• 1 pizca de nuez moscada

Ingredientes para la guarnición:

• 150 g de queso rallado

• 200 g de jamón cocido o beicon magro, sin tocino

• 2 huevos

• 250 g de nata agria

• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

• Coloque la harina, la mantequilla, los huevos y las especias en un cuenco y mezcle hasta
obtener una masa suave. Deje la masa en el frigorífico durante algunas horas. A conti­nuación, extienda la masa con un rodillo y colóquela en un molde negro de hornear, en­grasado. Pinche la base con un tenedor. Distribuya el beicon en la masa. Para hacer el
relleno, mezcle juntos los huevos, la nata agria y los condimentos. A continuación, añada
el queso.

• Molde negro de hornear con diámetro de 28 cm, engrasado

10 - BIZCOCHO AL LIMÓN

Ingredientes para la mezcla:

• 250 g de mantequilla

• 200 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 pizca de sal

40 Consejos útiles

• 4 huevos

• 150 g de harina

• 150 g de harina de maíz

• 1 cucharadita al ras de levadura

• Ralladura de 2 limones

Ingredientes para el glaseado:

• 125 ml de zumo de limón

• 100 g de azúcar glasé

Otros:

• Molde rectangular negro, 30 cm de largo

• Margarina para engrasar

• Pan rallado para rebozar el molde de hornear

Preparación:

• Coloque la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón, el azúcar de vainilla y la sal en
un cuenco y bata hasta formar una mezcla cremosa. Añada seguidamente los huevos,
uno a uno, y vuelva a batir hasta crear una mezcla cremosa. Añada la harina con la mai­cena y la levadura y mézclelo todo con la masa cremosa. Vierta la masa en el molde im­pregnado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado, alise la masa a nivel y coló­quela en el horno. Después de la cocción, mezcle el zumo de limón y el azúcar glasé.
Vuelque el pastel en una lámina de papel aluminio. Pliegue la lámina de papel aluminio
contra los laterales del bizcocho de modo que el glaseado no se salga. Pinche el bizcocho
con un palillo de madera y aplique el glaseado con un pincel. Deje después reposar el
bizcocho para que absorba el glaseado.

11 - TARTA DE QUESO

Ingredientes para la base:

• 150 g de harina

• 70 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 huevo

• 70 g de mantequilla blanda

Ingredientes para la crema de queso:

• 3 claras de huevo

• 50 g de uvas pasas

• 2 cucharadas de ron

• 750 g de queso desnatado

• 3 yemas de huevo

• 200 g de azúcar

• el zumo de un limón

• 200 g de crema fresca

• 1 sobre de polvos para flan, sabor vainilla

Consejos útiles

41

Otros:

• Molde negro con 26 cm de diámetro y base desmontable, engrasado.

Preparación:

• Tamice la harina en un cuenco. Añada el resto de los ingredientes y mézclelos con una
batidora. A continuación, coloque la masa durante 2 horas en el frigorífico. Coloque
aprox. 2/3 de la masa sobre la base engrasada del molde y pinche varias veces con un
tenedor. Forme un borde de unos 3 cm de alto con el resto de la masa. Bata las claras de
huevo con una batidora hasta que la consistencia forme crestas. Lave las pasas, déjelas
secar totalmente, rocíelas con el ron y déjelas secar. Coloque el queso desnatado, la ye­ma, el azúcar, el zumo de limón, la crema fresca y el polvo de las natillas en un cuenco y
mezcle bien. Para acabar, añada y mezcle las claras de huevo batidas y las pasas a la
mezcla de requesón.

12 - PASTA GRATINADA

Ingredientes:

• 1 litro de agua

• 250 g de tagliatelle

• 250 g de jamón cocido

• 20 g de mantequilla

• 1 ramillete de perejil

• 1 cebolla

• 1 huevo

• 250 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

• 50 g de queso parmesano rallado

Preparación:

Hierva agua con un poco de sal en una zona de cocción. Coloque los tagliatelle en el agua
con sal y hierva durante unos 12 minutos. Escurra. Corte el jamón en cuadraditos. Caliente
la mantequilla en una sartén. Pique el perejil y pele la cebolla; pique la cebolla también.
Sofría ambos ingredientes en una sartén. Engrase una bandeja de hornear con algo de man­tequilla. Mezcle los tagliatelle, el jamón, la cebolla y el perejil sofritos, y colóquelo todo en
un recipiente. Mezcle el huevo y la leche y sazone la mezcla con sal, pimienta y nuez mos­cada; vierta todo sobre la pasta. Distribuya seguidamente el queso parmesano sobre lo hor­neado.

- Tiempo en el horno: 20 minutos

- Nivel: 2

13 - PAN RÚSTICO

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo

• 250 g de harina de centeno

• 15 g de sal

• 1 sobre pequeño de levadura seca

42 Consejos útiles

• 250 ml de agua

• 250 ml de leche

• 15 g de sal

Otros:

• Bandeja de hornear engrasada o revestida con papel de horno

Preparación:

• Coloque la harina de trigo, la harina de centeno, la sal y la levadura seca en un cuenco
grande. Mezcle el agua, la leche y la sal y añada la harina. Amase bien todos los ingre­dientes hasta formar una masa elástica. Deje reposar la masa hasta que aumente aproxi­madamente al doble. Corte la masa en dos hogazas alargadas y póngalas en la bandeja
de hornear previamente engrasada o cubierta con papel de hornear. Deje que las hogazas
suban nuevamente y doblen su tamaño. Antes de pasar al horno, espolvoree con un poco
de harina.

14 - PANECILLOS

Ingredientes:

• 500 g de harina tipo 405

• 20 g de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca

• 300 ml de agua

• 10 g de sal

Preparación:

• Coloque la harina y la sal en una fuente de gran tamaño. Disuelva la levadura en el agua
y añádala a la harina. Amase bien todos los ingredientes hasta formar una masa elástica.
Deje reposar la masa hasta que aumente aproximadamente al doble. Corte la masa en
trozos, forme panecillos y colóquelos en la bandeja de horno o de pastelería (accesorio
especial) engrasada. Vuelva a dejar que suban los panecillos durante aprox. 25 minutos.
Antes de hornear, corte los panecillos en cruz. Espolvoree según los gustos con semillas
de adormidera, comino o ajonjolí.

15 - Patatas gratinadas

Ingredientes:

• 1.000 g de patatas

• 1 cucharadita de sal, otra de pimienta y otra de nuez moscada

• 2 dientes de ajo

• 200 g de queso rallado

• 3 huevos

• 100 ml de leche

• 250 ml de crema de leche fresca sin montar

• 4 cucharadas de mantequilla

Preparación:

• Pele las patatas, córtelas en rodajas finas, séquelas y salpimiéntelas. Frote una fuente de
hornear con un diente de ajo y, a continuación, úntela con mantequilla. Reparta la mitad

Consejos útiles 43

de las rodajas de patata salpimentadas por la fuente y espolvoree un poco de queso ra­llado por encima. Coloque las rodajas de patata restantes encima y reparta el resto del
queso rallado sobre las mismas. Machaque el segundo diente de ajo y mézclelo con los
huevos, la leche y la nata. Vierta la masa sobre las patatas y extienda el resto de la man­tequilla en pequeñas cantidades sobre el gratinado.

16 - LASAGNA

Ingredientes para la salsa de carne:

• 1.000 g de patatas

• 1 cebolla

• 1 zanahoria

• 100 g de apio

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 400 g de carne picada (mezcla de añojo y cerdo)

• 100 ml de caldo de carne

• 1 lata pequeña de tomate triturado (aprox. 400 g)

• orégano, tomillo, sal y pimienta

Ingredientes de la salsa bechamel:

• 75 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 500 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

Junto con:

• 3 cucharadas de mantequilla

• 250 g de hojas de lasagna verde

• 50 g de queso parmesano rallado

• 50 g de queso Emmental rallado

Preparación:

• Utilice un cuchillo afilado para quitar la corteza y la ternilla de la panceta y, después,
pártala en dados pequeños. Pele la cebolla y la zanahoria, limpie el apio y pique bien toda
la verdura. Caliente el aceite en una cacerola y dore la panceta y la verdura sin dejar de
remover hasta que suelte el agua; vierta a continuación el caldo de carne. Sazone la salsa
de carne con concentrado de tomate, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta y cueza
tapado a fuego muy lento durante unos 30 minutos. Entretanto, prepare la bechamel:
funda la mantequilla en una sartén, espolvoree con la harina y mueva bien hasta que la
harina quede dorada. Añada la leche poco a poco sin dejar de remover. Sazone con sal,
pimienta y nuez moscada y cueza con la tapa abierta durante 10 minutos. Unte una
fuente refractaria rectangular con 1 cucharada de mantequilla. Vaya poniendo alternati­vamente una capa de hojas de pasta, salsa de carne, salsa bechamel y mezcla de queso
en la fuente. Termine con una capa de bechamel espolvoreada con queso. Coloque el res­to de la mantequilla en trocitos por todo el preparado.

17 - CANELONES

44 Consejos útiles

Ingredientes para el relleno:

• 50 g de cebolla picada

• 30 g de mantequilla

• 350 g de espinacas en hoja trituradas

• 100 g de crema fresca

• 200 g de salmón fresco en dados

• 200 g de perca del Nilo en dados

• 150 g de gambas

• 150 g de carne de mejillón

• sal, pimienta

• 50 g de queso parmesano rallado

• 150 g de queso Emmental rallado

Ingredientes de la salsa bechamel:

• 75 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 500 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

Junto con:

• 1 paquete de canelones

• 50 g de queso parmesano rallado

• 150 g de queso Emmental rallado

Preparación:

• Coloque las cebollas picadas y la mantequilla en una cacerola y cocínelo todo suavemen­te hasta que estén transparentes. Añada espinacas cortadas y cocínelas a fuego lento.
Añada la crema fresca, mezcle y déjelo enfriar. Entretanto, prepare la bechamel: funda la
mantequilla en una sartén, espolvoree con la harina y mueva bien hasta que la harina
quede dorada. Añada la leche poco a poco sin dejar de remover. Sazone con sal, pimienta
y nuez moscada y cueza con la tapa abierta durante 10 minutos. Añada el salmón, la
perca, las gambas, los mejillones, la sal y la pimienta a las espinacas ya enfriadas y méz­clelo todo. Unte una fuente refractaria rectangular con 1 cucharada de mantequilla. Re­llene los canelones con la masa de espinacas y colóquelos en una fuente. Coloque la salsa
bechamel entre cada fila de canelones. Termine con una capa de bechamel espolvoreada
con queso. Coloque el resto de la mantequilla en trocitos por todo el preparado.

18 - TARTA PRECOCINADA

Las instrucciones relativas al tiempo y la temperatura figuran en el envase. Siga las instruc­ciones del fabricante.

19 - PIZZA CONGELADA

Las instrucciones relativas al tiempo y la temperatura figuran en el envase. Siga las instruc­ciones del fabricante.

Consejos útiles 45

20 - PATATAS FRITAS

Las instrucciones relativas al tiempo y la temperatura figuran en el envase. Siga las instruc­ciones del fabricante.

RECETAS VARIAS

PASTEL PRECOC.

Para cocinar pasteles preparados o mezclas para pasteles. Siga las instrucciones del fabri­cante acerca de la correcta preparación. Utilice la temperatura del horno para aire caliente.
Si utiliza esta función opcional especial, puede omitirse el precalentamiento recomendado.

PIZZA CONGELADA

Para cocinar platos preparados, como pizza, lasagna, gratinados y patatas procedentes del
congelador. Siga las instrucciones del fabricante acerca de la correcta preparación. Utilice la
temperatura del horno para aire caliente. Si utiliza esta función opcional especial, puede
omitirse el precalentamiento recomendado.

CONSERVA

• Utilice sólo frascas de cierre hermético del mismo tamaño.

• No utilice frascas con cierre de rosca o de bayoneta, ni latas metálicas.

• Coloque las frascas sobre el primer nivel inferior.

• Utilice la bandeja de horno. Admite hasta un máximo de seis frascas de 1 litro.

• Llene las frascas al mismo nivel y ciérrelas correctamente.

• Coloque las frascas en la bandeja procurando que no se toquen entre sí.

• Ponga medio litro de agua en la bandeja de horno plana para que haya un grado de hu­medad suficiente en el horno.

• Cuando el líquido de las primeras frascas comience a formar burbujas (aproximadamente
después de 35-60 minutos con frascas de 1 litro), apague el horno para reducir la tempe­ratura a 100 °C (consulte la tabla).

Frutas silvestres

Conservas Temperatura en °C Tiempo hasta la

Fresas, arándanos, frambuesas,
grosellas maduras

Grosellas verdes 160 - 170 35 - 45 10 - 15

Frutas con hueso

Conservas Temperatura en °C Tiempo hasta la

Peras, membrillos, ciruelas 160 - 170 35 - 45 10 - 15

160 - 170 35 - 45 ---

formación de bur-

bujas (minutos)

formación de bur-

bujas (minutos)

Continuar la coc-

ción a 100 °C (mi-

Continuar la coc-

ción a 100 °C (mi-

nutos)

nutos)

46 Consejos útiles

Verduras

Conservas Temperatura en °C Tiempo hasta la

Zanahorias

Setas
Pepinillos 160 - 170 50 - 60 --­Encurtidos variados 160 - 170 50 - 60 15
Colinabos, guisantes, espárragos 160 - 170 50 - 60 15 - 20
Judías 160-170 50-60 ---

1) Deje reposar en el horno apagado.

SECAR

1)

1)

160 - 170 50 -60 5 - 10

160 - 170 40-60 10-15

formación de bur-

bujas (minutos)

Continuar la coc-

ción a 100 °C (mi-

• Utilice las bandejas del horno forradas con papel vegetal o papel de hornear.

• Se obtienen mejores resultados apagando el horno transcurrido la mitad del tiempo de
secado, abriéndolo y dejándolo enfriar, a ser posible durante la noche.

• Una vez hecho esto, acabe de secar el alimento.

Verduras

Alimentos para

secar

Judías 60-70 2 1 / 3 6-8
Pimientos (tiras) 60-70 2 1 / 3 5-6
Verduras para so-

pa
Setas 50-60 2 1 / 3 6-8
Hierbas aromáti-

cas

Fruta

Alimentos para
secar

Ciruelas 60-70 2 1 / 3 8-10
Albaricoques 60-70 2 1 / 3 8-10
Manzana en ro-

dajas
Peras, setas 60-70 2 1 / 3 6-9

Temperatura en

°C

60-70 2 1 / 3 5-6

30-50 2 1 / 3 2-3

Temperatura en

°C

60-70 2 1 / 3 6-8

1 nivel 2 niveles Tiempo en horas

1 nivel 2 niveles Tiempo en horas

nutos)

(orientativo)

(orientativo)

Mantenimiento de temperatura

Mantenimiento de los alimentos calientes. La temperatura se autorregula automáticamente
a 80 °C.

- Nivel: 2

Información sobre acrilamidas

Importante Según los nuevos descubrimientos científicos, el tostado intensivo de los

alimentos, especialmente de los productos que contienen almidón, puede ser un riesgo para
la salud. Por esta razón, se recomienda cocinar a bajas temperaturas y no tostar
excesivamente los alimentos.

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