Aeg BP7714000, BP7614000 User Manual

LIVRE DE CUISINE NOTICE D'UTILISATION

RECETARIO MANUAL DE INSTRUCCIONES

POUR DES RÉSULTATS PARFAITS

Merci d'avoir choisi ce produit AEG. Nous l'avons créé pour vous offrir la meilleure performance pour une longue durée, avec des technologies innovantes qui vous simplifient la vie - autant de caractéristiques que vous ne trouverez pas sûrement pas sur d'autres appareils. Veuillez prendre quelques instants pour lire cette notice afin d'utiliser au mieux votre appareil.

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SOMMAIRE

4 Conseils utiles

Sommaire

Les symboles suivants sont utilisés dans ce manuel:

Informations importantes pour votre sécurité et pour éviter d’abîmer l’appareil.

Informations générales et conseils

Informations écologiques

Sous réserve de modifications

4 Conseils utiles

CONSEILS UTILES

AVERTISSEMENT

Reportez-vous au chapitre « Consignes de sécurité ».

Cuisson

Consignes générales

• Votre nouveau four peut cuire les aliments d'une manière complètement différente de celle de votre ancien appareil. Adaptez vos réglages habituels (température, temps de cuisson, etc.) et niveaux de gradins aux recommandations fournies dans les tableaux suivants.

• Avec des temps de cuisson plus longs, vous pouvez mettre à l'arrêt le four une dizaine de minutes avant la fin du temps de cuisson afin de profiter de la chaleur résiduelle.

Lorsque des aliments surgelés sont déposés à même le plateau multi-usages, celui-ci peut se déformer en cours de cuisson. Une fois refroidi, le plateau retrouvera sa forme d'origine.

Conseils relatifs aux tableaux de cuisson

• Nous vous recommandons de régler la valeur de la température la plus basse lors de la première utilisation.

• Si vous ne trouvez pas d'informations concrètes pour l'une de vos recettes personnelles, prenez exemple sur un aliment similaire à cuire.

• La cuisson de gâteaux sur un plateau multi-usages ou dans des moules sur plusieurs niveaux peut prolonger la durée de cuisson de 10 à 15 minutes.

• Les gâteaux placés sur plusieurs niveaux peuvent commencer par brunir avec une rapidité différente. Dans ce cas, ne modifiez pas la température. Les différences s'estompent pendant le processus de cuisson.

Niveaux de gradins

Le four dispose de quatre niveaux de gradins. Comptez les niveaux de gradins à partir du bas du four.

• La cuisson par convection est possible sur un niveau du four.

• Avec la fonction Chaleur tournante, vous pouvez cuire sur 2 plaques en même temps, par exemple sur les niveaux 1 et 3 du four.

Cuisson sur un gradin - Cuisson dans des moules

Type de cuisson Fonction four Gradin Température (°C) Durée (h:min)

Kouglof ou brioche Chaleur tournante 2

Gâteaux sablés/cake Chaleur tournante 2

Gâteau de Savoie Chaleur tournante 2 150-160 0:50 - 1:00 Gâteau de Savoie Cuisson tradition-

Préparation pour flan – Pâte brisée

nelle

Chaleur tournante 1 ou 2

2 160 0:50- 1:00

150 - 160

140 - 160

170-180

1:10 - 1:20

0:50 - 1:10

0:20 - 0:30

Conseils utiles 5

Type de cuisson Fonction four Gradin Température (°C) Durée (h:min)

160

180

0:20 - 0:25

1:00 - 1:10

1:40 - 1:50

0:50 - 1:00

0:40 - 1:00

0:40- 0:45

0:10 - 0:20

0:30- 0:40

0:35 - 0:50

0:55- 1:15

0:40 - 1:20

Fond de tarte - Génoise Chaleur tournante 2

Tarte aux pommes Cuisson tradition-

150 - 170

170 - 190

nelle

Tarte aux pommes (2

Chaleur tournante 2 moules, Ø 20 cm, décalés en diagonale)

Tarte aux pommes (2 moules, Ø 20 cm, déca-

Cuisson tradition-

nelle

lés en diagonale) Tarte salée (par ex., qui-

che lorraine) Cheese cake Cuisson tradition-

Cuisson tradition-

nelle

1 180 - 200 0:50 - 1:00

2 170 - 180 1:20 - 1:30

nelle

1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.

Cuisson sur un gradin - gâteaux/pâtisseries/pains sur plaques

Type de cuisson Fonction four Gradin Température (°C) Durée (h:min)

Brioche tressée/en couronne

Gâteau de Noël fourré (Stollen)

Pain (pain de seigle) Cuisson tradition-

Cuisson tradition-

nelle

Cuisson tradition-

nelle

160 - 180

150 - 160

2 190 1:00

nelle

Profiteroles/éclairs Cuisson tradition-

2 ou 3

200 - 210

nelle

Génoise roulée Cuisson tradition-

180 - 200

nelle

Gâteau avec garniture

Chaleur tournante 2 150 - 160 0:20 - 0:40

type crumble (sec) Gâteau au beurre et

aux amandes / tartes au

Cuisson tradition-

nelle

170 - 210

sucre Gâteaux aux fruits (pâ-

Chaleur tournante 2

150-170

te levée/génoise) Gâteaux aux fruits (pâ-

te levée/génoise) Gâteau aux fruits sur

Cuisson tradition-

nelle

Chaleur tournante 2

170-180

150 - 160

pâte sablée Gâteaux à pâte levée à

garniture fragile (par

Cuisson tradition-

nelle

160 - 180

ex. fromage blanc, crème, crème anglaise)

6 Conseils utiles

Type de cuisson Fonction four Gradin Température (°C) Durée (h:min)

Pizza (bien garnie) Pizza (pâte fine) Chaleur tournante 1

Pain sans levain Chaleur tournante 1

Chaleur tournante 1

200 - 210

200 - 220

Tartes (Suisse) Chaleur tournante 1 180 - 200 0:35 - 0:50

1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.

2) Utilisez une lèchefrite ou un plat à rôtir.

Cuisson sur un gradin - Biscuits

Type de cuisson Fonction four Gradin Température (°C) Durée (h:min)

Biscuits à pâte brisée Chaleur tournante 2 150 - 160 0:06 - 0:20 Petits sablés à la douille Chaleur tournante 2 ou 3 140 0:20 - 0:30 Petits sablés à la douille Cuisson tradition-

2 160 0:20 - 0:30

nelle

Biscuits à base de gé-

Chaleur tournante 2 150 - 160 0:15 - 0:20

noise Pâtisseries à base de

Chaleur tournante 2 80 - 100 2:00 - 2:30 blancs d'œufs, meringues

Macarons Chaleur tournante 2 100 - 120 0:30 - 1:00 Petits gâteaux à pâte

Chaleur tournante 2 150 - 160 0:20 - 0:40 levée

Pâtisseries feuilletées Chaleur tournante 2 170 - 180 0:20 - 0:30 Petits pains Chaleur tournante 2

Petits pains Cuisson tradition-

nelle

Petits gâteaux (20 par

Chaleur tournante 3 150-160 0:30 - 0:40 plaque)

Petits gâteaux (20 par plaque)

1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.

Cuisson tradition-

nelle

2 160-170 0:30 - 0:40

Cuisson sur plusieurs gradins - gâteaux/pâtisseries/pains sur plaques

Type de cuisson

Chaleur tournante

Positions des gradins à partir des 2

Température (°C)

niveaux inférieurs

Choux à la crème/éclairs 1 / 3 160 - 180 1:10- 1:20 Crumble sec 1 / 3 140 - 160 0:50 - 1:10

160

180

Durée (h:min)

0:25- 0:35

0:10 - 0:25

0:08 - 0:15

0:20 - 0:35

Conseils utiles 7

Cuisson sur plusieurs gradins - biscuits/petits gâteaux/viennoiseries/petits pains

Chaleur tournante

Type de cuisson

Biscuits à pâte brisée 1 / 3 150 - 160 0:50- 1:00 Petits sablés à la douille 1 / 3 140 0:20 - 0:30 Biscuits à base de génoise 1 / 3 160 - 170 0:20 - 0:25 Biscuits à base de blancs

d'œufs, meringues Macarons 1 / 3 100 - 120 1:00 - 1:10 Petits gâteaux à pâte levée 1 / 3 160 - 170 1:40 - 1:50 Pâtisseries feuilletées 1 / 3

Petits pains 1 / 3

Petits gâteaux (20 par plaque)

1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.

Conseils de cuisson

Résultat de la cuisson Cause possible Solution

Le fond du gâteau n'a pas suffisamment bruni.

Le gâteau se désagrège (il devient pâteux, s’arrondit, de l’eau s’écoule).

Le gâteau est trop sec.

Le gâteau est trop sec. La durée de cuisson est trop

Le gâteau ne brunit pas uniformément.

Positions des gradins à partir des 2

Température (°C) Durée (h:min)

niveaux inférieurs

1 / 3 80 - 100 1:00 - 1:10

170 - 180

160-180

0:50 - 0:60

1:20 - 1:30

1 / 3 150 -160 0:30- 0:40

Mauvais niveau d'enfourne-

Placez le gâteau sur un gradin inférieur.

ment

La température de cuisson

Utilisez un niveau de puissance inférieur.

est trop élevée.

Temps de cuisson trop court Réglez un temps de cuisson plus long.

Évitez de sélectionner des températures plus élevées pour réduire les temps de cuisson.

La pâte est trop liquide. Diminuez la quantité de liquide. Vérifiez

les temps de malaxage, surtout si vous utilisez un robot ménager pour mélanger.

Température du four trop

Augmentez la température du four.

basse

Réduisez le temps de cuisson.

longue. La température du four est

trop élevée et la durée de

Diminuez la température du four et allongez le temps de cuisson.

cuisson est trop courte.

8 Conseils utiles

Résultat de la cuisson Cause possible Solution

Le gâteau ne brunit pas uniformément.

Le gâteau n'est pas cuit à la fin de la durée

La préparation est mal répartie.

La température de cuisson est trop basse.

Étalez la pâte de façon homogène.

Augmentez légèrement la température de cuisson.

de cuisson.

Tableau de la cuisson de pizzas

Pour savoir quelle fonction du four utiliser, reportez-vous à la liste des fonctions du four dans la notice d'utilisation.

Type de cuisson Gradin Température en °C Temps de cuisson en

minutes

Pizza (pâte fine) 1 190 - 210 25 - 35 Pizza (bien garnie) 1 190 - 210 25 - 35 Tartes 2 190 - 210 45 - 60 Quiche aux épinards 1 160 - 180 45 - 60 Quiche lorraine 1 170 - 190 40 - 50 Quiche au fromage

1 140 - 160 60 - 90

blanc, rond Quiche au fromage

1 140 - 160 50 - 60

blanc sur plaque Gâteau aux pommes,

2 150 - 170 50 - 70

couvert Tourte aux légumes 1 160 - 180 50 - 60 Pain sans levain 1

Quiche à pâte feuille-

230

160 - 180

15 - 25

40 - 50

tée Flammekuche (plat al-

230

15 - 25 sacien similaire à une pizza)

Piroggen (version russe

180 - 200

15 - 25 du calzone)

1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.

Tableau des plats cuisinés surgelés

Type de cuisson Fonction four Gradin Température en °C Durée

Pizza surgelée Cuisson tradi-

tionnelle

2 Conformez-vous

aux consignes du

fabricant

Conformez-vous

aux consignes du

fabricant

Conseils utiles

Type de cuisson Fonction four Gradin Température en °C Durée

Frites (300-600 g)

Baguettes Cuisson tradi-

Tartes aux fruits Cuisson tradi-

1) Retournez les frites 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

Tableau des soufflés et gratins

Plat Fonction four

Gratin de pâtes

Lasagnes

Légumes gratinés

Baguettes garnies de fromage fondu

Turbo Gril 1 190 - 200 Conformez-vous

tionnelle

Cuisson tradition-

nelle

Cuisson tradition-

nelle

Turbo Gril 1 160-170 0:15-0:30

2 Conformez-vous

Position de la

grille

1 180-200 0:45-1:00

2 180-200 0:40-0:50

aux consignes du

fabricant

aux consignes du

fabricant

Température en°CDurée Heures:mi-

aux consignes du

fabricant

Conformez-vous

aux consignes du

fabricant

Conformez-vous

aux consignes du

fabricant

nutes

Gratins sucrés

Gratins de poisson

Légumes farcis

1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.

Cuisson tradition-

Turbo Gril 1 160-170 0:30-1:00

nelle

1 180-200 0:40-1:00

1 180-200 0:30-1:00

Rôtir

Informations générales :

• Utilisez des plats résistant à la chaleur pour rôtir (veuillez lire les consignes du fabricant).

• Vous pouvez cuire les gros rôtis directement sur la grille en plaçant la lèchefrite au-dessous (si le four en est équipé).

• Nous vous conseillons de rôtir les viandes maigres dans une cocotte munie d'un couvercle. De cette façon, la viande sera plus savoureuse.

• Tous les types de viandes qui peuvent être brunies ou grillées peuvent être rôties dans le plat sans couvercle.

• Nous recommandons de cuire de la viande et du poisson pesant plus de 1 kg dans le four.

• Pour éviter que le jus ou les graisses sortant de la viande ne brûlent, versez un peu de liquide dans le plat de cuisson.

• Si besoin, retournez la viande (à la moitié – aux deux tiers du temps).

10 Conseils utiles

• Arrosez les gros morceaux de viande de leur jus à plusieurs reprises au cours de la cuisson. Les résultats de cuisson n’en seront que meilleurs.

• Vous pouvez mettrez à l'arrêt le four 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, et utiliser la chaleur résiduelle.

Tableau de rôtissage

Avec la fonction Turbo Gril, préchauffez le four pendant 3 minutes et sélectionnez une température de 200 °C.

Bœuf

Type de viande Quantité Fonction four Gra-

Bœuf braisé 1 - 1,5 kg Cuisson tradi-

Rôti ou filet de bœuf

- Saignant Par cm

- À point Par cm

- Bien cuit Par cm

Filet mignon de porc

Type de viande Quantité Fonction four Gradin Températu-

Épaule, collier, jambon à l'os

Côtelette, côte 1 - 1,5 kg Turbo Gril 2 170 - 180 1:00 - 1:30 Pâté à la viande 750 g - 1 kg Turbo Gril 2 160 - 170 0:45 - 1:00 Jarret de porc (précuit) 750 g - 1 kg Turbo Gril 2 150 - 170 1:30 - 2:00

Viande de veau

Type de viande Quantité Fonction four Gra-

Rôti de veau 1 kg Turbo Gril 2 160 - 180 1:30 - 2:00 Jarret de veau 1,5 - 2 kg. Turbo Gril 2 160 - 180 2:00 - 2:30

Agneau

Type de viande Quantité Fonction four Gradin Températu-

Rôti d'agneau, gigot d'agneau

Carré d'agneau 1 - 1,5 kg Turbo Gril 2 160 - 180 1:00 - 1:30

d'épaisseur

1 - 1,5 kg Turbo Gril 2 160 - 170 1:30 - 2:00

1 - 1,5 kg Turbo Gril 2 150 - 170 1:15 - 2:00

tionnelle

Turbo Gril 2 200 - 220 0:35

Turbo Gril 2 200 - 220 0:45

Turbo Gril 2 200 - 220 0:55

Températu-

din

re en °C

2 180 - 200 1:30 - 2:00

re en °C

Températu-

re en °C

Durée

(h:min)

Durée

(h:min)

Durée

(h:min)

Durée

(h:min)

Conseils utiles

Filet de gibier

Type de viande Quantité Fonction four Gradin Températu-

Râble de lièvre, cuisses de lièvre

Selle de chevreuil 1,5 - 2 kg Turbo Gril 2 210 - 220 1:15 - 1:45 Gigot de chevreuil 1,5 - 2 kg Turbo Gril 2 200 - 210 1:30 - 2:15

Volaille

Type de viande Quantité Fonction four Gradin Températu-

Morceaux de volaille 200 - 250 g

Demi-poulet 400 - 500 g

Poulet, poularde 1 - 1,5 kg Turbo Gril 2 180 - 200 0:45 - 1:15 Canard 1,5 - 2 kg Turbo Gril 1 180 - 200 1:15 - 1:45 Oie 1,5 - 2 kg Turbo Gril 1 160 - 180 2:30 - 3:30 Dinde 3,5 - 5 kg Turbo Gril 1 160 - 180 1:45 - 2:30 Dinde 2,5 - 3,5 kg Turbo Gril 1 150 - 160 2:30 - 4:00

Poisson (à l’étuvée)

Type de viande Quantité Fonction four Gradin Températu-

Poissons entiers 1 - 1,5 kg Turbo Gril 2 160-170 0:45 - 1:15

Jusqu'à 1 kg Turbo Gril 2 220 - 250 0:25 - 0:40

Turbo Gril 2 180 - 200 0:35 - 0:50

chacun

Turbo Gril 2 180 - 200 0:35 - 0:50

chacun

re en °C

Durée

(h:min)

Durée

(h:min)

Durée

(h:min)

Cuisson basse température

La fonction Cuisson basse température est parfaitement adaptée aux viandes maigres tendres et aux poissons qui mijotent dans le four. La fonction Cuisson basse température n'est pas adaptée à la cuisson des morceaux à braiser et aux rôtis de porc. Le four atteint la température présélectionnée et un signal sonore retentit. La température du four descend alors automatiquement pour poursuivre la cuisson.

Cuisinez toujours sans couvercle si vous utilisez la fonction Cuisson basse température.

1. Saisissez l'aliment dans une poêle très chaude des deux côtés.

2. Disposez-le dans un plat à rôti ou directement sur la grille. Placez la plaque au-dessous

pour récupérer la graisse.

3. Enfournez la grille. Sélectionnez la fonction Cuisson basse température.

12 Conseils utiles

Tableau de la Cuisson basse température

Aliments à cuire

Rôti de bœuf 1000-1500 2 90-110 Filet de bœuf 1000-1500 2 90-110 Rôti de veau 1000-1500 2 100-120 Steaks 200 - 300 2 20-30

1) Faire rôtir les aliments à la poêle avant de procéder à la cuisson au four.

Poids en grammes

Position de la gril-leTemps de cuisson

Cuisson au gril

Utilisez toujours la fonction Gril avec le réglage de température maximum.

Fermez toujours la porte du four lorsque vous grillez un aliment.

Préchauffez toujours le four à vide pendant 5 minutes avec les fonctions gril.

• Insérez la grille au niveau de gradin recommandé.

• Installez toujours la lèchefrite sur le 1er gradin en partant du bas.

• Les morceaux de viande et de poisson peu épais sont particulièrement adaptés au gril.

Tableau des grillades

Nature de l'aliment à

griller

1ère face 2ème face

Steak haché (burger) 2 10- 15 10- 15 Filet de porc 2 15 - 25 10- 12 Saucisses 2 8 - 10 6 - 8 Steaks de bœuf ou de

veau Filet de bœuf, rôti de

bœuf (1 kg environ)

Toasts Toasts avec garniture 3 6 - 8 -------

1) Préchauffez le four pendant 3 minutes. Utilisez le gril sans la lèchefrite.

Gradin Durée (minutes)

2 10- 15 6- 10

2 10 - 20 10 - 15

3 2- 4 2- 3

en minutes

DECONGELATION

• Placez l'aliment débarrassé de son emballage sur un plat et posez-le sur la grille du four.

• Ne recouvrez pas avec une assiette ou un bol. Vous risqueriez d'allonger trop le temps de décongélation.

• Placez la grille sur le premier gradin en partant du bas.

Conseils utiles 13

Tableau de la fonction DECONGELATION

Plat Durée de décongéla-

Poulet 1 000 g 100-140 20-30 Placer le poulet sur

Viande, 1 000 g 100-140 20-30 Retourner à mi-cuis-

Viande, 500 g 90-120 20-30 Retourner à mi-cuis-

Truite, 150 g 25-35 10-15 ------Fraises, 300 g 30-40 10-20 ------Beurre, 250 g 30-40 10-15 ------Crème fraîche, 2 x 200

Gâteau, 1 400 g 60 60 -------

tion (min)

80-100 10-15 La crème fraîche peut

Temps de repos après

décongélation (min)

Remarques

une assiette retournée,

qui repose dans une grande assiette. Re-

tournez à la moitié du

temps de décongéla-

tion.

son.

être battue même si

elle n’est pas complè-

tement décongelée.

RECETTES AUTO Programmes automatiques

Numéro de pro-

gramme

1 ROSBIF 2 RÔTI DE PORC 3 RÔTI DE VEAU 4 RÔTI D'AGNEAU 5 GIBIER RÔTI 6 POULET ENTIER 7 POISSON ENTIER < 1 KG 8 PIZZA

9 QUICHE LORRAINE 10 GÉNOISE / G.SAVOIE 11 GÂTEAU AU FROMAGE 12 GRATIN DE PÂTES 13 PAIN DE CAMPAGNE

Nom du programme

14 Conseils utiles

Numéro de pro-

gramme

14 PETITS PAINS 15 GRATIN DE POMMES DE TERRE 16 LASAGNES 17 CANNELLONI 18 PRÉPARATION POUR GÂTEAU 19 PIZZA SURGELÉE 20 FRITES

1 - ROSBIF

Nom du programme

Réglages :

• Programmes automatiques avec indication du poids. Plage de réglages pour un poids entre 800 g et 2 500 g.

Préparation :

• Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Couvrir avec un couvercle.

Ne pas utiliser ce programme pour les plats à base de longe ou de filet de bœuf.

2 - RÔTI DE PORC

Réglages :

• Programmes automatiques avec indication du poids. Plage de réglages pour un poids entre 800 g et 3 000 g.

Préparation :

• Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être couvert de 20 à 40 mm de liquide.

3 - RÔTI DE VEAU

Réglages :

• Programmes automatiques avec indication du poids. Plage de réglages pour un poids entre 800 g et 2 500 g.

Préparation :

4 - RÔTI D'AGNEAU

Conseils utiles

Réglages :

• Programmes automatiques avec indication du poids. Plage de réglages pour un poids entre 800 g et 2 500 g.

Préparation :

• Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à -30 mm de liquide. Couvrir avec un couvercle.

5 - GIBIER RÔTI

Réglages :

• Programmes automatiques avec indication du poids. Plage de réglages pour un poids entre 800 g et 3 000 g.

Préparation :

6 - POULET ENTIER

Réglages :

• Programmes automatiques avec indication du poids. Plage de réglages pour un poids entre 800 g et 2 000 g.

Préparation :

• Placer le poulet dans une sauteuse et assaisonner à votre goût. Au bout de 30 minutes, la retourner. Un rappel s'affiche.

7 - POISSON ENTIER < 1 KG

Réglages :

• Programmes automatiques avec capteur de température à cœur. Température à cœur 45 °C.

Préparation :

• Assaisonner le poisson selon votre goût, mettre en place la sonde à viande et disposer le tout dans un plat allant au four.

8 - PIZZA

Ingrédients pour la pâte :

• 14 g de levure

• 200 ml d’eau tiède

• 300 g de farine

• 3 g de sel

• 1 cuillère à soupe d’huile

Ingrédients pour la garniture :

• 1/2 petite boîte de tomates concassées

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