CHOP HOUSE
BROILERS
MODEL
VST4B ML-136590
INSTALLATION &
OPERATION MANUAL
For additional information on Vulcan-Hart or to locate an authorized parts
and service provider in your area, visit our website at www.vulcanhart.com
VULCAN-HART
DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC
WWW.VULCANHART.COM
3600 NORTH POINT BLVD.
BALTIMORE, MD 21222
F-35684 (5-07)
IMPORTANT FOR YOUR SAFETY
THIS MANUAL HAS BEEN PREPARED FOR PERSONNEL QUALIFIED TO INSTALL
GAS EQUIPMENT, WHO SHOULD PERFORM THE INITIAL FIELD START-UP
AND ADJUSTMENTS OF THE EQUIPMENT COVERED BY THIS MANUAL.
POST IN A PROMINENT LOCATION THE INSTRUCTIONS TO BE FOLLOWED IN
THE EVENT THE SMELL OF GAS IS DETECTED. THIS INFORMATION CAN BE
OBTAINED FROM THE LOCAL GAS SUPPLIER. IN THE EVENT OF A POWER
FAILURE, DO NOT ATTEMPT TO OPERATE THIS DEVICE.
IMPORTANT
IN THE EVENT A GAS ODOR IS DETECTED, SHUT
DOWN UNITS AT MAIN SHUTOFF VALVE AND
CONTACT THE LOCAL GAS COMPANY OR GAS
SUPPLIER FOR SERVICE.
FOR YOUR SAFETY
DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER
FLAMMABLE VAPORS OR LIQUIDS IN THE
VICINITY OF THIS OR ANY OTHER APPLIANCE.
WARNING
IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT,
ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE CAN
CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY OR DEATH.
READ THE INSTALLATION, OPERATING AND
MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY
BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS
EQUIPMENT.
IN THE EVENT OF A POWER FAILURE, DO NOT
ATTEMPT TO OPERATE THIS DEVICE.
© VULCAN-HART, 2007
— 2 —
TABLE OF CONTENTS
INTRODUCTION.............................................................................................................................. 4
GENERAL ...................................................................................................................................4
UNPACKING .............................................................................................................................. 4
INSTALLATION..........................................................................................................................4
LOCATION .................................................................................................................................4
CLEARANCES ........................................................................................................................... 4
INSTALLATION CODES AND STANDARDS ..........................................................................4
LEG STAND ASSEMBLY INSTRUCTIONS .............................................................................5
Required Tools .....................................................................................................................5
BROILER STAND INSTALLATION INSTRUCTIONS ..............................................................5
Required Tools .....................................................................................................................5
CASTER-EQUIPPED BROILERS ............................................................................................. 6
BURNERS & RADIANTS ...........................................................................................................6
GRIDDLE PLATE INSTALLATION ...........................................................................................6
VENTILATION HOOD ...............................................................................................................7
GAS CONNECTION ..................................................................................................................7
GAS PRESSURE REGULATOR INSTALLATION ................................................................... 7
OPERATION .................................................................................................................................... 8
CONTROLS ................................................................................................................................8
LIGHTING THE GAS PILOT .....................................................................................................8
TEMPORARY SHUTDOWN ......................................................................................................8
COMPLETE SHUTDOWN .........................................................................................................8
PREHEATING THE BROILER ..................................................................................................9
GRIDDLE ....................................................................................................................................9
ADJUSTMENTS .........................................................................................................................9
Burner Adjustment ...............................................................................................................9
Grate and Carriage Adjustment ..........................................................................................9
CLEANING .................................................................................................................................9
Broiler Grate .........................................................................................................................9
Griddle ............................................................................................................................... 10
Stainless Steel Surfaces .................................................................................................. 10
MAINTENANCE ............................................................................................................................ 11
VENT SYSTEM ....................................................................................................................... 11
SERVICE AND PARTS INFORMATION ............................................................................... 11
— 3 —
GENERAL
INTRODUCTION
Gas fired broilers are designed for commercial
use only and feature fast, efficient gas heat.
Each burner is controlled by an adjustable
on/off gas valve.
Model Number BTU/hr Input
of Burners Rating
3 @ 45,000 ea. 135,000VST4B
UNPACKING
Immediately after unpacking, check for
possible shipping damage. If the broiler is
found to be damaged, save the packaging
material and contact the carrier within 15
days of delivery.
INSTALLATION
Before installing, verify that the type of gas
(natural or propane) and the clearance
dimensions (see below) agree with the
specifications on the rating plate which is
located on right hand side of unit.
Location
The installation location must be kept free and
clear of combustibles. Do not obstruct the
flow of combustion and ventilation air.
Combustible Non-Combustible
Construction Construction
Sides Rear Sides Rear
6 inches 6 inches 0 inches 0 inches
INSTALLATION CODES
AND STANDARDS
The broiler must be installed in accordance
with the following:
In the United States of America:
1. State and local codes.
2. National Fuel Gas Code, ANSI-Z223.1/
NFPA #54 (latest edition). Copies may be
obtained from The American Gas
Association Accredited Standards
Committee Z223, @ 400 N. Capital St. NW,
Washington, DC 20001, or the Secretary
Standards Council, NFPA, 1 Batterymarch
Park Quincy, MA 02169-7471.
3. NFPA Standard #96 Vapor Removal from
Cooking Equipment, late st edit ion,
available from the National Fire Protection
Association, Batterymarch Park, Quincy,
MA 02269.
4. In the Commonwealth of Massachusetts all
gas appliances vented through a ventilation
hood or exhaust system equipped with a
damper or with a power means of exhaust
shall comply with 248 CMR.
Clearances
Check that there are sufficient clearances to
service the broiler and to make the required
gas supply connection(s). Provide 24"
cle arance at t he f ron t for cleaning ,
maintenance, service and proper operation.
— 4 —
In Canada:
1. Local codes.
2. CAN/CSA-B149.1 Natural Gas Installation
(latest edition).
CAN/CSA-B149.2 Propane Installation Code
3.
(latest edition), available from the Canadian
Gas Association, 178 Rexdale Blvd.,
Etobicoke, Ontario, Canada M9W 1R3.
LEG STAND ASSEMBLY
INSTRUCTIONS
5. Install the rear non-locking casters into
the remaining two (2) leg assemblies.
Required Tools
7/16" Socket
Philips Head Screw Driver
13/16" Open End Wrench
Leg
assembly
Shelf
Screw
Nut
w/
Lock
washer
Figure 1
1. Insert short end of leg into top of shelf
(Fig. 1).
2. Secure into place with one (1) screw, one
(1) lock washer, and one (1) nut per hole.
3. Repeat leg installation with three (3)
remaining legs.
Tighten nut
Figure 3
6. Secure all four (4) casters by tightening
down the nut on the underside of the
caster.
7. Ensure the two locking casters are located
on the same side of the stand. This will
now be the front of the broiler.
BROILER STAND INSTALLATION
Required Tools
13/16" Open End Wrench
1. Lower Broiler onto the four (4) legs of the
stand, supporting from under the body
bottom (Fig. 4).
Non-locking
casters
(rear)
Locking casters
(front)
Figure 2
4. Install the two (2) front locking casters into
the short end of the leg assembly (Fig. 2).
Figure 4
— 5 —
2. Install two (2) hex head bolts per leg
assembly to secure broiler body onto leg
stand (Fig. 5). (Apply lock-tight to bolt
threads.)
Hex-head
Bolts
Figure 5
CASTER-EQUIPPED BROILERS
Broilers mounted on stands with casters must
use a flexible connector (not supplied) that
complies with the Standard for Connectors
for Movable Gas Appliances, ANSI Z21.69
CSA 6.16 and a quick-disconnect device that
complies with the Standard for QuickDisconnect Devices for use with Gas Fuel,
ANSI-Z21-41.CSA 6.9. In addition, adequate
means must be provided to limit movement of
the broiler without depending on the connector
and the quick-disconnect device or its
associated piping to limit broiler movement.
Attach the restraining device at the rear of the
broiler. If disconnection of the restraint is
necessary, turn off the gas supply before
disconnection.
Figure 6
GRIDDLE PLATE INSTALLATION
Put the griddle plate on top of the broiler. Duh.
.
BURNERS & CERAMIC BRICKS
a) Insert ceramic radiant brick ends at each
corner of the burner frame. Four are required
for each burner (Fig. 6).
b) Tilt ceramic radiant sideways to clear
burner and frame assembly, then lower
radiant into position with one flange resting
on burner ledge and one flange resting on
frame ledge.
c) Install the remaining radiants so 5 radiants
are located on each side of the burner.
— 6 —
VENTILATION HOOD
The broiler should be installed under a suitable
ventilation hood. For safe operation and proper
ventilation, keep the space between the broiler
and vent hood free from any obstructions.
GAS CONNECTION
The data plate indicates the type od gas and
pressure rate the unit is equipped to burn. DO
NOT connect to any other gas type.
GAS PRESSURE REGULATOR
INSTALLATION
A pressure regulator is supplied and must be
installed outside the broiler when making the
gas supply connection. The regulator is preset
at the factory for 6" W.C. (Water Column) for
Natural Gas; 10" W.C. for Propane. No further
adjustment should be required.
Install the regulator as close to the broiler on
the gas supply line as possible. Make sure
that the arrow on the underside of the regulator
is oriented in the direction of gas flow to the
broiler (Fig. 7 and the regulator is positioned
with the vent plug and adjustment screw
upright (Fig. 8).
Figure 8
Use the 1/8" pipe tap on the burner manifold
for checking pressure. Make sure the gas
piping is clean and free of obstructions, dirt,
and piping compound.
An adequate gas supply is necessary.
Undersized or low pressure lines will restrict the
volume of gas required for satisfactory
performance. The recommended maximum
supply pressure (upstream of the regulator) is
7" W.C. for natural gas and 11" W.C. for propane
gas. With all units operating simultaneously,
the manifold pressure on all units should not
show any appreciable drop. At no time should
the broiler be connected to supply pressure
greater than 1/2 psig (3.45 kPa) or 14" W.C.
CAUTION: All gas supply connections
and any pipe joint compound
must be resistant t o the
action of propane.
Purge the supply line to clean out any dust,
dirt, or foreign matter before connecting the
line to the unit.
Codes require that a gas shutoff valve be
installed in the gas line ahead of the broiler.
The gas supply line must be at least the
equivalent of 3/4" iron pipe.
When testing the gas supply piping system, if
test pressures exceed 1/2 psig (3.45 kPa), the
broiler and its individual shutoff valve must be
disconnected from the gas supply piping system.
When test pressures are 1/2 psig (3.45 kPa) or
less, the broiler must be isolated from the gas
supply piping system by closing its individual
manual shutoff valve during any pressure testing
of the system.
Figure 7
WARNING: PRIOR TO LIGHTING, CHECK
ALL JOINTS IN THE GAS
SUPPLY LINE FOR LEAKS.
USE SOAP AND WATER
SOLUTION. DO NOT USE
AN OPEN FLAME.
— 7 —
OPERATION
WARNING: THE BROILER AND ITS
PARTS ARE HOT. USE
CARE WHEN OPERATING,
CLEANING, OR SERVICING
THE BROILER.
CONTROLS
OFF ONOFF ON
Access hole to
pilot adjustment
Figure 9
The broiler is a free vented appliance. All
products of combustion and the heat generated
by the burners pass through the grates. When
meat is placed on the grates, this blocks the
venting and causes a temperature buildup. The
broiler operates most efficiently with valves
turned down to 1/3 or 1/2.
LIGHTING THE GAS PILOT
1. Turn the individual burner gas valves off
and wait 5 minutes
2. Turn the incoming main gas supply valve
on. Light pilots through grate area by
extending a taper to the pilot lighter tube
up under the broiler area (Fig. 10).
3. To light the burners, turn the individual
burner valves on.
All orifices are of the fixed type and require no
adjustment.
Standing pilots should be adjusted via the
pilot adjustment valve to provide a slight yellow
tip on the flame. Pilots may be lighted by
extending a taper to the pilot lighter tube up
under the broiler area.
When broiling, turn burner control valves to 1/3
or 1/2 to prevent overheating.
Air shutters on the main burners must be
individually adjusted to provide a blue flame.
All traces of yellow should be adjusted out of
the burner flame. (See burner adjustment.)
When the grate is hot, scrape it with a wire
brush to keep the grate clean. Do not allow
debris to accumulate on the grate.
Turn flame to low setting during slack periods
to conserve energy.
Figure 10
TEMPORARY SHUTDOWN
Turn burner valves off.
COMPLETE SHUTDOWN
For complete shutdown, turn the main gas
supply valve off. (Make sure all individual
burner valves are off before relighting.)
— 8 —
PREHEATING THE BROILER
Air Shutter Adjustment
Allow the broiler to preheat for 30 minutes.
Note that grease runs forward and drops into
the trough at the front of the broiler before
draining into the grease drawer.
GRIDDLE
The griddle can be used for heating as
required. Griddle heat is controlled by the
broiler burner valves.
ADJUSTMENTS
Burner Adjustment
The efficiency of the broiler depends on a
delicate balance between the supply of air
and the volume of gas so that complete
combustion is achieved. Whenever this
balance is d isturbed, poor op erating
characteristics occur.
All burner air shutters are adjusted at the plant
but may need to be readjusted depending on
gas mixtures and altitudes at each location.
Start broiler burners and let them run for
15 minutes. Check each burner flame for
approx. a 1" high flame with a little yellow tip on
the ends.
If flame is larger or smaller than 1" the burner
shutter must be adjusted. One burner at a time,
loosen shutter screw and open slowly until flame
reaches approx. 1" high. Retighten screw.
Repeat on remaining burners needing adjustment.
Grate and Carriage Adjustment
If carriage tension is too strong, turn adjusting
nuts counterclockwise. If one side of the grate
is lower than the other side, turn adjusting nut
on the low side clockwise to level (Fig. 12).
The air supply is controlled by an air shutter on
the front of the burners. The air shutter openings
should be increased until the flame on the
burner begins to “lift.” The air shutter should
then be closed slightly and locked in place. A
yellow streaming flame indicates insufficient air
(Fig. 11). This condition could be corrected by
increasing the air shutter opening.
Adjustment should be made with the grate irons
in place and allowance for product weight.
The adjusting nut is accessible from the front
as shown in Fig. 12.
Grate and carriage adjustments should be
done by authorized service personell only.
Figure 11
Figure 12
— 9 —
CLEANING
Broiler Grate
Scrape grate thoroughly after each use so
grease flows to drip pan. Ensure that the
grease drawer remains uninhibited. This
prevents flare-ups.
Dispose of grease regularly. Do not allow
drawer to overflow.
After being allowed to cool to at least 200°F,
grates may be removed and immersed in
commercial cleaning compound overnight. In
the morning, rinse with hot water to remove
any residues of cleaning compound.
Grease Chutes
The lower broiler grease can and the left
side griddle grease chute can be removed
for cleaning (use wire brush).
Avoid rubbing with steel pads, wire brushes or
scrapers that can leave iron deposits on stainless
steel. Instead, use plastic scouring pads or soft
cloths. For stubborn stains, always rub parallel
to the polish lines or with the grain.
Hard water will leave deposits that promote rust
on stainless steel. Treated water from softeners
or certain filters can eliminate these mineral
deposits. Other deposits from food or lubrication
must be properly removed by cleaning. Use
mild detergent and non-chloride cleaners. Rinse
thoroughly and wipe dry. Where appropriate,
apply a polish recommended for stainless steel
(such as Benefit or Super Sheen) for extra
protection and luster.
Griddle
Clean using mild detergent and griddle screen
as needed.
Stainless Steel Surfaces
There are four things that will break down
stainless steel and allow corrosion to develop:
1) abrasion
2) deposits
3) water
4) chlorides
— 10 —
MAINTENANCE
WARNING: THE BROILER AND ITS
PARTS ARE HOT. USE
CARE WHEN OPERATING,
CLEANING, OR SERVICING
THE BROILER.
VENT SYSTEM
At least twice a year, the exhaust hood (venting
system) should be examined and cleaned.
SERVICE AND PARTS INFORMATION
To obtain service and parts information
concerning this model, contact Vulcan-Hart
or refer to our website:
for a complete listing of Authorized Service
and Parts depots.
When calling for service, have the model number
and serial number available.
www.vulcanhart.com
— 11 —
F-35684 (5-07)
— 12 —
PRINTED IN U.S.A.
IMPRIMÉ AUX ÉTATS-UNIS
— 12 —
F-35684 (5-07)
GRILLOIRS AU GAZ
— 11 —
GRILLOIRS AU GAZ
numéro de modèle et le numéro de série.
Lors d’un appel de service, avoir en main le
www.vulcanhart.com).
pièces autorisées, visiter notre site Web à l’adresse :
de nos succursales de service de l’entretien et de
Vulcan-Hart le plus près (pour une liste complète
communiquer avec le service de l’entretien
des renseignements sur les pièces de rechange,
Pour l’entretien de cet appareil ou pour obtenir
DE RECHANGE
APPAREIL.
L’ENTRETIEN DE CET
LE NETTOYAGE ET
LORS DE L’EXPLOITATION,
EXTRÊME PRUDENCE
CHAUDS. EXERCER UNE
COMPOSANTS SONT
SERVICE DE L’ENTRETIEN ET PIÈCES
ENTRETIEN
le conduit d’évacuation.
Au moins deux fois l’an, vérifier et nettoyer
VENTILATION
AVERTISSEMENT : LE GRILLOIR ET SES
— 10 —
inoxydable, (tel que Benefit ou Super Sheen).
si nécessaire un poli recommandé pour l’acier
supplémentaire et un beau lustre, appliquer
Rincer à fond et essuyer. Pour une protection
doux et un nettoyant ne contenant aucun chlorure.
des aliments ou de la graisse. Utiliser un détergent
Bien nettoyer les autres dépôts provenant
filtreurs permet d’éliminer ces dépôts de minéraux.
à l’aide d’un agent adoucissant ou de certains
la rouille sur l’acier inoxydable. Une eau traitée
Une eau dure laissera des dépôts qui provoquent
aux lignes du poli ou dans le sens du grain.
taches tenaces, toujours frotter parallèlement
en plastique ou un chiffon doux. Pour les
inoxydable. Utiliser plutôt un tampon à récurer
pourraient laisser des dépôts de fer sur l’acier
une brosse métallique ou une racle qui
Éviter de frotter avec un tampon en acier,
4) Les chlorures
3) L’eau
2) Les dépôts
1) L’abrasion
inoxydable et provoquer la corrosion.
Quatre facteurs peuvent endommager l’acier
Surfaces en acier inoxydable
besoin.
plaque à frire ainsi que le tamis de la grille au
À l’aide d’un détergent doux, nettoyer la
Plaque à frire
pour la nettoyer (utiliser une brosse métallique).
Enlever la rainure de récupération de graisse
GRILLOIRS AU GAZ
NETTOYAGE
— 9 —
compound.
tout résidu de nettoyant.any residues of cleaning
matin, les rincer avec de l’eau chaude pour enlever
Figure 11
composé de nettoyant commercial pour la nuit. Le
(200 °F), les enlever et les immerger dans un
Après avoir refroidi les grilles à au moins 99 °C
le tiroir de propreté déborder.
Vider la graisse régulièrement. Ne pas laisser
les flambées.
que rien n’entrave le tiroir de propreté. Ceci prévient
que la graisse tombe dans la lèchefrite. S’assurer
Gratter la grille à fond après chaque usage pour
Grille du grilloir
Surgazage ou ventilation insuffisante.
Le gaz traverse l’extrémité des briques de céramique.
du chariot
du chariot
la tension
Ressort de
d’une montre
des aiguilles
dans le sens
tourner l’écrou
Pour élever,
Figure 12
ressort de tension
Écrou de réglage du
RÉGLAGES
tel qu’illustré dans la Figure 12.
L’écrou réglable est accessible vers l’avant
bon endroit en tenant compte du poids du produit.
Effectuer le réglage en plaçant les fers de grille au
PLAQUE À FRIRE
aiguilles d’une montre pour niveler (Fig. 12).
de réglage sur le côté inférieur dans le sens des
la grille est inférieur à l’autre côté, tourner l’écrou
contraire des aiguilles d’une montre. Si un côté de
tourner les écrous de réglage dans le sens
de la grille. Si la tension du chariot est trop forte,
Pour un meilleur fonctionnement, régler le chariot
augmentant l’ouverture de l’obturateur d’air.
insuffisance d’air (Fig. 11). Ceci peut être corrigé en
Une flamme jaune continue indique qu’il y a une
l’obturateur d’air doucement et le verrouiller en place.
flamme sur le brûleur commence à s’élever. Fermer
ouvertures de l’obturateur d’air jusqu’à ce que la
placé en avant des brûleurs. Augmenter les
Le débit d’air est contrôlé par un obturateur d’air
fonctionnement ne sont pas aussi bonnes.
cet équilibre est perturbé, les caractéristiques de
l’alimentatio n en air et le volume de gaz. Lorsque
grilloir repose sur un équilibre délicat entre
Afin que la combustion soit complète, l’efficacité du
Réglage du brûleur
est contrôlée par les robinets du brûleur du grilloir.
aliments tel que requis. La chaleur de la plaque
La plaque à frire peut être utilisée pour chauffer les
de propreté.
l’avant du grilloir avant de se vidanger dans le tiroir
et retombe dans la rainure de récupération à
minutes. Noter que la graisse circule vers l’avant
Laisser réchauffer le grilloir pendant 30
GRILLOIRS AU GAZ
Réglage de la grille et du chariot
PRÉCHAUFFAGE DU GRILLOIR
— 8 —
OFF ON
ARRÊT COMPLET
ARRÊT TEMPORAIRE
Figure 10
burner valves are off before relighting.)
à OFF (arrêt) avant d’allumer à nouveau.
tous les robinets individuels du brûleur sont
gaz principal à OFF (arrêt). (S’assurer que
Pour un arrêt complet, mettre le robinet de
Mettre les robinets du brûleur à OFF (arrêt).
conserve energy.
à un bas réglage pendant les périodes creusesto
Pour conserver l’énergie, tourner la flamme
Ne pas laisser de débris s’accumuler sur la grille.
d’une brosse métallique pour la garder propre.
Lorsque la grille est chaude, la gratter à l’aide
le surchauffage.
régulation du brûleur de 1/3 à 1/2 pour prévenir
Pour la cuisson sur le gril, tourner les vannes de
(Se référer à la section Réglage du brûleur).
Régler pour éliminer toute trace de flamme jaune.
individuellement.
les obturateurs d’air des brûleurs principaux
Pour obtenir une flamme bleue, régler tous
de la veilleuse placé sous le grilloir.
une bougie pour rejoindre le tube d’allumage
la flamme soit jaune. Pour les allumer, utiliser
vanne de réglage jusqu’à ce que la pointe de
Les veilleuses permanentes se règlent par la
aucun réglage.
Tous les orifices sont fixes et ne requièrent
Veilleuse
Figure 9
individuels du brûleur à ON (marche).
3. Pour allumer les brûleurs, mettre les robinets
MARCHE
OFF ON
la veilleuse qui est placé sous le brûleur.
bougie pour rejoindre le tube d’allumage de
veilleuses à travers la grille en utilisant une
principale à ON (marche). Allumer les
2. Mettre le robinet d’alimentation d’entrée
brûleur à OFF (arrêt) et attendre 5 minutes.
1. Mettre les robinets de gaz individuels du
ALLUMAGE DE LA VEILLEUSE AU GAZ
tournés à 1/3 ou à 1/2.
plus efficacement lorsque les robinets de gaz sont
et la température augmente. Le grilloir fonctionne
des viandes sur les grilles, la ventilation est bloquée
par les brûleurs passent par les grilles. En plaçant
les produits de combustion et la chaleur générée
Le grilloir est un appareil de ventilation libre. Tous
L’ENTRETIEN DU GRILLOIR.
DU NETTOYAGE OU DE
LORS DE L’EXPLOITATION,
EXTRÊME PRUDENCE
BRÛLURES. EXERCER UNE
PEUVENT CAUSER DES
LES COMPOSANTS CHAUDS
pilot adjustment
de la veilleuse
Trou d’accès au réglage
Access hole to
ARRÊT
de régulation
Boutons de vanne
COMMANDES
AVERTISSEMENT :
FONCTIONNEMENT
GRILLOIRS AU GAZ
FLAMME NUE.
SE SERVIR D’UNE
AUCUNE FUITE. NE PAS
QU’ILS NE PRÉSENTENT
POUR S’ASSURER
LA CONDUITE DE GAZ
TOUS LES JOINTS DE
SAVONNEUSE DANS
CIRCULER DE L’EAU
À L’ALLUMAGE, FAIRE
AVERTISSEMENT : AVANT DE PROCÉDER
robinet d’arrêt individuel.
l’appareil de la conduite de gaz en fermant son
est égale ou inférieure à 3,45 kPa (1/2 psig), isoler
de la conduite de gaz. Lorsque la pression d’essai
débrancher le grilloir et son robinet d’arrêt individuel
à 3,45 kPa (1/2 psig) lors d’essais de pression,
Si la pression de la conduite de gaz est supérieure
diamètre.
l’équivalent d’un tuyau de 19 mm (3/4 po) de
devant le grilloir. La conduite de gaz devrait être
un robinet d’arrêt dans la conduite de gaz du grilloir
Conformément aux exigences des codes, installer
de raccorder la conduite d’alimentation à l’appareil.
toute poussière, saleté ou corps étranger avant
Purger la conduite d’alimentation pour enlever
à l’action du gaz propane.
joints de tuyaux doivent résister
de la conduite de gaz et la pâte à
ATTENTION : Tous les raccords d’alimentation
Figure 8
— 7 —
l’écoulement du gaz
Direction de
Vers le grilloir
réglage soient à la verticale (Fig. 8).
que le bouchon de ventilation et la vis de
que le régulateur est positionné de façon à ce
l’écoulement du gaz vers le brûleur (Fig. 7) et
régulateur est orientée dans la direction de
S’assurer que la flèche sur la sous-face du
du grilloir sur la conduite d’alimentation en gaz.
Installer le régulateur aussi près que possible
(1/2 psig) ou 3,48 kPa (14 po) de colonne d’eau.
pression d’alimentation plus élevée que 3,45 kPa
temps, le grilloir ne devrait être branché à une
devrait pas indiquer de baisse sensible. En aucun
tubulure d’alimentation de tous les appareils ne
les appareils simultanément, la pression de la
le gaz propane. Même en faisant fonctionner tous
d’eau pour le gaz naturel et de 2,74 kPa (11 po) pour
du régulateur) est de 1,74 kPa (7 po) de colonne
d’alimentation maximale recommandée (en amont
pour une performance satisfaisante. La pression
trop basse peut restreindre le volume de gaz requis
Une conduite de pression trop petite ou une pression
Une alimentation en gaz adéquate est nécessaire.
et de composant dans la tuyauterie.
et exempte de toute obstruction, de poussière
S’assurer que la canalisation de gaz est propre
(1/8 po) sur la tubulure d’alimentation du brûleur.
Pour vérifier la pression, utiliser un tuyau de 3 mm
Vers le grilloir
Figure 7
GRILLOIRS AU GAZ
ventilation
Bouchon de
Vers le grilloir
de 2,49 kPa (10 po) pour le gaz propane.
(6 po de colonne d’eau) pour le gaz naturel et
en usine à une pression de sortie de 1,49 kPa
de l’alimentation en gaz. Le régulateur est réglé
installé à l’extérieur du grilloir lors du raccordement
Un régulateur de pression est fourni et doit être
DE PRESSION DE GAZ
INSTALLATION D’UN RÉGULATEUR
— 6 —
à aucun autre type de gaz.
nominale requis pour chauffer. NE PAS raccorder
avant) indique le type de gaz et la pression
NIVELAGE
La plaque signalétique (dans le bas du panneau
Placer le grilloir sur un plancher à niveau.
Le grilloir est monté sur un support muni de roulettes.
Figure 6
VUE DE FACE
chaque côté)
en céramique (2 de
Extrémités des briques
BRANCHEMENT DU GAZ
hotte de ventilation exempt de toute obstruction.
ventilation, garder l’espace entre le grilloir et la
adéquate. Pour plus de sécurité et une bonne
Installer le grilloir sous une hotte de ventilation
HOTTE DE VENTILATION
de chaque côté)
à éléments radiants (5
Briques en céramique
NIVELAGE).
à nouveau (se référer à la section
une autre, il est conseillé de la niveler
et doit être déplacé pour une raison ou
Nota : Si le grilloir est installé sur des roulettes
position d’exploitation.
l’alimentation en gaz et de remettre l’appareil en
l’appareil. Le rattacher avant de rétablir
retenue, couper l’alimentation en gaz de
s’avère nécessaire de détacher le dispositif de
dispositif de retenue à l’arrière du grilloir. S’il
sur la tuyauterie pour le garder immobile. Fixer le
ou le raccord à débranchement rapide, ni même
l’appareil sans devoir compter sur le connecteur
nécessaires pour limiter le mouvement de
CSA 6.9. En plus, prendre les moyens
rapide conforme aux normes ANSI-Z21.41 •
au gaz mobile et d’un raccord à débranchement
CSA 6.16 sur les connecteurs des appareils
Vulcan) conforme aux normes ANSI-Z21.69 •
munir d’un connecteur flexible (non fourni par
Si l’appareil doit être installé sur des roulettes, se
Brûleur
VUE EN PLAN
Bâti
soient placés de chaque côté du brûleur.
restantes de façon à ce que cinq briques
la pièce d’appui du bâti.
pièce d’appui du brûleur et un rebord sur
emplacement en plaçant un rebord sur la
brûleur et le bâti, puis les abaisser à leur
chaque brûleur (Fig. 6).
brûleur. Quatre briques sont requises pour
à éléments radiants à chaque coin du bâti du
CÉRAMIQUE
BRÛLEURS ET BRIQUES EN
Figure 5
c) Installer les briques à éléments radiants
Bolts
hexagonale
Hex-head
Boulons à tête
b) Les pencher latéralement pour dégager le
(a) Insérer l’extrémité des briques en céramique
GRILLOIRS SUR ROULETTES
de la colle-frein sur le filetage.)
le support de patte (Fig. 5). (Appliquer
par patte pour fixer le bâti du grilloir dans
2. Installer deux boulons à tête hexagonale
GRILLOIRS AU GAZ
— 5 —
Tighten nut
Figure 4
Figure 2
(front)
(avant)
Roulettes
(rear)
(arrière)
casters
non-verrouillables
Non-locking
Roulettes
(Fig. 4).
support en y appuyant le dessous du bâti
1. Abaisser le grilloir sur les quatre pattes du
Clé à fourches 21 mm (13/16 po)
Outils requis
INSTALLATION DU SUPPORT DU GRILLOIR
de la patte (Fig. 2).
dans la petite extrémité de l’assemblage
verrouillables
Locking casters
pattes.
rondelle-frein et d’un écrou par trou.
le haut de la tablette (Fig. 1).
4. Installer les deux roulettes verrouillables avant
3. Faire la même chose pour les trois autres
2. Fixer en place à l’aide d’une vis, d’une
1. Insérer la petite extrémité de la patte dans
Figure 3
Serrer l’écrou
Figure 1
Griloir.
support. C’est maintenant le devant du
sont placées sur le même côté que le
7. S’assurer que les deux roulettes verrouillables
en dessous de la roulette.
6. Fixer les quatre roulettes en serrant l’écrou
Nut
Écrou
washer
frein
Lock
Rondelle-
Vis
Screw
restantes.
arrière dans l’assemblage de deux pattes
PATTES
5. Installer les roulettes non-verrouillables
Shelf
Tablette
assembly
des pattes
Leg
Assemblage
Clé à fourches de 21 mm (13/16 po)
Tournevis à pointe cruciforme (Philips)
Douille de 11 mm (7/16 po)
Outils requis
ASSEMBLAGE DU SUPPORT DE
GRILLOIRS AU GAZ
— 4 —
M9w 1R3.
Rexdale Blvd., Etobicoke, Ontario, Canada
de la Canadian Gas Association, 178
on peut se procurer un exemplaire auprès
au gaz propane (dernière édition), dont
d’installation des appareils fonctionnant
3. Norme CAN/CSA-B149.2 du Code
(dernière édition).
des appareils fonctionnant au gaz naturel
2. Norme CAN/CSA-B149.1 du Code d’installation
1. Codes locaux.
Au Canada :
doivent satisfaire à la norme CMR 248.
de moyens d’échappement de la puissance
d’échappement muni d’un registre d’air ou
hotte de ventilation ou d’un système
appareils au gaz ventilés à l’aide d’une
4. Dans l’État du Massachusetts, tous les
Batterymarch Park, Quincy, MA 02269.
National Fire Protection Association,
se procurer un exemplaire auprès de la
cuisson, dernière édition, dont on peut
des vapeurs provenant des appareils de
3. Norme NFPA N° 96 sur la dispersion
MA 02169-7471.
NFPA, 1 Batterymarch Park, Quincy,
auprès du Secretary Standards Council,
Capital St. NW, Washington, DC 20001 ou
Standards Committee Z223 au 400 N.
l’American Gas Association Accredited
peut se procurer un exemplaire auprès de
édition) du National Fuel Gas Code dont on
2. Norme ANSI/Z223.1/NFPA N° 54 (dernière
1. Codes locaux
Aux États-Unis :
aux exigences suivantes :
L’installation du grilloir doit être conforme
INSTALLATION
DÉBALLAGE
3 à 45 000 ch. 135 000VST4B
est requis devant l’appareil.
Un dégagement minimal de 610 mm (24 po)
entretien et leur fonctionnement appropriés.
suffisamment espacé pour permettre leur
Les grilloirs doivent se trouver dans un endroit
Dégagements requis
des brûleurs découverts ou friteuses.
la combustion. NE PAS installer le grilloir près
la circulation de l’air nécessaire à l’aération et à
trouver à proximité de l’appareil. Ne pas obstruer
Aucune substance combustible ne doit se
Placer le grilloir à l’emplacement prévu.
Emplacement
de récupération de la graisse inférieure.
la plaque signalétique placée derrière la rainure
ci-dessous) correspondent aux spécifications de
ainsi que les dimensions de dégagement (voir
type de gaz (naturel ou propane) de l’immeuble
Avant de procéder à l’installation, s’assurer que le
dans les 15 jours suivant la date de réception.
matériel d’emballage et aviser le transporteur
transport. En cas de dommages, conserver le
vérifier s’il n’a pas été endommagé lors du
Immédiatement après avoir déballé l’appareil,
NORMES
CODES D’INSTALLATION ET
152 mm(6 po) 152 mm(6 po) Aucun Aucun
Côtés Arrière Côtés Arrière
combustible incombustible
Construction Construction
brûleurs BTU/h
Modèle Nombre de Débit
par un robinet de gaz réglable marche/arrêt.
rapide et efficace. Chaque brûleur est commandé
commercial seulement et procurent un chauffage
Les grilloirs au gaz sont conçus pour un usage
GÉNÉRALITÉS
INTRODUCTION
GRILLOIRS AU GAZ
— 3 —
SERVICE DE L’ENTRETIEN ET PIÈCES DE RECHANGE ................................................ 11
SYSTÈME DE VENTILATION................................................................................................ 11
ENTRETIEN .................................................................................................................................. 11
Surfaces en acier inoxydable........................................................................................... 10
Plaque à frire..................................................................................................................... 10
Grille du grilloir.....................................................................................................................9
NETTOYAGE .............................................................................................................................9
Réglage de la grille et du chariot........................................................................................9
Réglage du brûleur ..............................................................................................................9
RÉGLAGES................................................................................................................................9
PLAQUE À FRIRE .....................................................................................................................9
PRÉCHAUFFAGE DU GRILLOIR.............................................................................................9
ARRÊT COMPLET.....................................................................................................................8
ARRÊT TEMPORAIRE..............................................................................................................8
ALLUMAGE DE LA VEILLEUSE AU GAZ................................................................................8
COMMANDES............................................................................................................................8
EXPLOITATION...............................................................................................................................8
INSTALLATION D’UN RÉGULATEUR DE PRESSION DE GAZ ...........................................7
BRANCHEMENT DU GAZ ........................................................................................................6
HOTTE DE VENTILATION........................................................................................................6
BRÛLEURS ET ÉLÉMENTS RADIANTS .................................................................................6
NIVELAGE..................................................................................................................................6
GRILLOIRS MUNIS DE ROULETTES ......................................................................................6
Outils requis .........................................................................................................................5
INSTALLATION DU SUPPORT DE GRILLOIR .......................................................................5
Outils requis .........................................................................................................................5
ASSEMBLAGE DU SUPPORT DE PATTES ...........................................................................5
CODES D’INSTALLATION ET NORMES .................................................................................4
DÉGAGEMENTS REQUIS........................................................................................................4
EMPLACEMENT........................................................................................................................4
INSTALLATION..........................................................................................................................4
DÉBALLAGE ..............................................................................................................................4
GRILLOIRS AU GAZ
GÉNÉRALITÉS ..........................................................................................................................4
INTRODUCTION..............................................................................................................................4
TABLE DES MATIÈRES
— 2 —
© COMPAGNIE VULCAN-HART, 2007
FONCTIONNER CET APPAREIL.
EN CAS DE PANNE DE COURANT, NE PAS FAIRE
INSTALLATION OU TOUT ENTRETIEN.
ET D’ENTRETIEN AVANT DE PROCÉDER À TOUTE
INSTRUCTIONS D’INSTALLATION, DE FONCTIONNEMENT
DES BLESSURES ET MÊME LA MORT. LIRE LES
PEUVENT CAUSER DES DOMMAGES MATÉRIELS,
ET L’ENTRETIEN INCORRECTS DE CET APPAREIL
L’INSTALLATION, LE RÉGLAGE, LA MODIFICATION
AVERTISSEMENT
APPAREIL.
PROXIMITÉ DE CET APPAREIL OU DE TOUT AUTRE
AUTRE LIQUIDE OU VAPEUR INFLAMMABLE À
NE PAS RANGER NI UTILISER DE L’ESSENCE NI TOUT
MESURE DE SÉCURITÉ
L’ENTRETIEN.
AVEC LE FOURNISSEUR DE GAZ ATTITRÉ POUR
AVEC LA COMPAGNIE DE GAZ LA PLUS PRÈS OU
LE ROBINET D’ARRÊT PRINCIPAL ET COMMUNIQUER
EN CAS D’ODEURS DE GAZ, ÉTEINDRE L’APPAREIL PAR
IMPORTANT
PROCURER CES INFORMATIONS CHEZ LE FOURNISSEUR DE GAZ LE PLUS PRÈS.
PERSONNE AYANT RESPIRÉ LES GAZ QUE CET APPAREIL DÉGAGE. ON PEUT SE
AFFICHER À UN ENDROIT VISIBLE LES PREMIERS SOINS À ADMINISTRER À TOUTE
DES APPAREILS CONCERNÉS DANS CE MANUEL.
EFFECTUER LE DÉMARRAGE INITIAL CHEZ LE CLIENT DE MÊME QUE LE RÉGLAGE
AUTORISÉ À INSTALLER DES APPAREILS FONCTIONNANT AU GAZ ET À
CE MANUEL A ÉTÉ PRÉPARÉ À L’INTENTION D’UN PERSONNEL QUALIFIÉ ET
MESURES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES
GRILLOIRS AU GAZ
F-35684 (5-07)
BALTIMORE, MD 21222
3600 NORTH POINT BLVD.
et de service autorisé le plus près, visiter notre site Web à l’adresse : www.vulcanhart.com
Pour de plus amples détails concernant Vulcan-Hart ou pour repérer le détaillant de pièces
WWW.VULCANHART.COM
UNE DIVISION DE GROUPE ITW ÉQUIPEMENT ALIMENTAIRE, LLC
VULCAN-HART
VST4B ML-136590
MODÈLE
AU GAZ
GRILLOIRS
ET MODE D'EMPLOI
MODE D'INSTALLATION
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