VOSKHOD MUSSON-rotor 55-01, MUSSON-rotor 55-02, MUSSON-rotor 55R-01, MUSSON-rotor 55R-02, MUSSON-rotor 77M-01 Datasheet
...
«МУССОН-ротор»
«MUSSON-rotor»
Универсальные ротационные печи
Технические характеристики
Вид энергоносителя
Общая площадь выпечки, кв.м
Марка используемой стеллажной тележки
Размер противня, мм, не более
Производительность, шт. за 1 выпечку, не более:
- хлеб формовой при использовании кассет 5Л7
- хлеб формовой при использовании кассет 5Л10
- батон 0,5 кг /штук на противне
- батон 0,3 кг /штук на противне
- мелкоштучных изделий 0,15 кг (штук на противне)
Номинальная потребляемая электрическая мощность, кВт
Номинальное напряжение, В
Диапазон установки темературы в пекарной камере, С
Время разогрева до температуры 250 С, мин, не более
0
Номинальная тепловая мощность, кВт
Марка используемых горелок
Максимальный расход газа, куб.м/ч
Максимальный расход жидкого топлива, кг/ч
Габаритные размеры (см. рис. axbxh), мм, не более
Масса, кг, не более
1
При использовании 18-ярусных стеллажных тележек.
2
При использовании 28 ярусной стеллажной тележки.
3
При использовании 18 ярусной стеллажной тележки. Загрузка формовым хлебом 90шт/выпечку (хлебные формы №№7, 10), указана с учётом применения стеллажной тележки ТС-55-РФ с
использованием кассет хлебных форм 5Л7 (5Л10). При применении стандартной стеллажной тележки загрузка формовым хлебом составляет 54 шт/выпечку с использованием кассет хлебных
форм 3№7(3№10).
4
При использовании 20-ярусных стеллажных тележек (высота готовых изделий не более 122 мм.).
5
При использовании стеллажной тележки ТС-2-РФ-9 совместно с хлебными формами 6Л10-М.
6
При использовании 16-ярусных стеллажных тележек.
7
При непрерывной работе горелки.
Возможно изготовление по заказу потребителя стеллажных тележек со следующим количеством ярусов: 13, 14, 15, 16, 18, 20, 22, 24, что увеличивает площадь выпечки в зависимости от
ассортимента выпускаемой продукции.
7
7
0
55-01
(55Ð-01)
ãàç 2-3 êÏà,
диз. топливо
1
4,86
ÒÑ-55-Ð
450õ600
3
90
3
90
6
64 /4
1
108 /6
1
216 /12
2,4
3NPE~380
50-300
30
45
“RIELLO”
5,1
3,8
1555õ1356õ2270
(1555õ1356õ2270)
900 (900)
55-02
(55Ð-02)
электричество
1
4,86
ÒÑ-55-Ð
450õ600
3
90
3
90
6
64 /4
1
108 /6
1
216 /12
37
3NPE~380
50-300
25
1555õ1356õ2270
(1555õ1356õ2270)
830 (860)
установку двери по высоте и степени прилегания к
проему, качественную термоизоляцию
- уплотнением вала привода вращения тележки.
77Ì-01
(77Ì-02)
ãàç 1,5-5 êÏà,
диз. топливо
(электричество)
1 2
7,1 /11,1
ÒÑ-1-Ð
660õ600
135
150
6
96 /6
144 /8
288 /16
2,5 (52)
3NPE~380
50-300
20
55
“ELCO”
6,2
4,6
1800õ1673õ2385
(1800õ1673õ2370)
1285 (1230)
дителей
- в печах блок теплообменника (блок ТЭНов) находится
слева от пекарной камеры
Multi-purpose rotary ovens
99Ì-01
(99ÌÐ-01)
ãàç 1,5-5 êÏà,
диз. топливо
1 2
9.7 /15.1
ÒÑ-2-Ð
600õ900
1
4
1
1
180
200
6
160 /10
1
216 /12
1
432 /24
1
4
2,5
3NPE~380
100-300
20
75
“ELCO”
8,5
6,8
2090õ2028õ2384
(2090õ2028õ2384)
1600 (1600)
99Ì-02
99/11-02
(99ÌÐ-02)
электричество
1 2
9.7 /15.1
ÒÑ-2-Ð
600õ900
1
180
4
200
6
160 /10
1
216 /12
1
432 /24
электричество
1 2
10.8 /16.8
ÒÑ-18-Ð
600õ1000
180
4 5
216 /200
6
176 /11
252/14
1
504 /28
75 75
3NPE~380 3NPE~380
100-300 100-300
20 20
2090õ2028õ2363
(2090õ2028õ2363)
1530 (1530)
2150õ2023õ2363
1550
1
- детали теплообменника выполнены из двух типов
Конструктивные особенности:
- фронтальное расположение зоны обслуживания
позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором
5 см, что экономит производственные площади, наличие
технологического зазора позволяет избежать появления
электрических мостиков
- возможностью легкого доступа ко всем узлам и
жаростойких сталей: топка, зона повышенной температуры,
выполнена из более жаропрочной стали с рабочей
температурой до 1100 град С, содержание хрома-23%,
никеля-18%
- безопасность в эксплуатации достигается системой
блокировок
В комплект поставки входит ЗИП.
агрегатам для осмотра и максимально быстрого технического
обслуживания
- применяются комплектующие от лучших произво-
«МУССОН-ротор»
моделè 55-01, 55-02,
модели 55Р-01, 55Р-02,
модели 77М-01, 77М-02,
модели 99М-01, 99М-02,
99ÌÐ-01, 99ÌÐ-02.
Универсальнûå ротационнûå ïå÷è
(газ, жидкое топливо, электрообогрев)
«MUSSON-rotor»
models 55-01, 55-02,
models 55R-01, 55R-02,
models 77Ì-01, 77Ì-02,
models 99Ì-01, 99Ì-02,
99ÌR-01, 99ÌR-02.
Multi-purpose rotary ovens
(gas, liquid fuel, electric heating)
Печи предназначены для выпечки:
- хлебобулочных изделий
- хлеба формового и подового из пшеничной и ржаной муки
- кондитерских изделий
в условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях
хлебопекарной и кондитерской промышленности.
Печи обеспечивают выпечку широкого ассортимента
хлебобулочных изделий отличного качества без перенастройки
воздушных потоков в пекарной камере: отличная пропекаемость,
высокий подъем, равномерно окрашенная поверхность, идеальный
глянец. Возможна выпечка ассортимента мелкоштучных изделий
на одной стеллажной тележке.
«Муссон-ротор» модели 55-01, 55-02, 77М-01, 77М-02, 99
М-01 и 99 М-02 поставляются в собранном виде.
«Муссон-ротор» модели 55Р-01, 55Р-02, 99 МР-01 и 99
МР-02 поставляются в разобранном виде, что позволяет заносить
их в производственные помещения через стандарт-ные дверные
проемы.
Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, порог
пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.
Габариты печи «Муссон-ротор» модель 55
позволяют устанавливать ее на малых производственных площадях с минимальной высотой помещения
2,5 м, с демонтированными узлами – доставлять ее к
месту установки через стандартный двухдверный
проем.
ул. Сакко и Ванцетти, д. 14, Саратов, 410012.
Teл./факс: (8452) 39-10-01 (многоканальные)., 39-10-02, 39-10-03
E-mail: office@voskhod-saratov.ru; http://voskhod-saratov.ru
Представительство в Москве: 127015 ул. Новодмитровская, 5А, оф. 704,
тел./факс: (495) 626-21-66, 626-48-97.
14, Sacco and Vanzetti str., Saratov,410012.
Tel./fax: , 39-10-02, 39-10-03 .(8452) 39-10-01 (multichannel)
E-mail: office@voskhod-saratov.ru; http://voskhod-saratov.ru
Representative agency: 5A, Novodmitrovskaya str., of. 704,
Moscow, Russia, phone/fax: (495) .127015 626-21-66, 626-48-97
Оборудование имеет сертификат соответствия РФ.
Все права защищены.
“Муссон-ротор” является зарегистрированным торговым знаком
ЗАО НПП фирмы “ВОСХОД”
ЗАО НПП фирма «ВОСХОД» -
h
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ СОВРЕМЕННОГО
О Б О Р У Д О В А Н И Я
Д Л Я Х Л Е Б О П Е Ч Е Н И Я
JS C S PE F i rm «V O S K HO D » -
MANUF A C T U R ER OF M O D E R N
“Муссон-ротор” модель 55-01, 55-02, 55Р-01, 55Р-02
b
a
B A K E R Y E Q U I P M E N T
Выпечка широкого ассортимента хлебобулочных
изделий высокого качества обеспечивается:
- эффективной схемой циркуляции воздуха с
центробежным вентилятором, создающей в пекарной
камере однородный воздушный поток оптимальной
скорости, поступающий в камеру распределенным по
всей ее глубине и ширине. Стабильное качество
выпечки обеспечивается при расстоянии между
поверхностью выпекаемого изделия и подовым листом,
находящимся над ним, всего 1 см.
- мощной системой пароувлажнения лоткового типа,
размещенной непосредственно в потоке горячего
воздуха и обеспечивающей мгновенное испарение
необходимого количества воды для максимального
подъема изделий и получения идеального глянца на их
поверхности. Вода поступает в парогенератор
одновременно в шесть точек, обеспечивая максимально
быстрое заполнение всех лотков. Эффективность
пароувлажнения сохраняется при невысоком давлении
во ды , и ме ющ им ся пр ак ти че ск и в о в се х
водоподводящих системах. В систему водоподготовки
входит фильтр грубой очистки воды, редукционный
клапан с манометром, для стабилизации давления воды.
Система пароудаления печи позволяет организовать
отвод паровоздушной смеси из нижней или из верхней
части пекарной камеры.
Выпечка в печах (печи) производится на
стеллажной тележке, которая закатывается на
вращающуюся платформу, что позволяет качественно
выпекать, в том числе, формовые и подовые сорта хлеба
в режиме интенсивной эксплуатации:
- высокая нагрузочная способность подшипникового
уз л а п ла т фо рм ы з а сч ет исп о ль зо в ан ия
самоориентирующегося упорного подшипника,
погруженного в ванну с маслом
- верхний привод вращения стеллажной тележки,
передающий вращающий момент через рамку
платформе, низкий порог пекарной камеры, короткий
пандус, верхний узел фиксации тележки,
запатентованный на территории РФ, упрощает
закатывание тележки, позволяют избежать встряски
тестовых заготовок при закатывании стеллажной
тележки, исключают ее смещение во время выпечки
“Ìóññîí ðîòîð” ìîäåëü 77Ì-01, 77Ì-02
“Ìóññîí ðîòîð” ìîäåëü 99Ì-01, 99Ì-02,
99ÌÐ-01, 99ÌÐ-02.
- предусмотрена защита привода вращения
стеллажной тележки
- функция реверс вращения стеллажной тележки
Система управления печами построена на базе
микропроцессорного контроллера и цветной
сенсорной панели оператора. Применение
пускорегулирующей аппаратуры отечественного и
импортного производства обеспечивает минимальное
техническое обслуживание, высокую надежность в
эксплуатации, максимальный набор функций
управления печью.
Управление простое, интуитивно понятное:
отображение текущих параметров и управление
ходом технологического процесса осуществляется при
помощи сенсорных элементов управления и ввода
информации, расположенных на экране панели
оператора.
Возможно получение справочной информации о
назначении элементов управления и ввода,
расположенных на экранах сенсорной панели
оператора путем нажатия кнопки, что исключает
нео бх о ди мос ть пои ск а и и спо ль з ов ани я
дополнительных источников данной информации.
Основные функции, задаваемые с панели
управления:
- в вод , р едак тир о ван и е, хран ени е и
воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10шаговых программ выпечки с возможностью задания
технологических параметров в каждом шаге
- корректирование программ во время выпечки
- задание и индикация прямого и обратного
отсчета времени выпечки
- отображение текстовой информации о режимах
работы, аварийных ситуациях и производимых
манипуляциях на дисплее
визуальное оповещение оператора о готовности
печи к выпечке, завершении выпечки и обнаружении
аварийных состояний оборудования печи,
выполняемое миганием экрана, соответствующим
ситуации цветом:
- желтым – при достижении заданной
температуры, перед загрузкой
изделий
- зеленым – по окончании
программы выпечки
- красным – при возникно-
вении аварийный ситуаций
- напоминание о времени
проведения и перечне регламентных работ.
Высок ий КПД газовой
(дизельной) печи обеспечивается:
Пульт управления
- оптимально подобранным
соотношением тепловой мощности горелки и площади
обогревающих каналов
- рациональной схемой движения дымовых газов по
обогревающим каналам печи, обеспечивающей максимально
возможное использование тепла от сжигания топлива.
Высокий КПД электрической печи обеспечивается:
- оптимально подобранными мощностью, количеством и
расположением ТЭНов.
Экономичность печи обеспечивается:
- оригинальной трехходовая конструкция теплообменника с
оптимизированной схемой движения отходящих газов
позволяет уменьшить время разогрева печей, существенно
сократить время выхода на рабочую температуру в начале
цикла выпечки и между выпечками, снизить температуру
отходящих газов
- наличием оптимальной системы управления запуском и
работой горелки
- комплектацией блочными автоматизированными
горелками, работающих на бытовом давлении газа
- использованием опции «предразогрев», позволяющей
минимизировать тепловые потери при закатывании тележки с
заготовками в пекарную камеру и, соответственно,
сокращающей общее время выпечки
- пр именени е м к о мбинир о ванной двухсл о йной
теплоизоляции не менее 100 мм из современного и
высокоэффективного теплоизолирующего материала на основе
базальтовой ваты, уложенной особым способом
- конструкцией двери печи, имеющей двухуровневые
регулируемые запоры и петли, обеспечивающие точную
“Муссон ротор” модель 99/11-02
Loading...