Mikrodalganın avantajları
Konvansiyonel fırınlarda elektrikli element veya
gaz yakıcılardan yayılan sıcaklık yavaşça
yiyeceğe dışarıdan içeriye nüfuz eder. Bu yüzden
havayı, fırın parçalarını ve yemek kaplarını
ısıtırken büyük miktarda enerji harcanır.
Mikrodalga fırınlarda sıcaklık yiyeceğin kendisi
tarafından üretilir ve sıcaklık içerden dışarı
dolaşır. Havaya, fırın boşluğu duvarlarına veya
tabak ve kaplara sıcaklık gitmez (eğer mikrodalga
fırında kullanım için uygunlarsa) başka deyişle
sadece yemek ısınır.
Mikrodalga fırınların aşağıdaki avantajları vardır:
1. Daha kısa pişirme süreleri; genel olarak
konvansiyonel pişirme için gereken
zamandan ¾ oranda daha az.
2. Ultra Hızlı yiyecek buzu çözme, böylece
bakteri gelişim tehlikesini azaltma.
3. Enerji tasarrufu.
4. Daha kısa pişirme sürelerinden dolayı
yiyeceklerin besin değerlerinin korunması.
5. Kolay temizlenir.
Bir mikrodalga fırın nasıl çalışır
Mikrodalga fırında elektrik enerjisini mikrodalga
enerjisine çeviren megatron isimli bir yüksek
gerilim dalgası vardır. Bu elektromanyetik dalgalar
bir dalga kılavuzluğu yoluyla fırının içine yöneltilir
ve döner platform yoluyla bir metalik dağıtıcı ile
dağıtılır.
Fırının içinde mikrodalgalar her yöne çoğalırlar ve
eşit oranda yiyeceğe nüfuz edecek şekilde metal
duvarlardan yansırla.
Yiyeceğin ısınması
Çoğu yiyecek su molekülleri taşır ve su
molekülleri mikrodalgaya maruz kaldığında
titrerler.
Moleküller arasındaki friksiyon yiyeceğin
sıcaklığını artıran, buzunu çözen, pişiren veya
sıcak tutan sıcaklığı üretir.
Yiyecek içindeki sıcaklık arttığı için:
• Yiyecek, çok az sıvıyla ya da yağ ile veya hiçbir
sıvı ya da yağ olmaksızın pişirilebilir;
• Mikrodalga fırın içinde buz çözme, ısıtma veya
pişirme konvansiyonel fırındakinden daha
hızlıdır;
• Yiyecek içindeki vitaminler, mineraller ve
besleyici maddeler korunur;
• Yiyeceğin doğal rengi ve aroması değişmez.
Mikrodalgalar porselen, cam veya plastik
içerisinden geçer ama metal içerisinden
geçmezler. Bu sebeple metal kaplar veya metal
parçalı kaplar mikrodalga fırında
kullanılmamalıdırlar.
Mikrodalgalar metal ile yansır...
... ama camdan ve porselenden geçerler...
... ve yemekler tarafından emilirler.