Sunbeam KN-128E User Manual

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MODEL MODELO

KN-128E

Owner’s Manual with Recipe Guide

FOOD DEHYDRATOR

Manual del Propietario con Recetario

DESHIDRATADOR DE ALIMENTOS

SUNBEAM®is a registered trademark of Sunbeam Products, Inc.

Imported by Wal-Mart Stores, Inc.

Importada por Wal-Mart Stores, Inc.

P.N. KN-128E

2 3

When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed including the following:

1. READ ALL INSTRUCTIONS, PRODUCT LABELS AND WARNINGS

BEFORE USING THE SUNBEAM

FOOD DEHYDRATOR.

2. Do not touch hot surface.

3. To prevent electric hazards, do not immerse cord, plug or other electrical parts in water or other liquids.

Close supervision is always necessary when this or any appliance is used near children.

5. Always unplug the appliance from wall outlet when not in use and before cleaning.

6. Do not operate appliance if cord has been damaged, or if the appliance malfunctions or suffers serious damage.

7. The use of accessory attachments is not recommended by the appliance manufacturer and may cause injury.

8. Do not use outdoors or for commercial purposes.

9. Do not let the cord dangle over the edge of a tabletop or countertop or touch hot surfaces.

10. Do not place the Food Dehydrator near a hot gas or electric burner or in a heated oven.

11. To disconnect, turn the control to “OFF” before removing the plug from the outlet.

12. Do not use this Food Dehydrator for other than its intended use.

13. Do not run this Food Dehydrator for more than 40 hours in one single use.

After 40 hours, turn to “OFF” position, unplug and allow to cool down for at least 2 hours before operating again.

IMPORTANT SAFEGUARDS

14. Do not pour liquids into the appliance.

15. Do not operate near combustible or pressurized spray cans.

16. To clean the heating base, unplug from wall outlet and wipe with damp cloth or sponge and mild soap. Do not immerse base or cord in water. Top lid and trays may be submerged in warm water and washed with mild soap or washed in TOP rack of dishwasher only.

17. A short power supply cord is provided to reduce the risks resulting from tripping over or becoming entangled in a longer cord. Extension cords may be used only if the electrical rating is as great as the electrical rating of the appliance (120 V). If an extension cord is used it should be arranged so that it will not drape over the counter or tabletop where it can be reached by children or tripped over.

18. To reduce the hazards of potential shock, this item has a polarized plug (one blade is wider than the other), which will ﬁt only one day in a polarized outlet. If the plug does not ﬁt, contact a qualiﬁed electrician for assistance. Never use this plug with an extension unless it ﬁts properly. Do not attempt to defeat this safety feature.

19. Do not operate this Food Dehydrator on a non-heat resistant glass or wood cooking surface, or any tablecloth. IT IS IMPERATIVE THAT A HEAT RESISTANT COOKING SURFACE SUCH AS TILE, OR ANY SURFACE PROTECTED WITH A HEAT RESISTANT FINISH BE PLACED BENEATH THIS UNIT.

THIS UNIT IS FOR HOUSEHOLD USE ONLY

SAVE THESE INSTRUCTIONS

4 5

Congratulations on your new purchase! The SUNBEAM

Food Dehydrator is designed to provide you and your family with many years of home dehydration satisfaction. Use your imagination and you can successfully dehydrate most foods and keep them for months.

Please take a moment to read the Important Safeguards on Pages 2 and 3.

AGE

Important Safeguards . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 - 3

Welcome . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Table of Contents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Parts Identiﬁcation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Food Dehydration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

How To Use . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Cleaning Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Operating Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

Tips for Dehydrating Food . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Choosing Food . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Pretreatment of Fruits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Pretreatment of Vegetables . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Pretreatment of Meat, Fish, Poultry and Game . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Dried Meat or Game for Stews, Soups, etc. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Dried Flowers and Herbs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Rehydrating Food . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

Fruit and Vegetable Leathers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

(Made on “Fruit Roll-Up Sheet)

Preparing Fruit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

Preparing Vegetables . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

Making a Leather . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

“Other” Leather . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

“Yogurt Surprise” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

Drying Tips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

Storage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

Fruit Recipes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

Vegetable Recipes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

Fruit “Timetable” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18

Vegetable “Timetable” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19

Troubleshooting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

Warranty Information . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

How To Obtain Warranty Service . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

WARNING

Do not operate the appliance on a non-heat resistant glass or wood cooking surface or any tablecloth. It is imperative that an additional heat resistant cooking surface such as tile, Formica

or any surface protected with heat resistant ﬁnish at least the diameter of the unit be placed beneath this unit.This will serve to protect the surface beneath the Food Dehydrator.

WELCOME TO THE

WORLD

FOOD

DEHYDRATING

TABLE OF C

ONTENTS

6 7

PARTS I

DENTIFICATION

INTRODUCTION

Food Dehydration

Food dehydrating is done primarily to increase preservation time. Dried food can be eaten “as is” for convenient snacks and lunches or used in the preparation of meals. Your food dehydrator provides a fast, economical way to dehydrate food. We encourage you to experiment by drying different types of food. In so doing, you will discover a whole different world of taste and texture.

How To Use

1. Before using your SUNBEAM®Food Dehydrator, carefully read the instruction manual and thoroughly wash the trays and top lid of the dehydrator according to the cleaning instructions.

2. Prepare the food, according to its type, as indicated in the “Timetable” on Pages 18 and 19.

3. Load the trays with the prepared food. Remember that it is the hot air circulation that dries the food, so do not overload the trays and never overlap the food.

4. Dry for the period of time suggested in the “Timetable” on Pages 18 and 19, keeping in mind that the times listed are approximate. (See “Drying Tips” on Page 14)

5. Once dried, allow the food to cool. Immediately store the food items in bags or containers and place in the refrigerator. (See “Storage” on Page 14)

Cleaning Instructions

1. Prior to any cleaning operation, always unplug the unit from the wall outlet.

2. To clean the trays and top lid wash them in warm water and soap. DO NOT USE SCORING PADS OR ANY ABRASIVE CLEANERS. The trays and top lid can be safely washed in the TOP RACK of the dishwasher, BUT NOT THE FRUIT ROLL-UP SHEET, as it will not withstand the high temperature reached by today’s dishwashers.

3. Wipe the base clean with a damp cloth. DO NOT IMMERSE IN WATER.

4. Use paper towels or napkins to remove any excess marinade.

DEHYDRATOR

BASE

ON/OFF SWITCH

FRUIT ROLL-UP

SHEET

TOP LID

STACKABLE,

ADJUSTABLE

DEHYDRATOR

TRAYS

8 9

OPERATING INSTRUCTIONS

1. Before using your SUNBEAM®Food Dehydrator for the ﬁrst time, wash the trays and the top lid thoroughly in warm, soapy water or on the TOP RACK ONLY of your dishwasher. Wash the fruit roll-up sheet in soapy water only and never place it in the dishwasher.

2. After loading your food on the trays plug in the Food Dehydrator and push the “ON/OFF” switch to the “ON” position. The light will illuminate to indicate that the unit is in operation.

3. Make sure the top lid is always in place when operating the Dehydrator.

4. Once the food is dried to your satisfaction, push the “ON/OFF” switch to the “OFF” position.

5. Unplug the unit.

IMPORTANT NOTE:

The 5 trays must always be stacked, whether you have food on them or not.

XAMPLES

– One tray of food is stacked in the top position with 4 empty trays stacked

below. Make sure the top lid is in place.

– Two trays of food are stacked in the top and “second from top” position

with 3 empty trays below. Make sure the top lid is in place.

• Depending on how many trays you are placing food on, load the ones with food from the top level down.

• The interior safety control switch is set to function at maximum efﬁciency for 5 stacked trays. Stacking all 5 trays will also allow for the consistency of heat levels.

Adjustable Height Trays

The 5 trays are adjustable to 2 heights, but are generally meant to ﬁt ﬂush on top of each other in the lower height position. Lift and rotate 1/4 turn in either direction to achieve the higher position. To drop trays back to the normal level, rotate 1/4 turn in either direction.

Use of the Fruit Roll-Up Sheet

The fruit roll-up sheet is used to make fruit, vegetable and other types of “leathers”. See “Fruit and Vegetable Leather” recipe information on Pages 12 and 13.

TIPS FOR DEHYDRATING FOOD

Choosing Food

Always use good quality foods. Fruits and vegetable in peak season are more nutritious, have more ﬂavor and cost less. Means, ﬁsh, poultry and game should be as lean and fresh as possible.

Check food for blemishes and bruises. Food in bad condition may spoil the whole batch. Remove pits peal or core food before dehydrating. Pretreated foods often look better and achieve better results. Proper storage is also essential to maintain the quality of foods.

(See “Storage” on Page 14)

Pretreatment of Fruits

Pretreating fruits is optional. You do not have to pretreat fruits to get good results. But some fruits become dark or colorless when dried and stored, therefore we recommend a few suggestions to pretreat fruits.

Use 1/4 cup lemon juice to 2 cups water and dip fruits for approximately 2 minutes, or

2. Use 1/2 tablespoon “Fruit-Fresh” (found in most grocery stores) to 2 cups water and dip fruit for approximately 2 minutes

, or

3. Use any natural fruit juice, such as pineapple or orange and dip fruit for approximately 2 minutes. Keep in mind that these may import a hint of the ﬂavor of the juice and may not always prevent discoloration of food.

NOTE: If you don’t mind the change in color of your dried fruit, there is no need

to pretreat. Fruits like bananas turn brown without pretreatment; however they become very sweet and bursting with pure banana ﬂavor when sliced and placed directly into the dehydrator.

For drying times of fruits, refer to the “Fruit Timetable” on Page 18.

Pretreatment of Vegetables

1. Blanching is recommended for green beans, cauliﬂower, broccoli, asparagus, potatoes and peas. Since these vegetables are often used in soups or stews, blanching will ensure that they retain a desirable color.

To Blanch: Place prepared vegetables in a pot of boiling water for 3 to 5 minutes only. Strain and pat dry and place vegetables in the dehydrator.

2. Placing vegetables in lemon juice for approximately 2 minutes will add a hint of lemon ﬂavor to such vegetables as green beans and asparagus, etc. For drying times of vegetables, refer to the Vegetable “Timetable” on Page 19.

10 11

Pretreatment of Meat, Fish, Poultry and Game

IMPORTANT

NOTE: Cooking all meats and ﬁsh before drying is recommended to ensure

safety. Use only very lean meats and cut away all fat.

The reason to marinate meat before drying is to add ﬂavor to the meat and also to tenderize it. The marinade should contain salt, which helps extract water from the meat and also helps preserve it.

– Slicing meat while partially frozen will be easier, especially if you want a very thin slice. Poultry: All poultry MUST be cooked before drying. Steaming or roasting are the best

methods.

Fish: A good idea is to steam the ﬁsh before dehydrating or, if you chose to bake it,

pre-heat your conventional oven to 200°F and bake for 20 minutes or until ﬁsh is ﬂaky.

Meat or Game:

JERKY

Dehydrating meat without prior cooking will produce the rigid, chewy style meat known as JERKY.

– Marinate meat strips or slices for at least 3 hours in your favorite marinade,

or overnight in a sealed container.

– Place Fruit Roll-Up Sheet on bottom tray to catch the juices from upper trays

and then place meat on the trays.

Dry until it snaps when bent, approximately 6 to 16 hours.

Standard Jerky Marinade

1/2 cup soy sauce 1 clove garlic, mashed 2 Tbsp. brown sugar 2 Tbsp. ketchup 1/2 cup Worcestershire sauce 1-1/4 tsp. salt 1/2 tsp. onion powder 1/2 tsp. pepper Mix ingredients well

Dried Meat or Game for Stews, Soups, etc.

This type of meat must be cooked prior to drying. Cook, cut into small cubes and place in the dehydrator. Dry until all moisture has been removed, approximately 2 to 8 hours. When ready to use in your favorite stew, simply rehydrate by soaking in water or broth for at least 1-1/2 hours.

Dried Flowers and Herbs

Flowers: The ﬂowers should be picked after the dew has dried and before the evening dampness. Flowers should be dried as quickly and as soon as possible after picking. Discard any damaged or brown leaves. Place in trays without overlapping. Drying times will vary depending upon size and type of ﬂower.

Dry for approximately 2 to 36 hours.

Herbs: Rinse and shake off excess water. Pat dry. Remove dead or discolored leaves. If using seed, pick when pods have changed color. You should leave herbs on the stem and remove when drying has been completed. Spread herbs loosely on tray. Drying times will vary according to size and type.

Dry for approximately 2 to 6 hours.

Nuts: Shell and rinse with hot water. Spread in a single layer onto trays. Allow nuts to cool before storing. Nuts contain a lot of oil and the oil could cause the nuts to become rancid, so you should freeze them to guarantee freshness. When ready to use the nuts, bring them to room temperature.

Dry for approximately 18 to 26 hours.

12 13

Preparing Vegetables

– Wash, peel, steam blanch, chop and purée until smooth. – Add water as needed to make it blend easier. – Add spices to taste before drying.

Making a Leather

– The desired consistency of the purée that works best for leathers is that of applesauce. – The amount of pectin in any food being dried into a leather is of signiﬁcance if you want

the leather to maintain its body. If the pectin level is too low, it will crack while drying.

– Add approximately 1 tablespoon of powdered pectin per 1/2 cup of purée to thicken it,

and the leather should easily hold together.

– Before spreading the purée onto the Fruit Roll-Up Sheet, spray it with a non-stick

cooking spray, as this will allow for easier removal of the leather.

– Spread 1/2 cup of the purée onto the Fruit Roll-Up Sheet. – Place the Roll-Up Sheet on the top tray of the dehydrator, with 4 empty trays

stacked below.

Dry for approximately 5 to 15 hours or until it peels easily from the Sheet.

“Other” Leather

– You can dry almost any food into a leather as long as it is puréed. Some tasty examples

are yogurt, applesauce, pudding, or combinations of these, according to your taste.

– Add approximately 1 tablespoon of powdered pectin per 1/2 cup of purée to keep

the Roll-Up together, especially if it is low in pectin.

– Vegetables are naturally low in pectin. – Fruits high in pectin include apples, blueberries, cranberries, ﬁgs, grapes and peaches. – Fruits low in pectin include cherries, citrus fruits, melons, raspberries and strawberries.

“Yogurt Surprise”

Kids will love this treat.

Simply mix well 1/2 cup of vanilla or any smooth, plain or ﬂavored yogurt with 1-1/2 tablespoons of their favorite ﬂavored jell-o powder. Spray the Roll-Up Sheet with a non-stick cooking spray and spread yogurt evenly. The result is a sweet, colorful and wholesome treat.

Dry approximately 4 to 8 hours.

REHYDRATING FOOD

There are several ways of rehydrating or replacing moisture in dried food.

Do not add seasonings, especially salt or sugar, before or during this process because they may change the ﬂavor of the food and slow the process. You may add them afterwards.

– As a general rule, the quantity of liquid is 1 cup for each cup of dehydrated food.

(Liquids can be water, fruit or vegetable juices, or broth.)

– For stewed fruits, add 2 cups of water for each cup of dehydrated food and simmer

until tender.

– Fruits and vegetables can be soaked in cold water for 2 to 6 hours in the refrigerator.

(Room temperature can create an environment for harmful bacteria to grow.)

– Fruits and vegetables can be immersed in boiling water for 5 to 10 minutes’ or until

desired consistency. – Foods like dried meats can be rehydrated while cooking in stews and soups. – Steaming will prevent the loss of nutrients. Place the dried food in a steaming basket

over boiling water and allow between 5 to 35 minutes depending on the size of pieces. – Microwaving is fast and efﬁcient. Place 1 cup of dried food in a microwavable dish with

2 cups of liquid. Place lid on top, allowing some air to enter and microwave on HIGH

for 2 minutes. Remove and check for doneness. Repeat process for 2 minutes each time

until desired consistency is reached.

FRUIT AND VEGETABLE LEATHERS

(Made on “Fruit Roll-Up Sheet”)

Your SUNBEAM®Food Dehydrator comes with a Fruit Roll-Up Sheet. This is to be used to dry all your “leathers”.

Preparing Fruit

– Choose any fresh, ripe fruit. – Wash, remove stems, pits or seeds and peel and cut out any bruised sections. – Purée in a blender or food processor until very smooth. – Sweeten to taste by adding honey, fruit juice concentrate or corn syrup.



DO NOT USE SUGAR AS IT WILL CRYSTALLIZE THE PURÉE



14 15

DRYING TIPS

We suggest that you keep records when ﬁrst using your dehydrator with different foods, in order to help you have a better idea of how your machine works and improve your drying technique.

Drying times listed are approximate and will vary according to several factors:

1. Thickness of pieces or slices.

2. Number of trays with food being dried. (Always stack 5 trays)

3. Volume of food being dried. (Never overlap pieces)

4. Moisture or humidity in your environment.

5. Your preference of texture for each type of dried food.

• Check your food every few hours to make sure it does not “over-dry”.

• Rotate and/or re-stack your trays if you notice uneven drying.

• Label food with contents dried, date and weight before drying. It will also be helpful to note the drying time for future reference.

• Spray trays with non-stick cooking spray before placing food on them to allow for easier removal of food.

TORAGE

• Wait until food is cool before storing.

• Foods can be kept longer if stored in a cool, dry and dark place.

• Remove all the air you possibly can from the storage container and close tightly.

• Ideal storage temperature is 60°F or lower.

• Never store food directly in a metal container.

• Avoid containers that “breathe” or have a weak seal.

• Check the contents of your dehydrated food for moisture during the weeks following dehydration. If there is moisture inside, you should dehydrate the contents for a longer time.

• For best quality, dried fruits and vegetables should not be kept for more than 1 year, if kept in the refrigerator or freezer. Dehydrate your produce in the summer when it is at optimum freshness and replace it annually.

• Dried meats, game, poultry and ﬁsh should be stored for no more than 3 months if kept in the refrigerator, or 1 year if kept in the freezer.

Note: –

Vacuum sealing can help to extend storage life by several months, if food has been properly and thoroughly dried.

– Heat and light will cause food to deteriorate. ALways keep food in a dry, cool

and dark place.

FRUIT RECIPES

1. Citrus Cream Cheese Filling

8 oz. softened cream cheese 1/4 cup sugar or honey 1 tbsp. dried powdered citrus fruits (See Dried Fruit Powders on Page 16) 1 cup dried raisins or chopped nuts

Mix ingredients. Taste and sweeten to your preference.

2. Cranberry Apple Relish

8 cups apples, peeled and sliced 2 cups sugar 3 cups rehydrated cranberries 1 cup boiling water 1/4 cup cornstarch

Cook apples, cranberries and 1 cup of sugar in boiling water over medium heat. Stir occasionally to prevent fruits from sticking to bottom of Pan. Mix remaining 1 cup of sugar and cornstarch together thoroughly before adding to fruit. Continue cooking and stirring until sugar is dissolved. Juice should be clear. Refrigerate until ready to serve.

3. Ginger Peach Jam

3-3/4 cups rehydrated peaches 2 oz. ﬁnely chopped candied ginger 1/4 cup lemon juice 1 pkg. powdered pectin 5 cups sugar

Chop rehydrated peaches and place in a pan. Add lemon juice, candied ginger and pectin; stir well. Place on high heat and bring to a boil, stirring constantly. Add sugar, continue to stir and bring to a full boil. Boil hard for 1 minute, stirring constantly. Remove from heat. Fill canning with jam and process in hot water bath for 5 minutes.

16 17

4. Fruit Trail Mix

1/2 cup dried cantaloupe 1/2 cup dried banana slices 1/2 cup shredded coconut 1/2 cup mixed raisins 1/3 cup chopped dried dates 1 cup mixed nuts (optional) 1/4 cup dried apricots, peaches or pears

Cut fruit into small pieces and mix together. Add nuts, if desired. Store in airtight container.

5. Fruit Sauce

3-1/2 cups dried strawberries 1 cup hot water 3/4 cup dried banana chips 1 cup blueberries

Simmer ingredients until tender. Add 1/2 cup maple syrup and 1/4 cup oat bran. Place all ingredients into a blender or food processor. Add water to attain desired consistency, and blend until smooth.

Delicious over pancakes, wafﬂes or on toast.

6. Dried Fruit Powders

Place any dried fruit pieces in the freezer and then pulverize the frozen pieces in a blender or food processor. Add white or brown sugar if a sweeter taste is desired.

– Sprinkle on ice cream or yogurt – Blend into your fruit roll-ups – Add to fruit salads

OTE: This same process can be used for vegetable powders (i.e. onion powder).

VEGETABLE RECIPES

1. Vegetable Soup

2 cups boiling water 1/2 cup dried onion 2 cups mixed dried vegetables 1 clove garlic, minced 1/2 cup dried celery 1/2 tsp dried basil 1 16oz. can of crushed tomatoes 1/2 tsp dried thyme 3 cups broth 3 Tbsp. butter 3/4 cup barley or small pasta of choice 1 Tbsp. dried parsley salt and pepper to taste

Pour boiling water over the mixed vegetables, onion and celery and set aside for 30 minutes. Heat broth and tomatoes and add barley or pasta.

2. Vegetable Purée for Baby

1/3 cup powdered dried vegetables (See “Dried Fruit Powders” Page 16 1/2 to 1 cup hot water or milk

Use vegetables that are very dry and brittle. Mix in blender until powdery. Pour hot liquid over vegetable powder and rehydrate for approximately 20 minutes. Purée in a blender until smooth.

3. Instant Vegetarian Soup

– Mix together any combination of your favorite dried vegetables. Add dried noodles

or dry rice. – Pour 2 cups of dried “mix” into 2 cups of boiling water or vegetable broth. – Cover and simmer until tender. Add seasonings to taste.

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FRUIT “TIME TABLE”

Fruit Preparation Dryness Approx.

Test Time

(Hours)

Apples Pare, core and cut slices or rings pliable 5 to 6

Artichokes Cut into 1/8-inch strips brittle 5 to 13

Apricots Clean, cut in halves or in slices pliable 12 to 38

Bananas Peel and cut into 1/8-inch slices crisp 8 to 38

Berries Cut strawberries into 3/8-inch slices,

other berries whole no moisture 8 to 26

Cherries Pitting is optional, or pit when 50% dry leathery 8 to 34

Cranberries Chop or leave whole pliable 6 to 26

Dates Pit and slice leathery 6 to 26

Figs Slice leathery 6 to 26

Grapes Leave whole pliable 8 to 38

Nectarines Cut in half, dry with skin side down.

Pit when 50% dry pliable 8 to 26

Orange Rind Peel in long strips brittle 8 to 16

Peaches Pit when 50% dry. Halve or quarter

with cut side up pliable 10 to 34

Pears Peel and slice pliable 8 to 30

See “Fruit Recipes” on Pages 15 and 16

VEGETABLE “TIME TABLE”

VEGETABLE PREPARATION DRYNESS APPROX.

TEST TIME

(HOURS)

Artichokes Cut into 1/3-inch strips.

Boil about 10 minutes brittle 6 to 14

Asparagus Cut into 1-inch pieces.

Tips yield better product brittle 6 to 14 Beans Cut and steam blanch until translucent brittle 8 to 26 Beets Blanch, cool, remove tops and roots. Slice brittle 8 to 26 Brussels Cut sprouts from stalk

Sprouts Cut in half lengthwise crispy 8 to 30 Broccoli Trim and cut. Steam tender,

About 3 to 5 min. brittle 6 to 20 Cabbage Trim and cut into 1/8-inch strips.

Cut core into 1/4-inch strips leathery 6 to 14 Carrots Steam until tender. Shred or cut into slices leathery 6 to 12 Cauliﬂower Steam blanch until tender. Trim and cut leathery 6 to 16 Celery Cut stalks into 1/4-inch slices brittle 6 to 14 Chives Chop brittle 6 to 10 Cucumber Pare and cut into 1/2-inch slices leathery 6 to 18 Eggplant/

Squash Trim and slice 1/4-inch to 1/2-inch thick brittle 6 to 18 Garlic Remove skin from clove and slice brittle 6 to 16 Hot Peppers Dry whole leathery 8 to 14 Mushrooms Slice, chop, or dry whole leathery 6 to 14 Onions Slice thinly or chop brittle 8 to 14 Peas Shell and blanch for 3 to 5 minutes brittle 8 to 14 Peppers Cut into 1/4-inch strips or rings.

Remove seeds brittle 4 to 14 Potatoes Slice, dice or cut. Steam blanch 8 to 10 min. brittle 6 to 18 Rhubarb Remove outer skin and cut into 1/8-inch lengths no moisture 8 to 38 Spinach/ Steam blanch until wilted, but not soggy

Kale etc. brittle 6 to 16 Tomatoes Remove skin. Cut in halves or slices leathery 8 to 24 Zucchini Slice into 1/4-inch pieces brittle 6 to 18

See Vegetable Recipes on Page 17

2120

PROBLEM

How many trays can be used at one time?

Can you use only 1 tray? If so, do you take away the other empty trays?

What is the Fruit Roll-up Sheet used for?

Can the base come apart for cleaning?

How long can dehydrated food be kept?

How do you raise/lower the trays?

Can different foods be dehydrated at the same time?

How many watts of electricity used?

SOLUTION

For ultimate efﬁciency 5 trays can be used at one time.

Yes, you can use only 1 tray, but with 4 empty trays stacked below.

– The Fruit Roll-up Sheet is used to make

fruit, vegetable and other types of “leathers”

– It is also used as a drip tray on the

bottom tray for meat jerky

No. Simply wipe the exterior surfaces.

For legal purposes due to possible improper consumer use, we simply state indeﬁnite time if dehydrated food is frozen; otherwise it all depends on the type of food dehydrated, climate, where stored, etc. The more humid, the shorter the time of storage.

Dehydrators that blow air from the bottom up (vertical airﬂow) mix the ﬂavors between trays if you are drying different foods.

250 watts or $0.20/each 10 hours time.

1-Y

EAR LIMITED WARRANTY

Sunbeam Products, Inc., or if in Canada, Sunbeam Corporation (Canada) Limited (collectively “Sunbeam”) warrants that for a period of one year from the date of purchase, this product will be free from defects in material and workmanship. Sunbeam, at its option, will repair or replace this product or any component of the product found to be defective during the warranty period. Replacement will be made with a new or remanufactured product or component. If the product is no longer available, replacement may be made with a similar product of equal or greater value. This is your exclusive warranty.

This warranty is valid for the original retail purchaser from the date of initial retail purchase and is not transferable. Keep the original sales receipt. Proof of purchase is required to obtain warranty performance. Sunbeam dealers,service centers, or retail stores selling Sunbeam products do not have the right to alter, modify or any way change the terms and conditions of this warranty.

This warranty does not cover normal wear of parts or damage resulting from any of the following: negligent use or misuse of the product, use on improper voltage or current, use contrary to the operating instructions, disassembly, repair or alteration by anyone other than Sunbeam or an authorized Sunbeam service center. Further, the warranty does not cover: Acts of God, such as ﬁre, ﬂood, hurricanes and tornadoes.

What Are the Limits on Sunbeam’s Liability?

Sunbeam shall not be liable for any incidental or consequential damages caused by the breach of any express,implied or statutory warranty or condition.

Except to the extent prohibited by applicable law, any implied warranty or condition of merchantability or ﬁtness for a particular purpose is limited in duration to the duration of the above warranty.

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Some provinces, states or jurisdictions do not allow the exclusion or limitation of incidental or consequential damages or limitations on how long an implied warranty lasts, so the above limitations or exclusion may not apply to you.

This warranty gives you speciﬁc legal rights, and you may also have other rights that vary from province to province, state to state or jurisdiction to jurisdiction.

How To Obtain Warranty Service

In the U.S.A. –

If you have any question regarding this warranty or would like to obtain warranty service, please call

1.800.458.8407 and a convenient service center address will be provided to you.

In Canada –

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In the U.S.A., this warranty is offered by Sunbeam Products, Inc., located in Boca Raton, Florida 33431. In Canada, this warranty is offered by Sunbeam Corporation (Canada) Limited, located at 5975 Falbourne Street, Mississagua, Ontario L5R 3V8.

PLEASE DO NOT RETURN THIS PRODUCT TO ANY OF

THESE ADDRESSES OR TO THE PLACE OF PURCHASE.

TROUBLESHOOTING

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PRECAUCIONES IMPORTANTES

13. No opere este Deshidratador de Alimentos por más de 40 horas continuas. Después de 40 horas, apáguelo, desenchúfelo y deje que se enfríe por lo menos 2 horas antes de operar otra vez.

14. No vierta líquidos en el artefacto.

15. No lo opere cerca de combustible o de latas presurizadas de aerosol.

16. Para limpiar la base de calentamiento, desenchufe del tomacorriente de pared y pase el trapo con una tela o esponja húmeda y jabón suave. No sumerja la base o el cordón en agua. La tapa superior y las bandejas se pueden sumergir en agua tibia y lavar con jabón suave o pueden lavarse en la rejilla SUPERIOR del lavaplatos solamente.

17. Se proporciona un cordón corto de suministro de energía para reducir los riesgos resultantes de sufrir un tropezón o de enredarse con un cordón más largo. Se pueden utilizar cordones de extensión solamente si su graduación eléctrica es tan alta como la graduación eléctrica del artefacto (120 V). Si se utiliza un cordón de extensión este debe ser arreglado de tal modo que no cuelgue sobre el mostrador o el tablero de la mesa donde pudieran alcanzarlo los niños o causar un tropezón.

18. Para reducir los peligros de una potencial descarga eléctrica, este artículo tiene un enchufe polarizado (una cuchilla es más ancha que la otra), que cabrá solamente en una dirección en un tomacorriente polarizado. Si no cabe el enchufe, consulte con un electricista cualiﬁcado. Nunca utilice este enchufe con una extensión a menos que quepa correctamente. No intente eliminar esta característica de seguridad.

19. No opere este Deshidratador de Alimentos sobre una superﬁcie de vidrio o de madera de cocina no resistente al calor, ni sobre ningún mantel. ES IMPRESCINDIBLE QUE SE COLOQUE DEBAJO DE ESTA UNIDAD UNA SUPERFICIE DE COCINA A PRUEBA DE CALOR TAL COMO AZULEJOS O CUALQUIER SUPERFICIE PROTEGIDA CON ACABADO A PRUEBA DE CALOR.

ESTA UNIDAD ES PARA USO DOMÉSTICO SOLAMENTE

Al usar artefactos eléctricos, siempre deben seguirse las precauciones de seguridad básicas incluyendo las siguientes:

1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES, ETIQUETAS DEL PRODUCTO Y

ADVERTENCIAS ANTES DE USAR EL DESHIDRATADOR DE ALIMENTOS SUNBEAM

2. No toque la superﬁcie caliente.

3. Para evitar peligros eléctricos, no sumerja el cordón, el enchufe u otras partes eléctricas en agua u otros líquidos.

4. Se necesita supervisar de cerca al utilizar este o cualquier otro artefacto por o cerca de los niños.

5. Desenchufe siempre el artefacto del tomacorriente de pared cuando no esté en uso

y antes de limpiarlo.

6. No opere el artefacto si se ha dañado el cordón, o si el artefacto funciona incorrectamente o si ha sufrido un daño serio.

7. El fabricante del artefacto no recomienda el uso de accesorios agregados que pueden causar lesiones.

8. No lo utilice al aire libre ni para propósitos comerciales.

9. No deje que el cordón cuelgue sobre el borde de una mesa o de un mostrador o que toque superﬁcies calientes.

10. No coloque el Deshidratador de Alimentos cerca de una hornilla de gas caliente o eléctrica ni encima de un horno caliente.

11. Para desconectar, gire el control a Apagado, entonces quite el enchufe del tomacorriente de la pared.

12. No utilice este Deshidratador de Alimentos para otros usos diferentes a su uso previsto.

GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES

IDENTIFICACIÓN DE LAS PIEZAS

¡Felicitaciones por su nueva compra! El Deshidratador de Alimentos SUNBEAM®está diseñado para proveer a usted y a su familia de muchos años de satisfacción de deshidratación casera. Utilice su imaginación y usted podrá deshidratar con éxito la mayoría de alimentos y conservarlos por meses.

Por favor tome un momento para leer las salvaguardias importantes en las páginas 22 y 23.

ADVERTENCIA

No opere este artefacto sobre una superﬁcie de cocina de vidrio o de madera no resistente al calor, ni sobre ningún mantel. Es imprescindible que se coloque debajo de esta unidad una superﬁcie de cocina a prueba de calor adicional tal como azulejos o cualquier superﬁcie protegida con acabado a prueba de calor con un diámetro por lo menos igual al de la unidad. Esto servirá para proteger la superﬁcie debajo del

Deshidratador de Alimentos.

BIENVENIDO AL MUNDO DE LOS

ALIMENTOS DESHIDRATADOS

Base del

Deshidratador

Interruptor de Encendido/Apagado

Hoja para Enrollar

las Frutas

Tapa Superior

Bandejas

Apilables, Ajustables del Deshidratador

2726

INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN

1. Antes de usar su Deshidratador de Alimentos de Sunbeam®por primera vez, lave las bandejas y la tapa superior a fondo en agua tibia, jabonosa o en el ESTANTE SUPERIOR SOLAMENTE de su lavaplatos. Lave la hoja de enrollar la fruta en agua jabonosa solamente y nunca la coloque en el lavaplatos.

2. Después de cargar sus alimentos en las bandejas enchufe el Deshidratador de Alimentos y mueva el interruptor de “ENCENDER/APAGAR” a la posición de “ENCENDIDO”. La luz se iluminará para indicar que la unidad está en operación.

3. Asegúrese de que la tapa superior esté siempre en su lugar al operar el Deshidratador.

4. Una vez que los alimentos se sequen a su satisfacción, empuje el interruptor “ENCENDER/APAGAR” a la posición de “off” (Apagado).

5. Desenchufe la unidad.

NOTA IMPORTANTE:

TLas 5 bandejas deben ser apiladas siempre, ya sea que usted tenga alimentos en ellas o no.

JEMPLOS

– Una bandeja con alimentos se apila en la posición superior con 4 bandejas

vacías apiladas debajo. Asegúrese de que la tapa superior esté en su lugar.

– Dos bandejas de alimentos se apilan una en la parte alta y otra “en el

segundo lugar” más alto con 3 bandejas vacías debajo. Asegúrese de que la tapa superior esté en su lugar.

• Dependiendo de cuántas bandejas esté usted poniendo con alimentos, cargue los que estén con alimentos empezando del nivel superior hacia abajo.

• El interruptor de control interno de seguridad está puesto para funcionar a máxima eﬁciencia con 5 bandejas apiladas. Apilar las 5 bandejas también permitirá tener consistencia en los niveles de calor.

Bandejas de Altura Ajustable

Las 5 bandejas son ajustables a 2 alturas, pero están diseñadas en general para caber a ras una encima de otra en la posición de la altura más baja. Levante y rote 1/4 de vuelta en cualquier dirección para alcanzar la posición más alta. Para hacer bajar las bandejas de nuevo al nivel normal, rótelas 1/4 de vuelta en cualquier dirección.

Uso de la Hoja de Enrollar Fruta

La Hoja de Enrollar Fruta se utiliza para hacer la fruta, los vegetales y otros tipos de “cueros”.

Vea la información de las recetas “Cueros de fruta y de Vegetales” en las páginas 31 y 33.

INTRODUCCIÓN

Deshidratación de Alimentos

La deshidratación de alimentos se hacen sobre todo para aumentar el tiempo de preservación. Los alimentos secos se pueden comer convenientemente “tal como están” en refrigerios y almuerzos o también se pueden utilizar en la preparación de comidas. Su deshidratador de alimentos proporciona una manera rápida, económica de deshidratar alimentos. Le animamos a que experimente secando diversos tipos de alimentos. Al hacerlo, usted descubrirá un mundo entero de sabor y de texturas diferentes.

Cómo Utilizarlo

1. Antes de usar su Deshidratador de Alimentos de Sunbeam®, lea cuidadosamente el manual de instrucción y lave a fondo las bandejas y la tapa superior del deshidratador según las instrucciones de limpieza.

2. Prepare los alimentos, según su tipo, como se indica en la “Tabla de Tiempos” de las páginas 37 y 38.

3. Cargue las bandejas con los alimentos preparados. Recuerde que es la circulación del aire caliente la que seca a los alimentos, así que no sobrecargue las bandejas y nunca traslape los alimentos.

4. Seque por el período de tiempo sugerido en la “Tabla de Tiempos” de las páginas 36 y 37, teniendo en mente que los tiempos enumerados son aproximados. (Véase “Sugerencias de Secado” en la página 33.)

5. Una vez secos, permita que se enfríen los alimentos. Almacene inmediatamente los artículos de alimentos en bolsas o envases y colóquelos en el refrigerador. (Véase el

“Almacenaje” en la páginas 33 y 34.)

Instrucciones de Limpieza

1. Antes de cualquier operación de limpieza, desenchufe siempre la unidad del tomacorriente de pared.

2. Para limpiar las bandejas y la tapa superior lávelas en agua tibia y jabón. No utilice cojines de fregado ni ningún limpiador abrasivo. Las bandejas y la tapa superior se pueden lavar con seguridad en el ESTANTE SUPERIOR del lavaplatos, pero no la hoja de enrollar frutas, pues no soportaría la alta temperatura alcanzada por los lavaplatos de hoy en día.

3. Pase el trapo a la base para limpiarla con un paño húmedo. NO LO SUMERJA EN AGUA.

4. Utilice toallas de papel o servilletas para quitar cualquier exceso de adobo.

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Escurra y seque y coloque los vegetales en el deshidratador.

2. Colocar los vegetales en el jugo de limón por aproximadamente 2 minutos agregará una insinuación de sabor del limón a los vegetales tales como las habas y el espárrago verde, etc. Para ver los tiempos de secado de los vegetales, reﬁérase a nuestra “Tabla de Tiempos de Vegetales” de la página 38.

Tratamiento Previo de la Carne, el Pescado, de las Aves de Corral y las Aves de Caza

NOTA IMPORTANTE: Se recomienda cocinar todas las carnes y pescados antes de secarlos

para garantizar su seguridad. Utilice las carnes muy magras solamente y quite toda la grasa.

La razón de adobar la carne antes de secarla es para agregar sabor a la carne y también para ablandarla. El adobo debe contener sal, que ayuda a extraer el agua de la carne y también ayuda a preservarla.

Rebanar la carne mientras esté parcialmente congelada será más fácil, especialmente si usted desea rebanadas muy ﬁnas.

Aves de corral: Todas las aves de corral DEBEN ser cocinadas antes de secarlas. Los

mejores métodos son el cocido a vapor o el asado.

Pescado:Una buena idea es cocer a vapor el pescado antes de deshidratarlo o si usted

elige hornearlo, precaliente su horno convencional a 200˚¡ F y cueza al horno por 20 minutos o hasta que el pescado esté desmenuzable.

CARNE O AVES DE CAZA:

CHARQUI

Deshidratar la carne sin antes cocinarla producirá una carne rígida, de estilo correosa conocida como CHARQUI.

Adobe las tiras o las rebanadas de carne por 3 horas por lo menos en su adobo preferido, o durante la noche en un contenedor sellado.

Coloque la Hoja de Enrollar Fruta en la bandeja inferior para recoger los jugos de las bandejas superiores y después coloque la carne en las bandejas.

Seque hasta que se quiebre al doblar, aproximadamente de 6 a 16 horas.

SUGERENCIAS PARA ALIMENTOS

DESHIDRATADOS

Elección de los Alimentos

Utilice siempre alimentos de buena calidad. Las frutas y los vegetales en plena estación son más nutritivos, tienen más sabor y cuestan menos. Las carnes, los pescados, las aves de corral y de caza deben ser tan magras y frescas como sea posible.

Revise los alimentos para ver si tienen defectos y contusiones. Los alimentos en malas condiciones pueden estropear el lote entero. Quite las pepas, la cáscara o el corazón de los alimentos antes de deshidratar. Los alimentos pre-tratados a menudo lucen mejor y alcanzan mejores resultados. También es esencial el almacenaje apropiado para mantener la calidad de los alimentos. (Véase el “Almacenaje” en la páginas 33 y 34)

Tratamiento Previo de las Frutas

El pre-tratamiento de las frutas es opcional. Usted no tiene que pre-tratar las frutas para conseguir buenos resultados. Pero algunas frutas se ponen oscuras y descoloridas cuando son se las seca y almacena, por lo tanto recomendamos algunas sugerencias para pretratar las frutas.

Utilice 1/4 de taza de jugo de limón para 2 tazas de agua y sumerja las frutas por aproximadamente 2 minutos, o

2. Utilice 1/2 cuchara sopera de “Fruta-Fresca” (se consigue en la mayoría de tiendas de comestibles) para 2 tazas de agua y sumerja la fruta por aproximadamente 2 minutos, o

3. Utilice cualquier jugo de fruta natural, tales como el de piña o de naranja y sumerja la fruta por aproximadamente 2 minutos. Tenga en mente que éstos pueden introducir una inﬂuencia del sabor del jugo y puede que no siempre impidan la decoloración de los alimentos.

OTA: Si a usted no le importa el cambio en color de su fruta desecada, no hay

ninguna necesidad de pre-tratarla. Las frutas tales como el plátano se ponen marrones sin el tratamiento previo, no obstante se ponen muy dulces y estallan de puro sabor de plátano cuando se las rebana y se las coloca directamente en el deshidratador.

Para ver los tiempos de secado de las frutas, reﬁérase a la “Tabla de Tiempos de la Fruta” en la página 37.

Tratamiento Previo de los Vegetales

1. Se recomienda el blanqueo para las habas, la coliﬂor, el bróculi, el espárrago, las patatas y los guisantes verdes. Puesto que estos vegetales se utilizan a menudo en sopas o guisados, el blanqueo se asegurará de que conserven un color deseable

Para Blanquear: Coloque los vegetales preparados en una olla de agua hirviendo por 3 a 5 minutos solamente.

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REHIDRATACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Hay varias maneras de rehidratar o de reponer la humedad en los alimentos desecados

No agregue condimentos, especialmente sal o azúcar, antes o durante este proceso porque pueden cambiar el sabor de los alimentos y disminuir la velocidad del proceso. Usted puede agregarlos después.

– Como regla general, la cantidad de líquido es 1 taza por cada taza de alimentos deshidratados.

(Los líquidos pueden ser el agua, los jugos de fruta o de vegetales, o el caldo.)

– Para las frutas guisadas, agregue 2 tazas de agua por cada taza de alimentos

deshidratados y cueza a fuego lento hasta que ablande.

– Las frutas y los vegetales se pueden empapar en agua fría por 2 a 6 horas en el

refrigerador. (La temperatura del cuarto puede crear un ambiente para que las bacterias

dañinas crezcan.)

– Las frutas y los vegetales se pueden sumergir en agua hirviendo por 5 a 10 minutos o

hasta que tengan la consistencia deseada.

– Los alimentos como las carnes desecadas pueden ser re-hidratadas mientras se las

cocina en guisados y sopas.

– El cocer a vapor impedirá la pérdida de los nutrientes. Ponga los alimentos secos en

una cesta de cocer a vapor sobre el agua hirviendo y permita entre 5 a 35 minutos dependiendo del tamaño de los pedazos.

– El horno de microondas es rápido y eﬁciente. Ponga 1 taza de alimentos desecados en

un plato para hornear a microondas con 2 tazas de líquido. Coloque la tapa encima, permitiendo que entre un poco de aire y hornee con el microondas en HIGH por 2 minutos. Saque y compruebe para ver si está listo. Repita el proceso por 2 minutos cada vez hasta que alcance la consistencia deseada.

CUEROS DE FRUTA Y DE VEGETALES

(Hechos en “Hoja para Enrollar las Frutas“)

Su Deshidratador de Alimentos SUNBEAM®viene con una Hoja de Enrollar Fruta. Éste debe ser utilizado para secar todos sus “cueros”.

Preparación de la Fruta

– Elija cualquier fruta fresca, madura. – Lave, quite los vástagos, las pepas o las semillas y la cáscara y corte cualquier sección

contusionada.

– Haga puré en una licuadora o en un procesador de alimentos hasta que esté muy ﬁno.

Adobo de Charqui Estándar

1/2 taza de salsa de soja 1 diente de ajo, machacado 2 Cucharadas de azúcar marrón 2 Cucharadas de salsa de tomate 1/2 taza de salsa de Worcestershire 1-1/4 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de polvo de cebolla 1/2 cucharadita de pimienta

Mezcle bien los ingredientes

Carne o Aves de Caza Secadas para Guisados, Sopas, etc.

Este tipo de carne se debe cocinar antes de secarla. Cocínela, córtela en cubos pequeños y colóquela en el deshidratador. Seque hasta que se haya quitado toda la humedad, aproximadamente de 2 a 8 horas. Cuando esté listo para utilizarla en su guisado preferido, re-hidrate simplemente empapándola en agua o caldo por lo menos por 1-1/2 horas.

Flores y Hierbas Secas

Flores: Las ﬂores deben ser cogidas después de que se haya secado el rocío y antes de la humedad de la tarde. Las ﬂores se deben secar tan rápida e inmediatamente como sea posible después de cogerlas. Deseche cualquier hoja dañada o marrón. Colóquelas en bandejas sin traslaparlas. Los tiempos de secado variarán dependiendo del tamaño y del tipo de ﬂor.

Seque por aproximadamente 2 a 36 horas.

Hierbas: Enjuague y sacuda el exceso de agua. Enjugue. Quite las hojas muertas o descoloridas. Si usa semillas, selecciónelas cuando las vainas han cambiado de color. Debe dejar las hierbas en el vástago y quitarlas cuando se haya completado el secado. Separe las hierbas sueltamente en la bandeja. Los tiempos de secado variarán según el tamaño y el tipo.

Seque por aproximadamente 2 a 6 horas.

Nueces: Descásquelas y enjuáguelas con agua caliente. Espácielas en una sola capa sobre las bandejas. Deje que las nueces se enfríen antes de almacenarlas. Las nueces contienen mucho aceite y el aceite podría hacer que las nueces se pongan rancias, así que usted debe congelarlas para garantizar su frescura. Cuando esté listo para utilizar las nueces, tráigalas a la temperatura ambiente

Seque por aproximadamente 18 a 26 horas.

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“Sorpresa de Yogurt“

Los niños aman este deleite. Simplemente mezcle bien 1/2 taza de vainilla o de yogur suave, llano o condimentado con

1-1/2 cucharas de sopa de su gelatina en polvo con su sabor preferido. Rocíe la Hoja de Enrollar con un aerosol de cocina anti-pegante y despliegue el yogur uniformemente. El resultado es un deleite dulce, colorido y sano.

Deseque por aproximadamente 4 a 8 horas.

SUGERENCIAS DE

SECADO

Sugerimos que mantenga usted apuntes al comienzo al usar su deshidratador con diversos alimentos, para ayudarse a tener una mejor idea de cómo trabaja su máquina y mejorar su técnica de secado.

Los tiempos de secado enumerados son aproximados y variarán según varios factores:

1. El grosor de los pedazos o de las rebanadas.

2. El número de bandejas con los alimentos que está secando. (Siempre apile 5 bandejas.)

3. Volumen de alimentos que se están secando. (Nunca traslape las piezas.)

4. La humedad o el vaho en su ambiente.

5. Su preferencia de textura para cada tipo de alimentos secados.

• Compruebe sus alimentos cada pocas horas para asegurarse que no se “sobre-seque”.

• Rote y/o reapile sus bandejas si usted nota un secado desigual.

• Etiquete los alimentos con el contenido secado, la fecha y el peso del producto antes de secar. También será provechoso observar el tiempo de secado para referencia futura.

• Rocíe las bandejas con aerosol anti-pegante de cocina antes de poner alimentos en ellas para permitir un retiro más fácil de los alimentos.

ALMACENAJE

• Espere hasta que los alimentos estén frescos antes de almacenarlos.

• Los alimentos se pueden mantener más tiempo si están almacenados en un lugar oscuro, fresco y seco.

• Quite todo el aire que pueda del envase de almacenamiento y ciérrelo ﬁrmemente.

• La temperatura ideal de almacenamiento es 60˚¡ F o más baja.

• Nunca almacene los alimentos directamente en un envase de metal.

• Evite los envases que “respiran” o que tengan un sellado débil.

• Compruebe el contenido de sus alimentos deshidratados para ver si hay humedad durante las semanas que siguen a la deshidratación. Si hay humedad adentro, deberá deshidratar el contenido por un tiempo más largo.

• Para una mejor calidad, las frutas y los vegetales desecados no se deben mantener

– Azucare al gusto agregando miel, concentrado de jugo de fruta o jarabe de maíz.



NO UTILICE AZÚCAR PUES CRISTALIZARÍA EL PURÉ



Preparación de los Vegetales

– Lave, pele, cueza, blanquee al vapor, pique y haga puré hasta que esté suave. – Agregue agua como sea necesario para un licuado más fácil. – Agregue especias al gusto antes de secar.

Para Hacer un Cuero

– La consistencia deseada del puré que trabaja lo mejor posible para los cueros es la de

compota de manzanas.

– La cantidad de pectina en cualquier alimento que es secado al cuero es signiﬁcativa si

usted desea que el cuero mantenga su cuerpo. Si el nivel de la pectina es demasiado bajo, se agrietará mientras se seca.

– Agregue aproximadamente 1 cuchara de sopa de pectina pulverizada por cada 1/2 taza

de puré para espesarla y el cuero se mantendrá armado fácilmente.

– Antes de extender el puré sobre la Hoja de enrollar fruta, rocíela con un aerosol no-

pegante de cocina, pues esto permitirá un despegado más fácil del cuero. – Esparza 1/2 taza del puré sobre la Hoja de enrollar fruta. – Coloque la Hoja de Enrollar en la bandeja superior del deshidratador, con 4 bandejas

vacías apiladas abajo.

Seque por aproximadamente 5 a 15 horas o hasta que

se pele fácilmente de la Hoja.

“Otros“ Cueros

– Usted puede secar casi cualquier alimento en un cuero siempre y cuando esté hecho

puré. Algunos ejemplos sabrosos son el yogur, la compota de manzanas, el pudín o

combinaciones de éstos, según su gusto. – Agregue aproximadamente 1 cucharada de sopa de pectina pulverizada por cada 1/2

taza de puré para mantener el enrollado junto, especialmente si está bajo en pectina. – Los vegetales son naturalmente bajos en pectina. – Las frutas altas en pectina incluyen las manzanas, los arándanos, los vaccíneos, los

higos, las uvas y los melocotones. – Las frutas bajas en pectina incluyen a las cerezas, los agrios, los melones, las

frambuesas y las fresas.

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4. Mezcla de Rastro de Frutas

1/2 taza de melón desecado 1/2 taza de rebanadas de plátano desecado 1/2 taza de coco picado 1/2 taza de pasas mezcladas 1/3 taza de dátiles picados 1 taza de nueces mezcladas (opcional) 1/4 taza de albaricoques, melocotones o peras

desecados

Corte la fruta en pedazos pequeños y mézclelos juntos. Agregue las nueces, si lo desea. Almacene en un envase hermético.

5. Crema de Fruta

3-1/2 tazas de fresas desecadas 1 taza de agua caliente 3/4 taza de rebanadas de plátano desecado 1 taza de arándanos

Cueza a fuego lento los ingredientes hasta que se ablanden. Agregue 1/2 de taza de jarabe de arce y 1/4 de taza de salvado de avena. Coloque todos los ingredientes en una licuadora o en un procesador de alimentos. Agregue agua para lograr la consistencia deseada, y licue hasta que se ponga parejo.

Delicioso sobre los panqueques, los wafﬂes o las tostadas.

6. Polvos de Fruta Desecada

Ponga trozos de cualquier fruta desecada en el congelador y después pulverice los trozos congelados en una licuadora o un procesador de los alimentos. Agregue el azúcar blanca o marrón si se desea un gusto más dulce.

– Rocíe sobre el helado o el yogur – Licue en sus enrollados de fruta – Agregue a las ensaladas de fruta

OTA: Este mismo proceso se puede utilizar para los polvos de vegetales (p.ej., polvo de

cebolla.)

por más de 1 año si se mantienen en el refrigerador o el congelador. Deshidrate sus productos en el verano cuando están en su frescura óptima y repóngalos anualmente.

• Las carnes, las aves de caza, las aves de corral y el pescado desecados se deben almacenar por no más de 3 meses si son mantenidos en el refrigerador, o 1 año si son mantenidos en el congelador.

Nota: –

El sellado al vacío puede ayudar a prolongar la vida en almacenaje por varios meses, si los alimentos han sido desecados correctamente y a fondo.

– El calor y la luz causarán deterioro de los alimentos. Mantenga siempre los

alimentos en un lugar seco, fresco y oscuro.

RECETAS DE

FRUTA

1. Relleno de Queso Crema de Fruta Cítrica

8 onzas de queso crema ablandado 1/4 de taza de azúcar o miel 1 Cucharada de fruta cítrica seca en polvo (Véase los Polvos Desecados en la página 35) 1 taza de pasas desecadas o nueces molidas

Mezcle los Ingredientes. Pruebe y azucare a su gusto.

2. Condimento de Manzana Arándano

8 tazas de manzanas, peladas y rebanadas 2 tazas de azúcar 3 tazas de arándanos re-hidratados 1 taza de agua hirviendo 1/4 taza de maicena

Cocine las manzanas, los arándanos y 1 taza de azúcar en agua hirviendo sobre calor medio. Revuelva ocasionalmente para impedir que las frutas se peguen al fondo de la cacerola. Mezcle la 1 taza restante de azúcar y de maicena juntas a fondo antes de agregar a la fruta. Continúe cocinando y revolviendo hasta que se disuelva el azúcar. El jugo debe ser claro. Refrigere hasta que esté listo para servir.

3. Mermelada de Melocotón Jengibr

3-3/4 tazas de melocotones re-hidratados 2 onzas de jengibre acaramelado ﬁnamente tajado 1/4 taza jugo de limón 1 paquete de pectina en polvo 5 tazas de azúcar

Pique los melocotones re-hidratados y colóquelos en una cacerola. Agregue el jugo del limón, el jengibre acaramelado y la pectina; revuelva bien. Ponga en calor alto y haga que hierva, revolviendo constantemente. Agregue el azúcar, continúe revolviendo y déle una ebullición completa. Hierva fuertemente por 1 minuto, revolviendo constantemente. Quite del calor. Llene el vaso de conserva con la mermelada y procese en un baño de agua caliente por 5 minutos.

“TABLA DE TIEMPOS“ DE LAS FRUTAS

Fruta Preparación Sequedad Aprox.

Prueba Tiempo

(Horas)

Manzanas Pele, quite el corazón y corte en rebanadas o anillos ﬂexible 5 a 6

Alcachofas Corte en tiras de 1/8-pulg. quebradiza 5 a 13

Albaricoques Limpie, corte en mitades o en rebanadas ﬂexible 12 a 38

Plátanos Pele y corte en rebanadas de 1/8-pulgada quebradiza 8 a 38

Bayas Corte las fresas en tiras de 3/8-pulg.

otras bayas enteras sin humedad 8 a 26

Cerezas Sacar las pepas es opcional o saque cuand

o esté 50% secado correosa 8 a 34

Arándanos Tajados o déjelos enteros ﬂexible 6 a 26

Dátiles: Saque las pepas y rebane correosa 6 a 26

Higos Rebane correosa 6 a 26

Uvas Dejarlos enteros ﬂexible 8 a 38

Nectarinas Cortados por la mitad, desecados con el lado

de la piel para abajo. Saque la pepa cuando estén 50% desecados ﬂexible 8 a 26

Corteza Cáscara en tiras largas de Naranja quebradiza 8 a 16

Melocotones Saque la pepa cuando estén 50% desecados

Parta en dos o en cuatro con el lado cortado para arriba ﬂexible 10 a 34

Peras Pele y rebane ﬂexible 8 a 30

Vea las “Recetas de Frutas” en las páginas 34 y 35

RECETAS DE VEGETALES

1. Sopa de Vegetales

2 tazas de agua hirviendo 1/2 taza de cebolla desecada 2 tazas de vegetales secados mezclados 1 diente de ajo, machacado 1/2 taza de apio desecado 1/2 cucharadita de albahaca desecada 1 lata de 16 onzas de tomates machacados 1/2 cucharadita de tomillo desecado 3 tazas de caldo 3 Cucharadas de Mantequilla 3/4 taza de cebada o de pastas pequeñas de su elección 1 Cucharada de perejil seco sal y pimienta al gusto

Vierta el agua hirviendo sobre los vegetales, la cebolla y el apio mezclados y ponga a un lado por 30 minutos. Caliente el caldo y los tomates y agregue la cebada o la pasta.

2. Puré de Vegetales para el Bebé

1/3 taza de vegetales desecados pulverizados

(Véase “Fruta Desecada en Polvo” en la página 35)

1/2 a 1 taza agua caliente o leche

Utilice vegetales que sean muy secos y quebradizas. Mezcla en la licuadora hasta que se haga polvo. Vierta líquido caliente sobre el polvo de vegetales y re-hidrátelo por aproximadamente 20 minutos.

Haga puré en una licuadora hasta que esté parejo.

3. Sopa Vegetariana Instantánea

– Mezcle junta cualquier combinación de sus vegetales desecados

preferidos. Agregue tallarines desecados o arroz desecado.

– Vierta 2 tazas de la “mezcla” de desecados en 2 tazas de agua

hirviendo o de caldo de vegetales.

– Cubra y cueza a fuego lento hasta que se ablande. Agregue

condimentos al gusto.

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PROBLEMA

¿Cuántas bandejas se pueden utilizar al mismo tiempo?

¿Puede usted utilizar solamente 1 bandeja? ¿Si es así, usted retira las otras bandejas vacías?

¿Para qué se utiliza la Hoja de Enrollar Fruta?

¿Puede separarse la base para limpiarla?

¿Cuánto tiempo pueden conservarse los alimentos deshidratados?

¿Cómo se suben/bajan las bandejas?

¿Se pueden deshidratador diversos alimentos al mismo tiempo?

¿Cuántos vatios de electricidad se utilizan?

SOLUCIÓN

Para la máxima eﬁciencia se pueden utilizar 5 bandejas al mismo tiempo.

Sí, usted puede utilizar solamente 1 bandeja pero con 4 bandejas vacías apiladas debajo.

– La Hoja de Enrollar Fruta se utiliza para hacer

“cueros” de fruta, de vegetales y de otros tipos.

– También se utiliza como bandeja de goteo en

la bandeja inferior para el charqui de carne.

No. Simplemente pase el trapo sobre las superﬁcies exteriores.

Para los propósitos legales debido al posible uso incorrecto del consumidor indicamos simplemente tiempo indeﬁnido si los alimentos deshidratados se congelan; de otra manera depende del tipo de alimentos deshidratados, del clima, dónde se almacena, etc. A más húmedo más corto es el tiempo de almacenaje.

Los deshidratadores que soplan aire del fondo para arriba (circulación de aire vertical) mezclan los sabores entre las bandejas si usted está secando diversos alimentos.

250 vatios o $0.20/cada 10 horas de tiempo

PROBLEMAS Y SOLUCIONES

“TABLA DE TIEMPOS“ PARA VEGETALES

Vegetal Preparación Sequedad Aprox.

Tiempo

Prueba (Horas)

Alcachofas Corte en tiras de 1/3-pulg.

Hierva cerca de 10 minutos quebradiza 6 a 14

Espárragos Corte en trozos de 1-pulg.

Las puntas dan un mejor producto quebradiza 6 a 14

Habas Corte y escalde a vapor hasta que estén

translúcidas quebradiza 8 a 26

Remolachas Escalde, enfríe, quite la parte de arriba y las raíces.

Rebane. quebradiza 8 a 26 Bruselas Corte los brotes del tallo Col de Bruselas Corte por la mitad longitudinalmente crujiente 8 a 30 Bróculi Arregle y recorte. Ablande con vapor,

cerca de 3 a 5 minutos. quebradiza 6 a 20 Col Arregle y corte en tiras de 1/8-pulgada

Corte el corazón en tiras de 1/4-pulg. correosa 6 a 14 Zanahorias Cueza al vapor hasta que ablande.

Despedace o corte en rebanadas correosa 6 a 12 Coliﬂor Cueza al vapor hasta que ablande.

Arregle y recorte. correosa 6 a 16 Apio Corte los tallos en tiras de 1/4-pulg. quebradiza 6 a 14 Cebolletas Haga picado quebradiza 6 a 10 Pepinos Pele y corte en rebanadas de 1/2-pulgada correosa 6 a 18 Berenjena/ Recorte y rebane de 1/4-pulgada a 1/2-pulgada Calabaza de grosor quebradiza 6 a 18 Ajos Quite la piel del diente y rebane quebradiza 6 a 16 Chilis/Ajíes Deséquelos enteros correosa 8 a 14 Setas Rebane, píquelas o deséquelos enteros correosa 6 a 14 Cebollas Rebane delgado o píquelas quebradiza 8 a 14 Guisantes Descascare y escalde por 3 a 5 minutos quebradiza 8 a 14 Pimientos Corte en tiras o anillos de 1/4-pulg.

Quite las semillas. quebradiza 4 a 14 Patatas Rebane, pique o corte.

Escalde a vapor 8 a 10 minutos. quebradiza 6 a 18 Ruibarbo Quite la piel externa y corte no

en tiras de 1/8-pulg. húmeda 8 a 38 Espinaca Cueza a vapor hasta que se ablande,

` Col rizada, etc., pero no empapado. frágil 6 a 16

Tomates Quite la piel. Corte en mitades o rebanadas. correosa 8 a 24 Zapallito Italiano Corte en trozos de 1/4-pulg. quebradiza 6 a 18

Vea las “Recetas de Vegetales“ en las página 36

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Sunbeam KN-128E User Manual

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