RECEPTY SS-10465
PetraStupky
za pár minut v chytré troubě zdravě a hravě s minimem tuku
HORKOVZDUŠNÉ |
BÁJEČNÉ |
|
SMAŽENÍ |
GRILOVÁNÍ |
|
s minimem tuku |
na otočném grilu |
|
KLASICKÉ |
SUŠENÍ,OHŘÍVÁNÍ, |
|
ZAPÉKÁNÍIROZPÉKANÍ |
||
PEČENÍ |
||
a vše docela snadno a rychle |
||
masa i sladkostí |
||
|
||
|
|
Petr Stupka
Když jsem dostal tuhle chytrou troubu SOGO domů, abych ji vyzkoušel, říkal jsem si v duchu, že je to další jaksi nadbytečné zařízení. Když jsem ale poprvé upekl či spíše vysmažil hromádku krásných, křehkých brambůrek a vysypal je z kulatého koše, konstatovala moje žena: „Doufám, že nám ta šikovná troubička zůstane doma.“ Dva dny poté jsem za pár minut přenádherně upekl špízy z marinovaného krůtího masa a hned potom upekl k odpolednímu čaji rychlé mufiny. V tu chvíli už chytrá, rychlá a šikovná troubička byla podle ženy miláček
a začínal jsem na ní možná i trochu žárlit…. Některé další velmi úspěšné pokusy se zapékáním, rozpékáním, sušením, smažením a grilováním jsem raději prováděl mimo domov, ale to není až tak důležité.
Důležitá je ta skutečnost, že chytrou troubu SOGO je fakt
praktické mít v kuchyni po ruce.
Ať vás smažení a pečení s touto troubou baví
a chutná.
Smažení s minimem tuku
Přiznám se, že nejsem žádný velký nadšenec pro smažené hranolky a smažená jídla vůbec. Ani by mě nenapadlo kupovat si fritézu a nalévat do ní litry oleje. Ale tenhle způsob horkovzdušného smažení mě opravdu oslovil.
Jen vířivý horký vzduch a trošku oleje a pak už je to jenom na vás zda usmažíte žampiony, sýrové kroketky, brambory či hranolky z kořenové zeleniny.
HORKOVZDUŠNÉSMAŽENÍ
Smažené hranolky a spol
Do kulatého otáčivého koše na smažení se vejde až 750 g syrových brambor. Ideální je však náplň 500 – 600 g, což jsou v podstatě dvě solidní porce. Horkovzdušným smažením ubydou syrové brambory na objemu cca o polovinu. Záleží na kvalitě brambor a velikosti hranolek.
Nakrájené syrové hranolky, kostičky i jiné tvary případně trochu osušte a pak promíchejte s 20 ml oleje. Opravdu stačí tak málo. Vložte je do koše a smažte 15 – 20 minut při 200 stupních v otáčivé kleci.
Stejně připravíte i měsíčky brambor se slupkou, jemné slámové hranolky, kuličky a jinak upravené nebo tvarované brambory.
Podobně snadno dotáhnete k dokonalosti i předsmažené hranolky kupované ve zmrazeném stavu. K nim už zpravidla není nutné přidávat olej a může jich být v koši více. Stačí 5 – 10 minut smažení v koši.
HORKOVZDUŠNÉSMAŽENÍ
Masové kuličky
|
|
|
|
|
|
|
kuřecí: |
|
|
|
|
hovězí: |
|
|
vepřové: |
|||||
200gkuřecíchprsíček |
200gvepřovékýty |
200ghovězíhozadního |
||||
1bílek |
60ganglickéslaniny |
60gsýruniva |
||||
60gsýragouda |
30mlpiva |
2žloutky |
||||
špenátovélisty |
paprika |
30mloleje |
||||
karikoření |
menšícibule |
česnek |
||||
mletýkoriandr |
mletýkmín |
pepř |
||||
20mlsmetany |
lžičkaškrobu |
chilli |
||||
lžičkaškrobu |
(bramborového) |
lžičkaškrobu |
||||
(bramborového) |
sůl |
(bramborového) |
||||
sůl |
|
|
|
sůl |
||
pro |
4 osoby |
Patřičné maso vždy pečlivě rozsekejte ve strojku spolu |
|
s ostatními surovinami. Důležité je důkladné promíchání, |
|||
|
aby se směs dobře svázala. Ze vzniklé fáše pak tvořte |
||
40 minut |
|||
stejnoměrné kuličky a ty na povrchu potřete olejem a vzápětí |
|||
|
|
||
|
|
smažte v kulatém koši – program smažení + otáčení koše. |
|
|
|
Podle velikosti kuliček cca 15 minut. |
|
|
|
Ochucení jednotlivých směsí masa můžete libovolně upravit. |
|
|
|
Rád třeba kombinuji cizrnový falafel s krůtím masem a sýrem |
|
|
|
a podobně. |
|
Také můžete kuličky obalovat ve strouhance promnuté s trochou oleje a doplnit ji třeba
semínky sezamu a lnu.
|
Sýrové krokety |
|
||
|
|
|
se solí a posekanými |
|
|
|
Vejce rozšlehejte |
||
čtyři porce |
bylinkami. Pak přidejte škrob, nahrubo |
|||
strouhaný sýr, jemně nastrouhané brambory |
||||
20 minut |
||||
a přibližně polovinu strouhanky. |
||||
300gstrouhanéhosýra
(i více druhů)
120gbrambor
(vařených)
120gstrouhanky
2vejce
30gškrobu
(bramborového) směsbylinek 3lžíceoleje sůl
Směs důkladně promíchejte a chvilku nechte stát, aby strouhanka do sebe natáhla vlhkost a tím vše zpevnilo. Popřípadě ještě strouhanku přimíchejte. Pak ze stejných dílků těsta tvořte kuličky obalujte je ve strouhance promnuté
s olejem a následně je smažte v otáčejícím se koši. Teplota 200 délka 10 – 15 minut (podle jejich velikosti).
Tento způsob přípravy je vlastně alternativou pro klasický smažený sýr a záleží jen na vás z jakých sýrů krokety připravíte.
Docela jednoduše můžete namísto kuliček připravit z hmoty biftečky a ty potom usmažit horkým
vzduchem na sítech.
HORKOVZDUŠNÉSMAŽENÍ
Rýžové nočky
pro čtyři osoby 30 minut
250grýže
500mlsilnéhovývaru
2vejce
30gškrobu
60gstrouhanky
200gsýra
Na troše oleje osmahněte rýži. Lepší pro tuto úpravu je rýže kulatozrnná, lepivá. Když se rozehřeje zalijte ji silným vývarem z masa nebo zeleniny a přiveďte k varu. Vařte zvolna za občasného zamíchání asi deset minut a potom nechte rýži pod poklicí dojít.
Do prochladlé rýže vmíchejte žloutky, koření, sýr, citronovou šťávu a škrobovou moučku, případně ji přisolte. Nakonec zlehka vmíchejte sníh ušlehaný z bílků.
(tvrdého nebo plísňového) sůl
kurkuma mletýzázvor římskýkmín
šťávazjednohocitronu olejnapotření
Ze vzniklé hmoty pak tvořte dvěma lžícemi nočky, vkládejte je na kousky pečicího papíru na sítech, potřete olejem a ihned vkládejte do trouby předehřáté na 200 stupňů (smažení) na
10 – 15 minut podle jejich velkosti.
Rýžové nočky jsou nejlepší ještě teplé podávané se salátem a sladkokyselým dresinkem jako hlavní jídlo nebo se mohou stát zajímavou přílohou
k nejrůznějším pokrmům.
Kapr po novohradsku
čtyři porce 20 minut
4podkovyzkapra sůl
česnek drcenýkmín sádlo
polohrubámouka paprika
Tradiční úprava kapra při výlovech, kdy se porce kapra důkladně promnou se směsí drceného kmínu a se solí třeného česneku. Takto se nechají případně odležet a před samotným smažením
v rozpáleném sádle se obalují v polohrubé mouce namíchané s trochou sladké papriky.
Pro úpravu s minimem tuku doporučuji podobný postup jen s tím rozdílem, že obalené ryby v mouce potřete rozehřátým sádlem, vložíte je na síta
a spustíte na 10 minut smažení, tedy 200 stupňů.
Poté už by měl být povrch porcí solidně rozpečený. Aby se ryby uvnitř uchovaly šťavnaté, zmírněte teplotu na 110 stupňů a dopékejte podle velikosti dalších pět nebo deset minut.
|
s chlebem a okurkou |
Tradičně se takto upravená ryba podává |
|
ale klidně k ní udělejte |
|
zelím a škvarky. |
lepenici, tedy šťouchané brambory se |
|
|
V případě, že do nočků nedáte ušlehaný sníh a připravíte tak hustější těsto, můžete ho tvarovat jako kuličky, obalit ve strouhance promnuté s trochou oleje a smažit v otočném koši.
Loading...