Siemens HZ 327000 User Manual

HZ 327000

Návod k použití

HZ 327000

Q4ACZM1724

Obsah

Váš nový pečicí kámen .......................................................................................................3

Rozehřátí pečicího kamene ...................................................................................................... 4

Pečení....................................................................................................................................... 4

Čištění....................................................................................................................................... 4

Chlebová placka ..................................................................................................................5

Paprikový chléb ...................................................................................................................6

Bílý chléb..............................................................................................................................8

Kořeněné salámové housky ...............................................................................................9

Slaný koláč se špekem .....................................................................................................10

Pšenično-žitný chléb .........................................................................................................12

Celozrnný chléb .................................................................................................................13

Party housky ......................................................................................................................14

Chléb VITAL .......................................................................................................................16

Pizza s paprikou a cibulí ...................................................................................................18

Řezy z listového těsta s jahodami ...................................................................................20

Případné technické změny, tiskové chyby a odlišnosti ve vyobrazení jsou vyhrazeny bez upozornění. Aktuální návod najdete na webových stránkách www.siemens-home.com/cz.

Váš nový pečicí kámen

Pomocí nového pečicího kamene se Vám podaří domácí chléb a housky zcela znamenitě. Také zákusky a pizza, čerstvé nebo mražené, získají křupavý korpus, téměř jako z kamenné pece.

Horký pečicí kámen velmi rychle přenáší vysoké teploty na potraviny a tak může vytvořit typickou krustu na pečivu. Póry na povrchu se rychle uzavřou a pečivo tak zůstane velmi šťavnaté a vláčné.

Důležitá upozornění

Pečicí kámen se velmi zahřívá. Nebezpečí popálení! Z pečící trouby jej vyndavejte vždy



pomocí chňapek nebo rukavic. Odkládejte jej jen na žáruvzdornou plochu.

Pečicí kámen je těžký. Držte jej pevně oběma rukama.

Pečicí kámen nepokládejte přímo na dno pečicí trouby. Došlo by ke hromadění tepla a pečicí trouba by se tak mohla poškodit.

Pečicí kámen nepokládejte na dvířka pečicí trouby nebo na skleněnou plochu. Mohly by vzniknout škrábance.

Když na pečicí kámen položíte potraviny, silně se ochladí. Pokud pečete například více pizz po sobě, musíte pečicí kámen po každém pečení znovu rozehřívat minimálně po dobu 10 minut. Jinak by mohl popraskat. Ostatně korpus pizzy bude křupavější, pokud je pečicí kámen při naložení co nejrozpálenější.

Koláče nebo domácí pizzy obkládejte tak, aby zbytky oblohy pečicí kámen neznečistily.

Před čištěním nechte pečicí kámen vychladnout v pečicí troubě. Pokud horký pečicí kámen vložíte do studené vody nebo odložíte na vlhkou utěrku, může dojít k vysokému pnutí v materiálu. Pečicí kámen by mohl popraskat.

Rozehřátí pečicího kamene

1. Zasuňte rošt do pečicí trouby ve výšce 2.

2. Pečicí kámen položte na rošt.

3. Nastavte horní/spodní ohřev a doporučenou teplotu pro Vaše pečivo

4. Pečicí kámen rozehřívejte minimálně 30 minut.

Pečení

Po rozehřátí dejte pečivo na pečicí kámen nejlépe pomocí pomoučené sázecí lopatky. Pozor! Pečicí kámen je velmi horký.

Řiďte se podle nastavení v této brožuře. Zde najdete vyzkoušené chutné recepty, které se Vám pomocí pečicího kamene velmi dobře podaří. Uvedené doby pečení jsou orientační. Jsou závislé na kvalitě, vlastnostech a množství potravin. Proto v receptech najdete četné časové rozsahy.

Dbejte nastavovacích pokynů v návodu k použití pro Vaši pečicí troubu. Pokud je Vaše pečicí trouba vybavena speciálním ohřevem hydroBaking, můžete použít i tento druh ohřevu.

U mražených pokrmů dbejte údajů výrobce pro horní a spodní ohřev.

Když je pečivo hotové, můžete jej pomocí sázecí lopatky z horké pečicí trouby vyndat.

Čištění

Pečicí kámen musí být před čištěním dobře vychladnutý.

K čištění používejte vždy mycí roztok a pěnovou utěrku/houbičku. U silně ulpívajících nečistot doporučujeme použít drátěnku.

Pokud je Vaše pečicí trouba vybavena automatickým samočistěním, můžete zasunout k čištění pečicí kámen na čistém pečicím plechu do výšky 2. Zvolte nejsilnější stupeň čištění. Pečicí kámen vyndejte ven, až když pečicí trouba zcela vychladne.

Sázecí lopatku vyčistěte mycím roztokem pomocí měkké pěnové utěrky/houbičky. Aby lopatka dobře proschla, sušte ji ve svislé poloze.

Přejeme Vám hodně zábavy při pečení a dobrou chuť.

Chlebová placka

Na 1 chlebovou placku

Kynuté těsto:

500 g pšeničné mouky

výběrové hladké,

(odpovídá německému

typu 405)

2 balíčky sušených

kvasnic

1 ČL soli

350 ml vody

Obloha:

3 PL oleje k pokapání

1 PL rozmarýnu

2 PL sezamu

mořská sůl

1. Rozehřejte pečicí troubu s pečicím kamenem.

2. Zadělejte vláčné těsto se všemi přísadami a nechte cca 15 - 20 minut kynout.

3. Na dobře pomoučené sázecí lopatce těsto vyformujte do výšky cca 1,5 cm a nechte ještě 15 minut vykynout.

4. Pokapejte olejem a podle libosti posypte rozmarýnem, sezamem a mořskou solí.

5. Turecký chléb posuňte na horký pečicí kámen a pečte podle pokynů.

Takto nastavíte:



Předehřejte na 250 - 270 ºC

Pečení: 250 - 270 ºC, 8 - 15 minut

Paprikový chléb

Na 1 bochník chleba

Kynuté těsto:

150 g tmavé chlebové

pšeničné mouky hladké,

(odpovídá německému

typu 1050)

350 g světlé pšeničné

mouky polohrubé

(odpovídá německému

typu 550)

½ ČL sušených kvasnic

1½ ČL soli 1 PL cukru

3 PL rostlinného oleje

300 ml plnotučného

100 g červené papriky,

na kostičky

mléka

1. Z uvedených přísad připravte kynuté těsto. Na konec přidejte papriku nakrájenou na kostičky a nechte cca 30 minut kynout.

2. Předehřejte pečicí troubu s pečicím kamenem.

3. Těsto ještě jednou prohněťte, následně jej vložte do pomoučeného proutěného košíku na chleba a nechte ještě 30 minut vykynout.

4. Chléb překlopte na horký pečicí kámen a pečte podle pokynů.

Takto nastavíte:



Předehřejte na 250 - 270 ºC

Pečení 250 - 270 ºC, 8 - 10 minut a 200 ºC, 30 - 40 minut

Bílý chléb

Na 1 nebo 2 bochníky chleba

Kynuté těsto:

500 g pšeničné mouky

výběrové hladké,

(odpovídá německému

typu 405)

2 ČL sušených kvasnic

1½ ČL soli

30 g měkkého másla

330 ml mléka

1. Rozehřejte pečicí troubu s pečicím kamenem.

2. Zadělejte vláčné těsto se všemi přísadami a nechte cca 15-20 minut kynout.

3. Na pomoučené sázecí lopatce vyformujte buď jeden dlouhý nebo 2 menší podélné chleby. Nožem udělejte rýhu. Nechte ještě 15-20 minut vykynout.

4. Vložte chléb na horký pečicí kámen. Potřete vodou a pečte podle pokynů.

Takto nastavíte:



Předehřejte na 220 - 240 ºC

Pečení: 220 - 240 ºC, 15 - 20 minut

Kořeněné salámové housky

Na 8 housek

150 g žitného

celozrnného šrotu

150 ml vlažné vody

30 g čerstvých kvasnic

1 ČL cukru

150 ml vlažné vody

250 g žitné chlebové

mouky, (odpovídá

německému typu 1150)

150 g světlé pšeničné

mouky polohrubé,

(odpovídá německému

typu 550)

1 balení přírodního

1 malá cibule

1 malé jablko

50 g salámu

3 PL creme fraîche

50 g postrouhaného

ementálu

Těsto:

2 ČL soli

kvásku

Obloha:

pepř

tymián

1. Žitný celozrnný šrot namočte přes noc do 150 ml vody.

2. Kvasnice smíchejte s cukrem a vodou a nechte cca 10 minut vykynout.

3. Žitnou mouku, pšeničnou mouku a sůl přidejte k žitnému šrotu a všechno promíchejte.

4. Přírodní kvásek přidejte s kvasným roztokem k ostatním přísadám na těsto a vypracujte hladké těsto.

Nechte cca 45 minut kynout.

5. Rozehřejte pečicí troubu s pečicím kamenem.

6. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na jemné kroužky.

7. Umyjte jablko, oloupejte a odstraňte zrníčka. Jablko a salám nakrájejte na kostičky.

8. Těsto rozdělte na 8 kousků. Tyto vyválejte do oválného tvaru a nechte ještě 15 minut vykynout.

9. Creme fraîche rozetřete na těsto. Obložte cibulovými kroužky, kostičkami jablka a salámu. Okořeňte pepřem a čerstvým tymiánem.

10. Sýr rozdělte na housky.

11. Housky položte na předehřátý pečicí kámen a pečte

podle pokynů.

Takto nastavíte:



Předehřejte na 200 - 220 ºC

Pečení: 200 - 220 ºC, 25 - 35 minut

Slaný koláč se špekem

Na 1 kulatou placku

Kynuté těsto:

250 g pšeničné mouky

výběrové hladké,

(odpovídá německému

typu 405)

15 g čerstvých kvasnic

150 ml vlažné vody

½ ČL soli 2 ČL oleje

Obloha:

cca 200 g uzeného

špeku, nakrájený na

kostičky,

2 velké cibule, cca 200 g

200 g zakysané smetany

nebo creme fraîche

25 ml smetany

sůl, pepř, muškátový

oříšek

1. Rozehřejte pečicí troubu s pečicím kamenem.

2. Zadělejte vláčné těsto se všemi přísadami a nechte cca 15 - 20 minut kynout.

3. Cibuli nakrájejte na kostičky. V jedné pánvi krátce osmahněte špek a cibuli.

4. Těsto na pomoučené sázecí lopatce vyformujte do jedné kulaté placky.

5. Smíchejte smetanu s creme fraîche. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem a těsto potřete směsí.

6. Směs špeku s cibulí rozdělte na těsto.

7. Koláč dejte pomocí sázecí lopatky na horký pečicí kámen a pečte podle pokynů.

Takto nastavíte:



Předehřejte na 250 - 270 ºC

Pečení: 250 - 270 ºC, 15 - 20 minut

Variace:

Sladký koláč: Creme fraîche dochuťte smetanou s cca 20 g cukru. Koláč obložte 300 g jablkových plátků nebo 300 g mražených borůvek. Po upečení přidejte na koláč ještě trochu skořice.

Pšenično-žitný chléb

Na bochník 1 chleba

150 g přírodního kvásku

300 g žitné mouky,

(odpovídá německému

typu 997)

300g pšeničné celozrnné

mouky

2 ČL soli

1 PL chlebového koření

½ kostky čerstvých

kvasnic

1 špetka cukru

1 ČL medu

cca 450 ml vlažné vody

1. Přírodní kvásek smíchejte se 150 ml vlažné vody.

2. Žitnou a pšeničnou mouku, sůl a chlebové koření promíchejte v jedné misce. Do směsi udělejte důlek a nadrobte do něj kvasnice, posypte cukrem a promíchejte s trochou vlažné vody. Odkryté nechte cca 20 minut kynout.

3. Med a přírodní kvásek dejte na omládek. Pomalu přilívejte zbylou vodu. Všechny přísady vypracujte do hladkého těsta a cca 30 minut nechte vykynout na teplém místě.

4. Rozehřejte pečicí troubu s pečicím kamenem.

5. Těsto vložte do pomoučeného proutěného košíku a nechte cca 30 minut kynout.

6. Chléb překlopte na předehřátý pečicí kámen a pečte podle pokynů.

Takto nastavíte:



Předehřejte na 250 - 270 ºC

Pečení 250 - 270 ºC, 8 - 10 minut a 200 ºC, 40 - 50 minut

Celozrnný chléb

Na 1 bochník chleba

300 g pšeničného celozrnného šrotu

300 g žitného

celozrnného šrotu

½ ČL mletého koriandru

½ ČL mletého kmínu

½ ČL sušeného

rozmarýnu

½ ČL sušeného tymiánu

20 g čerstvých kvasnic

600 ml vlažné vody

1 kostka čerstvých

kvasnic (42 g)

1 ČL cukru 50 ml vody

500 g tmavé chlebové

pšeničné mouky hladké,

(odpovídá německému

typu 1050)

ČL soli

1 balení přírodního

1. Pšeničný celozrnný šrot, žitný celozrnný šrot a koření promíchejte dohromady.

2. 20 g čerstvých kvasnic rozpusťte v 600 ml vody, přidejte ke směsi šrotu, promíchejte a nechte přes noc vykynout.

3. Kostku čerstvých kvasnic rozpusťte v lžičce cukru v 50 ml vody. Nechte cca 10 minut odstát, dokud se nebudou tvořit první bubliny.

4. Pšeničnou mouku smíchejte se solí a spolu s kváskem a rozpuštěnými kvasnicemi přidejte ke směsi. Celou hmotu vypracujte do hladkého těsta a nechte cca 1 ½ - 2 hodiny kynout.

5. Rozehřejte pečicí troubu s pečicím kamenem.

6. Znovu silně prohněťte. Hmotu vložte do proutěného košíku a nechte ještě 30 minut kynout.

7. Chléb překlopte na předehřátý pečicí kámen a pečte podle pokynů.

Takto nastavíte:



Předehřejte na 250 - 270 ºC

Pečení: 250 - 270 ºC, 10 - 15 minut a 200 ºC, 45 - 55 minut

kvásku

Party housky

Na 16 housek

Kynuté těsto:

750 g pšeničné mouky

výběrové hladké,

(odpovídá německému

typu 405)

1½ kostky čerstvých

425 ml vlažného mléka

1 PL cukru

2 - 3 ČL soli

40 g pistáciových jader,

hrubě nasekaná

40 g vlašských ořechů,

hrubě nasekané

40 g lískových ořechů,

hrubě nasekané

1 žloutek

4 PL maku

4 PL sezamu

kvasnic

1. Do misky dejte mouku a udělejte do ní důlek. V jednom šálku smíchejte kvasnice, trochu mléka a cukr. Nalijte do důlku a poprašte trochou mouky. Přikryjte a nechte cca 15 minut kynout.

2. Přidejte zbylé mléko a sůl a všechno vypracujte do hladkého těsta. Přikryjte a nechte ještě 45 minut vykynout.

3. Rozehřejte pečicí troubu s pečicím kamenem.

4. Prohněťte těsto a rozdělte jej na 4 porce. Do každé porce zapracujte jeden druh jader, jedna porce zůstane bez jader.

Následně rozdělte každou porci na 4 kousky a

vyformujte je do tvaru malých housek.

5. Housky dejte ve tvaru kosočtverce na dobře pomoučenou sázecí lopatku, neměly by být příliš na sobě. Nechte ještě vykynout.

6. Rozšlehejte žloutek se 3 PL vody a potřete s ním housky. Některé z housek můžete posypat mákem nebo sezamem. Vložte na horký pečicí kámen a pečte podle pokynů.

Takto nastavíte:



Předehřejte na 210 - 230 ºC

Pečení: 210 - 230 ºC, 25 - 35 minut

+ 33 hidden pages