SEB RECETTES VITASAVEUR PARTIE 04 User Manual
Classiques - Klassiekers
CUISSES DE LAPIN AU ROMARIN ET AUX MARRONS
KONIJNENBOUTEN MET ROZEMARIJN EN KASTANJES
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CUISSES DE LAPIN AU ROMARIN ET AUX MARRONS
Préparation : 15 min.
Cuisson : 40 min.
4 Pers.
Ingrédients : 4 cuisses de lapereau, 2 branches de romarin,
400 g de marrons surgelés, 1 dl de crème, 1 cuillère à café de
moutarde, sel, poivre.
Déclipser une grille et mettre les 2 bols l’un sur l’autre. Disposer les
cuisses de lapin et les marrons dans le bol avec le romarin. Assaisonner. Cuire à la vapeur 40 min. Récupérer le jus de cuisson dans une
casserole, le réduire des 2/3, ajouter la crème et la moutarde. Servir les
cuisses de lapereau avec les marrons et la sauce.
Valeur énergétique moyenne pour une part : 400 kcal. - 1680 kJ
KONIJNENBOUTEN MET ROZEMARIJN EN KASTANJES
Bereiding : 15 min.
Kooktijd : 40 min.
4 pers.
Ingrediënten : 4 konijnenbouten, 2 takjes rozemarijn, 400 g
tamme kastanjes uit de diepvries, 1 dl room, 2 theelepels scherpe mosterd, zout, peper.
De bodem van 1 stoomschaal verwijderen en de beide stoomschalen
op elkaar zetten. De bouten en de kastanjes op de bodem van de
onderste schaal leggen. De takjes rozemarijn toevoegen. Bestrooien
met peper en zout. Het geheel in 40 min. gaarstomen. Het kookvocht
in een steelpan overdoen, tot 2/3 laten inkoken, de room en de mosterd
toevoegen. De konijnenbouten met de kastanjes op een schaal leggen.
De roomsaus erover schenken.
Gemiddelde voedingswaarde per portie: 400 kcal. - 1680 kJ
Classiques - Klassiekers
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FILET MIGNON DE PORC AU POIVRE
Préparation : 15 min.
Cuisson : 12 min.
4 Pers.
Ingrédients : 400 g de filet mignon de porc, 15 grains de poivre, sel.
Sauce : 2 dl de crème, 5 cl de madère, 1 cuillère de concentré
de tomate, sel.
Détailler le filet mignon en 8 noisettes, les saler, les parsemer de poivre
en grains écrasés. Les cuire dans le bol vapeur 12 min. Mélanger dans
une casserole la crème, le concentré de tomate, le madère, sel. Porter
à ébullition 2 min. Dresser les filets mignons et napper de sauce.
Valeur énergétique moyenne pour une part : 340 kcal. - 1400 kJ
Bereiding : 15 min.
Ingrediënten : 400 g varkenshaas, 15 peperkorrels, zout.
Saus : 2 dl room, 0,5 dl madeira, 1 el geconcentreerde toma-
tenpuree, zout.
Classiques - Klassiekers
Snij de varkenshaas in 8 stukken en wrijf ze in met zout en gemalen
peperkorrels. Laat gedurende 12 min. in de stoomschaal gaarstomen.
Meng de room, de tomatenpuree, de madeira en wat zout in een pannetje. Breng gedurende 2 min. aan de kook. Maak de varkenshaasjes
op en giet de saus erover.
Gemiddelde voedingswaarde per portie : 340 kcal. - 1400kJ
SAUCISSE DE MORTEAU - POMMES VAPEUR
Préparation : 15 min.
Ingrédients : 1 saucisse de Morteau de 400 g, 500 g de pommes
de terre (B.F. 15), 2,5 dl de crème, 2 cuillères de moutarde, sel.
Peler les pommes de terre, les couper en quartier. Piquer la saucisse.
Mettre la saucisse dans le bol du bas, les pommes de terre sur la grille
du bol du haut équipée de la poignée clip-it, cuire à la vapeur 20 min.
Dans une casserole faire chauffer la crème avec la moutarde (ne pas
faire bouillir). Assaisonner. Détailler la saucisse. Servir avec les pommes
de terre et la sauce.
Valeur énergétique moyenne pour une part : 480 kcal. - 2000 kJ
GEPEPERD VARKENSHAASJE
4 pers.
Kooktijd : 12 min.
4 Pers.
Cuisson : 20 min.
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“MORTEAU” WORST - GEKOOKTE AARDAPPELEN
Bereiding : 15 min.
Kooktijd : 20 min.
4 pers.
Ingrediënten : 1 “Morteau” worst van 400 g, 500 g aardappe-
len, 2,5 dl room, 2 el mosterd, zout.
Schil de aardappelen en snij ze in parten. Prik de worst in met een vork.
Leg de worst in de onderste schaal, de aardappelen op het rooster van
de bovenste stoomschaal voorzien van de clip-it handgreep en laat
gedurende 20 min. gaarstomen. Verwarm de room in een pannetje met
de mosterd (niet aan de kook brengen). Op smaak brengen. Snij de
worst in plakjes. Opdienen met de aardappelen en de saus.
Gemiddelde voedingswaarde per portie : 480 kcal. - 2000 kJ
4 Pers.
Préparation : 25 min.
BAECKEOFFE
Cuisson : 45 min.
Ingrédients : 4 pommes de terre, 2 blancs de poireaux, 300 g de
filet d’agneau, 1 pied de porc cuit et désossé, 1 dl de vin blanc
d’Alsace, 20 g de beurre, sel, poivre.
Émincer les blancs de poireaux. Couper en petits dés les pommes de terre,
l’agneau, le pied de porc. Faire suer les poireaux au beurre. Ajouter hors
du feu l’agneau, le pied de porc, les pommes de terre. Assaisonner. Bien
mélanger. Remplir la terrine en terre de ce mélange. Bien tasser. Arroser
avec le vin blanc et 2 cuillères d’eau. Fermer hermétiquement la terrine,
la mettre dans le bol vapeur et cuire 45 min. Servir dans la terrine.
Valeur énergétique moyenne pour une part : 320 kcal. - 1330 kJ
4 pers.
Bereiding : 25 min.
“BAECKEOFFE”
Kooktijd : 45 min.
Ingrediënten : 4 aardappelen, 2 preistengels, 300 g lamsfilet,
1 gebraden en ontbotte varkenspoot, 1 dl witte Elzasser wijn,
20 g boter, zout, peper.
Snij de prei in ringetjes. Snij de aardappelen, de lamsfilet en het varkensvlees
in blokjes. Laat de prei in boter slinken. Neem de pan van het vuur en voeg
lamsfilet, varkenspoot en aardappelen toe. Op smaak brengen. Goed mengen. Overdoen in een aardewerk schotel en stevig aandrukken. Schenk er
de witte wijn en 2 eetlepels water over. Sluit de schotel goed af, plaats in de
stoomschaal en laat gedurende 45 min. gaarstomen. In de schaal opdienen.
Gemiddelde voedingswaarde per portie : 320 kcal. - 1330 kJ
Classiques - Klassiekers
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