Rational iVario 2-XS, iVario Pro 2-S Installation guide
iVario® 2-XS
iVario® Pro 2-S
Оригинальное руководство по
монтажу
Передача аппарата
Дилер: Специалист по монтажу:
При возникновении любых вопросов просьба указывать:
Тип аппарата:
№ аппарата:
Ваш прибор проверил (Имя):
2 / 56 80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU
Содержание
1 Введение...................................................................................................................... 5
1.1 Информация об этом руководстве.....................................................................................5
1.2 Целевая группа...........................................................................................................................5
1.3 Авторские права.........................................................................................................................6
1.4 Соответствие...............................................................................................................................6
1.5 Ответственность и условия гарантии ................................................................................7
1.6 Идентификация аппарата .......................................................................................................7
2 Безопасность............................................................................................................10
2.1 Отображение предупреждений.......................................................................................10
2.2 Общие указания по технике безопасности ..................................................................10
2.3 Надлежащее использование..............................................................................................11
3 Описание продукта................................................................................................12
3.1 Описание аппарата................................................................................................................. 12
3.2 Технические данные..............................................................................................................13
3.2.1 Вес аппарата...................................................................................................................13
3.2.2 Размеры аппарата ........................................................................................................13
3.2.3 Размеры тигля ...............................................................................................................14
3.2.4 Тепловая нагрузка .......................................................................................................15
4 Транспортировка....................................................................................................16
4.1 Точки подъема на аппарате................................................................................................17
4.2 Транспортировка с поддоном...........................................................................................19
4.3 Транспортировка без поддона с помощью тележки ...............................................20
4.4 Вертикальная транспортировка без поддона с помощью тележки ................... 21
5 Установка ..................................................................................................................23
5.1 Минимальное расстояние до аппарата ..........................................................................23
5.1.1 Расстояние от стен.......................................................................................................23
5.1.2 Расстояние от источников тепла............................................................................24
5.1.3 Расстояние от источников воды ............................................................................25
5.2 Установка аппарата................................................................................................................27
5.2.1 Выровнять аппарат......................................................................................................27
80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU 3 / 56
5.3 Установите аппарат на подставку ....................................................................................29
5.4 Прикрепите аппарат ..............................................................................................................30
6 Подключение к сети электропитания..............................................................31
6.1 Правила электроподключения..........................................................................................31
6.2 Открыть электроотсек.......................................................................................................... 32
6.3 Подключение выравнивания потенциалов...................................................................35
6.4 Подключите аппарат к сети................................................................................................35
6.5 Подключите аппарат к сети для демонстрационного режима.............................36
6.6 Закрыть электроотсек........................................................................................................... 37
6.7 Потребляемая мощность разных типов напряжения............................................... 39
6.8 Проверка исправности розетки аппарата .....................................................................40
7 Подключение к сети ..............................................................................................43
7.1 Указания по подключению к сети .................................................................................... 43
7.2 Подключение аппарат к сети .............................................................................................43
8 Подача воды.............................................................................................................44
8.1 Указания для подачи воды..................................................................................................44
8.2 Подключите подачу воды ...................................................................................................44
9 Подключение к системе отвода сточных вод ...............................................46
9.1 Правила подключения воды............................................................................................... 46
9.2 Подключите отвод сточных вод.......................................................................................47
10 Вывод из эксплуатации .........................................................................................52
10.1 Указания по выводу из эксплуатации .............................................................................52
10.2 Утилизация................................................................................................................................ 52
11 Опции .........................................................................................................................53
11.1 Опции установки ....................................................................................................................53
11.1.1 Высота ножки аппарата — до 45мм.....................................................................53
4 / 56 80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU
1 Введение
1.1 Информация об этом руководстве
Этот документ является частью аппарата. Прочитайте это руководство
перед установкой. Руководство обеспечивает безопасное обращение с
аппаратом и правильную установку.
Иллюстрации в данном руководстве являются примерами и могут отличаться от аппарата.
Данное руководство действительно для следующих аппаратов:
n
iVario 2-XS
n
iVario Pro 2-S
Хранение
Храните руководство по монтажу и руководство по эксплуатации в непосредственной близости от аппарата. При обслуживании руководство по
монтажу должно быть всегда доступно для утвержденных производителем
технических специалистов.
Передача
Передайте руководство по установке владельцу аппарата.
Объяснение символов
a Условие перечисляет все состояния, которые должны присутствовать
перед действием.
1. Шаг действия описывает действие, которое должен выполнить пользователь.
> Отражает успешный промежуточный результат.
2. Дальнейший шаг действия.
>> Результат отражает результат действия.
1 | Введение
Пояснение наклеек на аппарате
Символ выравнивания потенциалов в соответствии с IEC60417-5021
Символ опасного напряжения в соответствии с IEC60417-5036
1.2 Целевая группа
n
Этот документ предназначен для обученных технических специалистов,
которые были сертифицированы производителем после прохождения
обучения, том числе технике безопасности.
80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU 5 / 56
1 | Введение
n
Работы по установке, проверке, техническому обслуживанию и ремонту должны выполняться только обученными специалистами.
n
Осмотр, техническое обслуживание и ремонт аппарата рекомендуется
проводить исключительно с привлечением одобренных производителем технических специалистов.
n
Детям запрещается использовать, чистить или обслуживать аппарат.
Запрещается играть с аппаратом. Это также запрещено под наблюдением взрослых.
n
Данный аппарат запрещено использовать, чистить или обслуживать
лицам с ограниченными физическими, сенсорными или умственными
способностями, а также лицам, не имеющим опыта и/или соответствующих знаний. Данное требование не применяется, если эта группа
лиц контролируется лицом, ответственным за безопасность, и она
проинструктирована касательно опасностей работы с аппаратом.
n
Во избежание несчастных случаев или материального ущерба производитель рекомендует техническим специалистам регулярно проходить обучение и инструктажи по технике безопасности.
1.3 Авторские права
Передача информации о продукте третьим лицам не допускается. Изготовитель оставляет за собой право на модернизацию / внесение изменений
с целью совершенствования продукции. Все права, включая права на
перевод и воспроизведение, защищены.
1.4 Соответствие
Соответствие распространяется на весь аппарат в момент его поставки.
Ответственность за соответствие требованиям расширенного перечня в
случае модернизации, изменений и добавления дополнительных функций
несет эксплуатирующая организация.
n
Электропитание спроектировано в соответствии с IEC60335 с учетом
EN60335 и VDE0700.
n
Подача воды спроектирована в соответствии с IEC61770 с учетом
EN1717, DINEN13076 и DINEN13077.
n
Подключение отвода сточных вод отвечает соответствующим предписаниям SVGW/SSIGE, надлежащим образом протестировано и сертифицировано.
n
Аппарат допущен к использованию на высоте до 4000 м над уровнем
моря в соответствии с IEC60335.
Названные стандарты действительны для Германии.
В других странах должны соблюдаться стандарты и предписания, преду-
смотренные национальным и региональным законодательствами и касающиеся монтажа и эксплуатации аппаратов для профессионального использования.
6 / 56 80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU
1.5 Ответственность и условия гарантии
Ответственность
Монтаж и ремонтные работы, выполненные не уполномоченными производителем специалистами или с использованием неоригинальных запасных частей, а также внесение в конструкцию аппарата любых технических изменений, которые не были одобрены производителем, ведут к прекращению гарантии и снимают с производителя ответственность за изделие.
Гарантия
Ущерб, причиненный в результате несоблюдения данного руководства по
установке, не является гарантийным случаем.
Кроме того, гарантия не распространяется на:
n
повреждения, полученные в результате ненадлежащего использования,
монтажа, технического обслуживания и ремонта;
n
ненадлежащее использование аппарата;
n
переоборудование или внесение в аппарат технических изменений, не
одобренных производителем;
n
использование неоригинальных запчастей производителя;
1.6 Идентификация аппарата
Заводская табличка
Фирменная табличка расположена за левым тигелем на распределительном
блоке.
1 | Введение
80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU 7 / 56
1 | Введение
Номер модели
Напряжение питания
Частота
Общая потребляемая
мощность
допустимый диапазон
давления потока
Серийный номер
торговое название
Фирменная табличка содержит следующую информацию:
тип аппарата и номер модели
В данной таблице приведены соответствия.
Обозначение типа аппарата и номера модели на фирменной табличке от-
личаются. В зависимости от опции аппарата номер модели на фирменной
табличке продолжается.
8 / 56 80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU
1 | Введение
Размер аппарата Фирменная табличка Размер аппарата
LMX.100AE … iVario 2-XS
LMX.100BE … iVario Pro 2-S
LMX.200BE … iVario Pro 2-S с опцией приготовления
под давлением
80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU 9 / 56
2 | Безопасность
2 Безопасность
2.1 Отображение предупреждений
ОПАСНОСТЬ
Тип и источник опасности
Несоблюдение этого предупреждения приведет к очень серьезным
травмам или смерти.
Меры для предотвращения
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ
Тип и источник опасности
Несоблюдение этого предупреждения может привести к серьезным
травмам или смерти.
Меры для предотвращения
ОСТОРОЖНО
Тип и источник опасности
Несоблюдение этого предупреждения может привести к
незначительным травмам.
Меры для предотвращения
УКАЗАНИЕ
Несоблюдение указания может привести к повреждениям имущества.
2.2 Общие указания по технике безопасности
Аппарат спроектирован таким образом, что при правильной установке он не представляет опасности. Правильная
установка аппарата описана в данном руководстве.
n
Соблюдайте соответствующие национальные и мест-
ные нормы и стандарты вашей страны.
n
Используйте при транспортировке вспомогательные
средства, например, ремни.
n
Предохраняйте аппарат от опрокидывания во время
транспортировки и после установки.
10 / 56 80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU
2 | Безопасность
n
Используйте подходящую защитную одежду во время
транспортировки и установки, например защитные перчатки и защитную обувь.
n
Устанавливайте аппарат только в морозостойком, ветроустойчивом и защищенном месте.
n
Не подвергать аппарат воздействию таких погодных
условий, как дождь.
n
Подключайте аппарат исключительно в соответствии с
руководством по монтажу и данными на заводской табличке.
n
Выключайте аппарат, когда отсоединяете его от сети
или подключаете к сети.
n
После использования транспортируйте аппарат только
при окружающей температуре выше 0°C [32°F].
n
Храните аппарат только при окружающей температуре
выше 0°С [32°F].
n
Не использовать аппарат без воздушного фильтра.
n
Проверьте аппарат на наличие повреждений, полученных при транспортировке. При возникновении подозрений на наличие повреждений, полученных при транспортировке, незамедлительно сообщить об этом дилеру/экспедитору.
2.3 Надлежащее использование
Аппарат предназначен для термической обработки продуктов питания.
Данный аппарат должен использоваться только в профессиональных целях,
например на кухнях ресторанов и профессиональных кухнях больниц, пекарен или мясных лавок. Аппарат не разрешается использовать вне помещений. Данный аппарат не должен использоваться для непрерывного промышленного изготовления больших объемов продуктов питания.
Любое иное применение считается использованием не по назначению и может быть опасным. Производитель не несет ответственности за последствия не по назначению.
80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU 11 / 56
3 | Описание продукта
6
7
4
3
2
1
5
3 Описание продукта
3.1 Описание аппарата
Не закрывать и не фиксировать предохранитель переполнения
Не опускать предохранитель переполнения вертелов
Предохранитель переполнения всегда должно быть доступным и
свободным. Он используется для вентиляции и в случае блокировки
отводящей трубы.
Соединения установки расположены на задней панели аппарата за центральной крышкой:
УКАЗАНИЕ
1 Подключение к системе отвода
сточных вод
2 Подача воды 6 Подключение к сети электропи-
3 Подключение к сети Ethernet 7 Предохранитель переполнения
4 Сальник кабеля для вариантов
подключения
5 Сальник кабеля для вариантов
подключения
тания
(нет подключения)
12 / 56 80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU
3.2 Технические данные
x y
z
a
Класс защиты
Аппарат отвечает классу водозащищенности IPX5.
Условия окружающей среды для эксплуатации
n
Не устанавливайте аппарат при температуре окружающей среды ниже
5°C [41°F].
n
Не эксплуатируйте аппарат при температуре окружающей среды ниже
5°C [41°F].
n
Размещайте аппарат в помещениях, которые надлежащим образом
вентилируются через окна или вытяжку.
Уровень шума
Уровень шума ниже 70 dB.
3.2.1 Вес аппарата
Размер аппарата Вес без упаковки кг [фунты] Вес с упаковкой кг [фунты]
iVario 2-XS 110 [243] 145 [320]
iVario Pro 2-S 132 [291] 167 [368]
iVario Pro 2-S с опцией приготовления
под давлением
154 [339] 178 [392]
3 | Описание продукта
3.2.2 Размеры аппарата
Размеры аппарата относятся к длине ножки аппарата 90мм [335/64д].
Размер аппарата 2-XS
Ширина мм [дюймы] x
1100 [43 2/8] 756 [29 6/8] 547 [21 17/32] 437 [17 2/8]
Глубина мм [дюймы] y
Глубина мм [дюймы] a
Высота мм [дюймы] z
Размер аппарата 2-S
80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU 13 / 56
3 | Описание продукта
x
y
z
Ширина мм [дюймы] x
1100 [43 2/8] 938 [36 7/8] 730 [28 47/64] 437 [17 2/8]
Размеры упаковки
Размер аппарата 2-XS
Ширина мм [дюймы] x Глубина мм [дюймы] y Высота мм [дюймы] z
1250 [49 2/8] 1100 [43 2/8] 662 [26 1/8]
Размер аппарата 2-S
Ширина мм [дюймы] x Глубина мм [дюймы] y Высота мм [дюймы] z
1250 [49 2/8] 1100 [43 2/8] 662 [26 1/8]
3.2.3 Размеры тигля
Полезный объем
Размер аппарата Полезный объемл [галл.]
iVario 2-XS 17 [4,5]
iVario Pro 2-S 25 [6,5]
Внутренние размеры тигля
Глубина мм [дюймы] y
Глубина мм [дюймы] a
Высота мм [дюймы] z
14 / 56 80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU
3 | Описание продукта
Размер аппарата Ширина мм [дюй-
iVario 2-XS 341 [3/8] 370 [14 5/8] 155 [6 1/8]
iVario Pro 2-S 553 [21 6/8]
3.2.4 Тепловая нагрузка
Размер аппарата Скрытая тепловая нагруз-
iVario 2-XS 14364 2873
iVario Pro 2-S 20866 4309
Изготовитель оставляет за собой право на модернизацию / внесение изменений.
мы] x
ка(кДж/ч)
Глубина мм [дюймы] y
Явная тепловая нагрузка(кДж/ч)
Высота мм [дюймы] z
80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU 15 / 56
4 | Транспортировка
4 Транспортировка
Опасность защемления из-за веса аппарата
Руки, пальцы и ноги могут быть защемлены.
n
Используйте подходящую защитную одежду во время
транспортировки.
n
Используйте вспомогательные средства, например, ремни.
Опасность опрокидывания при транспортировке
Опасность защемления из-за опрокидывания аппарата на людей.
n
Учитывайте центр тяжести аппарата.
n
Убедитесь, что аппарат надежно закреплен от падения во время
транспортировки или подъема.
Наклонная поверхность при транспортировке со вспомогательными
средствами
Опасность защемления и травмирования при транспортировке со
вспомогательными средствами по наклонной или неровной
поверхности.
n
Не перемещайте аппарат по склону с уклоном более 10°.
n
Аккуратно транспортируйте аппарат.
ОСТОРОЖНО
ОСТОРОЖНО
ОСТОРОЖНО
УКАЗАНИЕ
Повреждение аппарата в узких местах
Обратите внимание на ширину и высоту проходов во время
транспортировки.
Транспортировать аппарат исключительно с закрытой крышкой. При
вертикальной транспортировке на задней стороне аппарата
зафиксировать крышку ремнем. Не транспортируйте и не храните
аппарат в течение длительного времени на задней стороне аппарата.
16 / 56 80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU
Ненадлежащая транспортировка
Не перетаскивайте аппарат на предусмотренное место установки.
Ножки аппарата могут быть повреждены.
Переместите аппарат в соответствии с указаниями в данном
руководстве.
a Аппарат расположен на транспортировочном поддоне.
a Ножки аппарата расположены в выемках для ножек в картоне транс-
портировочного поддона.
a Предусмотренное место для установки горизонтально выровнено.
a Крышки аппарата закрыты.
a Для транспортировки требуется как минимум 2 человека.
1. Удалите упаковочный материал.
4.1 Точки подъема на аппарате
Повреждение из-за неправильного подъема
Поднимайте аппарат только за предусмотренные точки подъема.
4 | Транспортировка
УКАЗАНИЕ
УКАЗАНИЕ
Центр тяжести
На изображении ниже указаны центры тяжести аппарата. Расстояния от
центра тяжести указаны примерно, исключительно в информационных целях.
80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU 17 / 56
Loading...