Rational iVario 2-XS, iVario Pro 2-S Installation guide

iVario® 2-XS

iVario® Pro 2-S

Оригинальное руководство по

монтажу

Передача аппарата

Дилер:		Специалист по монтажу:

При возникновении любых вопросов просьба указывать:

Тип аппарата:

№ аппарата:

Ваш прибор проверил (Имя):

2 / 56

80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU

Содержание

1 Введение......................................................................................................................		5
1.1	Информация об этом руководстве.....................................................................................	5
1.2	Целевая группа...........................................................................................................................	5
1.3	Авторские права.........................................................................................................................	6
1.4	Соответствие...............................................................................................................................	6
1.5	Ответственность и условия гарантии ................................................................................	7
1.6	Идентификация аппарата .......................................................................................................	7

2 Безопасность............................................................................................................		10
2.1	Отображение предупреждений .......................................................................................	10
2.2	Общие указания по технике безопасности ..................................................................	10
2.3	Надлежащее использование..............................................................................................	11

3 Описание продукта ................................................................................................			12
3.1	Описание аппарата.................................................................................................................		12
3.2	Технические данные ..............................................................................................................		13
	3.2.1	Вес аппарата...................................................................................................................	13
	3.2.2	Размеры аппарата........................................................................................................	13
	3.2.3	Размеры тигля ...............................................................................................................	14
	3.2.4	Тепловая нагрузка .......................................................................................................	15

4 Транспортировка....................................................................................................		16
4.1	Точки подъема на аппарате................................................................................................	17
4.2	Транспортировка с поддоном ...........................................................................................	19
4.3	Транспортировка без поддона с помощью тележки ...............................................	20
4.4	Вертикальная транспортировка без поддона с помощью тележки ...................	21

5 Установка ..................................................................................................................			23
5.1	Минимальное расстояние до аппарата ..........................................................................		23
	5.1.1	Расстояние от стен.......................................................................................................	23
	5.1.2 Расстояние от источников тепла............................................................................		24
	5.1.3 Расстояние от источников воды ............................................................................		25
5.2	Установка аппарата................................................................................................................		27
	5.2.1	Выровнять аппарат......................................................................................................	27

80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU

3 / 56

5.3	Установите аппарат на подставку ....................................................................................	29
5.4	Прикрепите аппарат ..............................................................................................................	30
6 Подключение к сети электропитания..............................................................		31
6.1	Правила электроподключения ..........................................................................................	31
6.2	Открыть электроотсек..........................................................................................................	32
6.3	Подключение выравнивания потенциалов...................................................................	35
6.4	Подключите аппарат к сети ................................................................................................	35
6.5	Подключите аппарат к сети для демонстрационного режима.............................	36
6.6	Закрыть электроотсек...........................................................................................................	37
6.7	Потребляемая мощность разных типов напряжения...............................................	39
6.8	Проверка исправности розетки аппарата .....................................................................	40
7 Подключение к сети ..............................................................................................		43
7.1	Указания по подключению к сети ....................................................................................	43
7.2	Подключение аппарат к сети .............................................................................................	43
8 Подача воды.............................................................................................................		44
8.1	Указания для подачи воды..................................................................................................	44
8.2	Подключите подачу воды ...................................................................................................	44
9 Подключение к системе отвода сточных вод ...............................................		46
9.1	Правила подключения воды...............................................................................................	46
9.2	Подключите отвод сточных вод.......................................................................................	47
10 Вывод из эксплуатации.........................................................................................		52
10.1	Указания по выводу из эксплуатации .............................................................................	52
10.2	Утилизация ................................................................................................................................	52
11 Опции .........................................................................................................................		53
11.1	Опции установки ....................................................................................................................	53
11.1.1 Высота ножки аппарата — до 45 мм.....................................................................		53

4 / 56

80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU

1 | Введение

1 Введение

1.1Информация об этом руководстве

Этот документ является частью аппарата. Прочитайте это руководство перед установкой. Руководство обеспечивает безопасное обращение с аппаратом и правильную установку.

Иллюстрации в данном руководстве являются примерами и могут отли-

чаться от аппарата.

Данное руководство действительно для следующих аппаратов:

niVario 2-XS

niVario Pro 2-S

Хранение

Храните руководство по монтажу и руководство по эксплуатации в непо-

средственной близости от аппарата. При обслуживании руководство по монтажу должно быть всегда доступно для утвержденных производителем технических специалистов.

Передача

Передайте руководство по установке владельцу аппарата.

Объяснение символов

aУсловие перечисляет все состояния, которые должны присутствовать перед действием.

1.Шаг действия описывает действие, которое должен выполнить пользо-

ватель.

>Отражает успешный промежуточный результат.

2.Дальнейший шаг действия.

>> Результат отражает результат действия.

Пояснение наклеек на аппарате

Символ выравнивания потенциалов в соответствии с IEC 60417-5021

Символ опасного напряжения в соответствии с IEC 60417-5036

1.2Целевая группа

nЭтот документ предназначен для обученных технических специалистов,

которые были сертифицированы производителем после прохождения обучения, том числе технике безопасности.

80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU

5 / 56

1 | Введение

nРаботы по установке, проверке, техническому обслуживанию и ре-

монту должны выполняться только обученными специалистами.

nОсмотр, техническое обслуживание и ремонт аппарата рекомендуется проводить исключительно с привлечением одобренных производи-

телем технических специалистов.

nДетям запрещается использовать, чистить или обслуживать аппарат.

Запрещается играть с аппаратом. Это также запрещено под наблюде-

нием взрослых.

nДанный аппарат запрещено использовать, чистить или обслуживать лицам с ограниченными физическими, сенсорными или умственными способностями, а также лицам, не имеющим опыта и/или соответ-

ствующих знаний. Данное требование не применяется, если эта группа лиц контролируется лицом, ответственным за безопасность, и она проинструктирована касательно опасностей работы с аппаратом.

nВо избежание несчастных случаев или материального ущерба произ-

водитель рекомендует техническим специалистам регулярно прохо-

дить обучение и инструктажи по технике безопасности.

1.3Авторские права

Передача информации о продукте третьим лицам не допускается. Изгото-

витель оставляет за собой право на модернизацию / внесение изменений с целью совершенствования продукции. Все права, включая права на перевод и воспроизведение, защищены.

1.4Соответствие

Соответствие распространяется на весь аппарат в момент его поставки.

Ответственность за соответствие требованиям расширенного перечня в случае модернизации, изменений и добавления дополнительных функций несет эксплуатирующая организация.

nЭлектропитание спроектировано в соответствии с IEC 60335 с учетом

EN 60335 и VDE 0700.

nПодача воды спроектирована в соответствии с IEC 61770 с учетом

EN 1717, DIN EN 13076 и DIN EN 13077.

nПодключение отвода сточных вод отвечает соответствующим пред-

писаниям SVGW/SSIGE, надлежащим образом протестировано и сер-

тифицировано.

nАппарат допущен к использованию на высоте до 4000 м над уровнем моря в соответствии с IEC 60335.

Названные стандарты действительны для Германии.

В других странах должны соблюдаться стандарты и предписания, преду-

смотренные национальным и региональным законодательствами и касаю-

щиеся монтажа и эксплуатации аппаратов для профессионального исполь-

зования.

6 / 56

80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU

1 | Введение

1.5Ответственность и условия гарантии

Ответственность

Монтаж и ремонтные работы, выполненные не уполномоченными произво-

дителем специалистами или с использованием неоригинальных запасных ча-

стей, а также внесение в конструкцию аппарата любых технических измене-

ний, которые не были одобрены производителем, ведут к прекращению га-

рантии и снимают с производителя ответственность за изделие.

Гарантия

Ущерб, причиненный в результате несоблюдения данного руководства по установке, не является гарантийным случаем.

Кроме того, гарантия не распространяется на:

nповреждения, полученные в результате ненадлежащего использования,

монтажа, технического обслуживания и ремонта;

nненадлежащее использование аппарата;

nпереоборудование или внесение в аппарат технических изменений, не одобренных производителем;

nиспользование неоригинальных запчастей производителя;

1.6Идентификация аппарата

Заводская табличка

Фирменная табличка расположена за левым тигелем на распределительном

блоке.

80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU

7 / 56

1 | Введение

Фирменная табличка содержит следующую информацию:

торговое название

Номер модели

Напряжение питания Частота

Общая потребляемая мощность допустимый диапазон давления потока

Серийный номер

тип аппарата и номер модели

В данной таблице приведены соответствия.

Обозначение типа аппарата и номера модели на фирменной табличке от-

личаются. В зависимости от опции аппарата номер модели на фирменной табличке продолжается.

8 / 56

80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU

		1 | Введение
Размер аппарата Фирменная табличка		Размер аппарата
LMX.100AE …		iVario 2-XS
LMX.100BE …		iVario Pro 2-S
LMX.200BE …		iVario Pro 2-S с опцией приготовления
		под давлением

80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU

9 / 56

2 | Безопасность

2 Безопасность

2.1Отображение предупреждений

ОПАСНОСТЬ

Тип и источник опасности

Несоблюдение этого предупреждения приведет к очень серьезным травмам или смерти.

Меры для предотвращения

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

Тип и источник опасности

Несоблюдение этого предупреждения может привести к серьезным травмам или смерти.

Меры для предотвращения

ОСТОРОЖНО

Тип и источник опасности

Несоблюдение этого предупреждения может привести к незначительным травмам.

Меры для предотвращения

УКАЗАНИЕ

Несоблюдение указания может привести к повреждениям имущества.

2.2 Общие указания по технике безопасности

Аппарат спроектирован таким образом, что при правиль-

ной установке он не представляет опасности. Правильная установка аппарата описана в данном руководстве.

nСоблюдайте соответствующие национальные и мест-

ные нормы и стандарты вашей страны.

nИспользуйте при транспортировке вспомогательные средства, например, ремни.

nПредохраняйте аппарат от опрокидывания во время транспортировки и после установки.

10 / 56

80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU

2 | Безопасность

nИспользуйте подходящую защитную одежду во время транспортировки и установки, например защитные пер-

чатки и защитную обувь.

nУстанавливайте аппарат только в морозостойком, вет-

роустойчивом и защищенном месте.

nНе подвергать аппарат воздействию таких погодных условий, как дождь.

nПодключайте аппарат исключительно в соответствии с руководством по монтажу и данными на заводской та-

бличке.

nВыключайте аппарат, когда отсоединяете его от сети или подключаете к сети.

nПосле использования транспортируйте аппарат только при окружающей температуре выше 0 °C [32 °F].

nХраните аппарат только при окружающей температуре выше 0 °С [32 °F].

nНе использовать аппарат без воздушного фильтра.

nПроверьте аппарат на наличие повреждений, получен-

ных при транспортировке. При возникновении подозре-

ний на наличие повреждений, полученных при транс-

портировке, незамедлительно сообщить об этом диле-

ру/экспедитору.

2.3Надлежащее использование

Аппарат предназначен для термической обработки продуктов питания.

Данный аппарат должен использоваться только в профессиональных целях,

например на кухнях ресторанов и профессиональных кухнях больниц, пека-

рен или мясных лавок. Аппарат не разрешается использовать вне помеще-

ний. Данный аппарат не должен использоваться для непрерывного про-

мышленного изготовления больших объемов продуктов питания.

Любое иное применение считается использованием не по назначению и мо-

жет быть опасным. Производитель не несет ответственности за послед-

ствия не по назначению.

80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU

11 / 56

3 | Описание продукта

3 Описание продукта

3.1Описание аппарата

УКАЗАНИЕ

Не закрывать и не фиксировать предохранитель переполнения

Не опускать предохранитель переполнения вертелов Предохранитель переполнения всегда должно быть доступным и свободным. Он используется для вентиляции и в случае блокировки отводящей трубы.

Соединения установки расположены на задней панели аппарата за цен-

тральной крышкой:

3

2

			4
			5
1
			6
			7
1	Подключение к системе отвода	5	Сальник кабеля для вариантов
	сточных вод		подключения
2	Подача воды	6	Подключение к сети электропи-
			тания
3	Подключение к сети Ethernet	7	Предохранитель переполнения
			(нет подключения)
4	Сальник кабеля для вариантов
	подключения

12 / 56

80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU

3 | Описание продукта

3.2Технические данные

Класс защиты

Аппарат отвечает классу водозащищенности IPX5.

Условия окружающей среды для эксплуатации

nНе устанавливайте аппарат при температуре окружающей среды ниже

5°C [41°F].

nНе эксплуатируйте аппарат при температуре окружающей среды ниже

5°C [41°F].

nРазмещайте аппарат в помещениях, которые надлежащим образом вентилируются через окна или вытяжку.

Уровень шума

Уровень шума ниже 70 dB.

3.2.1 Вес аппарата

Размер аппарата		Вес без упаковки кг [фунты]		Вес с упаковкой кг [фунты]
iVario 2-XS		110 [243]		145 [320]
iVario Pro 2-S		132 [291]		167 [368]
iVario Pro 2-S с оп-		154 [339]		178 [392]
цией приготовления
под давлением

3.2.2	Размеры аппарата
	Размеры аппарата относятся к длине ножки аппарата 90 мм [3 35/64 д].
	x	y
		z
		a
	Размер аппарата 2-XS

Ширина мм [дюй-		Глубина мм [дюй-		Глубина мм [дюй-		Высота мм [дюй-
мы] x		мы] y		мы] a		мы] z
1100 [43 2/8]		756 [29 6/8]		547 [21 17/32]		437 [17 2/8]

Размер аппарата 2-S

80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU

13 / 56

3 | Описание продукта

Ширина мм [дюй-		Глубина мм [дюй-		Глубина мм [дюй-		Высота мм [дюй-
мы] x		мы] y		мы] a		мы] z
1100 [43 2/8]		938 [36 7/8]		730 [28 47/64]		437 [17 2/8]

Размеры упаковки

Размер аппарата 2-XS

Ширина мм [дюймы] x		Глубина мм [дюймы] y		Высота мм [дюймы] z
1250 [49 2/8]		1100 [43 2/8]		662 [26 1/8]
Размер аппарата 2-S
Ширина мм [дюймы] x		Глубина мм [дюймы] y		Высота мм [дюймы] z
1250 [49 2/8]		1100 [43 2/8]		662 [26 1/8]

3.2.3 Размеры тигля

Полезный объем

Размер аппарата		Полезный объем л [галл.]
iVario 2-XS		17 [4,5]
iVario Pro 2-S		25 [6,5]

Внутренние размеры тигля

z

x

y

14 / 56

80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU

									3 | Описание продукта
	Размер аппарата		Ширина мм [дюй-				Глубина мм [дюй-				Высота мм [дюй-
			мы] x				мы] y				мы] z
	iVario 2-XS		341 [3/8]				370 [14 5/8]				155 [6 1/8]
	iVario Pro 2-S						553 [21 6/8]
3.2.4 Тепловая нагрузка
	Размер аппарата				Скрытая тепловая нагруз-				Явная тепловая нагруз-
					ка (кДж/ч)				ка (кДж/ч)
	iVario 2-XS				14364				2873
	iVario Pro 2-S				20866				4309

Изготовитель оставляет за собой право на модернизацию / внесение изме-

нений.

80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU

15 / 56

4 | Транспортировка

4 Транспортировка

ОСТОРОЖНО

Опасность защемления из-за веса аппарата

Руки, пальцы и ноги могут быть защемлены.

nИспользуйте подходящую защитную одежду во время транспортировки.

nИспользуйте вспомогательные средства, например, ремни.

ОСТОРОЖНО

Опасность опрокидывания при транспортировке

Опасность защемления из-за опрокидывания аппарата на людей.

nУчитывайте центр тяжести аппарата.

nУбедитесь, что аппарат надежно закреплен от падения во время транспортировки или подъема.

ОСТОРОЖНО

Наклонная поверхность при транспортировке со вспомогательными

средствами

Опасность защемления и травмирования при транспортировке со вспомогательными средствами по наклонной или неровной поверхности.

nНе перемещайте аппарат по склону с уклоном более 10°.

nАккуратно транспортируйте аппарат.

УКАЗАНИЕ

Повреждение аппарата в узких местах

Обратите внимание на ширину и высоту проходов во время транспортировки.

Транспортировать аппарат исключительно с закрытой крышкой. При вертикальной транспортировке на задней стороне аппарата зафиксировать крышку ремнем. Не транспортируйте и не храните аппарат в течение длительного времени на задней стороне аппарата.

16 / 56

80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU

4 | Транспортировка

УКАЗАНИЕ

Ненадлежащая транспортировка

Не перетаскивайте аппарат на предусмотренное место установки.

Ножки аппарата могут быть повреждены.

Переместите аппарат в соответствии с указаниями в данном руководстве.

a Аппарат расположен на транспортировочном поддоне.

aНожки аппарата расположены в выемках для ножек в картоне транс-

портировочного поддона.

a Предусмотренное место для установки горизонтально выровнено. a Крышки аппарата закрыты.

a Для транспортировки требуется как минимум 2 человека.

1.Удалите упаковочный материал.

4.1Точки подъема на аппарате

УКАЗАНИЕ

Повреждение из-за неправильного подъема

Поднимайте аппарат только за предусмотренные точки подъема.

Центр тяжести

На изображении ниже указаны центры тяжести аппарата. Расстояния от центра тяжести указаны примерно, исключительно в информационных це-

лях.

80.06.212_iVario 2-XS_ 2-S_IM_V01_ru-RU

17 / 56