Rational iCombi Pro XS 6-2/3 User guide

iCombi® Pro

оригинальное руководство по

эксплуатации

Содержание


1	Введение		......................................................................................................................................................................................................	8
	1.1	Справка ....................................................................................................................................................................................в аппарате		8
	1.2	Гарантия ..................................................................................................................................................................................на продукт		8
	1.3	Целевая ............................................................................................................................................................................................группа		8
	1.4	Надлежащее ..................................................................................................................................................................использование		8
	1.5	Работа ...........................................................................................................................................................с данным руководством		8
	1.5.1 ...................................................................................................................................................................		Объяснение символов	8
	1.5.2 ..............................................................................................................................................................		Объяснение пиктограмм	9
	1.5.3 ....................................................................................................................................................		Объяснение предупреждений	9
	1.5.4 .....................................................................................................................................................................................		Иллюстрации	9
	1.5.5 ................................................................................................................................................................		Технические изменения	9
2	iCombi Pro....................................................................................................................................................................................................			10
3 Общие указания .......................................................................................................................................по технике безопасности				11
	3.1	Указания ............................................................................по технике безопасности для аппаратов с подключением газа		13
	3.2	Средства .....................................................................................................................................................индивидуальной защиты		13
4	Работа с аппаратом...................................................................................................................................................................................			14
	4.1	Первый ................................................................................................................................................................ввод в эксплуатацию		14
	4.2	Включение ....................................................................................................................................................и выключение аппарата		14
	4.3	Начальный .........................................................................................................................................................................................экран		15
	4.3.1 ..........................................................................................................................................................................................		Избранное	16
	4.3.2 ..................................................................................................................................................................		Дата , время , состояние	16
	4.4	Взаимодействие .................................................................................................................................................................с аппаратом		17
	4.4.1 ...................................................................................................................................................................................................		Жесты	17
	4.4.2 ......................................................................................................................................		Центральный поворотный регулятор	17
	4.5	Максимальное ...................................................................................................................................................количество загрузки		17
	4.6	Открытие ..............................................................................................................................и закрытие дверцы рабочей камеры		18
	4.7	Загрузка .......................................................................................................................................................................................аппарата		18
	4.8	Установка .............................................................................................................................................................................термозонда		19
	4.9	Использование ...............................................................................................................................................................ручного душа		21
	4.10	Снятие .................................................................................................................................................................................навесных рам		22
5	Интеллектуальное ........................................................................................................................приготовление - iCookingSuite			23
	5.1	Режимы ......................................................................................................................................работы и процесс приготовления		23
	5.2	Интеллектуальные ............................................................................................................................................пути приготовления		24
	5.2.1 ....................................................................................................................................................................................................		Птица	24
	5.2.2 ......................................................................................................................................................................................................		Мясо	25
	5.2.3 ......................................................................................................................................................................................................		Рыба	27
	5.2.4 ..............................................................................................................................................................		Яичные блюда и десерты	28
	5.2.5 .............................................................................................................................................................................		Овощи и гарниры	28
	5.2.6 ...............................................................................................................................................................................................		Выпечка	30
	5.2.7 ...............................................................................................................................................................................................		Finishing	32
	5.3	Интеллектуальное ................................................................................................................................приготовление продуктов		32
	5.3.1 .........................................................................................................		Вызов интеллектуального процесса приготовления	32

оригинальное руководство по эксплуатации

3 / 108

	5.3.2		Запуск интеллектуального процесса приготовления ........................................................................................................	33
	5.4	Корректировка результата приготовления в соответствии с пожеланиями.......................................................................		33
	5.4.1		Параметры приготовления ..........................................................................................................................................................	34
	5.4.2		Дополнительные функции............................................................................................................................................................	35
	5.4.3		Запросы................................................................................................................................................................................................	36
	5.4.4		Информация ......................................................................................................................................................................................	37
	5.4.5		Опции ...................................................................................................................................................................................................	37
	5.5	Контроль интеллектуального пути приготовления ......................................................................................................................		38
	5.6	Отмена интеллектуального пути приготовления ..........................................................................................................................		39
	5.7	Сортировка интеллектуальных путей приготовления .................................................................................................................		39
6	Приготовление вручную.........................................................................................................................................................................			40
	6.1	Корректировка результата приготовления в соответствии с пожеланиями.......................................................................		40
	6.1.1		Параметры приготовления ..........................................................................................................................................................	40
	6.1.2		Дополнительные функции............................................................................................................................................................	41
	6.1.3		Запросы и информация..................................................................................................................................................................	42
	6.2	пар ....................................................................................................................................................................................................................		42
	6.2.1		Микроклимат в рабочей камере и диапазон температур ................................................................................................	42
	6.2.2		Приготовление продуктов на пару...........................................................................................................................................	42
	6.3	комбинация пара и сухого жара ...........................................................................................................................................................		43
	6.3.1		Микроклимат в рабочей камере и диапазон температур ................................................................................................	43
	6.3.2		Приготовление продуктов в комбинации пара и сухого жара......................................................................................	43
	6.4	сухой жар.......................................................................................................................................................................................................		44
	6.4.1		Микроклимат в рабочей камере и диапазон температур ................................................................................................	44
	6.4.2		Приготовление продуктов с помощью сухого жара.........................................................................................................	44
	6.5	Отмена приготовления вручную..........................................................................................................................................................		45
7 приготовление в вакууме (Sous-Vide) ................................................................................................................................................				46
8	низкотемпературное приготовление.................................................................................................................................................			47
9	Finishing........................................................................................................................................................................................................			48
	9.1	Установка тарелки à la carte....................................................................................................................................................................		48
	9.2	Настройка «Вес тарелки / банкет».....................................................................................................................................................		48
10 iProductionManager...................................................................................................................................................................................				50
	10.1	Настройка ручных заказов......................................................................................................................................................................		50
	10.2	Создать корзины.........................................................................................................................................................................................		51
	10.3	Редактирование доски заказов.............................................................................................................................................................		53
	10.4	Размещение заказов..................................................................................................................................................................................		54
	10.4.1		Проверка совместимости.............................................................................................................................................................	55
	10.4.2		Логика размещения ........................................................................................................................................................................	55
	10.4.3		Закрыть пробелы в планировании ............................................................................................................................................	55
	10.4.4		Оптимизация времени...................................................................................................................................................................	56
	10.4.5		Оптимизация энергопотребления ............................................................................................................................................	57
	10.5	Обработать и удалить заказы ................................................................................................................................................................		58
	10.6	Приготовление к заданному времени................................................................................................................................................		58
	10.7	Планирование ..............................................................................................................................................................................................		58

4 / 108

оригинальное руководство по эксплуатации

10.7.1		Создание планирований ................................................................................................................................................................	59
10.7.2		Запуск планирований .....................................................................................................................................................................	60
11 Режим программирования ....................................................................................................................................................................			61
11.1	Создание ручной программы ................................................................................................................................................................		61
11.2	Программирование интеллектуального пути приготовления..................................................................................................		63
11.3	Программирование корзины .................................................................................................................................................................		64
11.4	Обработать и удалить программы ......................................................................................................................................................		65
11.5	Запуск программ и корзин......................................................................................................................................................................		66
12 Выбор из рабочих режимов...................................................................................................................................................................			67
13 Настройки ....................................................................................................................................................................................................			68
13.1	Избранное .....................................................................................................................................................................................................		68
13.2	Индикация.....................................................................................................................................................................................................		68
13.2.1		Язык .......................................................................................................................................................................................................	68
13.2.2		Дата и время ......................................................................................................................................................................................	68
13.2.3		Формат температуры .....................................................................................................................................................................	69
13.2.4		Ракурс программы ...........................................................................................................................................................................	69
13.3	Свет	..................................................................................................................................................................................................................	70
13.3.1		Яркость дисплея ...............................................................................................................................................................................	70
13.4	Звук..................................................................................................................................................................................................................		70
13.4.1 ............................................................................................................................................................................		Общая громкость	70
13.4.2 ................................................................................................................................................		Требование загрузки / действия	70
13.4.3 .................................................................................................................................................................		Конец шага программы	70
13.4.4 ..................................................................................................................................................		Конец времени приготовления	71
13.4.5 ......................................................................................................................................		Отмена процесса / обнаруж . ошибки	71
13.5	Аппарат...........................................................................................................................................................................................................		71
13.5.1 ......................................................................................................................................................Информация о типе аппарата			71
13.5.2 ........................................................................................................................................................................................		Деморежим	71
13.5.3 ......................................................................................................................................................................................		Мощный пар	71
13.5.4 ................................................................................................................................................................		Управляющая форсунка	72
13.5.5 ..................................................................................................................................................................		Удаленное управление	72
13.6	Приготовление............................................................................................................................................................................................		72
13.6.1 ..........................................................................................................................................................................		Перв . кухня страны	72
13.6.2 ..........................................................................................................................................................................		Втор . кухня страны	72
13.6.3 ......................................................................................................................................................................Вес тарелки à la carte			73
13.6.4 .....................................................................................................................................................................Вес тарелки / банкет			73
13.6.5 ......................................................................................................................................................................		Количество загрузок	73
13.6.6 ....................................................................................................................................................		Последовательность загрузок	73
13.6.7 .........................................................................................................................................		Время поддержания микроклимата	73
13.6.8 ..................................................................................................................................................................		iProductionManager 3D	74
13.7	очистка............................................................................................................................................................................................................		74
13.7.1 ...............................................................................................................................................................		принудительная очистка	74
13.7.2 .................................................................................................................................................................................		График очистки	74
13.8	Управление ................................................................................................................................................................................данными		74
13.8.1 ................................................................................................................................................................		Экспорт данных HACCP	75

оригинальное руководство по эксплуатации

5 / 108


13.8.2		Экспорт и импорт программ .......................................................................................................................................................	75
13.8.3		Удаление всех программ ..............................................................................................................................................................	75
13.8.4		Экспорт и импорт профиля..........................................................................................................................................................	75
13.8.5		Удалить все собственные профили...........................................................................................................................................	75
13.8.6		Экспорт и импорт изображений................................................................................................................................................	76
13.8.7		Удалить все собственные изображения .................................................................................................................................	76
13.8.8		Экспорт и импорт основных настроек аппарата..................................................................................................................	76
13.8.9		Удалить все данные пользователя ............................................................................................................................................	76
13.8.10		Экспорт протокола разработчика.............................................................................................................................................	76
13.8.11		Экспорт протокола статистики ошибок .................................................................................................................................	76
13.9	Настройки сети............................................................................................................................................................................................		76
13.10	Управление пользователями..................................................................................................................................................................		77
13.11	Сервис.............................................................................................................................................................................................................		77
13.11.1		Информация об обновлении ПО...............................................................................................................................................	77
13.11.2		Установленная версия ПО............................................................................................................................................................	77
13.12	ConnectedCooking......................................................................................................................................................................................		77
14 Управление кухней ...................................................................................................................................................................................			78
14.1	Управление профилями и правами......................................................................................................................................................		78
14.1.1		Создание нового профиля ...........................................................................................................................................................	78
14.1.2		Активировать профиль..................................................................................................................................................................	79
14.1.3		Перенос профиля на другие аппараты ....................................................................................................................................	80
14.1.4		Удалить профиль..............................................................................................................................................................................	80
14.2	Управление гигиеной................................................................................................................................................................................		80
14.2.1		Зарегистрированные данные HACCP.......................................................................................................................................	80
14.2.2		Экспорт данных HACCP ................................................................................................................................................................	81
14.2.3		Автоматический перенос данных HACCP в ConnectedCooking.....................................................................................	81
14.3	Объединение аппаратов в сеть.............................................................................................................................................................		81
14.3.1		Установка WLAN-соединения....................................................................................................................................................	81
14.3.2		Подключение сетевого кабеля...................................................................................................................................................	82
14.3.3		Установка подключения к сети ..................................................................................................................................................	82
14.4	ConnectedCooking......................................................................................................................................................................................		83
14.4.1		Подключение аппарата к ConnectedCooking........................................................................................................................	83
14.5	Выполнение обновления ПО .................................................................................................................................................................		84
15 Автоматическая очистка - iCareSystem..............................................................................................................................................			85
15.1	Общие указания по технике безопасности......................................................................................................................................		85
15.2	Режимы очистки .........................................................................................................................................................................................		86
15.3	Программы очистки ..................................................................................................................................................................................		86
15.4	Статус очистки и ухода.............................................................................................................................................................................		87
15.5	Запуск автоматической очистки ...........................................................................................................................................................		87
15.6	Отмена автоматической очистки .........................................................................................................................................................		88
15.7	принудительная очистка..........................................................................................................................................................................		88
15.8	График очистки ...........................................................................................................................................................................................		88
16 Уход ...............................................................................................................................................................................................................			90
16.1	Общие указания по технике безопасности......................................................................................................................................		90

6 / 108

оригинальное руководство по эксплуатации


16.2	Интервалы ухода ........................................................................................................................................................................................		90
16.3	Средства по уходу за аппаратами........................................................................................................................................................		91
16.4	Очистка дверцы рабочей камеры ........................................................................................................................................................		91
16.5	Удаление накипи с форсунки подачи пара .......................................................................................................................................		92
16.6	Очистка воздушного фильтра...............................................................................................................................................................		92
16.7	Очистка ручного душа .............................................................................................................................................................................		93
16.8	Очистка панели управления ...................................................................................................................................................................		93
16.9	Очистка аксессуаров.................................................................................................................................................................................		93
17 Вдохновение и справка ...........................................................................................................................................................................			94
17.1	Ассистент по поиску..................................................................................................................................................................................		94
17.2	Справка в аппарате ....................................................................................................................................................................................		94
17.3	Справка по телефону ................................................................................................................................................................................		94
17.4	Помощь в сервисном случае..................................................................................................................................................................		94
17.4.1 Автоматический перенос сервисных данных в ConnectedCooking ..............................................................................			94
17.4.2		Запрос сервисных данных.............................................................................................................................................................	95
17.5	Устранение проблем .................................................................................................................................................................................		95
17.5.1 Сообщения об ошибках нагрева парогенератора .............................................................................................................			95
17.5.2 Сообщения об ошибках для газовых аппаратов.................................................................................................................			96
17.5.3 Сообщения об ошибках сухого жара......................................................................................................................................			96
17.5.4 Сообщения об ошибках, влажность ........................................................................................................................................			97
17.5.5 Сообщения об ошибках CleanJet..............................................................................................................................................			97
17.5.6 Сообщения об ошибках Care......................................................................................................................................................			97
17.5.7		Центр уведомлений........................................................................................................................................................................	97
18 Техобслуживание......................................................................................................................................................................................			99
18.1	Замена воздушного фильтра .................................................................................................................................................................		99
18.2	Замена уплотнения дверцы рабочей камеры..................................................................................................................................		99
19 Транспортировка.......................................................................................................................................................................................			100
19.1	Транспортировка аппарата.....................................................................................................................................................................		100
20 Вывод из эксплуатации и утилизация .................................................................................................................................................			102
20.1	Вывод из эксплуатации.............................................................................................................................................................................		102
20.2	Утилизация....................................................................................................................................................................................................		102
21 Технические данные.................................................................................................................................................................................			103
21.1	Аппараты с электроподключением .....................................................................................................................................................		103
21.2	Типы и названия моделей........................................................................................................................................................................		103
21.3	Соответствие................................................................................................................................................................................................		103
21.3.1		Аппараты с электроподключением...........................................................................................................................................	103
22 Нормативная информация.....................................................................................................................................................................			104
Указатель		.....................................................................................................................................................................................................	105

оригинальное руководство по эксплуатации

7 / 108

1 | Введение

1 Введение

Уважаемый клиент!

Поздравляем Вас с приобретением аппарата iCombi Pro. Перед первым пуском аппарата внимательно прочтите руководство по эксплуатации. Руководство по эксплуатации обеспечивает безопасную работу с аппаратом. Храните настоящее руководство по эксплуатации таким образом, чтобы к нему в любое время мог обратиться каждый из пользователей аппарата.

iCombi Pro представляет собой интеллектуальный пароконвектомат. Он готовит разнообразные блюда для

20 или нескольких тысяч гостей. Будь то рыба, мясо, птица, гарнир или выпечка, жареные, приготовленные на пару или на гриле или испеченные. Благодаря интеллектуальному приготовлению и управлению микроклиматом все получается автоматически, с идеальным результатом, даже при максимальной загрузке.

Желаем Вам приятной работы с аппаратом iCombi Pro.

Ваша команда

RATIONAL RUS

1.1Справка в аппарате

Настоящее руководство по эксплуатации и множество примеров применения со всего мира доступны Вам в аппарате для справки. Вся информация об этой функции приведена здесь: Справка в аппарате [} 94]

1.2Гарантия на продукт

Зарегистрируйте свой аппарат по адресу www.rational-online.com/warranty и получите 2-летнюю гарантию.

На этой странице также приведены общие условия и услуги по гарантии.

RATIONAL не несет ответственность за ущерб, возникший вследствие неутвержденных технических изменений.

1.3Целевая группа

Этот документ предназначен для тех, кто работает на профессиональных кухнях.

Следующим группам лиц запрещается использовать, чистить или обслуживать аппарат:

nлица с ограниченными физическими и умственными способностями, а также с ограниченной чувствительностью;

nлица, не имеющие опыта и/или соответствующих знаний;

nдети.

Дети рядом с аппаратом должны находиться под контролем. Детям запрещается играть с аппаратом.

1.4Надлежащее использование

iCombi Pro предназначен для термической обработкой продуктов питания.

Данный аппарат должен использоваться только в профессиональных целях, например на кухнях ресторанов и профессиональных кухнях больниц, пекарен или мясных лавок. Аппарат не разрешается использовать вне помещений. Данный аппарат не должен использоваться для непрерывного промышленного изготовления больших объемов продуктов питания.

Любое иное применение считается использованием не по назначению и может быть опасным. RATIONAL AG

не несет ответственность за последствия использования не по назначению.

1.5Работа с данным руководством

1.5.1Объяснение символов

В этом документе используются следующие символы для предоставления Вам информации и руководства к действию:

a Этот символ обозначает предпосылки, которые должны быть выполнены перед выполнением действия.

1. Этот символ обозначает шаг действия, который Вы должны выполнить.

8 / 108

оригинальное руководство по эксплуатации

1 | Введение

>Этот символ обозначает промежуточный результат, с помощью которого Вы можете проверить результат шага действия.

>>Этот символ обозначает результат, на основе которого Вы можете проверить окончательный результат алгоритма действий.

n Этот символ обозначает перечисление.

a.Этот символ обозначает список.

1.5.2Объяснение пиктограмм

Вэтом документе используются пиктограммы:

Осторожно! Перед использованием аппарата необходимо прочесть руководство по эксплуатации.

Общий предупреждающий знак

Полезные указания для простого использования аппарата.

1.5.3Объяснение предупреждений

Следующие предупреждения предупреждают об опасных ситуациях и рекомендуют избегать таких ситуаций.

ОПАСНОСТЬ

Предупреждение уровня ОПАСНОСТЬ предупреждает о ситуациях, которые приводят к серьезным травмам или смерти.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

Уровень ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ предупреждает о ситуациях, которые могут привести к смерти или серьезным травмам.

ОСТОРОЖНО

Предупреждение уровня ОСТОРОЖНО предупреждает о ситуациях, которые могут привести к травмам.

УКАЗАНИЕ

Указание предупреждает о ситуациях, которые могут повредить аппарат.

1.5.4Иллюстрации

Иллюстрации, используемые в данном руководстве, могут отличаться от реального аппарата.

1.5.5Технические изменения

Изготовитель оставляет за собой право вносить технические изменения с целью совершенствования продукции.

оригинальное руководство по эксплуатации

9 / 108

2 | iCombi Pro

2	iCombi Pro
	Панель управления	Рабочая камера
	Дисплей	Дверца рабочей камеры
	Дисплей
		Ручка дверцы
	Центральный поворотный регулятор
	Разъем USB
		Отсек для таблеток
	Воздушный фильтр	Ручной душ

10 / 108

оригинальное руководство по эксплуатации

3 | Общие указания по технике безопасности

3 Общие указания по технике безопасности

Аппарат разработан для безопасной работы и не представляет опасности при обычном использовании и в соответствии с правилами. Правильная эксплуатация аппарата описана в данном руководстве.

nАппарат должен устанавливаться только сервис-партнерами RATIONAL.

nТехобслуживание аппарата должно осуществляться только сервис-

партнерами RATIONAL.

nНе изменяйте аппарат или установку аппарата, выполненную вашим сервис-

партнером RATIONAL.

nНе используйте аппарат, если он поврежден. Поврежденный аппарат небезопасен и может привести к травмам и пожару.

nНе используйте аппарат, если дверца рабочей камеры с остеклением повреждена. Обратитесь к сервис-партнеру RATIONAL для замены дверцы рабочей камеры с остеклением.

nНе размещайте какие-либо предметы на аппарате.

nНе храните легковоспламеняющиеся или горючие материалы вблизи аппарата.

nИспользуйте аппарат только при температуре окружающей среды от +10 °C

до +40 °C.

nРядом с аппаратом не должны находиться источники тепла, например фритюрницы или грили.

nВо время эксплуатации убедитесь, что пол вокруг аппарата был сухим и не скользким.

Указания по технике безопасности перед использованием

nУбедитесь, что температура аппарата не менее + 5°C.

nЗаслонка воздухопровода перед вентилятором должна быть заблокирована сверху и снизу.

nУбедитесь, что навесные рамы или рамы с направляющими зафиксированы.

nВ рабочей камере не допускается наличие остатков очищающих таблеток.

nЕсли Вы начинаете использовать аппарат после более продолжительного простоя, промойте ручной душ не менее чем 10 литрами воды.

Указания по технике безопасности во время использования

nЧтобы избежать ожогов:

–Аккуратно открывайте дверцу рабочей камеры во время использования.

Возможен выход горячего пара.

–При вынимании аксессуаров или предметов из горячей рабочей камеры надевайте средства индивидуальной защиты.

оригинальное руководство по эксплуатации

11 / 108

3 | Общие указания по технике безопасности

–Во время работы прикасайтесь только к панели управления аппарата и ручке дверцы рабочей камеры. Наружные поверхности могут нагреваться до 60°C.

–Загружайте емкости с продуктами только на те уровни загрузки, которые находятся не выше уровня ваших глаз. Горячие продукты могут выплеснуться при выгрузке из аппарата.

nЧтобы избежать рисков пожара и взрыва:

–Не разрешается готовить в аппарате легко воспламеняющиеся жидкости,

например содержащие алкоголь напитки (вино и т.п.). Легко воспламеняющиеся жидкости могут воспламениться при испарении. Перед тем как готовить продукты в легковоспламеняющейся жидкости,

прокипятите ее в течение продолжительного времени, чтобы снизить содержание алкоголя.

–При использовании гриля и обжарки необходимо всегда вставлять под продукт емкость для стекания жира.

nДля предотвращения травм при работе с транспортировочной тележкой,

рамой с направляющими или решетчатого стеллажа для тарелок:

–осторожно толкайте транспортировочную тележку, раму с направляющими или решетчатый стеллаж для тарелок. через пороги или по неровному полу, чтобы они не опрокинулись.

–Активируйте стопорные тормоза транспортировочной тележки, рамы с направляющими или решетчатого стеллажа для тарелок, чтобы они не укатились на неровном полу.

–Зафиксируйте транспортировочную тележку у аппарата перед тем как задвигать в аппарат или выдвигать из аппарата раму с направляющими или решетчатый стеллаж для тарелок.

–При перемещении рамы с направляющими активируйте блокировку емкостей и накройте емкости с горячими продуктами. В противном случае горячие продукты могут перелиться.

nТак предотвращается материальный ущерб из-за неправильного использования аксессуаров:

–Используйте только оригинальные аксессуары RATIONAL.

–Для копчения продуктов используйте только VarioSmoker.

nЕсли в рабочей камере находятся блюда, которые уже доведены до температуры раздачи, в рабочую камеру нельзя загружать холодные блюда.

Указания по технике безопасности после использования

nОчищайте аппарат после каждого использования.

nЧтобы избежать коррозии рабочей камеры, оставьте дверцу камеры открытой на более длительные периоды и на ночь.

nВ случае длительного простоя аппарата следует отключать его от линии подачи воды, газа и энергии.

12 / 108

оригинальное руководство по эксплуатации

3 | Общие указания по технике безопасности

nПеред длительными простоями и транспортировкой аппарата опорожните парогенератор.

3.1Указания по технике безопасности для аппаратов с подключением газа

nЧтобы избежать риска пожара:

–Если Ваш аппарат подсоединен к дымоходу, регулярно обращайтесь к специалисту по монтажу линии подачи газа для очистки газоотводного устройства аппарата. При этом должны соблюдаться действующие в стране предписания.

–Не размещайте какие-либо предметы на выпускных трубах.

nТак можно предотвратить несчастные случаи со смертельным исходом:

–Если Ваш аппарат эксплуатируется с вытяжным зонтом, всегда включайте вытяжной зонт при работе с аппаратом. В противном случае может произойти накопление газов сгорания.

nЕсли Вы чувствуете запах газа, выполните следующие действия:

–Не нажимайте никакие выключатели света и устройств, не вынимайте вилки из розеток и не используйте мобильные или обычные телефоны.

Могут образовываться искры, и повышается опасность взрыва.

–Откройте окна и двери и проветрите помещение свежим воздухом. Для вентиляции помещения не включайте вытяжные зонты и вентиляторы.

Могут образовываться искры, и повышается опасность взрыва.

–Закройте блокирующее приспособление газовой линии.

–Покиньте здание и обратитесь в службу по газоснабжению или пожарную службу.

3.2Средства индивидуальной защиты

nПри работе с аппаратом используйте только одежду, которая не вызовет несчастного случая на производстве, особенно вследствие высокой температуры, брызг горячих жидкостей или агрессивных веществ.

nИспользуйте защитные перчатки, чтобы надежно защитить себя при работе с горячими предметами и деталями с острыми краями из листового металла.

nВо время работ по очистке надевайте плотно прилегающие защитные очки и защитные перчатки, чтобы надежно защитить себя при обращении с продуктами для ухода.

оригинальное руководство по эксплуатации

13 / 108

4 | Работа с аппаратом

4 Работа с аппаратом

4.1Первый ввод в эксплуатацию

Когда вы впервые вводите аппарат в эксплуатацию, оно уже было правильно установлено сервис-

партнером RATIONAL. Самотестирование уже было выполнено, и аппарат готов к работе. Всю информацию об установке можно найти в прилагаемом руководстве по установке.

Перед началом работы с аппаратом в первый раз

1. Очистите аппарат и аксессуары перед первым использованием.

Дополнительная информация приведена здесь: Уход [} 90]

4.2Включение и выключение аппарата

1.Чтобы включить аппарат, нажмите и удерживайте кнопку, пока светодиод не загорится зеленым цветом:

>Выполняется запуск аппарата. Отображается начальный экран [} 15].

2.Для выключения аппарата нажмите и удерживайте кнопку:

>Появится запрос о том, действительно ли Вы хотите выключить аппарат.

3.Нажмите на кнопку: OK

>> Аппарат выключается.

14 / 108

оригинальное руководство по эксплуатации

		4 \| Работа с аппаратом
4.3	Начальный экран
	iProductionManager	Режим программирования
	iCookingSuite	iCareSystem

Главная

Поиск

Приготовление вручную

Избранное

Интеллектуальные режимы работы

Способы приготовления

	Назад / Отмена
Дата, время, состояние	Справка
	Настройки

niProductionManager [} 50]

nИнтеллектуальное приготовление - iCookingSuite [} 23]

nГлавная

Нажав эту кнопку, вы попадаете на начальный экран. Вы можете настроить начальный экран с учетом индивидуальных потребностей.

nРучные режимы работы [} 40]

nИзбранное [} 16]

nИнтеллектуальные режимы работы [} 23]

Когда Вы нажимаете одну из этих кнопок, отобразятся все интеллектуальные процессы приготовления,

назначенные интеллектуальному режиму работы.

nСпособы приготовления

При нажатии на эту кнопку отображаются все интеллектуальные пути приготовления, назначенные способу приготовления.

nРежим программирования [} 61]

nПоиск [} 94]

nАвтоматическая очистка - iCareSystem [} 85]

nДата, время, состояние [} 16]

nНастройки [} 68]

nСправка в аппарате [} 94]

nНазад / Отмена

оригинальное руководство по эксплуатации

15 / 108

4 | Работа с аппаратом

При нажатии на эту кнопку выполняется переход на начальный экран. При нажатии и удержании этой кнопки процесс приготовления будет прерван.

4.3.1Избранное

Вы можете сохранять в Избранном наиболее часто используемые интеллектуальные процессы или программы и вызывать их с начального экрана. Например, Вы можете быстро перейти к блюдам из сезонного меню.

1.Выберите в iCookingSuite или в режиме программирования процессы приготовления или программы,

которые Вы хотите сохранить в Избранном.

2.Нажмите на кнопку:

3.Нажмите на кнопку:

>> Отображаются все сохраненные в Избранном интеллектуальные процессы приготовления и программы.

4.3.2Дата, время, состояние

Внизу всегда отображается текущая дата и время, а также состояние следующих портов и соединений:

USB-накопитель подсоединен

Этот символ указывает на то, что Вы подключили USB-накопитель к аппарату.

Подключение к сети

Этот символ указывает на то, что Ваш аппарат подключен к локальной сети. В случае ошибки сети появляется следующий символ:

Соединение Wi-Fi

Этот символ указывает на то, что Ваш аппарат подключен к беспроводной сети. Качество соединения очень хорошее.

Когда качество соединения снижается, отображаются следующие символы:

В случае ошибки соединения появляется следующий символ:

Индикация ошибок

Этот символ указывает на то, что на дисплее отображается сообщение об ошибке.

16 / 108

оригинальное руководство по эксплуатации

4 | Работа с аппаратом

Соединение ConnectedCooking

Этот символ указывает на то, что Ваш аппарат подключен к ConnectedCooking. Если Ваш аппарат не подключен к ConnectedCooking, появится следующий символ:

Подача воды

Этот символ указывает на то, что Ваш аппарат не подключен к подаче воды.

4.4Взаимодействие с аппаратом

УКАЗАНИЕ

Неправильная работа с дисплеем

Дисплей может быть поврежден, если Вы касаетесь его заостренным предметом.

1.Работайте с аппаратом только руками.

4.4.1Жесты

Вы можете управлять своим аппаратом с помощью нескольких простых жестов.

Нажатие

Смахивание

Прокрутка

Перетаскивание

4.4.2Центральный поворотный регулятор

Вместо Жесты [} 17] Вы можете изменять настройки, поворачивая центральный поворотный регулятор. Вы можете подтверждать действия, нажимая на поворотный регулятор.

4.5Максимальное количество загрузки

УКАЗАНИЕ

Повреждения аппарат из-за слишком высокого объема загрузки

При превышении максимального объема загрузки возможно повреждение аппарата. 1. Загрузите аппарат указанным здесь максимальным объемом загрузки

Тип	макс. объем загрузки [кг]	макс. нагрузка на уровень загрузки

XS 6-2/3	20 кг	10 кг

оригинальное руководство по эксплуатации

17 / 108

4 | Работа с аппаратом

4.6Открытие и закрытие дверцы рабочей камеры

Открыть дверцу рабочей камеры

1.Поверните ручку дверцы рабочей камеры вправо.

2.Если Ваш аппарат оснащен безопасным замком, поверните ручку дверцы рабочей камеры сначала влево,

а затем — вправо.

3.Медленно откройте дверцу камеры. ОСТОРОЖНО! Опасность ошпаривания!Когда аппарат

работает, из рабочей камеры может массово выделяться горячий пар.

>> Вентилятор замедлится.

Закрыть дверцу рабочей камеры

1.Плотно прижмите дверцу рабочей камеры.

4.7Загрузка аппарата

1.Откройте дверцу камеры.

>Активируется тормоз вентилятора, и вентилятор останавливается.

2.Задвиньте продукты в аппарат.

3.При жарении или приготовлении на гриле поместите под продуктом емкость для сбора вытекающего жира.

4.Закройте дверцу рабочей камеры. Убедитесь, что дверца рабочей камеры полностью закрыта и ручка дверцы находится в вертикальном положении.

Уровень загрузки выше 1,60 м

Если Ваш аппарат установлен таким образом, что верхний уровень загрузки находится на высоте более 1,60

м над полом, на этом месте необходимо закрепить входящий в комплект поставки предупреждающий знак.

18 / 108

оригинальное руководство по эксплуатации

4 | Работа с аппаратом

4.8Установка термозонда

Далее описана работа с термозондом и 2 опциональными термозондами с наружным подключением.

Вместе с расположенным в рабочей камере термозондом Вам доступно 3 термозонда. В особенности рекомендуется использовать их при приготовлении продуктов с iProductionManager.

ОСТОРОЖНО

Горячий термозонд

Если вы дотронетесь до горячего термозонда без защитных перчаток, существует риск ожога.

1.Всегда надевайте защитные перчатки при работе с горячим термозондом.

2.При необходимости охладите термозонд ручным душем.

ОСТОРОЖНО

Острый термозонд

Если Вы не будете осторожны с острым термозондом, Вы можете пораниться об острие термозонда.

1.Всегда надевайте защитные перчатки при работе с горячим термозондом.

2.После использования вставьте термозонд в соответствующее крепление.

УКАЗАНИЕ

Термозонд свешивается из рабочей камеры

Если после использования Вы не вставите термозонд в соответствующее крепление, возможно повреждение термозонда.

1. После использования вставьте термозонд в соответствующее крепление.

СОВЕТ

nЕсли Вы регулярно готовите тонкие или жидкие продукты, рекомендуется использовать опциональное вспомогательное позиционирующее устройство. Сначала вставьте термозонд во вспомогательное позиционирующее устройство и затем — в продукт.

nЕсли термозонд горячее настроенной температуры продукта, охладите термозонд с помощью ручного душа.

Мясо, например стейк

1.Вставьте термозонд в продукт по диагонали по ручку, чтобы он как можно глубже был установлен в продукте.

Большие куски мяса, например жаркое

1. Установите термозонд по ручку в самую толстую часть продукта.

оригинальное руководство по эксплуатации

19 / 108

4 | Работа с аппаратом

Маленькие продукты, например гуляш

1.Следует нанизать на термозонд столько кусочков, пока термозонд не будет заполнен продуктами до ручки.

Продукты разного размера

1.Установите термозонд сначала в самый маленький продукт.

2.Когда желаемая температура продукта будет достигнута, выгрузите маленькие кусочки продукта из термозонда и из рабочей камеры.

3.Затем установите термозонд в больший кусок продукта и продолжите процесс приготовления с опцией

Переместить .

Рыбное филе

1.Вставьте термозонд в продукт по диагонали по ручку, чтобы он как можно глубже был установлен в продукте.

Целая рыба

1. Установите термозонд по ручку в самую толстую часть продукта.

Убедитесь, что острие термозонда не достигает брюшной полости рыбы.

Овощи, например картофель

1. Установите термозонд по ручку в самую толстую часть продукта.

Супы, соусы, десерты

1.Поместите термозонд в емкость Gastronorm, так чтобы он был полностью покрыт жидкостью.

2.При перемешивании жидкости оставьте термозонд внутри емкости GN.

20 / 108

оригинальное руководство по эксплуатации

4 | Работа с аппаратом

Выпечка

1.При выпекании изделий, которые сильно поднимаются, поместите термозонд вертикально в центре продукта.

Для этого рекомендуется использовать опциональное вспомогательное позиционирующее устройство.

Finishing с кассетой для тарелок

1. Установите термозонд в белую керамическую трубку на кассете для тарелок.

Термозонд не обнаружен

a Отображается символ:

1.Вставьте термозонд, как описано в этом руководстве.

2.Подтвердите коррекцию.

>>Путь приготовления выполняется правильно. Если Вы не подтвердите коррекцию, путь будет отменен и его нужно будет перезапустить. Некоторые пути приготовления, такие как, например, Ночная варка,

продолжают выполняться, несмотря на ошибку.

Извлечение термозонда

1.По достижении желаемого результата сначала выньте термозонд из продукта, а затем — продукт из рабочей камеры.

2.Вставьте термозонд в соответствующее крепление.

4.9Использование ручного душа

Ручной душ имеет два регулируемых режима распыления: душ (A) и точечная струя (B).

ОСТОРОЖНО

Ручной душ и вода из него могут быть горячими — свыше 60°C!

При контакте с горячей водой или нагретыми компонентами возможно ошпаривание. 1. Всегда надевайте защитные перчатки при работе с ручным душем.

ОСТОРОЖНО

Размножение бактерий в водопроводной трубе

Если Вы не пользуетесь ручным душем ежедневно, в водопроводной трубе могут размножаться бактерии.

1. Промывайте ручной душ водой утром и вечером в течение 10 секунд.

оригинальное руководство по эксплуатации

21 / 108

4 | Работа с аппаратом

УКАЗАНИЕ

Неправильное обращение с ручным душем

Если Вы вытяните ручной душ на максимально возможную длину шланга или порвете шланг, механизм возврата ручного душа может быть поврежден. Ручной душ больше не будет втягиваться в корпус автоматически.

1. Не вытягивайте ручной душ больше чем на максимально возможную длину шланга.

УКАЗАНИЕ

Ручной душ не предназначен для охлаждения рабочей камеры

При охлаждении рабочей камеры ручным душем возможны повреждения рабочей камеры, заслонки воздухопровода или стекол дверцы рабочей камеры.

1.Не охлаждайте рабочую камеры с помощью функции «Охлаждение».

1.Вытяните ручной душ из исходного положения минимум на 20 см.

2.Крепко держите шланг ручного душа.

3.Поверните переднюю часть ручного душа, чтобы выбрать желаемый режим распыления.

nВыберите , чтобы выбрать режим Точечная струя.

nВыберите , чтобы выбрать режим Душ.

Если вы не повернете переднюю часть ручного душа на один из двух режимов распыления, из головки душа может продолжать капать вода.

1.Нажмите на рычаг ручного душа. Чем больше Вы нажимаете на рычаг, тем сильнее становится струя воды.

2.После использования дайте ручному душу медленно втянуться обратно в корпус.

ОСТОРОЖНО! Следите за тем, чтобы шланг ручного душа был чистым, перед тем как дать ему втянуться обратно в аппарат.

4.10Снятие навесных рам

1.Возьмитесь за центр правой навесной рамы и толкните ее вверх.

2.Снимите навесную раму и выньте ее из рабочей камеры.

3.Поднимите левую навесную раму и поверните ее в рабочей камере.

4.Толкните навесную раму вверх и выньте ее из рабочей камеры.

22 / 108

оригинальное руководство по эксплуатации

5 | Интеллектуальное приготовление - iCookingSuite

5 Интеллектуальное приготовление - iCookingSuite

iCookingSuite — это интеллектуальная система приготовления в iCombi Pro. Вы выбираете, какие продукты должны быть приготовлены каким способом. На основании этого выбора Вам будут предложены различные способы приготовления, с помощью которых Вы сможете достичь идеальных результатов. При необходимости Вы можете скорректировать результат приготовления с помощью параметров приготовления в соответствии с Вашими пожеланиями и, например, усилить подрумянивание или изменить степень готовности от «розовый» до «прожаренный».

Во время пути приготовления параметры, такие как температура приготовления, микроклимат, скорость вентилятора и время приготовления регулярно корректируются для достижения желаемых результатов.

При необходимости Вы также можете вмешаться в путь приготовления и изменить результат приготовления. Для Вас это означает самое простое управление и отсутствие необходимости в контроле.

Это сэкономит Ваше время, продукты и энергию и в любое время обеспечит превосходное стандартизированное качество блюд.

Рабочие режимы

Способы

приготовления

Избранное

Функция сортировки

Пути приготовления

5.1Режимы работы и процесс приготовления

Доступны следующие режимы работы:

nПтица

nМясо

nРыба

nЯичные блюда и десерты

nОвощи и гарниры

Доступны следующие способы приготовления:

n Варка

Оставшееся время

Кокпит

Параметры

приготовления

Назад /

Отмена

Дополнительные функции

оригинальное руководство по эксплуатации

23 / 108

5 | Интеллектуальное приготовление - iCookingSuite

nЖарение

nВыпечка

nПриготовление на гриле

nFinishing

Каждый режим работы представляет собой специальный набор интеллектуальных путей приготовления. Эти пути приготовления отражают культурные традиции местной кухни, которые можно настроить в основной национальной кухне [} 72] и вторичной национальной кухне [} 72].

5.2Интеллектуальные пути приготовления

5.2.1Птица

Утка по-кантонски

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить утку по-кантонски.

Утка

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить целую утку, утиную грудку или бедра утки.

На пару

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить на пару птицу.

Фритюр

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить во фритюре куски птицы.

Гусь

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить целого гуся, гусиную грудку или ножки.

Приготовление на гриле

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить на гриле кусочки птицы, например, куриную грудку, индюшиный стейк или куриные крылышки.

Цыплята

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить целую курицу, куриное мясо или крупные куски курицы.

nЕсли вы хотите приготовить более мелкие куски птицы, выберите режим приготовления Быстрое обжаривание.

nЕсли вы хотите использовать короткий период оперативного «допроизводства», выберите режим приготовления С корочкой.

Варка

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить блюда из птицы, например, куриный суп или

террин.

Быстрое обжаривание

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить более мелкие кусочки курицы, например,

ножки или крылышки, а также барбекю из утиной грудки.

Жарение при низк. темп.

Выберите этот путь приготовления, если хотите обжарить птицу при низких температурах. Выберите этот путь приготовления, если хотите обжарить птицу ночью или когда вы отсутствуете на кухне, до золотистой корочки.

24 / 108

оригинальное руководство по эксплуатации

5 | Интеллектуальное приготовление - iCookingSuite

Чтобы обеспечить оптимальное качество и сочность приготавливаемых блюд, даже в течение длительного приготовления пищи в рабочей камеры задействуется опция Выдержка, гарантирующая снижение температуры в рабочей камере по достижении необходимой температуры. Подобное снижение температуры в рабочей камере также обеспечивает гигиенически идеальное приготовление блюд.

Блюда в панировке

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить панированные кусочки птицы.

пекинская утка

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить традиционную утку по-пекински.

Индейка

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить целую индейку, индюка или куски индейки.

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить фаршированную индейку.

Тушение

Выберите этот путь приготовления, если хотите протушить птицу.

Тандури

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить маринованную в пасте тандури птицу в идеальных условиях приготовления.

Tsukeyaki

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить маринованную в соусе цукияки птицу в идеальных условиях приготовления.

5.2.2Мясо

Бекон

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить бекон.

Жарение с корочкой

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить бекон со шкуркой.

Тушеная свинина

Выберите этот путь приготовления, если хотите протушить свинину по-китайски в соевом соусе.

Бланширование и варка

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить отварные колбаски в натуральной или искусственной оболочке.

Свинина «Ча Шао»

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить свинину Ча Шао.

Cochinita Pibil

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить мексиканское блюдо Cochinita Pibil, тушеное в собственном соку. Климат рабочей камеры оптимизируется для таких тушеных блюд.

Хруст. свин. груд.

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить хрустящую свиную грудку.

Мясо в тесте

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить мясо в тесте или в соляной корке.

оригинальное руководство по эксплуатации

25 / 108

5 | Интеллектуальное приготовление - iCookingSuite

Фритюр

Выберите этот путь приготовления, если Вы хотите приготовить во фритюре куски мяса.

Жарение

Выберите этот путь приготовления, если Вы хотите обжарить куски мяса большого размера.

Приготовление на гриле

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить куски мяса с рисунком гриль.

Пресервы

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить из такого мяса типа отварных колбасок пресервы рагу или гуляш. Для безопасного приготовления пресерв понадобится контейнер с крышкой.

1.Проделайте в крышке тестового контейнера отверстие. Не используйте для этого термозонд.

2.Положите еду в соответствующие контейнеры и закройте их крышками.

3.Запустите путь приготовления и загрузите аппарат.

4.Вставьте термозонд в отверстие в крышке тестового контейнера.

Путь приготовления Пресервы регулируется методом так называемой «регулировки значения F» по 0,3.

Производимые таким образом пресервы имеют срок годности до 6 месяцев при температуре хранения ниже 10 °C.

Kebab

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить кебаб.

Варка

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить куски мяса, обычно приготавливаемые в жидкости, например, кипящем бульоне, или террин.

Быстрое обжаривание

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить мясо, которое обычно жарят на сковороде, или очень тонко нарезанное мясо.

Леберкезе

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить леберкезе.

Lomo Saltado

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить перуанское блюдо Lomo Saltado или протушить бефстроганов из телятины.

Жарение при низк. темп.

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить куски мяса со шкуркой или кожицей или обжарить на низких температурах. Выберите этот путь приготовления, если хотите обжарить продукт ночью или когда вы отсутствуете на кухне.

Nikomi

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить никоми с лапшой мгновенного приготовления.

Блюда в панировке

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить панированные кусочки мяса.

Ростбиф

Выберите этот путь приготовления, если хотите пожарить ростбиф.

Пассеровка

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить пассерованное мясо.

26 / 108

оригинальное руководство по эксплуатации

5 | Интеллектуальное приготовление - iCookingSuite

Тушение

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить тушеное блюдо или мелко нарезанное мясо,

например, гуляш. Если вы хотите разогреть тушеное мясо до температуры роздачи, выберите соответствующий путь приготовления — Finishing.

Tsukeyaki

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить маринованное в соусе цукияки мясо в идеальных условиях приготовления.

5.2.3Рыба

Жарение

Выберите этот путь приготовления, если хотите обжарить рыбное филе или целую рыбу с кожей или без,

маринованную или на подушке из овощей.

На пару

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить рыбу, рыбное филе, морепродукты или террин.

На пару по-китайски

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить на пару рыбу по-китайски.

Рыба в соляной корке

Выберите этот путь приготовления, если хотите обжарить рыбу в соляной корке.

Фритюр

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить рыбу во фритюре.

Приготовление на гриле

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить на гриле рыбное филе или целую рыбу с кожей или без.

Moqueca (мокека)

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить бразильское блюдо мокека или другой рыбный суп, в котором продукт сначала обжаривается, а затем заливается жидкостью.

Nizakana

Выберите этот путь приготовления, если хотите пошировать такую рыбу, как макрель или сельдь, по-

японски в бульоне даси.

Осьминог

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить осьминога, пульпо или сепию.

Блюда в панировке

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить рыбное филе или панированные кусочки рыбы.

Пассеровка

Выберите этот путь приготовления, если хотите пассеровать рыбу.

Тушение

Выберите этот путь приготовления, если хотите протушить рыбу.

Тушение по-китайски

Выберите этот путь приготовления, если хотите протушить на пару рыбу по-китайски.

оригинальное руководство по эксплуатации

27 / 108

5 | Интеллектуальное приготовление - iCookingSuite

Tsukeyaki

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить маринованную в соусе цукияки рыбу в идеальных условиях приготовления.

5.2.4Яичные блюда и десерты

Выпекать десерт

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить свежую сочную выпечку, например, запеканку из манной крупы или риса, штрудель, печеное яблоко или кайзершмаррн. Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить полуфабрикаты.

Десерт на пару

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить десерты на пару, например, горячие кнедлики или сладкие клецки.

Яичница-болтунья

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить яичницу-глазунью, яичницу-болтунью или омлет.

Яйца отварные

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить яйца всмятку, в мешочек или вкрутую.

Пошировать яйца

Выберите этот путь приготовления, если хотите пошировать яйца.

Кастэд

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить кастэд, сладкий или пикантный флан.

Варка фруктов

Выберите этот путь приготовления, если хотите сварить фрукты в соку.

Яйцо Onsen

Выберите этот путь приготовления, если хотите пожарить яйцо онсен.

Яичница-болтунья

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить яичницу-болтунью.

Яичница-глазунья

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить яичницу-глазунью.

5.2.5Овощи и гарниры

Обжаривание

Выберите этот путь приготовления, если хотите пожарить гарнир и овощи.

Выпечка дрожжевая

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить запеканку из макарон или овощей, паэлью или запеченные фаршированные овощи.

Печ. картофель

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить целый печеный картофель с помощью Potato Baker.

28 / 108

оригинальное руководство по эксплуатации

5 | Интеллектуальное приготовление - iCookingSuite

Выпекание/полуфабрикат

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить полуфабрикаты, которые обычно готовят в духовке.

Бирьяни

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить блюда из риса, например, индийское бирьяни.

Congee

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить Congee или китайскую рисовую кашу.

На пару

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить на пару овощи, свежие или замороженные гарниры, а также целый картофель.

Дим Сам

Выберите этот путь приготовления, если хотите обжарить китайский Дим Сам.

Суп на пару

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить китайский суп на пару.

Пропаривание

Выберите этот путь приготовления, если хотите припустить овощи и гарнир, например, рататуй, красную капусту или лук.

Уваривание

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить овощи и фрукты. Для безопасного приготовления блюд понадобится тестовый контейнер с крышкой.

1.Проделайте в крышке тестового контейнера отверстие. Не используйте для этого термозонд.

2.Положите еду в соответствующие контейнеры и закройте их крышками.

3.Запустите путь приготовления и загрузите аппарат.

4.Вставьте термозонд в отверстие в крышке тестового контейнера.

Путь приготовления Уваривание регулируется методом так называемой «регулировки значения F» по 0,1.

Он не позволяет производить пресервы.

Фритюр

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить во фритюре гарнир и овощи.

Приготовление на гриле

Выберите этот путь приготовления, если хотите обжарить гарнир с овощами с рисунком гриль.

Индийский Дай

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить индийский дай, вяленые бобы или бобовые.

Itamenmono

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить японское итамемоно.

Картофельный гратен

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить картофельный гратен или другую картофельную запеканку.

Клецки

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить кнедли или клецки.

оригинальное руководство по эксплуатации

29 / 108

5 | Интеллектуальное приготовление - iCookingSuite

Запеканка из макарон

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить запеканку из макарон.

Nimono

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить японское нимоно.

Паста в соусе

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить короткую сухую пасту, например, пенне или тортеллини, без предварительной варки в соусе. По завершению пути приготовления паста мгновенно готова к подаче.

Картофель фри

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить обычный обжаренный во фритюре картофель.

Рис жареный

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить обжаренное блюдо из риса.

Рис на пару

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить на пару рис или злаки, например, перловку или кускус.

Рис для суши

Выберите этот путь приготовления, если хотите обжарить рис для суши.

Сушка

Выберите этот путь приготовления, если хотите подсушить овощи, грибы или фрукты. Для достижения оптимального результата порежьте продукты на кусочки.

Тотопос

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить мексиканский тотопос или тортилью.

5.2.6Выпечка

Освежение выпечки

Выберите этот путь приготовления, если хотите повторно приготовить свежую или замороженную выпечку или выпечку из предыдущей подачи.

Багет

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить свежий или недопеченый багет.

Слоеное тесто

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить выпечку из слоеного теста или пирожки.

Хлеб

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить свежий или недопеченый хлеб.

Булочки

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить свежие или полуфабрикатные булочки.

Чизкейк

Выберите этот путь приготовления, если хотите приготовить нью-йоркский чизкейк без подрумянивания.

Если хотите приготовить немецкий чизкейк с другой степенью подрумянивания, выберите путь приготовления Сырный пирог.

30 / 108

оригинальное руководство по эксплуатации

+ 78 hidden pages

Rational iCombi Pro XS 6-2/3 User guide

Содержание

1 Введение

1.1Справка в аппарате

1.2Гарантия на продукт

1.3Целевая группа

1.4Надлежащее использование

1.5Работа с данным руководством

1.5.1Объяснение символов

1.5.2Объяснение пиктограмм

1.5.3Объяснение предупреждений

1.5.4Иллюстрации

1.5.5Технические изменения

iCombi Pro

3 Общие указания по технике безопасности

3.1Указания по технике безопасности для аппаратов с подключением газа

3.2Средства индивидуальной защиты

4 Работа с аппаратом

4.1Первый ввод в эксплуатацию

4.2Включение и выключение аппарата

Начальный экран

4.3.1Избранное

4.3.2Дата, время, состояние

4.4Взаимодействие с аппаратом

4.4.1Жесты

4.4.2Центральный поворотный регулятор

4.5Максимальное количество загрузки

4.6Открытие и закрытие дверцы рабочей камеры

4.7Загрузка аппарата

4.8Установка термозонда

4.9Использование ручного душа

4.10Снятие навесных рам

5 Интеллектуальное приготовление - iCookingSuite

5.1Режимы работы и процесс приготовления

5.2Интеллектуальные пути приготовления

5.2.1Птица

5.2.2Мясо

5.2.3Рыба

5.2.4Яичные блюда и десерты

5.2.5Овощи и гарниры

5.2.6Выпечка