Primera EBB010 User Manual [de]
MODE D’EMPLOI et recettes (page 2 - 19)
GEBRUIKSAANWIJZING en broodbakrecepten (bladzijde 20 - 37)
BEDIENUNGSANLEITUNG und Brotbackrezepte (Seite 38 - 55)
Machine à pain
Broodbakmachine
Brotbackautomat
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EDIUM
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DARK
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ATTENTION :
Lisez attentivement le présent mode d’emploi
avant la première utilisation et observez
impérativement les consignes de sécurité !
Conservez soigneusement le mode d’emploi !
PROGRAM
BREAD SIZE
COLOUR
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BELANGRIJK:
Leest u deze gebruiksaanwijzing vóór het eerste
gebruik zorgvuldig door en houdt u zich
onvoorwaardelijk aan de veiligheidswenken!
De gebruiksaanwijzing zorgvuldig bewaren!
ACHTUNG:
Lesen Sie vor dem ersten Gebrauch diese Bedienungsanleitung gründlich durch und befolgen Sie unbedingt die Sicherheitshinweise!
Bedienungsanleitung sorgfältig aufbewahren!
1
Merci de votre confiance !
Nous vous félicitons pour l’achat de la nouvelle machine à
pain Primera et sommes sûrs qu’elle vous donnera toute
satisfaction.
Pour toujours garantir le fonctionnement optimal de votre
machine à pain et en vue de votre sécurité personnelle,
nous vous prions de bien respecter ce qui suit :
Lisez attentivement le présent mode d’emploi avant la
première utilisation et observez en particulier les
consignes de sécurité !
Tous les travaux effectués sur cet appareil ne doivent
être réalisés que s’ils sont décrits dans le présent mode
d’emploi.
Avant de brancher l’appareil pour la première fois, il est
conseillé de vérifier que la tension de votre installation
correspond à celle figurant sur la plaque signalétique de
l’appareil.
Emballage
La machine à pain Primera se trouve dans un emballage
qui la protège pendant le transport.
Les emballages sont des matières brutes et donc
réutilisables ou recyclables.
Sommaire Page
CONSIGNES DE SÉCURITÉ ....................................... 3
ELÉMÉNTS DE COMMANDE /
DÉSIGNATION DES ÉLÉMENTS ................................. 4
UTILISATION
AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION ............................ 5
UTILISATION DE LA MACHINE À PAIN ....................... 5
LA CUISSON ............................................................... 6
APRÈS LA CUISSON .................................................. 6
NOTES GÉNÉRALES................................................... 6
NETTOYAGE ................................................................ 6
DESCRIPTION DES DÉFAUTS /
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Questions concernant la machine à pain ....................... 7
Questions concernant les recettes ................................ 7
Caractéristiques techniques .......................................... 7
DÉROULEMENT DES PROGRAMMES ....................... 8
RECETTES DE PAIN CLASSIQUES ..................... 9 - 10
PAINS COMPLETS ............................................. 11 - 12
PAINS DÉLICIEUX DE TOUT GENRE................. 13 - 16
PRÉPARATION DE LA PÂTE ............................... 17 - 18
CONFITURE............................................................... 19
Fourniture
1. Machine à pain
2. Moule
3. Ailettes de pétrissage
4.Doseur
5. Cuiller de dosage
6. Crochet d’extraction des ailettes
7. Mode d’emploi (non illustré)
8. Carte de garantie (non illustrée)
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CONSIGNES DE SÉCURITÉ
ATTENTION :
Les consignes de sécurité fondamentales notamment celles indiquées ci-dessus doivent être
respectées pendant l’utilisation de cet appareil :
La présence d’eau dans un appareil électrique nécessite la plus grande prudence !
Les accidents domestiques sont le plus souvent occasionnés par une faute d’inattention survenant
lors de l’exécution d’un acte habituel.
Lorsque vous branchez et débranchez votre appareil, veillez à toujours avoir les mains sèches.
Ne laissez jamais l’appareil branché sans surveillance ! Les enfants ne voient pas le danger qui peut
résulter de l’utilisation d’appareils électriques. Tenez donc toujours les enfants à l’écart !
• Poser la machine à pain sur une surface de travail stable
et résistante à la chaleur.
• Ne jamais allumer la machine à pain sans ingrédients
contenus dans le moule.
•Ne laisser jamais le cordon de branchement en contact avec
des surfaces chaudes, par exemple une plaque de cuisson
et veiller à ce que celui-ci ne soit pas coincé ou écrasé.
• Disposez le cordon de façon à ce qu’il ne provoque pas de
chute.
• Ne branchez votre appareil que sur une prise de 230 V,
installée conformément aux règles de sécurité et disposant
d’un système de protection.
• Retirer la fiche de la prise :
- en cas de changements dans le fonctionnement de la
machine ;
- en cas de dégagement de fumée pendant l’utilisation ;
- pendant le nettoyage ;
- quand la machine n’est plus utilisée.
• Ne jamais tirer sur le cordon, mais tenir la fiche pour le
débrancher.
• La chaleur qui s’est accumulée dans la machine peut
endommager la machine ou provoquer le feu. Ne jamais
exposer la machine à des températures extrêmes :
- ne pas gêner la ventilation en couvrant les trous
d’aération avec des objets, comme des revues, essuiemains, rideaux etc ;
- poser la machine à pain à une distance minimale de 10
cm d’autres objets.
• Ne jamais laisser la machine à pain sans surveillance
pendant la cuisson.
• Pour remplir le moule d’ingrédients, le sortir de la machine
et ne pas le remplir à proximité directe de la machine.
Les ingrédients tombés dans la cuve de cuisson
peuvent endommager la machine ou provoquer le feu !
•Ne jamais plonger la main dans le moule pendant le
pétrissage et n’y introduire aucun objet, comme par
exemple des couverts (risque de blessure !).
• Ne jamais retirer le moule pendant la marche. Toujours
retirer la fiche de la prise auparavant !
• Pour éviter les brûlures, ne pas toucher le couvercle ou
le regard pendant l’utilisation et laisser d’abord refroidir
entièrement la machine avant tout nettoyage.
• Utiliser un gant de cuisine après la cuisson pour retirer le
moule de la machine à pain.
• Ne jamais plonger la machine dans de l’eau ou d’autres
liquides. Il y a un risque d’électrocution si la machine est
entrée en contact avec de l’eau ou d’autres liquides (à
l’exception du moule). Retirer immédiatement la fiche
de la prise.
• Laisser refroidir la machine avant de la ranger.
• Ne pas déplacer l’appareil pendant le fonctionnement ou
s’il est encore très chaud. Eviter que du liquide entre dans
la machine. Retirer si nécessaire la fiche de la prise.
• Ne pas poser sur l’appareil d’objets contenant du liquide,
par ex. vases.
• Ne poser aucun objet sur la machine.
• Ne pas utiliser l’appareil dans des salles humides (salles de
bain par exemple) ou dans des pièces très poussiéreuses.
•Utiliser la machine à pain uniquement avec les accessoires
fournis.
• Ne pas utiliser l’appareil avec un cordon de branchement
endommagé ou d’autres détériorations (résultant d’une
chute). Ne jamais essayer d’ouvrir l’appareil soi-même
ou de remplacer le cordon de branchement. Pour toutes
les réparations à effectuer sur l’appareil, consulter un atelier
spécialisé ou le centre de S.A.V. Toute réparation non
conforme peut mettre l’utilisateur extrêmement en danger.
• En cas d’orage, les appareils connectés au réseau électrique
risquent de s’endommager. Retirer donc toujours la fiche
de la prise en cas d’orage.
• Ne pas utiliser l’appareil en plein air.
• Cet appareil est réservé à un usage privé.
•L’appareil a des patins en caoutchouc antidérapants. Etant
donné que les surfaces sont constituées de matières très
différentes et traitées avec des produits de nettoyage les
plus divers, il peut arriver que certaines de ces substances
contiennent des substances qui attaquent et ramollissent
les patins. Placer un support antidérapant sous les patins si
nécessaire.
Si vous cédez l’appareil à une tierce personne, n’oubliez
pas de lui remettre le mode d’emploi!
3
ELÉMÉNTS DE COMMANDE / DÉSIGNATION DES ÉLÉMENTS
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1. Affichage du temps de cuisson
Affichage du temps présélectionné
2. Affichage du programme
3. Touche vers le bas de présélection
du temps
4. Touche START / STOP
5. Voyant de fonctionnement
6. Liste des programmes
7. Affichage du brunissement
4
8. Affichage de la taille
9. Touche de sélection du
programme
10. Touche de sélection de la taille
11. Touche de sélection du
brunissement
12. Touche vers le haut de présélection du temps
13. Couvercle
14. Regard
15. Trous d’aération
16. Charnière du couvercle
(couvercle amovible)
17. Fiche de secteur
18. Moule
19. Ailettes de pétrissage
20.Doseur
21. Cuiller de dosage
22. Crochet d’extraction des ailettes
UTILISATION
AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION
Ne jamais plonger la machine à pain dans de l’eau ou dans un autre liquide !
Ne jamais tenir la machine à pain sous l’eau qui coule !
Ne jamais verser d’ingrédients, d’eau ou autres liquides dans la cuve de cuisson !
- Ouvrir la machine (13) et retirer le moule (18).
- Enlever toutes les pellicules de protection.
- Rincer le moule (18) et toutes les pièces amovibles (pos. 19 à 22) à l’eau chaude et bien les essuyer.
- Rabattre le couvercle (13) quasiment à la verticale et le faire sortir de la charnière (16) en le tirant vers le haut.
- Essuyer correctement la machine à pain et le couvercle au moyen d’un chiffon humide.
- Bien essuyer à sec toutes les pièces et remettre le couvercle en place.
Mise en place de la machine à pain
TTENTION : Toujours poser la machine à l’écart des enfants !
- Choisir un support stable, si possible à proximité d’une prise de 230 V installée conformément au règlement et munie
de contacts de protection.
- Veiller à ce que personne ne puisse trébucher sur le cordon de branchement.
- La machine à pain chauffe pendant le fonctionnement. Veiller donc à ce qu’elle ne soit pas trop proche d’autres
objets (distance minimale 10 cm, se reporter également aux CONSIGNES DE SÉCURITÉ).
UTILISATION DE LA MACHINE À PAIN
Préparation du moule
- Poser les ailettes de pétrissage (19, comme montré sur la figure) sur les broches de réception du moule (18). Si
nécessaire, tourner légèrement les ailettes jusqu’à ce qu’elles viennent glisser entièrement sur les broches et qu’elles
les entraînent avec elles en tournant.
- Rassembler tous les ingrédients nécessaires pour le pain de votre choix. Doser les quantités en fonction de la recette
choisie et verser tous les ingrédients dans le moule dans l’ordre indiqué sur la recette.
NOTE : Les mentions « PC » et « GC » signifient : petite cuiller de dosage (21) et « grande cuiller de dosage (21).
- Ouvrir le couvercle (13) et poser le moule contenant les ingrédients dans le bac de réception au milieu de la cuve. Enfoncer
à deux mains le moule jusqu’à ce qu’il s’enclenche distinctement et soit bien en place dans le bac de réception.
- Fermer le couvercle (13).
- Brancher la fiche (17) sur une prise de 230 V installée selon le règlement.
Indication du programme
- Se reporter à la recette pour connaître le programme à régler pour le pain choisi.
- Rechercher le numéro du programme en question sur la liste des programmes (6).
- Régler le numéro du programme en pressant plusieurs fois la touche de sélection du programme (9) sur l’affichage
des programmes (2).
Retarder la cuisson (si nécessaire)
Après avoir indiqué le programme, vous avez la possibilité de programmer le temps jusqu’à la finition du pain (finition
du pain 13 heures au maximum après avoir pressé la touche START / STOP (4)).
- Presser la touche « vers le bas » de présélection du temps (12) ou la touche « vers le haut » de présélection du temps
pour régler le temps par étape de 10 minutes.
ATTENTION : Notez que certains ingrédients sont légèrement périssables. Dans ce cas, ne jamais retarder la cuisson
du pain avec ces ingrédients.
L’afficheur indique maintenant le temps présélectionné (1). Presser la touche START (4) pour que le pain soit préparé
en l’espace de cette durée présélectionnée.
Indication de la taille du pain
- Presser plusieurs fois la touche de sélection taille (10) pour arriver sur taille (8).
- Régler en fonction de la taille du pain choisie sur I, II ou III.
Indication du brunissement
- Presser plusieurs fois la touche de sélection brunissement (11) pour arriver sur brunissement (7).
- Régler en fonction du brunissement voulu sur LIGHT, MEDIUM ou DARK (clair, moyen ou foncé).
Démarrage de la cuisson
-Presser la touche START / STOP (4).
• Le voyant de fonctionnement (5) s’allume et les deux points sur l’afficheur du temps de cuisson (1) clignote toutes
les secondes.
•L’afficheur du temps de cuisson (1) indique les heures et minutes restantes jusqu’à ce que le pain soit terminé.
5
UTILISATION
LA CUISSON
Signaux sonores pendant la cuisson
Certaines recettes indiquent l’ajout d’ingrédients dans l’une des deux étapes de pétrissage. Pour ne pas rater ce
moment, un signal sonore retentit après la première et la seconde étape de pétrissage. Se reporter à la recette pour
connaître le moment où les ingrédients doivent être ajoutés.
- Ouvrir le couvercle et verser les ingrédients dans le moule.
Ajout des grains aux pains
Certaines recettes permettent de placer des ingrédients sur le pain.
- Ouvrir le couvercle avant la dernière levée de la pâte (se reporter au tableau DÉROULEMENT DES PROGRAMMES)
et l’enduire légèrement d’eau chaude, répartir les ingrédients sur le pain et les presser légèrement à la main.
APRÈS LA CUISSON
Signaux sonores après la cuisson
Une fois la cuisson terminée, un signal sonore retentit et l’afficheur du temps de cuisson (1) indique 0 :00. Vous
pouvez maintenant retirer le pain cuit ou le laisser dans la machine pendant une heure pour le laisser au chaud. Une
fois ce temps écoulé, un autre signal sonore retentit vous indiquant de retirer le pain.
Retirer le pain
-Presser la touche START / STOP (4) pendant env. 2 secondes pour éteindre la machine à pain. Le voyant de
fonctionnement (5) s’éteint.
ATTENTION : Risque de brûlure ! Toutes les pièces de la cuve de cuisson sont très chaudes. Utiliser des gants de
cuisson pour retirer le pain.
- Ouvrir le couvercle et retirer le moule contenant le pain.
- Retourner le moule et le poser sur une planche de cuisine. Faire aller et venir le moteur de pétrissage plusieurs fois
de suite pour desserrer les ailettes de pétrissage. Si le pain ne tombe pas, taper légèrement le moule contre la
planche jusqu’à ce qu’il tombe. Pour enlever les ailettes, utiliser les crochets d’extraction fournis (22).
NOTES GÉNÉRALES
Pour cuire un nouveau pain, attendre jusqu’à ce que la machine à pain se soit légèrement refroidie (10 à 20 minutes).
Sinon, un message d’erreur apparaît sur l’afficheur et un signal sonore retentit.
Il est possible de terminer la cuisson du pain après une coupure de courant pendant le pétrissage ou pendant la
cuisson.
En cas de panne de courant pendant le pétrissage, redémarrer le programme.
En cas de panne de courant pendant la cuisson, démarrer le programme BAKE (cuisson) et terminer la cuisson.
Message d’erreur E :EE
Si le message d’erreur E :EE apparaît sur l’afficheur après le démarrage, c’est que la machine est en panne. Adressezvous dans ce cas à un service de réparation professionnel ou au service S.A.V.
ATTENTION :
N’essayez pas de réparer la machine à pain de votre propre chef. Toute réparation inadéquate peut vous mettre en
danger. Risque de brûlure importante en cas de réparations inadéquates.
NETTOYAGE
Moule et ailettes de pétrissage
Nettoyer le moule et les ailettes de pétrissage juste après avoir cuit le pain.
- Laisser le moule et les ailettes refroidir pendant environ 5 minutes et y verser ensuite un peu d’eau.
- Après que les restes de pain se sont ramollis (environ 10 à 20 minutes), nettoyer l’intérieur du moule et les ailettes
à l’eau clair au moyen d’une brosse de cuisine.
- Essuyer correctement le moule et les ailettes.
Machine à pain
ATTENTION : Retirer impérativement la fiche de la prise avant de nettoyer la machine à pain !
Ne nettoyer la machine à pain qu’une fois entièrement refroidie.
- Mettre le couvercle (13) quasiment à la verticale et l’enlever de la charnière (16) en tirant vers le haut.
- Bien essuyer la machine à pain et le couvercle au moyen d’un chiffon humide.
ATTENTION : Veiller à ne pas laisser de restes dans la cuve de cuisson. Utiliser si nécessaire une brosse pour
détacher les restes de cuisson. Utiliser si nécessaire l’aspirateur.
- Bien essuyer toutes les pièces et remettre le couvercle en place.
6
DESCRIPTION DES DÉFAUTS / CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Questions concernant la machine à pain
Observation Cause éventuelle Remède
Dégagement de fumée hors Ingrédients en dehors du moule Éteindre la machine,
de la machine dans la cuve de cuisson retirer la fiche de la prise, nettoyer la
cuve de cuisson et le moule
Pain affaissé et humide Pain resté trop longtemps après Retirer le pain du moule
la cuisson dans la machine ou après la cuisson
dans le moule
Ingrédients pas mélangés Programme incorrect Vérifier les paramètres du programme
ou pain pas asez cuit (comparer l’affichage avec la
recettes), et recommencer la cuisson.
Machine interrompue pendant la Voir NOTES GÉNÉRALES
cuisson (éteinte, fiche débranchée ou
panne de courant)
Couvercle ouvert plusieurs fois Ne pas ouvrir le couvercle
après le pétrissage
Ailette pas insérée ! Insérer ailettes
Le moule sort du guidage Les ressorts de maintien du logement Recourber les ressorts de
pendant le pétrissage du moule sont courbés ou cassés maintien (retirer la fiche de la prise)
ou les faire remplacer par un
service de réparation professionnel
Affichage de I HOT Machine trop chaude Laisser refroidir
Affichage de E :EE Machine en panne Faire vérifier par un service
de réparation professionnel
Questions concernant les recettes
Observation Cause éventuelle Remède
Le pain se lève trop Trop de levure Doser la levure selon la recette
Le pain se lève pas ou pas assez Pas ou pas assez de levure Doser la levure selon la recette
Vieille levure Utiliser de la levure fraîche
Liquide trop chaud Utiliser le liquide à température
ambiante
Vieille farine / mauvaise sorte Utiliser de la farine fraîche
et doser selon la recette
Pas assez de sucre Doser le sucre selon la recette
Le pain est retombé Pas assez de liquide Doser le liquide selon la recette
Pain lourd et grumeleux Pas ou pas assez de levure Doser la levure selon la recette
Pas ou pas assez de sucre Doser le sucre selon la recette
Pain « pas cuit » au milieu Trop de liquide ou d’humidité Doser le liquide selon la recette
Réduire la quantité des ingrédients mouillés
Les tranches de pain grumèlent Pain encore trop chaud Laisser refroidir le pain une fois
enlevé du moule
Caractéristiques techniques :
Modèle : Primera EBB 010
Tension : 230 V~ 50 Hz
Puissance : 800 W
Dimensions (largeur/hauteur/profondeur) : 28,8 cm / 27,3 cm / 45,5 cm
Longueur du cordon : environ 1,4 m
Poids (sans doseur, cuiller de dosage et crochets d’extraction) : 6,7 kg
7
DÉROULEMENT DES PROGRAMMES
BASIC BAKING POWDER WHITE BREAD FAST WHOLE WHEAT SWEET
IIIIII IIIIII I II III I II III I II III
3:20 3:30 3:30 1:58 3:40 3:50 3:50 1:52 1:58 1:58 3:30 3:40 3:40 3:00 3:10 3:10
Tps de présélection max.
Préchauffe 17 20 20 - 19 22 - 3 4 4 17 20 20 6 11 11
Moteur ne fonctionne pas
Chauffage ON / OFF *
5 s / 25 s
Mélanger (gauche) 3 3 3 3 3 3
1er pétrissage (gauche)
2e pétrissage 13 10 16 5 13 10
(gauche + droite
en alternance)
Chauffage ON / OFF *
5 s / 25 s
1ère levée 45 10 45 - 45 40
Chauffage ON / OFF *
5 s / 25 s
Lissage pâte 0,5 - 0,5 - 0,5 0,5
2e levée 18 - 25 7 18 20
Chauffage ON / OFF *
5 s / 25 s
Lissage pâte 0,5 - 0,5 0,5 0,5 0,5
3e levée 45 - 50 31,5 56 45
Chauffage ON / OFF **
5 s/ 25 s
Cuisson 55 62 62 60 et 58 65 65 60 65 65 55 62 62 53 58 58
Chauffage ON / OFF
22 s/ 8 s
Après atteinte de
la temp. (126°C)
Chauffage ON / OFF
5 s / 25 s
Laisser au chaud 60 60 60 60 60 60
Chauffage ON / OFF
20 s/ 10 s
inférieur à 80°C
13:00 - 13:00 - 13:00 13:00
3 Signal 5 3 Signal 2 2 Signal 2 Signal
30 dans 138° C
DOUGH BAKE MARMALADE TOAST
1:50 1:00 1:20 3:00 3:05 3:10
Tps de présélection max.
Préchauffe 22 - 15 7 8 9
Moteur ne fonctionne pas
Chauffage ON / OFF *
5 s / 25 s 15 s / 15 s
Mélanger (gauche) 3 - 45*** 3
1er pétrissage (gauche)
2e pétrissage 16 - 20 13
(gauche + droite
en alternance)
Chauffage ON / OFF * Chauffage OFF
5 s / 25 s
1ère levée - - - 45
Chauffage ON / OFF *
5 s / 25 s
Lissage pâte - - - 0,5
2e levée 45 - - 18
Chauffage ON / OFF *
5 s / 25 s
Lissage pâte - - - 0,5
3e levée 22 - - 39
Chauffage ON / OFF **
5 s / 25 s
Cuisson - 60 - 52 56 60
Chauffage ON / OFF
22 s/ 8 s 121
Après atteinte de °C
la temp. (126°C)
Chauffage ON / OFF
5 s / 25 s
Laisser au chaud - 60 - 60
Chauffage ON / OFF
20 s/ 10 s
inférieur à 80°C
13:00 13:00 - 13:00
Chauff. ON / OFF
2- -2 Signal
IIIIII
dans
* Le chauffage ne se met en marche
qu’à une température inférieure à
25°C.
** Le chauffage ne se met en marche
qu’à une température inférieure à
35°C.
*** Mélange vers la gauche / droite
en alternance
Chauffage ON / OFF
15 s / 15 s
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RECETTES DE PAIN CLASSIQUES
Pain blanc classique
Petit Moyen Grand
Eau 270 ml 350 ml 480 ml
Margarine/Beurre 1 GC 1 1/2 GC 2 GC
Sel 1 3/4 PC 2 PC 2 1/2 PC
Lait en poudre 1 GC 1 1/2 GC 2 GC
Sucre 1 1/2 GC 2 GC 2 1/2 GC
Farine type 550 380 g 500 g 620 g
Levure sèche 1 PC 1 kl. PC 1 1/4 PC
Programme: BASIC
Pain aux noix et aux raisins secs
Petit Moyen Grand
Eau ou lait 210 ml 275 ml 350 ml
Margarine/Beurre 25 g 30 g 40 g
Sel 1/2 PC 1/2 PC 3/4 PC
Sucre 1 GC 1 GC 2 GC
Farine type 405 310 g 500 g 650 g
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Raisins secs * 50 g 75 g 100 g
Noix hachées * 30 g 40 g 60 g
Programme: SWEET
Cuisson possible avec FAST, mais pain plus brun !
* Ajouter ces ingrédients au deuxième signal sonore.
Pain au pavot
Petit Moyen Grand
Eau 280 ml 375 ml 570 ml
Farine type 550 380 g 500 g 670 g
Semoule de maïs 50 g 75 g 130 g
Sucre 1 GC 1 GC 1 1/2 GC
Sel 1 GC 1 GC 1 1/2 GC
Pavot entier 30 g 50 g 75 g
Noix de muscat râpée 1 Prise 1 Prise 1 Prise
Beurre 12 g 15 g 20 g
Parmesan râpé 1 GC 1 GC 1 1/2 GC
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: SWEET
Cuisson possible avec FAST, mais pain plus brun !
Avant la dernière levée, répartir un peu d’eau sur la pâte et
saupoudrer de pavot que vous pressez légèrement à la main.
Pain blanc de campagne
Petit Moyen Grand
Lait 220 ml 275 ml 350 ml
Margarine/Beurre 20 g 25 g 30 g
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Sucre 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Farine type 550 380 g 500 g 650 g
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: BASIC
Pain blanc à la française
Petit Moyen Grand
Eau 280 ml 375 ml 550 ml
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Huile végétale 3/4 GC 1 GC 1 1/2 PC
Farine type 405 390 g 525 g 700 g
Farine de blé dur 50 g 75 g 100 g
Sucre 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: FAST
Pain blanc à l’italienne
Petit Moyen Grand
Eau 280 ml 375 ml 570 ml
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Huile végétale 3/4 GC 1 GC 1 1/2 PC
Sucre 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Farine type 405 350 g 475 g 650 g
Semoule de maïs 80 g 100 g 150 g
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: TOAST
Pain à l’avoine
Petit Moyen Grand
Eau 270 ml 350 ml 450 ml
Margarine/Beurre 20 g 25 g 30 g
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Sucre brun 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Flocons d’avoine 120 g 150 g 200 g
Farine type 550 280 g 375 g 550 g
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: BASIC
Pain au petit lait
Petit Moyen Grand
Lait de beurre 280 ml 375 ml 550 ml
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Sucre 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Farine type 550 380 g 500 g 760 g
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: WHITE BREAD
Pain doux
Petit Moyen Grand
Lait frais 220 ml 275 ml 400 ml
Margarine/Beurre 20 g 25 g 35 g
Œuf 1 2 4
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Miel 1 1/2 GC 2 GC 3 GC
Farine type 550 380 g 500 g 700 g
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: SWEET
Cuisson possible avec FAST, mais pain plus brun !
9
RECETTES DE PAIN CLASSIQUES
Pain au froment égrugé
Petit Moyen Grand
Eau 270 ml 350 ml 550 ml
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Margarine/Beurre 20 g 25 g 30 g
Miel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Vinaigre 3/4 PC 1 PC 1 GC
Farine de blé complet 380 g 500 g 700 g
Froment égrugé 50 g 75 g 100 g
Levure sèche 1 PC 1 1/4 PC 2 PC
Programme: WHOLE WHEAT
Pain complet
Petit Moyen Grand
Eau 270 ml 350 ml 500 ml
Margarine / Beurre 20 g 25 g 35 g
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Sucre 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Farine type 1050 210 g 270 g 380 g
Farine de blé complet 210 g 270 g 380 g
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: BASIC
Pain aux raisons secs
Petit Moyen Grand
Eau 210 ml 275 ml 350 ml
Margarine/Beurre 25 g 30 g 40 g
Sel 1/2 PC 1/2 PC 3/4 PC
Miel 1 GC 1 GC 2 GC
Farine type 405 380 g 500 g 650 g
Zimmet 3/4 PC 3/4 PC 1 PC
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Raisins secs 50 g 75 g 100 g
Programme: SWEET
Cuisson possible avec RAPIDE, mais pain plus brun !
Pain de seigle
Petit Moyen Grand
Eau 270 ml 350 ml 500 ml
Levain sec 1/2 pqt. 1/2 pqt. 3/4 pqt.
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Sucre 1/2 PC 1/2 PC 3/4 PC
Malt de seigle 7 g 10 g 15 g
Farine de seigle 240 g 300 g 400 g
Farine type 1050 150 g 200 g 260 g
Levain 1 pqt. 1 pqt. 1 1/2 pqt.
Programme: WHOLE WHEAT
Pain aux pommes de terre
Petit Moyen Grand
Eau / Lait 220 ml 300 ml 400 ml
Margarine / Beurre 20 g 25 g 35 g
Œuf 1 1 1
Pommes de terre
cuites, écrasées 120 g 150 g 200 g
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Sucre 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Farine type 1050 430 g 630 g 780 g
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: FAST
Pain blanc
Petit Moyen Grand
Eau 230 ml 310 ml 400 ml
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Sucre 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Semoule de blé dur 120 g 150 g 200 g
Farine type 550 270 g 350 g 500 g
Levain 3/4 pqt. 3/4 pqt. 1 pqt.
Programme: WHITE BREAD
Pain campagnard
Petit Moyen Grand
Eau 220 ml 300 ml 450 ml
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Levain de blé
séché 20 g 25 g 40 g
Farine type 1050 380 g 500 g 670 g
Sucre 3/4 PC 1 PC 1 1/2 PC
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: WHITE BREAD
Pain aux oignons
Petit Moyen Grand
Eau 270 ml 350 ml 500 ml
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Sucre 1 PC 1 PC 1 PC
Oignons grillés 30 g 50 g 75 g
Farine 1050 400 g 540 g 760 g
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: FAST
Pain au levain
Petit Moyen Grand
Levain sec 1 GC 1 GC 1 1/2 GC
Eau 270 ml 350 ml 450 ml
Epices de pain 1/2 PC 1/2 PC 1 PC
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Farine de seigle 190 g 250 g 340 g
Farine type 1050 200 g 250 g 340 g
Levure sèche 1 PC 1 1/4 PC 2 PC
Programme: BASIC
Pain de campagne
Avant la dernière levée, ouvrir le couvercle et verser un peu d’eau
sur la pâte et répartir des flocons d’avoine ou du millet et frapper
légèrement.
Petit Moyen Grand
Eau 270 ml 350 ml 450 ml
Farine de seigle 130 g 170 g 220 g
Farine de blé complet 130 g 170 g 220 g
Farine d’épeautre 170 g 170 g 220 g
Sirop de betterave 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Grains de piment 1/4 PC 1 PC 1/2 PC
Coriandre 1/4 PC 1 PC 1/2 PC
Muskat gerieben 1 Prise 1 Prise 2 Prises
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Levain sec 1 GC 1 GC 1 1/2 GC
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: BASIC
10
PAINS COMPLETS
Pain aux six grains
Petit Moyen Grand
Eau 360 ml 500 ml 700 ml
Margarine/Beurre 20 g 30 g 50 g
Sel 1 PC 1 1/2 PC 2 PC
Sucre 1 PC 1 1/2 PC 2 PC
Vinaigre 1 GC 1 1/2 GC 2 GC
Farine complète 420 g 550 g 750 g
Flocons aux six grains 150 g 200 g 300 g
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: WHOLE WHEAT
Pain complet bavarois
Au lieu du cumin, il est possible d’utiliser 1/2 petite cuillère de
coriandre, fenouil ou d’anis.
Petit Moyen Grand
Eau 300 ml 350 ml 500 ml
Farine de blé complet 300 g 400 g 570 g
Farine complète de seigle
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Cumin 1 GC 1 GC 2 GC
Pommes de terres,
cuites et en purée 60 g 100 g 150 g
Levain sec 1 GC 1 GC 1 1/2 GC
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: WHOLE WHEAT
100 g 125 g 150 g
Pain complet à l’érable
Petit Moyen Grand
Eau 190 ml 350 ml 500 ml
Margarine/Beurre 20 g 25 g 35 g
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Sirop d’érable 1 GC 1 1/2 GC 2 GC
Farine type 1050 410 g 540 g 760 g
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: BASIC
Pain complet au yaourt
Petit Moyen Grand
Eau / Lait 200 ml 250 ml 300 ml
Yaourt 120 g 150 g 200 g
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Sucre 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Vinaigre 3/4 GC 3/4 GC 1 GC
Farine de blé complet 380 g 500 g 700 g
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: BASIC
Pain au son de blé
Petit Moyen Grand
Eau 270 ml 350 ml 500 ml
Margarine/Beurre 25 g 30 g 40 g
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Sucre 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Son de blé 50 g 75 g 100 g
Germes de blé 35 g 50 g 70 g
Vinaigre 1 GC 1 GC 1 1/2 GC
Farine de blé complet 300 g 400 g 650 g
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: WHOLE WHEAT
Pain aux grains variés
Petit Moyen Grand
Eau 340 ml 450 ml 650 ml
Farine de blé complet 135 g 175 g 250 g
Farine complète de seigle
Seigle égrugé 35 g 50 g 70 g
Grain de blé vert égrugé
Sarrasin égrugé 35 g 50 g 70 g
Grains de tournesol 25 g 35 g 50 g
Grains de citrouille 25 g 35 g 50 g
Linette 1 GC 1 GC 1 1/2 GC
Sésame 1 GC 1 GC 1 1/2 GC
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Miel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Levain sec 1 GC 1 GC 1 1/2 GC
Levure sèche 1 1/4 PC 1 1/4 PC 1 3/4 PC
Programme: WHOLE WHEAT
135 g 175 g 250 g
35 g 50 g 70 g
Pain à l’épeautre
Avant la dernière levée, ouvrir le couvercle et verser un peu d’eau
sur la pâte et répartir des flocons d’avoine ou des flocons
d’épeautre et presser légèrement.
Petit Moyen Grand
Lait de beurre 300 ml 400 ml 500 ml
Farine d’épeautre 170 g 230 g 280 g
Farine complète de seigle
Épeautre égrugé, grossier
Sonnenblumenkerne 50 g 75 g 100 g
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Sucre 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Levain sec 1 GC 1 GC 1 1/2 GC
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: BASIC
135 g 180 g 180 g
135 g 180 g 230 g
Pain complet 100 %
Petit Moyen Grand
Eau 270 ml 350 ml 500 ml
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Miel 1 PC 1 PC 2 PC
Farine de blé complet 410 g 540 g 760 g
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: BASIC
Pain noir
Petit Moyen Grand
Eau 300 ml 400 ml 450 ml
Seigle complet
égrugé, grossier 135 g 180 g 180 g
Farine complète de seigle
Farine de blé complet 170 g 230 g 280 g
Malt de couleur (le malt d’orge grillé
rend la mie foncée, magasin de produits
diététiques)
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Grains de tournesol 50 g 75 g 100 g
Sirop de betterave foncé
Levain sec 1 1/2 GC 1 1/2 GC 2 GC
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: WHOLE WHEAT
135 g 180 g 180 g
8 g 10 g 15 g
3/4 GC 3/4 GC 1 GC
11
PAINS COMPLETS
Pain complet au blé
Petit Moyen Grand
Eau 270 ml 350 ml 550 ml
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Huile végétale 1 GC 1 GC 1 1/2 GC
Miel 3/4 PC 3/4 PC 1 PC
Sirop de betterave 3/4 PC 3/4 PC 1 PC
Farine de blé complet 380 g 500 g 760 g
Gluten de blé 3/4 GC 3/4 GC 1 GC
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: WHOLE WHEAT
Pain sandwich
Petit Moyen Grand
Eau 260 ml 340 ml 460 ml
Margarine/Beurre 1 1/2 GC 2 GC 2 1/2 GC
Sel 1 1/2 PC 2 PC 2 1/2 PC
Lait en poudre 1 1/2 GC 2 GC 2 1/2 GC
Sucre 3 GC 4 GC 5 GC
Farine type 1050 380 g 500 g 620 g
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: TOAST
Pain à la bière
Petit Moyen Grand
Eau 150 ml 200 ml 225 ml
Bière 150 ml 200 ml 225 ml
Farine de blé complet 180 g 230 g 280 g
Farine de sarrasin 135 g 180 g 180 g
Épeautre égrugé 135 g 180 g 180 g
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Sésame 35 g 50 g 75 g
Malt de couleur
(malt d’orge) 4 g 5 g 10 g
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Levain sec 1 1/2 GC 1 1/2 GC 2 GC
Programme: BASIC
Pain sandwich complet
Petit Moyen Grand
Eau 370 ml 450 ml 570 ml
Farine de blé complet 380 g 500 g 620 g
Lait en poudre 1 1/2 GC 2 GC 2 1/2 GC
Sel 1 1/2 PC 2 PC 2 1/2 PC
Margarine/Beurre 1 1/2 GC 2 GC 2 1/2 GC
Miel 2 GC 3 GC 4 GC
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: TOAST
12
PAINS DÉLICIEUX DE TOUT GENRE
Pain petit déjeuner varié
Petit Moyen Grand
Lait 200 ml 250 ml 330 ml
Farine type 405 320 g 425 g 570 g
Sucre 1 GC 1 1/2 GC 2 GC
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Prunes séchées,
hachées grossièrement
Abricots séchés,
hachés grossièrement
Céréales croustillantes*
Flocons de noix de coco
Beurre 20 g 25 g 35 g
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: SWEET
Cuisson possible avec FAST, mais pain plus brun !
* Les céréales croustillantes peuvent être remplacées par des
céréales au chocolat ou vos céréales préférées.
12 g 15 g 20 g
12 g 15 g 20 g
40 g 50 g 75 g
3/4 GC 3/4 GC 1 GC
Pain aux noix et aux raisins secs au rhum
Petit Moyen Grand
Eau ou lait 240 ml 280 ml 350 ml
Rhum 40 % 1 GC 1 GC 2 GC
Beurre 25 g 30 g 40 g
Farine de blé complet 380 g 500 g 650 g
Miel de sapin 1 1/2 GC 2 GC 3 GC
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Noix entières * 30 g 40 g 60 g
Raisins secs au
rhum * 35 g 50 g 75 g
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: SWEET
Cuisson possible avec FAST, mais pain plus brun !
* Ajouter ces ingrédients au premier signal sonore.
Pain aux herbes
Petit Moyen Grand
Lait de beurre 280 ml 375 ml 550ml
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Beurre 8 g 10 g 20 g
Sucre 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Farine type 550 380 g 500 g 760 g
Persil frais coupé
finement ou
herbes diverses 1 GC 1 1/2 GC 2 GC
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: BASIC (cuire sans retardement)
Pain au fromage frais
Petit Moyen Grand
Eau ou lait 160 ml 200 ml 300 ml
Margarine/Beurre 25 g 30 g 40 g
Œuf 1 1 1
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Sucre 1 GC 1 GC 1 1/2 GC
Fromage frais granuleux
Farine type 550 380 g 500 g 700 g
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: BASIC
90 g 125 g 200 g
Pain au yaourt
Petit Moyen Grand
Eau ou lait 200 ml 250 ml 300ml
Yaourt 110 g 150 g 200 g
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Sucre 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Miel 1 1/2 GC 2 GC 3 GC
Farine type 550 380 g 500 g 700 g
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: BASIC
Pain au miel à la française
Petit Moyen Grand
Eau 250 ml 325 ml 450 ml
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Huile d’olive 1 GC 1 1/2 GC 2 GC
Miel 1 GC 1 1/2 GC 2 GC
Farine type 405 340 g 450 g 600 g
Farine de blé dur 50 g 75 g 100 g
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: SWEET
Cuisson possible avec FAST, mais pain plus brun !
Pain aux carottes
Petit Moyen Grand
Eau 210 ml 275 ml 350 ml
Beurre 20 g 25 g 30 g
Farine type 550 380 g 500 g 650 g
Carottes, râpées* 40 g 60 g 90 g
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Sucre 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Miel 1 GC 1 1/2 GC 2 GC
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: BASIC
* Vous pouvez utiliser aussi du jus de carotte.
Pain au riz
Cuire le riz dans une assez grande quantité d’eau salée et laisser
refroidir. Utiliser l’eau de cuisson de riz comme indiqué ci-dessous.
Au lieu de l’eau de cuisson de riz, vous pouvez aussi utiliser du
lait.
Vous pouvez ajouter à la pâte 2 à 3 grandes cuillers de raisins
secs et 1 petite cuiller de cannelle.
Petit Moyen Grand
Eau de cuisson de riz 250 ml 300 ml 350 ml
Farine type 405 400 g 540 g 650 g
Riz aux grains ronds,
poids brut 35 g 50 g 75 g
Sucre 1 1/2 PC 2 PC 3 PC
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: FAST
13
PAINS DÉLICIEUX DE TOUT GENRE
Pain à l’Amaretto
Petit Moyen Grand
Lait / Eau 150 ml 200 ml 250 ml
Amaretto* 40 ml 75 ml 100 ml
Farine type 405 380 g 500 g 650 g
Sucre 1 GC 1 GC 2 GC
Sel 1/2 PC 1/2 PC 3/4 PC
Beurre 25 g 30 g 40 g
Feuilles d’amandes **
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: SWEET
*Vous pouvez remplacer l’Amaretto par du lait ou de l’eau.
** Au lieu des feuilles d’amandes, vous pouvez aussi utiliser des
amandes hachées grossièrement.
Pain au tournesol
Petit Moyen Grand
Eau 280 ml 375 ml 550 ml
Beurre 25 g 30 g 40 g
Farine type 550 400 g 525 g 700 g
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Sucre 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Grains de tournesol 25 g 35 g 50 g
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: BASIC
Pain aux herbes à la française
Vous pouvez utiliser quatre fois plus de gousses d’ail, les couper
en petites tranches, les faire légèrement roussir au beurre, laisser
refroidir et les ajouter aux autres ingrédients. C’est très délicieux.
Il est tout aussi possible de remplacer le sel par du sel aux herbes.
Petit Moyen Grand
Eau 270 ml 350 ml 480 ml
Farine type 550 400 g 525 g 700 g
Farine de blé dur 50 g 75 g 100 g
Sucre 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Persil haché,
fenouil et cresson 1 1/2 GC 1 1/2 GC 2 GC
Gousses d’ail
écrasées finement 1 1/2 PC 2 stck. 3 stck,
Beurre 12 g 15 g 20 g
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: FAST
Pain aux noix et aux figues
Utiliser des jeunes noix fraîches à la peau claire pour obtenir un
très bon pain assorti à un vin jeune.
Petit Moyen Grand
Eau 270 ml 350 ml 550 ml
Farine type 1050 190 g 260 g 320 g
Farine de seigle 300 g 400 g 450 g
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Figues sèches, coupées
en tranches fines 35 g 50 g 60 g
Noix, hachées 35 g 50 g 60 g
Miel 1 PC 1 1/2 PC 2 PC
Levain sec 1 1/2 GC 1 1/2 GC 2 GC
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: BASIC
Pain de mariage (pain et sel)
A l’affichage de 1:30, vous pouvez enfoncer un petit pot en terre (Ø 5
cm) dans le pain. Ajoutez du sel dans le petit pot et vous obtenez un
cadeau original pour un mariage ou l’entrée dans un nouvel appartement.
Petit Moyen Grand
Lait de beurre 210 ml 250 ml 330 ml
Eau 120 ml 150 ml 200 ml
Farine de seigle 130 g 175 g 240 g
Seigle égrugé
type 1700 130 g 175 g 240 g
Farine type 550 170 g 225 g 300 g
Sucre 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Levain sec 1 1/2 GC 1 1/2 GC 2 GC
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: BASIC
Pain aux épices
Petit Moyen Grand
Eau 270 ml 350 ml 450 ml
Levain sec 1/2 Pckg 1/2 Pckg 3/4 Pckg
Farine type 1150 220 g 300 g 400 g
Farine type 1050 150 g 200 g 260 g
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Sucre 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Coriandre 1/2 PC 1/2 PC 3/4 PC
Fenouil 1/2 PC 1/2 PC 3/4 PC
Anis 1/2 PC 1/2 PC 3/4 PC
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: BASIC
Pain aux œufs
Consommer le pain frais de préférence.
Petit Moyen Grand
Œuf 1 2 4
Lait / eau jusque 230 ml 275 ml 400 ml
Margarine/Beurre 20 g 25 g 35 g
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Sucre 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Farine type 550 380 g 500 g 700 g
Levain 3/4 Pack. 3/4 Pack. 1 Pack.
Programme: FAST (cuire sans retardement)
Pain au maïs
La pâte convient très bien pour la fabrication de petits pains
croustillants. Utiliser pour cela le programme FAST + DOUGH,
modeler les petits pains et les cuire au four.
Petit Moyen Grand
Eau 230 ml 300 ml 400 ml
Beurre 20 g 25 g 30 g
Farine type 550 410 g 540 g 700 g
Semoule de maïs 40 g 60 g 80 g
Pomme sure, non pelée coupée
en petits morceaux 1 1 1
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: BASIC
14
PAINS DÉLICIEUX DE TOUT GENRE
Pain aux amandes et au poivre
Ce pain est particulièrement délicieux avec du fromage à pâte
molle. Si vous le préférez plus ferme, utilisez uniquement la moitié
de levure.
Petit Moyen Grand
Eau 240 ml 325 ml 450 ml
Farine type 550 380 g 500 g 700 g
Sucre 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Beurre 12 g 15 g 20 g
Feuilles d’amandes,
grillées 50 g 75 g 100 g
Grains de poivre verts,
macérés 1 GC 1 GC 1 1/2 GC
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: BASIC
Pain au potiron
On utilise du potiron macéré aigre-doux pour obtenir la purée de
potiron. Faire une purée avec le potiron et la marinade, dans la
quantité indiquée.
Moyen Grand
Purée de potiron 300 ml 400 ml
Farine type 550 500 g 650 g
Sucre 1 PC 1 1/2 PC
Sel 1 PC 1 1/2 PC
Beurre 25 g 30 g
Grains de potiron 50 g 100 g
Levure sèche 1 PC 1 1/4 PC
Programme: BASIC
Pain aux anchois
Au lieu de la pomme, vous pouvez ajouter des cornichons coupés
en dés dans la même quantité. Le pain est particulièrement délicieux
avec du beurre aux herbes fraîches et enrichit tous les buffets.
Moyen Grand
Eau 325 ml 440 ml
Farine de blé complet 500 g 700 g
Blé égrugé 75 g 100 g
Filets d’anchois, coupés en
petits morceaux 8 11
Pommes rouges non pelées, sans
pépins et coupées en petits dés 1 1 1/2
Olivenöl 1 1/2 GC 2 GC
Levure sèche 1 1/4 PC 2 PC
Programme: FAST
Pain pizza
Petit Moyen Grand
Eau 280 ml 375 ml 570 ml
Huile d’olive 1 GC 1 GC 1 GC
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Sucre 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Oregano 1/2 PC 3/4 PC 1 PC
Parmesan 2 GC 2 1/2 GC 3 1/2 GC
Semoule de maïs 75 g 100 g 150 g
Farine type 550 360 g 475 g 650 g
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: FAST
Pain de vigneron
Moyen Grand
Eau 150 ml 180 ml
Vin blanc sec 150 ml 180 ml
Farine de blé complet 400 g 570 g
Farine complète de seigle
Sel 1 PC 1 1/2 PC
Sucre brun 1 PC 1 1/2 PC
Saindoux ou graisse de creton 20 g 30 g
Feuilles de vigne douces,
coupées en petits morceaux 1 GC 2 GC
Poireau, coupé en petits morceaux 1 GC 2 GC
Amandes de noix, hachées grossièrement
Levain sec 1 1/2 GC 2 GC
Levure sèche 1 PC 1 1/4 PC
Programme: WHOLE WHEAT
125 g 150 g
2 GC 3 GC
Pain à la courge
Particulièrement délicieux encore chaud et imprégné d’huile
d’olive.
Petit Moyen Grand
*Eau 180 ml 190 ml 215 ml
Farine type 550 380 g 500 g 750 g
Courge non cuite,
coupée en petit morceau
Sel 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Sucre 1 PC 1 PC 1 1/2 PC
Levure sèche 1 PC 1 PC 1 1/4 PC
Programme: BASIC
*Varier la quantité d’eau de façon à ce que le légume puisse
dégager des quantités d’eau différentes.
240 g 300 g 450 g
Pain aux noix et aux pommes
Œuf 2
Lait 40 ml
Huile 4 gr. Ml
Sucre 1 Tasse
Pommes rouges pelées, sans
noyau et coupées en dés fins 2 Tasses
Amandes de noix, hachées 1 Tasse
Maïzena 380 g
Bicarbonate de soude 1 PC
Levure en poudre 1 PC
Sel 1/2 PC
Noix de muscat 1/2 PC
Zimmet 1/2 PC
Programme: BAKING POWDER
Pain au maïs
Lait 250 ml
Œuf 4
Huile 1/3 PC
Sucre 1/4 Tasse
Sel 1 PC
Maïzena 300 g
Farine de maïs 120 g
Levure en poudre 5 PC
Programme: BAKING POWDER
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PAINS DÉLICIEUX DE TOUT GENRE
Pain aux noix et à la banane
Lait 250 ml
Huile 4 gr. Ml
Banane épluchée et écrasée 2 Tasses
Œuf 4
Sucre 1/2 Tasse
Sucre brun 1/2 Tasse
Noix, hachées 1 Tasse
Maïzena 380 g
Bicarbonate de soude 2 PC
Sel 2 PC
Programme: BAKING POWDER
Pain aux noix et aux airelles rouges
Petit Moyen Grand
Lait 170 ml 190 ml 220 ml
Œuf 2 3 4
Beurre / Huile 4 GC 5 GC 6 GC
Sucre 4 GC 5 GC 6 GC
Sel 1 1/2 PC 2 PC 2 1/2 PC
Écorce de citron 3/4 PC 1 PC 1 1/2 PC
Farine type 550 380 g 500 g 620 g
Levure sèche 3/4 PC 1 PC 1 PC
Airelles rouges
séchées ou cerises 40 g 60 g 75 g
Noix, hachées 40 g 60 g 75 g
Programme: SWEET
Pain frais
Lait de beurre 370 ml
Œuf 2
Cumin 1 GC
Maïzena 500 g
Sucre 1/2 Tasse
Bicarbonate de soude 1 GC
Sel 1/2 PC
Raisins secs 1 Tasse
Programme: BAKING POWDER
Pain gâteau
Petit Moyen Grand
Eau 170 ml 210 ml 270 ml
Œuf 2 3 4
Huile 2 GC 3 GC 4 GC
Sucre 2 GC 3 GC 4 GC
Sel 1 1/2 PC 2 PC 2 1/2 PC
Maïzena 350 g 460 g 580 g
Raisins secs 50 g 75 g 100 g
Levure sèche 3/4 PC 1 PC 1 PC
Programme: SWEET
Pain aux noisettes, raisons secs et à la cannelle
Petit Moyen Grand
Eau 250 ml 330 ml 450 ml
Huile 2 GC 3 GC 4 GC
Zimmet 3/4 PC 1 PC 1 1/2 PC
Sucre brun 1 GC 1 1/3 GC 1 1/2 GC
Raisins secs 60 g 80 g 110 g
Noisettes 60 g 80 g 110 g
Sel 1 1/2 PC 2 PC 2 1/2 PC
Farine type 550 350 g 460 g 580 g
Levure sèche 3/4 PC 1 PC 1 PC
Programme: SWEET
Pain aux fruits
Petit Moyen Grand
Eau 125 ml 150 ml 180 ml
Lait 160 ml 230 ml 300 ml
Huile 2 GC 3 GC 4 GC
Sel 2 PC 2 1/2 PC 3 PC
Sucre 4 GC 5 GC 6 GC
Farine type 550 350 g 460 g 580 g
Noix, hachées 60 g 80 g 110 g
Fruits confits 60 g 80 g 110 g
Levure sèche 3/4 PC 1 PC 1 PC
Programme: SWEET
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PRÉPARATION DE LA PÂTE
Dans votre machine à pain, le programme DOUGH (pâte)
vous permet de préparer facilement la pâte, de la compléter
par la suite et de la cuire au four.
Ajouter les ingrédients au cours du second pétrissage dès
que le signal sonore retentit.
Croissants
14 pièces
Œuf 1
remplir eau ou lait jusqu’à 225 ml
Beurre 60 g
Sel 1 PC
Sucre 2 GC
Mehl Type 405 400 g
Trockenhefe 1 PC
Programme: DOUGH
Sortir la pâte du récipient, bien la pétrir, la laisser lever et la
retravailler.
La mettre au frigidaire sans la couvrir pendant 30 min.
Étaler la pâte au rouleau sous forme de rectangle, et répartir du
beurre fondu (en évitant la bordure). Plier la pâte trois fois (comme
une lettre). Répéter cette opération trois fois de suite.
Placer la pâte dans un sachet en plastique pendant au moins 1
heure ou pendant toute la nuit dans le frigidaire.
Étaler la pâte au rouleau sous forme de rectangle et la couper en
9 (18) carrés. Couper chaque rectangle en diagonale.
Étaler en souplesse les triangles en partant du côté large, les
poser sur une tôle beurrée.
Répartir un œuf battu sur la pâte et cuire pendant 20 minutes
dans le four préchauffé à 190° C. Ne pas ouvrir le four pendant la
cuisson !
Le programme DOUGH (pâte) n’offre logiquement pas
différents degrés de cuisson. Nous vous indiquons toutefois
différentes quantités qu’il vous est possible de préparer.
Voici quelques recettes :
Gâteau pause-café
Ingrédients pour un moule de 22 cm 26 cm
Lait 170 ml 225 ml
Sel 1/4 PC 1/2 PC
Jaune d’œuf 1 1
Beurre / Margarine 10 g 20 g
Farine type 550 350 g 450 g
Sucre 35 g 50 g
Levure sèche 3/4 PC 1 PC
Programme: DOUGH
Retirer la pâte du récipient, la retravailler et l’aplatir.
L’étaler pour obtenir une forme ronde ou carrée et répartir sur la
pâte :
Beurre, fondu 2 GC 2 GC
Sucre 75 g 100 g
Cannelle concassée 1 PC 1 1/2 PC
Noix hachées 60 g 90 g
Glace de sucre si voulu
Répartir le beurre sur la pâte.
Mélanger le sucre, la cannelle et les noix dans un récipient et
répartir sur la pâte.
Laisser lever à un endroit chaud pendant 30 minutes et cuire.
Bretzels
Verser tous les ingrédients dans le récipient à l’exception de l’œuf
et du gros sel.
9 pièces 12 pièces
Eau 200 ml 300 ml
Sel 1/4 PC 1/2 PC
Farine type 405 360 g 540 g
Sucre 1/2 PC 3/4 PC
Levure sèche 3/4 PC 1 PC
1 œuf (légèrement battu) à étaler sur la pâte
Gros sel pour saupoudrer
Programme: DOUGH
Presser la touche START/STOP dès que le signal sonore retentit
et « 0 :00 » apparaît sur l’afficheur.
Préchauffer le four à 230° C.
Répartir la pâte en morceaux et former de chaque morceau un
rouleau mince et long.
En faire des bretzels et les poser sur une tôle beurrée ou graissée.
Étaler l’œuf battu sur les bretzels et saupoudrer de gros sel.
Cuire au four préchauffé à 200° C pendant 12 à 15 minutes.
Petits pains de son
9 pièces 12 pièces
Eau 325 ml 430 ml
Sel 1 PC 1 1/2 PC
Beurre / Margarine 30 g 40 g
Poudre de lécithine pure* 5 g 8 g
Farine type 1050 400 g 600 g
Son de blé 75 g 100 g
Sucre 1 PC 1 1/2 PC
Levure sèche 1 PC 1 1/4 PC
Programme: DOUGH
Retirer la pâte à la fin du programme.
Travailler la pâte et en faire des petits pains qu’on laisse de
nouveau lever.
Cuire au four préchauffé à 200° C.
* La poudre de lécithine pure est un émulsifiant naturel qui
augmente le volume du pain, rend la mie tendre et la ramollit et
prolonge la durée de conservation.
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