POLAIR ВСF 20.1.T1, ВСF 20.1.T1inox, ВСF 40.1.T2, ВСF 40.1.T2inox Brochure

КАМЕРЫ
ИНТЕНСИВНОГО ОХЛАЖДЕНИЯ
И ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ

Безупречный вкус и свежесть ваших продуктов

КАМЕРЫ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ

Камеры шоковой заморозки POLAIR

Камера шоковой заморозки POLAIR – стационарное оборудование, основная функция которого заключается в
быстрой и равномерной заморозке различных продуктов питания. Технология, реализуемая данным видом обо­рудования, позволяет значительно сократить время заморозки продукта, сохранить его внешний вид, структуру
и полезные качества.

сокращают время

заморозки в 3-5 раз

исключают применение

вредных консервантов

Камеры шоковой заморозки могут работать в двух режимах:

Преимущества камер шоковой заморозки POLAIR

увеличивают

срок годности продукта

обеспечивают оптимальную

транспортировку

интенсивное охлаждение и заморозки

Охлаждение готовых
блюд и полуфабрикатов
от +90°С до +3°С
за 90 минут

внешний вид и качество

сохраняют

Замораживание

свежих продуктов

от +90°С до -18°С

за 240 минут

2

www.polair.com

КАМЕРЫ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ

Режим интенсивного
охлаждения

Охлаждение до температуры от
+90°С до +3°С происходит за корот­кий промежуток времени (не более
90 минут). После такой деликатной
обработке охлаждаемый продукт не
теряет ни привлекательного внеш­него вида, ни полезных свойств,
ни аромата. Сохраняется его вес,
исключаются условия для роста
бактерий, основной причины порчи
продуктов. Ваши блюда всегда бу­дут готовы.

Сохранение структуры

Высокая скорость

охлаждения сохраняет

неизменной структуру

тканей свежего продукта

Режим шоковой заморозки

При шоковой заморозке темпера­тура продукта понижается от +90°С
до -18°С (не более чем за 240 ми­нут). Быстрое проникновение хо­лода в структурные ткани продук­тов способствует образованию
микрокристаллов без молекулярно­го разрушения и потери качества.
Замороженные таким способом
приготовленные блюда и свежие
продукты могут храниться длитель­ное время, оставаясь неизменно
свежими и привлекательными.

Безопасность

Скорость проведения
шоковой заморозки
не позволяет развиться
многим типам бактерий

Экологическая чистота

Отсутствие термической

и химической обработки

обеспечивает экологическую

чистоту продукта

Сохранение массы

Режим шоковой
заморозки сокращает
потери массы продуктов
до 0,8%

3www.polair.com