Panasonic NNL763, NNA883, NNA813 cookery book [es]

■Microwave/Convection cookery book

■Recetario para microondas combinado

■La Cuisine Gourmande avec Votre Four Combiné

■Kookboek voor combinatie magnetron-oven

■Recettario per forni a microonde combinati

For models

NNA813

NNA873

NNA883

NNL763

This cookery book is for various oven models. Some of the features and accessories may not be applicable in your model, and an adjustment may become necessary. For further information, please also refer to the operating instructions. Some of the dishes specified in the following recipes may not fit into your oven, and an adjustment may become necessary when using smaller dishes.

Este libro de cocina sirve para diferentes modelos de hornos microondas. Algunos de los accesorios o características no son aplicables a su modelo por lo que le convendrá ajustar las recetas convenientemente. Algunas de las que se indican en el libro pueden resultar demasiado voluminosas para la capacidad de su microondas, por le que deberá utilizar raciones más pequeñas y adaptar los tiempos de cocción. Para más información consulte el manual de instrucciones.

Ce livre de cuisine peut être utilisé pour différents modèles. Certains applications et accessoires ne seront pas compatible à votre four. Pour plus d’ informations veuillesz vous référer à votre mode d’emploi. Il se peut que certains plats, mentionnés dans les recettes, soient trop grands pour votre four. Il vous suffira d’adapter le plat en question à la grandeur réelle de vos plats.

Dit kookboek kan gebruikt worden voor verschillende modellen magnetron-ovens. Sommige functies en accessoires zullen niet van toepassing zijn op uw model. Voor meer informatie verwijzen wij U naar de gebruiksaanwijzing. Sommige schalen, gebruikt voor bepaalde gerechten in het kookboek, zullen niet in Uw magnetron-oven passen. In dat geval dient u een andere schaal te gebruiken en de bereidingstijd aan te passen.

Questo libro di recette può essere utilizzato per vari modelli di forno. Per ulteriori informazioni, si prega di consultare anche le istruzioni d’uso. È possibile che alcuni dei piatti descritti nelle seguenti ricette non entrino nel vostro forno, e ciò può rendere necessarie delle variazioni quando si usano dei piatti più piccoli.

La clave está en la tecnología de inverter

La tecnología de inverter para hornos microondas se viene desarrollando desde hace más de diez años, fruto de una iniciativa de

National/Panasonic. Se trata de la tecnología fundamental para fabricar un tipo de horno microondas muy diferente, que posee cierto número de características especiales:

•Hace posible el primer horno del sector que controla la cantidad de energía de microondas de manera lineal. Este nuevo sistema de distribución permite cocinar y descongelar los alimentos sin que éstos pierdan su sabor.

•Ofrece una transformación eficaz de la energía eléctrica en energía de microondas, lo que se traduce en una reducción al mínimo del consumo eléctrico, sin sacrificar la potencia del microondas.

•Permite un espectacular aumento de la capacidad interior del horno, incluso en los modelos más compactos, debido al reducido tamaño del circuito inversor, que sustituye a los voluminosos transformadores empleados en la actualidad.

•Por último, al prescindir de ese voluminoso transformador de hierro, el proceso de reciclaje del horno no daña el medio ambiente al final de la vida útil del producto.

INDICE

	Pág.		Pág.
		RECETAS
MICROONDAS COMBINADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	. . . .2	SOPAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	.16-17
ACCESORIOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	. . . .2	VERDURAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	18-20
MICROONDAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	. . .3	PASTAS Y ARROCES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	. . .21
TABLA DE POTENCIAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	. . .3	PESCADOS Y MARISCOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	22-23
CONVECCION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	. . .4	CARNES Y AVES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	24-25
GRILL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	. . .5	HUEVOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	. . .26
LA COCCION COMBINADA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	. . .6	SALSAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	. . .27
COCCION Y RECALENTAMIENTO CON MICROONDAS .	. . .7	POSTRES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	28-31
CONSEJOS PARA COCINAR CON MICROONDAS . . . . .	. . .8
DESCONGELACION MANUAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	. . .8
DESCONGELACION AUTOMATICA . . . . . . . . . . . . . . . . .	. . .9
TRUCOS PARA COCINAR CON MICROONDAS . . . . . . .	. .10
TABLA DE COCCION DE VERDURAS FRESCAS . . . . . .	11-12
TABLA DE COCCION DE LAS CARNES . . . . . . . . . . . . . .	. .13
TABLA DE CARNES Y AVES AL GRILL . . . . . . . . . . . . . . .	. .14
TABLA DE COCCION DEL PESCADO . . . . . . . . . . . . . . . .	. .14
TABLAS DE RECALENTAMIENTO . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	. .15

Español

Es-1

MICROONDAS COMBINADO

Su horno Dimensión 4 Panasonic es mucho más que un buen horno de microondas porque también funciona como horno por convección, dispone de grill y de cocción combinada.

	1 - Magnetrón	3	- Resistencia
	2 - Plato giratorio	4	- Ventilador
ACCESORIOS
	NN-A883/A873/A813/L763
	Bandeja	Rejilla		Bandeja
	de cristal	Redonda		de Metálica
NN-L763	NN-A883/A873/A813
	Parrilla	Rejilla
	baja	Cuadrada

Es-2

MICROONDAS

QUE SON LAS MICROONDAS

Son ondas electromagnéticas similares a las de radio y TV. Sin embargo, son mucho más cortas que éstas alcanzando una frecuencia de 2.450 megaherzios. Por eso se llaman “micro” o pequeñas ondas.

Cuando las microondas llegan a los alimentos hacen vibrar con gran rapidez sus moléculas de agua, grasa y azúcar produciendo una fuerte fricción que genera calor.

COMO FUNCIONA

Las microondas se producen en un generador llamado “magnetrón” y pasan al interior del horno. Una vez en él, las microondas se reflejan hacia todos los sentidos y mediante el plato giratorio la descongelación, cocción o recalentamiento se realizan uniformemente.

Las microondas sólo actúan en el interior del horno, y como medida adicional de seguridad, los hornos Panasonic se desconectan automáticamente al abrir la puerta.

Español

TABLA DE POTENCIAS

POTENCIA	POTENCIA EN W		FUNCIONES
ALTA	1000	W	Calentar líquidos, cocinar pescados y verduras.
DESCONGELACION	270	W	Descongelar piezas pequeñas.
MEDIA	600	W	Cocinar asados, salsas a base de huevo, recalentar platos precocinados.
BAJA	440	W	Hacer natillas, fundir chocolate.
COCCION LENTA	250	W	Estofados, guisos, y sopas.
MANTENIMIENTO	100	W	Mantener los alimentos calientes durante períodos cortos.

Es-3

CONVECCION

CONVECCION

Su horno Dimensión 4 puede usarse como un horno tradicional utilizando la función de Convección.

Para conseguir una buena distribución del calor, un ventilador

NN-A883/A873/A813/L763

PRECALENTAMIENTO

Recuerde que precalentar el horno es muy importante para cocinar carnes rojas o pastelería.

1.Presione el sensor convección, hasta fijar la temperatura deseada 100°C-250°C.

2.Pulse el sensor de puesta en marcha. Se enciende, una “P” fija en el display, y sólo cuando empiece a parpadear, el horno habrá alcanzado la temperatura deseada.

oculto hace circular el aire caliente por el interior del horno, lo que le permitirá cocinar sus alimentos de la forma más tradicional.

NN-A883/A873/A813

3. Ponga el alimento en el horno y seleccione el tiempo de cocción. Este se fija en horas y minutos.

_ Si una vez efectuado el precalentamiento Vd. no abre la puerta o no programa e tiempo de cocción, el horno mantendrá la temperatura durante 25 ó 30 minutos y luego anulará automáticamente el programa.

TABLA DE TEMPERATURAS

CONVECCION	FUNCIONES
40°C	Para dejar reposar el pan
100°C	Codornices
110°C	Merengue
120°C	Secado de hierbas
130°C/140°C	Pasteles ricos en frutas
150°C	Pasteles de mediano tamaño
160°C/170°C	Pan de jengibre, masa quebrada
180°C	Galletas, suflés, berenjenas rellenas
190°C	Bizcocho, pescado
200°C/210°C/220°C	Pan, empanadas, hojaldre, pasta choux
230°C/240°C/250°C	Carnes, pizzas

Es-4

GRILL

NN-A883/A873/A813

GRILL

Al utilizar la función de GRILL se ponen en marcha dos potentes resistencias situadas en la parte superior del horno, lo que le permite dorar y gratinar los alimentos de forma rápida y uniforme.

Hay 3 posiciones de GRILL: 1, 2 y 3. En la mayoría de alimentos puede utilizarse la posición 1 (fuerte). Las posiciones 2 y 3 deberán ser utilizadas para dorar alimentos delicados. Cuando una receta no indica ninguna potencia de grill, utilice GRILL 1.

NN-L763

El Grill proporciona un ajuste Grill de 1300 W.

Español

TABLA DE TEMPERATURAS

	POTENCIA	PREPARACIONES
	BAJA	Merengues
		Secado de hierbas, conservas de pescado o carne
	3
		Tartas de frutas
	MEDIA	Codillos, huevos al plato
		Quiches, flanes
	2
		Caramelo líquido, suflés
		Pescados y carnes a la plancha, cocidos
	FUERTE	Carnes blancas, pastelillos rellenos, tartas, pato
		Carnes rojas asadas, aves, tartas de hojaldre
	1
		Pastas de hojaldre, bollos

CONVECCION + GRILL

El calor producido por las resistencias eléctricas es repartido en el interior del horno mediante un ventilador. De este modo, Vd.

podrá preparar carnes y aves que queden tiernas por dentro y doradas y crujientes por fuera.

Es-5

LA COCCION COMBINADA

La cocción combinada es ideal para muchos alimentos. La energía del microondas los cuece rápidamente mientras que la convección o el grill les dan un aspecto dorado y crujiente.

Tras pulsar el sensor de combinado tiene que elegir el modo de cocción deseado (convección o grill) y la temperatura. Seguidamente seleccionar la potencia del microondas y el tiempo de cocción (que se fija en horas y minutos).

Finalmente, introducir el alimento en el horno y pulsar la puesta en marcha.

No todos los alimentos son apropiados para cocinar en combinado, en particular las pequeñas piezas que se cuecen rápidamente en cocción tradicional.

Las galletas, los merengues, los suflés las pequeñas pastas y hojaldres, son un ejemplo de alimentos no adecuados para la cocción combinada.

Para las cocciones largas, piezas grandes de carne, la mayoría de pasteles o cocinar a la plancha, es necesario precalentar el horno. Para las piezas pequeñas de carne (menos de 500 g), filetes, tartaletas, no es necesario precalentar el horno antes de introducir el alimento y programar la cocción combinada.

Nota: La función Microondas + Grill no acepta precalentamiento.

Para obtener un mejor resultado en la cocción combinada, se ha limitado la potencia de microondas disponible en estos programas.

Para mas información sobre el sistema de cocción combinado, por favor consulte el manual de instrucciones.

	TEMPERATURA	POTENCIA	UTILIZACION
	CONVECCIÓN	MICROONDAS
	230°C	100 W	Cocinar pollo a cuartos, patatas con piel. Calentar pizza, pan de ajo.
	220°C	250 W	Cocinar pizzas y quiches congeladas, buey, cordero.
	190°C	100 W	Puddings, estofados, flanes.
	190°C	250 W	Cocinar aves, lasaña.
	170°C	440 W	Estofados, cerdo, ternera.
	160°C	100 W	Pasteles, terrinas de carne.

Es-6

COCCION Y RECALENTAMIENTO CON MICROONDAS

COCCION

Los selectores de potencia de los hornos PANASONIC actúan como el termostato de un horno tradicional controlando la velocidad de cocción.

Dado que no todos los alimentos se cocinan a la misma potencia, ésta se puede elegir pulsando el selector las veces que sea necesario (el nivel de potencia aparecerá en el display). Tras elegir la potencia se indica el tiempo de cocción y finalmente la puesta en marcha.

Las indicaciones luminosas que aparecen en el display le señalan la marcha seguir.

RECALENTAMIENTO

Ciertos alimentos es preferible no recalentarlos con los programas automáticos.

Se recalientan seleccionando la potencia y el tiempo manualmente.

Este método se recomienda para alimentos especialmente delicados como pueden ser las salsas, dulces y saladas, la carne y los pescados, la leche y los alimentos para los bebés.

COCCION MANUAL EN VARIAS ETAPAS

En la elaboración de varias recetas (sopas y guisos) será	Por ejemplo:
necesario utilizar distintas potencias. Para ello, disponemos de	Pulsar el selector de potencia alta (una vez) y 10 minutos. A
tres memorias. Es decir, se pueden programar tres	continuación pulsar el selector hasta la potencia lenta (cinco
instrucciones distintas que el horno irá cumpliendo	veces) y 35 minutos. Por último, la la potencia alta (una vez) y
sucesivamente según vaya transcurriendo el tiempo de cocción.	5 minutos y la puesta en marcha.

Español

Es-7

CONSEJOS PARA COCINAR CON MICROONDAS

La puerta del microondas puede abrirse siempre que se desee. El horno se desconectará automáticamente y sólo volverá a funcionar cuando se cierre la puerta y se pulse la puesta en marcha.

En el microondas no debemos cocinar con recipientes que cierren herméticamente pues el vapor de los alimentos producido durante la cocción podría hacerlos estallar. Si utilizamos plástico adhesivo, tendremos que pincharlo con un tenedor o cuchillo para que tenga salida de vapor.

Los alimentos ricos en grasa o en azúcar no deben cocinarse en recipientes de plástico.

Sólo deben utilizarse recipientes de plástico especial para microondas. No use utensilios de melamina.

No introduzca nunca utensilios, envases o recipientes metálicos o los que lleven ribetes o adornos de metal.

Los recipientes de paja o mimbre sólo deben utilizarse durante espacios muy breves de tiempo y después de haber comprobado que no llevan grapas metálicas.

Para el grill y el horno por convección sin microondas, puede utilizar cualquier recipiente que resista el calor como en un horno convencional, además de los que incorpora el horno.

Para el programa combinado, teniendo en cuenta las dos funciones del aparato, no deben utilizarse recipientes metálicos, además del cuidado a tener con plásticos y cristales que no resistan la temperatura.

Es aconsejable que no renuncie a las agarraderas ya que aunque los recipientes no se calientan con las microondas, sí lo hacen por contacto con el alimento caliente. En los programas combinados el recipiente se calienta siempre a causa del calor de las resistencias.

No utilice termómetros de mercurio o similares dentro del microondas porque podrían estallar.

Cocinando con microondas la temperatura exterior de los alimentos es igual a la interior y por eso no se doran. Para ello tendremos que utilizar un programa combinado.

Descongelar los alimentos en un santiamén es otra de las grandes ventajas de los hornos microondas. La calidad final del alimento dependerá del cuidado con que se efectúe la congelación.

Las carnes, aves o pescados deben congelarse lo antes posible tras su adquisición para mantener su total calidad.

Los envoltorios más adecuados para congelar los alimentos son los inodoros y resistentes al vapor y a la humedad. Cada paquete es conveniente que lleve indicado mediante etiquetas la clase y pieza del alimento así como la fecha de congelación y su peso.

DESCONGELACION MANUAL

Los hornos PANASONIC tienen la descongelación cíclica para evitar que el exterior del alimento quede cocido antes de que su interior esté descongelado. El horno divide el tiempo total de descongelación en ocho períodos; 4 de descongelación alternados con 4 de reposo.

Durante los períodos de reposo no hay emisión de microondas pero la descongelación continúa por conducción.

Este tiempo de reposo asegura al alimento una descongelación homogénea y evita el tiempo final de reposo en las piezas pequeñas.

Es-8

TABLA DE DESCONGELACION

ALIMENTO		PESO	MINUTOS	CONSEJOS
PASTELERIA	Panecillos	500 g	3-5	Envuélvalos con papel de cocina o servilletas de
				papel para que absorba la humedad.
	Croissants	1	1,5-2	Póngalos en un papel o plato en que se van a servir.
		2	2-3
		4	5-6
	Bizcocho	500 g	3-5	Sáquelo del envoltorio original.
CERDO	Bacon	500 g	6-8	Dar la vuelta a mitad del tiempo de descongelación.
	Costillas	500 g	12-14	Separar a mitad del tiempo de descongelación.
	Redondo	500 g	12-14	Proteja los extremos de la pieza con papel de aluminio.
CORDERO	Costillas	500 g	10-12	Separar y girar a mitad del tiempo.
	Redondo	500 g	12-14	Dar la vuelta a mitad del tiempo de descongelación.	Español
BUEY	Redondo	500 g	10-12	Proteger los extremos del redondo con papel de
	Carne picada	500 g	10-12	Dar la vuelta a mitad del tiempo e ir separándola.
				aluminio y darle la vuelta a mitad del tiempo.
	Solomillo	500 g	12-14	Darle la vuelta a mitad del tiempo de descongelación.
AVES	Pollo entero	500 g	12-14	Dar la vuelta a mitad del tiempo.
	Pechugas	500 g	10-12	Dar la vuelta a mitad del tiempo y separarlas.
PESCADO	Filetes	500 g	8-12	Dar la vuelta a mitad del tiempo de descongelación.
	Entero	500 g	10-12	Proteja la cola a mitad del tiempo y dar la vuelta.
MARISCO	Cangrejo	500 g	14-16
	Gambas	500 g	12-14

DESCONGELACIÓN AUTOMÁTICA

Pulse una vez el primer sensor de descongelación automática para descongelar alimentos en porciones pequeñas. Púlse el segundo para las piezas de mayor tamaño.

La descongelación automática se recomienda para descongelar alimentos crudos (carne, aves, pescado), y nunca para alimentos que ya están cocinados.

Los alimentos deben estar recién salidos del congelador; un alimento que está parcialmente descongelado no necesita el mismo tiempo que uno que está completamente congelado.

Dé la vuelta a los alimentos 2 ó 3 veces durante la descongelación. Separe las chuletas, las hamburguesas, el pollo troceado, la carne picada, las gambas, etc. a mitad del tiempo, y retire lo que ya está descongelado.

Una vez el tiempo de descongelación haya finalizado, es conveniente que deje reposar el alimento durante unos minutos para que pueda acabar de descongelarse.

Es-9