PANASONIC NN-CD567M User Manual [fr]

®

Microwave/Convection cookery book Kochbuch für die Mikrowellengeräte Recetario para microondas combinado

La Cuisine Gourmande avec Votre Four Combiné Recettario per forni a microonde combinati

English

Deutsch

Español

Français

NN-CD557 NN-CD567

Italiano

La technologie Inverter

Une initiative Panasonic travaille depuis plus de 10 ans au développement de la technologie à inverseur pour fours à micro-ondes. Cette technologie essentielle permet aujourd'hui de produire des fours à micro-ondes véritablement différents, offrant plusieurs fonctions uniques :

•Elle a ainsi permis de produire le premier four à micro-ondes capable de réguler linéairement la quantité d'énergie haute-fréquence utilisée. Ce nouveau système de diffusion des ondes permet de cuire et de décongeler des aliments sans affecter leur goût.

•Elle assure la conversion efficace de l'énergie électrique en énergie haute-fréquence, réduisant ainsi la consommation d'énergie sans affecter la puissance du four.

•Elle permet l'utilisation d'un volume plus important, même dans un four de dimensions compactes, grâce à la petite taille du circuit inverseur qui remplace les transformateurs encombrants actuellement utilisés.

•L'élimination des transformateurs en fer facilite finalement un recyclage plus écologique des fours à micro-ondes à la fin de leur vie utile.

SOMMAIRE

Cuisiner avec votre four

Quels récipients utiliser . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 Comment fonctionnent les micro-ondes . . . . . . . . . . . . . . . . .3 Trucs de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 et 5 Sélection de la bonne puissance de cuisson . . . . . . . . . . . . .6 Tableaux de réchauffage en micro-ondes . . . . . . . . . . . . .7 à 8 La cuisson combinée manuelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9 à 11 Tableaux de réchauffage en combiné . . . . . . . . . . . . .12 à 13 Les modes de cuisson traditionnels . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14 La décongélation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15 et 16 Réchauffage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17 à 18

Les Recettes

Les Potages, les Entrées, les Oeufs . . . . . . . . . . . . . . .19 à 22 Le Riz, les Pâtes, les Légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23 à 27 Viandes et vollailes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28 à 36 Les Poissons et les Crustacés . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37 à 40 Les sauces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41 à 42 Les Desserts - La Pâtisserie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43 à 50 Confitures et conserves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51 à 52 Vos Questions - Nos Réponse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53 Lʼentretien de votre four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54

Français

Fr-1

QUELS RECIPIENTS UTILISER?

AUX MICRO-ONDES

OUI

NON

	AU GRIL
OUI	NON

-Nʼutiliser du papier absorbant blanc que pour de courtes durées. Ne pas utiliser de papier absorbant à motifs. Ne pas utiliser d'assiette ou de gobelet en papier plastifié ou ciré . Le papier cuisson (ou papier sulfurisé) est parfait pour faire des papillotes et pour garnir le fond des moules

-Nʼutiliser que du plastique spécial micro-ondes. Ne pas utiliser de mélamine.

-Ne pas cuire dʼaliments riches en graisse ou en sucre dans des récipients en plastique.

-Nʼutiliser de récipients en paille ou en osier que pour de très courtes durées. Vérifier quʼils ne comportent pas dʼagrafes métalliques.

-Nʼutiliser de poteries ou de récipients en grès que sʼils sont complètement émaillés.

EN CUISSON COMBINEE

OUI

NON

EN CHALEUR TOURNANTE

OUI NON

Pour l'utilisation des accessoires, veuillez consulter le mode dʼemploi.

-Vous pouvez utiliser des moules métalliques lisses non démontables lors dʼune cuisson combinée en les posant directement sur le plateau noir, mais pour plus de détails, reportez-vous au chapitre concernant les accessoires des cuissons combinées. Ne pas utiliser de plat en fer ou fonte émaillée.

-Si vous constatez la présence dʼétincelles, arrêtez le four et continuez la cuisson en chaleur tournante ou, si cela est encore possible, changez de récipient.

-NE PAS utiliser de porcelaine décorée de motifs dorés ou argentés ni de verrerie fine ou de cristal. Des étincelles pourraient se produire et détériorer les motifs.

-NE PAS poser de récipients métalliques directement sur le trépied métallique. Posez-les sur le plateau noir..

Fr-2

COMMENT FONCTIONNENT LES MICRO-ONDES?

Les micro-ondes utilisées dans les fours sont similaires aux ondes T.V (VHF) et radio. Seules les fréquences diffèrent. La fréquence des micro-ondes utilisées dans

le domaine domestique est de 2450 mégahertz.

Un four à micro-ondes transforme le courant électrique en micro-ondes à lʼaide dʼun générateur appelé magnétron.

WaveguideGuide d'ondes

Magnétron

Magnetron

PlateauTurntabletournant

Les micro-ondes ne pourront fonctionner et chauffer des aliments que si elles sont enfermées dans une enceinte métallique, si la porte du four est correctement fermée, un programme sélectionné, et le bouton Marche enclenché.

Les ondes émises par le magnétron rebondissent alors sur les parois métalliques et la porte écran en direction de lʼaliment.

POURQUOI LES MICRO-ONDES CHAUFFENT-ELLES?

Les micro-ondes ont trois propriétés:

Dans la cuisson conventionnelle, il faut dʼabord chauffer la plaque ou le four, puis le plat de cuisson avant que la chaleur nʼarrive aux aliments. Ce procédé est long et gaspille beaucoup dʼénergie. Avec les micro-ondes par contre, la chaleur parvient directement au cœur des aliments, sans aucun détour.

Chaque aliment contient entre autres, des molécules dʼeau. Les micro-ondes pénètrent la nourriture et font vibrer fortmaxement ces molécules. Les forces de frottement qui en résultent produisent de la chaleur, qui va servir directement à chauffer les aliments (comme lorsquʼon se frotte une main contre lʼautre).

Cette propriété se nomme absorption, autrement dit transmission de lʼénergie des micro-ondes aux molécules dʼeau.

Les micro-ondes ont aussi la propriété de traverser certaines matières, en particulier le verre, la porcelaine, la céramique, ou même le papier, sans chauffer ces matières. Si les récipients chauffent tout de même, cʼest parce que les aliments chauds transmettent leur chaleur.

Par contre les métaux réfléchissent les micro ondes, donc les rejettent.

Pour cette raison, on ne devrait utiliser pour la cuisson aux micro-ondes pures aucun récipient métallique ni aucune assiette à décor métallique argenté ou doré.

Français

Fr-3

TRUCS DE CUISSON AUX MICRO-ONDES

COUVRIR

REMUER ET TOURNER

Couvrir le poisson, les légumes, les potages, les ragoûts. Laisser à découvert les gâteaux, les sauces, les pommes de terre avec la peau. Comme en cuisson traditionnelle, lʼhumidité sʼévapore durant la cuisson aux micro-ondes. Couvrir le récipient avec le couvercle approprié ou du film étirable.

TAILLE ET FORME DU RECIPIENT

Les micro-ondes cuiront mieux les aliments disposés dans un plat rond que dans un plat rectangulaire ou carré. La même quantité cuira plus vite dans un plat large et plat que dans un plat haut et étroit. Suivre les indications des recettes. Les temps de cuisson varieront sensiblement selon la taille et la forme des récipients utilisés.

Pour les grandes quantités dʼaliments, il est parfois nécessaire de mélanger en cours de cuisson afind de ramener les aliments de lʼextérieur vers lʼintérieur et inversément. Les grosses pièces de viande et les volailles doivent généralement être retournées à mi-cuisson. Sur les touches automatiques, un bip sonore se fait entendre pour vous le rappeler.

ESPACER

Plusieurs aliments de petite taille cuiront de façon plus homogène sʼils sont disposés à égale distance les uns des autres, sʼils ne sont pas empilés les uns sur les autres et sʼils sont disposés sur le cercle extérieur du plateau, plutôt quʼau milieu.

TEMPERATURE INITIALE

Plus lʼaliment est froid au départ, plus la cuisson ou le réchauffage sera long. Des restes gardés à température ambiante seront plus vite réchauffés que sʼils sortent du réfrigérateur.

DISPOSER

Les portions individuelles telles que les cuisses de poulet, côtes de porc, etc....

doivent être disposées dans un plat de telle sorte que les parties charnues soient à lʼextérieur du plat et les parties moins charnues (nécessitant moins de cuisson) vers le milieu du plat.

Fr-4

QUANTITE

Les temps de cuisson étant proportionnels à la quantité dʼaliments à cuire, un kilo de viande cuira plus vite que deux kilos. Lorsque vous augmentez les proportions d'une recette, pensez aussi à allonger le temps de cuisson.

TEMPS DE REPOS

Laisser reposer la viande et les pommes de terre entières, enveloppées dans du papier aluminium, ainsi que les gâteaux, 10 à 15 min. après la fin de la cuisson hors du four. La plupart des aliments continuent de cuire par conduction de chaleur alors que le four sʼest éteint. En tenir compte dans le calcul des temps de cuisson.

INGREDIENTS

Des aliments contenant beaucoup de graisse, de sucre ou de sel, se réchauffent très rapidement. La farce peut être beaucoup plus chaude que la croûte. Faites attention en les mangeant. Ne pas surchauffer même si la croûte ne paraît pas très chaude.

Français

DENSITE

Des aliments légers et poreux cuiront plus vite que des aliments lourds et denses.

PERCER

La peau ou membrane hermétique de certains aliments empêche la vapeur de sʼéchapper durant la cuisson. Ex: œufs, pommes de terre, pommes, saucisses, etc.....

DUREE DE CUISSON

Les temps de cuisson indiqués dans les recettes sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la température initiale de lʼaliment, de la taille du récipient employé, de la qualité des ingrédients et des goûts personnels. Vérifier les aliments pendant la cuisson. Nʼoubliez pas quʼil est plus facile de remédier à un manque de cuisson quʼà une surcuisson.

Fr-5

SELECTION DE LA BONNE PUISSANCE DE CUISSON EN MICRO-ONDES

Les 6 puissances disponibles agissent comme le thermostat d'un four traditionnel en contrôlant la vitesse de cuisson. Certains plats - par exemple les potages et les ragoûts - requièrent l'utilisation de puissances différentes (1000 W 10 min pour porter l'aliment à ébullition avant de poursuivre la cuisson une heure sur 250 W). Votre four permet d'enchaîner jusqu'à 3 étapes (voir mode d'emploi).

NOTE : (1) Vous pouvez pendant le déroulement de la cuisson, en rallonger la durée, en tournant le sélecteur de durée.

La fonction EXPRESS vous permet de démarrer directement une cuisson sur 1000 W simplement en tournant le sélecteur de durée et en pressant Marche.

	PUISSANCE en	UTILISATION
	WATTS

1000 W

270 W

600 W

440 W

250 W

100 W

Réchauffer des sauces, des liquides et cuire du poisson, des légumes, de la viande rouge.

Pour décongeler la viande, le poisson, les fruits, les pâtisseries, se référer aux tableaux de décongélation. Pour toutes décongélations ne pouvant se faire par Touche automatique.

Cuisson des viandes blanches, des volailles, des cakes, des sauces ; réchauffage du lait.

Mélanges délicats avec des œufs, quiches, réchauffage des aliments pour bébe, ragoûts.

Cuissons longues, braisages, civets, pâtés, réchauffage des viandes rouges.

Pour garder les plats au chaud, ramollir le beurre, la glace, remettre en température le fromage ou les fruits.

Note : Les utilisations indiquées dans ce tableau ne concernent que lʼutilisation des micro-ondes pures. Se reporter en page 10 pour les utilisations en mode combiné.

Fr-6

TABLEAU DE RECHAUFFAGE EN MICRO-ONDES DES ALIMENTS COURANTS FRAIS OU SURGELES

Une cuisson en micro-ondes pures n'utilise bien sûr, que le plateau en verre.

Aliment	Poids /Qté		Frais		Surgelé
ENTRÉES
Saucisses Cocktail (1&2)	120 g	250 w 2 à 3 min		-
	350 g	250 w 4 min		1000	W 6 min
Crêpe non fourrée (1)	1 pce	1000	W 30 s	-
Crêpe fourrée (1&2)	1 x 150 g	1000	W2 min	1000	W 3 à 4 min
	2 x 150 g	-		1000	W 5 min
Escargots (1)	12 pcs 100 g	3 à 4 min 250 W		3 à 4 min 440 W dans leur barquette
Nem, samossa (2)	2 x 75 g	1000	W 20 – 30 s	1000	W 4 min
- croque-monsieur	1 pce (170 g)	1000	W 1 min	1000	W 2 min 30 sec à 3 min
	2 pces (320g)	1000	W 2 min	1000	W 5 min
- coquille de poisson (1)	1 pce (170 g)	1000	W 2 min	1000	W 3 min
	2 pces (220 g)	-		1000	W 6 à 7 min
- potage (1&2)	400 g	1000	W 4 min	-
	1 litre	1000	W 6-7 min	1000	W 11-12 min
- pizza petite (1)	1 pce ( 160 g)	1000	W 1 min	1000	W 2 min 30 sec à 3 min
- quiche petite (1)	1 pce (130 g)	600 w 1 min 10 sec		1000	W 3 min
PLATS CUISINÉS
Chili con carne (1&2)	400 g	1000	W 3 min 40 sec	-
Tomate farcie (1)	170 g (1 pce)	1000	W 2 min	1000	W 6 à 7 min
Poulet et riz (1&2)	350 g	-		1000	W 6 min
Quenelles (1&2)	6 pces (240 g)	-		6 min 600 w
	4 pces (320 g)	440 W 4 min		-
	300-400 g	1000	W 3 min	1000	W 8 à 10 min		Français
- Gratins (féculents avec viande) (1)	600 g	1000	W 6 à 8 min	1000	W 13 à 14 min
	1 kg	1000	W 10 à 11 min	1000	W 16 à 18 min
- Gratin de légumes (avec ou sans	300-400 g	1000	W 6 min	1000	W 11à 13 min
viande) (1)	1 kg	1000	W 12 min	1000	W 18 min puis 600 w 6 min
- Gratin de poisson (1)	450 g	-		600 w 12 à 15 min
	1 kg	-		1000	W 18 min puis 250 W 5 min
- Poisson en sauce (cru)(1)	225 g	-		1000	W 6 à 7 min

(1) couvrir. (2) retourner ou remuer à mi-réchauffage.(3) poser sur une feuille de papier absorbant. TEMPS DE REPOS : il est impératif de laisser reposer l'aliment après le réchauffage : 3 à 8 min.

Fr-7

TABLEAU DE RECHAUFFAGE EN MICRO-ONDES DES ALIMENTS COURANTS FRAIS OU SURGELES

Une cuisson en micro-ondes pures n'utilise bien sûr, que le plateau en verre.

	Aliment	Poids /Qté		Frais		Surgelé
	GARNITURES
	- Féculents (1)	300 g	1000	W 2- 3 min	1000	W 4-5 min
	- Légumes (1)	100 g	1000	W 1 min à 1 min 30 sec	-
		200 g	1000	W 1 min 30 à 2 min	-
	- Purée (1&2)
	de pommes de terre	200 g	1000	W 1 min 30 sec	1000	W 4 min 30
	de légumes	200 g	1000	W 1 à 2 min	1000	W 5 min
		400 g	1000	W 3 min 30 sec	1000	W 8 min
		210 g	1000	W 2 min	-
	- Spaghetti en sauce, raviolis (1)	450 g	1000	W 4 min	1000	W 13 à 14 min
		1000 g	1000	W 7 à 8 min	-
	- Riz (1)	150 g	1000	W 1 min	1000	W 2 min 30
		300 g	1000	W 2 min 30 sec	1000	W 4 min 30
	VIANDES et POISSON
	- Hamburger (cru) (1)	1 pce (150 g)	-		1000	W 1 min 30 sec.
	Tranches de viande cuites
	steak haché (1)	100 g	600 w 40 à 50 sec
	Viande blanche	100 g	600 w 45 à 55 sec
	Viande rouge	140 g	600 w 45 sec
	porc 2 tranches (1)	130 g	600 w 1 min 30 sec
	agneau 2 tranches (1)	160 g	600 w 1 min
	bœuf 2 tranches (1)	120 g	600 w 50 sec
	cuisse de poulet (1)	205 g	1000	W 1 min 40 sec
	Tripes	500 g	1000	W 4 min 30 s à 5 min	1000	W 8 min
	DESSERTS et DIVERS
	- Aliments pour bébé (petit pot à	30 g	600 w 15 sec Tester
		120 g	600 w 25 sec Tester
	température ambiante)
		200 g	600 w 40 sec Tester
	Cannelés de Bordeaux	3 pces 180 g	-		270 W 3 à 4 min
	Muffins	2 x 80 g	-		270 W 3 min puis R 5 min
	Pop corn sucré	1 x100 g	-		1000	W 2 min 40 à 3 min
	- Viennoiserie (3)	2 x 50 g			1000	W 30 à 40 sec ou 270 W 3 min
	- Pain (3)
	-de mie tranché	800 g			270 W 8 min
	-morceau	60 g			1000	W 40 sec
	- baguette	150 g			1000	W 30 à 40 sec
	1 boule pain complet	500 g			1000	W 2 min 30 sec puis 30 min repos
	-petit pain de seigle	1 pce (85 g)			1000	W 40 sec
		3 x 85 g			1000	W 1 min 10 sec

(1) couvrir. (2) retourner ou remuer à mi-réchauffage.(3) poser sur une feuille de papier absorbant. TEMPS DE REPOS : il est impératif de laisser reposer l'aliment après le réchauffage : 3 à 8 min.

Fr-8

LA CUISSON COMBINEE AUX MICRO-ONDES: GRIL + MICRO-ONDES

CHALEUR TOURNANTE + MICRO-ONDES

Quʼest-ce que la Cuisson Combinée aux micro-ondes:

La cuisson combinée micro-ondes est parfaite pour de nombreux aliments. Lʼénergie micro-ondes les cuit rapidement, pendant que la chaleur rayonnante leur donne un aspect doré et appétissant. Ces deux actions étant simultanées, il en

résulte un gain de temps dʼenviron la moitié aux deux tiers par rapport à une cuisson traditionnelle.

Utilisations:

Tous les aliments ne gagnent pas à être cuits en Cuisson Combinée et en particulier les petites pièces cuisant rapidement en cuisson traditionnelle. Aliments déconseillés en Cuisson Combinée:

-les petites pièces de viande rouges.

-la pâte à chou

-les soufflés

-en pâtisserie : toutes les petites pièces individuelles (feuilletés, biscuits, meringues etc...)

Par contre la Cuisson Combinée est très intéressante sur le plan gain de temps et économie dʼénergie pour les cuissons longues, les grosses pièces de viande, les volailles, les gratins, les gâteaux et les mijotages.

Mode dʼemploi:

Vous pouvez combiner les modes de cuisson suivants :

1)Gril + Micro-ondes

2)Chaleur Tournante + Micro-ondes Pour lʼutilisation du mode combiné, vous reporter page Fr-13 et 14 de votre mode

dʼemploi. Seule la puissance MAX /1000 W ne peut être utilisée en combiné.

Attention:

En cours de cuisson combinée, une simple pression sur la touche de Chaleur tournante ou de micro-ondes suffira à rappeller à lʼaffichage le combiné sélectionné. Il nʼest cependant pas possible de changer en cours de cuisson la puissance sélectionnée. Seule la température peut être modifiée en tournant le sélecteur de température pendant l'affichage de cette dernière.

Comment et quand préchauffer :

Il n'est pas possible de préchauffer la cuisson Combinée gril + micro-ondes, le gril à quartz montant instantanément en température.La cuisson combinée Chaleur Tournante + Micro-ondes sera préchauffée pour les cuissons courtes (moins de 25 min, tartes, quiches, aliments à base de pâte feuilletée ou levée, rôtis). Le préchauffage n'est pas nécessaire pour les cuissons longues (gros gâteaux et mijotages).

*Pour un départ à froid, sélectionner la combinaison de cuisson, afficher la durée puis enfourner l'aliment et presser la touche Marche.

*Pour un départ à four chaud, sélectionner la combinaison de cuisson puis presser la touche Marche. Ce préchauffage s'effectue bien sûr sans émission d'ondes. Il faut préchauffer avec les accessoires nécessaires en

place. Lorsque le four atteint la température désirée, le "P" dans la fenêtre d'affichage clignote et le four émet 3 bips sonores. Vous pouvez alors enfourner l'aliment, afficher le temps de cuisson puis presser la touche Marche. Si la porte n'est pas ouverte pour mettre à cuire l'aliment, le four maintient la température pendant 30 min avant de s'éteindre La cavité intérieure étant légèrement plus petite que dans un four traditionnel, prenez garde de ne pas vous brûler lorsque vous enfournez le plat.

Quelles puissances et quelles combinaisons choisir?

Une cuisson combinée utilisant trop de puissance micro-ondes ne donne pas de bons résultats. Dans tous les cas, lorsque vous ne savez pas quelle combinaison utiliser, essayez de trouver dans ce livre la recette la plus similaire à celle que vous désirez réaliser et suivez la combinaison recommandée dans la recette. Le temps de cuisson sera sans doute différent, il vous faudra donc surveiller attentivement votre plat et éventuellement noter vos résultats dans le tableau page suivante.

Français

Fr-9

Seules les puissances suivantes sont disponibles en utilisation combinée:

	CUISSON COMBINÉE	CHALEUR	GRIL	PUISSANCE MICRO-ONDES	UTILISATIONS CONSEILLÉES
		TOURNANTE		DISPONIBLE
	Gril + Micro-ondes	—	1, 2 ou 3	600 W à 100 W	Gratins de viande ou de légumes,
					grillades, croque-monsieur…
	Chaleur Tournante
	+ Micro-ondes	100° à 220°	—	600 W à 100 W	Cakes, flans et gâteaux, tartes viandes
	(préchauffage selon				mijotées ou rôties…
	durée de cuisson)

CONSEILS POUR CUISINER EN MODE COMBINE

Vérifiez dʼabord que lʼaliment que vous désirez cuire nʼest pas incompatible avec une cuisson combinée (voir page précédente). Ne cherchez pas à cuire en combiné aux

micro-ondes des petites pièces individuelles, par exemple des tartelettes, bouchées, côtelettes, saucisses, biscuits etc....

Récipients:

Vérifiez page 11 les accessoires et les récipients que vous pouvez utiliser. Si le récipient est en métal, placez-le directement sur le plateau noir. NE PAS poser de récipient métallique sur le trépied métallique. On ne peut poser directement sur le trépied quʼun récipient en pyrex ® ou en porcelaine à feu ou bien encore l'aliment sans emballage.

Temps de cuisson:

Programmez au moins la moitié du temps requis en cuisson traditionnelle. Dans la plupart des cas, il faudra prolonger un peu la cuisson. Dans tous les cas, surveillez la progression de la cuisson. Il suffit dʼouvrir la porte du four, de vérifier lʼaliment puis de presser à nouveau la touche Marche pour que la cuisson se poursuive.

Température:

La cuisson étant accélérée par lʼaction des micro-ondes, il est préférable dʼaugmenter la température du four de 20 à 30° par rapport à une cuisson traditionnelle afin de permettre à lʼaliment de se colorer suffisamment en un temps réduit.

Notez dans le tableau ci-dessous vos adaptations de recettes personnelles en Cuisson Combinée:

	Aliment/Recette	Quantité	Cuisson Combinée	Récipient et	Temps de
				accessoires utilisés	cuisson

Fr-10

CUISSON COMBINÉE - ACCESSOIRES À UTILISER

Ci-dessous vous trouverez des exemples dʼaliments qui peuvent être cuits ou réchauffés en Combiné. Il est important dʼutiliser les accessoires adéquats. Utilisez toujours le plateau noir et si nécessaire le trépied. Ces accessoires sont prévus pour la cuisson combinée. Si lʼaliment que vous voulez cuire ou réchauffer nʼest pas mentionné ou illustré ci-dessous, choisissez l'accessoire utilisé pour un aliment similaire.

Réchauffage

a.Pain

b.Pizza. Placez la grille métallique sur le plateau métallique. En posant lʼaliment sur la grille métallique, lʼair chaud circulera en donnant une croûte croustillante.

c.Les gratins et autres plats contenus dans une barquette aluminium doivent être transvasés dans un plat en pyrex/ porcelaine et placé sur le trépied, le tout sur le plateau noir et le plateau verre. Ne placez jamais une barquette métallique directement sur le trépied au risque de provoquer un arc électrique.

d.Des portions individuelles (croque monsieurs, friands, samossas) peuvent être placés dans un plat résistant à la chaleur ou directement sur le trépied.

Cuisson

a. Les plats à mijoter seront préparés dans une cocotte en Pyrex ou en porcelaine à feu, munie d'un couvercle et posée sur le plateau noir.

	b. Les quiches, les tartes et les gâteaux doivent être cuits dans un moule	Français
	métallique lisse posé directement sur le plateau noir.
	c. Les gros rôtis peuvent être placés directement dans le plateau noir. Les rôtis
	plus petits seront posés dans un plat en pyrex ou en porcelaine à feu, sur le
	plateau noir.
	d. Les cuisses de volaille peuvent être placées dans un plat en Pyrex ou en
	porcelaine à feu placé sur le trépied lui-même sur le plateau noir.

Fr-11

TABLEAU DE RECHAUFFAGE EN COMBINE DES ALIMENTS COURANTS FRAIS OU SURGELÉS

Mode d'emploi : l'indication " +" signifie une cuisson combinée , CT désigne la Chaleur Tournante. C signifie Panacrunch préchauffé - voir page Fr-

19 du mode d'emploi. Dans tous les autres cas de cuisson combinée nʼutilisant pas le Panacrunch, le four doit être préchauffé à la température indiquée avec le plateau noir posé sur le plateau tournant.

Aliment	Poids ou	Frais		Surgelé
	Quantité
ENTRÉES APÉRITIVES
Petits fours traiteurs (cuits)	20 pcs (200 g)	—	CT 200° + 100W 5 min C
Gougères	20 pcs 150 g	—	Gril 1 + 600W 1 min 30 s puis 3 min repos C
			ou CT 200° + 440W 2 min à 2 min 30 s (2)
Mini tartelettes	12 pcs	CT 210° 5 min (2)	CT 200° + 100W 5 à 6 min C
ENTRÉES TRAITEUR
Bouchée à la reine	1 x 150 g	CT 200° + 100W 7 min C	CT 200° + 440W 8 à 10 min C
Crêpes jambon fromage	2 x 50 g	—	Gril 1 + 600W 1 min 40 s (4) C
	4 x 50 g	—	Gril 1 + 600W 3 min (4) C
Crêpe fourrée	1 x 150 g	Gril 1 + 440W 3 min (4) C	Gril 1 + 600W 5 min ( 4) C
Coquille de poisson	1 x 150 g	Gril 2 + 440W 3 à 4 min Gril (1)	CT 200° + 600W 4 à 5 min (1)
Nem	2 x 75 g	Gril1 + 250W 2 à 3 min C (4)	Gril1 + 440W 3 à 4 (4) C
		ou 1000w 20 à 30 s	ou 1000w 1 min à 1 min 30 s
Pâtés impériaux	5 pcs (210 g)	Gril 1 + 250W 3 à 4 min (4) C	Gril 1 + 440W 3 à 4 min C (4)
Galette oignon lardons	1 x 115 g	—	Gril 1 + 600W 3 à 4 min (4) C
Croissant fromage	1 x 170 g	CT 210° + 250W 3 à 4 min C	CT 210° + 440W 4 min C
Petit pain garni	1 x 110 g	CT 200° + 250W 3 à 4 min C	Gril 1 + 440W 4 à 5 min C
Quiche lorraine -	1 x 100 - 130 g	CT 200° + 250W 3 min C	CT 200° + 600W 3 min 30 s à 4 min C
Tarte paysanne		ou CT 200° + 250W 2 à 3 min (1)	ou CT 200° + 440W 4 à 4 min 30 s (5)
	1 x 400 g	CT 200° + 250W 6 min C	CT 180° + 440W 6 min puis repos (5)
		ou CT 200° + 100W 4 min 30 s (5)	—
Quiche aux poireaux	1 x 140 g	CT 200° + 440W 3 min C	CT 200° + 600W 3 min (5)
		ou CT 200° + 100W 3 min (5)	ou Auto	quiche
Friand à la viande	1 x 120 g	Auto Friand C	Gril1 + 600W 2 à 3 min C
		ou CT 200° + 100W 3 à 4 min (2)	ou CT 200° + 440W 2 min 30 s (5)
Friands à la viande (crus)	2 x 130 g	—	CT 200° + 250W 9 min (5)
Roulés au fromage	1 x 130 g	Auto Friand C	CT 210° + 440W 4 à 5 min (5)
Paniers fromage (crus)	2 x 120 g	—	CT 200° + 250W 9 min (5)
Croque monsieur	1 x 150 g	Gril 1 + 250W 4 à 5 min (2) (4)	Gril 1 + 600W 4 à 5 min (2) (4)
		ou Gril 1 + 250W 3 à 4 min C (4)	Gril 1 + 600W 3 à 4 min C (4)
Croque chèvre-lardons	1 x 130 g	Gril 1 + 250W 3 min puis Gril 1 min C	Gril 1 + 600W 3 à 4 min C
Croque gratin père Dodu	1 x 100 g	—	Gril 1 + 600W 3 min puis Gril 2 min C
	2 x 100 g	Gril 1 + 440W 3 min puis 3 min Gril C	—
Crique lardons fromage	1 x 170 g	Gril 1 + 440W 4 min C	Gril 1 + 600W 3 min puis 2 min Gril C
Feuilleté jambon/	1 x 120 g	Auto Feuilletes C	CT 200° + 600W 4 min C
champignons		ou CT 180° + 250W 3 à 4 min (5)	ou CT 200° + 440W 4 à 5 min (5)
	1 x 450 g	CT 180° + 250W 8 à 9 min (5)	- en protégeant si nécessaire
Feuilleté aux	1 x 500 g	—	Préchauffer en CT 220°
écrevisses (cru)			Cuire CT 200° + 250W 18 à 20 min (5)
Tourtefeuille parmentière	1 x 450 g	CT 220° + 250W 6 min 30 s à 7 min C	—
Saucisson brioché	1 x 400 g	CT 200° + 440W 6 à 7 min C
		ou CT 170° + 440W 8 min puis repos 5 m (5)	—
Tortilla à lʼoignon	1 x 500 g	—	CT 200° + 600W 5 min C (4)
Pizza sur la pierre	1 x 160 g	—	Gril 1 + 600W 4 min puis 4 min Gril 1 C

(1) poser dans un plat transparent aux ondes et résistant à la chaleur sur le trépied (cuisson combinée ou gril uniquement). (2) débarrasser de l'emballage et poser directement sur le trépied (cuisson combinée ou gril uniquement). (3) couvrir. (4) retourner ou remuer à mi-réchauffage. (5) plateau noir. TEMPS DE REPOS : il est impératif de laisser reposer l'aliment après le réchauffage : 3 à 6 min pour les entrées, le pain, la viennoiserie, les liquides, les plats cuisinés et 10 min pour les gratins et les tourtes.

Fr-12

Aliment		Poids ou		Frais			Surgelé
		Quantité
Pizza		1 x 150 g		Auto Pizza fraîche C		Auto	pizza
		1 x 250 g		Auto Pizza fraîche C		Auto	pizza
		1 x 500 g		Auto Pizza fraîche C		Auto	pizza
		1 x 600 g		CT 220° + 250W 6 min puis Gril 2 min (2)		Auto	pizza
Pizza américaine deep pan		1 x 500 g		—		CT 220° + 600W 7 min puis Gril 2 à 3 min (5)
		1 x 750 g		—		CT 220° + 600W 9 min puis Gril 2 à 3 min (5)
Tarte Alsacienne fine		1 x 130 g		Gril 1 + 250W 4 min C		Gril 1 + 600W 3 min puis Gril 2 min C
Tarte flambée		1 x 350 g		CT 220° + 440W 3 min (2)		—
VIANDES
Cordon bleu		1 x 100 g		CT 200° + 100W 6 min (4) C		1000W 4 min (4) C
Nuggets de poulet		10 pcs 220 g		Gril 1 + 440W 4 min C (4)		Gril 1 + 600W 4 min C (4)
GRATINS-PLATS CUISINÉS
Lasagne Bolognaise		350 g		CT 200° + 600W 5 min (5)		CT 200° + 600W 20 min (5)
		600 g		—		1000 W 6 min puis CT 200° + 600W 12 à 14
						(5) non préchauffé
		1000 g		CT 200° + 600W 10 à 11 min (7)		1000 W 5 min puis CT 200° + 600W 8 à10 min (5)
Moussaka		800 g		—		CT 200° +600W 14 à 16 (5) non préchauffé
Gratin de chou fleur		450 g		—		CT 200° +600W 14 à 16 (5) non préchauffé
Hachis parmentier		350 g		CT 220° + 600W 4 à 5 min (1)		—
		1000 g		—		1000W 7 min puis CT 200° + 600W 12 à 14 min
						(5) non préchauffé
Poisson à la bordelaise		400 g		—		CT 180° + 600W 11 à 12 min (5)
DIVERS
Viennoiserie (2) (4)		1 pce ( 60 g)		3 à 4 min en Gril		1000W 12 s puis 2 min Gril ou Auto		pain
Pain (four non préchauffé)
- 1 petit pain (2)		80 g		—		Auto	pain
- 1/4 boule (5)		250 g		—		Auto	pain puis 10 min repos
- 1/2 boule (5)		500 g		—		CT 170° + 100W 14 à 15 min
- 1 campagnard (5)		430 g		—		CT 170° + 100W 11 à 12 min puis 2 min Gril
DESSERTS PRÉCUITS
Brownies aux noix		2 x 80 g		—		440W 1 min 30 s puis 5 min repos C (4)
						ou Gril 1 + 250W 2 min (2) (4)
Gauffre		—		—		1000W 1 min 30 s (4) C
						ou Gril 1 + 250W 2 min 30 s (2) (4)
Galette des rois		6 pers 470 g		Gril 2 + 250W 3 min à 3 min 30 s (2) (4)		CT 200° + 440W 4 à 5 min (5) (4)
				ou Gril 1 + 250W 2 min C puis repos 5 min		ou Gril 1 + 600W 2 min 30 s et 5 min repos C
		8 pers 780 g		Gril 2 + 250W 4 min (2) (4)		CT 200° + 440W 5 min 30 s (5) (4)
				ou Gril 1 + 250W 3 min 30 à 4 min et repos C		ou Gril 1 + 600W 5 min et 5 min repos C
Croustade aux pommes		400 g		—		CT 180° + 440W 4 min 30 s (2)
Gâteau basque		1 x 660 g		—		CT 200° + 250W 6 min 30 s et 5 m. repos (5)
Tarte au sucre-vergeoise		380 g		—		CT 200 ° + 440W 3 min puis CT 200° 3 min C
						ou CT 220° + 250W 3 min (4) (2)
Strudel abricots		300 g		—		CT 200° + 600W 7 à 8 min et repos (4) C
Strudel aux pommes		300 g		—		Gril 1 + 600W 4 min 30 à 5 min et repos (4) C
Tarte Tatin		1 x 150 g		—		Gril 1 + 440W 2 à 3 min et repos C
(poser côté pommes)		1 x 600 g		—		Gril 1 + 600W 7 min puis repos C
Tarte pommes-amandes-		1 x 600 g		—		CT 200° + 600W 9 à 10 min puis 7 min repos C
noisettes
Crumble aux abricots		1 x 300 g		—		Gril 1 + 600W 5 à 6 min (1)

(1) poser dans un plat transparent aux ondes et résistant à la chaleur sur le trépied (cuisson combinée ou gril uniquement). (2) débarrasser de l'emballage et poser directement sur le trépied (cuisson combinée ou gril uniquement). (3) couvrir. (4) retourner ou remuer à mi-réchauffage. (5) plateau noir. TEMPS DE REPOS : il est impératif de laisser reposer l'aliment après le réchauffage : 3 à 6 min pour les entrées, le pain, la viennoiserie, les liquides, les plats cuisinés et 10 min pour les gratins et les tourtes.

Français

Fr-13

CHALEUR TOURNANTE

Ce mode de cuisson traditionnel vous permet de faire cuire vos aliments sous l'action de la chaleur provenant de la résistance ventilée située au fond de votre four. Il n'y a pas de micro-ondes émises en mode Chaleur Tournante : vous pouvez donc utiliser tous vos plats métalliques et tous vos récipients résistants à la chaleur.

Presser la touche Chaleur Tournante jusqu'à ce que la température désirée s'affiche (100° à 220°C - C = centigrade, démarrage à 150° C par commodité) puis suivre les instructions

défilantes (durée maximum 9 heures).

·En cours de cuisson, une pression sur la touche Chaleur Tournante vous indiquera la

température sélectionnée et vous pourrez changer cette dernière en tournant le sélecteur Auto.

·Vous pouvez aussi en cours de cuisson rajouter 1 ou plusieurs minutes en tournant le sélecteur de durée.

Préchauffage : penser à préchauffer le four avec les accessoires en place (lorsque c'est possible) afin de bien saisir les viandes et les

pâtisseries. La chaleur ventilée de ce four colorant particulièrement vite le dessus des gâteaux , il sera souvent nécessaire de baisser la température de 20°C par rapport aux températures indiquées dans d'autres livres de recettes.

Surveillez attentivement la cuisson et n'hésitez pas à ralentir la coloration en posant une feuille de papier cuisson (en cuisson combinée) ou de papier aluminium (en Chaleur Tournante) en cours de cuisson.

GRIL

Votre gril possède 3 niveaux de puissance : 1 (Fort-max = 1500 W), 2 (Moyen = 1200 W), 3 (Doux = 950 W) pour colorer les aliments tout en respectant les aliments les plus fragiles. Il n'y a pas de micro-ondes émises en mode GRIL.

Pressez la touche du mode Gril, choisir la puissance avec le sélecteur Auto, puis afficher la durée à l'aide du sélecteur de durée. Il n'est pas possible de préchauffer le gril.

ALIMENT	POIDS OU QUANTITÉ	ACCESSOIRE	MODE DE CUISSON	TEMPS DE CUISSON
Cuisses de poulet	500 g (2 pces)	trépied	Gril 2	20 à 25 min
Côtes de porc	400 g (2 pces)	trépied	Gril 1	15 à 18 min
Côte de bœuf	900 g	trépied	Gril 1	28 à 30 min
Côte de veau	500 g (2 pces)	trépied	Gril 1	16 à 18 min
Poisson braisé	500 g (1 pce)	trépied	Gril 1	env. 25 min

Fr-14

LA DECONGELATION

Votre four vous permet de décongeler selon deux méthodes fonctionnant toutes deux en micro-ondes pures:

1. DÉCONGÉLATION AUTOMATIQUE

	Elle vous permet de
	décongeler les aliments ci-
Turbo	après sans avoir à vous
	préoccuper de puissance, de

température ni de durée. Il vous suffit de presser 1 à 3 fois la touche Turbo puis d'afficher le poids:

Petites pièces (Prog. N°= 1) : petites pièces de viande, volaille en morceaux, escalopes, saucisses, viande hachée, darnes, filets, steaks ou côtelettes pesant 100 g à 400 g (total max. 1600 g). Il est préférable de les étaler sur une seule épaisseur. N'oubliez pas de séparer les morceaux et de les retourner lorsque les bips sonores retentissent. Un temps de repos de 2 à 15 min sera requis en fin de décongélation pour homogénéiser la température.

Grosse pièce (Prog. N°= 2) : grosses pièces de viande ou de poisson, rôtis, volaille entière, de 400 g à 2000 g.

Pensez à retourner les rôtis et à protéger les parties fines, protubérantes ou grasses lorsque les bips sonores retentissent. Un temps de repos de 40 à 75 minutes sera nécessaire en fin de décongélation pour homogénéiser la température.

Accessoire et récipients :

placer les aliments débarassés de leur emballage dans des récipients pouvant recueillir le liquide d'exsudation. Poser les grosses pièces sur une grille ou une passoire en plastique.

Utilisez toujours le plateau tournant en verre.

Pain (Prog. N°= 3)

Pour décongeler/réchauffer du pain et de la viennoiserie c'est à dire croissants, brioches, pains au chocolat ou aux raisins,

déjà cuits et surgelés ainsi que la plupart des petits pains, les baguettes, les pains de campagne coupés en morceaux, déjà cuits

et surgelés. NE PAS utiliser cette touche pour du pain en tranches ou des morceaux pesant moins de 30 g chacun, ni pour de la viennoiserie fraîche.

Récipient : placer le pain ou les viennoiseries débarrassées de leur emballage directement sur le trépied, lui-même sur le plateau noir. Prévoir 2 à 3 minutes de repos en fin de décongélation. Poser les grosses pièces (pain boule ou grosse brioche) directement sur le plateau noir et prévoir pour celles-ci un temps de repos d'au moins 10 min.

Les petits pains denses (pain complet ou pavé) nécessiteront eux-aussi un temps de repos de 10 min

2. DECONGELATION MANUELLE

Les aliments congelés ne convenant pas pour la décongélation automatique, peuvent être décongelés manuellement en sélectionnant 270 W (Min) avec le sélecteur Auto et en affichant manuellement la durée (se référer au tableau des temps de décongélation).

Accessoires du four:

Placez lʼaliment dans un récipient transparent aux ondes ou directement sur une grille de décongélation en plastique.

Couvercle:

Il nʼest pas nécessaire de couvrir lʼaliment à décongeler.

3. CONSEILS POUR LA DECONGELATION

Temps de repos

Les petites pièces peuvent être cuites immédiatement après la décongélation. Il est normal que les grosses pièces soient encore un peu congelées au centre. Il faut leur laisser au moins une heure de repos au réfrigérateur avant de les cuire. Pendant ce temps de repos, la température sʼhomogénéise et la décongélation se poursuit par conduction.

N.B.: Si lʼaliment nʼest pas destiné à être cuit immédiatement, le conserver au réfrigérateur. Ne jamais recongeler un aliment décongelé sans le cuire au préalable.

Les rôtis avec os et les volailles entières

Français

Il peut être nécessaire de protéger les parties fines ou protubérantes de ces aliments avec de petits morceaux de papier aluminium afin dʼéviter un début de cuisson de ces parties.

Il nʼest pas dangereux dʼutiliser des petits morceaux de papier aluminium dans votre four, à condition quʼils ne touchent pas les parois du four.

Fr-15

Potages-Râgoûts-Plats cuisinés

Ces aliments ne sont pas décongelés mais réchauffés directement avec la puissance 1000 W ou 600 W. (voir chapitre suivant).

La viande hachée ou en cubes

Les parties extérieures de ces aliments décongelant rapidement, il faut les retirer au fur et à mesure.

Petites pièces

Les côtelettes et les morceaux de poulet doivent être séparés sitôt que possible pour faciliter une décongélation homogène. Les pièces grasses (côtelettes dʼagneau par exemple) décongèlent plus rapidement. Surveillez la décongélation.

TEMPS DE DECONGELATION

Sélectionnez dʼabord la puissance 270 W (Décongélation) puis la durée indiquée ci-dessous:

Aliment	Poids ou Qté	Durée en min		Temps De
				Repos (Min)
Viande
— rôti avec os #	500 g	18	- 20	60
— rôti sans os #	500 g	20	- 22	70
— côtes #	500 g	8 - 12		15
— côtelettes #	250 g	6	- 7	10
— rognons*	250 g	7	- 8	10
— bifteck maigre*	430 g (2)	11 - 12		10
— entrecôte*	150 g	4	- 6	10
— viande hachée,	500 g	10	- 12	10
chair à saucisse*
— hamburger*	200 g (2)	6	- 7	10
	400 g (4)	10	- 12	10
	500 g	12	- 14	15
morceaux pour
ragoût*
	500 g	12	- 13	60
— volaille entière #	1 kg (4)	22	- 24	30
— volaille en	400 g	15		30
morceaux #	500 g	14	- 15	30
— coquelet #	300 g (2)	10 - 11		15
— lapin #
Beurre	250 g		2	10

Aliment	Poids ou Qté	Durée en min		Temps De
				Repos (Min)
Coulis de fruit*	200 g	3	- 4	10
Fromage*	450 g		3	10
	250 g	5	- 6	10
Fruits rouges*	300 g		9	10
	500 g	12		10
Gâteaux cuits
— Génoise	400 g (1)		7	10
— Forêt Noire	550 g (1)	4	- 5	15
— Bavarois	110 g (1 part)	8 sec.		15
— Tarte framboises	470 g (1)	10		15
Jus de fruit concentré	200 ml		4	4
Pâte
— sablée ou brisée*	370 g (bloc)	4	- 5	5
— feuilletée*	300 g (bloc)	3	- 4	5
Poisson
— entier #	400 g (2)	10	- 12	15
— filets #	500 g (4)	13	- 14	15
— darnes*	380 g (2)	10		15
— pavés*	200 g (2)		9	15
— crevettes*	200 g		7	10

# : retourner ces aliments à mi-décongélation et protéger avec du papier aluminium les extrémités et les parties protubérantes. * : remuer, retourner ou séparer plusieurs fois pendant la décongélation

Notes:

●Les temps de décongélation des légumes ne sont pas indiqués. En effet, il est préférable de cuire directement les légumes surgelés.

●Il est IMPERATIF de contrôler à plusieurs reprises la décongélation de lʼaliment, même lorsque vous utilisez la touche automatique DECONGELATION, car les micro-ondes décongèleront plus vite de la viande hachée quʼun rôti.

●Pour décongeler dʼautres produits courants, se référer aux tableaux pages 7 à 8 et 12 à 13.

Fr-16