Moulinex HOME BREAD user Manual

home bread

FR

EN

DE

ES

IT

RU

UK

TR

www.moulinex.com

1
2

3
4

5

66a

6b

2a

2b

2g

2c

2e

2f

2d

2

A B C

D E F

G H I

J K L

3

DESCRIPTION

1 - couvercle avec hublot
2 - tableau de bord

a - écran de visualisation
b - bouton départ/arrêt
c - sélection du poids
d - touches de réglage du départ différé

et du réglage de temps pour le programme 8

e - sélection du dorage

FR

f - choix des programmes
g - voyant de fonctionnement

3 - cuve à pain
4 - mélangeur
5 - gobelet gradué
6a- cuillère à soupe

CONSIGNES DE SECURITE

Participons à la protection de l’environnement !

Votre appareil contient de nombreux matériaux valorisables ou recyclables.
Confiez celui-ci dans un point de collecte pour que son traitement soit effectué.

• Lisez attentivement le mode d’emploi avant
la première utilisation de votre appareil : une
utilisation non conforme au mode d’emploi
dégagerait le fabriquant de toute responsabi­lité.

• Pour votre sécurité, cet appareil est conforme
aux normes et règlementations applicables
(Directives Basse Tension, compatibilité Elec­tromagnétique, matériaux en contact avec des
aliments, environnement…).

• Cet appareil n'est pas destiné à être mis en
fonctionnement au moyen d'une minuterie ex­térieure ou par un système de commande à
distance séparé.

• Cet appareil n’est pas prévu pour être utilisé
par des personnes (y compris les enfants)
dont les capacités physiques, sensorielles ou
mentales sont réduites, ou des personnes dé­nuées d’expérience ou de connaissance, sauf
si elles ont pu bénéficier, par l’intermédiaire
d’une personne responsable de leur sécurité,
d’une surveillance ou d’instructions préalables
concernant l’utilisation de l’appareil. Il
convient de surveiller les enfants pour s’assu­rer qu’ils ne jouent pas avec l’appareil.

• Utilisez un plan de travail stable à l'abri des
projections d'eau et en aucun cas dans une
niche de cuisine intégrée.

• Vérifiez que la tension d’alimentation de votre
appareil corresponde bien à celle de votre ins­tallation électrique. Toute erreur de branche­ment annule la garantie.

• Branchez impérativement votre appareil sur
une prise de courant reliée à la terre. Le non
respect de cette obligation peut provoquer un
choc électrique et entraîner éventuellement
des lésions graves. Il est indispensable pour
votre sécurité que la prise de terre corres­ponde aux normes d’installation électrique en
vigueur dans votre pays. Si votre installation
ne comporte pas de prise de courant reliée à
la terre, il est impératif que vous fassiez in­tervenir, avant tout branchement, un orga­nisme agréé qui mettra en conformité votre
installation électrique.

• Votre appareil est destiné uniquement à un
usage domestique et à l’intérieur de la mai­son.

• Votre appareil a été conçu pour un usage do­mestique seulement. Il n’a pas été conçu pour
être utilisé dans les cas suivants qui ne sont
pas couverts par la garantie:

- dans des coins de cuisines réservés

au personnel dans des magasins, bureaux
et autres environnements professionnels,

- dans des fermes,

4

b - cuillère à café

- par les clients des hôtels, motels et autres
environnements à caractère résidentiel,

- dans des environnements de type chambres
d’hôtes.

• Débranchez votre appareil dès que vous cessez
de l’utiliser et lorsque vous voulez le nettoyer.

• N'utilisez pas l'appareil si :

- celui-ci a un cordon endommagé

ou défectueux.

- l'appareil est tombé et présente

des détériorations visibles ou des anomalies

de fonctionnement.
Dans chacun de ces cas, l'appareil doit être
envoyé au centre SAV le plus proche afin
d'éviter tout danger. Consulter la garantie.

• Si le câble d'alimentation est endommagé, il
doit être remplacé par le fabricant, son service
après-vente ou des personnes de qualification
similaire afin d'éviter un danger.

• Toute intervention autre que le nettoyage et
l’entretien usuel par le client doit être effec­tuée par un centre service agréé.

• Ne mettez pas l’appareil, le câble d’alimenta­tion ou la fiche dans l’eau ou tout autre li­quide.

• Ne laissez pas pendre le câble d’alimentation
à portée de mains des enfants.

• Le câble d’alimentation ne doit jamais être à
proximité ou en contact avec les parties
chaudes de l’appareil, près d’une source de
chaleur ou sur angle vif.

• Ne déplacez pas l'appareil pendant son fonc­tionnement.

• Ne pas toucher le hublot pendant et juste

après le fonctionnement. La température
du hublot peut être élevée.

• Ne débranchez pas l'appareil en tirant sur le
cordon.

• N'utilisez qu'une rallonge en bon état, avec
une prise reliée à la terre, et avec un fil
conducteur de section au moins égale au fil
fourni avec le produit.

• Ne placez pas l'appareil sur d'autres appareils.

• N'utilisez pas l'appareil comme source de cha­leur.

• N'utilisez pas l'appareil pour cuire d'autres
préparations que des pains et des confitures.

• Ne placez jamais de papier, carton ou plas­tique dans l'appareil et ne posez rien dessus.

• S'il arrivait que certaines parties du produit
s'enflamment, ne tentez jamais de les éteindre
avec de l'eau. Débranchez l'appareil. Etouffez
les flammes avec un linge humide.

• Pour votre sécurité, n’utilisez que des acces­soires et des pièces détachées adaptés à votre
appareil.

• Tous les appareils sont soumis à un contrôle
qualité sévère. Des essais d’utilisation pra­tiques sont faits avec des appareils pris au ha­sard, ce qui explique d’éventuelles traces
d’utilisation.

• En fin de programme, utilisez toujours des

gants de cuisine pour manipuler la cuve ou
les parties chaudes de l’appareil. L’appareil
devient très chaud pendant l’utilisation.

• N’obstruez jamais les grilles d’aération.

• Faites très attention, de la vapeur peut
s’échapper lorsque vous ouvrez le couvercle
en fin ou en cours de programme.

• Lorsque vous êtes en programme n°11

(confiture, compote) faites attention au
jet de vapeur et aux projections chaudes à
l’ouverture du couvercle.

• Ne dépassez pas les quantitées indiquées dans
les recettes.
Ne dépassez pas 1000 g de pâte au total.
Ne dépassez pas 620 g de farine et 11 g de
levure.

• Le niveau de puissance accoustique relevé sur
ce produit est de 64 dBa.

5

CONSEILS PRATIQUES

Préparation

1 Lisez attentivement le mode d’emploi : on ne

fait pas son pain dans cet appareil comme on
le fait à la main !

2 Tous les ingrédients utilisés doivent être à

température ambiante (sauf indication
contraire), et doivent être pesés avec préci­sion. Mesurez les liquides avec le gobelet

gradué fourni. Utilisez la dosette double
fournie pour mesurer d'un côté les cuil­lères à café et de l'autre les cuillères à
soupe. Des mesures incorrectes se traduiront

par de mauvais résultats.

3 Utilisez des ingrédients avant leur date limite

de consommation et conservez-les dans des
endroits frais et secs.

4 La précision de la mesure de la quantité de

farine est importante. C’est pourquoi la farine
doit être pesée à l’aide d’une balance de cui­sine. Utilisez de la levure de boulangerie ac­tive déshydratée en sachet. Sauf indication
contraire dans les recettes, n'utilisez pas de
levure chimique. Lorsqu’un sachet de levure
est ouvert, il doit être utilisé sous 48 heures.

5 Afin d’éviter de perturber la levée des prépa-

rations, nous vous conseillons de mettre tous
les ingrédients dans la cuve dès le début et
d’éviter d’ouvrir le couvercle en cours d’utili­sation (sauf indication contraire). Respecter
précisément l’ordre des ingrédients et les
quantités indiquées dans les recettes. D’abord
les liquides ensuite les solides. La levure ne

doit pas entrer en contact avec les liquides
ni avec le sel.

Ordre général à respecter :

> Liquides (beurre, huile, œufs, eau, lait)
> Sel
> Sucre
> Farine première moitié
> Lait en poudre
> Ingrédients spécifiques solides
> Farine deuxième moitié
> Levure

Utilisation

• La préparation du pain est très sensible
aux conditions de température et d’humi­dité. En cas de forte chaleur, il est conseillé

d’utiliser des liquides plus frais qu’à l’accou­tumée. De même, en cas de froid, il est pos­sible qu’il soit nécessaire de faire tiédir l’eau
ou le lait (sans jamais dépasser 35°C).

• Il est aussi parfois utile de vérifier l’état
de la pâte en milieu de pétrissage : elle

doit former une boule homogène qui se dé­colle bien des parois,

- s’il reste de la farine non incorporée,

c’est qu’il faut mettre un peu plus d’eau,

- sinon, il faudra éventuellement ajouter

un peu de farine.
Il faut corriger très doucement (1 cuillère à
soupe maxi à la fois) et attendre de constater
l’amélioration ou non avant d’intervenir de
nouveau.

• Une erreur courante est de penser qu’en
ajoutant de la levure le pain lèvera davan­tage. Or, trop de levure fragilise la structure

de la pâte qui lèvera beaucoup et s’affaissera
lors de la cuisson. Vous pouvez juger de l’état
de la pâte juste avant la cuisson en tâtant
légèrement du bout des doigts : la pâte doit
offrir une légère résistance et l’empreinte des
doigts doit s’estomper peu à peu.

6

AVANT LA PREMIERE UTILISATION

• Enlevez tous les emballages, autocollants ou
accessoires divers à l’intérieur comme à l’ex­térieur de l’appareil - A.

• Nettoyez tous les éléments et l'appareil avec
un linge humide.

DEMARRAGE RAPIDE

• Déroulez le cordon et branchez-le sur une
prise électrique reliée à la terre.

• Une légère odeur peut se dégager lors de la
première utilisation.

• Retirez la cuve à pain en soulevant la poi­gnée et en tirant verticalement. Adaptez en­suite le mélangeur - B - C.

• Ajoutez les ingrédients dans la cuve dans l’or­dre préconisé. Assurez-vous que tous les in­grédients soient pesés avec exactitude - D.

• Introduisez la cuve à pain. Appuyez sur la
cuve pour l’enclencher sur l’entraîneur et de
manière à ce qu’elle soit bien clipsée des 2
côtés - E - F.

Pour faire connaissance avec votre machine à pain nous vous suggérons d’essayer la recette
du PAIN BASIQUE pour votre premier pain.

PAIN BASIQUE (programme 1) INGRÉDIENTS - c à c = cuillère à café - c à s = cuillère à soupe

DORAGE = MOYEN - HUILE = 1,5 c à s
POIDS = 1000 g
TEMPS = 3:18

- EAU = 300 ml

- SEL = 1,5 c à c

- SUCRE = 1 c à s

• Fermez le couvercle. Branchez la machine à
pain et mettez-la sous tension. Après le si­gnal sonore, le programme 1 s’affiche par dé­faut, soit 1000 g dorage moyen - G.

• Appuyez sur la touche . Le témoin visuel
en face l’étape du cycle atteinte s’affiche. Les
2 points de la minuterie clignotent. Le te­moin de fonctionnement s’allume - H - I.

• A la fin du cycle de cuisson, débranchez la
machine à pain. Retirez la cuve à pain en ti­rant sur la poignée. Utilisez toujours des
gants isolants car la poignée de la cuve est
chaude ainsi que l’intérieur du couvercle. Dé­moulez le pain à chaud et placez-le 1 h sur
une grille pour refroidir - J.

- LAIT EN POUDRE = 2 c à s

- FARINE = 550 g

- LEVURE = 1,5 c à c

7

UTILISEZ VOTRE MACHINE A PAIN

Pour chaque programme, un réglage par dé­faut s’affiche. Vous devrez donc sélectionner
manuellement les réglages souhaités.

Sélection d’un programme

Le choix d’un programme déclenche une suite
d’étapes, qui se déroulent automatiquement les
unes après les autres.

La touche menu vous permet de choi­sir un certain nombre de programmes

différents. Le temps correspondant au
programme s’affiche. Chaque fois que vous ap­puyez sur la touche , le numéro dans le pan­neau d’affichage passe au programme suivant
et ainsi de 1 à 12 :

1. Pain Basique. Le programme Pain basique

permet d’effectuer la plupart des recettes
de pain utilisant de la farine de blé.

2. Pain Français. Le programme Pain français

correspond à une recette de pain blanc tra­ditionnel français.

3. Pain Complet. Le programme Pain complet

est à sélectionner lorsqu’on utilise de la fa­rine pour pain complet.

4. Pain Sucré. Le programme Pain sucré est

adapté aux recettes qui contiennent plus
de matière grasse et de sucre. Si vous uti­lisez des préparations pour brioches ou
pains au lait prêtes à l'emploi, ne dépassez
pas 1000g de pâte au total.

5. Pain Super Rapide. Le programme Pain

Super Rapide est spécifique à la recette du
pain SUPER RAPIDE (voir page 14).

6. Pain Sans Gluten. Le pain sans gluten est

à préparer exclusivement à partir de prépa­rations prêtes à l’emploi sans gluten. Il
convient aux personnes intolérantes au
gluten (maladie de coeliaque) présent dans
plusieurs céréales (blé, orge, seigle, avoine,
kamut, épeautre, etc...). Reportez-vous aux
recommandations spécifiques indiquées sur
le paquet. La cuve devra être systématique-

ment nettoyée afin qu’il n’y ait pas de
risque de contamination avec d’autres fa­rines. Dans le cas d’un régime strict sans
gluten, assurez-vous que la levure utilisée
soit également sans gluten. La consistance
des farines sans gluten ne permet pas un
mélange optimal. Il faut donc rabattre la
pâte des bords lors du pétrissage avec une
spatule en plastique souple. Le pain sans
gluten sera de consistance plus dense et de
couleur plus pâle que le pain normal.

7. Pain au Yaourt. Le pain au yaourt est une

spécialité au goût acide, en dorage medium
et 1000 g uniquement.

8. Cuisson Seule. Le programme Cuisson

seule permet de cuire 60 mn. Il peut être
sélectionné seul et être utilisé :
a) en association avec le programme

Pâtes levées,

b) pour réchauffer ou rendre croustillants

des pains déjà cuits et refroidis,

c) pour finir une cuisson en cas de panne

de courant prolongée pendant un cycle
de pain.

La machine à pain ne doit pas être lais­sée sans surveillance lors de l’utilisation
du programme 8.

Lorsque la couleur de la croûte souhaitée
a été obtenue, arrêtez manuellement le
programme par un appui long sur la
touche .

9. Pâtes Levées. Le programme Pâtes levées

ne cuit pas. Il correspond à un programme
de pétrissage et de pousse pour toutes les
pâtes levées. Ex : la pâte à pizza.

10.Gâteau. Permet la confection des pâtisse-

ries et gâteaux avec de la levure chimique.

11.Confiture. Le programme Confiture cuit au-

tomatiquement la confiture dans la cuve.

12.Pasta. Le programme 12 pétrit uniquement.

Il est destiné aux pâtes non levées. Ex :
nouilles.

8

Sélection du poids du pain

Le poids du pain se règle par défaut sur 1000 g.
Le poids est donné à titre indicatif. Se référer
au détail des recettes pour plus de précisions.
Les programmes 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12 ne pos­sèdent pas le réglage du poids. Appuyez sur la
touche pour régler le poids choisi 750 g ou
1000 g. Le témoin visuel s’allume en face du
réglage choisi.

Sélection du dorage

La couleur de la croûte se règle par défaut sur
MOYEN. Les programmes 7, 9, 11, 12 ne possè­dent pas le réglage de la couleur. Trois choix
sont possibles : clair / moyen / foncé. Si vous
souhaitez modifier le réglage par défaut, ap­puyez sur la touche jusqu’à ce que le témoin
visuel s’allume en face du réglage choisi.

LES CYCLES

Le témoin visuel s’allume en face l’étape du
cycle atteinte par la machine à pain. Un ta­bleau (page 100-101) vous indique la dé­composition des différents cycles suivant le
programme choisi.

Préchauffage

Utilisé dans les programmes 3 et 7 pour
améliorer la levée de la pâte.

N’est actif que pour les programmes 3 et 7. Le
mélangeur ne fonctionne pas pendant cette pé­riode. Cette étape permet d’accélérer l’activité
des levures et ainsi favoriser la pousse des
pains constitués de farines ayant tendance à
ne pas trop lever.

Pétrissage

Permet de former la structure de la pâte et
donc sa capacité à bien lever.

La pâte se trouve dans le 1er ou 2ème cycle de
pétrissage ou en période de brassage entre les

Selection du mode rapide

Les recettes des programmes 1, 2, 3 et 4 peu­vent être réalisées en mode RAPIDE et réduire
ainsi le temps de cuisson. Appuyez 2 fois sur
la touche pour sélectionner le mode rapide.
Le mode rapide ne permet pas le réglage de la
couleur de la croûte.

Départ / Arrêt

Appuyez sur la touche pour mettre l’appareil
en marche. Le compte à rebours commence.
Pour arrêter le programme ou annuler la pro­grammation différée, appuyez 5 secondes sur
la touche .

cycles de levées. Au cours de ce cycle, et pour
les programmes 1, 3, 4, 7, 10, vous avez la pos­sibilité d’ajouter des ingrédients : fruits secs,
olives, etc… Un signal sonore vous indique à
quel moment intervenir.
Reportez-vous au tableau récapitulatif des
temps de préparation (page 100-101) et à la
colonne “extra”. Cette colonne indique le
temps qui sera affiché sur l’écran de votre ap­pareil lorsque le signal sonore retentira. Pour
savoir plus précisément au bout de combien de
temps se produit le signal sonore, il suffit de
retrancher le temps de la colonne “extra” au
temps total de cuisson. Ex : “extra” = 2:51 et
“temps total” = 3:13, les ingrédients peuvent
être rajoutés au bout de 22 mn.

Repos

Permet à la pâte de se détendre pour amé­liorer la qualité du pétrissage.

9

Levée

Temps pendant lequel la levure agit pour
faire lever le pain et développer son arôme.

La pâte se trouve dans le 1er 2ème ou 3ème
cycle de levée.

Cuisson

Transforme la pâte en mie et permet le do­rage et le croustillant de la croûte.

Le pain se trouve dans le cycle final de cuis­son.

PROGRAMME DIFFERE

Vous pouvez programmer l’appareil afin
d’avoir votre préparation prête à l’heure que
vous aurez choisie, jusqu’à 15 h à l’avance.
Les programmes 5, 6, 9, 10, 11, 12 n'ont pas
le programme différé.

Cette étape intervient après avoir sélectionné
le programme, le niveau de dorage et le poids.
Le temps du programme s'affiche. Calculez
l’écart de temps entre le moment où vous dé­marrez le programme et l’heure à laquelle vous
souhaitez que votre préparation soit prête. La
machine inclut automatiquement la durée des
cycles du programme.
A l’aide des touches et , affichez le
temps trouvé ( vers le haut et vers le
bas). Les appuis courts permettent un défile­ment par tranche de 10 mn + bip court. Avec
un appui long, le défilement est continu par
tranche de 10 mn.

Maintien au chaud

Permet de garder le pain chaud après la cuis­son. Il est toutefois recommandé de démou­ler le pain dès la fin de la cuisson.

Pour les programmes 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10,
vous pouvez laisser la préparation dans l’appa­reil. Un cycle de maintien au chaud d'une heure
s'enchaîne automatiquement après la cuisson.
L’afficheur reste à 0:00 pendant l’heure de
maintien au chaud. Un signal sonore retentit à
intervalles réguliers. En fin de cycle l’appareil
s’arrête automatiquement après l’émission de
plusieurs signaux sonores.

Ex : il est 20 h et vous voulez votre pain prêt
à 7 h 00 le lendemain matin.
Programmez 11 h 00 à l’aide des touches et

. Appuyez sur la touche . Un signal sonore

est émis. Le témoin visuel s’affiche en face

et les 2 points du minuteur clignotent.
Le compte à rebours commence. Le voyant de
fonctionnement s’allume.

Si vous faites une erreur ou souhaitez modifier
le réglage de l’heure, appuyez longuement sur
la touche jusqu’à ce qu’elle émette un signal
sonore. Le temps par défaut s’affiche. Renou­velez l’opération.

Certains ingrédients sont périssables. N'utilisez
pas le programme différé pour des recettes
contenant : lait frais, œufs, yaourts, fromage,
fruits frais.

Conseils pratiques

En cas de coupure de courant : si en cours de

cycle, le programme est interrompu par une
coupure de courant ou une fausse manœuvre,
la machine dispose d’une protection de 7 mn
pendant lesquelles la programmation sera sau­vegardée.

Le cycle reprendra où il s’est arrêté. Au-delà de
ce temps, la programmation est perdue.

Si vous enchaînez deux programmes, atten­dez 1 h avant de démarrer la deuxième prépa­ration.

10

LES INGREDIENTS

Les matières grasses et huiles : les matières

grasses rendent le pain plus moelleux et plus
savoureux. Il se gardera également mieux et
plus longtemps. Trop de gras ralentit la levée.
Si vous utilisez du beurre, émiettez-le en petits
morceaux pour le répartir de façon homogène
dans la préparation ou faites-le ramollir. Ne pas
incorporer le beurre chaud. Evitez que le gras
ne vienne en contact avec la levure, car le gras
pourrait empêcher la levure de se réhydrater.

Œufs : les œufs enrichissent la pâte, amélio­rent la couleur du pain et favorisent un bon dé­veloppement de la mie. Si vous utilisez des
œufs, réduisez la quantité de liquide en consé­quence. Cassez l’œuf et compléter avec le li­quide jusqu’à obtenir la quantité de liquide
indiquée dans la recette. Les recettes ont été
prévues pour un œuf moyen de 50 g, si les
œufs sont plus gros, ajouter un peu de farine;
si les œufs sont plus petits, il faut mettre un
peu moins de farine.

Lait : vous pouvez utilisez du lait frais ou du
lait en poudre. Si vous utilisez du lait en pou­dre, ajoutez la quantité d’eau initialement pré­vue. Si vous utilisez du lait frais, vous pouvez
également ajouter de l’eau : le volume total
doit être égal au volume prévu dans la recette.
Le lait a aussi un effet émulsifiant qui permet
d’obtenir des alvéoles plus régulières et donc
un bel aspect de la mie.

Eau : l’eau réhydrate et active la levure. Elle
hydrate également l’amidon de la farine et per­met la formation de la mie. On peut remplacer
l’eau, en partie ou totalement par du lait ou
d’autres liquides. Utilisez des liquides à tempé­rature ambiante.

Farines : le poids de la farine varie sensible­ment en fonction du type de farine utilisé.
Selon la qualité de la farine, les résultats de
cuisson du pain peuvent également varier.
Conservez la farine dans un contenant hermé-

tique, car la farine réagira aux fluctuations des
conditions climatiques, en absorbant de l’hu­midité ou au contraire en en perdant. Utilisez
de préférence une farine dite “de force”, “pa­nifiable” ou “boulangère” plutôt qu’une farine
standard. L’addition d’avoine, de son, de germe
de blé, de seigle ou encore de grains entiers à
la pâte à pain, vous donnera un pain plus lourd
et moins gros.

L'utilisation d'une farine T55 est recomman­dée, sauf indication contraire dans les re­cettes. Dans le cas d'utilisation de mélanges
de farines spéciales pour pain ou brioche ou
pain au lait, ne dépassez pas 1000 g de pâte
au total.

Le tamisage de la farine influe aussi sur les ré­sultats : plus la farine est complète (c’est à dire
qu’elle contient une partie de l’enveloppe du
grain de blé), moins la pâte lèvera et plus le
pain sera dense. Vous trouverez également,
dans le commerce, des préparations pour pains
prêtes à l'emploi. Reportez-vous aux recomman­dations du fabricant pour l'utilisation de ces
préparations. De façon générale, le choix du
programme se fera en fonction de la préparation
utilisée. Ex : Pain complet - Programme 3.

Sucre : privilégiez le sucre blanc, roux ou du
miel. N’utilisez pas de sucre raffiné ou en mor­ceaux. Le sucre nourrit la levure, donne une
bonne saveur au pain et améliore le dorage de
la croûte.

Sel : il donne du goût à l’aliment, et permet de
réguler l’activité de la levure. Il ne doit pas en­trer en contact avec la levure. Grâce au sel, la
pâte est ferme, compacte et ne lève pas trop
vite. Il améliore aussi la structure de la pâte.

Levure : la levure de boulangerie existe sous
plusieurs formes : fraîche en petits cubes,
sèche active à réhydrater ou sèche instantanée.
La levure est vendue en grandes surfaces
(rayons boulangerie ou ultrafrais), mais vous
pouvez aussi acheter la levure fraîche chez

11

votre boulanger. Sous forme fraîche ou sèche
instantanée, la levure doit être directement in­corporée dans la cuve de votre machine avec
les autres ingrédients. Pensez toutefois à bien
émietter la levure fraîche entre vos doigts pour
faciliter sa dispersion. Seule la levure sèche ac­tive (en petites sphérules) doit être mélangée
à un peu d’eau tiède avant d’être utilisée. Choi­sir une température proche de 35°C, en deçà
elle sera moins efficace, au-delà elle risque de
perdre son activité. Veillez à bien respecter les
doses prescrites et pensez à multiplier les
quantités si vous utilisez de la levure fraîche
(voir le tableau d’équivalences ci-dessous).

Équivalences quantité/poids entre levure sèche
et levure fraîche :

Levure sèche (en c.c.)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Levure fraîche (en g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

NETTOYAGE ET ENTRETIEN

• Débranchez l'appareil.

• Nettoyez tous les éléments, l'appareil et l'in­térieur de la cuve avec une éponge humide.
Séchez soigneusement - K.

• Lavez la cuve et les mélangeurs à l’eau
chaude savonneuse. Si les mélangeurs restent
dans la cuve, laissez tremper 5 à 10 mn.

Les additifs (fruits secs, olives, etc) : vous
pouvez personnaliser vos recettes avec tous les
ingrédients additionnels que vous souhaitez en
prenant soin :
> de bien respecter le signal sonore pour l’ajout

d’ingrédients, notamment les plus fragiles,

> les graines les plus solides (comme le lin ou

le sésame) peuvent être incorporées dès le
début du pétrissage pour faciliter l’utilisation
de la machine (départ différé par exemple),

> de bien égoutter les ingrédients très humides

(olives),

> de fariner légèrement les ingrédients gras

pour une meilleure incorporation,

> de ne pas les incorporer en trop grande quan-

tité, au risque de perturber le bon dévelop­pement de la pâte, respectez les quantités
indiquées dans les recettes,

> de ne pas faire tomber d'additifs en dehors

de la cuve.

• Si besoin, démontez le couvercle pour le net-

toyer à l’eau chaude - L.

• Ne lavez aucune partie au lave vaisselle.

• N’utilisez pas de produit ménager, ni tampon
abrasif, ni alcool. Utilisez un chiffon doux et
humide.

• N’immergez jamais le corps de l’appareil ou
le couvercle.

12

LES RECETTES

Pour chacune des recettes, respecter l’ordre des ingrédients indiqué. Suivant la recette choi­sie et le programme correspondant, vous pouvez vous reporter au tableau récapitulatif des
temps de préparation (page 100-101)et suivre la décomposition des différents cycles.

c à c = cuillère à café - c à s = cuillère à soupe

PROGRAMME 1

PAIN BASIQUE

Huile 1 c à s 1,5 c à s
Eau 245 ml 300 ml
Sel 1 c à c 1,5 c à c
Sucre 3 c à c 1 c à s
Lait en poudre 1 c à s 2 c à s
Farine 455 g 550 g
Levure 1 c à c 1,5 c à c

750 g 1000 g

PROGRAMME 2

PAIN FRANÇAIS

Eau 270 ml 360 ml
Sel 1,5 c à c 2 c à c
Farine 460 g 620 g
Levure 1,5 c à c 2 c à c

750 g 1000 g

PROGRAMME 3

PAIN COMPLET

Huile 2 c à c 1 c à s
Eau 270 ml 360 ml
Sel 1,5 c à c 2 c à c
Sucre 2 c à c 1 c à s
Farine 225 g 300 g
Farine complète 225 g 300 g
Levure 1 c à c 1,5 c à c

750 g 1000 g

PROGRAMME 4

BRIOCHE

Œufs 23
Beurre 150 g 175 g
Lait liquide 60 ml 70 ml
Sel 1 c à c 1,5 c à c
Sucre 3 c à s 4 c à s
Farine type 55 360 g 440 g
Levure 2 c à c 2,5 c à c

Optionnel : 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger.

750 g 1000 g

PAIN AU LAIT

Beurre
ramolli en dés 50 g 60 g
Sel 1,5 c à c 2 c à c
Sucre 2 c à s 2,5 c à s
Lait liquide 260 ml 310 ml
Farine 400 g 470 g
Levure 1 c à c 1,5 c à c

PAIN DE CAMPAGNE

Eau 270 ml 360 ml
Sel 1,5 c à c 2 c à c
Farine 370 g 500 g
Farine seigle 90 g 120 g
Levure 1,5 c à c 2 c à c

PAIN PAYSAN

Huile 2 c à c 1 c à s
Eau 270 ml 360 ml
Sel 1, 5 c à c 2 c à c
Sucre 2 c à c 1 c à s
Farine 230 g 300 g
Farine de seigle 110 g 150 g
Farine complète 110 g 150 g
Levure 1 c à c 1,5 c à c

KUGELHOPF

Œufs 23
Beurre 140 g 160 g
Lait liquide 80 ml 100 ml
Sel 1/2 c à c 1 c à c
Sucre 4 c à s 5 c à s
Farine 350 g 420 g
Levure 2 c à c 2,5 c à c
Raisins 100 g 150 g

Optionnel : imbiber les raisins avec un sirop léger.
Optionnel : mettre des amandes entières sur le dessus

de la pâte, à la fin du dernier cycle de pétrissage.

13

750 g 1000 g

750 g 1000 g

750 g 1000 g

750 g 1000 g

PROGRAMME 5

PAIN SUPER RAPIDE

Huile 1 c à s 1,5 c à s
Eau (35 à 40°C maxi)270 ml 360 ml
Sel 1 c à c 1,5 c à c
Sucre 1 c à s 1 c à s
Lait en poudre 1 c à s 2 c à s
Farine 430 g 570 g
Levure 3 c à c 3,5 c à c

750 g 1000 g

PROGRAMME 7

PAIN AU YAOURT

Eau 200 ml
Yaourt nature 1 (125 g)
Sel 2 c à c
Sucre 1 c à s
Farine 480 g
Farine de seigle 70 g
Levure 2,5 c à c

1000 g

PROGRAMME 9

PATE A PIZZA

Huile d’olive 1 c à s 1,5 c à s
Eau 240 ml 320 ml
Sel 1,5 c à c 2 c à c
Farine 480 g 640 g
Levure 1 c à c 1,5 c à c

750 g 1000 g

PROGRAMME 10

GATEAU CITRON

Œufs 4
Sucre 260 g
Sel 0,5 c à c
Beurre 95 g
Citron (jus+zeste) 1
Farine 430 g
Levure chimique 3 c à c

Battre au fouet les œufs avec le sucre et le sel pen­dant 5 mn, jusqu’à blanchiment. Verser dans la cuve
de la machine. Ajouter le beurre fondu mais refroidi.
Ajouter le jus + le zeste du citron. Ajouter la farine
et la levure préalablement mélangées. Veiller à met­tre la farine en tas, bien au centre de la cuve.

1000 g

PROGRAMME 11

COMPOTES ET CONFITURES

Coupez ou hachez vos fruits selon vos goûts
avant de les mettre dans votre machine à pain.

Confiture de fraises, pêches,
rhubarbe ou abricots

580 g de fruit, 360 g de sucre, 1 jus de citron.

Confiture d’orange

500 g de fruit, 400 g de sucre.

Compote pommes/rhubarbe

750 g de fruit, 4,5 c à s de sucre.

Compote de rhubarbe

750 g de fruit, 4,5 c à s de sucre.

PROGRAMME 12

PATE FRAICHES

Œufs 5
Eau 60 ml
Farine 600 g
Sel 1 c à c

1000 g

14

GUIDE DE DEPANNAGE POUR AMELIORER VOS RECETTES

Vous n’obtenez pas
le résultat attendu ?
Ce tableau vous aidera
à vous repérer.

La touche a été
actionnée pendant la cuisson.

Pas assez de farine.
Trop de farine.
Pas assez de levure.
Trop de levure.
Pas assez d’eau.
Trop d’eau.
Pas assez de sucre.
Mauvaise qualité de farine
Les ingrédients ne sont pas

dans les bonnes proportions
(trop grande quantité).

Eau trop chaude.
Eau trop froide.
Programme inadapté.

Pain

trop levé

Pain affaissé

après avoir

trop levé

Pain

pas assez

levé

Croûte

pas assez

dorée

Côtés bruns

mais pain pas

assez cuit

Côtés
et dessus
enfarinés

GUIDE DE DEPANNAGE TECHNIQUE

PROBLEMES SOLUTIONS

Le mélangeur reste coincé
dans la cuve.

Après appui sur
rien ne se passe.

Après appui sur le moteur
tourne mais le pétrissage
ne se fait pas.

Après un départ différé,
le pain n’a pas assez levé
ou rien ne s’est passé.

Odeur de brûlé. • Une partie des ingrédients est tombée à côté de la cuve :

• Laisser tremper avant de les retirer.

• La machine est trop chaude. Attendre 1 heure entre 2 cyles.

• Un départ différé a été programmé.

• La cuve n’est pas insérée complètement.

• Absence de mélangeur ou mélangeur mal mis en place.

• Vous avez oublié d’appuyer sur après la programmation
du départ différé.

• La levure est entrée en contact avec le sel et/ou l’eau.

• Absence de mélangeur.

débranchez la machine, laissez-la refroidir et nettoyez
l’intérieur avec une éponge humide
et sans produit nettoyant.

• La préparation a débordé : trop grande quantité
d’ingrédients, notamment de liquide.
Respecter les proportions des recettes.

15

DESCRIPTION

1 - lid with window
2 - control panel

a - display screen
b - on/off button
c - weight selection
d - buttons for setting delayed start

and adjusting the time for programme 8

e - select crust colour
f - choice of programmes
g - operating indicator light

GB

3 - bread pan
4 - kneading paddle
5 - graduated beaker
6a- tablespoon measure

SAFETY RECOMMENDATIONS

Let’s help to protect the environment!

Your appliance contains many materials that can be reused or recycled.
Take it to a collection point so it can be processed.

• Carefully read the instructions before using
your appliance for the first time: the manu­facturer does not accept responsibility for use
that does not comply with the instructions.

• For your safety, this product conforms to all
applicable standards and regulations (Low
Voltage Directive, Electromagnetic Compati­bility, Food Compliant Materials, Environ­ment, …).

• This appliance is not intended to be operated
by means of an external timer or separate re­mote-control system.

• This appliance is not intended for use by per­sons (including children) with reduced phys­ical, sensory or mental capabilities, or lack
of experience and knowledge, unless they
have been given supervision or instruction
concerning use of the appliance by an adult
responsible for their safety. Children should
be supervised to ensure that they do not play
with the appliance.

• Use the appliance on a stable work surface
away from water splashes and under no cir­cumstances in a cubby-hole in a built-in
kitchen.

• Make sure that the power it uses corresponds
to your electrical supply system. Any error in
connection will cancel the guarantee.

• It is compulsory to connect your appliance
to a socket with an earth. Failure to respect
this requirement can cause electric shock and
possibly lead to serious injury. It is essential
for your safety for the earth connection to
correspond to the standards for electrical in­stallation applicable in your country. If your
installation does not have an outlet con­nected to earth, it is essential that before
making any connection, you have a certified
organisation intervene to bring your electri­cal installation into conformance.

• This product has been designed for domestic
use only. Any commercial use, inappropriate
use or failure to comply with the instructions,
the manufacturer accepts no responsibility
and the guarantee will not apply.

• This appliance is intended for domestic
household use only. It is not intended to be
used in the following applications, and the
guarantee will not apply for:

- staff kitchen areas in shops, offices and

other working environments;

16

b - teaspoon measure

- farm houses;

- by clients in hotels, motels and other
residential type environments;

- bed and breakfast type environments.

• Unplug the appliance when you have finished
using it and when you want to clean it.

• Do not use the appliance if:

- the supply cord is defective or damaged,

- the appliance has fallen to the floor and
shows visible signs of damage or does not
function correctly.
In either case, the appliance must be sent to
the nearest approved service centre to elim­inate any risk. See the guarantee documents.

• If the power supply cord is damaged, it must
be replaced by the manufacturer or its service
agent or a similarly qualified person in order
to avoid a hazard.

• All interventions other than cleaning and
everyday maintenance by the customer must
be performed by an authorised service centre.

• Do not immerse the appliance, power cord or
plug in water or any other liquid.

• Do not leave the power cord hanging within
reach of children.

• The power cord must never be close to or in
contact with the hot parts of your appliance,
near a source of heat or over a sharp corner.

• Do not move the appliance when in use.

• Do not touch the viewing window during and
just after operation. The window can reach a
high temperature.

• Do not pull on the supply cord to unplug the
appliance.

• Only use an extension cord that is in good
condition, has an earthed socket and is suit­ably rated.

• Do not place the appliance on other appli­ances.

• Do not use the appliance as a source of
heating.

• Do not use the appliance to cook any other
food than breads and jams.

• Do not place paper, card or plastic in the ap­pliance and place nothing on it.

• Should any part of the appliance catch fire,
do not attempt to extinguish it with water.
Unplug the appliance. Smother flames with a
damp cloth.

• For your safety, only use accessories and
spare parts designed for your appliance.

• All appliances undergo strict quality control.
Practical usage tests are performed on ran­domly selected appliances, which would ex­plain any slight traces of use.

• At the end of the programme, always use
oven gloves to handle the pan or hot parts
of the appliance. The appliance gets very hot
during use.

• Never obstruct the air vents.

• Be very careful, steam can be released when
you open the lid at the end of or during the
programme.

• When using programme No. 11 (jam, com­potes) watch out for steam and hot spatter­ing when opening the lid.

• Do not exceed the quantities indicated in the
recipes.
Do not exceed a total of 1000 g of dough,
Do not exceed a total of 620 g of flour and
11 g of yeast.

• The measured noise level of this product is
64 dBA.

17

PRACTICAL ADVICE

Preparation

1 Please read these instructions carefully: the

method for making bread with this appliance
is not the same as for hand-made bread.

2 All ingredients used must be at room temper-

ature (unless otherwise indicated) and must
be weighed exactly. Measure liquids with

the graduated beaker supplied. Use the
double doser supplied to measure tea­spoons on one side and tablespoons on the
other. All spoon measures are level and not
heaped. Incorrect measurements give bad re-

sults.

3 For successful bread making using the correct

ingredients is critical. Use ingredients before
their use-by date and keep them in a cool,
dry place.

4 It is important to measure the quantity of

flour precisely. That is why you should weigh
out flour using a kitchen scale. Use packets
of flaked dried yeast (sold in the UK as Easy
Bake or Fast Action Yeast). Unless otherwise
indicated in the recipe, do not use baking
powder. Once a packet of yeast has been
opened, it should be sealed, stored in a cool
place and used within 48 hours.

5 To avoid spoiling the proving of the dough,

we advise that all ingredients should be put
in the bread pan at the start and that you
should avoid opening the lid during use (un­less otherwise indicated). Carefully follow the
order of ingredients and quantities indicated
in the recipes. First the liquids, then the
solids. Yeast should not come into contact

with liquids, sugar or salt.

General order to be followed:

> Liquids (butter, oil, eggs, water, milk)
> Salt
> Sugar
> Flour, first half
> Powdered milk
> Specific solid ingredients
> Flour, second half
> Yeast

Using

• Bread preparation is very sensitive to tem­perature and humidity conditions. In case

of high heat, use liquids that are cooler than
usual. Likewise, if it is cold, it may be neces­sary to warm up the water or milk (never ex­ceeding 35°C).

• It can also sometimes be useful to check
the state of the dough during the second
kneading: it should form an even ball which

comes away easily from the walls of the pan.

- If not all of the flour has been blended into

the dough, add a little more water,

- if the dough is too wet and sticks to the

sides, you may need to add a little flour.
Such corrections should be undertaken very
gradually (no more than 1 tablespoon at a
time) and wait to see if there is an improve­ment before continuing.

• A common error is to think that adding
more yeast will make the bread rise more.

Too much yeast makes the structure of the
bread more fragile and it will rise a lot and
then fall while baking. You can determine the
state of the dough just before baking by
touching it lightly with your fingertips: the
dough should be slightly resistant and the
fingerprint should disappear little by little.

18

BEFORE YOU USE YOUR APPLIANCE
FOR THE FIRST TIME

• Remove the accessories and any stickers either

inside or on the outsid of the appliance - A.

• Clean all of the parts and the appliance itself
using a damp cloth.

QUICK-START

• Fully unwind the power cord and plug it into
an earthed socket.

• A slight odour may be given off when used
for the first time.

• Remove the bread pan by lifting the handle
and firmly pulling upward. Then insert the
kneading paddle - B - C.

• Put the ingredients in the pan in exactly the
order recommended. Make sure that all ingre­dients are weighed with precision - D.

• Place the bread pan in the breadmaker. Press
down on both sides of the pan so that it clips
well to both sides of the breadmaker and en­gages the drive - E - F.

To get to know your breadmaker, we suggest trying the BASIC WHITE BREAD recipe for your
first loaf.

BASIC WHITE BREAD (programme 1) INGREDIENTS - tsp = teaspoon - tbsp = tablespoon

BROWNING = MEDIUM - OIL = 1.5 tbsp
WEIGHT = 1000 g
TIME = 3:18

- WATER = 300 ml

- SALT = 1,5 tsp

- SUGAR = 1 tbsp

• Close the lid. Plug in the breadmaker and
switch it on. After you hear the beep, pro­gramme 1 will appear on the display as the
default setting, i.e. 1000 g, medium browning

- G.

• Press the button. The indicator light
comes on facing the stage the program has
reached. The timer colon flashes and the
timer will count down. The operating indica­tor lights up - H - I.

• Unplug the breadmaker at the end of the
cooking or warming cycle. Lift the bread pan
out of the breadmaker by pulling on the han­dle. Always use oven gloves as the pan han­dle is hot, as is the inside of the lid. Turn out
the hot bread and place it on a rack for at
least 1 hour to cool - J.

- POWDERED MILK = 2 tbsp

- WHITE BREAD FLOUR = 550 g

- YEAST = 1,5 tsp

19

USING YOUR BREADMAKER

A default setting is displayed for each pro­gramme. You will therefore have to select
the desired settings manually.

Selecting a programme

Choosing a programme triggers a series of steps
which are carried out automatically one after
another.

The menu button enables you to
choose a certain number of different

programmes. The time corresponding
to the programme is displayed. Every time you
press the button, the number on the display
panel switches to the next programme from 1­12:

1. Basic White Bread. The Basic White Bread

programme is used to make most bread
recipes using white wheat flour.

2. French Bread. The French Bread pro-

gramme corresponds to a traditional French
crusty white bread recipe.

3. Wholemeal Bread. Wholemeal Bread Pro-

gramme is used to make whole wheat bread
using whole wheat flour.

4. Sweet Bread. The Sweet Bread programme

is for recipes containing more sugar and fat
such as brioches and milk breads. If you are
using special flour blends for brioche or
rolls, do not exceed 1000 g of dough in
total.

5. Super Fast White Bread. The Super Fast

White Bread programme is specific to the
SUPER FAST bread recipe (see page 26).

6. Gluten Free Bread. Gluten Free Bread is to

be made exclusively from gluten-free ready­made mixes. It is suitable for persons with
celiac disease, making them intolerant of
the gluten present in many cereals (wheat,
rye, barley, oats, Kamut, spelt wheat etc.).
Refer to the specific recommendations on
the packet. The trough must always be

thoroughly cleaned to avoid any risk of
contamination with other flours. In the
case of a strictly gluten-free diet, take care
that the yeast used is also gluten-free. The
consistency of gluten-free flours does not
yield an ideal dough. The dough sticks to
the sides and must be scraped down with a
flexible plastic spatula during kneading.
Gluten-free bread will be of a denser con­sistency and paler than normal bread.

7. Yoghurt Bread. Yoghurt Bread is a special-

ity with an acidic taste, with medium
browning, 1000 g only.

8. Loaf Cooking. The Loaf Cooking pro-

gramme is limited to 60 min. with light
medium or dark browning. It can be se­lected alone and used:
a) with the Bread Dough programme,
b) to reheat cooked and cooled breads

or to make them crusty,

c) to finish cooking in case of a prolonged

electricity cut during a bread baking
cycle.

The breadmaker should not be left unat­tended when using programme 8.

To interrupt the cycle before it is finished,
the programme can be stopped manually
by holding down the button

9. Bread Dough. The Bread Dough programme

does not bake. It is a kneading and rising
programme for all leavened doughs such as
pizza dough, rolls, sweet buns.

10.Cake. Can be used to make pastries and

cakes with baking powder.

11.Jam. The Jam programme automatically

cooks jams and compots (stewed fruits) in
the pan.

12.Pasta Dough. Programme 12 only kneads.

It is for unleavened pasta, like noodles for
example.

20

Selecting the weight of the bread

The bread weight is set by default at 1000 g.
This weight is shown for informational pur­poses. See the recipes for more details. Pro­grammes 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12 do not have
weight settings. Press the button to set the
chosen product – 750 g or 1000 g. The indica­tor light against the selected setting comes on.

Selecting the crust colour

By default, the colour of the crust is set at
MEDIUM. Programmes 7, 9, 11, 12 do not have
a colour setting. Three choices are possible:
LIGHT / MEDIUM / DARK.
If you want to change the default setting, press
the button until the indicator light facing
the desired setting comes on.

CYCLES

The indicator light comes on facing the cycle
that the breadmaker has reached. A table
(page 100-101) indicates the breakdown of
the various cycles for the programme chosen.

Preheating

Used for programmes 3 and 7 to let the
dough rise better.

only activated for programmes 3 and 7. The
kneading paddle does not operate during this
period. This step accelerates yeast activity and
thus encourages rising in breads made of flours
which tend not to rise well.

Pétrissage

For forming the dough’s structure so that it
can rise better.

the dough is in the 1st or 2nd kneading cycle
or in a stirring period between rising cycles.

Selecting fast mode

Recipes for programmes 1, 2, 3 and 4 can be
made in FAST mode, thus reducing baking time.
Press 2 times on the button to select FAST
mode. The crust colour cannot be set in FAST
mode.

Start /Stop

Press the button to switch the appliance
on. The countdown begins. To stop the pro­gramme or to cancel delayed programming,
hold down on the button for 5 seconds.

During this cycle, and for programmes 1, 3, 4,
7, 10, you can add ingredients: dried fruit or
nuts, olives, etc. A beep indicates when you
can intervene. See the summary table for
preparation times (pages 100-101) and the
“extra” column. This column indicates the time
that will be displayed on your appliance’s
screen when the beep sounds.
For more precise information on how long be­fore the beep sounds, subtract the “extra” col­umn time from the total baking time.
For example: “extra” = 2:51 and “total time” =
3:13, the ingredients can be added after 22
min.

Rest

Allows the dough to rest to improve knead­ing quality.

21

Rising

Time during which the yeast works to let the
bread rise and to develop its aroma.

the dough is in the 1st, 2nd or 3rd rising cycle.

Baking

Transforms the dough into bread and gives
it a golden, crusty crust.

the bread is in the final baking cycle.

DELAYED START PROGRAMME

You can programme the appliance up to start
15 hours in advance to have your prepara­tion ready at the time you want. This func­tion cannot be used on programmes 5, 6, 9,
10, 11, 12.

This step comes after selecting the programme,
browning level and weight. The programme
time is displayed. Calculate the time difference
between the moment when you start the pro­gramme and the time at which you want your
preparation to be ready. The machine automat­ically includes the duration of the programme
cycles.

Using the and buttons, display the cal­culated time ( up and down). Short
presses change the time by intervals of 10 min
+ a short beep. Holding the button down gives
continuous scrolling of 10-min intervals.

Warming:

Keeps the bread warm after baking. It is rec­ommended that the bread should be turned
out promptly after baking, however.

for programmes 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, you
can leave your preparation in the appliance. A
one-hour warming cycle automatically follows
baking. The display remains at 0:00 for one
hour of warming. The appliance beeps at regu­lar intervals.
At the end of the cycle, the appliance stops au­tomatically after several sound signals.

For example, it is 8 pm and you want your
bread to be ready for 7 am the next morning.
Programme 11:00 using the and . Press
the button. A beep is emitted. The facing
indicator light switches on and the timer
colon blinks. The countdown begins. The op­erating indicator light comes on.

If you make a mistake or want to change the
time setting, hold down the button until it
makes a beep. The default time is displayed.
Start the operation again.

With the delayed start programme do not use
recipes which contain fresh milk, eggs, soured
cream, yoghurt, cheese or fresh fruit as they
could spoil or stale overnight.

Practical advice

If there is a power cut: if, during the cycle,

the programme is interrupted by a power cut
or mishandling, the machine has a 7-min pro­tection time during which the settings are
saved.

The cycle starts again where it stopped. Beyond
that time, the settings are lost.

If you plan to run a second programme bake
a second loaf, open the lid and wait 1 hour

before beginning the second preparation.

22

INGREDIENTS

Fats and oils: fats make the bread softer and

tastier. It also stores better and longer. Too
much fat slows down rising. If you use butter,
cut it into tiny pieces so that it is distributed
evenly throughout the preparation, or soften
it. You can substitute 15g butter for 1 tables­poon of oil. Do not add hot butter. Keep the
fat from coming into contact with the yeast,
as fat can prevent yeast from rehydrating. Do
not use low fat spreads or butter substitutes.

Eggs: eggs make the dough richer, improve the
colour of the bread and encourage the develop­ment of the soft, white part. If you use eggs,
reduce the quantity of liquid you use propor­tionally. Break the egg and top up with the li­quid until you reach the quantity of liquid
indicated in the recipe. Recipes are designed
for one 50 g size egg; if your eggs are bigger,
add a little flour; if they are smaller, use less
flour.

Milk: recipes use either fresh or powdered milk.
If using powdered milk, add the quantity of
water stated in the recipe. It enhances the fla­vour and improves the keeping qualities of the
bread. For recipes using fresh milk, you can
substitute some of it with water but the total
volume must equal the quantity stated in the re­cipe. Semi-skimmed or skimmed milk is best to
avoid bread having a close texture. Milk also has
an emulsifying effect which evens out its airi­ness, giving the soft, white part a better aspect.

Water: water rehydrates and activates the
yeast. It also hydrates the starch in the flour
and helps the soft, white part to form. Water
can be totally or partially replaced with milk or
other liquids. Use liquids at room temperature.

Flour: the weight of the flour varies signifi­cantly depending on the type of flour used. De­pending on the quality of the flour, baking
results may also vary. Keep flour in a hermeti­cally sealed container, as flour reacts to fluc-

tuations in atmospheric conditions, absorbing
moisture or losing it. Use “strong flour”, “bread
flour” or “baker’s flour” rather than standard
flour. Adding oats, bran, wheat germ, rye or
whole grains to the bread dough will give a
smaller, heavier loaf of bread.

Using T55 flour is recommended unless
otherwise specified in the recipe. If you are
using special flour blends for bread, brioche
or rolls, do not exceed 1 kg of dough in
total.

Sifting the flour also affects the results: the
more the flour is whole (i.e. the more of the
outer envelope of the wheat it contains), the
less the dough will rise and the denser the
bread. You can also find ready-to-use bread
preparations on the market. Follow the manu­facturer’s instructions when using these prepa­rations. Usually, the choice of the programme
will depend on the preparation used. For exam­ple: Wholemeal bread - Programme 3.

Sugar: use white sugar, brown sugar or honey.
Do not use unrefined sugar or lumps. Sugar
acts as food for the yeast, gives the bread its
good taste and improves browning of the crust.
Artificial sweeteners cannot be substituted for
sugar as the yeast will not react with them.

Salt: salt gives taste to food and regulates the
yeast’s activity. It should not come into
contact with the yeast. Thanks to salt, the
dough is firm, compact and does not rise too
quickly. It also improves the structure of the
dough. Use ordinary table salt. Do not use co­arse salt or salt substitutes.

Yeast: baker’s yeast exists in several forms:
fresh in small cubes, dried and active to be re­hydrated or dried and instant. Fresh yeast is
sold in supermarkets (bakery or fresh produce
departments), but you can also buy fresh yeast
from your local baker’s. In its fresh or instant
dried form, yeast should be added directly to
the baking pan of your breadmaker with the

23

other ingredients. Remember to crumble the
fresh yeast with your fingers to make it dis­solve more easily. Only active dried yeast (in
small granules) must be mixed with a little
tepid water before use. Choose a temperature
close to 35°C, less and it will not rise as well,
more will make it lose its rising power. Keep to
the stated amounts and remember to multiply
the quantities if you use fresh yeast (see equi­valents chart below).

Equivalents in quantity/weight between dried
yeast and fresh yeast:

Dried yeast (in tsp.)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Fresh yeast (in g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

Additives (dried fruit or nuts, olives.): add
a personal touch to your recipes by adding
whatever ingredients you want, taking care:
> to add following the beep for additional in-

> to add the most solid grains (such as linseed

> to thoroughly drain moist ingredients

> to lightly flour fatty ingredients for better

> not to add too large a quantity of additional

> to finely chop nuts as they can cut through

> to have no ingredients fallen outside the pan.

CLEANING AND MAINTENANCE

• Unplug the appliance.

• Clean all the parts, the appliance itself and

the inside of the pan with a damp cloth. Dry
thoroughly - K.

• Wash the pan and kneading paddles in hot

soapy water.
If the kneading paddles remain stuck in the
pan, let it soak for 5 to 10 min.

• If necessary, remove the cover to clean it in

• Do not wash any part in a dishwasher.

• Do not use household cleaning products,

• Never immerse the body of the appliance or

gredients, especially those that are fragile
such as dried fruit,

or sesame) at the start of the kneading pro­cess to facilitate use of the machine (delayed
starting, for example),

(olives),

blending,

ingredients, especially cheese, fresh fruit and
fresh vegetables, as they can affect the de­velopment of the dough, respect the quanti­ties indicated in the recipes,

the loaf structure and reduce the cooked
height,

hot water - L.

scouring pads or alcohol. Use a soft, damp
cloth.

the lid.

24

RECIPES

For each recipe, add the ingredients in the exact order indicated. Depending on the recipe
chosen and the corresponding programme, you can take a look at the summary table of pre­paration times (page 100-101) and follow the breakdown for the various cycles.

tsp = teaspoon - tbsp = tablespoon

PROGRAMME 1

BASIC WHITE BREAD

Sunflower oil 1 tbsp 1.5 tbsp
Water 245 ml 300 ml
Salt 1 tsp 1.5 tsp
Sugar 3 tsp 1 tbsp
Powdered milk 1 tbsp 2 tbsp
White bread flour 455 g 550 g
Yeast* 1 tsp 1.5 tsp

750 g 1000 g

PROGRAMME 2

FRENCH BREAD

Water 270 ml 360 ml
Salt 1.5 tsp 2 tsp
White bread flour 460 g 620 g
Yeast* 1.5 tsp 2 tsp

750 g 1000 g

PROGRAMME 3

WHOLEMEAL LOAF

Sunflower oil 2 tsp 1 tbsp
Water 270 ml 360 ml
Salt 1.5 tsp 2 tsp
Sugar 2 tsp 1 tbsp
Flour 225 g 300 g
Wholemeal flour 225 g 300 g
Yeast* 1 tsp 1.5 tsp

750 g 1000 g

PROGRAMME 4

BRIOCHE

Eggs 23
Butter 150 g 175 g
Liquid milk 60 ml 70 ml
Salt 1 tsp 1.5 tsp
Sugar 3 tbsp 4 tbsp
White bread flour, 360 g 440 g
Yeast* 2 tsp 2.5 tsp

Optional: 1 teaspoon orange blossom water.

* Flaked dried type.

In UK use ”Easy Bake” or “Fast Action” yeast.

750 g 1000 g

MILK LOAF

Butter, softened,
diced 50 g 60 g
Salt 1.5 tsp 2 tsp
Sugar 2 tbsp 2.5 tbsp
Liquid milk 260 ml 310 ml
White bread flour 400 g 470 g
Yeast* 1 tsp 1.5 tsp

PAIN DE CAMPAGNE

Water 270 ml 360 ml
Salt 1.5 tsp 2 tsp
White bread flour 370 g 500 g
Rye flour 90 g 120 g
Yeast* 1.5 tsp 2 tsp

PEASANT BREAD

Sunflower oil 2 tsp 1 tbsp
Water 270 ml 360 ml
Salt 1.5 tsp 2 tsp
Sugar 2 tsp 1 tbsp
Flour 230 g 300 g
Rye flour 110 g 150 g
Wholemeal flour 110 g 150 g
Yeast* 1 tsp 1.5 tsp

KUGELHOPF

Eggs 2 3
Butter 140 g 160 g
Liquid milk 80 ml 100 ml
Salt 1/2 tsp 1 tsp
Sugar 4 tbsp 5 tbsp
White bread flour 350 g 420 g
Yeast* 2 tsp 2.5 tsp
Raisins 100 g 150 g

Optional: soak the raisins in a light syrup.
Optional: place whole almonds on the top of the dough

at the end of the last kneading cycle.

25

750 g 1000 g

750 g 1000 g

750 g 1000 g

750 g 1000 g

PROGRAMME 5

SUPER FAST BREAD

Sunflower oil 1 tbsp 1.5 tbsp
Water
(35 to 40°C max.) 270 ml 360 ml
Salt 1 tsp 1.5 tsp
Sugar 1 tbsp 1 tbsp
Powdered milk 1 tbsp 2 tbsp
White bread flour 430 g 570 g
Yeast* 3 tsp 3.5 tsp

750 g 1000 g

PROGRAMME 7

YOGHURT BREAD

Water 200 ml
Plain yoghurt 1 (125 g)
Salt 2 tsp
Sugar 1 tbsp
White bread flour 480 g
Rye flour 70 g
Yeast* 2.5 tsp

1000 g

PROGRAMME 9

PIZZA DOUGH

Olive oil 1 tbsp 1.5 tbsp
Water 240 ml 320 ml
Salt 1.5 tsp 2 tsp
White bread flour 480 g 640 g
Yeast* 1 tsp 1.5 tsp

750 g 1000 g

PROGRAMME 10

LEMON CAKE

Eggs 4
Sugar 260 g
Salt 0,5 tsp
Butter 95 g
Lemon (juice + zest) 1
White bread flour 430 g
Baking powder 3 tsp

Whisk the eggs with the sugar and salt for 5 minutes,
until white. Pour into the bowl of the machine. Add
the cooled melted butter. Add the juice + zest of the
lemon. Mix together the flour and baking powder and
add to the mixture. Make sure you put the flour in a
pile, right in the middle of the recipient.

1000 g

PROGRAMME 11

JAMS AND COMPOTES

Cut or chop up the fruit of your choice before
putting in the breadmaker.

Strawberry, peach, rhubarb or apricot jam:

580 g fruit, 360 g sugar, juice of 1 lemon.

Orange marmalade:

500 g fruit, 400 g sugar.

Apple/rhubarb compote:

750 g fruit, 4.5 tbsp sugar.

Rhubarb compote

750 g fruit, 4.5 tbsp sugar.

PROGRAMME 12

FRESH PASTA

Eggs 5
Water 60 ml
Flour (in UK Plain Flour) 600 g
Salt 1 tsp

1000 g

26

TROUBLESHOOTING GUIDE TO IMPROVE YOUR RECIPES

Not getting the expected
results?
This table will help you.

The button was pressed
during baking

Not enough flour
Too much flour
Not enough yeast
Too much yeast
Not enough water
Too much water
Not enough sugar
Poor quality flour
Wrong proportions

of ingredients (too much)
Water too hot
Water too cold
Wrong programme

Bread

rises

too much

Bread falls

after rising

too much

Bread does

not rise
enough

Crust not

golden
enough

Sides brown

but bread not

fully cooked

TECHNICAL TROUBLESHOOTING GUIDE

PROBLEMS SOLUTIONS

The kneading paddle is stuck
in the pan.

After pressing on ,
nothing happens.

After pressing on ,
the motor is on
but no kneading takes place.

After a delayed start,
the bread has not risen
enough or nothing happens.

Burnt smell. • Some of the ingredients have fallen outside the pan:

• Let it soak before removing it.

• The machine is too hot. Wait 1 hour between 2 cycles.

• A delayed start has been programmed.

• The pan has not been correctly inserted.

• Kneading paddle missing or not installed properly.

• You forgot to press on after programming
the delayed start programme.

• The yeast has come into contact with salt and/or water.

• Kneading paddle missing.

unplug the appliance, let it cool down, then clean the inside
with a damp sponge and without any cleaning product.

• The preparation has overflowed: the quantity of ingredients
used is too great, notably liquid. Follow the proportions
given in the recipe.

Top

and sides

floury

27

BESCHREIBUNG

1 - abnehmbarer Deckel mit Sichtfenster
2 - Bedienfeld

a - Anzeigefenster
b - Start / Stopp-Taste
c - Brotgröße
d - Tasten für den verzögerten Start

und Einstellung der Zeit für das Programm 8

e - Einstellung der Krustenfarbe
f - Programmwahl
g - Betriebskontrollleuchte

SICHERHEITSHINWEISE

Denken Sie an den Umweltschutz!

DE

• Die Gebrauchsanleitung vor der ersten Benut­zung aufmerksam lesen. Ein unsachgemäßer
Gebrauch entbindet den Hersteller von seiner
Haftung und die Garantie erlischt. Entfernen
Sie vor der ersten Inbetriebnahme alle Ver­packungen und Aufkleber innerhalb und au­ßerhalb des Gerätes und entnehmen Sie das
Zubehör.

• Für Ihre Sicherheit entspricht dieses Produkt
allen gängigen Standards (Niederspannungs­richtlinie, elektromagnetische Verträglichkeit,
Lebensmittelverordnung, Umweltschutz,...).

• Dieses Gerät ist ausschließlich für den Haus­haltsgebrauch bestimmt.

• Das Gerät ist nicht für den gewerblichen Ge­brauch bestimmt. Bei unsachgemäßem Ge­brauch erlischt die Garantie.

• Dieses Gerät ist nicht dazu geeignet, mit
einem Timer oder einer gesonderten Fernbe­dienung in Betrieb genommen zu werden.

• Überlassen Sie niemals unbeaufsichtigt Kin­dern oder Personen das Gerät, wenn deren
physische oder sensorische Fähigkeiten oder
Mangel an Erfahrung und Wissen sie am si­cheren Gebrauch hindern. Sie müssen stets
überwacht werden und zuvor unterwiesen
sein. Kinder müssen beaufsichtigt werden,
um sicher zu gehen, dass sie nicht mit dem
Gerät spielen.

Das Gerät enthält wertvolle Rohstoffe, die wieder verwertet werden können.
Geben Sie Ihr Gerät bei einer Sammelstelle Ihrer Stadt oder Gemeinde ab.

3 - Backform
4 - Mischhaken
5 - Messbecher
6a- Esslöffel

b - Teelöffel

• Verwenden Sie eine stabile, vor Wassersprit­zern geschützte Arbeitsfläche, die sich auf
keinen Fall in der Nische einer Einbauküche
befinden darf.

• Überprüfen Sie, dass die Gerätespannung mit
der Netzspannung übereinstimmt. Durch
einen falschen Anschluss erlischt die Garan­tie.

• Das Gerät nur an eine geerdete Steckdose an­schließen. Zuwiderhandlungen können Strom­schläge zur Folge haben und unter
Umständen schwere Verletzungen verursa­chen. Für Ihre Sicherheit ist es wichtig, dass
die Steckdose den geltenden Elektrovorschrif­ten Ihres Landes entspricht. Wenn Sie keine
geerdete Steckdose haben, müssen Sie vor
Gerätegebrauch unbedingt Ihr Stromnetz von
einer zugelassenen Stelle anpassen lassen.

• Ziehen Sie nach jeder Benutzung und vor
jeder Reinigung des Gerätes den Netzstecker.
Lassen Sie das Gerät vor der Reinigung ab­kühlen.

• Benutzen Sie das Gerät nicht, wenn :

- dessen Stromkabel beschädigt oder fehler­haft ist,

- das Gerät auf den Boden gefallen ist und
sichtbare Schäden aufweist oder Funktions­störungen auftreten.
In diesen Fällen muss das Gerät zur nächsten
autorisierten Servicestelle gebracht werden,

28

um jedwede Gefahr zu vermeiden. Bitte lesen
Sie sich die Garantiebedingungen durch.

• Wenn das Anschlusskabel dieses Gerätes be­schädigt wird, muss es durch den Hersteller
oder seinen Kundendienst oder eine ähnlich
qualifizierte Person ersetzt werden, um Ge­fährdungen zu vermeiden.

• Das Netzkabel nicht herabhängen lassen, Kin­der könnten daran ziehen.

• Das Gerät, das Kabel oder den Stecker nie in
Wasser oder andere Flüßigkeiten tauchen.

• Jeder Eingriff, außer der normalen Reinigung
und Pflege durch den Kunden, muss durch
den Kundendienst erfolgen.

• Das Gerät außen und innen mit einem feuch­ten Schwamm auswaschen und sorgfältig
trocknen. Backform und Knethaken mit hei­ßem Wasser reinigen. Deckel abnehmen und
mit heißem Wasser reinigen und sorgfältig
trocknen. Teile nicht in der Spülmaschine rei­nigen. Keine haushaltsüblichen Reinigungs­mittel, Topfkratzer oder Brennspiritus
verwenden. Gehäuse und Deckel nie in Wasser
tauchen.
Keine Reinigungssprays (Backofen Spray) ver­wenden.

• Das Netzkabel nicht in die Nähe oder in Kon­takt mit heißen Geräteteilen, Hitzequellen
oder scharfen Kanten bringen.

• Bewegen Sie das Gerät nicht während es in
Betrieb ist.

• Das Sichtfenster während und direkt nach

dem Betrieb nicht berühren. Das Sicht­fenster kann sehr heiß werden.

• Das Gerät nicht durch Ziehen am Stromkabel
vom Stromnetz trennen.

• Bewegen Sie das Gerät nicht solange es heiß
ist.

• Nur geerdete Verlängerungskabel in gutem
Zustand benutzen, deren Durchmesser min­destens so groß ist wie der des Gerätekabels.
Das Kabel muss so verlegt werden, dass nie­mand darüber stolpern kann.

• Das Gerät darf nicht auf andere Geräte ge­stellt werden.

• Das Gerät darf nicht als Wärmequelle benutzt
werden.

• Das Gerät nicht unter leicht entflammbare
Gegenstände (z. B. Gardienen, Vorhänge, Re­gale) stellen.

• Keine anderen Gerichte als Teig und Marme-

lade in dem Gerät zubereiten.

• Legen Sie nie Papier, Karton oder Plastik ins
Innere des Gerätes und stellen Sie nichts da­rauf ab.

• Wenn Teile des Gerätes Feuer fangen, nie mit
Wasser löschen. Das Gerät ausstecken und die
Flammen mit einem feuchten Tuch ersticken.

• Verwenden Sie für Ihre Sicherheit nur Zubehör
und Ersatzteile, die für dieses Gerät bestimmt
sind.

• Jedes Gerät unterliegt einer strengen Quali­tätskontrolle.
Mit in Stichproben entnommenen Geräten
werden praktische Gebrauchsversuche durch­geführt. Deshalb können einzelne Geräte Ge­brauchsspuren aufweisen.

• Am Ende des Programms zur Herausnahme

der Form oder zum Berühren heißer Flä­chen immer Ofenhandschuhe tragen. Das
Gerät wird während des Gebrauchs sehr
heiß.
Vorsicht im Umgang mit heißen Speisen.

• Die Belüftungsschlitze nie verstopfen.

• Vorsicht. Am Ende oder während des Pro­gramms kann beim Öffnen des Deckels Dampf
austreten.

• Achten Sie bei Programm 11 (Marmelade,

Kompott) darauf, dass beim Öffnen des
Deckels Dampf oder heiße Spritzer entste­hen können.
Achtung: überlaufender Teig, der das Hei­zelement berührt, kann sich entzünden.

• Die Mengenangaben in den Rezepten nicht
überschreiten.
Das Gesamtgewicht von 1000 g Teig nicht
überschreiten.
620 g Mehl und 11 g Hefe nicht überschrei­ten.

• Der an diesem Gerät gemessene Geräuschpe­gel liegt bei 64 dBa.

29

PRAKTISCHE TIPPS

Zubereitung

1 Die Gebrauchsanleitung aufmerksam durchle-

sen: Das Brotbacken mit dem Backautomaten
ist anders als die „manuelle“ Methode!

2 Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur

haben (ausgenommen gegenteilige Angabe)
und genau abgewogen werden. Messen Sie

die Flüssigkeiten mit dem mitgelieferten
Messbecher ab. Der doppelseitige Messlöf­fel besitzt auf einer Seite das Esslöffel­und auf der anderen Seite das Teelöffel­Maß. Falsche Messmengen beeinträchtigen

das Backergebnis.

3 Die Zutaten vor Ablauf ihres Verfalldatums

verwenden und an einem kühlen und trocke­nen Ort lagern.

4 Die Mehlmenge muss genau abgewogen sein,

das ist wichtig. Am besten eine Küchenwaage
dazu verwenden. Nehmen Sie Trockenhefe (in
der Tüte). Kein Backpulver verwenden, außer,
das Rezept schreibt es vor. Eine geöffnete
Tüte Trockenhefe muss binnen 48 Stunden
aufgebraucht werden.

5 Damit der Teig ungestört aufgehen kann, soll-

ten alle Zutaten von Anfang an in die Back­form gegeben werden, um den Deckel
während des Betriebs nicht mehr aufmachen
zu müssen (ausgenommen gegenteilige An­gabe). Halten Sie die Reihenfolge der Zuta­tenzugabe genau ein sowie die in den
Rezepten genannten Mengenangaben. Als
erstes die flüssigen und danach die festen Zu­taten einfüllen. Die Hefe darf weder mit

den Flüssigkeiten noch mit dem Salz in Be­rührung kommen.

Einzuhaltende Reihenfolge :

> Flüssigkeiten (Butter, Öl, Eier, Wasser, Milch)
> Salz
> Zucker
> Mehl, erste halbe Menge
> Milchpulver
> Zusätzliche feste Zutaten
> Mehl, zweite halbe Menge
> Trockenhefe

Inbetriebnahme

• Die Brotzubereitung ist sehr empfindlich

gegenüber bestimmten Temperatur -und
Feuchtigkeitsbedingungen. An heißen

Tagen wird geraten, kältere Flüssigkeiten als
gewöhnlich zu verwenden. An kalten Tagen
sollte das Wasser oder die Milch dagegen an­gewärmt werden (aber nie über 35°C).

• Manchmal ist es nützlich, den Teig nach

dem halben Knetprozess zu prüfen. Er soll

homogen sein und nicht an den Wänden der
Backform kleben.

- bei Mehlrückständen noch etwas Wasser
nachgießen,

- bei klebrigem Teig noch etwas Mehl hinzu­fügen. Diese Korrekturen sehr behutsam vor­nehmen (max. 1 Esslöffel auf einmal) und
erst das Ergebnis abwarten bevor Sie noch
weitere Korrekturen vornehmen.

• Es ist ein weitverbreiteter Irrtum, dass das

Brot durch die Zugabe von Hefe besser auf­geht. Zuviel Hefe schwächt hingegen die

Teigstruktur. Das Brot geht zwar schön auf,
fällt aber nach dem Backen in sich zusam­men. Sie können die Beschaffenheit des Teigs
kurz vor dem Backen mit leichtem Finger­druck prüfen: der Teig muss geschmeidig sein
und etwas Widerstand bieten. Der Fingerab­druck verschwindet allmählich.

30