Page 1
RL
.
Placer
Garnir
Mixer
Dgcorer
20
tous
les
avec
à
verres.
30
les
un
,secondes.
ingrGdlent5
morceau
d'ananas.
dans
le
mlxer.
.,
.-*
verres
lIquiur.de
:
2
euillaries
gln
.
I
verre
B
soupe
B
Ilquwr
de
jus
de
de
citron
whlsky
4
-
1
glens
&q
trancha
d'ananas.'
*'
J,
1
verre
Mlxer
Garnir
Finir
DBcorer
avec
pendant
un
avec
grand verre
de
une
l'eau
15
secondes.
cerlse.
gazeuse.
h
orangeade.
Concasser
Ajouter
tous
las
ingrkdients.
Par
verre
,
&
:
Iégbrement
s+fe
3
ghe:
-
1
de
petit
les
glace
cubes
verre
-
Le
de
h
jus
gtace.
liqueur
d'un
de
deml
i
vodka.
citron,-
2
cuili&reis
&
caf6
,-,
-;.?
MIXER
BLE13ER
Page 2
Page 3
I
Faire
Au
Mixer
Garnir les verres.
Recouvdr
moment
la
1
avec
-des
macarons
ou
des
petits
gâteaux
aux
amandes.
2
3
h
de
4
de
secondes
Chantlllv.
servir,
envlron.
dans
le
bol-mixer mettre
les
glaçons.
creme
Chantllly
et
ta
conserver
au
réfrigérateur.
r
j
.
crème
1
1
cuillère
verre
fraich.
d'eau
h
café
glacée
-
2
culIlères
-
Crème
à
Chantllly
caf1
de
faite
rhum
av?
.
6
cubes
10
dkilitres
de
glace
de
-
-.
.:
Pour
i
2
-
grands verres
h
soupe
rases
:
de
2
cuiller6es
sucre
-
2
h
cuillerées
soupe
de
h
cafe
csfé
IyophllisB
de
cacao
-
en
4
poudre
cuillerées
+
Placer
Servlr
Mlxer
Décorer
30
dans
tous
avec
secondes
les
un
une
grand
ingredients
rondelle
puis-filtrer.
verre
de
dans
B
orangeade.
cltron.
le
mixer.
glaieh.
Pour
1
personne
Sel
mur
de
céleri
-
Poivre
envirm
:
-
100
2
-
Sel
brins
-
g
la
de
de
moltib
de
&leri
carottes
persil
-
d'uni
1
-
glaçon
coupees
le
petlte
jus
-
3
d'un
en
ionmie
ou
tranchas
4
quart
cuillerées
-
de
une
Bs
pamplemwsme
ptlte
il
1
soupe d'eau
em
branche
d'8psls
-
Alouter les morceaux
Filtrer.
Servlr Irnmbdiatement.
Dans
Mlxer
Mixer
le
40
4
poudre
bol
secondes enylron.
B
45
du
secondes.
de
pastèque.
les
cassis
ou
Iss
groseilles
et
le
sucre.
-
rnlxer. placer
4
cubes
de glace.
las
cubes
de
glace.
,
Pour
2
verres
de
groseilles
:
200
g
Bgrenées
de
pasîèque
et
lavees
pelée
-
-
2
1
cuillerhs
culller&s
à
B
soupe
iwpe
de
de
-1s
sucre en
OU
Bans
Pour
6
une
-ès
personnes
1/2
casserole,
sachet
mors
-
:
de -romni4
1
30
faire
pot
g
de
de
bouillir lbau et le
créme
farlne
de
fralcbe
-
veraille
40
de
de
-
consomms
M
l/1
beurra
CI
ptlt
-
Se[
-
olgnon
de
1
-
Polvre
lltre
volallle pendant
-
112
9
Ume.
irWts
d'eau
-
a;
,
Au
d'asperges.
Laisser cuire quelques Instants.
moment
de
*
servir,
ajouter
la
crhrne
fraîche
et.
s'il
y
a
lieu,
[es
pointes
If
Aprés cuisson, rdsgrver les
cas
cas
ajouter
Verser
Mlxer.
R~ctlHer I'assaisonnernem.
Dans
Melanger
ne
couper
uns
dans
le
bol.
rbsetver
les
au
casserole. faiRndre Iqpurre.
asperges.~i~
-Jfilnn
B
fouet
10
$ub
q
en,
Id
1%
rnoujTlanr
e
sç$
colorbe
av
pour les
eau
de
servlr
culsson.
aues
Is
le
farine.
potage'
têtes
d'asperges,
soit.
mur
une
enNe.
èt
dans
dans
ce
ce
1
Faire
petlte
cuire
swpe
botte
les
de
d'asperm
asperges
orhe
fralche
dans
-
50
2
g
-
lltres
2
de
t
d'eau.
beurre
d'eau
-
sal6s.
50
g
de
farina
-
8
culllireo
i
Temps
de
cuisson
:
20
h
30
minutes.
ceaux.
Ajouter le beurre
Verser'
Rectifier
dans
I'assalsonnement s'il
le soupihre
ou
la
crbme.
et
saupoudrer
y
a
lieu.
de
cerfeuil
coupé
en
trés
petits mor-
Verser
Mixer afin
Goûter.
dans le bol-mixer. Vous serez oblige8
d'obtenir
un
potage
tres
crbmeux
de
et
procdder
trhs
fin.
en
deux
fois,
Saler, poivrer.
Lalsser cuire
Retlrer
du
feu.
20
minutes
environ.
B
Ajouter le blanc
Verser l'eau bourllante.
bisser Btuver
Couper les fonds
feu
moyen.
dans une casserole
5
rnlnutes
de
en
poireau coupe
4
et
encore.
les
falre
couverte.
Btuver
en morceaux.
dans
te
beurre
pendant
5
minutes
Parer
Enlever
Enlev~r la barbe.
les
les feuilles
artichauts.
que
l'on peut utiliser
en
salade.
'i:
3our
6
personnes
beurre
1
blanc
+
de
:
20
poireau
4
fonda
g
envlron
de
Sel
gron
.
w
Poivre
2
attkhaub
wlllires
-
Cerfeuil ~~.
-
il
314
ale
litre
de
cdm
-
ftiiie
90
Rd:
$3
'JI
h
LES
r
Page 4
I:
II
I
4
,
Verser
Ajouter
Mlxer,
Dans
une
dans
le
souplhre,
Iait
le bol.
ou
la
verser
créms
le
fraiche.
potage
sur
les
c
Saupoudrer de farine et rnauiiler
Asaalsanner.
Laisser
Faire revenir
cuira
15
les
minutes.
laitues dans le beurre
avec
l'eau
chaud.
,b
2
laihies
Polvre
1
.
verre
40
g
-
Croûtons.
de
de
beurre
lait
ou
-
2
i
cuillerées
cuillire
i
a
soupe
soupa
de
de
farine
crème fraiche
-
1
1
112
-
d'eau
Sel
.
Temps
de
cuisson
:
15
-
minutes.
E-E
+,~~Tuc;
-,
\
11x11
minutq~.
Verser
A~rn&Ur&
le
hiir
pawe
feu
bbt&nri8vdam
*dopx
en
remuant
la
gioupiérs
avec
une cuill&re
et
lier
avec la
s
de
créme
bois
pendant
fraiche.
2
3
Miker
Retirer
potage
Hiker
Metta
3
10
dan@,lq'
le
l'oignon
-8
.s'~w?dris
G4nFepu
du
mlxer
74%Qdhrters;-
bol-mixer.
de
kniitriin.
la
casserole
'
dans
ainsi
la cassbrola.
que
les
feuilles
de
laurier
et
verser
le
Ajouter I'eau bouiliante, le sel. le polilke
oins
Lalsser culre
Is
bol
du
15
mixer,
h
20
minutes.
plior
1/2
verre
d'sa"
et
!le
laurier.
fmlds
et
la
cilme
de
rlr.
Falre
couverte,
Lalsser
Ajouter l'oignon piqué
revenlr les
dtuver
5
minutes environ.
champlgnons
du
clou
dans
de
girofk.
le
beurre
feu
doux, dans une casserole
250
g
de
tatif]
de
riz
champignons
-
girofle
30
Sel
g
de
-
t
beurte
Polvre.
de
petit
couche
oignan
-
3
-
cuillerées
1
-
litre
3
cuillères
d'eau
soupa
-
B
3
soupe
feuilles
de
crème
rases
de
laurier
fiaiche
de
crème
1
(facul-
clou
de
-
CRE
des
Servir
bob
en
et
présentant
mettre
au
les
moins
bols
1
placés
h
au
rhfrlg6rateur.
sur
un
lit
de
glace
pllbe.
Verser
d'obtenir
Proceder
mlxds.
Bien méIanger
consommé-avocat,
ajouter la
crame
fraiche, verser
Peler
les
deux
de
une
avocats, les
ou
cette
crème onctueuse.
trois louches
façon pfusleurs fois, jusqu'b
eaüper
de
en gros
potage, mixer
d8s
et les mettre dans le bol du mixer.
pendant
ce
que
tous
quelques
les
avocats solent
secondes afln
dans
qusiques
beurre,
Saler,
le
fouet pour éviter
paivrer. lelaser Bpaissir pendant
saupoudrer
mrnurea.
de
Dans
les
farine, mouiller
grumeaux.
une
autre
casserole,
avec
5
minutes.
le consommd
faire
revenir
en
tournant vivement
l'oignon aans
ie
MixerF
45
secondes.
Placer dans
crème
Mettre
$t
B
rafraîchir le
les
je
glaçons.
bol
du
Jus
mixer
obtenu,
les
jus
de fruits,
le
miel,
Presser
les
fruits.
les
jaunes
d'cr?tifa
In
Mixer
Garnir
Compléter
équilibre sur le bord
30
tes verres.
secondes
avec
de
environ.
l'eau
du
verre.
gazeuse
et
décorer
avec
une
tranche
d'orange
en
Au
Ajouter le jus des oranges.
Mixer quelques secondes.
DBcoller la glace des
moment
de
servlr,
parols.
placer dans
du
citron,
le
le
bol
sucre, le
du
mlxer
zeste,
les
la
glaçons.
crérne fraiche.
obtenu.
Presser les
agryrnes
au
presse-agrumes
et
conserver
au
réfrigérateur le
jus
Pour
4
verres
zeste
glace
de
-
:
1
2
citron
petite
oranges
-
bouteille
1
petlt
-
112
pot
d'eau
citron
de crème
gazeuse.
-
6
cuillerées
-
2
Jaunes
i
d'œufs
soupe
de
6
sucre
cubes
-
de
ï
Servir
Mixer
1
Immédlatement.
h
2
secondes..
Ne
peut
pas
T
II
attendre.
-
Ajouter
Mettre dans le mixer
Mlxer
30
le
secondes environ.
lait.
tous
les
ingrédients,
sauf
le
lait.
Pour
1
verre
de
sou
2
&on.
Ilqueur
e
:
da
1
Jus
-
culllére
h
t
de
dkilitre
I'orangm [par exemple Cusenier-orange)
pamplemousse
à
cafe
de
de
lilt
slrop
plich.
-
1
de
culllére
grenadine
à
cd
.
de
1
culllère
jus
1
de
euillem
citron
à
café
.
crème
la
Mixer
vanille, le lait,
3
fraiche, te Jus
minutes
et
les
verser dans les verres prdparés.
de
framboises.
-
citron, le
MILK-DRINK
jus
d'orange,
-
le
zeste
de citron,
le
sucre,
A
heure environ.
En
Laver
Mlxer
la
prdlever
moitlL
restante
dans
le
bol
du
mixer,
ajouter le
sirop
de
framboise.
la
les glaçons afin
!a
moltih
pour
d'obtenir
garnir le
de la
fond
glace
des
pil8e.
verres.
et équeuter
les
frarnbolses puis
les
faire macérer
dans
le
sucre
1
wnriie
swipe
de
.
1/2
sirop
litre
de
,de
framboise
kit
.
20
-
6
cl
glaçons.
de
erhrnm
fraîche
-
3
eulffé%Es"'~
,
'W!
.
-
'
Page 5
,
Pour
4
personnes
7
morceaux
:
<
250
de
g
suwe
COUPE
de
framboises
-
)g
zeste
de
citron
-
i/2
cuillerde
à
café
de
DE
FRAMBE)ISES,
.
le
jus
d'un
citron
-
.
un
jus
d'orange
-
-
Se
Ajouter
Mixer
sert
1
les
chaud
B
2
flocons
minutes.
ou
froid.
d'avoine et
les
œufs.
Faire
remuant avec une cuillère
Lorsque le sucre
Porter
chauiter
h
Bbullition
le
commence
beurre
puis
retirer
et
de
a
le
bois.
du
blondlr,
sucre
feu
et
ajouter
dans
verser
une
le
dans le bol
lait.
casserote
du
sur
mixer.
feu
doux
'en
Pour
4
B
flocons
mie[
5
verres
-
i
d'avoine
lltre
:
30
de
g
ultrarapides.
lait
-
5
jaunes
d'-fi
-
3
cuillerLes
h
soupe
de
-
de
beurre
PUS
-
3
cuilierdes
à
soupe
de
sucra
ou
de
Mixer
œufs, le miel. les
Mixer
Ajouter
mousseux.
2
les
le
minutes.
cubes
lait
et
de
jus
mixer
glace
d'orange et de citron
encore
afin d'obtenir
1
mlnute
de
afin d'obtenir
la
puis
glace
le
yaourt
pilée,
un
avec
puls alouter
mélange
les
ralsins.
trbs
les
Laisser macérer
le
miel
jus
-
114
d'uni
les
de
raisins laves dans
orange
litre
de
-
lait
le
-
jus
4
cubes
#1/2
le
yaourt pendant
de
cltron
glace.
-
4
cuillerées
1
h
environ.
h
soupe
,
de
Pour
1
personnes
:
1
pot
de
yaourt
-
60
g
de
raislns
sw
-
4
]aunes
d'oeufs
-
pelées et coupées
MIxer
Mixer
15
1/2
minute envlron
20
secondas.
grossiérement, puis le
alouter les mufs
et
servir.
jus
et
le
de
miel.
citron,
le strop et
le
lait.
que
Placer les glaçons
les
citron
2
glaçons soient transformes
en
glace pilée. Ajouter les bananes
tes
boutiques
-
2
œufs
dans
de
produits
3
le
cuillerées
bol
du
di8tMiirwi)
mixer et
i
soupe
&
-
laisser
1
miel
cuillerée
en
-
3
marche
glaçons.
il
cab
Jusqu'h
de
lus
de
ce
cuillerha
soupa
de
sirop
de
baies
d'églantines
[m
wwve
dans
Pour
5
verres
:
3
pa[tea
-
LAIT
bananw
AUX
très
BANANE$,,-
miires
.
1/2
lltre
de
talt
&ré&
-
Travailler pendant
Servir frais
Passer
le
liquide obtenu
aprés
4
avoir
mlnutes.
ajoute
au
chinois.
1
cuillére
h
soupe
de
fleurs d'oranger.
Servir
Rectifier I'assalsonnement.
chaud.
Mouiller
Laisser
Mixer.
cuire
avec
20
l'eau bouillante salée.
h
25
minutes.
Falre revenir
beurre
les
2
légumes coupés
litres
d'eau
-
Sel
en
-
quartiers
Poivre.
dans le beurre chaud.
Temps
300
g
de
de
feulliesl
pommes
cuisson
-
de
:
2
20
tomates
terre
25
-
minutes.
250
w
g
2
de
cuillères
carottes
soupe
-
t
branche
de
concentrd
de
dlerl
50
[ou
g
des
de
Sewir immédiatement
Verser petit
obtenir
la
consistance
à
petit le bouillon.
avec
d'une
les croQtqns.
omelette.
Saupoudrer
Mouilfer avec
Laisser
Dans
le
cuire
mixer,
de
5
1
farine.
casser
a
lltre d'eau.
10
minutes.
les
œufs,
saIer. poivrer. battre
quelques
secondes
pour
Peler les gousses
Les
faire revenir dans l'huile jusqu'h
Poivre.
d'ail.
ce
qu'elles
solent dardes.
Pour
4
personnes
oaufs
-
Crolitons
:
1
grosse
grillés
u
têîs
au
four
d'ail
-
-
1
3
ctiillerBe
culllerks d@ha d'ollve
I
soupe
de
Mne
-
-
4
Sd
h
6
-
A
POTAGE
A
L'ML
-
arroser de la
moins
Rincer
un papier absorbant,
30
les
mlnutes
concombres sous t'eau
sauce
avant
tomate
les
de
placer
servir.
obtenue
dans
fraiche,
dans
une
les
le mlxer et laisser au froid
soripihre ou
éponger
solgneusernent
dans
un
I8gumier,
dans
au
pour tous les ingrddients. Procéder
quartiers,
Mixer une
La
contenance du bol
les fines herbes
trentaine
de
ne
secondes
permet
lavées
et grossihrement coupdes, sel,
environ.
pss
en
de
plusieurs
faire
le
fola
mixage
en
une seule
polvre.
fois
dégorger pendant
Couper
Ajouter
les
le
citron
tomates
pel6
1
heure.
en
et coupé
quartiers
en
et
gr06
les
placer
dis,
l'oignon
dans
le
pelB
bol.
et
coupe
en
gros
Eplucher
et
couper
Pour
6
personnes
Fines
Poivre.
hsrbem
le
concombre
:
1
kg
(perfi,
de
tonrates
ewfmiil.
en
rondelles très
fines,
saler
ken
estragon]
tipürei
.
1
1
wneombie
olgnon
blanc
et
rnertre
h
-
1
-
cltron
Sel
-
-
Temps
Temps
de
de préparatlon
repos
:
1
heure enviran.
:
15
minutes envlran.
Page 6
'v.-s
.'&
Ajouter le
Aprhs
Faire bouillir
meis en restant proche de I'dbullition.
la
sauce
cuisson,
accompagnant la viande ou le poisson.
vln
une
blanc puls
ce
dixalne
court-bouillon,
le
de
polsson
minutes.
passé
ou
au
la viande
tamis,
peut
en
Bvltant les gros bouillcrns,
Btte
uti\bé
pour
mouiller
Mixer.
Verser dans uns
Mettre les Ibgumes,
Poivre.
eassero!e.
les
aromates
et
les épices dans I'eau froide,
dans
le
bot.
Pour
f
litre d'eau
1
püt
piment
:
1/2
-
1
Thym
de
vin
-
blanc
Laurler
-
2
Persil
carottes
-
3
-
cIous
1
poireau
de
girofle
-
2
oignons
-
Sel
-
-
Ajouter le Cayenne.
Faire
Servir avec des
pocher
5
minutes
crolitons frits.
les
filets de poisson dans cgbouillon.
4
.
Verser le boulllan d,ans le bot
RBgler
molna
Passer le bouillon obtenu, remettre
3
le
fols).
feu
de
Mixer
fagon
1
mlnute.
B
dviter les gros boulllons
du
mlxer
sur
le feu.
(II
faudra renouveler l'opération au
et
la formatlon
d'écume.
Ajouter le bouquet garnl, sel, poivre. clous
Laisser
en
Faire
Dans un fattout, falre revenir
morceaux,
sauter
cuire
5
15
les
minutes, moulller
minutes environ
aretes
et
Mes
avec
avec
b
de
découvert.
l'huile, l'ail et
polssons.
1
litre
de
1/2
girofle.
d'eab bouillante.
l'oignon,
les légumes
coupes
Mets
2
wpe
piment
carottes
de
d'hulb
de
poissons
Cayenna
-
2
d'ollw
oignons
(merlan,
. 4
.
Sel
-
olaus
2
poireaux
[[mande
Polvre
de
girofle
*daurade]
Crofitms
-
4
-
gousses d'ail
3
tomates
frlts.
-
1
.
bouquet
3
1
cuillerées
pointe
garni
de
h
-
Pour
6
personnes
:
Thtes
de
polss&sl
atëtes,.~uiues
:
1
kg
environ
-
3
dans
Moulller avec
Verser
Mlxer, ajouter le lait
Dans une soupière, verser le potage
Servir immbdiatement.
des feuilles
le beurre chaud avec les pommes
dans
de
le bol.
cresson réservdes.
I'eau
bouillante salée et laisser cuite
ou
la erhrne.
sur
les
croûtons
25
minutes environ.
et
parsemkr
le
dessus
de
terre
coupbes en quartiers.
RBsewer
cemu
Poiwe
quelques
-
.
I
Cmlltoms.
wrn
feuilles
da
tt
de
mu
cresson
2
suliiarbs
et
falre revenir le reste
I
swp.
de
sr*ne
fraîche
de
ta
-
botte
-1
-
Temps
1
botte
de
de
cuisson
cresson
:
-
25
3MI
minutes.
da
pommes
di
terri
-
30
g
de
beurre
-
1
IItrm
-
SOUPE DE
CRESSON
ta
Placer les
amandes,
le
miel
et
I'eau
dans
le mixer.
fraiches
1
de
dhcllltre
fleurs
émondées
d'oranger.
1/2
d'eau
-
,
.
Servir
cerise mise
dans
un verre
en
Bquilibre sur le bord du
frappé
avec
une paille. aprés avoir ddcore par
verre.
une
Laisser
Dans
rasades
MIxer
le bol du
quelques
tibdir.
de
leur peau brune, le
secondes et verser
mlxer,
mettre
le
cube
jaune
petlt
de
d'œuf,
glace.
h
petlt le lait
le
cherry.
au
les
chocolat.
noisettes
dëbar-
Par
Falre
personne
chauffer
noisettes
i
jaune
:
le
1/4
d'œuf
-
lajt
t
de
cube
et
lait
-
y
î
falre dlssoudre
de
-
wlll8re
3
glace.
culllerées
a
soupe
h
le
soupe
chocolat.
de
cherry
de
cacao
ou
soluble
de
kirsch
sucré
-
4
-
fin
On
Décorer avec la Chantilly.
et
peut
de
plus grande
remplacer I'eau glacée par
saveur.
du
Lait
glacé. le
sorbet
obtenu
est
plus
Ajouter le
Mixer
Garnir les verres.
DBcoller la
3
B
sucre,
4
glace
secondes.
le caf6 ou
des
parok.
le
chocojat
et
I'eau glacde.
Au moment
Concasser pendant
de
servir, placer les glaçons dans le bol mlxsr.
3
secondes
environ.
Pour
Garniture
2
personnes
chocolat
soupe
:
2
euilletées
de
en
sucre
:
4
poudre
glaçons
-
è swpe
1
suctd.
grosse
-
1
de
petit
cuillehe
crhme
d&lll!re
Chantilly.
soupe
d'eau
de
glacée
cafe lyophlild
-
2
cuillerées
ou
de
a
P
-
Q
.
CAFE
LIGGEOIS
au
GHOCOLAT
LlEGEOlS
-
On peut décorer
Verser le liquide dans le verre
Couper
Faire
PeIer les
mixer, ajouter les fruits
fondre
les
pommes
fruits grosslbrement,
le
avec
un
IS
SANS
peu
de
et
crème
ajouter
Chantllly.
les
framboises.
ALCOOL
mle!
ou
dans
les
et
bananes
le
les
jus
noisettes, mixer pendant
de
ou retlrer le
mettre
pomme
les
et
jus
noyau
de
de
raisin. sur feu trhs
des
fruits
2
prunes.
minutes.
dans
le bol
doux.
du
Par
personne
à
Chantilly
1
décilitre
café
:
tj2
da
[facultatif].
mtel
de
pomme
lus
.
50
de
ou
g
pomme
1/2
de
framboises
banane
.
1
dhllItre
ou
-
3
2
grosses
de
eulller6es
jus
de
prunes
raisin
soupa
-
-
4
2
noisettes .
cullIerées
de
the
Page 7
Au
Mixer.. II faut
Mixer
De
temps en
moment
3
à
4
de
secondes, puis ajouter
temps.
compter
servir,
décoller 18 glace
dans
a
peu prés une
le bol
du
les
des
mixer,
mlnute.
fraises,
parois
placer
le
avec
sucre
les glaçons.
une
et
spatule.
l'eau
glacée.
Les
Prdparer
Les
Presser le citron.
Mettre
Mettre
mettre
lalsser
une
B
refroldir au rbfrigérateur.
un
dans
culllerée
verre par
le réfrigérateur
à
convive,
soupe de
a
ou
jus
pied
les rafraichir
dans un décilitre d'eau.
de
préfdrence.
à
la glace
au
réfrigérateur pendant plusieurs heures.
pithe.
Pour
Laver
4
et
personnes
d'eau
1
Bqueuter
culllerée
glade.
:
les
250
h
fraises.
soupe
g
de
fraises
de
jus
-
de
4
cuillerées
citron
-
6
h
B
soupe
8
glaçons
de sucre
-
1
semoule
décilitre
11
comme plus
surgelés directement. Cependant, les
gréable.
est donc préfërable
haut
et
de
de
procéder
faire d6surgeler las fruits,
de
la
akhnes
meme
façon.
rendent
de
la
retirer
degustation désa-
Ies
akhnes
FRUITS
mayonnaise
SI on
ddslre
SURGELES
peu
que la glace .soit trbs vite faite,
prés.
on
peut utiliser les frults
Ajouter le sucre
Arrêter
de mixer plus longtemps.
lorsque
I'on
a
obtenu une
purde
trés
apaisse.
de
la
consistance
d'une
Juste
Mlxer
II
est
au
45
cependant passible, suivant l'acidité
moment
secondes environ.
et
de
le jus
sarvlr,
de
mettre
fruits.
les
glaçons dans
des
C
fruits,
le
bol
que
du mixer.
I'on soit obllgd
Passer
Placer
Mettre
les
a
au
travers un tamis afin
fruits dans le bol
frais.
du
de
mixer pour les réduire
retlrer
les
akènes
ou pbpins.
en
purée.
Laver, équeuter les framboises ou égrener les myrtilles ou les ralsins.
1
Iiqulde.
pincée de
vanille
en
poudre
au
1
cuillerw
&
caié
de
vanllle
FRUITS
2!iû
g
de
FRAIS
klss
-
4
cuillerées
B
soupe
de
sucre
semoule
-
6
petiîs
glaçons
Ajouter
Mlxer
D6coller
3
le
&
la
4
sucre
glace des parois.
secondes.
et le jus de fruits.
Au moment
de
servir, placer
les
glaçons
dans
la
bol
du
mixer.
Mixer
jusqu'à
I'obtentton d'une purde Bpaisss
45
60
secondes.
Préparer
Meître piusleurs heures
Pwr
4
personnes,
semoule
un
d8cllltre
-
il
6
A
faut
de
8
a
jus
glaçons.
:
l'avance
1
d'agrumes
déciIitre
le
jus
di
L
d'agrumes
l'aide
jus
3
du
cuileees
presse-mgrumes.
au
r6frlgbrateur.
h
soupe
de
sucre
%
Parer
centrale de
Cette
Mettre
en
maintenant si possible I'bbulljtion.
opération
les
Les
écrevisses en retirant l'intestin. Pour cela, arracher
crustacés dans le court
la
queue
est
indispensable
B
laquelle
est
:
sans
attaché un petit cordon noir
bouilion
elle, I'Bcrevisse auralt un goût
bouIIlant
et
cuire
114
!a
:
I'intestln.
nageoire
d'heure
amer.
Prhparer le court bouillon.
de
50
g
beurre
de
gruyère
-
75
g
r3p4
de
crBrne
Sel
fraîche
-
Poivre
-
250
.
Muscade.
g
de
champignons
de
Paris
Pour
Champlgnons
Gratin
6
:
personnes':
avec
5
mlnuters.
3/4
de
vin
blanc pour
1/4
d'eau,
trés
relevk
125
g
:
5
L
1,500
10
minutes,
kg
d'éicreviwes
1
court
boulllon [voir
recette]
+
50
fait
g
.
'Beurre d'écrevisses.
Temps
Court bouillon
de
culsson
:
f5
:
minutes.
!
,
+
servir.
Replacer les
Fourrer de
DB~s~I.
Ne
des sardines serait
pas
mettre
les
mol-',-7rononc8e.
ciws
prdparZ au réfrigérateur trop froid.
le
paprika,
ce
mixer
extrbmlt&s qui avaient
melange la peau des cltrons.
1
mlnute environ.
Dans
le
mixer, placer l'œuf dur, les sardines, le
-
-
été
enlevbes, dbcorer
beurre,
la
pulp
avec
daci
un
la
peu
saveur
cltrons,
de
-
34
1
Avec
RBsewer.
Retirer
une
une
petite
des sxtrdmités
culllbre, vider
des
tes
cltrons.
citrons
Faire
durclr I'muf.
1
polnte
de
Paprika.
Pour
deux
personnes
:
1
@@dur
.
4
sardiws
de
leur
-
p~l~
2
cihOfik
'SO"I*g:
&
beurre
-
+*
Saler,
Garnir
lette
Mettre
hachés
polvrer, ajouter
les
au
réfrigérateur jusqu'au moment
tomates
finement.
de
le
cette
piment.
préparation.
de
Saupoüdril~
wwir
trbs
$2~
froid.
@ergil
et
de
eibou-
celer1
Peler, ouvrir et vider
Peler l'avocat et le pisser au mixer
coupe
en
morceaux
avec
ses feuilles,
avec
te*
n
d)ob+$t.
de
cltron.
un@:,
rhuile.
pâte.
l'ail.
le
Piment
décoration.
en
poudre
da
leurs graines les tomate
-
1
branche
de
chleri
-
Pfjksil
m"e
et
pbur
&lboulette
I~s
farcit
pour
ta
L
'
111
6 iietltas
1
tomates
cuillerée
rondes
h
swpe
et
d'hulle
bien
mûies
d'ollve
-
1
.
'mm
-
1
go~sse'.d'ail
&kt
1
--Bel
ius
de
-
Poivre
cltror
-
Page 8
Servlr
Durée du gratlnage
trés
chaud.
:
5
minutes envlron.
.+
Les
Saupoudrer
Ion
Enfourner
du
placer
mlfleu.
A
dans
du
four
pain
un
chaud. thermostat
plat
réserve
allant
plus
au
four.
haut.
7,
en plaçant le
plat
sur
la
grille
I'Bche
dans
Garnlr
chaque
coquillage
de
cette
farce.
Prélever la
la poudre
Mlxer jusqu'à I'obtentlon d'une farce
le
bol-mixer
de
molti4
moutarde, le sel,
te
de
beurre mou,
ce
paln
le
Bmietté
polvre.
les
épaisse.
échalotes coupées en deux, le persil.
et
mettre en reserve,
puls
alouter
Faire ouvrir les coquillages sur
Dans
Mixer pour obtenir
le
bol
du mixer, mettre le pain
une
chapelure fine.
feu
vlf et retirer la coqullle
coup6
en gros morceaux.
du
dessus.
Pour
Farce
4
:
personnes
persil
pincée
175
g
-
L
de
1
:
beurre
4
pinch de sel
poudre
de
moutarde
Ohcultatm.
domines
-
6
petites
de
coquillages.
Poivre
échalotes violettes
-
3
tranches
-
de
1
pain de mie
gros
bouquet
-
de
1
four
Servir
le
Dlsposer
corps gras.
-
\
PALOURDES
-
MOULES
chaud
trés
les
chaud.
une
escargots
dizaine
de
dans
minutes.
les coquilles.
OU
PRAIRES
Les
tartiner
FARCIES
de
farce.
-
Mettre
h
Mettre
poivre.
Mlxer
30
dans
Poivre.
ou
4û
le bol
secondes,
du
mixer
mais
le
par intermittence afin de
beurre mou, le pers41
et
ne
l'ail coupbs,
pas faire fondre
sel
et
4
Farce
douzaines.
:
d'esw&
iSO
g
dû
&&illes
hrre
en
boite.
-
ou
f0
di
g
d'ail
petits
-
pots
Persil
de
-
t/2
grès
cuilleréa
spéciaux
h
ca&
4
douzaines
de sel
.
Temps
de
prbp~raon
et
-
cuisson
-
ESCARGOTS
:
30
minutes.
I
-
'On
On
5
Servir
goustines,
homa$&&
,iararigoustes.
peut
peut
douter
falra
cq
dqq
plat
truffes
avec
minutes;
dhs
'lhermostat
qlre
le
dessus
10.
du
en
gratin est doré.
les autres crustacds
lamelles, on obtient
b
:
tourteaux
alors
un
plat somptueux.
et crabes,
lan-
-+
-Parer
,pendant,
Rectifier
beurre
d'&?6visses,
saupoudrer de gruybre r%p&, enfourner
h
four
tres
chaud
pendant
et
5
5
l'assaisonnement
Bmfncer
minutes, puls
1
10
mjnUtBS.
Iw
champignons.
passer
:
Les
sel. poivre. muscade.
eu
mélanger
chinois.
Les
à
faire
la chair d'écrevisses. AJouter
étuver
dans
50
g
de
beurre
le
D'autre
ainsi
nécessaira
Ajouter
IW-ixer
qua
Is
la
crème
au
beurre
et
carapaces
et
mettre
te
tout sur feu doux
pài;t,.
le
plus
de
beurrre
Mettre
rdphter plusieurs fois l'opération.
passible.
fondu.
dans
Les
le bot du mixer les carapaces
carapaces faisant beaucoup
et
de
les
volume,
petftes
pattes
Il
est
Egoutter
Mettre
la
les
chair
&revisses
d@na
un
plat
et
décortiquer les
gratln.
queues
et
les
grosses
pinces.
la
Mixer
mettre
i
onsommer immhdlatement.
vanllle.
l'on ne dispose
60
4
culIletles
secondes environ.
pas
h
soups
de
Iait, on peut le remplacer par de l'eau
de
lalt
en
poudre
ou
de
lait
concentth.
glacée
et
Décoller
Mixer
Ajouter
Dans
le bol
3
h
la glace des parols.
4
du
secondes.
mixer mettre les glaçons.
da
Ialt
concentré
non
suerd.
les
jaunes
d'œufs;
le
sucre,
le lalt [lelt
en
poudre
ou
Ialt concentrhl,
Pour
2
personnes
glaçons
frold
-
3
-
cuillerées
1
:
cuillerée
2
Jaunes
à
B
soupe
cafb
d'mufs
de
de
-
vanlle llqulde
Iait
4
e?
cuiiierdes
poudre
-
ou
h
-1
soupe
2
décilitre
cutllerées
de
de
sucre
lait
i
soupa
tr&s
-
t~
tement.
Arroser
Placer
le
d'un
sorbet
peu
obtenu
de
gin
dans les deux
ou
de
whisky.
verres
préparés.
d'une
Mixer
Ajouter le sucre
SI le couteau
purée
45
secondes
épaisse.
travaille
et
environ,
le
jus
dans
de
jusqu'h
le
fruit.
vide,
ce
arrêtez puis repartez presque
que
la prdparation
ait
la consistance
Immddta-
Presser
Au
Mettre le
moment
froid
semoule
le pamplemousse
]us
de
servir, placer les
glaçons
dans
le
bol
du
mixer.
-
obtenu
1
.
2
eulll&re
culllsréas
au
réfrigérateur avec
au
&
presse-agrumes.
café
h
soupe
au
i
de
soupe,
le
gln
jus
ou
suivant.
d'un
de
whisky
demi
le
citron.
goût,
(facultatif].
&
sucm
I
Pour
2
personnes
de
petite
-
taille, mals très
:
1
SORBET
gros
pamplemousse
AU
durs
-
1
cuillerée
à
soupe
di
Jus
6
citron
PAMPLEMOUSSE
Pomelo
de
préférence
-
6
glaç~ns
Sel.
Polvre.
Mixer
Garnir les verres
Déguster
40
secondes envlron.
avec
des
de
amuse-gueule salés.
la preparatlon.
frolds.
AJouter le jus préparé.
Utiliser
Placer les glaçons dans le
de
préfdrence des verres pied.
bol
du
rnlxer.
Presser le Jus du pamplemousse, en arroser le concombre.
Mixer
Prdparer des verres
moment
de
servir.
en
les
plaçant au rdfrigdrateur
afin
qu'tls
solent trhs
Placer dans le mixer le concombre
Passer
10
le
secondes environ.
jus
obtenu
à
travers una passolre fine
peld
et
coupé
et
en
mettre
randelles Bpaisses.
a
refroidir
Jusqu'au
Procéder
Pour
4
grands verres
8
danta].
en
petits
deux
glaçons
fois pour vos premlers essais.
:
1
concombre blen milr
très
froids
Uuste
sortls
-
9
pamplemwsse
du
fie-i.
pas
-
Sel
du
twt
Polvrm
fori.
"L
.
L.y-
SORBET>
AUX
CONCOMBRES
w
-
Page 9
célerl.
Vous pouvez,
Si
Vous pouvez également
pas
le
questlon de mettre de la vodka.
jus
de
tomate est destine
par
contre, remplacer par
decorer
avec
aux
enfants,
une
du
poivre.
petits feuille
il
est
bien
de
entendu qu'il n'est
céleri.
consistance d'une glace.
Arroser
Sewir Imm&dlatement.
Partager le contenu
Mixer
d'une cuillere
du
h
bol-mixer dans
cafh
de vodka.
les verres.
Le
sorbet sera pret ,lorsque vous obtiendrez
40
secondes environ.
une
préparation semi-solide
de
la
SI
vous utilisez da la
vodka,
II
est
préfbrable
de
ne
pas mettre de
sel'
dB'
Placer
mettre quelques secondes
[p~océder en
dans le bol du mixer les
deux
fois pour votre
au
réfrigérateur afin qu'ils soient très froids.
cubes
premier essai).
de
sauce
tomate
et
la
sauce
tomate
Verser dans
prendre
Mettre
Au
moment
au
2
B
réfrigérateur dgalement la boite
le
3
de
heures
bac
servir. préparer un
glaçons de votre
afin
d'obtenir des glaçons.
verre
réfrigérateur
par
de
convive,
sauce
le
jus
tomate ferm6e.
en
de tomate
ayant soln
et
de
laisser
les
Pour
.
4
jl'alde d'une centrifugeuse
h
~Iltra
lerée
6
personnes,
environ
a
soupe
de
de
il
jus
est
sel
de
de
préférable
céleri
tomate, soit
.
t
boite
-
de
Vodka (facultatlf].
de
prhparer
du
sauce
commerce, soit
en
tomate
deux fois
nature
prépare
:
-
1/4
1
cuiE
di
B
SORBETS
GLA(-<S
APÉRITIFS
ET
SORBET
servir immédiatement.
La
prbparation
ne
peut attendre.
pomme
dizaine de secondes.
Verser
Lorsque le
dans
coupée
melange est homogkne, ajouter les fdocons d'avoine,
un bol, saupoudrer
en
quartiers, mixer pendant
des
noisettes
112
minute.
ou
des
amandes
hachees
mixer
une
et
Placer dans
citron
1
cuiIlerde
le
-
bol
1
cuiller6i
à
du mixer le
café
d'amandes
à
soupe
jus
de
de
hachées
lait
citron, le
concentré
w
de
lait
sucre
nalsetteg
concentré, I'eau et
-
1
grosse
ou
de
noix.
pomme
la
.
Pour
1
personne
3
cuillerbes
:
1
cuiller4e
&
soupe
d'eau
soupe
froide
rase
de
-
1
Hocons d'avolne [ultra-raptdel
cuillerde
soupe
de
jus
da
-
moindre
abricots,
On
morceaux
peut également utiliser
:
pruneaux, poires,
50
avant
60
de
g
suffisent.
les mixer.
etc.].
des
Ces
dattes et
derniers fruits seront
des
figues
:
les couper en petlts
mis
en quantlté
On peut utiiiser egalernent les fruits secs mais
conditions de
les
faire tremper toute une nuit
dans
il
est nécessaire
I'eau
froide
[pommes.
dans
ces
citron.
Ajouter
verts.
l'œuf
et verser I'hulle
Jusqu'h
ce
que
les
couteaux soient recou-
Dans
le
t
bol
tour
du mixer, falre fondre
de
moulin
de
polvre
-
l/3
le
sel dans le vlnaigre ou
de
litre d'hulli.
le
fus
de
1
œuf
-
1
cuillerée
h
café
de
vlnaigre ou de
jus
de
cltron
-
î
pincé?
di
sel
Passer au mixer
Mixer quelques
Lorsque
dénoyautées
le mélange
secondes,
la
beurre
est
-
1
homogene, ajouter les olives.
polvrer.
ptrpcés
legèrement ramolli et le concentré
de
polvre.
de
tomates.
100
g
de
beurre
-22
euilletees
h
soupe
de
concentni
de
tomates
.
f2
olives
si
Mixer quelques secondes, jusqu'h I'obtentlon d'une pgte homogène.
Dans
pour
II faut
le
compter
bol
du mixer, ajouter le beurre ramotli mals non Ilqulde.
deux
fois
plus
de
beurre
que
de
parfum, soit
100
g
ce
sont
des crevettes, dessalés
si
ce
sont
des
anchols.
50
g
de crwsttep.
de
beurre
Placer
le
parfum
:
coupés
en
morceaux si
ce
sont
des
légumes,
ddcortiqudes
On
Beurre de citron, beurre
Ralfort, au c&leri, etc...
La
façon
peut
faire
de procéder
différents
est
beurres
de
toujours semblable.
crevette, beurre d'anchois,
avec
le
mlxer
-
:
beurre
aux
olives.
au
tiner
Accompagne et assaisonne les légumes
Se
Peut servir
servir
ies
toasts.
de
pour
ce
beurre pour toutes les culssons
toutes les prdparations culinaires.
cults
h
la vapeur
la
poele ou
ou
au
h
four.
I'eau,
en
tar-
Ajouter
Garnir un petit
Couvrir
ghrateur.
1/4
avec
d'huiIe
un
plat
morceau
de
de
soja,
verre
de
mixer pendant
de
paplor sulfurish ou d'aluminium, pIacer au rhfri-
ce
mblange.
une
quinzaine
de
secondes.
Couper
en
gros carres
250
g
de
beurre rarnolll.
BEURRES
ET
SANUCES
i
q
Page 10
10
Peler et
passer
les oignons
haches
grossibrement.
HW)
g
d'oignons
cuillerhi
à
2
soupe
cuillerées
de
crhme
à
sou
P
raiche
e
d'huile
-
881
-
•
1
Poivre.
dl
de
vin
blanc
sac
.
3
I
,
al1 coupé.
Mixer
La
de
terre
brandade
1
minute.
onctueuse.
est
tarrnlnée
quand
elle
a
l'apparence d'une
purde
de
pommes
fibreuse.
Retirer du
Mettre la morue dans le bol, mixer, ajouter I'hulle,
feu.
le
lait
tlede,
sel. poivre.
cuiflère
de
bois,
afin
de
la dessbcher. Elle
se
transforme
en
une
pet8
'
Egoutter
Y
Faire chauffer
mettre la morue
et
couper
un
peu d'huile
en
coupée.
dés.
ta
dans
4
travailler énergiquement sur le feu avec une
une
grande casserEl&
,
500
Mettre
g
de
a
Polvre
dessaler
Met
de
-
2
morue
la
ou
morue
3
-
goussesr d'ail.
Environ
dans beaucoup d'eau
1
verre
de
lait
pendant
-
113
de
12
litre
heures.
d'huile
-
ûel
Temps
de préparatton
-
et
BRANDADE
cuisson
:
40
DE
minutes.
MORUE
-
Ajouter suffhamment
Mettre le mixer
I'hulle.
Retlrer
te
petit entonnolr
qn
marche.
d'huile
du
pour recouvrir les couteaux.
couvercle
et
verser petlt
h
petit le restant
de
,
Mixer
Peler l'ai[
Placer
10
dans
B
secondes
café
et
le
couper
de
bol
moutarde
du
envlron.
chaque
mixer.
-
gousse en
la
2
cuilI*res
moutarde, l'oeuf,
4.
soupe
di
le
vinaigre
vinaigre
et
-
1
l'ail.
œuf.
14
gousses
d'al1
-
1/4
de
litre
-
d'huils d'olive
AILLOLI
rie
-
pGf8rince
-
t
grosse
~uill&rO
,Ajouter
che
Ajouter
une
mayonnaise
d'estragon pour obtenir
1
2
cuillerée
cutller6es soupe de
aux anchols. Mlxsr.
a
cafd
de
une
moutarde
sauce bcoffler.
Ralfort
et
rap8,
70
g
2
de
branches
filets
d'anchots
de
cerfeuil,
pour
1
obtenlr
bran-
obtenir
Ajouter
ches
Ajouter
de
une
1
1
persil.
wuf dur
cuillerée
rnayonnalse
1
pettt
et
à
bouquet de elboulette,
soupe
1
h
petlt bouquet de ciboulette pour obtsnlr
l'américaine.
de
capres,
2
cornichons coupdci
pour
obtenir
une
sauce
en
4,
une
piquante.
3
sauce
braw
VARIANTES
la
Ajouter
r6usslte
1
cuillerée
de
:
la
sauce
soupe
en
dhpend.
de
ketchup
et
1
cuillerée
h
soupe
de
Cognac
pour
.
MetBe
On
VeIller
peut
4
h
en
4
remplacer
ce
marche.
5
que
minutes,
la
1s
temperature de l'œuf et celle de I'hulle soient semblablei.
vinaigre par de
verser
le restact
la
de
moutarde.
I'hulle petlt
a
petit.
16
bol. saupoudrer
On
cots, framboises.
fruits.
peut faire
ces
d'amandes,
fraises.
deux
recettes avec
myrttlles. mûres, etc. Compter
de noix
ou
de
d'autres
noisettes.
frults, pruneaux.
100
pêches,
a
150
g
abri-
de
Dans
citron.
Ajouter les
Mixer
le
une
le yaourt
bot
rnlnute
flocons
du
et le miel.
mixer,
environ.
d'avolne,
placer
mixer une
la
pomme
dizaine
coupée
de
en
secondes,
gros
quartiers, l'eau.
verser
dans
un
le
Pour
i
personne
cltron
de
soupe d'eau froide
noisettes,
-
1
:
cuillère
1
amandes
culllerée
a
.
csf6
1
ou
à
pot
de
soupe
noix
de
sel
hachdes.
yaourt
-
de
1
grosse
flocons
-
1
cuillere
pomme
d'avolne
-
a
1
-
cafe
culllère
3
culllerées
de
lus
h
café
de
I
On
A
et
la
le
peut
pIace
citron.
le
mettre dans
de l'ananas, on peut mettre n'importe
un
thermos,
il
peut attendre
quel
3
ou
fruit,
4
heures.
excepte ['orange
,
Servir
Laisser
Mettre tous les ingrédients
en
en
guise
marche
de
1
petit déjeuner complet.
minute environ.
dans
le
mlxer.
soja
en
cuillerije
d'ananas
poudre
-
1/2
frais
lltre
soupe de
lcrbm6
coupées
de
lait
-
miel
1/2
cm
en
.
cuiIlerde
morceaux
et
1
pasteurisé
cuillerée
-
2
soupe
B
-
culllerées
caf4
5
cuillerdes
de
de
levure
vanile.
h
soupe
soupe
6
d'huile
bière
de
-
lait
&
?
u
Petit déjeuner pour
-
2
personnes ou
dejeuner
pour
une
personne
:
2
@anches
1
Pour
6
B
chlmlque
de
blé
8
farine
en
galettes
palIlettes
-
d'orge
80
:
g
180
da
-
-
50
3
g
farine
oeufs
de farine
g
de
de
-
farine
1
mis
dl
de
d'huile
de
fromenî
.
50
irurasln
g
[ruriehide,
de
+
krine
.
un
3Q
sachet
ç1
soja.
d'avoiw
de
maïs)
germe
de
.
levure
50
-
da
g
1
-
'k~~dhi:
,
,,,>
L
Am,,
GIM,~&~&~E~-
+>"<>
?
Si
Beurrer
Enfourner
20
minutes
au
thermostat
Bien mélanger avant d'ajouter la suite.
Les
la
garnlr au
prdparatlon est trop
les
moules
2/3
de
la pâte
tartelettes.
Bpalsse,
prépar6a.
ajouter du
6
ou
7.
lait,
I
terminer par
I'hulle.
Ajouter
Puis
toutes
la
farine
les
farines les
de froment.
unes
aprés
les
autres.
Placer dans
Mlxsr
quelques
secondes.
grosse
114
de
te
bot-mixer
cuillerée
litre
de
laif.
h
le
soupe
lait et les
d'ania
œufs.
en
poudre
-
1
culIlère
h
6af6
de
sel
Page 11
au
Servir
On peut faire
d'artichauts
poisson
chaud
avec
coupés
coupés
en
trqnaes.
etc.
dans un plat
une mayonnaise très relevée
de
ires
même
fins.
au
des
des
four.
champignons
aubergines coupées
de
:
Ketchup
Paris
en
coupés
et
tranches.
Cognac par
en
deux,
des
des
exempIe.
filets
fonds
de
'-
'1
'*,
'puis dans
liquide.
sont
Rouler les crevettes
dordes.
le
bain
les
de
retirer.
friture. N'en
préparées
les
sécher
dans
mettez
avec
de la farine.
pas
un
plus
papier
de
les
8
absorbant
a
plonger
la fois. Lorsqu'elles
dans
et
les
la
tenir
pâte
TravalIler
Dans
une
Ajouter le reste
pite
le
bol du mixer, placer le
homogène.
quelques
de
secondes,
I'eau.
puis
puis
jaune
le
ajouter
sei
et
et
les
petit
la levure.
3/4
à
de
petit la farine, afin d'obtenir
I'eau
La
phte
glacée.
doit être très
du secteur rouge.
Faire
chauffer
fendre
le
dans le
bain
de
sens
friture
de
la longeur afin d'obtenir
en
plaçant ['index du thermostat
un
mets
plat.
au
milieu
?&te
h
frire
goustines
de
500
tete
levure
g
si
ce
n'est
déjà
fait
et
decortlquer
soigneusement la
queue,
-
1
de
jaune
crevettes
chimique
ou
gambas
d'iiauf
-
roses
-
1
(cholslr
112
pointe
crues,
litre
de
de
d'eau
décortiquées
couteau
très
glacée
grosses
de
sel
ou
-
crevettes),
1
des
-
pointe
250
queues
g
de
de farlne
ratlrer
couteau
de
lan-
la
-
Se
Enfourner
Ne
et
la verser dans le plat chaud.
sert
peut attendre.
en accompagnement d'un r6tl
30
à
35
minutes suivant le four.
de
bœuf.
fondre
entre
veau la p8t8 pour éviter la formatlon
Lorsque
les
le
le beurre prend
beurre
flammes
ou
et
la graisse
te
fond
une
couleur noisette, retirer le plat, mixer de
du
en
plaçant
moule
d'un
une
sur
depbt,
plaque d'amiante.
un brûleur.
pendant
après
1
minute environ.
avoir intercale
nou-
Avec
Faire chauffer
mixer
Mixer
Dans
une spatule, décoller la farine qui
le
4
45
à
bol du
secondes
5
mlnutes.
le
four au thermostat
5/6.
prendre un plat
à
soufflb,
environ,
mettre
au
aurait
réfrigérateur pendant
pu
rester
sur
les parois du bol,
i
mixer, placer le lalt, les
œufs.
le
sel et
la
farine.
h.
y
faire
venant
de sel.
soupe de beurre, ou miwx.
de
ta
cuisson
d'une volaille
2
cuillerhs
ou
d'un
r6ti
a
soupe
.
112
de
cuiller&
graisse
à
café
prw
Pour
6
personnes
:
2
œufs
-
f50
g
de
farine
-
1/4
de Iltre
de
lait
-
2
culllirées
Latsser gratiner au four
mise au milieu du four.
10
minutes environ,
en
plaçant
le
plat
sur
la
grille
sur
râpé.
Placer
le
quejques
dessus.
noisettes
de
beurre. ou mieux, verser un peu
de
beurre fondu
Tartiner
forme
Placer
de
les
chaque
cigares.
crêpes
crêpe
côte
de
h
c8te
crème
dans
de
le
Roquefort et les roder trbs serrdes
plat. Saupoudrer largement
de
gruyhre
en
9
&
Se
poisson).
se
dessus.
sert
conserve quelques jours
avec
Battre et
le ,poisson.
servir.
au
réfrigdrateur.
Mettre
un
peu%
d'hulle
sur
le
et
Faire
Lorsque toute l'huile
les
une
3
dl
mayonnaise
d'huile
d'olive.
est
avec
incorporée, ajouter la pur& [pain et soupe
l'œuf. le
Paprika.
le
Cayenne,
I'huile
au
plli pili
de
Lorsqu'eltes
poisson, ainsi
Mixer
pour obtenir
sont
que
dorées,
I'ail.
une
sorte de purée.
les
ajouter coupées en morceaux
à
ta
soupe
de
Faire revenir les tranches
d'olive
avec
f
pincée
l'ail.
de
Cayenne
de
-
1/2
pain'
cuillerée
dans
les
à
café d'huile au pili pili.
3
cuillerées
B
soupe
d'huile
Pour
de
d'olive
12
mie
peEonKés
-
-
2
1
gousses d'ail
œuf
:
-
1,2
3
dl
boite
d'huile d'ollve
écrasées
-
t
cuillerée
à
soupe
de
Paprika
-
db
soupe
de
-
poisson
3
cuillerées
-
2
tranches
à
soupe d'huile
de
pain
-
Accompagne
Mixer
La
Paprika,
Eptucher
couper
une
le
I'échafote.
quinzaine de secondes environ.
en
sel, le vinalgre
les
pu.$.
&
5
4
.:
-
~U~LLE
-
selades ou les légumes cuits
A
la vapeur.
d
4
et la
mettre
et
t'huile.
dans
le
bol
du
mixer
avec
le
Roquefort. le
1
échalote
de
1/2
-
Roquefort
cuillerée
5
cuiiieréiis
à
émietté.
cafd
a
soupe d'huile
de
Paprika
-
-
1/2
2
cuillerées
cuiller6e
h
h
soupe
café
de
de
sel
vinalgre
-
80
g
-
Ajouter la crbme fraiche
Cette
Compter
Passer
Mettre
sauce
les
h
5
cuire
pommes au
minutes
accompagne
blen
le porc et
la
charcuterle.
avec
de
le beurre dans la
mixer
cuisson
ou
le yaourt.
afin d'obtenlr une purée trés ffne.
à
partir
cocotte
la
du
moutarde,
premier
Moulinex.
sel,
jet
poivre.
de
vapeur.
Laver
et couper
3
cuillerée
~ulllerées
les
a
dé
pommes
h
mpe
de
moutarde
en
di
quartiers.
crème
-
Sel
fraiche
-
Poivre.
ou
2
de
yaourt
nature
-
t
Pour
4
personnes
:
2
pammes
telnettes
de
préféienca
-
20
g
de
beurre
-
crhme
Cette
Mixer.
Lorsque
sauce
fraiche
la
pur68
accompagne blen les viandes blanches.
et
servir
est
homogène, remettre sur
en
sauclhre.
le
feu
'
avant
d'incorporer
la
cuire
vin blanc,
Dans
Lorsque
une
sans dorer
les
casserole
sel,
olgnons sont transparents (Ils
poivre
h
feu
munie d'un couvercle. mettre
et
moyen,
laisser
durant
cuire casserole couverte
10
15
ne
minutes.
doivent
l'huile
casserole
pas
20
et
les
h
dorer), ajouter
30
oignons.
couverte.
minutes.
Falre
le:
Page 12
Huiler une poêle
que
les crêpes
La
cuisson
les
cr&pes
de
est
froment.
un peu plus longue
de froment.
à
crêpes et faire des tourteaux en procédant
et
les cr€pes
obtenues
sont
plus épaisses
comme
pour
Lorsque la pâte est très homogène, laisser reposer comme une pâte
SI
la
phte
est
trop épaisse
au
bout
d'une
heure, I'éclairclr Iégérement.
à
crbpes.
Mettre
Mixer
Ajouter
Mixer,
4
puis ajouter l'anis.
dans
la farlne de
secondes envlron.
le
bol
du
maïs,
mixer l'eau
les œufs, le
et
la
sel,
farine
I'hulle, l'eau-de-vie.
de froment.
250
g
de
de
d'huile
farine
poudre d'anis ou d'anis en
.
de froment
3
cuillerées
-
250
à
soupe d'eau-de-vle
g
de
grains
farlne
-
de
1
verre
maïs
-
1
cuillerée
d'eau
-
3
culller8es
-
3
a
œufs.
soupe
1
soupe
rase
les
Mixer
Laisser reposer au moins
cr8pes.
2
h
3
secondes.
-
TOURTEAUX
,;
3
une
heure dans
un
endroit
frals
avant
de
faire
Ajouter la
Mlxer
Mixer
3
3
secondes environ.
secondes, puls ajouter les
farlne
de
froment..
œufs,
I'hulle, I'alcooI, le
sel.
Placer le lalt
Ajouter la farine
112
litre de lalt.
dans
de
le bol du mixer.
sarrasin.
-*.
*
-
*-
Pour
18
d'hulle ou
ment
A
24
cr&pes
-
2
oaufs
de
:
Y
100
beurre
-
1/2
g
de
cuillerée
ramolli
farlne
-
de
à
2
café
sarrasin
cuiller6es
de
sel
-
100
i
-
soupe
2
g
cuilléres
de
farine
d'eartde-vie
de
soupe
fro-
-
la
p8te.
-
CREPES AU
,
-A,",,.
SARRASIN
-
Ajouter les
Mlxer
Mixer
Lalsser
10
10
reposer
secondes.
h
wufs,
20
secondes.
une
le
sel, l'huile,
heure
au
molns
l'eau-d6-vle.
dans
un
endroit
frais
avant
d'utiliser
Verser le restant
Ajouter
Verser
Mixer
10
le
la
h
tait
moitié
15
dans le bol-mixer.
secondes.
de
de
la
la
farine.
farine.
Pour
tO
d'eau-de-vie.
1/2
12
lltre de lait
crepes
:
MO
-
2
g
culll&tes
de
farine
B
-
mupe
2
mufi
d'hulla
.
i
gros-
2
cuillires
plneéa
da
B
soupe
ssl
-
A
PATE
I
CREPES
-
PATISSERIES
le poivre. Mixer afin d'obtenir une
Placer
leurrer un plat allant au four.
dans
le
bol
du
mixer IB créme fraîche,
crbme
Bpaisse.
le
Roquefort en morceaux et
Faire les
casserole d'eau bouillante
couvercle.
Faire
chauffer
crspes
le
four
et
les
au
maintenir
thermostat
avec
une assiette creuse retournde en gulse
au
8
chaud
ou
9.
dans
une
assiette
placée
sur
une
de
Pour
4
personnes, une proportion
farine
de
1
petit
gruyère
-
2
pot
mfs
-
d'un
3
-
noisettes
dl
1/2
de
litre
crème
de
de
de
beurre.
lait
fraîche
pate
(voir
h
-
crgpes, c'est&-dire
recette]
Poivre
-
-
3
2ûû
cuilledes
g
de
:
Roquefort
200
i
SOioup8
g
de
-
quelques secondes.
Enfourner
Verser le mélange
20
mlnutes
obtenu
envlm
4
sur
les pruneaux.
Ajouter
Lorsque
Dans
Mixer
le
2
la
,ou
le
bol
farine restante
mélange
3
du
secondes.
mixer. mettre
est
hornogbne, ajouter les œufs, le
et
mixer.
le
lait et -la moitié
de
la farine.
sel.
le
sucre
et
mlxer
On peut retirer les noyaux,
Y
Placer les pruneaux égouttés
La
Beurrer un plat
placer les pruneaux
veille, falre du th8 trbs
en
terre
et
laisser gonfler toute la nult.
de
fort.
préférence.
et
mais
essuyés
le
gâteau obtenu
sur
le
plat.
sera
moins savoureux.
200
g
de
environ
beurre,
farlne
.
-
2
15û
aufs
g
de
-
i
pruneaux
pincée
de
-
sel
1
cuillerée
-
50
g
de
h
sucre
cafe
de
-
1/2
th8
litre
-
20
de
g
lait
de
Saupoudrer
Verser
la
pate obtenue sur
d'amandes.
-
Enfourner.
FAR
AUX
PRUNEAUX
-
les
cerises.
Laisser cuire
35
minutes
environ.
Ajouter le restant
Mlxer.
Ajouter ensulte les œufs,
MIxer
10
secondes
d~
environ.
la
farine.
le
sucre, le kirsch, le sel.
Y
Falre
Mettre dans
Mixer quelques secondes.
deposer les cerises
chauffer le four au thermostat
le
bol
du
mixer
régulièrement.
:
le
lslt
7.
et
la
moltW
de
la farine.
Laver et -équeuter
Beurrer un moule
.
de
cerlses
les
It
noires
tarte de
csrlses.
de
25
préférence.
cm
de
diamétre environ.
2MI
g
de
de
farlne
lait
-
-
Kirsch
3
aaufs
:
2
-
50
cuillères
g
de
sucre
B
soupe
-
30
Sel
g
d'amandes
:
1/2
culIlire
efillles
h
cafe
-
1/2
-
500
litrm
g
Page 13
Aprés
nettoyage
et
la
pour
lisse
clé
faciliter
et
de
un
serrage,
des
le rangement,
disques
un
logement est
râpes
nous
sur
vous
ta
cuvette
prévu
proposoos
dans
à
l'aide
de
le
IC<
,
8tre
rfhs
garantie s'en
passées
Blectriques
sous le
trouverait
du
robinet.
moteur
annulée.
ou
des
Toutes
partles
les
m4caniques
autres
piécss
du
réducteur.
peuvent
'socle
umur,
contenant
ne
doivent
le
jamais
moteur,
étre
.de_mbw,que
passés
sous
4
le
cuvette
robinet
(2)
en
solidaire
raison
des
du
I
Page 14
3
1p*-AdC
Posez
le
disque
rapeur
(4)
sur
le
dectcur
plateau
teur
sur
tournez
place
le
(3)
carrecte.
soclq,
A
pour
la
attention,
main le plateau
obtenir
ne
une
forcez
mise
Bjec-
pas,
en
7
énrou
~~miirPridmd'dhmntrtl9n
cuvette).
Si
Boitar
la
cuvette
dans
les
ne
s'engage pas
2
encoches
h
de
fond
lauu..'i;.
(les
2
oreilles
du
socle
doivent
s'em-
,
q,ir.'ih
plateau
pareil,
L.D
éjecteur
d.
..d.
sur
dm
le
socle
Mb
de
2-
l
a
-
3O
Placez
la
cuvette
(2)
munie
de
son
2O
centre
plastique
Introduisez
de
(3)
la
cuvette
le
sur
plateau éjecteur
l'arbre place
(2).
en
au
sur
couverclel le
Io
Placez
la
table
le
socle
bol
aprhs
et
de
le
avotr
couteau.
la
Moulinette
enlevé
le
,
r
"
-
(~5
>.
Face
C
:
choux
érmipc6s,
rApe
allumettes,
A
rouge,
gros
pomme
julienne.
trous
radis,
fruit.
pur
betteraves,
cBJerl,
pommes
oignons
FacaB:wupeiondeHespouroam~svlchy,pom
mes
dauphines,
coupe
Face
A
désiré.
:
rape
petlia
Le
lors
repkre, yisible
du
serrage
de
sur
t78crou,
trous
salade
pour
mretles,
le
disque
déte~rninera
(face
da
GQ#G~~P~S,
frarnages.
vers
le
le
type
haut),
de
a
est
L'appareil
-
repér8a
est livr6'airec
(A
-
0
QU~U~TION
-
C
ou
2
D)
disques
et
1
disque
dont
une
chaque
face
face
(E).
1
Disppser
un
récipient
sous
la
bec
de
sq
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