Инструкция по эксплуатации,
монтажу и гарантия качества
Комби-пароварка
Обязательно прочитайте инструкцию по эксплуатации и монтажу
перед установкой, монтажом и вводом прибора в эксплуатацию.
Вы обезопасите себя и предотвратите повреждения Вашего прибора.
ru-RU, UA, KZ M.-Nr. 09 855 310
Содержание
Указания по безопасности и предупреждения .............................................. 8
Ваш вклад в охрану окружающей среды ......................................................17
Обзор ................................................................................................................... 18
Внешний вид пароварки ..................................................................................... 18
Принадлежности, входящие в комплект........................................................... 20
Элементы управления ...................................................................................... 22
Сенсорные кнопки............................................................................................... 23
Сенсорный дисплей ............................................................................................ 24
Символы..........................................................................................................25
Принцип управления ........................................................................................... 26
Описание функций ............................................................................................ 28
Панель управления.............................................................................................. 28
Емкость для воды................................................................................................ 28
Емкость для конденсата ..................................................................................... 28
Жироулавливающий фильтр .............................................................................. 28
Пищевой термометр............................................................................................ 28
Температура / внутренняя температура............................................................ 28
Влажность............................................................................................................ 29
Время приготовления.......................................................................................... 29
Шумы.................................................................................................................... 29
Фаза нагрева........................................................................................................ 30
Фаза приготовления ............................................................................................ 30
Функция отвода пара .......................................................................................... 30
Подсветка рабочей камеры................................................................................ 30
Первый ввод в эксплуатацию.......................................................................... 31
Основные установки ........................................................................................... 31
Первая чистка пароварки................................................................................... 32
Установка жесткости воды................................................................................. 33
Настройка температуры кипения воды............................................................. 34
Нагрев пароварки ............................................................................................... 34
Главное меню и подменю ................................................................................. 35
Эксплуатация: режим «Приготовление на пару».......................................... 38
Простая эксплуатация ........................................................................................ 38
Прерывание работы прибора............................................................................. 40
Расширенная эксплуатация................................................................................ 41
Автоматическое включение и выключение процесса приготовления....... 41
Выполнение автоматического процесса приготовления............................42
Изменение установок во время процесса приготовления .........................42
2
Содержание
Прервать процесс приготовления ..................................................................... 43
Эксплуатация: комбинированный режим...................................................... 44
Простая эксплуатация ........................................................................................ 45
Прерывание работы прибора............................................................................. 47
Расширенная эксплуатация................................................................................ 48
Автоматическое включение и выключение процесса приготовления....... 48
Выполнение автоматического процесса приготовления............................49
Изменение установок во время процесса приготовления .........................49
Прервать процесс приготовления ..................................................................... 49
Эксплуатация: режимы работы без использования пара.......................... 50
Простая эксплуатация ........................................................................................ 51
Прерывание работы прибора............................................................................. 52
Расширенная эксплуатация................................................................................ 53
Автоматическое выключение процесса приготовления ............................. 54
Автоматическое включение и выключение процесса приготовления....... 54
Выполнение автоматического процесса приготовления............................55
Быстрый разогрев..........................................................................................55
Изменить режим работы................................................................................56
Изменение установок во время процесса приготовления .........................56
Прервать процесс приготовления ..................................................................... 57
MyMiele ................................................................................................................ 58
Добавить запись.................................................................................................. 58
Редактирование MyMiele .................................................................................... 58
Удалить записи ...............................................................................................58
Упорядочить записи....................................................................................... 58
Автоматические программы............................................................................ 59
Обзор пищевых категорий.................................................................................. 59
Использование автоматических программ....................................................... 60
Поиск .................................................................................................................... 61
Персональные программы............................................................................... 62
Создание персональных программ ................................................................... 62
Запуск персональной программы ..................................................................... 63
Изменение персональных программ................................................................. 64
Изменение этапов приготовления.................................................................64
Изменение названия ......................................................................................64
Удаление персональных программ.................................................................... 64
3
Содержание
Предупреждающий сигнал + таймер .............................................................65
Использование предупреждающего сигнала ............................................... 65
Настройка предупреждающего сигнала ......................................................65
Изменение сигнала......................................................................................... 65
Удаление сигнала ........................................................................................... 66
Использование таймера................................................................................. 67
Установка значений таймера......................................................................... 67
Изменение времени таймера ........................................................................67
Удаление таймера........................................................................................... 67
Важно знать........................................................................................................ 68
Особенности приготовления на пару ................................................................ 68
Посуда для приготовления ................................................................................. 68
Контейнеры..................................................................................................... 68
Собственная посуда....................................................................................... 68
Уровень установки .............................................................................................. 69
Замороженные продукты ................................................................................... 69
Температура......................................................................................................... 69
Время приготовления.......................................................................................... 69
Приготовление с использованием жидкостей.................................................. 69
Собственные рецепты – приготовление на пару .............................................. 70
Комби-решетка / универсальный противень.................................................... 70
Приготовление на пару ..................................................................................... 71
Овощи................................................................................................................... 71
Мясо ..................................................................................................................... 74
Колбасные изделия............................................................................................. 76
Рыба...................................................................................................................... 76
Ракообразные...................................................................................................... 79
Моллюски............................................................................................................. 80
Рис ........................................................................................................................ 81
Макароны / изделия из теста ............................................................................. 82
Клецки .................................................................................................................. 83
Крупа .................................................................................................................... 84
Бобовые, сухие.................................................................................................... 85
Куриные яйца....................................................................................................... 87
Фрукты.................................................................................................................. 88
Приготовление блюд меню в ручном режиме................................................... 89
Sous-vide .............................................................................................................91
Повторный разогрев ........................................................................................... 97
Специальные программы................................................................................. 99
Разогрев............................................................................................................... 99
4
Содержание
Размораживание ............................................................................................... 101
Консервирование .............................................................................................. 104
Консервирование пирогов ............................................................................... 107
Получение сока.................................................................................................. 108
Приготовление блюд меню............................................................................... 109
Сушка ................................................................................................................. 110
Приготовление йогурта..................................................................................... 111
Подъем дрожжевого теста............................................................................... 112
Расплавление желатина.................................................................................... 113
Расплавление шоколада................................................................................... 113
Снятие кожицы с продукта............................................................................... 114
Консервирование яблок .................................................................................. 115
Бланширование ................................................................................................. 115
Тушение лука...................................................................................................... 116
Растапливание шпика ....................................................................................... 116
Стерилизация посуды ...................................................................................... 117
Нагревание влажных полотенец ...................................................................... 117
Расплавление меда ........................................................................................... 118
Пицца.................................................................................................................. 118
Приготовление яичной заправки для супа...................................................... 118
Приготовление фруктового джема .................................................................. 119
Программа «Шаббат» ....................................................................................... 120
Пищевой термометр........................................................................................ 121
Жарение ............................................................................................................125
Выпекание......................................................................................................... 133
Запекание на гриле ......................................................................................... 139
Установки .......................................................................................................... 142
Вызов меню «Установки».................................................................................. 142
Изменение и сохранение установок...........................................................142
Обзор установок................................................................................................ 143
Язык ................................................................................................................ 145
Текущее время................................................................................................... 145
Индикация .....................................................................................................145
Отображение ................................................................................................ 145
Формат времени ...........................................................................................145
Установка ......................................................................................................145
Синхронизация .............................................................................................145
Дата .................................................................................................................... 146
Освещение ......................................................................................................... 146
5
Содержание
Стартовый экран ............................................................................................... 146
Яркость............................................................................................................... 146
Громкость звука................................................................................................. 146
Звуковые сигналы ........................................................................................ 146
Звук нажатия кнопок ...................................................................................146
Мелодия приветствия................................................................................... 146
Единицы.............................................................................................................. 147
Вес ................................................................................................................. 147
Температура..................................................................................................147
Поддержание тепла........................................................................................... 147
Автоматическое промывание........................................................................... 148
Функция отвода пара ........................................................................................ 148
Рекомендуемые температуры.......................................................................... 149
Безопасность..................................................................................................... 149
Блокировка запуска ................................................................................. 149
Блокировка кнопок .....................................................................................150
Жесткость воды ................................................................................................ 150
Торговля ............................................................................................................. 151
Демонстрационный режим..........................................................................151
Заводские настройки........................................................................................ 151
Данные для организаций, проводящих испытания и тесты..................... 152
Чистка и уход.................................................................................................... 154
Указания по чистке и уходу .............................................................................. 154
Фронтальная поверхность пароварки............................................................. 155
PerfectClean........................................................................................................ 156
Рабочая камера ................................................................................................. 157
Емкость для воды и емкость для конденсата................................................. 159
Принадлежности ............................................................................................... 159
Боковые направляющие ................................................................................... 160
Уход..................................................................................................................... 161
Смачивание................................................................................................... 161
Сушка ............................................................................................................161
Промывание.................................................................................................. 161
Удаление накипи........................................................................................... 161
Дверца................................................................................................................ 163
Что делать, если ..............................................................................................165
Дополнительно приобретаемые принадлежности .................................... 171
Контейнеры........................................................................................................ 171
Средства для чистки и ухода............................................................................ 173
Прочее................................................................................................................ 173
6
Содержание
Указания по безопасности при встраивании прибора .............................176
Детальные размеры фронтальной поверхности пароварки ...................177
Размеры для встраивания .............................................................................179
Встраивание в высокий шкаф.......................................................................... 179
Встраивание в шкаф под столешницей........................................................... 181
Встраивание в комбинации с духовым шкафом ............................................ 183
Встраивание .....................................................................................................185
Подключение к электросети ......................................................................... 186
Сервисная служба........................................................................................... 189
Сервисная служба............................................................................................. 189
Типовая табличка............................................................................................... 189
Гарантия ............................................................................................................. 189
Сертификат соответствия ................................................................................ 190
Условия транспортировки и хранения............................................................. 190
Дата изготовления............................................................................................. 190
Гарантия качества товара .............................................................................. 191
Контактная информация о Miele...................................................................193
Авторские права и лицензии .........................................................................194
7
Указания по безопасности и предупреждения
Далее в инструкции комби-пароварка для упрощения называется «пароварка».
Эта пароварка отвечает нормам технической безопасности.
Однако, ее ненадлежащее использование может привести к
травмам персонала и повреждениям изделий.
Прежде чем начать пользоваться пароваркой, внимательно
прочтите данную инструкцию по эксплуатации и монтажу. В
ней содержатся важные сведения по встраиванию, технике
безопасности, эксплуатации и техобслуживанию. Вы обезопасите себя и избежите повреждений прибора.
Фирма Miele не несет ответственности за повреждения, вызванные несоблюдением данных указаний.
Бережно храните инструкцию по эксплуатации и монтажу и по
возможности передайте ее следующему владельцу прибора.
8
Указания по безопасности и предупреждения
Надлежащее использование
Эта пароварка предназначена для использования в домашнем
хозяйстве и подобных условиях.
Эта пароварка не предназначена для использования вне по-
мещений.
Используйте пароварку исключительно в бытовых условиях;
способы применения описаны в данной инструкции.
Любые другие виды применения не допустимы.
Лица, которые в силу своих физических способностей или из-
за отсутствия опыта и соответствующих знаний не способны
уверенно управлять пароваркой, должны находиться при ее использовании под присмотром.
Такие лица могут управлять прибором без надзора лишь в том
случае, если они получили все необходимые для этого разъяснения. Они также должны понимать и осознавать возможную
опасность, связанную с неправильной эксплуатацией прибора.
Эта пароварка оснащена ввиду особых требований (напри-
мер, в отношении температуры, влажности, стойкости к химическим реагентам, износоустойчивости и вибрации) специальным
осветительным элементом (лампой). Этот осветительный элемент должен использоваться только для предусмотренного применения. Он не подходит для освещения помещений. Замена
лампы должна выполняться только авторизованным компанией
Miele специалистом или представителем сервисной службы
Miele.
9
Указания по безопасности и предупреждения
Если у Вас есть дети
Используйте функцию блокировки включения, чтобы дети не
могли включить пароварку без Вашего присмотра.
Детей младше восьми лет не следует допускать близко к па-
роварке, или они должны быть при этом под постоянным присмотром.
Дети старше восьми лет могут пользоваться пароваркой без
надзора взрослых, если они настолько освоили управление ей,
что могут это делать c уверенностью. Дети должны осознавать
возможную опасность, связанную с неправильной эксплуатацией прибора.
Не разрешайте детям проводить чистку и техобслуживание
пароварки без Вашего присмотра.
Не оставляйте без надзора детей, если они находятся вблизи
пароварки. Никогда не позволяйте детям играть с прибором.
Опасность удушья!
При игре с упаковкой (например, плёнкой) дети могут завернуться в неё или натянуть на голову, что приведёт к удушью. Храните
упаковочный материал в недоступном для детей месте.
Опасность получения ожогов! Кожа детей чувствительнее
реагирует на высокие температуры, чем кожа взрослых. Пароварка нагревается в области дверцы, панели управления и выходных отверстий для воздуха рабочей камеры. Поэтому не позволяйте детям дотрагиваться до пароварки во время работы.
Дети не должны открывать дверцу пароварки во время ее работы. Не допускайте детей близко к прибору, пока он не остынет
настолько, что будет исключена какая-либо вероятность получения ожогов.
10
Указания по безопасности и предупреждения
Опасность получения травм! Несущая способность дверцы
составляет максимум 10 кг. Дети могут пораниться об открытую
дверцу.
Не позволяйте детям вставать, садиться или виснуть на открытой дверце.
Техническая безопасность
Вследствие неправильно выполненных работ по монтажу, тех-
обслуживанию или ремонту может возникнуть серьёзная опасность для пользователя. Работы по монтажу, техобслуживанию
или ремонту могут проводить только специалисты, авторизованные фирмой Miele.
Повреждения пароварки могут быть опасны для Вас. Прове-
ряйте, нет ли на приборе видимых повреждений. Никогда не
пользуйтесь поврежденным прибором.
Надежная и безопасная работа пароварки гарантирована
лишь в том случае, если она подключена к централизованной
электросети.
Электробезопасность пароварки гарантирована только в том
случае, если она подключена к системе защитного заземления,
выполненной в соответствии с предписаниями. Очень важно
проверить соблюдение этого основополагающего условия обеспечения электробезопасности. В случае сомнения поручите специалисту-электрику проверить домашнюю электропроводку.
Данные подключения (частота и напряжение) на типовой таб-
личке пароварки должны обязательно соответствовать параметрам электросети во избежание повреждений прибора.
Перед подключением пароварки сравните эти данные. В случае
сомнений проконсультируйтесь со специалистом по электромонтажу.
Многоместные розетки или удлинители не обеспечивают не-
обходимую безопасность (опасность возгорания). Не подключайте пароварку к электросети с помощью таких устройств.
11
Указания по безопасности и предупреждения
Используйте пароварку только во встроенном виде, чтобы га-
рантировать ее надежную и безопасную работу.
Не разрешается эксплуатация данного прибора на нестацио-
нарных объектах (напр., судах).
Прикасание к разъемам, находящимся под напряжением, а
также внесение изменений в электрическое и механическое
устройство прибора, опасно для Вас и может привести к нарушениям работы пароварки.
Никогда не открывайте корпус прибора.
Право на гарантийное обслуживание теряется, если ремонт
пароварки выполняет специалист сервисной службы, не авторизованной фирмой Miele.
Только при использовании оригинальных запчастей фирма
Miele гарантирует, что будут выполнены требования к безопасности. Вышедшие из строя детали должны заменяться только на
оригинальные запчасти.
Если вилка будет удалена с сетевого кабеля или кабель не
оснащен вилкой, то пароварка должна подключаться к электросети квалифицированным электриком.
При повреждении сетевого кабеля его замена должна выпол-
няться специалистом по электромонтажу (см. главу «Электроподключение»).
При проведении подключения, техобслуживания, а также ре-
монтных работ пароварка должна быть отсоединена от электросети. Для того, чтобы это гарантировать:
– выключите предохранители на распределительном щите или
– полностью выверните резьбовые предохранители на электро-
щитке, или
– отсоединена от сетевой розетки вилка (если имеется). При
этом тяните не за кабель, а за вилку.
12
Указания по безопасности и предупреждения
Если пароварка встроена за мебельным фронтом (например,
дверцей), никогда не закрывайте его, если Вы пользуетесь прибором. При закрытой дверце возможен застой нагретого влажного воздуха. При этом могут быть повреждены пароварка, окружающая мебель и пол. Закрывайте дверцу только после того,
как пароварка полностью остынет.
Правильная эксплуатация
Опасность получения ожогов! При работе пароварка нагрева-
ется. Вы можете обжечься при контакте с нагревательными элементами, рабочей камерой, готовящимся продуктом, принадлежностями или горячим паром.
Надевайте защитные рукавицы, размещая или вынимая горячий
продукт, а также при любых работах с горячей рабочей камерой.
Задвигая или вынимая контейнеры для приготовления пищи следите, чтобы их содержимое не переливалось.
В закрытых консервных банках при их нагреве и кипячении
возникает избыточное давление, вследствие чего они могут лопнуть.
Не используйте пароварку для нагрева и кипячения консервных
банок.
Пластиковая посуда, не пригодная для духовых шкафов, пла-
вится при высоких температурах и может повредить пароварку
или загореться.
Используйте только посуду, подходящую для духовых шкафов.
Учитывайте указания производителя посуды. Если Вы хотели бы
использовать пластиковую посуду для приготовления на пару,
помните, что она должна выдерживать нагрев (до 100°C) и воздействие пара. Другая посуда может плавиться, стать ломкой
или хрупкой.
13
Указания по безопасности и предупреждения
Пища, которая хранится в рабочей камере, может высохнуть,
а образовавшаяся влага привести к коррозии в приборе. Не
храните никакие готовые блюда в рабочей камере; не используйте для приготовления пищи никакие предметы, которые могут
покрываться ржавчиной.
Вы можете пораниться или споткнуться об открытую дверцу
пароварки.
Не оставляйте дверцу открытой без необходимости.
Максимальная нагрузка на дверцу составляет 10 кг. Не вста-
вайте и не садитесь на открытую дверцу прибора, а также не
кладите на нее тяжелые предметы. Следите, чтобы никакие посторонние предметы не защемились между дверцей и рабочей
камерой. Это может привести к повреждению пароварки.
Масла и жиры могут воспламениться при перегреве. Никогда
не оставляйте пароварку без присмотра при использовании масел и жиров.
Никогда не гасите водой загоревшееся масло или жир. Выключите пароварку и потушите огонь, оставив дверцу закрытой.
Предметы, расположенные вблизи включенной пароварки,
могут возгореться из-за высоких температур.
Никогда не используйте пароварку для обогрева помещений.
Если Вы готовите продукты на гриле, то слишком длительное
время приготовления может привести к высушиванию и самовозгоранию продукта.
Соблюдайте рекомендованное время приготовления на гриле.
Некоторые продукты быстро высыхают и могут самовоспла-
мениться из-за высоких температур гриля.
Никогда не применяйте режимы гриля для разогрева замороженных булочек или хлеба, а также для сушки цветов и трав. Используйте для этого режимы «Конвекция плюс» или «Верхний/нижний жар» .
14
Указания по безопасности и предупреждения
Если продукты питания в рабочей камере начинают выделять
дым, оставьте дверцу прибора закрытой, чтобы возможно появившееся пламя погасло. Прервите процесс, выключив пароварку и вынув сетевую вилку из розетки. Дверцу открывайте
только, когда дыма не будет в рабочей камере.
Если при приготовлении продуктов Вы используете алкоголь-
ные напитки, помните, что алкоголь испаряется при высоких
температурах. Этот пар может воспламениться у горячих нагревательных элементов.
Никогда не покрывайте дно рабочей камеры фольгой или за-
щитной пленкой для духовых шкафов. Не ставьте формы для запекания, сковородки, кастрюли или противни непосредственно
на дно рабочей камеры.
Грубые остатки пищи могут засорить слив для воды и насос.
Следите, чтобы всегда был установлен фильтр в дне рабочей камеры.
Если вблизи пароварки Вы используете другой электропри-
бор, напр., ручной миксер, следите за тем, чтобы его кабель не
защемился дверцей. Может быть повреждена изоляция провода.
Не включайте пароварку без защитного плафона лампы, т.к. в
этом случае пар может попасть на токоведущие детали и привести к короткому замыканию. Кроме того, могут быть разрушены электрические детали.
15
Указания по безопасности и предупреждения
Чистка и уход
Пар из пароструйного очистителя может попасть на детали,
находящиеся под напряжением, и вызвать короткое замыкание.
Никогда не используйте для очистки пароварки пароструйный
очиститель.
Стекла дверцы могут быть сильно повреждены царапинами.
Для очистки стекол дверцы не используйте абразивные средства, жесткие губки или щетки, а также острые металлические
скребки.
Боковые направляющие можно демонтировать для прове-
дения очистки (см. главу «Чистка и уход - Боковые направляющие»).
После этого их необходимо снова правильно собрать. Никогда
не пользуйтесь пароваркой без встроенных боковых направляющих.
Для предотвращения коррозии сразу тщательно удаляйте пи-
щу или жидкости с содержанием поваренной соли при их попадании на стальные стенки рабочей камеры.
Принадлежности
Используйте исключительно оригинальные принадлежности
Miele. При установке или встраивании других деталей теряется
право на гарантийное обслуживание.
Применяйте только входящий в комплект поставки пищевой
термометр Miele. Если пищевой термометр выйдет из строя, то
необходимо его заменять только оригинальным пищевым термометром фирмы Miele.
Пластик, из которого изготовлен пищевой термометр, может
плавиться при очень высоких температурах. Не применяйте термометр в режимах работы с грилем (исключение: Гриль с обдувом). Не храните пищевой термометр в рабочей камере.
16
Ваш вклад в охрану окружающей среды
Утилизация транспортной упаковки
Упаковка защищает прибор от повреждений при транспортировке.
Материалы упаковки безопасны для
окружающей среды и легко утилизируются, поэтому они подлежат переработке.
Возвращение упаковки для ee вторичной переработки приводит к экономии сырья и уменьшению количества отходов. Просим Bac по возможности сдать упаковку в пункт
приема вторсырья.
Утилизация прибора
Электрические и электронные приборы часто содержат ценные материалы. В их состав также входят определенные вещества, смешанные компоненты и детали, необходимые для
функционирования и безопасности
приборов. При попадании в бытовой
мусор, а также при ненадлежащем
обращении они могут причинить вред
здоровью людей и окружающей среде. В связи с этим никогда не выбрасывайте отслуживший прибор вместе
с бытовым мусором.
Рекомендуем Вам сдать отслуживший прибор в организацию по приему и утилизации электрических и
электронных приборов в Вашем населенном пункте. Если в утилизируемом приборе сохранены какие-либо
персональные данные, то за их удаление Вы несете личную ответственность. Необходимо проследить, чтобы до отправления прибора на утилизацию он хранился в недоступном
для детей месте.
17
Обзор
Внешний вид пароварки
a
Элементы управления
b
Область выхода влажного воздуха
c
Дверное уплотнение
d
Сенсор влажности
e
Температурный датчик
f
ТЭН верхнего жара/гриля
18
g
Приемная антенна для беспроводного пищевого термометра
h
Боковые направляющие для 3 ярусов загрузки
i
Подсветка рабочей камеры
j
Водосборный желоб
k
Слив
l
Жироулавливающий фильтр
m
Отсек для емкости с конденсатом
n
Емкость для воды
o
Место хранения беспроводного пищевого термометра
p
Отсек для емкости с водой
q
Емкость для конденсата
Обзор
19
Обзор
Принадлежности, входящие в комплект
При необходимости Вы можете дополнительно заказать принадлежности, входящие в комплект, а также
другие принадлежности (см. главу
«Дополнительно приобретаемые принадлежности»).
DGG 20
1 неперфорированный контейнер
вместимость 2,4 л / полезный объем
1,8 л
450 x 190 x 40 мм (ШxГxВ)
DGGL 20
1 перфорированный контейнер
вместимость 2,4 л / полезный объем
1,8 л
450 x 190 x 40 мм (ШxГxВ)
Универсальный противень
1 универсальный противень для выпекания, жарения и приготовления на
гриле
Комби-решетка
1 комби-решетка для выпекания, жарения и приготовления на гриле
Пищевой термометр
1 пищевой термометр для контроля
процессов приготовления с точностью до градуса. Измеряет температуру внутри продукта (внутреннюю
температуру).
DGCLean
DGGL 12
1 перфорированный контейнер
вместимость 5,4 л / полезный объем
3,3 л
450 x 390 x 40 мм (ШxГxВ)
20
1 специальное средство очистки рабочей камеры от сильных загрязнений, особенно после жарения.
Таблетки для удаления накипи
Для очистки пароварки от накипи
Телескопические направляющие FlexiClip HFC 71
1 пара направляющих FlexiClip
Телескопические направляющие
FlexiClip могут располагаться на любом уровне и полностью выдвигаться
из рабочей камеры.
Инструкция с указаниями по
встраиванию, чистке и уходу прилагается к направляющим
FlexiClip.
Обзор
21
Элементы управления
a
Кнопка Вкл/Выкл «утоплена»
Включение и выключение
b
Дисплей
Индикация текущего времени и информации по управлению, а также выбора применений и установок различных параметров.
c
Сенсорная кнопка
Установка таймера и/или предупреждающего сигнала
d
Сенсорная кнопка
Включение и выключение подсветки рабочей камеры
e
Сенсорная кнопка
Открывание и закрывание панели управления
f
Сенсорная кнопка
Пошаговое возвращение назад
g
Оптический интерфейс
(только для сервисной службы Miele)
22
Элементы управления
Сенсорные кнопки
Сенсорные кнопки реагируют на касание пальцем. Каждое касание подтверждается звуковым сигналом. Вы можете выключить этот звук (см. главу «Установки – Громкость звука – Звук нажатия кнопок»).
Сенсорная
кнопка
Для установки
Для включения и
Для открывания и
Для пошагового
Функция Указания
таймера или
предупреждающих сигналов
выключения освещения рабочей
камеры
закрывания панели управления
возвращения назад
Если на дисплее высвечивается меню или протекает процесс приготовления, то Вы можете в
любой момент настроить таймер (например,
для варки яиц) или установить предупреждающий сигнал, т. е. фиксированное время (см.
главу «Предупреждающий сигнал + таймер»).
Если дисплей темный, то Вы должны сначала
включить пароварку, прежде чем эта сенсорная
кнопка начнет реагировать.
Если на дисплее отображается меню или ход
процесса приготовления, то Вы можете с помощью включать и выключать подсветку рабочей камеры.
Если дисплей темный, то Вы должны сначала
включить пароварку, прежде чем эта сенсорная
кнопка начнет реагировать.
В зависимости от выбранной установки подсветка рабочей камеры выключится через
15секунд с начала выполнения процесса приготовления или останется включенной.
23
Элементы управления
MyMiele
Режимы
работы
Автоматич.
программы
Специальные
программы
Персональные
программы
12:00
Главное меню
Сенсорный дисплей
Следите за тем, чтобы за сенсорный дисплей не попадала вода.
Сенсорный дисплей можно поцарапать остроконечными или острыми
предметами, например, карандашом.
Касайтесь экрана сенсорного дисплея только кончиками пальцев.
Касание пальцем сенсорного экрана дисплея инициирует электрический импульс, и электроника сенсорного дисплея распознает место касания экрана.
Дисплей разделяется на три области.
Вверху слева появляется цепочка меню. Она указывает, в каком меню или
подменю Вы находитесь. Отдельные пункты меню отделяются друг от друга
вертикальной линией. Если цепочка меню не может быть полностью показана
из-за нехватки места, то вышестоящие пункты меню отображаются с помощью … .
Вверху справа высвечивается текущее время, индикаторы предупреждающего сигнала и таймера.
В центре дисплея появляется актуальное меню с пунктами меню. В этой области дисплея Вы можете, проведя пальцем по дисплею, пролистывать меню
вправо или влево.
Внизу высвечиваются стрелки и , с помощью которых Вы можете пролистывать меню влево и вправо. Число маленьких квадратов между стрелками
показывает Вам количество имеющихся в меню страниц и то, на какой странице текущего меню Вы находитесь.
24
Элементы управления
Символы
На экране дисплея могут появиться следующие символы:
Символ Значение
Некоторые установки настраиваются с помощью сегменти-
рованной горизонтальной шкалы (например, яркость дисплея, громкость).
Этот символ обозначает дополнительную информацию и ука-
зания по управлению. Эти информационные окна Вы подтверждаете кнопкой OK.
Включена блокировка запуска или блокировка кнопок (см.
главу «Установки - Безопасность»). Управление заблокировано.
Предупреждающий сигнал
Таймер кратковременных процессов
… Указание на наличие расположенных выше пунктов меню,
которые из-за нехватки места больше не отображаются в цепочке меню.
Внутренняя температура при использовании пищевого тер-
мометра
/ / Индикатор уровня воды
25
Элементы управления
Принцип управления
Каждое касание в ряду возможного выбора окрашивает соответствующее
поле оранжевым цветом.
Выбрать или вызвать меню
Коснитесь пальцем один раз нужного поля.
Пролистывание
Вы можете пролистывать меню влево и вправо.
Проведите пальцем по экрану, т. е. положите палец на сенсорный дисплей
и проведите им в нужном направлении.
Или: коснитесь пальцем стрелок и для пролистывания меню влево или
вправо.
Покинуть уровень меню
Коснитесь или выберите в цепочке меню стоящий выше пункт или … .
В зависимости от того, в каком меню Вы находитесь, Вы попадаете в выше-
стоящее или главное меню.
Функция «Помощник»
При выборе некоторых пунктов меню/функций появляется поле Помощник.
Коснитесь поля.
Вы получите подсказки в виде поясняющего текста и рисунка.
26
Элементы управления
Ввод чисел
Вы можете ввести числа с помощью цифрового ролика или цифрового блока.
Если Вы хотите ввести числа с помощью цифрового ролика:
Проведите по цифровому ролику вверх или вниз до появления нужного
значения.
Если Вы хотите ввести числа с помощью цифрового блока:
Коснитесь символа в правом нижнем углу поля ввода значений.
Появляется цифровой блок.
Касанием выберите нужные цифры.
Как только Вы введете действительное значение, поле ОК окрасится в зеле-
ный цвет.
С помощью стрелки стирается последняя введенная цифра.
Коснитесь ОК.
Ввод букв
Для ввода названий используйте клавиатуру. Выбирайте краткие, выразительные названия.
Коснитесь нужных букв или символов.
Коснитесь сохранить.
27
Описание функций
Панель управления
За панелью управления находятся
емкость для воды, емкость для конденсата и пищевой термометр. Панель управления открывается и закрывается касанием сенсорной кнопки . Панель управления оснащена
системой защиты от защемления.
Если при открывании/закрывании будет оказано какое-либо сопротивление, то процесс прервется. При открывании и закрывании панели управления старайтесь не касаться
ручки дверцы прибора!
Емкость для воды
Максимальная вместимость составляет 1,4 л, минимальная - 1,0 л. На
емкость нанесены отметки. Ни в коем
случае нельзя заполнять емкость выше верхней отметки!
Расход воды зависит от продуктов
питания и продолжительности приготовления. Возможно, в процессе приготовления надо будет долить воду.
Если во время процесса приготовления открывается дверца, то расходуется больше воды.
Наполняйте емкость водой перед
каждым процессом приготовления на
пару до максимального уровня.
Емкость для конденсата
Образующийся при приготовлении
конденсат откачивается в емкость
для конденсата. Ее максимальная
вместимость составляет 1,4 л.
Жироулавливающий фильтр
Жироулавливающий фильтр должен
быть установлен перед каждым процессом жарения.
При приготовлении на пару его необходимо удалить.
При выпечке его тоже необходимо
удалить, т.к. в противном случае выпечка может получиться разной степени подрумянивания (исключение:
сливовый пирог, пицца с высоким
верхним слоем).
Пищевой термометр
Пищевой термометр измеряет температуру внутри продукта. С помощью
термометра Вы сможете контролировать процессы приготовления с точным соблюдением температурного
режима.
Температура / внутренняя температура
Для некоторых режимов работы задана рекомендуемая температура
приготовления. Вы можете изменить
эту температуру в пределах заданного диапазона для отдельного процесса приготовления, одного этапа этого
процесса или на длительное время
(см. главу «Установки – Рекомендуемые температуры»).
Внутреннюю температуру Вы также
можете изменить в пределах заданного диапазона для отдельного процесса приготовления или этапа процесса.
28
Описание функций
Влажность
Работа режима Комбинированный ре-
жим и специальной программы
Разогрев выполняются за счет комби-
нирования режима духового шкафа и
влажности. Вы можете выбирать
влажность внутри заданного диапазона для отдельного процесса приготовления или одного этапа процесса.
В зависимости от установки влажности в рабочую камеру добавляется
влажность или свежий воздух. При
установке влажности = 0% подача
свежего воздуха будет максимальной, влажность не используется. При
установке влажности = 100% свежий
воздух не подается, а содержание
влаги будет максимальным.
Некоторые продукты питания выделяют в процессе приготовления влагу. Эта естественная влажность продуктов питания также используется
для регулирования влажности в рабочей камере. Поэтому может произойти так, что при низкой установке
значения влажности парогенератор
не будет включаться.
Время приготовления
В зависимости от режима Вы можете
устанавливать время приготовления
от 1 минуты и до 6, 10 или 12 часов.
В автоматических программах и режиме Приготовление блюд меню время
приготовления является заводской
настройкой и не может быть изменено.
В режиме Приготовление на пару, а
также программах и применениях с
использованием пара отсчет времени
приготовления начинается с момента
достижения установленной температуры, во всех других режимах, программах и применениях отсчет начинается сразу.
Шумы
После включения пароварки, во время работы и после выключения можно слышать шум. Этот шум не указывает на повреждение или дефект
прибора. Он появляется при заливе и
сливе воды.
Во время работы пароварки слышен
шум работающего вентилятора.
29
Описание функций
Фаза нагрева
В период нагрева пароварки до установленной температуры на дисплее
отображается подъем температуры и
сообщение Фаза нагрева (исключение:
Автоматич. программы, Приготовление
блюд меню, Чистка и уход).
При приготовлении на пару длительность фазы нагрева зависит от количества продуктов и их температуры.
В целом фаза нагрева занимает ок. 7
минут. При приготовлении охлажденных или замороженных продуктов
она увеличивается.
Фаза приготовления
Когда установленная температура
достигнута, начинается фаза приготовления. Во время фазы приготовления на дисплее отображается время, оставшееся до конца процесса.
Функция отвода пара
Если приготовление на пару и в комбинированном режиме происходит в
определенном температурном диапазоне, то по окончании процесса приготовления автоматически включается функция отвода пара. Работа этой
функции приводит к тому, что при открывании дверцы прибора наружу
выходит не так много пара. На дисплее появляется индикация Процесс
завершен вместе с Отвод пара.
Подсветка рабочей камеры
Заводская установка пароварки такова, что подсветка рабочей камеры
выключается сразу же после начала
ее работы в целях экономии электроэнергии.
Если рабочая камера должна быть
освещена на длительный срок во
время приготовления, Вам нужно изменить заводскую настройку (см. главу «Установки – Освещение»).
Если дверца по окончании процесса
остается открытой, то подсветка автоматически выключается через 5
минут.
Система освещения рабочей камеры
выделяет тепло. Если Вы работаете с
температурами ниже 50 ºС, то подсветка автоматически выключится.
Если коснуться кнопки на панели,
то подсветка рабочей камеры включится на 15 секунд.
Функцию можно отключить (см. главу
«Установки – Отвод пара»).
30
Первый ввод в эксплуатацию
Основные установки
Пароварка может использо-
ваться для эксплуатации только во
встроенном виде.
При подключении пароварки к электросети происходит автоматическое
включение прибора.
Текст приветствия на дисплее
На дисплее появляется приветственное сообщение. Затем запрашиваются некоторые установки, которые
Вам нужны для ввода пароварки в
эксплуатацию.
Следуйте указаниям на дисплее.
Установка языка
Выберите нужный язык.
Подтвердите с помощью OK.
Установка страны
Выберите нужную страну.
Установка даты
Вы можете ввести числа, проводя
пальцем по цифровой последовательности или с помощью цифрового
блока.
Установите последовательно
«день», «месяц» и «год».
Подтвердите с помощью OK.
Установка текущего времени
Вы можете ввести числа, проводя
пальцем по цифровой последовательности или с помощью цифрового
блока.
Установите текущее время в часах
и минутах.
Подтвердите с помощью OK.
Вы можете также установить индикацию текущего времени в формате
12 ч. (см. главу «Установки - Текущее время - Формат времени)».
Подтвердите с помощью OK.
31
Первый ввод в эксплуатацию
Индикация текущего времени
Затем выберите способ индикации
текущего времени для выключенной
пароварки (см. главу «Установки - Текущее время - Индикация)».
– включ.
Текущее время постоянно высве-
чивается на дисплее.
– выключить
Дисплей остается темным в целях
экономии электроэнергии. Некото-
рые функции ограничены.
– Ночное отключение
Текущее время появляется на дис-
плее только с 5 часов утра до 23
часов вечера и выключается на
ночь в целях экономии электро-
энергии.
Выберите нужный формат индика-
ции.
Подтвердите с помощью OK.
Появляется информация по эконо-
мии электроэнергии.
Подтвердите с помощью OK.
На дисплее появляется информация:
Первый запуск успешно завершен.
Подтвердите с помощью OK.
Пароварка готова к работе.
Если по неосторожности был выбран язык, который Вы не понимаете, то следуйте указаниям в главе
«Установки - Язык ».
Приклейте типовую табличку при-
бора (прилагается к комплекту документации) на специально предусмотренное для этого место в главе «Сервисная служба».
Удалите защитную плёнку и на-
клейки, если они есть на приборе.
На заводе пароварка подвергалась
функциональному контролю, поэтому при транспортировке в определенных условиях в рабочую камеру
может попасть вода, оставшаяся
после этого контроля.
Первая чистка пароварки
Емкость для воды и емкость для конденсата
Опасность защемления!
При открывании и закрывании панели управления не касайтесь ручки прибора!
Коснитесь , чтобы открыть па-
нель управления.
Выньте емкости для воды и кон-
денсата из пароварки. При вынимании слегка прижимайте емкости
кверху.
Вымойте емкости для воды и кон-
денсата вручную или в посудомоечной машине.
32
Первый ввод в эксплуатацию
Принадлежности / рабочая камера
Выньте из рабочей камеры все без
исключения принадлежности.
Вымойте контейнеры для приготов-
ления вручную или в посудомоеч-
ной машине.
Повреждение поверхностей универсального противня и комби-решетки!
Поверхности универсального противня и комби-решетки имеют специальное покрытие PerfectClean и
должны очищаться только вруч-
ную.
См. главу «Чистка и уход –
PerfectClean».
Очистите универсальный про-
тивень и комби-решетку чистой
губчатой салфеткой, бытовым мо-
ющим средством и теплой водой.
Перед поставкой пароварка была
обработана средством по уходу.
Установка жесткости воды
Пароварка на заводе настроена на
жесткость воды жесткая. Для безупречной работы прибора и его
своевременной очистки от накипи
Вам необходимо выполнить настройку на жесткость местной воды. Чем
вода жестче, тем чаще нужно очищать пароварку от накипи.
При необходимости установите
правильную жесткость воды (см.
главу «Установки – Жесткость воды»).
Вымойте рабочую камеру с по-
мощью чистой губки, мягкого мою-
щего средства и теплой воды, что-
бы удалить пленку, оставшуюся от
средства по уходу.
33
Первый ввод в эксплуатацию
Настройка температуры кипения воды
Прежде чем в первый раз готовить
продукты, Вам нужно настроить пароварку на температуру закипания
воды, которая может варьироваться
в зависимости от высоты места установки прибора над уровнем моря. Во
время этого процесса также промываются детали, по которым проходит
вода.
Вы должны обязательно провести
этот процесс, чтобы гарантировать безупречную работу прибора.
Используйте только холодную во-
допроводную воду (до 20 °C), но
ни в коем случае не пользуйтесь
дистиллированной, минеральной
водой или другими жидкостями!
Выньте емкость для воды и напол-
ните ее до отметки «макс».
Задвиньте емкость с водой до упо-
ра в пароварку.
Включите пароварку на 15 минут в
режиме Пригот. на пару (100°C).
Действуйте в соответствии с указа-
ниями в главе «Эксплуатация: ре-
жим »Приготовление на пару«.
Настройка температуры кипения воды после переезда
После переезда пароварку необходимо настроить на новое место установки и измененную температуру кипения воды, если новое место отличается от старого по высоте минимум
на 300 м. Для этого проведите очистку от накипи (см. главу «Чистка и уход
– Уход – Очистка от накипи»).
Нагрев пароварки
Для того чтобы обезжирить коль-
цевой нагревательный элемент, нагревайте пустую пароварку в режиме Конвекция + 200°C в течение
30минут.
Действуйте, как это описано в главе «Эксплуатация: Режимы без использования пара».
При первом накаливании нагревательного элемента образуется
запах. Образование запаха и возможного задымления проходят
спустя некоторое время и не указывают на неправильное подключение
или дефект прибора.
Позаботьтесь о хорошей вентиляции кухни.
34
Главное меню и подменю
Режимы работы
Конвекция +
Для выпекания на нескольких уровнях
Верхний / нижний жар
Для выпекания по традиционным рецептам и приготовления суфле
Комбинированный режим
Для выпекания, жарения и приготовления
на гриле
Конвекция +
Верхний / нижний жар
Гриль большой
Приготовление на пару
Для приготовления всех видов продуктов,
консервирования, получение сока и специальных программ
Sous-vide
Для приготовления продуктов в пакетах
для вакуумирования
Интенсивное выпекание
Для выпекания пирогов с сочной начинкой.
Нижний жар
Выбирается в конце выпекания, когда
необходимо подрумянить блюдо с нижней стороны.
Верхний жар
Выбирается в конце выпекания, когда
необходимо подрумянить блюдо с верхней стороны.
Для запекания пудингов и запеканок до
образования корочки.
Рекомендуемая
температура/
уровень
Диапазон темпе-
ратур
160°C 30–225°C
180°C 30–225°C
170°C 30–225°C
180°C 30–225°C
Ступень 3 Ступени 1 - 3
100°C 40–100°C
65°C 45–90°C
180°C 50–225°C
190°C 100–225°C
190°C 100–225°C
35
Главное меню и подменю
Рекомендуемая
температура/
уровень
Режимы работы
Гриль большой
Ступень 3 Ступени 1 - 3
Для приготовления на гриле плоских продуктов в больших количествах и для запекания в больших формах
Гриль малый
Ступень 3 Ступени 1 - 3
Для приготовления на гриле плоских продуктов в малых количествах и для запекания в маленьких формах
Гриль с обдувом
200°C 50–225°C
Для приготовления на гриле продуктов
среднего диаметра, например, птицы, рулетов
Пироги (спец. рецептура)
160°C 30–225°C
Для сдобного теста и выпечки с содержанием соды (разрыхлителя)
Запекание
160°C 30–225°C
Для приготовления сладких и пикантных
запеканок и гратенов
Автоматич. программы
Вызывается список имеющихся автоматических программ.
Диапазон темпе-
ратур
Специальные программы
Приготовление блюд меню
Для одновременного приготовления различных продуктов
Пицца
Размораживание
Для щадящего размораживания замороженных продуктов
Разогрев
Для щадящего разогрева готовых продуктов
Бланширование
36
– –
180°C 180–225°C
60°C 50–60°C
130°C 120–140°C
– –
Главное меню и подменю
Специальные программы
Консервирование
Стерилизация посуды
Сушка
Подъем теста
Шаббат-программа
MyMiele
Рекомендуемая
температура/
уровень
90°C 80–100°C
– –
60°C 60–70°C
– –
180°C 30–225°C
Диапазон темпе-
ратур
С помощью MyMiele Вы можете персонализировать Вашу пароварку, внося в это меню самые используемые виды применения.
Персональные программы
Создание и сохранение процессов приготовления
Установки
Изменение заводских установок
Чистка и уход
Удаление накипи
Смачивание
Сушка
Промывание
– –
– –
– –
– –
37
Эксплуатация: режим «Приготовление на пару»
Нарушение работы при засорении
системы слива воды!
Проверяйте перед каждым процессом приготовления, правильно
ли установлен фильтр в днище, т.к.
грубые остатки пищи могут засорить слив.
Простая эксплуатация
Включите пароварку с помощью
.
На дисплее появляется индикация
главного меню.
Используйте только холодную во-
допроводную воду (до 20 °C), но
ни в коем случае не пользуйтесь
дистиллированной, минеральной
водой или другими жидкостями!
Наполните емкость водой и за-
двиньте ее до упора.
Поместите продукт в рабочую ка-
меру.
После установки длительности приготовления на дисплее дополнительно появятся
– Готовность в
– Запуск в
– Открыть меню расширенных установок
(см. главу «Расширенная эксплуатация – Изменение режима работы»)
Выполните при необходимости до-
полнительные установки (см. главу
«Расширенная эксплуатация»).
Подтвердите с помощью OK.
Процесс приготовления начинается.
Включаются пароварка, подсветка и
вентилятор.
Выберите Режимы работы.
Выберите Приготовление на пару.
На дисплее появятся
– Температура
– Время приготовления
При необходимости измените реко-
мендуемую температуру.
Установите длительность приготов-
ления. Вы можете выбирать время
в диапазоне от 1 минуты до 10 часов.
38
Эксплуатация: режим «Приготовление на пару»
После завершения приготовления
– на дисплее появляется индикация
Отвод пара (только при температуре
свыше прим. 80°C) и Процесс за-
вершен,
– вентилятор остается включенным,
– раздается звуковой сигнал, если
он включен (см. главу «Установки –
Громкость звука – Звуковые сигналы»).
У Вас есть возможность сохранить
свои установки в качестве персональной программы (см. главу «Персональные программы») или увеличить длительность процесса приготовления с помощью пункта меню
изменить. При касании появляет-
ся индикация главного меню.
Опасность получения ожогов!
Вы можете обжечься о стенки рабочей камеры, пролившуюся через
край пищу и принадлежности.
Надевайте защитные рукавицы
при вынимании горячего продукта.
Дождитесь, когда погаснет надпись
Отвод пара, прежде чем открыть
дверцу прибора и достать продукты.
После использования прибора
Выньте емкости для воды и кон-
денсата и вылейте из них воду.
При вынимании слегка прижимайте
емкости кверху.
Выключите пароварку с помощью
.
После выключения пароварки на
дисплее после приготовления на пару
появляется сообщение Прибор промы-
вается.
Проводите этот процесс каждый
раз, чтобы смыть из системы возможно имеющиеся остатки пищевых продуктов.
Следуйте указаниям на дисплее.
Почистите и вытрите насухо всю
пароварку, как описано в главе
«Чистка и уход».
Закройте дверцу прибора только
после того, как рабочая камера
полностью высохнет.
Недостаточное количество воды
Если в процессе приготовления возникает недостаток воды, раздается
сигнал и на дисплее появляется требование о заливе свежей воды.
Выньте емкость для воды и напол-
ните ее.
Задвиньте емкость с водой до упо-
ра в прибор.
Процесс будет продолжен.
39
Эксплуатация: режим «Приготовление на пару»
Прерывание работы прибора
Если Вы откроете дверцу, работа
прибора будет прервана. Нагрев выключается, остаточное время сохраняется в памяти.
Опасность получения ожогов!
При открывании дверцы наружу
может вырваться горячий пар.
Отойдите на один шаг назад и дождитесь, пока пар улетучится.
Опасность получения ожогов!
Вы можете обжечься при контакте
со стенками рабочей камеры, пролившейся через край пищей, принадлежностями и горячим паром.
Надевайте защитные рукавицы
при задвигании или вынимании горячего продукта, а также при работах с горячей рабочей камерой.
Работа прибора продолжится, когда
Вы закроете дверцу.
Сначала снова выполняется нагрев, а
индикатор показывает подъем температуры внутри прибора.
Когда достигается установленная
температура, происходит смена индикации, и начинается отсчет остаточного времени.
Процесс приготовления завершится
преждевременно, если открыть
дверцу в течение последней минуты
приготовления (55 секунд оставшегося времени).
40
Эксплуатация: режим «Приготовление на пару»
Расширенная эксплуатация
Установить дальнейшее время приготовления
Вы загрузили продукт в рабочую камеру; температура и длительность
приготовления установлены.
С помощью опций Готовность в или
Запуск в Вы можете автоматически
включать и выключать процессы приготовления.
– Готовность в
Вы задаете время, когда процесс
приготовления должен завершиться.
– Запуск в
Вы задаете время, когда процесс
приготовления должен запуститься.
На результате приготовления может негативно сказаться, если
между размещением продукта в
рабочую камеру и началом приготовления пройдет много времени.
Свежие продукты могут изменить
цвет или даже испортиться.
Вы можете не использовать эту
функцию, если температура в рабочей камере слишком высокая,
напр., после окончания процесса
приготовления. Индикация Готов-
ность в и Запуск в в этом случае не
отображается. Оставьте рабочую
камеру остывать при открытой
дверце.
Готовность в нельзя задать, если ис-
пользуется пищевой термометр. В
этом случае окончание приготовления зависит от достижения внутренней температуры. Вы можете
выбрать только Запустить позже.
Автоматическое включение и выключение процесса приготовления
Для автоматического выключения
процесса приготовления Вы имеете
различные возможности для задания
времени:
– Время приготовления и Готовность в
– Время приготовления и Запуск в
Пример: текущее время 11:45. Для
приготовления Вашего продукта требуется 5 мин., он должен быть готов в
12:30.
Установите в полеВремя приготов-
ления «00:05».
Установите в поле Готовность в
«12:30».
Подтвердите с помощью OK.
Запуск в будет автоматически рас-
считан. Заданное время приготовления будет прибавлено к рассчитанному пароваркой времени нагрева.
На дисплее появится индикация За-
пуск в 12:18. В этот момент времени
автоматически запускается процесс
приготовления.
41
Эксплуатация: режим «Приготовление на пару»
Выполнение автоматического процесса приготовления
До запуска на дисплее высвечива-
ются режим работы, выбранная температура, время приготовления (остаток времени), Запуск в и время
запуска.
После запуска Вы можете наблюдать на дисплее за фазой нагрева до
достижения заданной температуры.
Как только эта температура будет достигнута, раздастся звуковой сигнал,
если он включен (см. главу «Установки – Громкость звука – Звуковые сигналы»).
После завершения фазы нагрева
Вы можете наблюдать за отсчетом
времени приготовления (оставшимся
временем). Последняя минута отсчитывается по секундам.
В конце процесса приготовления
выключается парогенератор. Раздается звуковой сигнал, если он включен (см. главу «Установки – Громкость
звука – Звуковые сигналы»).
На дисплее появляется индикация
Отвод пара (только при температуре
свыше прим.80°C) и Процесс завер-
шен.
У Вас есть возможность сохранить
свои установки в качестве персональной программы (см. главу «Персональные программы») или увеличить длительность процесса приготовления с помощью пункта меню
изменить. При касании появляет-
ся индикация главного меню.
Изменение установок во время процесса приготовления
Выберите изменить.
На дисплее появятся
– Температура
– Длительность
– Готовность в
– Запуск в
Если температура в рабочей камере
слишком высокая, то индикация Го-
товность в и Запуск в отсутствует.
– Открыть меню расширенных установок
Выбором Открыть меню расширенных
установок можно сменить режим ра-
боты.
Изменить температуру
Измените температуру.
Подтвердите с помощью OK.
Процесс приготовления продолжается дальше с измененной температурой.
Вы также можете изменить рекомендуемую температуру на длительное время, чтобы она соответствовала Вашим индивидуальным предпочтениям (см. главу «Установки Рекомендуемые температуры»).
Изменить время приготовления
Измените время.
Подтвердите с помощью OK.
42
Процесс приготовления снова начнется с измененным временем приготовления.
Эксплуатация: режим «Приготовление на пару»
Удалить время конца приготовления
Установите в поле Готовность в вре-
мя на «----».
Подтвердите с помощью OK.
Время конца приготовления будет
удалено.
Процесс приготовления запускается
с установленным временем приготовления.
Изменить режим работы
Выберите Открыть меню расширенных
установок.
Выберите Изменить режим работы.
Выберите нужный режим работы.
На дисплее высвечиваются измененный режим работы с соответствующей рекомендуемой температурой.
При необходимости измените тем-
пературу.
Прервать процесс приготовления
Коснитесь два раза .
На дисплее высвечивается Прервать
процесс?.
Выберите да.
На дисплее появляется индикация
главного меню. Установленные значения времени приготовления удаляются.
Установите, если это требуется,
время приготовления.
Подтвердите с помощью OK.
Режим работы изменен.
43
Эксплуатация: комбинированный режим
Комбинированный режим работает
с комбинацией из сухого нагретого
воздуха и пара. В одном процессе
приготовления могут быть соединены
до десяти этапов приготовления. Для
каждого этапа могут быть индивидуально установлены температура или
ступень гриля, влажность и время
приготовления или внутренняя температура (при использовании пищевого термометра).
Процесс приготовления выполняется
в последовательности, в которой заданы отдельные этапы приготовления.
В Вашем распоряжении имеются
следующие режимы работы:
– Конвекция +
– Верхний / нижний жар
– Гриль большой
В режиме Гриль большой использование пищевого термометра невозможно.
После этапа приготовления в режиме Гриль большой невозможна
работа с использованием внутренней температуры.
44
Эксплуатация: комбинированный режим
Нарушение работы при засорении
системы слива воды!
Проверяйте перед каждым процессом приготовления, правильно
ли установлен фильтр в днище, т.к.
грубые остатки пищи могут засорить слив.
Простая эксплуатация
В качестве примера приведен процесс приготовления с 3-мя этапами.
Включите пароварку с помощью
.
На дисплее появляется индикация
главного меню.
Используйте только холодную во-
допроводную воду (до 20 °C), но
ни в коем случае не пользуйтесь
дистиллированной, минеральной
водой или другими жидкостями!
Наполните емкость водой и за-
двиньте ее до упора.
При необходимости вставьте в про-
дукт пищевой термометр (см. главу
«Пищевой термометр»).
Поместите продукт в рабочую ка-
меру.
Если продукт готовится на решет-
ке, то задвиньте под нее универ-
сальный противень.
Выберите Режимы работы.
Выберите Комбинированный ре-
жим.
Этап 1
Конвекция плюс /
Верхний/нижний жар
Выберите Задать время приготов-
ления.
Установите температуру, длитель-
ность приготовления и влажность.
Подтвердите с помощью OK.
или
Выберите Установить внутр. темпер..
Установите температуру, внутрен-
нюю температуру и влажность.
Подтвердите с помощью OK.
На дисплее появляется указание.
Выберите добавить.
Гриль большой
Установите степень гриля, длитель-
ность приготовления и влажность.
Подтвердите с помощью OK.
На дисплее появляется указание.
Выберите добавить.
Этап 2
Выберите нужный режим работы.
Выполните нужные установки (см.
этап 1)
Подтвердите с помощью OK.
На дисплее появляется указание.
Выберите добавить.
45
Эксплуатация: комбинированный режим
Этап 3
Выберите нужный режим работы.
Выполните нужные установки (см.
этап 1)
Подтвердите с помощью OK.
На дисплее появляется указание.
Выберите завершить.
На дисплее появляется итог Ваших
установок.
Проверьте выполненные установки
и подтвердите их с помощью OK
или выберите изменить, чтобы скор-
ректировать установки или доба-
вить дополнительные этапы приго-
товления.
Когда Вы подтвердите с помощью
OK, на дисплее появляется
– Запуст. сразу
– Готовность в
– Запуск в
Готовность в нельзя задать, если ис-
пользуется пищевой термометр. В
этом случае окончание приготовления зависит от достижения внутренней температуры. Вы можете
выбрать только Запустить позже.
– Изменить этапы пригот.
Если Вы хотите сохранить Ваши ус-
тановки в качестве персональной
программы, выберите сохранить и
введите имя программы (см. главу
«Персональные программы»).
Запустите процесс приготовления
сразу или выполните при необходимости дополнительные установки
(см. главу «Расширенная эксплуатация»).
После завершения приготовления
– на дисплее появляется индикация
Отвод пара (только при температуре
ок. 80–100°C и 100 % влажности)
и Процесс завершен,
– вентилятор остается включенным,
– раздается звуковой сигнал, если
он включен (см. главу «Установки –
Громкость звука – Звуковые сигна-
лы»).
У Вас есть возможность сохранить
свои установки в качестве персональной программы (см. главу «Персональные программы»). При касании появляется индикация главного меню.
Опасность получения ожогов!
Вы можете обжечься о стенки рабочей камеры, пролившуюся через
край пищу и принадлежности.
Надевайте защитные рукавицы
при вынимании горячего продукта.
Дождитесь, когда погаснет надпись
Отвод пара, прежде чем открыть
дверцу прибора и достать продукты.
46
Эксплуатация: комбинированный режим
После использования прибора
Выньте емкости для воды и кон-
денсата и вылейте из них воду.
При вынимании слегка прижимайте
емкости кверху.
Выключите пароварку с помощью
.
После выключения пароварки на
дисплее после приготовления на пару
появляется сообщение Прибор промы-
вается.
Проводите этот процесс каждый
раз, чтобы смыть из системы возможно имеющиеся остатки пищевых продуктов.
Следуйте указаниям на дисплее.
Почистите и вытрите насухо всю
пароварку, как описано в главе
«Чистка и уход».
Закройте дверцу прибора только
после того, как рабочая камера
полностью высохнет.
Недостаточное количество воды
Если в процессе приготовления возникает недостаток воды, раздается
сигнал и на дисплее появляется требование о заливе свежей воды.
Выньте емкость для воды и напол-
ните ее.
Задвиньте емкость с водой до упо-
ра в прибор.
Процесс будет продолжен.
Прерывание работы прибора
Если Вы откроете дверцу, работа
прибора будет прервана. Нагрев выключается, остаточное время сохраняется в памяти.
Опасность получения ожогов!
При открывании дверцы наружу
может вырваться горячий пар.
Отойдите на один шаг назад и дождитесь, пока пар улетучится.
Опасность получения ожогов!
Вы можете обжечься при контакте
со стенками рабочей камеры, пролившейся через край пищей, принадлежностями и горячим паром.
Надевайте защитные рукавицы
при задвигании или вынимании горячего продукта, а также при работах с горячей рабочей камерой.
Работа прибора продолжится, когда
Вы закроете дверцу.
Сначала снова выполняется нагрев, а
индикатор показывает подъем температуры внутри прибора. Когда достигается установленная температура,
происходит смена индикации, и начинается отсчет остаточного времени.
Только для процессов приготовления при влажности 100 % и температуре до 100°C:
Процесс приготовления завершится
преждевременно, если открыть
дверцу в течение последней минуты
приготовления (55 секунд оставшегося времени).
47
Эксплуатация: комбинированный режим
Расширенная эксплуатация
Установить дальнейшее время приготовления
Вы загрузили продукт в рабочую камеру и выполнили Ваши установки
для процесса приготовления.
С помощью задания опций Готовность
в или Запуск в Вы можете автомати-
чески включать и выключать процессы приготовления.
– Готовность в
Вы задаете время, когда процесс
приготовления должен завершиться.
– Запуск в
Вы задаете время, когда процесс
приготовления должен запуститься.
На результате приготовления может негативно сказаться, если
между размещением продукта в
рабочую камеру и началом приготовления пройдет много времени.
Свежие продукты могут изменить
цвет или даже испортиться.
Вы можете не использовать эту
функцию, если температура в рабочей камере слишком высокая,
напр., после окончания процесса
приготовления. Индикация Готов-
ность в и Запуск в в этом случае не
отображается. Оставьте рабочую
камеру остывать при открытой
дверце.
Готовность в нельзя задать, если ис-
пользуется пищевой термометр. В
этом случае окончание приготовления зависит от достижения внутренней температуры. Вы можете
выбрать только Запустить позже.
Автоматическое включение и выключение процесса приготовления
Для автоматического выключения
процесса приготовления Вы имеете
различные возможности для ввода
времени:
– Время приготовления и Готовность в
– Время приготовления и Запуск в
Пример: текущее время 11:45. Для
приготовления Вашего продукта требуется 5 мин., он должен быть готов в
12:30.
Установите для 1-го этапа приго-
товления время приготовления 5
минут (см. главу «Простая эксплуатация»).
Если Вы выполнили Ваши установки
для процесса приготовления:
Выберите Готовность в и установите
«12:30».
Подтвердите с помощью OK.
Запуск в будет рассчитан автомати-
чески.
На дисплее появится индикация За-
пуск в 12:25. В этот момент времени
автоматически запускается процесс
приготовления.
48
Эксплуатация: комбинированный режим
Выполнение автоматического процесса приготовления
До запуска высвечиваются режим
работы, выбранная температура и
влажность, время приготовления (остаток времени), Запуск в и время
запуска.
После запуска Вы можете наблюдать на дисплее за фазой нагрева до
достижения заданной температуры.
Как только эта температура будет достигнута, раздастся звуковой сигнал,
если он включен (см. главу «Установки – Громкость звука – Звуковые сигналы»).
После завершения фазы нагрева
отображается остаточное время приготовления. Вы можете наблюдать за
отсчетом этого времени. Последняя
минута отсчитывается по секундам.
В конце процесса приготовления
выключаются парогенератор и нагрев рабочей камеры. Раздается звуковой сигнал, если он включен (см.
главу «Установки – Громкость звука –
Звуковые сигналы»).
На дисплее появляется индикация
Отвод пара (только при температуре
ок.80 – 100°C и 100 % влажности) и
Процесс завершен.
У Вас есть возможность сохранить
свои установки в качестве персональной программы (см. главу «Персональные программы»). При касании появляется индикация главного меню.
Изменение установок во время процесса приготовления
Выберите изменить.
На дисплее появятся
– все отдельные этапы приготов-
ления
– Добавить этапы приготовления
Вы можете изменить заданные уста-
новки для каждого этапа приготовления или добавить дополнительные
этапы приготовления.
Выберите нужный этап приготов-
ления или Добавить этапы приготов-
ления.
Измените процесс приготовления
по Вашему желанию (см. главу
«Простая эксплуатация») и подтвердите с помощью OK.
На дисплее появляется итог Ваших
установок.
Проверьте выполненные установки
и подтвердите их с помощью OK
или выберите изменить, чтобы корректировать или добавить дополнительные этапы приготовления.
Прервать процесс приготовления
Коснитесь .
На дисплее высвечивается Прервать
процесс?.
Выберите да.
На дисплее появляется индикация
главного меню. Установленные значения времени приготовления удаляются.
49
Эксплуатация: режимы работы без использования пара
Вводить время приготовления при
режимах работы без использования
влажности не обязательно. Если время приготовления не задано, то приготовление запускается автоматически, сразу после того, как Вы подтвердите температуру или через 15
секунд. Через максимум 12 часов работы или через максимум 6 часов
при режимах с грилем пароварка автоматически выключается.
Если время приготовления будет задано, то оно отсчитывается с фазы
нагрева.
Вы можете вызвать паровой удар.
Паровой удар вызывается сразу после выбора. На дисплее появляется
Паровой удар автомат. актив.. Длитель-
ность парового удара составляет ок.
1минуты. Количество паровых ударов не ограничено.
В Вашем распоряжении имеются
следующие режимы работы:
– Конвекция +
– Верхний / нижний жар
– Интенсивное выпекание
– Нижний жар
– Верхний жар
– Гриль большой
– Гриль малый
– Гриль с обдувом
– Пироги (спец. рецептура)
– Запекание
В режимах Гриль большой и Гриль
малый нельзя использовать пи-
щевой термометр.
50
Эксплуатация: режимы работы без использования
пара
Жиропоглощающий фильтр на
задней стенке прибора должен
быть при выпекании снят, иначе
выпечка может подрумяниваться
неравномерно. Исключение: если
Вы печете сливовый пирог или
пиццу с обильной начинкой,
фильтр должен использоваться.
Простая эксплуатация
Снимите при необходимости жиро-
поглощающий фильтр на задней
стенке.
Включите пароварку с помощью
.
На дисплее появляется индикация
главного меню.
Если Вы хотите готовить с по-
мощью паровых ударов, то наполните емкость для воды и задвиньте
ее до упора.
При необходимости вставьте в про-
дукт пищевой термометр (см. главу
«Пищевой термометр»).
При необходимости измените реко-
мендуемую / внутреннюю температуру или ступень гриля.
Рекомендуемая температура сохраняется электроникой прибора через
несколько секунд.
При необходимости выберите изме-
нить, чтобы вернуться назад к уста-
новке температуры.
Выполните при необходимости до-
полнительные установки, например, установку времени приготовления (см. главу «Расширенная
эксплуатация»).
Подтвердите с помощью OK.
Процесс приготовления запускается.
Включаются нагрев и освещение рабочей камеры, а также охлаждающий
вентилятор.
Поместите продукт в рабочую ка-
меру.
Выберите Режимы работы.
Выберите нужный режим работы.
После выбора режима работы на
дисплее появляется
– Температура или Ступень мощн.
– Внутр. темпер.
(появляется только, если Вы используете пищевой термометр)
– Открыть меню расширенных установок
51
Эксплуатация: режимы работы без использования
пара
После приготовления
Опасность получения ожогов!
Вы можете обжечься о стенки рабочей камеры, пролившуюся через
край пищу и принадлежности.
Надевайте защитные рукавицы
при вынимании горячего продукта.
Выньте приготовленный продукт из
рабочей камеры.
Выключите пароварку с помощью
.
Почистите и вытрите насухо всю
пароварку, как описано в главе
«Чистка и уход».
Закройте дверцу прибора только
после того, как рабочая камера
полностью высохнет.
Прерывание работы прибора
Если Вы откроете дверцу, работа
прибора будет прервана. Нагрев выключается.
Опасность получения ожогов!
Вы можете обжечься о стенки рабочей камеры, пролившуюся через
край пищу и принадлежности.
Надевайте защитные рукавицы
при задвигании или вынимании горячего продукта, а также при работах с горячей рабочей камерой.
Работа прибора продолжится, когда
Вы закроете дверцу.
Сначала снова включается нагрев,
при этом поднимающаяся внутри рабочей камеры температура отражается на дисплее.
52
Эксплуатация: режимы работы без использования
пара
Расширенная эксплуатация
Вы поместили продукт в рабочую камеру, выбрали режим работы и установили температуру или ступень гриля.
Выбрав Открыть меню расширенных
установок, Вы можете установить
время приготовления и выполнить
другие установки для процесса приготовления.
Выберите изменить.
Выберите Открыть меню расширенных
установок.
Появляются дополнительные пункты
меню, которые Вы можете установить или изменить для процесса приготовления.
– Длительность
– Готовность в
Длительность и Готовность в нельзя
задать, если Вы используете пищевой термометр, так как в этом случае окончание приготовления зависит от достижения внутренней температуры.
– Запуск в
Появляется только, если Вы установили Длительность или Готовность
в или, если Вы используете пище-
вой термометр.
– Быстрый разогрев
Появляется только в режимах работы Конвекция + и Верхний /
нижний жар, если Вы установи-
ли температуру выше 100°C.
– Изменить режим работы
Установить дальнейшее время приготовления
С помощью опций Длительность, Го-
товность в или Запуск в процессы при-
готовления могут автоматически выключаться или включаться и выключаться.
– Длительность
Вы устанавливаете время, которое
необходимо для приготовления
продукта.
Вы можете выбирать время в пределах от 1 минуты до 12 часов и в
пределах от 1 минуты до 6 часов
при режимах работы с грилем.
– Готовность в
Вы задаете время, когда процесс
приготовления должен завершиться.
– Запуск в
Вы задаете время, когда процесс
приготовления должен запуститься.
Процесс выпекания не должен настраиваться задолго до его начала. Иначе тесто может высохнуть,
а разрыхлитель потеряет свои
свойства.
На результате приготовления может негативно сказаться, если
между размещением продукта в
рабочую камеру и началом приготовления пройдет много времени.
Свежие продукты могут изменить
цвет или даже испортиться.
53
Эксплуатация: режимы работы без использования
пара
Автоматическое выключение процесса приготовления
Для автоматического выключения
процесса приготовления Вы можете
установить или Длительность, или Го-
товность в.
Пример: текущее время 11:45. Для
приготовления Вашего продукта требуется 30 мин., он должен быть готов
в 12:15.
Выберите изменить.
Выберите Открыть меню расширенных
установок.
Установите в поле Длительность
«00:30».
Подтвердите с помощью OK.
или
Выберите изменить.
Выберите Открыть меню расширенных
установок.
Установите в поле Готовность в
«12:15».
Подтвердите с помощью OK.
Автоматическое включение и выключение процесса приготовления
Автоматическое включение и выключение процесса рекомендуется
для жарения.
Для автоматического выключения
процесса приготовления Вы имеете
различные возможности для ввода
времени:
– Длительность и Готовность в
– Длительность и Запуск в
– Готовность в и Запуск в
Пример: текущее время 11:30. Для
приготовления Вашего продукта требуется 30мин., и он должен быть готов в 12:30.
Выберите изменить.
Выберите Открыть меню расширенных
установок.
Установите в поле Длительность
«00:30».
Установите в поле Готовность в
«12:30».
По истечении данного времени или к
данному моменту времени процесс
приготовления будет автоматически
выключен.
54
Подтвердите с помощью OK.
Запуск в будет автоматически рас-
считан.
На дисплее появится индикация За-
пуск в 12:00. В этот момент времени
автоматически запускается процесс
приготовления.
Эксплуатация: режимы работы без использования
пара
Выполнение автоматического процесса приготовления
До запуска на дисплее высвечива-
ются режим работы, выбранная температура, время приготовления (остаток времени), Запуск в и время
запуска.
После запуска Вы можете наблюдать на дисплее за фазой нагрева до
достижения заданной температуры.
Как только эта температура будет достигнута, раздастся звуковой сигнал,
если он включен (см. главу «Установки – Громкость звука – Звуковые сигналы»).
После завершения фазы нагрева
отображается остаточное время приготовления. Вы можете наблюдать за
отсчетом этого времени. Последняя
минута отсчитывается по секундам.
В конце процесса приготовления
выключается нагрев рабочей камеры. Раздается звуковой сигнал, если
он включен (см. главу «Установки –
Громкость звука – Звуковые сигналы»).
На дисплее появляется индикация
Процесс завершен.
Быстрый разогрев
Быстрый разогрев служит для сокращения фазы нагрева.
В режимах работы Конвекция + и
Верхний / нижний жар эта функция
включается автоматически, если Вы
установили температуру выше
100°C.
– включить
ТЭН верхнего жара/гриля, кольцевой ТЭН и вентилятор включаются
одновременно, чтобы в пароварке
как можно быстрее установилась
нужная температура.
– выключить
Включаются только относящиеся к
данному режиму нагревательные
элементы.
Пицца и нежное тесто (например,
бисквит, мелкая выпечка) при использовании функции «Быстрый
разогрев» слишком быстро подрумянивается.
При приготовлении такой выпечки
выключайте функцию «Быстрый
разогрев».
У Вас есть возможность сохранить
свои установки в качестве персональной программы (см. главу «Персональные программы») или увеличить длительность процесса приготовления с помощью пункта меню
изменить. При касании появляет-
ся индикация главного меню.
Функцию «Быстрый разогрев» для
соответствующего процесса приготовления Вы можете выключить.
55
Эксплуатация: режимы работы без использования
пара
Выключить функцию «Быстрый разогрев»
Выберите Открыть меню расширенных
установок.
В поле Быстрый разогрев появляется
включить.
Коснитесь включить.
В поле Быстрый разогрев появляется
выключить.
Подтвердите с помощью OK.
Функция быстрого разогрева выклю-
чена. На дисплее появляется Фаза
нагрева.
Изменить режим работы
Вы можете изменить режим работы в
процессе приготовления.
Выберите изменить.
Выберите Открыть меню расширенных
установок.
Выберите Изменить режим работы.
Выберите нужный режим работы.
На дисплее высвечиваются измененный режим работы с соответствующей рекомендуемой температурой.
Установленные значения времени
приготовления сохраняются электроникой прибора. Исключения: если
Вы переходите на режимы Комбини-
рованный режим, Приготовление на
пару или Sous-vide, то ввод
времени нужно выполнить снова.
При необходимости измените тем-
пературу и/или время приготов-
ления.
Подтвердите с помощью OK.
56
Режим работы изменен.
Изменение установок во время процесса приготовления
Выберите изменить.
На дисплее появятся
– Температура или Ступень мощн.
– Внутр. темпер.
(появляется только, если Вы используете пищевой термометр)
– Открыть меню расширенных установок
(см. главу «Расширенная эксплуатация»)
Изменение температуры
Измените температуру.
Подтвердите с помощью OK.
Пароварка нагревается или остывает
до достижения измененной температуры.
Вы также можете изменить рекомендуемую температуру на длительное время, чтобы она соответствовала Вашим индивидуальным предпочтениям (см. главу «Установки Рекомендуемые температуры»).
Изменить внутреннюю температуру
Измените внутреннюю темпера-
туру.
Подтвердите с помощью OK.
Изменить ступень гриля
Измените ступень гриля.
Подтвердите с помощью OK.
Процесс приготовления продолжается с измененной ступенью гриля.
Эксплуатация: режимы работы без использования
пара
Изменить время приготовления
Измените время.
Подтвердите с помощью OK.
Процесс приготовления снова начнется с измененным временем приготовления.
Удалить время приготовления
Установите в поле Время приготов-
ления время на «----».
Подтвердите с помощью OK.
Процесс приготовления продолжает-
ся с установленной температурой.
Удалить время конца приготовления
Установите в поле Готовность в вре-
мя на «----».
Подтвердите с помощью OK.
Время конца приготовления будет
удалено.
Прервать процесс приготовления
Если Вы не устанавливали время
приготовления, коснитесь дважды
.
Появляется главное меню.
Если Вы установили длительность
или используете пищевой термо-
метр, коснитесь дважды .
На дисплее высвечивается Прервать
процесс?.
Выберите да.
На дисплее появляется индикация
главного меню. Установленные значения для времени приготовления
или внутренней температуры удаляются.
Процесс приготовления запускается
с установленным временем приготовления.
57
MyMiele
С помощью MyMiele Вы можете персонализировать Вашу пароварку,
внося в это меню самые используемые виды применения.
В особенности при использовании
автоматических программ Вам
больше не придется проходить через
все уровни меню, чтобы запустить
выполнение программы.
Внесенные в MyMiele пункты меню
Вы можете также выбрать для включения в стартовый экран дисплея (см.
главу «Установки – Стартовый
экран»).
Добавить запись
Вы можете добавлять до 20 записей
из меню.
Выберите MyMiele.
Выберите Добавить запись.
Вы можете выбирать подпункты из
следующих рубрик:
– Режимы работы
– Автоматич. программы
– Специальные программы
– Персональные программы
– Чистка и уход
Подтвердите с помощью OK.
В списке появляется «квадратик» с
выбранным подпунктом и символом
рубрики, из которой Вы его выбрали.
С остальными записями посту-
пайте соответствующим образом.
Для выбора будут предлагаться
еще не добавленные подпункты меню.
Редактирование MyMiele
После выбора опции Изменить Вы можете
– добавить записи, если MyMiele со-
держит менее 20 записей,
– удалить записи,
– упорядочить записи, если MyMiele
содержит более 4-х записей.
Удалить записи
Выберите MyMiele.
Выберите Изменить.
Выберите Удалить запись.
Выберите запись, которую Вы хо-
тели бы удалить.
Подтвердите с помощью OK.
Запись удаляется из списка.
Упорядочить записи
При наличии более 4записей Вы можете изменить их последовательность в списке.
Выберите MyMiele.
Выберите Изменить.
Выберите Упорядочить записи.
Выберите запись.
Выберите позицию, на которой
должна появиться запись.
Подтвердите с помощью OK.
Запись появляется на нужной пози-
ции.
58
Автоматические программы
В пароварке имеются многочисленные автоматические программы приготовления различных блюд, которые
позволяют удобно и безопасно получать оптимальные результаты.
Вы просто выбираете подходящую
для Вашего продукта программу и
следуете указаниям на дисплее.
Обзор пищевых категорий
Автоматические программы Вы вызываете с помощью пункта меню Ав-
томатич. программы.
– Овощи
– Рыба
– Мясо
– Хлеб
– Булочки
– Пироги/ Выпечка
– Пицца, пироги
– Запеканки и суфле
– Рис
– Крупа
– Издел. из теста
– Бобовые
– Куриные яйца
– Десерты
– Фрукты
– Грибы
– Колбасн. изд.
– Ракообразные
– Моллюски
– Спец. прогр.
59
Автоматические программы
Использование автоматических программ
Выберите Автоматич. программы.
Появляется список пищевых катего-
рий.
Выберите нужную категорию.
Появляется индикация списка авто-
матических программ, имеющихся
для выбранной категории.
Выберите нужную автоматическую
программу.
Отдельные шаги до старта автоматической программы будут наглядно
представлены на дисплее.
В некоторых программах появляются
указания о времени помещения продукта в прибор. Следуйте этим указаниям или подтвердите их.
Указания по использованию
– Степень готовности и подрумяни-
вание отображаются с помощью
шкалы с семью сегментами. На заводе установлена средняя степень
готовности или, соответственно,
степень подрумянивания, эта установка отображается в виде заполненных до середины сегментов.
Выберите желаемую установку,
сдвинув заполненный сегмент влево или вправо.
– В некоторых программах для жа-
рения Вы можете дополнительно
выбрать Жарка Гурмэ: мясо бережно готовится при низких температурах и при более продолжительном времени и получается более
мягким.
– Значения веса относятся к весу на
одну штуку продукта. Вы можете
одинаково готовить и одну штуку
лосося весом 250 г, и десять штук
лососей по 250 г.
60
– После процесса приготовления
дайте сначала пароварке остыть
до комнатной температуры, прежде чем начать выполнение автоматической программы.
– При размещении продукта в горя-
чей рабочей камере будьте осторожны, когда Вы открываете дверцу. Из прибора может выходить горячий пар. Отойдите на шаг назад
и подождите, пока пар улетучится.
Следите, чтобы у Вас не было контакта ни с горячим паром, ни с горячими стенками рабочей камеры.
Опасность ошпаривания и получения ожогов!
Автоматические программы
– Используйте для выпекания ука-
занные в рецептах формы.
– В некоторых автоматических про-
граммах время запуска можно перенести с помощью Запуск в или
Готовность в.
– Для досрочного завершения авто-
матической программы Вам не
нужно будет выключать пароварку
полностью. Коснитесь .
На экране дисплея появляется
Прервать процесс?. Если Вы выбира-
ете опцию да, то на дисплее снова
появляется индикация главного меню.
– Если по окончании автоматической
программы у продукта или выпечки
не будет нужной Вам степени готовности, выберите пункт Довести
до готовн. или Допечь.
– Автоматические программы можно
также сохранить как Персональные
программы.
Поиск
В пункте меню Автоматич. програм-
мы Вы можете осуществлять по-
иск по названию как пищевой категории, так и автоматической программы.
При этом речь идет о поиске полного
текста, при котором Вы можете также искать по части слова.
Выберите Автоматич. программы.
Появляется список пищевых катего-
рий.
Выберите Поиск.
С помощью клавиатуры введите
текст, по которому Вы хотите ис-
кать, например, «рыба».
В правой нижней области дисплея
появляется результат поиска.
Если не найдено ни одного совпадения или найдено более 40 совпадений, то поле результат. выключается, и Вам следует изменить текст,
который Вы ищете.
Выберите результат..
Появляются найденные пищевые ка-
тегории и автоматические программы.
Выберите нужную автоматическую
программу или сначала пищевую
категорию, а затем нужную автома-
тическую программу.
Следуйте указаниям на дисплее.
61
Персональные программы
Вы можете создать и сохранить до 20
персональных программ.
– Вы можете комбинировать до де-
сяти этапов приготовления, чтобы
максимально точно описать процесс приготовления в соответствии
с любимыми рецептами или в соответствии с часто используемыми
рецептами. Для каждого этапа приготовления Вы можете выполнить
индивидуальные установки.
– Вы можете задать имя/название
программы, которая будет относится к Вашему рецепту.
При новом вызове и запуске программы она будет выполняться автоматически.
Другие возможности создания персональных программ:
– После завершения автоматической
программы сохраните ее в качестве персональной программы.
– После завершения сохраните про-
цесс приготовления с установленным временем приготовления.
Затем задайте для программы какоенибудь название.
Создание персональных программ
Выберите Персональные програм-
мы.
Выберите Создать программу.
Теперь Вы можете определить уста-
новки для 1-го этапа приготовления.
Следуйте указаниям на дисплее.
Выберите и подтвердите нужный
режим работы, температуру или
ступень гриля, при необходимости
влажность и время приготовления
или внутреннюю температуру.
Все установки для 1-го этапа приго-
товления определены.
Вы можете добавить дополнительные
этапы приготовления, например, если
после первого режима работы Вы хотите использовать еще один, дополнительный режим.
Выберите добавить и действуйте,
как при 1-м этапе приготовления.
Как только все требуемые этапы
приготовления будут определены,
выберите завершить.
На дисплее появляется итог Ваших
установок.
62
Проверьте выполненные установки
и подтвердите их с помощью OK
или выберите изменить, чтобы скор-
ректировать установки или доба-
вить дополнительные этапы приго-
товления.
Выберите сохранить.
Введите нужное имя программы с
помощью клавиатуры.
Персональные программы
С помощью символа Вы можете
вставить переход на новую строку
для длинного имени программы.
После ввода имени программы, вы-
берите сохранить.
На дисплее появляется подтверждение, что Ваша программа сохранена.
Подтвердите с помощью OK.
Вы можете запустить сохраненную
программу сразу или через некоторое время, или изменить этапы приготовления.
Пункт меню Изменить этапы приготов-
ления описывается в главе «Измене-
ние персональных программ».
Запуск персональной программы
Поместите продукт в рабочую ка-
меру.
Выберите Персональные програм-
мы.
На дисплее появляется список названий программ.
– Запустить позже
Появляется только при использовании пищевого термометра. Вы
определяете момент времени, когда программа должна начаться.
– Готовность в
Вы определяете момент времени,
когда процесс приготовления должен завершиться.
– Запуск в
Вы определяете момент времени,
когда процесс приготовления должен начаться.
– Инд. этап. пригот. (Индикация этапов
приготовления).
На дисплее появляется итог Ваших
установок. Вы можете корректировать установки в пункте меню из-
менить (см. главу «Изменение пер-
сональных программ»).
Выберите нужную функцию.
Программа начинает выполняться в
соответствии с выбранным пунктом
меню для времени запуска или завершения.
Выберите нужную программу.
Вы можете запустить сохраненную
программу сразу или через некоторое время, или вызвать индикацию
этапов приготовления.
– Запуст. сразу
Программа запускается. Сразу
включается нагрев рабочей камеры и/или парогенератор.
63
Персональные программы
Изменение персональных программ
Изменение этапов приготовления
Этапы приготовления автоматических программ, которые Вы сохранили под собственным именем, не могут быть изменены.
Выберите Персональные програм-
мы.
Выберите Изменить.
Выберите Изменить программу.
Выберите нужную программу.
Выберите Изменить этапы пригот..
Вы можете изменить заданные установки для каждого этапа приготовления или добавить дополнительные
этапы приготовления.
Выберите нужный этап приготов-
ления или Добавить этапы приготов-
ления.
Измените программу согласно
своим пожеланиям (см. главу «Создание персональных программ») и
подтвердите с помощью OK.
На дисплее появляется итог Ваших
установок.
Изменение названия
Выберите Персональные програм-
мы.
Выберите Изменить.
Выберите Изменить программу.
Выберите нужную программу.
Выберите Изменить имя.
Измените название (см. главу «Со-
здание персональных программ») и
выберите пункт сохранить.
На дисплее появляется подтвержде-
ние, что Ваша программа сохранена.
Подтвердите с помощью OK.
Удаление персональных программ
Выберите Персональные програм-
мы.
На дисплее появляется список названий программ.
Выберите Изменить.
Выберите Удалить программу.
Выберите нужную программу.
Подтвердите с помощью OK.
Персональная программа удаляется.
Проверьте установки и выберите
сохранить.
Измененные или добавленные этапы
приготовления в Вашей программе
сохраняются.
64
Вы можете также одновременно
удалить все персональные программы (см. главу «Установки - Заводские настройки - Персональные
программы»).
Предупреждающий сигнал + таймер
С помощью сенсорной кнопки Вы
можете настроить таймер (например,
для варки яиц) или установить предупреждающий сигнал, т.е. фиксированное время.
Вы можете одновременно настроить два предупреждающих сигнала
и два времени таймера или один
предупреждающий сигнал и одно
время таймера.
Использование предупреждающего сигнала
Предупреждающий сигнал Вы можете использовать для установки
фиксированного момента времени,
когда пароварка должна подать звуковой сигнал.
Настройка предупреждающего сигнала
Если Вы выбрали установку Текущее
время| Индикация| выключить, вклю-
чите пароварку, чтобы установить
предупреждающий сигнал. Тогда
время звучания сигнала высвечивается при выключенной пароварке.
Коснитесь.
Выберите Новый сигнал.
Установите время для предупреж-
дающего сигнала.
Подтвердите с помощью OK.
Если пароварка выключена, значения
времени для сигнала и высвечиваются вместо текущего времени.
Если одновременно протекает процесс приготовления, или Вы находитесь в каком-либо меню, время для
предупреждающего сигнала и высвечиваются на дисплее справа
вверху.
К установленному времени звучания сигнала
– символ мигает на дисплее рядом
со временем,
– раздается звуковой сигнал, если
он включен (см. главу «Установки –
Громкость звука – Звуковые сигналы»).
Коснитесь символа или преду-
преждающего сигнала справа
вверху на дисплее, чтобы выключить звуковые и оптические сигналы.
Изменение сигнала
Коснитесь символа предупрежда-
ющего сигнала справа вверху на
дисплее или коснитесь символа ,
а затем нужного предупреждающего сигнала.
Появляется установленный предупреждающий сигнал.
Установите новое время для преду-
преждающего сигнала.
Подтвердите с помощью OK.
Измененное время предупрежда-
ющего сигнала высвечивается на
дисплее.
65
Предупреждающий сигнал + таймер
Удаление сигнала
Коснитесь символа предупрежда-
ющего сигнала справа вверху на
дисплее или коснитесь символа ,
а затем нужного предупреждающего сигнала.
Появляется установленный предупреждающий сигнал.
Выберите вернуть в исх. сост..
Предупреждающий сигнал удаляется.
Подтвердите с помощью OK.
66
Предупреждающий сигнал + таймер
Использование таймера
Вы можете использовать таймер для
контроля отдельных процессов приготовления, например, для варки яиц.
Вы также можете использовать
таймер, если Вы одновременно установили время для автоматического
включения и выключения процесса
(например, для напоминания о том,
что в определенный момент в блюдо
нужно добавить приправы или полить
его соусом).
Таймер можно установить максимум
на 9 часов, 59 минут и 59 секунд.
Установка значений таймера
Если Вы выбрали установку Текущее
время| Индикация| выключить, вклю-
чите пароварку, чтобы установить
время таймера. Тогда отсчет времени таймера высвечивается при
выключенной пароварке.
Коснитесь.
Выберите Нов. установка врем. тай-
мера.
Установите время таймера.
Подтвердите с помощью OK.
Если пароварка выключена, то вместо текущего времени появляется отсчет времени таймера и символ .
Если одновременно протекает процесс приготовления или Вы находитесь в каком-либо меню, отсчет времени таймера и высвечиваются на
дисплее справа вверху.
По истечении времени
– на дисплее мигает ,
– происходит прямой отсчет вре-
мени,
– раздается звуковой сигнал, если
он включен (см. главу «Установки –
Громкость звука – Звуковые сигналы»).
Коснитесь символа или таймера
справа вверху на дисплее, чтобы
выключить звуковые и оптические
сигналы.
Изменение времени таймера
Коснитесь времени таймера спра-
ва вверху на дисплее или косни-
тесь символа , а затем нужного
времени таймера.
Появляется установленное время
таймера.
Установите новое время для тайме-
ра.
Подтвердите с помощью OK.
Измененное время таймера начинает
сразу отсчитываться.
Удаление таймера
Коснитесь времени таймера спра-
ва вверху на дисплее или косни-
тесь символа , а затем нужного
времени таймера.
Появляется установленное время
таймера.
Выберите вернуть в исх. сост..
Время таймера удаляется.
Подтвердите с помощью OK.
67
Важно знать
В главе «Важно знать» Вы найдете
общие советы. При наличии особенностей продуктов и/или способов
применения Вы найдете указания в
соответствующих главах.
Особенности приготовления на пару
Витамины и минералы полностью сохраняются при приготовлении на пару, т.к. продукт не находится в воде.
При приготовлении на пару естественный вкус продуктов сохраняется
лучше, чем при обычной варке. Поэтому мы рекомендуем совсем не солить блюдо или солить только после
приготовления. Кроме того, продукты
сохраняют свой свежий, натуральный
цвет.
Посуда для приготовления
Контейнеры
К пароварке прилагается посуда для
приготовления из высокосортной нержавеющей стали. В дополнение к
ней в продаже имеются и другие контейнеры разного размера, перфорированные или неперфорированные
(см. главу «Дополнительно приобретаемые принадлежности»). Таким образом, Вы можете выбрать для каждого блюда самый подходящий
контейнер.
Собственная посуда
Вы можете использовать собственную посуду. Пожалуйста, учитывайте
при этом:
– Посуда должна быть пригодна для
использования в духовом шкафу и
устойчива к воздействию пара.
Если Вы хотите использовать пластиковую посуду, осведомитесь у
производителя, пригодна ли она.
– Толстостенная посуда, например,
из фарфора, керамики или фаянса
менее пригодна для приготовления
на пару. Толстые стенки плохо проводят тепло, и длительность приготовления, указанная в таблицах,
заметно увеличивается.
– Ставьте посуду на решетку или в
контейнер, а не на дно рабочей камеры.
– Между верхним краем посуды и
верхней стенкой камеры должен
быть промежуток, чтобы в контейнер проникало достаточное количество пара.
Используйте по возможности для
приготовления на пару перфорированные контейнеры. В этом случае
пар попадает на пищу со всех сторон, и она готовится равномерно.
68
Важно знать
Уровень установки
Вы можете ставить контейнер с продуктами на любой уровень или готовить одновременно несколько блюд
на разных уровнях. От этого время
приготовления не меняется.
Если для приготовления на пару Вы
одновременно используете несколько высоких контейнеров, задвигайте
их со смещением друг к другу. По
возможности оставляйте между ними
один уровень свободным.
Контейнеры, решетку и противень
всегда задвигайте между опорами
боковых направляющих, чтобы гарантировать защиту от опрокидывания.
Замороженные продукты
При приготовлении замороженных
продуктов время нагрева длится
дольше, чем для свежих продуктов.
Чем больше замороженных продуктов находится в рабочей камере, тем
дольше длится фаза нагрева.
Температура
При приготовлении на пару достигается максимальная температура
100°C. При этой температуре можно
готовить почти все продукты. Некоторые особенно восприимчивые продукты, напр., ягоды, должны готовиться при более низких температурах, т.к. в противном случае они
лопаются. Информацию об этом Вы
найдете в соответствующих главах.
Комбинация с подогревателем
При работе с подогревателем рабочая камера пароварки может нагреваться до 40 °C. Если в этом случае
Вы установите температуру 40°C
(приготовление на пару) или 30 –
40°C и 100% влажность (комбинированный режим), то пар не будет
вырабатываться, т.к. рабочая камера
будет слишком нагретой.
Время приготовления
Время приготовления продуктов на
пару в целом соответствует времени
приготовления продуктов в кастрюле.
Если время приготовления зависит от
некоторых факторов, то об этом написано в соответствующих главах.
Время приготовления не зависит от
количества продуктов. Время приготовления 1 кг картофеля соответствует времени приготовления 500 г
картофеля.
Указанное в таблице время должно
служить ориентиром. Мы рекомендуем для начала выбирать меньшее
время. При необходимости блюдо
можно будет довести до готовности.
Приготовление с использованием жидкостей
При приготовлении с использованием жидкости заполняйте контейнеры только на ²/₃, чтобы избежать выплескивания при вынимании.
69
Важно знать
Собственные рецепты – приготовление на пару
Продукты и блюда, которые готовятся в кастрюле, могут также готовиться в пароварке. Время приготовления рассчитывается так же. При
этом обратите внимание на то, что
при приготовлении на пару продукт
не подрумянивается.
Комби-решетка / универсальный противень
Используйте комби-решетку с задвинутым по нее универсальным противнем, например, при жарении и приготовлении на гриле. Жарьте мясо на
решетке с универсальным противнем
под ней. Собранный мясной бульон
Вы сможете затем использовать для
приготовления соуса.
Если Вы используете комби-решетку
с универсальным противнем, то задвигайте противень между опор боковых направляющих. Тогда комбирешетка автоматически ляжет сверху. При вынимании наружу вытягивайте обе принадлежности одновременно.
Защита при вынимании
Комби-решетка и универсальный
противень оснащены фиксатором,
который предотвращает выскальзывание из рабочей камеры, если их
выдвинуть лишь частично. Чтобы вынуть комби-решетку и противень,
Вам необходимо их приподнять.
70
Приготовление на пару
Овощи
Свежие продукты
Подготовьте свежие овощи, как
обычно, напр., вымойте, почистите,
порежьте.
Замороженные продукты
Замороженные овощи перед приготовлением не размораживайте. Исключение: блок замороженных овощей.
Замороженные и свежие овощи с
одинаковым временем приготовления могут готовиться вместе.
Измельчите большие, смерзшиеся
куски. Время приготовления смотрите, пожалуйста, на упаковке.
Контейнеры
Продукты маленького диаметра
(напр., горох, спаржа) образуют маленькие промежутки или не образуют
их совсем, и пар не может к ним проникнуть. Для получения равномерного результата приготовления выбирайте для этих продуктов плоские
контейнеры и наполняйте их лишь на
3–5 см по высоте. Распределяйте
большое количество продукта на нескольких плоских контейнерах.
Уровень установки
Если Вы готовите красящиеся овощи
в перфорированном контейнере,
напр., свеклу, не ставьте под контейнер другие продукты. Таким образом,
Вы избежите окрашивания от капающей сверху жидкости.
Время приготовления
Время приготовления, как и при традиционной варке, зависит от размера
готовящегося продукта и желаемой
степени его готовности. Пример:
неразваривающийся картофель, разрезанный на четыре части:
ок. 17минут
неразваривающийся картофель, разрезанный пополам:
ок. 21минуты
Установки
Автоматич. программы | Овощи | ... |
Приготовление на пару
или
Режимы работы | Приготовление на
пару
Температура: 100 °C
Время приготовления: см. таблицу
Разные овощи с одинаковым временем приготовления могут готовиться в одном контейнере.
Для овощей, которые будут готовиться в жидкости, например, краснокочанной капусты, используйте неперфорированные контейнеры.
71
Приготовление на пару
Указанное в таблице время является ориентировочным и относится к свежим
овощам. Мы рекомендуем сначала выбирать меньшее время. При необходимости блюдо можно будет довести до готовности.
Овощи [мин]
Артишоки 32–38
Цветная капуста, целиком 27–28
Цветная капуста, отдельные соцветия 8
Фасоль, зеленая 10–12
Брокколи, отдельные соцветия 3–4
Морковь (каротель), целиком 7–8
Морковь (каротель), половинки 6–7
Морковь (каротель), мелко нарезанная 4
Цикорий, половинки 4–5
Китайская капуста, нарезанная 3
Горох 3
Фенхель, половинки 10–12
Фенхель, полосками 4–5
Кудрявая капуста, нарезанная 23–26
Картофель неразваривающийся, очищенный
целиком
половинки
четвертинки
Картофель в основном неразваривающийся, очищенный
целиком
половинки
четвертинки
Картофель мучнистый, очищенный
целиком
половинки
четвертинки
Кольраби, брусочками 6–7
72
27–29
21–22
16–18
25–27
19–21
17–18
26–28
19–20
15–16
Приготовление на пару
Овощи [мин]
Тыква, нарезанная кубиками 2–4
Початки кукурузы 30–35
Мангольд, нарезанный 2–3
Паприка, нарезанная кубиками или полосками 2
Картофель в мундире, неразваривающийся 30–32
Грибы 2
Лук-порей, резаный 4–5
Лук-порей, половинки стебля 6
Капуста романеско, целиком 22–25
Капуста романеско, отдельные соцветия 5–7
Брюссельская капуста 10–12
Свекла, целиком 53–57
Капуста краснокочанная, резаная 23–26
Черный корень, целиком, толщиной с палец 9–10
Корень сельдерея, порезанный брусочками 6–7
Спаржа, зеленая 7
Спаржа белая, толщиной с палец 9–10
Морковь (столовая), мелко нарезанная 6
Шпинат 1–2
Ранняя белокочанная капуста, порезанная 10–11
Черешковый сельдерей, нарезанный 4–5
Брюква, нарезанная 6–7
Белокочанная капуста, нарезанная 12
Савойская капуста, порезанная 10–11
Цуккини, кружки 2–3
Стручки сахарного горошка 5–7
Время приготовления
73
Приготовление на пару
Мясо
Свежие продукты
Подготовьте мясо, как обычно.
Замороженные продукты
Разморозьте замороженное мясо
перед приготовлением (см. главу
«Размораживание»).
Подготовка
Мясо, которое нужно поджарить, а
затем потушить, например, гуляш,
необходимо обжарить на конфорке.
Время приготовления
Время приготовления зависит от толщины и качества продукта, а не от
веса. Чем толще кусок, тем дольше
время приготовления. Кусок мяса весом 500 г и толщиной 10 см будет готовиться дольше, чем кусок весом
500 г и толщиной 5 см.
Рекомендации
– Если нужно, чтобы в мясе сохрани-
лись ароматические вещества,
готовьте его в перфорированном
контейнере. Задвиньте снизу не-
перфорированный контейнер или
универсальный противень, чтобы
собрать концентрат сока. Этим со-
ком Вы можете улучшить вкус соу-
сов или заморозить его для более
позднего использования.
– Для получения крепкого бульона
подходит суповая курица, а также
говядина - кусок окорока, грудин-
ка, спинная часть (лопатка) и кость
для варки. Кладите мясо вместе с
овощами для супа и холодной во-
дой в контейнер. Чем дольше вре-
мя приготовления, тем более креп-
ким будет бульон.
Установки
Автоматич. программы | Мясо |...|
Приготовление на пару
74
или
Режимы работы | Приготовление на
пару
Температура: 100 °C
Время приготовления: см. таблицу
Приготовление на пару
Указанные в таблице значения времени являются ориентировочными. Мы рекомендуем сначала выбирать меньшее время. При необходимости блюдо
можно будет довести до готовности.
Мясо [мин]
Кусок окорока, покрытый водой 110–120
Свиная ножка 135–140
Филе куриной грудки 8–10
Ножка (голень) 105–115
Спинная часть (лопатка), покрытая водой 110–120
Ломтики телятины 3–4
Ломтики копченой присоленной свинины 6–8
Рагу из ягненка 12–16
Крупная курица для жарки 60–70
Рулеты из индейки 12–15
Шницель из индейки 4–6
Край туши, покрытый водой 130–140
Гуляш из говядины 105–115
Суповая курица, покрытая водой 80–90
Огузок 110–120
Время приготовления
75
Приготовление на пару
Колбасные изделия
Установки
Автоматич. программы | Колбасные
изделия |...| Приготовление на пару
или
Режимы работы | Приготовление на
пару
Температура: 90°C
Время приготовления: см. таблицу
Колбасные изделия [мин]
Сардельки 6–8
Говяжья колбаса 6–8
Телячья колбаса 6–8
Время приготовления
Рыба
Свежие продукты
Подготовьте рыбу, как обычно, напр.,
очистите от чешуи, выпотрошите и
вымойте.
Замороженные продукты
Рыба перед приготовлением не должна размораживаться полностью.
Достаточно, чтобы стала мягкой ее
поверхность и можно было добавлять приправы.
Подготовка
Подкислите рыбу перед приготовлением, напр., с помощью лимонного
сока или сока лайма. Подкисление
делает рыбное филе более упругим.
Рыбу не нужно солить, так как минеральные вещества, придающие рыбе
собственный вкус, полностью сохраняются при приготовлении на пару.
Контейнеры
Смазывайте жиром перфорированные контейнеры.
76
Уровень установки
Если Вы готовите в перфорированном контейнере рыбу и одновременно в другом контейнере еще продукты, то задвигайте контейнер с рыбой
прямо над поддоном / универсальным противнем (в зависимости от модели), чтобы избежать смешения вкусов из-за стекающей жидкости.
Приготовление на пару
Температура
85–90 °C
Для щадящего приготовления нежных сортов рыбы, напр., морского
языка.
100 °C
Для приготовления сортов рыбы с
упругой мякотью, напр., трески и лосося.
Для приготовления рыбы в соусе или
бульоне.
Время приготовления
Время приготовления зависит от толщины и качества продукта, а не от
веса. Чем толще кусок, тем дольше
время приготовления. Кусок рыбы
весом 500 г и толщиной 3 см будет
готовиться дольше, чем кусок весом
500 г и толщиной 2 см.
Чем дольше готовится рыба, тем более упругой становится ее мякоть.
Если рыба недостаточно готова, то
готовьте ее еще лишь несколько минут.
Продлите заданное время приготовления на несколько минут, если Вы
готовите рыбу в соусе или бульоне.
Рекомендации
– Применением специй и трав, напр.,
укропа, Вы подчеркнете собствен-
ный вкус продукта.
– Большую рыбу готовьте в том поло-
жении, в котором она плавает. Для
необходимой опоры поставьте ма-
ленькую чашку и т.п. в переверну-
том виде в контейнер. Насадите на
нее рыбу прорезью со стороны жи-
вота.
– Положите отходы от рыбы, напри-
мер, кости, плавники и головы
вместе с овощами для супа и хо-
лодной водой в контейнер, чтобы
приготовить рыбный бульон. Го-
товьте при 100 °C от 60 до 90 ми-
нут. Чем дольше время приготов-
ления, тем более крепким получит-
ся бульон.
– Для приготовления «фиш
блау» (отварная рыба голубоватого
цвета) рыба готовится в воде с ук-
сусом. (Соотношение вода : уксус
согласно рецепту.) Важно не по-
вредить кожу рыбы. Для этого вида
приготовления подходят такие сор-
та рыб, как карп, форель, линь,
угорь и лосось.
Установки
Автоматич. программы | Рыба | ... |
Приготовление на пару
или
Режимы работы | Приготовление на
пару
Температура: см. таблицу
Время приготовления: см. таблицу
77
Приготовление на пару
Указанное в таблице время является ориентировочным и относится к свежей
рыбе. Мы рекомендуем сначала выбирать меньшее время. При необходимости блюдо можно будет довести до готовности.
Рыба [°C] [мин]
Угорь 100 5–7
Филе окуня 100 8–10
Филе дорады 85 3
Форель, 250 г 90 10–13
Филе палтуса 85 4–6
Филе трески 100 6
Карп, 1,5 кг 100 18–25
Филе лосося 100 6–8
Стейк лосося 100 8–10
Форель озерная 90 14–17
Филе пангасиуса 85 3
Филе красного окуня 100 6–8
Филе пикши 100 4–6
Филе камбалы 85 4–5
Филе морского черта 85 8–10
Филе морского языка 85 3
Филе тюрбо 85 5–8
Филе тунца 85 5–10
Филе судака 85 4
Температура / Время приготовления
78
Приготовление на пару
Ракообразные
Подготовка
Разморозьте замороженных ракообразных перед приготовлением.
Очистите и вымойте ракообразных, удалите внутренности.
Контейнеры
Смазывайте жиром перфорированные контейнеры.
Время приготовления
Чем дольше готовятся ракообразные, тем тверже они становятся. Соблюдайте указанное время приготовления.
Продлите заданное время приготовления на несколько минут, если Вы готовите ракообразных в соусе или бульоне.
Установки
Автоматич. программы | Ракообразные | ... | Приготовление на пару
или
Режимы работы | Приготовление на пару
Температура: см. таблицу
Время приготовления: см. таблицу
[°C] [мин]
Креветки 90 3
Креветки серые 90 3
Креветки королевские 90 4
Крабы 90 3
Лангусты 95 10–15
Креветки мелкие 90 3
Температура / Время приготовления
79
Приготовление на пару
Моллюски
Свежие продукты
Опасность отравления!
Готовьте только закрытые моллюски. Не употребляйте в пищу моллюсков,
не раскрывшихся после термообработки.
Перед приготовлением вымочите свежие моллюски в течение нескольких часов, чтобы можно было их промыть от возможно имеющегося песка. Затем
тщательно почистите их с помощью щетки, чтобы удалить волокна.
Замороженные продукты
Разморозьте замороженных моллюсков.
Время приготовления
Чем дольше готовятся моллюски, тем тверже становится их мякоть. Соблюдайте указанное время приготовления.
Установки
Автоматич. программы | Моллюски | ... | Приготовление на пару
или
Режимы работы | Приготовление на пару
Температура: см. таблицу
Время приготовления: см. таблицу
[°C] [мин]
Моллюски «морские уточки» 100 2
Сердцевидки 100 2
Мидии 90 12
Гребешки 90 5
Моллюск «морской черенок» 100 2–4
Венериды 90 4
Температура / Время приготовления
80
Приготовление на пару
Рис
Рис разбухает во время термообработки, поэтому его нужно готовить в жидкости. В зависимости от сорта риса может отличаться его способность впитывать воду, а значит и соотношение риса и воды.
Рис полностью впитывает жидкость, таким образом не происходит потеря
питательных веществ.
Установки
Автоматич. программы | Рис | ... | Приготовление на пару
или
Режимы работы | Приготовление на пару
Температура: 100°C
Время приготовления: см. таблицу
Соотношение
[мин]
рис : жидкость
Рис «Басмати» 1:1,5 15
Пропаренный рис 1:1,5 23–25
Круглозерный рис:
Молочная рисовая каша
Ризотто
1:2,5
1:2,5
30
18–19
Неочищенный рис 1:1,5 26–29
Дикий рис 1:1,5 26–29
Время приготовления
81
Приготовление на пару
Макароны / изделия из теста
Сухие продукты
Сухие макароны и изделия из теста разбухают во время приготовления, поэтому они должны вариться в жидкости. Макароны должны быть хорошо покрыты жидкостью. При использовании горячей жидкости результат приготовления будет лучше.
Увеличивайте указанное производителем время приготовления прим. на ¹/₃.
Свежие продукты
Свежая лапша и изделия из теста, например, из холодильника, не должны набухать. Готовьте такие изделия в смазанном жиром, перфорированном контейнере.
Отделите слипшиеся изделия друг от друга и равномерно разложите их в
контейнере.
Установки
Автоматич. программы | Изделия из теста | ... | Приготовление на пару
или
Режимы работы | Приготовление на пару
Температура: 100°C
Время приготовления: см. таблицу
Свежие продукты [мин]
Ньокки 2
Лапша домашняя 1
Равиоли 2
Мучные клецки по-швабски 1
Тортеллини 2
Сухие изделия,
покрытые водой
Лапша, широкие полоски 14
Лапша мелкая для супа 8
Время приготовления
82
Приготовление на пару
Клецки
Готовые клецки в варочном пакетике должны быть хорошо покрыты водой,
т.к. иначе они не смогут впитать достаточно жидкости (несмотря на предшествующее смачивание) и распадутся.
Готовьте свежие клецки в смазанном жиром, перфорированном контейнере.
Установки
Автоматич. программы | Изделия из теста | ... | Приготовление на пару
или
Режимы работы | Приготовление на пару
Температура: 100°C
Время приготовления: см. таблицу
[мин]
Паровые кнедли из дрожжевого теста 30
Клецки из дрожжевого теста 20
Картофельные клецки в варочном пакетике 20
Хлебные клецки в варочном пакетике 18–20
Время приготовления
83
Приготовление на пару
Крупа
Крупа разбухает во время термообработки, поэтому ее нужно готовить в
жидкости. Соотношение крупы и воды зависит от типа крупы.
Крупу можно готовить в целом или дробленом виде.
Установки
Автоматич. программы | Крупа | ... | Приготовление на пару
или
Режимы работы | Приготовление на пару
Температура: 100°C
Время приготовления: см. таблицу
Соотношение
[мин]
крупа : жидкость
Амарант 1:1,5 15–17
Булгур 1:1,5 9
Полба, целиком 1:1 18–20
Полба, дробленая 1:1 7
Овес, целиком 1:1 18
Овес, дробленый 1:1 7
Пшено 1:1,5 10
Полента 1:3 10
Киноа 1:1,5 15
Рожь, целиком 1:1 35
Рожь, дробленая 1:1 10
Пшеница, целиком 1:1 30
Пшеница, дробленая 1:1 8
Время приготовления
84
Приготовление на пару
Бобовые, сухие
Сухие бобовые перед приготовлением необходимо замочить минимум на 10
часов в холодной воде. Благодаря замачиванию они станут мягче, и длительность приготовления снизится. При варке замоченные бобовые должны быть
покрыты жидкостью.
Чечевицу замачивать не нужно.
Для бобовых без замачивания, в зависимости от их вида, должно соблюдать-
ся определенное соотношение с жидкостью.
Установки
Автоматич. программы | Бобовые | ... | Приготовление на пару
или
Режимы работы | Приготовление на пару
Температура: 100°C
Время приготовления: см. таблицу
С замачиванием
[мин]
Фасоль
Фасоль обыкновенная 55–65
Красная фасоль 20–25
Черная фасоль 55–60
Пестрая фасоль 55–65
Белая фасоль 34–36
Горох
Желтый горох 40–50
Зеленый горох, очищенный 27
Время приготовления
85
Приготовление на пару
Без замачивания
Соотношение
бобовые : жидкость
Фасоль
Фасоль обыкновенная 1:3 130–140
Красная фасоль 1:3 95–105
Черная фасоль 1:3 100–120
Пестрая фасоль 1:3 115–135
Белая фасоль 1:3 80–90
Чечевица
Коричневая чечевица 1:2 13–14
Красная чечевица 1:2 7
Горох
Желтый горох 1:3 110–130
Зеленый горох, очищенный 1:3 60–70
Время приготовления
[мин]
86
Приготовление на пару
Куриные яйца
Используйте перфорированные контейнеры, если Вы хотите приготовить вареные яйца.
Поскольку во время фазы нагрева яйца медленно нагреваются, они не лопаются при приготовлении в пароварке.
Смажьте жиром неперфорированный контейнер, если Вы готовите в нем яичное блюдо, например, яичную заправку для супа.
Установки
Автоматич. программы | Куриные яйца | ... | Приготовление на пару
или
Режимы работы | Приготовление на пару
Температура: 100°C
Время приготовления: см. таблицу
[мин]
Размер S
всмятку
в мешочек
вкрутую
3
5
9
Размер M
всмятку
в мешочек
вкрутую
Размер L
всмятку
в мешочек
вкрутую
Размер XL
всмятку
в мешочек
вкрутую
Время приготовления
4
6
10
5
6–7
12
6
8
13
87
Приготовление на пару
Фрукты
Чтобы не терять сок, необходимо готовить фрукты в неперфорированном
контейнере. Если Вы готовите фрукты в перфорированном контейнере, задвигайте снизу неперфорированный. Тогда сок также не будет теряться впустую.
Совет: Вы можете использовать собранный сок для изготовления глазури
для торта.
Установки
Автоматич. программы | Фрукты | ... | Приготовление на пару
или
Режимы работы | Приготовление на пару
Температура: 100°C
Время приготовления: см. таблицу
[мин]
Яблоки, ломтики 1–3
Груши, ломтики 1–3
Вишня, черешня 2–4
Слива «мирабель» 1–2
Нектарины/персики, ломтики 1–2
Сливы 1–3
Айва, нарезанная кубиками 6–8
Ревень, ломтики 1–2
Крыжовник 2–3
Время приготовления
88
Приготовление на пару
Приготовление блюд меню в ручном режиме
При приготовлении блюд меню выключайте функцию отвода пара (см.
главу «Установки - Отвод пара»).
Этот режим представляет собой приготовление блюд из различных продуктов с разным временем приготовления, что позволяет Вам составить
меню к определенному времени,
напр., филе красного окуня с рисом и
брокколи. Продукты подаются в пароварку в определенное (разное)
время, чтобы они были приготовлены
одновременно.
Уровень установки
Размещайте капающие (например,
рыбу) или красящиеся продукты (например, свеклу) непосредственно
над поддоном / универсальным противнем. Так Вы избежите передачи
вкуса или окрашивания капающей
жидкостью.
Температура
Температура при приготовлении блюд
меню должна составлять 100 °C, т.к.
большая часть продуктов готовится
именно при этой температуре.
Ни в коем случае не готовьте с меньшей температурой, если продуктам
требуется разная температура, напр.,
для филе дорады 85 °C, для картофеля 100 °C.
пример, морской язык и камбала,
при 100 °C становятся очень твердыми.
Время приготовления
Если рекомендованная температура
будет повышена, то время приготовления должно быть сокращено прим.
на ¹/₃.
Пример
Рис 20 минут
Филе красного
окуня
Брокколи 4 минуты
20 минут - 6 минут = 14 минут (1-е
время приготовления: рис)
6 минут - 4 минуты = 2 минуты (2-е
время приготовления: филе морского
окуня)
Остаток = 4 минуты (3-е время приготовления: брокколи)
Время 20 мин. рис
6 мин. филе мор-
ского окуня
Установка
14 мин. 2 мин. 4 мин.
6 минут
4 мин.
брок-
коли
Если для одного из продуктов рекомендована температура 85 °C, Вам
следует сначала попробовать, каков
будет результат при 100 °C. Нежные
сорта рыбы с рыхлой структурой, на-
89
Приготовление на пару
Порядок действий
Сначала поставьте в рабочую ка-
меру рис.
Установите 1-е время приготов-
ления, т.е. 14 минут.
По истечении 14 минут поместите в
пароварку филе окуня.
Установите 2-е время приготов-
ления, т.е. 2 минуты.
По истечении 2 минут поместите в
пароварку брокколи.
Установите 3-е время приготов-
ления, т.е. 4 минуты.
90
Sous-vide
При этом бережном способе приготовления продукты питания медленно
готовятся в вакуумной упаковке при
постоянных низких температурах.
Благодаря вакуумированию из продуктов в процессе приготовления не
испаряется влага и в них остаются
все питательные и ароматические вещества.
Результат приготовления - интенсивный вкус равномерно приготовленных продуктов.
Используйте только свежие продукты без каких-либо повреждений.
Обращайте внимание на условия
гигиены, а также на соблюдение
температурного режима при
транспортировке продуктов.
Используйте только термостойкие,
устойчивые при варке вакуумные
пакеты.
Не готовьте продукты в магазинной упаковке, например, замороженные продукты в вакуумной
упаковке, так как, вполне возможно, что они были запакованы в неподходящий вакуумный пакет.
Не используйте один вакуумный
пакет несколько раз.
Запаковывайте продукты исключительно с помощью вакууматора.
91
Sous-vide
Важные указания по использованию
Для получения оптимального результата приготовления обратите
внимание на следующие указания:
– Используйте меньше приправ и зе-
лени, чем при традиционном приготовлении, так как их влияние на
вкус продукта будет интенсивнее.
Вы можете готовить блюдо без
приправ и приправить только после приготовления.
– Добавление соли, сахара и жид-
костей уменьшает время приготовления.
– Добавление содержащих кислоту
продуктов, например, лимона или
уксуса, делает готовящееся блюдо
более твердым.
– Не используйте алкоголь или чес-
нок, так как готовящееся блюдо
может получить неприятный привкус.
– Время приготовления зависит от
толщины продукта.
– При высокой температуре и/или
долгом времени приготовления может возникнуть недостаток воды.
Время от времени проверяйте индикацию на дисплее.
– В процессе приготовления держи-
те дверцу закрытой. Открывание
дверцы затягивает процесс приготовления и может привести к другим результатам.
– Данные температуры и длитель-
ности приготовления не всегда
можно брать 1:1 из рецептов для
режима Sous-vide. Настраивайте
данные установки на выбранную
Вами степень готовности.
– Используйте только такие вакуум-
ные пакеты, которые подходят по
размеру к приготавливаемому продукту. Если вакуумный пакет слишком велик, в нём может остаться
слишком много воздуха.
– Если Вы хотите готовить несколько
продуктов в одном вакуумном пакете, то кладите их в пакет рядом
друг с другом.
– Если Вы хотите готовить продукты
в нескольких вакуумных пакетах
одновременно, кладите пакеты на
решётку рядом друг с другом.
92
Sous-vide
Рекомендации
– Для того, чтобы сократить время
приготовления, можно вакуумировать продукты за 1–2дня до процесса приготовления. Храните вакуумированные продукты в холодильнике при температуре не более 5°C. Для сохранения качества
и вкуса продукты следует приготовить максимум через 2суток.
– Перед вакуумированием замо-
розьте жидкости, например, маринад, чтобы избежать вытекания из
вакуумного пакета.
– Для наполнения вакуумного пакета
заверните его края наружу. Так Вы
получите чистый сварной шов безупречного качества.
– Если Вы не хотите употребить в пи-
щу приготовленный продукт непосредственно после его приготовления, то положите его сразу в ледяную воду и дайте ему полностью
остыть. Храните продукт при максимальной температуре 5°C.
Так Вы сохраните качество и вкус
блюда и увеличите срок его хранения.
Исключение: Мясо птицы употребите в пищу непосредственно после приготовления.
– Перед подачей на стол очень бы-
стро обжарьте на сильном огне мясо и твердые сорта рыбы (например, лососевые). Таким образом
раскроются ароматы свежеобжаренного блюда.
– Используйте отвар или маринад от
овощей, рыбы или мяса для приготовления соуса.
– Приготовленное блюдо подавайте к
столу в предварительно нагретых
тарелках.
– Разрежьте вакуумный пакет после
приготовления со всех сторон, чтобы облегчить доступ к приготовленному продукту.
93
Sous-vide
Порядок действий
Ополосните продукты холодной во-
дой и затем обсушите.
Сложите продукты в вакуумный па-
кет и при необходимости добавьте
приправы или жидкости.
Запакуйте продукты с помощью ва-
кууматора.
Для получения хорошего результа-
та приготовления задвиньте решетку на 2-й уровень снизу.
Уложите продукты в вакуумной
упаковке (если имеется несколько
пакетов, то рядом друг с другом) на
решетку.
Выберите Режимы работы.
Выберите Sous-vide.
При необходимости измените реко-
мендуемую температуру.
Установите длительность приготов-
ления. Вы можете выбирать время
в диапазоне от 1минуты до 10часов.
При необходимости выполните ос-
тальные установки (см. главу
«Эксплуатация: режим »Приготовление на пару« – Расширенная
эксплуатация»).
Возможные причины неудовлетворительных результатов
Вакуумный пакет раскрылся:
– Сварной шов не был чистым или
достаточно прочным и разошелся.
– Пакет был поврежден острой ко-
стью.
Приготовленный продукт имеет неприятный посторонний привкус:
– Неправильное хранение продукта,
несоблюдение температурного режима при транспортировке.
– Наличие в продукте микроорганиз-
мов перед вакуумированием.
– Использование слишком большого
количества добавок (напр., приправ).
– Пакет или сварной шов не были
безупречного качества.
– Слишком слабый вакуум.
– Приготовленный продукт не был
сразу употреблен в пищу или охла-
жден.
Подтвердите с помощью OK.
94
Sous-vide
Продукт Предварительные
добавки
Сахар Соль
Рыба
Филе трески, 2,5 см толщиной x 54 35
Филе лосося, 2–3см толщиной x 52 30
Филе морского черта x 62 18
Филе судака, 2см толщиной x 55 30
Овощи
Соцветия цветной капусты, от
средних до больших
Тыква Хоккайдо, брусочками x 85 15
Кольраби, ломтиками x 85 30
Спаржа, белая, целиком x x 85 22–27
Батат, ломтиками x 85 18
Фрукты
Ананас, брусочками x 85 75
Яблоки, ломтиками x 80 20
Бананы «беби», целиком 62 10
Персики, половинки x 62 25–30
Ревень, ломтиками 75 13
Сливы, половинки x 70 10–12
Прочее
Фасоль, белая, замоченная в
соотношении 1 : 2
(фасоль : жидкость)
Креветки, очищенные x 56 19–21
Куриные яйца, целиком 65–66 60
Морские гребешки, без раковины
Лук-шалот, целиком x x 85 45–60
x 85 40
x 90 240
[°C] [мин.]
52 25
Температура / длительность приготовления
95
Sous-vide
Продукт Предваритель-
ные добавки
Сахар Соль средняя
прожар-
Мясо
Утиная грудка, целиком x 66 72 35
Каре ягненка с косточкой 58 62 50
Стейк из говяжьего филе,
4см толщиной
Стейк из говяжьего бедра,
2,5см толщиной
Свиное филе, целиком x 63 67 60
Температура / длительность приготовления
* Степень готовности
Степень готовности «полная прожарка» соответствует степени готовности с более
высокой температурой внутри блюда, чем при «средней прожарке», однако, не является прожариванием в обычном понимании этого слова.
[°C] [мин.]
полная
прожар-
ка*
56 61 120
56 – 120
ка*
96
Повторный разогрев
Разогревайте капусту, напр., кольраби или цветную, только вместе с соусом. Без соуса при повторном разогреве она может приобрести неприятный привкус и серо-коричневый
цвет.
Продукты с коротким временем
приготовления и те продукты, степень готовности которых при повторном нагреве меняется, например, рыба, принципиально не подходят для повторного разогрева.
Подготовка
Положите приготовленные продукты
непосредственно после процесса
приготовления в ледяную воду примерно на 1час. Быстрое охлаждение
предотвратит переваривание продуктов. Так можно сохранить оптимальную степень готовности.
Затем храните продукты в холодильнике при температуре максимум 5°C.
Sous-vide
Обратите внимание, что качество
продуктов снижается с увеличением времени их хранения.
Мы рекомендуем хранить продукты в холодильнике перед повторным разогревом не дольше 5дней.
Установки
Режимы работы|Sous-vide
Температура: см. таблицу
Время: см. таблицу
97
Sous-vide
Таблица повторного разогрева продуктов, приготовленных в режиме Sous-vide
Продукт [°C]
средняя
прожар-
1
ка
полная
прожар-
1
ка
2 [мин.]
Мясо
Каре ягненка с косточкой 58 62 30
Стейк из говяжьего филе, 4см толщиной 56 61 30
Стейк из говяжьего бедра, 2,5см толщиной 56 – 30
Свиное филе, целиком 63 67 30
Овощи
Соцветия цветной капусты, от средних до
больших
Кольраби, ломтиками
3
3
85 15
85 10
Фрукты
Ананас, брусочками 85 10
Прочее
Фасоль, белая, замоченная в соотношении
90 10
1:2
(фасоль : жидкость)
Лук-шалот, целиком 85 10
Температура / время
1
Степень готовности
Степень готовности «полная прожарка» соответствует степени готовности с более
высокой температурой внутри блюда, чем при «средней прожарке», однако, не является прожариванием в обычном понимании этого слова.
2
Значения времени действительны для вакуумированных продуктов с исходной температурой ок. 5°C (температура хранения в холодильнике).
3
Повторно разогревать только продукты, приготовленные с соусом.
98
Специальные программы
Разогрев
Для разогрева продуктов, приготовленных в режиме Sous-vide, используйте режим Sous-vide (см. главу
«Sous-vide – повторный разогрев»).
Продукты разогреваются в пароварке бережно, они не высыхают и не
перевариваются. Разогрев выполняется равномерно, и продукты не нужно перемешивать.
Вы можете разогревать готовые порционные блюда в тарелке (мясо, овощи, картофель) так же, как и отдельные продукты.
Посуда для приготовления
Небольшие порции можно разогревать на тарелке, большие - в контейнере для приготовления.
Время
Устанавливайте для одного блюда в
тарелке длительность 10 – 15 минут.
Для нескольких тарелок время немного увеличится.
Если Вы хотите запускать несколько
разогревов подряд, сократите для
второго и следующих процессов длительность прим. на 5 минут, т.к. рабочая камера еще нагрета.
Влажность
Чем больше влаги содержит продукт,
тем меньше будет устанавливаемая
влажность.
Рекомендации
– При разогреве продукты не нужно
накрывать крышкой.
– Разогревайте большие куски, на-
пример, жаркое, не целиком, а
порциями на тарелке.
– Разделите пополам компактные
куски, например, фаршированный
перец или рулеты.
– Продукты с панировкой, например,
шницели, не сохраняют хрустящую
корочку.
– Разогревайте соусы отдельно. Ис-
ключения: блюда, приготовленные
с соусом (например, гуляш).
Установки
Специальные программы | Разогрев
или
Режимы работы | Комбинированный
режим | Конвекция +
Температура: см. таблицу
Влажность: см. таблицу
Время: см. таблицу
99
Специальные программы
Продукт [°C] [%] [мин]
Овощи
Морковь
Цветная капуста
Кольраби
Фасоль
Гарниры
Макароны
Рис
Картофель, разрезанный пополам вдоль
Клецки
Картофельное пюре
Мясо и птица
Жаркое ломтиками толщиной 1¹/₂см
Рулеты, нарезанные ломтиками
Гуляш
Рагу из баранины
Тефтели по-кенигсбергски
Куриный шницель
Шницель из индейки, разрезанный на
ломтики
Рыба
Филе рыбы
Рулеты из рыбы, разрезанные пополам
120 70 8–10
120 70 8–10
140 70 18–20
140 70 11–13
140 70 10–12
Готовые блюда
Спагетти, томатный соус
Жаркое из свинины, картофель, овощи
Фаршированный перец (половинки), рис
Фрикассе из курицы, рис
Овощной суп
Крем-суп
Бульон
Густой суп (айнтопф)
Температура / влажность / время
100
120 70 10–12
Loading...