MIELE 6167, H 6167 BP User Manual

Notice d'utilisation et de montage
Four multifonctions

Veuillez impérativement lire cette notice d'utilisation et de montage
avant d'installer et de mettre en service votre appareil.
Vous vous protégerez ainsi et éviterez de détériorer votre appareil.

M.-Nr. 10 1 0fr-FR 88 27

Table des matières

Consignes de sécurité et mises en garde ..............................7

Votre contribution à la protection de l'environnement ..................19

Schéma descriptif du four..........................................20

Eléments de commande ...........................................21

K Touche Marche/Arrêt.............................................22

Touches sensitives ................................................22

Ecran ...........................................................23

Menu principal .................................................24

Symboles .....................................................24

Principe de fonctionnement..........................................26

Equipement .....................................................27

Description du modèle .............................................27

Plaque signalétique ................................................27

Eléments fournis ..................................................27

Accessoires fournis et accessoires en option ............................27

Supports de gradins ............................................28

Plat universel et grille avec butée de sécurité .........................28

Tournebroche ..................................................29

Rails télescopiques FlexiClips HFC92 ...............................30

Monter et démonter les rails télescopiques FlexiClips...................30

Commande du four ................................................34

Dispositifs de sécurité ..............................................34

Sécurité enfants 0 du four ........................................34

Sécurité oubli ..................................................34

Ventilateur de refroidissement .....................................34

Porte ventilée ..................................................34

Verrouillage de la porte pendant la pyrolyse ..........................35

Surfaces à revêtement PerfectClean ...................................35

Accessoires compatibles avec la pyrolyse ..............................35

Première mise en service ..........................................36

Saisir les réglages de base ..........................................36

Premier chauffage du four et premier rinçage du système d'évaporation ......38

Réglages ........................................................40

Tableau des réglages ..............................................40

Ouvrir le menu "Réglages" ...........................................42

Modifier et enregistrer les réglages .................................42

Langue J ........................................................42

Heure ...........................................................42

2

Table des matières

Affichage......................................................42

Représentation .................................................42

Format d'affichage de l'heure......................................43

Régler ........................................................43

Date ............................................................43

Eclairage ........................................................43

Page d'accueil ....................................................43

Luminosité .......................................................43

Volume ..........................................................44

Signaux sonores ................................................44

Bip touches....................................................44

Mélodie d'accueil ...............................................44

Unités de mesure..................................................44

Poids.........................................................44

Température ...................................................44

Arrêt différé du ventilateur ...........................................45

Pyrolyse .........................................................45

Températures préprogrammées ......................................45

Sécurité .........................................................46

Sécurité enfants 0 ..............................................46

Verrouillage des touches .........................................46

Hotte catalytique ..................................................46

Revendeur .......................................................47

Mode expo ....................................................47

Réglages d'usine ..................................................47

MyMiele .........................................................48

Ajouter une entrée .................................................48

Modifier MyMiele ..................................................49

Supprimer des entrées ...........................................49

Classer les entrées ..............................................49

Alarme + minuterie................................................50

Utiliser l'alarme  .................................................50

Régler l'alarme .................................................50

Modifier l'alarme ................................................51

Suppression de l'alarme..........................................51

Utilisation de la minuterie N .........................................52

Réglage de la minuterie ..........................................52

Modifier le temps de minuterie .....................................53

3

Table des matières

Supprimer la minuterie ...........................................53

Présentation des modes de cuisson .................................54

Conseils d'économie d'énergie .....................................56

Utilisation du four ................................................59

Utilisation simple ..................................................59

Ventilateur de refroidissement ........................................59

Commande manuelle avancée ......................................60

Modifier la température .............................................61

Chauffage accéléré ................................................62

Préchauffer l'enceinte. ...........................................62

Utilisation de la fonction Crisp (réduction du taux d'humidité) ...............63

Modifier le mode de cuisson .........................................63

Programmation du temps de cuisson ..................................64

Arrêt automatique de la cuisson....................................65

Démarrage et arrêt automatiques de cuisson .........................65

Déroulement d'une cuisson avec départ et arrêt automatiques ...........66

Modifier les temps de cuisson réglés................................66

Interruption d'un programme de cuisson .............................66

HydraCook d ...................................................67

Déroulement d’un programme de cuisson en mode HydraCook d ..........68

Régler la température............................................69

Régler le nombre de diffusions de vapeurs ...........................69

Activation des diffusions de vapeur .................................69

Préparation de l’eau et démarrage du processus d’aspiration ............70

Modifier le type de chauffage......................................71

Diffusion automatique de vapeur ...................................72

1, 2 ou 3 diffusions de vapeur .....................................72

Evaporation de l'eau résiduelle .......................................73

Effectuer l'évaporation de l'eau résiduelle immédiatement ...............73

Ignorer l'évaporation de l'eau résiduelle .............................74

Programmes automatiques.........................................75

Présentation des catégories d'aliments.................................75

Utiliser les programmes automatiques .................................75

Conseils d'utilisation .............................................76

Recherche .......................................................77

Programmes personnalisés ........................................78

Créer des programmes personnalisés .................................78

4

Table des matières

Démarrer un programme personnalisé .................................79

Modifier les programmes personnalisés ................................80

Modifier les phases de cuisson ....................................80

Modifier le nom .................................................81

Supprimer des programmes personnalisés .............................81

Pâtisserie .......................................................82

Remarques sur le tableau des pâtisseries ..............................83

Tableau des pâtisseries.............................................84

Rôtissage .......................................................88

Remarques sur le tableau de rôtissage.................................88

Thermosonde.....................................................90

Fonctionnement ...................................................90

Usages possibles .................................................91

A savoir avant utilisation ............................................92

Utilisation de la thermosonde ........................................93

Affichage du temps restant ..........................................94

Affichage de la température à cœur ................................94

Utilisation de la chaleur résiduelle.....................................95

Tableau de rôtissage ...............................................96

Cuisson à basse température.......................................98

Utilisation de la fonction spéciale "Cuisson à basse température" ...........100

Cuisson à basse température avec réglage manuel de la température .......101

Grillades .......................................................102

Remarque sur le tableau des grillades ................................103

Tableau des grillades ............................................106

Tableau des grillades .............................................106

Fonctions spéciales..............................................107

Décongélation ...................................................108

Sécher .........................................................109

Réchauffage ....................................................110

Chauffer la vaisselle...............................................110

Faire lever la pâte ................................................111

Pizza ..........................................................111

Programme Shabbat ..............................................112

Cuisson éco .....................................................113

Préparation de conserves ..........................................114

Produits surgelés/Plats préparés.....................................115

5

Table des matières

Nettoyage et entretien ............................................116

Conseils ........................................................117

Salissures normales...............................................117

Thermosonde .................................................117

Salissures incrustées (ne concerne pas les rails télescopiques FlexiClips) ....118

Nettoyage de l'enceinte avec pyrolyse ^ .............................119

Préparer le nettoyage par pyrolyse ................................119

Démarrage de la pyrolyse .......................................120

Après le nettoyage par pyrolyse...................................121

Interrompre le nettoyage par pyrolyse ..............................122

Démontage de la porte ............................................123

Désassemblage de la porte ......................................124

Montage de la porte ..............................................128

Démonter les supports de gradins avec les rails télescopiques FlexiClips ....129

Abaisser la résistance de voûte + gril .................................130

Détartrer le système d'évaporation F .................................131

Déroulement d’un processus de détartrage..........................131

Préparer le détartrage ..........................................132

Effectuer le détartrage ..........................................132

En cas d'anomalie ...............................................136

Service après-vente et garantie ....................................143

Branchement électrique ..........................................144

Croquis cotés pour le montage ....................................146

Dimensions et niche ..............................................146

Cotes détaillées de la façade du four .................................148

Encastrement du four ............................................149

Miele|home ....................................................150

Données à l'intention des instituts de contrôle .......................152

Plats test conformes à la norme EN 60350 .............................152

Classe d'efficacité énergétique ......................................153

Fiches de données de produits ...................................153

Droits d'auteur et licences ........................................155

Adresses.......................................................159

6

Consignes de sécurité et mises en garde

Ce four répond aux réglementations de sécurité en vigueur. Une
utilisation inappropriée peut néanmoins causer des dommages
corporels et matériels.

Lisez attentivement cette notice avant de mettre votre four en ser
vice. Elle contient des informations importantes sur le montage, la
sécurité, l’utilisation et l’entretien du four.
Miele ne peut pas être tenu pour responsable des dommages liés
au non-respect des présentes consignes de sécurité et mises en
garde.

Conservez cette notice d'utilisation et de montage et remettez-la
à un éventuel futur propriétaire.

-

7

Consignes de sécurité et mises en garde

Utilisation conforme

Ce four est destiné à un usage de type domestique ou dans des

~

conditions d'utilisation semblables au cadre domestique.

Ce four ne doit pas être utilisé en extérieur.

~

Utilisez ce four exclusivement dans le cadre domestique pour

~

cuire, rôtir, griller, décongeler, stériliser et sécher des aliments.
Tout autre type d'utilisation est à proscrire.

Les personnes qui en raison de déficiences physiques, sensoriel

~

les ou mentales, de leur manque d'expérience ou de leur ignorance,
ne sont pas aptes à utiliser cet appareil en toute sécurité doivent im­pérativement être surveillées pendant qu'elles l'utilisent. Un usage
sans surveillance n'est autorisé que s'il leur a été préalablement ex­pliqué comment utiliser cet appareil sans danger. Vérifiez que ces
personnes ont compris les risques encourus en cas de mauvaise
manipulation.

-

8

Consignes de sécurité et mises en garde

Précautions à prendre avec les enfants

Tenez les enfants de moins de huit ans éloignés du four à moins

~

qu'ils ne soient sous étroite surveillance.

Les enfants de huit ans et plus ne sont autorisés à utiliser le four

~

sans surveillance qu'après leur avoir expliqué comment l'utiliser
sans danger. Vérifiez qu'ils ont compris les risques encourus en cas
de mauvaise manipulation.

Les enfants ne doivent pas nettoyer ou intervenir sur le four sans

~

être sous la surveillance d'un adulte.

Ne laissez pas les enfants sans surveillance à proximité d'un four.

~

Ne les laissez pas jouer avec le four.

Risque de suffocation ! En jouant, les enfants risquent de s'étouf-

~

fer en s'enveloppant dans les matériaux d'emballage (film plastique
par exemple) ou en glissant leur tête à l'intérieur. Tenez les maté­riaux d'emballage hors de portée des enfants.

9

Consignes de sécurité et mises en garde

Risque de brûlures ! La peau des enfants est plus sensible aux

~

températures élevées que celle des adultes. La vitre de la porte, le
bandeau de commande ainsi que les ouvertures de ventilation de
l'enceinte du four sont susceptibles de vous brûler. Empêchez les
enfants de toucher le four pendant qu'il fonctionne.

Risque de blessure !

~

La porte de l'appareil supporte un poids maximal de 15 kg. Une
porte ouverte représente un danger pour les enfants. Empêchez les
enfants de s'asseoir, de s'appuyer ou de se pendre à la porte de
l'appareil.

Risque de brûlures !

~

La peau des enfants est plus sensible aux températures élevées
que celle des adultes. Lors de la pyrolyse le four s'échauffe davan­tage qu'en fonctionnement normal. Empêchez les enfants de tou­cher au four pendant la pyrolyse.

10

Consignes de sécurité et mises en garde

Sécurité technique

Les travaux d'installation, d'entretien ou de réparation incorrects

~

peuvent entraîner de graves dangers pour l'utilisateur. Les travaux
d'installation, d'entretien ou de réparation ne doivent être exécutés
que par des professionnels agréés par Miele.

Un four endommagé peut représenter un danger pour votre sécu

~

rité. Vérifiez que votre four ne présente aucun dommage apparent
avant de l'utiliser. Ne faites jamais fonctionner un four défectueux !

La sécurité électrique de ce four n'est garantie que s'il est raccor

~

dé à un système de mise à la terre homologué. Cette règle de sécu­rité élémentaire doit absolument être respectée ! En cas de doute,
faites vérifier votre installation électrique par un électricien.

Les données de raccordement (tension et fréquence) de la

~

plaque signalétique du four doivent impérativement correspondre à
celles du réseau électrique pour éviter que le four ne soit endomma­gé. Comparez-les avant de brancher le four et interrogez un électri­cien en cas de doute.

Les rallonges ou multiprises constituent un danger potentiel

~

(risque d'incendie). Ne les utilisez pas pour brancher votre four.

N'utilisez le four que lorsque celui-ci est encastré, afin de garantir

~

son bon fonctionnement.

Ce four ne doit pas être utilisé sur des engins en mouvement.

~

-

-

11

Consignes de sécurité et mises en garde

N'ouvrez jamais la carrosserie du four. Un contact éventuel avec

~

les raccordements sous tension et la modification des composants
électriques et mécaniques constituent un danger pour vous et peu
vent perturber le fonctionnement du four.

Les bénéfices liés à la garantie sont perdus en cas de réparation

~

du four par un SAV non agréé par Miele.

Les pièces de rechange d'origine Miele sont les seules dont

~

Miele garantit qu'elles remplissent les conditions de sécurité. Ne
remplacez les pièces défectueuses que par des pièces détachées
d'origine.

Pour les fours livrés sans cordon électrique ou en cas de rempla-

~

cement d'un cordon électrique abîmé, un câble de raccordement
spécial doit être installé par un technicien SAV agréé par Miele (voir
chapitre "Branchement électrique").

Le four doit être mis hors tension pour les travaux d'installation ou

~

de réparation, par ex. lorsque l'éclairage de l'enceinte est défec­tueux et doit être remplacé (voir chapitre "En cas d'anomalie"). A cet
effet :

– déclencher le fusible de l'installation électrique correspondant

-

–

débrancher la prise (s'il y en a une).
Ne pas tirer sur le câble, mais sur la fiche.

12

Consignes de sécurité et mises en garde

Le four nécessite une arrivée d'air suffisante pour son fonctionne

~

ment. Vérifiez que l'arrivée d'air n'est pas gênée (par ex. par le mon
tage de baguettes d'isolation thermique dans le meuble d'encastre
ment). En outre l'air de refroidissement ne doit pas être excessive
ment chauffé par d'autres sources de chaleur (par ex poêle à
bois/charbon).

Si le four est encastré derrière une façade de meuble (par

~

exemple, une porte), ouvrez impérativement la porte lorsque l'appa
reil est en cours de fonctionnement. Si la porte reste fermée, de la
chaleur et de l'humidité s'accumulent derrière le meuble de cuisine.
Le four, le meuble et le sol risquent d'être endommagés. Attendez
que le four soit froid pour fermer la porte.

-

-

-

-

-

13

Consignes de sécurité et mises en garde

Utilisation et installation

Risque de brûlure !

,

Pendant le fonctionnement, le four est brûlant.
Vous pouvez vous brûler au contact des résistances, de l'en
ceinte, des aliments et des accessoires.
Mettez des gants pour enfourner ou sortir les aliments ainsi que
pour faire des opérations dans l'enceinte brûlante.

Les objets inflammables posés à proximité d'un four en marche

~

sont susceptibles de s'échauffer et de prendre feu.
N'utilisez jamais le four pour chauffer une pièce.

En cas de surchauffe, les huiles et les graisses peuvent s'enflam-

~

mer. Ne laissez jamais le four sans surveillance quand vous cuisinez
avec des graisses ou de l’huile. N'utilisez jamais d'eau pour éteindre
de l'huile ou des graisses qui ont pris feu.
Arrêtez l'appareil et laissez la porte fermée afin d'étouffer les flam­mes.

-

En mode gril, les temps de cuisson trop longs entraînent un des-

~

sèchement des aliments et peuvent même provoquer leur embrase­ment. Respectez toujours les temps de cuisson indiqués !

14

Consignes de sécurité et mises en garde

Certains aliments se dessèchent rapidement et peuvent prendre

~

feu en raison des températures élevées. N'utilisez pas les modes de
cuisson avec Gril pour finir la cuisson de petits pains précuits ou
faire sécher des fleurs ou des herbes. Utilisez les modes de cuisson
Chaleur tournante + U ou Chaleur sole-voûte V.

Si vous utilisez de l'alcool dans la préparation de vos plats, gar

~

dez à l'esprit que l'alcool s'évapore à haute température et qu'il peut
s'enflammer au contact de surfaces brûlantes.

Si vous utilisez la chaleur résiduelle pour garder les aliments au

~

chaud, l'humidité élevée et l'eau condensée peuvent provoquer de
la corrosion dans le four. Le bandeau de commande, le plan de tra­vail ou le meuble d'encastrement peuvent être abîmés.
N'arrêtez jamais le four mais réglez la température la plus basse
dans le mode de cuisson sélectionné. Le ventilateur de refroidisse­ment reste alors activé automatiquement.

Les plats qui sont maintenus au chaud ou conservés dans l'en-

~

ceinte peuvent s'assécher et le liquide s'en échappant peut provo­quer de la corrosion dans le four. Couvrez donc les aliments.

En cas d'accumulation de chaleur, l'émail de la sole peut se fis-

~

surer ou éclater. Ne recouvrez jamais la sole du four avec une feuille
d'aluminium ou du papier sulfurisé. Ne disposez pas de plat à rôtir,
casseroles, poêles ou tôles sur la sole de l'enceinte.

L'émail de la sole de l'enceinte peut être abîmé par le fait de dé

~

placer des objets.
Si vous conservez des casseroles ou des poêles dans l'enceinte, ne
les faites pas glisser sur la sole de l'enceinte.

-

-

15

Consignes de sécurité et mises en garde

Si un liquide froid est versé sur une surface brûlante, de la vapeur

~

se forme, qui peut provoquer de graves brûlures. En outre, les surfa
ces émaillées brûlantes peuvent être endommagées en cas de
changement brusque de température.
Ne versez jamais de liquide froid directement sur les surfaces émail
lées brûlantes.

-

-

Dans les programmes avec apport d’humidité et pendant l’évapo

~

ration de l’eau résiduelle, il se dégage de la vapeur d’eau qui peut
générer des brûlures sévères.
N’ouvrez jamais la porte pendant la diffusion de vapeur ou lors de
l’évaporation de l’eau résiduelle.

Il est important que la température soit bien répartie et soit suffi-

~

samment élevée. Tournez les aliments ou mélangez-les afin qu'ils
soient suffisamment chauds.

Les plats en plastique ne passant pas au four fondent à haute

~

température et peuvent endommager le four ou prendre feu.
Utilisez exclusivement de la vaisselle en plastique passant au four.
Veuillez suivre les instructions du fabricant.

Lorsque les boîtes de conserve fermées sont stérilisées ou ré-

~

chauffées, une surpression se produit et peut provoquer l'éclate
ment de ces boîtes.
N'utilisez donc pas le four pour stériliser ou réchauffer les boîtes de
conserve.

Ne laissez pas la porte du four ouverte si cela n'est pas néces

~

saire. Vous pouvez vous blesser contre la porte ouverte ou trébu
cher dessus.

-

-

-

-

La capacité de charge de la porte est de 15 kg.

~

Ne montez et ne vous asseyez pas sur la porte ouverte et ne dépo
sez pas d'objets lourds dessus. Veillez à ne rien coincer entre la
porte de l'appareil et le four. Vous risqueriez d'endommager le four.

16

-

Consignes de sécurité et mises en garde

Nettoyage et entretien

N'utilisez jamais de nettoyeur vapeur pour nettoyer votre appa

~

reil : la vapeur pourrait se déposer sur les éléments conducteurs
d'électricité et provoquer un court-circuit.

Les rayures peuvent endommager les surfaces vitrées de la

~

porte.
N'utilisez surtout pas de nettoyant abrasif, d'éponge rugueuse, de
brosse dure ou de grattoir métallique pour nettoyer les vitres de la
porte.

Les supports de gradins peuvent être enlevés pour le nettoyage

~

(voir chapitre "Nettoyage et entretien").
Remettez-les correctement en place et ne faites jamais fonctionner
le four sans les supports de gradins.

Les salissures les plus importantes dans l’enceinte de cuisson

~

peuvent produire une fumée très importante, susceptible d’inter­rompre la pyrolyse.
Nettoyez les salissures grossières de l'enceinte de cuisson avant de
lancer le programme de pyrolyse.

-

17

Consignes de sécurité et mises en garde

Accessoires

N'utilisez que des accessoires d'origine Miele. Le montage d'au

~

tres pièces exclut le bénéfice de la garantie.

Les températures élevées atteintes lors de la pyrolyse endomma

~

gent les accessoires non compatibles avec la pyrolyse .
Retirez tous les accessoires (dont les supports de gradins) de l'en
ceinte. Cela s'applique également aux accessoires en option non
compatibles avec la pyrolyse. (voir chapitre "Nettoyage et entre
tien").

Utilisez uniquement la thermosonde Miele fournie.

~

Si la thermosonde est défectueuse, vous devez la remplacer par
une thermosonde d'origine Miele.

La thermosonde peut être abîmée par des températures très éle-

~

vées. Le plastique peut fondre.
Ne pas laisser la thermosonde dans l'enceinte.
N'utilisez pas la thermosonde dans les modes de cuisson avec gril
(exception Turbogril).

-

-

-

-

18

Votre contribution à la protection de l'environnement

Emballages de transport

Nos emballages ont pour fonction de
protéger votre appareil des dommages
dus au transport. Nous les sélection
nons en fonction de critères écologi
ques permettant d'en faciliter le recy
clage.

En participant au recyclage de vos em
ballages, vous contribuez à économiser
les matières premières et à réduire le
volume des déchets.
Votre revendeur reprend l'emballage.

-

-

-

Votre ancien appareil

Les appareils électriques et électroni
ques dont on se débarrasse contien
nent souvent des matériaux précieux.
Cependant, ils contiennent aussi des
substances toxiques nécessaires au
bon fonctionnement et à la sécurité des
appareils. Si vous déposez ces appa

­reils usagés avec vos ordures ménagè

res ou les manipulez de manière inadé
quate, vous risquez de nuire à votre
santé et à l'environnement. Veuillez
donc respecter les consignes de sécu
rité en vigueur.

Faites appel au service d'enlèvement
mis en place par votre commune ou
rapportez votre appareil dans un point
de collecte spécialement dédié à l'éli
mination de ce type d'appareil.

-

-

-

-

-

-

-

Gardez l'ancien appareil hors de portée
des enfants jusqu'à son enlèvement,
pour éviter tout accident.

19

Schéma descriptif du four

a Eléments de commande
b Verrouillage de la porte pendant la pyrolyse
c Ouvertures d'arrivée de la vapeur
d Résistance de voûte/gril avec antenne de réception pour la thermosonde sans

fil

e Tube de remplissage pour le système d'évaporation
f Rangement pour la thermosonde sans fil
g Supports de gradins avec 3 niveaux de cuisson
h Ouvertures d'aspiration pour les ventilateurs avec résistances circulaires si

tuées derrière

i Sole de l'enceinte avec résistance de sole intégrée
j Cadre de la façade avec plaque signalétique
k Porte

20

-

a K Touche Marche/Arrêt
b Ecran
c Touches sensitives #, I, N

Eléments de commande

21

Eléments de commande

K Touche Marche/Arrêt

La touche Marche/Arrêt K est en creux et réagit par simple effleurement du doigt.
Elle vous permet d’allumer et d’éteindre le four.

Touches sensitives

Les touches sensitives réagissent au contact du doigt et chaque action est
confirmée par un bip sonore. Si cette fonction vous dérange, vous pouvez la dé
sactiver (cf. chapitre "Réglages – Volume – Bip touches").

-

Touche
sensi
tive

Fonction Conseils

-

-

# Pour revenir en

arrière pas à pas

I Pour allumer et

éteindre l’éclai­rage de l’enceinte
de cuisson.

N Régler une minu

terie ou une
alarme

Si un menu s'affiche à l'écran ou si une cuisson est
en cours, effleurez I pour allumer ou éteindre
l’éclairage de l'enceinte de cuisson.

Si l'écran est sombre, vous devez commencer par
mettre le four en marche pour que la touche sensi­tive I réagisse.

Selon le réglage sélectionné, l'éclairage de l’en­ceinte reste allumé pendant toute la cuisson ou
s’éteint au bout de 15 secondes.

-

Même si un menu s'affiche à l'écran ou si une cuis
son est en cours, vous pouvez à tout moment régler
une minuterie (pour cuire des œufs par exemple) ou
une alarme, à savoir une heure fixe (voir chapitre
" Alarme + minuterie ").

Si l'écran est sombre, vous devez commencer par
allumer le four pour que la touche sensitive N réa
gisse.

-

-

22

Ecran

Eléments de commande

L'écran réagit à un simple effleurement du doigt. A la différence des touches sen
sitives, l'effleurement de l'écran n'est associé à aucun signal sonore.

N'utilisez aucun objet pointu ou tranchant, tels qu'un crayon par exemple. La
surface de l'écran pourrait être abîmée.
Par ailleurs, l'écran tactile ne réagit pas lorsque vous l'effleurez avec des ob
jets.

L'écran est divisé en trois zones.

L'arborescence du menu s'affiche en haut à gauche de l'écran afin de savoir
dans quel menu ou sous-menu vous vous trouvez.
Les sous-menus sont séparés par une ligne verticale. Quand l'ensemble de l'ar
borescence ne peut être affiché par manque de place, le niveau d'accès juste au
dessus est symbolisé par ...
Vous trouvez les données suivantes en haut à droite de l'écran : Heure, Alarme 
et Minuterie N.

N .

-

-

-

Le menu en cours et ses options s'affiche au milieu de l'écran. Vous pouvez ef
fleurer et balayer cette zone pour vous déplacer vers la droite ou vers la gauche.

Les flèches V et W placées en bas vous permettent de faire défiler des éléments
vers la gauche ou la droite. Au milieu, le nombre de cases vous indique le nombre
de pages disponibles et l'endroit où vous vous situez dans le menu consulté.

-

23

Eléments de commande

Menu principal

Modes de fonctionnement 

–

Programmes automatiques c

–

Fonctions utiles 

–

MyMiele 

–

Programmes personnalisés ~

–

Réglages %

–

Entretien y

–

Symboles

Les symboles suivants peuvent s’ajouter au texte :

Symbole Explication

P P P P G G GM Certains réglages, par exemple la luminosité de l'écran ou

l'intensité sonore, sont réalisés par une barre à segments.

: Ce symbole est associé aux informations et aux conseils d'uti-

lisation.
Vous pouvez confirmer les messages d'information avec la
touche "OK".

0 La sécurité enfants ou le verrouillage des touches est activé

(cf. chapitre "Réglages – Sécurité"). Vous ne pouvez pas utili­ser l'appareil.

 Alarme
N Minuterie

... N Remarque concernant les options non affichées dans l'arbo

rescence par manque de place.

-

24

Eléments de commande

Après avoir sélectionné un mode de cuisson, il se peut que vous aperceviez les
symboles suivants selon le réglage :

Symbole Explication

U Chaleur tournante+
V Chaleur sole / voûte
d HydraCook
O Cuisson intensive
[ Rôtissage automatique
X Chaleur sole
W Chaleur voûte
Y Multigril
Z Gril éco
\ Turbogril
K Cuisson éco
^ Pyrolyse

Q Température à cœur en cas d'utilisation de la thermosonde

25

Eléments de commande

Principe de fonctionnement

Lorsque vous effleurez une option pos
sible, la zone correspondante devient
orange.

Sélection ou accès à un menu

Effleurez une fois du doigt le champ

^

souhaité.

Parcourir les options

Vous pouvez faire défiler l'écran vers la
gauche ou vers la droite.

Posez le doigt sur l'écran et dépla

^

cez-le dans la direction souhaitée ou
appuyez sur les flèches V ou W pour
vous déplacer vers la gauche ou la
droite.

Quitter le menu

^ Effleurez # ou appuyez sur un des

éléments de l'arborescence du menu
ou sur ...

Selon le menu dans lequel vous vous
trouvez, vous accédez au menu supé
rieur ou au menu principal.

Fonction Aide

N.

-

Saisie de chiffres

Pour saisir des chiffres, utilisez le menu

­déroulant ou le pavé numérique.

Pour saisir des chiffres avec le menu
déroulant :

faites défiler le menu déroulant vers

^

le haut ou le bas jusqu'à atteindre la
valeur souhaitée.

Pour saisir des chiffres avec le pavé
numérique :

appuyez sur z dans la zone infé

^

rieure droite du champ de saisie.
Le pavé numérique apparaît.
^ Appuyez sur les chiffres souhaités.
Dès que vous avez saisi une valeur cor-

recte, le champ "OK" devient vert. La
flèche permet de supprimer le dernier
chiffre saisi.

^ Appuyez sur "OK".

Saisie de lettres

Un clavier est à votre disposition pour

­saisir les noms de programmes person
nalisés. Choisissez des noms clairs et
concis.

-

-

Le champ "Aide" apparaît pour quel
ques menus/ fonctions.

^

Effleurez le champ.

Vous obtenez des explications claires
en texte et en image.

26

-

^

Appuyez sur la lettre ou le caractère
souhaité.

^

Appuyez sur "Enregistrer".

Equipement

Description du modèle

Vous trouverez à l’arrière une liste des
modèles décrits ici

Plaque signalétique

La plaque signalétique est visible sur le
cadre de façade lorsque la porte est
ouverte.

Vous y trouverez la désignation de
votre four, le numéro de fabrication ain
si que les données de raccordement
(tension réseau/fréquence/valeur de
raccordement maxi).

Veuillez préparer ces informations
lorsque vous avez des questions ou
des problèmes, pour que Miele puisse
vous aider de façon ciblée.

Eléments fournis

Sont inclus dans la livraison les élé­ments suivants :

Accessoires fournis et
accessoires en option

Equipement suivant modèle !
Votre four est équipé en série de
supports de gradins, d'un plat univer
sel et d'une grille. En fonction du mo
dèle, votre four peut également être
équipé des accessoires listés ici.

Tous les accessoires montrés ici ainsi

-

que les produits de nettoyage et d'en
tretien sont parfaitement adaptés aux
appareils Miele.

Vous pouvez commander ces produits
sur www.miele-shop.com ou auprès du
service après-vente Miele (voir au dos)
ou chez votre revendeur Miele.

Au moment de la commande, rappelez
les références de votre modèle de four
et la désignation des accessoires sou­haités.

-

-

-

– la notice d'utilisation et de montage

pour commander les fonctions du
four,

–

le cahier de recettes avec des recet
tes par ex. pour le mode de cuisson
HydraCook d et les programmes
automatiques.

–

les vis pour la fixation de votre four
dans la niche d'encastrement,

–

des pastilles de détartrage et un
flexible en plastique avec support
pour procéder au détartrage du sys
tème d’évaporation,

–

autres accessoires.

-

-

27

Equipement

Supports de gradins

Sur la droite et la gauche de l’enceinte
de cuisson se trouvent des supports de
gradins ³, pour insérer les différents
accessoires.

Le numéro de chaque niveau est indi
qué sur le cadre de porte.

Chaque niveau est composé de deux
barres superposées :

les accessoires (par ex. la grille) s'in

–

sèrent entre les barres.
les rails télescopiques FlexiClips (le

–

cas échéant) doivent être insérés au
niveau de la barre inférieure.

Vous pouvez démonter les supports de
gradins pour nettoyer (voir chapitre
"Nettoyage et entretien").

-

Plat universel et grille avec butée de
sécurité

Plat universel HUBB92 :

Grille HBBR92:

-

Insérez toujours ces accessoires entre
les barres d'un des niveaux de support
de gradins.

Disposez toujours la grille avec le creux
vers le bas.

Ces accessoires sont dotés d'une
butée de sécurité, vers le milieu de
chaque côté.
Celle-ci permet d'éviter que les acces­soires glissent des supports de gradins
lorsque vous souhaitez juste les sortir
partiellement.

28

Lorsque vous introduisez les acces­soires, veillez à ce que la butée se
trouve bien à l'arrière.

Equipement

Tournebroche

Le tournebroche permet de griller des
pièces imposantes telles qu'un rôti rou
lé ou de la volaille. La rotation du tour
nebroche permet de dorer la pièce de
viande de tous les côtés.

Le tournebroche ne peut pas porter
plus de 5 kg.

Des accessoires sont disponibles pour
cuire la volaille et les brochettes ; ils
peuvent être fixés sur le tournebroche.

-

-

Si vous utilisez le plat universel avec
une grille par-dessus, le plat universel
doit être inséré entre les barres d'un ni
veau de cuisson et la grille au-dessus.

-

29

Equipement

Rails télescopiques FlexiClips HFC92

Vous pouvez poser les rails télescopi
ques FlexiClips à chaque niveau.

Enfoncez les rails télescopiques
FlexiClips complètement dans l'en
ceinte avant d'y déposer les acces
soires. Les accessoires sont alors
maintenus automatiquement entre
les ergots avant et arrière et ne ris­quent pas de glisser.

-

-

-

Monter et démonter les rails
télescopiques FlexiClips

Risque de brûlure !

,

Les résistances doivent être étein
tes. Le four doit être froid.

Les rails télescopiques FlexiClips doi
vent être posés entre les barres d'un ni
veau.

Montez le rail télescopique portant le
logo Miele du côté droit.

N'ouvrez pas les rails télescopiques
lors du montage.

-

-

-

Les rails FlexiClips supportent une
charge maximale de 15 kg.

30

^

Insérez le rail télescopique par
l'avant, sur la barre supérieure d'un
niveau de cuisson (1) et faites-en pi
voter l'arrière en direction du centre
de l'enceinte (2.)

-

Enclenchez le rail télescopique sur la

^

barre inférieure du niveau de cuisson
(3.)

Si les rails télescopiques sont blo
qués après le montage, tirez-les une
fois complètement en forçant.

Pour démonter un rail télescopique :
^ Enfoncez complètement le rail téles-

copique.

-

Equipement

Tôle anti-graisses HGBB92

La tôle anti-graisses est posée dans le
plat universel.
Pour les grillades ou les rôtis : la tôle
anti-graisses évite que le jus de viande
brûle, afin qu'il puisse être réutilisé en
fin de cuisson.

L'émail est recouvert de PerfectClean.

^

Soulevez le rail télescopique FlexiC
lip à l'avant (1.) et faites-le glisser le
long des barres horizontales des
supports de gradins (2.).

-

31

Equipement

Plat à tarte HBF27-1

Sa forme ronde convient parfaitement à
la préparation de quiches à base de
pâte à pain ou brisée, tartes sucrées,
gratins de fruits, galettes, pizzas ainsi
qu'au réchauffage de quiches ou de
pizzas surgelées.

L'émail est recouvert de PerfectClean.

Pierre à pizza HBS60

La pierre à pizza permet de réussir piz­zas, quiches, pains et petits fours à
base de pâte à pain dont le fond doit
être bien croustillant.
La pierre à pizza est en céramique ré­fractaire et sa surface est émaillée.
Elle se pose sur sur la grille.
Pour poser et retirer les aliments, une
pelle en bois est fournie.

Plat à rôtir HUB et couvercle HBD

Les plats à rôtir Miele doivent être pla
cés sur la grille. La surface du plat à rô
tir est dotée d'un revêtement anti-adhé
sif.

Les plats à rôtir sont disponibles en
profondeur 22 cm ou 35 cm. La largeur
et la hauteur ne changent pas.

Des couvercles adaptés sont par ail
leurs disponibles séparément.

Indiquez la désignation du modèle au
moment de l'achat.

Profondeur :
22 cm

HUB61-22
HUB62-22*

HBD60-22 HBD60-35

* convient aux tables de cuisson à in

duction

Profondeur :
35 cm

HUB61-35**

-

-

-

-

-

32

** Le plat à rôtir HUB61-35 ne peut pas

être enfourné avec le couvercle car
sa hauteur totale dépasse la hauteur
de pièce disponible.

Equipement

Thermosonde

Votre four est équipé d'une thermo
sonde sans fil, qui vous permet de sur
veiller avec précision la température
des plats pendant la cuisson (voir cha
pitre "Rôtissage – Thermosonde").

La thermosonde sans fil est rangée
dans la porte.

Après chaque utilisation, remettez-la
dans son rangement. Enfoncez-la
bien, sans quoi vous risqueriez de
l'abîmer en fermant la porte !

Pastilles de détartrage, flexible avec
support

-

Déverrouilleur

Le déverrouilleur permet d'ouvrir le ca
che de l'éclairage latéral.

-

Chiffon microfibres Miele

­Pour enlever facilement les salissures

légères et les traces de doigts, utilisez
le chiffon microfibres.

Produit nettoyant pour fours Miele

Le chauffage de l'enceinte n'est pas
nécessaire. Le produit nettoyant four
convient au nettoyage de salissures
très incrustées.

-

Cet accessoire est utilisé pour détartrer
le four.

33

Equipement

Commande du four

La commande du four propose outre
les différents modes de cuisson plu
sieurs fonctions :

l'affichage de l'heure,

–

la minuterie indépendante,

–

le démarrage et l'arrêt automatiques

–

des cuissons,
la cuisson avec apport d'humidité

–

l'utilisation de programmes automati

–

ques,

– la création de programmes person-

nalisés,

– la sélection des réglages personnali-

sés.

-

Dispositifs de sécurité

Sécurité enfants 0 du four

La sécurité enfants empêche toute ma
nipulation involontaire sur le four (voir
chapitre "Réglages – Sécurité enfants
0").

La sécurité enfants est maintenue
même après une coupure de courant.

Ventilateur de refroidissement

Le ventilateur de refroidissement s'ac
tive automatiquement à chaque cuis
son. Il refroidit l'air chaud provenant de
l'enceinte du four en le mélangeant
avec l'air ambiant froid, avant qu'il ne
sorte par la fente entre la porte du four
et le bandeau de commande.

A l'issue de la cuisson, le ventilateur de
refroidissement continue à fonctionner
quelques instants afin d'éliminer l'humi

-

dité résiduelle de l'enceinte, du ban
deau de commande et de la niche
d'encastrement.

Le ventilateur s'arrête automatiquement
lorsque la température dans l'enceinte
est inférieure à une certaine valeur.

Porte ventilée

La porte est composée de plusieurs vi­tres traitées qui réfléchissent la chaleur.

Pendant le fonctionnement du four, de
l'air circule également dans la porte, de

-

sorte que la vitre extérieure reste froide.
Vous pouvez démonter et désassem

bler la porte pour le nettoyage (voir
chapitre "Nettoyage et entretien").

-

-

-

-

-

Sécurité oubli

La sécurité "oubli" est activée lorsque le
four fonctionne depuis un temps anor
malement long. La durée de ce temps
dépend du mode de cuisson sélection
né.

34

-

-

Equipement

Verrouillage de la porte pendant la
pyrolyse

Pour des raisons de sécurité, la porte
de l'appareil est verrouillée dès le dé
but de la pyrolyse. Une fois la pyrolyse
terminée, le verrouillage est désactivé
lorsque la température dans l’enceinte
de cuisson descend en deçà de
280 °C.

-

Surfaces à revêtement
PerfectClean

Les surfaces traitées PerfectClean se
distinguent par d'excellentes propriétés
anti-adhésives et un nettoyage très fa­cile.

Les aliments cuits se détachent beau­coup plus facilement et les salissures
s'enlèvent aisément après la cuisson.

Vous pouvez couper ou découper vos
aliments sur les surfaces traitées
PerfectClean.

Les éléments suivants ont été traités
avec le procédé PerfectClean :

plat universel,

–

tôle antigraisses

–

plat à tarte.

–

Accessoires compatibles avec
la pyrolyse

Les accessoires cités ci-dessous peu
vent rester dans l'enceinte de cuisson
pendant la pyrolyse :

supports de gradins,

–

rails télescopiques FlexiClips,

–

grille.

–
Tenez compte des indications au cha

pitre "Nettoyage et entretien".

-

-

N'utilisez pas de couteau en céra
mique, car ils raient la surface
PerfectClean.

Les surfaces traitées avec le nouveau
procédé s'entretiennent comme le
verre.

Veuillez lire les indications au chapitre
"Nettoyage et entretien" afin de préser
ver les propriétés antiadhésives de vos
accessoires et leur nettoyage particu
lièrement facile.

-

-

-

35

Première mise en service

Saisir les réglages de base

Le four ne peut être utilisé que

,

lorsqu'il est encastré.

Dès que l'appareil est raccordé au ré
seau électrique, il s'enclenche automa
tiquement.

Ecran d'accueil

Le message "Miele Bienvenue" s’affiche
et la mélodie de bienvenue retentit.
Ensuite, vous êtes invité(e) à définir une
série de paramètres nécessaires à la
première mise en service du four.

^ Suivez les instructions qui s'affichent

à l'écran.

Régler la langue

^ Appuyez sur la langue souhaitée,

puis effleurez "OK".

Régler le pays

^

Appuyez sur le pays souhaité, puis
appuyez sur "OK".

-

Régler la date

À l'aide du doigt, faites défiler le

^

menu déroulant dans le champ
"Jour", jusqu'à ce que le chiffre cor
respondant au jour actuel s'affiche.

Faites de même pour les champs

^

-

"Mois" et "Année", jusqu'à ce que
vous ayez réglé la date actuelle.

Appuyez sur "OK".

^

Le réglage est enregistré.

Réglage de l'heure

^ À l'aide du doigt, faites défiler le

menu déroulant dans le champ de
gauche, jusqu'à ce que le nombre
correspondant à l'heure actuelle s'af­fiche.

^ Faites de même pour le champ des

minutes jusqu'à ce que vous ayez ré­glé l'heure actuelle.

Vous pouvez aussi saisir l'heure en
utilisant le bloc de chiffres z.

^

Appuyez sur "OK".

-

36

Le réglage est enregistré.

Vous pouvez aussi afficher l'heure au
format 12 heures (cf. chapitre "Régla
ges" – "Heure" – "Format de temps").

-

Première mise en service

Affichage de l'heure

Sélectionnez ensuite le type d’affichage
de l’heure pour le four éteint (cf. cha
pitre "Réglages – Heure – Affichage)".

activé

–

L'heure est toujours affichée.
désactivé

–

L'écran reste sombre pour économi
ser l'énergie. Certaines fonctions
sont limitées.

Désactivation de nuit

–

L'heure est affichée uniquement de
5 heures à 23 heures, puis s'éteint
pendant la nuit pour économiser de
l'énergie.

^ Appuyez sur le format souhaité.
^ Appuyez sur "OK".

-

Une information sur la consommation
d'énergie s'affiche.

Appuyez sur "OK".

^

Le cas échéant, suivez les instruc

^

tions suivantes.

Une fois le message « Première mise
en service effectuée avec succès » va
lidé en appuyant sur la touche « OK »,

­le four est prêt à fonctionner.

Si par erreur vous avez sélectionné
une langue que vous ne comprenez
pas, reportez-vous au chapitre "Ré
glages – Langue J".

-

-

-

37

Première mise en service

Premier chauffage du four et
premier rinçage du système
d'évaporation

A la première montée en température
du four, des odeurs désagréables peu
vent se dégager. Pour les éliminer, faire
chauffer le four à vide pendant mini
mum une heure.
Profitez-en pour rincer le système
d’évaporation.

Pendant la montée en température,
assurez-vous que la cuisine est bien
ventilée.
Evitez que les odeurs se répandent
dans les autres pièces.

^ Enlevez les autocollants ou films de

protection qui peuvent se trouver sur
le four ou dans l'enceinte et sur les
accessoires.

^ Avant la montée en température, net-

toyez l'enceinte avec un chiffon
propre et humide pour éliminer la
poussière éventuelle et les restes
d'emballage.

-

Le chauffage de l'enceinte, l'éclairage
et le ventilateur de refroidissement sont
activés.

Utilisez le menu déroulant et le pavé

^

numérique pour régler la température

­maximale (250 °C).

Appuyez sur "OK".

^

Appuyez sur "Diffusion automatique

^

vapeur".

L'écran indique que l'eau nécessaire à
la cuisson doit être aspirée.

Versez dans un récipient la quantité

^

d'eau demandée.

^ Ouvrez la porte.
^ Sortez le tube de remplissage situé à

gauche en-dessous du bandeau.

^

Insérez les rails télescopiques dans
les supports de gradins et insérez les
plats et la grille.

^

Mettez le four en marche.

Le menu principal est affiché.

^

Appuyez sur Modes de cuisson .

^

Appuyez sur le mode HydraCook
d.

La température préprogrammée s'af
fiche (160 °C).

38

^

Plongez le tube de remplissage dans
le récipient rempli d’eau.

^

Appuyez sur "OK".

Le processus d'aspiration commence.

-

Première mise en service

La quantité d’eau effectivement aspirée
peut être inférieure à la quantité de
mandée. Il reste alors du liquide dans
le récipient.

Après le processus d'aspiration, reti

^

rez le récipient.
Confirmez la fin de l'aspiration en ap

^

puyant sur "OK".
Refermez la porte.

^

Le message s'éteint.
Un bref bruit de pompage est audible.

L'eau restant dans le tube de remplis
sage est aspirée.

Une diffusion de vapeur est activée au­tomatiquement après une certaine
durée.

-

-

,Risque de blessure !

La vapeur d'eau peut provoquer
des brûlures. N'ouvrez pas la porte
du four pendant la diffusion de va­peur.

Après le premier chauffage

Risque de brûlure !

,

Laissez refroidir l'enceinte avant de
la nettoyer avec une éponge.

­Mettez le four en marche.

^

­Retirez les accessoires du four et

^

nettoyez-les bien (voir chapitre "Net
toyage et entretien)

Nettoyez l'enceinte avec une éponge

^

propre, du liquide vaisselle et de
l'eau chaude ou avec un chiffon en
microfibres propre et humide.

^ Séchez ensuite les surfaces avec un

chiffon doux.

^ Arrêtez le four.

Fermez la porte du four lorsque l'en­ceinte est complètement sèche.

-

Faites fonctionner le four à vide au
moins pendant une heure.

Après au moins une heure :

^

Arrêtez le four.

39

Réglages

Tableau des réglages

Vous ne pouvez modifier les réglages que s'il n'y a pas de cuisson en cours.

Dans le tableau, les réglages effectués en usine sont signalés en gras.

Réglage Choix possibles

Langue J [...] ...

deutsch Deutschland / Luxemburg / ...
english ... / Australia / United Kingdom / ...
[...] ...

Heure Affichage activé / désactivé / désactivation de

nuit

Représentation Analogique / Numérique
Format d'affichage de

l'heure

Régler Vous pouvez régler l'heure.
Date Vous pouvez régler la date.
Eclairage activé

activé 15 secondes

Page d'accueil Menu principal

Modes de fonctionnement

Programmes automatiques

Autres fonctions

MyMiele

Programmes personnalisés
Luminosité + foncé P P P P G G GM + clair
Volume Vous pouvez régler le volume sonore d'un signal ou des tou

ches, ou désactiver totalement les signaux sonores. Vous

pouvez aussi activer ou désactiver la mélodie de bienvenue.

Signaux sonores moins fort P P P P P P P plus

Bip touches moins fort P P P P P P P plus

Mélodie d'accueil activé / désactivé

24 heures / 12 heures

fort
activé / désactivé

fort
activé / désactivé

-

40

Réglage Choix possibles

Unités de mesure Poids g

lb/oz

Température °C

°F

Arrêt différé du
ventilateur

Pyrolyse sur recommandation

Températures pré­programmées

Sécurité Sécurité enfants activé

Hotte catalytique Vous pouvez plus ou moins atténuer les odeurs.

Revendeur Mode expo activé

Réglages usine Réglages

régulation thermique

commandé par la durée

sans recommandation

Vous pouvez modifier les températures préprogrammées.

désactivé

Verrouillage des touches activé

désactivé

min.

P P P P G G GM max.

activé / désactivé

désactivé

Programmes personnalisés

Températures préprogrammées

MyMiele

Réglages

41

Réglages

Ouvrir le menu "Réglages"

Vous êtes dans le menu principal.

Appuyez sur Réglages %.

^

Vous pouvez vérifier ou modifier les ré
glages.

Modifier et enregistrer les réglages

Appuyez sur Réglages %.

^

Faites défiler l'écran jusqu'à ce que

^

le réglage souhaité apparaisse puis
sélectionnez ce choix.

Les réglages actuellement sélectionnés
sont signalés par le cadre de couleur.

^ Faites défiler l'écran jusqu'à ce que

l'option souhaitée apparaisse puis
sélectionnez ce choix.

Le réglage est enregistré.

Langue J

Vous pouvez choisir votre langue d'affi
chage et si nécessaire préciser le pays.

Après sélection et validation de la
langue souhaitée, les messages s'affi
chent aussitôt dans cette langue.

Conseil : si par mégarde vous avez
choisi une langue que vous ne compre
nez pas, vous pouvez vous repérer
grâce au symbole %, pour retourner au
sous-menu "Langue J.

-

Heure

Affichage

Sélectionnez si vous souhaitez ou non

-

que l'heure s'affiche une fois le four
éteint :

activé

–

L'heure est toujours affichée. Vous
pouvez activer ou désactiver directe
ment l'éclairage en utilisant la touche
sensitive correspondante, ou utiliser
les fonctions Alarme + minuterie N.

désactivé

–

L'écran s'assombrit pour économiser
l'énergie. Vous devez mettre le four
en marche avant de pouvoir l'utiliser.
Ceci vaut également pour les fonc­tions alarme + minuterie N et éclai­rage I.

– Désactivation de nuit

À des fins d'économie d'énergie,
l'heure s'affiche uniquement de
5 heures à 23 heures. Le reste du
temps, l'écran est sombre.

-

Représentation

Vous pouvez indiquer l'heure au format
analogique (sous la forme d'un cadran
d'horloge) ou numérique (heure:min).

Au format numérique, la date s'affiche

­aussi à l'écran.

-

42

Réglages

Format d'affichage de l'heure

Vous pouvez modifier le format de
temps de l'heure :

24 heures

–

L'heure est affichée en format 24
heures.

12 heures

–

L'heure est affichée en format 12
heures.

Régler

Réglez les heures et les minutes.

En cas de panne, l'heure est réaf­fichée. Le four mémorise ces infor­mations pendant environ 200 heu­res.

Date

Pour régler la date.

Lorsque le four est éteint, la date s'af
fiche uniquement avec le réglage
"Heure – Représentation – numé
rique".

-

Eclairage

activé

–

L'éclairage de l'enceinte est activé
pendant toute la cuisson.

activé pendant 15 secondes

–

Pendant une cuisson l'éclairage de
l'enceinte est désactivé après 15 se
condes.
Effleurez I pour l'activer pendant
15 secondes supplémentaires.

Page d'accueil

Lorsque vous allumez le four, le menu
principal s'affiche par défaut mais vous
pouvez ensuite choisir comme écran
d'accueil un des modes de cuisson ou
les données qui figurent sous MyMiele.

Luminosité

La luminosité de l'écran est repré­sentée par une barre divisée en sept

­segments.

P P P P G G GM

^

Utilisez les segments pour modifier la
luminosité.

-

43

Réglages

Volume

Signaux sonores

Le volume sonore est représenté par
une barre divisée en sept segments.

P P P P G G GM

Utilisez les segments pour modifier le

^

volume sonore.
Appuyez sur "activé" ou "désactivé"
pour activer ou désactiver le signal
sonore.

Lorsque tous les segments sont pleins,
le volume est au maximum.
Si aucun segment n'est plein, le signal
est désactivé.

Bip touches

Le volume du signal sonore qui retentit
à chaque fois qu'une touche sensitive
est effleurée est indiqué par une barre
à sept segments.

P P P P G G GM

Unités de mesure

Poids

g

–

Dans les programmes automatiques,
le poids des aliments est indiqué en
grammes.

lb/oz

–

Dans les programmes automatiques,
le poids des aliments est indiqué en
livres et onces.

Température

–°C

La température est affichée en de­grés Celsius.

–°F

La température est affichée en de­grés Fahrenheit.

^

Utilisez les segments pour modifier le
volume sonore.
Appuyez sur "activé" ou "désactivé"
pour activer ou désactiver le signal
sonore.

Lorsque tous les segments sont pleins,
le volume est au maximum.
Si aucun segment n'est plein, le signal
est désactivé.

Mélodie d'accueil

Vous pouvez activer ou désactiver la
mélodie jouée lorsque l'on appuie sur la
touche Marche/Arrêt K.

44

Réglages

Arrêt différé du ventilateur

A l'issue de la cuisson, le ventilateur
continue à fonctionner quelques ins
tants afin d'éliminer l'humidité résiduelle
de l'enceinte, du bandeau de com
mande et de la niche d'encastrement.

régulation thermique

–

Le ventilateur de refroidissement est
désactivé à une température d'en
ceinte inférieure à 70 °C.

commandé par la durée

–

Le ventilateur est arrêté après env.
25 minutes.

Si vous sélectionnez le réglage
"Commandé par la durée" pour diffé­rer l'arrêt du ventilateur de refroidis­sement, vous ne pouvez pas main­tenir de plat au chaud dans l'en­ceinte.
L'humidité de l'air augmente, embue
le bandeau de commande et forme
des gouttes d'eau sous le plan de
travail ou sur la façade de meuble.
L'eau de condensation peut endom
mager le meuble et le plan de travail
et entraîner une corrosion du four.

-

-

-

-

Pyrolyse

sur recommandation

–

Un message s'affiche pour vous re
commander d'effectuer la pyrolyse.

sans recommandation

–

Aucun message ne s'affiche pour
vous recommander d'effectuer la py
rolyse.

-

Températures
préprogrammées

Il peut être utile de modifier les tempé­ratures préprogrammées si vous travail­lez souvent à une température diffé­rente de celle proposée.

Dès que vous accédez à l'option, la
liste des modes de cuisson avec les
températures préprogrammées corres­pondantes s'affiche.

^ Appuyez sur le mode de cuisson

souhaité.

^

Modifiez la température prépro
grammée.

^

Appuyez sur "OK".

-

-

45

Réglages

Sécurité

Sécurité enfants 0

La sécurité enfants empêche toute
mise en marche involontaire du four.

La sécurité enfants reste activée,
même après une coupure de cou
rant.

Pour activer la sécurité enfants, sélec
tionnez l'option "activé".

activé

–

La sécurité enfants est activée. Pour
pouvoir utiliser le four, allumez-le et
effleurez le symbole 0 pendant au
moins 6 secondes.

Lorsque la sécurité enfants est ac­tivée, vous pouvez tout de même ré­gler une alarme et un temps de minu­terie.

– désactivé

La sécurité enfants est désactivée.
Vous pouvez utiliser le four normale
ment.

-

Verrouillage des touches

La fonction de verrouillage des touches
évite toute désactivation ou modifica
tion involontaire d'un processus de
cuisson.

activé

–

Pour pouvoir utiliser la fonction des
touches, effleurez le symbole 0 pen
dant au moins 6 secondes.

-

désactivé

–

Les touches réagissent immédiate
ment au contact.

Hotte catalytique

L'atténuation des odeurs est repré­sentée par une barre composée de
sept segments.

P G G G G G GM

^ Utilisez les segments pour modifier

l'atténuation des odeurs.
Appuyez sur "activé" ou "désactivé"

-

pour activer ou désactiver la hotte
catalytique.

-

-

-

46

Réglages

Revendeur

Cette option est prévue spécialement
pour les revendeurs qui souhaitent pré
senter le four sans qu'il ne chauffe. Ce
réglage n'a aucune utilité pour le parti
culier.

Mode expo

activé

–

Pour activer le mode expo, appuyez
sur OK pendant au moins 4 secon
des.

Dès que vous allumez le four, le mes
sage suivant s'affiche : "Mode expo
activé. L'appareil ne chauffe pas".

– désactivé

Pour désactiver le mode expo, ap­puyez sur OK pendant au moins
4 secondes. Vous pouvez utiliser le
four normalement.

-

Réglages d'usine

Réglages

–

Tous les réglages modifiés sont effa

­cés et les réglages d'usine rétablis

-

-

Programmes personnalisés

–

Tous les programmes personnalisés
enregistrés sont supprimés.

Températures préprogrammées

–

Les réglages d'usine des températu
res préprogrammées modifiées sont
rétablis.

MyMiele

–

Toutes les données MyMiele sont
supprimées.

-

-

47

MyMiele

MyMiele  vous permet de personna
liser votre four en enregistrant les appli
cations que vous utilisez souvent.

Dans le cas des programmes automati
ques notamment, vous n'avez plus be
soin de passer par tous les niveaux de
menu pour démarrer un programme.

Vous pouvez aussi intégrer dans
l'écran d'accueil les options enregis
trées dans MyMiele (cf. chapitre « Ré
glages – Écran d'accueil »).

-

Ajouter une entrée

-

­Vous pouvez ajouter jusqu'à 20 en

trées.

­Sélectionnez « MyMiele  ».

^

­Sélectionnez « Ajouter entrée ».

^

Vous pouvez choisir des sous-rubri
ques parmi les rubriques suivantes :

Modes de fonctionnement 

–

­Programmes automatiques c

–

Fonctions utiles 

–

Programmes personnalisés ~

–
^ Confirmez votre choix en appuyant

sur OK.

Dans la liste apparaît une vignette avec
la sous-rubrique sélectionnée et le sym­bole de la rubrique dont elle est issue.

^ Procédez de la même manière avec

les autres entrées. Seules les
sous-rubriques qui n'ont pas encore
été ajoutées peuvent être sélection­nées.

-

-

48

MyMiele

Modifier MyMiele

Après avoir sélectionné « Modifier »
vous pouvez :

ajouter des entrées, dans la mesure

–

où MyMiele comporte moins de 20
entrées,

supprimer des entrées,

–

classer des entrées, dans la mesure

–

où MyMiele comporte plus de 4 en
trées.

Supprimer des entrées

^ Sélectionnez « MyMiele  ».
^ Sélectionnez « Modifier ».
^ Sélectionnez « Supprimer entrée ».
^ Sélectionnez l'entrée que vous sou-

haitez supprimer.

^ Confirmez votre choix en appuyant

sur OK.

L'entrée est supprimée de la liste.

Classer les entrées

S'il y a plus de 4 entrées, vous pouvez
modifier l'ordre de ces dernières.

Sélectionnez « MyMiele  ».

^

Sélectionnez « Modifier ».

^

Sélectionnez « Classer entrée ».

^

Sélectionnez l'entrée dont vous sou

^

-

haitez modifier la position.
Sélectionnez la position à laquelle

^

l'entrée doit apparaître.
Confirmez votre choix en appuyant

^

sur OK.

L'entrée s'affiche à la position sou­haitée.

-

49

Alarme + minuterie

La touche sensitive N vous permet de
régler un temps de minuterie (par
exemple pour cuire des œufs) ou une
alarme, à savoir à une heure fixe.

Vous pouvez régler simultanément
deux alarmes, deux minuteries ou
une alarme et une minuterie.

Utiliser l'alarme 

Vous pouvez utiliser l'alarme pour ré
gler une heure déterminée à laquelle le
four doit émettre un signal sonore.

-

Régler l'alarme

Si vous avez sélectionné le réglage
"Heure – Affichage – désactivé", allu
mez le four pour régler l'alarme.
L'heure de l'alarme sera alors af
fichée sur le four même si celui-ci est
éteint.

Effleurez N.

^

Appuyez sur "Nouvelle alarme".

^

Réglez l'heure de l'alarme.

^

Appuyez sur "OK".

^

Lorsque le four est éteint, l'heure de
l'alarme et  s'affichent à la place de
l'heure.

Si une cuisson est également en cours
ou si vous vous trouvez dans un menu,
l'heure de l'alarme et  s'affichent dans
la partie supérieure droite de l'écran.

-

-

50

Alarme + minuterie

À l'heure de l'alarme,

un signal sonore retentit si le signal

–

sonore était activé, voir chapitre "Ré
glages – Volume – Signaux sono
res").

 clignote à l'écran à côté de

–

l'heure.

Effleurez N ou le symbole de l'alarme

^

 dans la partie supérieure droite de
l'écran.

Les signaux sonores et visuels sont dé
sactivés.

-

Modifier l'alarme

Effleurez l'alarme dans la partie su

^

périeure droite de l'écran ou effleurez

­N puis appuyez sur l'alarme
concernée.

L'alarme programmée s'affiche.

Réglez la nouvelle heure de l'alarme.

^

Appuyez sur "OK".

^

L'alarme modifiée est enregistrée et
s'affiche.

-

Suppression de l'alarme

^ Effleurez l'alarme dans la partie su-

périeure droite de l'écran ou effleurez
N puis appuyez sur l'alarme
concernée.

L'alarme programmée s'affiche.

^ Appuyez sur "rétablir".
^ Appuyez sur "OK".

L'alarme est supprimée.

-

51

Alarme + minuterie

Utilisation de la minuterie N

Vous avez la possibilité de programmer
la minuterie pour surveiller certaines
opérations séparées comme
par exemple la cuisson d'œufs.

Vous pouvez également utiliser la minu
terie si vous avez réglé un temps de
démarrage ou d'arrêt de cuisson
(par exemple pour vous rappeler d'as
saisonner le plat ou de l'arroser)

La durée maximum de la minuterie est
de 9 heures 59 minutes et 59 secon
des.

Conseil : utilisez la minuterie en mode
de cuisson HydraCook d pour vous
rappeler d'activer les diffusions de va­peur souhaitées.

-

Réglage de la minuterie

Exemple :
vous souhaitez cuire des œufs et vous
réglez un temps de minuterie de 6 mi
nutes et 20 secondes.

­Si vous avez sélectionné le réglage

"Heure – Affichage – désactivé", allu
mez le four pour régler la minuterie.

­Le temps restant sera alors affiché

sur le four même si celui-ci est éteint.

Effleurez N.

^
^ Appuyez sur "Nouvelle minuterie".
^ Réglez le temps de minuterie.
^ Appuyez sur "OK".

Si le four est éteint, le temps de minu­terie et N s'affichent à la place de
l'heure.

Si une cuisson est parallèlement en
cours ou si vous vous trouvez dans un
menu, le temps de minuterie et N s'affi
chent dans la partie supérieure droite
de l'écran.

-

-

-

52

Alarme + minuterie

A la fin du temps de minuterie pro
grammé

un signal sonore retentit si le signal

–

sonore était activé (voir chapitre "Ré
glages – Volume – Signaux sono
res").

N clignote à l'écran et le temps est

–

compté lorsque le four est éteint ou
qu'une cuisson est en cours.

Effleurez N ou la minuterie dans la

^

partie supérieure droite de l'écran.

Les signaux sonores et visuels sont dé
sactivés.

-

-

Modifier le temps de minuterie

Appuyez sur la minuterie dans la

^

partie supérieure droite de l'écran ou
effleurez N puis appuyez sur la mi

­nuterie concernée.

La minuterie réglée est affichée.

Réglez le nouveau temps de minu

^

terie.
Appuyez sur "OK".

^

La minuterie modifiée est enregistrée et
s'écoule seconde par seconde.

-

Supprimer la minuterie

^ Appuyez sur la minuterie dans la

partie supérieure droite de l'écran ou
effleurez N puis appuyez sur la mi­nuterie concernée.

La minuterie réglée est affichée.

^ Appuyez sur "rétablir".
^ Appuyez sur "OK".

-

-

Le temps de minuterie est effacé.

53

Présentation des modes de cuisson

Plusieurs modes de cuisson sont à
votre disposition pour préparer les re
cettes les plus diverses.

Différentes résistances seront sollici
tées selon le mode de cuisson et seront
éventuellement combinées avec le ven
tilateur (voir les indications entre paren
thèses).

Dans le menu "Modes de cuis
son", vous pouvez sélection

-

-

-

-

ner :

Chaleur tournante + U

(résistance circulaire + ventilateur)
Pour cuire les pâtisseries et les vian-

des. Vous pouvez cuire simultanément
sur plusieurs niveaux.
Vous pouvez cuire à des températures
moins élevées qu’avec le mode de
cuisson Chaleur sole-voûte V car le
ventilateur répartit immédiatement la
chaleur sur la préparation en cours.

HydraCook d

(résistance circulaire + ventilateur+
système d'évaporation)

Pour les pâtisseries et la cuisson de
viande avec apport d'humidité.

Vous pouvez combiner l'apport d'humi
dité avec un autre mode de chauffage.

Cuisson intensive O

(résistance circulaire + ventilateur + ré
sistance sole)

Ce mode de cuisson convient pour les
gâteaux à garniture humide, par ex. un

­cheesecake, une quiche lorraine.

­La cuisson intensive ne convient pas

pour la cuisson de gâteaux secs, ni
pour les rôtis, car le jus de cuisson
fonce trop.

Rôtissage automatique [

(résistance circulaire + ventilateur)
Pour rôtir.

Pendant la phase de saisie, le four
chauffe tout d'abord à une température
de saisie élevée (230 °C).
Dès que cette température est atteinte,
l'appareil redescend à la température
sélectionnée pour la poursuite de la
cuisson (température de cuisson).

Chaleur sole-voûte V

(résistance de la voûte/du gril + résis
tance de la sole)

Pour cuire et rôtir des plats tradition
nels, pour les préparations de type
soufflés et pour les recettes nécessitant
une cuisson à basse température.

Si vous utilisez une recette ancienne,

­réglez une température inférieure de

10 °C à celle indiquée. Le temps de
cuisson n'est pas modifié.

-

-

-

54

Présentation des modes de cuisson

Chaleur voûte W

(résistance de voûte + gril)
Sélectionnez ce mode en fin de cuis

son, si vous souhaitez dorer davantage
le dessus du plat.

Chaleur sole X

(résistance de sole)
Sélectionnez ce mode en fin de cuis

son, si vous souhaitez dorer davantage
le dessous du plat.

Multigril Y

(résistance de voûte + gril)
Pour griller des aliments plats

(par ex. des steaks) en grandes quanti­tés et pour gratiner dans de grands
moules.

Toute la résistance est mise en marche
et rougit pour produire le rayonnement
infrarouge nécessaire.

-

-

Turbogril \

(résistance de la voûte/du gril + ventila
teur)

Pour griller les pièces de gros diamètre
comme par ex. la volaille et les rôtis.
Vous pouvez cuire avec des températu
res plus faibles qu'en mode Multigril
Y, car le ventilateur répartit immédia
tement la chaleur sur les aliments.

Cuisson éco

(résistance circulaire + ventilateur)
Pour cuire de la viande.

-

-

-

Gril éco Z

(résistance de voûte + gril)
Pour griller des aliments plats

(par ex. des steaks) en petites quanti
tés et pour gratiner dans de petits mou
les.

Seule la partie intérieure de la résis
tance est mise en marche et rougit pour
produire le rayonnement infrarouge né
cessaire.

-

-

-

-

55

Conseils d'économie d'énergie

Cuisson

Retirez du four tous les accessoires

^

dont vous n'avez pas besoin pour la
cuisson.

Ne préchauffez l'enceinte que si cela

^

est indiqué dans la recette ou dans le
tableau de cuisson.

Evitez d'ouvrir la porte du four pen

^

dant une cuisson.
En général, il vaut mieux choisir la

^

température la plus faible de la four
chette indiquée dans la recette ou le
tableau de cuisson puis vérifier la
cuisson une fois le temps de cuisson
minimum écoulé.

^

^

-

-

Surveillez le temps de cuisson, pour
éviter tout gaspillage d'énergie lors
de la cuisson des aliments.

Si possible, réglez un temps de cuis
son ou utilisez une thermosonde.
Si présent, utilisez les programmes
automatiques.

Pour de nombreux plats, vous pou
vez utiliser le mode de cuisson Cha
leur Tournante + U. Vous pouvez
cuire à des températures moins éle
vées qu’en mode chaleur sole-voûte
V, le ventilateur diffusant tout de
suite la chaleur de manière uniforme.
Par ailleurs, vous pouvez cuire sur
plusieurs niveaux en même temps.

-

-

-

-

^ Utilisez de préférence des moules

mats et sombres et des plats de cuis­son en matériaux non réfléchissant
(acier émaillé, verre résistant à la
chaleur, fonte d'aluminium recouverte
d'un revêtement). Les matériaux en
fer blanc comme l'inox ou l'aluminium
renvoient la chaleur qui atteint par
conséquent moins bien l'aliment. Ne
recouvrez ni la sole de l'enceinte ni la
grille de feuille d'aluminium réverbé
rant la chaleur.

^ Utilisez autant que possible, le mode

Turbogril \ pour la préparation de
plats de grillades. Ce mode de cuis­son permet d'utiliser des températu­res moins élevées que les autres mo­des de gril avec température maxi­male.

^

Si possible, préparez plusieurs plats
en même temps. Placez-les les uns à

-

côté des autres ou sur différents ni
veaux.

^

Cuisez directement les uns après les
autres les plats que vous ne pouvez
pas préparer en même temps, pour
utiliser la chaleur déjà présente.

-

56

Conseils d'économie d'énergie

Utilisation de la chaleur résiduelle

Si vous avez programmé une cuisson

^

à plus de 140 °C et une durée supé
rieure à 30 minutes, vous pouvez ré
gler la température minimum env.
5 minutes avant la fin de la cuisson.
La chaleur résiduelle du four suffit à
terminer la cuisson de la préparation.
Le ventilateur de refroidissement et
dans certains modes de cuisson la
soufflerie d'air chaud restent cepen
dant enclenchés. N'éteignez le four
en aucun cas (voir chapitre "Consi
gnes de sécurité").

^ Si vous avez déterminé une durée de

cuisson pour une opération de cuis­son, peu avant la fin de l'opération le
chauffage de l'enceinte de cuisson
s'arrête automatiquement et "Phase
économie d'énergie" s'affiche. La
chaleur résiduelle du four suffit à ter­miner la cuisson de la préparation.
Le ventilateur de refroidissement et,
selon le mode de fonctionnement
choisi, la soufflerie d'air chaud conti
nuent de fonctionner.

-

-

Si vous avez contrôlé une cuisson à

^

l'aide de la thermosonde Miele, peu

-

-

avant la fin le chauffage de l'enceinte
de cuisson s'arrête automatiquement.
La chaleur présente suffit et "Phase
économie d'énergie" s'affiche. La
chaleur résiduelle du four suffit à ter
miner la cuisson de la préparation.
Le ventilateur de refroidissement et,
selon le mode de fonctionnement
choisi, la soufflerie d'air chaud conti
nuent de fonctionner.

Si vous souhaitez procéder à un net

^

toyage par pyrolyse, il est préférable
de débuter le processus de net­toyage directement en fin de cuisson.
La chaleur résiduelle réduit la
consommation d'énergie.

-

-

-

-

57

Conseils d'économie d'énergie

Réglages

Désactivez l'affichage de l'heure, afin

^

de réduire la consommation
d'énergie (voir chapitre "Réglages").

Réglez l'éclairage de l'enceinte de

^

cuisson, de manière à ce qu'il s'ar
rête automatiquement après 15 se
condes pendant la cuisson. Vous
pouvez à tout moment le rallumer en
effleurant I.

Mode d'économie d'énergie

Pour des raisons d'économies

^

d'énergie, le four s'éteint automati­quement lorsqu'aucune cuisson ou
autre manipulation n'est en cours.
L'heure s'affiche ou l'écran est
sombre (voir chapitre "Réglages").

-

-

58

Utilisation du four

Utilisation simple

Mettez le four en marche.

^

Le menu principal est affiché.

Enfournez l'aliment.

^

Appuyez sur Modes de cuisson .

^

Appuyez sur le mode de cuisson

^

souhaité.

Le mode de cuisson et la température
préprogrammée s'affichent.

Le chauffage de l'enceinte, l'éclairage
et le ventilateur de refroidissement sont
activés.

^ Modifiez la température prépro-

grammée si nécessaire

La température préprogrammée est
acceptée après quelques secondes.
Si nécessaire, sélectionnez "Modifier"
pour revenir au réglage de la tempé­rature (voir chapitre "Commande
avancée – Modifier la température").

Après la cuisson :

Retirez les aliments cuits de l'en

^

ceinte.
Arrêtez le four.

^

-

Ventilateur de refroidissement

A l'issue de la cuisson, le ventilateur
continue à fonctionner quelques ins
tants afin d'éliminer l'humidité résiduelle
de l'enceinte, du bandeau de com
mande et de la niche d'encastrement.

Dès que l'enceinte a refroidi en des
sous d'une certaine température, le
ventilateur s'arrête automatiquement.

Ce réglage d'usine peut être modifié,
voir chapitre "Réglages – Arrêt différé
du ventilateur".

-

-

-

^

Appuyez sur "OK".

La température réglée et la température
réelle s'affichent.

Vous pouvez suivre l'augmentation de
la température.
Lorsque la température réglée est at
teinte pour la première fois, un signal
sonore retentit s'il était activé, voir cha
pitre "Réglages – Volume – Signaux so
nores".

-

-

-

59

Commande manuelle avancée

–

Le champ "Ouvrir les réglages sup
plémentaires" vous permet de régler
les temps de cuisson et d'effectuer
d'autres réglages relatifs à la cuis
son.

Vous avez enfourné les aliments dans
l'enceinte, sélectionné un mode de
cuisson et réglé une température.

Si vous utilisez la thermosonde, le
champ "Température à cœur" s'affiche
également. Dans ce cas vous ne pou
vez pas régler de temps de cuisson
(voir chapitre "Rôtissage – Thermo­sonde").

^ Appuyez sur "Modifier".
^ Appuyez sur "Ouvrir les réglages

supplémentaires".

D'autres options de menu apparais­sent. Vous pouvez les régler ou les mo­difier pour votre cuisson.

-

-

–

–

-

Crisp function
(réduction de l'humidité pour obtenir
des préparations croustillantes ou
cuire des gâteaux à garniture hu
mide)

Modifier le type de chauffage
(s'affiche uniquement en mode Hy
draCook d. Vous pouvez combiner
les diffusions de vapeur avec un
autre type de chauffage.)

Modifier le mode de cuisson
(vous pouvez changer de mode de
cuisson pendant la cuisson)

-

-

– Temps de cuisson
–

Arrêt à

–

Départ à
(s'affiche uniquement lorsque vous
avez réglé "Temps de cuisson" ou
"Arrêt à").

–

Chauffage accéléré
(s'affiche uniquement dans les mo
des de cuisson Chaleur tournante +
U, Rôtissage automatique [,
Chaleur sole-voûte V et HydraCook
d lorsque vous avez réglé une tem
pérature supérieure à 100°C.)

60

-

-

Commande manuelle avancée

Modifier la température

Dès que vous sélectionnez un mode de
cuisson, la température prépro
grammée correspondante s'affiche.

Les températures suivantes sont pré
programmées en usine :

Chaleur tournante +

................160°C(30–250 °C)

Cuisson intensive . . 170 °C (50–250°C)

HydraCook ......160°C(130–250°C)

Rôtissage automatique*

...............160°C(100–230 °C)

Chaleur sole-voûte . 180 °C (30–280 °C)

Chaleur voûte ....190°C(100–250 °C)

Chaleur sole .....190°C(100–250 °C)

Multigril.........240°C(200–300 °C)

Gril éco.........240°C(200–300 °C)

Turbogril ........200°C(100–260 °C)

Cuisson éco .....190°C(100–250 °C)

* Température de saisie env. 230 °C,

température de cuisson 160 °C

^ Si la température préprogrammée

correspond à celle de la recette, ef­fleurez "OK".

-

-

Exemple :
vous avez réglé le mode Chaleur tour
nante + U et 170 °C. Vous pouvez
suivre l’augmentation de la tempéra
ture.

Vous souhaitez réduire la température
définie à 155 °C.

Appuyez sur "Modifier".

^

Réglez la température.

^

Appuyez sur "OK".

^

La température modifiée est enre
gistrée. La température réglée et la
température réelle s'affichent.

-

-

-

^

Si la température préprogrammée ne
correspond pas aux indications de
votre recette, modifiez-la pour cette
cuisson.

Vous pouvez adapter la température
préprogrammée de façon définitive à
vos habitudes, voir chapitre "Régla
ges – Températures préprogram
mées".

-

-

61

Commande manuelle avancée

Chauffage accéléré

Le chauffage accéléré permet de rac
courcir la phase de chauffage.

La fonction Chauffage accéléré est au
tomatiquement activée en modes de
cuisson Chaleur tournante + U, Rôtis
sage automatique [, Chaleur
sole-voûte V et HydraCook d
lorsque vous réglez une température
supérieure à 100 °C.

Les pizzas et les pâtes délicates
(par exemple les biscuits ou petits
gâteaux) brunissent trop rapidement
sur le dessus avec la fonction de
chauffage accéléré.
Pour la préparation de ces plats, dé­sactivez la fonction de chauffage
accéléré.

Vous pouvez désactiver le chauffage
accéléré pour une cuisson.

Fonction Chauffage accéléré

Préchauffer l'enceinte.

Le préchauffage de l'enceinte n'est né

­cessaire que pour quelques types de
préparations.

­Vous pouvez placer la plupart des plats
dans le four pendant qu'il est encore

­froid afin d'utiliser la chaleur émise dès
la phase de préchauffage.

Il convient de préchauffer dans les cas
suivants :

Chaleur tournante + U

pains à farine bise

–

rosbif et filet

–

Chaleur sole-voûte V

– gâteaux / biscuits avec temps de

cuisson court (jusqu'à env. 30 minu-

tes),
– pâtes délicates (par ex. génoise)
– pains à farine bise
– rosbif et filet

^ Sélectionnez le mode de cuisson et

la température.

-

Pour désactiver la fonction de chauf
fage accéléré :

^

Appuyez sur "Modifier".

^

Appuyez sur "Ouvrir les réglages
supplémentaires".

^

Appuyez sur "Chauffage accéléré".

Le champ "Désactivé" s'affiche dans le
champ "Chauffage accéléré".

^

Appuyez sur "OK".

La fonction Chauffage accéléré est dé
sactivée.

62

-

^

Désactivez le chauffage accéléré
pendant la cuisson de pizza ou de
pâtes délicates telles que les sablés
ou la génoise.

^

Attendez la phase de préchauffage.

Lorsque la température réglée est at
teinte, un signal sonore retentit s'il était
activé, (voir chapitre "Réglages – Vo
lume – Signaux sonores").

^

Enfournez l'aliment.

-

-

-

Commande manuelle avancée

Utilisation de la fonction Crisp
(réduction du taux d'humidité)

Cette fonction est utile lorsqu'il s'agit
d'aliments humides qui doivent bien
dorer, par exemple des frites surgelées
ou des rôtis bardés.

Egalement recommandé pour les gâ
teaux/tartes avec garniture humide, une
tarte aux pommes par exemple.

Vous pouvez sélectionner "Crisp
function" avec chaque mode de cuis
son. La fonction ne peut pas être pro
grammée automatiquement et doit
être sélectionnée pour chaque cuis­son.
Pour obtenir un effet optimal, acti­vez-la au début de la cuisson.

Vous avez enfourné les aliments dans
l'enceinte, sélectionné un mode de
cuisson et réglé une température.

^ Appuyez sur "Modifier".

^

Appuyez sur "Ouvrir les réglages
supplémentaires".

-

-

Modifier le mode de cuisson

Vous pouvez changer de mode de
cuisson pendant la cuisson.

Appuyez sur "Modifier".

^

Appuyez sur "Ouvrir les réglages

^

supplémentaires".
Appuyez sur "Modifier mode de cuis

^

son".
Appuyez sur le mode de cuisson

^

souhaité.
Sélectionnez "oui" pour confirmer le

^

­message "Changer mode cuisson ?".

Le mode de cuisson modifié et la tem­pérature préprogrammée correspon­dante s'affichent.

^ Si nécessaire, réglez la température

pour ce mode de cuisson.

^ Appuyez sur "OK".
Le mode de cuisson est modifié.
Les temps réglés sont conservés.

-

^

Appuyez sur "Fonction Crisp".

L'option "activé" s'affiche dans le
champ "Fonction Crisp".

^

Appuyez sur "OK".

La réduction de l'humidité est activée.

63

Commande manuelle avancée

Programmation du temps de
cuisson

Vous avez enfourné les aliments dans
l'enceinte, sélectionné un mode de
cuisson et réglé une température.

Avec le message "Durée", "Arrêt à" ou
"Départ à", vous pouvez commander
l'arrêt automatique du four, ou sa mise
en marche et son arrêt automatiques.

Durée

–

Indiquez le temps nécessaire à la
cuisson des aliments.
Une fois ce délai écoulé, le chauf
fage de l'enceinte s'arrête automati­quement.
La durée maximale de cuisson est
de 12:00 heures.

Vous ne pouvez pas saisir de durée
de cuisson si vous utilisez la thermo­sonde. La durée de cuisson dépend
alors en effet de la température à
cœur.

–

-

Départ à
Vous pouvez programmer l'heure à
laquelle la cuisson doit commencer.
Le chauffage du four démarrera au
tomatiquement à l'heure définie.

L'option "Départ à" peut uniquement
être utilisée en association avec l'op
tion "Durée" ou "Arrêt à", sauf si vous
utilisez la thermosonde.

-

-

–

Arrêt à
Permet de programmer l'heure à la
quelle la cuisson doit s'arrêter. Le
chauffage du four s'arrêtera automa
tiquement à l'heure définie.

"Arrêt à" ne peut pas être programmé
si vous utilisez une thermosonde. La
fin de la cuisson dépend alors du
moment où la température à cœur
est atteinte.

64

-

-

Commande manuelle avancée

Arrêt automatique de la cuisson

Exemple :
Il est 11h45. Votre plat doit cuire 30 mi
nutes et être prêt à 12h15 .

Vous pouvez sélectionner "Durée" et ré
gler 0:30 h ou sélectionner "Arrêt à" et
régler 12:15.

Après le temps réglé ou à l'heure
réglée, la cuisson est arrêtée.

Régler "Durée"

Appuyez sur "Modifier".

^
^ Appuyez sur "Ouvrir les réglages

supplémentaires".

^ Réglez le temps de cuisson souhaité.
^ Appuyez sur "OK".

Régler "Arrêt à"

^ Appuyez sur "Modifier".
^ Appuyez sur "Ouvrir les réglages

supplémentaires".

^

Réglez l'heure à laquelle les aliments
doivent être prêts dans le champ
"Arrêt à".

^

Appuyez sur "OK".

Le temps de cuisson est enregistré et
s'écoule minute par minute, la dernière
minute s'écoule seconde par seconde.

Démarrage et arrêt automatiques de
cuisson

-

La mise en marche et l'arrêt automa
tiques de cuisson est conseillé pour

-

la cuisson de viande.
En revanche, les pâtisseries ne doi
vent pas attendre trop longtemps.
Sinon, la pâte risque de sécher et la
levure peut perdre de son efficacité.

Pour démarrer ou arrêter automati

quement le processus de cuisson

vous pouvez saisir les temps de diffé
rentes façons :

– "Durée" et "Arrêt à"
– "Durée" et "Départ à"
– "Arrêt à" et "Départ à"
Exemple :

Il est 11h30. Votre plat doit cuire 30 mi­nutes et être prêt à 12h30 .

^ Appuyez sur "Modifier".

^

Appuyez sur "Ouvrir les réglages
supplémentaires".

^

Réglez 0:30 h dans le champ
"Durée".

^

Réglez 12:30 h dans le champ "Arrêt
à".

^

Appuyez sur "OK".

L'heure de "Départ à" est calculée auto
matiquement. "Il s'affiche "Départ à
12:00".

-

-

-

-

-

La cuisson sera activée à l'heure in
diquée.

-

65

Commande manuelle avancée

Déroulement d'une cuisson avec
départ et arrêt automatiques

Jusqu'au départ, le mode de cuisson,

la température sélectionnée "Départ à"
et l'heure de départ sont affichés.

Après le démarrage, vous pouvez
suivre la phase de préchauffage jus
qu'à ce que la température réglée soit
atteinte.

Dès que la température réglée est at
teinte, un signal sonore retentit, si ce
signal est activé (voir chapitre "Régla
ges – Volume – Signaux sonores").

Après la phase de chauffage,le
temps de cuisson restant s'affiche.

Vous pouvez suivre le déroulement de
la cuisson à l'écran. La dernière minute
est décomptée seconde par seconde.

À la fin du programme de cuisson,un
signal sonore retentit, si ce signal est
activé (voir chapitre "Réglages – Vo­lume – Signaux sonores").

-

-

-

Modifier les temps de cuisson réglés

Appuyez sur "Modifier".

^

Toutes les options de menu pouvant
être modifiées s'affichent.

Réglez le temps souhaité.

^

Appuyez sur "OK".

^

En cas de panne de courant, les ré
glages sont supprimés.

Interruption d'un programme de
cuisson

Effleurez deux fois #.

^

Le message "Annuler la cuisson ?" s'af­fiche à l'écran.

^ Appuyez sur "oui".
Le menu principal est affiché. Les

temps de cuisson réglés sont suppri­més.

-

Le chauffage et l'éclairage de l'en
ceinte de cuisson s'arrêtent. "Opération
finie" est affiché.

Vous pouvez enregistrer vos réglages
pour créer votre programme personna
lisé (voir chapitre "Programmes person
nalisés") ou prolonger une cuisson avec
l'option "Modifier". Effleurez # pour ac
céder au menu principal.

Pendant la phase de refroidissement,
le ventilateur de refroidissement reste
activé.

66

-

-

-

-

HydraCook d

Votre four est équipé d’un système de
diffusion de vapeur qui permet d'appor
ter de l’humidité lors des programmes
de cuisson. L'apport de vapeur et la
ventilation optimisée garantissent une
cuisson et un brunissage uniformes
pour la cuisson des pâtisseries, des
viandes ou des grillades en mode Hy
draCook d.

Après avoir sélectionné le mode Hydra
Cook d, réglez la température et indi
quez le nombre de diffusions de va
peur.

Vous avez le choix entre les possibilités
suivantes :

– Diffusion automatique de vapeur

Préparez la quantité d'eau pour une
diffusion de vapeur. Le four dé­clenche la diffusion de vapeur auto­matiquement après la phase de
chauffage.

– 1 diffusion de vapeur

2 diffusions de vapeur
3 diffusions de vapeur
Préparez la quantité d’eau en fonc
tion du nombre de diffusions de va
peur.
Vous déclenchez vous-même les dif
fusions de vapeur.

-

-

-

-

L’eau fraîche est aspirée dans le sys
tème de génération de vapeur par le

­tube de remplissage, qui se trouve
sous le bandeau de commande, côté
gauche.

Les autres liquides causent des

,

dégâts aux fours.
N'utilisez que de l'eau courante
pour les cuissons avec apport d'hu

­midité.

-

L'eau est ensuite injectée dans l'en
ceinte sous forme de vapeur durant la
cuisson.
Les buses de diffusion de vapeur sont
placées dans l'angle arrière gauche de
la voûte de l'enceinte de cuisson.

Une diffusion de vapeur dure environ 5
à 8 minutes.

-

-

-

-

67

HydraCook d

Le nombre et les points d'enclenche
ment des diffusions de vapeur dépen
dent de l'aliment :

Pour les pâtes levées, vous obtien

–

drez les meilleurs résultats en utili
sant une diffusion de vapeur au dé
but du processus de cuisson.

Les pains et petits pains lèvent

–

mieux avec une diffusion de vapeur
au début. La croûte sera plus bril
lante si une autre diffusion de vapeur
a lieu vers la fin de la cuisson.

Pour le rôtissage de viandes gras

–

ses, une diffusion de vapeur au dé­but de la cuisson permet de mieux
éliminer la graisse.

La cuisson avec apport d'humidité ne
convient pas pour les pâtes très humi­des, par exemple pour les meringues
ou la pâte à choux. En effet, leur cuis­son nécessite un processus de sé­chage.

-

-

-

Déroulement d’un programme

-

de cuisson en mode
HydraCook d

­Il est normal que de la buée se forme

sur la vitre intérieure pendant une dif

­fusion de vapeur. Elle s’évapore en

suite pendant la cuisson.

Préparez le plat et enfournez-le.

^

Appuyez sur "Modes de cuisson".

^

Appuyez sur le mode HydraCook

^

-

d.

La température préprogrammée
(160 °C) s'affiche.

Le chauffage de l'enceinte, l'éclairage
et le ventilateur de refroidissement sont
activés.

-

-

68

HydraCook d

Régler la température

Sélectionnez la température sou

^

haitée.
Appuyez sur "OK".

^

Régler le nombre de diffusions de
vapeurs

Si vous souhaitez activer automatique
ment une diffusion de vapeur suite à la
phase de chauffage :

Appuyez sur "Diffusion automatique

^

vapeur".

Si vous souhaitez activer manuellement
un ou plusieurs diffusions de vapeur à
des moments précis :

^ Appuyez sur "1 diffusion de vapeur",

"2 diffusions de vapeur" ou "3 diffu­sions de vapeur".

-

Activation des diffusions de vapeur

Cette sélection apparaît uniquement
si vous avez sélectionné 1, 2 ou 3 dif
fusions de vapeur.

Conseil : en cas de sélection de plus
d'une diffusion de vapeur, la deuxième
diffusion vapeur doit être activée au

-

plus tard 10 minutes après le démar
rage de la cuisson.

Diffusions de vapeur manuelles

–

Si vous souhaitez déclencher la diffu
sion de vapeur vous-même :

^ Appuyez sur "Diffusions de vapeur –

manuel".
Conseil : utilisez la minuterie N pour
vous rappeler d'activer les diffusions
de vapeur.

– Diffusions de vapeur – commandé

par la durée

Si vous souhaitez régler le moment de
chaque diffusion de vapeur :

-

-

-

^

Appuyez sur "Diffusions vapeur –
commandé par la durée".

^

Réglez le moment d'activation de
chaque diffusion de vapeur.
Le four déclenche automatiquement
chaque diffusion de vapeur après la
durée réglée. Le décompte du temps
commence au démarrage de la cuis
son.

^

Appuyez sur "OK".

L'écran indique que l'eau nécessaire à
la cuisson doit être aspirée.

-

69

HydraCook d

Préparation de l’eau et démarrage du
processus d’aspiration

Versez dans un récipient la quantité

^

d'eau demandée.
Ouvrez la porte.

^

Sortez le tube de remplissage situé à

^

gauche en-dessous du bandeau.

^ Plongez le tube de remplissage dans

le récipient rempli d’eau.

Appuyez sur "OK".

^

Le processus d'aspiration commence.
La quantité d’eau effectivement aspirée

peut être inférieure à la quantité de
mandée. Il reste alors du liquide dans
le récipient.

Vous pouvez à tout moment inter
rompre et reprendre le processus
d'aspiration. Pour ce faire, sélection
nez "Arrêter" ou "Départ".

Après le processus d'aspiration, reti

^

rez le récipient.

^ Confirmez la fin de l'aspiration en ap-

puyant sur "OK".
^ Refermez la porte.
Un bref bruit de pompage est audible.

L'eau restant dans le tube de remplis­sage est aspirée.

-

-

-

-

70

HydraCook d

Le chauffage de l'enceinte et le ventila
teur de refroidissement sont activés. La
température de consigne et la tempéra
ture réelle s'affichent.

Vous pouvez suivre l'augmentation de
la température.
Lorsque la température réglée est at
teinte pour la première fois, un signal
sonore retentit s'il était activé, voir cha
pitre "Réglages – Volume – Signaux so
nores".

Si vous avez sélectionné "Diffusions
vapeur – commandé par durée",
l'heure de déclenchement de la pro­chaine diffusion de vapeur est af­fichée. Vous pouvez modifier cette
heure à tout moment, avec l'option
"Modifier".

-

Modifier le type de chauffage

­Le mode de cuisson HydraCook d

­consiste à associer le mode "Chaleur

tournante +" à un apport d'humidité
Vous pouvez combiner l'apport d'humi

dité avec un autre type de chauffage :

Chaleur sole-voûte

–

­Cuisson intensive

–

­Rôtissage automatique

–

Appuyez sur "Modifier".

^

Appuyez sur "Ouvrir les réglages

^

supplémentaires".

^ Faites défiler la liste de sélection jus-

qu'à voir apparaître "Type de chauf­fage".

^ Appuyez sur "Type de chauffage".
^ Appuyez sur le type de chauffage

souhaité.

^ Appuyez sur "OK".

-

La cuisson se poursuit avec le nouveau
type de chauffage.

71

HydraCook d

La vapeur d'eau peut provoquer des brûlures.
N'ouvrez pas la porte du four pendant la diffusion de vapeur.
De plus, tout dépôt de vapeur d'eau sur les touches sensitives entraînerait un
temps de réaction plus lent des touches.

Diffusion automatique de vapeur

Le message "Diffusion automatique de
vapeur" s'affiche.

Après la phase de montée en tempéra
ture, la diffusion de vapeur est activée
automatiquement.

L'eau est diffusée dans l'enceinte de
cuisson et le message "Diffusion vapeur
autom. activée" s'affiche.

Suite à la diffusion de vapeur, le mes­sage "Diffusion vapeur terminée" s'af­fiche.

^ Terminez la cuisson.

1, 2 ou 3 diffusions de vapeur

Diffusions de vapeur manuelles

–

Si vous avez sélectionné "Diffusions de
vapeur – manuel", vous pouvez déclen

-

cher la diffusion de vapeur dès que
"Diffusion de vapeur – départ" s'affiche.

Attendez la fin de la phase de chauf
fage pour que la vapeur se mélange
bien avec l'air chauffé de l'enceinte.

Pour savoir quand déclencher les diffu­sions de vapeur, respectez les indica­tions de la recette.

Conseil : utilisez la minuterie N pour
vous rappeler d'activer les diffusions de
vapeur.

^

Appuyez sur "Départ".

La diffusion de vapeur est activée et le
message "Diffusion vapeur manuelle
active" s'affiche.

^

Procédez de même pour activer
d’autres diffusions de vapeur.

-

-

72

À la fin de chaque diffusion de vapeur,
le message "Diffusion vapeur terminée"
s'affiche.

^

Terminez la cuisson.

–

Diffusions de vapeur – commandé
par la durée

Le four déclenche automatiquement
chaque diffusion de vapeur après la
durée réglée.

HydraCook d

Evaporation de l'eau résiduelle

Si vous utilisez un mode de cuisson
avec apport d'humidité et que ce mode
fonctionne en continu, il n'y a pas d'eau
résiduelle dans le système. L'eau est
entièrement éliminée par les diffusions
de vapeur.

Si un programme avec apport d'humidi
té est interrompu manuellement ou en
raison d'une panne de courant, l'eau
qui n'a pas encore été utilisée reste
dans le système d'évaporation.

Lors de la prochaine utilisation du
mode de cuisson HydraCook d ou
d'un programme automatique avec ap­port d'humidité, le message "Évaporer
l'eau restante ?" s'affiche, accompagné
des options "Passer" et "Oui".

Le mieux est de lancer immédiate­ment l'évaporation afin que l'eau dif­fusée sur les aliments la prochaine
fois soit uniquement de l'eau fraîche.

Effectuer l'évaporation de l'eau
résiduelle immédiatement

La vapeur d'eau peut provoquer des
brûlures.
N'ouvrez pas la porte du four pen
dant l'évaporation de l'eau rési
duelle.

­Sélectionnez le mode de cuisson Hy

^

draCook d ou un programme auto
matique avec apport d'humidité.

Le message "Évaporer l'eau rési
duelle ?" s'affiche.

^ Appuyez sur "oui".
Le message "Évaporer l'eau résiduelle"

et une indication de durée s'affichent.
L'évaporation de l'eau résiduelle est

démarrée. Vous pouvez suivre le dé­roulement à l'écran.

Le temps affiché dépend de la quantité
d'eau se trouvant dans le circuit d'éva­poration. Le temps peut être corrigé
pendant l'évaporation en fonction de la
quantité réelle d'eau à évaporer du cir
cuit.

-

-

-

-

-

-

73

HydraCook d

À la fin du processus d'évaporation de
l'eau résiduelle, le message "Opération
terminée" s’affiche.

Effleurez #.

^

Vous pouvez à présent effectuer une
cuisson avec le mode HydraCook d
ou effectuer un programme automa
tique avec apport d'humidité.

Lors de l'évaporation de l'eau rési
duelle, de la vapeur se dépose dans
l'enceinte de cuisson et sur la porte.
Essuyez impérativement ces buées
une fois que l'enceinte de cuisson a
refroidi.

-

-

Ignorer l'évaporation de l'eau
résiduelle

Il est déconseillé d'ignorer ou

,

annuler l'évaporation de l'eau rési
duelle car il peut arriver dans des
circonstances particulièrement ma
lencontreuses que si l'eau n'a pas
été évaporée du système et qu'un
excédent d'eau est aspiré dans le
système, celui-ci déborde dans l'en
ceinte.

Lorsque vous sélectionnez le mode

^

HydraCook d ou un programme au
tomatique avec apport d'humidité, le
message "Évaporer l'eau restante ?"
est affiché.

^ Appuyez sur "Passer".
Vous pouvez à présent effectuer une

cuisson avec le mode HydraCook d
ou effectuer un programme automa­tique avec apport d'humidité.

-

-

-

-

74

La prochaine fois que vous sélectionne­rez le mode HydraCook d ou un pro
gramme automatique avec apport d'hu
midité, ou quand vous arrêterez le four,
il vous sera demandé si vous voulez
procéder à l'évaporation de l'eau rési
duelle.

-

-

-

Votre appareil propose de nombreux
programmes automatiques permet
tant de réaliser les plats les plus di
vers. Faciles à utiliser, ces program
mes assurent un résultat optimal.
Il vous suffit de sélectionner le pro
gramme correspondant aux aliments
que vous voulez préparer et de
suivre les instructions à l'écran.

-

-

-

Programmes automatiques

Utiliser les programmes
automatiques

Vous êtes dans le menu principal.

-

Appuyez sur "Programmes automati

^

ques c".

Les catégories d'aliments sont affi
chées.

Appuyez sur la catégorie souhaitée.

^

-

-

Les programmes automatiques figurent
sous "programmes automatiques c".

Présentation des catégories
d'aliments

– Gâteaux
– Petits gâteaux
– Pains
– Préparations pain maison
– Petits pains
– Pizzas, tartes salées...
–

Viande

–

Gibier

–

Volaille

–

Poisson

–

Gratins

–

Plats surgelés

–

Desserts

Les programmes automatiques à dis
position dans la catégorie souhaitée
s'affichent.

Appuyez sur le programme automa

^

tique souhaité.

L'écran affiche les différentes étapes
avant le démarrage d'un programme
automatique.

En fonction du programme, l'écran
vous affiche des conseils sur

– le moule ou le plat à utiliser,
– le niveau de cuisson,
–

le temps de cuisson.

^

Suivez les instructions qui s'affichent
à l'écran.

Le cahier de recettes propose une
sélection de recettes réalisables
avec les programmes automatiques.

-

-

75

Programmes automatiques

Conseils d'utilisation

Les recettes des programmes auto

–

matiques sont destinées à vous don
ner des repères.
Pour chaque programme vous pou
vez également préparer des recettes
de même type avec des proportions
différentes.

Avant de démarrer un programme

–

automatique, laissez refroidir le four
à la température ambiante si vous
venez d'effectuer une cuisson.

Les indications de durée d'un pro

–

gramme automatique sont approxi­matives. La cuisson peut s’avérer
plus ou moins longue en fonction du
déroulement de la cuisson. En parti­culier en cas d'utilisation d'une ther­mosonde, la durée de cuisson est
fonction du temps nécessaire pour
atteindre la température à cœur pro­grammée. Le temps peut fluctuer no­tamment en fonction de la tempéra­ture de la viande au début de la cuis­son.

Certains programmes vous deman

–

-

-

-

dent d'ajouter de l'eau en cours de
cuisson. Un message apparaît alors

­à l'écran (par exemple Ajouter li

quide à...).
Pour certains programmes, il faut at

–

tendre un temps de préchauffage
avant que les aliments puissent être
enfournés. Un message avec indica
tion du temps est affiché.

-

-

-

-

76

Programmes automatiques

Recherche

Sous "Programmes automatiques c",
vous pouvez effectuer une recherche
sur le nom de la catégorie d'aliments et
des programmes automatiques.

Il s'agit alors d'une recherche en texte
intégral, qui peut aussi porter sur une
partie du mot.

Vous êtes dans le menu principal.

Appuyez sur Programmes automati

^

ques c.

Les catégories d'aliments sont affi
chées.

^ Appuyez sur "Recherche".
^ Utilisez le clavier pour saisir le texte

sur lequel doit porter la recherche,
par exemple "pain".

Le nombre de réponses s'affiche dans
la zone inférieure droite de l'écran.

Si aucune réponse ne correspond à
votre recherche, ou s'il y a plus de
40 réponses, le champ "Résultats" est
désactivé et vous devez modifier le
texte recherché.

-

-

Appuyez sur le programme automa

^

tique ou la catégorie d'aliments sou
haitée et parcourez les différentes
options jusqu'à ce que le programme
souhaité s'affiche.

Le programme automatique démarre.

Suivez les instructions qui s'affichent

^

à l'écran.

-

-

^

Appuyez sur "Résultat".

Les catégories d'aliments et program
mes automatiques trouvés s'affichent.

-

77

Programmes personnalisés

Vous pouvez créer et enregistrer jus
qu'à 20 programmes personnalisés.

Vous pouvez combiner jusqu'à dix

–

phases de cuisson pour décrire le
déroulement de vos recettes préfé
rées ou des recettes utilisées fré
quemment. A chaque phase de cuis
son, il faut définir le mode de cuis
son, la température et la durée de
cuisson.

Vous pouvez également définir le(s)

–

niveau(x) de cuisson auquel votre
plat doit être inséré.

– Vous pouvez donner un nom au pro-

gramme correspondant à votre re­cette.

Lorsque vous accédez à nouveau à
votre programme pour le lancer, il se
déroule automatiquement.

Autres options pour créer vos program­mes personnalisés :

– Appuyez sur "Enregistrer" au terme

d'un programme automatique.

–

Appuyez sur "Enregistrer" au terme
d'une cuisson dont vous aviez défini
le temps de cuisson.

Ensuite donnez-lui un nom.

-

-

-

-

Créer des programmes
personnalisés

Appuyez sur Programmes personna

^

lisés ~.
Appuyez sur "Créer le programme".

^

-

Vous pouvez à présent définir les régla
ges pour la 1ère phase de cuisson.
Suivez les remarques à l'écran :

Sélectionnez et confirmez le mode de

^

cuisson, la température et le temps
de cuisson ou la température à cœur
souhaités.

En fonction du mode de cuisson sé­lectionné, vous pouvez activer les
fonctions Chauffage accéléré et
Crisp via l'option "Ouvrir les réglages
supplémentaires".

Tous les réglages de la 1ère phase de
cuisson sont effectués.

Vous pouvez ajouter d'autres phases
de cuisson, si vous souhaitez par
exemple utiliser un autre mode de cuis
son ensuite.

Si vous souhaitez ajouter des phases
de cuisson :

^

Sélectionnez "Ajouter" et procédez
comme pour la 1ère phase.

-

-

-

78

Lorsque vous avez défini toutes les
phases nécessaires :

^

Appuyez sur "Terminer".

Programmes personnalisés

Définissez ensuite le ou les niveaux
d'introduction des aliments :

Appuyez sur le ou les niveaux sou

^

haités.
Appuyez sur "OK".

^

Un récapitulatif de vos réglages s'af
fiche à l'écran.

Vérifiez les réglages et appuyez sur

^

"OK", ou "Modifier" pour corriger les
réglages.

Appuyez sur "Enregistrer".

^

Utilisez le clavier pour indiquer le

^

nom du programme.

Le caractère  vous permet d'insérer
un retour à la ligne pour les noms de
programme longs.

^ Une fois le nom de programme entré,

appuyez sur "Enregistrer".

Le message à l'écran confirme l'enre­gistrement de votre programme.

^

Appuyez sur "OK".

Vous pouvez démarrer le programme
enregistré immédiatement ou ultérieure
ment, ou en modifier les phases de
cuisson.

L'option "Modifier phases de cuisson"
est décrite au chapitre "Programmes
personnalisés – Modifier les pro
grammes personnalisés".

-

-

-

Démarrer un programme
personnalisé

Appuyez sur Programmes personna

^

lisés ~.

La liste des programmes personnalisés
s'affiche.

Appuyez sur le programme souhaité.

^

Vous pouvez démarrer le programme
enregistré immédiatement ou ultérieure
ment, ou afficher les étapes de cuisson.

Démarrer immédiatement

–

Le programme est démarré immédia
tement. Le chauffage de l'enceinte
s'enclenche.

– Démarrer ultérieurement

S'affiche uniquement si vous utilisez
la thermosonde. Vous pouvez pro­grammer l'heure à laquelle la cuis­son doit commencer. Le chauffage
du four démarrera automatiquement
à l'heure définie.

– Arrêt à

Vous pouvez programmer l'heure à
laquelle le programme doit s'arrêter.
Le chauffage du four s'arrêtera auto

­matiquement à l'heure définie.

–

Départ à
Vous pouvez programmer l'heure à
laquelle le programme doit commen
cer. Le chauffage du four démarrera
automatiquement à l'heure définie.

-

-

-

-

-

79

Programmes personnalisés

Afficher phases de cuisson

–

Un récapitulatif de vos réglages s'af
fiche à l'écran. Vous pouvez corriger
les réglages en sélectionnant "Modi
fier" (voir chapitre "Modifier les pro
grammes personnalisés").

Appuyez sur la fonction souhaitée.

^

Confirmez le message indiquant le

^

niveau de cuisson auquel le plat doit
être enfourné en appuyant sur "OK".

Le programme démarrera en fonction
de l'heure de début ou de fin de cuis
son définie.

Modifier les programmes

-

personnalisés

-

Modifier les phases de cuisson

­Lorsque vous avez enregistré votre
programme personnalisé en vous ba
sant sur un programme automatique
existant, vous ne pouvez pas modi
fier les phases de cuisson.

Appuyez sur Programmes personna

^

-

lisés ~.

La liste des programmes personnalisés
s'affiche.

^ Appuyez sur le programme souhaité.
Un récapitulatif de vos réglages s'af-

fiche à l'écran.
^ Appuyez sur "Modifier".
Vous pouvez modifier les différents ré-

glages de chaque phase de cuisson,
ou ajouter de nouvelles phases.

-

-

-

80

^

Appuyez sur la phase souhaitée ou
"Ajouter phase cuisson".

^

Modifiez le programme selon vos dé
sirs (voir chapitre "Programmes per
sonnalisés – Créer des programmes
personnalisés".

^

Vérifiez les réglages, puis appuyez
sur "OK".

^

Appuyez sur "Enregistrer".

^

Modifiez éventuellement le nom (voir
chapitre "Créer des programmes per
sonnalisés") et appuyez sur "Enregis
trer".

Les phases modifiées seront enregis
trées dans votre programme.

-

-

-

-

-

Programmes personnalisés

Modifier le nom

Appuyez sur Programmes personna

^

lisés ~.

La liste des programmes personnalisés
s'affiche.

Appuyez sur "Modifier".

^

Appuyez sur "Remanier un program

^

me".
Appuyez sur le programme souhaité.

^

Appuyez sur "Modifier le nom".

^

Entrez le nouveau nom si nécessaire

^

(voir chapitre "Créer des program-

mes personnalisés").
^ Appuyez sur "Enregistrer".
Le message à l'écran confirme l'enre-

gistrement de votre programme.
^ Appuyez sur "OK".
Le nouveau nom de votre programme

est enregistré.

Supprimer des programmes
personnalisés

­Appuyez sur Programmes personna

^

lisés ~.

La liste des programmes personnalisés
s'affiche.

Appuyez sur "Modifier".

^

­Appuyez sur "Supprimer un program

^

me".
Appuyez sur le programme souhaité.

^

Appuyez sur "oui".

^

Le programme est supprimé.
Vous pouvez aussi supprimer simulta-

nément tous les programmes person­nalisés (voir chapitre "Réglages – Ré­glages usine – Programmes personnali­sés").

-

-

81

Pâtisserie

Pour votre santé, il est préférable de
cuire vos aliments de façon ap
propriée.
Les gâteaux, pizzas, frites doivent
être légèrement dorés et non brunis.

Modes de cuisson

Selon la préparation, vous pouvez utili
ser les modes Chaleur tournante + U,
Cuisson intensive O, HydraCook d
ou Chaleur sole-voûte V.

Moule

Le choix du moule de cuisson dépend
du mode de cuisson et de la prépara­tion.

– Chaleur tournante + U, Cuisson in-

tensive O, HydraCook d :
plat multi-usages, plat universel,
moules en matériau passant au four.

– Chaleur sole-voûte V :

moules mats et foncé en tôle noire,
émail brun, en fer-blanc mat foncé
ainsi que les moules en verre ther
morésistant ou avec revêtement
anti-adhésif.
Evitez les moules clairs en matériau
non traité, car ils entraînent un bru
nissement irrégulier voire faible et les
aliments ne cuisent pas convenable
ment dans certains cas.

-

-

-

Posez toujours les moules sur la

–

grille. Les moules rectangulaires ou
en longueur doivent être posés per
pendiculairement à la grille de sorte
à obtenir une répartition idéale de la
chaleur et un résultat de cuisson uni
forme.

Vous pouvez cuire de grandes tartes

–

-

aux fruits et de grands gâteaux di
rectement dans le plat universel.

Papier sulfurisé, matière grasse

Tous les accessoires Miele, tels que
plat universel ou plat à tarte sont traités
avec le procédé PerfectClean.

En général les surfaces traitées avec
PerfectClean n'ont pas besoin d'être
enduites de matière grasse ni d'être re­couvertes de papier sulfurisé.

Le papier sulfurisé n'est nécessaire
qu'avec

– la pâte à bretzels qui peut abîmer le

traitement spécial PerfectClean

–

les pâtes qui collent en raison de leur
haute proportion de protides, par
exemple une génoise, des merin
gues ou des macarons.

–

le réchauffage de produits surgelés
sur la grille.

-

-

-

-

-

82

Pâtisserie

Remarques sur le tableau des
pâtisseries

Température 6

Choisissez la température la plus basse
en général.

En cas de température plus élevée, le
temps de cuisson est raccourci mais le
brunissage peut être très irrégulier et
l'aliment pourrait ne pas être cuit cor
rectement.

Temps de cuisson +

Vérifiez après le temps le plus court in­diqué que l'aliment est cuit. Avec une
pique en bois, testez la cuisson. S'il ne
reste pas un peu de pâte humide sur la
pique, la pâtisserie est cuite.

-

Niveau ³

Le niveau dans lequel vous insérez l'ali
ment à cuire dépend du mode de cuis
son et du nombre de plaques.

Chaleur tournante + U

–

1 plaque : niveau 1
2 plaques : niveau 1+3

Si vous utilisez le plat universel et
des plaques pour cuire sur plusieurs
niveaux, mettez le plat universel sous
les plaques à pâtisserie.

HydraCook d

–

1 plaque : niveau 1

– Cuisson intensive O

1 plaque : niveau 1 ou 2

– Chaleur sole-voûte V

1 plaque : niveau 1 ou 2

-

-

83

Pâtisserie

Tableau des pâtisseries

Pâtisseries/petits gâteaux

6

[°C]

U

³ +

[min]

Pâte à gâteau

Quatre-quarts 140–160 1 65–75
Kouglof 150–170 1 65–80
Muffins (1 plaque) 150–170 1 25–50
Petits gâteaux (1 plaque)
Petits gâteaux (2 plaques)

1) 2)

1) 2)

140 1 30–40

3)

150

1+3 30–40

Grand gâteau (plaque) 150–170 1 25–40
Gâteau marbré, aux noix (moule) 150–170 1 60–80
Gâteau aux fruits avec meringue ou glaçage (plaque) 150–170 1 45–50
Tarte aux fruits (plaque) 150–170 1 35–45
Tarte aux fruits (moule) 150–170 1 45–65
Fond de gâteau

1)

Petits gâteaux/gâteaux secs

1)

(1 [2] plaque(s)) 150–170 1 [1+34)] 20–25

150–170 1 25–30

Pâte brisée

Fond de tarte 150–170 1 20–25
Gâteau moelleux à l'abricot 150–170 1 45–55

1)

Petits gâteaux

1) 2)

Sprits

(1 [2] plaque(s) 150–170 1 [1+34)] 15–25

(1 [2] plaque(s)) 140 1 [1+34)] 30–45

Tarte au fromage blanc 140–160 1 70–95
Apple pie (Moule C 20 cm)
Tourte aux pommes

1)

1) 2)

160 1 85–105

150–170 1 60–70
Tarte aux abricots amandine (moule) 140–160 1 55–75
Tarte aux fruits et à la crème – – –

Les indications correspondant au mode de cuisson conseillé sont en gras.
Sauf indication contraire, les durées sont valables pour un four non préchauffé.

Réduire le temps de 10 min si le four est préchauffé.
Sélectionnez en général la température la plus basse indiquée et vérifiez les ali

ments après le temps de cuisson le plus court indiqué.

84

-

Pâtisserie

VO

6

[°C]

150–170 1 60–70 – – –
160–180 1 65–80 – – –

160–180 2 25–50 –––

3)

160

––––––

160–180 2 25–40 –––
150–170 1 60–80 – – –

160–180 2 40–50 –––
160–180 2 35–45 –––

160–180 1 45–65 – – –
170–190 1 20–25 – – –

160–180

170–190 1 15–20 – – –
160–180 2 45–55 –––
160–180 2 15–25 – – –

160–180 1 85–95 150–170 2 75–90

160–180 1 60–70 150–170 1 55–65
160–180 1 55–75 140–160 1 50–60

220–240

U Chaleur tournante + / V Chaleur sole-voûte / O Cuisson intensive

6 Température / ³ Niveau / + Temps de cuisson

1) Pendant la phase de chauffage, désactivez la fonction Chauffage accéléré. A cet effet,
sélectionnez "Ouvrir les réglages supplémentaires – chauffage accéléré – désactivé".

2) Les réglages sont également conformes aux prescriptions de la norme EN 60350.

3) Préchauffez l'enceinte.

4) Retirez les plats de cuisson à des temps différents si les aliments sont déjà suffisam
ment dorés avant la fin du temps de cuisson indiqué.

5) Sélectionnez "Ouvrir les réglages supplémentaires – Fonction Crisp – activée".

6) Désactivez la hotte catalytique (voir chapitre "Réglages – hotte catalytique").

3)

3)

160

180 1 80–95 –––

3) 5)

³ +

[min]

6

[°C]

³ +

[min]

1 18–25 –––

2 15–25 – – –

2 15–30 –––

1 30–40 190–210

3)

1 30–40

-

85

Pâtisserie

Tableau des pâtisseries

Pâtisseries/petits gâteaux

Génoise

Fond de gâteau (2 œufs

1)

1)

Gâteau à base de génoise (4 à 6 œufs)
Gâteau de Savoie
Gâteau roulé

1) 2)

1)

6

[°C]

1)

160–180 1 20–30
160–180 1 25–35

170 1 25–35

160–180

U

³ +

3)

[min]

1 15–25

Pâte levée
Faire lever la pâte 50

5)

15–30

Kouglof 140–160 1 45–65
Pain de Noël 150–170 1 55–65
Gâteau moelleux à l'abricot 150–170 1 50–60
Tarte aux fruits (plaque) 150–170 1 55–65
Pain blanc 160–180 1 45–55
Pain complet 170–190
Pizza (dans plaque)

1)

170–190 1 35–45

3)

1 50–60

Tarte à l'oignon 150–170 1 35–45

4)

Chaussons aux pommes (1 [2] plaque(s)) 150–170 1 [1+3

] 25–30
Pâte à choux1), Choux (1 plaque) 160–180 1 30–45
Pâte feuilletée (1 plaque) 170–190 1 20–30
Meringue, macarons (1 [2] plaque(s)) 120–140 1 [1+34)] 25–50

Les indications correspondant au mode de cuisson conseillé sont en gras.
Sauf indication contraire, les durées sont valables pour un four non préchauffé.

Réduire le temps de 10 min si le four est préchauffé.
Sélectionnez en général la température la plus basse indiquée et vérifiez les ali

ments après le temps de cuisson le plus court indiqué.

86

-

6

[°C]

Pâtisserie

VO
³ +

[min]

6

[°C]

³ +

[min]

50

3)

3) 6)

3) 6)

3) 6)

1 20–25 –––
1 20–35 –––
1 20–45 –––
2 12–20 –––

5)

15–30 – –

160–180
160–180
150–180
160–180

140–160 1 45–65 – –
150–170 2 55–65 – –
160–180 2 50–60 – –

170–190

1)

2 55–65 – – –

160–180 1 50–60 – – –

180–200

3)

1 50–60 – – –

190–210 2 30–45 170–190 1 35–45
180–200 2 25–35 170–190 1 25–35

160–180 2 25–30 – – –
180–200
190–210
120–140

3)

3)

3)

2 35–45 – – –
2 15–25 – – –

2 25–50 – – –
U Chaleur tournante + / V Chaleur sole-voûte / O Cuisson intensive
6 Température / ³ Niveau / + Temps de cuisson

1) Pendant la phase de chauffage, désactivez la fonction Chauffage accéléré. A cet effet,

sélectionnez "Ouvrir les réglages supplémentaires – chauffage accéléré – désactivé".

2) Les réglages sont également conformes aux prescriptions de la norme EN 60350.

3) Préchauffez l'enceinte.

4) Retirez les plats de cuisson à des temps différents si les aliments sont déjà suffisam

-

ment dorés avant la fin du temps de cuisson indiqué.

5) Disposez la grille sur la sole et posez le récipient dessus.

6) Désactivez la hotte catalytique (voir chapitre "Réglages – hotte catalytique").

7) Sélectionnez "Ouvrir les réglages supplémentaires – Fonction Crisp – activé".

87

Rôtissage

Modes de cuisson

Selon la préparation, vous pouvez utili
ser les modes de cuisson Chaleur tour
nante + U, HydraCook d, Rôtissage
automatique [, Chaleur
sole/voûte V ou l'un des modes auto
matiques.

Plats de cuisson

Vous pouvez utiliser tout type de plat
passant au four :

plat à rôtir, cocotte, plat en pyrex résis
tant aux hautes températures, sachet
de cuisson, plat en terre cuite Römer­topf, plat universel, grille sur le plat uni­versel

Nous vous conseillons de rôtir dans le
plat à rôtir car cela permet d'obtenir
suffisamment de jus pour constituer un
fond de sauce.
En outre l'enceinte reste plus propre
qu'en rôtissant directement sur la grille.

Remarques sur le tableau de
rôtissage

-

-

Température 6

Choisissez de préférence la tempéra

-

ture la plus basse.
Si la température est trop élevée, la
viande brunira bien, mais ne sera pas
cuite.

En mode Chaleur tournante + U,Hy
draCook d ou Rôtissage automatique
[ réduisez la température d'environ

­20 °C par rapport à la température pré

conisée en mode Chaleur
sole/voûte V.

Pour les pièces de viande de plus de
3 kg, réduisez la température indiquée
dans le tableau d'env. 10 °C.
Le processus de cuisson dure un peu
plus longtemps mais la viande cuit de
façon homogène et la croûte ne sera
pas trop épaisse.

En cas de cuisson sur la grille, réduisez
la température d'env. 10 °C par rapport
à la cuisson dans un plat à rôtir.

-

-

-

88

Préchauffage

Le préchauffage n'est nécessaire
qu'avec le rosbif et le filet.

Rôtissage

Temps de cuisson +

Vous pouvez calculer le temps de cuis
son en multipliant, selon le type de
viande, la hauteur du rôti [cm] par le
temps de cuisson au cm de hauteur
[minutes/cm] :

Bœuf/gibier : ..........15–18 min/cm

Porc/veau/agneau :.....12–15 min/cm

Rosbif/filet : ............8–10 min/cm

En cas de viande surgelée, le temps de
rôtissage s'allonge d'environ 20 minu
tes par kg. La viande surgelée peut
être rôtie jusqu'à un poids d'env. 1,5 kg
sans la décongeler.

Vérifiez après la temps le plus court in­diqué si la viande déjà cuite.

Niveau ³

En fonction de la hauteur de la pièce à
cuire, insérez-la au niveau 1 ou 2.

-

Conseils

-

Brunissage

Le brunissage a lieu à la fin de la cuis
son. Enlevez le couvercle à mi-cuisson
pour obtenir une viande bien dorée.

Temps de repos

Après le rôtissage, sortez l'aliment de
l'enceinte, emballez-le dans un film alu
minium et laissez-le reposer env. 10 mi
nutes. Le rôti perdra moins de jus de
cuisson lorsque vous le découperez.

Cuisson de volaille

Badigeonnez la volaille d'eau légère­ment salée, 10 minutes avant la fin de
la cuisson pour obtenir une peau crous­tillante.

-

-

-

89

Rôtissage

Thermosonde

La thermosonde sans fil permet de sur
veiller la cuisson au degré près.

Fonctionnement

La pointe métallique de la thermosonde
est enfoncée dans la pièce à cuire. Elle
contient une sonde de température qui
mesure la température à cœur,
c'est-à-dire à l'intérieur de l'aliment,
pendant la cuisson.

La sonde de température est située
à environ 2 cm derrière la pointe.
Enfoncez la pointe métallique dans
l'aliment de façon à ce que la sonde
de température se trouve au centre
(voir "Instructions importantes
concernant l'utilisation").

L'augmentation de la température au
centre de l'aliment indique l'avance
ment de la cuisson.
La température à cœur doit être choisie
plus ou moins élevée en fonction du ré

­sultat de cuisson recherché, à point ou

bien cuit, par exemple.
Vous pouvez choisir une température à

cœur allant jusqu'à 99 °C. Pour plus
d'informations sur les différents ali
ments et températures à cœur corres
pondantes, veuillez vous référer au ta
bleau de rôtissage et au chapitre "Cuis
son à basses températures".

Le temps nécessaire au rôtissage avec
surveillance de la température est com­parable au temps nécessaire à un rôtis­sage avec temps de cuisson.

La transmission des valeurs de la tem­pérature à cœur au système électro­nique du four se fait par signaux radio
entre l'émetteur de la thermosonde et
l'antenne réceptrice située dans la pa­roi arrière, dès que vous placez dans
l'enceinte de cuisson les aliments avec
la thermosonde en place.

-

-

-

-

-

-

90

Rôtissage

La parfaite transmission des ondes ra
dio n'est possible que porte fermée.

La transmission radio est interrompue si
vous ouvrez la porte pendant le proces
sus de cuisson, par exemple pour arro
ser un rôti. Elle est poursuivie après fer
meture de la porte. Quelques secondes
s'écoulent avant que la température
réelle à cœur s'affiche à nouveau à
l'écran.

La thermosonde serait endom
magée en cas de température supé
rieure à 100 °C. Si vous n'utilisez
pas la thermosonde, retirez-la de
l'enceinte, elle ne doit pas rester de­dans pendant une cuisson.
Lorsque vous ne l'utilisez pas, veuil­lez donc toujours la replacer dans
son rangement dans la porte.
Lorsqu'elle se trouve dans un ali­ment, il n'existe aucun risque d'en­dommagement, car la température à
cœur maximale pouvant être réglée
est de 99 °C.

-

-

-

Usages possibles

Dans certains programmes automati
ques et fonctions spéciales, vous serez
invité(e) à utiliser la thermosonde.

-

­Vous pouvez aussi utiliser la thermo

­sonde dans vos programmes person

nalisés et avec les modes de cuisson
suivants :

Rôtissage automatique [

–

Chaleur tournante+ U

–

Cuisson intensive O

–

Chaleur sole-voûte V

–
– HydraCook d
– Turbogril \

-

-

-

91

Rôtissage

A savoir avant utilisation

Pour un fonctionnement optimal,

,

respectez impérativement les ins
tructions suivantes :

N'utilisez pas de récipient de cuisson

–

métallique haut et étroit, car ils peu
vent affaiblir les signaux radio.

Ne placez pas d'objets métalliques

–

au-dessus de la thermosonde, par
exemple un couvercle de plat à rôtir,
une feuille d'aluminium ou une grille
et un plat universel enfournés aux ni
veaux supérieurs.
Les couvercles en verre ne présen­tent aucun problème.

– N'utilisez pas simultanément une

autre thermosonde métallique du
commerce.

– Évitez que la poignée de la thermo-

sonde trempe dans le liquide de
cuisson ou repose sur les aliments
ou le bord du plat de cuisson.

Vous risquez de la casser ! N'utili
sez pas la thermosonde pour soule
ver les aliments.

-

-

En outre, il faut savoir que :

Vous pouvez placer la viande dans

–

un plat ou sur la grille en glissant le
plat universel dessous.

La pointe en métal de la thermo

–

sonde doit être complètement en

-

-

foncée dans l'aliment et toucher son
centre. La poignée doit être tournée
vers le haut et légèrement de biais et
non pas horizontale et pointée vers
la porte ou les coins de l'enceinte.

S'il s'agit d'une volaille, palpez les

–

blancs entre le pouce et l'index pour

­trouver l'emplacement le plus épais
puis enfoncez-y la thermosonde.

– Ne plantez pas la thermosonde dans

les parties très grasses et évitez éga­lement les os, faute de quoi vous ris­quez de déclencher l'arrêt prématuré
de l'appareil.

– Si la viande est marbrée, très grasse,

sélectionnez la valeur la plus élevée
de la gamme de températures à
cœur indiquées dans le tableau de
rôtissage.

-

-

92

Rôtissage

Si vous utilisez un sachet de rôtis

–

sage, percez-le et plantez la thermo
sonde jusqu'au cœur de la pièce à
rôtir. Vous pouvez également le
mettre sous le sachet avec la viande.
Consultez les conseils d'utilisation du
fabricant du sachet.

Sur les aliments très plats tels que le

–

poisson, la thermosonde doit être
plantée presque horizontalement.
Veuillez donc cuire le poisson dans
des plats en pyrex ou en céramique
car les parois des plats métalliques
perturbent la transmission du signal.

Si pendant un processus de cuis­son, la thermosonde n'est plus re­connue, un message correspondant
s'affiche à l'écran. Modifiez alors la
position de la thermosonde dans
l'aliment.

-

Utilisation de la thermosonde

-

Retirez la thermosonde de son ran

^

gement situé dans la porte.
Enfoncez complètement la pointe

^

métallique de la thermosonde dans la
pièce à cuire. La poignée doit être
orientée vers le haut.

Enfournez l'aliment.

^

Refermez la porte.

^

Sélectionnez le mode de cuisson ou

^

le programme automatique.

Le message "Poursuivre la cuisson
avec la thermosonde ?" s'affiche.

^ Appuyez sur "oui".
^ Modifiez la température prépro-

grammée si nécessaire

^ Modifiez éventuellement la tempéra-

ture préprogrammée.

En programmes automatiques les
températures à cœur sont prépro­grammées.

-

93

Rôtissage

Vous pouvez programmer un départ
différé. Appuyez sur " Ouvrir les régla
ges supplémentaires" et réglez une
heure dans le champ "Départ à". En
mode Programmes automatiques, ef
fleurez "Démarrer ultérieurement".

Il est possible d'estimer l'heure de fin
de cuisson car la durée d'une cuisson
avec thermosonde correspond à peu
près à la durée d'une cuisson sans
thermosonde.

Le réglage des fonctions "Temps de
cuisson" et "Prêt à" n'est pas acces
sible, ces données variant selon le
temps nécessaire pour atteindre une
température à cœur.

-

-

Affichage du temps restant

-

Si pour une cuisson la température
réglée est supérieure à 140 °C, la
durée restante estimée de la cuisson
(temps restant) apparaît au bout d'un
certain temps.

Le temps restant est calculé à partir de
la température de cuisson réglée, de la
température à cœur réglée et de l’évo
lution de l’augmentation de la tempéra
ture à cœur.

Le temps restant affiché au début est
une évaluation. Le temps restant étant
recalculé en permanence tout au long
de l'opération, l'affichage est rectifié en
permanence, lui aussi, et devient de
plus en plus précis avec le temps.

Toutes les informations relatives au
temps restant sont supprimées lorsque
vous modifiez la température de cuis­son ou la température à cœur, ou
lorsque vous sélectionnez un autre
mode de cuisson.
Si la porte est restée ouverte long
temps, le temps restant est recalculé.

-

-

-

94

Affichage de la température à cœur

Dès que le temps restant s'affiche,
vous pouvez de plus afficher la tempé
rature à cœur actuelle.

^

Appuyez sur "Modifier".

^

Appuyez sur "Affichage température
à cœur".

^

Appuyez sur "Activé".

^

Appuyez sur "OK".

La température à cœur actuelle s'af
fiche également à l'écran.

-

-

Utilisation de la chaleur
résiduelle

Le chauffage de l'enceinte de cuisson
s’arrête peu avant la fin de la cuisson.
La chaleur résiduelle suffit pour ache
ver la cuisson.

L'utilisation automatique de la chaleur
résiduelle permet d'économiser
l'énergie.

A l'affichage, la fonction d'économie
d'énergie est signalée par le message
"Phase d'économie d'énergie". La tem
pérature à cœur mesurée n'est plus af
fichée.

Le ventilateur et dans certains modes
de cuisson le ventilateur de chaleur
tournante restent cependant enclen­chés.

Rôtissage

-

-

-

Dès que la température à cœur réglée
est atteinte,

–

"Opération terminée" s'affiche à
l'écran

–

un signal sonore retentit si le signal
sonore était activé, voir chapitre "Ré
glages - Volume - Signaux sonores".

Si la viande n'est pas encore cuite se
lon vos goûts, enfoncez la thermosonde
à un autre endroit et répétez le proces
sus.

-

-

-

95

Rôtissage

Tableau de rôtissage

Viande/poisson U / [

6

[°C]

Rôti de bœuf, env. 1 kg 170–190 100–130
Filet de bœuf ou rosbif env. 1 kg 200–220

3)

Rôti de gibier, env. 1 kg 180–200 60–90
Rôti de porc/rôti roulé, env. 1 kg 160–180 100–120
Rôti de porc avec barde, env. 2 kg 160–180 130–160
Petit salé, env. 1 kg 160–180 60–80
Pain de viande, env. 1 kg 170–190 60–90
Rôti de veau, env. 1,5 kg 170–190 100–120
Gigot, env. 1,5 kg 170–190 90–120
Selle d'agneau, env. 1,5 kg 170–190 50–60
Volaille 0,8–1,2 kg 180–200 60–70
Volaille, env. 2 kg 170–190 90–110
Volaille, farcie, env. 2 kg 170–190 110–130
Volaille, env. 4 kg 160–180 150–180
Poisson, pièce, env. 1,5 kg 160–180 35–55

Les indications correspondant au mode de cuisson conseillé sont en gras.

+

[min]

45–55

2)

4)

4)

4)

4)

4)

4)

4)

Les temps s'appliquent à l'enceinte non préchauffée.
Sélectionnez en général la température la plus basse indiquée et vérifiez les ali

-

ments après le temps de cuisson le plus court indiqué.
L'indication de la température se base sur la préparation dans un plat à rôtir sans

couvercle.
Réduisez la température de 10 °C si vous cuisez le rôti directement sur le plat uni
versel ou sur la grille avec le plat universel.

96

-

Rôtissage

1)

d

6

[°C]

+

[min]

6

[°C]

––190–210 110–140
– – 200–220

180–200 60–90

160–180 110–130
170–190 130–160

160–180 60–80

170–190 60–70

170–190 90–110
170–190 90–120

4)

4)

4)

4)

4)

4)

4)

190–210 60–90

180–200 100–120
190–210 130–160

170–190 80–100

190–210 60–70

190–210 100–120
200–220 90–120

––190–210 50–60 70–75

190–210 60–70 190–210 60–75 85–90
180–200 90–110 180–200 100–120 85–95
180–200 100–120 180–200 110–130 85–95
170–190 140–170 180–200 150–180 85–90
170–190 35–55 190–210 35–55 75–80

U Chaleur tournante + / [ Rôtissage automatique / d HydraCook / V Chaleur

sole/voûte
6 Température / + Durée /
En fonction de la hauteur de la pièce à cuire, insérez-la au niveau 1 ou 2.

1) Après la phase de chauffe :

déclenchez les diffusions de vapeur manuelles en les répartissant sur la durée.

2) Cuisez d'abord avec un couvercle. Enlevez le couvercle après la moitié du temps et ver

sez env. 0,5 l de liquide.

3) Préchauffez l'enceinte. Pendant la phase de chauffage, désactivez toutefois la fonction

Chauffage accéléré. A cet effet, sélectionner "Ouvrir les réglages supplémentaires –

chauffage accéléré – désactivé".

4) Après la moitié du temps, versez environ 0,5 l de liquide.

5) Si vous utilisez la thermosonde, indiquez la température à cœur correspondante pour

les aliments.

6) Sélectionnez la température à cœur en fonction du degré de cuisson souhaité :

saignant: 40–45 °C, à point : 50–60 °C, bien cuit : 60–70 °C

Q Température à cœur pour la thermosonde

V

5)

+

[min]

2)

3)

45–55 40–70

4)

4)

4)

4)

4)

4)

4)

Q

[°C]

85–95

6)

80–90
80–90
80–90
75–80
75–80
70–80
80–85

-

97

Cuisson à basse température

Ce procédé de cuisson est idéal pour
les pièces de viande délicates de
bœuf, de porc, de veau, d'agneau qui
doivent être cuites précisément.

Dorez tout d'abord la viande de toutes
parts à haute température, pendant un
temps bref.

Ensuite disposez la viande dans l'en
ceinte préchauffée où elle sera cuite en
douceur à basse température, pendant
longtemps.

Le jus commence à circuler à l'intérieur
et irrigue la viande jusqu'aux couches
externes.
Le résultat est très tendre et juteux.

-

Conseils

Utilisez de la viande maigre bien ras

–

sise, sans nerfs ni graisse. Désossez
la viande avant la cuisson.

Pour saisir la viande utilisez de la

–

matière grasse qui supporte les hau
tes températures, par exemple du
beurre clarifié ou de l'huile alimen
taire.

Ne couvrez pas la viande pendant la

–

cuisson.

Le temps de cuisson est d'env.2à4
heures et dépend du poids et de la
taille de la pièce de viande ainsi que du
degré de cuisson et du brunissage.

-

-

-

98

Cuisson à basse température

Temps de cuisson/températu
res à cœur

Viande Temps de

cuisson

[min]

Rosbif

saignant 60–90 48

–

à point 120–150 57

–

bien cuit 180–240 69

–
Filet de porc 120–150 63
Porc fumé* 150–210 68
Longe de veau* 180–210 63
Selle d'agneau* 90–120 60

* pièce désossée

Tempé
rature à

cœur

[°C]

Après la cuisson

-

Les températures de cuisson externe et
au cœur de la viande étant très basses,

-

vous pouvez immédiatement couper

–

la viande. Il n'est pas nécessaire
d'observer un temps de repos.

Le résultat de cuisson n'est pas af

–

fecté lorsque la viande reste dans
l'enceinte une fois la durée écoulée.
Vous pouvez ainsi la garder au
chaud jusqu'à ce qu'elle soit servie.

la viande a une température de dé

–

gustation optimale. Dressez-la sur
les assiettes préchauffées et ser­vez-la avec une sauce très chaude
afin qu'elle ne refroidisse pas trop
vite.

-

-

99

Cuisson à basse température

Utilisation de la fonction
spéciale "Cuisson à basse
température"

Appuyez sur Fonctions spéciales .

^

Appuyez sur "Cuisson à basse tem

^

pérature".
Réglez la température.

^

Réglez la température à cœur.

^

Suivez les instructions qui s'affichent

^

à l'écran.

Laissez la grille et le plat universel

dans le four pour le préchauffage.
^ Pendant le préchauffage saisissez la

pièce de viande de tous côtés à feu
vif dans une cocotte.

-

,Risque de blessure !

Utilisez des maniques pour remuer,
enfourner et enlever les aliments
chauds dans l'enceinte chaude.

La résistance de voûte/gril est

,

chaude. Danger de brûlure !

Refermez la porte.

^

À la fin du programme, le message
"Opération terminée" s'affiche et un sig
nal sonore retentit, si ce signal est acti
vé (voir chapitre "Réglages – Volume –
Signaux sonores").

Si la viande n'est pas encore cuite
comme vous le souhaitez, vous pouvez
prolonger la cuisson.

-

-

^

Dès que le message "Utiliser la ther
mosonde" s'affiche, placez la viande
sur la grille et enfoncez la thermo
sonde de façon à ce que le capteur
de température se trouve approxima
tivement au centre de l'aliment.

Tenez compte des instructions figu

rant au chapitre "Rôtissage – Ther

mosonde".

^

Insérez la grille avec le plat universel
au niveau demandé.

100

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