KITCHENAID KRWS 9010/1 User Manual [fi]

KRWS 9010

Käyttöohje

Tietoja viinistä 4

Yleisiä varotoimia ja suosituksia 5

Ennen viinikylmiön käyttöönottoa 6

Ympäristönsuojelua koskevia ohjeita 7

Viinikylmiön kuvaus 8

Viinikylmiön ja varusteiden puhdistus 9

Vianetsintä 10

Huoltopalvelu 10

Viinien säilyttäminen

Kuten tunnettua, viiniä voidaan säilyttää pitkään: sopivassa tilassa
valkoviinejä voidaan säilyttää noin kaksi vuotta sadonkorjuuvuodesta, mutta
on kuitenkin suositeltavaa käyttää ne vuoden kuluessa. Kevyitä punaviinejä
voidaan säilyttää enintään kaksi vuotta, täyteläiset punaviinit sen sijaan
voivat kestää kymmenenkin vuotta ja passito-viinit jopa kaksikymmentä.
Kun ostat pullon viiniä, vie se heti kellariin tai muuhun sopivaan
säilytystilaan.
Vaiheissa viiniviljelyksestä rypäleiden kypsymiseen, sadonkorjuuseen ja
viininvalmistukseen on kolme määräävää tekijää: valo, ilman kosteus ja
ympäröivä lämpötila. Jotta viinin maku saavuttaa täyden kypsyyden ja jotta
se säilyttää arominsa, se täytyy säilyttää oikein näiden kolmen tekijän
vuorovaikutuksen avulla.

Säilytyspaikka

Kaikilla ei ole kellaria viinin säilyttämistä varten. Teknologia on
vasta äskettäin tuottanut hyvän vaihtoehdon klassiselle kellarille.
Ostamasi viinikylmiö on erikoislaite, joka on suunniteltu
erityisesti viinin oikeanlaista säilyttämistä varten. Siinä ei säilytetä
hedelmiä, vihanneksia ja purkkeja, vaan ainoastaan mieliviinejäsi.
Näin voit tehdä vuosikertaviiniä sekä säilyttää oikein ja käyttää
kaikenlaista viiniä.

Säilytystapa

Perussääntö viinin säilytyksessä on pitää pullot kallellaan, niin että
viini koskettaa korkkia. Monet luulevat, että se aiheuttaa tyypillisen “korkin” tuoksun. Itse asiassa viinin
oleminen kosketuksissa korkin kanssa parantaa korkin kimmoisuutta, jolloin se toimii paremmin.
Toinen tärkeä tekijä viinin säilytyksessä on pullojen järjestys: voit järjestää pullot haluamallasi tavalla, mutta
ottaen kuitenkin huomioon viinin alkuperän, tyypin, tuotantoalueen, valmistajan ja vuosikerran. Jos pullot
on helppo löytää ja ottaa paikaltaan, vältät turhia liikkeitä ja tärinää, joka voi aiheuttaa sakan hajoamista
heikentäen enemmän tai vähemmän viinin ulkonäköä. Liikuta siis pulloja mahdollisimman vähän ja anna
viinin levätä.
On myöskin hyvin tärkeää pitää viinipullot etäällä aineista ja tiloista, joissa on vahva haju, koska haju saattaa
tarttua viiniin.

Lämpötila ja kosteus

Lämpötila on perustavaa laatua oleva tekijä koko viinin iän ajan. Se määrää viinin kehityksen pullossa olon
aikana. Parasta säilymistä varten lämpötilan tulee olla jatkuvasti 8 - 12°C. On hyvin tärkeää välttää äkillisiä
suuria lämpötilan vaihteluja: liian korkea lämpötila laajentaa nesteitä ja aiheuttaa viinin kypsymisen
nopeutumisen, kun taas liian alhainen lämpötila (alle 4 - 5°C) voi aiheuttaa tartraattien saostumisen pilaten
viinin ulkonäön. Äärimmäisessä tilanteessa, lämpötilan laskiessa alle 0°C, viini saattaa jäätyessään rikkoa
korkin.
Myös kosteus on keskeinen tekijä säilytyksen kannalta: kuivissa paikoissa korkki kutistuu, kosteissa paikoissa
syntyy hometta ja haitallisia mikro-organismeja. Suhteellisen kosteuden tulee olla 50 - 70%.

Korkki

Korkki on pullon tärkeä osa: sen laatu, jonka viinin tuottaja valitsee, on hyvin tärkeä viinin oikeaa
kypsymistä varten. Korkin moitteeton kunto, myös ostetuissa pulloissa, riippuu pelkästään tuottajan ja
pullottajan käyttö- ja varastointitavoista.

Tietoja viinistä

4