Gastroback 40977 Service Manual
DESIGN KÜCHENMASCHINE
ADVANCED DIGITAL
BEDIENUNGSANLEITUNG
Art.- Nr. 40977 » Design Küchenmaschine Advanced Digital «
Bedienungsanleitung vor Gebrauch unbedingt lesen!
Modell- und Zubehöränderungen vorbehalten!
Nur für den Hausgebrauch!
Deutsch
English
www.gastroback.de
Wir legen viel Wert auf Ihre Sicherheit. Deshalb bitten wir Sie, alle Hinweise und
Anleitungen, die mit dem Gerät geliefert werden, sorgfältig und vollständig durch-
zulesen, bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen. Dadurch lernen Sie auch alle
Funktionen und Eigenschaften Ihres Gerätes kennen. Bitte befolgen Sie sorgfältig
alle Sicherheitshinweise!
Verwendung der Rührwerkzeuge .......................................................... 21
Weitere Tipps zur Arbeit mit dem Rührwerk ........................................... 22
Besondere Hinweise zur Verwendung des Rührhakens ............................. 24
Verwendung des Fleischwolfes ............................................................ 25
Vor der ersten Verwendung ...................................................................... 26
INHALTSVERZEICHNIS
Sicherheitshinweise ................................................................................... 8
Allgemeine Hinweise zur Sicherheit ........................................................ 8
Wichtige Sicherheitshinweise für alle Elektrogeräte .................................. 11
Bewegliche Bauteile – Verletzungsgefahr ............................................... 13
Technische Daten ................................................................................... 14
Ihre neue Küchenmaschine kennenlernen .................................................... 15
Rührwerkzeuge ................................................................................. 16
Fleischwolf - Aufsatz ............................................................................ 16
Werkzeuge zur Herstellung von Wurst und Pasta .................................... 16
Eigenschaften Ihrer neuen Küchenmaschine ................................................. 17
Intelligent gesteuerter Motor ................................................................ 17
Geräuscharmes Rührwerk ................................................................... 17
Voreinstellung der Betriebszeit ............................................................. 17
Pause-Funktion .................................................................................. 18
Verschiedene Rührwerkzeuge .............................................................. 18
Zusätzliche Kupplung für das Fleischwolf-Zubehör ................................... 19
Vorbereitungen....................................................................................... 26
Die Maschine für den Betrieb vorbereiten .............................................. 27
Mit dem Rührwerk arbeiten ...................................................................... 28
Das Rührwerkzeug abnehmen oder einbauen ......................................... 29
Die Lebensmittel verarbeiten ................................................................ 30
Mit dem Fleischwolf arbeiten .................................................................... 33
Feste Lebensmittel verarbeiten – Hackfleisch ........................................... 34
Den Fleischwolf vorbereiten ........................................................... 34
Die Lebensmittel verarbeiten .......................................................... 35
Würste stopfen ................................................................................. 37
Den Fleischwolf zum Stopfen von Würsten vorbereiten ....................... 37
Die Würste stopfen ...................................................................... 38
Fleischtaschen herstellen – Kebab ........................................................ 39
Den Fleischwolf mit dem Kebab-Zubehör vorbereiten ......................... 39
Die Kebab-Mischung verarbeiten .................................................... 40
Pasta und Nudeln herstellen ................................................................ 42
Den Fleischwolf mit dem Pasta-Zubehör vorbereiten ........................... 42
Sicherheitseinrichtungen ........................................................................... 20
Sicherheitssteuerung des Motors .......................................................... 20
Sicherheitsschalter des Rührarms .......................................................... 20
Überlastungsschutz ............................................................................ 21
Überhitzungsschutz ............................................................................ 21
Tipps für beste Ergebnisse ........................................................................ 21
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Den Pasta-Teig verarbeiten ............................................................ 43
Spritzgebäck formen.......................................................................... 45
Den Fleischwolf vorbereiten ........................................................... 45
Die Gebäckstücke formen ............................................................. 46
Verstopfungen beseitigen .................................................................... 48
Betriebszeituhr und Pause-Funktion ............................................................. 49
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Die Betriebszeit einstellen ................................................................... 49
Die Pause-Funktion verwenden ............................................................. 50
Den Betrieb abbrechen ...................................................................... 51
Nach der Verwendung ............................................................................ 52
Die Maschine ausschalten .................................................................. 52
Das Rührwerkzeug abnehmen ............................................................. 52
Den Fleischwolf abnehmen und zerlegen ............................................... 53
Hilfe bei Problemen ................................................................................ 55
Pflege und Reinigung .............................................................................. 62
Vorbereitungen ................................................................................. 63
Das Gehäuse reinigen ....................................................................... 63
Die Zubehöre und Werkzeuge reinigen ................................................ 64
Reinigung in der Spülmaschine ............................................................ 65
Aufbewahrung ....................................................................................... 66
Entsorgungshinweise ............................................................................... 67
Information und Service ........................................................................... 67
Gewährleistung/Garantie ........................................................................ 68
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WICHTIGER HINWEIS – BITTE SORGFÄLTIG LESEN –
BEVOR SIE DAS GERÄT IN BENUTZUNG NEHMEN!
Alle Produkte von GASTROBACK® sind für die Verarbeitung von Nahrungs- und Lebensmitteln vorgesehen. Aus Gründen des Gesundheitsschutzes und der Hygiene dürfen
deshalb Produkte nicht zurückgegeben werden, die alltäglich benutzt oder auch
nur einmalig gebraucht sind. Prüfen Sie die Ware nur so, wie Sie es in einem Laden-
geschäft auch tun würden.
Sie müssen für einen etwaigen Wertverlust der Waren nur aufkommen, wenn dieser
Wertverlust auf einen zur Prüfung der Beschaffenheit, Eigenschaften und Funktionsweise der Waren nicht notwendigen Umgang zurückzuführen ist.
Ein nicht notwendiger Umgang für die Prüfung der Beschaffenheit, Eigenschaften
und Funktionsweise der Waren ist die Verarbeitung von Lebensmitteln zu Speisen
und Getränken.
Haben Sie Fragen zu Produkten von GASTROBACK® oder funktioniert Ihr Gerät zur
Zeit nicht einwandfrei, benötigen Sie Zubehör oder Ersatzteile für Ihr GASTROBACK®
Produkt, dann nehmen Sie bitte vor der Rücksendung zuerst Kontakt zu unserem Kundenservice auf.
SEHR GEEHRTE KUNDIN, SEHR GEEHRTER KUNDE!
Ihre neue DESIGN KÜCHENMASCHINE ADVANCED DIGITAL bietet Ihnen einige
ungewöhnliche Fähigkeiten. Der leistungsstarke, elektronisch gesteuerte Motor hält
die eingestellte Geschwindigkeit unabhängig von der Belastung zuverlässig ein. Die
intelligente Steuerung verhindert dabei ein ruckartiges Anlaufen. Spritzer und die
Bildung von Staubwolken werden weitgehend vermieden. Beim Ausschalten hält
das Rührwerk sofort an. Das spezielle Planetengetriebe des Rührwerkes sorgt für ein
gleichmäßiges Rührergebnis: vom Rühren und Schlagen von weichen und flüssigen
Nahrungsmitteln (Cocktail-Soßen, Sahne, Pfannkuchenteig, etc.), bis zum Kneten von
sehr festem Teig (Brotteig, etc.).
Der zusätzlich mitgelieferte Fleischwolf mit vielfältigen Zubehören erweitert diese
Maschine zu einem echten Universalgerät. Besonders Hobby-Köche und Veganer
werden die Möglichkeit schätzen, Ihre eigenen Rezeptideen für ganz besondere
Gerichte zu realisieren.
Bitte lesen Sie diese Bedienungsanleitung sorgfältig durch. So können Sie am
schnellsten alle Vorteile Ihrer neuen Küchenmaschine nutzen.
Wir wünschen Ihnen viel Freude mit Ihrer DESIGN KÜCHENMASCHINE ADVANCED
DIGITAL.
GASTROBACK® Kundenservice Hotline:
Tel.: 04165 – 22 25 0
Montag bis Freitag (außer an Feiertagen) von 8 Uhr bis 16 Uhr
E-Mail: info@gastroback.de
Ihre Gastroback GmbH
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SICHERHEITSHINWEISE
Lesen Sie bitte alle Hinweise und Anleitungen, die mit der
Maschine geliefert werden, sorgfältig und vollständig durch
und bewahren Sie die Anleitungen zur weiteren Verwendung gut auf.
Geben Sie die Maschine nicht ohne diese Anleitung an Dritte weiter.
Verwenden Sie die Maschine ausschließlich in der hier angegebenen
Weise zu dem beschriebenen Zweck (bestimmungsgemäßer Gebrauch).
Ein bestimmungswidriger Gebrauch und besonders Missbrauch können
zu Sachschäden sowie zu schweren Personenschäden durch gefährliche
elektrische Spannung, Feuer und bewegliche Bauteile führen. Führen Sie
ausschließlich die Arbeiten an der Maschine durch, die in diesen Anleitungen beschrieben werden.
Reparaturen und technische Wartung an der Maschine dürfen nur von
dafür autorisierten Fachwerkstätten durchgeführt werden. Wenden Sie sich
gegebenenfalls bitte an Ihren Händler. Fragen zum Gerät beantwortet:
Gastroback GmbH, Gewerbestr. 20, D-21279 Hollenstedt, Telefon:
(04165) 2225-0.
ALLGEMEINE HINWEISE ZUR SICHERHEIT
• Die Maschine ist nur für den Hausgebrauch und den Betrieb in
Innenräumen bestimmt. Verwenden und lagern Sie die Maschine
nicht im Freien oder in feuchten oder nassen Bereichen. Nicht für
den Gebrauch in fahrenden Fahrzeugen oder Booten. Verwen-
den Sie nur Bauteile, Ersatzteile und Zubehöre für die Maschine,
die vom Hersteller für diesen Zweck vorgesehen und empfohlen
sind. Beschädigte oder ungeeignete Bauteile können während des
Betriebes brechen, sich verformen, auslaufen und zur Überhitzung
führen sowie Personenschäden und Sachschäden durch bewegliche
Bauteile, Feuer und elektrischen Schlag verursachen.
• Prüfen Sie die Maschine und alle Bauteile regelmäßig auf Beschä-
digungen. Niemals die Maschine verwenden, wenn die Maschine
oder Teile davon beschädigt sind (Beispiel: gebrochene oder verformte Rührwerkzeuge), übermäßigen Belastungen ausgesetzt waren
(Beispiel: Sturz, Kurzschluss oder ins Gehäuse eingedrungene Flüssigkeit) oder nicht mehr erwartungsgemäß arbeiten. Besonders die
Rührwerkzeuge können durch übermäßige Belastungen (Beispiel:
Unachtsamkeit bei der Handhabung, zu starke Beanspruchung) verbogen werden oder brechen. Schalten Sie die Maschine dann sofort
aus und ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose. Ersetzen Sie
beschädigte Werkzeuge und/oder lassen Sie die Maschine in einer
autorisierten Fachwerkstatt überprüfen. Versuchen Sie niemals, die
Maschine selbst zu öffnen oder zu reparieren. Die Arbeitsfläche muss
gut zugänglich, fest, eben, trocken und ausreichend groß sein. Stellen
Sie die Maschine nicht auf geneigten Unterlagen ab, auf denen sie
kippen oder umfallen könnte. Betreiben Sie die Maschine nicht in der
Nähe von empfindlichen Gegenständen, um Schäden durch Spritzer
zu vermeiden. Rechnen Sie immer damit, dass die Maschine sich
während des Betriebes aufgrund von Vibrationen über die Arbeitsfläche bewegt. Niemals die Maschine an den Rand oder an die Kante der Arbeitsfläche stellen. Auf jeder Seite und über der Maschine
sollten mindestens 50 cm Platz bleiben, um ungehindert arbeiten zu
können. Die Bedienungselemente und der Netzstecker müssen immer
frei zugänglich sein. Stellen Sie die Maschine zum Betrieb nicht auf
eine Spüle. Stellen Sie die Maschine niemals auf empfindlichen
Oberflächen ab (Beispiel: empfindliche Möbel). Die Saugnäpfe am
Standfuß könnten auf empfindlichen Oberflächen Abdrücke hinterlassen, die sich nur schwer oder gar nicht entfernen lassen.
• Legen Sie während des Betriebes keine Tücher, Servietten oder andere Gegenstände unter oder auf die Maschine, um Personen- und
Sachschäden durch bewegliche Bauteile, Überhitzung, Feuer und
elektrischen Schlag zu vermeiden.
• Niemals die Maschine, Bauteile oder Zubehöre der Maschine in die
Nähe von starken Wärmequellen und heißen Oberflächen (Beispiel:
Heizung, Ofen, Grill) bringen. Setzen Sie die Maschine keinem
direkten Sonnenlicht aus. Niemals die Teile der Maschine in einem
Mikrowellenofen erhitzen. Verarbeiten Sie keine heißen oder gefrorenen Lebensmittel mit der Maschine. Dampf und/oder Kondenswasser
könnten die Maschine beschädigen. Wenn sich Kondenswasser am
Gehäuse gebildet hat, dann ziehen Sie sofort den Netzstecker aus
der Steckdose und trocknen Sie die Maschine. Verarbeiten Sie keine
zu harten Lebensmittel mit der Maschine. Entfernen Sie alle ungenieß-
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baren und/oder besonders harten Teile vor der Verarbeitung (Beispiel: Knochen, Stiele, Kerne), um die Maschine oder die Bauteile
nicht zu beschädigen. Verarbeiten Sie nur Lebensmittel, die für den
Verzehr geeignet sind.
• Die Maschine kann von Kindern ab 8 Jahren sowie von Personen mit
verringerten physischen, sensorischen oder mentalen Fähigkeiten oder
Mangel an Erfahrung und Wissen benutzt werden, wenn sie beaufsichtigt oder bezüglich des sicheren Gebrauchs der Maschine angeleitet wurden und die daraus resultierenden Gefahren verstehen und
beachten. Niemals Kinder mit der Maschine, den Bauteilen oder
dem Verpackungsmaterial spielen lassen! Die Reinigung darf nicht
von Kindern ohne Beaufsichtigung durchgeführt werden. Bewahren
Sie die Maschine immer an einem trockenen, sauberen, frostfreien,
für kleine Kinder unzugänglichen Ort auf. Niemals die Maschine
oder ihre Bauteile/Werkzeuge unbeaufsichtigt lassen, wenn sie für
kleine Kinder zugänglich sind.
sind, dann arbeiten Sie in Portionen und lassen Sie die Maschine
nach jeweils 10 Minuten Betriebszeit für mindestens 5 Minuten ruhen,
um eine Überhitzung und Überlastung des Motors zu vermeiden.
• Niemals die Maschine am Rührarm, an der Rührschüssel, am installierten Fleischwolf, an den Rührwerkzeugen oder am Netzkabel fassen, um sie zu bewegen oder zu tragen. Fassen Sie die Maschine
immer nur vorn und hinten am Standfuß an, wenn Sie die Maschine
bewegen wollen.
• Verwenden Sie die Maschine ausschließlich für essbare Lebensmittel. Niemals alkoholhaltige Lebensmittel oder lösemittelhaltige
Flüssigkeiten (Beispiel: Lacke und Farben) mit der Maschine bearbeiten! Die Dämpfe von Alkohol oder Lösemitteln könnten sich am
Motor der Maschine entzünden und explodieren!
• Lassen Sie keine Nahrungsmittelreste auf den Bauteilen und Zubehören
der Maschine eintrocknen.
• Niemals die Maschine unbeaufsichtigt lassen, wenn sie an die Stromversorgung angeschlossen ist. Schalten Sie den Motor immer zuerst
aus (Regler drücken) und ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose, wenn Sie die Maschine nicht benutzen, die Maschine bewegen oder reinigen wollen, oder wenn Sie Bauteile und Zubehöre
ein- oder ausbauen oder den Rührarm anheben wollen. Schließen
Sie die Maschine erst an die Stromversorgung an, nachdem Sie die
Maschine vollständig und richtig nach der Anleitung in diesem Heft
zusammengesetzt haben: Rührarm, Rührschüssel und die verwendeten
Werkzeuge müssen in der richtigen Position an der Maschine eingerastet sein, um Schäden durch bewegliche Bauteile zu vermeiden.
Versuchen Sie niemals, die Teile verschiedener Werkzeugsätze zu
kombinieren. Verwenden Sie immer nur einen einzelnen zusammengehörigen Werkzeugsatz. Wenden Sie bei der Arbeit mit der
Maschine keine Gewalt an. Bringen Sie den Rührarm immer in die
waagerechte Betriebsposition, wenn Sie die Maschine bewegen
und/oder nicht benutzen. Verarbeiten Sie nicht mehr als 1500 g
Mehl mit ca. 900 ml Flüssigkeit mit dieser Maschine. Lassen Sie die
Maschine nicht länger als 10 Minuten kontinuierlich arbeiten.Wenn
in Ihrem Rezept längere Rührzeiten oder größere Mengen angegeben
• Niemals die Maschine sowie die Bauteile und Zubehöre mit Scheuermitteln, harten Scheuerhilfen (Beispiel: Topfreiniger) oder scharfen Reinigungsmitteln (Desinfektionsmittel, Bleiche) reinigen. Niemals harte
oder scharfkantige Gegenstände für die Arbeit mit der Maschine oder
zum Reinigen verwenden. Niemals bei der Bedienung und Reinigung
der Maschine Gewalt anwenden. Beachten Sie unbedingt die Hinweise im Kapitel ‚Pflege und Reinigung‘, bevor Sie Teile der Maschine in der Spülmaschine reinigen.
WICHTIGE SICHERHEITSHINWEISE FÜR ALLE ELEKTROGERÄTE
Stellen Sie die Maschine in der Nähe einer passenden Wandsteckdose
auf und schließen Sie die Maschine dort direkt an. Die Maschine darf
nur an die korrekt abgesicherte Schuko-Wandsteckdose einer geeigneten
Stromversorgung (Wechselstrom; 220 - 240 V, 50/60 Hz; abgesichert
für mindestens 8 A) mit Schutzleiter angeschlossen werden. Außerdem
sollte ein Fehlerstromschutzschalter (FI-Schutzschalter) mit einem Auslösestrom von höchstens 30 mA installiert sein. Wenden Sie sich gegebenenfalls an Ihren Elektriker.
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• Stromversorgungen im Ausland erfüllen die genannten Voraussetzungen eventuell nicht. Da im Ausland zum Teil abweichende Normen für Stromversorgungen gelten, können wir die Maschine nicht
für alle möglichen Stromversorgungen konstruieren und testen. Wenn
Sie die Maschine im Ausland betreiben wollen, dann vergewissern
Sie sich bitte zuerst, dass ein gefahrloser Betrieb dort möglich ist. Verwenden Sie keine Verlängerungskabel, Tischsteckdosen oder externe
Zeitschaltuhren.
• Niemals am Kabel ziehen oder reißen. Das Kabel nicht knicken, einklemmen, quetschen oder verknoten. Die Kontakte am Netzstecker
müssen immer blank und glatt sein und dürfen keine Verfärbungen
aufweisen. Die Kabelisolierung darf nicht gebrochen oder abgenutzt
sein. Achten Sie darauf, dass das Netzkabel nicht über die Tischkante herunterhängt. Fassen Sie immer am Gehäuse des Netzsteckers
an, wenn Sie den Netzstecker aus der Steckdose ziehen. Niemals
die Maschine oder die daran installierten Werkzeuge mit nassen
Händen anfassen, wenn die Maschine an die Stromversorgung
angeschlossen ist.
• Halten Sie das Netzkabel von heißen Oberflächen, beweglichen
Teilen und scharfen Kanten fern und stellen Sie die Maschine nicht
auf ein Netzkabel. Sollte das Netzkabel während des Betriebes heiß
werden oder vermutlich beschädigt sein, dann muss es durch eine
Fachwerkstatt ersetzt werden. Niemals das Netzkabel reparieren!
• Schalten Sie die Maschine aus (Regler drücken) und ziehen Sie den
Netzstecker aus der Steckdose, bevor Sie Bauteile abnehmen oder
einbauen. Niemals die Maschine unbeaufsichtigt lassen, wenn der
Netzstecker in der Steckdose steckt. Niemals Maschine, Netzkabel
oder Netzstecker in Wasser oder andere Flüssigkeiten tauchen oder
stellen oder Flüssigkeiten darüber gießen. Trocknen Sie übergelaufene
Flüssigkeiten oder Kondenswasser sofort ab. Niemals die Maschine
betreiben, wenn sich Flüssigkeiten auf der Maschine befinden oder
in das Innere der Maschine eingedrungen sind, um eine Gefährdung durch Elektrizität, Brand und eine Beschädigung der Maschine zu vermeiden. Fassen Sie die Maschine nicht an, wenn die
Maschine feucht geworden ist, sondern ziehen Sie sofort den Netz-
stecker aus der Steckdose, um eine Gefährdung durch Elektrizität
und Schäden an der Maschine zu vermeiden. Reinigen und trocknen
Sie danach die Maschine (siehe: ‚Pflege und Reinigung‘). Lassen Sie
die Maschine im Zweifelsfall durch eine Fachwerkstatt überprüfen.
Niemals flüssige oder sehr feuchte Lebensmittel (Beispiel: dünnflüssiger Teig, frisches Obst) mit dem Fleischwolf verarbeiten. Andernfalls können Flüssigkeiten in die Fleischwolf-Kupplung der Maschine
laufen und zu einer Gefährdung durch Elektrizität führen.
BEWEGLICHE BAUTEILE – VERLETZUNGSGEFAHR
• Wenn die Maschine an die Stromversorgung angeschlossen ist:
Niemals bei installiertem Rührwerkzeug oder installiertem Fleischwolf
irgendwelche Fremdkörper (Beispiel: Haare, Hände, Kleidungsstücke,
Tücher oder Kochbesteck) in die Rührschüssel oder den Füllschacht
des Fleischwolfes halten oder in die Nähe der Rührwerkzeuge bringen. Schalten Sie die Maschine immer zuerst aus (den Regler drücken) und ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose, bevor Sie
Teile einbauen oder abnehmen oder die Maschine bewegen oder
reinigen. Niemals in die Fleischwolf-Kupplung im Rührarm greifen,
wenn der Netzstecker in der Steckdose steckt.
• Die Klingen am Messerkreuz sind sehr scharf. Achten Sie darauf, sich
nicht zu schneiden, wenn Sie mit dem Messerkreuz hantieren.
• Halten Sie niemals Ihr Gesicht über den Füllschacht des Fleischwolfes,
wenn der Motor läuft. Sollten Sie beim Vorbereiten der Zutaten Reste
von Knochen oder anderen harten Bestandteilen (Stiele, harte Kerne)
übersehen haben, dann könnten Splitter herausspringen. Niemals im
Füllschacht stochern! Niemals die Nahrungsmittel mit den Händen oder
irgendwelchen Fremdkörpern in den Füllschacht drücken. Verwenden
Sie immer nur den Stopfer, um die Lebensmittel im Füllschacht nach
unten zu drücken. Niemals die Maschine ohne die Rührschüssel betreiben. Das gilt auch, wenn Sie mit dem Fleischwolf arbeiten. Setzen Sie
den Spritzschutz auf die Rührschüssel, wann immer das möglich ist.
• Niemals die Maschine unbeaufsichtigt lassen, wenn sie für kleine
Kinder zugänglich ist.
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TECHNISCHE DATEN
IHRE NEUE KÜCHENMASCHINE KENNENLERNEN
Modell:
Stromversorgung:
Leistungsaufnahme:
Länge des Netzkabels:
Gewicht:
(inkl. Edelstahl-Rührschüssel)
Abmessungen:
(inkl. Edelstahl-Rührschüssel)
Fassungsvermögen
der Rührschüssel:
Maximale Betriebszeit:
Art.- Nr.: 40977 Design Küchenmaschine Advanced Digital
220 - 230 V, 50 - 60 Hz
600 W
ca. 115 cm
ca. 8 kg
ca. 230 mm x 360 mm x 365 mm
(Breite x Tiefe x Höhe)
max. 5 Liter
max. 1,5 kg Mehl + 900 ml Flüssigkeit
Kontinuierlicher Betrieb: max. 10 Minuten
Pausen: mindestens 5 Minuten
Prüfzeichen:
Diese Daten können ohne Vorankündigung geändert werden.
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1 RÜHRARM – Enthält das Rührwerk mit 2 Antriebswellen und die Kupplung mit dem Antrieb des Fleischwolfes.
2 FLEISCHWOLF - KUPPLUNG MIT ENTRIEGELUNGSKNOPF – Hier schließen Sie das Fleischwolfgehäuse an.
3 TRANSPARENTER SPRITZSCHUTZ – mit Einfüllöffnung
4 RÜHRWERK – mit 2 Antriebswellen
5 BELEUCHTUNG DER RÜHRSCHÜSSEL
6 ENTRIEGELUNGSKNOPF DES RÜHRARMGELENKS
7 GESCHWINDIGKEITSANZEIGE – Zeigt die gewählte Geschwindigkeit an - „00“ (aus) und „01“ bis „12“.
8 REGLER – Zum Ein - und Ausschalten, Pause-Funktion aktivieren und Geschwindigkeit wählen.
9 5 - LITER - RÜHRSCHÜSSEL – aus Edelstahl oder Keramik
10 ZEITANZEIGE
11 STANDFUSS MIT SAUGNÄPFE – Für einen sicheren und festen Stand auf glatten Oberflächen.
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EIGENSCHAFTEN IHRER NEUEN KÜCHENMASCHINE
RÜHRWERKZEUGE
KNETHAKEN & KNETSCHAUFEL
Zum Rühren und Kneten von schwerem Teig
RÜHRHAKEN MIT ABSTREIFLIPPE
Zum cremig schlagen von Butter und Zucker,
mixen und Unterheben von geschlagenem Eiweiß.
SCHNEEBESEN
Zum Schlagen dünnflüssiger Zutaten.
FLEISCHWOLF - AUFSATZ
FLEISCHWOLFGEHÄUSE MIT
FÜLLSCHACHT
Wird in der Fleischwolf-Kupplung am
Rührarm installiert.
3 LOCHSCHEIBEN AUS STAHL
Wird in der Fleischwolf - Kupplung am
Rührarm installiert.
WERKZEUGE ZUR HERSTELLUNG VON KEBAB, WURST, PASTA UND
SPRITZGEBÄCK
Mit der DESIGN KÜCHENMASCHINE ADVANCED DIGITAL erhalten Sie eine besonders leise, vielseitige Maschine, die durch das mitgelieferte Fleischwolf-Zubehör
zahlreiche zusätzliche Möglichkeiten bietet.
INTELLIGENT GESTEUERTER MOTOR
Der leistungsstarke Motor wird durch eine eigene Elektronik gesteuert, die nicht nur
die Verwendung zuverlässiger und sicherer macht, sondern auch die Lebensdauer
der Maschine erhöht. Beim Einschalten wird die Geschwindigkeit langsam bis zur
eingestellten Geschwindigkeit hoch geregelt. Dadurch werden Spritzer und die Bildung von Staubwolken (Beispiel: Mehlstaub) in der Rührschüssel weitgehend vermieden. Die Lebensdauer von Motor und Getriebe wird erhöht.
• Durch die integrierte Motorbremse bleibt der Motor beim Ausschalten sofort ste-
hen – ohne gefährliches Nachlaufen.
• Die elektronische Steuerung hält die eingestellte Geschwindigkeit des Motors
unabhängig von der Beschaffenheit der Zutaten und der Belastung immer konstant – auch wenn die Maschine sehr zähe und feste Zutaten (Beispiel: Brotteig)
verarbeitet. Dadurch erhalten Sie immer ein zuverlässiges und gleichmäßiges
Rührergebnis.
• 12 verschiedene Geschwindigkeiten ermöglichen eine genaue Feineinstellung,
um immer die gewünschten Ergebnisse zu erhalten.
GERÄUSCHARMES RÜHRWERK
Das sehr robuste Planetengetriebe aus Sinter-Metall bewegt das große Rührwerkzeug
innerhalb der Rührschüssel entgegengesetzt zum Drehsinn des Rührwerkzeugs. Die
Zutaten werden besonders sorgfältig durchmischt und das Rührergebnis wird perfekt.
Dabei arbeitet das Getriebe auffallend geräuscharm und effektiv und ist auch für die
Verarbeitung sehr zäher Zutaten geeignet.
VOREINSTELLUNG DER BETRIEBSZEIT
KEBAB - WERKZEUGE
Zur Herstellung von
Fleischtaschen.
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WURST - WERKZEUGE
Wurstadapter und Wursttrichter
Zur Herstellung von Würsten.
PASTA - WERKZEUGE
Pasta-Scheiben zum Formen
von Nudelteig
GEBÄCK-ADAPTER
Metallblende und
Lochmaske
Wenn Sie die erforderliche Rührzeit für Ihre Lebensmittel bereits kennen, dann können
Sie die Betriebszeit entsprechend einstellen. Diese Funktion ist besonders hilfreich,
wenn in Ihrem Rezept eine bestimmte Rührzeit angegeben ist. Die Betriebszeit lässt
sich von 30 Sekunden bis 20 Minuten („00:30“ bis „20:00“) einstellen. Sobald der
Motor startet wird die noch verbleibende Zeit bis zum Ablauf der Betriebszeit auf der
Zeitanzeige als Countdown herunter gezählt.
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WICHTIG - Wenn Sie große Mengen sehr zäher Zutaten (Beispiel: Brotteig) länger als 10 Minuten rühren wollen, dann machen Sie nach jeweils 10 Minuten
eine Pause von mindestens 5 Minuten, um eine Überhitzung und Überlastung des
Motors zu vermeiden (siehe auch: ‚Sicherheitseinrichtungen‘). Auch zur Einhaltung
rechtzeitiger Pausen können Sie die Einstellung der Betriebszeit nutzen.
Die Maschine schaltet nach Ablauf der eingestellten Betriebszeit automatisch den
Motor ab und die Voreinstellungen erscheinen wieder auf den Anzeigefeldern
(Geschwindigkeit „00“ und Betriebszeit „20:00“).
WICHTIG - Wenn Sie den Motor manuell anhalten (den Regler auf Null zurückdrehen), die Maschine ausschalten (Regler ca. 2 Sekunden gedrückt halten) und/oder
den Rührarm anheben, dann wird die Betriebszeit wieder auf die Voreinstellung
zurückgesetzt (20 Minuten). Falls Sie den Rührvorgang nur unterbrechen wollen
ohne eine neue Betriebszeit einzustellen, sollten Sie die Pause-Funktion verwenden
(siehe unten: ‚Pause-Funktion‘).
PAUSE-FUNKTION
Mit der Pause-Funktion können Sie den Motor und den Countdown der Betriebszeit
jederzeit anhalten. Drücken Sie dazu einfach kurz auf den Regler. Der Motor bleibt
sofort stehen und die aktuell gewählte Einstellung der Geschwindigkeit bleibt erhalten. Der Countdown der Betriebszeit bleibt bei der aktuellen Zeit stehen.
Nutzen Sie die Pause-Funktion, um Zutaten zuzugeben oder das Rührergebnis zu
kontrollieren. Sobald Sie weiterarbeiten wollen, drücken Sie erneut kurz auf den
Regler. Die Maschine läuft mit den vorhandenen Einstellungen für Geschwindigkeit
und Betriebszeit weiter.
Alternativ können Sie den Rührvorgang vollständig abbrechen und die Betriebszeit auf
„20:00“ (20 Minuten) zurücksetzen. Drehen Sie den Regler dazu zurück auf Null oder
halten Sie den Regler ca. 2 Sekunden gedrückt bis der Signalton erklingt, um die Maschine ganz auszuschalten (siehe: ‚Nach der Verwendung / Die Maschine ausschalten‘).
WICHTIG - Wenn Sie den Rührarm in die obere Position anheben, dann wird die
Maschine vollständig ausgeschaltet und damit auch die Pause-Funktion abgebrochen.
Durch die richtige Auswahl des Rührwerkzeugs können Sie ganz unterschiedliche
Lebensmittel mit der Maschine verarbeiten. Achten Sie dabei darauf, dass Schneebesen und Rührhaken nur für dünnflüssige Lebensmittel bis mittelschwere Teigsorten
geeignet sind. Rührhaken und Schneebesen können nur einzeln verwendet werden.
Verwenden Sie für die schweren Teigsorten (Beispiel: Hefeteig, Brotteig, Mürbeteig)
bitte nur die Knetwerkzeuge (Knethaken und Knetschaufel). Diese beiden Rührwerkzeuge können Sie einzeln oder zusammen verwenden. Durch das besondere Design
der Knetwerkzeuge wird ein optimales Rührergebnis in vergleichsweise kurzer Zeit
erreicht.
ZUSÄTZLICHE KUPPLUNG FÜR DAS FLEISCHWOLF-ZUBEHÖR
Am Rührarm ist eine zusätzliche Kupplung zum Anschluss des mitgelieferten Fleischwolfes integriert.
ACHTUNG – Verwenden Sie das Rührwerk NICHT zusammen mit dem
Fleischwolf, um den Motor nicht zu überlasten.
Der Fleischwolf wird mit zahlreichen Werkzeugen geliefert, durch die Sie die
Maschine für zahlreiche Aufgaben nutzen können:
• Zerkleinern von Fleisch (Hackfleisch) und nicht zu hartem Gemüse: 3 Lochschei-
ben aus Stahl mit unterschiedlichen Lochgrößen ermöglichen es, die Beschaffenheit der Ergebnisse an Ihre Wünsche anzupassen.
WICHTIG - Die Zutaten dürfen nicht zu feucht sein, da enthaltenes Wasser bei der
Verarbeitung ausgepresst wird. Hacken Sie die Zutaten im Zweifelsfall mit der Hand
und mischen Sie diese Zutaten dann vor der Verarbeitung im Fleischwolf mit den
trockenen Zutaten. Verwenden Sie für Gemüse-Bratlinge die grobe Lochscheibe.
• Mit dem Wurst-Zubehör stopfen Sie Würste.
• Verwenden Sie das Kebab-Zubehör für Kebab-Fleischtaschen und ähnliche
Gerichte.
• Nudeln / Pasta: Pressen Sie den vorbereiteten Teig durch eine der 3 Lochschei-
ben aus Kunststoff, um Spaghetti und Suppennudeln, Makkaroni oder Bandnudeln (Tagliatelle) herzustellen.
VERSCHIEDENE RÜHRWERKZEUGE
Die Maschine wird mit einer Reihe von verschiedenen Rührwerkzeugen geliefert, die
für die verschiedenen Aufgaben optimal geeignet und auf die Form der Rührschüssel
angepasst sind.
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• Das Gebäck-Zubehör bietet verschiedene Formen für Ihre Spritzgebäck-Kekse.
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HINWEIS
Selbst hergestelltes Hackfleisch oder die Gemüsemischung für Bratlinge können Sie
mit dem Rührwerk mit den weiteren Zutaten verrühren und anschließend wieder im
Fleischwolf zu Würsten und Kebab verarbeiten. Auch den Teig für Nudeln / Pasta
und Gebäck bereiten Sie mit dem Rührwerk vor. So erledigen Sie die gesamte
Vorbereitung für Mahlzeiten und Backwerk mit dieser einen Maschine.
Weitere Hinweise finden Sie im folgenden Kapitel ‚Tipps für beste Ergebnisse‘.
ÜBERLASTUNGSSCHUTZ
Die Küchenmaschine ist mit einem elektronischen Überlastungsschutz ausgestattet,
die den Motor automatisch ausschaltet, wenn der Motor blockiert bzw. überlastet
ist. Das kann passieren, wenn Sie zu viele Zutaten auf einmal verarbeiten oder zu
große, harte Stücke das Rührwerkzeug oder den Fleischwolf blockieren. Wenn sich
der Überlastungsschutz einschaltet, dann ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose. Nehmen Sie einige Zutaten aus der Rührschüssel und/oder beseitigen Sie das
Hindernis. Warten Sie ca. 20 Minuten, bevor Sie weiterarbeiten.
SICHERHEITSEINRICHTUNGEN
Zu Ihrer Sicherheit und um Schäden beim Betrieb zu vermeiden, ist die Maschine mit
verschiedenen Sicherheitsschaltungen versehen.
SICHERHEITSSTEUERUNG DES MOTORS
Ausschalten: Selbst beim Betrieb mit Höchstgeschwindigkeit („12“) hält der
gebremste Motor sofort an.
Einschalten: Die Maschine erhöht die Geschwindigkeit des Motors nur langsam bis
zur gewählten Einstellung. Auch wenn Sie den Motor mit der Pause-Funktion zwischendurch angehalten hatten, werden durch das allmähliche Anlaufen des Motors
Spritzer vermieden. Sie müssen die eingestellte Geschwindigkeit deshalb nicht manuell hoch regeln. Sollte ein Problem beim Einschalten auftreten, dann können Sie rechtzeitig reagieren und den Motor wieder stoppen.
SICHERHEITSSCHALTER DES RÜHRARMS
Die Küchenmaschine ist mit einem Sicherheitsschalter ausgerüstet, der die Maschine
vollständig ausschaltet, sobald der Rührarm angehoben wird. Die beiden Anzeigefelder werden dunkel. Wenn die Maschine dabei an die Stromversorgung angeschlossen ist, dann werden Sie bis zum Absenken des Rührarms in die Betriebsposition durch einen kurzen, wiederholten Signalton daran erinnert, dass die Maschine
noch an die Stromversorgung angeschlossen ist.
WICHTIG - Alle Einstellungen gehen durch das Anheben des Rührarms verloren
und die Maschine beginnt wieder mit den Voreinstellungen (Geschwindigkeit „00“
und Betriebszeit „20:00“).
ÜBERHITZUNGSSCHUTZ
Die Küchenmaschine ist mit einem Überhitzungsschutz ausgestattet. Wenn der Motor
zu heiß wird schaltet sich die Maschine automatisch aus. Dieser Fall kann eintreten,
wenn Sie länger als 10 Minuten sehr zähe, feste Lebensmittel verarbeiten, ohne
rechtzeitig Pausen zu machen (nach 10 Minuten Betrieb jeweils 5 Minuten Pause). Wenn der Überhitzungsschutz anspricht, dann ziehen den Netzstecker aus der
Steckdose. Warten Sie ca. 20 Minuten, bis die Maschine abgekühlt ist. Danach
können Sie die Maschine wieder in Betrieb nehmen.
TIPPS FÜR BESTE ERGEBNISSE
VERWENDUNG DER RÜHRWERKZEUGE
Die Maschine wird mit 4 Rührwerkzeugen geliefert.
Rührwerkzeug,
Aufgabe
Mixen und Kneten von schwerem, zähem Teig: für Brot, Brötchen, Pizza, Focaccia,
Hefekuchen, Mürbeteig und Pasta oder Nudeln.
Verrühren von Hackfleisch oder Gemüsemischungen mit den weiteren Zutaten für
Hackbraten, Frikadellen, Bratlinge, Würste und Kebab.
HINWEIS: Sie können die Knetwerkzeuge einzeln oder zusammen verwenden.
Geschwindigkeit,
Menge
Knethaken und/oder
Knetschaufel,
1 - 3,
max. 2 kg
Senken Sie den Rührarm zuerst in die untere Betriebsposition ab, wenn Sie die
Maschine wieder einschalten wollen.
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Rührwerkzeug,
Aufgabe
Geschwindigkeit,
Menge
Unterschiedliche Rühraufgaben: dünnflüssiger Backteig, Glasuren, Zuckerguss,
gewürzte Butter, Feingebäck, Käsekuchen, Rührkuchen, Muffinteig und leichten Teig
für Kuchen und Biskuit. Zum Aufschlagen von Butter und Zucker, Mascarpone, Frischkäse, saure Sahne. Mixen anhaftender Zutaten.
Mittelschwere Teigsorten (Gebäck, Kuchen, Biskuit). Pürieren von gekochtem Gemüse. Schlagen, Mixen und Unterheben von Zutaten: Eischnee oder Mehl in einen Teig
Rührhaken,
3 - 4,
max. 2 kg
einrühren. Zutaten für Wurstfüllungen und Kebab mixen.
HINWEIS: Nach dem Mixen können Sie dieses Rührwerkzeug auch zum Ausleeren
der Rührschüssel verwenden.
Dünnflüssige Lebensmittel kremig und steif schlagen: zum Aufschlagen von Eiweiß,
Sahne und ganzen Eiern, Pudding, für Pfannkuchenteig, Biskuittortenboden, Teig für
Pasteten, schaumig geschlagene Desserts, Sahnetorten oder Baisers, Engelskuchen
sowie Meringues (Butterkreme), Pavlova, Soßen und Dressings.
HINWEIS: Damit Eischnee auch richtig steif wird, müssen Rührschüssel und
Schneebesen zum Aufschlagen von Eiweiß trocken und fettfrei sein. Erhöhen Sie die
Geschwindigkeit auf „10“, sobald der Eischnee etwas fester wird.
HINWEIS: Rührschüssel und Sahne müssen gut gekühlt werden, um gute Ergeb-
Schneebesen,
5 - 6 oder 10 - 12,
mindestens 200 ml,
max. 1 Liter.
nisse zu erhalten. Sobald die Sahne beginnt, steif zu werden, können Sie die
Geschwindigkeit bis „12“ erhöhen.
ACHTUNG: Rühren Sie mit dem Schneebesen keine zu festen Nahrungsmittel. Der
Schneebesen kann dabei verbiegen oder brechen und die Maschine beschädigen.
Rührhaken oder
Schneebesen,
Geschlagenes Eiweiß oder geschlagene Sahne unterheben.
1 - 3,
max. 1,5 kg
Knethaken oder Rührhaken,
Unterheben fester Zutaten in zähen Teig: Schokoladenstückchen, Rosinen, kandierte
Früchte, Nuss-Stückchen oder Ähnliches.
1-3,
max. 1,5 kg.
WEITERE TIPPS ZUR ARBEIT MIT DEM RÜHRWERK
• Arbeiten Sie nach Möglichkeit immer mit dem Spritzschutz. Sie vermeiden
dadurch Mehlstaubwolken und Spritzer. Der mitgelieferte Spritzschutz ermöglicht
die Zugabe von Zutaten durch die Einfüllöffnung. Wenn Sie Mehl in die Rührschüssel geben, dann verwenden Sie nur die Geschwindigkeiten 1-3, um die
Bildung von Mehlstaub zu vermeiden.
• Geben Sie die trockenen Zutaten und die flüssigen Zutaten in mehreren Arbeitsschritten abwechselnd hinzu und warten Sie nach jeder Zugabe, bis die Maschine den Teig wieder glatt gerührt hat.
• Die Maschine erhöht nach dem Einschalten des Motors die Geschwindigkeit
nur langsam bis zur gewählten Einstellung. Trotzdem sollten Sie zuerst mit einer
niedrigen Geschwindigkeit beginnen, bis sich die Zutaten etwas vermischt
haben. Verwenden Sie zum Mixen von Flüssigkeiten keine zu hohen Geschwindigkeiten, um Spritzer zu vermeiden.
• Geben Sie flüssige Zutaten langsam zu und nicht direkt auf das Rührwerkzeug.
Andernfalls sammelt sich die Flüssigkeit in der Mitte und es wird schwierig, ein
gleichmäßiges Rührergebnis zu erhalten. Die Einfüllöffnung des Spritzschutzes
hat die optimale Position für die Zugabe von Zutaten während des Rührens.
Wenn Sie kleinere Mengen verarbeiten, dann sollten Sie die Küchenmaschine bei Bedarf zwischendurch immer wieder kurz anhalten und die Zutaten mit
einem weichen Schaber (Beispiel: Gummizunge) vom Rand der Rührschüssel
nach unten schieben. Für Hefeteig oder andere schwere Teigsorten nehmen Sie
die Knetwerkzeuge (einzeln oder zusammen) und verarbeiten Sie die Zutaten
bei langsamer Geschwindigkeit (1 bis 3). Rührhaken oder Schneebesen könnten
verbogen werden und die Maschine könnte bei höherer Geschwindigkeit überlastet und beschädigt werden.
• Wärmen Sie die Rührschüssel vor, wenn Sie Hefeteig darin verarbeiten. Zum Aufwärmen können Sie die Rührschüssel mit warmen Wasser ausspülen. Sollte der Hefeteig
am Rührwerkzeug haften, dann kneten Sie den Teig so lange weiter bis er gleichmäßig und elastisch ist. Achten Sie aber darauf, dass der Teig nicht bis zum Rührwerk
hochsteigt. Halten Sie die Maschine bei Bedarf an und schieben Sie den Teig mit
einem Kochlöffel nach unten. Verarbeiten Sie keine heißen Nahrungsmittel. Dampf
und Kondensation an der Maschine könnten die Maschine beschädigen. Ziehen
Sie sofort den Netzstecker aus der Steckdose und trocknen Sie Kondenswasser am
Gehäuse ab, bevor Sie weiter arbeiten. Fassen Sie die Maschine nicht an, wenn
das Gehäuse feucht ist und der Stecker in der Steckdose steckt.
• Mixen Sie Backmischungen zuerst mit mittlerer Geschwindigkeit und erhöhen Sie
die Geschwindigkeit erst, wenn der Teig eine gleichmäßige Konsistenz hat. Beste
Ergebnisse erhalten Sie nach den Anleitungen in den mitgelieferten Rezepten.
• Verwenden Sie den Knethaken, wenn Sie feste Zutaten zugeben und unterheben (Beispiel: Nüsse, Rosinen, Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte). Der Teig sollte für feste, schwere Zutaten nicht zu weich sein, da die festen
Bestandteile sonst beim Backen im Teig nach unten sinken und sich am Boden
der Backform sammeln.
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• Stellen Sie zum Unterheben von Zutaten eine geringe Geschwindigkeit ein. Die
Zutaten werden dadurch während des Rührens nicht zerkleinert und fallen nicht
zusammen.
• Klebrige Zutaten (Beispiel: Orangeat) sollten Sie vor der Zugabe in Mehl wälzen.
• Schlagen Sie Eiweiß mit dem Schneebesen steif und achten Sie darauf, dass
die Rührschüssel und der Schneebesen sauber und trocken sind. Erhöhen Sie
die Geschwindigkeit nur langsam bis zu einer höheren Einstellung (bis „10“)
während der Eischnee allmählich fest wird. Kontrollieren Sie die Konsistenz des
Eischnees kontinuierlich. Schlagen Sie Eischnee nicht zu lange, da Eischnee sich
sonst unumkehrbar in feste und flüssige Bestandteile trennt.
• Spülen Sie Rührwerkzeug und Rührschüssel nach dem Schlagen von Eiern sofort
mit kaltem Wasser ab. Wenn Sie heißes Wasser nehmen oder das Ei eintrocknet, dann gerinnt das Ei und haftet dadurch besonders fest an den Oberflächen.
VERWENDUNG DES FLEISCHWOLFES
• Schützen Sie das Rührwerk während der Arbeit mit dem Fleischwolf vor unbeabsichtigter Berührung. Installieren Sie dazu die Rührschüssel und den Spritzschutz.
Verarbeiten Sie keine verdorbenen oder zu lange gelagerten Lebensmittel. Hackfleisch ist auch im Kühlschrank nur kurze Zeit haltbar. Fleisch sollten Sie deshalb nur
ganz frisch verwenden und direkt vor dem Verzehr oder dem Garen verarbeiten.
• Verarbeiten Sie keine zu harten, faserigen oder zu großen Stücke (Beispiel: Knochen, Knorpel, dicke Sehnen, harte Kerne, Nüsse, holzige Stiele, harte Schalen,
usw.). Entfernen Sie unbedingt alle ungenießbaren Teile vor der Verarbeitung.
• Geben Sie Zwiebeln, Kräuter und fein gemahlene Gewürze nach Möglichkeit
schon bei der ersten Verarbeitung im Fleischwolf dazu. Sie erhalten so eine bessere Durchmischung. Mahlen oder zerdrücken Sie harte Gewürze vor der Verarbeitung (Beispiel: Pfeffer, Muskat und andere).
• Zum Herstellen von Schlagsahne sollten Sie die Rührschüssel vorkühlen. Dazu
können Sie die Rührschüssel mit Eiswasser ausspülen. Verwenden Sie gut gekühlte Schlagsahne und den Schneebesen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit bis
zum Maximum („12“) und kontrollieren Sie die Konsistenz der Sahne kontinuierlich. Die Schlagsahne ist steif, wenn sie beim Herausnehmen des Schneebesens
Häubchen bildet. Schlagen Sie die Sahne nicht zu lange. Andernfalls trennen
sich Fett und Molke und das Fett bildet Klumpen.
BESONDERE HINWEISE ZUR VERWENDUNG DES RÜHRHAKENS
Durch schlechte Rührergebnisse kann der Teig beim Backen zusammenfallen, eine
ungleichmäßige, grobe Beschaffenheit erhalten, große Löcher bilden oder gar nicht
erst aufgehen. Das spezielle Design des Rührhakens sorgt für ein besonders gleichmäßiges Rührergebnis.
Sie können den Rührhaken für zahlreiche Aufgaben verwenden. Besonders für größere Mengen können längere Rührzeiten notwendig werden. Sie sollten den Rührhaken allerdings nicht zum Schlagen von Eiweiß und Sahne verwenden. Dafür ist der
Schneebesen besser geeignet.
WICHTIG - Verwenden Sie den Rührhaken nicht zum Rühren von schwerem Teig
(Brot, Pizza, etc.) oder zum Stampfen von Kartoffeln.
Wenn Sie Butter oder Frischkäse verarbeiten wollen, dann wärmen Sie diese Zutaten
zunächst auf Raumtemperatur auf, damit sie weich sind. Geben Sie solche Zutaten
in kleinen Würfeln oder Flocken in die Rührschüssel.
• Dünsten Sie Zwiebeln vor der Verarbeitung mit dem Fleischwolf, bis sie glasig
sind. Sie sind so aromatischer und leichter bekömmlich. Kochen Sie harte Lebensmittel (Beispiel: Karotten, Kartoffeln) vor der Verarbeitung weich. Schneiden Sie
feste Lebensmittel in ausreichend kleine Stücke, die ohne Mühe in den Füllschacht
passen (ca. 2 x 2 x 6 cm). Schneiden Sie härtere Stücke in höchstens 1 cm große
Würfel. Wählen Sie für die Arbeit mit dem Fleischwolf eine Geschwindigkeit
zwischen 9 und 12. Warten Sie, bis der Motor die eingestellte Geschwindigkeit
erreicht hat, bevor Sie Ihre Lebensmittel in den Füllschacht füllen.
• Wenn Sie größere Mengen verarbeiten wollen, dann bereiten Sie die Nahrungsmittel am besten in mehreren Portionen vor, die Sie jeweils in maximal 10
Minuten mit dem Fleischwolf verarbeiten können. Schalten Sie die Maschine
nach jeder Portion mindestens 5 Minuten aus, während Sie die nächste Portion
vorbereiten. Dann kann der Motor in dieser Zeit abkühlen.
• Wenn der Motor hörbar langsam arbeitet und/oder stecken bleibt, dann schalten Sie die Maschine sofort aus und entfernen Sie das Hindernis (siehe: ‚Mit dem
Fleischwolf arbeiten / Verstopfungen beseitigen‘). Schneiden Sie die Lebensmittel in kleinere Stücke.
• Arbeiten Sie nicht zu schnell. Drücken Sie die Lebensmittel nur dann mit dem
Stopfer nach unten, wenn sie sich im Füllschacht verkeilen oder durch die Schnecke nicht transportiert werden. Drücken Sie dabei nicht zu fest auf den Stopfer.
• Beginnen Sie mit der groben oder mittleren Lochscheibe. Wenn Sie ein sehr
feinkörniges Ergebnis wünschen (Beispiel: für Würste), dann verwenden Sie für
einen zweiten Durchgang die feine Lochscheibe.
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VOR DER ERSTEN VERWENDUNG
WARNUNG – Niemals kleine Kinder mit der Maschine, ihren Teilen und
Zubehören oder dem Verpackungsmaterial spielen lassen! Niemals die Maschine am Rührarm, den Rührwerkzeugen, der Rührschüssel, dem Netzkabel oder dem
installierten Fleischwolf halten, wenn Sie die Maschine bewegen. Die Maschine
ist sehr schwer. Fassen Sie die Maschine immer vorn und hinten am Standfuß an,
um die Maschine zu bewegen.
1. Nehmen Sie die Maschine und alle Teile vorsichtig aus dem Karton und vergewissern Sie sich, dass alle Bauteile vorhanden und unbeschädigt sind. Entfernen
Sie das Verpackungsmaterial, Preisschilder und Werbematerialien (Aufkleber
und Schilder). Entfernen Sie aber nicht die Warnsymbole auf der Maschine oder
das Typenschild.
2. Reinigen Sie die Maschine und die Zubehöre nach der Anleitung in Kapitel ‚Pflege und Reinigung‘.
HINWEIS
Wenn Sie die Maschine das erste Mal benutzen, dann bemerken Sie eventuell
einen leichten Geruch des Motors. Das ist normal und völlig harmlos.
VORBEREITUNGEN
WARNUNG – Achten Sie darauf, dass die Maschine jederzeit für kleine
Kinder unzugänglich ist! Achten Sie während des Betriebes darauf, dass niemand die Maschine am Kabel von der Arbeitsfläche reißen kann. Stellen Sie die
Maschine nur auf eine ausreichend feste, stabile und waagerechte Arbeitsfläche
in einem Abstand von mindestens 50 cm zum Rand der Arbeitsfläche und zu anderen Gegenständen. Die Maschine darf nicht wackeln, kippen oder schräg stehen.
Rechnen Sie damit, dass sich die Maschine während des Betriebes durch Vibrationen über die Arbeitsfläche bewegt. Stellen Sie die Maschine niemals an die
Kante der Arbeitsfläche.
Stellen Sie die Maschine nicht auf empfindlichen Oberflächen ab (Beispiel: wertvolle
Möbel). Andernfalls können die Saugnäpfe am Standfuß Abdrücke hinterlassen, die
nur schwer oder gar nicht entfernt werden können. Versuchen Sie nicht, die Maschine über die Arbeitsfläche zu zerren. Dadurch könnten die Saugnäpfe beschädigt
werden.
Niemals die Maschine ohne die Rührschüssel betreiben. Das gilt auch, wenn Sie mit
dem Fleischwolf arbeiten. Setzen Sie den Spritzschutz auf die Rührschüssel, wann
immer das möglich ist. Dadurch werden die beweglichen Teile des Rührwerks vor
unbeabsichtigter Berührung geschützt.
Halten Sie niemals Ihre Hände oder irgendwelche Fremdkörper (Beispiel: Kochlöffel,
Bürsten) an die installierten beweglichen Teile, wenn der Netzstecker in der Steckdose steckt. Verwenden Sie nur Zubehöre mit der Maschine, die vom Hersteller dafür
empfohlen werden.
Schalten Sie die Maschine immer zuerst aus (Regler drücken) und ziehen Sie den
Netzstecker aus der Steckdose, bevor Sie die Zubehöre anbauen oder den Rührarm
entriegeln und anheben. Verarbeiten Sie keine zu heißen Nahrungsmittel. Dampf
und Kondenswasser an der Maschine könnten die Maschine beschädigen. Niemals
die Maschine mit den Händen anfassen, wenn die Maschine feucht geworden ist.
Ziehen Sie stattdessen sofort den Netzstecker aus der Steckdose und trocknen Sie
Feuchtigkeit am Gehäuse sofort ab. Die Küchenmaschine dient ausschließlich zum
Verarbeiten von essbaren Lebensmitteln. Füllen Sie niemals andere Substanzen in die
Rührschüssel oder den Fleischwolf. Die Maschine ist NICHT für die Verarbeitung
von stark alkoholischen Lebensmitteln geeignet. Explosionsgefahr!
DIE MASCHINE FÜR DEN BETRIEB VORBEREITEN
ACHTUNG – Achten Sie beim Bewegen des Rührarms immer darauf, dass Sie
Ihre Hände nicht in das Gelenk des Rührarms (zwischen Rührarm und Rührersäule)
halten. Andernfalls könnten Sie sich die Hand einklemmen. Der Rührarm ist sehr
schwer und könnte unbeabsichtigt nach unten kippen, wenn er nicht eingerastet
ist. Halten Sie den Rührarm vorn gut fest, wenn Sie ihn entriegelt haben und anheben oder absenken. Vergewissern Sie sich, dass der Rührarm richtig eingerastet
ist, bevor Sie die Rührwerkzeuge abnehmen oder anbauen oder die Maschine an
die Stromversorgung anschließen.
WICHTIG - Der Rührarm muss immer in der waagerechten Betriebsposition eingerastet
sein, wenn Sie die Maschine bewegen. Wenn Sie die Maschine bewegen wollen,
dann denken Sie bitte daran, dass die Maschine sehr schwer ist und die Saugnäpfe
an den Füßen die Maschine auf der Stellfläche fixieren (siehe: ‚Aufbewahrung‘).
1. Fassen Sie die Küchenmaschine vorn und hinten am Standfuß und stellen Sie die
Küchenmaschine auf eine geeignete Arbeitsfläche (siehe: ‚Sicherheitshinweise‘).
2. Fassen Sie den Rührarm mit der linken Hand vorn an und halten Sie mit der
rechten Hand den Entriegelungsknopf gedrückt. Kippen Sie dabei den Rührarm
nach oben. Achten Sie darauf, Ihre Finger nicht in das Gelenk des Rührarms zu
halten. Der Rührarm muss in der oberen Position sicher einrasten, bevor Sie den
Rührarm loslassen.
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WICHTIG - Betreiben Sie die Maschine nie ohne die Rührschüssel. Das gilt auch,
wenn Sie den Fleischwolf verwenden wollen. Nur wenn Sie mit dem Rührwerk
arbeiten wollen: Füllen Sie die Lebensmittel nach Ihrem Rezept in die Rührschüssel
ein. Weitere Zutaten können Sie während des Betriebes durch die Einfüllöffnung
des Spritzschutzes in die Rührschüssel geben.
4. Setzen Sie die Rührschüssel in die Mulde im Standfuß der Maschine. Die MAXMarkierung sollte dabei hinten liegen, damit Sie die MAX-Markierung gut sehen
können, wenn Sie vor der Maschine stehen. Drehen Sie die Rührschüssel bei
Bedarf etwas hin und her, bis die Rührschüssel ganz nach unten gleitet. Drehen
Sie die Rührschüssel dann bis zum Anschlag gegen den Uhrzeigersinn, um die
Rührschüssel auf dem Standfuß zu verriegeln.
5. Halten Sie den Rührarm mit der linken Hand vorn fest. Halten Sie die Entriegelungstaste gedrückt, während Sie den Rührarm langsam in die untere Betriebsposition absenken. Nur wenn Sie mit dem Fleischwolf arbeiten wollen: Setzen Sie den Spritzschutz auf die Rührschüssel. Dadurch ist das Rührwerk gegen
unbeabsichtigte Berührung geschützt. Ziehen Sie bei Bedarf das Netzkabel aus
dem Kabelfach. Das Netzkabel ist etwa 1m lang und darf beim Betrieb der
Maschine keine Schlaufen im Kabelfach bilden.
MIT DEM RÜHRWERK ARBEITEN
WARNUNG – Fassen Sie niemals bei eingeschalteter Maschine in die Rühr-
schüssel und halten Sie keine Gegenstände in die Rührschüssel oder an die Rührwerkzeuge. Schalten Sie den Motor immer zuerst aus (Regler drücken) und ziehen
Sie den Netzstecker aus der Steckdose, bevor Sie das Rührwerkzeug anfassen,
Rührwerkzeuge montieren oder demontieren oder irgendwelche Fremdkörper
daran halten oder den Rührarm anheben. Füllen Sie niemals mehr als 1,5 kg Mehl
plus ca. 900 ml Wasser in die Rührschüssel. Lassen Sie die Maschine max. 10
Minuten kontinuierlich arbeiten. Wenn in Ihrem Rezept höhere Mengen oder längere Rührzeiten angegeben sind, dann arbeiten Sie in Portionen und machen Sie
nach jeweils 10 Minuten eine Pause von 5 Minuten, um eine Überhitzung und
Überlastung des Motors zu vermeiden.
Vergewissern Sie sich immer zuerst, dass keine Fremdkörper (Beispiel: Kochbesteck)
in der Rührschüssel liegen und bringen Sie den Rührarm in die untere Betriebsposition, bevor Sie die Maschine an die Stromversorgung anschließen.
WICHTIG - Betreiben Sie das Rührwerk nicht zusammen mit dem Fleischwolf, um
den Motor nicht zu überlasten.
DAS RÜHRWERKZEUG ABNEHMEN ODER EINBAUEN
Das Rührwerkzeug hat oben am Schaft eine Öffnung mit einer Führungsrille. Aus
dem Rührarm ragen unten zwei Antriebswellen mit je einem Führungsstift zur Verriegelung des Rührwerkzeuges mit dem Rührwerk. Alle Rührwerkzeuge der Maschine
können nach Belieben auf einer der beiden Antriebswellen des Rührwerks installiert
werden. Den Schneebesen und den Rührhaken können Sie nur einzeln verwenden.
Die Knetwerkzeuge (Knetschaufel und Knethaken) können Sie einzeln oder zusammen installieren. Auch in diesem Fall gibt es keinen Unterschied zwischen den beiden Antriebswellen.
HINWEIS
Das Rührwerk könnte in einer ungünstigen Position stehen bleiben, so dass es nicht
möglich ist, das zweite Knetwerkzeug zu installieren. Installieren Sie die beiden
Knetwerkzeuge in diesem Fall einfach an der jeweils anderen Antriebswelle.
ACHTUNG – Versuchen Sie niemals, den Schneebesen oder den Rührha-
ken zusammen mit einem der anderen Werkzeuge zu installieren! Dadurch
könnten das Rührwerk und das Rührwerkzeug beschädigt werden. Lassen Sie den
Rührarm nicht in die untere Betriebsposition herunterfallen. Halten Sie den Rührarm
beim Absenken immer mit einer Hand vorn fest. Achten Sie dabei unbedingt
darauf, die Hände nicht in das Gelenk zwischen dem Rührarm und der hinteren Rührersäule der Maschine zu halten, um Ihre Hände nicht einzuklemmen.
WICHTIG - Vergewissern Sie sich vor dem Einbau der Rührwerkzeuge immer, dass
die Mulde oben im Schaft des Rührwerkzeuges absolut sauber und trocken ist. Andernfalls könnte die Halterung der Antriebswelle beschädigt oder verschmutzt werden.
HINWEIS
Heben Sie den Rührarm zum Einsetzen oder Abnehmen des Rührwerkzeuges
immer in die obere Position.
1. Vergewissern Sie sich, dass die Maschine von der Stromversorgung getrennt ist.
Heben Sie dann den Rührarm in die obere Position an (siehe: ‚Vorbereitungen‘).
2. Ein installiertes Rührwerkzeug abnehmen: Halten Sie den Rührarm mit einer
Hand oben fest. Schieben Sie dabei das Rührwerkzeug gegen die Spannung
der Feder an der Antriebswelle ganz nach oben und drehen Sie das Rührwerkzeug im Uhrzeigersinn (nach rechts), um das Rührwerkzeug zu entriegeln. Ziehen
Sie das Rührwerkzeug dann von der Antriebswelle ab (siehe: ‚Nach der Verwendung / Das Rührwerkzeug abnehmen‘).
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3. Ein Rührwerkzeug einbauen: Halten Sie den Rührarm mit einer Hand oben
fest. Schieben Sie den Schaft des Rührwerkzeuges über die Antriebswelle des
Rührarmes gegen die Spannung der Feder ganz nach oben. Drehen Sie das
Rührwerkzeug dazu bei Bedarf, bis Sie das Rührwerkzeug auf die Antriebswelle schieben können. Der Führungsstift an der Antriebswelle muss dabei in die
Führungsrille im Rührwerkzeug gleiten. Drehen Sie das Rührwerkzeug bis zum
Anschlag gegen den Uhrzeigersinn. Vergewissern Sie sich, dass das Rührwerkzeug fest auf der Antriebswelle sitzt und nicht herunter fallen kann.
4. Nach der Installation der Rührwerkzeuge halten Sie den Rührarm mit der linken Hand vorn fest, während Sie mit der rechten Hand den Entriegelungsknopf
drücken. Achten Sie dabei darauf, die Finger nicht in das Gelenk zwischen
Rührarm und Rührersäule zu halten. Senken den Rührarm langsam nach unten
ab, bis der Rührarm in der unteren Betriebsposition verriegelt ist.
5. Nach dem Einbau des Rührwerkzeuges können Sie den ringförmigen Spritzschutz auf die Rührschüssel setzen. Schieben Sie den Spritzschutz einfach auf
den Rand der Rührschüssel und drücken Sie den Spritzschutz am Rand ohne
Gewaltanwendung vorsichtig auf die Rührschüssel. Dadurch rastet der Spritzschutz auf der Rührschüssel ein.
HINWEIS
Sie können den Spritzschutz auf der Rührschüssel in nahezu jede beliebige Position
drehen. Dadurch müssen Sie den Spritzschutz bei der Zugabe weiterer Zutaten nicht
abnehmen. Zutaten, die zu groß für die Einfüllöffnung sind, sollten Sie vor der Verarbeitung in kleinere Stücke schneiden (Beispiel: gekochte Kartoffeln für Kartoffelpüree).
2. Schließen Sie die Maschine an eine Wandsteckdose einer geeigneten Stromversorgung an (siehe: ‚Wichtige Sicherheitshinweise für alle Elektrogeräte‘). Die
Anzeigefelder für die Geschwindigkeit und die Betriebszeit leuchten auf und
zeigen Striche an. Ein akustisches Signal ertönt. Die Küchenmaschine ist nun
betriebsbereit (Standby-Modus).
WARNUNG – Niemals die Hände oder irgendwelche Gegenstände (Bei-
spiel: Teigschaber) in die Rührschüssel oder an das Rührwerkzeug halten, wenn
die Maschine an die Stromversorgung angeschlossen ist. Schalten Sie den Motor
immer zuerst aus (Regler drücken), bevor Sie den Inhalt der Rührschüssel von Hand
nach unten schieben.
3. Drücken Sie etwa 2 Sekunden lang auf den Regler, um die Maschine einzuschalten. Ein Signalton erklingt und die Beleuchtung der Rührschüssel leuchtet
auf. Auf der Geschwindigkeitsanzeige blinkt „00“ und die Zeitanzeige zeigt
„20:00“ (20 Minuten) an.
HINWEIS
Beginnen Sie immer mit einer niedrigen Geschwindigkeit (1 oder 2), bis die
Zutaten ausreichend vermischt sind, um zu verhindern, dass flüssige Zutaten aus
der Rührschüssel spritzen und/oder Pulver (Beispiel: Mehl) Staubwolken bilden.
Die Maschine unterstützt Sie dabei, durch die intelligente Motorsteuerung: der
Motor beschleunigt nur allmählich bis zur eingestellten Geschwindigkeit. Warten
Sie bei der Wahl der Geschwindigkeit deshalb immer ein paar Sekunden, bis die
eingestellte Geschwindigkeit erreicht ist.
DIE LEBENSMITTEL VERARBEITEN
HINWEIS
Sie sollten möglichst immer den mitgelieferten Spritzschutz verwenden, damit beim
Rühren keine Spritzer und Staubwolken von pulvrigen Zutaten aus der Rührschüssel kommen. Drehen Sie die Einfüllöffnung in die gewünschte Position. Flüssige
Zutaten, Pulver und kleinere Stücke können Sie durch die Einfüllöffnung einfüllen. Mehl sollten Sie in Portionen in die Rührschüssel geben und eine niedrige
Geschwindigkeit (1-2) einstellen, bis die einzelnen Portionen eingerührt sind.
Dadurch vermeiden Sie die Bildung von Mehlstaub.
1. Bereiten Sie die Maschine zum Betrieb vor (siehe: ‚Vorbereitungen‘ und ‚Mit
dem Rührwerk arbeiten‘). Vergewissern Sie sich, dass der Rührarm in der horizontalen Betriebsposition eingerastet ist.
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WICHTIG - Der Raclette-Boden verfügt über keine eigenen Heizelemente!
4. Wenn Sie die erforderliche Rührzeit bereits kennen, dann können Sie diese Zeit
mit den Pfeiltasten links neben der Zeitanzeige einstellen. Die Maschine beendet
den Rührvorgang dann automatisch, sobald die eingestellte Rührzeit abgelaufen
ist (siehe: ‚Betriebszeituhr und Pause-Funktion‘).
5. Drehen Sie den Regler im Uhrzeigersinn, um das Rührwerk einzuschalten.
Sobald das Rührwerk arbeitet, beginnt der Countdown der Betriebszeit.
HINWEIS
Sie können während des Betriebes jederzeit eine andere Geschwindigkeit wählen. Die Einstellung der Betriebszeit können Sie allerdings nach dem Start des Rührvorganges nicht mehr ändern. Brechen Sie den Rührvorgang bei Bedarf ab. Wenn
Sie die Geschwindigkeit auf Null „00“ stellen, dann wird der Rührvorgang abgebrochen (siehe: ‚Betriebszeituhr und Pause-Funktion / Den Betrieb abbrechen‘).
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MIT DEM FLEISCHWOLF ARBEITEN
HINWEIS
Wenn Sie weitere Zutaten hinzufügen wollen, dann sollten Sie das Rührwerk dazu
in den meisten Fällen kurz anhalten. Verwenden Sie dafür die Pause-Funktion (siehe: ‚Betriebszeituhr und Pause-Funktion‘).
6. Wenn Sie die Geschwindigkeit entsprechend dem gewünschten Rührergebnis
erhöhen oder verringern möchten, dann drehen Sie den Regler, bis die entsprechende Geschwindigkeit angezeigt wird. Sie können den Rührvorgang jederzeit mit der Pause-Funktion unterbrechen, ohne die eingestellte Geschwindigkeit
zu verändern und ohne die noch verbleibende Betriebszeit zu löschen (siehe:
‚Betriebszeituhr und Pause-Funktion‘). Verwenden Sie diese Pause-Funktion, um
weitere Zutaten zuzugeben.
7. Außerdem können Sie den Rührvorgang jederzeit vollständig abbrechen (siehe:
‚Betriebszeituhr und Pause-Funktion / Den Betrieb abbrechen‘). In diesem Fall
werden die verwendeten Einstellungen gelöscht. Wenn Sie die Maschine bis zum
Ablauf der eingestellten Betriebszeit arbeiten lassen, dann schaltet sich das Rührwerk automatisch ab. Auf der Zeitanzeige erscheint wieder die Voreinstellung (20
Minuten; „20:00“). Sie können das Rührwerk danach sofort wieder einschalten.
WICHTIG - Wenn Sie sehr zähen Teig verarbeiten und/oder die Maschine ein
paar Minuten laufen lassen, dann kann der Rührarm warm werden. Das ist unbedenklich. Lassen Sie die Maschine jedoch nicht länger als 10 Minuten kontinuierlich arbeiten, um eine Überhitzung zu vermeiden.
8. Wenn Sie die Maschine nicht mehr verwenden wollen, dann schalten Sie die
Maschine aus. Halten Sie dazu den Regler gedrückt, bis nur Striche angezeigt
werden und das Signal ertönt (siehe: ‚Nach der Verwendung‘). Ziehen Sie den
Netzstecker aus der Steckdose. Lassen Sie die Maschine nicht unnötig an die
Stromversorgung angeschlossen.
9. Reinigen Sie die Maschine und alle verwendeten Zubehöre möglichst sofort
nach der Verwendung. Dadurch vermeiden Sie, dass Lebensmittelreste auf den
Bauteilen eintrocknen und halten die Maschine hygienisch sauber und einsatzbereit (siehe: ‚Pflege und Reinigung‘).
WARNUNG – Niemals Ihre Finger oder irgendwelche Fremdkörper (Beispiel:
Kochbesteck) in den Füllschacht des Fleischwolfes oder an das Rührwerk halten,
wenn die Maschine an die Stromversorgung angeschlossen ist. Setzen Sie auch für
die Arbeit mit dem Fleischwolf immer die Rührschüssel im Standfuß ein und
decken Sie den Spritzschutz darauf, um eine unbeabsichtigte Berührung des Rühr-
werkes zu verhindern. Während der Arbeit können Bestandteile der Lebensmittel aus
dem Füllschacht geschleudert werden. Niemals bei laufendem Motor das Gesicht
oder andere Körperteile über den Füllschacht halten. Verwenden Sie immer den mitgelieferten Stopfer, um den Inhalt im Einfüllschacht nach unten zu schieben.
WARNUNG – Niemals die Klemmschraube vom Fleischwolf abnehmen,
wenn der Fleischwolf an der Maschine installiert ist und die Maschine an die
Stromversorgung angeschlossen ist. Schalten Sie die Maschine sofort AUS und
ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose, wenn der Motor merklich langsamer läuft und oder stecken bleibt. Nehmen Sie den Fleischwolf immer vom Rührarm ab, um Verstopfungen zu beseitigen (siehe: ‚Verstopfungen beseitigen‘).
NIEMALS Wasser oder andere Flüssigkeiten in den Füllschacht des Fleischwolfes gießen, wenn der Fleischwolf an der Maschine installiert ist. Niemals sehr flüssige oder
sehr feuchte Zutaten mit dem Fleischwolf verarbeiten (Beispiel: Pfannkuchenteig, fri-
sches Obst oder Gemüse), um eine Gefährdung durch Kurzschluss zu vermeiden.
ACHTUNG – Verarbeiten Sie keine gefrorenen oder zu harten Lebensmittel mit
dem Fleischwolf (Beispiel: Nüsse, Kokosnuss, getrocknete Gewürze). Dadurch
könnten der Fleischwolf und die Maschine beschädigt werden. Entfernen Sie alle
harten Bestandteile der Lebensmittel vor der Verarbeitung (Beispiel: Knochen,
Schalen, Stiele). Der Fleischwolf ist nur für die Verarbeitung von frischem Fleisch
und Lebensmitteln ähnlicher Konsistenz sowie schwere Teigsorten (Beispiel: Nudelteig) geeignet. Wählen Sie zur Verarbeitung der verschiedenen Lebensmittelarten
immer nur die dafür vorgesehenen Werkzeugsätze (siehe unten). Vergewissern Sie
sich vor dem Einschalten der Maschine immer, dass Sie den Fleischwolf vollständig und richtig zusammengesetzt haben.
WICHTIG - Betreiben Sie den Fleischwolf nicht zusammen mit dem Rührwerk, um
den Motor nicht zu überlasten. Wenn Sie die Maschine längere Zeit arbeiten
lassen, dann kann der Rührarm warm werden. Das ist unbedenklich. Lassen Sie
die Maschine jedoch nicht länger als 10 Minuten kontinuierlich arbeiten, um eine
Überhitzung zu vermeiden. Machen Sie nach jeweils 10 Minuten Betriebszeit eine
Pause von mindestens 5 Minuten.
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HINWEIS
Wenn Sie mit dem Fleischwolf arbeiten, dann können Sie auf die Einstellung der
Betriebszeit verzichten und die Voreinstellung von 20 Minuten („20:00“) beibehalten. Wir empfehlen allerdings, die Betriebszeit auf 10 Minuten („10:00“) herunter
zu stellen, um rechtzeitig an eine Arbeitspause erinnert zu werden. Dadurch schonen
Sie den Motor und erhalten die hervorragende Leistung und lange Lebensdauer der
Maschine. Sie können die Pausen sinnvoll nutzen, um weitere Lebensmittel vorzubereiten und/oder die bereits verarbeiteten Lebensmittel weiter zu verarbeiten.
WICHTIG - Schneiden Sie feste Stücke (Beispiel: Fleisch) in Streifen von etwa 2 x
2 x 6 cm Größe. Formen Sie Teig für Nudeln und Pasta, Wurst, Kebab und Kekse
in Stränge von etwa 2 x 2 cm Durchmesser. Die Lebensmittel müssen bequem in
den Füllschacht passen.
WICHTIG - Achten Sie auf die richtige Orientierung des Messerkreuzes. Die Arme
des Messerkreuzes sind nur auf einer Seite zu scharfen Klingen geschliffen. Die
Klingen müssen beim Betrieb die Lebensmittel direkt vor der Lochscheibe zerschneiden. Achten Sie darauf, sich nicht an den Klingen zu verletzen.
3. Stecken Sie das Messerkreuz über die Welle in der Mitte der Schnecke. Die Klingen des Messerkreuzes müssen dabei nach außen (zur Lochscheibe) zeigen. Drehen Sie das Messerkreuz bei Bedarf etwas, bis es ganz auf der Schnecke aufliegt.
4. Legen Sie die gewünschte Lochscheibe (grob, mittel oder fein) im Fleischwolfgehäuse ein. Wenn Schnecke, Messerkreuz und Lochscheibe richtig installiert sind,
dann liegen die beiden Zapfen am Rand der Lochscheibe in den beiden Nuten
am Rand des Fleischwolfgehäuses.
5. Schrauben Sie die Klemmschraube auf das Fleischwolfgehäuse. Ziehen Sie die
Klemmschraube dabei aber nur mit der Hand fest!
FESTE LEBENSMITTEL VERARBEITEN – HACKFLEISCH
Die Stahl-Lochscheiben sind zusammen mit dem Messerkreuz für die Verarbeitung
fester Lebensmittel (Beispiel: rohes Fleisch) geeignet. Die Lebensmittel werden durch
die Schnecke und das Messerkreuz zerkleinert und durch die Lochscheibe gedrückt.
Es entsteht die typische Konsistenz, die Sie von Hackfleisch kennen. Die Beschaffenheit können Sie durch die Wahl der Lochscheibe (grob bis fein) steuern. Außerdem
können Sie die Lebensmittel bei Bedarf natürlich mehrmals durch den Fleischwolf
verarbeiten und dadurch besonders fein zerkleinern.
WICHTIG - Verwenden Sie immer nur eine der Lochscheiben. Wenn Sie eine
feinere Beschaffenheit Ihrer Lebensmittel brauchen, dann bearbeiten Sie die Lebensmittel mehrmals.
Den Fleischwolf vorbereiten
1. Bereiten Sie die Lebensmittel zur Verarbeitung vor. Entfernen Sie alle harten
Bestandteile (Beispiel: Knochen, Knorpel, Sehnen). Schneiden Sie die Lebensmittel in max. 2 x 2 x 6 cm große Streifen.
2. Halten Sie das Fleischwolfgehäuse mit dem Gewinde nach oben und stecken
Sie die Schnecke mit dem Schaft (Sechskant) in das Fleischwolfgehäuse. Wenn
die Schnecke richtig installiert ist, ragt der Schaft unten (Kupplungsseite) aus dem
Fleischwolfgehäuse heraus.
6. Bereiten Sie die Maschine für den Betrieb vor (siehe: ‚Vorbereitungen‘).
7. Nehmen Sie die Verschlusskappe der Fleischwolf-Kupplung vom Rührarm ab.
Drehen Sie die Verschlusskappe dazu im Uhrzeigersinn und nehmen Sie die
Verschlusskappe dann von der Kupplung im Rührarm herunter.
8. Setzen Sie die Kupplungsseite des Fleischwolfes in die Fleischwolf-Kupplung am
Rührarm. Halten Sie den Füllschacht des Fleischwolfes dabei etwa in die 2-UhrPosition und drehen Sie den Fleischwolf bei Bedarf etwas hin und her, bis er
ganz in die Fleischwolf-Kupplung am Rührarm gleitet.
9. Halten Sie die Entriegelungstaste neben der Fleischwolf-Kupplung gedrückt während Sie den Fleischwolf bis zum Anschlag gegen den Uhrzeigersinn drehen.
Der Füllschacht muss danach senkrecht nach oben stehen.
10. Setzen Sie das Tablett auf den Füllschacht des Fleischwolfes und drücken Sie das
Tablett ohne Gewaltanwendung nach unten. Der Fleischwolf ist jetzt betriebsbereit.
Die Lebensmittel verarbeiten
11. Bereiten Sie eine Portion Ihrer Lebensmittel vor und legen Sie die Lebensmittel
auf das Tablett des Fleischwolfes. Stellen Sie den mitgelieferten Kunststoffbehälter oder ein anderes, geeignetes Gefäß bereit.
12. Schließen Sie die Maschine an eine Wandsteckdose einer geeigneten Stromversorgung an (siehe: ‚Wichtige Sicherheitshinweise für alle Elektrogeräte‘). Die
Anzeigefelder für die Geschwindigkeit und die Betriebszeit leuchten auf und
zeigen Striche an. Ein akustisches Signal ertönt. Die Küchenmaschine ist nun
betriebsbereit (Standby-Modus).
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WARNUNG – Niemals die Hände oder irgendwelche Gegenstände (Beispiel:
Kochlöffel) in die Einfüllöffnung des Fleischwolfes oder an das Rührwerk halten, wenn
die Maschine an die Stromversorgung angeschlossen ist. Verwenden Sie immer den
mitgelieferten Stopfer, um die Lebensmittel im Füllschacht nach unten zu schieben.
13. Drücken Sie etwa 2 Sekunden lang auf den Regler, um die Maschine einzuschalten. Ein Signalton erklingt. auf der Geschwindigkeitsanzeige blinkt „00“
und die Zeitanzeige zeigt „20:00“ (20 Minuten) an.
14. Stellen Sie eine Betriebszeit von 10 Minuten ein, wenn Sie durch die Betriebszeituhr der Maschine an rechtzeitige Pausen erinnert werden wollen (siehe:
‚Betriebszeituhr und Pause-Funktion‘).
15. Drehen Sie den Regler, bis „10“ auf der Geschwindigkeitsanzeige erscheint.
WÜRSTE STOPFEN
Mit dem Wursttrichter können Sie Därme mit fertig vorbereiteten Füllungen stopfen.
Dazu werden die Därme über den Wursttrichter gezogen. Die Schnecke drückt die
Lebensmittel durch den Wursttrichter. Zur Vorbereitung der Füllungen können Sie
ebenfalls den Fleischwolf und/oder das Rührsystem verwenden (siehe: ‚Feste Lebensmittel verarbeiten‘ und ‚Mit dem Rührwerk arbeiten‘). Für die Herstellung Ihrer eigenen Würste können Sie Kunstdarm oder Naturdarm verwenden.
HINWEIS
Eventuell ist es einfacher, sich eine zweite Person zu Hilfe zu holen. Dabei kann
eine Person die vorbereitete Fleischmasse gleichmäßig nachschieben, während
die zweite Person die Füllung der Därme übernimmt.
HINWEIS
Die Schnecke transportiert die Lebensmittel automatisch zur Auswurföffnung, sobald
der Motor läuft. Sie müssen die Lebensmittel deshalb nur dann mit dem Stopfer im
Füllschacht nach unten drücken, wenn die Stücke sich im Füllschacht verkeilen oder
an der Wand hängen bleiben.
16. Halten Sie mit einer Hand den bereitgestellten Behälter unter die Auswurföffnung
des Fleischwolfes und schieben Sie die Lebensmittelstücke mit der anderen Hand
einzeln in den Füllschacht. Drücken Sie die Lebensmittel bei Bedarf mit dem Stopfer langsam und ohne Gewaltanwendung nach unten.
17. Wenn Sie die vorbereitete Portion verarbeitet haben, dann drücken Sie auf den
Regler, um den Motor anzuhalten (siehe: ‚Betriebszeituhr und Pause-Funktion‘).
18. Wenn Sie weitere Portionen verarbeiten wollen, dann bereiten Sie die nächste
Portion Ihrer Lebensmittel vor und legen Sie die Lebensmittel auf das Tablett.
19. Schalten Sie danach den Motor wieder mit Geschwindigkeit „10“ ein. Warten
Sie, bis der Motor die eingestellte Geschwindigkeit erreicht hat und wiederholen
Sie die Schritte 16 bis 18.
20. Wenn Sie die Maschine nicht mehr verwenden wollen, dann schalten Sie die
Maschine aus. Halten Sie dazu den Regler gedrückt, bis das Signal ertönt und
die Anzeigefelder nur Striche anzeigen (siehe: ‚Nach der Verwendung‘). Ziehen
Sie den Netzstecker aus der Steckdose.
21. Nehmen Sie den Fleischwolf von der Maschine ab (siehe: ‚Nach der Verwendung / Den Fleischwolf abnehmen und zerlegen‘) und reinigen Sie die Maschine und alle verwendeten Zubehöre möglichst sofort nach der Arbeit (siehe: ‚Pflege und Reinigung‘).
Den Fleischwolf zum Stopfen von Würsten vorbereiten
1. Darm und Füllung vorbereiten: Mischen Sie die Zutaten für die Füllung (Beispiel:
mit dem Rührwerk). Legen Sie vorbereitete Stücke einer dünnen Schnur aus unbehandeltem Hanf, Baumwolle oder Sisal bereit. Verschließen Sie damit ein Ende
des Darms. Stellen Sie ein ausreichend großes Tablett bereit, auf dem Sie die
fertigen Würste nach dem Stopfen ablegen können.
2. Halten Sie das Fleischwolfgehäuse mit dem Gewinde nach oben und stecken
Sie die Schnecke mit dem langen Schaft (Sechskant) in das Fleischwolfgehäuse.
Wenn die Schnecke richtig installiert ist, dann ragt der Schaft unten (Kupplungsseite) aus dem Fleischwolfgehäuse heraus.
3. Stecken Sie den Wurstadapter über die Welle in der Mitte der Schnecke.
4. Stellen Sie den Wursttrichter auf den Wurstadapter und stülpen Sie die Klemmschraube über den Wursttrichter.
5. Schrauben Sie die Klemmschraube auf das Fleischwolfgehäuse. Ziehen Sie die
Klemmschraube dabei aber nur mit der Hand fest!
WICHTIG - Der Wursttrichter muss fest und ohne zu wackeln auf dem Fleischwolfgehäuse sitzen.
6. Bereiten Sie die Maschine für den Betrieb vor (siehe: ‚Vorbereitungen‘).
7. Nehmen Sie die Verschlusskappe der Fleischwolf-Kupplung vom Rührarm ab.
Drehen Sie die Verschlusskappe dazu im Uhrzeigersinn und nehmen Sie die
Verschlusskappe dann von der Kupplung im Rührarm herunter.
8. Setzen Sie die Kupplungsseite des Fleischwolfes in die Fleischwolf-Kupplung am
Rührarm. Halten Sie den Füllschacht des Fleischwolfes dabei etwa in die 2-Uhr-
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Position. Drehen Sie den Fleischwolf bei Bedarf etwas hin und her, bis er ganz
in die Fleischwolf-Kupplung gleitet.
9. Halten Sie die Entriegelungstaste neben der Fleischwolf-Kupplung gedrückt,
während Sie den Fleischwolf bis zum Anschlag gegen den Uhrzeigersinn drehen. Der Füllschacht muss danach senkrecht nach oben stehen.
10. Setzen Sie das Tablett oben auf den Fleischwolf. Der Fleischwolf ist jetzt zum
Betrieb bereit.
Die Würste stopfen
11. Legen Sie eine Portion Ihrer Wurstfüllung auf das Tablett des Fleischwolfes.
Im Idealfall sollte mindestens die für eine Wurst erforderliche Menge auf dem
Tablett bereit liegen.
12. Ziehen Sie den vorbereiteten Darm über den Wursttrichter und schieben Sie den
Darm bis zum zugeschnürten Ende auf den Wursttrichter. Längere Därme bilden
dabei Falten auf dem Wursttrichter.
13. Schließen Sie die Maschine an eine Wandsteckdose einer geeigneten Stromversorgung an (siehe: ‚Wichtige Sicherheitshinweise für alle Elektrogeräte‘). Die
Anzeigefelder für die Geschwindigkeit und die Betriebszeit leuchten auf und
zeigen Striche an. Ein akustisches Signal ertönt. Die Küchenmaschine ist nun
betriebsbereit (Standby-Modus).
WARNUNG – Niemals die Hände oder irgendwelche Gegenstände (Bei-
spiel: Kochlöffel) in den Füllschacht des Fleischwolfes oder an das Rührwerk halten,
wenn die Maschine an die Stromversorgung angeschlossen ist. Verwenden Sie
immer den mitgelieferten Stopfer, wenn Sie den Wurstteig innerhalb des Füllschachtes nach unten schieben müssen.
14. Drücken Sie etwa 2 Sekunden lang auf den Regler, um die Maschine einzuschalten. Ein Signalton erklingt. Auf der Geschwindigkeitsanzeige blinkt „00“
und die Zeitanzeige zeigt „20:00“ (20 Minuten) an.
15. Stellen Sie eine Betriebszeit von 10 Minuten ein, wenn Sie durch die Betriebszeituhr der Maschine an rechtzeitige Pausen erinnert werden sollen (siehe:
‚Betriebszeituhr und Pause-Funktion‘).
16. Halten Sie den Darm mit einer Hand am Ende des Wursttrichters fest. Starten
Sie den Motor. Wählen Sie dazu mit dem Regler die Geschwindigkeit „10“.
17. Schieben Sie die vorbereitete Füllung in den Füllschacht. Während die Wurstfüllung aus dem Wursttrichter quillt, lassen Sie den Darm langsam vom Wursttrichter herunter rutschen. Schieben Sie den Darm bei Bedarf langsam nach.
HINWEIS
Wenn der Darm nur schwer vom Wursttrichter herunter rutscht, können Sie den Wursttrichter eventuell mit etwas Salatöl einfetten. Wenn Sie ein langes Stück Darm verwenden, dann können Sie einzelne, kürzere Würste daraus machen, indem Sie den Darm
zwischendurch mehrfach abbinden. Andernfalls können Sie den Darm nach dem Füllen einer Wurst abschneiden und das offene Ende wieder neu abbinden.
18. Sobald der Darm weit genug gefüllt ist, drücken Sie auf den Regler, um den
Motor zu stoppen (siehe: ‚Betriebszeituhr und Pause-Funktion‘).
19. Binden Sie den Darm direkt vor dem Ende des Wursttrichters mit einer der vorbereiteten Schnüre fest ab. Schneiden Sie den gefüllten Darm bei Bedarf vom
Wursttrichter ab.
20. Wenn Sie eine weitere Wurst herstellen möchten, dann bereiten Sie eine weitere Portion der Wurstfüllung vor. Ziehen Sie bei Bedarf ein neues Stück Darm
auf den Wursttrichter. Vergewissern Sie sich, dass das Ende des Darms fest verschlossen ist. Wiederholen Sie die Schritte 16 bis 19.
21. Wenn Sie die Maschine nicht mehr verwenden wollen, dann schalten Sie die
Maschine aus. Halten Sie dazu den Regler gedrückt, bis das Signal ertönt und
die Anzeigefelder nur Striche anzeigen (siehe: ‚Nach der Verwendung‘). Ziehen
Sie den Netzstecker aus der Steckdose.
22. Nehmen Sie den Fleischwolf von der Maschine ab (siehe: ‚Den Fleischwolf
abnehmen und zerlegen‘) und reinigen Sie die Maschine und alle verwendeten
Zubehöre möglichst sofort nach der Arbeit (siehe: ‚Pflege und Reinigung‘).
WICHTIG - Abhängig von der Art der Füllung sind rohe Würste auch im Kühlschrank nur sehr begrenzt haltbar. Verarbeiten Sie die Würste deshalb möglichst
bald nach dem Stopfen beispielsweise durch Kochen, Braten oder Grillen.
FLEISCHTASCHEN HERSTELLEN – KEBAB
Für die Zubereitung von Kebab-Fleischtaschen verarbeiten Sie das Fleisch zunächst
mit dem Fleischwolf zu Hackfleisch (siehe: ‚Feste Lebensmittel verarbeiten‘). Geben
Sie dafür am besten schon alle Gewürze und weiteren Zutaten hinzu. So erhalten
Sie eine optimale Durchmischung. Den Teig für die Hüllen können Sie mit dem Rührwerk vorbereiten.
Den Fleischwolf mit dem Kebab-Zubehör vorbereiten
1. Bereiten Sie die Kebab-Mischung nach Ihrem Rezept vor. Stellen Sie ein ausreichend großes Gefäß oder ein geeignetes Tablett bereit.
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