Gaggenau VF230111 User Manual [de]

Bedienungs- und Montageanleitung

VF 230

Elektro-Fritteuse

Vorwort

1. Wichtige Hinweise Seite 3-5

1.1 Zur Sicherheit Seite 3

1.2 Zur ersten Inbetriebnahme Seite 4

1.3 Zur Benutzung Seite 5

2. Aufbau und Funktionsweise Seite 6-7

2.1 Aufbau des Gerätes Seite 6

2.2 Zubehör Seite 6

2.3 Funktionsweise Seite 7

3. Bedienung Seite 8-11

3.1 Ein-/Ausschalten Seite 8

3.2 Wenn Sie Frittierfett benutzen Seite 9

3.3 Und so wird frittiert Seite 10

3.4 Bedienung der Kindersicherung Seite 11

3.5 Sicherheitsabschaltung Seite 11

4. Reinigung und Pflege Seite 12

5. Ablassen des Frittieröls Seite 13

6. Wartung Seite 14

7. Praktische Tipps Seite 15-17

7.1 Gartabelle Seite 15

7.2 Rezepte Seite 16

7.3 Tipps und Tricks Seite 17

8. Montageanleitung Seite 18-19

8.1 Technische Daten Seite 18

8.2 Wichtige Hinweise für die Montage Seite 18

8.3 Einbau Seite 19

VF 230

1

2

Mit Ihrer neuen Fritteuse wird Ihnen das
Frittieren noch mehr Freude bereiten!

Das Gerät bietet Ihnen unter anderem folgende
Vorteile:

– eine schonende Fettschmelzstufe
– durch die exakte (elektronische) Temperatur-

steuerung kann die Oberfläche der zu
frittierenden Köstlichkeiten so schnell
geschlossen werden, dass Frittieröl bzw. -fett
nicht in das Gargut eindringen kann. Proteine,
Vitamine und Mineralstoffe bleiben erhalten.

– durch das neuartige Einbauverfahren ist der

Einbau kinderleicht!

Damit Sie dieses Gerät mit seiner Funktionsvielfalt
nutzen können, lesen Sie die Bedienungs- und
Montageanleitung sorgfältig vor der ersten

Inbetriebnahme durch. Sie enthält wichtige
Hinweise für den Gebrauch, die Installation und

die Wartung des Geräts.
Hinweise, die Sie vor der ersten Inbetrieb-

nahme beachten sollten, finden Sie auf Seite 3.
Die Kapitel „Aufbau und Funktionsweise“,
sowie „Bedienung“ verraten Ihnen was Ihre
Fritteuse alles kann und wie Sie das Gerät
bedienen.

Die „Reinigung und Pflege“ sorgt dafür, dass Ihr
Gerät lange Zeit schön bleibt.

Und nun wünschen wir Ihnen viel Spaß beim
Frittieren!

Vorwort

Abb. 1

1.1 Zur Sicherheit

Beschädigte Geräte dürfen nicht in Betrieb
genommen werden.

Das Gerät darf nur von einem autorisierten
Fachmann unter Beachtung aller einschlägigen
Vorschriften der Energieversorgungsunternehmen
sowie der Bauverordnungsvorschriften der Länder
angeschlossen werden.
Beachten Sie die Montageanleitung.

Durch Falschanschluss kann das Gerät
zerstört werden!

Achten Sie beim Anschluss von Elektrogeräten in
der Nähe des Gerätes darauf, dass Anschluss­leitungen nicht mit heißen Kochflächen in
Berührung kommen.

Nehmen Sie das Gerät nur unter Aufsicht in Betrieb.
Speisen, die in Fett und Öl frittiert werden, dürfen
nur unter ständiger Aufsicht zubereitet werden!
Vorsicht! Überhitztes Fett und Öl kann sich leicht
entzünden!

Vorsicht Brandgefahr! Bewahren Sie in Ihrem
Gerät keine brennbaren Gegenstände auf!

Vorsicht! Das Gerät wird während des Betriebs
heiß! Halten Sie Kinder fern!

Kinder nicht mit dem Gerät spielen lassen.
Erwachsene und Kinder dürfen nie unbeaufsichtigt

das Gerät betreiben,
– wenn sie körperlich oder geistig dazu nicht in

der Lage sind,

– oder wenn ihnen Wissen und Erfahrung fehlen,

das Gerät richtig und sicher zu bedienen.

Vorsicht Brandgefahr! In der Nähe des Geräts
darf kein offenes Feuer brennen!

Besondere Vorsicht bei Arbeiten mit Wasser in
der Nähe des warmen Gerätes! Explosionsgefahr!

Vorsicht! Befindet sich das Gerät unter einer
Abzugshaube oder neben einer Kochmulden­lüftung, so besteht bei überfetteten Filtern
Brandgefahr!

Sollte es zu einem Brand kommen, trennen Sie
das Gerät vom Netz und schließen Sie die
Geräteabdeckung. Ersticken Sie brennendes
Fett oder Öl durch Abdecken. Eine Fritteuse
niemals mit Wasser löschen! Abzugshaube
sofort abschalten, da durch den Luftzug das
Feuer verstärkt wird!

Reinigen Sie das Gerät nicht mit einem Dampf­reinigungsgerät oder mit Wasserdruck – es besteht
Kurzschlussgefahr!

Bei jeder Wartungsmaßnahme ist das Gerät vom
Stromnetz zu trennen. Ziehen Sie zu diesem Zweck
den Netzstecker oder betätigen Sie die entspre­chende Sicherung.

Reparaturen müssen von autorisierten Fachleuten
durchgeführt werden, damit die elektrische
Sicherheit gewährleistet bleibt.

Der Benutzer ist für den fachgerechten Gebrauch
und den einwandfreien Zustand des Gerätes
verantwortlich. Für eventuelle Schäden, die durch
Nichtbeachten dieser Anleitung entstehen, werden
keine Garantieleistungen gewährleistet.

Hinweis:

Die Geräteabdeckung darf erst nach vollständiger
Abkühlung des Gerätes geschlossen werden.
Nehmen Sie das Gerät nicht mit geschlossener
Geräteabdeckung in Betrieb! Durch die
Hitzeentwicklung können das Gerät und die
Geräteabdeckung beschädigt werden. Benützen
Sie die Geräteabdeckung nicht als Abstellfläche
oder als Warmhaltefläche.
Achtung: Benutzen Sie für die Fritteuse niemals
den Glasdeckel des Dampfgarers.

Technische Änderungen vorbehalten!

1. Wichtige Hinweise

3

4

1.2 Zur ersten Inbetriebnahme

Entfernen Sie die Verpackung des Gerätes und
entsorgen Sie diese entsprechend den örtlichen
Vorschriften. Beachten Sie bitte, dass sich Zubehör in
der Verpackung befindet. Halten Sie Verpackungs­elemente und Plastikfolien von Kindern fern.

Dieses Gerät ist entsprechend der
europäischen Richtlinie 2002/96/EG über
Elektro- und Elektronik-Altgeräte (waste
electrical and electronic equipment – WEEE)

gekennzeichnet. Die Richtlinie gibt den
Rahmen für eine EU-weit gültige Rücknahme und
Verwertung der Altgeräte vor.

Überprüfen Sie das Gerät vor dem Einbau auf
Transportschäden.

Das Gerät muss vor der ersten Inbetriebnahme von
einem Fachmann eingebaut und angeschlossen
werden. Vor Inbetriebnahme überprüfen Sie bitte, dass
der Netzanschluss in Ordnung ist.

Die Seriennummer des Gerätes finden Sie auf
dem Kontrollzettel, der dieser Anleitung beiliegt.
Bewahren Sie diesen Kontrollzettel aus Garantie­gründen zusammen mit Ihrer Bedienungs- und
Montageanleitung auf.

Lesen Sie vor Inbetriebnahme des Gerätes die
Bedienungs- und Montageanleitung sorgfältig durch.

Reinigen Sie das Gerät und die Zubehörteile vor dem
ersten Gebrauch gründlich. Dadurch werden

eventuelle Neugerüche und Verunreinigungen
beseitigt.

5

1.3 Zur Benutzung

Das Gerät ist nur für den Gebrauch im Haushalt

geeignet und darf nicht zweckentfremdet werden.
Benutzen Sie das Gerät nur zum Zubereiten von

Speisen. Das Gerät eignet sich nicht zum Heizen
des Aufstellungsraums.

Halten Sie Belüftungsmöglichkeiten offen
(Türen, Abzugshauben, Fenster).

Bewahren Sie im Gerät keine brennbaren
Gegenstände auf. Im Betrieb lassen Sie nur die
jeweils benötigten Gegenstände im Gerät.

Verwenden Sie nur Frittiereinsätze (Frittierkörbe),
die dafür vorgesehen sind.

Das Symbol (Aufheizen) in der Bedienblende
erlischt, sobald die eingestellte Temperatur
erreicht ist.

Nach dem Frittieren drehen Sie den Bedien­knebel „Temperatur“ wieder auf „0“ zurück.

Das Gerät darf nur mit Inhalt (Öl oder Fett, kein
Wasser!) in Betrieb genommen werden! Wird das
Gerät leer in Betrieb genommen, so schaltet das
Gerät automatisch ab und das Symbol
(Begrenzer) erscheint im Display. Ist dies der Fall,
drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“ auf die
Position 0. Warten Sie, bis das Gerät soweit
abgekühlt ist, dass das Symbol (Begrenzer)
beim Einschalten nicht mehr im Display erscheint.
Hinweis: Erscheint im Display das Symbol
(Begrenzer), so kann dies mehrere Ursachen haben
(s. Aufbau und Funktionsweise).

Füllen Sie Öl bzw. Fett nach, sobald der
Minimalstand (untere Markierung) unterschritten
wird.
Achtung: Beim Unterschreiten der unteren
Markierung besteht Brandgefahr!

Vorsicht bei Ölen und Fetten. Diese können leicht
überhitzen und brennen.

Altes / verschmutztes Fett muss gewechselt
werden, wenn es braun wird, unangenehm riecht
und/oder frühzeitig raucht. Altes Öl neigt zum
Überschäumen und besitzt eine niedrigere
Entzündungstemperatur. Brandgefahr!

Achtung: Bei mehrfach benutztem Öl oder Fett und
feuchtem Frittiergut (z. B. Tiefkühlware, Gemüse)
kann sich Wasser in der Kaltölzone ansammeln. Bei
Zugabe neuen Frittierguts kann es zum explosions­artigen Überschäumen kommen. Verbrennungs-
gefahr! Lassen Sie vor dem Aufheizen eine kleine
Menge (ca. 1 Tasse) der Flüssigkeit in der
Kaltölzone ab.

Sollte es zu einem Brand kommen, ziehen Sie den
Netzstecker und legen Sie den Deckel auf die
Fritteuse. Niemals mit Wasser löschen!

Abzugshaube sofort abschalten, da durch den
Luftzug das Feuer verstärkt wird!

Das Befüllen von zu nassen Nahrungsmitteln und

zu großen Mengen führt zum Überschäumen des
Frittieröls / -fetts! Verbrennungsgefahr!

Bei Funktionsstörungen überprüfen Sie zunächst
die Sicherungen im Haushalt. Liegt es nicht an der
Stromversorgung, verständigen Sie bitte Ihren
Fachhändler oder den zuständigen Gaggenau­Kundendienst.

Ein eingebauter Temperaturschutz verhindert das
Überhitzen des Gerätes.

Reinigen Sie das Gerät in regelmäßigen
Abständen und wechseln Sie das Frittieröl bzw. -fett
regelmäßig, da durch Verunreinigungen das
Frittieröl bzw. -fett leichter entzündbar wird.

Verwenden Sie den Deckel nicht während des
Frittierens. Die Edelstahlabdeckung darf nur auf
die Fritteuse gelegt werden, wenn diese voll­ständig abgekühlt ist.

Achtung: Benutzen Sie für die Fritteuse niemals
den Glasdeckel des Dampfgarers.

6

2. Aufbau und Funktionsweise

2.1 Aufbau des Gerätes

2.2 Zubehör

1 Frittierkorbaufhängung
2 Schaumausdehnungsrand
3 Heizkörper (2300 W)

Bedienblende:
4 Display mit folgenden Anzeigemöglichkeiten:

– Symbol (Aufheizen)
– Anzeige der eingestellten Temperatur
– Anzeige der eingstellten Kurzzeit
– Symbol (Fettschmelzstufe aktiv)
– Symbol (Begrenzer)

5 Bedienknebel „Kurzzeitwecker“ mit den

Wahlmöglichkeiten + und –
(Einstellbereich 1-90 Minuten)

6 Bedienknebel „Temperatur“ (Einstellbereich

135-190 °C) mit Fettschmelzstufe

Serienmäßig

ist Ihre Fritteuse mit folgendem
Zubehör ausgestattet (Abb. 4):
– Frittierkorb (FK 020-000)
– Edelstahlabdeckung

F

olgendes Sonderzubehör können Sie bestellen:

VV 200-000 Verbindungsleiste zur Kombination

mit weiteren Vario-Geräten

VD 201-010 Geräteabdeckung

Abb. 2

Abb. 3

Abb. 4

2

1

3

4

5

6

7

2.3 Funktionsweise

Beim Frittieren wird die vom Gerät erzeugte

Wärme durch das Fett auf das Gargut übertragen.
Bei diesem schnellen Garverfahren wird eine
schmackhafte Kruste um das Gargut gebildet. Der
Temperaturbereich beim Frittieren liegt zwischen
160 und 180°C. Die maximale Temperatur beträgt
190°C. Eine höhere Temperatur würde eine
Konsistenzänderung des Frittierfetts bzw. -öls zur
Folge haben.

Im Frittierbecken befinden sich zwei
Markierungslinien (Maximal- und Minimalstand).

Der Füllstand des Öls / Fetts sollte immer zwischen
den beiden Markierungslinien sein (Abb. 5). Das
Frittiergut sollte vollkommen vom Frittieröl bzw. -fett
bedeckt sein, ansonsten muss es nach der halben
Frittierzeit gewendet werden.

Das im Frittiergut enthaltene Wasser sinkt nach
unten in die sog. Kaltölzone (siehe 1 in Abb. 6).
Dadurch wird ein Überschäumen des Öls
weitgehend verhindert. Auch Teilchen, die
während des Frittierens durch den Korb fallen,
sinken in diese Kaltölzone. Durch die niedrigen
Temperaturen in diesem Bereich wird die
Verwendungszeit des Frittieröls bzw. -fetts
wesentlich verlängert. Der Schaumausdehnungs-
rand (siehe 2 in Abb. 6) dient zur Aufnahme des
beim Frittieren entstehenden Schaums.

Zahlreiche Sicherungseinrichtungen dienen
Ihrem persönlichen Schutz.
Erscheint im Display das Symbol (Begrenzer), so
drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“ auf 0
zurück.

Mögliche Ursachen:

– Kein bzw. zu wenig Fett / Öl im Frittierbecken.
– Die Fritteuse wurde mit ausgeklapptem

Heizkörper eingeschaltet.

Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“
auf die Position 0. Füllen Sie Fett / Öl in das
Frittierbecken. Lassen Sie das Gerät vollständig
abkühlen, bevor Sie es wieder in Betrieb nehmen.

Abb. 5

Abb. 6

1

2

Sollte das Symbol (Begrenzer) auch nach dem
Einschalten leuchten, obwohl das Gerät
vollständig abgekühlt ist, so benachrichtigen Sie
bitte den Gaggenau-Kundendienst.

3. Bedienung

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3.1 Ein-/ Ausschalten

Bedienknebel „Temperatur“

Die Temperatur kann im Bereich von 135-190°C
eingestellt werden. Außerdem kann die Fett­schmelzstufe eingestellt werden.

Bedienknebel „Kurzzeitwecker“

Die Kurzzeit kann im Bereich von 1 Minute bis
90 Minuten eingestellt werden (Abb. 7). Das Gerät
wird durch den Kurzzeitwecker nicht abgeschaltet.

Einschalten: Drehen Sie den Bedienknebel
„Temperatur“ auf die von Ihnen gewünschte
Temperatur. Die gewählte Temperatur wird im
Display angezeigt. Solange das Gerät aufheizt, wird
das Symbol (Aufheizen) im Display erscheinen
(Abb. 8).

Drehen Sie den Bedienknebel „Kurzzeitwecker“
nach links oder rechts, um die von Ihnen ge­wünschte Kurzzeit einzustellen (Abb. 9). Der
Einstellbereich liegt zwischen 1 Minute (01) und
90 Minuten (90). Die eingestellte Zeit läuft im
Display ab. Drehen Sie den Bedienknebel nach
links auf „–“ so erscheint im Display 90.
Hinweis: Der Kurzzeittwecker schaltet nicht das
Gerät. Sie können den Kurzzeitwecker auch bei
ausgeschaltetem Gerät verwenden.

Ausschalten: Drehen Sie den Wahlschalter
Temperatur auf die Position 0 (Abb. 10). Die
Anzeige im Display erlischt.
(Ausnahme: Symbol (Begrenzer)

)

Abb. 7

Abb. 8

Abb. 9

Abb. 10

3.2 Wenn Sie Frittierfett verwenden

– Geben Sie ca. 3 kg zerkleinertes Fett in die

Fritteuse.

– Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“ nach

links auf die Position (Fettschmelzstufe). In
dieser Stellung wird das Fett langsam
geschmolzen, ein Überhitzen des Heizkörpers
wird verhindert. Im Display leuchten das Symbol

(Fettschmelzstufe aktiv) und die Anzeige
100 °C. Nach einigen Sekunden ertönt ein
Signalton.

– Nach Beenden der Fettschmelzstufe erlischt das

Symbol (Fettschmelzstufe aktiv). Nun können
Sie die gewünschte Temperatur einstellen.

oder

– Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“ nach

links auf die Position (Fettschmelzstufe).
Sobald ein akustisches Signal ertönt drehen Sie
den Bedienknebel nach links (nicht über 0
drehen!) auf die von Ihnen gewünschte
Temperatur.

– Während des Schmelzvorgangs leuchtet das

Symbol (Fettschmelzstufe aktiv) im Display.
Danach heizt das Gerät selbständig auf die
vorgewählte Temperatur auf.

Wichtig!

Durch die niedrige Temperatur in der Kaltölzone
kann in dieser Zone nicht geschmolzenes Fett
verbleiben. Frittieren Sie erst dann, wenn das
Symbol (Aufheizen) erloschen ist.

Hinweis:

Die Fettschmelzstufe kann nur bei einer Geräte­temperatur unter 50 °C aktiviert werden.

Wird die Fettschmelzstufe bei einer Geräte­temperatur über 50 °C aktiviert, so leuchtet das
Symbol (Aufheizen) und 100 °C im Display. Das
Gerät heizt auf 100 °C auf.

9

Abb. 11

10

3.3 Und so wird frittiert

(s. auch 7.1)

– Stellen Sie die gewünschte Temperatur mit

dem Bedienknebel Temperatur ein. Sobald
das Symbol (Aufheizen) erlischt, ist die
gewünschte Temperatur erreicht.

– Den Frittierkorb kurz in das heiße Fett bzw. Öl

tauchen. Die optimale Menge ist 3-3,5 l Öl (bzw.
3 kg Fett).

– Das Frittiergut in den Korb legen und frittieren.

Der Korb hat eine Füllmenge von 500 g.

– Wenn das Frittiergut gar ist (siehe Tabelle 7.1),

nehmen Sie den Frittierkorb heraus und schütteln
ihn leicht. So kann das Öl schneller vom Frittier­gut abtropfen.

Hinweis:

Bei den angegebenen Frittierzeiten handelt es sich
um Richtwerte, die je nach Zustand des Frittier­gutes und abhängig von Ihrem Geschmack
variieren können.

Wichtig!

Salzen und würzen Sie nicht über der Fritteuse!
Das Frittierfett bzw. -öl würde den Geschmack
annehmen und ihn auf das nächste Frittiergut
übertragen!

Wichtig:

Schalten Sie das Gerät nur ein, wenn Sie Frittier­fett bzw. -öl in das Frittierbecken gefüllt haben.
Frittierfett muss geschmolzen werden (s. Seite 9)!

Feuchtes Frittiergut wie Fische, Schalentiere,
Fleischstücke, Gemüse- oder Obstscheiben stets
gründlich abtrocknen.

Bitte beachten Sie unsere Tipps und Tricks!

Abb. 12

Abb. 13

11

3.4 Bedienung der Kindersicherung

3.5 Sicherheitsabschaltung

Kindersicherung einschalten

– Drehen Sie den Bedienknebel „Kurzzeit“ nach

links auf die Position Minus. Halten Sie den
Bedienknebel in dieser Position.

– Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“ nach

rechts auf eine beliebige Temperatur.

– Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“

wieder auf die Position 0 zurück.

– Drehen Sie den Bedienknebel „Kurzzeit“ wieder

auf die Position 0. Im Display leuchtet die Anzeige

(Kindersicherung) (Abb. 14). Sie können den
Bedienknebel Temperatur nun in eine beliebige
Position drehen, ohne dass das Gerät aufheizt.

Kindersicherung ausschalten

– Drehen Sie den Bedienknebel „Kurzzeit“ nach

links auf die Position Minus und halten Sie den
Bedienknebel in dieser Position.

– Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“ nach

rechts auf eine beliebige Temperatur.

– Drehen Sie den Bedienknebel „Kurzzeit“ auf die

Position 0.

– Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“ auf

die Position 0. Im Display erlischt das Symbol
Kindersicherung (Abb. 15).

Das Gerät ist nun wieder funktionsfähig.

Zu Ihrem Schutz ist das Gerät mit einer
Sicherheitsabschaltung ausgestattet. Jeder
Heizvorgang wird nach 4 Stunden abgeschaltet,
wenn in dieser Zeit keine Bedienung stattfindet. Im
Display erscheinen blinkende Bindestriche (Abb.

16). Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“
auf 0, dann können Sie das Gerät wieder wie
gewohnt in Betrieb nehmen.

Abb. 14

Abb. 15

Abb. 16

12

Vor der ersten Inbetriebnahme führen Sie bitte
eine gründliche Reinigung durch.

Reinigung des Frittierbeckens:

– Entnehmen Sie den Frittierkorb und klappen Sie

den Heizkörper nach oben. Klemmen Sie den
Heizkörper an der Frittierkorbaufhängung fest
(Abb. 17).

– Füllen Sie ca. vier Liter Wasser mit Spülmittel in

das leere Becken.

– Klappen Sie den Heizkörper wieder zurück in

das Frittierbecken und heizen Sie das Gerät auf
der Fettschmelzstufe auf.

– Das Wasser wird durch den Ölablasshahn, der

sich unter dem trichterförmigen Boden des
Frittierbeckens befindet, folgendermaßen
abgelassen: Schrauben Sie die Kunststoff­kappe vom Ablasshahn ab und öffnen Sie den
Ölablasshahn, indem Sie den Griff nach unten
drehen (Abb. 18).

– Verwenden Sie zur Aufnahme des Wassers

einen temperaturbeständigen, mindestens
10 Liter fassenden Eimer.

– Spülen Sie mit heißem Wasser nach und reiben

das Gerät trocken. Schließen Sie den Ölablass­hahn wieder (Griff nach oben drehen) und

schrauben Sie die Kunststoffkappe auf.
Hinweis: Das Frittierbecken darf nicht mit Edel­stahlreinigern oder Edelstahl-Pflegemitteln
behandelt werden, da diese häufig nicht
lebensmittelecht sind.

Reinigen Sie den Deckel und die Frittierkorb­aufhängung vor der ersten Inbetriebnahme und
nach jedem Gebrauch mit heißer Spüllauge.
Reinigen Sie den Frittierkorb in der
Geschirrspülmaschine.

Bedienteile und Bedienblende dürfen nur mit
einem feuchten Tuch und leichter Spülmittellauge
gereinigt werden. Wischen Sie mit einem trockenen
weichen Tuch nach. Verwenden Sie keine
kratzenden Schwämme und keine scheuernden
oder ätzenden Reinigungsmittel. Bitte keine
handelsüblichen Edelstahlreiniger verwenden, da
diese die Bedruckung angreifen können.

Achtung! Verbrennungsgefahr!

Es darf kein Wasser in das heiße Fett gelangen!

4. Reinigung und Pflege

Hinweis:

Das Gerät darf nicht mit einem Hochdruckreiniger
oder mit Wasserdruck gereinigt werden!
Kurzschlussgefahr!

Abb. 17

Achtung! Verbrennungsgefahr!

Reinigen Sie das Gerät erst, wenn es vollständig
abgekühlt ist.
Schalten Sie die Fritteuse nie mit ausgeklapptem
Heizkörper ein.

Abb. 18

Ablassen des Frittieröls und Frittierfetts:
Lassen Sie verbrauchtes Öl nur in abgekühltem

Zustand ab.
Lassen Sie verbrauchtes Fett auf der

Fettschmelzstufe schmelzen. In der Kaltölzone
schmilzt das Fett nur langsam.

Verwenden Sie zur Aufnahme des Öls / Fetts einen
temperaturbeständigen, mindestens 10 Liter
fassenden Eimer.

Wasser, das sich in der Kaltölzone ansammelt,
kann ebenfalls über den Ölablasshahn abgelassen
werden.

Das Frittieröl oder -fett wird durch den
Ölablasshahn, der sich unter dem trichterförmigen
Boden des Frittierbeckens befindet, abgelassen:
Schrauben Sie zuerst die Kunststoffkappe vom
Ablasshahn und öffnen Sie den Ölablasshahn,
indem Sie den Griff nach unten drehen (Abb. 19).

Entsorgen Sie verbrauchtes Öl und Fett
entsprechend den örtllichen Vorschriften.

13

5. Ablassen des Frittieröls

Abb. 19

Vor allen Reparaturen das Gerät zuerst stromlos
machen.
Bei einer eventuell auftretenden Funktions-
störung überprüfen Sie zuerst die Sicherungen im
Haushalt. Wenn die Stromversorgung in Ordnung
ist, Ihr Gerät aber nicht funktioniert, verständigen
Sie den zuständigen Gaggenau-Kundendienst.
Geben Sie den Gerätetyp an (s. Typenschild).

Reparaturen dürfen nur von autorisierten
Fachleuten durchgeführt werden, damit die
Sicherheit des Geräts gewährleistet bleibt.
Unsachgemäße Eingriffe lassen den

Garantieanspruch verfallen.
Benutzen Sie nur Original-Ersatzteile.

14

6. Wartung

Was tun wenn ... Die Lösung!

... das Gerät nicht aufheizt und im Display leuchtet? Die Kindersicherung wurde aktiviert. Kinder-

sicherung ausschalten.

... das Gerät abschaltet und im Display Bindestriche Die Sicherheitsabschaltung wurde aktiviert.

blinken? Gerät ausschalten. Dann kann es wieder in Betrieb

genommen werden.

... eine Fehlermeldung (z. B, F1, F2, F3) im Display Gaggenau-Kundendienst benachrichtigen.

angezeigt wird?

... das Symbol (Begrenzer) im Display erscheint? Gerät wurde leer in Betrieb genommen. Gerät

abschalten. Öl oder Fett einfüllen. Gerät voll­ständig abkühlen lassen.
Leuchtet das Symbol (Begrenzer) auch nach
dem Einschalten, obwohl das Gerät vollständig
abgekühlt ist, verständigen Sie den Gaggenau­Kundendienst.

... das Frittiergut innen noch roh ist? Senken Sie die Temperatur und verlängern Sie

die Frittierdauer.

... das Frittiergut nicht mehr wie gewohnt knusprig Altes Öl oder Fett. Verwenden Sie frisches Öl bzw.

braun wird? Fett.

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7.1 Gartabelle

7. Praktische Tipps

Gargut Temperatur Gargut-

Frittierdauer

Bemerkungen

(°C) menge

(Min.)

Snacks und Vorspeisen

Camembert, paniert 160 4 3
Frühlingsröllchen 160 -170 4 - 6 4 - 6 je nach Größe
Birnen mit Roquefort-Füllung 155 2 8 häufig wenden
Blätterteigtaschen (z.B. mit Champignon-, 180 - 185 4 - 6 5 - 7 je nach Größe
Hackfleisch- oder Schafskäsefüllung)

Gemüse

Verschiedenes Gemüse im Teigmantel 175 - 180 — 3 - 6 je nach Garzustand und Größe,
(z.B. Aubergine- u. Zucchinischeiben, Austern- ohne Korb frittieren
pilze, Rosenkohl*, Selleriescheiben*, Blumenkohl­röschen*, Champignonköpfe) *bissfest vorgegart
Zwiebelringe 170 200 g 1 - 2
Gemüsestreifen (z.B. Karotten, Kartoffeln, Porree) 175 100 - 200 g 1 - 2
Kartoffelkroketten, selbstgemacht 175 10 3 - 4

Fleisch

Hackfleischbällchen 170 10 6 - 10
Kalbsschnitzel, paniert; „Wiener Schnitzel“ 180 2 1 - 2 je Seite
Cordon bleu, Schwein 180 2 3 - 4 je Seite
Hähnchenkeulen, paniert 165 4 25 einmal wenden
Schinkenstücke in Sektteig 180 150 g 3 - 4

Fisch und Meeresfrüchte

Fritto Misto 160 / 180 — 2 - 3 Fisch bei 160°C, Fleisch bei

180°C ohne Korb frittieren
Fischfilet, paniert 160 2 3 - 5 je nach Größe und Fischart
Riesengarnelen im Teigmantel 180 10 4 - 5

Süßes

Apfel-Beignets 180 5 - 6 3 - 4 ohne Korb frittieren
Berliner Pfannkuchen 180 5 - 6 3 je Seite
Doughnuts 170 5 - 6 2 je Seite
Zwetschgenknödel 175 4 - 6 5
Früchte im Teigmantel (z.B. Birnen, Weintrauben, 180 — 2 - 3 ohne Korb frittieren
Aprikosen, Erdbeeren, Ananasscheiben, Bananen,
Kirschen, Pfirsich- u. Kiwihälften)
Schlosserbuben 160 10 6
Spritzkuchen 180 6 3 je Seite

Bei den hier angegebenen Werten handelt es sich um Richtwerte, die je nach Beschaffenheit des Lebensmittels und persönlichem
Geschmack variieren können.
TK-Ware entsprechend den Packungsangaben zubereiten.

7.2 Rezepte

Fischbällchen im Kohlmantel

Zutaten
400 g Kabeljaufilet 4 Riesengarnelen
1 Limette 1 Kopf Chinakohl
2 EL Sojasauce 2 Eier
2 Frühlingszwiebeln 80 g Speisestärke
100 ml Schlagsahne Salz, Pfeffer

Zubereitung
Das Fischfilet waschen, trockentupfen und in kleine

Würfel schneiden. Die Limette auspressen.
Limettensaft und Sojasauce unter die Fischwürfel
mischen und kalt stellen.

Die Frühlingszwiebeln putzen. Die Zwiebel hacken.
Das Zwiebelrohr 1 Minute blanchieren,
anschließend abkühlen.

Vom Kohlkopf 6 schöne Blätter ablösen, waschen,
2-3 Minuten blanchieren, anschließend abkühlen.

Das durchgekühlte Fischfilet im Mixer zerkleinern.
Dabei nach und nach die gekühlte Schlagsahne
zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und
wieder kalt stellen.

Die Garnelen aus der Schale brechen, den Darm
entfernen. Die Garnelen grob würfeln, mit den
gehackten Frühlingszwiebeln unter die Fischfarce
mischen und wieder kalt stellen.

Von den Chinakohlblättern die Rippen entfernen
und die Blätter der Länge nach halbieren.
Aus der Fischfarce 12 Kugeln formen und auf die
Kohlblätter legen. Kleine Beutel formen und mit
Streifen von Frühlingszwiebeln zubinden.

Fritteuse auf 165°C vorheizen.
Die Eier schlagen und die Bällchen erst darin, dann

in Speisestärke wenden.
Bei 165°C 4 - 6 Minuten frittieren.

Wildspieße

Für 4 Spieße:
Zutaten
300 g Hasenfilet
300 g Rehfilet
12 Schalotten
12 kleine Champignonköpfe
4 Scheiben Ananas (geviertelt)
1 frische Mango (in Stücke)
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Fritteuse auf 175°C vorheizen.
Das vorbereitete Wildfleisch in gleichgroße Würfel

schneiden. Mit dem Gemüse und den Früchten
abwechselnd auf 4 Spieße stecken.

Bei 175°C 3 - 4 Minuten frittieren. Anschließend
salzen und pfeffern.

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17

7.3 Tipps und Tricks

– Bei größeren Frittiergutmengen empfiehlt es

sich, den Korb nach 1-2 Minuten aus dem Becken
zu nehmen, damit das Frittieröl bzw. -fett schneller
wieder die vorgewählte Temperatur erreicht. Das
Frittiergut wird außerdem knuspriger.

– Entfernen Sie nach jedem Frittieren eventuell

entstandene Rückstände aus dem Frittieröl bzw.

-fett.

– Ersetzen Sie das Frittieröl bzw. -fett vollständig,

wenn das Frittiergut bei korrekt eingestellter
Temperatur nicht mehr knusprig wird oder das
Frittieröl bzw. -fett braun wird.

– Verwenden Sie zum Frittieren nur wasser- und

eiweißfreies Fett. Der Rauchpunkt dieser Fette ist
hoch. Somit handelt es sich um ein hitze­beständiges Fett.

– Folgende Lebensmittel sind zum Frittieren

geeignet: kleine Fleisch- und Fischstücke,
Gemüse, Kartoffeln, Teigwaren, Obst, panierte
Lebensmittel.

– Frittieren Sie nicht zu große Mengen auf einmal,

da das Fett zu sehr abkühlen würde. (s. Kap. 3)

– Legen Sie nach dem Abkühlen den Deckel auf.

Dies ist aus Sicherheitsgründen notwendig und es
können keine Verunreinigungen in das Fett
gelangen.

Hätten Sie es gewusst?

– Mit Ihrer Fritteuse haben Sie die Möglichkeit

Speisen geschmackvoll zuzubereiten. So bleiben
wertvolle Inhaltsstoffe erhalten und dienen Ihrer
Gesundheit.

– Öl und Fett nimmt beim Frittieren (ab 170°C)

weder Geruch noch Geschmack an. Sie können
also nacheinander Fisch und Früchte frittieren.
Rückstände (Panade etc.) müssen entfernt
werden.

– Bei Tiefkühlkost Eis entfernen. Befüllen Sie den

Korb außerhalb der Fritteuse.

– Lassen Sie tiefgefrorenen Fisch etwas antauen.

Die Frittierdauer wird dadurch verkürzt und der
Fisch erhält eine schöne goldgelbe Farbe.

– Zucchini, Auberginen vor dem Panieren

schälen. Die Panade haftet dann besser.

– Schneiden Sie Koteletts vor dem Frittieren

mehrmals am Knochen ein. Das erleichtert
gleichmäßiges Frittieren.

– Das Einlegen von feuchtem oder gefrorenem

Frittiergut führt zu besonders heftigem Schäumen
des Fetts. Senken Sie den gefüllten Frittierkorb
mehrmals langsam. Dadurch wird ein Überlaufen
des Fetts verhindert.

– Stellen Sie die empfohlene Temperatur ein.

Ist das Frittierfett zu heiß, verkrustet die Ober­fläche zu schnell. Das Innere bleibt jedoch roh.
Ist das Frittierfett zu kalt, nimmt das Gargut zu
viel Fett auf.

– Besitzt das Fett die richtige Temperatur, so

schließen sich die Poren des Lebensmittels beim
Eintauchen rasch, Eiweißstoffe bilden eine
schützende Kruste. Somit kann nur wenig Fett
eindringen! Trocknen Sie zusätzlich frisch
Frittiertes mit einem Küchentuch ab. Dadurch
wird die Fettmenge nochmals reduziert.

– Durch die kurze Erhitzungszeit bleiben

wertvolle, lebensnotwendige Nährstoffe wie
Vitamine und Mineralstoffe erhalten.

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8.1 Technische Daten

Gesamtanschlusswert: 2,3kW
Absicherung: 10 Ampère
Gerätemaße: L 288 x T 510 x H 198,5 mm

8.2 Wichtige Hinweise für die Montage

Der Installateur ist für das einwandfreie

Funktionieren am Aufstellungsort verantwortlich. Er
hat dem Benutzer die Funktionsweise des Geräts
anhand der Bedienungsanleitung zu erklären. Der
Benutzer ist auch darauf hinzuweisen, wie er im
Bedarfsfall das Gerät vom Stromnetz trennen kann.

Eventuelle Schäden, die durch Nichtbeachten
dieser Anleitung verursacht wurden, können nicht
anerkannt werden.

Wenn nach dem Einbau das Gerät nicht durch
einen Stecker allpolig vom Netz getrennt werden
kann, ist installationsseitig eine Trennvorrichtung
(z.B. Sicherung) mit mindestens 3 mm Kontakt­abstand vorzusehen.

Hinweis: Bauen Sie das Gerät nicht direkt neben
einem Dampfgarer ein!

Die Fritteuse darf ohne zusätzliche Maßnahmen in
Küchenkombinationen aus Holz oder ähnlichem
brennbarem Material eingebaut werden.
Beachten Sie die „Wichtigen Hinweise“
(Kapitel 1). Im Unterschrank muss eine Tür
vorhanden sein, um den Ölablasshahn bedienen zu
können.

Technische Änderungen vorbehalten.

Elektrischer Anschluss
Das Gerät darf nur von einem autorisierten

Elektro-Installateur unter Beachtung aller
einschlägigen Vorschriften angeschlossen werden.

Angaben auf dem Typenschild beachten. Gerät
kann mit Stecker oder fest angeschlossen werden.
Das Netzanschlusskabel muss mindestens dem
Typ H 07 RN-F 3G1,5 entsprechen. Wir empfehlen,
ca. 70 cm über dem Fußboden hinter dem Gerät
eine geerdete Steckdose für 10 A oder eine
Anschlussdose so zu installieren, dass sie auch
nach dem Einbau des Gerätes erreichbar ist.

Anschlussart Y: Wenn das Netzanschlusskabel
beschädigt wird, muss dieses durch ein besonderes
Netzanschlusskabel ersetzt werden. Das
Netzanschlusskabel darf nur vom Hersteller oder
seinem Kundendienst angeschlossen werden.

8. Montageanleitung

19

8.3 Einbau

– Stellen Sie den Ausschnitt für ein oder

mehrere Vario-Geräte in Ihrer Arbeitsplatte her.
Gehen Sie dabei gemäß der Einbauskizze und
Maßtabelle vor. Die Maßtabelle enthält den Platz­bedarf für die Verbindungsleiste zwischen den
Geräten.
Wichtig! Der Winkel zwischen der Schnittfläche
und der Arbeitsplatte muss 90° betragen (Abb. 20).

– Markieren Sie genau die Mitte des

Ausschnitts. Befestigen Sie die Befestigungs­schienen an der Vorder- und Hinterkante des
Ausschnitts. Achten Sie darauf, dass die Nasen
der Befestigungsschienen auf der Arbeitsplatte
aufliegen und dass die Mittenmarkierung der
Befestigungsschienen genau mit der Mitten­markierung des Ausschnitts übereinstimmt
(Abb. 21).

– Lassen Sie das Gerät in die Arbeitsplatte ein.

Achten Sie darauf, dass die Rastnasen am Gerät
exakt auf den Klemmfedern aufliegen. Drücken
Sie das Gerät fest in die Arbeitsplatte. Die
Rastnasen am Gerät „schnappen“ in den
Klemmfedern ein (Abb. 22).

Hinweis: Bei Einbau des Gerätes in Arbeitsplatten
aus Granit oder Marmor die Bohrungen bitte vom
Fachmann setzen lassen oder die Befestigungs­schienen mit temperaturfestem 2-Komponenten­kleber (Metall auf Stein) ankleben.

Befestigen Sie die Geräteabdeckung vor dem
Einbau am Gerät (siehe Montageanleitung
VD 201-010).

Hinweis:

Mehrere Geräte können auch in Einzelaus­schnitten unter Einhaltung eines seitlichen
Mindestabstandes zwischen den Geräten von
40 mm eingebaut werden.

Abb. 20

Abb. 21

Abb. 22

min. 35

min. 50

8,5

185

267

1,7 m

min.

490

420

510

288

268

365

943

651

1325

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