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Instrucciones de uso y de montaje
VF 230
Freidora eléctrica
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Prólogo
1. Indicaciones importantes Página 3-4
1.1 Para la seguridad Página 3
1.2 Para la primera puesta en servicio Página 3
1.3 Para su utilización Página 4
2. Composición y funcionamiento Página 5-6
2.1 Composición del aparato Página 5
2.2 Accesorio Página 5
2.3 Modo de funcionamiento Página 6
3. Manejo Página 7-10
3.1 Encender / Apagar Página 7
3.2 Como utilizar la grasa para la freidora Página 8
3.3 Y así se fríe Página 9
3.4 Manejo de la protección para niños Página 10
4. Cuidado y limpieza Página 11
5. Descargar el aceite de freír Página 12
6. Mantenimiento Página 13
7. Consejos prácticos Página 14-16
7.1 Tabla de cocción Página 14
7.2 Recetas Página 15
7.3 Consejos y trucos Página 16
8. Instrucciones de montaje Página 17-18
8.1 Características técnicas Página 17
8.2 Indicaciones importantes para el montaje Página 17
8.3 Instalación Página 18
VF 230
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2
¡Con su nueva freidora el freír le producirá
aún mayor satisfacción!
El aparato le ofrece entre otras las ventajas
siguientes:
– una etapa de fundición de grasa suave
– mediante el aumento de temperatura exacto
(electrónico) las superficies de los manjares que
se están friendo pueden cerrarse rápidamente
de modo que el aceite o la grasa de freír no
puede penetrar en el producto de cocción.
Las vitaminas, proteínas y minerales se
conservan.
– debido a su nuevo método de instalación, el
montaje resulta tan fácil que incluso lo podría
hacer un niño!
Para aprovechar al máximo la cantidad de
funciones que ofrece su aparato, lea por favor
detenidamente las instrucciones de uso y de
montaje antes de la primera puesta en
servicio. Contiene indicaciones importantes
acerca del consumo, la instalación y el
mantenimiento del aparato.
Las indicaciones que deberá observar en la
primera puesta en servicio, las encontrará en la
página 3.
El capítulo “Composición y modo de
funcionamiento" así como el de “Manejo" le
relata lo que es capaz de hacer su freídora y
como utilizarla.
El “cuidado y limpieza" sirven para indicarle
como mantener su aparato durante mucho tiempo
con un aspecto bello.
¡Y ahora le deseamos que se lo pase muy bien
al freír!
Prólogo
Fig. 1
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1.1 Para la seguridad
Los aparatos defectuosos no deben ponerse en
servicio.
El aparato sólo podrá ponerse en servicio por un
técnico especialista autorizado teniendo en
cuenta la normativa en vigor de las compañías de
suministro de agua y de electricidad así como las
normativas de construcción de los países
respectivo. ¡Tenga en cuenta las instrucciones
de montaje!
Preste atención al conectar los aparatos eléctricos
próximos a la freidora de que las líneas de
conexión no puedan entrar en contacto con
superficies de cocción calientes.
El usuario es responsable de la utilización según
lo dispuesto y del correcto estado del aparato.
¡Ponga el aparato en servicio únicamente bajo
vigilancia!
El aparato no debe puede ponerse en servicio
vacío. ¡Al momento que se descienda del nivel
mínimo se ha de reponer aceite/grasa! ¡Peligro de
incendio!
¡Precaución! El aparato se calienta durante el
funcionamiento. Mantenga alejados a los niños!
¡No limpie jamas su aparato con aparatos de
limpieza a vapor o con presión de agua - existe
riesgo de cortocircuito!
En todas las actuaciones de mantenimiento, el
aparato deberá separarse de la red de corriente.
¡Extraiga para ello la clavija de red o accione la
protección correspondiente.
Para que quede garantizada la seguridad eléctrica
del aparato, las reparaciones las han de llevar a
cabo técnicos electricistas autorizados.
Los daños ocasionados por inobservancia de estas
instrucciones no pueden ser reconocidas por la
garantía.
¡Precaución! Los aceites y las grasas se pueden
incendiar con facilidad si son sobrecalentados.
¡En las proximidades del aparato no debe arder
ningún fuego! ¡Peligro de incendio!
¡Prestar especial cuidado al trabajar con agua en
las proximidades del aparato en estado caliente!
¡Peligro de explosión! ¡Los alimentos que se fríen
con grasa y aceite (p. ej. patatas fritas) sólo podrán
prepararse bajo vigilancia continua!
¡Precaución! ¡Si esta el aparato situado próximo a
una campana extractora con ventilación de
encimera, existe peligro de incendio debido al
filtro empapado con excesiva grasa!
La cubierta del aparato solo podrá colocarse
encima del aparato cuando se haya enfriado.
¡Peligro de quemaduras!
¡Reservado el derecho a modificaciones
técnicas!
1.2 Para la primera puesta en servicio
Antes de poner por primera vez el aparato en
servicio, observe las indicaciones siguientes:
– Lea detenidamente las indicaciones de
montaje y de utilización antes de la puesta en
servicio de su aparato.
– El aparato deberá ser instalado y conectado
antes de la primera puesta en servicio por un
especialista.
– La placa de característica de este aparato, se
ha suministro en una hoja aparte de la presente
instrucción de uso. Guarde la placa de
característica en el mismo lugar que las
instrucciones de uso y de montaje!
– ¡Retire el embalaje del aparato y evácuelo
correctamente! El embalaje está compuesto por
lámina de plástico y cartón.
¡Tenga en cuenta que existen accesorios en el
fondo del embalaje!
Mantener los elementos de embalaje fuera del
alcance de los niños.
– Limpie el aparato y accesorios cuando lo utilice
por primera vez a fondo. De esta forma
eliminará los posibles olores nuevos y
suciedades (véase Capítulo limpieza y cuidado).
– Antes de la puesta en servicio, deberá
comprobar que la conexión a la red es la
correcta.
3
1. Indicaciones importantes
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1.3 Para su utilización
El aparato sólo es apto para uso doméstico y no
deberá utilizarse para fines distintos.
Utilice el aparato sólo para la preparación de
comidas. El aparato no es apto para calentar la
estancia de emplazamiento.
Mantenga abierta las posibilidades de ventilación
(puertas, campanas extractoras, ventanas).
¡No guarde dentro de su aparato objetos
inflamables! ¡Durante el funcionamiento
deberá dejar en el interior sólo las partes internas
necesarias.
Utilice los insertos para freír (cestas de freír)
previstos.
El símbolo de (calentamiento) se apaga del
cuadro de mando al momento que se alcanza la
temperatura ajustada.
Gire la maneta de mando “Temperatura" después
de freír de nuevo a la posición a 0.
¡El aparato sólo se puede poner en servicio
conteniendo (aceite o grasa, agua no)! Si se pone
el aparato en servicio vacío, se desconecta
automáticamente y en el Display aparece el
símbolo de (limitador). Si es este el caso
deberá girar la maneta de amando (temperatura) a
la posición 0. Espere que se enfríe el aparato hasta
que desaparezca el símbolo (limitador) en el
Display.
¡Indicación: Si aparece en el Display el símbolo
de (limitador), esto puede tener diferentes
causas (véase Composición y funcionamiento)
Reponga aceite o bien grasa al momento que se
descienda por debajo del nivel mínimo (marca
inferior).
Atención: ¡Al descender por debajo de la marca
inferior, existe riesgo de incendio!
Precaución con aceites y grasas. Estas pueden
sobrecalentarse fácilmente e incendiarse.
El aceite/ grasa usada, deberá cambiarse cuando
adquiera un aspecto muy marrón, comience a oler
desagradablemente / o humee muy pronto. El
aceite usado tiende a espumar excesivamente y
dispone de una temperatura de encendido más
baja. ¡Peligro de incendio!
Si se produce un incendio, extraiga la clavija de
red y tape la freidora. ¡No apagar nunca con
agua! ¡Desconectar la campana extractora de
inmediato ya que esta refuerza el fuego debido
al tiro de aire!
El llenado con productos alimenticios húmedos y
demasiadas cantidades, produce el espumado de
la grasa/aceite de freír! ¡Peligro de quemaduras!
En caso de anomalías de funcionamiento,
compruebe primeramente las protecciones de la
vivienda. Si la causa no es debido al suministro de
corriente, avise a su comercial o al servicio de
asistencia técnica de cliente correspondiente.
Una protección contra sobretemperatura
instalado evita que se sobrecaliente el aparato.
Limpie periódicamente el aparato y cambie
regularmente el aceite o bien grasa de freír, ya que
las suciedades pueden incendiar con más facilidad
la grasa o aceite para freír.
No utilice la tapa durante el proceso de freír. Solo
se podrá colocar la tapa de acero inoxidable sobre
la freidora cuando esta se haya enfriado por
completo.
Atención: No utilice para freidora nunca la tapa de
cristal del aparato de cocción a vapor.
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2.1 Composición del aparato
2.2 Accesorio
1 Sustentación de la cesta de freidora
2 Borde de expansión de espuma
3 Cuerpo calefactor (2300 W)
Cuadro de mando:
4 Display con las opciones de indicación
siguientes:
— Símbolo (calentamiento)
— Indicación de la temperatura ajustada
— Indicación de la temporización corta ajustada
— Símbolo (limitador)
5 Maneta de mando “avisador temporización
corta" con las opciones de selección + y –
(Rango de ajuste 1-90 Minutos)
6 Maneta de mando “Temperatura" (rango de
ajuste 135-190 °C) con etapa de fundición de
grasa
Su freidora viene equipada de serie
con el
accesorio siguiente (Fig. 4):
– Cesta para freír (FK 020-000)
– Cubierta de acero inoxidable
Puede pedir los accesorios especiales
siguientes:
VV 200-000 Riel de unión para la combinación con
otros aparatos Vario
VD 201-010 Cubierta del aparato
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2. Composición y funcionamiento
Fig. 2
Fig. 3
Fig. 4
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2.3 Funcionamiento
Durante el proceso de freír, el calor generado
por la grasa se transmite a la comida. Con este
proceso de cocción se forma una crosta sabrosa
alrededor de la comida en cocción. El rango de
temperatura al freír está comprendido entre 160 y
180°C. La temperatura máxima es de 190°C. Una
temperatura mayor produciría un cambio de
consistencia del aceite o grasa de freír.
En la cubeta de freír existen dos líneas de marca
(nivel mínimo y nivel máximo). El nivel de llenado
del aceite/grasa debería estar comprendido
siempre entre estas líneas de marcas (véase
figura 5). La comida a freír debería estar siempre
cubierta de aceite o grasa de freír, en caso
contrario se le deberá de dar la vuelta a la mitad
del tiempo de fritura.
El agua contenido en el producto de fritura cae
hacia abajo en la denominada zona de aceite frío
(véase 1 en la Fig. 6). De esta forma se evita que
espumee en exceso y se desborde el aceite
También las partículas que se caen durante la fase
de fritura del cesto caen en esta zona de aceite
frío. Debido a las temperatura reinantes más bajas
en esta zona, se prolonga notablemente el tiempo
de utilización del aceite o bien grasa de freír.
El borde de expansión de espuma (véase 2 en la
Fig. 6) sirve para la recepción de la espuma que se
produce al freír.
Existen un gran número de dispositivos de
protección que sirven para su protección
personal. Si aparece en el Display el símbolo de
(limitador) deberá girar la maneta de mando
“Temperatura" de nuevo a 0.
Posibles causas:
– Ningún/a aceite/grasa o bien demasiado poco
en la cubeta de freír.
– La freidora se conecto con cuerpo calefactor de
tubo desplegado.
– El símbolo (limitador) se apaga al momento
que la temperatura del cuerpo calefactor
desciende por debajo del valor crítico. Reponga
aceite/grasa en la cubeta de fritura. A
continuación se pone en servicio el aparato sin
problemas.
6
Fig. 5
Fig. 6
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2
Si el símbolo de (limitador) transcurridos unos
minutos no se apaga, deberá contactar con el
servicio de asistencia técnica de cliente de
Gaggenau.
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3.1 Encender / Apagar
Maneta de mando “Temperatura"
la temperatura puede ajustarse en un rango
comprendido entre 135-190°C. Además se puede
ajustar el nivel de fundición de grasa.
Maneta de mando “Despertador de
temporización corta"
La temporización corta puede quedar comprendida
entre un rango de 1 minuto y 90 minutos. (Fig. 7) El
aparato no es desconectado por el avisador de
temporización corta.
Encender:
Gire la maneta de mando “Temperatura" a la
temperatura que desea. En el Display aparece la
temperatura seleccionada. Mientras que el aparato
caldea, aparece en el Display el símbolo de
(calentamiento). (Fig. 8)
Gire la maneta de mando “avisador de
temporización corta" hacia la izquierda o hacia la
derecha para ajustar la temporización corta
deseada (Fig. 9). El rango de ajuste está
comprendido entre 1 minuto (01) y 90 minutos (90).
En el Display transcurre la temporización ajustada.
Gire la maneta de mando “Temperatura" hacia la
izquierda “–" de este modo aparece en el
Display 90.
¡Indicación: El avisador de temporización corta no
conmuta el aparato. Puede utilizar también el
avisador de temporización corta con aparato
desconectado.
Apagar:
Gire el selector “Temperatura" a la posición 0
(Fig. 10). La indicación en el Display se apaga.
(Excepción: Símbolo de (limitador))
3. Utilización
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Fig. 7
Fig. 8
Fig. 9
Fig. 10
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3.2 Cuando utilice grasa para freír
– Introduzca unos 3 kg. de grasa en la freidora en
trozos pequeños.
– Gire la maneta de mando “temperatura” hacia la
derecha a la posición de de (nivel de
fundición de grasa) En esta posición, la grasa se
fundirá lentamente evitando que se sobrecaliente
los cuerpos calefactores y por consiguiente
evitando daños sobre el aparato. En el Display
parpadea el símbolo de (calentamiento) y
aparece la indicación de 100°C.
o bien
– Gire la maneta de mando “temperatura” hacia la
derecha a la posición de (nivel de fundición
de grasa). Al momento que suene unas señal
acústica, deberá girar la maneta de mando de
vuelta hacia la izquierda a la temperatura
deseada. Durante el proceso de fundición
parpadea el símbolo de (calentamiento) en
el Display. A continuación se calienta
automáticamente el aparato a la temperatura
preseleccionada.
¡Importante!
Debido a la temperatura baja en la zona de aceite
frío, no puede quedar en esta zona aceite fundido.
¡Comience a freír cuando se apague el símbolo de
(calentamiento) !
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Fig. 11
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3.3 Y así se fríe
(véase también 7.1)
– Ajuste la temperatura deseada con la maneta
de mando “temperatura". Al momento que se
apaga el símbolo de (calentamiento), se
alcanza la temperatura deseada.
– Sumergir brevemente la cesta de freír en la grasa
o aceite caliente. La cantidad optima de aceite es
3-3,5 l (o bien 3 kg de grasa).
– Colocar el producto de freír en el ceso y freír. El
cesto tiene una capacidad de 500 g.
– Al momento que este bien hecho el producto de
fritura (véase tabla 7.1), retire la cesta de freír y
agítela ligeramente. De este modo podrá escurrir
mejor el aceite del producto de fritura.
¡Indicación:
Los tiempos de freír indicados son valores
aproximativos, dependiendo del estado del
producto de freír y dependiendo también de su
sabor. Estos pueden variar.
¡Importante!
¡No sazone con sal y especies por encima de la
freidora! En caso contrario la grasa o aceite de freír
tomarían sabor que se lo transmitirían al producto
de fritura subsiguiente a freír!
¡Importante!
Conecte el aparato cuando haya llenado aceite o
bien grasa de freír en la cubeta de freír. La grasa
de freír deberá ser fundida (véase p. 8)!
Los productos de fritura húmedos tales como
pescado, marisco, trozos de carne, lonchas de
verdura y fruta, deberá secarlos bien
previamente.
¡Por favor siga los consejos y trucos!
Fig. 12
Fig. 13
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3.4 Manejo de la protección para niños
Encender la protección para niños
– Gire la maneta de mando “Tiempo corto” hacia la
izquierda a la posición menos. Mantenga la
maneta de mando en esta posición.
– Gire la maneta de mando “Temperatura” hacia la
derecha a cualquier temperatura.
– Gire la maneta de mando “Temperatura” de
nuevo a la posición a 0.
– Gire la maneta de mando “Tiempo corto” de
nuevo a la posición 0. El en display parpadea la
indicación (Protección de los niños) (Fig. 14).
Ahora puede girar la maneta de mando a
cualquier posición sin que se caliente el aparato.
Desconectar la protección para los niños
– Gire la maneta de mando “Tiempo corto” hacia la
izquierda a la posición menos. Mantenga la
maneta de mando en esta posición.
– Gire la maneta de mando “Temperatura” hacia la
derecha a cualquier temperatura.
– Gire la maneta de mando “Tiempo corto” de
nuevo a la posición a 0.
– Gire la maneta de mando “Temperatura” a la
posición 0. En el display se apaga el símbolo de
protección para los niños (Fig. 15).
El aparato ahora esta de nuevo listo para funcionar.
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Fig. 14
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Antes de la primera puesta en servicio y
después de cada uso deberá realizar una limpieza
a fondo.
Limpieza de la cubeta de freír:
– Retire los insertos de fritura y pliegue la cesta
para freír hacia arriba Apriete firmemente el
cuerpo calefactor a la sustentación de la cesta
de freír (Fig. 16).
– Llene con aprox. cuatro litros de agua en la
cubeta vacía.
– Pliegue el cuerpo calefactor de nuevo hacia
atrás a la cubeta de frerir y caliente el aparato al
nivel de fundición de grasa.
– El agua se descarga a través del grifo de
descarga de aceite, situado debajo del piso en
forma de embudo de la cubeta de freír, del modo
siguiente: Desenrosque el tapón de plástico del
grifo de descarga y abra el grifo de descarga de
aceite, girando la maneta del grifo de descarga
de aceite hacia abajo (Fig. 17).
– Utilice para la recogida del agua un cubo
resistente a la temperatura de como
mínimo 10 litros.
– Enjuague seguidamente con agua caliente y
frote el aparato hasta que quede seco. Cierre el
grifo de descarga de aceite de nuevo (girar la
maneta hacia arriba) y enroscar la caperuza de
plástico.
Indicación: La cubeta de freír no debería tratarse
con limpiadores de acero inoxidable o con
productos conservantes para acero inoxidable ya
que en la mayoría de las veces no son compatible
con las comidas.
Limpie el cesto de fritura, la tapa y la suspensión
del cesto de fritura antes de la primera puesta en
servicio y después de cada uso. Limpie la cesta de
freír dentro del lavavajillas.
El cuadro de mando y de operación sólo podrán
limpiarse con una solución jabonosa suave. Pásele
después un paño seco suave. No utilice esponjas
que arañen ni productos de limpieza corrosivos o
abrasivos. No utilice limpiadores de acero
inoxidable de uso comercial, estos podrían atacar a
la textura.
Atención: ¡Peligro de quemaduras!
No debe penetrar agua en el aceite caliente!
4. Cuidado y limpieza
¡Indicación:
¡No limpie jamas el aparato con un aparato de
limpieza de alta presión o a presión de agua¡
¡existe riesgo de cortocircuito!
Fig. 16
¡Peligro de quemaduras!
Limpie el aparato una vez que se haya enfriado
por completo.
No encienda la freidora.nunca con cuerpo
calefactor desplegado.
Fig. 17
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Descargar el aceite y la grasa de freír
Descargue el aceite usado sólo en estado frío.
Deje que se funda la grasa usada en el nivel de
fundición de grasa. En la zona de aceite frío, la
grasa se funde únicamente lentamente.
Utilice para la recogida del agua un cubo
resistente a la temperatura de como mínimo
10 litros.
El agua que se acumula en la zona de aceite frío,
puede evacuarse asimismo a través del grifo de
salida de aceite.
El aceite o bien la grasa de freír se descarga a
través del grifo de salida de aceite situada debajo
de la cubeta de freír en forma de embudo:
Desenrosque el tapón de plástico del grifo de
descarga y abra el grifo de descarga de aceite,
girando la maneta del grifo de descarga de aceite
hacia abajo (Fig. 18).
Evacue el aceite y la grasa usada según las
normativas locales.
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Fig. 18
5. Descargar el aceite de freír
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Antes de realizar cualquier reparación en el
aparato, deberá dejarlo previamente sin tensión.
En caso de que se produzcan anomalías de
funcionamiento, deberá comprobar primeramente
las protecciones eléctricas de la casa. Si la
alimentación eléctrica es correcta y el aparato
continua sin funcionar, deberá contactar con su
comercial o con un servicio de asistencia
técnica al cliente de Gaggenau. indique el tipo
de aparato. la placa de características!
Para que quede garantizada la seguridad del
aparato, las reparaciones las han de llevar a
cabo técnicos electricistas autorizados. ¡Las
intervenciones indebidas producen la pérdida al
derecho de Garantía!
Utilice sólo piezas de repuesto originales.
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6. Mantenimiento
¿Qué hacer cuando ... La solución!
... la comida al freír queda cruda por dentro? Disminuya la temperatura y prolongue la
duración de fritura.
... la comida de freír ya no se vuelve de color Utilice aceite o grasa nuevo/a.
marrón crujiente?
... en el Display aparece el símbolo (limitador)? Desconecte el aparato y deje que se enfríe. Si el
símbolo (limitador) no se apaga en el Display
después de un tiempo, avise al servicio de
asistencia técnica de Gaggenau.
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7.1 Tabla de cocción
7. Indicaciones prácticas
Producto de cocción Temperatura Cantidad Duración de Nota
(°C)
fritura (Min.)
Snacks y entremeses
Camembert, rebozado 160 4 3
Rollos de primavera 160 -170 4 - 6 4 - 6 Según tamaño
Peras con relleno de Roquefort 155 2 8 Girar a menudo
Empanadillas de hojaldre (p. ej. con champiñón, 180 - 185 4 - 6 5 - 7 Según tamaño
carne picada o relleno de queso de cabra)
Verdura
Diferentes tipos de verduras con masa recubierta 175 - 180 — 3 - 6 Dependiendo del estado de
(p. ej. berenjenas y rodajas de Zucchini, puntas cocción y tamaño, freír sin cesta
de setas de ostras, coliflor*, capullos de coliflor*,
capullos de champiñón) *precocinado crujiente
Aros de cebolletas 170 200 g 1 - 2
Tiras de verduras (p.ej. zanahorias, patatas, puerro) 175 100 - 200 g 1 - 2
Croquetas de patatas caseras 175 10 3 - 4
Carne
Albóndigas 170 10 6 - 10
Filete de ternera rebozado al estilo Viena 180 2 1-2 por lado
Lomo relleno con queso Cordon bleu, Cerdo 180 2 3-4 por lado
Muslitos de pollo rebozados 165 4 25 Girar una vez
Piezas de jamón en con masa de cava 180 150 g 3 - 4
Pescado y marisco
Fritura mixta 160 / 180 _ 2 - 3 Pescado a 160°C, Carne a 180°C
Freír sin cesta
Filete de pescado empanado 160 2 3 - 5 Dependiendo del tamaño y el
tipo de pescado
Cigalas rebozadas con masa 180 10 4 - 5
Postres
Buñuelos de manzana 180 5 - 6 3 - 4 Freír sin cesta
Bollo de Berlín 180 5 - 6 3 por lado
Donuts 170 5 - 6 2 por lado
Albondiguilla de ciruelas 175 4 - 6 5
Frutas recubiertas de masa (p. ej. peras, uvas, 180 _ 2 - 3 Freír sin cesta
albaricoque, fresas, rodajas de piña, cerezas,
melocotón y mitades de Kiwi)
Cerrajero¡¡ 160 10 6
Bizcocho 180 6 3 por lado
Los datos que figuran aquí son meramente orientativos que pueden variar dependiendo de la naturaleza del alimento y de los gustos personales.
Los productos congelados se han de preparar siguiendo las indicaciones de la envoltura.
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7.2 Recetas
Bolas de pescado envueltas en col
Ingredientes
400 g de Bacalao 4 Gambones
1 Limeta 1 Col de china
2 Cucharas de salsa de soja 2 Huevos
2 Cebollas de primavera 80 g espesante
100 ml nata montada Sal, pimienta
Preparación
Lavar el filete de pescado, secar y cortarlo en
pequeños cubitos. Exprimir la limeta. Mezclar el
zumo de limón y la salsa de soja con los trocitos de
pescado y ponerlo en la nevera. Limpiar y picar las
cebollas de primavera. Hervir en agua salada la
caña de la cebolla durante 1 minuto, y dejarlo para
que se enfríe.
Seleccionar 6 hojas grandes de col y lavarlas.
Hervirlas en agua salada durante 2-3 minutos y
dejarlas para que se enfríen.
Trocear el filete de pescado frío con un batidor.
Añadir poco a poco la nata montada fría.
Condimentar con sal y pimienta y ponerlo de nuevo
en la nevera. Pelar las gambas y quitar los
intestinos. Cortarlas en trozos grandes, mezclarlas
junto con las cebollas picadas con el relleno de
pescado, y ponerlo de nuevo en la nevera. Quitar
los nervios de las hojas de col y partirlas
longitudinalmente en dos. Hacer 12 bolas del
relleno de pescado y colocarlos en las hojas de col.
Formar pequeñas bolsas y cerrarlos con las tiras de
las cañas de las cebollas.
Calentar la freidora a 165 °C.
Batir los huevos y girar las bolas primero en el
huevo y luego en el almidón.
Freírlas durante 4-6 minutos a 165 °C.
Pinchos de caza
Para 4 pinchos:
Ingredientes
300 g solomillo de conejo
300 g solomillo de ciervo
12 g escalonia
12 cabezas de champiñón pequeños
4 rodajas de piñas (a cuartos)
1 mango fresco (en piezas)
Sal, Pimienta
Preparación
Precalentar la freidora a 175°C.
Trocear la carne de caza en cuadrados uniformes.
Pinchar alternativamente la verdura y la fruta en los
4 pinchos.
Freír a 175°C durante 3 - 4 minutos. Aplicar a
continuación sal y pimienta.
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7.3 Consejos y trucos
– Con cantidades de fritura mayores se
recomienda retirar la cesta 1 - 2 minutos de la
cubeta con el objeto de que el aceite o la grasa
de freír adquiera más rápidamente la temperatura
preseleccionada. Además así salen los fritos más
crujientes.
– Retire eventualmente los restos originados del
aceite o bien grasa de freír.
– Sustituya el aceite de freír o bien la grasa de la
comida si observa que con temperatura ajustada
correctamente no se vuelve crujiente o bien si el
aceite de freír o la grasa de freír adquiere una
tonalidad marrón.
– Utilice para freír grasa libre de agua y de
albúmina. El punto de generación de humos es
muy alto. Y de este modo se trata de un aceite
termorresistentet.
– Los alimentos siguientes son aptos para freír
en la freidora: Trozos pequeños de pescado y
de carne, verdura, patatas, pastas, frutas y
comida empanada.
– No fría cantidades grandes de una sola vez, ya
que se enfriaría demasiado la grasa. (s. cap. 3)
– Después de enfriarse la freidora cierra la tapa.
Es necesario por motivos de seguridad y así
evitar que pueda penetrar suciedad en la grasa
¿Usted sabia?
– Que con su freidora tiene la posibilidad de
preparar los alimentos dándoles un mayor sabor.
De este modo permanecen los ingredientes
valiosos en la comida y además es mejor para su
la salud.
– El aceite y la grasa va disminuyendo con el uso
de freír (a partir de los 170 °C no se impregna ni
con sabor ni con olor. De este modo puede freír
p. ej. pescado y fruta uno tras otros. Los restos
(rebozado etc). deberán ser retirados.
– En caso de productos congelados, eliminar
previamente el hielo. Llene la cesta fuera de la
freidora.
– Deje descongelar el pescado congelado. De
esta forma acortará la duración del proceso de
freír y el pescado obtendrá un aspecto dorado
bonito.
– Pelar los zuchini, berenjenas antes de
empanar. El rebozado se adhiere mejor.
– Corte las chuletas antes de freír un par de veces
en el hueso. Esto facilitará un proceso de freír
uniforme.
– La inserción de producto de freír húmedo o
congelado produce espuma fuerte y agitada de la
grasa. Por ello descienda la cesta de freír
lentamente varias veces. Con ello evitará que se
desborde la grasa.
– Ajuste la temperatura recomendada.
Si la grasa de freír esta demasiado caliente,
el exterior adquiere una crosta rápidamente sin
embargo el interior permanece crudo.
Si la grasa de freír está demasiado fría, el
producto a freír absorbe demasiado grasa.
– Si la grasa tiene la temperatura adecuada, se
cierran los poros de los alimentos rápidamente al
sumergir los alimentos, los productos con clara
de huevo forman una crosta protectora. De este
modo puede penetrar muy poca grasa! A
continuación seque la fritura reciente mediante
un paño de cocina, de este modo reducirá
nuevamente la cantidad de grasa.
– Debido al tiempo de calentamiento corto, los
nutrientes valiosos tales como vitaminas y
minerales permanecen.
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8.1 Características técnicas
Valor de conexión total: 2,3kW
Fusible: 10 Amperios
Dimensiones del aparato: A 288 x F 510 x
A 198,5 mm
8.2 Indicaciones importantes para el
montaje
El instalador es responsable de un
funcionamiento correcto en el lugar de instalación.
Tiene la obligación de explicarle al usuario el
modo de funcionamiento del aparato a partir de las
instrucciones de uso. Al usuario se le ha de
explicar además, como separar el aparato de la red
eléctrica en caso de necesidad.
Los daños ocasionados por inobservancia de
estas instrucciones no pueden ser reconocidas por
la garantía.
Si los aparatos después de su montaje no se
pueden separar de la red eléctrica mediante
clavija accesible en todos sus polos, deberá
anteponerse un dispositivo de corte previsto de
lado instalación con una separación de contacto
de como mín. 3 mm (p. ej. magnetotérmico).
¡Indicación: ¡No instale el aparato directamente
junto un aparato de cocción a vapor!
La freidora se puede instalar en combinaciones
de cocinas de madera o material inflamable similar
sin necesidad de tener que tomar medidas
adicionales.
Tenga en cuenta las indicaciones importantes
(capítulo 1). En el armario inferior debe existir
una puerta para poder utilizar el grifo de vaciado
del aceite.
¡Reservado el derecho a modificaciones
técnicas!
Conexión eléctrica
El aparato sólo podrá ponerse en servicio por un
técnico especialista en electricidad autorizado
teniendo en cuenta la normativa en vigor.
Vease las indicaciones en la placa de
características. El aparato puede conectarse
mediante clavija o de forma fija. El cable de
conexión de red deberá ser como mínimo del tipo
H 07 RN-F 3G1,5. Recomendamos que se instale a
unos 70 cm aprox. desde el nivel del suelo en la
parte posterior una base de enchufe para 10 A o
una caja de registro accesible después de la
conexión del aparato.
Tipo de conexión Y: Si el cable de conexión a la
red presenta daños, deberá cambiarse por cable
de conexión a la red especial. El cable de
conexión a la red sólo podrá ser conectado por el
fabricante o por un servicio de asistencia técnica
autorizado.
8. Instrucciones de montaje
VF 230-110 FDxxxx
AC 230 V 50/60 Hz max. 2300W
10A
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8.3 Instalación
– Establezca el recorte para uno o varios aparatos
Vario en su mesa de trabajo. Proceda según el
croquis de instalación y tabla de medidas. La
tabla de medidas contiene la necesidad de
espacio para la riel de conexión entre ambos
aparatos.
¡Importante! El ángulo entre la superficie de
corte y la mesa de trabajo deberá tener un ángulo
recto de 90°. (Fig. 19)
– Marque exactamente el centro del recorte.
Fije el riel de sujeción en el recorte por el lado
anterior y posterior del recorte. Preste atención
de que las pestañas del riel de fijación asienten
correctamente sobre la mesa de trabajo y que las
marcas del centro del riel de sujeción concuerde
con las marcas de centro de la mesa de trabajo
(Fig. 20).
– Inserte el aparato dentro de la mesa de
trabajo. Preste atención de que las pestañas
de encastrar asienten exactamente sobre los
muelles de apriete. Presione firmemente el
aparato hacia abajo dentro de la mesa de trabajo.
Preste atención de que las pestañas de encastrar
asienten exactamente sobre los muelles de
apriete (Fig. 21).
Indicación: Al instalar la mesa de trabajo en
granito o mármol, deje que los orificios los realice
un especialista, o bien pegue los rieles de sujeción
con un adhesivo de 2 componentes termorresistente (para metal y piedra).
18 5080002320ind01 es 07.04 EB
Fije la cubierta del aparato antes de empotrarla
en el aparato (véase las instrucciones de montaje
VD 201-010).
Indicación:
También se pueden instalar varios aparatos en
recortes individuales manteniendo una separación
mínima lateral entre los aparatos de 40 mm.
Fig. 19
Fig. 20
Fig. 21
min. 35
490
min. 50
490
8,5
190
1,7 m
510
288
in.
m
268
3
4
365
9
1
5
5
6
2
3
1
Page 20
GAGGENAU HAUSGERÄTE GMBH
CARL-WERY-STR. 34 · D-81739 MÜNCHEN
Y (089) 45 90-03
FAX (089) 45 90-23 47
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