Page 1
Käyttö- ja asennusohjeet
VF 230
Sähkökäyttöinen friteerauskone
0 0
190
180 160
Page 2
Esipuhe
1. Tärkeitä vihjeitä Sivu 3-4
1.1 Turvallisuusseikat Sivu 3
1.2 Ensimmäinen käyttöönotto Sivu 3
1.3 Käyttöä koskevat seikat Sivu 4
2. Asentaminen ja toiminta Sivu 5-6
2.1 Laitteen asentaminen Sivu 5
2.2 Lisätarvikkeet Sivu 5
2.3 Toiminta Sivu 6
3. Käyttö Sivu 7-10
3.1 Päälle/pois kytkentä Sivu 7
3.2 Jos käytät friteerausrasvaa Sivu 8
3.3 Ja näin friteerataan Sivu 9
3.4 Lapsilukon käyttö Sivu 10
4. Puhdistus ja hoito Sivu 11
5. Friteerausöljyn poislasku Sivu 12
6. Huolto Sivu 13
7. Hyviä vinkkejä Sivu 14-16
7.1 Kypsennystaulukko Sivu 14
7.2 Ruokareseptejä Sivu 15
7.3 Hyviä vinkkejä Sivu 16
8. Asennusohjeet Sivu 17-18
8.1 Tekniset arvot Sivu 17
8.2 Tärkeitä asennusta koskevia vihjeitä Sivu 17
8.3 Kaapistoon asennus Sivu 18
VF 230
1
Page 3
2
Uudella friteerauskoneellanne tuottaa
friteeraus vieläkin enemmän iloa!
Koneessa on monta käyttöä helpottavaa
ominaisuutta:
– säästävä rasvansulamisteho.
– tarkan (elektroonisen) lämpötilanohjauksen
ansiosta sulkeutuu friteerattavien ruokien pinta
niin nopeasti, että friteerausöljyä tai -rasvaa ei
pääse tunkeutumaan kypsennettävän ruokaaineen sisään. Proteiinit, vitamiinit ja
kivennäisaineet eivät siten pääse tuhoutumaan.
– uuden menetelmän ansiosta koneen asenta-
minen keittiökaapistoon on helppoa!
Jotta saat koneesta täyden hyödyn, lue käyttö- ja
asennusohjeet huolellisesti läpi ennen laitteen
ensimmäistä käyttöönottoa. Ohjeissa on tärkeitä
koneen käyttöä, asennusta ja huoltoa koskevia
vihjeitä.
Vihjeet, jotka tulee ottaa huomioon ennen koneen
käyttöönottoa, löytyvät sivulta 3.
Kohdassa ”Asentaminen ja toiminta”,samoin
kuin kohdassa ”Käyttö” on selvitetty mitä kaikkea
koneella voi tehdä ja miten se tapahtuu.
”Puhdistus ja hoito” antaa neuvoja koneen
pitämiseksi pitkään hyvässä kunnossa ja kauniina.
Toivotamme paljon iloa friteerauspuuhiin!
Esipuhe
Kuva 1
Page 4
1.1 Turvallisuusseikat
Jos friteerauskone on rikki, sitä ei saa käyttää.
Friteerauskoneen saa liittää sähköverkkoon vain
valtuutettu ammattimies. Hänen on otettava
huomioon sähkön toimittajan ja rakennusnormien
voimassa olevat määräykset. Huomioi myös
mukana tulleet asennusohjeet!
Muita sähkölaitteita asennettaessa friteerauskoneen
läheisyyteen on varottava, ettei niiden johdot joudu
kosketuksiin kuumien keittotasojen kanssa!
Käyttäjä on vastuussa, että laitetta käsitellään ja
hoidetaan oikein.
Konetta on pidettävä silmällä sitä käytettäessä.
Konetta ei saa ottaa tyhjänä käyttöön! Heti kun
saavutetaan minimitaso on öljyä tai rasvaa lisättävä
koneeseen! Huomioi palonvaara!
Ole varovainen, friteerauskone kuumenee käytön
aikana. Älä päästä lapsia koneen läheisyyteen!
Friteerauskonetta ei saa puhdistaa höyrypuhdistimella tai korkeapaineella oikosulun vaaran vuoksi!
Jokaisen huoltotoimenpiteen yhteydessä on
koneesta katkaistava virta. Vedä pistotulppa
pistorasiasta tai katkaise virta sulakkeesta.
Turvallisuussyistä saa korjaukset suorittaa vain
valtuutettu ammattimies.
Mahdollisista vioista, jotka ovat syntyneet, kun tätä
käyttöohjetta ei ole noudatettu, ei huoltotakuu
vastaa.
Ole varovainen! Rasvat ja öljyt voivat leimahtaa
tuleen, jos niitä ylikuumennetaan. Koneen
läheisyydessä ei saa pitää avotulta. Muutoin
syntyy palonvaara!
Varo erityisesti veden käyttöä kuumennetun
friteerauskoneen läheisyydessä! Räjähdysvaara!
Rasvassa ja öljyssä friteerattavien ruokien (esim.
ranskalaiset perunat) valmistuksen ajan on
friteerauskonetta koko ajan pidettävä silmällä!
Varo! Jos kone on asennettu liesituulettimen alle tai
tuulettimen viereen, voivat niiden ylirasvoittuneet
suodattimet aiheuttaa palonvaaran!
Laitteen suojalevyn saa sulkea vasta, kun laite on
jäähtynyt. Varo polttamasta itseäsi!
Pidätämme oikeuden teknisiin muutoksiin!
1.2 Ensimmäinen käyttöönotto
Ennen kuin otat laitteen ensimmäistä kertaa
käyttöön, huomioi seuraavat seikat:
– Lue käyttöohje tarkoin kannesta kanteen ennen
kuin otat koneen käyttöön.
– Koneen saa asentaa ja liittää sähkäverkkoon vain
ammattimies.
– Tämän laitteen tyyppikilpi on liitetty käyttöohjeen
mukaan erilliselle lehdelle. Säilytä tyyppikilpi
samassa paikassa laitteen käyttö- ja asennusohjeen kanssa!
– Poista laitteen pakkausmateriaalit, muovikelmu
ja kartonki, ja toimita ne niille tarkoitettuihin
jätesäiliöihin! Huomioi, että koneen lisätarvikkeet on pakattu kartongin pohjalle! Älä heitä
niitä vahingossa pakkausmateriaalin mukana
pois! Älä anna pakkausmateriaaleja lasten
käsiin!
– Puhdista kone ja lisälaitteet huolellisesti ennen
ensimmäistä käyttöönottoa. Siten ei pääse
syntymään häiritseviä hajuja ja laite on puhdas
käyttöönotettavaksi. (Katso kohtaa ”Puhdistus ja
hoito”)
– Ennen käyttöönottoa on varmistettava, että
verkkoliitäntä on kunnossa.
3
1. Tärkeitä vihjeitä
Page 5
1.3 Käyttöä koskevat seikat
Friteerauskone on tarkoitettu käytettäväksi vain
kotitalouksissa eikä sitä saa ottaa muunlaiseen
käyttöön.
Käytä konetta vain ruuan valmistukseen. Konetta ei
voi käyttää esim. huoneen lämmittämiseen.
Varmista huoneen tuuletus (ovet, tuulettimet,
ikkunat on voitava aukaista).
Älä säilytä koneessa mitään syttyviä tarvikkeita.
Käytön ajaksi ei koneeseen saa jättää muita kuin
senkertaiseen käyttöön tarvittavia tarvikkeita.
Käytä vain koneen käyttöön tarkoitettuja
friteeraustarvikkeita (friteerauskoreja).
Symbol (kuumentaminen) säätöpaneelissa
sammuu heti, kun säädetty lämpötila on saavutettu.
Friteerauksen jälkeen kierretään ”lämpötilan”
säätönuppi taas takaisin 0-asentoon.
Konetta saa käyttää vain täytettynä (öljyllä tai
rasvalla, ei vedellä!). Mikäli kone käynnistetään
tyhjänä, kytkeytyy se automaattisesti pois päältä ja
symboli (rajoitin) ilmestyy näyttöön. Mikäli näin
käy, käännä ”lämpötilan” säätönuppi 0-asentoon.
Odota kunnes kone on jäähtynyt ensin niin paljon,
että symboli (rajoitin) ei konetta käynnistettäessä
enää ilmesty näyttöön.
Vihje: Jos näyttöön ilmestyy symboli (rajoitin),
voi siihen olla useita eri syitä (katso kohtaa
”Asentaminen ja toiminta”).
Täytä lisää öljyä tai rasvaa, mikäli minimitaso (alin
merkki) alittuu.
Huomio: Mikäli alin merkki alittuu, syntyy
palonvaara.
Käsittele varoen öljyjä ja rasvoja. Ne voivat helposti
ylikuumeta ja syttyä tuleen.
Vanha/likaantunut rasva on vaihdettava, kun se
muuttuu ruskeaksi, haisee epämiellyttävältä ja/tai
alkaa heti savuta. Vanha rasva vaahtoaa helposti yli
ja se syttyy helposti. Palonvaara!
Mikäli rasva syttyy palamaan, vedä pistoke irti
pistorasiasta ja paina kansi friteerauskoneen päälle.
Älä koskaan käytä sammutukseen vettä!
Kytke liesituuletin tällöin heti pois päältä,
koska ilmavirta lietsoo tulta vielä lisää.
Jos koneeseen pannaan kosteita elintarvikkeita
tai jos koneeseen pannaan suuria määriä elintarvikkeita, voi se aiheuttaa friteerausöljyn ylikuohumista! Varo polttamasta itseäsi!
Toimintohäiriöiden sattuessa tarkista ensin ovatko
sulakkeet kunnossa. Mikäli vika ei johdu sähköntuotosta, ota yhteys koneen myyntiliikkeeseen tai
Gaggenau Serviceen.
Koneen sisäänasennettu kuumenemissuoja estää
koneen ylikuumenemisen.
Puhdista kone ja vaihda friteerausöljy tai -rasva
säännöllisesti, koska epäpuhtauksista johtuen
friteerausöljy tai -rasva muuttuu helpommin
syttyväksi.
Älä käytä kantta friteerattaessa. Teräskannen saa
panna paikalleen vasta, kun friteerauskone on
täysin jäähtynyt.
Huomio: Älä käytä friteerauskoneessa koskaan
höyrykeittimen lasikantta.
4
Page 6
2.1 Laitteen asentaminen
2.2 Lisätarvikkeet
1 Koriripustin
2 Vaahdonlaajenemisreuna
3 Lämpövastus (2300 W)
Käyttöpaneeli:
4 Paneelissa on seuraavat näytöt:
– Symboli (kuumentaminen)
– Säädetyn lämpötilan näyttö
– Säädetyn lyhytajan näyttö
– Symboli (rajoitin)
5 ”Lyhytaikakellon” säätönuppi jossa + ja –
valinnat (säätöalue 1-90 minuuttia)
6 ”Lämpötilan” säätönuppi (säätöalue 135-190°C)
ja rasvansulamisteho
Vakiovarusteena friteerauskoneen toimitukseen
kuuluu (kuva 4):
– Friteerauskori (FK 020-000)
– Teräskansi
Seuraavia erityislisätarvikkeita
voi tilata:
VV 200-000 Yhdyslista muiden Vario-laitteiden
kanssa yhdistämiseen
VD 201-010 Laitteen suojalevy
5
2. Asentaminen ja toiminta
Kuva 2
Kuva 3
Kuva 4
2
1
3
4
5
6
0 0
190
180 160
0 0
190
180 160
Page 7
2.3 Toiminta
Friteerattaessa siirtyy koneen tuottama lämpö
rasvan kautta kypsennettävään ruoka-aineeseen.
Tämän nopean kypsentämistavan ansiosta
muodostuu ruoka-aineen ympäril,le herkullinen
kuori. Friteerauksessa syntyvät lämpötilat likkuuvat
160°C ja 180°C välillä. Maksimilämpötila on 190°C.
Sitä korkeampi lämpötila muuttaisi friteerausrasvan
tai -öljyn kokoomusta.
Friteerausaltaassa on kaksi merkkiviivaa
(maksimitaso ja minimitaso). Öljyn/rasvan
täyttöasteen tulee aina olla merkkiviivojen välissä
(kuva 5). Friteerattaessa tulee elintarvikkeiden
peittyä kokonaan friteerausöljyyn tai -rasvaan,
muuten niitä on käännettävä kypsytysajan
puolivälissä.
Elintarvikkeissa oleva vesi painuu alas ns.
kylmäöljyalueelle (katso kuva 6/1). Siten
pystytään estämään öljyn ylikuohuminen. Myös
friteerauskorin läpi putoavat ruuan rippeet painuvat
tälle kylmäöljyalueelle. Tällä alueella vallitsevan
alhaisen lämpötilan ansiosta pitenee friteerausöljyn
tai -rasvan käyttöaika huomattavasti.
Vaahdonlaajenemisreuna (katso kuva 6/2) on
tarkoitettu friteerattaessa syntyvän vaahdon
keräilyyn.
Koneessa on useita varmuusvarusteita, jotka on
tarkoitettu suojaamaan vahingoilta.
Mikäli näyttöön ilmestyy symboli (rajoitin),
käännä ”lämpötilan” säätönuppi takaisin 0-asentoon.
Mahdollinen syy:
– Friteerausaltaassa ei ole lainkaan tai vain liian
vähän rasvaa/öljyä.
– Friteerauskone on kytketty pois päältä lämpö-
vastuksen ollessa vielä käännettynä ylös.
– ”Rajoittimen” symboli sammuu heti, kun
lämpötila lämpövastuksessa laskee alle kriittisen
lukeman. Täytä vasta sitten rasvaa/öljyä
friteerausaltaaseen. Tämän jälkeen konetta voi
taas käyttää.
6
Kuva
5
Kuva
6
1
2
Tärkeää:
Mikäli symboli (rajoitin) ei sammu muutaman
minuutin kuluttua, ota yhteys Gaggenau Serviceen.
Page 8
3.1 Päälle/pois kytkentä
”Lämpötilan” säätönuppi
Tällä säätönupilla voidaan säätää 135-190°C:n
lämpötila. Sen lisäksi säätönuppi voidaan kääntää
rasvansulamisteholle.
”Lyhytaikakellon” säätönuppi
Tällä säätönupilla voidaan säätää lyhytaika
1 - 90 minuutin välille. (Kuva 7). Lyhytaikakellolla ei
friteerauskonetta voida säätää pois päältä.
Päällekytkentä: Kierrä ”lämpötilan” säätönuppi
halutulle lämpötilalle. Valittu lämpötila ilmestyy
sitten näyttöön. Symboli (kuumentaminen)
näkyy näytössä niin kauan kuin kone kuumentaa
(kuva 8).
Kierrä ”lyhytajan” säätönuppia vasempaan tai
oikeaan säätääksesi haluamasi lyhytajan (kuva 9).
Säätöalue on 1 minuutin (01) ja 90 minuutin (90)
välillä. Määräajan kuluminen näkyy koko ajan
näytössä. Kiertämällä säätönuppi kokonaan
vasemmalle kohtaan ”–” ilmestyy näyttöön luku 90.
Vihje: Lyhytaikakello ei vaikuta koneen kytkentään.
Lyhytaikakelloa voi käyttää myös laitteen ollessa
poiskytkettynä.
Poiskytkentä: Kierrä lämpötilan valintakytkin
asentoon 0 (kuva 10). Näyttö sammuu.
(Poikkeus: symboli (rajoitin))
3. Käyttö
7
Kuva
7
Kuva
8
Kuva
9
Kuva
10
0 0
190
180 160
0 0
190
180 160
0 0
190
180 160
0 0
190
180 160
Page 9
3.2 Jos käytät friteerausrasvaa
– Täytä noin 3 kg paloiteltua rasvaa
friteerauskoneeseen.
– Kierrä ”lämpötilan” säätönuppia oikealle asentoon
(rasvansulamisteho). Tässä asennossa rasva
sulaa hitaasti, lämpövastus ei pääse ylikuumenemaan eikä kone vaurioitumaan. Näytössä vilkkuu
symboli (kuumentaminen) ja näyttöön ilmestyy
lukema 100 °C.
tai
– Kierrä ”lämpötilan” säätönuppi oikealle asentoon
(rasvansulamisteho). Heti kun merkkiääni soi,
kierrä säätönuppi takaisin vasempaan haluamallesi lämpötilalle. Sillä aikaa, kun rasva sulaa,
vilkkuu näytössä symboli (kuumentaminen).
Sen jälkeen laite kuumentaa automaattisesti
valittuun lämpötilaan.
Tärkeää!
Tällä kylmäöljyalueella vallitsevan alhaisen
lämpötilan ansiosta voi tälle alueelle jäädä
sulamattajäänyttä rasvaa. Voit aloittaa friteerauksen
vasta, kun symboli (kuumentaminen) on
sammunut.
8
Kuva
11
0 0
190
180 160
Page 10
9
3.3 Ja näin friteerataan
(katso myös kohta 7.1)
– Säädä ensin haluamasi lämpötila lämpötilan
säätönupista.
Heti kun symboli (kuumentaminen) sammuu,
on haluttu lämpötila saavutettu.
– Upota friteerauskori lyhyesti kuumaan rasvaan tai
öljyyn. Ihanteellinen määrä on 3 - 3,5 litraa öljyä
(tai 3 kg rasvaa).
– Friteerattavat ruoka-aineet asetetaan koriin ja
friteerataan. Korin täyttömäärä on 500 g.
– Kun friteerattavat tuotteet ovat kypsiä (katso
taulukkoa 7.1), nostetaan friteerauskoria ylos ja
sitä ravistetaan kevyesti. Siten rasva nopeimmin
tippuu friteeratuista ruuista.
Vihje:
Annetut friteerausajat ovat ohjearvoja, jotka voivat
vaihdella friteerattavien tuotteiden laadun ja
käyttäjän makutottumuksien mukaan.
Tärkeää!
Älä suolaa tai mausta ruokia friteerauskoneen yllä.
Friteerausrasva tai -öljy imee maut itseensä ja ne
siirtyisivät öljystä tai rasvasta myöhemmin
friteerattaviin ruoka-aineisiin.
Huomioi esittämämme ”Hyvät vinkit”!
Kuva
12
Kuva
13
Tärkeää:
Koneen saa kytkeä päälle vain, jos
friteerausaltaaseen on täytetty friteerausrasvaa tai
-öljyä. Friteerausrasvan täytyy ensin sulaa (ks.
sivulta 8)!
Kosteat tuotteet, kuten kalat, äyriäiset, lihanpalat,
vihannes- tai hedelmäviipaleet on ensin kuivattava
hyvin.
0 0
190
180 160
0 0
190
180 160
Page 11
3.4 Lapsilukon käyttö
Lapsilukon kytkentä päälle
– Kierrä ”lyhytajan” säätönuppia vasempaan miinus-
asentoon. Pidä säätönuppia tässä asennossa.
– Kierrä ”lämpötilan” säätönuppia oikealle mille
tahansa lämpötilalle.
– Kierrä ”lämpötilan” säätönuppi taas takaisin
0-asentoon.
– Kierrä ”lyhytajan” säätönuppi taas 0-asentoon.
Näytössä vilkkuu symboli (lapsilukko) (kuva 14).
Nyt laite ei kuumenna, vaikka lämpötilan
säätönuppia vahingossa kierrettäisiin jollekin
lukemalle.
Lapsilukon purkaminen
– Kierrä ”lyhytajan” säätönuppia vasemmalle miinus-
asentoon ja pidä säätönuppia tässä asennossa.
– Kierrä ”lämpötilan” säätönuppia oikealle mille
tahansa lämpötilalle.
– Kierrä ”lyhytajan” säätönuppi 0-asentoon.
– Kierrä ”lämpötilan” säätönuppi 0-asentoon.
Näytöstä sammuu lapsilukon symboli (kuva 15).
Laitetta voidaan taas käyttää tavalliseen tapaan.
10
Kuva
14
Kuva
15
0 0
190
180 160
0 0
190
180 160
Page 12
11
Puhdista kone huolellisesti ennen ensimmäistä
käyttöönottoa.
Friteerausaltaan puhdistus:
– Ota friteerauskori ulos koneesta ja nosta
lämpövastusta ylös ja kiinnitä se koriripustimeen
(kuva 16).
– Täytä n. neljä litraa vettä johon on lisätty hieman
tiskiainetta tyhjään altaaseen.
– Laske lämpövastus taas takaisin
friteerausaltaaseen ja kuumenna laitetta
rasvansulamisteholla.
– Vesi lasketaan pois öljynpoistohanaa pitkin,
joka on suppilomaisen friteerausaltaan pohjalla.
Toimi seuraavasti: Ruuvaa muovinen tulppa irti
poistohanasta ja avaa öljynpoistohana
kiertämällä sen kahva alaspäin (kuva 17).
– Käytä veden keräilyastiana kuumuuttakestävä
väh. 10 litran ämpäriä.
– Huuhtele allas vielä puhtaalla kuumalla vedellä
ja kuivaa pehmeällä rievulla. Sulje taas
öljynpoistohana (kiertämällä kahva ylöspäin) ja
ruuvaa muovitulppa paikalleen.
Vihje: Friteerausaltaan puhdistukseen ei saa
käyttää ruostumattoman teräksen puhdistukseen
tarkoitettuja puhdistus- tai hoitoaineita, koska ne
eivät sovi keittoastioiden puhdistukseen.
Puhdista kansi ja koriripustin ennen ensimmäistä
käyttöönottoa ja jokaisen käytön jälkeen kuumalla
tiskivedellä. Pese friteerauskori tiskikoneessa.
Käyttöpaneelin ja sen osat voi puhdistaa kostealla
rievulla ja miedolla tiskiaineella ja sen jälkeen
kuivata pehmeällä kuivalla rievulla. Älä käytä
naarmuunnuttavia sieniä eikä hankaavia tai
syövyttäviä puhdistusaineita. Älä käytä teräspintojen
puhdistukseen tarkoitettuja puhdistusaineita, koska
ne voivat syövyttää merkinnät laitteen pinnasta.
Varo polttamasta itseäsi!
Kuumaan rasvaan ei saa missään tapauksessa
päästä vettä!
4. Puhdistus ja hoito
Vihje:
Friteerauskonetta ei saa puhdistaa
höyrypuhdistimella tai korkeapaineella oikosulun
vaaran vuoksi!
Kuva
16
Varo polttamasta itseäsi!
Puhdista kone vasta, kun se on täysin jäähtynyt.
Älä koskaan kytke laitetta päälle, jos lämpövastus
on nostettuna ylös.
Kuva
17
Page 13
Friteerausöljyn ja –rasvan poislasku:
Laske käytetty öljy vain jäähtyneenä pois.
Sulata käytetty rasva rasvansulatusteholla.
Kylmäöljyalueella rasva sulaa vain hitaasti.
Käytä öljyn/rasvan keräilyastiana kuumuutta-
kestävää vähintään 10 litran ämpäriä.
Kylmäöljyalueelle kerääntynyt vesi voidaan myös
laskea pois öljynpoistohanan kautta.
Friteerausöljy ja rasva lasketaan pois öljyn-
poistohanaa pitkin, joka on suppilomaisen
friteerausaltaan pohjalla. Toimi seuraavasti: Ruuvaa
muovinen tulppa irti poistohanasta ja avaa
öljynpoistohana kiertämällä sen kahva alaspäin
(kuva 18).
Suorita käytetyn öljyn ja rasvan jätehuolto
asuinpaikkakuntasi määräyksiä noudattaen.
12
Kuva
18
5. Friteerausöljyn poislasku
Page 14
Jokaisen huoltotoimenpiteen yhteydessä on
laitteesta katkaistava virta.
Tarkista mahdollisten toimintahäiriöiden yhteydessä
ensin talon sulakkeet. Jos sähkön tulo on kunnossa,
mutta laite ei toimi, on otettava yhteys laitteen
myyntiliikkeeseen tai Gaggenau Serviceen.
Ilmoita tällöin tyyppikilvessä olevat tiedot.
Turvallisuussyistä saa korjaukset suorittaa vain
valtuutettu sähköasentaja. Huoltotakuu ei koske
vahinkoja, jotka ovat syntyneet, kun tämän
käyttöohjeen neuvoja ei ole noudatettu.
Käytä vain alkuperäisiä varaosia.
13
6. Huolto
Mitä tulee tehdä jos... Apu!
...friteerattavat tuotteet ovat jääneet sisältä raaoiksi? Laske friteerauslämpötilaa ja pidennä
friteerauksen kestoaikaa.
...friteerattavat tuotteet eivät tule sisältä rapean Vaihda vanha öljy tai rasva uuteen.
ruskeiksi?
...näyttöön ilmestyy symboli (rajoitin)? Kytke laite pois ja anna sen jäähtyä.
Mikäli symboli ei sammu näytöstä jonkin ajan
kuluttua, ota yhteys Gaggenau Serviceen.
Page 15
14
7.1 Kypsennystaulukko
7. Hyviä vinkkejä
Elintarvikkeet Lämpötila Määrä Friteerausaika Huomautuksia
(°C) (min.)
Pikkupalat ja alkuruuat
Paneerattu camembert 160 4 3
Kevätkääryleet 160 - 170 4 - 6 4 - 6 koon mukaan
Päärynä roquefort-täytteellä 155 2 8 käännettävä usein
Voitaikinakääryleet (esim. herkkusieni-, 180 - 185 4 - 6 5 - 7 koon mukaan
jauheliha- tai vuohenjuustotäytteellä)
Vihannekset
Paneeratut vihannekset (esim. koiso- ja 175 - 180 – 3 - 6 kypsymisasteesta ja koosta
kesäkurpitsaviipaleet, ruusukaali*, riippuen, friteerataan ilman
selleriviipaleet*, kukkakaaliruusukkeet*, koria
herkkusienipäät) *puolipehmeiksi esikypsennettynä
Sipulirenkaat 170 200 g 1 - 2
Vihannessuikaleet (esim. porkkanat, 175 100 - 200 g 1 - 2
perunat, purjo)
Perunakroketit, itsetehdyt 175 10 3 - 4
Liha
Jauhelihapyörykät 170 10 6 - 10
Paneerattu vasikanleike; ”Viinnn leike” 180 2 1-2 molemmilta
puolilta
Cordon bleu, sika 180 2 3-4 molemmilta
puolilta
Paneerattu kananreisi 165 4 25 käännettävä kerran
Kinkkupalat kuohuviinitaikinassa 180 150 g 3 - 4
Kala ja merenantimet
Fritto Misto 160 / 180 – 2 - 3 kala 160°C:ssa, liha 180°C:ssa
friteerataan ilman koria
Paneerattu kalafilee 160 2 3 - 5 koosta ja kalasta riippuen
Jättikatkarapu taikinakuoressa 180 10 4 - 5
Makeat ruuat
Omenamunkit 180 5 - 6 3 - 4 friteerataan ilman koria
Munkit 180 5 - 6 3 molemmilta
puolilta
Donitsit 170 5 - 6 2 molemmilta
puolilta
Luumupyörykät 175 4 - 6 5
Paneeratut hedelmät (esim. päärynät, viiniry- 180 – 2- 3 friteerataan ilman koria
päleet, aprikoosit, mansikat, ananasviipaleet,
banaani, halkaistut persikat ja kiivit)
Pursotetut leivonnaiset 180 6 3 molemmilta
puolilta
Annetut arvot ovat likiarvoja, jotka voivat vaihdella elintarvikkeiden ominaisuuksien ja eri makutottumusten mukaan.
Pakastetuotteet valmistetaan pakkausten päällä olevien ohjeiden mukaisesti.
Page 16
7.2 Ruokareseptejä
Kalapyörykät kaalinlehtipussissa
Ainekset
400 g turskafilettä 4 jättikatkarapua
1 limetti 1 kiinankaali
2 rl soijakastiketta 2 munaa
2 varhaissipulia 80 g perunajauhoja
100 ml kuohukermaa suolaa, pippuria
T
oimi näin
Pese ja painele kalafile kuivaksi. Leikkaa se
pieniksi kuutioiksi. Purista limetistä mehu. Sekoita
mehu ja soijakastike kalakuutioitten joukkoon ja
pane jäähtymään.
Perkaa varhaissipulit ja silputa sipuli. Blansheeraa
varsi 1 minuutin ajan ja jäähdytä.
Irrota kaalista 6 lehteä, pese ne ja blansheraa niitä
2-3 minuutin ajan ja pane jäähtymään.
Jauha läpeensä jäähdytetty kalafile tehosekoittimessa. Lisää samalla hitaasti jäähdytetty kuohukerma. Mausta suolalla ja pippurilla ja pane
jäähtymään. Perkaa katkaravut. Kuutio ne ja sekoita
silputtujen varhaissipulien kanssa kalamurekkeeseen ja pane jäähtymään.
Poista kiinankaalin lehdistä suonet ja halkaise
lehdet pituussuunnassa. Pyörittele kalamurekkeesta
12 palloa ja aseta ne kaalinlehdille. Käännä lehdet
pussin muotoon ja sulje ne varhaissipulin varren
suikaleilla.
Esikuumenna friteerauskone 165°C:seen.
Vatkaa munat ja pyörittele kalapyöryköitä ensin
munavaahdossa ja sitten perunajauhoissa.
Friteeraa 165°C:ssa 4 -6 minuutin ajan.
Riistavartaat
Neljän vartaan:
Ainekset
300 g jänisfilettä
300 g metsäkaurisfilettä
12 pientä purkkisipulia
12 pientä herkkusientä
4 siivua ananasta (palasteltuna)
1 tuore mangohedelmä (paloina)
suolaa, pippuria
T
oimi näin
Esikuumenna friteerauskone 175 °C:seen.
Palastele esikäsitelty riistafile samankokoisiksi
paloiksi. Pistele palat vuoron perään vihannesten ja
hedelmien kanssa 4 vartaaseen.
Friteeraa 175 °C:ssa 3 - 4 minuuttia. Mausta sen
jälkeen suolalla ja pippurilla.
15
Page 17
16
7.3 Hyviä vinkkejä
– Jos friteerataan suurempia määriä, on suositel-
tavaa ottaa friteerauskori 1-2 minuutin kuluttua
ylös altaasta. Siten friteerausöljyn tai -rasvan
lämpötila pysyy paremmin säädetyssä lukemassa.
Friteerattavat tuotteet tulevat siten rapeammaksi.
– Poista jokaisen friteerauksen jälkeen
friteerausöljyyn tai -rasvaan joutuneet
epäpuhtaudet tai ruuan rippeet.
–Vaihda friteerausöljy tai -rasva kokonaan, jos
ruoka-aineet eivät normaalisti friteerattaessa enää
tule rapeiksi tai jos friteerausöljy tai -rasva tulee
ruskeaksi.
– Käytä friteerauksessa vain vedetöntä ja
proteiinitonta rasvaa, koska näillä rasvoilla on
korkea savuamispiste. Ne ovat siis kuumuutta
kestäviä rasvoja.
– Seuraavat ruoka-aineet sopivat
friteerattaviksi: pienet liha- ja kalapalat,
vihannekset, perunat, taikinat, hedelmät,
paneeratut elintarvikkeet.
– Älä friteeraa liian suuria määriä yhtä aikaa, koska
rasva muutoin jäähtyy liikaa. (Katso kohta 3)
– Sulje koneen kansi rasvan jäähdyttyä. Tämä on
tarpeen turvallisuussyistä, koska rasvaan voi
muutoin päästä epäpuhtauksia.
Tiesitkö tämän?
– Friteerauskoneella voitte valmistaa maistuvaa
ruokaa. Arvokkaat ravintoaineet säilyvät ruoan
valmistuksessa ja siten ruoka on terveellisempää.
– Öljyyn ja rasvaan ei friteerauksen yhteydessä
(170°C:sta lähtien) jää hajuja eikä makuja. Voit siis
friteerata peräkkäin kalaa ja hedelmiä. Ruuasta
(tai esim. leivityksestä) irtoavat rippeet on
poistettava rasvasta.
– Pakastetuista tuotteista on poistettava jää. Täytä
kori koneen ulkopuolella.
– Anna pakastekalan ensin vähän sulaa.
Friteerausaika lyhenee siten hieman ja kala saa
kauniin kullankeltaisen värin.
– Kesäkurpitsa ja koiso kannattaa kuoria ennen
leivittämistä. Paneeraus pysyy siten paremmen
kiinni.
– Leikkaa kyljyksiin ennen friteerausta luun
kohdalle viiltoja. Täten friteerauksesta tulee
tasaisempi.
– Jos koneeseen pistetään kosteita tai jäätyneitä
ruoka-aineita, vaahtoaa rasva erityisen
voimakkaasti. Laske täytetty friteerauskori
useampaan kertaan hitaasti altaaseen. Täten
estetään rasvan ylivaahtoaminen.
– Säädä aina kullekin ruoka-aineelle suositeltu
lämpötila.
Jos friteerausrasva on liian kuumaa,
muodostuu pintaan liian nopeasti kuori, vaikka
ruoka on sisältä vielä raakaa.
Jos taas friteerausrasva on liian kylmää,
imeytyy friteerattavaan ruokaan liikaa rasvaa.
– Kun rasvan lämpötila on valittu oikein, sulkeutuvat
ruoka-aineen pintahuokoset rasvaan upotettaessa
nopeasti, valkuaisaineet muodostavat siten
suojaavan kuoren. Siten ruoka-aineeseen ei
pääse imeytymään kuin vähän rasvaa! Kuivaa heti
friteerauksen jälkeen ruoka talouspaperilla liiasta
rasvasta. Täten rasvan määrä vieläkin vähenee.
– Kun ruokaa kuumennetaan mahdollisimman vähän
aikaa, säilyvät myös elintärkeät ravintoaineet
kuten vitamiinit ja kivennäisaineet paremmin.
Page 18
17
8.1 Tekniset arvot
Kokonaisliitäntäteho: 2,3 kW
Varmistus: 10 A
Laitteen mitat: 288 x 510 x 198,5 mm
8.2 Tärkeitä asennusta koskevia
vihjeitä
Asentaja on vastuussa siitä, että kone toimii
paikalleen asennettuna virheettömästi. Hänen täytyy
selvittää asiakkaalle, miten friteerauskone toimii
(käyttöohjeen mukaisesti). Hänen on selvitettävä
asiakkaalle myös, miten tämä - hätätilanteessa - voi
katkaista koneesta sähkövirran.
Sellaisia vahinkoja koskevia valituksia, jotka ovat
syntyneet, kun näitä ohjeita ei ole noudatettu, ei
hyväksytä.
Jos laitteesta ei voi katkaista virtaa pistorasiasta
kaikkinapaisesti (kiinteä liitos), on asennettava
erillinen katkaisin (väh. 3 mm:n kontaktiväli).
Vihje: Älä asenna konetta suoraan höyrykeittimen
viereen!
Friteerauskoneen voi ilman erityistoimia asentaa
puiseen tai vastaavasta palonarasta materiaalista
tehtyyn keittiökaapistoon.
Huomioi kohta Tärkeitä vihjeitä (kohta 1.)
Alakaapistossa on oltava ovi, jotta öljynpoistohanaan
päästään sitä kautta käsiksi.
Pidätämme oikeuden teknisiin muutoksiin.
Sähköliitäntä
Friteerauskoneen saa asentaa vain valtuutettu
sähköasentaja. Asennettaessa täytyy noudattaa
voimassa olevia sähkömääräyksiä ja
rakennussäännöksiä.
Huomioi tyyppikilvessä olevat tiedot. Laitteen voi
liittää sähköverkkoon joko pistorasian kautta tai
kiinteällä liitoksella. Liitäntäjohdon on vastattava
vähintään tyyppiä H 07 RN-F 3G 1,5. Suosittelemme
asentamaan laitteen taakse n. 70 cm:n korkeudelle
lattiasta maadoitetun pistorasian, joka varataan
10 A:lla tai asentamaan liitäntärasian siten, että
siihen pääsee käsiksi myös sitten, kun laite on
asennettu kaapistoon.
Liitäntätapa Y: Jos liitäntäjohtoa vahingoitetaan, on
se korvattava erityisellä liitäntäjohdolla.
Liitäntäjohdon saa asentaa vain koneen valmistajan
valtuuttama ammattimies.
8. Asennusohjeet
VF 230-110 FDxxxx
AC 230 V 50/60 Hz max. 2300W
10A
Page 19
8.3 Kaapistoon asennus
– Tee työtasoon aukko yhtä tai useampaa Vario-
laitetta varten. Kone on asennettava oheisen
piirroksen ja mittataulukon mukaisesti.
Mittataulukossa on otettu huomioon laitteiden
väliin asennettavien yhdyslistojen tilantarve.
Tärkeää! Aukon reunojen leikkuupinnan ja
työtason pinnan välisen kulman on oltava 90 °
(kuva 19).
– Merkitse tarkoin aukon keskikohta. Kiinnitä
yhdyslistat aukon etu- ja takareunoihin. Varmista,
että yhdyslistojen kärjet ovat työtason pintaa
vasten ja että yhdyslistojen keskikohdat vastaavat
työtason aukon keskikohtaa (kuva 20).
– Laske kone aukkoon. Vaatraa se siten, että
kiinnityskärjet osuvat tarkasti lukkojousiin.
Paina kone työtasoon. Koneen kiinnityskärjet
”napsahtavat” lukkojousiin (kuva 21).
Vihje: Kun kone asennetaan graniittiseen
tai marmoritasoon on poraukset annettava
ammattimiehen tehtäväksi tai kiinnityslistat
liimataan kuumuuttakestävällä 2-komponenttiliimalla
(tarkoitettu metallin ja kiven liimaamiseen).
18 5080002324ind01 fi 07.04 EB
Koneen suojalevy kiinnitetään ennen koneen
asentamista kaapistoon (katso asennusohjeita
VD 201-010).
Vihje:
Voit asentaa työtasoon useampia laitteita niille
tehtyihin aukkoihin. Etäisyyden laitteiden välillä on
kuitenkin oltava vähintään 40 mm.
Kuva 19
Kuva 20
Kuva 21
490
min. 50
8,5
190
1,7 m
min. 35
490
510
in.
m
268
365
1
5
6
2
3
1
288
3
4
9
5
Page 20
GAGGENAU HAUSGERÄTE GMBH
CARL-WERY-STR. 34 · D-81739 MÜNCHEN
Y (089) 45 90-03
FAX (089) 45 90-23 47
www.gaggenau.com
Loading...