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Instruções de utilização e de montagem
ED 220/221
ED 230/231
Forno a vapor encastrável combinado
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ED 230/231
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Introdução
1. Indicações importantes Pág. 3-4
1.1 Quanto à segurança Pág. 3
1.2 Quanto à utilização Pág. 4
2. Aparelho e acessórios Pág. 5-6
2.1 Descrição do aparelho Pág. 5
2.2 Mostrador Pág. 5
2.3 Acessórios / Acessórios especiais Pág. 6
3. Primeira colocação em serviço Pág. 7-10
3.1 Recomendações importantes Pág. 7
3.2 Calibração Pág. 7-8
3.3 O que fazer se... Pág. 8
3.4 Determinação do grau de dureza da água Pág. 9
3.5 Introdução do ajuste do grau de dureza da água Pág. 10
4. Operação Pág. 11-17
4.1 Ligar e desligar Pág. 11
4.2 Comutadores Pág. 11
4.3 Modos de operação Pág. 12
4.4 Utilização do relógio Pág. 13-17
5. Funções especiais Pág. 18-23
5.1 Segurança para crianças Pág. 18
5.2 Menu de opções Pág. 19
5.3 Sensor de temperatura no núcleo dos alimentos Pág. 20-21
5.4 Vaporização Pág. 22
5.5 Condensação Pág. 22
5.6 Visualização da temperatura real no forno Pág. 23
5.7 Segurança em caso de interrupção da corrente Pág. 23
5.8 Segurança para ausências prolongadas Pág. 23
5.9 Procedimento auxiliar de limpeza Pág. 23
6. Aplicações adicionais Pág. 24-25
7. Tabela de levedagem, tabela de cozedura Pág. 26-30
8. Conselhos e truques Pág. 31
9. Limpeza e conservação Pág. 32-35
9.1 Limpeza manual Pág. 32
9.2 Limpeza da chapa lateral Pág. 33
9.3 Procedimento auxiliar de limpeza Pág. 34-35
10. Manutenção Pág. 36-39
10.1 Aspectos gerais Pág. 36
10.2 Substituição da lâmpada Pág. 36
10.3 Descalcificação Pág. 37
10.4 Desmontagem do vidro frontal Pág. 38
10.5 Reparação de pequenas avarias pelo próprio
utilizador Pág. 39
11. Instruções de montagem Pág. 40-44
11.1 Dados técnicos Pág. 40
11.2 Indicações para a instalação Pág. 40
11.3 Encastração Pág. 41-44
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Introdução
Com a aplicação do seu forno a vapor você
estará a introduzir na sua cozinha a mais
moderna técnica culinária profissional.
O forno a vapor oferece-lhe as seguintes
vantagens:
– Cozinhar a vapor permite-lhe uma preparação
cuidada dos alimentos. Os valores nutritivos
dos alimentos são preservados quase na sua
totalidade.
– Podem ser preparados vários tipos de
alimentos simultaneamente, sem ocorrer uma
mistura dos sabores.
– Através de um processo especial de
combinação de vapor, os alimentos não
ressecam e os seus líquidos não são extraídos.
–É possível realizar um aquecimento cuidadoso
dos alimentos, o que contribui para manter o
aspecto apetitoso natural de pratos já
preparados.
Para que você possa tirar proveito integral da
multiplicidade de funções do seu aparelho,
leia atentamente as presentes instruções de
utilização e de montagem, antes da primeira
colocação em serviço. Estas instruções contêm
indicações importantes relativaa à utilização,
instalação e manutenção do aparelho.
Nas páginas seguintes encontrará ainda
indicações importantes quanto à segurança e
à utilização. As mesmas servem para a sua
protecção pessoal, bem como para a
conservação do valor do seu aparelho.
O capítulo ”Composição do aparelho e modo
de funcionamento”, bem como o capítulo
”Tipos de operação” descrevem todas as
funções do seu aparelho, bem como o respectivo
modo de utilização.
No capítulo ”Limpeza e conservação”
encontrará conselhos e instruções para que o
seu aparelho se mantenha operacional e com
excelente aspecto durante muito tempo.
Além disso, elaborámos para si o capítulo
”Conselhos e Truques”.
E agora, resta-nos desejar-lhe muito prazer a
cozinhar com o seu forno a vapor!
Fig. 1
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1. Indicações importantes
1.1 Quanto à segurança
Aparelhos danificados nunca devem ser colocados
em funcionamento.
O aparelho deverá ser ligado apenas por um
técnico especializado autorizado, respeitando-se
todos os requisitos aplicáveis das empresas de
abastecimento de electricidade e água, assim
como os regulamentos de construção vigentes no
país.
Respeite as instruções de montagem!
Atenção: Perigo de incêndio! Não guarde
objectos inflamáveis no seu aparelho! Durante o
funcionamento, utilize apenas as peças internas
necessárias.
O utilizador é responsável pela utilização correcta
e pelo estado impecável do aparelho.
Ao utilizar o aparelho, vigie sempre o seu funcionamento. Se o aparelho não se encontrar em funcionamento, feche a torneira de conexão à rede de
água.
Atenção: O aparelho aquece durante o funcionamento. Mantenha as crianças afastadas!
Atenção: Perigo de lesões devido a um fecho
acidental da porta! Perigo de entalar ou esmagar as
mãos ou os dedos!
Atenção: Ao se abrir a porta do aparelho, podem
espirrar gotas de água quente, ou sair vapor. Caso
haja vapor dentro do aparelho, nunca introduza as
mãos no mesmo.
Perigo de queimaduras!
Cuidado ao retirar os recipientes de confecção
dos alimentos. Pode pingar água a ferver da parte
superior interior do forno. Perigo de escaldões!
Retire o recipiente para confecção com cuidado
para fora do aparelho, pois os líquidos quentes
poderão transbordar. Use sempre pegas para
panelas, ou luvas para trabalhos em fornos, com
isolamento térmico!
Tome cuidado para que os cabos de outros
aparelhos que estejam sendo utilizados próximo do
forno não fiquem entalados na porta aquecida.
Nunca limpe o forno com um aparelho de limpeza a
vapor, ou com água sob pressão. Perigo de curtocircuito!
Ao efectuar qualquer manutenção, desligue
previamente o aparelho da corrente eléctrica e
do fornecimento de água. Para isso, desarme o
respectivo fusível e feche a torneira de segurança.
Atenção: Por razões técnicas, a cobertura da
lâmpada não pode ser desmontada. A substituição
da lâmpada só pode ser feita pelo serviço de
assistência técnica da Gaggenau.
As reparações só devem ser efectuadas por
técnicos devidamente autorizados do serviço de
assistência técnica da Gaggenau.
Nota: O aparelho não deverá ser ligado a
canalizações de água quente eventualmente
disponíveis.
A garantia do aparelho não é válida para danos
provocados pela não observância destas
instruções.
Reservados os direitos de alterações técnicas
sem aviso prévio!
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1.2 Quanto à utilização
Este aparelho está previsto exclusivamente para o
uso doméstico e não deve ser utilizado para outros
fins.
Utilize o aparelho apenas para a confecção de
alimentos. O aparelho não se destina ao aquecimento do local da casa onde estiver instalado.
Para a confecção de alimentos, utilize apenas
os recipientes para confecção fornecidos em
anexo, ou encomende os acessórios especiais.
Nunca coloque no interior do forno objectos que
possam criar ferrugem. Peças enferrujadas podem
provocar um enferrujamento adicional no interior
do forno! Nunca utilize objectos de prata no
interior do forno.
Com o funcionamento ao longo do tempo, é possível que o interior do forno mude de cor, o que contudo não afecta a operacionalidade do aparelho.
O funcionamento só é possível com a porta fechada, senão haverá o perigo da água esguichar do
aparelho, ou de ocorrer uma libertação de vapor!
O procedimento de cozedura decorre com vapor
sem pressão. Assim, durante a preparação dos
alimentos pode-se abrir a qualquer momento a
porta para uma rápida verificação, tal como num
forno normal. Para evitar uma forte saída de
vapores ao se abrir a porta, pode-se previamente
actuar a função de "Condensação". Cuidado ao
abrir a porta, pois pode pingar água.
Durante o funcionamento ou ao se abrir a porta,
pode sempre ser expelido algum vapor.
O símbolo (Préaquecimento) apaga-se no
mostrador assim que for alcançada a temperatura
desejada.
Após a utilização, rode o comutador "Temperatura"
(comutador à direita) para 0.
Em caso de avarias no funcionamento, verifique em
primeiro lugar os fusíveis no sistema eléctrico da
casa. Se a alimentação eléctrica e o abastecimento
de água estiverem em ordem, informe o seu
revendedor especializado ou o respectivo serviço
de assistência a clientes da Gaggenau.
O vidro da porta pode embaciar-se com qualquer
grau de humidade (sobretudo com um grau de
humidade de 100 %).
No caso de certas concentrações de humidade,
após o funcionamento poderá ficar alguma humidade residual no interior do aparelho. Seque com
um pano macio, após o interior do aparelho ter
arrefecido.
É possível a ocorrência de ruídos de funcionamento durante o decorrer da operação. O abrir e o
fechar da válvula de ar provoca um estalido.
Se o aparelho permanecer sem utilização
durante um longo período, ou ainda após um
prolongado corte no fornecimento de energia
eléctrica (várias horas), a função de limpeza será
automaticamente actuada no momento que se liga
o aparelho. Isto fará com que a água remanescente
nos canos seja eliminada.
Os alimentos não devem encostar nas paredes
laterais ou no filtro de gorduras.
Quando a temperatura ajustada for inferior a 65° C,
a luz será automaticamente desligada após alguns
segundos, a fim de evitar que a lâmpada de halogénio aqueça adicionalmente o interior do forno.
Deste modo, fica assegurado um ajuste exacto da
temperatura. No caso de se rodar um dos comutadores ou de se actuar uma tecla, a luz no interior do
forno acenderá outra vez durante alguns segundos.
Calibração (compensação automática):
O ponto de ebulição da água depende sempre da
pressão atmosférica ambiente. A pressão atmosférica, por sua vez, varia de acordo com a altitude
do local onde o aparelho se encontra instalado. No
momento da calibração automática, o aparelho é
regulado para as condições de pressão atmosférica
locais.
Sem se efectuar o procedimento de calibração
será impossível colocar o aparelho em
operação!
O aparelho possui um indicador de descalcificação que assinala por meio de um pisca-pisca
quando é que se deverá realizar uma operação de
descalcificação. Antes da primeira colocação em
operação o aparelho deverá ser ajustado para a
dureza específica da água da rede de abastecimento.
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2.1 Descrição do aparelho
2.2 Mostrador
1 Filtro de gorduras
2 Válvula de ar
3 Grelhas de introduzir
4 Comutador "Temperatura"
5 Comutador "Grau de humidade"
6 Sensor de temperatura no núcleo
dos alimentos
7 Filtro de fundo, com sifão
8 Chapa lateral
9 Mostrador
10 Tecla "Relógio"
11 Tecla "Sensor de temperatura no núcleo dos
alimentos"
12 Tecla "+"
13 Tecla "–"
14 Indicação da temperatura / Indicação do grau
de humidade
15 Indicação do tempo
16 Tecla "Vaporização / Condensação"
17 Tecla "Confirmação"
18 Símbolo ”Segurança para crianças”
(o símbolo aparece a piscar)
Símbolo ”Modo de demonstração”
(o símbolo aparece iluminado)
19 Símbolo "Duração, Tempo de desligamento"
20 Símbolo "Temporizador"
21 Símbolo "Tempo de cozedura"
22 Símbolo "Sensor de temperatura no núcleo dos
alimentos"
23 Símbolo "Torneira"
24 Símbolo "Préaquecimento"
25 Símbolo "Vaporização / Condensação"
26 Símbolo "Descalcificação"
27 Símbolo "Não abrir a porta"
(durante a calibração)
28 Símbolo ”Realizar a calibração”
29 Símbolo "Vaporizar"
30 Símbolo "Ar quente"
31 Símbolo "Procedimento auxiliar de limpeza"
5
2. Aparelho e acessórios
Fig. 4
18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
29 30 31
Fig. 3
10 11 12
17 16 15 14 13
28
Fig. 2
98 7 6 54
12 3
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2.3 Acessórios / Acessórios especiais
O aparelho vem equipado de série com os
seguintes acessórios:
– Recipiente para confecção GN 2/3,
em aço inoxidável, não perfurado,
40 mm de profundidade (Fig. 5)
– Recipiente para confecção GN 2/3,
em aço inoxidável, perfurado,
40 mm de profundidade (Fig. 6)
– Grelha (Fig. 7)
– Mangueira de admissão de água (3 m)
– Mangueira de descarga de água (3 m)
Poderá ainda encomendar os seguintes acessórios
especiais:
– DR 220-010: Redutor de pressão, conexão para
pressões de água de 6 a 10 bar
– GZ 010-011: Extensão para admissão e descarga
de água
– WF 040-020: Sistema de descalcificação Brita
(cabeça de filtro e cartucho de
filtro). Deverá ser aplicado no
momento da instalação do
aparelho, caso o valor da dureza da
água ultrapassar 7 °dH.
– WF 040-021: Conjunto de 3 cartuchos de filtro
– KB 220-114: Recipiente para confecção GN 1/3,
em aço inoxidável, não perfurado,
40 mm de profundidade
– KB 220-124: Recipiente para confecção GN 1/3,
em aço inoxidável, perfurado,
40 mm de profundidade
6
Fig. 5
Fig. 6
Fig. 7
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3.1 Recomendações importantes
Antes de colocar o aparelho em serviço pela
primeira vez, siga as seguintes recomendações:
Leia atenta e integralmente as instruções de
utilização e de montagem.
Após desembalar o aparelho, verifique se
eventualmente ainda se encontram acessórios do
aparelho dentro da embalagem!
Elimine os materiais de embalagem para dentro de
um contentor de lixo adequado!
Afaste os materiais de embalagem das crianças!
Perigo de asfixia!
Limpe cuidadosamente o aparelho e os acessórios
antes da primeira utilização. Desta forma, evitará o
eventual 'cheiro a novo' e a formação de sujidades
(veja o capítulo 9).
3.2 Calibração
O ponto de ebulição da água depende da pressão
atmosférica (relativamente ao nível do mar).
No processo de calibração, o aparelho será
ajustado de acordo com as condições de pressão
atmosférica existentes no local de utilização.
Se você mudar de residência e isto significar uma
alteração quanto à altitude, deverá ser feita uma
nova calibração manual (veja o capítulo "Menu de
opções" na página 19).
Todos os aparelhos foram sujeitos a um exame
minucioso na fábrica antes de serem entregues aos
clientes. Por esta razão, é possível que ainda se
encontre um resto de água no aparelho.
Antes da colocação em serviço, assegure-se de
que a conexão eléctrica e a ligação à rede de água
se encontram em perfeitas condições.
Na primeira vez que se ligar o aparelho à
electricidade, surgirá no mostrador a indicação
08:00 como hora provisória sugerida. Por meio das
teclas + e – pode-se então programar a hora
correcta. Após acertada a hora, confirme com a
tecla (Confirmação).
3. Primeira colocação em serviço
7
Importante:
O procedimento de calibração não deve ser
interrompido.
Se o procedimento de calibração for interrompido
pela abertura da porta, ou por um desligamento
do aparelho, será impossível utilizar logo de
seguida o aparelho! Ele continuará sempre a
reiniciar o procedimento de calibração, até
terminar o mesmo.
Na eventualidade de ocorrer posteriormente um
corte na alimentação eléctrica, não será
necessário realizar nova calibração.
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3.3 O que fazer se...
Proceda da seguinte maneira:
– Monte o aparelho no local pretendido (veja as
instruções de montagem).
– Retire todas as peças soltas dentro do forno
(tabuleiro, etc.).
– Feche a porta do aparelho.
– Abra a torneira de água.
– O processo de calibração começa automatica-
mente assim que o botão de comando
"Temperatura" for virado para qualquer ajuste de
temperatura. No mostrador aparecem os símbolos
"Tempo de cozedura", "Não abrir a porta", "00:15 h"
e o símbolo "CAL" (indicativo de "calibração"). A
calibração dura aproximadamente 15 minutos. No
mostrador é indicado o tempo já decorrido.
Importante: Nunca abra a porta do aparelho
durante o processo de calibração.
– Após terminado o processo de calibração, ouvir
se-á um sinal acústico. No mostrador aparecerá a
indicação: "--:--".
– Rode o comutador "Temperatura" para a posição
zero. O aparelho estará agora pronto para funcionar.
8
No mostrador aparecer a piscar O aparelho não recebe água. Abra a respectiva torneira. Verifique
repetidamente o símbolo (Torneira). se a mangueira de admissão de água está correctamente ligada e
se não tem qualquer dobra. Rode o comutador ”Temperatura”
para ”0” e em seguida de volta para a temperatura desejada.
O símbolo ”R” aparece iluminado no O aparelho ainda não foi calibrado. Ligue o aparelho; a calibração
mostrador. será então automaticamente iniciada.
O símbolo aparece iluminado no mostrador. O aparelho encontra-se em ”Modo de demonstração”, sem função
Embora o símbolo ”Préaquecimento” apareça de aquecimento. Desligue o aparelho da rede eléctrica durante
no mostrador, o aparelho não faz a calibração alguns segundos (desligando os respectivos fusíveis) e depois – no
e não aquece. espaço de 3 minutos – pressione e mantenha pressionada a tecla
”+” rodando em seguida o comutador ”Temperatura” para qualquer
temperatura (mas não para a posição de luz!).
O símbolo aparecer a piscar no mostrador. A segurança para crianças encontra-se activada (veja a pág. 18).
No mostrador aparecerem a piscar Se a temperatura no interior do forno for superior a 40 °C é
alternadamente CAL e 40°C. impossível fazer a calibração. A temperatura actual é mostrada à
esquerda no mostrador. O aparelho arrefecerá automaticamente até
a temperatura no interior do forno cair abaixo de 40 °C, e em seguida
o procedimento de calibração continuará.
No mostrador aparecer F 61 ou F 62.Verifique as conexões de electricidade e água. Se ambas estiverem
em ordem, chame o serviço de assistência técnica.
Fig. 8
Fig. 9
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3.4 Determinação do grau de dureza
da água
O aparelho vem pré-regulado de fábrica para um
factor 4 de dureza de água. Caso a água no local
da instalação possuir um grau de dureza diferente,
será necessário antes da colocação em serviço
ajustar correctamente no aparelho o grau de
dureza da água (entre 1 e 4). Para determinar o
grau de dureza da água, consulte a empresa
abastecedora ou então utilize as papeletas de teste
(fornecidas em anexo) da seguinte maneira:
– Primeiramente, deixe correr água da canalização
durante aprox. 20 segundos, a fim de eliminar as
primeiras águas (paradas).
– Em seguida, encha um copo com água e
introduza durante breves momentos uma papeleta
de teste na água (máximo 1 segundo), de tal
modo que todos os pontos de teste fiquem
molhados.
– Retire a papeleta da água e sacuda-a para
eliminar eventuais gotas de água que estejam
presas.
– Aguarde um minuto e em seguida pode-se fazer a
respectiva leitura.
– Caso a água contenha calcário, um ou mais dos
pontos de teste ficarão com uma coloração
avermelhada, enquanto que os demais pontos
permanecem claros (ou esverdeados). O número
de ponto claros (esverdeados) proporcionará uma
indicação do factor para o ajuste correcto do grau
de dureza da água no aparelho, segundo a tabela
abaixo:
O teste com as papeletas deverá sempre ser
realizado, mesmo se a sua casa já dispuser de um
sistema de descalcificação da água, pois os
diversos métodos de descalcificação apresentam
diferentes resultados, em termos de eliminação de
iões fixadores de calcáreo.
Caso o aparelho seja utilizado fora da Alemanha,
tenha em consideração que há uma série de
normas diferentes para definir o grau de dureza da
água:
Factor para o ajuste
da dureza da água 1 2 3 4
no aparelho
acima de
Norma americana 1-7° 7-14° 14-21° 21°
Norma francesa 1-12° 12-25° 25-37° 37°
Norma inglesa 1-9° 9-18° 18-26° 26°
Norma russa 1-50° 50-100° 100-150° 150°
9
Número de pontos na Grau de dureza Factor para
papeleta de teste que da água o ajuste da
permaneceram claros (norma alemã) dureza da água no
(esverdeados) aparelho
3 ou mais 1-7° 1
2 7-14° 2
1 14-21° 3
nenhum acima de 21° 4
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10
3.5 Introdução do ajuste do grau de
dureza da água
Se o grau de dureza da água na sua casa
corresponder a um factor diferente de 4 (sendo
este o valor préajustado na fábrica) então antes de
se colocar o aparelho em operação pela primeira
vez será necessário introduzir, através do menu de
opções, o factor correcto correspondente ao
verdadeiro grau de dureza da água.
Proceda da seguinte maneira:
– Rode ambos os comutadores para as suas
posições superiores.
– Prima a tecla (Confirmação) e mantenha-a
premida.
– Rode agora o manípulo "Grau de humidade" para
a direita.
– Solte a tecla (Confirmação).
– No mostrador aparecerão agora os diferentes
ajustes possíveis. Rode o comutador "Grau de
humidade" para a direita para a posição
"Descalcificação".
– Por meio das teclas "+" e "–" ajuste o factor de
dureza da água (entre 1 e 4). Veja a Fig. 11.
– Em seguida prima a tecla (Confirmação).
– Para sair do menu de opções, rode o comutador
"Grau de humidade" outra vez para cima, ou
então rode o comutador "Temperatura".
Fig. 11
Fig. 10
0
Fim
Menu de opções
Indicação da
temperatura
em °C /°F
Indicação
do tempo
24h /12h
(AM/PM)
Ligar/Desligar
Indicação do tempo
(só com o aparelho desligado)
Start
Calibração
Descalcificação
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11
4.1 Ligar e desligar
Ligar
Desligar
4.2 Comutadores
Ligar
– Rode o comutador ”Temperatura” um clique para
a direita (Fig. 12). A luz acende-se.
– Rode o comutador ”Grau de humidade” para o
grau de humidade desejado.
– Rode o comutador ”Temperatura” para a
temperatura desejada.
Se rodar o comutador ”Temperatura” para a
esquerda, aparecerá no mostrador o tempo
sugerido para o grau de humidade seleccionado:
100 % — 100 °C
80 % — 120 °C
60 % — 120 °C
30 % — 165 °C
0 % — 165 °C
Ao se actuar o comutador "Grau de humidade" o
grau de humidade será indicado no mostrador
durante alguns segundos.
Desligar
Rode o comutador “Temperatura” para a posição 0
(Fig. 13).
A luz do forno apaga-se.
No caso de certas concentrações de humidade,
após o funcionamento poderá ficar alguma humidade residual no interior do aparelho. Seque com
um pano macio, após o interior do aparelho ter
arrefecido.
Comutador "Temperatura":
A temperatura pode ser regulada entre 30 °C
e 230 °C.
Comutador "Grau de humidade":
Podem ser escolhidos os seguintes graus de
humidade: 100 %, 80 %, 60 %, 30 % e 0%
4. Operação
Fig. 12
Fig. 13
Fig. 14
Auxiliar de limpeza
Comutador
Grau de humidade
Comutador
Temperatura
Temperatura
sugerida
DESL.
Se o aparelho permanecer sem utilização durante
vários dias, a função de limpeza será automaticamente actuada no momento em que se liga o
aparelho, a fim de eliminar a água remanescente.
Este procedimento não dura mais do que 1 minuto.
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12
4.3 Modos de operação
Grau de Tempera-
Indicação no
Especialmente Modo de funcionamento Observações
humidade tura
mostrador
adequado para
100 % 150 - 230 °C Massa folheada, Cozedura a vapor:
pão, A elevada humidade evita uma ressecação
aves excessiva dos alimentos. Graças à alta temperatura,
a superfície dos alimentos fica tostada uniformemente
por todos os lados.
100 % 100 °C Legumes, Vaporização: É possível
acompanhamentos, Os alimentos ficam continuamente envolvidos em vapor. introduzir e preparar
rescaldo, este- A vaporização é um modo de preparação muito delicado, vários recipientes
rilização, extra- que evita a perda de substâncias nutritivas dos alimentos, ao mesmo tempo.
cção de sumos ao mesmo tempo que mantém as suas cores naturais.
100 % 120 °C Frutos de caroço, Vaporização rápida:
batatas A alta temperatura deste procedimento acelera a
cozedura por vaporização convencional.
(Nota: Não é adequado para alimentos delicados).
100 % 80 - 90 °C Peixe Vaporização a baixa temperatura:
O ar no interior do forno fica saturado com vapor,
permitindo assim que a transferência de calor decorra
sem qualquer ressecação. Graças à baixa temperatura,
as perdas de substâncias nutritivas ficam minimizadas.
80 % 30 - 45 °C Massa com fer- Deixar levedar, crescer: A luz apaga-se
60 % mento, preparação Graças à humidade gerada neste procedimento, o ca- após alguns
de massa lor fica distribuído de modo especialmente uniforme. segundos.
levedada, iogurte Deste modo, a superfície das massas não fica ressecada.
80 % 150 - 230 °C
Acompanhamentos,
Vaporização combinada:
60 % assados, Este procedimento constitui o meio-termo entre cozedura
gratinados a vapor e cozedura com ar quente, permitindo obter
a condição de cozedura ideal para qualquer alimento.
60 % 120 °C Comidas já Regeneração: As comidas
160 °C servidas no Permite o re-aquecimento delicado de comidas podem ser
prato anteriormente preparadas. aquecidas
Graças ao vapor aplicado, as comidas não ressecam. directamente
As comidas servidas em pratos devem ser no prato.
regeneradas a 120°C; bolos ou pães a 160°C.
80 % 45 - 50 °C
Alimentos congelados
Descongelar
30 % 150 - 230 °C Bolos secos Neste tipo de procedimento, o espaço interior do forno
fica hermeticamente fechado. A humidade remanescente permite assim evitar o efeito de ressecação que
se produz em cozeduras convencionais com ar quente.
30 % 70 - 80 °C Rosbife, Cozedura a baixa temperatura:
coxa de borrego As carnes ligeiramente assadas podem ser
preparadas de modo delicado e lento.
0 % 150 - 230 °C Bolos de fruta Ar quente: O espaço interior do forno recebe e exala
Só é possível cozer
ar através de um orifício, o que permite a extracção
em um nível do forno
da humidade que se forma durante a preparação de
a vapor. Para isto,
alimentos. Isto é especialmente vantajoso para a
utilize o 2onível,
preparação de bolos e pães, os quais devem
contado a partir de
normalmente expelir humidade durante a cozedura.
baixo.
100 % 60 °C Procedimento auxiliar de limpeza:
O procedimento auxiliar de limpeza permite realizar o
pré-amolecimento de sujidades por meio de vapor.
Page 15
4.4 Utilização do relógio
O grau de humidade e a temperatura desejados
podem ser seleccionados antes ou depois da
programação do tempo, girando-se o comutador
"Temperatura" ou o comutador "Grau de humidade".
Enquanto um ou mais símbolos estiverem a piscar
no visor é possível introduzir novos dados; ou seja,
ainda não foi introduzido qualquer valor, ou ainda
não foi aceite qualquer valor permitido.
Todos os valores de tempo são introduzidos através
das teclas (Relógio) +, – e (Confirmar). Após
cada introdução ocorre um sinal acústico e óptico.
Quando se pré-selecciona um programa (por ex.
Fim) mas não se introduz qualquer valor, surgirá
20 segundos depois no visor a hora actual do dia.
Qualquer valor introduzido (por exemplo, a
programação da duração) tem que ser confirmado
no espaço de 20 segundos por meio da tecla
(Confirmação). Se o valor introduzido não for
confirmado, os dados não serão memorizados.
Quando desejar confirmar um valor durante uma
operação de programação, prima a tecla
(Confirmação). Se em vez disso premir qualquer
outra tecla, o valor introduzido não será memorizado e ficará perdido.
Os valores ajustados podem ser consultados
premindo-se a tecla (Relógio). O respectivo
valor surgirá no visor durante aproximadamente
10 segundos. Durante este espaço de tempo podese alterar o valor anteriormente ajustado premindose as teclas + ou – e confirmando em seguida
através da tecla (Confirmação).
Se desejar apagar um valor, prima simultaneamente
as teclas + e –.
Se já programou anteriormente o aparelho para um
determinado tempo (por exemplo, duração) este
valor ser-lhe-á novamente proposto antes de uma
nova programação.
Para a programação, quanto mais tempo as teclas +
e – forem mantidas premidas mais depressa
passarão os dígitos no visor.
Após decorrida a programação de tempo
aparecerá a piscar no visor o símbolo correspondente. Se tiver seleccionado, por exemplo, a hora
de desligamento, aparecerá a piscar no visor o
símbolo (Fim). Além disso, ouvir-se-á um sinal
acústico. O processo de aquecimento será desligado e a iluminação interior do forno apagar-se-á.
Premindo-se qualquer tecla no painel de comando,
o modo de funcionamento anteriormente seleccionado será reiniciado. Rodando-se o comutador
"Temperatura" para a posição 0 o procedimento é
encerrado e o aparelho será desligado.
Para mudar do modo de funcionamento automático,
para o modo de funcionamento normal, rode o
comutador "Temperatura" de volta para 0. Agora o
forno a vapor já não continuará a aquecer. O valor
de tempo anteriormente programado mantém-se.
Após decorrido o tempo introduzido, ouvir-se-á um
sinal acústico.
Qualquer sinal acústico iniciado, interrompe-se
após 3 minutos.
Todas as funções de programação do tempo
podem ser utilizadas em simultâneo.
Nota: Se a hora do dia mostrada no relógio temporizador não estiver correcta, isto não se deve a
qualquer defeito no aparelho. A frequência da
corrente de alimentação eléctrica pública constitui
a base temporal para estes relógios. Na Europa,
esta frequência está estabelecida com o valor de
50 Hz (Hertz). Diversas outras redes de alimentação
eléctrica (por exemplo, as redes alimentadas por
centrais da Europa Oriental) poderão apresentar
variações quanto a este valor. Isto, por sua vez,
poderá provocar que seja mostrada uma hora
errada no mostrador. Entretanto, tais diferenças não
terão qualquer efeito sobre o funcionamento do
aparelho propriamente dito, ou sobre o decurso
dos seus programas.
13
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14
Ajuste da hora do dia
Proceda da sequinte maneira:
– Prima 3 vezes a tecla (Relógio). O símbolo
(Unidade de tempo) aparecerá a piscar no
mostrador. A indicação da hora mostra a hora
do dia que está momentaneamente ajustada
(Fig. 15).
– Se quiser modificar a hora, prima as teclas
"+" ou "–".
– Após ter feito qualquer modificação, é necessário
premir a tecla (Confirmação) a fim de fazer a
respectiva confirmação. Ouvir-se-á um sinal
acústico.
Fig. 15
No caso de se ter realizado uma nova conexão do
aparelho à rede eléctrica (bem como no caso de
ter ocorrido um corte de várias horas de duração
na alimentação eléctrica) aparecerá a piscar no
mostrador a indicação "08:00" e o símbolo da
unidade de tempo. A hora correcta do dia poderá
ser ajustada então através das teclas + ou –.
Se, em vez disso, for rodado qualquer dos
comutadores, o valor "08:00" será memorizado
como hora do dia.
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Curta duração
Com esta função é possível programar uma
determinada duração de tempo, a qual entretanto
não activa automaticamente a ligação ou o
desligamento do aparelho. Você poderá utilizar
este modo de funcionamento também quando o
aparelho está desligado (por exemplo, como
simples temporizador para controlar o tempo de
cozedura de ovos). A faixa de programação vai de
10 segundos (00:10) até 23.59 horas (23:59).
Proceda da seguinte maneira:
– Prima a tecla + no mostrador. O símbolo (Curta
duração) aparecerá a piscar (Fig. 16).
– No mostrador surge o valor introduzido, o qual
você poderá alterar com as teclas + ou –.
O símbolo (Unidade de tempo) acenderá.
– Prima a tecla (Confirmação) a fim de confirmar
o valor introduzido.
– No mostrador surgirá o tempo decorrido.
Nota: O programa de curta duração também pode
ser iniciado sem se premir a tecla (Confirmação),
caso durante 5 segundos não seja feita qualquer
introdução de dados.
Após decorrido o período de curta duração, ouvese um sinal acústico e o símbolo (Curta duração)
surgirá no mostrador a piscar. Ao se premir outra
tecla qualquer, o sinal cessará. O temporizador
de curta duração pode ser desligado a qualquer
momento premindo-se simultaneamente as teclas
+ e –.
Temporizador em funcionamento
Proceda da seguinte maneira:
– Estando o aparelho ligado, prima a tecla –
(Fig. 17).
– No mostrador surgirá o tempo, a começar com
00:00 (número máximo de horas apresentado:
12 horas). Desta maneira o tempo de cozedura já
decorrido poderá ser constantemente mostrado,
sem ter que se programar um desligamento
automático. Ao se actuar novamente a tecla – o
temporizador será desligado.
15
Ao se fazerem outras programações do
temporizador de curta duração, o sistema propõe
automaticamente o valor que estava programado
anteriormente.
Fig. 16
Fig. 17
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16
Programação constante
O aparelho é programado para operar durante um
determinado espaço de tempo. A faixa de escolha
vai desde 1 minuto (00:01) até 23 horas e 59 minutos (23:59).
Proceda da seguinte maneira:
– Prima a tecla (Relógio) 1 vez. No mostrador
surgirão os símbolos (Duração) e (Tempo de
cozedura). Se no mostrador surgirem travessões,
isto significa que não foi programado qualquer
valor.
– Prima a tecla + ou – a fim de regular a duração
pretendida.
– Prima a tecla (Confirmação) para confirmar um
determinado valor regulado. Ouvir-se-á um sinal
acústico. No mostrador surge o símbolo
(Tempo de cozedura).
– Após decorrido o tempo de duração programado,
ouvir-se-á um sinal acústico. O forno a vapor
desligar-se-á automaticamente.
– Premindo-se qualquer tecla do aparelho, o sinal
acústico pode ser desligado e o processo de
aquecimento será reiniciado. Para terminar este
processo, rode o comutador "Temperatura" para a
posição "0".
Para apagar valores errados introduzidos:
– Prima 1 vez a tecla (Relógio).
– Prima simultaneamente as teclas "+" e "–".
Ouvir-se-á um sinal acústico.
Ao premir 2 vezes a tecla (Relógio) será
automaticamente mostrado o tempo final.
Ao se fazerem programações posteriores,
quando se prime a tecla + o aparelho propõe
automaticamente o valor programado por último.
Fig. 18
Page 19
17
Programação com temporizador para desligar
O aparelho desliga automaticamente na hora por si
escolhida. O ponto de partida para a iniciação do
programa é a hora do dia regulada no aparelho.
Proceda da seguinte maneira:
– Prima a tecla (Relógio) 2 vezes. No mostrador
surgirão os símbolos (Fim) e (Tempo de
cozedura).
– Prima as teclas + ou – a fim de regular a hora
desejada. Poderá seleccionar o fim do programa
num espaço de 24 horas.
– Prima a tecla (Confirmação) para confirmar o
valor introduzido. Ouvir-se-á um sinal acústico.
No mostrador surgirá o símbolo (Tempo de
cozedura).
Após decorrido o tempo ajustado, o símbolo
(Tempo de cozedura) piscará e ouvir-se-á um sinal
acústico.
Premindo-se qualquer tecla do aparelho, o sinal
acústico pode ser desligado e o processo de
aquecimento será reiniciado. Para terminar este
processo, rode o comutador "Temperatura" para a
posição 0.
Programação constante e programação do
tempo de desligamento via temporizador
Este tipo de operação permite-lhe iniciar e
terminar um processo de cozedura, mesmo
durante a sua ausência de casa.
Proceda da seguinte maneira:
– Introduza o tempo de duração desejado (veja a
página 16).
– Prima a tecla (Confirmação).
– Introduza o tempo para desligar (veja mais acima).
– Prima a tecla (Confirmação).
Assim que o tempo para desligar estiver
programado e tiver sido confirmado com a tecla
(Confirmação), entrará em acção o modo de
funcionamento automático.
Fig. 19
Nota: O ponto de referência para a programação
com temporizador para desligar é a hora do dia já
programada no aparelho.
Para simplesmente consultar o valor já
introduzido, prima duas vezes a tecla (Relógio).
Page 20
5. Funções especiais
18
5.1 Segurança para crianças
A função de segurança para crianças permite evitar
que se ligue inadvertidamente o aparelho.
Proceda da seguinta maneira:
Ligar
– Rode o comutador ”Temperatura” para a direita,
para qualquer posição de temperatura (mas não
para a posição de luz).
– Prima a tecla (Confirmação) e mantenha-a
premida.
– Rode o comutador ”Temperatura” para a
posição 0 (Fig. 20).
No mostrador aparecerá a piscar o símbolo
(Segurança para crianças).
Desligar
– Prima a tecla (Confirmação) e mantenha-a
premida.
– Rode o comutador ”Temperatura” para a direita,
para qualquer posição de temperatura (mas não
para a posição de luz).
– Solte a tecla (Confirmação).
– Rode o comutador ”Temperatura” para a
posição "0" (Fig. 21).
No mostrador desaparecerá o símbolo
(Segurança para crianças).
Fig. 20
Fig. 21
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19
5.2 Menu de opções
Por meio do menu de opções você poderá:
– Alterar a indicação das temperaturas entre o
padrão Graus Centígrados °C e o padrão Graus
Fahrenheit °F.
– Alterar a indicação do tempo entre ciclo de
12 horas e ciclo de 24 horas.
– Visualizar ou ocultar o relógio no mostrador.
– Iniciar o procedimento de calibração.
– Desactivar o procedimento de descalcificação.
Proceda da seguinte maneira:
– Rode ambos os comutadores para a posição
superior.
– Prima a tecla (Confirmação) e mantenha-a
premida.
– Rode o comutador ”Grau de humidade” para a
direita.
– Solte a tecla (Confirmação).
– Rodando o comutador ”Grau de humidade"
poderá agora escolher entre as diversas funções
(Fig. 22):
Posição 1:
Visualização da temperatura em °C ou
em °F
Posição 2:
Visualização do tempo segundo o
ciclo de 24 horas ou o ciclo de 12 horas (no caso
de 12 horas: (am = anterior-ao-meio-dia, pm)
= posterior-ao-meio-dia)
Posição 3:
Escolha entre visualizar ou ocultar
o relógio no mostrador (estando o aparelho
desligado)
Posição 4:
Calibração – Para iniciar o
procedimento de calibração, rode o comutador
"Temperatura" para qualquer posição (mas não
para a posição de luz)
Posição 5:
Descalcificação, introduza o valor
correspondente à dureza da água
– Faça a escolha desejada actuando as teclas + ou –.
– Prima a tecla (Confirmação).
– Para sair do menu de opções, rode o comutador
"Grau de humidade" outra vez para cima ou então
rode o comutador "Temperatura".
Fig. 22
Fim
Menu de opções
Indicação da
temperatura
em °C /°F
Indicação
do tempo
24h /12h
(AM/PM)
Ligar/Desligar
Indicação do tempo
(só com o aparelho desligado)
Start
Calibração
Descalcificação
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20
5.3 Sensor de temperatura no núcleo
dos alimentos
Com o sensor de temperatura no núcleo será
possível medir com exactidão entre 1 °C e 99 °C a
temperatura no núcleo dos alimentos. O sensor
mede a temperatura no núcleo das carnes. Quando
a temperatura ajustada tiver sido alcançada e as
carnes já tiverem o desejado grau de cozedura,
aparecerá uma indicação no mostrador.
Vantagens do sensor de temperatura no núcleo:
– Permite obter um grau de cozedura
absolutamente exacto.
– Evita uma assadura excessiva das peças a
preparar.
– Graças à indicação da temperatura real no
interior dos alimentos, tem-se um absoluto
controlo sobre o procedimento.
Como proceder:
Ligar:
–Faça um préaquecimento do forno.
– Introduza os alimentos, colocados sobre um
recipiente adequado.
– Espete a ponta do sensor de temperatura no
centro dos alimentos, na parte mais gorda dos
mesmos. No caso de aves, entretanto, nunca
introduza o sensor no centro (espaço oco), mas
sim entre barriga e coxa.
A ponta de medição do sensor não deve ficar a
tocar em qualquer osso, e também não deverá
ficar introduzida em partes excessivamente
gordurosas.
Atenção! O sensor de temperatura e as paredes
laterais do forno estão quentes. Use luvas de
protecção adequadas.
–Feche a porta do forno.
– Actue 2 vezes a tecla (Sensor de temperatura
no núcleo). No mostrador aparecerá a piscar o
símbolo (Sensor de temperatura no núcleo) e
aparecerá ainda indicado um valor de 60°C, como
temperatura sugerida (Fig. 24).
– Actuando as teclas + e – você poderá ajustar
qualquer valor entre 1°C e 99 °C (Fig. 25).
Fig. 23
Fig. 24
Fig. 25
Page 23
– Actue a tecla (Confirmação) a fim de confirmar
um determinado valor ajustado.
Ouvir-se-á um sinal acústico.
Assim que o valor programado para a temperatura
no núcleo for alcançado, ouvir-se-á um sinal
acústico. O forno desliga-se automaticamente.
No mostrador aparecerão a piscar os símbolos
(Sensor de temperatura no núcleo) e (Fim).
Atenção: Antes de tirar os alimentos para fora,
retire o sensor de temperatura. Para esta operação,
utilize uma luva de protecção, pois o sensor de
temperatura ainda estará muito quente após o
funcionamento.
Nota:
Se durante o tempo de cozedura você actuar 1 vez
a tecla (Sensor de temperatura no núcleo) surgirá
por alguns segundos no mostrador a indicação da
temperatura efectivamente medida pelo sensor no
núcleo dos alimentos.
Para apagar a temperatura no núcleo:
– Actue 2 vezes a tecla (Sensor de temperatura
no núcleo). O símbolo (Sensor de temperatura
no núcleo) aparecerá a piscar no mostrador.
– Actue agora simultaneamente as teclas + e –.
– Ouvir-se-á um sinal acústico e o símbolo (Sensor
de temperatura no núcleo) apagará.
A fim de limpar o sensor de temperatura no
núcleo, esfregue-o simplesmente com um pano
humedecido.
Valores sugeridos para a temperatura
no núcleo dos alimentos
Carne de vaca
Rosbife / Filé
mal passado 45-50 °C
rosado 55-65 °C
bem passado 70-80 °C
Assados 80-85 °C
Quadril 90 °C
Carne de porco
Assados 75-80 °C
Lombos 65-70 °C
Assados picados 85 °C
Carne de vitela
Assados 75-80 °C
Peito recheado 75-80 °C
Lombo rosado 65-70 °C
Carnes de caça
Coxa de veado 75-80 °C
Lombo de lebre ou veado 65-70 °C
Carnes de aves
Frango 85 °C
Ganso 85-90 °C
Peru e pato 80-85 °C
Peito de pato 70 °C
Carne de cordeiro
Coxa rosada 55-65 °C
Carne bem passada 75-80 °C
Carne de carneiro
Coxa rosada 75-80 °C
Lombo bem passado 80 °C
Pão 90 °C
21
Nota:
No caso do sensor de temperatura no núcleo, não
é possível ajustar uma temperatura que seja
inferior à temperatura no núcleo dos alimentos.
Caso tenha sido escolhida uma programação que
actua simultaneamente o sensor de temperatura e
o temporizador, então o forno será desligado pela
programação que primeiramente alcançar o valor
escolhido para a temperatura.
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22
5.4 Vaporização
5.5 Condensação
Esta função permite aplicar de modo controlado
mais humidade nos alimentos (por exemplo, em
pão ou papo-secos).
Nota: A vaporização só é possível no modo
"Ar quente" (0 %) e no grau de humidade 30 %.
Proceda da seguinte maneira:
– Prima a tecla (Vaporização/Condensação) e
mantenha-a permanentemente premida (Fig. 26).
– O procedimento de vaporização durará tanto
tempo quanto seja mantida premida esta tecla
limite máximo: 8 segundos. Premindo outra vez a
tecla (Vaporização/Condensação) e mantendo
a premida pode-se repetir o processo de
vaporização.
Actuando-se a função Condensação antes da
abertura da porta, pode-se eliminar facilmente os
vapores concentrados no interior do forno. Para
este efeito o aparelho provocará a introdução de
água no interior do forno, resultando assim no seu
arrefecimento. Deste modo, fica reduzido a um
mínimo o volume de vapores que é expelido ao se
abrir a porta.
Atenção: O procedimento de condensação só é
possível com os graus de humidade 100 %, 80 % e
60 % e uma temperatura que não ultrapasse os 130 °C.
Proceda da seguinte maneira:
– Prima a tecla (Vaporização/Condensação)
durante pelo menos 1 segundo (Fig. 27).
– O processo de condensação só decorrerá
enquanto a porta estiver fechada.
– Após a condensação (aprox. 20 segundos) ouvir
se-á um sinal acústico. Se a porta não for aberta,
após alguns segundos o aparelho continuará a
aquecer.
– O processo de condensação pode ser terminado
prematuramente abrindo-se a porta do aparelho
(cuidado, podem escorrer gotas de água quente
da porta) ou premindo-se novamente a tecla
(Vaporização/Condensação).
Fig. 26
Fig. 27
Page 25
5.6 Visualização da temperatura real no
forno
5.7 Segurança em caso de interrupção
da corrente
5.8 Segurança para ausências
prolongadas
5.9 Procedimento auxiliar de limpeza
Ao se premir a tecla (Confirmação) a temperatura
real no interior do forno e a indicação do grau de
humidade serão indicados no mostrador durante
alguns segundos (Fig. 28).
Nota: Ao se utilizar o aparelho continuamente, o
próprio sistema poderá provocar variações de
temperatura de até 5 °C.
Com o ajuste da temperatura para 100 °C e humidade para 100 %, o aparelho aquecerá efectivamente
até ao ponto de ebulição. O ponto de ebulição da
água depende, entretanto, da altitude (acima do
nível do mar) do local onde o aparelho estiver
instalado, sendo em geral inferior a 100 °C. Para
cozinhar com o ponto de ebulição, será necessário
de qualquer modo ajustar o aparelho para 100 °C.
Se ocorrer um corte na alimentação eléctrica
enquanto o aparelho está a trabalhar, o processo de
aquecimento ficará interrompido, mesmo após se ter
restabelecido a alimentação eléctrica.
Nota: Se a duração do corte de corrente não ultrapassar 5 minutos, o aparelho continuará a funcionar
após o restabelecimento da alimentação eléctrica.
Deste modo, o procedimento de cozedura continuará a decorrer sem perturbações. No caso de cortes
de corrente com duração maior, poderão ocorrer
efeitos adversos sobre os alimentos que estão a ser
preparados. Por esta razão, o aparelho faz uma interrupção geral do funcionamento. Para se reactivar o
mesmo, você deverá desligá-lo e em seguida ligá-lo
O forno a vapor está dotado de um dispositivo
protector do género "segurança em caso de
ausência". Isto significa que cada procedimento de
aquecimento será desligado caso num espaço de
15 horas não for accionado qualquer elemento do
forno a vapor. No mostrador aparecerão como aviso
uma série de tracinhos a piscar. A fim de retomar a
operação do forno a vapor, rode ambos os manípulos
para a posição "0". No caso de uma programação de
funcionamento com temporizador, entretanto, esta
função não está activada.
As sujidades serão previamente amolecidas por
meio de produtos de limpeza, sendo assim mais
facilmente eliminadas (veja o capítulo 9.3).
23
Fig. 28
Page 26
6. Aplicações adicionais
24
Cozedura a temperaturas baixas
Carnes fortemente assadas são preparadas com
períodos de tempo mais longos e com
temperaturas inferiores.
– Aqueça previamente o aparelho a 70-80 °C
(consoante o volume dos alimentos). Rode o
comutador ”Grau de humidade” para a posição
"30 %".
– Asse ligeiramente a carne de todos os lados e
passe-a pela frigideira. Nota: Quanto mais alourar
a carne, menor será o tempo de cozedura no
forno.
– Coloque a carne no forno num tabuleiro
previamente aquecido.
– Bocados de carne maiores (por exemplo:
entrecosto, rosbife ou perna de borrego)
necessitam de 2 - 4 horas, bocados mais
pequenos (por exemplo: bifes, cubos de galinha)
precisam de 30 - 60 minutos.
– Quase no final da cozedura pode-se reduzir a
temperatura para 60 °C. Assim, poderá prolongar
o tempo de cozedura para bocados de carne
maiores, até 2 - 4 horas e 30 - 45 minutos para
bocados menores.
Regeneração
Aquecimento de alimentos já cozidos, sem perda
das suas qualidades.
– Aqueça o aparelho até 120 °C. Para tal, vire o
comutador "Grau de humidade" para a posição
"60%".
– Coloque as porções de alimentos frios num prato.
– Coloque o prato na grelha.
– O tempo de cozedura é de 7-15 minutos.
Nota: Para regenerar legumes ou massas, ajuste
para uma temperatura de 100 °C e um grau de
humidade de 100%.
Fermentação
Para deixar levedar massas, preparações de
fermentação e de massa azeda.
– Coloque a tijela com a massa, ou outra
preparação, na grelha.
– Rode o comutador ”Temperatura” para 30-40°C e
o comutador ”Grau de humidade” para 60%.
Extracção de sumos
O forno a vapor permite realizar a extracção de
sumos, mesmo sem a aplicação de recipientes
especiais para o efeito.
– Coloque as frutas ou bagos no recipiente
perfurado.
– Introduza o recipiente perfurado, contendo as
frutas, no terceiro nível (contado a partir de baixo).
– Coloque o recipiente fundo, não-perfurado um
nível mais abaixo, de forma a recolher os sumos.
– Rode o comutador ”Temperatura” para 100 °C e o
comutador ”Grau de humidade” para 100 %.
Deixe a fruta descansar no aparelho o tempo
necessário até não escorrer mais qualquer sumo
(segundo o tipo de fruta, isto pode necessitar entre
1 a 2 horas).
Esterilização
Preparação de conservas de frutas, legumes e
carnes, em frascos de conservação.
– Coloque os frascos cheios na grelha ou no
recipiente perfurado. Importante: Os frascos não
devem encostar uns nos outros.
– Rode o comutador ”Temperatura” para 100 °C e o
comutador ”Grau de humidade” para 100 %.
– Assim que note um fervilhar nos frascos,
posicione o comutador ”Temperatura” em "0".
Só retire os frascos do forno quando os mesmos
tiverem arrefecido completamente.
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25
Descongelar
Para descongelar rapidamente alimentos
previamente congelados, de modo a preservar as
suas qualidades.
– Coloque os alimentos congelados no recipiente
perfurado.
– Introduza o recipiente perfurado, com os
alimentos congelados, no segundo nível (contado
a partir de baixo).
– Introduza o recipiente não-perfurado um nível
mais abaixo, de forma a recolher os líquidos do
descongelamento.
– Rode o comutador ”Temperatura” para 45 - 50 °C
e o comutador ”Grau de humidade” para 80 %.
O tempo necessário para o descongelamento
dependerá do volume e peso dos alimentos
congelados.
Alguns exemplos de aplicação:
Frango (1000 g) 55 - 65 min.
Coxas de frango (400 g) 30 - 35 min.
Legumes congelados em bloco
(por exemplo, espinafres) (400 g) 20 - 30 min.
Frutas em bagos (300 g) 8 - 10 min.
Filé de peixe (400 g) 15 - 20 min.
Após decorrido o tempo de descongelamento,
deixe os alimentos ainda por 10 a 15 minutos no
aparelho já desligado, a fim de que a composição
interior dos alimentos descongele por completo.
Précozimento
Graças a um précozimento os alimentos que, por
exemplo, se pretendem congelar, conservarão as
suas cores naturais.
– Coloque os alimentos no recipiente perfurado.
– Rode o comutador ”Temperatura” para 100 °C e o
comutador ”Grau de humidade” para 100 %.
– Assim que a temperatura for alcançada, coloque
o recipiente no segundo nível inferior e o
recipiente não perfurado a um nível inferior ao
primeiro.
– Decorridos 1 a 2 minutos, retire o recipiente do
forno e mergulhe os legumes em água gelada
para arrefecerem.
– Deixe escorrer bem os alimentos.
Preparação de iogurte
Iogurte – preparação caseira fácil
– Aqueça o leite (qualquer leite, mas não o tipo
homogeneizado) no fogão até 90 °C, a fim de
evitar a destruição das bactérias do ácido lácteo.
– Deixe o leite arrefecer em banho-maria até 40 °C.
– Adicione ao leite iogurte natural (1 a 2 colheres
de chá de iogurte por cada 100 ml de leite) e
misture bem.
– Despeje a mistura para dentro de frascos de
vidro pré-lavados.
– No caso de utilizar fermento de iogurte, siga as
instruções fornecidas na respectiva embalagem.
– Rode o comutador "Temperatura" para 45°C e o
comutador "Humidade" para 80 %. Deixe o iogurte
curar durante 4 a 6 horas.
Nota: Se quiser fazer o iogurte com leite frio, a
duração da fermentação será maior.
Após a preparação, coloque o iogurte no
frigorífico!
Conselho: Para obter iogurtes sólidos, adicione
leite em pó magro (1-2 colheres de sopa por litro)
ao leite, antes de o aquecer.
Para eliminar germes indesejáveis coloque os
frascos de iogurte, antes da sua utilização, durante
alguns minutos no forno a 100 °C e com o grau de
humidade 100 %. Cuidado: Os frascos de iogurte
estão quentes! Deixe-os arrefecer antes de retirálos do forno.
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7. Tabela de levedagem
Alimentos Recipiente para Quantidade (peso final)
confecção a aplicar *
LEGUMES **
Espinafres perfurado / não perfurado 500 g
Couve-flor perfurado 1 peça
Couve-flor e cenouras perfurado adic. aprox. 1 kg
Brócolos perfurado 1 kg
Ervilhas perfurado / não perfurado 1 kg
Legumes recheados (gurjetes, beringelas, pimentos) não perfurado
Feijão-verde perfurado 1 kg
Nabos perfurado 1 kg
Alho francês perfurado / não perfurado 1 kg
Cenouras perfurado 1 kg
Batatas com casca perfurado 1 kg (tamanho médio)
Batatas descascadas não perfurado 1 kg
Espargos (verdes) perfurado 1 kg
Espargos (violetas) perfurado 1 kg
Tomates sem pele perfurado
VÁRIOS
Pudim de legumes / Flan de legumes perfurado, grelha
Gratinado de batatas não perfurado
Bolinhos de batatas perfurado / não perfurado
Lasanha não perfurado
Suflê grelha, perfurado
Guarnições de sopas (creme de leite e ovos, bocados de sêmola) não perfurado
LEGUMINOSAS (VAGENS) / ARROZ ***
Arroz-agulha não perfurado 250 g + 600 ml de água
Arroz pré-cozido não perfurado 250 g + 600 ml de água
Lentilhas de prato não perfurado 250 g + 750 ml de água
Feijão branco (deixado de molho) não perfurado 250 g + 1 l de água
*Introduza o recipiente para confecção no segundo nível, contado a partir de baixo. No caso de vaporização, poderá trabalhar
simultaneamente com 2 recipientes para confecção. Para isso, utilize o 2
o
e 3oníveis, contados a partir de baixo.
** Com certos tipos de legumes, será possível "cozinhar a vapor acelerado" com 100% de humidade e temperaturas entre 102 e 120 °C.
A temperatura mais alta acelerará o procedimento de cozedura. Atenção: Não adequado para alimentos sensíveis!
*** Consulte as indicações na embalagem.
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Preparação Temperatura Humidade Temperatura Tempo de cozedura
no núcleo dos (aprox., em minutos)
alimentos
partidos 100 °C 100 % 2 - 5
inteira 100 °C 100 % 20 - 30
em raminhos / em rodelas 100 °C 100 % 20 - 25
em raminhos 100 °C 100 % 10 - 15
100 °C 100 % 12 - 18
160 - 180 °C 80 - 100 % 20 - 30
inteiros 100 °C 100 % 20 - 35
em rodelas 100 °C 100 % 15 - 25
em rodelas 100 °C 100 % 9 - 12
em rodelas 100 °C 100 % 15 - 25
picar antes 100 °C 100 % 35 - 50
cortadas em quartos, salgadas 100 °C 100 % 15 - 25
inteiros 100 °C 100 % 10 - 15
inteiros 100 °C 100 % 15 - 20
inteiros 100 °C 100 % 1 - 2
forma de banho-maria, 1,5 l 100 °C 100 % 60 - 70
veja o livro de receitas 180 - 200°C 30 - 60% 30 - 45
100 °C 100 % 15 - 25
veja o livro de receitas 175 - 200°C 80% 35 - 45
em formas pequenas, veja o livro de receitas 175 - 200°C 60 - 100 % 10 - 20
100 °C 80 - 100 % 10 - 20
100 °C 100 % 20 - 30
100 °C 100 % 15 - 20
120 °C 100 % 30 - 40
120 °C 100 % 55 - 65
Nota:
As quantidades e tempos de cozedura aqui indicados constituem valores de orientação para 4 pessoas. No caso de quantidades menores,
o tempo de cozedura deverá ser respectivamente reduzido. Recomendamos utilizar o fogão a vapor sempre com pré-aquecimento.
Sem um pré-aquecimento, os tempos de cozedura deverão ser prolongados mais aprox. 5 minutos.
Page 30
Tabela de levedagem
28
Alimentos Recipiente para Quantidade (peso final)
confecção a aplicar *
CARNES
Filé em massa folhada perfurado, com papel de forno 1 - 1,5 kg
Carne com crosta (assado de porco com toucinho) grelha, não perfurado 1,5 kg
Coxa de borrego (baixa temperatura) perfurado 1,5 - 2,5 kg
Rosbife (baixa temperatura) perfurado 1,5 - 2,5 kg
Assado de porco (pescoço/costela) grelha, não perfurado 1,5 kg
Quadril de vaca à vienense não perfurado 1 kg
AVES
Pato (inteiro) grelha, não perfurado 2 - 3 kg
Peito de pato não perfurado
Galinha (inteira) grelha 1 - 1,5 kg
Coxa de frango grelha 4 - 6 peças
PEIXES
Dourado perfurado
Terrina de peixe grelha
Truta (inteira) perfurado / não perfurado 2 com 300 g
Filé de salmão perfurado / não perfurado 800 g
Mariscos perfurado / não perfurado 1,5 kg
Rolos de linguado, recheados perfurado / não perfurado
SOBREMESAS
Crème Brulée grelha / perfurado
Bolas de ameixa não perfurado
Empadão doce grelha
REGENERAR (REQUENTAR)
Alimentos servidos em pratos grelha
Legumes, acompanhamentos com fécula não perfurado 0,5 - 1 kg
*Introduza o recipiente para confecção no segundo nível, contado a partir de baixo. No caso de vaporização, poderá trabalhar simultaneamente
com 2 recipientes para confecção. Para isto, utilize o 2
o
e 3oníveis, contados a partir de baixo.
****15 a 20 minutos antes do fim do tempo de cozedura, altere para o grau de humidade ou temperatura indicado em seguida.
Page 31
29
Preparação Temperatura Humidade Temperatura Tempo de cozedura
no núcleo dos (aprox., em minutos)
alimentos
veja o livro de receitas 180 - 200 °C 80 - 100 % 50 - 60
entre os passos 1 e 2, 1) 100 °C 100 % 5
recorte a crosta 2) 160 - 170°C 60 - 80 % 80 - 85 °C 50 - 60
e condimente 3) 210°C 0 % KT
primeiramente, assar fortemente na placa do fogão 75 - 80°C 0 - 30 % 180 - 240
primeiramente, assar fortemente na placa do fogão 75 - 80°C 0 - 30 % 180 - 240
200 - 220 °C 60 % 80 - 85 °C (60 - 70)
0,5 l líquido e legumes 100 °C 100 % 90°C 100 - 120
veja o livro de receitas 160 / 200 °C **** 60 - 80 % 80 - 85 °C 70 - 100
primeiramente, assar fortemente na placa do fogão 160°C 0 - 30 % 70°C 15 - 20
200 °C 100 / 0 % **** 85 °C 45 - 55
180 °C 100 / 0 % **** 20 - 35
80 - 90 °C 100% 15 - 25
forma de terrina 75 °C 80 % 40 - 50
80 - 90 °C 100% 12 - 15
80 - 90 °C 100% 12 - 18
100 - 120 °C 100 % 12 - 15
veja o livro de receitas 150 °C 80 % 8 - 10
veja o livro de receitas 160 °C 60 % 10 - 15
100 °C 100 % 15 - 25
em pequenas formas, veja o livro de receitas 150°C 60 % 8 - 10
120 °C 60 % 7 - 15
90 - 100 °C 80 - 100 % 7 - 15
Nota:
As quantidades e tempos de cozedura aqui indicados constituem valores de orientação para 4 pessoas. No caso de quantidades menores,
o tempo de cozedura deverá ser respectivamente reduzido. Recomendamos utilizar o fogão a vapor sempre com pré-aquecimento.
Sem um pré-aquecimento, os tempos de cozedura deverão ser prolongados mais aprox. 5 minutos.
Page 32
Tabela de cozedura
30
Bolos Temperatura Humidade Tempo de coz. Comentários
(aprox., em min.)
Tarte de maçã
170 - 190 °C 30 % 30 - 45
Massa enrolada
190 - 210 °C 0 - 30 % 7 - 9
Bolinhas de massa folhada
180 - 200 °C 80 - 100 % 15 - 25
Pão (1 kg) **
200 °C / 165°C * 80 - 100 % 50 - 55
Papo-secos **
200 - 220 °C 80 - 100 % 20 - 30
Tranças **
165 - 170 °C 30 - 60 % 35 - 45
veja o livro de receitas
Bolo de massa levedada
160 - 175 °C 30 - 60 % 45 - 50
Bolo de frutas com massa levedada
160 - 175 °C 0 - 30 % 40 - 55
veja o livro de receitas
Bolachas
160 - 175 °C 0 % 15 - 20
Quiche, Bolo chato suisso
180 - 210 °C 0 - 30 % 35 - 45
veja o livro de receitas
Bolo seco
160 - 175 °C 0 - 30 % 50 - 60
veja o livro de receitas
Bolas de chantilly
200 - 210 °C 0 - 30 % 20 - 30
Tarte de cebola
170 - 180 °C 60 - 80 % 40 - 50
veja o livro de receitas
Nota: As quantidades e tempos de cozedura aqui indicados constituem valores de orientação para 4 pessoas.
No caso de quantidades menores, o tempo de cozedura deverá ser respectivamente reduzido. Recomendamos utilizar o fogão a vapor
sempre com pré-aquecimento. Só é possível cozer em um nível
do forno a vapor. Para isto, utilize o 2onível, contado a partir de baixo.
* Após 15 minutos, reduza para a temperatura indicada em seguida.
**Pão e papo-secos também podem ser convenientemente confeccionados da seguinte maneira: Aqueça primeiramente o forno para 220 °C com
30 % de humidade. Após introduzir as massas no interior do forno, faça uma ou duas vaporizações, e após 5 minutos ajuste para uma humidade
de 0 % e uma temperatura de 190 °C.
Page 33
31
Geral:
– O aparelho realiza os préaquecimentos em curtos
espaços de tempo, poupando assim o máximo de
energia e de tempo.
– Os tempos de cozedura dependem da qualidade,
do peso e do volume dos alimentos. Daí que os
valores mencionados sirvam apenas de referência.
– Os alimentos não devem ser colocados próximos
das paredes interiores do forno, do filtro de gordura
ou da placa lateral.
– A porta do forno a vapor deve fechar perfeitamente.
Para tal, mantenha as áreas de encosto da vedação
da porta sempre limpas.
– Não coloque as grelhas e os recipientes demasiado
juntos. Desta forma, garantirá uma circulação ideal
do ar.
Como utilizar ao máximo as capacidades do seu
forno a vapor?
– Para cozer batatas, utilize o recipiente perfurado.
Deste modo, as batatas ficarão envoltas em vapor
proveniente de todos os lados, de uma forma mais
homogénea. A cozedura resulta assim mais
intensiva.
– Para cozer grandes quantidades de ovos, utilize o
recipiente para confecção perfurado. Tome em
consideração que o tempo de preparação sofre um
prolongamento de 2 a 3 minutos em relação ao
tempo regular de um cozedor de ovos. Para obter
ovos com consistência mole, o aparelho deverá ser
pré-aquecido.
– Inserindo o recipiente não perfurado no último
nível, poderá aproveitar o caldo dos legumes.
– No caso de alimentos sensíveis a pressões (por ex.:
almôndegas) deverá utilizar dois tabuleiros mais
razos, em vez de um único tabuleiro fundo. Deste
modo, os alimentos não ficam sobrepostos e não
serão esmagados.
– Para pelar tomates: pratique uns golpes nos
tomates e exponha-os a vapor durante 1 a 2 minutos. De seguida submeta os tomates a um ’choque
de água fria’.
– Com o seu forno a vapor poderá até mesmo provo-
car o derretimento de mel que se tenha cristalizado. Para tal, regule a temperatura para 60 °C e o
grau de humidade para 100 %.
Conselhos para poupar energia e para proteger
o ambiente
– Escolha alimentos que podem ser submetidos em
conjunto à mesma cozedura. Assim, aproveitará ao
máximo o seu aparelho, poupando tempo e energia!
– Evite abrir frequentemente e durante muito tempo a
porta do forno a vapor. Caso contrário, o vapor e o
calor previamente gerados escapar-se-ão, sendo
necessário produzi-los de novo. Desta maneira,
perder-se-á muita energia e o tempo de cozedura
resultará mais longo.
– Frequentemente será possível utilizar simultanea-
mente vários níveis (isto ao se vaporizar até 100 °C,
mas não
ao se cozinhar).
Conselhos para descongelar:
– Descongele apenas as quantidades de alimentos
que necessita de imediato.
– Tenha em mente que os alimentos, após desconge-
lados, em geral não se conservam intactos tanto
tempo como os alimentos frescos e deterioram-se
mais rapidamente.
– Ao descongelar carne:
os bocados de carne para
panar deverão ser descongelados apenas até que
as especiarias e a mistura para panar fiquem
coladas à carne.
– Ao descongelar carnes de aves:
antes de descongelar, retire as carnes da embalagem. Importante:
Faça escorrer a água da descongelação!
– Ervas aromáticas que estejam guardadas congela-
das podem ser utilizadas sem necessitar de uma
descongelação prévia.
– Para descongelar e aquecer alimentos, poderá utili-
zar uma aplicação de vapor em vez de um banhomaria convencional. Para tal, os alimentos poderão
ser mantidos na embalagem de congelamento, ou
então podem ser servidos directamente no prato.
Para esterilizar:
– Cozinhe os alimentos, se possível, logo depois de
os comprar ou de os colher. Guardar os alimentos
durante muito tempo reduz o seu teor de vitaminas
e leva facilmente à fermentação.
– Utilize unicamente frutas e legumes que se encon-
trem em perfeito estado de conservação. Verifique
rigorosamente o estado dos frascos de conserva e
as suas juntas de borracha. Verifique também os
fechos e as molas. Esterilize os frascos e limpe as
juntas de borracha. Depois, passe por água quente.
8. Conselhos e truques
Page 34
32
9. Limpeza e conservação
9.1 Limpeza manual
Antes da primeira colocação em serviço, bem
como após cada utilização, deverá fazer-se uma
completa limpeza do aparelho. Desta maneira,
você evitará que restos de alimentos fiquem
calcinados e presos no aparelho. Se os restos de
alimentos forem aquecidos várias vezes, a sua
remoção ficará ainda mais difícil.
No caso de certas concentrações de humidade,
após o funcionamento poderá ficar alguma humidade residual no interior do aparelho. Seque com
um pano macio, após o interior do aparelho ter
arrefecido.
Para a limpeza, nunca apliique produtos abrasivos
ou agressivos, tais como pós de esfregar, esponjas
de aço, esponjas de aço com sabão, esfregões de
metal, esfregões de plástico ou esfregões com
superfícies ásperas.
Após a limpeza, elimine por completo quaisquer
resíduos de produtos de limpeza.
Para limpar o aparelho manualmente, desligue
previamente o aparelho e deixe-o arrefecer.
Limpe os acessórios (recipientes, etc.) na sua
máquina de lavar loiça, ou manualmente num banho
quente com uma solução de produto de limpeza.
Os restos de alimentos eventualmente calcinados
sobre os recipientes poderão ser eliminados da
seguinte maneira: Deite um pouco de água com
produto de limpeza para dentro do recipiente e em
seguida deixe as sujidades amolecerem no forno a
vapor com uma temperatura de 70 °C e grau de
humidade 100 %.
As superfícies exteriores só deverão ser limpas
com um pano macio. Atenção: Nunca aplique
produtos comerciais comuns de limpeza de aço
inoxidável, pois os mesmos podem atacar as
inscrições no aparelho.
As peças do aparelho, as superfícies de vidro
e os elementos de comando deverão ser lavados
com um pano húmido e uma solução ligeira de
água com produto de limpeza, secando-os em
seguida com um pano seco. Nunca aplique
produtos de polimento ou produtos à base de nitro
para fazer a limpeza! Além disso, não aplique
quaisquer esfregões abrasivos ou sprays sobre o
painel de comando.
Nunca utilize produtos de limpeza fortemente
alcalinos (por exemplo, sprays para fornos), pois os
mesmos atacam as superfícies em alumínio.
Não tente raspar os restos de alimentos
calcinados; elimine-os por meio dos procedi-
mentos de limpeza adequados (veja o capítulo 9.3).
Atenção: Não limpe este forno com aparelhos de
vapor ou água sob pressão - há o perigo de curtocircuito!
Elimine a água da calha que apara as gotas
instalada no lado interior da porta do aparelho e
limpe-a.
Limpe regularmente na sua máquina de lavar loiça
o filtro de gorduras. Retire as grelhas de apoio.
Empurre o filtro de gordura para cima, e retire-o
em seguida.
Limpe regularmente o passador de escoamento e
o sifão. Para tal, desaparafuse o passador de
escoamento da placa de fundo.
Page 35
9.2 Limpeza da chapa lateral
– Antes do procedimento de limpeza, deixe o
aparelho arrefecer por completo!
– Ao desmontar a placa lateral, tome cuidado para
não provocar riscos no interior do forno. Tome
também cuidado para não deixar cair peças
pequenas para dentro do sifão da descarga de
água. Conselho: Deite um pano de secar loiça
sobre o fundo do forno.
– Após se soltar as porcas serrilhadas à esquerda,
na parte frontal da grelha de introdução, a mesma
poderá ser retirada pela parte da frente.
– O filtro de gorduras poderá ser retirado por cima.
– Desaperte as cavilhas da frente com uma chave
sextavada (SW13). Em seguida, pode retirar a
placa lateral.
– Para limpar a chapa lateral, nunca utilize produtos
de limpeza abrasivos ou polidores.
– Os acúmulos calcáreos que se criam na parede
lateral e no ventilador não têm qualquer efeito
nocivo para a saúde, sendo que também não
afectam o funcionamento do aparelho.
– A tubagem de admissão de água deve ser limpa
a intervalos regulares. Consulte o capítulo
10.3 "Descalcificação".
– Remonte a chapa lateral. Remonte o filtro de
gorduras e as grelhas.
– Antes de recolocar o aparelho em operação,
verifique se todas as peças estão devidamente
encaixadas.
33
Fig. 29
Page 36
34
9.3 Procedimento auxiliar de limpeza
O procedimento auxiliar de limpeza permitirá
desprender resíduos fortemente calcinados,
facilitando assim a sua eliminação.
O filtro de gorduras não deve ser retirado para se
fazer o procedimento de limpeza. Ele protege o
ventilador contra contaminação por restos de
produtos de limpeza. O filtro de gorduras e as
grelhas poderão em seguida ser lavados numa
máquina de lavar loiça.
– Antes da limpeza, deixe o aparelho esfriar
completamente.
– Para retirar as grelhas, solte as respectivas
porcas serrilhadas. Assim será mais simples
limpar o aparelho mais tarde.
– Borrife o interior do forno, em estado de frio, com
um produto de limpeza que não seja agressivo
para aço inoxidável.
Cuidado: Não deixe o produto cair sobre o friso
de alumínio onde se encontram os comandos do
aparelho!
– Feche a porta do aparelho.
– Deixe o produto de lavagem agir segundo as
recomendações do fabricante.
– Rode ambos os comutadores (a partir da posição
inicial) um clique para a esquerda (Fig. 30).
– No mostrador aparecerão a piscar os símbolos
(Limpeza), (Duração) e (Tempo de cozedura)
(Fig. 31).
– Como tempo de limpeza, aparecerá indicado no
mostrador ”30 minutos”. No caso de fortes
sujidades, premindo-se a tecla ”+” pode-se
prolongar o tempo de limpeza para 40 minutos,
50 minutos ou 1 hora.
– Prima a tecla (Confirmação) a fim de iniciar o
programa de limpeza.
Fig. 30
Fig. 31
Nota: Durante o procedimento de limpeza a
iluminação no interior do forno será mantida
apagada.
Page 37
– Para consultar o tempo de limpeza que ainda falta
decorrer, prima a tecla (Relógio). Após
decorrido o procedimento auxiliar de limpeza,
soará um sinal acústico.
– Para desligar o sinal acústico, prima a tecla
(Confirmação). Não rode os comutadores.
– Imediatamente após o programa ter terminado,
limpe o espaço interior do aparelho com uma
escova de limpeza suave e esfregue depois com
um pano macio. Premindo a tecla (Vaporização/
Condensação) é possível provocar a introdução
de água no interior do forno, para auxiliar na
limpeza do mesmo (mas só se ambos os
comutadores forem mantidos na posição de
limpeza).
Atenção: A tecla (Vaporização/Condensação)
nunca deverá ser atuada quando a chapa lateral
estiver desmontada. Perigo de espirros!
– Se o espaço interior do forno ficar excessiva-
mente seco devido à porta do aparelho ter
permanecido muito tempo aberta, repita o procedimento de limpeza.
– Para enxaguar, feche a porta do aparelho e
aqueça o mesmo durante alguns minutos à
temperatura de 100 °C, com 100% de humidade.
– Em seguida, deixe o aparelho arrefecer. Poderá
então polir o espaço interior do forno com um
pano macio e seco, e também esfregar a placa
de vidro para secá-la.
– Rode ambos os comutadores de volta para a
posição inicial. Remonte o filtro para gorduras e
as grelhas. Antes de colocar o aparelho em
operação, verifique se todas as peças estão
devidamente encaixadas.
35
Page 38
10.1 Aspectos gerais
10.2 Substituição da lâmpada
Antes de qualquer operação de reparação,
desligue o aparelho da corrente eléctrica (por
ex.: desligando os respectivos fusíveis).
Em caso de uma eventual avaria no funcionamento
verifique em primeiro lugar os fusíveis da
instalação eléctrica da sua casa e a conexão à rede
de abastecimento de água.
Se a alimentação eléctrica e o abastecimento de
água se encontrarem em perfeitas condições, mas
mesmo assim o aparelho continuar sem funcionar,
informe o seu revendedor especializado, ou o respectivo serviço de apoio a clientes da Gaggenau.
Indique sempre o tipo do aparelho. Para o efeito,
consulte a placa de identificação (montada no lado
interno da porta do aparelho, estando também
anexada a este manual de instruções).
Quaisquer reparações só devem ser efectuadas
por técnicos autorizados, de forma a garantir a
segurança do aparelho. Qualquer intervenção não
autorizada anula o direito a garantia do aparelho.
A cobertura da lâmpada encontra-se colada ao
aparelho, por razões técnicas. A substituição da
lâmpada só deve ser realizada por pessoal
autorizado do serviço de apoio a clientes da
Gaggenau.
36
10. Manutenção
Importante!
A cobertura da lâmpada não deve ser
desmontada.
Page 39
37
10.3 Descalcificação
A água evapora-se por trás da chapa lateral. Por
esse motivo, a maior parte do calcário forma-se
nesse local e é arrastado para o interior do forno. O
calcário pode ser removido com um pano húmido.
A tubagem de admissão de água deve ser descalcificada a intervalos regulares. O aparelho dispõe
de um contador cumulativo de horas de operação.
Dependendo do grau de dureza da água que foi
ajustado, após determinado número de horas de
operação aparecerá a piscar continuamente no
mostrador o símbolo (Descalcificar), avisando
que a tubagem de admissão de água necessita de
descalcificação (Fig. 32). Este símbolo continuará a
piscar mesmo depois do aparelho ser desligado.
Para descalcificar a tubagem de admissão de
água proceda da seguinte maneira:
– Retire a grelha e a chapa lateral do lado esquerdo
(veja o cap. 9.2).
–
Desmonte a tubagem de admissão de água,
retirando primeiramente a porca (SW13) e
puxando em seguida a tubagem para fora do seu
apoio (Fig. 33).
– Limpe a tubeira de água por meio de um banho
em essência acética, ácido cítrico ou um produto
para descalcificação.
– Volte a montar a tubeira de água, seguindo a se-
quência inversa.
Importante! Ao fazer a remontagem, preste atenção para que o lado cónico da
porca fique virado para a parede do aparelho.
Após o procedimento de descalcificação, a
sinalização de descalcificação no mostrador deverá
ser desligada manualmente.
Proceda da seguinte maneira:
– Rode ambos os comutadores para a posição
superior.
– Prima a tecla (Confirmação) e mantenha-a
premida.
– Rode o comutador "Grau de humidade" para a
direita.
– Solte a tecla (Confirmação).
– Rode o comutador "Grau de humidade" para a
direita, para a posição "Descalcificar" (Fig. 34).
– Prima a tecla (Confirmação).
Em seguida, o símbolo (Descalcificação)
desaparecerá do mostrador.
Fig. 32
Importante!
Ao fazer a remontagem do aparelho, preste atenção
para que a tubeira de água encaixe correctamente. Ela
deverá ficar exactamente no centro, por cima da roda
de distribuição, e não roçando as bordas da mesma.
Fig. 34
Fim
Menu de opções
Indicação da
temperatura
em °C / °F
Indicação
do tempo
24h / 12h
(AM/PM)
Ligar/Desligar
Indicação do tempo
(só com o aparelho desligado)
Start
Calibração
Descalcificação
Fig. 33
Page 40
10.4 Desmontagem do vidro frontal
Proceda da seguinte maneira:
– Retire o parafuso inferior que se encontra no
puxador da porta.
– Retire o parafuso superior que se encontra no
puxador da porta, e desmonte o puxador.
– Segure o vidro frontal firmemente com uma mão
e abane um pouco a porta para um lado e para o
outro. O vidro poderá então ser retirado pela
parte da frente.
Pode agora limpar o vidro frontal.
A montagem efectua-se na sequência inversa.
Tenha em atenção que o vidro deverá ser
encaixado em primeiro lugar do lado do puxador,
devendo segurá-lo com uma mão, para evitar que
caia.
38
Fig. 35
Fig. 36
Page 41
10.5 Reparação de pequenas avarias pelo próprio utilizador
Se não conseguir eliminar determinada falha de funcionamento por meio das sugestões indicadas:
– Desligue o forno a vapor e desconecte-o da rede eléctrica.
– Feche a alimentação de água (torneira ou registo).
– Não abra a caixa do aparelho.
– Entre em contacto com o serviço de assistência técnica da Gaggenau.
39
O que fazer quando... ? A causa! A solução!
... o mostrador permanecer escuro? O aparelho não tem alimentação Introduza a ficha do aparelho na tomada.
eléctrica. Verifique os fusíveis da casa.
No menu de opções a indicação do Caso desejado, ligue a indicação do tempo no menu de opções.
tempo ficou desligada.
... se no mostrador aparecer iluminado O procedimento de calibração não Realize o procedimento de calibração por completo.
o símbolo ”R”? foi realizado, ou então foi
prematuramente interrompido.
... o símbolo (Préaquecimento) A porta do aparelho não está fechada. Feche a porta do aparelho.
não aparece no mostrador?
... no mostrador aparece a piscar o Não há água no aparelho. Verifique a conexão à alimentação de água.
símbolo (Torneira)?
... escorre água pela porta do aparelho? Formação de água por condensação. Até uma temperatura de 100 °C o vidro na porta fica sempre
embaciado. Ao se operar com vapor, a formação de água
condensada é normal.
A calha de recolha de água na porta Esvazie a calha de recolha de água na porta do aparelho.
do aparelho está cheia.
... há uma exalação de vapor do É impossível eliminar a totalidade do Cuidado ao abrir a porta! Perigo de queimaduras!
aparelho, apesar de se ter feito uma vapor, uma vez que os próprios Aguarde até que o processo termine.
condensação? alimentos exalam já algum vapor
devido ao calor próprio.
... ouvir um ruído de zumbido ? A bomba de água está a esvaziar as O ruído faz parte da operação normal.
águas recolhidas.
... se no mostrador aparecer a piscar o A segurança para crianças encontra-se Desligue a segurança para crianças (consulte o capítulo 5.1).
símbolo ? activada.
... se no mostrador aparecer iluminado o O aparelho encontra-se em ”Modo Desligue o aparelho da rede eléctrica durante alguns segundos
símbolo e o aparelho não aquecer? de demonstração”, sem função de (desligando os respectivos fusíveis) e depois – no espaço de 3 mi-
aquecimento (por ex. para fins de nutos – pressione e mantenha pressionada a tecla ”+”, rodando em
exposição). seguida o comutador ”Temperatura” para qualquer temperatura
(mas não para a posição de luz!).
... a indicação de temperatura não Isto significa que o aparelho ainda Pequenas variações periódicas da temperatura no interior
mostra o valor previamente ajustado? está a aquecer. do forno são normais.
... a iluminação do forno se apaga? No caso de se terem ajustado tempe- Sempre que qualquer tecla ou comutador do aparelho seja
raturas bastante reduzidas, a iluminação momentaneamente actuado, a luz ligará durante alguns
será automaticamente desligada, segundos.
pois a mesma produz um aquecimento
adicional no interior do forno.
... não se produz nenhum vapor? A tubeira de água encontra-se Veja o capítulo "Descalcificação".
entupida por calcificação.
... a água no interior do forno não escorre? A saída de água está entupida. Limpe o filtro e o sifão, e lave completamente a saída de água.
... a bomba constantemente começar Falta um declive na canalização Faça uma nova disposição da canalização de esgoto,
a funcionar? de esgoto. conforme descrito nas instruções de montagem.
... as paredes interiores ficam Grau de dureza da água elevado demais. Instale um dispositivo corrector do grau de dureza da água.
revestidas com calcáreo?
... escapar vapor durante o O procedimento de calibração Isto não ocorrerá mais durante a operação normal do aparelho.
procedimento de calibração? necessita de uma produção reforçada
de vapor.
... aparecer uma indicação de "falha" O programa de auto-diagnóstico Desconecte o aparelho da rede eléctrica durante 10 minutos
no mostrador (por ex. F20, F23, etc.)? do aparelho detectou uma anomalia (por exemplo, actuando o respectivo fusível). Se o aviso de falha
qualquer no funcionamento. continuar a aparecer no mostrador após reconectar o aparelho,
por favor entre em contacto com o serviço de assistência técnica
da Gaggenau.
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11.1 Dados técnicos
Carga conectada: 230 ~~V (1N) ou 400 ~~V (2N) CA, 16 A
Potência calorífica:
Elemento aquecedor de ar quente: 2700 W
Pressão máxima da água conectada: 600 kPa (6 bar)
Reservados os direitos de alterações técnicas
sem aviso prévio!
11.2 Indicações para a instalação
Preste atenção ao conteúdo do Capítulo 1 (”Indicações
importantes”).
O aparelho deverá ser instalado apenas por um técnico
autorizado, respeitando todos os requisitos aplicáveis
da empresa de abastecimento de electricidade, assim
como as normas de instalação do respectivo país.
Preste atenção à pressão máxima permitida para a
água! Verifique a pressão da água na sua canalização,
ou solicite esta informação à companhia abastecedora
de água da sua localidade. Utilize o kit de conexão
adequado para o seu caso!
O técnico que irá efectuar a instalação é responsável
pelo perfeito funcionamento do aparelho no local de
instalação. O técnico deverá ainda explicar ao utilizador o modo de funcionamento do aparelho, segundo
as instruções de utilização. Ele deverá também explicar ao utilizador como proceder para desconectar o
aparelho da rede eléctrica, em caso de necessidade.
O não cumprimento destas recomendações pode
eventualmente provocar danos, pelos quais não se
aceitam reclamações.
Para efectuar reparações, ou em casos de emergência, o aparelho deve ser desconectado da rede
eléctrica.
As reparações e procedimentos de manutenção
devem ser efectuadas exclusivamente por técnicos do
serviço de assistência a clientes, devidamente
especializados.
No caso de procedimentos de manutenção, o aparelho
deve sempre ser desconectado da rede eléctrica e do
abastecimento de água. Para este efeito, retire a ficha
da tomada ou desactue os fusíveis correspondentes, e
feche o registo de água.
As condições da conexão eléctrica e as indicações
relativas à ligação da água devem estar em
consonância com os dados fornecidos na placa de
identificação do aparelho!
O esquema de ligações que se encontra colado na
parte exterior do aparelho explica mais uma vez as
variantes de conexão.
Nunca utilize cabos de extensão!
A segurança eléctrica do aparelho só estará garantida
se o sistema de conexão à terra da instalação doméstica
estiver instalado de acordo com as respectivas normas.
O fabricante não se responsabiliza por danos que
possam resultar de uma ligação incorrecta do aparelho
à terra, ou mesmo a inexistência da mesma.
O aparelho poderá ser alternativamente ligado
segundo o esquema 230 ~~V (1N) ou 400 ~~V (2N)
através de uma tomada ou de uma caixa de ligações
instalada segundo as respectivas normas técnicas.
No caso de uma ligação segundo o esquema 230 ~~V
(1N) deverá ser aplicado um fusível protector de 16 A.
No caso de uma ligação segundo o esquema 400 ~~V
(2N) deverão ser aplicados 2 fusíveis protectores de
10 A.
O aparelho vem montado de série para uma tensão
nominal de 230 ~~V (1N), podendo ser comutado para
400 ~~V (2N), segundo as indicações da placa de
identificação.
Deverão ser respeitadas as normas da empresa
abastecedora de electricidade local, nos casos
aplicáveis. O aparelho está em conformidade com a
norma CE N° 76/889/EEC relativa a supressão de
interferências.
Em relação à ligação do aparelho e ao seu
funcionamento, deverão ser respeitados os requisitos
da empresa de abastecimento de electricidade local,
as normas técnicas locais relativas a cozinhas e as
normas de instalação segundo a norma DIN 1988,
parte 4 e norma DIN 1986, parte 1.
No circuito da instalação eléctrica doméstica deverá
ser instalado um dispositivo interruptor de corrente,
com um intervalo de contactos de pelo menos 3 mm
(por exemplo, um fusível ou um interruptor automático).
No caso de haver materiais sensíveis ao calor ou
inflamáveis nas proximidades, respeite as normas de
prevenção de incêndios aplicáveis.
Para a conexão à rede de alimentação eléctrica
deverá ser aplicado pelo menos um condutor tipo
H05 VV-F 3 x 1,5 mm
2
.
40
11. Instruções de montagem
ED 2..-... FD xxxx xxxx
AC 230-240/400-415V 2N 50/60 Hz 2900 W
M 36 W M 24 W
60 W 16 A
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41
11.3 Encastração
* – ED 230/231
1 – Instalação de descalcificação WF 040-020
O forno a vapor encastrável deverá ser montado a
uma altura de pelo menos 900 mm (medida entre o
chão e a borda inferior do aparelho).
Este forno a vapor de encastrar nunca deverá ser
montado por cima de uma máquina lava-loiças, pois
o vapor emitido por estas máquinas pode danificar
os elementos eletrónicos do forno a vapor.
Se se pretender fazer uma montagem sobre um
forno normal, monte primeiro o forno a vapor e
depois o forno normal.
Proceda da seguinte maneira:
– Retire o aparelho da embalagem e verifique se o
mesmo não sofreu eventuais danos de transporte.
Aparelhos danificados não deverão ser colocados
em funcionamento.
– Encastre o aparelho no móvel.
Recomendação: Verifique por meio de um nível
de bolha se o forno encontra-se montado em
posição absolutamente horizontal (nivelada).
– Por meio do parafuso para madeira anexo, fixe o
aparelho à face exterior da madeira do armário,
no lado da pega, por baixo do friso superior.
– Introduza o tubo de alimentação e de escoamento
da água para baixo, para as unidades de ligação.
– Proceda à ligação eléctrica e à conexão de água
segundo as instruções (veja a página 40).
– Verifique o perfeito funcionamento do aparelho.
– Efectue uma limpeza geral (ver capítulo "Limpeza
e Conservação").
Netzanschlussdose nicht direkt
hinter dem Gerät vorsehen
(1x16A oder 2x10A).
560
(660)*
m
in
.
5
6
0
1
0
4
4
5
590
(6
9
0
)*
37,5
455
4
5
0
7
5
58
5
4
2
E
m
p
fo
h
le
n
e
S
te
lle
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r
d
ie
N
e
tz
-
a
n
s
c
h
lu
s
s
d
o
s
e
m
in
.
1
0
0
m
in
.
9
0
0
max. Länge 5m
Seitlicher Wandabstand
zum Gerät
min. 10cm
1
Fig. 37
Locais
recomendados
para a caixa de
conexão à rede
Comprimento
máximo: 5 m
A caixa de conexão à rede
(1x16A ou 2x10A)
não deve ser posicionada
directamente por trás do
aparelho
Distância mínima entre o
aparelho e uma parede
lateral: 10 cm
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Encastração sobre um forno encastrável
ED 220/221/230/231 Vista lateral
ED 220/221/230/231 Vista trazeira
Para uma correcta instalação das mangueiras de
alimentação e descarga por trás do aparelho, ao se
fazer a encastração sobre um forno encastrável o
corpo do móvel deverá ser deslocado 5 cm para a
frente, aplicando-se ainda uma cobertura lateral ou
revestimento.
42
70
Anschlusskasten
Elektro
Kaltwasseranschluss
Wasserablauf
323,3
135,8
40
52,5
58,5
Fig. 39
450
530
585
534
544
560
483,8 85
530
50
Fig. 38
Conexão de água fria
Caixas de conexão
eléctricas
Descarga de água
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Conexão ao esgoto
A conexão da mangueira de descarga ao sifão
deverá ficar sempre acessível, e nunca deverá
ficar localizada diretamente por trás do aparelho.
Antes do encastramento do forno a vapor, retire da
parte trazeira do aparelho o estribo metálico que
serve como proteção para a mangueira de descarga durante o transporte.
– Ligue a mangueira do esgoto à tubuladura de
descarga do sifão da canalização de esgoto.
– Introduza a peça moldada em borracha por cima
da junção e proteja a junção com a braçadeira
para mangueiras que é fornecida com o aparelho.
Tem que se garantir a presença de um corte
seccional suficiente para permitir o escoamento
(diâmetro interno de 40 mm).
– A mangueira de descarga não deverá ser mais
comprida do que 5 m.
A mangueira de descarga que acompanha o
aparelho não deverá ser encurtada.
Nota: A mangueira de descarga deve ser disposta
de tal maneira que em nenhum lugar ela fique mais
elevada do que a borda inferior do aparelho.
A conexão aos canos de esgoto deve estar
localizada pelo menos 10 cm mais abaixo que a
saída do aparelho (Fig. 40).
43
Fig. 40
✄
min. 100
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Água fresca
– A conexão à rede de água para a mangueira de
admissão deverá sempre poder ser alcançada, e
não deverá estar localizada por trás do aparelho.
– Ligue o aparelho a um ponto de saída de água
fria, por meio de uma união roscada para
mangueira tipo R
3
/4
’’.
– Instale o filtro para impurezas (fornecido com o
aparelho) do lado da canalização da torneira.
– Monte o cotovelo de junção no aparelho.
A pressão mínima da água deverá ser de 2 bar.
– As vedações que acompanham o aparelho devem
ser montadas por um profissional.
Conselho: Se se tratar de uma canalização de água
recentemente instalada, ou de uma canalização
que não funcionou durante algum tempo, deixe
correr água abundantemente durante alguns
minutos, sem ter o aparelho ligado à mesma. De
outro modo, as impurezas na canalização poderão
entupir o aparelho, fazendo com que surja o aviso
de falta de água (Símbolo "Torneira").
Nota: O aparelho nunca deve ser ligado a uma
canalização de água quente.
O forno a vapor dispõe de um dispositivo de
protecção contra retrocirculação (certificado pela
DVGW = Associação Alemã dos Especialistas em
Gás e Água). Por esta razão, não é necessário
instalar qualquer dispositivo anti-retrocirculação
do fluxo de água. Respeite na íntegra as normas da
empresa de abastecimento de água local.
No caso do grau de dureza da água ultrapassar
7°dH, deverá ser instalado um sistema adequado
de descalcificação antes da entrada do aparelho.
Recomendamos o sistema de descalcificação
WF 040-020, que pode ser obtido na sua loja de
equipamentos de cozinha.
44 9000031556 pt 07.04 EB
Se a pressão da água na canalização local for
superior a 6 bar, será necessário intercalar o
kit de conexão DR 220-010. O kit de conexão
DR 220-010 destina-se a uma pressão de entrada
de 6 a 10 bar. Se a pressão da água na canalização for desconhecida, consulte a empresa abastecedora de água ou um canalizador profissional.
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Page 48
GAGGENAU HAUSGERÄTE GMBH
CARL-WERY-STR. 34 · D-81739 MÜNCHEN
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FAX (089) 45 90-23 47
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