12
4.3 Driftsmoduser
Fuktighet Temperatur Indikering Spesielt egnet til Funksjon Bemerkninger
på display
100 % 150 - 230 °C Butterdeig, Dampsteking:
brød, På grunn av den høye fuktighetsgraden tørker
fjærkre maten ikke ut. Den høye temperaturen gjør at
overflaten blir sprø og brun.
100 % 100 °C Grønnsaker, Dampkoking: Du kan bruke flere
pasta, poteter, ris, Maten er fullstendig omgitt av damp. innsatser samtidig.
forvelling, sterili- Dampkokingen er en meget skånsom metode hvor
sering, safting maten ikke vannes ut og bevarer sin naturlige farge.
100 % 120 °C Belgfrukter, Hurtig dampkoking:
poteter Den høyere temperaturen fremskynder koke-
prosessen. Ikke egnet til ømfintlige næringsmidler.
100 % 80 - 90 °C Fisk Dampkoking ved lav temperatur:
Luften i ovnen er mettet med damp.
Varmeoverføringen skjer uten at maten tørker ut.
Utskillingen av eggehvite reduseres ved hjelp av
den valgte temperaturen.
80 % 30 - 45 °C Gjærdeig, Gjære, la det heve seg: Lyset slås av etter
60 % tilberedning av På grunn av den høye fuktighetsgraden fordeles noen sekunder.
yoghurt og surdeig varmen spesielt jevnt. Overflaten på deiger
tørker ikke ut.
80 % 150 - 230 °C Gratenger, Kombidamping:
60 % steker, Middelveien mellom dampsteking og varmluftsdrift
grateng gjør det mulig å tilberede mange kjøttsorter spesielt
godt og mørt.
60 % 120 °C Mat på tallerkener Regenerering: Mat kan varmes opp
160 °C Kokt mat kan varmes opp igjen skånsomt. direkte på taller-
Maten tørkes ikke ut ved hjelp av den tilførte kenen.
dampen. Mat på tallerkener regenereres
ved 120°C og bakverk ved 160°C.
80 % 45 - 50 °C Dypfryst mat Tine opp
30 % 150 - 230 °C Gjærbakst Ved denne driftsmodusen er ovnen låst hermetisk.
Fuktigheten som er igjen hindrer den uttørkende
effekten til konvensjonell varmluft.
30 % 70 - 80 °C Roastbeef, Steking ved lav temperatur:
lammelår Kort brunet kjøtt kan stekes langsomt og skånsomt
i en lang steketid.
0 % 150 - 230 °C Fruktkaker Varmluft:
I dampbakeovnen
Ovnen luftes og avluftes gjennom en åpning slik
kan du kun bake
at fuktigheten som oppstår kan slippe ut.
på ett nivå, benytt det
Dette er spesielt fordelaktig for bakvarer som avgir
andre nivået nedenfra.
fuktighet under bakingen.
100 % 60 °C Rengjøringshjelp:
Med rengjøringshjelpen er det mulig løse opp
tilsmussinger med damp.