GAGGENAU BX281110, BX281130 User Manual [fr]
Four double
BX 280/281
Gaggenau Notice d’utilisation
3
Consignes de sécurité 4
Avant utilisation 4
Domaine d’application 4
Sécurité pendant la cuisson 4
Pyrolyse (autonettoyage) 4
Si l’appareil est endommagé 4
Mise en service 5
Éviter d’endommager l’appareil et les meubles 5
Four 5
Meubles voisins 5
Voici votre nouveau four 6
Four 6
Afficheur et commandes 7
Touches 7
Accessoires 8
Modes 9
Premiers réglages après le branchement 10
Remarque 10
Choix de la langue 10
Choisir le format horaire 10
Mise à l’heure 10
Régler la date 11
Unité de température °C ou °F 11
Quitter le menu et mémoriser les réglages 11
Activer le four 12
Veille 12
Activer le four 12
Régler le four 13
Régler la température et choisir le mode 13
Consulter la température actuelle 13
Réglage du four supérieur et du four inférieur 14
Afficheur 14
Sonde thermométrique 15
Programmer la température à cœur 15
Remarque 16
Nettoyage 16
Valeurs indicatives de température à cœur 16
Broche 17
Préparation 17
Mettre la broche en marche 17
Arrêter la broche 18
Remarque 18
Tableau de cuisson (pâtisseries) 19
Tableau de cuisson (rôtis) 20
Tableau de cuisson (grillades) 22
Trucs et astuces 23
Cuisson 23
Autres conseils de cuisson 24
Faire lever la pâte à la levure de boulanger
(fermentation) 24
Conseils pour rôtir et griller 24
Décongélation 24
Minuterie 25
Appeler le menu minuterie 25
Réveil 25
Chronomètre 26
Durée de cuisson automatique 27
Heure d’arrêt 28
Minuterie longue durée 29
Comment faire le réglage 29
Remarque 29
Sécurité enfants 30
Activer la sécurité enfants 30
Désactiver la sécurité enfants 30
Remarque 30
Autres fonctions 31
Arrêt de sécurité 31
Préchauffage rapide 31
Modifier les réglages de base 32
Remarque 32
Exemple : modifier l’affichage de veille 32
Vous pouvez modifier ces réglages de base 33
Entretien et nettoyage manuel 35
Pyrolyse 36
Avant de lancer la pyrolyse 36
Comment sélectionner la pyrolyse 36
Décaler l’heure d’arrêt 37
Remarques 37
Nettoyer les accessoires au moyen
de la pyrolyse 38
Incidents 39
Messages d’erreur 39
Mode de démonstration 39
Panne d’électricité 40
Changer une lampe du four 41
Changer la lampe du haut du four 41
Changer la lampe latérale du four 41
Sommaire
4
Avant utilisation
Pour garantir la sécurité pendant le fonctionnement
de l’appareil, ce dernier doit être installé de
manière correcte et en conformité avec la notice de
pose. L’installateur chargé de la pose assume la
responsabilité des dommages résultant d’une pose
non-conforme.
Le branchement de l’appareil doit être confié
seulement à un technicien agréé. Respecter les
règles du fournisseur local d’électricité ainsi que le
code de la construction et de l’habitation.
Avant de mettre l’appareil en service, lire
soigneusement la notice d’utilisation. La notice
décrit comment se servir de l’appareil sans risques
pour la sécurité. Conserver les notices d’utilisation
et de pose.
Ne jamais mettre en marche l’appareil s’il est
endommagé.
Domaine d’application
L’appareil est destiné exclusivement à un usage
domestique. Utiliser l’appareil uniquement pour
préparer des aliments. Ne pas utiliser l’appareil
pour chauffer la pièce où il est installé.
Ne pas laisser des enfants jouer avec l’appareil.
Ne jamais laisser des adultes ou des enfants se
servir de l’appareil sans surveillance
– s’ils ne sont pas en mesure de le faire pour des
raisons physiques, sensorielles ou mentales,
– ou bien s’ils ne possèdent ni les connaissances
ni l’expérience nécessaires pour utiliser
l’appareil de manière correcte et sûre.
Sécurité pendant la cuisson
Attention, risque de brûlure ! Ne jamais toucher
des pièces chaudes, comme les résistances
chauffantes et la surface intérieure du four. Tenir
les enfants à distance.
Attention, risque d’incendie ! Ne jamais conserver
d’objets inflammables dans le four. Lorsque
l’appareil est en marche, ne pas laisser dans le four
d’autres pièces que celles nécessaires à
l’opération en cours.
Attention avec les plats préparés avec des boissons
à fort degré d’alcool (rhum, cognac, vin, etc.).
L’alcool s’évapore à haute température, et dans des
circonstances défavorables, les vapeurs d’alcool
peuvent s’enflammer.
Attention, risque d’incendie ! L’huile ou la graisse
surchauffées peuvent s’enflammer très rapidement.
Éliminer les résidus importants d’huile et de graisse
avant de réutiliser l’appareil.
Attention ! De la vapeur chaude peut sortir de
l’appareil en service. Ne pas toucher aux orifices
d’aération.
Attention ! De la vapeur chaude peut sortir lors de
l’ouverture du four.
Attention, risque de brûlure ! L’intérieur de la
porte du four chauffe beaucoup. Attention en
ouvrant l’appareil La porte ouverte peut se rabattre.
Ne jamais coincer dans la porte chaude de
l’appareil des cordons d’alimentation d’appareils
électriques. L’isolation des cordons pourrait fondre.
Risque de court-circuit !
Pyrolyse (autonettoyage)
Attention, risque d’incendie ! Les résidus
d’aliments, la graisse et le jus de cuisson peuvent
s’enflammer pendant la pyrolyse. Avant la pyrolyse,
éliminer les salissures grossières.
Si l’appareil est endommagé
Si l’appareil est défectueux, désactiver le coupecircuit du logement. Appeler le service après-vente.
Les réparations non-conformes sont sources de
danger. Les réparations doivent être faites
exclusivement par un technicien d’après-vente
formé par nous.
Consignes de sécurité
$
5
Déballez l’appareil et éliminez les éléments
d’emballage selon la réglementation locale.
Remarque : l’emballage contient des accessoires.
Ne pas laisser les emballages et films plastiques à
la portée des enfants.
Après le déballage, vérifier que l’appareil n’a pas
été endommagé pendant le transport. Ne pas
brancher l’appareil s’il est endommagé.
Le branchement de l’appareil doit être confié
seulement à un technicien agréé. La garantie expire
si l’appareil est endommagé à cause d’un
branchement non-conforme. Respecter la notice de
pose.
Avant la première utilisation, nettoyer
soigneusement l’appareil. Cela permet d’éliminer
les éventuelles odeurs de neuf et salissures.
Cet appareil comporte un marquage
conforme à la Directive européenne
2002/96/CE relative aux déchets d'équipe-
ments électriques et électroniques
(DEEE). Cette Directive fixe un cadre pour la
reprise et la valorisation des équipements en fin de
vie dans l’ensemble de l’Union Européenne.
Four
Après chaque cuisson, éliminer les acides de fruit
tels que citrons, prunes, etc. Ces acides peuvent
tacher l’émail du four !
Ne jamais verser de l’eau dans le four chaud. Cela
pourrait endommager l’émail.
Ne jamais mettre la plaque du four directement sur
le fond de l’enceinte. Ne jamais placer directement
sur le fond du four des ustensiles de cuisson
comme un faitout. Ne jamais garnir d’une feuille
d’aluminium le fond du four. Cela provoquerait une
accumulation de chaleur et l’émail serait
endommagé.
Ne pas couvrir les fentes d’aération du four.
Ne pas enlever le joint de la porte. Lorsque le joint
de la porte est endommagé, il faut le changer.
Sur la paroi arrière de l’enceinte de cuisson, se
trouve la prise pour le branchement de la résistance
du faitout et de la pierre à pain (accessoire
spécial). En mode normal, laisser le capuchon dans
la prise.
Meubles voisins
Après enlèvement du mets à cuire, laisser la porte
fermée jusqu'au refroidissement complet. Ne pas
laisser la porte de l'enceinte à demi-ouverte, car
cela pourrait détériorer les éléments voisins. La
soufflerie de refroidissement continue à fonctionner
après l'arrêt du four, puis s'arrête
automatiquement.
Mise en service Éviter d’endommager l’appareil et
les meubles
Voici votre nouveau four
6
Organes de
commande du four
supérieur
Organes de
commande du four
inférieur
Fentes d’aération
Joint de porte
Prise pour sonde
thermométrique
Prise pour résistance
chauffante BA 058
Moteur de
broche
Four
Le four supérieur et le four inférieur
s’utilisent de manière identique.
La cuisson à la broche et la sonde
thermométrique ne sont disponibles que
dans le four inférieur.
Le mode « Gril éco » n’est
disponible que dans le four
supérieur, alors que la
fonction « Faitout » ne l’est
que dans le four inférieur.
Afficheur et commandes
Touches
7
Symbole Fonction de la touche
g Aller vers la droite
f Aller vers la gauche
b Valider les valeurs choisies / démarrer
j Effacer
d Augmenter une valeur
e Abaisser une valeur
q Appeler le menu minuterie
c Appeler le menu réglages de base
I Broche
a Appeler des informations supplémentaires
o Activer la sécurité enfants
p Supprimer la sécurité enfants
V Minuterie longue durée
l Arrêter le chronomètre
m Démarrer le chronomètre
Sélecteur de température
Il vous permet de régler la
température entre 50 et
300 °C ou choisir le mode
pyrolyse. Vous pouvez
tourner le sélecteur vers la
droite ou vers la gauche.
Tournez le sélecteur de
température d’un cran vers
la droite pour allumer
l’éclairage du four.
Lorsque la température est
réglée à moins de 70°C, la
lumière reste éteinte dans le
four.
Sélecteur de fonction
Le sélecteur de gauche
vous permet de choisir le
mode dans lequel vous
voulez préparer votre plat
ou de sélectionner la
fonction pyrolyse. Vous
pouvez tourner le
sélecteur vers la droite ou
vers la gauche.
Afficheur
Dans le tiers supérieur
apparaît la barre d’affichage
ou un menu que vous avez
appelé. Dans la partie
inférieure, s’affichent les
paramètres de réglage.
Touches
Les touches situées à
gauche et à droite de
l’afficheur s’utilisent par
effleurement. Selon le
réglage, ces touches ont
des fonctions variables. Le
symbole visible à côté de la
touche indique sa fonction
actuelle.
8
Accessoires
L'appareil est équipé en série des accessoires
suivants :
•
Grille pour moule à gâteaux, rôtis, morceaux à
griller et vaisselle
Toujours insérer la grille de façon que
la double traverse soit à l'avant.
•
Plaque à pâtisserie pour gâteaux, petits fours et
produits précuits
•
Lèchefrite pour les rôtis et pour recueillir la
graisse
•
Sonde thermométrique
•
Broche avec support
Vous pouvez de plus commander les accessoires
spéciaux suivants :
•
Pierre à pain avec grille-support et pelle pour
pizza et pain
Vous avez également besoin de la résistance
chauffante pour la pierre à pain.
•
Résistance chauffante pour pierre à pain
9
Affichage Mode Utilisation
Chaleur tournante Pour gâteaux, petits gâteaux et pâte feuilletée sur
plusieurs niveaux.
Eco Mode chaleur tournante à économie d’énergie pour
(la lampe du four reste éteinte) gâteaux, petits fours et gratins.
Chaleur tournante et 1/3 Chaleur réduite supplémentaire par le bas.
de chaleur basse
Chaleur tournante et Chaleur par le bas pour gâteaux humides,
chaleur basse par exemple gâteaux aux fruits.
Chaleur basse Pour parfaire la cuisson, par exemple de gâteaux aux
fruits humides, pour stériliser, pour plats au bain-marie
1/3 de chaleur haute et de Chaleur basse avec chaleur haute réduite.
chaleur basse
Chaleur haute et chaleur Pour gâteaux en moules ou sur la plaque, gratins, rôtis.
basse
Chaleur haute et 1/3 de Chaleur haute avec chaleur basse réduite.
chaleur basse
Chaleur haute Chaleur ciblée venant du haut, par exemple pour
meringuer des gâteaux aux fruits.
Gril avec chaleur Pour chauffer de manière régulière une viande, une
tournante volaille ou un poisson entier.
Gril Pour griller des morceaux de viande plats, des
saucisses ou des filets de poisson, pour gratiner.
Gril économique Seul la partie centrale de la résistance du gril chauffe.
(four supérieur seulement) Pour griller de petites quantités de manière économique.
Fonction faitout (seulement Faitout en fonte pour de grandes quantités de viande,
dans le four inférieur, avec gratin ou grosse volaille de Noël
un accessoire spécial)
Fonction pierre à pain (seule- Pierre pour cuire des pizzas croustillantes, du pain
ment avec accessoire spécial) ou des petits pains, comme dans un four en pierre.
Fermentation Pour faire lever les pâtes à la levure de boulanger,
température optimale : 38 °C.
Décongélation Décongélation régulière et en douceur, selon le
produit surgelé, entre 40 et 60 °C.
Maintien au chaud Pour maintenir des plats au chaud, préchauffer la
vaisselle en porcelaine.
Pyrolyse Autonettoyage automatique.
Modes
165
165
165
165
170
170
170
170
170
190
200
200
220
300384580485
10
Premiers réglages après le
branchement
Lorsque votre nouveau four est branché, le menu
Premiers réglages apparaît sur l’afficheur.
Paramétrez
•
le format horaire,
•
la langue,
•
l’heure,
•
la date,
•
et l’unité de température.
Remarque
Le menu Premiers réglages ne s'affiche que lors de
la première mise en marche ou bien lorsque
l'appareil n'a pas été alimenté en électricité
pendant plusieurs jours.
Dans le chapitre Réglages de base, vous pouvez
retrouver comment modifier ces réglages à
n'importe quel moment.
Choisir le format horaire
1 La fonction Format horaire s’affiche dans le
menu.
Sur l’afficheur, les deux possibilités sont
visibles, à savoir format 12 h et format 24 h.
C’est le format 24 h qui est présélectionné.
2 Pour modifier le format horaire, appuyer sur la
touche f du milieu.
Choix de la langue
1 Avec la touche g du menu, sélectionner la
langue. Les langues possibles pour l’affichage
des textes apparaissent sur l’afficheur. La
langue présélectionnée est l’allemand.
2 Si vous voulez changer de langue, faites votre
choix au moyen des touches
h ou i, ou bien
sélectionnez l’option Pas de texte.
Mise à l’heure
1 Avec la touche g du menu, sélectionner la
fonction Heure Q. 08:30 h apparaît sur
l’afficheur.
2 Procéder à la mise à l’heure au moyen des
touches
d / e.
Pour passer des heures aux minutes, utilisez la
touche fléchée g en bas à droite.
English
Deutsch
Francais
Italiano
3008
11
Régler la date
1 Avec la touche g du menu, sélectionner la
fonction Date a.
26.10.07 apparaît sur l’afficheur.
2 Taper le jour, le mois et l’année au moyen des
touches d / e.
Pour passer du jour au mois et à l’année, utilisez la
touche fléchée
g en bas à droite.
Unité de température °C ou °F
1 Avec la touche g du menu, sélectionner l’unité
de température l. °C est présélectionné.
2 Pour modifier l’unité de température, appuyer
sur la touche f du milieu.
Quitter le menu et mémoriser les
réglages
Effleurer la touche b. Le menu se ferme. Tous les
réglages sont mis en mémoire.
Le four est maintenant en mode Veille. L’affichage
de veille apparaît.
10 0726
12
13:30
Veille
Le four est en mode veille lorsque aucune fonction
n’est sélectionnée ou bien que la sécurité enfants
est activée.
Les touches n’ont pas de fonction. L’afficheur n’est
pas éclairé.
Remarque :
Pour le mode veille, plusieurs affichages sont
possibles. Par défaut, le logo GAGGENAU et
l’heure sont visibles. Mais vous pouvez choisir un
autre affichage : consultez le chapitre Réglages de
base.
Remarque :
Le contraste de l’afficheur dépend de l’angle
vertical de vision. Vous pouvez ajuster l’afficheur au
moyen du réglage de contraste, dans les réglages
de base.
Activer le four
Pour quitter le mode veille, vous avez plusieurs
possibilités :
•
effleurer une touche,
•
ouvrir ou fermer la porte du four,
•
tourner le sélecteur de température,
•
ou bien tourner le sélecteur de fonction.
Vous pouvez maintenant sélectionner la fonction
dont vous avez besoin. Pour savoir quelle est la
meilleure façon d’activer le four, consultez les
chapitres concernés.
Remarque :
L’affichage du mode veille réapparaît lorsque
aucune action n’a lieu au bout d’une minute après
l’activation. L’éclairage de l’afficheur s’éteint.
Activer le four
13
Les sélecteurs permettent de sélectionner très
facilement toutes les fonctions principales du four.
Le sélecteur de droite vous permet de régler la
température. Tournez le sélecteur de température
d’un cran vers la droite pour allumer l’éclairage du
four.
Vous pouvez régler la température entre 50 et
300 °C.
Exception :
mode fermentation 30 à 50 °C
mode décongélation 40 à 60 °C
mode maintien au chaud 50 à 120 °C
mode faitout 50 à 220 °C
Le sélecteur de gauche vous permet de choisir un
mode. La position supérieure est la chaleur tournante.
Régler la température et choisir le
mode
1 Mettre le sélecteur de température sur la valeur
souhaitée.
La température et le mode apparaissent sur
l’afficheur. La lampe du four s’allume.
Si vous voulez choisir un autre mode que celui qui
est affiché :
2 Tourner le sélecteur de fonction jusqu’à ce que
le mode recherché soit visible sur l’afficheur.
Le symbole de chauffe
f s’allume jusqu’à ce que la
température sélectionnée soit atteinte. Il se rallume
dès que le four se remet à chauffer.
Lorsque la température choisie est atteinte, un
signal retentit. Vous pouvez désactiver le signal en
appuyant sur n'importe quelle touche.
Remarque : vous pouvez désactiver le signal de
chauffage dans les Réglages de base.
Vous pouvez modifier à tout moment la température
et le mode.
Lorsque la cuisson est terminée, éteignez le four au
moyen du sélecteur de température. La lampe du
four s’éteint. L’affichage de veille apparaît.
Consulter la température actuelle
Pour visualiser pendant quelques secondes sur
l’afficheur la température régnant actuellement
dans le four, appuyez sur la touche Info a. Appuyez
sur la touche b pour revenir à l’affichage normal.
Remarque : Après l'échauffement, de légères
fluctuations de température sont possibles en
fonctionnement continu, selon le mode choisi.
Régler le four
166
175
13.30
14
Réglage du four supérieur et du four
inférieur
Le four supérieur et le four inférieur s’utilisent de
manière identique. En revanche, les deux fours ne
disposent pas du même équipement :
•
La cuisson à la broche et la sonde
thermométrique ne sont disponibles que dans
le four inférieur.
•
Le mode « Gril éco » n’est disponible que dans
le four supérieur, alors que la fonction
« Faitout » ne l'est que dans le four inférieur.
•
Le nettoyage par pyrolyse ne peut pas être
utilisé en même temps sur les deux fours.
•
Pendant le nettoyage d'un four par pyrolyse, il
n'est pas possible d'utiliser l'autre four.
Afficheur
Si un seul four est en marche, l’afficheur indique la
température et le mode sélectionnés. Les symboles
v et u indiquent si c’est le four supérieur ou le four
inférieur qui est en marche.
Lorsque les deux fours sont en marche, l’afficheur
indique leurs réglages séparément. Les touches
v
et u vous permettent de visualiser les informations
pour un seul four, par exemple pour régler une
durée de cuisson ou contrôler la température
régnant actuellement dans l’enceinte du four. Après
un court laps de temps, l'afficheur réapparaît pour
les deux fours.
Lorsque vous actionnez le sélecteur d’un four, les
informations qui s’affichent sont valables pour le
four concerné. Après un court laps de temps,
l'afficheur réapparaît pour les deux fours. Vous
pouvez aussi effleurer la touche
t pour revenir à
l’affichage des informations concernant les deux
fours.
175
13.30
175
13.30
175175
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