GAGGENAU BOP221131 User Manual

Gaggenau

Notice d'utilisation

BOP 220/221

Four

Table des matières

Notice d'utilisation

Précautions de sécurité importantes 3

Causes des dommages 4

Protection de l'environnement 5

Elimination écologique 5
Conseils d'économie d'énergie 5

Découvrir l'appareil 5

Four 6
Afficheur et éléments de commande 6
Symboles 7
Couleurs et représentation 7
Informations supplémentaires ( et ) 8
Ventilateur de refroidissement 8
Positions du sélecteur de fonction 8
Accessoires 9
Accessoires spéciaux 9

Avant la première utilisation 10

Réglage de la langue 10
Régler le format de l'heure 10
Régler l'heure 10
Réglage du format de la date 10
Réglage de la date 11
Réglage du format de la température 11
Terminer la première mise en service 11
Préchauffage du four 11
Nettoyer les accessoires 11

Activation de l'appareil 12

Veille 12
Activer l'appareil 12

Utilisation de l'appareil 12

Enceinte du four 12
Insertion des accessoires 12
Mise en marche 12
Chauffe rapide 13
Coupure de sécurité 13

Sécurité enfants 19

Activer la sécurité enfants 19
Désactiver la sécurité enfants 19

Réglages de base 20

Nettoyage et entretien 22

Produit de nettoyage 22
Sortir les grilles 23

Pyrolyse (autonettoyage) 23

Préparation de la pyrolyse 23
Lancer la pyrolyse 23
Nettoyer les accessoires par pyrolyse 24

Dérangements, que faire si … 24

Panne de courant 25
Mode démonstration 25
Remplacement de la lampe du four 25

Service après-vente 26

Numéro E et numéro FD 26

Tableaux et conseils 26

Légumes 27
Accompagnements et mets 28
Poisson 30
Viande 31
Volailles 34
Griller et rôtir 35
Pâtisseries 36
Desserts 40
Stérilisation 41
Désinfecter 41
Déshydrater 42
Pierre à pain et à pizzas 42
L'acrylamide dans l'alimentation 43

Fonctions de la minuterie 13

Appeler le menu Minuterie 13
Minuterie 13
Chronomètre 14
Temps de cuisson 14
Fin de la cuisson 15

Minuterie longue durée 16

Réglage de la minuterie longue durée 16

Recettes personnelles 17

Enregistrer une recette 17
Programmer une recette 17
Entrer un nom 18
Démarrer la recette 18
Modifier une recette 18
Effacer la recette 19

2

: Vous trouverez des informations supplémentaires

concernant les produits, accessoires, pièces de
rechange et services sur Internet sous :

www.gaggenau.com et la boutique en ligne :
www.ggaggenau.com/zz/store

m Précautions de sécurité importantes

Lire attentivement ce manuel. Ce n'est qu'alors que vous pourrez utiliser votre appareil correctement et en toute sécurité. Conserver la notice d'utilisation et de montage pour un usage ultérieur ou pour le propriétaire suivant.

Cet appareil est conçu pour être encastré uniquement. Respecter la notice spéciale de montage.

Contrôler l'état de l'appareil après l'avoir déballé. Ne pas le raccorder s'il présente des avaries de transport.

Seul un expert agréé peut raccorder l'appareil sans fiche. La garantie ne couvre pas les dommages résultant d'un mauvais raccordement.

Cet appareil est conçu uniquement pour un
usage ménager privé et un environnement
domestique. Utiliser l'appareil uniquement pour
préparer des aliments et des boissons.
Surveiller l'appareil lorsqu'il fonctionne. Utiliser
l'appareil uniquement dans des pièces fermées.

Cet appareil est conçu pour une utilisation jusqu'à une altitude maximale de 2 000 m.

Cet appareil peut être utilisé par des enfants de
8 ans ou plus et par des personnes dotées de
capacités physiques, sensorielles ou mentales
réduites ou disposant de connaissances ou
d’expérience insuffisantes, sous la surveillance
d'un tiers responsable de leur sécurité ou bien
lorsqu'ils ont reçu des instructions liées à
l'utilisation de l'appareil en toute sécurité et
qu'ils ont intégré les risques qui en résultent.

Les enfants ne doivent pas jouer avec l'appareil. Le nettoyage et l'entretien effectué par l'utilisateur ne doivent pas être accomplis par des enfants, sauf s'ils sont âgés de 8 ans et plus et qu'un adulte les surveille.

Les enfants de moins de 8 ans doivent être tenus à distance de l'appareil et du cordon d'alimentation.

Introduire les accessoires toujours dans le bon sens dans l'enceinte de cuisson. Voir la description des accessoires dans la notice d'utilisation.

Risque d'incendie !

▯ Tout objet inflammable entreposé dans le

compartiment de cuisson peut s'enflammer.
Ne jamais entreposer d'objets inflammables
dans le compartiment de cuisson. Ne jamais
ouvrir la porte de l'appareil lorsqu'il s'en
dégage de la fumée. Éteindre l'appareil et
débrancher la fiche secteur ou enlever le
fusible dans le boîtier à fusibles.

Risque d'incendie !

▯ Il se produit un courant d'air lors de

l'ouverture de la porte de l'appareil. Le
papier sulfurisé peut toucher les résistances
chauffantes et s'enflammer. Ne jamais poser
de papier sulfurisé non attaché sur un
accessoire lors du préchauffage. Toujours
déposer un plat ou un moule de cuisson sur
le papier sulfurisé pour le lester. Recouvrir
uniquement la surface nécessaire de papier
sulfurisé. Le papier sulfurisé ne doit pas
dépasser des accessoires.

Risque de brûlure !

▯ L'appareil devient très chaud. Ne jamais

toucher les surfaces intérieures chaudes du
compartiment de cuisson ni les résistances
chauffantes. Toujours laisser l'appareil
refroidir. Tenir les enfants éloignés

Cet appareil et ses parties accessible
deviennent chauds pendant leur utilisation. Il
convient de veiller à ne pas toucher les
éléments chauffants. Il convient de maintenir
à distance les enfants de moins de 8 ans à
moins qu’ils ne soient sous une surveillance
continue.

Risque de brûlure !

▯ Les récipients ou les accessoires

deviennent très chaud. Toujours utiliser des
maniques pour retirer le récipient ou les
accessoires du compartiment de cuisson.

Risque de brûlure !

▯ Les vapeurs d'alcool peuvent s'enflammer

dans un compartiment de cuisson chaud.
Ne jamais préparer de plats contenant de
grandes quantités de boissons fortement
alcoolisées. Utiliser uniquement de petites
quantités de boissons fortement
alcoolisées. Ouvrir la porte de l'appareil
avec précaution.

3

Risque de brûlures !

▯ Les éléments accessibles deviennent

chauds pendant le fonctionnement. Ne
jamais toucher les éléments chauds.
Eloigner les enfants.

Risque de brûlure !

▯ De la vapeur chaude peut s'échapper lors

de l'ouverture de la porte de l'appareil.
Ouvrir la porte de l'appareil avec précaution.
Tenir les enfants éloignés

Risque de brûlure !

▯ La présence d'eau dans un compartiment de

cuisson chaud peut générer de la vapeur
d'eau chaude. Ne jamais verser d'eau dans
le compartiment de cuisson chaud.

Risque de blessure !

Un verre de porte d'appareil rayé peut se fendre. Ne pas utiliser de racloir à verre, ni de produit de nettoyage agressif ou abrasif.

Risque de choc électrique !

▯ Tenter de réparer vous-même l'appareil est

dangereux. Seul un technicien du service
après-vente formé par nos soins est habilité
à effectuer des réparations et à remplacer
des câbles d'alimentation défectueux. Si
l'appareil est défectueux, débrancher la
fiche secteur ou enlever le fusible dans le
boîtier à fusibles. Appeler le service après­vente.

Risque de choc électrique !

▯ L'isolation des câbles des appareils

électroménagers peut fondre au contact des
pièces chaudes de l'appareil. Ne jamais
mettre le câble de raccordement des
appareils électroménagers en contact avec
des pièces chaudes de l'appareil.

Risque de choc électrique !

▯ De l'humidité qui pénètre peut occasionner

un choc électrique. Ne pas utiliser de
nettoyeur haute pression ou de nettoyer à
vapeur.

Risque de choc électrique !

▯ Lors du remplacement de l'ampoule du

compartiment de cuisson, les contacts du
culot de l'ampoule sont sous tension. Retirer
la fiche secteur ou couper le fusible dans le
boîtier à fusibles avant de procéder au
remplacement.

Risque de choc électrique !

▯ Un appareil défectueux peut provoquer un

choc électrique. Ne jamais mettre en service
un appareil défectueux. Débrancher la fiche
secteur ou enlever le fusible dans le boîtier à
fusibles. Appeler le service après-vente.

Risque d'incendie !

▯ Les restes de nourriture épars, la graisse et

le jus de cuisson peuvent s'enflammer au
cours du nettoyage par pyrolyse. Enlever les
salissures les plus grossières du
compartiment de cuisson et des
accessoires avant chaque nettoyage par
pyrolyse.

Risque d'incendie !

▯ L'extérieur de l'appareil devient très chaud

lors du nettoyage par pyrolyse. Ne jamais
accrocher d'objet inflammable, tel qu'un
torchon à vaisselle, à la poignée de la
porte.Ne pas entraver la façade de l'appareil.
Tenir les enfants éloignés

Risque de brûlure !

▯ Le compartiment de cuisson devient très

chaud lors du nettoyage par pyrolyse.Ne
jamais ouvrir la porte de l'appareil ni
déplacer à la main les crochets de
verrouillage. Laisser l'appareil refroidir. Tenir
les enfants éloignés

Risque de brûlure !

▯ ; L'extérieur de l'appareil devient très

chaud lors de l'autonettoyage. Ne jamais
toucher la porte de l'appareil. Laisser
l'appareil refroidir. Tenir les enfants éloignés

Risque de préjudice sérieux pour la santé !

L'appareil devient très chaud lors du nettoyage
par pyrolyse. Le revêtement anti-adhérent des
plaques et des moules est détruit et il se dégage
des gaz toxiques. Ne jamais nettoyer des
plaques et des moules à revêtement anti­adhérents pendant le nettoyage par pyrolyse.
Seuls des accessoires émaillés peuvent être
nettoyés avec le mode d'autonettoyage.

Causes des dommages

Attention !

– Accessoires, feuille, papier cuisson ou récipient sur

le fond du compartiment de cuisson : Ne posez pas
d'accessoires sur le fond du compartiment de
cuisson. Ne recouvrez pas le fond du compartiment
de cuisson d'une feuille, quel que soit le type, ni de
papier cuisson. Ne placez pas de récipient sur le
fond du compartiment de cuisson si vous avez réglé
une température supérieure à 50 °C. Cela crée une
accumulation de chaleur. Les temps de cuisson ne
correspondent plus et l'émail sera endommagé.

4

– Eau dans le compartiment de cuisson chaud : Ne

versez jamais d'eau dans le compartiment de
cuisson chaud. Cela produit de la vapeur d'eau. Le
changement de température peut occasionner des
dommages sur l'émail.

– Aliments humides : Ne conservez pas d'aliments

humides dans le compartiment de cuisson pendant
une longue durée. Cela endommage l'émail.

– Jus de fruits : Ne garnissez pas trop la plaque à

pâtisserie en cas de gâteaux aux fruits très juteux.
Le jus de fruits qui goutte de la plaque laisse des
taches définitives. Utilisez de préférence la
lèchefrite à bords hauts.

– Refroidissement la porte de l'appareil ouverte :

Laissez refroidir le compartiment de cuisson
uniquement la porte fermée. Même si la porte de
l'appareil n'est qu'entrouverte, les façades des
meubles voisins risquent d'être endommagées au fil
du temps.

– Joint de porte très encrassé : si le joint de la porte

est très encrassé, la porte de l'appareil ne fermera
plus correctement lors du fonctionnement. La
façade des meubles voisins peut être
endommagée.Veillez à ce que le joint de l'appareil
soit toujours propre.

– Porte de l'appareil utilisée comme surface d'assise

ou support : il est interdit de grimper, de s'asseoir
et de s'accrocher à la porte de l'appareil. Ne pas
déposer de récipients ou des accessoires sur la
porte de l'appareil.

– Introduire l'accessoire : Selon le modèle d'appareil,

les accessoires peuvent rayer la vitre en fermant la
porte. Introduire les accessoires toujours jusqu'en
butée dans le compartiment de cuisson.

– Transporter l'appareil : Ne transportez ou ne portez

pas l'appareil par la poignée de la porte. La
poignée ne supportera pas le poids de l'appareil et
risque de se casser.

Protection de l'environnement

Elimination écologique

Eliminez l'emballage en respectant
l'environnement.

Cet appareil est marqué selon la directive
européenne 2012/19/UE relative aux appareils
électriques et électroniques usagés (waste
electrical and electronic equipment - WEEE).

La directive définit le cadre pour une reprise et
une récupération des appareils usagés
applicables dans les pays de la CE.

Conseils d'économie d'énergie

▯ Pendant la cuisson, ouvrez le moins possible la

porte du four.

▯ Pour les gâteaux, utilisez des moules foncés,

laqués noir ou émaillés, car ils absorbent
particulièrement bien la chaleur .

▯ Si vous avez plusieurs gâteaux, faites-les cuire de

préférence l'un après l'autre. Le four est encore
chaud permet de réduire la durée de cuisson du
gâteau suivant. Vous pouvez aussi placer l'un à côté
de l'autre deux moules à cake.

▯ En mode chaleur tournante, vous pouvez cuire en

même temps sur plusieurs niveaux.

▯ Dans le cas de cuissons longues, vous pouvez

éteindre le four 10 minutes avant la fin de cuisson,
afin de profiter de la chaleur résiduelle.

Découvrir l'appareil

Vous apprenez ici à connaître votre nouvel appareil.
Nous vous expliquons le bandeau de commande et les
différents éléments de commande. Nous vous
fournissons également des informations sur l'enceinte
de cuisson et les accessoires.

5

Four





1 Joint de porte
2 Résistance chauffante du gril
3 Prise pour une résistance de chauffe supplé-

mentaire (accessoire en option pour pierre à
pain et à pizzas)

Afficheur et éléments de commande

Cette notice est valable pour différentes versions
d'appareil. Selon le modèle d'appareil, des légères
différences sont possibles.



6

La commande est identique sur toutes les versions
d'appareil.





% Editer des réglages
4 Entrer un nom
l Effacer des lettres
0 Sécurité enfants

M

/ Appeler la minuterie longue durée

Appeler le menu Minuterie





1 Panneau de

commande

2 Afficheur L'afficheur affiche par ex. les

3 Sélecteur rotatif Le sélecteur rotatif vous permet

4 Sélecteur des

fonctions

--------

Symboles

Ces zones sont sensibles au tou­cher. Effleurez un symbole pour
sélectionner la fonction corres­pondante.

réglages actuels et les sélections
possibles.

de choisir la température et de
faire d'autres réglages.

Avec le sélecteur des fonctions
vous pouvez sélectionner le mode
de cuisson, le nettoyage ou les
réglages de base.

°

Mode démonstration

--------

Couleurs et représentation

Couleurs

Les différentes couleurs servent à guider l'utilisateur
dans les situations de réglage respectives.

orange Premiers réglages

Fonctions principales

bleu Réglages de base

Nettoyage

blanc Valeurs réglables

Visualisation

Selon la situation, la présentation des symboles et des
valeurs et celle de l'afficheur dans son ensemble
varient.

Zoom Le réglage en cours est présenté dans

une vue grossie.
Une durée en cours est représentée en

plus grands caractères à l'approche de
la fin (les 60 dernières secondes pour la
minuterie, par exemple).

Réduction de
l'affichage

Après un bref laps de temps, l'afficheur
présente une vue réduire, sur laquelle
seuls les éléments les plus importants
sont visibles. Cette fonction est paramé­trée par défaut et peut être modifiée
dans les réglages de base.

Symbole Fonction

I

Ø

H

' Annuler
Ž Annuler
™ Valider/enregistrer des réglages

C

( Appeler des informations supplémentaires
’ Chauffe rapide avec affichage de l'état
i Appel de recettes personnelles
g Enregistrer un menu

Marche

Arrêt

Pause/fin

Flèche de sélection



7

Informations supplémentaires ( et )

Ventilateur de refroidissement

Touchez le symbole ( pour accéder à des informations
complémentaires, par exemple concernant le type de
chauffage réglé ou la température de l'espace de
cuisson actuel.

Remarque : En marche permanente après le chauffage,
les variations de température sont normales.

Le symbole ) apparaît pour signaler des informations
importantes ou des invites d'action.Des informations
importantes relatives à la sécurité et à l'état de
fonctionnement sont également parfois
automatiquement affichées. Ces messages
disparaissent automatiquement après quelques
secondes ou doivent être confirmés à l'aide du
symbole ™.

Positions du sélecteur de fonction









Votre appareil est doté d'un ventilateur de
refroidissement. Ce ventilateur s'allume pendant la
marche du four. Il fait sortir l'air chaud par dessus ou
par dessous la porte, selon la version de l'appareil.

Après avoir retiré votre plat cuit, laissez la porte fermée
jusqu'au refroidissement. Ne laissez pas la porte
entrouverte, car cela pourrait endommager les meubles
avoisinants. Le ventilateur fonctionne encore quelque
temps, puis s'arrête automatiquement.

Attention !

Ne recouvrez pas les fentes d'aération, car sinon,
l'appareil va surchauffer.







Position Fonction/Mode de cuisson Température Utilisation

0 Position zéro
ž Eclairage
2 H

Chaleur tournante

3 I

Chaleur tournante Eco*

4 N

Chaleur de voûte +
chaleur de sole

5 P

Chaleur de voûte

6 L

Chaleur de sole

7 K

Chaleur tournante +
chaleur de sole

8 Z

Gril grande surface +
air pulsé

* Mode de cuisson ayant été utilisé pour déterminer la classe d'efficacité énergétique selon EN60350-1.





50 - 300°C
Température de référence

170°C

50 - 300°C
Température de référence

170°C
50 - 300°C

Température de référence
170°C

50 - 300°C
Température de référence

170°C
50 - 300°C

Température de référence
170°C

50 - 300°C
Température de référence

170°C
50 - 300°C

Température de référence
220°C

Chaleur tournante : Pour des gâteaux, petits gâteaux
secs et soufflés cuits sur plusieurs niveaux.

Le ventilateur situé contre la paroi arrière répartit la
chaleur uniformément dans le compartiment de cuis­son.

Mode chaleur tournante économisant de l'énergie
pour des gâteaux, petits gâteaux, soufflés et gratins.
L'éclairage du four reste éteint.

Pour des gâteaux cuits dans des moules ou sur la
plaque, soufflés, rôtis.

Chaleur ciblée par le haut, par ex. meringuer du
gâteau aux fruits.

Pour poursuivre la cuisson, par ex. pour des gâteaux
aux fruits humides, pour mettre en conserve, pour
des mets au bain-marie.

Chaleur par le bas pour des gâteaux humides, par ex.
gâteaux aux fruits.

Chauffage uniforme pulsé pour de la viande, volaille
et du poisson entier.

8

Position Fonction/Mode de cuisson Température Utilisation

9 Q

Gril grande surface

10 T

Fonction pierre à pain

S

* Mode de cuisson ayant été utilisé pour déterminer la classe d'efficacité énergétique selon EN60350-1.

t Réglages de base

œ Auto-nettoyage pyrolyse 485°C Autonettoyage

Accessoires

Utilisez seulement les accessoires fournis ou ceux
proposés par le service après-vente. Ils sont
spécialement conçus pour votre appareil. Veillez à
toujours bien mettre correctement les accessoires en
place dans le four.

Votre appareil est équipé des accessoires suivants :

50 - 300°C
Température de référence

220°C
50 - 300°C

Température de référence
250°C

BA 056 115 Résistance de chauffe pour pierre à

BA 056 133 Pierre à pain et à pizzas

BS 020 002 Pelle à pizza, jeu de 2

Griller des morceaux de viande peu épais, des sau­cisses ou des filets de poisson. Gratiner.

Uniquement avec l'accessoire optionnel Pierre à pain
Pierre à pain chauffée par le bas pour des pizzas, du

pain ou des petits pains croustillants comme au four
en pierre.

Dans les réglages de base, vous pouvez adapter
votre appareil de manière individuelle.

pain et à pizzas (230 V)

avec support et pelle à pizza
(commander la résistance de chauffe
séparément)

Plaque à pâtisserie émaillée

Grille

Lèchefrite en verre

Accessoires spéciaux

Vous pouvez commander les accessoires suivants
auprès de votre distributeur :

BA 016 105 Système télescopique

Rail télescopique à sortie totale et
cadre en fonte supportant la pyrolyse

GN 340 230 Faitout en fonte d'aluminium GN 2/3,

hauteur 165 mm, à revêtement anti­adhésif

Utilisez l'accessoire seulement de la manière indiquée.
La fabricant n'est pas responsable de l'utilisation non
conforme des accessoires.

BA 026 115 Plaque à pâtisserie, émaillée,

profondeur 15 mm

BA 036 105 Grille, chromée, sans orifice, avec

pieds

BA 226 105 Lèchefrite à grillades, émaillée,

profondeur 30 mm

BA 046 115 Lèchefrite en verre, profondeur 24 mm

9

Avant la première utilisation

Vous trouverez ici les instructions à suivre avant de
préparer des mets pour la première fois avec votre
appareil. Avant de commencer, lisez le chapitre
« Consignes de sécurité importantes ».

L'appareil doit être complètement monté et raccordé au
préalable.

Après le raccordement électrique, le menu "Premiers
réglages" apparaît dans la visualisation. Vous pouvez
maintenant régler votre nouvel appareil :

▯ Langue
▯ Format de l'heure
▯ Heure
▯ Format de la date
▯ Date
▯ Format de la température

Remarques

‒ Le menu « Premiers réglages » n'apparaît que lors

de la première mise en marche après le
branchement ou quand l'appareil est resté
plusieurs jours débranché.
Après le branchement, le logo GAGGENAU
apparaît d'abord pendant env. 30 secondes,
ensuite, le menu « Premiers réglages » s'affiche
automatiquement.

‒ Vous pouvez à tout moment modifier les réglages

(voir chapitre Réglages de base).

Régler le format de l'heure

Les deux formats possibles 24h et AM/PM apparaissent
dans l'affichage. Le format 24h est présélectionné.

1 Sélectionner le format désiré à l'aide du bouton

rotatif.

2 Confirmer avec ™.

)RUPDWGHOKHXUH

Régler l'heure

L'heure apparaît dans l'afficheur.

1 Régler l'heure désirée avec le bouton rotatif. 2 Confirmer avec ™.



+HXUH

Réglage de la langue

La langue préréglée apparaît dans l'afficheur.

1 A l'aide du bouton rotatif, sélectionner la langue

d'affichage désirée.

2 Confirmer avec ™.

'HXWVFK

6SUDFKH

Remarque : Lors de la commutation de la langue le
système est redémarré ; ce processus dure quelques
secondes.

Réglage du format de la date

Les trois formats possibles D.M.Y, D/M/Y et M/D/Y
apparaissent dans l'afficheur. Le format D.M.Y est réglé
par défaut.

1 Sélectionner le format désiré à l'aide du bouton

rotatif.

2 Confirmer avec ™.

)RUPDWGHODGDWH

10

Réglage de la date

La date préréglée apparaît dans l'afficheur. Le réglage
du jour est déjà actif.

1 Régler le jour désiré au moyen du bouton rotatif. 2 Passer au réglage du mois à l'aide du symbole C. 3 Régler le mois à l'aide du bouton rotatif. 4 Passer au réglage de l'année à l'aide du symbole

C.

5 Régler l'année à l'aide du bouton rotatif. 6 Confirmer avec ™.

'DWH

L'appareil se met en veille et l'afficheur apparaît en
veille. L'appareil est maintenant prêt à fonctionner.

Préchauffage du four

Assurez-vous qu'il ne reste pas de morceaux
d'emballage dans le four.

Pour éliminer l'odeur du neuf, faites préchauffer le four
fermé à vide. Effectuez l'opération pendant une heure
en mode chaleur tournante H à 200°C. Pour savoir
comment obtenir ce mode, consultez le chapitre

Utilisation de l'appareil.

Nettoyer les accessoires

Avant d'utiliser les accessoires pour la première fois,
nettoyez-les soigneusement à l'eau chaude additionnée
de produit à vaisselle et une lavette douce.

Réglage du format de la température

Les deux formats possibles °C et °F apparaissent dans
l'afficheur. Le format °C est réglé par défaut.

1 Sélectionner le format désiré à l'aide du bouton

rotatif.

2 Confirmer avec ™.

)RUPDWGHODWHPSpUDWXUH

Terminer la première mise en service

"Première mise en service terminée" apparaît dans
l'afficheur.

Confirmer avec ™.

3UHPLqUHPLVHHQVHUYLFH

WHUPLQpH

11

Activation de l'appareil

Utilisation de l'appareil

Veille

Lorsqu'aucune fonction n'est sélectionnée ou si la
sécurité enfants est activée, l'appareil est en mode
veille.

En mode veille, l'intensité lumineuse du bandeau de
commande est réduite.

Remarques

‒ Plusieurs affichages sont possibles en mode veille.

Par défaut, vous voyez le logo GAGGENAU et
l'heure. Si vous voulez modifier l'affichage,
consultez le chapitre Réglages de base.

‒ La luminosité de l'affichage dépend de l'angle

vertical de vision. Vous pouvez moduler l'affichage
au moyen du paramètre "Luminosité" dans les
réglages de base.

Enceinte du four

L'enceinte de cuisson a quatre niveaux. Les niveaux sont
comptés du bas vers le haut.









Attention !

– Ne posez rien directement sur le fond de l'enceinte.

Ne recouvrez pas le fond d'une feuille d'aluminium.
Une accumulation de chaleur pourrait endommager
l'appareil.

– Ne placez pas des accessoires entre les rails

d'introduction, ils risqueraient de basculer.

Ouvrez toujours la porte de l'appareil au maximum, car
dans cette position, la porte ne revient pas d'elle-même.

Activer l'appareil

Pour quitter le mode veille, vous pouvez soit

▯ tourner le sélecteur des fonctions,
▯ soit effleurer un champ de commande,
▯ ou ouvrir ou fermer la porte.

Vous pouvez maintenant régler la fonction désirée. Pour
savoir comment régler les fonctions, consultez les
différents chapitres.

Remarques

‒ Si "Afficheur en veille = Arrêt" est sélectionné dans

les réglages de base, vous devez tourner le
sélecteur des fonctions pour quitter le mode veille.

‒ L'afficheur réapparaît en veille si vous n'avez pas

procédé à un réglage pendant une longue durée
après l'activation.

‒ L'éclairage de le compartiment de cuisson s'éteint

après une courte durée lorsque la porte est
ouverte.

Insertion des accessoires

Les accessoires sont dotés d'un verrouillage. Cette
fonction de verrouillage empêche l'accessoire de
basculer au moment de son retrait. Pour que la
protection antibasculement fonctionne, il faut insérer
correctement l'accessoire dans le four.

Lorsque vous insérez la grille, assurez-vous

▯ que l'ergot de verrouillage (a) est dirigé vers le bas,
▯ que l'étrier de sûreté de la grille est à l'arrière et en

haut.

D

D

12

Mise en marche

1 Choisir le mode de cuisson voulu au moyen du

sélecteur de fonction. Le mode sélectionné
s'affiche avec la température proposée.

2 Si vous souhaitez modifier la température :

sélectionner la bonne température au moyen du
sélecteur rotatif.

Fonctions de la minuterie

Le symbole de chauffe ’ s'affiche. La barre indique en
permanence l'évolution de la température. Lorsque la
température programmée est atteinte, un signal sonore
retentit et le symbole de chauffe ’ s'éteint.

Remarque : Si la température programmée est
inférieure à 70°C, l'éclairage intérieur du four reste
éteint.

Arrêt :
Tournez le sélecteur de fonction en position 0.

Chauffe rapide

Avec la fonction "Préchauffage rapide" votre appareil
atteint la température désirée en très peu de temps
dans les modes de cuisson Chaleur de voûte, Chaleur
de sole et Chaleur de voûte + de sole.

Afin d'obtenir un résultat de cuisson uniforme,
enfournez votre plat seulement lorsque le "Préchauffage
rapide" est terminé et que le symbole de chauffe ’
s'éteint.

Remarque : La fonction "Préchauffage rapide" est pré­réglée dans les réglages d'usine. Dans les réglages de
base, vous pouvez sélectionner "Préchauffage rapide"
’ ou "Chauffe" “.

Dans le menu de la minuterie, réglez :

Š la minuterie courte durée

p chronomètre

6 le temps de cuisson (pas au repos)

5 la fin du temps de cuisson (pas au repos)

Appeler le menu Minuterie

Vous pouvez appeler le menu Minuterie quel que soit le
mode où vous vous trouvez. Le menu Minuterie n'est pas
disponible seulement dans les réglages de base,
lorsque le sélecteur de fonction est en position S.

Effleurer le symbole M.

Coupure de sécurité

Pour votre sécurité, l'appareil est équipé d'une coupure
de sécurité. Chaque processus de chauffe est coupé au
bout de 12 heures si aucune commande n'a lieu
pendant ce temps. Un message apparaît dans
l'afficheur.

Exception :
Une programmation avec la minuterie longue durée.

Réglez le sélecteur de fonctions sur 0, vous pouvez
ensuite remettre l'appareil en service comme
d'habitude.

Le menu Minuterie s'affiche.

Minuterie

La minuterie courte durée fonctionne indépendamment
des autres réglages de l'appareil. La durée maximale
programmable est de 90 minutes.

Réglage de la minuterie courte durée

1 Appeler le menu Minuterie.

La fonction "Minuterie courte durée" Š s'affiche.

2 Régler le temps souhaité à l'aide du sélecteur

rotatif.



0LQXWHULHFRXUWHGXUpH

3 Démarrer avec I.

13

Le menu Minuterie se ferme et le temps s'écoule. Le
symbole
l'écran.

Š et le temps qui s'écoule sont affichés dans

Le menu Minuterie se ferme et le temps s'écoule. Le
symbole p et le temps qui s'écoule sont affichés dans
la visualisation.



Un signal retentit après écoulement du temps. Il s'arrête
lorsque vous effleurez le symbole ™.

Vous pouvez quitter à tout moment le menu Minuterie en
effleurant le symbole ' . Les réglages seront alors
perdus.

Arrêter la minuterie courte durée :
Appeler le menu Minuterie. Au moyen de
la fonction "Minuterie courte durée" Š et effleurer le
symbole H. Pour que la minuterie courte durée continue
à s'écouler, effleurer le symbole I.

Arrêter la minuterie courte durée prématurément :
Appeler le menu Minuterie. Au moyen de C sélectionner
la fonction "Minuterie courte durée" Š et effleurer le
symbole Ž.

Chronomètre

Le chronomètre fonctionne indépendamment des autres
réglages de l'appareil.

Le chronomètre compte de 0 seconde à 90 minutes.

Il a une fonction pause qui vous permet de l'interrompre.

C sélectionner



Arrêter le chronomètre et le redémarrer

1 Appeler le menu Minuterie. 2 A l'aide de C sélectionner la fonction

"Chronomètre" p.

3 Effleurer le symbole H.



&KURQRPqWUH

Le temps s'arrête. Le symbole recommute sur
marche I.

4 Démarrer à l'aide de I.

Le temps continue. Lorsque 90 minutes sont atteintes,
l'afficheur clignote et un signal retentit. Il s'arrête
lorsque vous effleurez le symbole ™ . Le symbole p
dans l'afficheur s'éteint. Le processus est terminé.

Démarrer le chronomètre

1 Appeler le menu Minuterie. 2 A l'aide de C sélectionner la fonction

"Chronomètre" p.



&KURQRPqWUH

3 Démarrer avec I.

14

Eteindre le chronomètre :

Appeler le menu Minuterie. A l'aide de C sélectionner la
fonction "Chronomètre" p et effleurer le symbole Ž.

Temps de cuisson

Si vous réglez la durée de cuisson, l'appareil se
coupera automatiquement une fois que le temps sera
écoulé.

Vous pouvez régler le temps de cuisson entre 1 minute
et 23h59.

Réglage du temps de cuisson

Vous avez choisi le mode de cuisson et la température,
puis placé le plat dans le four.

1 Effleurer le symbole M. 2 Au moyen de C, appeler la fonction "Temps de

cuisson" 6.

3 Sélectionner le temps de cuisson souhaité au

moyen du sélecteur rotatif.

7HPSVGHFXLVVRQ

4 Démarrer au moyen de I L'appareil démarre. Le menu Minuterie se ferme. La

température, le mode, le temps de cuisson restant et
l'heure de fin de cuisson s'affichent.

Remarque : Vous pouvez aussi modifier le mode et la
température pendant le temps de cuisson.

Fin de la cuisson

Vous pouvez retarder la fin de la cuisson.

Exemple : Il est 14:00 h. Le plat a besoin de 40 minutes
de cuisson. Il doit être prêt à 15:30 h.

Entrez le temps de cuisson et reportez la fin de cuisson
à 15:30 h. L'électronique calcule l'heure de démarrage.
L'appareil va démarrer automatiquement à 14:50 h et
s'éteindre à 15:30 h.

N'oubliez pas qu'il ne faut pas laisser les aliments
périssables trop longtemps dans le four.

Retarder la fin de cuisson

Vous avez choisi le type de cuisson, la température et le
temps de cuisson.

1 Effleurer le symbole M. 2 Au moyen de C, choisissiez la fonction "fin du

temps de cuisson" 5.

Une minute avant la fin de la cuisson, le temps restant
s'affiche en plus grands caractères.

Une fois le temps de cuisson terminé, l'appareil s'éteint.
Le symbole 6 clignote et un signal sonore retentit.
Pour arrêter le signal sonore, effleurez le symbole ™,
ouvrez la porte du four ou mettez le sélecteur de
fonction en position 0.

Modifier le temps de cuisson :
Appeler le menu Minuterie. Au moyen de C, appeler la
fonction "Temps de cuisson" 6. Modifier le temps de
cuisson au moyen du sélecteur rotatif. Démarrer au
moyen de I

Effacer le temps de cuisson :
Appeler le menu Minuterie. Au moyen de C, appeler la
fonction "Temps de cuisson" 6. Effacer le temps de
cuisson au moyen de Ž. Revenir au mode normal au
moyen de '.



)LQGHFXLVVRQ

3 Régler la fin du temps de cuisson à la valeur

souhaitée au moyen du sélecteur rotatif.

4 Démarrer au moyen de I



L'appareil est en position d'attente. Sur l'afficheur, le
mode, la température, le temps de cuisson et la fin de
cuisson sont visibles. L'appareil démarre à l'heure
calculée et s'arrête automatiquement lorsque le temps
de cuisson s'est écoulé.

Remarque : Si le symbole 6 clignote : vous n'avez pas
réglé de temps de cuisson. Commencez toujours par
régler un temps de cuisson.

Annuler toute l'opération :
Mettre le sélecteur de fonction sur 0.

15

Une fois le temps de cuisson écoulé, l'appareil s'éteint.
Le symbole
Pour l'arrêter, effleurez le symbole ™, ouvrez la porte
de l'appareil ou mettez le sélecteur de fonction sur 0.

Modifier la fin du temps de cuisson :
Appeler le menu de la minuterie. Au moyen de C,
choisissiez la fonction "fin du temps de cuisson"
Régler la fin du temps de cuisson à la valeur souhaitée
au moyen du sélecteur rotatif. Démarrer au moyen de I

Interrompre tout le processus :
Mettre le sélecteur de fonction sur 0.

5 clignote et un signal sonore retentit.

5.

Minuterie longue durée

Cette fonction maintient l'appareil à une température
comprise entre 50 et 230°C en mode chaleur tournante.

Vous pouvez maintenir des mets au chaud jusqu'à 74
heures sans devoir ni allumer ni éteindre le four.

N'oubliez pas qu'il ne faut pas laisser les aliments
périssables trop longtemps dans le four.

Remarque : Dans les réglages de base, choisissez le
paramètre "disponible" pour la minuterie longue durée
(voir le chapitre Réglages de base).

Réglage de la minuterie longue durée

1 Mettre le sélecteur de fonction sur ž. 2 Effleurer le symbole /.

L'afficheur propose 24 h à 85°C. Démarrer au
moyen de I
–ou bien–
modifier le temps de cuisson, la fin de cuisson, la
date d'arrêt et la température.

0LQXWHULHORQJXHGXUpH

3 Modifier le temps de cuisson 6 :

Effleurer le symbole $. Régler le temps de cuisson
à la valeur souhaitée au moyen du sélecteur rotatif.

4 Modifier la fin de cuisson 5 :

Effleurer le symbole C. Régler la fin de cuisson à la
valeur souhaitée au moyen du sélecteur rotatif.

5 Modifier la date d'arrêt q :

Effleurer le symbole C. Régler la date d'arrêt à la
valeur souhaitée au moyen du sélecteur rotatif.
Confirmer au moyen de ™.

6 Modifier la température :

Régler la température à la valeur souhaitée au
moyen du sélecteur rotatif.

7 Démarrer au moyen de I

L'appareil démarre. / et la température s'affichent.

L'éclairage du four et celui de l'afficheur sont éteints. La
zone de commande est verrouillée et n'émet plus aucun
signal lorsque vous passez dessus.

16

Une fois le temps expiré, l'appareil ne chauffe plus.
L'afficheur est vide. Tournez le sélecteur de fonction sur

0.

Arrêt :

Pour mettre fin à l'opération, tournez le sélecteur de
fonction sur 0.

Recettes personnelles

Vous pouvez mémoriser jusqu'à 50 recettes
personnelles. Vous pouvez enregistrer une recette.
Vous pouvez donner un nom à ces recettes, afin que
vous puissiez les appeler rapidement et aisément en cas
de besoin.

Enregistrer une recette

Vous avez la possibilité de sélectionner successivement
et d'enregistrer jusqu'à 5 phases.

1 Placer le sélecteur de fonction sur le mode

souhaité.
Le symbole i s'affiche.

2 Effleurer le symbole i. 3 Choisir un emplacement de mémoire libre au moyen

du sélecteur rotatif.

4 Effleurer le symbole g.

5 Choisir la température voulue moyen du sélecteur

rotatif.

6 Le temps de cuisson s'enregistre. 7 Enregistrer une autre phase :

placer le sélecteur de fonction sur le mode
souhaité. Choisir la bonne température au moyen
du sélecteur rotatif. Une nouvelle phase commence.

8 Une fois que le résultat de cuisson recherché est

atteint, effleurer le symbole & pour mettre fin à la
recette.

9 Entrer le nom sous la mention "ABC" (voir le

chapitre Entrer un nom).

Remarques

‒ L'enregistrement d'une phase ne commence que

lorsque l'appareil a atteint la température réglée.

‒ Chaque phase doit durer au moins 1 minute.
‒ Pendant la première minute d'une phase, vous

pouvez changer de mode de cuisson ou modifier la
température.

Programmer une recette

Vous pouvez programmer et mémoriser jusqu'à 5 phases
de préparation.

17

1 Régler le sélecteur des fonctions sur le mode de

cuisson désiré. Au moyen du sélecteur rotatif,
régler la température désirée.
Le symbole i s’affiche.

2 Effleurer le symbole i. 3 Sélectionner un emplacement-mémoire libre à l'aide

du sélecteur rotatif.

4 Effleurer le symbole %. 5 Entrer le nom sous "ABC" (voir le chapitre Entrer le

nom

).

6 Sélectionner la première phase au moyen du

symbole C.
Le mode de cuisson et la température réglés au
début s'affichent. Vous pouvez modifier le mode de
cuisson et la température à l'aide des sélecteurs
rotatifs.

Sélecteur
rotatif

4 pression brève : curseur vers la droite

5 pression brève : curseur vers la droite

l Effacer des lettres

2 Enregistrer au moyen de ™.

- ou bien ­Annuler au moyen de ' et quitter le menu.

Remarque : Pour entrer le nom, vous disposez des
caractères latins, de certains caractères spéciaux et de
chiffres.

Sélectionner les lettres
Chaque nouveau mot commence toujours

par une majuscule.

pression longue : pour les accents et carac­tères spéciaux

pression double : retour à la ligne

pression longue : retour aux caractères nor­maux

pression double : retour à la ligne

7 Sélectionner le réglage du temps au moyen du

symbole C.

8 A l'aide du sélecteur rotatif, régler le temps de

cuisson désiré.

9 Sélectionner la phase suivante au moyen du

symbole C.

- ou ­La préparation est complète, terminer l'entrée.

10 Mémoriser à l'aide de ™.

- ou ­Annuler au moyen de ' et quitter le menu.

Entrer un nom

1 Entrez le nom de la recette sous "ABC".

$B

Démarrer la recette

1 Placer le sélecteur de fonction sur un mode de

cuisson quelconque.
Le symbole i s'affiche.

2 Effleurer le symbole i. Sélectionner une recette au

moyen du sélecteur rotatif.

3 Démarrer au moyen de I

L'appareil se met en marche. La durée de cuisson
commence à défiler.
Les réglages des phases s'affichent dans la barre
d'affichage.

Remarques

‒ La durée s'écoule seulement lorsque l'appareil a

atteint la température réglée.

‒ Vous pouvez modifier la température à l'aide du

sélecteur rotatif, pendant que la recette se déroule.
Cela ne modifie pas la recette enregistrée.

18

Modifier une recette

Vous pouvez modifier les réglages d'une recette
enregistrée ou programmée.

1 Régler le sélecteur des fonctions sur un

quelconque mode de cuisson.

Le symbole i s’affiche.

2 Effleurer le symbole i. 3 Sélectionner la recette désirée à l'aide du sélecteur

rotatif.

4 Effleurer le symbole %. 5 Sélectionner la phase désirée à l'aide du symbole

C.

Le mode de cuisson, la température et le temps de
cuisson programmés s'affichent. Vous pouvez
modifier les réglages à l'aide du sélecteur rotatif ou
du sélecteur des fonctions.

6 Enregistrer à l'aide de ™.

- ou ­Annuler au moyen de ' et quitter le menu.

Sécurité enfants

L'appareil est équipé d'une sécurité-enfants, afin que
les enfants ne le manient pas par mégarde.

Remarques

‒ Vous devez régler la sécurité enfants sur

« Disponible » dans les réglages de base (voir
chapitre « Réglages de base »).

‒ Lorsque la sécurité-enfants est activée et qu'une

panne de courant se produit, il se peut que la
sécurité enfants soit désactivée lors du
rétablissement de l'alimentation.

Effacer la recette

1 Placer le sélecteur de fonction sur un mode de

cuisson quelconque.
Le symbole i s'affiche.

2 Effleurer le symbole i. 3 Sélectionner une recette au moyen du sélecteur

rotatif.

4 Effacer la recette au moyen de Ž. 5 Confirmer au moyen de ™.

Activer la sécurité enfants

Condition préalable :

Le sélecteur de fonctions est réglé sur 0.

Effleurer le symbole 0 au moins pendant 6 secondes.

La sécurité enfants est activée. L'afficheur en veille
apparaît. Le symbole 0 est affiché en haut dans
l'afficheur.

Désactiver la sécurité enfants

Condition préalable :

Le sélecteur de fonctions est réglé sur 0.

Effleurer le symbole 1 au moins pendant 6 secondes.

La sécurité enfants est désactivée. Vous pouvez régler
l'appareil comme d'habitude.

19

Réglages de base

Vous pouvez adapter votre appareil individuellement
dans les réglages de base.

1 Placer le sélecteur de fonctions sur S. 2 A l'aide du sélecteur rotatif, sélectionner "Réglages

de base".

3 Effleurer le symbole ™. 4 A l'aide du sélecteur rotatif, sélectionner le réglage

de base souhaité.

Réglage de base Réglages possibles Explication

Luminosité Niveaux 1, 2, 3, 4, 5*, 6, 7, 8 Régler la luminosité de l'afficheur

Afficheur en veille Marche* / Arrêt

- Heure

- Heure + logo GAGGENAU*

- Date

- Date + logo GAGGENAU

- Heure + date

- Heure + date + logo GAGGENAU

Affichage écran Réduit* / Standard En réglage Réduit, seul seul l'essentiel

Couleur du champ tac­tile

Gris* / Blanc Sélectionner la couleur des symboles sur

5 Effleurer le symbole %. 6 Régler le réglage de base à l'aide du sélecteur

rotatif.

7 Enregistrer avec ™ ou annuler avec ' et quitter le

réglage de base actuel.

8 Régler le sélecteur de fonctions sur 0, pour quitter

le menu réglages de base.

Les modifications sont enregistrées.

Apparence de l'afficheur en veille.
Arrêt : pas d'affichage. Avec ce réglage,

vous réduisez la consommation de votre
appareil en veille.

Marche : Plusieurs affichages peuvent être
réglés, confirmer "Marche" avec ™ et
sélectionner l'affichage désiré à l'aide du
bouton rotatif.

La sélection est affichée.

reste affiché après une courte période de
temps.

les champs tactiles

Type de son du champ
tactile

Volume sonore du
champ tactile

Temps/signal de pré­chauffage

Volume du signal Niveaux 1, 2, 3, 4, 5*, 6, 7, 8 Régler le volume du signal sonore

Format de l'heure AM/PM / 24 h* Affichage de l'heure au format 24 ou 12

Heure Heure actuelle Régler l'heure

Changement d'heure Manuel* / Automatique Changement automatique de l'heure lors du

Son 1* / Son 2 / Arrêt Sélectionner le son du signal lors de

l'effleurement d'un champ tactile

Niveaux 1, 2, 3, 4, 5*, 6, 7, 8 Réglage du volume du son du champ tactile

Préchauffage avec signal
Préchauffage rapide avec signal*
Préchauffage sans signal
Préchauffage rapide sans signal

Le signal sonore retentit quand la tempéra­ture désirée est atteinte. Lors du préchauf­fage rapide, la température désirée est
atteinte en très peu de temps.

heures

passage de l'heure d'été/d'hiver. Si automa­tique : réglage du mois, du jour, de la
semaine quand l'heure doit être changée.
Régler respectivement pour l'heure d'été et
l'heure d'hiver.

20

Format de la date D.M.Y*

D/M/Y
M/D/Y

Date Date actuelle Réglage de la date. Commutation entre

Réglage du format de la date

année/mois/jour avec le symbole C.

* Réglage usine

--------

Format de la tempéra­ture

Langue Allemand* / Français / Italien / Espa-

Réglages usine Réinitialiser l'appareil aux réglages

Mode démonstration Marche / Arrêt* A des fins de présentation uniquement.

Minuterie longue
durée

Sécurité enfants Non disponible*/disponible Disponible : la sécurité enfants peut être

°C* / °F Régler l'unité de température

Sélectionner la langue pour l'affichage de
gnol / Portugais / Néerlandais / Danois
/ Suédois / Norvégien / Finnois / Grec
/ Turc / Russe / Polonais / Tchèque /
Slovène / Slovaque / Arabe / Hébreu /
Japonais / Coréen / Thaï / Chinois /
Anglais US / Anglais

usine

Non disponible*/disponible Disponible : la minuterie longue durée peut

texte

Remarque : Lors de la commutation de la

langue le système est redémarré ; ce proces-

sus dure quelques secondes.

Le menu des réglages de base sera ensuite

fermé.

Confirmer la question : "Effacer tous les

réglages personnels et remettre l'appareil

au réglage usine ?" par ™ ou annuler au

moyen de '.

Remarque : En réinitialisant l'appareil aux

réglages usine, les recettes personnelles

seront également effacées.

Après la réinitialisation aux réglages usine

vous parvenez au menu "Premiers

réglages".

L'appareil ne chauffe pas en mode démons-

tration, toutes les autres fonctions sont dis-

ponibles.

Le réglage "Arrêt" doit être activé pour le

fonctionnement normal. Le réglage est uni-

quement possible pendant les 3 premières

minutes après le raccordement de l'appa-

reil.

être configurée, voir chapitre Minuterie

longue durée.

activée (voir notice d'utilisation, chapitre

Sécurité enfants).

21

Nettoyage et entretien

Si vous entretenez et nettoyez soigneusement votre
appareil, il gardera longtemps un aspect neuf et restera
intact. Vous trouverez ici des conseils pour entretenir et
nettoyer correctement votre appareil.

m Risque de brûlure !

L'appareil devient très chaud. Ne jamais toucher les
surfaces intérieures chaudes du compartiment de
cuisson ni les résistances chauffantes. Toujours laisser
l'appareil refroidir. Tenir les enfants éloignés
Cet appareil et ses parties accessible deviennent
chauds pendant leur utilisation. Il convient de veiller à
ne pas toucher les éléments chauffants. Il convient de
maintenir à distance les enfants de moins de 8 ans à
moins qu’ils ne soient sous une surveillance continue.

m Risque de choc électrique !

De l'humidité qui pénètre peut occasionner un choc
électrique. Ne pas utiliser de nettoyeur haute pression
ou de nettoyer à vapeur.

m Risque de blessure !

Un verre de porte d'appareil rayé peut se fendre. Ne pas
utiliser de racloir à verre, ni de produit de nettoyage
agressif ou abrasif.

Produit de nettoyage

Pour ne pas endommager les différentes surfaces en
utilisant des nettoyants non adaptés, respectez les
indications figurant dans le tableau.

N'utilisez pas

▯ de nettoyants agressifs ou abrasifs
▯ de grattoir en métal ou en verre pour nettoyer la

vitre de la porte.

▯ de grattoir en métal ou verre pour nettoyer le joint

de la porte.

▯ de tampons à récurer durs et d'éponges à gratter.

Rincez soigneusement les éponges avant de les utiliser.

Domaine Nettoyants

Vitres de la porte Nettoyant pour vitres : nettoyer avec un

chiffon doux ou un chiffon microfibres.
Ne pas utiliser de racloir à verre.

Afficheur Essuyer avec un chiffon microfibres ou

un chiffon légèrement humide. Ne pas
essuyer avec un chiffon mouillé.

Domaine Nettoyants

Acier inox Eau chaude additionnée de produit à

vaisselle : nettoyer avec une lavette et
sécher avec un chiffon doux. Éliminer
immédiatement les traces de tartre, de
graisse, de fécule et de blanc d'œuf. De
telles traces peuvent engendrer de la cor­rosion. Des produits de nettoyage spé­ciaux sont disponibles auprès du service
après-vente ou dans les commerces spé­cialisés.

Aluminium Nettoyer la surface avec un nettoyant

doux pour vitres. Passer horizontalement
et sans pression sur les surfaces avec un
chiffon pour vitres ou un chiffon micro­fibres ne peluchant pas.

Compartiment de
cuisson

Compartiment de
cuisson très
encrassé

Eau chaude additionnée de produit à
vaisselle :
Nettoyer avec une lavette et sécher avec
un chiffon doux.

Gel de nettoyage pour four (référence
00463582 auprès du service après-vente
ou dans la boutique en ligne).

Important :

▯ Ne pas appliquer sur les joints de

porte !

▯ Laisser agir au maximum 12 heures!
▯ Ne pas utiliser sur des surfaces

chaudes !

▯ Rincer soigneusement à l'eau !
▯ Respecter les indications du fabri-

cant.

Couvercle en verre
de la lampe dans
le compartiment
de cuisson

Joint de porte
Ne pas l'enlever !

Accessoires Eau chaude additionnée de produit à

Grilles d'introduc­tion

Sortie télesco­pique (accessoire
spécial)

Pierre à pain et à
pizzas (accessoire
spécial)

Eau chaude additionnée de produit à
vaisselle : nettoyer avec un chiffon­éponge.

Eau chaude additionnée de produit à
vaisselle : nettoyer avec un chiffon­éponge, ne pas frotter. Ne pas utiliser de
racloirs à verre ou métalliques pour le
nettoyage.

vaisselle :
Mettre à tremper et nettoyer avec une
lavette ou une brosse.

Lave-vaisselle, voir le chapitre "Enlever
les grilles d'introduction"

Eau chaude additionnée de produit à
vaisselle :
Nettoyer avec une lavette ou une brosse.
Ne pas mettre à tremper et ne pas net­toyer au lave-vaisselle.

Éliminer les résidus carbonisés avec une
brosse.
Ne jamais nettoyer la pierre à pain et à
pizza à grande eau.

22

Chiffon microfibres

Le chiffon microfibres alvéolé s'avère idéal pour le
nettoyage des surfaces fragiles, telles que le verre, la
vitrocéramique, l'acier inox ou l'aluminium (référence

00460770 auprès du service après-vente ou dans notre
boutique en ligne). En une seule opération, il élimine les
salissures aqueuses et graisseuses.

Sortir les grilles

Vous pouvez enlever les grilles pour les nettoyer.

Retirer les grilles
1 Pour protéger l'émail des rayures, poser un torchon

à vaisselle dans l'enceinte du four.

2 Desserrer les écrous moletés (fig. A). 3 Sortir les grilles (fig. B).

$

%

Pyrolyse (autonettoyage)

En mode pyrolyse, le four chauffe jusqu'à 485°C,
brûlant ainsi les résidus de cuisson, si bien qu'il ne vous
reste plus qu'à enlever les cendres .

La pyrolyse dure 3 heures. Vous pouvez reporter la fin
de la pyrolyse (par exemple si vous voulez qu'elle ait lieu
la nuit).

m Risque d'incendie !

Les restes de nourriture épars, la graisse et le jus de
cuisson peuvent s'enflammer au cours du nettoyage par
pyrolyse. Enlever les salissures les plus grossières du
compartiment de cuisson et des accessoires avant
chaque nettoyage par pyrolyse.

m Risque d'incendie !

L'extérieur de l'appareil devient très chaud lors du
nettoyage par pyrolyse. Ne jamais accrocher d'objet
inflammable, tel qu'un torchon à vaisselle, à la poignée
de la porte.Ne pas entraver la façade de l'appareil. Tenir
les enfants éloignés

Vous pouvez nettoyer les grilles au lave-vaisselle.

Fixer les grilles
1 Positionner correctement les grilles : côté le plus

long vers le haut. Les grilles droite et gauche sont
identiques.

2 Serrer les écrous moletés.

m Risque de préjudice sérieux pour la santé !

L'appareil devient très chaud lors du nettoyage par
pyrolyse. Le revêtement anti-adhérent des plaques et
des moules est détruit et il se dégage des gaz toxiques.
Ne jamais nettoyer des plaques et des moules à
revêtement anti-adhérents pendant le nettoyage par
pyrolyse. Seuls des accessoires émaillés peuvent être
nettoyés avec le mode d'autonettoyage.

Préparation de la pyrolyse

Attention !

Risque d'incendie ! Les résidus alimentaires non collés,
la graisse et le jus de rôti peuvent s'enflammer. Essuyez
l'intérieur du four avec un chiffon humide.

▯ Enlever du four les salissures grossières et résidus

alimentaires.

▯ Nettoyer à la main les joints de porte, l'intérieur de

la porte et la vitre, car ces parties ne sont pas
nettoyées par la pyrolyse.

▯ Sortir du four toutes les pièces non fixes. Les

grilles résistent à la pyrolyse. Aucun objet ne doit
plus se trouver à l'intérieur du four !

▯ Fermer la porte du four.

Lancer la pyrolyse

1 Mettre le sélecteur de fonction sur S. 2 Le symbole œ s'affiche. Confirmer au moyen de

™.

23

3 L'heure de la fin de la pyrolyse s'affiche. Vous

pouvez si vous le souhaitez différer l'heure de fin au
moyen du sélecteur rotatif. Confirmer au moyen de
™.

4 Sortir tous les accessoires du four et éliminer les

salissures les plus grossières. Confirmer au moyen
de ™.

5 Démarrer au moyen de I Le temps de nettoyage

défile sur l'afficheur. Si l'heure de fin a été différée,
le temps restant avant le début de la pyrolyse défile
sur l'afficheur. La lampe de l'enceinte du four reste
éteinte.

Remarque : Pour votre sécurité, la porte du four est
verrouillée pendant la pyrolyse. Elle se déverrouille dès
que la température est inférieure à 200°C.

Nettoyer les accessoires par pyrolyse

Les plaques à pâtisserie et lèchefrites Gaggenau sont
revêtues d'émail résistant à la pyrolyse. Pour obtenir un
résultat optimal, nous conseillons toutefois de sortir
tous les accessoires du four avant de lancer la pyrolyse
de façon à garantir une répartition uniforme de la
chaleur.

_



3\URO\VH

Un signal sonore retentit au bout de 3 heures. Un
message s'affiche. Lorsque l'appareil a refroidi, essuyer
la cendre restant dans le four au moyen d'un chiffon
humide.

Dérangements, que faire si …

Dans de nombreux cas, vous pourrez remédier vous­même facilement aux anomalies. Avant de contactez le
service après-vente, veuillez vérifier les points suivants :

m Risque de choc électrique !

Si vous souhaitez nettoyer votre plaque à pâtisserie ou
votre lèchefrite par pyrolyse, tenez absolument compte
des instructions suivantes :

Remarques

‒ Enlevez les salissures grossières, le jus de rôti et

les résidus alimentaires avant la pyrolyse. En effet,
les résidus, la graisse et le jus de rôti peuvent
s'enflammer pendant la pyrolyse.

‒ Placez une seule plaque ou une seule lèchefrite au

niveau le plus bas du four !

‒ Poussez bien la plaque ou la lèchefrite jusqu'au

bout.

‒ Il ne faut pas nettoyer par pyrolyse la grille du gril,

la rôtissoire, la sauteuse, la pierre à cuire, la sonde
thermométrique, ni d'autres accessoires.

remplacer des câbles d'alimentation défectueux. Si
l'appareil est défectueux, débrancher la fiche secteur ou
enlever le fusible dans le boîtier à fusibles. Appeler le
service après-vente.

Tenter de réparer vous-même l'appareil est dangereux.
Seul un technicien du service après-vente formé par nos
soins est habilité à effectuer des réparations et à

Anomalie Cause possible Solution

L'appareil ne fonctionne pas, rien sur
l'afficheur

Impossible d'allumer l'appareil La porte n'est pas bien fermée Fermer la porte du four.
L'appareil ne fonctionne pas, l'affichage

ne réagit pas. 0 apparaît dans l'affi­chage

L'appareil s'éteint automatiquement Coupure de sécurité : aucune action n'a

24

Le connecteur n'est pas branché Brancher l'appareil au secteur
Panne d'électricité Vérifier si d'autres appareils de cuisine

fonctionnent

Fusible défectueux Vérifier sur le tableau électrique si le

fusible de l'appareil est en bon état.

Fausse manœuvre Désactiver le fusible de l'appareil et le

réactiver après environ 60 secondes

Sécurité enfants activée Désactiver la sécurité enfants (voir cha-

pitre Sécurité enfants)

Confirmer le message au moyen de ™,

été faite pendant 12 heures.

éteindre l'appareil et le remettre en
marche

L'appareil ne chauffe pas,
dans la visualisation

Message d'erreur "Exxx" En cas de message d'erreur, régler le

° apparaît

L'appareil est en mode démonstration Désactiver le mode démonstration dans

les réglages de base

sélecteur de fonctions sur
sage s'éteint il s'agissait d'un problème
occasionnel. Si l'erreur apparaît de nou­veau ou si le message reste affiché,
veuillez appeler le s.a.v. et leur communi­quer le code d'erreur.

0 ; si le mes-

--------

Panne de courant

Votre appareil peut pallier à une panne de courant de
quelques secondes. Le fonctionnement continue.

Si la panne de courant a duré plus longtemps et
l'appareil était en service, un message apparaît dans la
visualisation. Le fonctionnement est interrompu.

Réglez le sélecteur de fonctions sur 0, vous pouvez
ensuite remettre l'appareil en service comme
d'habitude.

Mode démonstration

Si le symbole ° apparaît dans l'affichage, c'est que le
mode démonstration est activé. L'appareil ne chauffe
pas.

Débranchez brièvement l'appareil du secteur (couper le
disjoncteur général ou le disjoncteur dans le coffret à
fusibles). Ensuite, désactiver le mode démonstration
dans les 3 minutes dans les réglages de base (voir
chapitre Réglages de base).

3 Relever et visser le cache. 4 Réactiver le fusible sur le tableau électrique.

Remplacement du cache en verre

Si le cache en verre est endommagé dans le four, il faut
le remplacer. Vous trouverez des caches auprès du
service après-vente. Indiquez le numéro E et le numéro
FD de votre appareil.

Remplacement de la lampe du four

Vous pouvez remplacer la lampe du four. Vous trouverez
des lampes halogène résistantes à la température
(60 W/230 V/G9) auprès du service après-vente ou bien
chez les distributeurs spécialisés. Utilisez des lampes
halogène du même type.

m Risque de choc électrique !

Lors du remplacement de l'ampoule du compartiment de
cuisson, les contacts du culot de l'ampoule sont sous
tension. Retirer la fiche secteur ou couper le fusible
dans le boîtier à fusibles avant de procéder au
remplacement.

Remarque : Sortez toujours la lampe halogène neuve
de son emballage en utilisant un chiffon sec afin de
prolonger la durée de vie de la lampe.

Procédez de la manière suivante

1 Desserrer la vis du cache de lampe. Le cache de la

lampe bascule vers le bas.

2 Extraire la lampe halogène. Mettre en place la

lampe halogène neuve.

25

Service après-vente

E-Nr.

FD-Nr.

Si votre appareil a besoin d'être réparé, notre service
après-vente se tient à votre disposition. Nous nous
efforçons de toujours trouver une solution adaptée,
également afin d'éviter toute visite inutile du technicien
du SAV.

Numéro E et numéro FD

Lors de votre appel, veuillez indiquer le numéro de
produit (E-Nr.) complet et le numéro de fabrication (FD­Nr.), afin de nous permettre de mieux vous aider. Vous
trouverez la plaque signalétique avec les numéros en
ouvrant la porte de l'appareil.

=1U)'(1U

7\SH

Pour éviter de devoir les rechercher en cas de besoin,
vous pouvez inscrire ici les données de votre appareil et
le numéro de téléphone du service après-vente.

Service après-vente O

Veuillez noter que la visite d'un technicien du SAV n'est
pas gratuite en cas de manipulation incorrecte, même
pendant la période de garantie.

Vous trouverez les données de contact pour tous les
pays dans l'annuaire ci-joint du service après-vente.

Demande de réparation et conseils en cas de dysfonctionnement

B 070 222 148

FR 01 40 10 42 12

CH 0848 840 040

Faites confiance à la compétence du fabricant. Ainsi
vous êtes assurés que la réparation sera effectuée par
des techniciens formés qui possèdent les pièces de
rechange d’origine pour votre appareil.

Tableaux et conseils

Remarques

‒ Faites toujours préchauffer l'appareil.

Vous obtiendrez ainsi les meilleurs résultats de
cuisson. Les temps de cuisson indiqués
s'entendent pour un appareil préchauffé.

‒ Les valeurs fournies sont purement indicatives. Le

temps de cuisson réel dépend de la qualité et de la
température des produits utilisés, de leur poids et
de l'épaisseur de l'aliment à cuire.

‒ Les tableaux présentent des fourchettes de

température. Commencez par la température la plus
basse. Si nécessaire, la prochaine fois,
sélectionnez une température plus haute. Une
température plus basse permet d'obtenir des mets
dorés plus uniformément.

‒ Les indications se rapportent à des quantités

moyennes pour quatre personnes. Si vous
souhaitez préparer une plus grande quantité,
prévoyez un temps de cuisson plus long.

‒ Utilisez l'ustensile de cuisson indiqué. Si vous

utilisez un autre ustensile, les temps de cuisson
peuvent être plus longs ou plus courts.

‒ Vous pouvez utiliser tout récipient résistant à la

chaleur. Placez le récipient au centre de la grille.
Pour de gros rôtis, vous pouvez également utiliser
la lèchefrite émaillée ou en verre.

‒ Ne chargez pas trop la grille ni la plaque à

pâtisserie. Ce afin de garantir une circulation
optimale de l'air chaud.

‒ Pour la préparation d'aliments volumineux, vous

pouvez ôter la grille latérale amovible. Placez la
grille directement sur le fond du compartiment de
cuisson, puis placez l'aliment à cuire ou la cocotte
sur la grille. Ne placez pas l'aliment à cuire ni la
cocotte directement sur le fond en émail.

‒ Ouvrez brièvement la porte du compartiment de

cuisson du four préchauffé afin de remplir
rapidement le compartiment de cuisson.

‒ Les données relatives au niveau se rapportent au

niveau de la grille du bas pour les appareils
disposant de 4 niveaux. Les valeurs entre
parenthèses se rapportent aux appareils dotés de
5 niveaux.

‒ Lorsque vous retirez des récipients en verre, posez-

les sur un dessous-de-plat sec, jamais sur un
dessous-de-plat froid ou mouillé. Le verre pourrait
éclater.

‒ Certains modes ne sont pas disponibles sur tous

les modèles de fours ou sont uniquement
disponibles avec des accessoires en option.

26

Légumes

▯ Les légumes au four offrent une bonne alternative

aux légumes à la poêle. Les arômes sont plus
concentrés et les arômes grillés parfument
davantage les aliments. Par ailleurs, ce mode de
préparation ne nécessite que très peu de graisse.

▯ Nettoyez les légumes et mélangez-les dans un

saladier avec un peu d'huile. Répartissez-les
uniformément dans un plat résistant à la chaleur ou
sur la lèchefrite émaillée ou en verre.

▯ Mélangez les légumes au moins une fois pendant la

cuisson. Assaisonnez-les après la cuisson et
parsemez-les de fines herbes à votre convenance.

Plat Accessoires Niveau Tempéra-

ture
en °C

Brochettes de
légumes

Asperges vertes,
grillées

Légumes racines Lèchefrite

Quartiers de courge Lèchefrite

Antipasti Lèchefrite

Escalivada
(légumes méditerra­néens au four )

Ratatouille Lèchefrite

Tomates au four Plat à gratin 2 (3) 120 H / I 60 Conseil recette : placez les tomates

Endives Plat à gratin 2 (3) 180 H / I 25 - 30 Conseil recette : coupez-les en deux,

Poivrons farcis,
végétariens

* Retournez les aliments à mi-cuisson.

Grille +
lèchefrite

Lèchefrite
en verre/
émaillée

en verre/
émaillée

en verre/
émaillée

en verre/
émaillée

Plat à gratin 4 (5) 250 Q 15* Conseil recette : aubergines, oignons,

en verre/
émaillée

Plat à gratin/
cocotte

3 (4) 220 Q 24* Raccourcissez les brochettes ou trem-

3 (4) 300 Q 6 - 10* Conseil recette : assaisonnez-les avec

3 (4) 200 H / I 30* Conseil recette : assaisonnez les
3 (4) 250 Q 15 - 20*

3 (4) 200 H 30* Conseil recette : assaisonnez-les avec

3 (4) 200 H 30* Conseil recette : tant que les légumes
3 (4) 250 Q 15 - 20*

3 (4) 200 N 30 - 40* Conseil recette : parsemez ensuite de

2 (3) 200 N 25 - 30

2 (3) 200 N 30 - 34 Conseil recette : farcissez-les avec du

▯ Les légumes se conjuguent aussi bien en entrée

chaude que froide, en tant que plat principal
végétarien, ou en accompagnement de plats à base
de poisson ou de viande.

▯ Pour préparer de petites portions (pour 2 -

3 personnes), utilisez un plat à gratin et placez-le
sur la grille. Les mets risquent d'attacher ou de se
dessécher dans la lèchefrite émaillée ou en verre.

▯ Pour les produits précuits et surgelés, veuillez

toujours respecter également les instructions du
fabricant.

Mode de

cuisson

Temps de
cuisson
en min.

Remarques

pez-les dans l'eau toute une nuit, sinon
elles risquent de se carboniser.

Conseil recette : poivrons, oignons,
maïs (précuit), tomates cerises, cour­gettes

des oignons, de l'huile, du vinaigre, du
sel et du poivre.

carottes, les céleris, les navets, les bet­teraves rouges avec de l'huile, de l'ail,
du sel et du poivre.

de l'huile, de l'ail, du gingembre, du
carvi, du sel et du poivre.

sont encore chauds, arrosez-les de
vinaigre balsamique et assaisonnez.

tomates, poivrons, huile. Se déguste
chaud ou froid.

parmesan.

cerises ou les tranches de tomates
avec du romarin et de l'ail dans le plat,
puis arrosez d'un filet d'huile et d'un
peu de miel.

Si vous le préférez, blanchissez aupara­vant les tomates et pelez-les.

assaisonnez-les, enroulez-les avec du
jambon blanc, recouvrez-les de crème
ou de sauce béchamel et parsemez de
fromage.

riz cuit, du blé tendre ou des lentilles et
des oignons, du fromage, des fines
herbes et des épices.

27

Plat Accessoires Niveau Tempéra-

ture
en °C

Mode de

cuisson

Temps de
cuisson
en min.

Remarques

Courgettes farcies,
végétariennes

Gratin de légumes Plat à gratin 2 (3) 200 N 20 - 30 Précuisez/blanchissez les légumes et

Burgers aux
légumes,
surgelés

* Retournez les aliments à mi-cuisson.

Lèchefrite
en verre/
émaillée

Plaque à
pâtisserie +
papier cuis­son

2 (3) 180 H 25 Conseil recette : farcissez-les avec des

carottes râpées, des oignons nouveaux,
du fromage de chèvre, ajoutez de l'ail,
du thym, du sel et du poivre et parse­mez de parmesan.

les autres ingrédients.

2 (3) 220 H / I 12 - 15*

Accompagnements et mets

▯ Les accompagnements rassasiants les plus connus

préparés au four sont à base de pommes de terre,
par ex. un gratin de pommes de terre. D'excellentes
garnitures habituellement préparées à la poêle
peuvent cependant aussi être préparées au four,
comme les galettes de pommes de terre ou les
pommes de terre sautées. Grâce à ce mode de
cuisson, vous pouvez préparer de plus grandes
quantités en une seule fois, les odeurs de cuisson
envahissent moins la pièce et vous utilisez moins de
graisse pour la cuisson.

▯ Le fromage est un autre accompagnement au four

très varié. Il permet avant tout de très bien
compléter les mets végétariens ; selon leur mode
de préparation, les fromages peuvent aussi se
déguster en entrée ou comme encas.

▯ Les mets gratinés, tels les gratins et les soufflés,

conviennent particulièrement bien à une
préparation au four. Il en va de même pour les
préparations avec un fond de tarte, telles que les
pizzas ou les tartes flambées, les plats à base
d'œuf avec garnitures, par ex. les tortillas.

▯ Pour préparer de petites portions (pour 2 -

3 personnes), utilisez un plat résistant à la chaleur
et placez-le sur la grille. Les petites portions
risquent d'attacher ou de se dessécher dans la
lèchefrite émaillée ou en verre.

▯ Pour les produits précuits et surgelés, veuillez

toujours respecter également les instructions du
fabricant.

Plat Accessoires Niveau Tempéra-

ture
en °C

Garnitures

Pommes de terre
sur lit de sel

Quartiers de
pommes de terre

Frites,
fraîches

Frites,
surgelées

Gratin de pommes
de terre

* Retournez les aliments à cuire à mi-cuisson.

Plat à gratin 2 (3) 200 N 40 - 60* Recouvrez le fond du plat à gratin avec

Plaque à
pâtisserie +
papier cuis­son

Plaque à
pâtisserie +
papier cuis­son

Plaque à
pâtisserie +
papier cuis­son

Plat à gratin 2 (3) 160 H 45 - 50

2 (3) 200 H 15* Conseil recette : coupez les pommes

3 (4) 200 H 15 - 20* Conseil recette : huilez-les légèrement,

3 (4) 220 H 14*

Mode de

cuisson

Temps de
cuisson
en min.

Remarques

2 cm de sel marin. Déposez-y de petites
pommes de terre non pelées et badi­geonnez-les d'huile.

de terre en morceaux, assaisonnez-les
avec de l'huile d'olive, du paprika et du
sel.

assaisonnez-les après la cuisson avec
du sel, du paprika ou de la poudre de
curry.

28

Plat Accessoires Niveau Tempéra-

ture
en °C

Mode de

cuisson

Temps de
cuisson
en min.

Remarques

Galettes de
pommes de terre

Pommes de terre
sautées

Fromage de chèvre
enrobé de lard

Fromage de chèvre
au miel

Camembert cuit,
pané, frais

Camembert cuit,
pané, surgelé

Sticks de mozza­rella, surgelés

Féta Plaque à

Fromage au four,
frais

Plaque à
pâtisserie

Lèchefrite 2 (3) 180 H 30 - 45* Préparation à faible teneur en matière

Lèchefrite
en verre/
émaillée

Lèchefrite
en verre/
émaillée

Plaque à
pâtisserie +
papier cuis­son

Plaque à
pâtisserie +
papier cuis­son

Plaque à
pâtisserie +
papier cuis­son

pâtisserie

Plaque à
pâtisserie

2 (3) 175 H 20 - 30* Huilez bien la plaque avant d'y placer
2 (3) 200 N 20 - 30*

2 (3) 220 H 8 - 10 Utilisez du fromage de chèvre frais ou
3 (4) 220 Q 8 - 10

2 (3) 200 H 8 Conseil recette : mélangez du fromage
3 (4) 200 Q 8

2 (3) 180 H / I 15 - 20 Cuisez jusqu'à ce que la chapelure se

2 (3) 180 H / I 15 - 20 Cuisez jusqu'à ce que la chapelure se
2 (3) 200 N 15

2 (3) 180 H / I 10

2 (3) 250 Z 12 Conseil recette : placez-la dans un plat

2 (3) 180 H 20 Après 10 minutes, incisez le fromage à

les galettes de pomme de terre, puis
badigeonnez-les d'huile. Retournez-les
une fois.

grasse. Répartissez-les uniformément
sur la lèchefrite, remuez-les plusieurs
fois.

du camembert de chèvre.

de chèvre frais ou du chèvre camem­bert avec du miel de lavande et parse­mez la préparation de pignons de pin.

bombe.

bombe.

avec de l'huile, des tomates, des
oignons, de l'ail et du romarin, assai­sonnez avec du sel et du poivre.

pâte molle en formant une croix et
ouvrez-le. Si possible, le plat doit ne
pas être beaucoup plus grand que le
fromage pour que ce dernier ne coule
pas.

Mets

Tortilla Plat à gratin 2 (3) 160 H 40 Conseil recette : avec des poivrons,

des olives, des oignons, du jambon Ser­rano et du fromage Manchego.

Omelette paysanne Plat à gratin 2 (3) 160 H 40 Conseil recette : avec des asperges

vertes et blanches, et du saumon
mariné.

Frittata Plat à gratin 2 (3) 190 N 45 - 50 Conseil recette : avec des épinards,

des oignons et des crevettes.

Enchiladas,
gratinées

Lasagnes Plat à gratin 2 (3) 175 H 40 Conseil recette : classiques ou végéta-

* Retournez les aliments à cuire à mi-cuisson.

Lèchefrite
en verre/
émaillée

2 (3) 200 N 15 - 20

riennes avec des légumes grillés et de
la mozzarella de bufflonne.

29

Plat Accessoires Niveau Tempéra-

ture
en °C

Mode de

cuisson

Temps de
cuisson
en min.

Remarques

Macaroni au fro­mage

Spätzle au fromage Plat à gratin 2 (3) 180 / 220 H 30 Disposez les Spätzle cuites à l'eau en

Pâtés impériaux,
surgelés

Nems,
surgelés

Pizza, fraîche Plaque à

Pizza, précuite Plaque à

Pizza, surgelée Grille 2 (3) 200 H 11 - 13

Pizza américaine
(fond épais),
surgelée

Tarte flambée,
fraîche

Plat à gratin 2 (3) 180 / 220 H 10 - 20 Pour obtenir une croûte de fromage,

augmentez la température après
10 minutes de cuisson sur 220 °C et
laissez dorer 10 min.

couches dans un plat en recouvrant de
fromage entre chaque couche.

Enfin, recouvrez de fromage et
d'oignons grillés et augmentez la tem­pérature à 220 °C pendant 5 minutes.

Plaque à
pâtisserie +
papier cuis­son

Plaque à
pâtisserie +
papier cuis­son

pâtisserie

pâtisserie +
papier cuis­son

Plaque à
pâtisserie

Plaque à
pâtisserie

2 (3) 225 H 18 - 20*

2 (3) 225 H 10*

2 (3) 230 - 250 N 10 - 15 Huilez légèrement une plaque à pâtis-

serie.

2 (3) 230 H 6 - 8
2 (3) 230 N 6 - 8

2 (3) 220 N 11 - 13
2 (3) 200 N 20 - 24 Sans préchauffage !

2 (3) 250 N 8 - 10 Conseil recette : classique ou avec du

fromage de chèvre frais, du jambon de
Parme, des figues et des oignons nou­veaux.

Tarte flambée,
précuite

Tarte flambée,
surgelée

Quiche Moule à

Tarte à l'oignon Plaque à

* Retournez les aliments à cuire à mi-cuisson.

Plaque à
pâtisserie +
papier cuis­son

Grille 2 (3) 200 H 10 - 12

tarte

pâtisserie

2 (3) 250 H 7

2 (3) 230 N 8 - 10
2 (3) 200 N 20 + 20 Précuisez le fond pendant 20 minutes,

2 (3) 200 N 30 - 40

Poisson

▯ Le poisson doit avoir (pour des raisons d'hygiène)

une température à cœur d'au moins 62 - 70°C
après la cuisson. Il s'agit également du point de
cuisson idéal.

ajoutez les ingrédients et cuisez pen­dant 20 autres minutes.

▯ Salez le poisson uniquement après la cuisson. Le

poisson conserve ainsi ses arômes naturels et
élimine moins d'eau.

▯ Huilez légèrement la grille et la plaque, afin que le

poisson n'accroche pas.

30

▯ Pour les filets avec la peau, posez le poisson avec

le côté peau sur le dessus afin de mieux conserver
ses arômes et sa structure.

▯ Raccourcissez les brochettes avant d'embrocher

les ingrédients ou trempez-les dans l'eau toute une
nuit, sinon elles risquent de se carboniser.

▯ Pour les produits précuits et surgelés, veuillez

toujours respecter également les instructions du
fabricant.

Plat Accessoires Niveau Tempéra-

ture
en °C

Brochettes de cre­vettes, fraîches

Brochettes de cre­vettes, surgelées

Brochettes de pois­son

Truite, entière Plaque à

Dorade, entière Grille +

Pavé de saumon Grille +

Steak de thon Plaque à

Bâtonnets de pois­son,
surgelés

Grille +
lèchefrite

Grille +
lèchefrite

Grille +
lèchefrite

pâtisserie

lèchefrite
Plaque à

pâtisserie

lèchefrite
Plaque à

pâtisserie

pâtisserie

Plaque à
pâtisserie +
papier cuis­son

3 (4) 180 Q 10*

3 (4) 180 Q 12*

3 (4) 200 Q 12* Utilisez du poisson à chair ferme, par

3 (4) 200 - 220 Q 16* Conseil recette : garnissez-la avec du

3 (4) 200 - 220 Q 20 - 25* Conseil recette : garnissez-la avec du

3 (4) 175 H 20 - 25*

3 (4) 250 Z 10 - 12 Conseil recette : faites-le mariner avec

2 (3) 200 H 10 - 12

3 (4) 250 Z 8 - 10 Conseil recette : style asiatique avec de

2 (3) 220 H 15 - 17*

Mode de

cuisson

Temps de
cuisson
en min.

Remarques

ex. du colin, du saumon, du sébaste, du
cabillaud.

citron, de l'ail et du persil.

citron, de l'ail et du thym ou avec de la
menthe en été. Incisez la peau de la
dorade en diagonale.

du citron vert, du sel, du poivre et de
l'ail.

la sauce soja, de l'huile de sésame, du
gingembre, du miel, de l'ail, du piment
et des graines de coriandre.

Anneaux de calamar,
surgelés

* Retournez les aliments à cuire à mi-cuisson.

Plaque à
pâtisserie +
papier cuis­son

2 (3) 220 N 8 - 12

Viande

▯ Viande au repos : laissez reposer la viande encore

10 à 15 minutes après la cuisson. Cela permet ainsi
d'obtenir une viande plus « tendre ». La circulation
du jus de viande diminue et vous perdrez ainsi
moins de jus lors de la découpe de la viande. Vous
pouvez laisser reposer les grosses pièces de
viande, par ex. les rôtis, dans le four. Les plus petits
morceaux, par ex. les steaks, doivent être enroulés
dans du papier aluminium hors du four.

▯ Pour préparer de petites portions (2 à

3 personnes), utilisez de préférence un plat
résistant à la chaleur afin de ne pas brûler ni sécher
les mets.

▯ Utilisez la lèchefrite ou la cocotte pour les gros

rôtis ou pour les modes de préparation nécessitant
beaucoup de liquide lors de la cuisson.

▯ Laissez pénétrer la marinade de préférence

pendant toute une nuit et retirez-la avant de rôtir ou
de griller vos mets, par ex. avec le dos d'un couteau
ou une cuiller. Les épices et les herbes risqueraient
sinon de brûler.

▯ Si le rôti est devenu trop brun et que la croûte est

brûlée par endroits, la prochaine fois, réduisez la
température et vérifiez le niveau de la grille.

31

▯ Si le rôti est cuit mais que la sauce est brûlée, la

prochaine fois, utilisez un plus petit plat à rôtir et
ajoutez plus de liquide. Si la sauce est trop liquide,
utilisez un plus grand plat à rôtir et réduisez la
quantité de liquide.

Plat Accessoires Niveau Tempéra-

ture
en °C

Bœuf

Rôti de bœuf
(1,5 kg)

Rosbif/rôti de bœuf
(1 kg)

- saignant

- rosé Cuve à gril-

- bien cuit Cuve à gril-

Porc

Filet mignon de porc,
entier

Médaillons de porc Cuve à gril-

Rôti de porc, cuis­sot (1 kg)

Rôti de porc, échine
(1,5 kg)

Rôti de porc avec
couenne/rôti avec
couenne (1,5 kg)

Jarret de porc Grille +

Carré de porc fumé
(1 kg)

Rôti roulé Cuve à gril-

Cuve à gril­ler/lèchefrite

Cuve à gril­ler/lèchefrite

ler/lèchefrite

ler/lèchefrite

Cuve à gril­ler/lèchefrite

ler/lèchefrite

Cuve à gril­ler/lèchefrite

Cuve à gril­ler/lèchefrite

Grille +
lèchefrite

lèchefrite
Cuve à gril-

ler/lèchefrite

ler/lèchefrite
Grille +

lèchefrite

2 (3) 180 H 90 - 120*

2 (3) 230 / 180 H 25 - 35** Conseil recette : excellent avec de la sauce

2 (3) 230 / 180 H 30 - 40**

2 (3) 230 / 180 H 50 - 60**

2 (3) 230 / 180 H 20 - 25** Conseil recette : faites-le mariner dans de

2 (3) 180 H 12 - 15* Conseil recette : peu de temps avant de les

2 (3) 230 / 180 H / I 45 - 50**

2 (3) 230 / 180 H / I 85 - 95**
2 (3) 230 / 180 Z 70 - 80**
2 (3) 180 / 200 Z 60 - 70***

2 (3) 150 / 200 Z 40 - 45*** Entaillez la peau en losanges pour qu'elle

2 (3) 180 / 160 H / I 50 - 60**

2 (3) 230 / 180 H / I 65 - 70***

2 (3) 230 / 180 Z 75 - 80***

Mode de

cuisson

Temps de
cuisson
en min.

Remarques

Béarnaise ou froid, coupé en tranches, avec
une rémoulade et des pommes de terre sau­tées.

l'huile, de l'ail et du persil.

retirer du four, placez un morceau de beurre
et une branche de romarin dans la lèche­frite/cuve à griller et poursuivez la cuisson
dans le four.

soit croustillante.

Veau

Rôti de veau (1,5 kg) Cuve à gril-

ler/lèche­frite, cocotte

Jarret de veau Cuve à gril-

ler/lèche­frite, cocotte

Filet de veau Cuve à gril-

ler/lèche­frite, cocotte

* Saisissez d'abord la viande de tous les côtés dans une poêle/une cocotte sur la plaque de cuisson.
** Saisissez la viande à feu vif, baissez la température après 15 à 20 minutes.
*** Cuisez la viande à basse température, augmentez la température durant les 15 à 20 dernières minutes.

32

2 (3) 180 H / I 50 - 60*

2 (3) 150 / 180 Z 50 - 60***

2 (3) 160 - 170 H 20

Plat Accessoires Niveau Tempéra-

ture
en °C

Mode de

cuisson

Temps de
cuisson
en min.

Remarques

Poitrine de veau far­cie

Gibier

Rôti de sanglier Cuve à gril-

Cuissot de chevreuil Cuve à gril-

Selle de chevreuil Cuve à gril-

Râble de lapin Cuve à gril-

Gigot d'agneau

- rosé

- bien cuit Cuve à gril-

Gigot d'agneau Cuve à gril-

Cuve à gril­ler/lèche­frite, cocotte

ler/lèche­frite, cocotte

ler/lèche­frite, cocotte

ler/lèche­frite, cocotte

ler/lèche­frite, cocotte

Cuve à gril­ler/lèche­frite, cocotte

ler/lèche­frite, cocotte

ler/lèche­frite, cocotte

2 (3) 120 - 130 H / I 120

2 (3) 170 H / I 60 - 90* Conseil recette : faites-le mariner avec de

l'huile, de l'ail, de la moutarde et des herbes
de Provence pendant toute une nuit.

2 (3) 170 - 180 H 60 - 80

2 (3) 165 - 175 H 20
2 (3) 165 - 175 N 20 - 25

2 (3) 180 H 15 - 25* Conseil recette : faites-le mariner dans de

l'ail, du romarin, de l'huile d'olive et dans du
vinaigre balsamique de grande qualité.

2 (3) 180 - 190 H 100* Conseil recette : faites-le mariner dans de

l'huile d'olive, de l'ail, du romarin et des
tranches de citron pendant toute une nuit.

2 (3) 180 - 190 H 120*

2 (3) 180 - 200 H 35 - 45

Divers

Boulettes de viande
(de 80 g)

Boulettes de viande,
saisies (de 80 g)

Boulettes de viande
(de 25 g)

Boulettes de viande,
saisies (de 25 g)

Terrine de viande,
fraîche (700 g)

Tranches de bacon
(Tranche de lard),
fine

* Saisissez d'abord la viande de tous les côtés dans une poêle/une cocotte sur la plaque de cuisson.
** Saisissez la viande à feu vif, baissez la température après 15 à 20 minutes.
*** Cuisez la viande à basse température, augmentez la température durant les 15 à 20 dernières minutes.

Plaque à
pâtisserie +
papier cuis­son

Plaque à
pâtisserie +
papier cuis­son

Plaque à
pâtisserie +
Papier de
cuisson

Plaque à
pâtisserie +
Papier de
cuisson

Grille +
lèchefrite

Plaque à
pâtisserie +
Papier de
cuisson

2 (3) 200 H / I 30 - 35 Plus les boulettes de viande sont plates,

plus elles cuisent rapidement. Convient
pour de grosses quantités.

2 (3) 200 H / I 20 Pour des boulettes de viande bien dorées

mais fondantes : saisissez-les d'abord à la
poêle, puis passez-les au four.

2 (3) 200 H / I 25 - 30 Conseil recette : très faciles à travailler, vous

pouvez par ex. réaliser des boulettes de
viande à la sauce tomate, des Köttbullar, des
boulettes de Königsberg.

2 (3) 200 H / I 15 Conseil recette : piquez les boulettes de

viande d'agneau ou de lapin sur des bro­chettes et servez-les avec du yaourt à la
menthe ou de la moutarde aux figues.

2 (3) 160 H / I 60

3 (4) 180 H 8 - 10 Une fois retirées, égouttez-les sur du papier

absorbant.

33

Plat Accessoires Niveau Tempéra-

ture
en °C

Mode de

cuisson

Temps de
cuisson
en min.

Remarques

Tranches de bacon
(Tranche de lard),
épaisse

Poivrons farcis avec
de la viande hachée

* Saisissez d'abord la viande de tous les côtés dans une poêle/une cocotte sur la plaque de cuisson.
** Saisissez la viande à feu vif, baissez la température après 15 à 20 minutes.
*** Cuisez la viande à basse température, augmentez la température durant les 15 à 20 dernières minutes.

Plaque à
pâtisserie +
Papier de
cuisson

Plat à gratin/
cocotte

3 (4) 190 H 8 - 12

2 (3) 175 H / I 55 - 60 Conseil recette : garnissez-les avec de la

viande hachée et cuisez-les dans de la
sauce tomate.

Volailles

▯ Pour obtenir une peau de volaille dorée et

croustillante, enduisez la peau de beurre ou versez
de l'eau salée, de la graisse égouttée ou du jus
d'orange sur la peau en fin de la cuisson.

▯ Piquez la peau des canards ou des oies sous les

ailes pour permettre à la graisse de s'écouler.

Plat Accessoires Niveau Tempéra-

ture
en °C

▯ Utilisez une cocotte ou un autre plat résistant à la

chaleur pour les mets qui nécessitent beaucoup de
liquide lors de la cuisson. Il en va de même pour les
aliments qui rendent beaucoup de graisse, par ex.
de l'oie frite.

Mode de

cuisson

Temps de
cuisson
en min.

Remarques

Canard, entier
(1,5 - 2 kg)

Magret de canard Plat à gratin/

Oie, entière (5 kg) Grille +

Dinde, entière Grille +

Poulet, entier
(1 kg)

Poulet, pilon Grille +

Cuisse de poulet Grille +

Blanc de poulet Grille +

Nuggets de poulet,
surgelés

* Cuisez la viande à basse température, augmentez la température durant les 15 à 20 dernières minutes.
** Retournez les aliments à cuire à mi-cuisson.

Grille +
Lèchefrite/
cocotte

cocotte

Lèchefrite/
cocotte

Lèchefrite/
cocotte

Grille +
Lèchefrite

Lèchefrite

Lèchefrite

Lèchefrite
Plaque à

pâtisserie +
Papier de
cuisson

2 (3) 160 / 180 N 75* Conseil recette : garnissez-le avec des

oranges, des pommes ou des fruits secs.

2 (3) 160 H 25 - 35 Fendillez la peau en losange.

2 (3) 160 / 190 H / I 110 - 130* Conseil recette : garnissez-la avec des
2 (3) 160 / 190 N 110 - 130*

2 (3) 160 / 190 H / I 120 - 180*
2 (3) 160 / 190 N 120 - 180*

2 (3) 180 H 45 - 60 Enduisez-le d'huile, ajoutez du sel, du poivre,

2 (3) 180 Z 45 - 50
3 (4) 220 Q 30** Conseil recette : marinade asiatique avec
3 (4) 220 Z 30**

3 (4) 220 Q 30** Une fois retournée, le côté présentant le plus
3 (4) 220 Z 30**

2 (3) 200 H 20 - 25 Conseil recette : avant la cuisson, enduisez-

2 (3) 200 H / I 15**

pommes, des oignons et de la marjolaine et
refermez-la.

du paprika et du curry. Préchauffer.

sauce soja, miel, piment rouge, ail, gingem­bre, carvi, citron vert, coriandre.

de peau doit être placé vers le haut afin
d'être bien croustillant.

Faites-la mariner avec de l'huile, du romarin,
des tranches de citron et de l'ail

le de pâte Tandoori.

34

Plat Accessoires Niveau Tempéra-

ture
en °C

Mode de

cuisson

Temps de
cuisson
en min.

Remarques

Magret de caille Plaque à

pâtisserie

Caille, entière
(de 150 g)

* Cuisez la viande à basse température, augmentez la température durant les 15 à 20 dernières minutes.
** Retournez les aliments à cuire à mi-cuisson.

Grille +
Lèchefrite

3 (4) 220 Z 10 - 12 Badigeonnez-le avec de l'huile et des épices,

par ex. du paprika, du thym, du genévrier et
de l'ail.

3 (4) 200 Z 20 - 25 Badigeonnez-la avec de l'huile et des épices,

par ex. du paprika, du thym, du genévrier, de
l'ail.

Griller et rôtir

▯ Grillez uniquement avec la porte du four fermée.
▯ Utilisez pour griller la lèchefrite avec la grille

d'insertion (selon le modèle, accessoire ou
accessoire en option). Versez environ 100 ml d'eau
dans la lèchefrite de façon à recueillir le jus de
viande et à maintenir le four propre. Si vous ajoutez
trop d'eau, la trop forte vapeur d'eau ainsi générée
risque d'altérer le résultat de cuisson.

▯ Les grillades doivent si possible avoir la même

épaisseur, au moins 2 à 3 cm. Elles seront alors
uniformément dorées et bien juteuses. Grillez
toujours les steaks sans les saler. Déposez les
morceaux à griller directement sur la grille.

▯ Si vous utilisez des brochettes en bois, celles-ci

peuvent se carboniser. Afin d'éviter cela, coupez-les
le plus court possible, placez-les avant de piquer
les ingrédients toute une nuit dans de l'eau ou
utilisez des brochettes en métal.

▯ Pour de petites quantités, utilisez le mode de

cuisson moins énergivore « Gril compact ». Ainsi,
seule la surface centrale du gril est chauffée.

Plat Accessoires Niveau Tempéra-

ture
en °C

Poitrine de porc,
en tranches

Chachlyk Grille +

Saucisse Grille +

Merguez Grille +

Travers de porc,
précuits

Travers de porc,
bruts

Poulet saté Grille +

Fromage Halloumi
(Fromage à griller)

Pain grillé Grille 3 (4) 200 Q 1 - 2* Préchauffer maximum 5 minutes. Restez

* Retournez les aliments à cuire à mi-cuisson.
** Faites gratiner jusqu'à obtenir la coloration souhaitée.

Grille +
Lèchefrite

Lèchefrite

Lèchefrite

Lèchefrite
Grille +

Lèchefrite

Grille +
Lèchefrite

Lèchefrite
Grille +

Lèchefrite

2 (3) 230 Q 18 - 20*
2 (3) 230 Z 18 - 20*
3 (4) 190 Z 16*

3 (4) 270 Q 10*

3 (4) 250 Z 12*

3 (4) 200 - 220 Q 24*
3 (4) 200 - 220 Z 24*
3 (4) 220 Q 40* Conseil recette : faites-le mariner dans de
3 (4) 220 Z 30*

3 (4) 250 Z 10 - 14* Servez avec une sauce aux cacahuètes.

3 (4) 250 Z 5 - 8 L'Halloumi est un fromage à pâte semi-ferme

Mode de

cuisson

Temps de
cuisson
en min.

Remarques

l'huile, de la moutarde, du vinaigre balsa­mique, du miel, de l'ail, de la sauce Worces­ter, du concentré de tomate et du tabasco.

utilisé dans la cuisine grecque et turque. Il
convient particulièrement pour les grillades.

près de l'appareil pour veiller à ce que le
toast ne brunisse pas trop.

35

Plat Accessoires Niveau Tempéra-

ture
en °C

Mode de

cuisson

Temps de
cuisson
en min.

Remarques

Toast Hawaii Plaque à

pâtisserie +
papier cuis­son

Croque Monsieur Plaque à

pâtisserie +
papier cuis­son

Croûtons Plaque à

pâtisserie

Meringues gratinées Moule

démontable

Pruneaux secs
enrobés de lard

* Retournez les aliments à cuire à mi-cuisson.
** Faites gratiner jusqu'à obtenir la coloration souhaitée.

Plaque à
pâtisserie +
papier cuis­son

3 (4) 190 Z 8 - 10**

3 (4) 190 Z 8 - 11**

2 (3) 180 H 15* Conseil recette : mélangez du pain blanc

2 (3) 220 - 250 Q 4 - 5** Restez près de l'appareil pour veiller à ce

3 (4) 200 Q 8 - 10 Également excellent avec des dattes ou des

frais avec de l'huile d'olive, de l'ail et des
aiguilles de romarin.

N'utilisez pas trop d'huile et ajoutez-la au
dernier moment sinon les croûtons se gor­geraient d'huile. Retournez plusieurs fois.

que la meringue ne brunisse pas trop.

abricots.

Pâtisseries

▯ Nous vous recommandons des moules foncés en

métal car ceux-ci absorbent mieux la chaleur. Placez
le moule contenant la pâte sur la grille.

▯ Si vous n'utilisez pas de papier cuisson, huilez la

plaque.

▯ Vous pouvez également cuire les petites

pâtisseries, par ex. les choux ou les chaussons en
pâte feuilletée sur deux niveaux, 1+3 ou 2+4.

▯ Si vous utilisez plusieurs niveaux pour la cuisson, il

est normal que les aliments posés sur les plaques
enfournées au même moment ne soient pas prêts
en même temps. Poursuivez encore un peu la
cuisson des aliments posés sur la plaque la plus
basse ou la prochaine fois, enfournez cette
dernière plus tôt.

▯ Avant de déguster les pâtisseries, laissez-les

refroidir sur la grille.

▯ Les pâtisseries sont trop foncées sur le dessous :

enfournez un niveau au-dessus et sélectionnez une
plus basse température.
Les pâtisseries sont trop foncées sur le dessus :
enfournez un niveau plus bas, sélectionnez une
plus basse température et augmentez légèrement le
temps de cuisson.

▯ Si le gâteau est trop sec, augmentez légèrement la

température. Si le gâteau n'est pas cuit à l'intérieur,
sélectionnez une température plus basse.
Augmenter la température ne permet pas de
raccourcir les temps de cuisson. Il vaut mieux
sélectionner une température un peu plus basse.

▯ Le gâteau s'effondre : utilisez moins de liquide ou

baissez la température de 10 °C. N'ouvrez pas la
porte du four trop tôt.

▯ Le gâteau ne gonfle qu'au milieu : graissez les

bords du moule.

▯ Si vous n'arrivez pas à détacher les petits gâteaux

secs de la plaque, passez-les encore un peu au four
chaud et lorsqu'ils sont de nouveau chauds,
détachez-les.

▯ Si vous ne parvenez pas à démouler le gâteau en le

renversant, passez un couteau sur le pourtour du
moule pour le démouler plus facilement. Retournez
à nouveau le gâteau puis recouvrez plusieurs fois le
moule d'une serviette humide et froide. La
prochaine fois, beurrez généreusement le moule et
saupoudrez-le de farine.

▯ Pour les produits précuits et surgelés, veuillez

toujours respecter également les instructions du
fabricant.

36

Plat Accessoires Niveau Tempéra-

ture
en °C

Gâteau

Gâteau au fromage
blanc

Génoise Moule

Cakes Moule à

Kouglof,
Brioche

Gâteau cuit sur une
plaque

Biscuit roulé Plaque à

Génoise Moule

Moule
démontable

démontable

cake

Moule à
brioche

Plaque à
pâtisserie

pâtisserie +
Papier de
cuisson

démontable

1 (2) 160 - 165 H 70 - 75
1 (2) 160 - 165 N 70 - 75
1 (2) 160 - 165 K 85 - 90
1 (2) 160 - 165 M 80 - 90
1 (2) 160 - 165 J 40 - 45 Gâteau au fromage blanc allégé avec la moi-

2 (3) 160 - 170 H / I 50 - 60
2 (3) 160 - 170 N 50 - 60
2 (3) 160 - 170 H / I 60 - 65 Pour une coloration uniforme, laissez-le plus
2 (3) 160 - 170 N 55 - 60

1 (2) 165 - 170 H / I 40 - 50 Conseil recette : kouglof classique ou au
1 (2) 165 - 170 N 40 - 50
1 (2) 160 - 165 M 45 - 50
2 (3) 165 - 170 H / I 40 - 45 Graissez légèrement la plaque à pâtisserie.
2 (3) 165 - 170 N 40 - 50
2 (3) 190 H 6 Renversez-le encore chaud sur un papier

2 (3) 165 - 175 H 30 - 35 Tapissez le moule de papier cuisson.

Mode de

cuisson

Temps de
cuisson
en min.

Remarques

tié de fromage blanc.

longtemps dans le compartiment de cuis­son.

lard et aux noix.

cuisson recouvert de sucre, puis roulez-le.

Gâteau à la levure
de boulanger cuit
sur une plaque

Gâteau aux fruits sur
pâte brisée

Tarte Moule à

Feuilleté Plaque à

Apple pie
(selon EN60350-1)

* Préchauffez l'appareil à la température indiquée. Au moment d'enfourner les aliments, baissez la température au second niveau

indiqué.

** Désactivez la fonction Préchauffage rapide dans les réglages de base

(voir le chapitre Réglages de base : Réglages de base> signal/durée du chauffage > Chauffe avec un signal)

Plaque à
pâtisserie

Moule à
tarte

tarte

pâtisserie +
papier cuis­son

Moule
démontable
Ø 20 cm

Moule
démontable
Ø 20 cm

2 (3) 165 H 30 - 35 Conseil recette : garnissez-le de prunes, de
2 (3) 165 N 30 - 35

2 (3) 165 H / I 40 - 50 Conseil recette : garnissez-le avec des
2 (3) 170 N 40 - 50
2 (3) 165 K 45 - 55
2 (3) 190 H / I 30 - 40 Tarte réalisée avec de la pâte brisée, par ex.
2 (3) 190 N 30 - 40
2 (3) 190 K 40 - 45
2 (3) 190 M 45 - 50 Pour des moules à tarte clairs.
2 (3) 200 H / I 20 - 25 Conseil recette : garnissez-le avec du pud-

2 (3) 160** H 85 - 105 Préchauffage

1 (2) 180** N 80 - 95 Préchauffage

figues ou d'oignons et de lard.

fraises ou avec des abricots et du masse­pain.

tarte aux pommes, tarte tatin, tarte au choco­lat, tarte au citron.

ding et des cerises ou avec des pommes.

37

Plat Accessoires Niveau Tempéra-

ture
en °C

Mode de

cuisson

Temps de
cuisson
en min.

Remarques

Gâteau à base de
biscuits à l'eau

(selon EN60350-1)

Petits fours

Choux, éclairs Plaque à

Petits gâteaux secs,
Biscuiterie dressée

Petites pâtisseries
en pâte feuilletée

Chaussons en pâte
feuilleté, garnis

Feuilletés Plaque à

Bâtonnets de pâte
feuilletée

Petites pâtisseries
en pâte feuilletée

Tuiles Plaque à

Grissini Plaque à

Cookies (de 20 g) Plaque à

Brownies Plaque à

* Préchauffez l'appareil à la température indiquée. Au moment d'enfourner les aliments, baissez la température au second niveau

indiqué.

** Désactivez la fonction Préchauffage rapide dans les réglages de base

(voir le chapitre Réglages de base : Réglages de base> signal/durée du chauffage > Chauffe avec un signal)

Moule
démontable
Ø 26 cm

Moule
démontable
Ø 26 cm

pâtisserie +
papier cuis­son

Plaque à
pâtisserie

Plaque à
pâtisserie +
Papier de
cuisson

Plaque à
pâtisserie +
Papier de
cuisson

pâtisserie +
Papier de
cuisson

Plaque à
pâtisserie +
Papier de
cuisson

Plaque à
pâtisserie +
Papier de
cuisson

pâtisserie +
Papier de
cuisson

pâtisserie +
Papier de
cuisson

pâtisserie +
Papier de
cuisson

pâtisserie +
Papier de
cuisson

2 (3) 160** H 22 - 30 Préchauffage

2 (3) 160** N 20 - 45 Préchauffage

2 (3) 180 H / I 35 Conseil recette : garnissez-les avec de la
2 (3) 180 N 40
2 (3) 180 K 35
2 (3) 160 - 170 H / I 15
2 (3) 160 - 170 N 18
2 (3) 200 H / I 15 - 20

3 (4) 200 H / I 15 Conseil recette : garnissez-les avec du jam-

3 (4) 200 H / I 15 Conseil recette : avec du sésame, des

3 (4) 200 H / I 15 Conseil recette : avec du fromage, du jam-

2 (3) 200 H / I 15 - 20 Conseil recette : avec du pudding, des fruits.

2 (3) 140 H 8 - 10 Donnez-leur une forme avant qu'elles ne

2 (3) 160 H 30 Parsemez-les de sel marin, de romarin, de

2 (3) 175 H 12 - 14 Avec du chocolat, des raisins secs, des noix

2 (3) 120 H / I 60 - 65 Coupez-les en carrés une fois cuits. Généra-

crème à la vanille, de la mousse au chocolat,
de la crème au moka ou aux fruits.

bon et du fromage ou des pommes et des
raisins secs.

graines de pavot, du sucre glace.

bon, des noix.

refroidissent, par ex. en cornet à glace ou en
rouleaux pour le dessert.

curry, de sésame ou de cumin.

ou du citron.

lement, ils doivent avoir une consistance
encore légèrement chaude et collante à
l'intérieur.

38

Plat Accessoires Niveau Tempéra-

ture
en °C

Mode de

cuisson

Temps de
cuisson
en min.

Remarques

Muffins Plaque à

muffins/
Ramequins
en papier

Small cakes
(selon EN60350-1)

Biscuiterie dressée
(selon EN60350-1)

Pain, petits pains

Pain bis Plaque à

Pain au levain Plaque à

Pain aux olives et
aux tomates

Pain, dans un moule
à cake

Lèchefrite
en verre

Plaque à
pâtisserie

Lèchefrite
en verre

Lèchefrite
en verre

Plaque à
pâtisserie

Plaque à
pâtisserie

Lèchefrite
en verre

Plaque à
pâtisserie

pâtisserie +
Papier de
cuisson

pâtisserie
Plaque à

pâtisserie
Moule à

cake

2 (3) 160 H / I 25 - 30 Avec du chocolat, des noix ou des raisins
2 (3) 175 N 25 - 30
2 (3) 160 - 165 O 25 - 30
2 (3) 150** I 25 - 40 Préchauffage

3 (4)
1 (2)

3 (4) 160** N 20 - 30 Préchauffage

2 (3) 140** H 30 - 40 Préchauffage

3 (4)
1 (2)

2 (3) 160** N 15 - 33 Préchauffage

2 (3) 200 / 170* H / I 40 - 50
2 (3) 200 / 170* N 40 - 50
2 (3) 200 / 165* O 45 - 50
2 (3) 200 / 180* N 50 - 60

2 (3) 200 / 170* N 40 - 50

2 (3) 175 N 40 - 45

150** I 25 - 40 Préchauffage

140** H 30 - 45 Préchauffage

secs.

Utilisation sur deux niveaux

Utilisation sur deux niveaux

Baguette,
précuite

Ciabatta,
précuite

Fougasse Plaque à

Foccacia Plaque à

* Préchauffez l'appareil à la température indiquée. Au moment d'enfourner les aliments, baissez la température au second niveau

indiqué.

** Désactivez la fonction Préchauffage rapide dans les réglages de base

(voir le chapitre Réglages de base : Réglages de base> signal/durée du chauffage > Chauffe avec un signal)

Plaque à
pâtisserie +
Papier de
cuisson

Plaque à
pâtisserie +
Papier de
cuisson

pâtisserie +
Papier de
cuisson

pâtisserie +
Papier de
cuisson

2 (3) 220 N 10 - 12

2 (3) 190 N 12 - 14
2 (3) 180 H / I 12 - 14

2 (3) 200 H / I 15 - 20 Le temps de cuisson dépend de la taille et
2 (3) 210 N 15 - 20

2 (3) 210 N 15 - 20 Garnissez-la avec différents ingrédients, par

de l'épaisseur de la fougasse.

ex. des herbes, du sel marin, des olives, des
filets d'anchois, des oignons, du jambon,
des tomates ou du fromage.

39

Plat Accessoires Niveau Tempéra-

ture
en °C

Mode de

cuisson

Temps de
cuisson
en min.

Remarques

Baguette à l'ail/aux
fines herbes

Feuilleté Plaque à

de brioche tressée Plaque à

Petits pains,
précuite

Petits pains,
surgelés

Petits pains,
frais (de 50 g)

Produits de boulan­gerie salés,
surgelés

Croissants,
surgelés

* Préchauffez l'appareil à la température indiquée. Au moment d'enfourner les aliments, baissez la température au second niveau

indiqué.

** Désactivez la fonction Préchauffage rapide dans les réglages de base

(voir le chapitre Réglages de base : Réglages de base> signal/durée du chauffage > Chauffe avec un signal)

Plaque à
pâtisserie +
Papier de
cuisson

pâtisserie +
Papier de
cuisson

pâtisserie +
Papier de
cuisson

Plaque à
pâtisserie +
Papier de
cuisson

Plaque à
pâtisserie +
Papier de
cuisson

Plaque à
pâtisserie +
Papier de
cuisson

Plaque à
pâtisserie +
Papier de
cuisson

Plaque à
pâtisserie +
Papier de
cuisson

2 (3) 200 N 8 - 10

2 (3) 200 H / I 20 - 25 Conseil recette : garnissez-le avec du fro-

mage de brebis et de la féta.

2 (3) 165 H / I 30
2 (3) 160 - 165 O 30 - 35

2 (3) 210 N 8 - 10
2 (3) 200 H / I 8 - 10

2 (3) 180 H / I 10 - 12
2 (3) 200 N 10 - 12

2 (3) 250 / 200* N 15 - 20

2 (3) 200 H / I 10 - 12

2 (3) 170 N 15 - 25

Desserts

▯ Ces desserts peuvent très bien être préparés en

avence et être enfournés au dernier moment. Ce
mode de préparation convient très bien pour de
grandes quantités, par ex. lorsque vous avez des
invités.

Plat Accessoires Niveau Tempéra-

ture
en °C

Crumble aux
pommes

40

Plat à gratin 2 (3) 200 H / I 35 - 40 Également excellent avec des baies ou

2 (3) 200 O 25 - 30 Pour des pommes à chair tendre.
2 (3) 200 M 25 - 30 Pour des pommes à chair ferme.

▯ Ces desserts se dégustent encore chauds, sortis

du four.

Mode de

cuisson

Temps de
cuisson
en min.

Remarques

des mirabelles.

Plat Accessoires Niveau Tempéra-

ture
en °C

Mode de

cuisson

Temps de
cuisson
en min.

Remarques

Pommes cuite au
four

Compote Lèchefrite

Clafoutis Plat à gratin 2 (3) 190 - 200 H 30 - 35 Un dessert classique avec des cerises,

Soufflé sucré Plat à gratin 2 (3) 160 - 180 H / I 30 - 40 Par ex. semoule, fromage frais ou riz au

Clafoutis, pudding
aux cerises

Topfenpalatschin­ken (Crêpes au fro­mage blanc)

Meringue Plaque à

Plat à gratin 2 (3) 190 - 200 H / I 20 - 30 Recommandation : utilisez des

pommes à cuire, par ex. des Boskoop.
Celles-ci conviennent particulièrement
à la cuisson.

Variante estivale : garnissez-les avec de
la ricotta, du citron, du miel, du carda­mone, de la vanille et des pignons de
pin.

2 (3) 160 - 180 H / I 30 - 40 Par ex. abricots ou différentes baies

en verre/
émaillée

Plat à gratin 2 (3) 150 H / I 50 - 55 Par ex. avec des cerises ou des abri-

Plat à gratin 2 (3) 180 - 190 H / I 8 - 10 Spécialité autrichienne : crêpes garnies

pâtisserie +
papier cuis­son

2 (3) 200 N 30 - 40

2 (3) 100 H 150 Faites de petites portions plates pour

Ajoutez de petites quantités de liquide,
remuez plusieurs fois. Ajoutez du miel,
de la menthe ou de la vanille fraîche
pour un goût plus fin.

également excellent avec des
mirabelles ou des baies.

lait

cots

de fromage blanc et de raisins secs,
arrosées de sauce et gratinées.

que la pâte puisse bien sécher.

Stérilisation

▯ Cuisez les aliments le plus vite possible après leur

achat ou leur récolte. Plus vous attendez, plus leur
teneur en vitamines diminue et plus ils risquent de
fermenter.

▯ Utilisez uniquement des fruits et légumes de

première qualité.

▯ Le four ne convient pas pour la mise en conserves

de la viande.

▯ Contrôlez et nettoyez minutieusement les bocaux,

les anneaux en caoutchouc, les attaches et les
ressorts.

Plat Accessoires Niveau Tempéra-

ture
en °C

Fruits Grille 1 (2) 150 - 160 N 35 - 40 dans des bocaux à conserves fermés
Légumes Grille 1 (2) 190 - 200 N 60 - 120 dans des bocaux à conserves fermés

▯ Placez les bocaux dans un récipient résistant à la

chaleur avec de l'eau. Ils ne doivent pas se toucher
et le contenu des verres doit être rempli d'eau au
moins aux ¾.

▯ Ouvrez la porte du compartiment de cuisson après

écoulement du temps de cuisson. Retirez les
bocaux du compartiment de cuisson uniquement
lorsqu'ils sont entièrement refroidis.

▯ Entreposez les conserves dans un endroit froid,

sombre et sec, par ex. dans un débarras. Utilisez le
plus tôt possible les verres ouverts et conservez-les
au réfrigérateur.

Mode de

cuisson

Temps de
cuisson
en min.

Remarques

Désinfecter

▯ Avant la mise en conserve, les verres doivent être

désinfectés au four pour prévenir l'altération des
aliments. C'est la seule et unique façon de
conserver des conserves pendant une longue

période en dehors du réfrigérateur.

41

▯ Désinfectez les verres vides à 100 °C à la chaleur

tournante pendant au moins 20 minutes. Vous
pouvez en même temps désinfecter les couvercles

et les anneaux de caoutchouc des verres dans de
l'eau bouillante pour qu'ils ne se dessèchent pas à
la chaleur sèche du four.

Plat Accessoires Niveau Tempéra-

ture
en °C

Désinfecter Grille 2 (3) 100 H / I 20 - 25 Bocaux à conserves, biberons

Mode de

cuisson

Temps de
cuisson
en min.

Remarques

Déshydrater

▯ La déshydratation est un mode de conservation qui

permet de retirer jusqu'à 50 % de liquide des
aliments par l'apport de chaleur sèche.
Simultanément, le goût s'intensifie.

▯ Plus les aliments sont épais, plus le processus de

déshydratation dure longtemps. Le processus de
déshydratation est plus rapide et plus
écoénergétique si vous coupez les aliments en
rondelles.

Plat Accessoires Niveau Tempéra-

ture
en °C

▯ Placez les aliments préparés sur une plaque ou une

grille recouverte de papier cuisson. Retournez de
temps en temps les aliments pendant le processus
de déshydratation.

▯ La durée dépend de l'épaisseur des aliments et de

leur teneur en humidité, autrement dit la
déshydratation des tomates dure plus longtemps
que celle des champignons.

▯ Si vous souhaitez déshydrater simultanément des

aliments sur deux niveaux, utilisez les niveaux 1 et 3
(ou 2 et 4).

Mode de

cuisson

Temps de
cuisson en
heures

Remarques

Champignons
en rondelles

Pommes
en rondelles

Tomates en quartier Grille +

Fines herbes Grille +

Grille +
papier cuisson

Grille +
papier cuisson

papier cuisson

papier cuisson

2 (3) 50 - 60 H / I 3 - 4

2 (3) 50 - 70 H / I 5 - 8

2 (3) 60 - 70 H / I 7 - 8 Épépinez les tomates, sinon la

2 (3) 50 - 60 H / I 1½ - 2 par ex. ciboulette, persil, sauge

Pierre à pain et à pizzas

▯ Vous avez besoin de l'accessoire en option Pierre à

pain et à pizzas et de la résistance de chauffe.

▯ Que ce soit pour une pizza croustillante ou du pain

frais, la pierre à pain et à pizzas vous garantit une
cuisson optimale comparable à celle d'un vrai four à
pain tout en permettant en plus de régler la
température de cuisson avec exactitude.

▯ Selon la taille des aliments, la pierre à pain vous

permet également de cuire plusieurs pizzas, petits
pains ou autre pâtisseries en même temps.

▯ Vous pouvez cuire plusieurs pizzas les unes après

les autres. Cela permet d'allonger le temps de
cuisson par pizza d'environ 1 à 3 minutes.

▯ Les pâtes ont besoin de pouvoir se lever lors de la

cuisson sans se déformer ni se fissurer. Pour éviter
cela, piquez-les à l'aide du fourchette ou incisez-les
avec un couteau.

durée de séchage se rallonge.

▯ Les temps et les températures fournis dans le

tableau des cuissons sont indicatifs. Pour les
produits précuits et surgelés, veuillez toujours
respecter également les instructions du fabricant.

42

Plat Accessoires Niveau Tempéra-

ture
en °C

Mode de

cuisson

Temps de
cuisson
en min.

Remarques

Petits pains, frais
(de 50 g)

Fougasse Pierre à pain

Foccacia Pierre à pain

Pain bis Pierre à pain

Pain au levain Pierre à pain

Pain au olives et aux
tomates

Pizza, fraîche Pierre à pain

Pizza, surgelée Pierre à pain

Tarte flambée,
fraîche

Tarte flambée,
surgelée

* Préchauffez l'appareil à la température indiquée. Au moment d'enfourner les aliments, repassez à une température plus

basse.

Pierre à pain
et à pizzas

et à pizzas

et à pizzas

et à pizzas

et à pizzas
Pierre à pain

et à pizzas

et à pizzas

et à pizzas

Pierre à pain
et à pizzas

Pierre à pain
et à pizzas

1 250 / 200* T 15 - 20

1 210 T 15 Le temps de cuisson dépend de la taille

et de l'épaisseur de la fougasse.

1 210 T 15 Garnissez-la avec différents ingré-

dients, par ex. des herbes, du sel marin,
des olives, des filets d'anchois, des
oignons, du jambon, des tomates ou du
fromage.

1 175 T 45

1 250 / 200* T 50 - 60

1 175 T 45

1 275 T 5 - 8 Le temps de cuisson varie selon le type

et l'épaisseur de la pâte et de la
couche.

1 230 T 8 - 10 Le temps de cuisson varie selon l'épais-

seur de la pâte. Respectez les indica­tions du fabricant.

1 300 T 3 - 4 Conseil recette : classique ou avec du

fromage de chèvre frais, du jambon de
Parme, des figues et des oignons nou­veaux.

1 250 T 4 - 5

L'acrylamide dans l'alimentation

Quels aliments sont concernés ?

L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits à
base de céréales et de pommes de terre cuits à haute
température, tels que les chips, les frites, les toasts, les
petits pains, le pain, les pâtisseries fines (biscuits, pain
d'épices, speculoos).

Conseils culinaires pour limiter la formation d'acrylamide

Généralités Les temps de cuisson doivent si possible

rester brefs. Les plats doivent dorer et non
brunir. Les plats cuisinés volumineux et

épais contiennent moins d'acrylamide.
Cuisson En chaleur tournante, 180 °C max.
Petits gâteaux

secs

Four
Frites

L'œuf ou le jaune d'œuf réduit la formation

d'acrylamide. Répartissez-les uniformé-

ment sur la plaque et sur une seule épais-

seur.

Cuire au moins 400 g par plaque afin que

les frites ne se dessèchent pas.

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Gaggenau Hausgeräte GmbH

Carl-Wery-Straße 34
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