Frifri Vision User Manual [de]

IS496

Cooking Systems with Oil

Vision & Elegance M+

Installation and user manual

Installationsund Bedienungsanleitung

Manuel d’installation et mode d’emploi

Manuale d'installazione e uso

Lincat Ltd

Whisby Road

Lincoln

LN6 3QZ

Tel [phone]

Fax [phone]

[e-mail]

1.Beschreibung

Description

Description

Descrizione

Heizkörperhalter	Boîtier corps	Helating element
	de chauffe	holder
Friteusendeckel	Couvercle	Cover lid
Bedienpanel	Panneau de	Control panel
	commande
Ablasshahn	Vanne de	Drain valve
	vidange
Einlaufbogen	Tube de refoulement	Drain tube
Entleerungsschlauch	Tuyau de vidange	Evacuation tube

Porta elemento riscaldante

Coperchio

Pannello di controllo

Valvola di scarico

Tubo di scarico Tubo di evacuazione

Auffangbehälter	Bac de récupération Drain vat	Bacinella di
		recupero

Korbaufhängung	Support panier	Basket support	Supporto
			cestello

Einlagegitter

Grille de fond

Grid

Griglia

Frittierkorb

Panier

Frying basket

Cestello

Feinfilter	Filtre fin	Fine filter	Filtro a grana fine
Korbfilter	Filtre grossier	Coarse filter	Filtro a grana grossa

	Position des	Position du tube	Position of the	Posizione canale
				di scolo
	Einlaufbogens	de refoulement	drain tube
	Schnellkupplung	Raccord rapide	Quick connection Connessione rapida

Entleerungsschlauch	Tuyau de vidange	Evacuation tube	Tubo di scarico
Mit Einlaufbogen	avec tube de	with drain tube	con canale di scolo
	refoulement

Entsorgung des Altöls	Evacuation des	Evacuation of	Scarico olio usato
	Huiles usagées	used oil

	Inhaltsverzeichnis	Index	Index	Indice
1.	Beschreibung	Description	Description	Descrizione
2	Ausführungen und Abmessungen	Exécutions et variantes	Executions and dimensions	Esecuzioni e dimensioni
2.1	Gewichte und Füllmengen	Poids et contenances	Weights and filling data	Peso e dati
2.2	Geräteidentifikation	Identification de l’appareil	Identification of the appliance	Identificazione apparecchio
2.3	Umgebungsbedingungen	Conditions ambiantes	Ambient conditions	Condizioni ambiente
2.4	Spannungen, Anschlussarten	Tensions, types de raccordement	Voltages, types of connection	Tensioni, tipi di connessione
2.5	Netzabsicherung	Fusibles d’alimentation	Main fuses	Fusibili principali
2.6	Elektrischer Anschluss	Raccordement électrique	Electrical connection	Connessione elettrica
3.	Sicherheitsvorschriften und	Prescription de sécurité	Safety regulations	Normative sulla sicurezza
	Warnhinweise
3.1	Bestimmungsgemässe Verwendung	Utilisation conforme de la friteuse	Specified use of the fryer	Uso specifico della friggitrice
	der Friteuse
3.2	Spezifische Gefahren und Weisungen	Dangers et consignes spécifiques	Specific dangers and instructions	Pericoli e istruzioni specifiche
3.3	Personensicherheit	Sécurité des personnes	Personnel safety	Sicurezza personale
3.4	Sicherheitseinrichtungen	Dispositifs de sécurité	Safety equipment	Dispositivi di sicurezza
3.5	Autorisierte Personen	Personnes autorisées	Authorized personnel	Personale autorizzato
3.6	Aufgabenbereich des Personals	Domaine de compétence du	Area of responsibility of personnel	Area di responsabilità del
		personnel		personale
3.6.1	Betreiber	Exploitant	Owner/operator	Proprietario/operatore
3.6.2	Bediener der Friteuse	Utilisateur de la friteuse	Operator of the deep fryer	Operatore friggitrice
3.6.3	Unterhaltspersonal	Personnel d’entretien	Maintenance personnel	Personale addetto alla manutenzione
3.7	Minimale Ausbildung & Qualifikation	Formation et qualification minimales	Minimum training and qualifications	Requisiti minimi di formazione e
	des Personals	du personnel autorisé	of the authorized personnel	qualifiche del personale autorizzato
3.7.1	Betreiber	Exploitant	Owner/operator	Proprietario/operatore
3.7.2	Bediener der Friteuse	Utilisateur de la friteuse	Operator of the deep fryer	Operatore friggitrice
3.7.3	Unterhaltspersonal	Personnel d’entretien	Maintenance personnel	Personale addetto alla manutenzione
3.8	Wartungspflicht	Obligation de maintenance	Duty of maintenance	Compiti inerenti la manutenzione
3.9	Verfügbarkeit der	Disponibilité du mode d’emploi	Availability of operating manual	Disponibilità del manuale d'uso
	Bedienungsanleitung
4.	Installation und Inbetriebnahme	Installation et mise en service	Installation and starting up	Installazione e avviamento
4.1	Installation des Gerätes	Installation de l’appareil	Installation of the appliance	Installazione apparecchio
4.2	Inbetriebnahme nach der Installation	Mise en service après l’installation	Starting up after the installation	Avviamento dopo l'installazione
5.	Bedienung der Friteuse	Utilisation de la friteuse	Use of the fryer	Utilizzo friggitrice
5.1	Bedienpanel	Panneau de commande	Control panel	Pannello di controllo
5.2	Einschalten des Bedienpanels	Mise en marche du panneau de	Switch on of the control panel	Accensione pannello di controllo
		commande
5.3	Warten auf Eingabe – Idle Modus	Attente de Consigne – Idle Mode	Wait for input – Idle Modus	Attesa inputIdle Modus
5.4	Fettschmelzzyklus (FMC)	Cycle de fonte de graisse (FMC)	Fat melting cycle (FMC)	Ciclo di scioglimento grasso (FMC)
5.5	Anwahl des Programms	Sélection de programme	Selection of a frying program	Selezione di un programma di frittura
5.6	Start des Frittierzyklus	Début du cycle de cuisson	Frying cycle	Ciclo frittura
5.7	Shake Time	Shake Time	Shake Time	Tempo agitazione cestello
5.8	Ende des Frittierzyklus	Fin du cycle de cuisson	End of frying cycle	Fine del ciclo di frittura
5.9	Annullation eines Frittierzyklus	Annulation d’un cycle de cuisson	Cancel of a frying cycle	Annullamento di un ciclo di frittura
5.10	Programmierung	Programmation	Programming	Programmazione
5.10.a	Programm Anwahl	Choisir un programme	Selection of a program	Selezione di un programma
5.10.b	Änderung der Parameter	Modifier les Consignes	Modification of the parameters	Modifica dei parametri
5.10.c	Ausstieg aus dem Programm	Sortir du programme	Exit of the program	Uscita dal programma
5.10.d	Service Modus	Mode service	Service mode	Service mode
5.10.e	Parameter Liste	Liste des paramètres modifiables	List of changeable parameters	Elenco dei parametri modificabili
6.	Reinigung und Unterhalt	Maintenance	Cleaning and maintenance	Pulizia e manutenzione
6.1	Reinigungsarbeiten	Opérations de nettoyage	Cleaning intervals	Intervalli di pulizia
6.2	Intervalle des Frittierölwechsel	Intervalle de renouvellement de	Frying oil exchange	Sostituzione olio di frittura
		l’huile de friture
6.3	Periodische Kontrollen	Contrôles périodiques	Periodic checks	Controlli periodici
6.4	Wartung	Service après-vente	Maintenance	Manutenzione
7.	Kundendienst	Dépannage	After sales service	Servizio di assistenza clienti

2. Ausführungen und Abmessungen

Standfriteusen :

Typ	L
211	197.5
311	297.5
411 / 412	397.5
422	397.5

Einbaufriteusen :

Type	L
211	197.5
311	297.5
411 – 412	397.5
422	397.5
522	495
622	592

2.1 Gewichte und Füllmengen

	Typ	211	311	411 / 412	422	522	622
	Nettogewicht ohne Optionen (kg)	ST 47	ST 56	ST 69	ST 79	ST - -	ST - -
		EB 40	EB 47	EB 62	EB 68	EB 87	EB 94
	Anzahl Körbe	1	1	2	2	2	2
	Füllmenge des Fritierkorbes (Kg)	0.9	1.5	2 x 0.9	2 x 0.9	1 x 0.9	2 x 1.5
						1 x 1.5
	Fritierölmenge Minimum (l)	7.5	12.5	17	2 x 7.5	1 x 7.5	2 x 12.5
						1 x 12.5
	Fritierölmenge Maximum (l)	9	14.5	20.5	2 x 9	1 x 9	2 x 14.5
						1 x 14.5
	Stundenleistung TK – Frites (Kg)	17 – 22	27 – 32	34 – 44	34 – 44	44 – 54	54 – 64
	Stundenleistung gekühlte – Frites (Kg)	20 – 25	30 – 35	40 - 50	40 - 50	50 – 60	60 – 70

2.2 Geräteidentifikation

Jede Friteuse ist mit einer eindeutigen Geräteidentifikation versehen.

Halten Sie bei jeder Anfrage an den Kundendienst die

Geräteidentifikation bereit.

2.3 Umgebungsbedingungen

Typ	211 – 311 – 411 – 412 – 422 – 522 – 622
Temperatur mini. ( °C )	+ 5
Temperatur max. ( °C )	+ 60
Feuchtigkeit max.. ( %)	60

2.4 Spannungen, Anschlussarten und Ausführungen

		Standardausführung Dreiphasig		Spezialausführung ohne Neutral
		mit Neutral und Erdung
				Spannung 3~ 400 V
		Spannung 3N~ 400 V		50/60Hz - 3L + PE
		50/60Hz - 3L + N + PE
		Spezialausführung für Schiff		Spezialausführung Dreiphasig
		Spannung 3~ 440 V		Spannung 3~ 230 V
		50/60Hz - 3L + PE		50/60Hz - 3L + PE

Spezialausführung Einphasig

Spannung ~ 230V

50/60Hz - L + N + PE

2.5 Netzabsicherung

Typ

211 / 422

311

411 / 412 / 422

( 422 mit zwei Anschlusskabel)

( 422 mit einem Anschlusskabel)

Leistung

7.5 KW

9 KW

11 KW

11.4 KW

15 KW

15 KW

18 KW

22 KW

AC 230V

32.6 A

39.1 A

-

-

-

-

-

-

3AC 230V

18.8 A

22.6 A

27.6 A

28.6 A

37.65 A

37.65 A

-

-

3AC 400V

10.8 A

13 A

15.8 A

16.5 A

21.7 A

21.7 A

26 A

31.6 A

3NAC 400V

10.8 A

13 A

15.8 A

16.5 A

21.7 A

21.7 A

26 A

31.6 A

3AC 440V

9.9 A

11.8 A

14.5 A

15 A

19.7 A

19.7 A

23.6 A

28.9 A

Typ

522 (mit zwei Anschlusskabel)

522 (mit zwei Anschlusskabel)

622 (mit zwei

Anschlusskabel)

Leistung

7.5 kW

9 kW

11 kW

7.5 kW

9 kW

11 kW

2 x 11.4

+

+

+

+

+

+

2 x 15 kW

11.4 kW

11.4 kW

11.4 kW

15 kW

15 kW

15 kW

kW

3N ~ 400V

10.8 A

13 A

15.8 A

10.8 A

13 A

15.8 A

+

+

+

+

+

+

2 x 16.5 A

2 x 21.7 A

16.5 A

16.5 A

16.5 A

21.7 A

21.7 A

21.7 A

2.6 Elektrischer Anschluss

Der Elektroanschluss darf nur durch einen Elektriker oder eine ähnlich qualifizierte Person erfolgen. Beim Anschluss des Gerätes ist wie folgt vorzugehen:

a)Ueberprüfen, ob die Daten des Stromnetzes in Bezug auf Spannung und Frequenz mit den Angaben auf dem Typenschild des Gerätes übereinstimmen. Das Typenschild befindet sich hinter der Türe auf dem Abdeckblech.

b)Anschluss nach EN 60335-1 und örtlichen Vorschriften, d.h.:

Montage eines Netzsteckers für entsprechende Nennstromstärke an das Anschlusskabel, Anschluss über Steckdose. Der Stecker muss nach der Montage der Friteuse zugänglich sein. Es ist empfehlenswert einen Fehlerstromschutzschalter zu installieren. (bei Maschinen, die die Ableitströme von 10mA überschreiten). Bei Festanschluss ist ein Hauptschalter für allpolige Trennung mit einem Kontaktabstand von min. 3 mm

vorzusehen. Der Elektroanschluss muss mindestens einer Gummischlauch-Leitung, Typ H05RN-F, entsprechen.

c)Erlaubt die Erdung des Gerätes (oder Schutzleiter). Sie ist unentbehrlich für Ihre Einrichtung. Vervollständigt durch eine Differentialvorrichtung schützt sie die Benutzer, wenn ein Fehler an einem Gerät vorkommt. Der Fehlerstrom läuft in Richtung Erde aus und verursacht die Auslösung des Differentials."

d)Wenn die Netzanschlussleitung dieses Gerätes beschädigt wird, muss sie durch den Hersteller oder seinen Kundendiest oder eine ähnlich qualifizierte Person ersetzt werden, um Gefährdungen zu vermeiden.

3. Sicherheitsvorschriften und Warnhinweise

Die folgenden Warnsymbole sind ggf. an der Friteuse angebracht:

Hochspannung

Warnung vor gefährlicher elektrischer Spannung. Stromschläge führen zu schweren Verletzungen oder zum Tod. Nur autorisiertes Fachpersonal darf Arbeiten an elektrischen Installationen durchführen.

Befolgen Sie die fachspezifischen Sicherheitsvorschriften! Trennen Sie die Friteuse vom Netz, bevor Sie Arbeiten an elektrischen Installationen durchführen.

Heisse Oberfläche / Heisse innere Bauelemente

Warnung vor Hitze, die zu Verletzungen führen kann. Lassen Sie heisse Oberflächen und Bauteile abkühlen, bevor Sie Arbeiten an diesen Bauelementen ausführen oder tragen Sie hitzefeste Handschuhe.

Heisses Frittieröl

Warnung vor heissem Frittieröl, das zu Verletzungen führen kann. Lassen Sie das heisse Frittieröl abkühlen, bevor Sie Arbeiten an eingetauchten Bauelementen ausführen oder tragen Sie eine Brille.

HINWEIS

Der Hersteller hat zum Zeitpunkt der Auslieferung der Friteuse ggf. an allen relevanten Orten der Friteuse Warnsymbole (Kleber) angebracht. Sollten sich während des Betriebs der Friteuse oder im Zuge von Reinigungsarbeiten Warnsymbole ablösen, ist der Betreiber der Friteuse gehalten, diese Warnsymbole umgehend neu aufzukleben !

3.1 Bestimmungsgemässe Verwendung der Friteuse

Die Friteuse dient ausschliesslich zum Fritieren von frischen und tiefgekühlten Nahrungsmitteln, welche beim durchgeführten Frittierungsprozess weder personen-, noch sachund umweltgefährdend reagieren. Die Friteuse ist ausschliesslich für den beaufsichtigten Betrieb zugelassen. Eine andere Benutzung der Friteuse gilt als nicht Bestimmungsgemäss. Zur Bestimmungsgemässen Verwendung gehört auch das Beachten der Betriebsanleitung und das Einhalten der vom Hersteller vorgeschriebenen Wartungsund Instandsetzungsvorschriften.

3.2 Spezifische Gefahren und Weisungen

ACHTUNG

Die Friteuse ist ausschliesslich für den beaufsichtigten Betrieb zugelassen.

Enthält der Ölauffangbehälter heisses Frittieröl müssen bei dessen Handhabung Schutzkleidung, Schutzhandschuhe und Schutzbrille getragen werden. Die Friteuse niemals mittels Wasser aus einer Brause, einem Wasserschlauch oder Hochdruckreiniger abspritzen.

Es besteht Brandgefahr bzw. der Sicherheitsthermostat schaltet die Friteuse ab, wenn die Friteuse ohne vorheriges Einfüllen von Fett oder Frittieröl bis über die untere Ölstandmarke in Betrieb gesetzt wird. Während des Betriebs darf der Frittierölstand nicht unter die untere Ölstandmarke absinken. Es besteht Brandgefahr bzw. der Sicherheitsthermostat schaltet die Friteuse ab. Während des Betriebs darf der Frittierölstand nicht über die obere Ölstandmarke ansteigen. Es besteht beim Eintauchen von Frittiergut Überlaufbzw. Überschäumgefahr. Abgenutztes, verunreinigtes Frittieröl ist erhöht entzündlich und neigt zum überschäumen. Bei einem Frittierölbrand niemals mit Wasser einen Löschversuch einleiten, sondern sofort die Frittier-beckenabdeckung auflegen oder einen Feuerlöscher mit spezieller Füllung (Halon) bzw. eine Löschdecke einsetzen.

ACHTUNG

Einbringen von zu viel gefrorenem oder zu nassem Frittiergut in das heisse Frittieröl führt zu Aufschäumen des heissen Frittieröls und mindert die Qualität der frittierten Nahrungsmittel. Die Standfriteuse nicht im aufgeheizten Zustand verschieben. Es besteht Überschwappgefahr des heissen Frittieröls. Beim Frittierölablassen muss das Frittieröl auf eine Temperatur unter als 175 °C abgekühlt sein (Verbrennungsgefahr). Tauchheizung niemals mittels Stahlbürste oder durch Abbrennen (Trockenlauf) reinigen. Nachweislich unsachgemässe Reinigung der Tauchheizung schliesst allfällige Gewährleistungsansprüche aus.

.

ACHTUNG

Die zwei Ölbecken dürfen nie gleichzeitig in den unteren Ölauffangbehalter abgelassen werden, jedes Becken muss einzeln nacheinander abgelassen werden, da sonst der Ölauffangbehalter üeberlaufen würde.

3.3 Personensicherheit

ACHTUNG

Die Friteuse kann bei falscher Bedienung schwere oder tödliche Verletzungen des Personals verursachen. Das Personal, das die Friteuse bedient und wartet, muss für den korrekten Umgang mit der Friteuse geschult sein und muss die Sicherheitsvorschriften in dieser Betriebsanleitung gelesen und verstanden haben, bevor mit der Bedienung oder der Wartung der Friteuse begonnen wird.

Verändern oder entfernen Sie nie Sicherheitseinrichtungen. Schalten Sie keine Sicherheitseinrichtungen durch Veränderungen an der Friteuse aus. Entfernen Sie nie Warnsymbole, welche ggf. an der Friteuse angebracht sind (nationalitätsabhängig). Ersetzen Sie fehlende oder defekte Warnsymbole umgehend.

Betreiben Sie die Friteuse nie in schadhaftem Zustand.

Melden Sie Unregelmässigkeiten, insbesondere solche, die die Sicherheit betreffen, sofort Ihrem Vorgesetzten.

3.4 Sicherheitseinrichtungen

Nebst den an der Friteuse ggf. angebrachten Warnsymbolen (nationalitätsabhängig) verfügt die Friteuse über folgende Sicherheitseinrichtungen:

Hauptschalter Sicherheitsrelais Sicherheitsthermostat

3.5 Autorisierte Personen

An und mit der Friteuse dürfen nur Personen arbeiten, die für die jeweiligen Arbeiten autorisiert sind. Die Personen sind dann autorisiert, wenn sie die in diesem Kapitel aufgelisteten minimalen Ausbildungsund Wissensanforderungen erfüllen und Ihnen ein fester Aufgabenbereich zugeteilt ist.

"Dieses Gerät ist nicht dafür bestimmt, durch Personen (einschliesslich Kinder) mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder mangels Erfahrung und/oder mangels Wissen benutzt zu werden, es sei denn, sie werden durch eine für ihre Sicherheit zuständige Person beaufsichtigt oder erhielten von ihr Anweisungen, wie das Gerät zu benutzen ist. Kinder sollten beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht mit dem Gerät spielen."

3.6 Aufgabenbereich des Personals 3.6.1 Betreiber

Als übergeordnete juristische Person ist der Betreiber verantwortlich für die bestimmungsgemässe Verwendung der Friteuse und für die Ausbildung sowie den Einsatz der berechtigten Personen. Er legt die Kompetenzen und Weisungsbefugnisse der berechtigten Personen für seinen Betrieb fest.

3.6.2Bediener der Friteuse

Ihm obliegen folgende Arbeiten:

Er richtet die Friteuse auf die aktuell zu frittierenden Nahrungsmittel ein bzw. um, falls er andere Nahrungsmittel verarbeiten möchte als jene, die der Lieferant bei Lieferung der Friteuse eingerichtet hat.

Er beschickt die Friteuse mit den zu frittierenden Nahrungsmitteln. Er fährt die Prozesse an und überwacht diese.

Er lokalisiert Probleme und organisiert die Problembehebung. Er füllt Frittieröl in die Friteuse ein.

Er überwacht die Frittierölqualität und führt Frittierölnachfüllung, -reinigung und -filtrierung durch.

3.6.3Unterhaltspersonal

Ihm obliegen folgende Arbeiten:

Es reinigt, wartet und repariert die Friteuse entsprechend den Kapiteln „Wartung und Störungsbehebung“. Es demontiert, lagert und entsorgt die Friteuse.

.

3.7 Minimale Ausbildung und Qualifikation des berechtigten Personals 3.7.1 Betreiber

Er ist eine betriebswirtschaftlich ausgebildete Person in Kaderfunktion.

Er hat einschlägige Erfahrung in der Gefahrenbeurteilung und Personalführung. Er hat das Kapitel Sicherheitsvorschriften gelesen und verstanden.

3.7.2 Bediener der Friteuse

Dies ist eine Person, welche über die Bedienung der Friteuse instruiert und über die bestehenden Gefahren orientiert ist.

3.7.3 Unterhaltspersonal

Dies sind Personen, welche eine einschlägige Berufslehre absolviert haben und mit dem Unterhalt der Friteuse vertraut sind und durch ihre Tätigkeit über die entsprechenden Qualifikationen verfügen. Unterhaltsarbeiten an der elektrischen Ausrüstung der Friteuse dürfen nur von einer Elektrofachkraft oder von unterwiesenen Personen unter Leitung und Aufsicht einer Elektrofachkraft gemäss den elektrotechnischen Regeln vorgenommen werden.

3.8 Wartungspflicht

Der Betreiber ist verpflichtet, die Friteuse in regelmässigen Abständen zu warten und zu reinigen. Die Friteuse nur in einwandfreiem und unbeschädigtem Zustand betreiben.

Nur Originalverbrauchsmaterial und Originalersatzteile verwenden.

Nach Wartungsund Instandsetzungsarbeiten die Sicherheitseinrichtungen auf korrekte Funktion prüfen.

3.9 Verfügbarkeit der Bedienungsanleitung

Ein Exemplar dieser Betriebsanleitung muss dem Personal jederzeit am Einsatzort der Friteuse zur Verfügung stehen.

4. Installation und Inbetriebnahme

4.1 Installation des Gerätes

Bei der Installation des Gerätes sind folgende Punkte zu beachten:

a)Das Frittiergerät muss beim Aufstellen ausnivelliert werden. Die 4 Füsse können auf die gewünschte Höhe eingestellt werden. Die Gesamthöhe zwischen Frittierbecken und Boden kann von minimal 850mm bis auf maximal 900mm eingestellt werden.

b)Ein Mindestabstand von 30 mm zur Wand oder anderen Apparaten ist einzuhalten.

c)Das Gerät darf nicht auf einer brennbaren Unterlage stehen. Es gelten zusätzlich die örtlichen Sicherheitsund Bauvorschriften.

d)Die Friteuse ist ein feststehendes Gerät. Die eingebauten Rollen der hinteren Füsse dienen lediglich zum Vorund Zurückschieben. Bei Friteusen mit 4 Rollen (je 2 Bockund Lenkrollen), sind beim Aufstellen die Bremsen der beiden vorderen Rollen zu blockieren.

e)Die Standard-Ausführung unseres Frittiergerätes mit festen Füssen, kann problemlos nachträglich mit Rollen ausgerüstet werden.

Achtung:

Gemäss den internationalen Vorschriften, dürfen die Friteusenmodelle 211 und 311 nicht frei aufgestellt werden; sie sind daher auf den Boden oder gegen eine Wand zu fixieren (VDE Anforderung).

4.2 Inbetriebnahme nach der Installation

Entfernen Sie alle allfällig noch vorhandenen Verpackungsrückstände. Gerätedeckel von Ölbecken entfernen und Korb aus Ölbecken nehmen. Reinigen Sie das Ölbecken, den Frittierkorb sowie allfälliges weiteres Zubehör mit einem Lebensmittel verträglichen Reinigungsmittel. ABLASSHAHN SCHLIESSEN. Ölbecken bis zur Markierung MAX mit Frittieröl auffüllen oder Frittierfett auf die Heizelemente legen. Die Niveaumarkierung (MIN/MAX) ist auf Seitenwand des Ölbeckens zu sehen.

Achtung:

Bei Fettgebrauch auf Position Fettschmelzzyklus immer Fischoder Heizkörpergitter entfernen. Fett muss in direktem Kontakt mit dem Heizkörper sein.

5 Bedienung der Friteuse

5.1 Bedienpanel

Bestätigungs- /

Start Taste

Wahltasten

Pumpen

Taste

Reset Sicherheits-

thermostat

„Quick Access“ Tasten	Digital Display	EIN/AUS
		Tasten

5.2 Einschalten des Bedienpanels

Die „Reset“ Taste ermöglicht das initialisieren des Sicherheitsthermostats.

Die rote LED Leuchte zeigt an dass der Überhitzungsschutz aktiv ist.

Mit der „ON“ Taste wird das Bedienpanel unter Spannung gesetzt.

Die grüne LED Leuchte zeigt an dass die Temperaturregelung einsatzbereit ist.

Die „OFF“ Taste ermöglicht das Ausschalten des Bedienpanels.

5.3 Warten auf Eingabe – Idle Modus

Diese Anzeige informiert dass das Bedienpanel auf eine Eingabe wartet. Ab dieser Position ist es möglich:

a) Die Programmierung anzuwählen

„P“ Taste während drei Sekunden gedrückt halten

b) Die Option Pumpe zu starten

Druck auf die „Pumpen“ Taste startet den Vorgang.

c) Anwählen des Fettschmelzzyklus (FMC) Druck der „P“ Taste

d) Anwahl eines Frittierprogramms

Hinweis:

Durch eine Zeiteingabe im „Idle“ Modus ist es möglich den Übergang in den

Fettschmelzzyklus zu automatisieren. Lesen Sie dazu das Kapitel „Programmierung“.

3 Sekunden

Programmierung

FMC

Oelpumpe

5.4 Fettschmelzzyklus (FMC)

SOLL -

Temperatur

Heiz Symbol

Oel Temperatur

Frittierzyklus

“Idle » Symbol“

Programm N°

Die Funktion Fettschmelzzyklus ermöglicht das verflüssigen von festen Frittierfetten sowie das schonende Erwärmen von flüssigen Ölen ohne Rauchbildung. Es kann eine Endtemperatur des FMC von 30 bis

90°C gewählt werden. Das einstellen erfolgt im Modus Programmierung.

Ist die Funktion FMC nicht gewünscht, kann diese im Servicemodus entfernt werden. Die Friteuse wird dann ohne Ruhephasen direkt auf die eingestellte Temperatur aufheizen. Lesen Sie dazu das Kapitel „Programmierung“.

5.5 Anwahl eines Frittierprogramms

Ab dem FMC reicht ein Druck auf die „P“ Taste um einen Frittierzyklus anzuwählen. Die

Anzeige informiert über die Einstellungen des zuletzt verwendeten Programms.

Oder wählen Sie über die „Quick Access“ Tasten unter der Anzeige direkt das gewünschte Frittierprogramm an.

Temperatur

Vorgabe

Frittierzeit

Vorgabe

Produkt

Symbol

Programm N°

Oel Temperatur

Hinweis:

Die Nummer des angewählten Programms leuchtet stärker auf

5.6 Start des Frittierzyklus:

Starten eines Frittierzyklus durch drücken der „P“ Taste oder einer „Quick Access“ Taste.

Ist die Frittiertemperatur noch nicht erreicht, ist der Frittierzyklus vorgemerkt und die Laufzeit ist auf Null. Mit erreichen der Frittiertemperatur senkt sich der Korblift automatisch und die effektive Laufzeit beginnt vor oder rückwärts an zu laufen. Lesen Sie zur Wahl der Laufzeit das Kapitel „Programmierung“.

Temperaturanzeige wird dunkler

Frittierzyklus Vorwahl

Ablauf der

Frittierzeit

Hinweis: Die Ansteuerung des Liftes sowie der Start des Frittierzeit Ablaufens wird erst beim Erreichen der SOLLTemperatur -3Cº gestartet.

Wenn Oeltemperatur = SOLL -Temperatur

Ablauf der

Frittierzeit

5.7 Shake Time:

Ein akustisches Signal gibt dem Bediener die Information den Korb zu schütteln um ein zusammenkleben vom Frittiergut zu vermeiden. Die Zeitvorgabe für den Shake Time sowie das einstellen auf ON/OFF Funktion erfolgen im Modus Programmierung. Die Zeitdauer des Signals wird im Service Modus eingestellt.

Durch drücken der „P oder Quick Access“ Taste wird das akustische Signal quittiert respektive beendet. Die Funktion Shake Time kann auch deaktiviert werden. Lesen Sie dazu das Kapitel „Programmierung“.

5.8 Ende des Frittierzyklus

Die Zeitanzeige blinkt „0.00“ und das akustische Signal informiert den Bediener über das

Ende des Frittierzyklus. Die Zeitdauer des Signals wird im Programmier Modus eingestellt.

5.9 Annulation eines Frittierzyklus

Durch drücken der „P“ Taste während drei Sekunden wird der Frittierzyklus abgebrochen.

5.10 Programmierung

Die Programmierung ist nur ab dem Idle Modus heraus möglich (siehe Kapitel 5.3.a). Ein akustisches Signal bestätigt den Programmier Modus. In 19 Programmplätzen und dem Service Modus können Einstellungen vorgenommen werden.

Frittierzeit

3 Sekunden

(von 0 bis 9 :59 :59)

Temperatur (von 30 bis 190°C)

Shake time (von 0 bis 9 :59 :59)

Produkte Symbol

Zeit Quality Alarm (von 0 bis 9 :59 :59)

Programm N°

a) Programm Auswahl und Bestätigung

Bestätigung

« Quick Access »	Wahltasten zu weiteren
Schnellanwahl Tasten	Programmen

Die „Quick Access“ Tasten ermöglichen ein direktes anwählen eines Frittierprogrammes. Die Links/Rechts Wahltasten ermöglichen die Anwahl der Programme 5 bis 19.

Die „P“ Taste dient zum bestätigen der Programmwahl.

b) Ändern der Parameter

		Bestätigung
Ausgewählter		Wahl der
Parameter
		Parameter
		Löschen des
		Symbol
Verlassen des	Anwahl der	Anwahl der
Programms	Kolonne	Linie

Den zu ändernden Parameter mittels „Links/Rechts“ Tasten anwählen oder über die „Quick Access“ Tasten. Der angewählte Parameter leuchtet stärker auf.

Bestätigung der Auswahl mittels „P“ Taste.

Bestätigung

Aendern der

Einstellungen

Retour zur Initial

Einstellung

Verlassen des	Anwahl der	Anwahl der
Programms	Minimum	Maximum
	Einstellung	Einstellung

Der veränderbare Parameter leuchtet heller auf.

Ändern des Parameters mittels „Links/Rechts“ Tasten oder über die „Quick Access“ Tasten Mittel der „P“ Taste die neuen Werte bestätigen.

Hinweis:

Ist auf einem Frittierprogramm keine Zeit hinterlegt (0.00.00) wird dieser Programmplatz dem Bediener im Frittiermodus nicht angezeigt.

Ist im „Service Modus“ der Parameter „Quality Alarm“ inaktiv, ist dessen Wert in der Programmierung nicht veränderbar.

c) Verlassen des Programms
Entweder die „Quick Access“ Taste unter nebenstehendem	Symbol oder die „P“ Taste während drei Sekunden
gedrückt halten.

Wir können nun einen weiteren Programmplatz anwählen um Parameter zu ändern oder den Programmiermodus komplett verlassen indem die Taste „P“ drei Sekunden gedrückt wird.

d) Service Modus

Nach den 19 Programmplätzen befindet sich der Service Modus. Nach dem bestätigen mittels der „P“ Taste erscheint ein Menu aller veränderbaren Parameter.

			Bestätigung
			Anwahl der
			Parameter
	Verlassen des	Oberer	Unterer
		Parameter	Parameter
	Programms

Wählen Sie den Parameter welchen Sie ändern möchten mittels der „Links/Rechts“ Tasten, die Anwahl leuchtet nun heller. Bestätigen Sie die Wahl mittels der „P“ Taste.

Der heller erscheinende Parameter kann nun mittels der „Links/Rechts“ oder „Quick Access“ Tasten geändert werden. Die Änderung muss mit der „P“ Taste bestätigt werden.

Es kann nun ein weiterer Parameter zum ändern gewählt werden. drei Sekunden gedrückt halten.:

Zum verlassen des Service Modus Entweder die „Quick Access“ Taste unter nebenstehendem	Symbol oder
die „P“ Taste während drei Sekunden gedrückt halten.

Beispiel: Ändern des Standby Modus Timeout

Ausgewählter

Parameter

Zurück zum	Anwahl der	Anwahl der
Parameter	Minimum	Maximum
	einstellung	einstellung

Anwahl des

Parameters

Bestätigung

Bestätigung

Aenderung der

Einstellungen

Einstellung

Zurück zu den

Initial

Einstellung

e) Liste der veränderbaren Parameter

Parameter	Funktion	Einstellungen / Werte
Authentification	Zugangscode für die Programmierung	disabled : Inaktiv
		enabled : Aktiv
System Password	Zugangscode	Entspricht den Quick Access Tasten
		( 4 Ziffern Code )
Temperature unit	Temperaturangabe	degC : Celsius
		degF : Fahrenheit
Time display mode	Zeitangabe unter dem Frittierprogramm	elapsed : Echtzeit
		remaining : Restzeitangabe
Adaptive timing	Frittiercomputer	disabled : Inaktiv
		enabled : Aktiv
Standby mode timeout	Einstellung Standby Modus	Einstellung zwischen: 00 :00 / 4 :15 : 00
		Wenn Eingabe 00 :00, ist der Standby Modus Inaktiv
FMC	FMC - Fettschmelzzyklus	disabled : Inaktiv ( Volle Aufheizphase )
		enabled : Aktiv
FMC temperature	Endtemperatur des FMC	Einstellung zwischen: 30 / 90°C
Standby temperature	Temperatureinstellung des Standby	Einstellung zwischen: 30 / 120°C
Idle Timing	Idle Zeitvorgabe zum automatischen Übergang	Wenn Eingabe 00 :00, muss FMC manuell angewählt
	in den FMC nach dem Einschalten des Panels	werden
Buzzer reset timer	Buzzer (Alarm) Einstellung	Einstellung zwischen: 00 :00 / 00 : 30
		Wenn Eingabe 00 :00, muss der Reset manuell der “P”
		oder “Quick Access” Taste erfolgen
Buzzer volume	Lautstärke des Alarms	low / medium / high
Quality alarm	Alarm nach letzten Frittierzyklus zum	disabled : Inaktiv
	überwachen einer Silofrit.	enabled : Aktiv
		Einstellung zwischen: 00 :00 / 9 : 59 : 59
Temp meas. Trim offset	Angleichen der gemessenen Temperatur	Einstellung zwischen: -10 / 10 °C
Temp meas. Trim slope	Einstellung des Messintervalls
Twin mode off	Synchronisation des Korblift (Modell 412)	disabled : Inaktiv
		enabled : Aktiv
Display intensity	Einstellung der Anzeigenhelligkeit	Auto / low / medium / high
Skip temp. setting	Erlaubt start Frittierzyklus bei 2x drücken der “ P”	disabled : Inaktiv
	Taste auch wenn Starttemp. nicht erreicht.	enabled : Aktiv
Hide sp	Temperatur SOLL-Anzeige nach Start eines	disabled : Inaktiv
Temp. if prg.run	Frittierzyklus	enabled : Aktiv
		Nach Start des Zyklus wird Temp. Anzeige dunkler
Screen saver mode	Display Energiesparmodus bei Nichtgebrauch	Logo : Logo frifri
	der Friteuse	Oil temp : Öltemperatur
		State : Zustand
Reset factory def	Zurücksetzen auf die Werkseinstellungen

6. Reinigung, Unterhalt

6.1 Reinigungsarbeiten, täglich oder je nach Einsatzdauer des Gerätes

ACHTUNG

Ausschliesslich nichtätzende, nichtscheuernde Reiniger verwenden. Ausschliesslich nichtscheuernde Lappen verwenden.

Ausschliesslich Reiniger verwenden, welche im Lebensmittelbereich zugelassen sind.

Reinigungsarbeiten immer erst durchführen, wenn das Frittieröl und die Friteuse auf eine Temperaturniveau abgekühlt haben bei dem keine Verbrennungen entstehen können.

Reinigungsbereich	Reinigungsarbeiten
Äussere Flächen und Abdeckungen	Mittels feuchtem Lappen reinigen
Bedientableau inklusive aller	Mittels feuchtem Lappen reinigen
Bedienelemente
Schnellkupplung (Option Pumpe)	Reinigungsmittel/ Heisses Wasser
Fritierbecken	Reinigungsmittel/ Heisses Wasser
Fritierkorb	Spülmaschine/ Heisses Wasser
Fritierkorbhalter	Spülmaschine/ Heisses Wasser
Fritierölbeckenabdeckung	Spülmaschine/ Heisses Wasser
Innere Flächen und Abdeckungen	Mittels feuchtem Lappen reinigen
Anschlusskabel	Mittels feuchtem Lappen reinigen
Ölauffangbehälter	Spülmaschine/ Heisses Wasser
Fritteusenumfeld	Säubern Sie mit harter und weicher Bürste und feuchten Tüchern
	und befolgen Sie Spezialanweisungen wenn notwendig
6.2 Intervalle des Frittierölwechsel
Filtrieren	Täglich bzw. je nach Gebrauchsintensität
Erneuern - Auswechseln	Je nach Abnutzung und Sättigung
6.3 Periodische Kontrollen
Ölauffangbehälter	Sauberkeit, Füllstand
Frittierölqualität	Gemäss Hygienevorschriften
Frittierbecken	Sauberkeit, abgesunkene Fritiergutreste
Einlaufbogen und Schnellkupplung	Sauberkeit, Funktion, Dichtheit
Tauchheizung	Oberfläche
6.4 Wartung

Wir empfehlen einen regelmässigen Unterhalt durch einen Kundendienst machen zu lassen, je nach Gebrauchsintensität des Gerätes.

Gelegentlicher Gebrauch	Weniger als 8 h pro	Einen Unterhaltsdienst pro Jahr
	Tag
Mittlerer Gebrauch	8 bis 12 h pro Tag	1 bis 2 Unterhaltsdienste pro Jahr
Intensive Nutzung	Mehr als 12 h pro Tag	1 Zwischenservice sowie einen Basisdienst pro Jahr

7. Kundendienst

Wenden Sie sich bei Betriebsstörungen an ihren Händler oder an die nächste Servicestelle. Vermeiden Sie aber Fehlmeldungen und prüfen Sie deshalb vor Anforderung eines Monteurs, ob

-die Sicherungen der elektrischen Zuleitung intakt sind

-der Stecker eingesteckt ist

-der Apparat richtig in Betrieb gesetzt wurde

-Oelstand kontrollieren, eventuell unter MIN-Markierung

Wichtig !

Bitte geben Sie bei jeder Meldung an die Servicestelle den Apparatetyp und die Apparatenummer an, die Sie auf dem Datenschild am Panel hinter der Türe finden.

2. Exécutions, variantes et mesures

Friteuses sur pieds :

Type	L
211	197.5
311	297.5
411 / 412	397.5
422	397.5

Friteuses à encastrer :

Type	L
211	197.5
311	297.5
411 – 412	397.5
422	397.5
522	495
622	592

2.1 Poids et contenances

	Type	211	311	411 / 412	422	522	622
	Poids net, sans accessoires (kg)	Pieds 47	Pieds 56	Pieds 69	Pieds 79	Pieds - -	Pieds - -
		Enc. 40	Enc. 47	Enc. 62	Enc. 68	Enc. 87	Enc. 94
	Nombre de Panier	1	1	2	2	2	2
	Capacité par panier de friteuse (Kg)	0.9	1.5	2 x 0.9	2 x 0.9	1 x 0.9	2 x 1.5
						1 x 1.5
	Quantité d’huile niveau minimum (l)	7.5	12.5	17	2 x 7.5	1 x 7.5	2 x 12.5
						1 x 12.5
	Quantité d’huile niveau maximum (l)	9	14.5	20.5	2 x 9	1 x 9	2 x 14.5
						1 x 14.5
	Rendement p/h avec frites congelées (Kg)	17 – 22	27 – 32	34 – 44	34 – 44	44 – 54	54 – 64
	Rendement p/h avec frites précuites (Kg)	20 – 25	30 – 35	40 - 50	40 - 50	50 – 60	60 – 70

2.2 Identification de l'appareil

Chaque friteuse est dotée d'une plaquette technique pour

l’identification de l'appareil.

Toujours mentionner cette identification d'appareil lorsque vous faites appel au service après-vente.

2.3 Conditions ambiantes

	Type			211 – 311 – 411 – 412 – 422522 – 622
	Température mini. (°C)				+ 5
	Température max. (°C)				+ 60
	Humidité max. (%)				60
	2.4 Tensions, types de raccordement et exécutions
		Exécution standard triphasée				Exécution spéciale sans neutre
		avec Neutre
						Tension triphasée 3~ 400 V
		Tension triphasée 3N~ 400 V				50/60Hz - 3L + PE
		50/60Hz - 3L + N + PE
		Exécution spéciale pour bateau				Exécution spéciale triphasée
		Tension triphasée 3~ 440 V				Tension triphasée 3~ 230 V
		50/60Hz - 3L + PE				50/60Hz - 3L + PE

Exécution spéciale monophasée

Tension monophasée ~ 230V 50/60Hz - L + N + PE