Fagor SERV-V User Manual [en, es, fr]

ES - MANUAL DE INSTRUCCIONES
PT - MANUAL DE INSTRUÇÕES

EN - INSTRUCTIONS FOR USE
FR - MANUEL D’UTILISATION

N.I.F. F-20.020.517 - B. San Andrés, n. 18 • Apartado 49 - 20500 MONDRAGON (Guipúzcoa) ESPAÑA

Agosto 2007

El fabricante se reserva los derechos de modificar los modelos descritos en este Manual de Instrucciones.
O fabricante, reserva-se os direitos de modificar os modelos descritos neste Manual de Instruções.
The manufacturer reserves the right to modify the models described in this User’s Manual.
Le fabricant se réserve le droit de modifier les modèles décrit dans le présente notice.

MOD.: CDRT-A, CDROUND-A, CDSOP-A, CAL-A,

CDRT-V CDROUND-V CDSOP-V CAL-V
CDC-E CDR-E

CHAFING DISH

N.I.F. F-20.020.517 - Bº. San Andrés, nº 18 •

Apartado 49 - 20500 MONDRAGON (Guipúzcoa) ESPAÑA

1

3

4

14

2

5

6

12

8

9

9

7

8

10

1

6a

6 a

5

1.5cm

6a

26

24

25

23

6a

A

A
a

B

C

G

F

E

D

12

5

6a

13

2.

3.1.

H

I

J

K

1

ES

Los Chafing Dishes Fagor funcionan con
cualquiera de las siguientes fuentes de
calor:

• Chafing Dish rectangular:
2 latas combustibles de Fagor Etanol o

Metanol

1 placa eléctrica PLAE-180 o PLAE-380

• Chafing Dish rectangular con visor:
1 placa eléctrica integrada de 280 W

• Chafing Dish redondo:
1 lata combustible de Fagor Etanol o

Metanol

1 placa eléctrica PLAE-180 o PLAE-380

• Chafing Dish redondo con visor:
1 placa eléctrica integrada de 280 W

• Chafing Dish calentador de líquidos:
1 lata combustible de Fagor Etanol o

Metanol

Nota:

Los Chafing Dishes
rectangulares con visor llevan el

calentador eléctrico integrado y
el usuario no debe sustituirlo.
Los Chafing Dishes rectangulares,
redondos y calentadores de líquidos se
suministran con los correspondientes
quemadores (sin combustible).

• A fin de evitar que la llama se extinga

después de encender el combustible,
espere aproximadamente un minuto
antes de colocar el quemador en el
Chafing Dish.

• Si utiliza un calentador eléctrico,

siga las instrucciones del apartado
“Calentador eléctrico”.

• Llene la cubeta de agua con 1,5 cm. (1/2

pulgada) de agua caliente (el agua deberá
estar a una temperatura mínima de 50­60ºC). Tome nota de que los recipientes

no deberán sumergirse en el agua.

• Tome nota de que las piezas doradas

no deben limpiarse con detergentes
agresivos. Limpie estas piezas con agua
templada y una pequeña cantidad de
jabón lavavajillas suave y frote hasta
que queden secas.

1. INSTRUCCIONES DE EMPLEO DEL
CHAFING DISH FAGOR

Lea atentamente las instrucciones de
empleo antes del utilizar el aparato y
asegúrese de que los miembros del
personal que trabajen con el Chafing Dish
hayan recibido formación adecuada basada
en las presentes instrucciones de empleo.
Estas instrucciones deberán conservarse a
mano para poder consultarlas rápidamente
en todo momento.

Antes de utilizar el aparato, llene la cubeta
de agua (5) con agua caliente hasta una
profundidad de 1,5 cm. El agua caliente
se evapora: compruebe periódicamente el
nivel de agua.

2. ANTES DEL PRIMER EMPLEO

Los Chafing Dishes Fagor se utilizan para
mantener los alimentos calientes (con el
caldeo encendido) o fríos (con el caldeo
apagado y hielo triturado/elementos
refrigerantes en la cubeta de agua (5)) en el
buffet. Hay disponibles y pueden instalarse
dos sistemas de caldeo distintos: o placa
eléctrica (capítulo 5) o bien mediante gel
combustible (cap. 6).

Estas instrucciones de empleo se refieren a
los Chafing Dishes Fagor modelos CDRT-A,
CDROUND-A, CDSOP-A, CAL-A, , CDRT-V,
CDROUND-V, CDSOP-V, CAL-V, CDC-E y
CDR-E.

Los Chafing Dishes podrán ser utilizados
exclusivamente por personas cualificadas
familiarizadas con las implicaciones
sobre uso incorrecto descritas en estas
instrucciones de empleo, así como con las
notas sobre seguridad. Sólo podrán ser
utilizados por niños bajo supervisión. En
el negocio de la restauración, la recarga
de combustible sólo podrá ser llevada a
cabo por personal de mantenimiento que
haya recibido formación basada en estas
instrucciones de empleo.

3. USO PARA EL FIN PREVISTO

Peligro

La omisión en el cumplimiento
puede causar lesiones
personales permanentes y/o
daños materiales graves.

Precaución

La omisión en el cumplimiento
puede causar lesiones
personales y/o daños
materiales menores o incluso
considerables

4.1 Instrucciones de seguridad generales

• Peligro de lesión. Dependiendo del

diseño, los Chafing Dishes pueden
ser relativamente pesados. Sujételos
firmemente y no los deje caer durante
el desembalaje, transporte, etc.

• Peligro de quemadura. Los Chafing

Dishes se calientan durante el uso.
Proceda con cautela durante la carga,
al cambiar las fuentes, etc.

• Las fuentes de calor de los Chafing

Dishes encastrados deben colocarse
a una distancia suficiente de los
materiales combustibles. Es imperativo
el cumplimiento de las normas de
construcción locales y del cuerpo
de bomberos. Asegúrese de que la
ventilación de los buffets cerrados sea
adecuada.

4.2 Medidas a tomar en caso de incendio
(gel combustible)

Arroje un paño húmedo (no empapado)
sobre los objetos en combustión para
sofocar las llamas. Advertencia: no
utilice paños de plástico, sino tan sólo
de materiales de fibras naturales (lana,
algodón, lino, etc.)

2

3.1 Uso incorrecto

Los siguientes casos de uso incorrecto
son peligrosos y en consecuencia quedan
prohibidos por motivos de seguridad:

• Transporte del Chafing Dish cargado y

caliente: el vertido del agua caliente, la
inclinación y la caída crean un peligro
de quemadura. También existe peligro
de incendio en caso de caldeo por gel
combustible si se vierte el contenido
del quemador.

• Pantallas o protección casera contra el

viento (por ejemplo, hoja de aluminio):
acumulación de calor y peligro de
incendio.

• Uso de gel combustible utilizando latas

que no sean las especificadas. Sólo las
latas de Fagor Etanol y Metanol son
adecuadas para los Chafing Dishes
Fagor y garantizan un funcionamiento
seguro.

• Uso de placas eléctricas no especificas.

Sólo las placas eléctricas de Fagor
PLAE-180 y PLAE-380 son adecuadas
para los Chafing Dishes Fagor y
garantizan un funcionamiento seguro.

• Los Chafing Dish rectangular con visor,

los modelos CDC-E y CDR-E, llevan el
calentador eléctrico integrado por lo
que no debe utilizar ninguna otra fuente
de calor.

• Preparación mediante flambé, hervido

y preparación de alimentos calientes
(recalentamiento, daños materiales,
decoloración).

• El funcionamiento del Chafing Dish sin

agua dará lugar a un recalentamiento
extremo. Peligro de quemadura y daños
al Chafing Dish.

Aunque los Chafing Dishes Fagor están
construidos con un alto nivel de calidad
y seguridad, no pueden descartarse las
lesiones o los daños materiales en caso de
errores de funcionamiento o uso incorrecto.
Por lo tanto, cumpla las instrucciones
de seguridad que se identifican con los
símbolos siguientes:

4. INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD
IMPORTANTES

• Extraiga la cubeta de agua (5).

• En los modelos Chafing Dish

rectangulares CDRT-A y CDRT-V y en
los modelos redondos CDROUND-A,
CDSOP-A, CDROUND-V y CDSOP­V, debera instalar la placa eléctrica
(vea capitulo 5.2 “Montaje de la placa
eléctrica”).

• Llene la cubeta de agua (5) con

aproximadamente 1,5 cm. de agua
caliente (60-70ºC) (Fig. E). No la llene
en exceso. ¡Las fuentes completamente
montadas no deberán entrar en
contacto con la superficie del agua!
Compruebe el nivel de agua siempre
que se cambie de fuente (3). Caliente
previamente las fuentes de porcelana
a 70-100ºC antes de introducir los
alimentos.

• Vuelva a colocar el marco de soporte

(4) (Fig. A), si lo tiene.

• En los modelos CDRT-A, CDRT-V,

CDROUND-A, CDSOP-A, CDROUND­V y CDSOP-V sujete la tapa (1)
horizontalmente [de frente al mango de
la tapa (14)] y compruebe si la posición
axial es correcta (la “R” de arriba o
la “L” de arriba deberán ser visibles
desde el lado de trabajo). Coloque la
tapa (1) simultáneamente sobre los dos
salientes (2) (Fig. F). Asegúrese de que
la tapa (1) asiente correctamente en su
lugar a ambos lados y pueda abrirse y
cerrarse fácilmente (Fig. K).

• Cierre la tapa.

• Inserte el enchufe de red del calentador

eléctrico (7) en una toma de corriente
con conexión a tierra.

Precaución

Advertencia: el cable no debe
entrar en contacto con la cubeta
de agua (5). Para evitar daños,

no tire del cable eléctrico ni lo
doble. Un cable eléctrico dañado deberá
ser sustituido inmediatamente por un
electricista cualificado.

Peligro

Un cable eléctrico dañado

puede exponer el Chafing Dish

a una tensión eléctrica que

Peligro

El uso de otras fuentes de
calor puede ser peligroso,
dado que no están adaptadas

a las necesidades de los
Chafing Dishes Fagor (recalentamiento,
peligro de incendio). Utilice sólo las fuentes
de calor arriba designadas.

Peligro

Tensión de red. La

manipulación de los

Chafing Dishes más allá

del funcionamiento normal
sólo podrá tener lugar con el caldeo
desconectado, es decir, deberá extraerse
primero el enchufe de red de la toma de
corriente.

5.1 Montaje del Chafing Dish (Fig. A)

• Retire el embalaje, coloque el Chafing

Dish sobre una superficie llana y
estable y cierre la tapa (1).

• Levante la tapa cerrada (1).

• Extraiga la fuente (3).

• Extraiga el marco de soporte (4), si tiene.

3

Antes de instalar y conectar el calentador
eléctrico (7), lea las notas generales en las
instrucciones de empleo que acompañan al
calentador (7).

Tenga en cuenta la siguiente relación con
los modelos:

5. PUESTA EN MARCHA CON PLACA
ELÉCTRICA

Chafing Dish (modelo) Calentador Eléctrico (modelo)

Rectangular:
modelos CDRT-A y CDRT-V PLAE-180 o PLAE-380
Redondo:
modelos CDROUND-A, CDSOP-A,
CDROUND-V y CDSOP-V PLAE-180 o PLAE-380
Rectangular con visor de cristal:
modelo CDC-E Placa eléctrica integrada de 280 W
Redondo con visor de cristal
modelo CDR-E Placa eléctrica integrada de 208 W

4

puede constituir una amenaza para la vida
si se interrumpe la conexión a tierra de
protección. Para evitar que esto pase, el
enchufe de red podrá insertarse sólo en
una toma de corriente con un conductor
de protección. El efecto de protección
no deberá anularse utilizando un cable
alargador sin conductor de protección.

Espere de 30 a 40 minutos hasta que
el Chafing Dish haya alcanzado su
temperatura de trabajo. Coloque un fuente
vacía (3) sobre la cubeta de agua (5). Esto
acorta el tiempo de precalentamiento.

5.2 Montaje de la placa eléctrica

• Comience extrayendo el calentador

de gel combustible si está montado
(soporte contenedor de latas 12) (fig. G)
[véase el cap. 6.2].

• Suelte las tuercas (8) de la base de la

cubeta de agua girándolas en el sentido
antihorario. Pare en cuanto note que la
resistencia aumenta (Fig. B).

• Coloque la placa eléctrica (7) en su

lugar empujándolo longitudinalmente en
relación a la cubeta de agua (5) sobre las
tuercas (8) y empuje el calentador (7) hasta
insertarlo en las ranuras (9) (Fig. B).

• Apriete las tuercas (8) y asegúrese de

que la placa está perfectamente fija
(Fig. C). Importante: la placa eléctrica
(7) debe apoyarse al ras sobre la base
de la cubeta de agua para transmitir el
calor de la forma más eficaz.

• Vuelva a montar la cubeta de agua (5)

en el bastidor (6) (Fig. D). En el caso
de las cubetas de agua redondas,
tome nota de los dos pasadores
de posicionamiento que evitan una
inserción incorrecta.

• Asegure el cable eléctrico (10) está en

el punto provisto (26) (Fig. Aa).

Tenga en cuenta la siguiente relación con
los modelos:

6. PUESTA EN MARCHA CON GEL
COMBUSTIBLE

Chafing Dish (modelo) Calentador Eléctrico (modelo)

Rectangular:
modelos CDRT-A y CDRT-V 2 latas de Fagor Etanol o Metanol
Redondo:
modelos CDROUND-A, CDSOP-A,
CDROUND-V y CDSOP-V 1 lata de Fagor Etanol o Metanol
Calentador de líquidos:
modelos CAL-A y CAL-V 1 lata de Fagor Etanol o Metanol

Peligro

El uso de otras fuentes de
calor puede ser peligroso, ya

que no están especialmente
diseñadas para los Chafing Dishes Fagor
(recalentamiento, peligro de incendio).

Peligro

Podrán manipularse los

Chafing Dishes más allá del

funcionamiento normal sólo

con el combustible apagado
y las latas frías. Peligro de incendio y
quemaduras.

6.1 Montaje del Chafing Dish (Fig. A)

• Retire el embalaje, coloque el Chafing

Dish sobre una superficie llana y
estable y cierre la tapa (1).

• Levante la tapa cerrada (1).

• En caso de los Chafing Dishes modelos

CDRT-A, CDRT-V, CDROUND-A,
CDSOP-A, CDROUND-V, CDSOP-V,
CDC-E y CDR-E extraiga la fuente (3),
el marco de soporte (4), si lo tiene y la
cubeta de agua (5).

6.2 Montaje del soporte contenedor de

latas

• Si se ha instalado una placa eléctrica

(7), deberá desconectarse y extraerse
(véase el cap. 5.2 y la Figura B).

• Suelte las tuercas (8) de la base de la

5

cubeta de agua girándolas en sentido
antihorario (Fig. G). Pare en cuanto note
que aumenta la resistencia.

• Coloque el soporte contenedor de latas

(12) sobre la base de la cubeta de agua.
El lado de trabajo debe quedar hacia
delante (Fig. G).

• Empuje las ranuras del soporte

contenedor de latas (12) bajo las
tuercas (8) sujetas a la chapa de la base
de la cubeta de agua hasta que lleguen
al final de las ranuras (9) (Fig. G).

• Apriete las tuercas (8) a mano en el

sentido horario y asegúrese de que el
soporte contenedor e latas (12) esté
perfectamente fijo en su lugar (Fig. G).

CHAFING DISHES MODELOS CDRT­A, CDRT-V, CDROUND-A, CDSOP-A,
CDROUND-V y CDSOP-V:

• Vuelva a colocar la cubeta de agua (5)

en el bastidor (6) (Fig. H). En el caso
de las cubetas de agua redondas,
tome nota de los dos pasadores
de posicionamiento que evitan una
inserción incorrecta.

• Antes de utilizar el aparato,

llene la cubeta de agua (5) con
aproximadamente 1,5 cm. de agua
caliente (60-70ºC) (Fig. E). No la llene
en exceso. ¡Cuando las fuentes estén
colocadas completamente en su lugar,
no deben entrar en contacto con la
superficie del agua! Compruebe el
nivel del agua siempre que se cambie
de fuente (3). Caliente previamente las
fuentes de porcelana a 70-100ºC antes
de insertar los alimentos.

• Vuelva a colocar el marco de soporte

(4), si lo tiene (Fig. A).

• Sujete la tapa (1) horizontalmente

[de frente al mango de la tapa (14)]
y compruebe si la posición axial es
correcta (La “R” de la parte superior
o la “L” de la parte superior deben
ser visibles desde el lado de trabajo).
Coloque la tapa (1) simultáneamente
sobre ambos salientes (2) (Fig. F).

• Asegúrese de que la tapa (1) asiente

correctamente a ambos lados y de que
pueda abrirse y cerrarse fácilmente (Fig.
K). Cierre la tapa.

CHAFING DISHES MODELOS CAL-A,

CAL-V: Cierre la tapa.

CHAFING DISHES MODELOS CDC-E y

CDR-E:

• Vuelva a colocar la cubeta de agua (5)

en el bastidor (6) (Fig. H). En el caso
de las cubetas de agua redondas,
tome nota de los dos pasadores
de posicionamiento que evitan una
inserción incorrecta.

• Antes de utilizar el aparato,

llene la cubeta de agua (5) con
aproximadamente 1,5 cm. de agua
caliente (60-70ºC) (Fig. E). No la llene
en exceso. ¡Cuando las fuentes estén
colocadas completamente en su lugar,
no deben entrar en contacto con la
superficie del agua! Compruebe el
nivel del agua siempre que se cambie
de fuente (3). Caliente previamente las
fuentes de porcelana a 70-100ºC antes
de insertar los alimentos.

• Cierre la tapa.

6.3 Manejo de las latas de combustible

Inserción:

• Hágase con las latas de Fagor Etanol o

Metanol.

• Quite la tapa de la lata con la ayuda

de una herramienta adecuada (por
ejemplo, un destornillador) con cuidado.
(Fig. I) y coloque las latas abiertas en
el soporte contenedor de latas (12)
bajo el Chafing Dish. Abra la tapa del
contenedor de latas hacia un lado.

• Encienda la lata de combustible con

una cerilla.

Peligro

Las cajas de las latas de
combustible sólo están sujetas
firmemente cuando está

montado el soporte contenedor
de latas (12). No deje nunca que las latas
ardan sin supervisión directamente sobre la
mesa ni sobre ninguna otra base. Podrían
empujarse las latas y caer de la mesa o
de la base cuando la tapa (1) está abierta.
Pueden caer o volcar. Peligro de incendio.

6

Extinción:

• Cierre la tapa del contenedor de la lata.

¡Precaución: Muy caliente! La llama se
apaga después de un breve periodo de
tiempo. Puede también dejar que la lata
arda hasta que esté vacía.

Precaución

¡Piezas muy calientes! La lata
y el área que la rodea seguirán
estando muy calientes durante

cierto tiempo incluso después
de haber apagado la llama. Deje que
se enfríen antes de tocarlas. Peligro de
quemadura.

Peligro

No coloque un Chafing Dish

con sistema de caldeo por gel

combustible cerca de objetos y/

o materiales inflamables. Peligro
de incendio.

Precaución

No se permitirá retirar alimentos

a niños y personas que no estén

en pleno uso de sus facultades y

no puedan reconocer los riesgos
residuales que implica esta operación bajo
supervisión.

CHAFING DISHES MODELOS CDRT­A, CDRT-V, CDROUND-A, CDSOP-A,
CDROUND-V y CDSOP-V:

7.1 Posiciones de la tapa

El bastidor del Chafing Dish Fagor en los
modelos CDRT-A, CDRT-V, CDROUND-A,
CDSOP-A, CDROUND-V y CDSOP-V tiene
un freno en el lateral. Esto permite fijar la
tapa (1) en las tres posiciones siguientes
(Fig. J):

1. Tapa (1) cerrada.

2. Tapa (1) abierta hasta sentir una primera

resistencia (posición para retirar los
alimentos). Manejo por parte del
huésped o de miembros del personal

3. Tapa (1) completamente abierta

empujándola más allá del punto en que

7. FUNCIONAMIENTO

se nota la segunda resistencia. Manejo
exclusivamente por miembros del

personal.
Cerrar la tapa (1) (Fig. K) desde la posición
en la que está completamente abierta
requiere ejercer cierta fuerza hasta alcanzar la
posición de extracción. Cierre la tapa (1) con
cuidado desde esta posición para asegurar
que el Chafing Dish permanezca en una
posición estable. ¡Manejo exclusivamente por
parte de miembros del personal!

En caso de los modelos CAL-A, CAL-V,
CDC-E y CDR-E tire del tirador de la tapa
para abrir y cerrar la tapa.

7.2 Cambio de fuente

(modelos CAL-A
y CAL-V NO)
La fuente (3) puede cambiarse con la
tapa (1) en la posición de extracción o
completamente abierta. No hay que sacar
para esto el marco de soporte (4). Siempre
que se cambie de fuente (3), compruebe el
nivel de agua.

7.3 Tiempo de calentamiento

Por motivos de higiene, se recomienda
no mantener los alimentos calientes en el
Chafing Dish durante más de 2 a 3 horas.

7.4 Nivel de agua

(modelos CAL-A y
CAL-V NO)
Compruebe el nivel de agua de la cubeta
de agua (5) periódicamente, en especial
cuando se utilice el aparato durante varias
horas, por ejemplo cambiando la fuente
(3). No maneje el Chafing Dish sin agua ya
que esto dará lugar a un recalentamiento
extremo. Peligro de quemaduras y daños al
Chafing Dish.

7.5 Calidad de los alimentos

Cierre la tapa (1) si es posible. Es más
higiénico. Se preserva la calidad de los
alimentos y se ahorra energía.

7.6 Servir líquido

(sólo modelos CAL-A
y CAL-V))
El usuario debe colocar un recipiente
debajo de la y tirar hacia él de la palanca
de la válvula de apertura para servir el
líquido caliente.

7

8. DESMONTAJE

• Extraiga el enchufe de red del

calentador eléctrico (7).

• Deje que el Chafing Dish se enfríe.

• En caso de los modelos CDRT-A,

CDRT-V, CDROUND-A, CDSOP-A,
CDROUND-V, CDSOP-V, CDC-E y
CDR-E extraiga la fuente (3), el marco
de soporte (4), si lo tiene y la cubeta de
agua (5) y tire el agua.

• Suelte el cable eléctrico (19) del soporte

para cable (26).

• Si le ha colocado el calentador

eléctrico, suelte las tuercas (8) de la
base de la cubeta de agua y extraiga el
calentador eléctrico (7) .

9. LIMPIEZA

Antes de proceder a la limpieza del Chafing
Dish proceda a su desmontaje (véase el cap. 7)

9.1 Generalidades

Las siguientes piezas pueden lavarse en
un lavaplatos comercial: tapa (1), fuente (3),
marco de soporte (4), cubeta de agua (5), y
soporte contenedor de latas (12).

Limpie las piezas doradas con agua templada
solamente o con un detergente doméstico
suave. A continuación frótelas con un paño
suave hasta que estén secas. No utilice
agentes de limpieza ni abrasivos, ya que
podrían atacar el revestimiento dorado.

9.2 Calentador eléctrico

¡Extraiga siempre primero el enchufe de red!
El calentador eléctrico (7) no debe bajo ningún
concepto sumergirse en agua ni mantenerse
bajo el grifo. Límpielo exclusivamente con un
paño ligeramente húmedo.

10.1 Mantenimiento

En caso de los Dish Fagor modelos CDRT­A, CDRT-V, CDROUND-A, CDSOP-A,

10. MANTENIMIENTO Y

CORRECCIÓN DE FALLOS

CDROUND-V y CDSOP-V, después de un
periodo de uso prolongado, el efecto de
freno de la tapa (1) puede disminuir. En este
caso habrá que sustituir los componentes
del freno.

10.2 Corrección de fallos

Fallo

Resulta difícil o imposible abrir la tapa (1)

Posible causa

• La tapa (1) no está colocada correcta o

limpiamente sobre los salientes (2).

• Saliente (2) (cuadrado) en la posición

incorrecta.

Solución

• Coloque la tapa (1) firmemente sobre los

salientes cuadrados (2).

• Gire la tapa (1) 180º.

• Vuelva a ponerlo en la posición inicial

con una llave inglesa de horquilla. La “R”
de la parte superior o la “L” de la parte
superior deberán ser visibles.

Fallo

La tapa (1) no se queda en la posición

deseada (Fig. J, Punto 2).

Posible causa

• Las piezas de desgaste del mecanismo

del freno (Figs. L y M) están
desgastadas.

Solución

• Sustituya las piezas de desgaste (véase

el capítulo 9.1, Mantenimiento).

Fallo

El tiempo de calentamiento es demasiado

largo.

Posible causa

• El calentador eléctrico (7) no está

apretado sobre la base del depósito de
agua.

• La base del depósito de agua está

abombada.

• La potencia de caldeo es demasiado

baja (tipo de caldeo incorrecto)

Solución

• Compruebe y apriete los tornillos

manualmente.

• Sustituya la cubeta de agua (5).

• Póngase en contacto con el proveedor.

8

PT

Os Chafing Dishes Fagor funcionam com
qualquer uma das seguintes fontes de calor:

• Chafing Dish rectangular:
2 latas de combustível da Fagor Etanol

ou Metanol

1 placa eléctrica PLAE-180 ou PLAE-380

• Chafing Dish rectangular com visor:
1 placa eléctrica integrada de 280 W

• Chafing Dish redondo:
1 lata de combustível da Fagor Etanol

ou Metanol

1 placa eléctrica PLAE-180 ou PLAE-380

• Chafing Dish redondo com visor:
1 placa eléctrica integrada de 280 W

• Chafing Dish para aquecimento de
líquidos:

1 lata de combustível da Fagor Etanol

ou Metanol

Aviso:

Os Chafing Dishes rectangulares
com visor trazem um elemento de

aquecimento eléctrico integrado e
o utilizador não deve substituí-lo.
Os Chafing Dishes rectangulares, redondos
e com elementos de aquecimento
de líquidos são fornecidos com os
queimadores correspondentes (sem
combustível).
Apenas os Chafing Dishes redondos de 70
cm são fornecidos com os queimadores
correspondentes (sem combustível).
Escolha as fontes de calor apropriadas
para os restantes modelos.

• A fim de evitar que a chama se extinga

depois do combustível se acender,
aguarde aproximadamente um minuto
antes de colocar o queimador no
Chafing Dish.

• Se utiliza um queimador eléctrico, siga

as instruções do parágrafo “Elemento
de aquecimento eléctrico”.

• Encha a cuba de água com 1,5 cm.

(1/2 polegadas) de água quente (a água
deverá estar a uma temperatura mínima
de 50-60ºC). Note que os recipientes

não deverão ser mergulhados na água.

1. INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO DO
CHAFING DISH FAGOR

• Note que as peças cromadas não

devem ser limpas com detergentes
agressivos. Limpe estas peças com
água morna e uma quantidade pequena
de detergente da loiça suave e seque­as completamente.

Leia atentamente as instruções de utilização
antes de utilizar o aparelho e assegure­se de que os membros do pessoal que
trabalham com o Chafing Dish receberam
formação adequada com base nas presentes
instruções de utilização. Estas instruções
deverão ser guardadas e estarem à mão
para poderem ser consultadas rapidamente a
qualquer momento.

Antes de utilizar o aparelho, encha a cuba
de água (5) com água quente até uma
profundidade de 1,5 cm. A água quente
evapora: verifique periodicamente o nível
da água.

2. ANTES DA PRIMEIRA UTILIZAÇÃO

Os Chafing Dishes Fagor são utilizados
para manter os alimentos quentes (com
combustão acesa) ou frios (com combustão
apagada e gelo triturado/elementos
refrigerantes na cuba de água (5)) em locais
de restauração. São acessíveis e podem
ser instalados dois sistemas de combustão
diferentes: ou combustão eléctrica
(capítulo 5) ou combustão através de gel
combustível (capítulo 6).

Estas instruções de utilização referem-se
aos Chafing Dishes Fagor modelos CDRT­A, CDROUND-A, CDSOP-A, CAL-A, CDRT­V, CDROUND-V, CDSOP-V, CAL-V, CDC-E
e CDR-E.

Os Chafing Dishes poderão ser utilizados
exclusivamente por pessoas qualificadas
familiarizadas com as implicações sobre
a utilização incorrecta descritas nestas
instruções de utilização, assim como
com os avisos de segurança. Apenas

3. UTILIZAÇÃO PARA O FIM
PREVISTO

9

poderão ser utilizados por crianças sob
vigilância. Na actividade de restauração, o
reabastecimento de combustível apenas
poderá ser levado a cabo por pessoal de
manutenção que tenha recebido formação
com base nestas instruções de utilização.

3.1 Utilização incorrecta

Os seguintes casos de utilização incorrecta
são perigosos e em consequência são
proibidos por motivos de segurança:

• Transporte do Chafing Dish abastecido

e quente: entornar, virar ou deixar
cair a água quente causam perigo de
queimaduras. Também existe perigo
de incêndio no caso de combustão
por gel combustível se o conteúdo do
queimador for entornado.

• Cortinas ou protecções contra o vento

(por exemplo, papel de alumínio):
acumulação de calor e perigo de
incêndio.

• Utilização do gel combustível utilizando

latas que não sejam as especificadas.
Apenas as latas da Fagor Etanol
e Metanol são adequadas para os
Chafing Dishes Fagor e garantem um
funcionamento seguro.

• Utilização de placas eléctricas não

especificadas. Apenas as placas
eléctricas da Fagor PLAE-180 e
PLAE-380 são adequadas para os
Chafing Dishes Fagor e garantem um
funcionamento seguro.

• O Chafing Dish rectangular com visor,

modelos CDC-E e CDR-E, trazem o
elemento de aquecimento eléctrico
integrado pelo que não deve utilizar
nenhuma outra fonte de calor.

• Preparação através de flambé, fervura

e preparação de alimentos quentes
(reaquecimento, danos materiais e
alteração da cor).

• O funcionamento do Chafing Dish sem

água dará lugar a um reaquecimento
elevado. Perigo de queimaduras e
danos para o Chafing Dish.

Apesar dos Chafing Dishes Fagor serem
fabricados com um alto nível de qualidade
e segurança, não podem ser ignoradas
as lesões ou os danos materiais no
caso de erros de funcionamento ou
utilização incorrecta. Por isso, cumpra
com as instruções de segurança que são
identificadas pelos símbolos seguintes:

Perigo

A falta no seu cumprimento
pode causar lesões pessoais
permanentes e/ou danos
materiais graves.

Atenção

A falta no seu cumprimento
pode causar lesões pessoais
permanentes e/ou danos
materiais menores ou maiores
inclusive.

4.1 Instruções de segurança gerais

• Perigo de lesões. Dependendo do seu

desenho, os Chafing Dishes podem
ser relativamente pesados. Segure-os
bem e não os deixe cair ao retirá-los da
embalagem, ao transportá-los, etc.

• Perigo de queimaduras. Os Chafing

Dishes aquecem durante a sua utilização.
Proceda com cuidado durante o
abastecimento, ao mudar as fontes, etc.

• As fontes de calor dos Chafing Dishes

encastrados devem ser colocadas a
uma distância razoável dos materiais
combustíveis. É imperativo o cumprimento
das normas de construção locais e da
corporação de bombeiros. Assegure-se de
que a ventilação dos locais de restauração
fechados seja adequada.

4.2 Medidas a tomar no caso de
incêndio (gel combustível)

Passe um pano húmido (sem estar muito
molhado) sobre os objectos em combustão
para abafar as chamas. Advertência: não
utilize panos com material plastificado, mas
sim panos de materiais com fibras naturais
(lã, algodão, linho, etc.)

4. INSTRUÇÕES DE SEGURANÇA
IMPORTANTES

10

• Nos modelos Chafing Dish

rectangulares CDRT-A e CDRT-V e
nos modelos redondos CDROUND-A,
CDSOP-A, CDROUND-V e CDSOP-V,
deverá instalar a placa eléctrica (veja o
capítulo 5.2 “Montagem do elemento
de aquecimento eléctrico”).

• Encha a cuba de água (5) com

aproximadamente 1,5 cm. de água
quente (60-70ºC) (Fig. E). Não a
encha até cima. As fontes montadas
na totalidade não deverão entrar em
contacto com a superfície da água!
Verifique o nível de água sempre
que a fonte seja mudada (3). Aqueça
previamente as fontes de porcelana
a 70-100ºC antes de introduzir os
alimentos.

• Volte a colocar a base do suporte (4)

(Fig. A), caso a tenha.

• Nos modelos CDRT-A, CDRT-V,

CDROUND-A, CDSOP-A, CDROUND­V e CDSOP-V aperte a tampa (1) na
horizontal [de frente para a pega da
tampa (14)] e verifique se a posição
axial está correcta (o “R” acima ou o
“L” acima deverão ser visíveis do lado
de trabalho). Coloque a tampa (1) ao
mesmo tempo sobre as duas saliências
(2) (Fig. F). Assegure-se de que a tampa
(1) assenta correctamente no seu lugar
de ambos os lados e possa ser aberta
e fechada facilmente (Fig. K).

• Feche a tampa.

• ó Coloque a ficha do elemento de

aquecimento eléctrico (7) numa tomada
de corrente eléctrica com ligação terra.

Atenção

Advertência: o cabo não deve
entrar em contacto com a cuba
de água (5). Para evitar danos,

não descarne o cabo eléctrico
nem o dobre. Um cabo eléctrico danificado
deverá ser substituído imediatamente por
um electricista qualificado.

Perigo

Um cabo eléctrico danificado

pode expor o Chafing Dish

a uma tensão eléctrica e

constituir perigo de vida se for

Perigo

A utilização de outras fontes
de calor pode ser perigosa,
dado estas não estarem

adaptadas às necessidades
dos Chafing Dishes Fagor (reaquecimento,
perigo de incêndio). Utilize apenas as
fontes de calor acima designadas.

Perigo

Tensão de corrente. O

manuseamento dos Chafing

Dishes para além do

funcionamento normal apenas
poderá ter lugar com combustão apagada,
ou seja, deverá retirar-se primeiro a ficha
da tomada da corrente.

5.1 Montagem do Chafing Dish (Fig. A)

• Retire a embalagem, coloque o Chafing

Dish sobre uma superfície plana e
estável e feche a tampa (1).

• Levante a tampa fechada (1).

• Retire a fonte (3).

• Retire a base do suporte (4), caso a tenha.

• Retire a cuba de água (5).

Antes de instalar e ligar o elemento de
aquecimento eléctrico (7), leia os avisos
gerais sobre as instruções de utilização que
acompanham o elemento de aquecimento (7).

Tenha em conta a seguinte relação com os
modelos:

5. FUNCIONAMENTO COM PLACA
ELÉCTRICA

Chafing Dish (modelo) Elemento de Aquecimento Eléctrico (modelo)

Rectangular:
modelos CDRT-A e CDRT-V PLAE-180 ou PLAE-380
Redondo:
modelos CDROUND-A, CDSOP-A,
CDROUND-V e CDSOP-V PLAE-180 ou PLAE-380
Rectangular com visor de cristal:
modelo CDC-E Placa eléctrica integrada de 280 W
Redondo com visor de cristal
modelo CDR-E Placa eléctrica integrada de 208 W

11

interrompida a ligação terra de protecção.
Para evitar que isto aconteça, a ficha
poderá ser ligada numa tomada de corrente
eléctrica com um condutor de protecção.
O efeito de protecção não deverá ser
interrompido utilizando um cabo extensor
sem condutor de protecção.

Aguarde entre 30 a 40 minutos até que
o Chafing Dish tenha alcançado a sua
temperatura de trabalho. Coloque uma
fonte vazia (3) sobre a cuba de água (5).
Isto diminui o tempo de pré-aquecimento.

5.2 Montagem da placa eléctrica

• Comece por retirar o elemento de

aquecimento do gel combustível se
estiver montado (suporte do recipiente
das latas 12) (fig. G) [veja o capítulo 6.2].

• Solte as porcas (8) da base da cuba

de água rodando-as no sentido anti­horário. Pare quando notar que a
pressão aumenta (Fig. B).

• Coloque a placa eléctrica (7) no seu

lugar empurrando-a longitudinalmente
em relação à cuba de água (5) sobre
as porcas (8) e empurre o elemento de
aquecimento (7) até o inserir nas ranhuras
(9) (Fig. B).

• Aperte as porcas (8) e assegure-se

de que a placa está bem fixa (Fig. C).
Importante: a placa eléctrica (7) deve
ser apoiada sobre a base da cuba
de água para transmitir o calor mais
eficazmente.

• Volte a montar a cuba de água (5) no

suporte (6) (Fig. D). No caso das cubas
de água redondas, tome nota dos dois
passadores de posicionamento que
evitam uma inserção incorrecta.

• Assegure-se de que o cabo eléctrico

(10) está no devido lugar (26) (Fig. A).

Tenha em conta a seguinte relação com os

modelos:

6. FUNCIONAMENTO COM O GEL
COMBUSTÍVEL

Chafing Dish (modelo) Combustível (modelo)

Rectangular:
modelos CDRT-A e CDRT-V 2 latas de Fagor Etanol ou Metanol
Redondo:
modelos CDROUND-A, CDSOP-A,
CDROUND-V e CDSOP-V 1 lata de Fagor Etanol ou Metanol
Calentador de líquidos:
modelos CAL-A e CAL-V 1 lata de Fagor Etanol ou Metanol

Perigo

A utilização de outras fontes
de calor pode ser perigosa, já

que não estão especialmente
desenhadas para os Chafing Dishes Fagor
(reaquecimento, perigo de incêndio).

Perigo

Poderão manusear-se os

Chafing Dishes para além do

funcionamento normal apenas

com o combustível apagado
e as latas frias. Perigo de incêndio e
queimaduras.

6.1 Montagem do Chafing Dish (Fig. A)

• Retire a embalagem, coloque o Chafing

Dish sobre uma superfície plana e
estável e feche a tampa (1).

• Levante a tampa fechada (1).

• No caso dos Chafing Dishes modelos

CDRT-A, CDRT-V, CDROUND-A,
CDSOP-A, CDROUND-V, CDSOP-V,
CDC-E e CDR-E retire a fonte (3), a
base do suporte (4), caso a tenha e a
cuba de água (5).

6.2 Montagem do suporte do recipiente

das latas

• Se instalou uma placa eléctrica (7),

deverá ser desligada e retirada (veja o
capítulo 5.2 e a Figura B).

• Solte as porcas (8) da base da cuba

12

de água rodando-as no sentido anti­horário (Fig. G). Pare quando notar que
a resistência aumenta.

• Coloque o suporte do recipiente das

latas (12) sobre a base da cuba de
água. O lado de trabalho deve ficar na
frente (Fig. G).

• Empurre as ranhuras do suporte do

recipiente das latas (12) sob as porcas
(8) presas à chapa de base da cuba de
água até chegarem ao fim das ranhuras
(9) (Fig. G).

• Aperte as porcas (8) com a mão no

sentido horário e assegure-se de que o
suporte do recipiente das latas (12) está
bem fixo no seu lugar (Fig. G).

CHAFING DISHES MODELOS CDRT­A, CDRT-V, CDROUND-A, CDSOP-A,
CDROUND-V e CDSOP-V:

• Volte a montar a cuba de água (5) no

suporte (6) (Fig. D). No caso das cubas
de água redondas, tome nota dos dois
passadores de posicionamento que
evitam uma inserção incorrecta.

• Antes de utilizar o aparelho,

encha a cuba de água (5) com
aproximadamente 1,5 cm. de água
quente (60-70ºC) (Fig. E). Não a
encha demasiado. Quando as fontes
estiverem colocadas totalmente no seu
lugar, não devem entrar em contacto
com a superfície da água! Verifique o
nível da água sempre que se mude de
fonte (3). Aqueça previamente as fontes
de porcelana para 70-100ºC antes de
introduzir os alimentos.

• Volte a colocar a base do suporte (4),

caso a tenha (Fig. A).

• Aperte a tampa (1) na horizontal [de

frente para a pega da tampa (14)]
e verifique se a posição axial está
correcta o “R” da parte superior ou o
“L” da parte superior devem ser visíveis
do lado de trabalho). Coloque a tampa
(1) ao mesmo tempo sobre as duas
saliências (2) (Fig. F).

• Assegure-se de que a tampa (1)

assenta correctamente em ambos os
lados e que pode ser aberta e fechada
facilmente (Fig. K). Feche a tampa.

CHAFING DISHES MODELOS CAL-A e
CAL-V: Feche a tampa.

CHAFING DISHES MODELOS CDC-E e
CDR-E:

• Volte a colocar a cuba de água (5) no

suporte (6) (Fig. H). No caso das cubas
de água redondas, tome nota dos dois
passadores de posicionamento que
evitam uma inserção incorrecta.

• Antes de utilizar o aparelho,

encha a cuba de água (5) com
aproximadamente 1,5 cm. de água
quente (60-70ºC) (Fig. E). Não a
encha demasiado. Quando as fontes
estiverem colocadas totalmente no seu
lugar, não devem entrar em contacto
com a superfície da água! Verifique o
nível da água sempre que se mude de
fonte (3). Aqueça previamente as fontes
de porcelana para 70-100ºC antes de
introduzir os alimentos.

• Feche a tampa.

6.3 Manuseamento das latas de
combustível

Inserção:

• Pegue nas latas da Fagor Etanol ou

Metanol.

• Abra a tampa da lata com a ajuda

de uma ferramenta adequada (por
exemplo, uma chave de fenda) com
cuidado (Fig. I) e coloque as latas
abertas no suporte do recipiente das
latas (12) sob o Chafing Dish. Abra a
tampa do recipiente das latas num dos
lados.

• Acenda a lata de combustível com um

fósforo.

Perigo

As caixas das latas de
combustível só ficam bem fixas
quando está montado o suporte
do recipiente das latas (12).

Nunca deixe que as latas ardam
sem vigilância directamente sobre a mesa
nem sobre nenhuma outra superfície. As
latas poderão ser empurradas e cair de
cima da mesa ou da superfície quando a
tampa (1) está aberta. Podem cair ou serem
entornadas. Perigo de incêndio.

13

Extinção:

• Feche a tampa do recipiente da lata.

Atenção: Muito quente! A chama
apaga-se depois de um breve período
de tempo. Pode também deixar que a
lata arda até que fique vazia.

Atenção

Peças muito quentes! A lata e a
área que a rodeia ficarão muito
quentes durante algum tempo

inclusive depois da chama ter
sido extinta. Deixe que arrefeçam antes de
pegar nelas. Perigo de queimaduras.

Perigo

Não coloque um Chafing Dish

com sistema de combustão

por gel combustível próximo

de objectos e/ou materiais
inflamáveis. Perigo de incêndio.

Atenção

As crianças e as pessoas que

não estejam em pleno uso das

suas capacidades e não possam

reconhecer os riscos eventuais
que esta operação implica sob vigilância
não estão autorizadas a retirar alimentos.

CHAFING DISHES MODELOS CDRT­A, CDRT-V, CDROUND-A, CDSOP-A,
CDROUND-V e CDSOP-V:

7.1 7.1 Posições da tampa

O suporte do Chafing Dish Fagor nos
modelos CDRT-A, CDRT-V, CDROUND-A,
CDSOP-A, CDROUND-V e CDSOP-V tem
um travão lateral. Isto permite fixar a tampa
(1) nas três posições seguintes (Fig. J):

1. Tampa (1) fechada.

2. Tampa (1) aberta até sentir uma primeira

pressão (posição para retirar os
alimentos). Manuseamento por parte do
cliente ou dos membros do pessoal.

3. Tampa (1) totalmente aberta

empurrando-a mais além do ponto
onde se nota a segunda pressão.

7. FUNCIONAMENTO

Manuseamento exclusivamente por
membros do pessoal.

Fechar a tampa (1) (Fig. K) a partir da posição
em que está totalmente aberta requer que
seja exercida uma certa força até se alcançar
a posição de extracção. Feche a tampa (1)
com cuidado a partir desta posição para se
assegurar de que o Chafing Dish permanece
numa posição estável. Manuseamento
exclusivamente por parte dos membros do
pessoal!

No caso dos modelos CAL-A, CAL-V, CDC­E e CDR-E pegue no puxador da tampa
para a abrir e fechar.

7.2

Mudança da fonte (modelos CAL-A

e CAL-V NO

)

A fonte (3) pode ser mudada com a tampa
(1) na posição de extracção ou totalmente
aberta. Para isto, não precisa de retirar a
base do suporte (4). Sempre que se mude
de fonte (3), verifique o nível de água.

7.3 Tempo de aquecimento

Por motivos de higiene, recomenda-se
a não manter os alimentos quentes no
Chafing Dish durante mais de 2 a 3 horas.

7.4 Nivel de agua

(modelos CAL-A e

CAL-V NO)

Verifique o nível de água da cuba de água
(5) periodicamente, em especial quando
se utiliza o aparelho durante várias horas,
por exemplo mudando a fonte (3). Não
manuseie o Chafing Dish sem água já
que isso dará lugar a um reaquecimento
elevado. Perigo de queimaduras e danos
para o Chafing Dish.

7.5 Qualidade dos alimentos

Feche a tampa (1) se for possível. É mais
higiénico. Preserva-se a qualidade dos
alimentos e economiza-se na energia.

7.6 Servir líquidos

(apenas os modelos
(modelos CAL-A e CAL-V))
O utilizador deve colocar um recipiente
debaixo da cuba e puxar para si a alavanca
da válvula de abertura para servir o líquido
quente.

14

8. DESMONTAGEM

• Retire a ficha do elemento de

aquecimento eléctrico da corrente (7).

• Deixe arrefecer o Chafing Dish.

• No caso dos modelos CDRT-A, CDRT-V,
CDROUND-A, CDSOP-A, CDROUND­V, CDSOP-V, CDC-E e CDR-E retire a
fonte (3), a base de suporte (4), caso
a tenha e a cuba de água (5) e tire a
água.

• Solte o cabo eléctrico (19) do suporte
para o cabo (26).

• Se colocou o elemento de aquecimento
eléctrico, solte as porcas (8) da base
da cuba de água e retire o elemento de
aquecimento eléctrico (7).

9. LIMPEZA

Antes de proceder à limpeza do Chafing Dish
proceda à sua desmontagem (veja o capítulo 7).

9.1 Generalidades

As seguintes peças podem ser lavadas num
lava-loiças comercial: tampa (1), fonte (3), base
do suporte (4), cuba de água (5) e suporte do
recipiente das latas (12).

Limpe as peças cromadas só com água
morna ou com um detergente doméstico
suave. Em seguida, seque-as completamente
com um pano macio. Não utilize agentes
de limpeza nem abrasivos, já que poderão
corroer o revestimento cromado.

9.2 Elemento de aquecimento eléctrico

Retire sempre a ficha da corrente antes! O
elemento de aquecimento eléctrico (7) não
deve em caso algum ser mergulhado em água
ou mantido debaixo da torneira. Limpe-o
exclusivamente com um pano ligeiramente
húmido.

10.1 Manutenção

No caso dos Chafing Dishes Fagor modelos
CDRT-A, CDRT-V, CDROUND-A, CDSOP-A,

10. MANUTENÇÃO E RESOLUÇÃO
DE PROBLEMAS

CDROUND-V e CDSOP-V, depois de um
período de utilização prolongada, o efeito de
travagem da tampa (1) pode diminuir. Neste
caso há que substituir os componentes do
travão.

10.2 9.2 Resolução de problemas

Problema

É difícil ou impossível abrir a tampa (1).

Causa possível

• A tampa (1) não está correctamente

colocada sobre as saliências ou não
está limpa (2).

• Saliências (2) (quadradas) em posição
incorrecta.

Solução

• Coloque a tampa (1) de forma fixa sobre
as saliências quadradas (2).

• Rode a tampa (1) 180º.

• Volte a colocá-la na posição inicial com
uma chave-inglesa para porcas. O “R”
da parte superior ou o “L” da parte
superior deverão estar visíveis.

Problema

A tampa (1) não fica na posição desejada

(Fig. J, Ponto 2).

Causa possível

• As peças de desgaste do mecanismo do
travão (Figs. L e M) estão gastas.

Solução

• Substitua as peças de desgaste (veja o
capítulo 9.1, “Manutenção”).

Problema

O tempo de aquecimento é demasiado

longo.

Causa possível

• O elemento de aquecimento eléctrico (7)
não está apertado na base do depósito
de água.

• A base do depósito de água está muito
cheia.

• A potência de combustão é demasiado
baixa (tipo de combustão incorrecto).

Solução

• Verifique e aperte os parafusos com a
mão.

• Substitua a cuba de água (5).

• Entre em contacto com o fornecedor.

15

EN

The Fagor Chafing Dishes will work with the
following sources of heat:

• Rectangular Chafing Dish:
2 Fagor Ethanol or Methanol heating cans
1 PLAE-180 or PLAE-380 electric

heating unit

• Rectangular Chafing Dish with glass lid:

Integrated 280 W electric heating unit

• Round Chafing Dish:
1 Fagor Ethanol or Methanol heating can
1 PLAE-180 or PLAE-380 electric

heating unit

• Round Chafing Dish with glass lid:

Integrated 280 W electric heating unit

• Urn for heating liquids:
1 Fagor Ethanol or Methanol heating can

Warning:

The rectangular Chafing Dishes
with glass lids have an integrated
electric heat source that should
NOT be substituted.

Only the 70 cm. Round Chafing
dishes come with their own burners
(without fuel). Choose the appropriate heat
sources for the other models.

• In order to prevent the flame from going

out after lighting the fuel, wait about a
minute before placing the burner under
the Chafing Dish.

• If you are going to use an electric heat

source, follow the instructions in the
“Electric heat source” section.

• Fill the water tray with 1.5 cm (1/2 inch)

of hot water (the water should be at
least 50-60 Cº).Note that the food pan

should not touch the water.

• Remember that the gold plated parts

should not be cleaned with harsh
detergents. Clean these parts with
warm water and a small amount of mild
dishwashing soap. Wipe them dry.

1. INSTRUCTIONS FOR USING
FAGOR CHAFING DISHES

Read the instructions carefully before
using the new Chafing Dish. Make sure
that staff members working with it have
received adequate training based on these
operational instructions. These instructions
should be kept at hand so that they can be
quickly referenced at any time.

Before using the Chafing Dish, fill the water
pan (5) with hot water to the depth of 1.5
cm. The water can evaporate. Its level
should be checked periodically.

2. BEFORE USING FOR THE FIRST
TIME

Fagor Chafing Dishes are used to keep
food hot (with the heating element lit) or
cold (with the heating element off and
chopped ice or other refrigerating element
in the water pan (5)) on a buffet. There are
two types of heating systems available for
installation: electric heating units (chapter 5)
or heating gel cans (chapter 6).

These instructions are intended for the
Fagor Chafing Dish models CDRT-A,
CDROUND-A, CDSOP-A, CAL-A, CDRT-V,
CDROUND-V, CDSOP-V, CAL-V, CDC-E
and CDR-E.

The Chafing Dishes should only be used
by qualified people familiarized with the
risks resulting from misuse described in
these instructions, as well as with the notes
regarding safety. Children should only
use these products if supervised. In the
restaurant business, the replacement of
fuel should only be done by maintenance
personnel trained based on these user
instructions.

3.1 Misuse

The following cases of misuse are
dangerous and are prohibited for safety
reasons.

3. INTENDED USE

16

• Moving the Chafing Dish when full

or hot: spilling hot water, tipping or
dropping can cause burns. The danger
of fire also exists in the case of heating
gels that may spill out of the burner.

• Screens or homemade devices intended
to protect from the wind (for example,
aluminum sheets): these can cause the
accumulation of heat and danger of fire.

• Use of heating gel cans not specified
for the chafing dish: only Fagor
Ethanol and Methanol heating cans are
appropriate for use with Fagor Chafing
Dishes and guarantee safe operation.

• Use of electric heating units not
specified for the chafing dishes: Only
Fagor PLAE-180 and PLAE-380 electric
hot plates are appropriate for use with
Fagor Chafing Dishes and guarantee
safe operation.

• The CDCD-E and CDR-E Chafing Dish
models with glass lids have their own
integrated electric heat source and no
other should be used.

• Flambéing, boiling and preparation
of hot foods can cause damage
(overheating, damage to materials,
discoloration).

• Operation of the Chafing Dish without
water will cause extreme overheating:
there is danger of burning and
damaging the Chafing Dish.

Although the Fagor Chafing Dishes are
manufactured to a high standard of quality
and safety, the possibility of injuries or
material damage due to operational errors
or misuse cannot be ignored. For this
reason make sure to follow the safety
instructions identified with the following
symbols:

Danger

Failure to comply could cause
permanent personal injury and/
or serious property damage.

Caution

Failure to comply could cause
personal injury and/or minor
and possibly major property
damage.

4.1 General Safety Instructions

• Danger of Injury - depending on the

design, the Chafing Dishes can be
relatively heavy. Hold them firmly and
don’t let them fall during disassembly,
transport, etc.

• Danger of burns - Chafing Dishes
become hot during use. Proceed with
caution when filling or changing the
food pans, etc.

• The Chafing Dish heat sources should
be at a safe distance from flammable
materials. It is imperative to comply with
the local construction standards of the
Fire Department. Make sure there is
adequate ventilation of closed buffets.

4.2 What to do in the case of fire

(heating gel)

Throw a damp cloth (not soaking) over
the objects on fire in order to smother the
flames. Warning: don’t use synthetic cloth,
only materials made of natural fibers (wool,
cotton, linen, etc.).

4. IMPORTANT SAFETY
INSTRUCTIONS

17

• The electric heating unit needs to be

installed for the rectangular Chafing
dish models CDRT-A and CDRT-V and
for the round models CDROUND-A,
CDSOP-A, CDROUND-V and CDSOP­V (see section 5.2 “Mounting of the
electric heating unit”).

• Fill the water pan (5) with approximately

1.5 cm of hot water (60-70º C) (Fig. E).
Do not over fill. The mounted food pan
should not come in contact with the
water! Check the water level every time
the food pan is changed (3). Preheat the
porcelain food pans to 70-100º before
putting food in them.

• Replace the support frame (4) (Fig. A), if
it has one.

• Fasten the lid horizontally (facing the lid
handle) and check that the positioning
is correct (the “R” or “L” on top should
be visible from the work side of the
Chafing Dish). Place the lid (1) on the
two juts (2) (Fig. F). Make sure that
both sides of the lid (1) are sitting
properly in place and that it can be
easily opened and closed (Fig. K).

• Close the lid.

• Plug in the electric heating unit (7) to a
grounded electrical outlet.

Caution

Warning: the cord should not
come in contact with the water
pan (5). To prevent damage,

don’t pull on or twist the cord.
A damaged electrical cord should be
immediately replaced by a qualified electrician.

Danger

A damaged electrical cord can

expose the Chafing Dish to

electrical current and pose a life

threatening risk of shock if the

ground connection is lost. In order
to avoid this situation, the hot plate should
only be plugged into an outlet with a grounded
line. This protection should not be cancelled
out by using an extension cord without a
grounded line.

Wait 30 to 40 minutes for the Chafing Dish

to reach its working temperature. Place the

Danger

The use of other sources
of heat can be dangerous.
They are not adapted to

the requirements of the
Fagor Chafing dishes and can result in
overheating and risk of fire. Use only the
heating units specified above.

Danger

Electrical current - Any

manipulating of the Chafing

Dishes beyond their normal

operation should only be
done with the heat source disconnected, in
other words, it should be unplugged from
the electrical current.

5.1 Assembly of the Chafing Dish (Fig. A)

• Remove the packaging, place the

Chafing dish on a flat stable surface
and close the lid (1).

• Lift the closed lid (1).

• Remove the serving dish (3).

•

Remove the support frame (4), if it has one.

• Remove the water pan (5).

ABefore installing and connecting the
electric heating unit (7), read the general
notes in the operational instructions which
accompany the unit (7).

Please review the following table of models:

5. USE WITH AN ELECTRIC
HEATING UNIT

Chafing Dish (model) Electric heating unit (model)

Rectangular:
models CDRT-A and CDRT-V PLAE-180 or PLAE-380
Round:
models CDROUND-A, CDSOP-A,
CDROUND-V and CDSOP-V PLAE-180 o PLAE-380
Rectangular with glass lid:
model CDC-E

Integrated 280 W electric heating unit
Round with glass lid:
model CDR-E

Integrated 208 W electric heating

unit

18

empty food pan (3) over the water pan (5).
This will shorten the preheating time.

5.2 Mounting of the electric heating unit

• Begin by removing the heating gel

burners if they are mounted (can holder

12) (Fig. G) (see chapter 6.2) .

• Loosen the screws (8) on the base of
the water pan by turning them counter
clockwise. Stop when the resistance
increases (Fig. B).

• Install the electric heating unit (7) by
positioning it at the nuts and pushing it
lengthwise in relation to the water pan
(5) until the screws are positioned in
their slots (fig. B).

• Tighten the nuts (8) and make sure
that the unit is firmly secured (Fig. C).
Important: the electric heating unit (7)
should be supported levelly on the
base of the water pan in order to heat
efficiently.

• Remount the water pan (5) in its
support frame (Fig. D). In the case of
round water pans, pay special attention
to the positioning fasteners to avoid
incorrect mounting.

• Make sure the electrical cord (10) is
positioned correctly (26) (Fig. Aa).

Please see the following table of models:

6. USING HEATING GEL

Chafing Dish (model) Fuel (model)

Rectangular: 2 Fagor Ethanol or Methanol
models CDRT-A and CDRT-V heating cans
Round:
models CDROUND-A, CDSOP-A,

1 Fagor Ethanol or Methanol

CDROUND-V and CDSOP-V

heating can
Urns for liquids: 1 Fagor Ethanol or Methanol
models CAL-A and CAL-V heating can

Danger

The use of other sources
of heat can be dangerous.
They are not adapted to

the requirements of the
Fagor Chafing dishes and can result in
overheating and risk of fire.

Danger

Any type of manipulation of the

Chafing Dishes that is not part

of its normal use may only be

done with the burners out and
the cans cold. Danger of fire and burns.

6.1 Assembly of the Chafing Dish (Fig. A)

• Remove the packaging, place the

Chafing dish on a flat stable surface
and close the lid (1).

• Lift the closed lid (1).

• In the case of Chafing Dish models

CDRT-A, CDRT-V, CDROUND-A,
CDSOP-A, CDROUND-V, CDSOP-V,
CDC-E and CDR-E remove the food
pan (3), the support frame (4) if there is
one, and the water pan (5).

6.2 Mounting the can holder

• If a heating unit is installed (7), the can

holder should be removed (see section

5.2 and Figure B).

• Loosen the screws (8) on the base of

the water pan by turning them in a

19

counter clockwise direction (Fig G.).
Stop when the resistance increases.

• Position the can holder (12) on the base

of the water pan. The work side should
be facing forward (Fig. G).

• Push the can holder with its slots (12)
underneath the nuts (8) found in the
base of the water tray until the nuts are
positioned at the end of the slots (9)
(Fig. G).

• Tighten the nuts (8) by hand in a
clockwise direction and make sure that
the can holder (12) is firmly fixed in
place (Fig. G).

CHAFING DISH MODELS CDRT-A, CDRT­V, CDROUND-A, CDSOP-A, CDROUND-V
and CDSOP-V:

• Remount the water pan (5) in its frame.

In the case of round water pans, pay
special attention to the positioning
fasteners to avoid incorrect mounting.

• Fill the water tray (5) with approximately

1.5 cm of hot water (60-70º C) (Fig. E).
Do not over fill. When the food pans
are in place, they should not have any
contact with the water below. Check
the water level every time the food pan
is changed (3). Preheat the porcelain
food pans to 70-100º C before putting
food in them.

• Put the support frame back in place (4)
(Fig. A), if it has one.

• Fasten the lid (1) horizontally (facing
the lid handle) and check that the
positioning is correct (the “R” or “L” on
top should be visible from the working
side of the Chafing Dish). Place the lid
(1) on the two juts simultaneously (2)
(Fig. F).

• Make sure that both sides of the lid (1)
are sitting properly in place and that it
can be easily opened and closed (Fig.
K). Close the lid.

CHAFING DISH MODELS CAL-A, CAL-V

Close the lid.

CHAFING DISH MODELS CDC-E and
CDR-E:

• Remount the water pan (5) in the frame.

H). In the case of round water pans,

pay special attention to the positioning
fasteners to avoid incorrect mounting.

• Fill the water tray (5) with approximately

1.5 cm of hot water (60-70º C) (Fig. E).
Do not over fill. When the food pans
are in place, they should not have any
contact with the water below. Check
the water level every time the food pan
is changed (3). Preheat the porcelain
food pans to 70-100º C before putting
food in them.

• Close the lid.

6.3 Handling the heating cans

Placement:

• Use Fagor Ethanol or Methanol heating

cans.

• Carefully remove the lid from the can
using an appropriate tool (for example,
a screwdriver) (Fig. I) and place the
open cans in the can holder (12) under
the Chafing Dish. Open the can holder
towards one side.

• Light the heating can with a match.

Danger

The heating can cases are firmly
supported only when the can
holder is installed. Never leave
the cans to burn unsupervised

directly on the table or any other
base. The cans could be moved and fall
from the table or base when the lid (1) is
opened. They can fall or tip over. Danger
of fire.

Extinguishing the flame:

• Close the can holder cover. Caution:

Very Hot!! The flame will go out after a
short time. The can may also be left to
burn until it is empty.

Caution

Very hot parts! The can
and the area around it can
continue being very hot during

a period of time even after
the flame is extinguished. Let it cool before
handling. Danger of burns.

20

Danger

Do not place a Chafing Dish
employing heating cans near
flammable objects or materials.
Danger of fire.

Caution

Children or people not in
complete control of their
faculties should not be permitted
to serve food from the Chafing
Dish. They may not know the

risks inherent in its use.

CHAFING DISH MODELS CDRT-A, CDRT­V, CDROUND-A, CDSOP-A, CDROUND-V
and CDSOP-V:

7.1 Lid Positions

The frame for the Fagor Chafing Dish
models CDRT-A, CDRT-V, CDROUND-A,
CDSOP-A, CDROUND-V and CDSOP-V has
a lateral brake. This permits the lid (1) to be
set in the three following positions (Fig. J):

1. Lid (1) closed.

2. Lid is (1) opened to the first resistance

point (position for serving food).
This may be done by guests or staff
members.

3. Lid (1) is completely opened and

pushed past the second resistance
point. This may be done only by staff

members.
Closing the lid (1) (Fig. K) from a completely
open position requires a certain amount of
force until it reaches the extraction position.
Close the lid (1) very carefully from this
position in order to insure that the Chafing
Dish remains stable. May be done only by
staff members!

In the case of models CAL-A, CAL-V, CDC­E and CDR pull the lid handle in order to
close it.

7.2 Changing the food pan (models
CAL-A and CAL-V NO)
The food pan (3) can be changed with
the lid (1) in the extraction position or

7. OPERATION

completely open. The support frame does
not need to be removed (4). Check the
water level every time the food pan is
changed (3).

7.3 Heating time

For health reasons, it is recommended not
to keep food hot in the Chafing Dish for
more than 2 or 3 hours.

7.4 Water level (models CAL-A
and CAL-V NO)
Check the water level in the water pan (5)
periodically, especially when the Chafing
Dish is used for several hours. This can be
done when the food pan is changed. Do
not use the Chafing Dish without water as
this will lead to extreme overheating and
danger of burns and damage to the Dish.

7.5 Food Quality

Close the lid (1) if possible. This is more
hygienic, preserves the quality of the food,
and saves energy.

7.6 Serving liquids (models CAL-A and
CAL-V) y CAL-V))
To serve the liquid, a receptacle should be
placed under the spout. The handle should
be pulled towards the server to release the
hot liquid.

4

8. DISASSEMBLY

• Unplug the cord from the electrical

outlet (7).

• Let the Chafing Dish cool.

• In the case of models CDRT-A, CDRT-V,
CDROUND-A, CDSOP-A, CDROUND-V,
CDSOP-V, CDC-E and CDR-E remove
the food pan (3), the support frame (4) if
there is one, the water pan (5), and pour
out the water.

• Release the electrical cord (19) from the
cord holder (26).

• I

f the electric heating unit is in place,
loosen the nuts (8) on the base of the
water pan and remove the heating unit (7).

9. CLEANING

Disassemble the Chafing Dish before
proceeding with the its cleaning (see
chapter 7).

9.1 General Information

The following components can be washed in
a commercial dishwasher: lid (1), food pan (3),
support frame (4), water pan (5), and the can
holder (12).

Wash the gold plated pieces with warm
water only using a mild household detergent.
Afterwards, wipe them with a soft cloth until
dry. Do not use abrasive cleaners as they can
damage the gold plating.

9.2 Electric heating unit

Always unplug the cord from the electrical
outlet first! The electric heating unit (7) should
not ever be submerged in water or placed
under the faucet. Clean it only with a slightly
damp cloth.

10.1 9.1 Maintenance

In the case of Fagor Chafing dish models
CDRT-A, CDRT-V, CDROUND-A, CDSOP-A,

10. MAINTENANANCE AND
PROBLEM RESOLUTION

CDROUND-V and CDSOP-V, the braking
affect of the lid (1) can diminish after a
period of prolonged use. In this case the
braking component must be replaced.

10.2 Problem resolution

Problem

Difficult or impossible to open the lid (1).

Possible cause

• The lid (1) is not properly placed on the

juts (2).

• The juts (2) (squared) are not positioned
correctly.

Solution

• Place the lid (1) on the two juts (2) (Fig. F).

• Turn the lid (1) 180º.

• Put it back in the initial position with a
spanner. The “R” or “L” on the top
should be visible.

Problem

The lid (1) won’t stay in the desired position
(Fig. J, Point 2).

Possible cause

• The braking mechanism parts (Figs. L
and M) are worn out.

Solution

• Replace the worn out pieces (see
section 9.1, Maintenance).

Problem

Heating takes too long.

Possible cause

• The electric heating unit (7) is not tight
against the base of the water pan.

• The base of the water pan has become
convex (warped).

• The power of the heating element is not
strong enough (incorrect type of heating
element).

Solution

• Test and tighten the bolts manually.

• Replace the water tray (5).

• Contact the supplier.

22

FR

Les Chafing Dishes Fagor fonctionnent
avec les sources de chaleur suivantes:

• Chafing Dish rectangulaire:
2 boîtes combustibles Fagor Éthanol ou

Méthanol

1 plaque électrique PLAE-180 ou PLAE-380

• Chafing Dish rectangulaire avec
visuel:

1 plaque électrique intégrée de 280 W

• Chafing Dish rond:

1 boîte combustible Fagor Éthanol ou

Méthanol

1 plaque électrique PLAE-180 ou PLAE-380

• Chafing Dish rond avec visuel:

1 plaque électrique intégrée de 280 W

• Chafing Dish chauffe-liquides:

1 boîte combustible Fagor Éthanol ou

Méthanol

Note:

Les Chafing Dishes
rectangulaires avec visuel sont

dotés d’une plaque de chauffage
électrique intégrée, que l’usager ne peut en
aucun cas remplacer.
Uniquement les Chafing Dishes ronds
de 70 cm sont fournis avec les brûleurs
correspondants (sans combustible).
Choisissez les sources de chaleur
appropriées pour les autres modèles.

• Afin d’éviter que la flamme ne s’éteigne

après avoir allumé le combustible, attendez
environ une minute avant de mettre en
place le brûleur sur le Chafing Dish.

• Si vous utilisez une plaque électrique,

suivez les instructions du chapitre

« Plaque électrique ».

• Versez dabs la cuve d’eau 1,5 cm (1/2

pouce) d’eau chaude (l’eau doit être à une
température minimale de 50-60º C). Veillez

à ne jamais immerger les plateaux
dans l’eau.

• Ne pas nettoyer les pièces dorées avec

des détergents abrasifs. Les nettoyer
à l’eau tiède additionnée d’un peu de
produit de vaisselle doux et frotter
soigneusement pour bien les sécher.

1. NOTICE D’UTILISATION DU
CHAFING DISH FAGOR

Lisez attentivement cette Notice
d’Utilisation avant d’utiliser cet appareil
et assurez-vous que les membres du
personnel destinés à travailler avec le
Chafing Dish aient reçu préalablement
la formation adéquate, conformément
aux présentes instructions. Gardez ces
instructions sous la main, afin de pouvoir
les consulter à tout moment.

Avant d’utiliser l’appareil, remplissez la
cuve d’eau (5) d’eau chaude jusqu’à une
profondeur de 1,5 cm. L’eau chaude
s’évapore, vérifiez par conséquent
périodiquement le niveau d’eau.

2. AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

Les Chafing Dishes Fagor permettent de
conserver les aliments au chaud (plaque
allumée) ou froids (plaque éteinte et glace
triturée/éléments réfrigérants dans la cuve
d’eau (5)) du buffet. Deux systèmes de
chauffe différents sont disponibles : plaque
électrique (chapitre 5) ou plaque chauffante
au gel combustible (chapitre 6).

Les présentes Instructions d’Utilisation
concernent les Chafing Dishes Fagor
modèles CDRT-A, CDROUND-A, CDSOP-A,
CAL-A, , CDRT-V, CDROUND-V, CDSOP-V,
CAL-V, CDC-E et CDR-E.

Les Chafing Dishes doivent être
exclusivement utilisés par des personnes
dûment qualifiés et familiarisées avec
les risques d’un usage incorrect, décrits
dans le Mode d’Emploi, ainsi que dans
les consignes de sécurité. Ne pas laisser
le enfants utiliser cet appareil sans
surveillance. Dans l’Hôtellerie, la recharge
de combustible doit être exclusivement
effectuée par du personnel de maintenance
dûment formé et parfaitement au courant
du Mode d’Emploi de ce type d’appareils.

3. MODE D’EMPLOI DE L’APPAREIL

23

3.1 Usage incorrect

Les usages suivants sont considérés
incorrects et, par conséquent, interdits pour
des raisons de sécurité :

• Transport du Chafing Dish chargé

et chaud : l’écoulement d’eau
chaude, l’inclinaison et la chute de
l’appareil risquent de provoquer des
brûlures. Il existe également un risque
d’incendie du gel combustible en cas
d’écoulement du contenu du brûleur.

• Écrans ou protections contre le vent

(par exemple : feuille d’aluminium) :
l’accumulation de chaleur risque de
provoquer un incendie. Utilisation
de boîtes de gel combustible non­recommandées par le fabricant. Seules
les boîtes Fagor Éthanol et Méthanol
sont aptes pour les Chafing Dishes
Fagor et permettent de garantir un
fonctionnement en toute sécurité.

• Utilisation de plaques électriques

non-spécifiques. Seules les plaques
électriques de Fagor PLAE-180 et
PLAE-380 sont aptes pour les Chafing
Dishes Fagor et permettent de garantir
un fonctionnement en toute sécurité.

• Les Chafing Dish rectangulaires avec

visuel, les modèles CDC-E et CDR-E,
sont munis d’une plaque électrique
intégrée, aucune autre source de
chaleur ne doit donc être utilisée.

• Préparations flambées, bouillies et

d’aliments chauds (risque de surchauffe
de l’appareil, dommages matériels,
décoloration).

• Le fonctionnement du Chafing Dish

sans eau provoquera la surchauffe de
l’appareil. Risque de brûlures et de
détérioration du Chafing Dish.

Danger

L’omission ou le non-respect
des instructions entraîne un
risque de lésions corporelles
permanentes et/ou de
dommages matériels graves.

Précaution

L’omission ou le non-respect
des instructions entraîne un
risque de lésions corporelles et/
ou de dommages matériels plus
ou moins considérables.

4.1 Instructions de Sécurité

• Risque de lésions. En fonction de leur

design, les Chafing Dishes peuvent
s’avérer relativement lourds. Saisissez­les fermement et veillez à ne pas
les laisser tomber lors du déballage,
transport, etc.

•

Risque de brûlures. Les Chafing Dishes
atteignent des températures élevées
durant leur fonctionnement. Procédez avec
grande précaution lors du chargement,
changement des plateaux, etc.

• L

es sources de chaleur des Chafing
Dishes encastrés doivent être situées
à une certaine distance des matériaux
combustibles. Veillez à bien respecter
les normes de construction locales et du
corps des pompiers. Assurez-vous de la
correcte ventilation des buffets fermés.

4.2 Mesures à prendre en cas d’incendie
(gel combustible)

Jetez un chiffon humide (mais pas
mouillé) sur les objets en combustion, afin
d’éteindre les flammes. Attention : n’utilisez
pas de chiffons contenant des dérivés du
plastique, uniquement des matériaux en
fibres naturelles (laine, coton, lin, etc.).

4. CONSIGNES DE SÉCURITÉ

Quoique les Chafing Dishes Fagor sont construits
avec des matériaux de la plus haute qualité et
conformément aux normes de sécurité, il existe
un risque de lésions ou de dommages matériels
en cas de mauvais fonctionnement ou d’usage
incorrect de l’appareil. Par conséquent, veillez à
bien respecter les consignes de sécurité suivantes :

24

• Retirez la cuve d’eau (5).

• Sur les modèles Chafing Dish
rectangulaires CDRT-A et CDRT-V, ainsi
que sur les modèles ronds CDROUND­A, CDSOP-A, CDROUND-V et CDSOP­V, installez la plaque électrique (voir
chapitre 5.2 « Montage de la plaque
électrique »).

• Versez dans la cuve d’eau (5) environ
1,5 cm d’eau chaude (60-70º C)
(Fig. E). Veillez à ne pas la remplir
excessivement. Les plateaux montées
ne doivent en aucun cas entrer en
contact avec la surface de l’eau !
Vérifiez le niveau d’eau chaque fois que
vous changez de plateau (3). Faites
chauffer préalablement les plateaux
en porcelaine à 70-100º C avant d’y
introduire les aliments.

• Remettez à nouveau en place le cadre
support (4) (Fig. A), le cas échéant.

•

Sur les modèles CDRT-A, CDRT-V,
CDROUND-A, CDSOP-A, CDROUND-V
et CDSOP-V, saisissez le couvercle (1)
horizontalement [en vous situant face à la
poignée du couvercle (14)] et vérifiez sa
correcte position axiale (la lettre « R » ou
la lettre « L » du haut doivent être visibles
côté travail). Mettez en place le couvercle
(1) en le déposant simultanément sur les
deux saillants (2) (Fig. F). Vérifiez que le
couvercle (1) soit bien emboîté aux deux
extrémités et qu’il puisse être ouvert et
fermé aisément (Fig. K).

• Fermez le couvercle.

• Branchez la fiche de la plaque
électrique (7) à une prise de courant
reliée à la terre.

ATTENTION

Avertissement : Veillez à ce
que le cordon n’entre jamais en
contact avec la cuve d’eau (5).

Ne tirez jamais sur le cordon
électrique et ne le tordez pas. Si le cordon
électrique est détérioré, faites-le remplacer
aussitôt par un électricien qualifié.

Danger

Un cordon électrique détérioré

risque d’exposer le Chafing

Dish à une tension électrique

Danger

L’utilisation d’autres sources
de chaleur peut s’avérer
dangereuse, car ne répondant

pas aux exigences requises
par les Chafing Dishes Fagor (surchauffe,
risque d’incendie). Utiliser uniquement les
sources de chaleur mentionnées ci-dessus.

Danger

Tension secteur. La

manipulation des Chafing

Dishes au-delà de leur

fonctionnement normal doit être
toujours réalisée avec la plaque débranchée.
Autrement dit, il est obligatoire de débrancher
d’abord l’appareil de la prise de courant.

5.1 Montage du Chafing Dish (Fig. A)

• Enlevez l’emballage, déposez le Chafing

Dish sur une surface lisse et stable et
fermez le couvercle (1).

• Ouvrez le couvercle (1).

• Retirez le plateau (3).

• Retirez le cadre support (4), le cas

échéant.

Avant d’installer et de raccorder la plaque
électrique (7), lisez les instructions figurant
dans la Notice d’Utilisation de la plaque (7).

Veillez à bien tenir compte des indications
suivantes, selon les modèles :

5. FONCTIONNEMENT AVEC PLAQUE

ÉLECTRIQUE

Chafing Dish (modèle) Plaque Électrique (modèle)

Rectangulaire:
modèles CDRT-A et CDRT-V PLAE-180 ou PLAE-380
Rond: modèles CDROUND-A,
CDSOP-A, CDROUND-V
et CDSOP-V PLAE-180 ou PLAE-380
Rectangulaire avec visuel en verre,
modèle CDC-E

Plaque électrique intégrée de 280 W
Rond avec visuel en verre,
modèle CDR-E

Plaque électrique intégrée de 208

W

25

qui peut constituer une menace pour la
vie, si la liaison à la terre de protection
est interrompue. Pour éviter ce type
d’accident, branchez la fiche de l’appareil
uniquement à une prise de courant munie
d’un conducteur de protection. Et ne jamais
annuler l’effet protecteur en utilisant, par
exemple, une rallonge sans conducteur de
protection.

Attendre 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le
Chafing Dish ait atteint sa température de
travail. Déposez un plateau vide (3) sur la
cuve d’eau (5), afin de raccourcie le temps
de préchauffement.

5.2 Montage de la plaque électrique

• Commencez par retirer le dispositif

chauffant au gel combustible, s’il est
monté (support conteneur de boîtes 12)
(Fig. G) [voir chapitre 6.2].

•

Dévissez les boulons (8) de la base de la
cuve d’eau, en les faisant tourner dans
le sens contraire des aiguilles d’une
montre. Arrêtez dès que vous sentez que
la résistance augmente (Fig. B).

• Mettez en place la plaque électrique
(7) en appuyant longitudinalement
par rapport à la cuve d’eau (5) sur les
boulons (8) et sur la plaque (7) jusqu’à
l’insérer dans les rainures (9) (Fig. B).

• Serrez les boulons (8) et vérifiez que
la plaque soit parfaitement emboîtée
(Fig. C). Important : la plaque électrique
(7) doit être appuyée au ras de la cuve
d’eau, afin de pouvoir transmettre
efficacement la chaleur.

• Remettez en place la cuve d’eau (5) sur
le châssis (6) (Fig. D). Pour les cuves
d’eau rondes, faites attention aux deux
goujons de positionnement, qui évitent
une insertion incorrecte.

• Vérifiez que le cordon électrique (10) se
trouve correctement mis en place (26)
(Fig. Aa).

Pour les modèles suivants :

6. FONCTIONNEMENT AU GEL
COMBUSTIBLE

Chafing Dish (modèle) Combustible (modèle)

Rectangulaire, modèles CDRT-A
et CDRT-V

2 boîtes Fagor Éthanol ou Méthanol
Rond, modèles CDROUND-A,
CDSOP-A, CDROUND-V et
CDSOP-V 1 boîte Fagor Éthanol ou Méthanol
Chauffe-boissons, modèles
CAL-A et CAL-V 1 boîte Fagor Éthanol ou Méthanol

Danger

L’utilisation d’autres sources
de chaleur peut s’avérer
dangereux, étant donné qu’elles

n’ont pas été spécialement conçues
pour les Chafing Dishes Fagor (risque de
surchauffe, d’incendie).

Danger

Ne manipuler les Chafing
Dishes, au-delà de leur
fonctionnement normal, qu’avec

le combustible éteint et les boîtes froides,
afin d’éviter tout risque d’incendie et de
brûlures.

6.1 Montage du Chafing Dish (Fig. A)

• Enlevez l’emballage, déposez le Chafing

Dish sur une surface lisse et stable et
fermez le couvercle (1).

• Ouvrez le couvercle (1).

• Pour les Chafing Dishes modèles CDRT­A, CDRT-V, CDROUND-A, CDSOP-A,
CDROUND-V, CDSOP-V, CDC-E et
CDR-E , retirez le plateau (3) le cadre
support (4), le cas échéant, et la cuve
d’eau (5).

6.2 Montage du support conteneur de
boîtes

• Si une plaque électrique (7) est installée,

la débrancher et la retirer (voir chapitre

5.2 et Figure B).

26

• Dévissez les boulons (8) de la base de

la cuve d’eau, en les faisant tourner
dans le sens contraire des aiguilles
d’une montre (Fig. G). Arrêtez dès que
vous sentez augmenter la résistance.

•

Déposez le support conteneur de boîtes
(12) sur la base de la cuve d’eau. Le côté
travail doit se trouver à l’avant (Fig. G).

• Appuyez sur les rainures du support
conteneur de boîtes (12) sous les
boulons (8) fixés à la base de la cuve
d’eau, jusqu’à les faire atteindre
l’extrémité des rainures (9) (Fig. G).

• Vissez les boulons (8) à la main, dans
le sens des aiguilles d’une montre, et
vérifiez que le support conteneur de
boîtes (12) est correctement mis en
place (Fig. G).

CHAFING DISHES MODÈLES CDRT­A, CDRT-V, CDROUND-A, CDSOP-A,
CDROUND-V et CDSOP-V :

• Remettez en place la cuve d’eau (5) sur

le châssis (6) (Fig. H). Pour les cuves
d’eau rondes, faites attention aux deux
goujons de positionnement, qui évitent
une insertion incorrecte.

• Avant d’utiliser l’appareil, versez dans

la cuve d’eau (5) environ 1,5 cm d’eau
chaude (60-70ºC) (Fig. E). Veillez à
ne pas la remplir excessivement.
Veillez à ce de plateau (3). Faites
chauffer préalablement les plateaux
en porcelaine à 70-100º C avant d'y
introduire les aliments.

• Remettez en place le support (4), le cas

échéant (Fig. A).

• Saisissez le couvercle (1)

horizontalement [en vous situant face
à la poignée du couvercle (14)] et
vérifiez sa correcte position axiale (la
lettre « R » ou la lettre « L » de la partie
supérieure doivent être bien visibles
côté travail). Mettez le couvercle (1) en
le déposant simultanément sur les deux
saillants (2) (Fig. F).

• Vérifiez que le couvercle (1) soit

correctement emboîté aux deux
extrémités et qu’il puisse être ouvert
et fermé aisément (Fig. K). Fermez le
couvercle.

CHAFING DISHES MODÈLES CAL-A,
CAL-V : Fermez le couvercle.

CHAFING DISHES MODÈLES CDC-E et

CDR-E :

• Remettez en place la cuve d’eau (5) sur

le châssis (6) (Fig. H). Pour les cuves
d’eau rondes, faites attention aux
goujons de positionnement qui évitent
une insertion incorrecte.

• Avant d’utiliser l’appareil, versez dans
la cuve d’eau (5) environ 1,5 cm d’eau
chaude (60-70º C) (Fig. E). Veillez à
ne pas la remplir excessivement. Les
plateaux montées ne doivent en aucun
cas entrer en contact avec la surface de
l’eau ! Vérifiez le niveau d’eau chaque
fois que vous changez de plateau
(3). Faites chauffer préalablement les
plateaux en porcelaine à 70-100º C
avant d’y introduire les aliments.

• Fermez le couvercle.

6.3 Manipulation des boîtes de
combustible

Insertion :

• Procurez-vous les boîtes Fagor Éthanol
ou Méthanol.

•

Retirez avec soin le couvercle de la boîte
à l’aide d’un outil adéquat (par exemple:
un tournevis) (Fig. I) et déposez les boîtes
ouvertes sur le support conteneur de
boîtes (12) situé sous le Chafing Dish.
Ouvrez le couvercle du conteneur de
boîte sur le côté.

• Allumez la boîte de combustible avec
une allumette.

Danger

LLes boîtes de combustible ne
sont correctement mises en
place que lorsque le support

conteneur de boîtes (12) est
correctement monté. Ne faites jamais brûler
les boîtes sans surveillance directement sur
la table ou la base si le couvercle (1) est
ouvert. Elles risquent de tomber ou de se
renverser et de provoquer un incendie.

27

Extinction:

• Fermez le couvercle du conteneur de

la boîte. Attention: la boîte est très
chaude ! La flamme s’éteint après une
brève période de temps. Vous pouvez
également laisser brûler la boîte jusqu’à
ce qu’elle soit complètement vide.

Attention

Pièces très chaudes ! La boîte
et l’aire tout autour resteront
chaudes pendant un certain

temps, y compris après l’extinction de la
flamme. Laissez-les refroidir complètement
avant de les toucher, afin d’éviter tout
risque de brûlure.

Danger

Ne jamais déposer un Chafing Dish
avec dispositif chauffant au gel
combustible à proximité d’objets
et/ou matériaux inflammables, pour

éviter tout risque d’incendie.

Précaution

Ne pas laisser les enfants ni
les personnes avec facultés
affaiblies retirer des aliments
de l¡appareil sans surveillance,

car non-conscients des risques résiduels
qu’implique une telle opération.

CHAFING DISHES MODÈLES CDRT­A, CDRT-V, CDROUND-A, CDSOP-A,
CDROUND-V et CDSOP-V :

7.1 Positions du couvercle

Le châssis du Chafing Dish Fagor sur les

modèles CDRT-A, CDRT-V, CDROUND­A, CDSOP-A, CDROUND-V et CDSOP-V
possède un frein latéral, qui permet de fixer
le couvercle (1) dans les trois positions
suivantes (Fig. J) :

1. Couvercle (1) fermé.

2. Couvercle (1) ouvert jusqu’à sentir la

première résistance (position pour retirer
les aliments). Manipulation par l’usager
ou les membres du personnel.

3. Couvercle (1) totalement ouvert, en

le poussant au-delà du point de la

7. FONCTIONNEMENT

deuxième résistance. Opération à
réaliser uniquement par les membres du
personnel.

Pour fermer le couvercle (1) (Fig. K) se
trouvant en position complètement ouvert,
exercer une certaine force pour atteindre la
position d’extraction. Fermer le couvercle
(1) avec soin, à partir de cette position, afin
de s’assurer que le Chafing Dish reste en
position stable. Manipulation à n’effectuer
que par les membres du personnel

Pour les modèles CAL-A, CAL-V, CDC-E
et CDR-E, utiliser la poignée du couvercle
pour ouvrir ou fermer le couvercle.

7.2 Changement de plateau (modèles
CAL-A et CAL-V NO)

Le plateau (3) peut être changé avec le
couvercle (1) en position d’extraction
ou complètement ouvert. Il n’est pas
nécessaire, pour ce faire, de retirer le cadre
support (4). Chaque fois que vous changez
de plateau (3), vérifiez le niveau d’eau.

7.3 Temps de réchauffement

Pour des raisons d’hygiène, il est
recommandé de ne pas maintenir les
aliments chauds dans le Chafing Dish
durant plus de 2 à 3 heures.

7.4 Niveau d’eau (modèles CAL-A et
CAL-V NO)
Vérifiez le niveau d’eau de la cuve d’eau
(5) périodiquement et en particulier si vous
utilisez l’appareil durant plusieurs heures,
lorsque vous changez par exemple le plateau
(3). Ne manipulez pas le Chafing Dish sans
eau, pour éviter la surchauffe de l’appareil et
le risque de brûlures et de détérioration du
Chafing Dish que cela implique.

7.5 Qualité des aliments

Fermez le couvercle (1) si possible. C’est
bien plus hygiénique, vous préserverez
ainsi mieux la qualité des aliments et vous
économiserez de l’énergie.

7.6 Servir des boissons

(uniquement

modèles CAL-A et CAL-V)

Placer un récipient sous le bec verseur
(tasse, verre, etc.). Abaisser et tenir le levier
jusqu’à ce que le récipient soit rempli, puis
relâcher le levier.

28

8. DÉMONTAGE

• Débranchez la plaque électrique (7) de

la prise de courant.

• Laissez refroidir complètement le
Chafing Dish.

•

Sur les modèles CDRT-A, CDRT-V,
CDROUND-A, CDSOP-A, CDROUND-V,
CDSOP-V, CDC-E et CDR-E, retirez le
plateau (3), le cadre support (4), le cas
échéant, et la cuve d’eau (5) et videz l’eau.

• Retirez le cordon électrique (19) du
support pour cordon (26).

• Si vous avez mis en place une plaque
électrique, dévissez les boulons (8) de
la base de la cuve d’eau et retirez la
plaque électrique (7).

9. ENTRETIEN

Avant de procéder à l’entretien du Chafing
Dish, le démonter (voir chapitre 7).

9.1 Généralités

Les pièces suivantes peuvent être lavées
en lave-vaisselle: couvercle (1), plateau (3),
cadre support (4), cuve d’eau (5) et support
conteneur de boîtes (12).
Nettoyez les pièces dorées à l’eau tiède,
éventuellement additionnée d’un peu de
produit de vaisselle doux. Frottez-les, ensuite,
avec un chiffon doux, jusqu’à ce qu’elles
soient complètement sèches. Ne pas utiliser
de produits abrasifs, afin de ne pas détériorer
le revêtement doré.

9.2 Plaque électrique

Commencez toujours par débrancher la
plaque électrique (7) de la prise de courant.
Ne jamais immerger la plaque dans l’eau ni
la rincer sous le robinet. Nettoyez-la avec un
chiffon légèrement humide

10.1 Maintenance

Sur les Dish Fagor modèles CDRT-A, CDRT­V, CDROUND-A, CDSOP-A, CDROUND-V

10. MAINTENANCE ET CORRECTION
DES DÉFAILLANCES

et CDSOP-V, après une période d’usage
prolongé, l’effet de frein du couvercle
(1) peut diminuer. Il faudra, dans ce cas,
remplacer les composants du frein.

10.2 9.2 Correction des défaillances

Défaillance

Il s’avère difficile ou impossible d’ouvrir le

couvercle (1).

Cause possible

• Le couvercle (1) n’est pas correctement

mis en place ou n’est pas correctement
situé sur les saillants (2).

• Saillant (2) (carré) en position incorrecte.

Solution

• Déposez le couvercle (1) fermement sur

les saillants carrés (2).

• Faites tourner le couvercle (1) 180º.

• Remettez le couvercle dans sa position
initiale, à l’aide d’une clé anglaise. La
lettre « R » ou la lettre « L » de la partie
supérieure doivent être visibles.

Défaillance

Le couvercle (1) ne reste pas dans la

position souhaitée (Fig. J, point 2).

Cause possible

• Les pièces du mécanisme de frein (Fig. L
et M) sont usées.

Solution

• Remplacez les pièces usées (voir
chapitre 9.1, Maintenance).

Défaillance

Le temps de réchauffement est trop long.

Cause possible

• La plaque électrique (7) n’est pas
correctement fixée à la base du réservoir
d’eau.

• La base du réservoir d’eau est bombée.

• La puissance de chauffe est trop basse
(type de chauffe incorrect).

Solution

• Vérifiez et serrez les boulons
manuellement.

• Remplacez la cuve d’eau (5).

• Adressez-vous au fournisseur.