Fagor CG6-20, CG6-40, CG6-41, CGE6-41 General Instruction For Installation Use And Maintenance

Instrucciones generales para la instalación, uso y mantenimiento

COCINAS A GAS

Instructions générales pour l’installation, l’utilisation et l’entretien

FOURNEAUX À GAZ

General instructions for installation, use and maintenance

GAS RANGES

Allgemeine bedienungssanleitung zur installation, bedienung und

wartung

GAS HERDE

Instruccioni generali per l´ installazione ,i´uso e la manutenzione

CUCINE A GAS

CG6- 20
CG6- 40
CG6- 41
CGE6- 41

J-016501

CG6-20

G6-40

CG6-41

1

CGE6-41

Fig 1

Fig 2

2

Dibujo de
la posición
del piloto
en el horno

Fig 3

Fig 4

Fig 5

3

Piloto verde Piloto ámbar

Fig. 6

Fig. 7

Fig. 8

+

4

Estimado cliente

Agradecemos la confianza que ha tenido con nuestra marca al adquirir un aparato de uso profesional. Estamos
plenamente convencidos de que a medida que pase el tiempo, quedará totalmente satisfecho de su compra.

Tómese unos minutos de tiempo, acérquese con este manual al aparato y “manos a la obra”: las informaciones
gráficas de fácil comprensión sustituyen a las hojas llenas de texto.

No obstante, le aconsejamos estudie detenidamente este manual copilado por los jefes de cocina de FAGOR,
únicamente así podrá beneficiarse al máximo de las múltiples posibilidades y ventajas que le brinda este aparato.

Conserve este manual cerca del aparato y en lugar siempre accesible.
Finalmente, le deseamos mucho éxito y gran satisfacción con su nueva cocina.

FAGOR

Índice

Instalación

Uso

Mantenimiento

Dimensiones generales y acometidas

Características técnicas

Emplazamiento y nivelación

Conexión eléctrica

Conexión y transformación a distintos gases

Encendido del aparato

1-4

6

10

10

10

11

Mantenimiento

Recomendación de protección ambiental

Recomendación de protección ambiental

12

13

5

Modelo CG6-20 CG6-40 CG6-41 CGE6-41

A

DIMENSIONES

EXTERNAS

DIMENSIONES

HORNO

PESO NETO (kg) 18 28 80 75

NÚMERO DE

QUEMADORES

Características técnicas (Tabla nº 1)

Anchura 400 600 600 600

(mm)

Profundidad 650 650 650 650

Altura 290 290 850 850

Anchura --- --- 450 450

(mm)

Profundidad --- --- 400 400

Altura --- --- 300 300

3.000 (Mesa) 2 4 4 4

5.200 (Horno) - - 1 ­G-20 0,635 1,270 1,820 1,270

CONSUMOS
NOMINALES

POTENCIA

TOTAL

Kw

TENSIÓN DE
LIMENTACIÓN

50/60Hz

POTENCIA ELÉCTRICA TOTAL Kw/h - 6

m³/h

G-25 0,689 1,379 1,945 1,379

GZ-35 0,882 1,764 2,528 1,764

G-30 0,499 0,999 1,432 0,999

Kg/h

G-31 0,492 0,984 1,410 0,984

G-20/GZ-35/

G-30/G-31

G-25

380...415V-3N

220…240V-1N

220V-3

6 12 17,2 12

5,6 11,2 15,8 11,2

Sección manguera

eléctrica

- 4x1,5mm2+T

Fusible - 16A

Sección manguera

eléctrica

- 2x6 mm2+T

Fusible - 32A

Sección manguera

eléctrica

- 3x2,5mm

2

Fusible - 20A

+T

Potencias de los quemadores (Tabla nº 2)

QUEMADOR Sobremesa Horno

CONSUMO

CALORIFICO

NOMINAL(KW)

G-20/ GZ-35/ G-30/ G-31

G-25

6

3 5,2

2,8 4,6

Gases de referencia (Tabla nº 3)

PODER

CALORIFICO

INFERIOR

Kcal/m3 Kcal/kg

GAS CIUDAD GAS NATURA L G.L.P.

G-110 G-120 G-130 G-150 G-20 G-25 G-25.1 GZ-35 G-30 G-31

3.515 3.950 5.960 4.542 8.573 7.372 7.000 5.851 10.901 11.066

Consumo de aire (Tabla nº 4)

Mod.

CG6-20
CG6-40
CG6-41

CGE6-41

Consumo de aire necesario para la

combustión Nm³/h

6
11,5
16,5
11,5

Diámetro de inyectores y regulación (Tabla nº 5)

FAMILIA

/ GAS

QUEMADOR

SOBREMESA

3

QUEMADOR

HORNO

5,2

∅Inyector

(mm)

Bypass

∅ (mm.)

∅Inyector

(mm)

H (mm) 20 30 25

Bypass

∅ (mm.)

G-20 G-25 GZ-35

1,44 2,05 0,96 0,89

Regular 3/4

de vuelta

2 3

G-30 / G-31

( 30 mbar)

1,1

1,7 2,5 1,1 0,95

Regular
1 vuelta

Regular

1 + 3/4
vueltas

0,7 0,6

G-30 / G-31

( 50 mbar)

0,7

7

Diámetro inyector piloto (Tabla nº 6)

FAMILIA GAS

2ª

3ª

G20
G25

GZ35
G30 (30mbar)
G30 (50mbar)
G31 (30mbar)
G31 (50mbar)

DIAMETRO INYECTOR

PILOTO (mm)

0,40
0,40
0,40
0,25
0,20
0,25
0,20

País/Categorías/Presiones de suministro (Tabla nº 7)

País de destino Categorías Presiones (mbar)

AT II2H3B/P 20 ;50

BE II2E+3+ 20/25 ; 28-30/37
DE-LU II2E3B/P 20 ; 50
DK-SE II2H3B/P 20 ;30

ES II2H3+ 20 ;28-30/37

FR II2E+3+ 20/25 ;28-30/37

FI-NO-LT-LV-EE-BG-RO-HR-TR II2H3B/P 20 ;30

GB -PT-IE-CH-GR-SK-SI-CZ II2H3+ 20 ; 28-30/37

HU II2H3B/P 25 ; 30

IT II2H3+ 20 ;28-30/37

MT-CY-IS I3B/P 30

NL II2L3B/P 25 ; 30
PL II2ELs3B/P 20 ;13 ;28-30

8

Posiciones y temperaturas (aproximadas) del horno (Tabla nº 8)

170-190ºC

180-200ºC

180-200ºC

180-200ºC

160-180ºC

160-180ºC

180-240ºC

160-180ºC

160-180ºC

190-210ºC

HORNO GAS HORNO ELECTRICO

1
2
3
4
5
6
7
8

125ºC
175ºC
215ºC
250ºC
265ºC
285ºC
310ºC
340ºC

1
2
3
4
5
6
7
8

90ºC
120ºC
170ºC
200ºC
230ºC
260ºC
280ºC
315ºC

9

1.- INSTALACIÓN

Emplazamiento y nivelación

∗ El emplazamiento y la instalación tanto eléctrica como de gas, debe realizarse siempre por un TÉCNICO

AUTORIZADO, respetando las normas de cada país.

∗ Es conveniente instalar una campana extractora para el buen funcionamiento.
∗ Ubicar el aparato en un local bien ventilado.
∗ Nivelar y regular la altura del aparato.(Fig. 1) y (Fig. 1A)

Conexión eléctrica

La conexión eléctrica del aparato debe hacerse si empre por un T ÉCNICO AUTORIZ ADO, respetando las normas de
cada país.

∗ Verificar que la tensión de la red corresponde a la que se indica en la placa de características.
∗ Para la conexión emplear cable manguera de p olycloropreno u otro material de similares características

(H05RN-F).

∗ Próximo al aparato debe instalarse un dispositivo interruptor para todas las fases, con un mínimo de 3mm

de apertura entre contactos. Este interruptor irá provisto de fusibles.

∗ Es obligatorio conectar a tierra el aparato. El fabricante no se hace responsable de posibles daños

originados por el incumplimiento de este requisito.

∗ La sección de cable manguera y el valor de los fusibles a i nstalar en el interruptor gener al, queda reflejado

en la tabla Nº 1.

∗ La ubicación de la regleta de conexiones está indicada con la letra “R”.

MUY IMPORTANTE: Antes de colocar el panel portamandos fijar la manguera de alime ntación eléctrica fuertem ente
al prensa estopas.
Cuando se instalen varios aparatos en línea, deber án ser conectados entre sí a tierra, por el punto destinado a tal
fin, que se encuentra ubicado en la base del aparato.

Conexión de gas

La conexión de gas del aparato debe r ealizarse siempr e por un T écnico Autorizado, r espetando las n ormas de cada
país.

La instalación general deberá estar provista de una llave de paso y un regulador de presión, siendo aconsejable
además poner una llave de corte por cada aparato de consumo.

La toma de gas viene definida en el aparto “Dimensiones generales y ac ometidas” por la letra G.

Transformación a distintos gases

Si el aparato está preparado para un gas distinto al que se dispone en la instalación, se deberá proceder del
siguiente modo:

Cortar el paso de gas al aparato si está conectado. (Cualquier transformación d e las condiciones del circuito de gas
del aparato, deberán ser realizadas siempre por un TÉCNICO AUTORIZADO).

Transformación de los quemadores de mesa y horno

Sustitución de los inyectores.
Desmontar los inyectores “I” (Fig. 3) y sustituirlos por los adecuados según el gas a utilizar (Tabla 6)

.

10

Transformación de piloto

Para transformar a GAS NATURAL, se deberá proceder de la siguiente manera: Soltar el tornillo “A” de la Fig.4
Bajo el tornillo “A” está el inyector de 0,25mm “B” que se deberá soltar y sustituir por el inyector de 0,40mm
suministrado con las toberas.
Girar el regulador de aire “C” hasta estabilizar la llama.

Regulación caudal mínimos grifos de mesa

IMPORTANTE: antes de la regulación, el quemador funcionará a pleno régimen al menos 15 minutos.

a) Para GAS NATURAL girar el tornillo “F” de regulación en un sentido u otro hasta que la llama sea

estable en la posición de mínimo. Para G.L.P. se apretará a fondo (fig.5).

2.- USO

Encendido del aparato

Encendido de los quemadores de mesa.

a) Abrir la llave general instalada en el exterior del aparato.
b) Para enc ender el quemador, girar el mand o en sentido antihorario hasta las posiciones MINIMO (Fig. 6,

Nº 4) pulsar el mando y pulsar el piezoelectrico

Apagado de los quemadores de mesa.

a) Si está en cualquiera de las posiciones MAXIMO, MINIMO o intermedio, girar en sentido horario hasta

la posición APAGADO (Fig. 6, Nº 2).

Encendido del horno a gas.

a) Desplazar la tapa acceso al encendido del piloto, que se encuentra en el interior del horno.
b) Pulsar ligeramente el mando del termostato y girarlo hasta la posición Piloto. (Fig 7)
c) Manteniendo el mando pulsado a fondo, acercar una llama al piloto hasta observar que queda

encendido. Es necesario mantenerlo pulsado a fondo durante 20 segundos apro ximadamente, para que
la llama piloto permanezca encendida. Después soltar el mando y verificar que el piloto permanece
encendido, en caso contrario repetir la operación.

d) A partir de este momento, pulsar el mando ligeramente y girar, fijándolo en la posición que corr esponde

a la temperatura deseada. (Tabla 8)

Apagado del horno a gas.

a) Girar el m ando del termostato (Fig. 7) en sentido horario hasta la posición piloto. En esa posición el

quemador se apagará, permaneciendo el piloto encendido.

b) Para apagar el piloto pulsar ligeramente el citado mando y girarlo, hasta la posición de apagado.(F ig. 7).

11

Encendido del horno eléctrico.

a) Una vez decidido el sistema de calentamiento girar el mando “MHG” hasta la posición ele gida (Fig. 8).

En ese momento se encenderá el piloto (Fig. 8) (Co lor verde) in dicánd onos que el horno está pre parado
para funcionar.

b) Seleccionar la temperatura según la tabla nº 10, girando el mando “MTH” a la p osición elegida (Fig. 8) ,

en ese momento se encenderá el piloto ámbar (Fig.8) indicándonos que las resistencias están
funcionado.

c) En el instante en que el horno alcance la temperatura seleccion ada las resistencias dejarán de actuar

(por medio del termostato) y el piloto ámbar (Fig.8) se apagará. Asimismo en cuanto baje del valor
seleccionado, l12as resistencias comenzarán a actuar, encendiéndose el pilot o “AMBAR”.

3.-MANTENIMIENTO

Limpieza diaria.

Para que el aparato se mantenga como el primer día, es conveniente seguir las siguientes instruccio nes:

∗ No utilizar detergentes arenosos y abrasivos para su limpieza.
∗ No utilizar manguera de agua para la limpieza del aparato.
∗ Es conveniente limpiar diariamente las bandejas recoge-grasas.
∗ La superficie de los hornos debe limpiarse diariamente después de ser utilizada, para ello se aplicará

alguno de los productos desengrasantes específicos del mercado.

Limpieza periódica.

Dada la simplicidad y calidad de estos aparatos, son pocos los aspectos a los que debe prestarse aten ción desde el
punto de vista de mantenimiento preventivo.

∗ Quitar las placas, parrillas y difusores, sumergiéndolos en una bandeja con agua tibia y un poco de

detergente. Luego se frotarán con un cepillo fuerte pero no metálico. El mismo procedimiento ha de
seguirse para la limpieza de las bandejas y placas de horno en un baño de agua caliente y jabón.

∗ Un punto importante es la limpieza periódica de los pilotos para evitar que lleguen a obstruirse.

Indicaciones para el uso del horno.

∗ Antes de usar el horno se recomienda limpiar su interior con un paño impregnado de agua jabo nosa, para

evitar malos olores en su primer servicio.

∗ Se p ueden preparar al mismo tiempo varias bandej as de asado, siendo el resultado satisfactorio en todas

ellas, debido al sistema calefactor utilizado.

Limpieza de los quemadores de mesa.

∗ Se incluye como accesorio en todos los aparatos una aguja de limpieza para facilitar la limpieza de los

quemadores de mesa.

Accesorio para quitar y poner la puerta del horno.

∗ Se incluye como accesorio en todos los aparatos con horno unas escuadras para el fácil

montaje/desmontaje del horno.

12

Lista de piezas de recambio

1. Grifo-Válvula de mesa “VM”

2. Piloto de mesa “PM”

3. Termopar de mesa “TM”

4. Grifo termostático de horno “VH”

5. Termopar de horno “TH”

6. Conmutador de horno “CH”

7. Termostato de horno “TH”

8. Regleta de conexiones “R”

NOTA IMPORTANTE:

∗ Es de vital importancia que la chimenea no quede obstruida, ni siquiera parcialmente, para el buen

funcionamiento de los quemadores.

∗ La sustitución de cualq uier componente funcional que pueda afectar a la seguridad deb erá ser efectuada

por un TÉCNICO AUTORIZADO.

∗ Como norma general siempre que se sustituya cualquier componente funcional, se debe comprobar que la

llave general del gas está cerrada y no hay fuego en las proximidades de l aparato.

4.-RECOMENDACIÓN DE PROTECCIÓN AMBIENTAL

Al terminar su vida útil, este producto no debe tirarse en un contenedor de basuras
estándar, sino que debe dejarse en un punto de recogida de deshechos eléctricos y
equipamiento electrónico para ser reciclado.

Esto viene confirmado por el símbolo que se encuentra en el producto, manual del
usuario o embalaje.

Dependiendo de sus características, los materiales pueden reciclarse. Mediante el
reciclaje y otras formas de procesamiento de los deshechos eléctricos y el equip amiento
electrónico puedes contribuir de forma significativa a ayudar a proteger el medio
ambiente.

Contacta con las autoridades locales para más informaci ón sobre el punto de recogida
más cercano.

Para preservar el medio ambiente, al final de la vida útil de su producto, deposítelo en
lugares destinados a ello de acuerdo con la legislación vigente.

Este aparato es únicamente de uso profesional y debe
ser utilizado por personal cualificado.

13

Cher client

Nous vous remercions de la confiance dont v ous faites preuve envers notre mar que en a chetant un ap pareil à usag e
professionnel. Nous sommes entièrement convaincus qu'au fil du temps, vous serez pleinement satisfait de votre
achat.

Prenez quelques minutes, approchez-vous de l'appareil muni de ce manuel et "au travail !" : les pages remplies de
texte sont remplacées par des informations graphiques faciles à comprendre.

Cependant, nous vous conseillons d'étudier attentivement ce manuel compilé par les c hefs cuisiniers de FAGOR. Ce
n'est qu'ainsi qu'il vous sera possible de tirer le plus grand parti des multiples possibil ités et avantages q ue vous offre
cet appareil.

Conservez ce manuel près de l'appareil et toujours à portée de main.
Nous vous souhaitons d’excellents résultats et de grandes satisfactions avec votre nouvelle fourneaux.

FAGOR

Sommaire

Installation

Utilisation

Entretien

Dimensions générales et branchements

Caractéristiques techniques

Raccordement électrique

Raccordement gaz et transformation différents gaz

Mise en place et nivellement

Allumage de l’appareil

1-4

15

19

19

19

20

Entretien

Recommandation de protection de l’environnement

Recommandation de protection de l’environnement

14

21

22