ETA 1149 90000 User Manual

NÁVOD K OBSLUZE

3-13

Elektrická domácí pekárna na chleba •

NÁVOD K OBSLUZE

14-24

Elektrická domáca pekáreň na chlieb •

NÁVOD NA OBSLUHU

25-37

Хлебoпечь

•

RUKOVODSTVO PO ÕKSPLUATACII

Elektrická domácí pekárna na chleba

eta

1149

NÁVOD K OBSLUZE

I. BEZPEČNOSTNÍ UPOZORNĚNÍ

Bezpečnostní instrukce uvedené v této kapitole vycházejí nejen z požadavků harmonizovaných norem a směrnic EU, ale mají na zřeteli obecnou bezpečnost výrobků a vycházejí z praktických zkušeností chování uživatelů. Analogické či částečně odchylné informace, které se mohou z různých důvodů vyskytnout v dalších kapitolách návodu, vnímejte prosím jako druhotné a vždy se řiďte upozorněními uvedenými v této kapitole!

- Před prvním uvedením do provozu si pečlivě přečtěte celý návod k obsluze, prohlédněte vyobrazení a návod uschovejte.

- Zkontrolujte, zda údaj na typovém štítku odpovídá napětí ve Vaší el. síti.

- Nikdy spotřebič nepoužívejte, pokud má poškozený napájecí přívod nebo vidlici, pokud nepracuje správně, pokud upadl na zem a poškodil se. V takových případech zaneste spotřebič do odborné elektroopravny k prověření jeho bezpečnosti a správné funkce.

- Výrobek je určen pouze pro přípravu pokrmů v domácnosti a podobné účely, není určen pro venkovní použití!

- Vidlici napájecího přívodu nezasunujte do el. zásuvky a nevytahujte z el. zásuvky mokrýma rukama a taháním za napájecí přívod!

- Zabraňte v manipulaci dětem a nesvéprávným osobám bez dozoru!

- Nepoužívejte pekárnu chleba k vytápění místnosti!

- Výrobek doporučujeme během pečení nevyzkoušeného receptu kontrolovat!

- Pekárnu nikdy neponořujte do vody (ani částečně)!

- Při manipulaci se spotřebičem postupujte tak, aby nedošlo k poranění (např. popálení, opaření).

- V průběhu pečení vystupuje horká pára z větracích otvorů a povrch pekárny je horký.

- Pokud z pekárny vychází kouř způsobený vznícením připravovaných surovin, nechte víko uzavřené, pekárnu ihned vypněte a odpojte od elektrické sítě.

- Pekárnu používejte pouze na místech, kde nehrozí její převrhnutí a v dostatečné vzdálenosti od hořlavých předmětů (např. záclony, závěsy, dřevo, atd.) a tepelných zdrojů (např. kamna, el./plynový sporák).

- Nikdy nezakrývejte prostor mezi pláštěm a pečicí formou a nevsunujte do tohoto prostoru žádné předměty (např. prsty, žlice, atd.). Prostor mezi pláštěm a pečicí formou musí být volný.

- Z hlediska požární bezpečnosti pekárna vyhovuje ČSN 06 1008. Ve smyslu této normy se jedná o spotřebiče, které lze provozovat na stole nebo podobném povrchu s tím, že ve směru hlavního sálání tepla, musí být dodržena bezpečná vzdálenost od povrchů hořlavých hmot min. 500 mm a v ostatních směrech min. 100 mm.

- Po ukončení práce vždy odpojte spotřebič od elektrické zásuvky.

- Neovinujte napájecí přívod kolem spotřebiče, prodlouží se tak jeho životnost.

- Napájecí přívod nesmí být poškozen ostrými nebo horkými předměty, otevřeným plamenem a nesmí se ponořit do vody.

- Spotřebič je přenosný a je vybaven pohyblivým přívodem s vidlicí, jenž zabezpečuje dvoupólové odpojení od el. sítě.

- Používejte pouze nepoškozené a správné prodlužovací kabely (šňůry).

- Jestliže je napájecí přívod tohoto spotřebiče poškozen, ihned odpojte spotřebič od el. sítě. Přívod musí být vyměněn výrobcem nebo jeho servisním technikem nebo podobně kvalifikovanou osobou, aby se tak zabránilo úrazu el. proudem nebo požáru.

- Spotřebič nikdy nepoužívejte pro žádný jiný účel, než pro který je určen a popsán vtomto návodu!

- Výrobce neodpovídá za škody způsobené nesprávným používáním spotřebiče a příslušenství (např. znehodnocení potravin, poranění, popálení, opaření, požár,

apod.).

II. POPIS SPOTŘEBIČE (obr. 1)

A- ovládací panel s displejem F - pečicí forma B- pečící prostor G - hnětací metla C- víko H - odměřovací lžíce D- průzor I - odměřovací pohár E- spínač/vypínač J - háček

III. OVLÁDACÍ PANEL

Displej zobrazuje:

- zvolený stupeň pečení

- nastavená hmotnost

- číslo programu

- čas do konce pečení

- teplotní výstraha (H:HH) která upozorňuje na skutečnost, že je nutné pekárnu před dalším použitím nechat dostatečně zchladnout

Tlačítka: VOLBA - volí jeden z 12 programů BARVA - volí požadovanou barvu chleba SVĚTLÝ, STŘEDNÍ, TMAVÝ (funkční jen pro

některé programy)

ČAS -/+ - umožňuje naprogramování pozdějšího spuštění (kromě programů pro

zrychlenou přípravu, 6 a 7)

START - podržením na přibližně 1 sekundu zazní zvukový signál (pípnutí), dvojtečka

na displeji začne blikat a program se spustí

STOP - podržením na přibližně 3 sekundy zazní zvukový signál (pípnutí), program se

ukončí, tento postup platí i pokud chcete ukončit 60 min. přihřívání pekárny

VELIKOST - volí velikost chleba dle receptu (1.5 LB / 2.0 LB)

IV. POPIS PROGRAMŮ

1. KLASIK (3:00 a 2:53) - pro bílý a hnědý chléb, také pro chléb ochucený bylinkami

arozinkami.

2. TOUSTOVÝ (3:50 a 3:40) - pro pečení lehkého chleba, francouzského chleba

s křupavou kůrkou a lehkým středem.

3. CELOZRNNÝ (3:40 a 3:32) - pro pečení chleba s určitým množstvím pšeničných zrn.

Toto nastavení poskytuje delší čas na předehřátí

a nabobtnání zrn. S tímto programem nedoporučujeme používat funkci “ČAS -/+”.

4. SPRINT (1:40) - pro bílý chléb s minimální dobou přípravy. Chléb pečený v tomto

režimu je menší a má hustý střed.

5. SLADKÝ (2:55 a 2:50) - pro pečení sladkých typů chleba s křupavější kůrkou než při

pečení s programem “KLASIC”.

6. ULTRA RYCHLÝ 1 (0:58) - míchání, kynutí a pečení 680 gramového chleba za extra

krátký čas.

7. ULTRA RYCHLÝ 2 (0:58) - hnětení, kynutí a pečení 908 gramového chleba za extra

krátký čas.

8. PŘÍPRAVA TĚSTA (1:30) - v tomto režimu se připraví jen těsto bez pečení. Těsto po

přípravě můžete použít na chlebové rohlíky, pizzu atd. Při tomto nastavení můžete připravit v pekárně jakékoliv těsto. Všechny složky těsta nesmí mít větší hmotnost jak 1 kg.

9. DŽEM (1:20) - příprava džemu z čerstvého ovoce anebo marmelády.

10. DORT (2:50) - při tomto nastavení se nejspíš promísí složky a potom se pečou po

nastavený čas. Doporučujeme napřed zamíchat složky do dvou dílů a ty potom vysypat do pečicí misky. (Podrobněji v receptáři.)

11. SENDVIČ (3:00 a 2:55) - pro pečení lehkého chleba s měkkou a hrubou kůrkou.

12. PEČENÍ (1:00) - prodloužení vaření nebo pečení.

Poznámka:

Pro programy ULTRA RYCHLÝ I a ULTRA RYCHLÝ II je nutné použít vodu (nebo jiné tekuté složky) s teplotou 48 - 50 °C.

V. PŘED PRVNÍM POUŽITÍM

Odstraňte všechen obalový materiál. Umyjte formu na pečení i hnětací metlu. Voda nesmí zatéct dovnitř do pekárny. Forma má nepřilnavý povrch, proto ji nedrhněte drsnými čisticími prostředky a nemanipulujte v ní s tvrdými předměty. Před prvním pečením chleba pečte pekárnu naprázdno asi na 20 minut s programem PEČENÍ. Při prvním spuštění se může vyskytnout malé množství dýmu a zápachu, což je normální jev. Tato skutečnost není důvodem k reklamaci spotřebiče. Po skončení programu PEČENÍ a vychladnutí formy znovu vyčistěte. Zasuňte hnětací metlu na hřídel ve formě.

VI. POSTUP PEČENÍ

1. Vyjměte formu na pečení - otevřete víko pekárny, zdvihněte držadlo formy, pootočte

proti směru hodinových ručiček a formu tahem vyjměte. Je důležité, abyste plnili formu na pečení. Nikdy neplňte pečicí formu pokud je umístěna v pekárně.

2. Připojení hnětací metly - nasuňte metlu na hřídel zatlačením směrem dolů.

3. Měření složek - požadované množství jednotlivých komponentů dávejte do formy

vpředepsaném pořadí. Kvasnice nesmí přijít do styku s vodou, jinak dojde kpředčasnému kvašení.

4. Vrácení formy do komory - vložte formu pekárny, pootočte ve směru hodinových

ručiček tak, aby se zajistila. Zavřete víko pekárny.

5. Zapojení pekárny do el. sítě - po zapojení do zásuvky se automaticky nastaví základní

(KLASIK) program a běžný čas pečení.

6. Volba programu - opakovaným stisknutím tlačítka VOLBA vyberte program pečení.

7. Hmotnost - stisknutím tlačítka VELIKOST nastavte velikost chleba. Po zapnutí pekárny je vždy automaticky nastavena hmotnost 2.0 LB.

8. Zabarvení kůrky - tlačítkem BARVA zvolte zbarvení kůrky. Pokud nezadáte barvu, bude automaticky nastavena barva STŘEDNÍ.

9. Naprogramování pozdějšího spuštění - když chcete mít chléb hotový v určenou dobu, nebo pečení o nějakou dobu opozdit, můžete tlačítky ČAS -/+ zvolit čas za jaký bude chléb hotov. Maximální doba nastavení je 13 hod.

10. START - přípravu a pečení spustíte tlačítkem START. Na displeji pekárny se zobrazí

čas do konce pečení s minutovým odpočtem.

11. Průběh - po spuštění následují automatické procedury. Některé programy s dvěma

hnětacími procesy upozorňují zvukovým signálem (pípáním) na možnost vložit další případné ingredience (např. slunečnicová semena, kousky ovoce anebo ořechů). V průběhu přípravy může přes ventilační otvory vycházet pára. Tento jev je naprosto normální.

12. Ukončení - po skončení programu zazní zvukový signál a na displeji se zobrazí “0:00”.

13. Udržování v teplém stavu (přihřívání) - při většině programů funguje funkce

udržování teploty po skončení samotné přípravy. Teplota se udržuje po dobu 60 minut. Pro dosáhnutí co nejlepšího výsledku doporučujeme, vytáhnout formu na pečení s obsahem v rámci tohoto časového intervalu anebo ihned po skončení samotného programu pečení.

14. Vyjmutí formy - stlačte tlačítko STOP, otevřete víko a vyjměte formu na pečení.

Upozornění: při manipulaci s formou používejte rukavice. Držadlo i forma jsou

HORKÉ!

15. Vyjmutí chleba - nechejte pecen schladit ve formě cca 10 minut, obraťte formu dnem

nahoru a vyklopte pecen na podnos. Naplňte formu teplou vodou, aby se hnětací metla nepřilepila na hřídel. Poznámka: někdy se stane, že po vyklopení zůstane metla v pecnu. Metlu vytáhněte

pomocí dodávaného háčku nebo vhodného dřevěného, plastického nástroje, aby se nepoškodil její nepřilnavý povrch.

16. Uložení pekárny - po použití vytáhněte napájecí přívod z el. zásuvky a před čištěním

a uložením nechejte pekárnu zchladnout.

Přerušení napájení

Pokud v průběhu přípravy pečení nebo přípravy pozdějšího spuštění dojde k přerušení dodávky el. energie do 10 min. pekárna bude pracovat ve zvoleném programu. Pokud došlo k výpadku el. energie nad 10 min. již v průběhu přípravy těsta, doporučujeme celý proces pečení chleba následně kontrolovat.

Krájení a skladování

Po vyklopení pecnu z formy na pečení, nechejte pecen 15-30 minut odložený nejlépe na drátěném stojanu, případně prkénku. Hladký řez a rovnoměrné okraje dosáhnete použitím elektrického kráječe anebo nože s pilkovou čepelí. Pecen skladujte standardním způsobem. Jak je teplota okolí a vlhkost příliš vysoká, odložte ho na noc do chladničky. Doma pečený chléb neobsahuje konzervační přísady, spíš se vysuší a ztvrdne v porovnání s chlebem, zakoupeným v obchodě.

VII. ČIŠTĚNÍ A ÚDRŽBA Před každou údržbou odpojte výrobek od elektrické sítě! Čištění provádějte vždy na vychladnutém spotřebiči a pravidelně po každém použití! Doporučujeme

potřít novou pečicí formu a hnětací metlu teplu vzdorujícím tukem před jeho prvním použitím a nechat ho ohřát v pekárně po dobu asi 10 minut při 160 °C. Po jeho vychladnutí očistěte (vyleštěte) pečicí formu od tuku papírovým ubrouskem. Toto se doporučuje provést na ochranu nepřilnavého povrchu. Tento postup může být čas od času opakován. Pro čištění použijte mírný detergent. Nikdy nepoužívejte chemické čisticí látky, benzín, čističe pecí nebo detergenty, které škrábou nebo jinak ničí povlak. Vlhkým hadříkem odstraňte všechny ingredience a drobky z víka, pláště a pečicího prostoru. Nikdy nenamáčejte pekárnu do vody nebo nenaplňujte pečicí prostor vodou! Otřete vnější ploch pečicí formy vlhkým hadříkem. Vnitřní plochy lze umýt trochou detergentní tekutiny. Jak hnětací metlu tak i pohonná hřídel se musí očistit ihned po použití. Zůstane-li hnětací metla ve formě, bude se později těžce vyndávat. V takovém případě naplňte nádobu teplou vodou a nechte ji v klidu podobu asi 30 minut. Pak vyjměte hnětací metlu. Pečicí forma je opatřena nepřilnavým povlakem. Proto nepoužívejte kovové nástroje, které by mohly poškrábat povrch během jeho čistění. Normální je, že v průběhu času se barva povrchu mění. Tato změna ale žádným způsobem nemění jeho účinnost.

VIII. EKOLOGIE

Pokud to rozměry dovolují jsou na všech kusech vytištěny znaky materiálů použitých na výrobu balení, komponentů a příslušenství jakož i jejich recyklace. Po ukončení životnosti spotřebiče zlikvidujte tyto komponenty prostřednictvím k tomu určených sběrných sítí. Pokud má být přístroj definitivně vyřazen z provozu, doporučuje se po odpojení napájecího přívodu od el. sítě jeho odříznutí, přístroj tak bude nepoužitelný.

Opravu rozsáhlejšího charakteru nebo opravu, která vyžaduje zásah do vnitřních částí výrobku, musí provést odborný servis! Nedodržením pokynů výrobce zaniká právo na záruční opravu!

Případné další informace o spotřebiči získáte na Infolince 800 800 000 nebo internetové adrese www.eta.cz.

IX. TECHNICKÁ DATA

Napětí (V) uvedeno na typovém štítku výrobku Příkon (W) uveden na typovém štítku výrobku Hmotnost cca (kg) 5,3 kg

Z hlediska elektromagnetické kompatibility výrobek odpovídá NV č.18/2003 Sb. ve znění pozdějších předpisů (Směrnici Rady 89/336/EEC včetně dodatků) a z hlediska elektrické bezpečnosti odpovídá NV č. 17/2003 Sb. ve znění pozdějších předpisů (Směrnici Rady 73/23/EEC včetně dodatků). Na výrobek bylo vydáno ES prohlášení o shodě podle zákona č. 22/1997 Sb. v platném znění a č. 258/2000 Sb. v platném znění. Výrobek odpovídá svými vlastnostmi požadavkům stanoveným vyhláškou MZ č. 38/2001 Sb. v platném znění. Nepodstatné odchylky od standardního provedení, které nemají vliv na funkci výrobku, si výrobce vyhrazuje.

TO AVOID DANGER OF SUFFOCATION, KEEP THIS PLASTIC BAG AWAY FROM

BABIES AND CHILDREN. DO NOT USE THIS BAG IN CRIBS, BEDS, CARRIAGES OR PLAYPENS. THIS BAG IS NOT A TOY. Nebezpečí udušení. Odkládejte mimo dosah dětí. Igelitový sáček není na hraní.

X. OTÁZKY A ODPOVĚDI TÝKAJÍCÍ SE PEČENÍ Po pečení se chléb lepí na nádobu

Po ukončení pečení nechte chléb asi 10 minut zchladnout a následně obraťte formu dnem nahoru. Dle potřeby po pečením pohybujte hřídelí hnětací metly zleva doprava. Pro další pečení celou formu včetně hnětací metly vymastěte.

Jak zabránit tvorbě děr v chlebu způsobených přítomností hnětacích háků?

Hnětací metlu můžete vyjmout pomocí háku nebo případně pomocí prstů pokrytými moukou před poslední fází kynutí těsta.

Těsto překyne přes okraj nádoby

To se stává zejména když se užívá pšeničná mouka a je to následek vyššího obsahu lepku. Snižte množství mouky a přizpůsobte ostatní ingredience. Hotový chléb bude ještě stále mít dostatečný objem. Na těsto rozestřete polévkovou lžíci horkého roztaveného margarinu.

Chléb není dostatečně vykynutý

a) Jestliže se uprostřed chleba vytvoří rýha tvaru V, mouka neobsahuje dost lepku. To

značí, že mouka obsahuje příliš málo proteinu (což se stává zejména za deštivého léta) nebo protože mouka je příliš vlhká. Opatření: Přidejte polévkovou lžíci pšeničného lepku na každých 500 g mouky.

b) Jestliže chléb je uprostřed zúžený může příčina spočívat v jednom z následujících

důvodů:

- teplota vody byla příliš vysoká,

- bylo použito nadměrné množství vody,

- mouka byla chudá na lepek.

Kdy lze otevřít víko pekárny během provozu?

Všeobecně řečeno lze víko pekárny otevřít vždy během fáze hnětení. Během této fáze mohou být ještě přidána malá množství mouky nebo tekutiny. Má-li chléb mít po dopečení určité aspekty, postupujte takto: Před poslední fází kynutí odklopte víko a opatrně nařízněte tvořící se kůru chleba ostrým předehřátým nožem, rozptylte na něj cereálie nebo rozestřete na kůru směs bramborové mouky a vody za účelem docílení lesklé povrchové úpravy. To je však naposledy, kdy může být víko otevřeno, protože jinak prostředek chleba poklesne.

Co je pšeničná celozrnná mouka?

Celozrnná mouka se vyrábí ze všech druhů cereálií (obilovin), včetně pšenice. Termín „celozrnný“ značí, že mouka byla umleta z celých zrn a proto má vyšší obsah nestravitelných částic a tím uděluje mouce tmavší barvu. Užití celozrnné mouky ale nedává chlebu tmavší zabarvení, jak se obecně věří.

Co se musí dělat při použití žitné mouky?

Žitná mouka obsahuje oproti mouce pšeničné menší množství lepku. Proto těsto na chléb špatně kyne. Aby se chléb stal lehce stravitelným, musí se připravit celozrnný žitný chléb s kvasnicemi.

Jak lze vyrobit čerstvý chléb pro snazší strávení?

Přidáním mačkaného vařeného bramboru do mouky a následným hnětením těsta se učiní čerstvý chléb snáze stravitelným.

Co lze dělat, když chléb chutná po droždí?

a) Tato chuť je často odstraňována přidáním cukru. Přidání cukru uděluje chlebu světlejší

barvu.

b) Přidejte do vody 1 polévkovou lžíci octu pro malé bochníky chleba a 2 polévkové lžíce

pro velké bochníky.

c) Namísto vody použijte podmáslí nebo kefír. To platí pro všechny recepty a doporučuje

se pro zlepšení svěžesti chleba.

Proč chléb pečený v klasické peci chutná odlišně od chleba vyrobeného v zařízení na výrobu chleba?

Závisí to na rozdílném stupni vlhkosti: Chléb pečený v klasické peci je sušší z důvodu většího pečicího prostoru, zatímco chléb zhotovený v zařízení na pečení chleba je vlhčí.

XI. OTÁZKY A ODPOVĚDI K PEKÁRNĚ Problém Příčina Řešení

Kouř vychází z pečicího Ingredience lnou na pečicí Odpojte napájecí přívod od el. prostoru nebo prostor nebo na vnější instalace a vyčistěte vnější části z ventilačních otvorů. stranu pečicí formy. pečicí formy nebo pečicí prostor

Střed chleba klesá Chléb zůstal po ukončení Vyndejte chléb z pečicí formy před a na spodu je vlhký. pečení a příhřevu příliš ukončením přihřívací fáze.

dlouho v pečicí formě.

Chléb se obtížně Spodní strana bochníku je Hýbejte hřídelí sem a tam, dokud vyndává z pečicí formy. přilepena na hnětací chléb nevypadne. Po pečení

metle. vyčistěte hnětací metlu a hřídele.

Dle potřeby naplňte pečicí formu na 30 minut teplou vodou. Poté lze snadno vyjmout hnětací metlu a vyčistit ji.

Ingredience nejsou Nesprávné nastavení Zkontrolujte zvolený program správně míchány programu. a ostatní nastavení. a chléb se nepeče správně. Během provozu pekárny Viz odstavec Postup pečení.

došlo k stisknutí tlačítka START/STOP.

Během provozu pekárny Neotevírejte víko po posledním bylo víko několikrát vykynutí otevřeno.

Dlouhodobý výpadek Viz odstavec Postup pečení. elektrické sítě během provozu pekárny.

Otáčení hnětací metly je Zkontrolujte zda hnětací metla je zablokováno není zablokována zrny apod.

Vyndejte pečicí formu a zkontrolujte zda se hřídel volně otáčí. Není-li tomu tak, obraťte se na zákaznický servis.

Pečicí forma se během Těsto je příliš husté. Otevřete víko a do těsta přidejte hnětení nadzvedává. Hnětací metla je trochu tekutiny. Poté víko opět

zablokována a pečicí uzavřete. forma je vytlačována nahoru.

Pekárnu nelze spustit. Pekárna je ještě horká Držte tlačítko START/STOP displej zobrazuje z předchozího pečicího stisknuté dokud se na displeji "H:HH". cyklu neobjeví základní nastavení.

Odstraňte pečicí formu a nechte pekárnu vychladnout. Poté vraťte pečicí formu na své místo, nastavte znovu program a zapněte pekárnu.

XII. OTÁZKY A ODPOVĚDI TÝKAJÍCÍ SE RECEPTŮ Problém Příčina Řešení

Chléb příliš rychle vykyne. Příliš mnoho droždí, příliš mnoho mouky, a/b

nedostatek soli. Nebo několik těchto příčin.

Chléb vůbec nevykyne Vůbec žádné nebo příliš málo droždí. a/b nebo jen nedostatečně. Staré nebo prošlé droždí. d

Tekutina příliš horká. c Droždí se dostalo do styku s tekutinou. d Nesprávný typ mouky nebo prošlá mouka. e Příliš mnoho nebo nedostatek tekutiny. a/b/f Nedostatek cukru. a/b

Chléb příliš vykyne a rozlije Je-li voda příliš měkká, droždí více kvasí. e se na pečicí formu. Příliš mnoho mléka ovlivní kvašení droždí. c

Střed chleba se snižuje. Objem těsta je větší než forma a chléb se sníží. c/g

Kvašení je příliš krátké nebo není dosti dlouhé, c/g z důvodu nadměrné teploty vody nebo pečicího prostoru nebo nadměrné vlhkosti.

Po dokončení pečení je Tekutiny je příliš mnoho. a/b v chlebu prohlubeň.

Struktura chleba je těžká Příliš mnoho mouky nebo nedostatek tekutiny. a/b a hrudkovitá. Nedostatek droždí nebo cukru. a/b

Příliš mnoho ovoce, hrubé mouky nebo jedné

z ostatních ingrediencí. b Stará nebo prošlá mouka. d

Střed chleba není upečen. Příliš mnoho nebo nedostatek tekutiny. a/b/f

Recept obsahuje vlhké ingredience. f

Otevřená nebo hrubá Příliš mnoho vody. f struktura chleba nebo příliš Žádná sůl. b mnoho děr. Vysoká vlhkost, voda příliš horká. g

Příliš mnoho tekutiny. c

Chléb je na povrchu Objem je příliš velký vůči pečicí formě. a/e nedopečený. Nadměrné množství mouky, zejména pro

bílý chléb. b Příliš moc droždí a málo soli. a/b Příliš moc cukru. a/b Sladké ingredience navíc k cukru. b

Krajíce jsou nerovnoměrné, Chléb nebyl dostatečně vychlazen nebo hrudkovité. (pára neunikla). g

Usazeniny mouky na kůře. Mouka nebyla během hnětení na bocích dobře

zpracována. e

Řešení problémů:

a) Ingredience správně odměřte. b) Nastavte dávkování ingrediencí. c) Použijte jinou tekutinu nebo ji nechte zchladnout na teplotu pokoje. Ingredience

předepsané receptem přidejte ve správném pořadí. Utvořte malou prohloubeninu uprostřed mouky a vložte do ní rozdrobené droždí nebo suché droždí. Vyvarujte se

přímému styku droždí s tekutinou. d) Používejte jen čerstvé a správně skladované ingredience. e) Opravte množství tekutiny. Používají-li se ingredience obsahující vodu dávka přidávané

vody se musí náležitě snížit. f) V případě velmi vlhkého počasí snižte množství vody o 1 až 2 polévkové lžíce. g) Vyjměte chléb z formy ihned po upečení a před rozřezáním ho nechte nejméně 15 minut

zchladnout na drátěné podložce.

XIII. POZNÁMKY K RECEPTŮM

1. Ingredience

Jelikož každá ingredience hraje specifickou roli pro úspěšné pečení chleba, je odměřování stejně důležité jako pořadí, ve kterém se ingredience přidávají.

- Nejdůležitější ingredience, jako tekutina, mouka, sůl, cukr a droždí (lze použít buď suché

nebo čerstvé droždí) ovlivňují úspěšný výsledek přípravy těsta a chleba. Vždy použijte správné množství ve správném poměru.

- Použijte teplé ingredience jestliže se těsto má připravit ihned. Přejete-li si nastavit funkci

časování programových fází, doporučuje se použít studné ingredience, aby se předešlo stavu, kdy droždí počne kynout příliš brzy.

- Margarin, máslo a mléko ovlivňují chuť a vůni chleba.

- Aby kůra byla světlejší a tenčí lze snížit množství cukru o 20 % bez ovlivnění úspěšného výsledku pečení. Dáváte-li přednost měkčí a světlejší kůře, nahraďte cukr medem.

- Přejete-li si přidat cereální zrna, nechte je přes noc namáčet. Snižte množství mouky a tekutiny (až o 1/5). U žitné mouky jsou kvasnice nepostradatelné.

- Jestliže chcete obzvláště lehký chléb, bohatý na stravu pro povzbuzení činnosti střev přidejte do těsta pšeničné otruby. Příslušné dávkování je 1 polévková lžíce na 500 g mouky a zvyšte množství tekutiny o 1 polévkovou lžíci.

2. Přizpůsobování dávek

Mají-li dávky být zvýšeny nebo sníženy zajistěte, aby byly dodrženy poměry původních receptů. Pro docílení perfektních výsledků, řiďte se dále uvedenými základními pravidly pro přizpůsobení dávek ingrediencí: Tekutiny/mouka: Těsto by mělo být měkké (ale ne příliš) a snadno hnětené aniž by se stalo vláknitým. Lehkým hnětením by se měla vytvořit koule. To ale není případ těžkých těst jako z celozrnného žita nebo s cereálním chlebem. Zkontrolujte těsto 5 minut po prvém hnětení. Je-li příliš vlhké, přidáním mouky po malých dávkách, se docílí správná konzistence těsta. Je-li těsto příliš suché, přidávejte během hnětení vodu po lžících. Nahrazování tekutin: Při používání receptem předepsaných ingrediencí obsahujících tekutinu (např. tvaroh, jogurt atd.) se musí snížit množství tekutiny na přepokládané celkové množství. Při použití vajíček ušlehejte je v odměřovacím poháru a doplňte pohár další požadovanou tekutinou na předpokládané množství.

Žijete-li na vysoko položeném místě (nad 750 m nad mořem), těsto vykyne rychleji. V takovém případě lze množství droždí snížit až o 1/4 až 1/2 kávové lžičky pro poměrné snížení jeho vykynutí. Totéž platí zvláště o měkké vodě.

3. Přidávání a odměřování ingrediencí a množství

- Vždy vložte v první řadě tekutinu, ale droždí až nakonec. Aby se předešlo příliš rychlé aktivaci droždí (zejména při použití funkce časování) tak se musí zabránit styku droždí a tekutinou.

- Pro měření užijte vždy stejné měrné jednotky. Hmotnosti v gramech musí být přesně odměřeny.

- Pro mililitrové označení lze použít dodaný odměřovací pohár, který má dílky stupnice od 50 do 300 ml.

- Ovocné, ořechové nebo cereální ingredience: Přejete-li si přidat další ingredience, můžete tak učinit pomocí zvláštních programů po zaznění zvukového signálu. Přidáte-li ingredience příliš brzo, budou během hnětení rozdrceny.

4. Hmotnosti a objemy chleba

Vníže uvedených receptech najdete přesné údaje týkající se hmotností chleba. Uvidíte, že hmotnost ryze bílého chleba je nižší nežli celozrnného chleba. To je dáno skutečností, že bílá mouka více kyne a tudíž omezuje nutnost být uložena.

- I přes přesné hmotnostní údaje mohou nastat malé rozdíly. Skutečná hmotnost chleba hodně závisí na vlhkosti místnosti v době přípravy. Pro tento typ pekárny použijte recepty o velikosti I, případně o maximální hmotnosti 1000 g.

- Všechny chleby s podstatným podílem pšenice dosahují značný objem a přesahují hranu

+ 28 hidden pages