ELTA COOL TOUCH User Manual

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PROFI BACKAUTOMAT

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MÁQUINA DE COZER PÃO PROFISSIONAL

PROFESJONALNY AUTOMAT DO PIECZENIA CHLEBA

PROFESSIONELE BROODBAKMACHINE

PROFI-AUTOMATICKÁ PEKÁRNA CHLEBA

PPRROOFFEESSYYOONNEELL EEKKMMEEKK KKIIZZAARRTTMMAA MMAAKKÝÝNNEESSÝÝ

MMAAØØIINNÆÆ PPRROOFFEESSIIOONNAALLÆÆ DDEE CCOOPPTT

ПРОФЕСИОНАЛНА МАШИНА ЗА ПЕЧЕНЕ НА ХЛЯБ

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПЕЧЬ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБО-БУЛОЧНЫХ

ИЗДЕЛИЙ

BEDIENUNGSANLEITUNG BA123 PROFI BROTBACKAUTOMAT

Liebe Kundin, lieber Kunde, bitte lesen Sie die Bedienungsanleitung aufmerksam durch, bevor Sie Ihr Gerät ans Netz anschließen, um Schäden durch nicht sachgemäßen Gebrauch zu vermeiden. Beachten Sie besonders die Sicherheitshinweise. Sollten Sie dieses Gerät an Dritte weitergeben, muss diese Bedienungsanleitung mit ausgehändigt werden.

AUFBAU

1. Netzstecker mit Netzkabel Bedienfeld:

2. Backform 12. Taste START/STOP

3. Knethaken 13. Taste FARBE

4. Antriebsachsen 14. Taste GRÖSSE

5. Griff 15. Taste AUSWAHL

6. Deckel 16. Taste ZEIT

7. Sichtfenster 17. Taste ZEIT

8. Bedienfeld 18. LCD Anzeige

9. Entlüftungsschlitze

10. Messlöffel

11. Messbecher

SICHERHEITSHINWEISE

• Falsche Bedienung und unsachgemäße Behandlung können zu Störungen am Gerät und zu Verletzungen des Benutzers führen.

• Das Gerät darf nur für den vorgesehenen Zweck benutzt werden. Bei nicht bestimmungsgemäßem Gebrauch oder falscher Handhabung kann keine Haftung für evtl. auftretende Schäden übernommen werden.

• Vor Anschluss ans Netz prüfen, ob Stromart und Netzspannung mit den Angaben auf dem Typenschild am Gerät übereinstimmen.

• Gerät und Netzstecker nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten tauchen. Sollte das Gerät dennoch einmal ins Wasser gefallen sein, sofort den Netzstecker ziehen und das Gerät vor erneutem Gebrauch von einem Fachmann überprüfen lassen. Es besteht Lebensgefahr durch

Stromschlag!

• Niemals selbst versuchen, das Gehäuse zu öffnen!

• Keinerlei Gegenstände in das Innere des Gehäuses führen.

• Das Gerät nicht mit nassen Händen, auf feuchtem Boden oder wenn es nass ist benutzen.

• Den Netzstecker nie mit nassen oder feuchten Händen anfassen.

• Netzkabel und Netzstecker regelmäßig auf evtl. Beschädigungen überprüfen. Im Falle von Beschädigungen müssen Netzkabel und Netzstecker vom Hersteller bzw. einem qualifizierten Fachmann ersetzt werden, um Gefährdungen zu vermeiden.

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• Das Gerät nicht in Betrieb nehmen, wenn Netzkabel oder Netzstecker Schäden aufweisen oder falls das Gerät auf den Boden gefallen sein sollte oder anderweitig beschädigt wurde. In solchen Fällen das Gerät zur Überprüfung und evtl. Reparatur in die Fachwerkstatt bringen.

• Nie versuchen, das Gerät selbst zu reparieren. Es besteht Gefahr durch Stromschlag!

• Das Netzkabel nicht über scharfe Kanten hängen lassen und von heißen Gegenständen und offenen Flammen fernhalten. Nur am Stecker aus der Steckdose ziehen.

• Einen zusätzlichen Schutz bietet der Einbau einer Fehlerstrom-Schutzeinrichtung mit einem Nennauslösestrom von nicht mehr als 30 mA in der Hausinstallation. Lassen Sie sich von Ihrem Elektroinstallateur beraten.

• Das Kabel sowie ein evtl. benötigtes Verlängerungskabel so verlegen, dass ein unbeabsichtigtes Ziehen daran bzw. ein Darüberstolpern nicht möglich ist.

• Wird ein Verlängerungskabel benutzt, muss dieses für die entsprechende Leistung geeignet sein, ansonsten kann es zu Überhitzung von Kabel und/oder Stecker kommen.

• Dieses Gerät ist weder für den gewerblichen Gebrauch noch für den Gebrauch im Freien geeignet.

• Während des Gebrauchs das Gerät nie unbeaufsichtigt lassen.

• Kinder können die Gefahren, die im unsachgemäßen Umgang mit Elektrogeräten liegen, nicht erkennen. Deshalb elektrische Haushaltsgeräte nie von Kindern ohne Aufsicht benutzen lassen.

• Vorsicht! Das Gerät steht unter Strom solange es ans Stromnetz angeschlossen ist.

• Das Gerät nie an dessen Netzkabel tragen.

•

Kinder oder Personen, denen es an Wissen oder Erfahrung im Umgang mit dem Gerät mangelt, oder die in ihren körperlichen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten eingeschränkt sind, dürfen das Gerät nicht ohne Aufsicht oder Anleitung durch eine für ihre Sicherheit verantwortliche Person benutzen. Kinder müssen beaufsichtigt werden, damit sie nicht mit dem Gerät spielen.

BESONDERE SICHERHEITSHINWEISE

• Der Brotbackautomat darf nur in Betrieb genommen werden, nachdem die mit Zutaten gefüllte Backform in das Gerät eingesetzt wurde. Ein Betrieb ohne Zutaten kann zu einer Überhitzung des Gerätes führen.

• Netzstecker ziehen, bevor die Backform aus dem Gerät genommen wird.

• Verbrennungsgefahr! Die Backform wird sehr heiß. Unbedingt Ofenhandschuhe oder Topflappen benutzen, wenn die Backform aus dem Gerät genommen wird. Alle Metallteile abkühlen lassen, bevor diese berührt werden.

• Keine der sich bewegenden Teile berühren!

• Gerät nicht bewegen, wenn es mit Flüssigkeiten gefüllt ist.

• Während das Gerät in Betrieb ist und kurz danach einen Sicherheitsabstand von 5 cm rund um den Brotbackautomaten frei halten. Das Gerät erwärmt sich während des Betriebs von außen. Aus den Entlüftungsschlitzen heraus kommende Luft wird stark erhitzt.

• Die Bestandteile des Brotbackautomaten sind nicht spülmaschinengeeignet und dürfen nur per Hand gereinigt werden (siehe

REINIGUNG UND PFLEGE

• Das Gerät sollte während des Betriebes nicht unbeaufsichtigt gelassen werden – auch nicht während des Timer-Betriebs.

• Während des Betriebes darf das Gerät nicht abgedeckt werden.

• Auf keinen Fall in der Nähe von leicht entflammbaren Materialen benutzen: Brandgefahr!

• Niemals Nahrungsmittel aus dem Brotbackautomaten entfernen, wenn er noch eingeschaltet ist oder der Netzstecker noch in der Steckdose steckt.

• Sperrige Lebensmittel, Metallfolien, Verpackungen oder ähnliches dürfen nicht in das Gerät eingeführt werden.

EIGNUNG DES GERÄTES

• Mit diesem Brotbackautomaten

⇒ können Fertigbrotmischungen verarbeitet werden. Die Rezepte sind üblicherweise auf oder in

den Verpackungen aufgedruckt.

ANMERKUNG: Die Auswahl der Brotlaibgröße ist bei dieser Funktion nicht möglich. Die SCHNELL-Funktion eignet sich für glutenfreie Rezepte.

• VOLLKORN: Diese Funktion verlängert die Knet- und Triebzeitschritte für bessere Ergebnisse mit dem wenig Gluten enthaltenden Vollkorn/Weizenmehl.

• KUCHEN: Programm zum Herstellen von Kuchenteig. Hinweis: Diese Funktion ermöglicht die Auswahl der Krustenfarbe.

• TEIG: Alle Knet- und Triebschritte werden durchgeführt, mit Ausnahme des Backzyklus. ANMERKUNG: Die Auswahl der Krustenfarbe und der Laibgröße sind nicht möglich.

• BACKEN: Selbständiger Backzyklus. Eignet sich zum Backen von süßem Brot, vorbereitetem Teig, usw.

• MARMELADE: Misch- und Heizprogramm, ideal zum Herstellen von Marmelade.

• BROTMISCHUNG: Spezialprogramm für fertige Brotzubereitungen.

ZUTATEN

• Das Wichtigste beim Herstellen von Brot ist die richtige Auswahl der Zutaten. Hierfür gibt es eine ganz einfache Regel: Beste Zutaten – beste Ergebnisse, qualitätsmäßig schlechte Zutaten – schlechte Ergebnisse. Zum Beispiel: wenn gute Hefe, gutes Mehl und kaltes Wasser zusammengebracht und in einem alten Behälter vermischt werden, dann geht diese Mischung trotzdem hoch! Nichts hindert den Brotbackautomaten daran, den Teig aufgehen zu lassen, also wenn das Brot dann doch nicht hoch geht, liegt die Schuld bestimmt nicht am Brotbackautomaten. Dann liegt dieser Grund sehr wahrscheinlich bei den Zutaten. Um Ihnen kostbare Zeit zu sparen, haben wir zu jedem zum Brotbacken wichtigen Element Informationen beigelegt.

• MEHL: Das wichtigste Element beim Brotbacken ist das im Mehl enthaltene Protein genannt Gluten, ein natürliches Element, das dem Teig die Fähigkeit verleiht, seine Form zu behalten und das in der Hefe produzierte Kohlendioxyd zurückzuhalten. Der Begriff ‘Stärkemehl’ bedeutet, dass es über einen hohen Glutenanteil verfügt. Dieses Mehl wurde wahrscheinlich aus Hartweizen gemahlen und ist daher zum Brotbacken bestens geeignet.

• BRAUNES MEHL (oder BAUERNMEHL): Braunes Mehl enthält ca. 85% Weizenkerne. Ein großer Anteil der im Weizenkern enthaltenen Kleie wurde entfernt. Die vollkommen aus braunem Mehl hergestellten Laibe sind eher kleiner als Weißbrotlaibe und zwar aufgrund des niedrigeren Glutengehalts, sie sind aber auch viel geschmackvoller und lockerer als Schwarzbrotlaibe. Beim Kauf dieses Mehls sollte man dem starken, fein gemahlenen Typ Vorzug geben, denn man erzielt mit ihm bessere Backergebnisse.

• WEIZENVOLLKORNSCHROT oder VOLLKORNMEHL: Diese Mehlsorte enthält den Originalweizenkern, einschließlich der Kleie; die harte Außenhaut des Weizens, die eine ausgezeichnete Faserquelle ist. So wie beim braunen Mehl sollte der starke, fein gemahlene Typ zum Brotbacken verwendet werden. Die Kleie im Vollkornmehl hemmt die Glutenfreigabe, wodurch die Brotlaibe dann kleiner und fester sind als Weißbrotlaibe.

• HEFE ist der lebende Organismus, der sich im Teig vermehrt. Sie erzeugt Kohlendioxydblasen, wodurch der Teig aufgeht. Für Brotbackautomaten benutzt man am besten Trockenhefe, die man in Tütchen kaufen kann. Diese Hefe ist nicht zuckerabhängig, um fermentieren zu können, daher kann man hier den Zuckergehalt im Brotlaib einfacher und ohne Nebeneffekte reduzieren. Hefe in Tuben oder Dosen sollten vermieden werden, da diese nach dem Öffnen nicht mehr so wirksam sind. Tütenhefe ist jedoch sehr feuchtigkeitsanfällig, deshalb sollten Sie angebrochene Tütchen nicht länger als einen Tag aufheben.

• SALZ verleiht dem Brot Geschmack, aber kann auch zur Reduzierung einer Hefe mit hohem Gehalt an lebenden Organismen benutzt werden.

• BUTTER (oder Fett) verstärkt den Geschmack und macht das Brot weicher. Alternativen zur Butter sind Margarine oder Olivenöl. Halbfettaufstriche sollten vermieden werden, da sie gerade einmal 40% Fett enthalten und nicht dieselbe Wirkung haben.

• ZUCKER ist ein Geschmacksverstärker des Brotes und lässt die Kruste dunkler werden. Hinweis: Die meisten Tütenhefen benötigen keine Zuckerzugabe um aufzugehen.

• WASSER: Falls möglich weiches Wasser verwenden, aber der Brotbackautomat stellt mit hartem

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⇒ kann Brot nach den beigefügten Rezepten gebackt werden. Der Buchhandel bietet

Fachbücher zu diesem Thema an. Dieser Brotbackautomat verfügt dabei über die Arbeitsschritte Kneten, Gehen und Backen.

⇒ Teig geknetet werden (z.B. Pasta, Gebäck oder Brötchen) ⇒ Marmelade eingekocht werden. ⇒ Dieser Brotbackautomat ist zur Herstellung von Brot mit einem Gesamtgewicht von maximal

1.250 g geeignet. Niemals mehr als diese Menge an Zutaten inkl. Flüssigkeit in die Backform (2) eingeben.

ÜBER BROTBACKAUTOMATEN

• Der wesentlichste Vorteil dieses Brotbackautomaten ist, daß der ganze Vorgang, d.h. Kneten, Aufgehen des Teigs und Backen innerhalb eines platzsparenden Behälters durchgeführt wird. Dieser Brotbackautomat stellt ganz einfach immer und immer wieder tolle Brote her, sofern sich der Benutzer an die Anleitungen hält und ein paar Grundprinzipien versteht.

ZUBEHÖR

• 2 Knethaken (3)

• 1 Messbecher (11)

• 1 Messlöffel (10)

• Die Mengenangaben von Zucker, Öl und anderen Zutaten dieser Rezepte basieren auf diesem beigefügten metrischen Messlöffel: Breites Ende 15ml = Esslöffel Schmales Ende 5ml = Teelöffel

• Die Backform (2) muss richtig in das Gerät eingesetzt werden, damit die Antriebszähne einen einwandfreien Kontakt mit den Knetwellen herstellen können. Als nächstes die Knethaken (3) einsetzen. Die Drehrichtung ist dabei unwichtig. Drehen Sie die Knethaken beim Installieren auf der Knetwelle, um sie richtig einzurasten.

BEDIENELEMENTE

• START/STOP (12): Startet das Programm. Zum Anhalten des Programms während des Ablaufs diese Taste 3 Sekunden lang gedrückt halten. Danach stellt sich das Gerät automatisch auf Programm 1 zurück.

• FARBE (13): Zur Auswahl der Krustenfarbe zwischen hell, mittel und dunkel. Der Pfeil auf der LCD-Anzeige (16) deutet auf die gewählte Farbe. ANMERKUNG: Im BREADMIX-Programm (für fertige Brotmischungen) kann die Krustenfarbe nicht gewählt werden

• GRÖßE (14): Wählen Sie zwischen einer Brotlaibgröße von 2lb (ca. 1000g) und 2,5lb (ca. 1250g). Der kleine Pfeil stellt sich dann auf die gewählte Auswahl.

• AUSWAHL (15): Hauptauswahltaste. Diese Taste zum Durchlaufen jedes einzelnen Programms drücken.

• ZEIT (16): Zur Auswahl der Zeit (zunehmend)

• ZEIT (17): Zur Auswahl der Zeit (abnehmend)

DIE PROGRAMME

• STANDARD: Dies ist das Grundprogramm, das beim Einschalten das Gerät angezeigt wird. Dies ist ein gutes Normalprogramm für Weiß- oder Vollkornbrot. Die meisten Rezepte werden mit diesem Programm hergestellt.

• KURZ: Dieses Programm ist kürzer und macht das Brot daher schneller. ANMERKUNG: Die Auswahl der Brotlaibgröße ist bei dieser Funktion nicht möglich.

• FRANZÖSISCH: Dieses Programm dauert etwas länger als das STANDARD-Programm, weil das Brot etwas länger geknetet und länger gehen gelassen wird, damit es die charakteristische luftige Textur des französischen Weißbrots bekommt. ANMERKUNG: Die Auswahl der Brotlaibgröße ist bei dieser Funktion nicht möglich.

• SCHNELL: Dieser Modus ist dem KURZ-Programm ähnlich, weil die Schritte kürzer sind und die Verarbeitung schneller ist.

Wasser gutes Brot her. Es wird viel über die richtige Wassertemperatur diskutiert. Die Antwort ist einfach. Wenn Sie Ihre Hand ins Wasser legen und es sich kalt anfühlt, hat es die richtige Temperatur. Das Wasser braucht nicht vorher angewärmt zu werden. Wenn Sie Bedenken haben, das Wasser aus dem Wasserhahn könnte zu kalt sein, dann lassen Sie es einfach eine Stunde lang in der Küche stehen, bevor Sie es benutzen. Durch das Aufwärmen des Wassers könnten die Hefebakterien vorzeitig zerstört werden.

• ANDERE ZUTATEN ist alles andere, angefangen bei Trockenobst, Käse, Eiern, Nüssen über Joghurt, bis zu anderen Getreidesorten, wie Roggenmehl, Maismehl oder Kräuter und Gewürze. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, gibt es eine Menge zu beachten. Achten Sie immer auf den Feuchtigkeitsgehalt und passen Sie ihn entsprechend an. Lebensmittel wie Käse, Milch und frisches Obst enthalten eine Menge Wasser und bestimmen das frische Aussehen des fertigen Brotes.

• Zunächst können Sie trockene Ersatzmittel wie Parmesankäse, Trockenmilch oder Trockenobst verwenden. Wenn Sie sich dann mit dem Gerät etwas besser auskennen, wissen Sie ganz instinktiv, ob der Teig zu feucht oder zu trocken aussieht und dann können Sie entweder Mehl oder Wasser hinzufügen. Vergessen Sie nicht, dass die Zutaten, die Sie hinzufügen selbst auch Salz enthalten. Salz kann die Triebkraft der Hefe reduzieren. Wenn die hinzugefügten Zutaten feucht sind, wie z.B. Joghurt oder pulverförmig, wie getrocknete Kräuter, dann können Sie diese bereits zu Beginn untermischen. Lebensmittel wie Nüsse oder getrocknete Früchte können erst dann eingebracht werden, wenn das Gerät dies durch einen Piepton bekannt gibt. Die verschiedenen Backphasen können Sie in der Tabelle

BACKPHASENZEIT

nachlesen.

• UMGEBUNG: Zu guter Letzt hängt es sogar davon ab, in welcher Umgebung das Brot hergestellt wird. Der Brotbackautomat arbeitet hervorragend in einem breiten Temperaturbereich, aber es kann auch zu einem Unterschied von 15% in der Laibgröße kommen, je nachdem, ob man in einem sehr warmen oder einem sehr kühlen Raum arbeitet. Der Brotbackautomat sollte nicht im zugigen Teil des Hauses aufgestellt werden. Der Brotbackautomat bietet dem Teig Schutz gegen Zugluft, hat aber auch seine Grenzen. Wenn die Feuchtigkeit im Raum hoch ist, kann dies einen Einfluss auf den Brotlaib haben. Als allgemeine Regel sollte man folgendes anwenden: ist die Zimmertemperatur für Sie angenehm, ist sie auch für den Brotbackautomaten angenehm.

LAGERUNG VON BROT

• Hausgemachtes Brot enthält keine künstlichen Konservierungsmittel. Wenn Sie das Brot jedoch in einen sauberen, luftdichten Behälter im Kühlschrank legen, dann müsste es sich 5 – 7 Tage halten. Brot kann aber auch gut eingefroren werden, jedoch sollten fertige Brote erst einmal abkühlen, bevor sie in einem Gefrierbeutel in die Kühltruhe kommen.

IHR ERSTES SELBSTGEBACKENES BROT

• Nachstehendes Rezept gilt für ein Weißbrot, das mit der Standardeinstellung gebacken wird. Auch wenn Sie sonst kein Weißbrot essen, empfehlen wir Ihnen, dieses als erstes Brot zu probieren, weil es am einfachsten ist.

• Befolgen Sie die nächsten Schritte in genau der auf folgender Seite angegebenen Reihenfolge. Für ein 1000g/2lb Laib benötigen Sie folgende Zutaten: Wasser 310ml Starkes Weißmehl 560g Zucker 2 TL Butter oder Margarine 2 TL Salz 2 TL Hefe (Trockenhefe im Tütchen) 2 1/2 TL (normalerweise 1 1/2 7g-Tütchen)

• Zum Abmessen des Mehls eine gut funktionierende Küchenwaage benutzen. Benutzen Sie den mitgelieferten Messbecher (10) für Flüssigkeiten oder, falls Sie es vorziehen, irgendeinen Messbehälter in ml.

VOR ERSTER INBETRIEBNAHME

• Alle Verpackungsmaterialien entfernen.

• Das Gerät vor der ersten Benutzung reinigen (s.

REINIGUNG UND PFLEGE

• Bei der ersten Benutzung kann es zu leichter Rauchs- und Geruchsentwicklung kommen. Dabei handelt es sich um fabrikationsbedingte Rückstände, die auf der Geräteoberfläche verbrannt werden.

BEDIENUNG

• Backform (2) mit beiden Händen nach oben aus dem Gerät heraus nehmen. Die zwei Knethaken (groß und klein) (3) auf die Antriebsachsen (4) am Boden der Backform (2) aufsetzen. Bitte sicher stellen, dass die Knethaken (3) gut einrasten.

• Zutaten in die Backform (2) einfüllen (siehe dazu die Kapitel

ZUTATEN

und

REZEPTE

). Es ist unbedingt notwendig, dass die Zutaten in die Backform (2) eingefüllt werden, bevor die Backform (2) in den Brotbackautomaten eingesetzt wird. Ansonsten könnte das Gerät verunreinigt werden bzw. die Heizstäbe beschädigt werden.

• Zutaten in der im Rezept angegebenen Reihenfolge in die Backform (2) füllen. Zuerst die Flüssigkeit hinein geben, danach das Mehl. Zucker und Salz. Das Salz am besten am Rand des Mehls verteilen. Im Mehl bitte eine kleine Mulde für die Hefe formen. Bitte beachten, dass die Hefe nicht mit dem Salz oder der Flüssigkeit in Berührung kommt.

• Backform (2) in das Gerät einsetzen. Bitte stellen Sie sicher, daß es mit einem deutlichen Geräusch einrastet. Deckel (6) schließen.

• Netzstecker (1) mit einer geeigneten Steckdose verbinden.

• Das Programm STANDARD wird angezeigt:

Backzeit: 3:30h FARBE: Mittel GRÖSSE: 2lb (1000g)

• Anderes Programm auswählen: Taste AUSWAHL (15) solange drücken, bis die Programmnummer des gewünschten Programmes in der LCD-Anzeige (18) leuchtet.

• Ggfs. bitte auch mit den Tasten GRÖSSE (14) und FARBE (13) die gewünschten Einstellungen wählen (siehe dazu den Abschnitt

TABELLE

• Die ZEIT-Funktion kann jetzt eingestellt werden (siehe Benutzung des Timers).

• Taste START/STOP (12) drücken. Das Gerät beginnt nun, den Teig auf Zimmertemperatur aufzuheizen. Danach beginnen die Knethaken (3), den Teig zu kneten.

• Nun beginnt die Programmlaufzeit. In der LCD-Anzeige (18) beginnt die angegebene Zeit rückwärts zu zählen. Der Brotbackautomat führt nun die verschiedenen Arbeitsvorgänge durch: Kneten, Gehen und Backen - je nach gewähltem Programm.

• Beim Knetvorgang wird das Gerät die Zutaten einige Minuten durchmischen. Es ist ganz normal, dass das Gerät während des Knetprozesses ein wenig geräuschvoll vibriert.

• Danach lässt das Gerät den Teig gehen. Während dieser Zeit beginnt die Hefe zu arbeiten und es kann vorkommen, daß das Sichtfenster (7) ein wenig beschlägt.

• Falls einmal Rauch aus dem Gerät austreten sollte, unbedingt den Deckel (6) geschlossen halten. Netzstecker (1) aus der Steckdose ziehen. Auf keinen Fall schwelenden Teig im Gerät mit Wasser löschen! Rauch kann u.a. entstehen, wenn Teig über den Rand der Backform (2) steigt und die Heizspirale berührt.

• Während des Betriebes das Gerät möglichst nicht öffnen, um ein optimales Backergebnis zu erreichen. Der Backfortschritt kann durch das Sichtfenster (7) beobachtet werden.

• Bei den Programmen STANDARD, KURZ, FRANZÖSISCH, VOLLKORN, KUCHEN, TEIG und BROTMISCHUNG erklingt nach ca. 1/3 der Zeit ein Signalton (s. Abschnitt

TABELLE

). Dies ist der richtige Zeitpunkt, um Zutaten wie etwa Nüsse zum Brot zuzugeben. Deckel (6) vorsichtig öffnen, Zutaten einfüllen und Deckel (6) schließen. Bitte auf aufsteigende Dämpfe achten!

• Nach Ablauf des eingestellten Programmes, wird in LCD-Anzeige (18)

0:00

angezeigt. Das Brot ist

nun fertig gebacken.

• Netzstecker (1) aus der Steckdose ziehen.

• Deckel (6) öffnen. Backform (2) mit Ofenhandschuhen aus dem Gerät nehmen.

Achtung: Die Backform (2) ist sehr heiß! Bitte wiederum auf aufsteigende Dämpfe achten.

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• Backform (2) auf einer hitzebeständigen Oberfläche abstellen, niemals auf einer Tischdecke oder Kunststofffläche.

• Backform (2) ca. 5 Minuten im Gerät abkühlen lassen, bevor das Brot aus der Form (2) genommen wird. Danach Backform (2) aus dem Gerät entnehmen. Leicht schütteln, bis sich das Brot löst.

• Das Gerät hält das gebackene Brot für eine Stunde lang warm, falls es nicht schon früher entnommen wird.

• Sollten die Knethaken (3) noch im Brot stecken, können diese mit einem stumpfen Gegenstand entfernt werden. Bitte einen Gegenstand aus Holz oder den beigefügten Haken benutzen, um die Anti-Haftbeschichtung der Knethaken (3) nicht zu beschädigen.

• Nach etwa 30 Minuten Abkühlen kann das Brot verzehrt werden.

VERWENDEN DER ZEITSCHALTUHR

• Die üblichste Benutzung der Zeitschaltuhr besteht darin, das Brot über Nacht herzustellen, damit es am morgen fertig ist. Wenn Sie das gewünschte Programm eingestellt haben, drücken Sie einfach auf die Taste ZEIT (16) auf dem Bedienfeld und die Zahl auf der Anzeige erhöht sich jeweils um 10 Minuten. So können Sie das gewünschte Programmende einstellen. Ganz wichtig ist, dass die Anzeige genau die Zeit anzeigt, die ab Drücken der Taste START/STOP (12) benötigt wird, um das Brot zu backen. Zum Beispiel: Nach Auswahl des gewünschten Programms halten Sie die Taste ZEIT (16) oder die Taste ZEIT (17) so lange gedrückt, bis auf der Anzeige 5:00 zu lesen ist. Wenn Sie dann die Taste START/STOP (13) drücken bedeutet dies, dass das Brot in 5 Stunden fertig sein wird. Wenn Sie die Taste ZEIT (16) - rechts – noch einmal drücken und auf der Anzeige 8:10 steht, dann ist das Brot in 8 Stunden und 10 Minuten fertig. Sie können die Tasten ZEIT (links/rechts) drücken, um schnell zur gewünschten Einstellung zu kommen. Es können maximal 13 Stunden eingetstellt werden.

• ANMERKUNGEN: Nachdem Sie die Taste START/STOP (12) gedrückt haben, können Sie die Einstellung der Zeitschaltuhr nicht mehr verändern. Wenn Sie die Zeitschaltuhr zurückstellen müssen, dann halten Sie die Taste START/STOP (12) 3 Sekunden lang gedrückt und das Gerät setzt die Zeit wieder auf Null zurück und Sie können erneut Ihr Programm wählen und die entsprechende Zeit einstellen. Hinweis: Sie sollten dies erst nach dem ersten Knetvorgang tun. Verwenden Sie keine verderblichen Lebensmittel, wie Milch oder Eier, wenn Sie die Zeitschaltuhr verwenden, da diese sonst während der Wartezeit in der Backform (2) verderben. Sie können diese Wartezeit geringer einstellen als die Verarbeitungszeit.

REINIGUNG UND PFLEGE

• Dazu auch unbedingt die Sicherheitshinweise beachten.

• Das Gerät vollständig abkühlen lassen, bevor mit der Reinigung begonnen wird.

• Ggf. Backform (2) aus dem Gerät nehmen und Knethaken (3) von den Antriebsachsen (4) abnehmen. Die Backform (2) und die Knethaken (3) sind antihaft-beschichtet. Dadurch wird deren Reinigung erleichtert. Backform (2) und die Knethaken (3) mit mildem Spülmittel und warmem Wasser reinigen.

• Keinesfalls scharfe Reinigungsmittel, Scheuermittel oder kratzende Schwämme benutzen! Falls die Knethaken (3) verkrustet oder schwer von den Antriebsachsen (4) zu lösen sind, Backform (2) mit heißem Wasser füllen. Nach ca. 30 Minuten noch einmal versuchen. Diese Teile gut abtrocknen, bevor sie wieder in das Gerät eingesetzt werden.

• Die Backform (2) und die Knethaken (3) sind nicht für die Spülmaschine geeignet!

• Die Backform keinesfalls in Wasser eintauchen. Dies kann die an der Unterseite befindlichen Dichtungen beschädigen.

• Backraum und Gehäuse mit einem angefeuchteten Tuch abwischen und gründlich abtrocknen.

HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN

• F: Der Motor läuft nicht, wenn ich auf START/STOP (12) drücke.

A: Soll er auch gar nicht. Alle Programme starten mit einer Vorheizstufe, die sicher stellt, dass

alle Zutaten vor dem eigentlichen Vorgang die richtige Temperatur haben.

• F: Das Gerät hat während des ganzen Vorgangs einen Piepton abgegeben. A: Dies ist das Signal zum Hinzufügen anderer Zutaten, wie Früchte oder Nüsse. Einige der

Rezepte benötigen zusätzliche Zutaten. Siehe das entsprechende Rezept für weitere Informationen.

• F: Ich habe versucht, direkt nach dem ersten Backen einen zweiten Laib zu backen, aber der

Vorgang ließ sich nicht starten.

A: Das Gerät muss erst einmal vollkommen abkühlen, bevor es wieder einen neuen

Backvorgang durchführen kann.

STÖRUNGEN

Eingefallene Brotlaibe: Typisches Ereignis, wenn der Teig sehr gut aufgegangen ist und kurz vor

dem Starten des Backprozesses einfällt. Meistens liegt es daran, dass der Teig nicht fest genug war. Während die Hefe weiter ein Gas erzeugt, hält ein schwacher Teig zwar eine gute Form bei, aber sobald die Hefebakterien durch den Backprozess zerstört werden, fällt der Brotlaib unter sein eigenes Gewicht ab. Die Mischung ist zu feucht und dadurch der Teig zu schwach.

⇒ Zu viel Wasser/nicht genügend Mehl. Dadurch wird der Teig schlaff. Der Teig sollte locker,

aber fest sein.

⇒ Bei manchen Marken muss man die Zutaten ein wenig anpassen. Manche Mehlarten

absorbieren weniger Wasser als andere. In diesem Fall einfach 50g Mehl hinzufügen, damit der Teig dicker wird.

• Die von der Hefe erzeugten Gasbläschen entweichen! Teig ohne Gluten ist wie Wasser ohne Seife; sie können keine Blasen damit herstellen.

⇒ Die Weißmehlmarke, die Sie verwenden enthält wahrscheinlich nicht genügend Gluten, um

guten Teig herzustellen.

• Die Hefe ist entweder verdorben oder hat sich vollkommen aufgelöst.

⇒ Wenn Sie warmes Wasser verwenden, kann die Hefe schon vor Beendigung des

Aufgehprozesses verbraucht sein. Leitungswasser ist im allgemeinen ausreichend. Achten Sie ganz besonders darauf, dass die Hefe nicht in Berührung mit Wasser kommt, bevor der Mischprozess gestartet ist. Dies ist besonders bei Verwendung der Zeitschaltuhr wichtig.

⇒ Prüfen Sie vorher das Verfallsdatum auf dem Hefetütchen. Ist es bald erreicht, sollten Sie

besser ein länger haltbares nehmen.

⇒ Vermeiden Sie die Verwendung von bereits geöffneten Hefetütchen. Verwenden Sie jedes Mal

ein neues Tütchen.

• Die Hefe ist nicht aufgegangen! Einige der Gründe, warum Brot nicht aufgeht werden weiter oben beschrieben. Lassen Sie uns aber zunächst das Wichtigste ausschließen:

⇒ Vollkornmehl und Graubrotlaibe geht selten so gut auf wie Weißbrot. ⇒ Stellen Sie sicher, dass Sie Hefe zugegeben haben. ⇒ Ein oftmals vorkommender Fehler ist auch das Verwechseln von Teelöffeln Salz mit Esslöffeln.

Wenn zu viel Salz in der Mischung ist, kann die Hefe nicht richtig aufgehen.

⇒ Mehl und Hefe müssen beide einwandfrei sein. ⇒ Die Mischung war vielleicht zu trocken. Fügen Sie 1 Esslöffel Wasser zur Mischung, falls

nötig. Wenn Sie meinen, die Menge an Hefe sollte erhöht werden, dann fügen Sie 1 Teelöffel Hefe hinzu, aber nicht mehr.

• Das Brot ist viel zu sehr aufgegangen und hat sich am Deckel festgeklebt!

⇒ Normalerweise passiert dies durch zu viel Hefe, zu viel Wasser oder Mehl oder aber wenn

man vergisst, Salz hinzuzufügen. Salz kontrolliert die Hefe – ohne Salz kann die Hefe zu stark aufgehen.

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TECHNISCHE DATEN

Betriebsspannung : 230V~ 50Hz Leistungsaufnahme : 800 Watt

GARANTIE UND KUNDENDIENST

Vor Auslieferung werden unsere Geräte einer strengen Qualitätskontrolle unterworfen. Sollte trotz aller Sorgfalt bei der Produktion oder beim Transport ein Schaden entstanden sein, bitten wir Sie, das Gerät zu Ihrem Händler zurück zu bringen. Neben den gesetzlichen Gewährleistungsansprüchen hat der Käufer nach seiner Wahl folgenden Garantieanspruch: Für das gekaufte Gerät leisten wir 2 Jahre Garantie, beginnend mit dem Verkaufstag. In diesem Zeitraum beseitigen wir kostenlos alle Mängel, die nachweislich auf Material- oder Fabrikationsfehler zurückzuführen sind, durch Instandsetzung oder Umtausch. Mängel, die infolge unsachgemäßer Behandlung des Gerätes und Fehler, die durch Eingriffe und Reparaturen Dritter oder den Einbau fremder Teile entstehen, fallen nicht unter diese Garantie.

0801/BA123

elta GmbH

Carl-Zeiss-Str. 8

63322 Rödermark

9 10

Das Gerät ist mit dem CE-Zeichen gekennzeichnet und entspricht damit den einschlägigen europäischen Richtlinien.

Programmnummer 1 2 3 4

Programmname STANDARD KURZ FRANZÖSISCH SCHNELL

2.5 lb / 1,250g

1:58

3:30 3:40 3:50 1:52

Vorhitze: 20 min 5 min 22 min 3 min

Rühren: 3 min 3 min 3 min 3 min

Kneten 1

2 min 2 min 2 min 2 min

Kneten 2: Hitze bei 25’C

20 min Signal bei 1:33

5 min

Aufgehen 1 Hitze an/aus bei 25’C

45 min - 45 min -

Aufgehen 2 19 min 7 min 26 min 7 min

Aufgehen 3 46 min 26 min 51 min 27 min

Backen 62 min 55 min 65 min 65 min

Warmhalten 60 min 60 min 60 min -

Timer Programmierung

- 13 Std.

ANHANG - TABELLE BACKPHASENZEIT

2.0 lb /

1,000 g

17 min

13 min Signal bei 2:57 (2lb)

3:04 (2,5lb)

21 min

Signal bei

3:12

55 min

13 Std.

40 min

11 12

5 6 7 8 9

VOLLKORN KUCHEN

TEIG

BACKEN

BROTMISCHUNG

2.0 lb /

1,000 g

2.5 lb / 1,250g

2.0 lb / 1,000 g

1:50 1:00 1:20

2.0 lb /

1,000 g

2.5 lb /

1,250 g

3:30 3:40 2:00

3:203:09

37 min

22 min - 15 min

11 m in

22 min

3 min 3,5 min 3 min

45 min mit Hitze

3 min

2 min 20 min

Fruchtsignal 1:49

2 min - Ruhezeit:

20 min

2 min

13 min - 16 min

Fruchtsignal 1:12

- Beendet

13 min

Fruchtsignal 2:45

45 min - - -

45 min

19 min - 45 min -

19 min

36 min - 22 min -

40 min

55 min

80 min

plus 60 min Ruhezeit

- 60 min

56 min

60 min - - 60 min

60 min

13 Std. - 13 Std. 13 Std.

13 Std.

REZEPTE

Weißbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 350 ml 500 ml Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Hartweizengries 150 g 200 g Mehl 350 g 500 g Hefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: STANDARD oder KURZ (für schnelle Zubereitung)

Französisches Weißbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 375 ml 550 ml Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Mehl 525 g 700 g Hartweizengries 75 g 100 g Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: FRANZÖSISCH oder KURZ (für schnelle Zubereitung)

Nuss und Rosinenbrot

Tipp: Die Rosinen und die Nüsse nach dem akustischen Signal hinzufügen Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser oder Milch 275 ml 350 ml Margarine oder Butter 30 g 40 g Salz 1/2 Teelöffel 3/4 Teelöffel Zucker 1 Esslöffel 2 Esslöffel Mehl 500 g 650 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen Rosinen 50 g 50 g Gemahlene Walnüsse 40 g 60 g

Programm: STANDARD

62 min

MARME-

LADE

Mohnbrot

Tipp: Vor dem letzten Aufgehen, den Deckel kurz öffnen, den Teig mit Wasser einstreichen und danach den Mohn verteilen. Den Mohn leicht mit den Händen pressen.

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 375 ml 570 ml Mehl 500 g 670 g Korngries 75 g 130 g Zucker 1,5 Teelöffel Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Ganzer gemahlener Mohn 50 g 75 g Geriebene Muskatnuss 1 Prise 2 Prisen Butter 15 g 20 g Geriebener Parmesan 1 Esslöffel 1,5 Esslöffel Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: KURZ

Buttermilch Brot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Buttermilch 375 ml 550 ml Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Mehl 500 g 760 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: FRANZÖSISCH

Vollkornbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 350 ml 500 ml Margarine oder Butter 25 g 35 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Mehl 270 g 380 g Vollkornmehl 270 g 380 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: STANDARD

Grobkörniges Brot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 300 ml 450 ml Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Trockener Weizensauerteig 25 g 40 g Mehl 500 g 670 g Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: FRANZÖSISCH Hinweis: Der Sauerteig verbessert die Beschaffenheit, die Frische und den Geschmack des Teigs. Er ist milder als Roggensauerteig.

Sauerteigbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Getrockneter Sauerteig 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen Wasser 350 ml 450 ml Brotgewürze 1/2 Teelöffel 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Roggenmehl 250 g 340 g Mehl 250 g 340 g Trockenhefe 1 Päckchen 1,5 Päckchen

Programm: STANDARD Getrockneter Sauerteig ist konzentriert und ist in 15 g Packungen erhältlich.

Weizen Grahambrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 350 ml 550 ml Salz 1 Teelöffel 1 Teelöffel Butter oder Margarine 25 g 30 g Honig 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Essig 3/4 Teelöffel 1 Teelöffel Weizenvollkornmehl 500 g 700 g Trockenhefe 1 Päckchen 1,5 Päckchen

Programm: VOLLKORN

Grobkörniges braunes Brot

Tipp: Die Gewürze können entweder im Ganzen oder gestampft hinzugegeben werden. Vor dem letzten Gehen, kurz den Deckel öffnen. Den Teig mit Wasser anfeuchten und Hafer oder Hirse hinzufügen. Leicht mit der Hand zerdrücken.

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 350 ml 450 ml Roggenmehl 170 g 220 g Weizenvollkornmehl 170 g 220 g Dinkelmehl 170 g 220 g Rübensirup 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Pimentkorn 1/4 Teelöffel 1,5 Teelöffel Koriander 1/4 Teelöffel 1,5 Teelöffel Gemahlene Muskatnuss 1 Prise 2 Prisen Getrockneter Sauerteig 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: STANDARD

Roggenbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 350 ml 450 ml Getrockneter Sauerteig 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Roggenmalz 10 g 15 g Roggenmehl 300 g 400 g Mehl 200 g 260 g Hefe 1 Päckchen 1,5 Päckchen

Programm: VOLLKORN

Apfel-Walnuss-Brot

Eier 2 Milch 40 ml Öl 4 Esslöffel Zucker 1 Tasse Granny Smith Äpfel geschält und gerieben 2 Tassen Gehackte Walnüsse 1 Tasse Mehl 380 g Natriumbikarbonat 1 Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Muskatnuss 1/2 Teelöffel Zimt 1/2 Teelöffel

Programm: SCHNELL

VOLLKORNBROTE

Sieben Getreide Brot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 500 ml 700 ml Margarine oder Butter 30 g 50 g Salz 1,5 Teelöffel 2 Teelöffel Zucker 1,5 Teelöffel 2 Teelöffel Essig 1,5 Teelöffel 2 Teelöffel Vollkornmehl 550 g 750 g 7-Korn Flocken 200 g 300 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: VOLLKORN

Dinkelbrot

Tipp: Den Deckel des Geräts vor dem letzten Aufgehen kurz öffnen. Das Salzbrot mit warmem Wasser anfeuchten, den Dickel oder die Haferflocken verteilen und dann Kümmel leicht mit der Hand pressen.

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Buttermilch 400 ml 500 ml Dinkelvollkornmehl 230 g 280 g Roggenvollkornmehl 180 g 230 g Grobgemahlener Dinkel 180 g 180 g Sonnenblumenkerne 75 g 100 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Getrockneter Sauerteig 3/4 Päckchen 1 Päckchen Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programn: STANDARD

Sonnenblumkern Brot

Tipp: Die Sonnenblumenkerne nach dem ersten akustischen Signal hinzufügen. Es können auch Kürbiskerne verwendet werden. Wenn die Kerne kurz angebraten werden, ist der Geschmack intensiver. Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 375 ml 550 ml Butter 30 g 40 g Mehl 525 g 700 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Sonnenblumenkerne 35 g 50 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: STANDARD

Feigen-Walnuss Brot

Tipp: Wenn frische Walnüsse verwendet werden, bei denen die Haut der Kerne noch weich ist, schmeckt das Brot leicht bitter, aber sehr lecker und passt hervorragend zu neuem Wein.

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 350 ml 550 ml Mehl 260 g 320 g Roggenmehl 400 g 450 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Feingeschnittene getrocknete Feigen 50 g 60 g Gehackte Walnüsse 50 g 60 g Honig 1,5 Teelöffel 2 Teelöffel Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: STANDARD

Französisches Kräuterbrot

Tipp: Die Menge der Knoblauchzehen kann vervierfacht werden, wenn sie in Streifen geschnitten und danach in Butter leicht braun angebraten werden. Wenn sie abgekühlt sind zu den anderen Zutaten hinzufügen. Der Geschack ist dann besser. Das Salz kann auch durch Kräutersalz ersetzt werden. Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 350 ml 480 ml Mehl 525 g 700 g Hartweizenmehl 75 g 100 g Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Geschnittene Petersilie, Dill und Kresse 1,5 Esslöffel 2 Esslöffel Gepresste Knoblauchzehen 2 Stück 3 Stück Butter 15 g 20 g Trockenhefe 1 Päckchen 1,5 Päckchen

Programm: KURZ

Kornbrot

Tipp: Dieser Teig ist hervorragend geeignet für Brötchen. Das KURZ oder TEIG Programm verwenden, um die Brötchen herzustellen. Im Ofen backen. Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 300 ml 400 ml Butter 25 g 30 g Mehl 540 g 700 g Korngries 60 g 80 g Geschnittene saure Äpfel mit Schale 1 1 Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: STANDARD

Kürbisbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Kürbispüree* 300 ml 400 ml Mehl 500 g 650 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Butter 25 g 30 g Kürbiskerne 50 g 100 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: STANDARD * Das Kürbispüree aus süß-sauer marinierten Kürbissen herstellen. Die angegebene Menge verwenden.

Sardellenbrot

Tipp: Statt des Apfels kann auch die gleiche Menge feingeschnittener Gurken verwendet werden. Das Brot ist besonders schackhaft, wenn es mit Kräuterbutter serviert wird. Es ist eine besondere Überraschung für jedes Brotbüffet.

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 325 ml 440 ml Weizenvollkornmehl 500 g 700 g Weizenvollkorn 75 g 100 g Feingehackte Sardellenfilets8 11 Roter Apfel mit Schale, entkernt und in Scheiben geschnitten1 1,5 Olivenöl 1,5 Esslöffel 2 Esslöffel Trockenhefe 1 Päckchen 1,5 Päckchen

Programm: KURZ

BROTREZEPTE MIT BACKMISCHUNGEN

Wenn der Hersteller der Backmischung nichts anderes angibt, das BROTMISCHUNG Programm verwenden, wenn Backmischungen verwendet werden.

TEIGVORBEREITUNG

Teig kann mit dem TEIG Programm der Brotbackmaschine vorbereitet werden. Danach kann weiter mit dem Teig gearbeitet werden und er kann im Ofen gebacken werden. Während der 2. Knetphase die Zutaten hinzufügen, wenn das akustische Signal ertönt. Im Teig Programm gibt es keine Unterschiede in den Backstufen. Wir geben die Mengen an, die vorbereitet werden können.

Französisches Baguette

Teiggröße NORMAL GROSS Wasser 375 ml 550 ml Getrockneter Sauerteig 25 g 50 g Salz 1 Teelöffel 1/2 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1/2 Teelöffel Mehl 552 g 700 g Hartweizenmehl 75 g 100 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: TEIG Wenn der Teig fertig ist in 2-4 Teile aufteilen und lange Stangen formen. 30-40 Minuten ruhen lassen. Eine Reihe von schrägen Schnitten auf der Oberfläche anbringen und das Brot im Ofen backen.

Kaffeekuchen

Teiggröße NORMAL GROSS Milch 170 ml 225 ml Salz 1/4 Teelöffel 1/2 Teelöffel Eigelb 1 1 Butter oder Margarine 10 20 g Mehl 350 g 450 g Zucker 35 g 50 g Trockenhefe 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen

Programm: TEIG Den Teig aus dem Behälter nehmen und kneten. Eine runde oder eckige Form bilden und die folgenden Füllungen hinzufügen.

Geschmolzene Butter 2 Esslöffel 3 Esslöffel Zucker 75 g 100 g Geriebener Zimt 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Gemahlene Nüsse 60 g 90 g Glasur, so viel wie erforderlich

Die Butter auf dem Teig verteilen. Zucker, Zimt und Nüsse in eine Schale mischen und auf der Butter verteilen. Den Teig an einem warmen Ort für 30 Minuten ruhen lassen und danach backen.

Bretzel

Teiggröße NORMAL GROSS Wasser 200 ml 300 ml Salz 1/4 Teelöffel 1/2 Teelöffel Mehl 360 g 540 g Zucker 1/2 Teelöffel 3/4 Teelöffel Trockenhefe 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen 1 Ei leicht geschlagen Grobkörniges Salz zum Verteilen. Alle Zutaten außer dem Ei und dem grobkörningen Salz in den Behälter geben.

Programm: TEIG Wenn das akustische Signal ertönt und die Anzeige 0:00 anzeigt, die START/STOP-Taste drücken. Den Ofen auf 230 ˚C vorheizen. Den Teig in Teile aufteilen und eine lange dünne Rolle mit jedem Teil formen. Die Bretzel formen und auf ein eingefettetes Backblech legen. Anschließend mit dem geschlagenen Ei einstreichen und dann das Salz verteilen. Die Bretzel bei 200 ˚C für 12-15 Minuten im vorgeheiztem Ofen backen.

Brioche

Zutaten für 9 Stück 12 Stück Eier 1 2 Mit Wasser oder Milch füllen, bis zu 225 ml 300 ml Butter oder Margarine 55 g 75 g Salz 1/2 Teelöffel 3/4 Teelöffel Zucker 40 g 50 g Mehl 400 g 540 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm TEIG Den Teig aus dem Behälter nehmen, kneten und aufteilen. Aus jedem Teil eine kleine und eine große Kugel formen. Die große Kugel in die eingefettete Briocheform geben. Die kleine Kugel oben auf platzieren. Aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Ein Ei mit etwas Zucker mischen und die Brioches bestreichen und anschließend backen.

Heferollen

Rollen 9 Stück 12 Stück Milch 100 ml 200 ml Salz 3/4 Teelöffel 1 Teelöffel Wasser 30 ml 45 ml Butter 30 g 45 g Ganzes Ei 1 1+1 Eigelb Mehl 350 g 450 g Zucker 1,5 Esslöffel 2 Esslöffel Trockenhefe 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen

Programm TEIG

Den Teig nach belieben formen oder wie folgt für Zimtrollen bearbeiten:

Füllung Geschmolzene Butter/ Margarine 50 g 100 g Zucker 50 g 100 g Geriebener Zimt 1/2 Teelöffel 3/4 Teelöffel Glasur nach Belieben

Den Teig aus dem Behälter nehmen und gut durchkneten. Auf einer mit Mehl beschichteten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und die Butterchreme auf dem Teig verteilen. Zucker und Zimt vermischen und auf der Butter verteilen. Von der breiten Seite beginnend aufrollen. Die Seiten gut einfalten. Die Rolle in einzelne Stücke schneiden auf ein Backblech legen, so dass sie sich nicht berühren. Für 40 Minuten ruhen lassen. Für 20-25 Minuten bei 190 ˚C im vorgeheizten Backofen backen. Mit Glasur beschichten während sie noch heiß sind.

MARMELADE

Es ist leicht mit der Brotbackmaschine Marmelade herzustellen. Frische, reife Früchte waschen. Äpfel, Birnen, Pfirsiche und andere Früchte mit harten Schalen schälen. Immer genau die angegebenen Mengen verwenden, da diese speziell auf das Marmeladenprogramm abgestimmt sind. Ansonsten kann die Marmelade zu früh kochen oder überkochen. Die Früchte wiegen und in kleine Stücke schneiden (max. 1cm). 2:1 gelierenden Zucker in der angegebenen Menge hinzugeben. Auf keinen Fall normalen Zucker oder 1:1 gelierenden Zucker hinzugeben, da die Marmelade dann nicht dick genug ist. Die Früchte mit dem Zucker vermischen und das Programm starten. Das Programm läuft vollautomatisch ab. Nach 1 Stunde 20 Minuten ertönt das akustische Signal und die Marmelade kann in Gläser gefüllt werden. Die Gläser gut verschließen.

Erdbeermarmelade

Gewaschene und gereinigte frische Erdbeeren, entweder in kleine Stücke geschnitten oder püriert 900 g 2:1 gelierender Zucker 500 g Zitronensaft 1 Esslöffel

Alle Zutaten im Behälter mit einem Kunststoffschaber vermischen. Das MARMELADE Programm auswählen und starten. Die Zuckerreste am Behälter mit einem Schaber entfernen. Wenn das akustische Signal ertönt, den Behälter mit Handschuhen aus dem Gerät nehmen. Marmelade in Gläser füllen und gut verschließen.

Beerenmarmelade

Getaute Tiefkühlbeeren 950 g 2:1 gelierender Zucker 500 g Zitronensaft

Orangenmarmelade

Geschälte und dünn geschnittene Orangen 900 g Geschälte und dünn geschnittene Zitronen 100 g 2:1 gelierender Zucker 500 g

Die Orangen und Zitronen schälen und in Stücke schneiden. Den Zucker hinzufügen und alle Zutaten im Behälter mit einem Kunststoffschaber vermischen. Das MARMELADE Programm auswählen und starten. Die Zuckerreste am Behälter mit einem Schaber entfernen. Wenn das akustische Signal ertönt, den Behälter mir Handschuhen aus dem Gerät nehmen. Marmelade in Gläser füllen und gut verschließen.

flames. Remove the plug from the socket only by holding the plug.

• For extra protection it is possible to fit the electric household installation with a fault current breaker with a rated breaking current of not more than 30mA. Ask your electrician for advice.

• Make sure that there is no danger that the cord or extension cord may inadvertently be pulled or cause anyone to trip when in use.

• If an extension cord is used it must be suited to the power consumption of the appliance, otherwise overheating of the extension cord and/or plug may occur.

• Stand the appliance on a firm, level and heatproof surface away from naked flame (eg. a gas oven) and out of reach of children.

• This appliance is not suitable for commercial use nor for use in the open air.

• Never leave the appliance unattended while it is in use.

• Children cannot recognise the dangers involved in the incorrect use of electrical appliances. Therefore never allow children to use household appliances without supervision.

• Always remove the plug from the socket when the appliance is not in use and each time before it is cleaned.

• Danger! Nominal voltage is still present in the appliance as long as the appliance is connected to the mains socket.

• Switch off the unit before pulling out the mains plug.

• Never use the cord to carry the appliance.

•

This appliance is not intended for use by persons ( including children) with reduced physical, sensory or mental capabilities, or lack of experience and knowledge, unless they have been given supervision or instruction concerning use of the appliance by a person responsible for their safety. Children should be supervised to ensure that they do not play with the appliance.

SPECIAL SAFETY INSTRUCTIONS

• Please operate the automatic baking unit only after placing the baking mould filled with the ingredients in the unit. Operating without ingredients will cause the unit to overheat.

• Release the power plug from the socket before removing the mould from the unit.

• Use Caution! The baking mould becomes extremely hot. Always use oven mittens or pot holders while removing the mould from the unit. Let all metallic parts cool before touching them.

• Do not touch any moving parts!

• Do not move the unit, if it is filled with liquids.

• Clear a distance of 5 cm around the automatic baking unit while the it is in operation and until it has cooled. The outside of the unit becomes hot while in operation. The air emitting from the steam exhausts is very hot.

• The parts of the automatic baking unit must not be washed in the dishwasher and can only be washed by hand (refer to

CLEANING AND CARE

• Never leave the unit unattended during operation, even when set for Timer operation.

• Do not cover the unit while in operation.

• Never use the unit in the vicinity of easily inflammable materials. Combustion hazard!

• Do not remove foodstuff from the automatic baking unit, if it is still connected or if the power plug is still in the wall socket.

• Do not put bulky foodstuff, metal foils, packings or similar materials in the unit.

UNIT PERFORMANCE ABILITY

• You can use this automatic baking machine to:

⇒ Process ready-mix bread dough. The recipes are usually printed on or in the packing. ⇒ Bake bread by using the recipes offered with this unit. Bookshops stock special books on this

topic. This automatic bread baking unit has facilities for the processing stages of kneading, processing and baking.

⇒ Knead dough (e.g. pasta, pastry or buns). ⇒ Cook jams and marmalades. ⇒ This automatic baking unit is suitable for making bread with a maximum weight of 1,250 g. Do

not put in more than this quantity of material, including fluids, into the mould (2).

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INSTRUCTION MANUAL BA123 PROFESSIONAL BAKING MACHINE

Dear customer, Please read these Operating Instructions through carefully before connecting your device to the mains, in order to avoid damage due to incorrect use. Please pay particular attention to the safety information. If you pass the device on to a third party, these Operating Instructions must also be handed over.

DESIGN

1. Power cord with power plug Operating panel:

2. Baking mould 12.Button START/STOP

3. Kneading hook 13.Button FARBE (Colour)

4. Drive shafts 14.Button GRÖßE (Size)

5. Handle 15.Button AUSWAHL (Selection)

6. Lid 16.Button ZEIT (Time)

7. View window 17.Button ZEIT (Time)

8. Operating panel 18.LCD-Display

9. Venting slots

10. Measuring spoon

11. Measuring beaker

SAFETY INSTRUCTIONS

• Incorrect operation and improper use can damage the appliance and cause injury to the user.

• The appliance may be used only for it’s intended purpose. No responsibility can be taken for any possible damage caused through incorrect use or improper handling.

• Before connecting the appliance to the power source, check that the current and power match those given on the rating plate.

• Do not put the appliance or the plug in water or any other liquid. However should the appliance accidentally fall into water, unplug the appliance immediately and have it checked by a qualified person before using it again. Non-observance could cause a fatal electric shock!

• Never attempt to open the housing yourself.

• Do not place any kind of object into the inside of the housing.

• Do not use the appliance with wet hands, on a damp floor or when the appliance itself is wet.

• Do not touch the plug with wet or damp hands.

• Check the cord and the plug regularly for any possible damage. If the cord or plug is damaged, it must be replaced by the manufacturer or a qualified person in order to avoid a hazard.

• Do not use the appliance if it is dropped or otherwise damaged or if the cord or plug are damaged. In the case of damage, take the appliance to an electrical repair shop for examination and repair if necessary.

• Never attempt to repair the appliance yourself. This could cause an electric shock.

• Do not allow the cord to hang over sharp edges and keep it well away from hot objects and naked

ABOUT BREAD MAKERS

• The principal benefit of this bread maker is that all the kneading, rising and baking is performed within a space saving, self-contained unit. This bread maker will easily produce superb loaves time and time again provided the user follows the instructions and understands these few basic principles.

ACCESSORIES

• 2 kneading blades (3)

• 1 measuring cup (11)

• 1 measuring spoon (10)

• The quantities of sugar, oil & other ingredients in these recipes are based upon this metric measuring spoon: large end 15 ml = tablespoon small end 5 ml = teaspoon

• The pan (2) must be properly inserted into the machine before the drive cogs can make contact with the kneading shafts. Next, insert the kneading blades (3), regardless of their direction. As you place the blades on to the kneading shaft, rotate them until they lock into place.

CONTROLS

• START/STOP (12): Starts unit operation. To stop the unit part way through press and hold this button for 3 seconds. After which, the machine will reset to programme 1.

• FARBE (Colour) (13): Press to select crust colour: light, medium or dark. The arrow on the LCD- display (16) will point to the colour you have selected. NOTE: Crust colour is not available with the BREADMIX program (for readymade bread mixtures).

• GRÖßE (Size) (14): Select between 2 lb (approx. 1000 g) and 2.5 lb (approx. 1250 g) loaf size. The small arrow will move to indicate your current selection.

• AUSWAHL (Select) (15): Main selector control. Press to cycle through each programme.

• ZEIT (Time) (16): Time selection (increase)

• ZEIT (Time) (17): Time selection (decrease)

THE PROGRAMMES

• STANDARD (Basic): This is the first programme displayed when the machine is switched on. This is a good, general-purpose programme for white or brown bread. Most recipes use this programme.

• KURZ (Short): Uses shorter steps to make bread in less time. NOTE: Loaf size is not available in this mode.

• FRANZÖSISCH (French): This setting is slightly longer than the STANDARD programme, due to the extra kneading and rising time required to give the loaf a ‘airy’ texture characteristic of French bread. NOTE: Loaf size cannot be altered in this mode.

• SCHNELL (Quick): This mode is similar to the KURZ programme (Short) in that the steps are shorter for a faster process time. NOTE: Loaf size cannot be altered in this mode. SCHNELL mode (Quick) is best for gluten-free recipes.

• VOLLKORN (Whole wheat): WHOLE WHEAT: This mode allows more time for the kneading and rising steps in order to obtain better results with the low gluten whole wheat/whole meal flour.

• KUCHEN (Cake): Programme for making cakes. Note: The crust colour control is available in this mode.

• TEIG (Dough): Performs all the steps of kneading and rising but omits the bake cycle. NOTE: Crust colour control and loaf size selection are not available.

• BACKEN (Bake): Stand-alone bake cycle. Good for sweet bread, baking pre-made dough etc.

• MARMELADE (Jam): Mixing and heating programme ideal for jam making.

• BROTMISCHUNG (Bread mixture): Programme specially designed for pre-packaged bread

mixes.

INGREDIENTS

• The most important part of the bread making process is the selection of quality ingredients. Just apply this simple rule: Best ingredients - best results, poor ingredients - poor results. For example: If quality yeast, flour and cold water were thrown together and mixed in an old bucket the mixture would still rise! Nothing the bread maker does will prevent the dough from rising. If your loaf does not rise it is unlikely that the bread maker is to blame. It is probably due to the ingredients. In order to save you time we have included information on each major element used in the making of bread.

• FLOUR: In bread making, the most important element in the flour is the protein gluten, which is the natural agent that gives the dough the ability to hold its shape and retain the carbon dioxide produced by the yeast. The term ‘strong flour’ means that it has a high gluten content. It has probably been milled from hard wheat and is lends well to bread making.

• BROWN FLOUR (or FARMHOUSE FLOUR): Brown flour contains about 85% of the wheat kernel. Much of the bran part of the wheat kernel has been removed. Loaves made with all brown flour tend to be smaller than white loaves due to the lower gluten content however there tends to be more flavour and texture to brown loaves. When buying this type of flour the strong, finely ground type will obtain better results from the bread maker.

• WHOLEMEAL or WHOLE-WHEAT FLOUR: This type of flour contains all of the original wheat kernel including the bran; the tough outer skin of the wheat which is an excellent source of fibre. As with the brown flour, you should specify a strong fine ground variety when using your bread maker. The bran in the wholemeal flour inhibits the release of gluten so wholemeal loaves tend to be smaller and more dense than white loaves.

• YEAST is the living organism that multiplies in the dough. It produces the carbon dioxide bubbles that make the dough rise. For bread making machines it is best to use the ‘Easy Blend’ dried yeast that comes in sachets. This yeast does not rely on sugar in order to ferment so it is easier to reduce the sugar content of your loaf without any adverse effects. Avoid yeast in tubs or tins as these tend to perform less well once opened. Sachet yeast is very sensitive to moisture so do not store partly used sachets for more than a day.

• SALT not only adds to the flavour of the bread, but it can also be used to slow down a particularly lively yeast.

• BUTTER (or fat) enhances the flavour and makes the loaf softer. Alternatives to butter are margarine or olive oil. Avoid low fat spreads as these may be as little as 40% fat and will not have the same effect.

• SUGAR adds to the flavour of the bread and helps to make the crust turn a darker shade of brown. Note: Most sachet yeasts do not rely on sugar to become active.

• WATER: Use soft water if possible but the bread maker will still produce quality bread with hard water. There is much debate on what temperature the water should be. The answer is simple. If the water feels cool to the touch then it’s fine. There is no need to warm the water first. If you’re worried the water may be too cold from the tap just leave it to sit for an hour in order to reach room temperature. Making the water warm could prematurely kill the yeast.

• OPTIONAL INGREDIENTS could mean anything from dried fruit, cheese, eggs, nuts or yoghurt to other cereals like rye flour, corn meal or any number of herbs and spices. There are a couple of things to consider for best results. Always be aware of the moisture content and adjust accordingly. Things like cheese, milk and fresh fruit contain quite a bit of water, which will determine the look of the finished loaf. In the beginning you might want to stick to dry substitutes like Parmesan cheese, dried milk or dried fruit. As you become more proficient with the machine you will instinctively know whether the dough looks too wet or too dry and can add flour or water accordingly during the process. Remember to consider the salt content of the ingredients you add. Salt can slow down the yeast.

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Finally, if the added ingredients are wet like yoghurt or powdered like dried herbs they can go into the mixture at the start of the process. For things like nuts or dried fruit there is a time during the process where the machine will beep to let you know it’s time to add these to the dough mixture. Refer to the

TABLE

so you know when to expect the beep.

• ENVIRONMENT: Last but not least is the environment in which the bread is made. The bread

maker will work well in a wide range of temperatures but there could be a difference of 15% in loaf size between a very warm room and a very cold room. Do not place your bread maker in a draughty part of the house. The machine will offer some protection to the dough against draughts but it does have limitations. If the humidity in the room is high this too could affect the loaf. As a general rule, if the room is comfortable for you it will be comfortable for your bread maker.

STORING YOUR BREAD

• Homemade bread contains no artificial preservatives. However, if you store the bread in a clean, air-tight container placed in the refrigerator it should keep for 5-7 days. Bread is also good to freeze, but allow finished loaves to cool before placing into a polythene bag and storing in the freezer.

YOUR FIRST LOAF

• The following recipe is for a simple white loaf. Even if you do not usually eat white bread we strongly recommend you make this your first loaf because it is relatively easy to make.

• Follow the steps in the exact order shown on the next page. For a 1000 g / 2 lb loaf you will need the following ingredients: Water 310 ml Strong white bread flour 560 g Sugar 2 tablespoons Butter or margarine 2 tablespoons Salt 2 tablespoons Yeast (sachet type) 2 1/2 tablespoons (usually 1 1/2 7 g sachet) Hefe (Trockenhefe im Tütchen) 2 1/2 TL (normalerweise 1 1/2 7g-Tütchen)

• Use quality kitchen scales to measure the flour. Use the measuring cup (10) provided for the liquid or, if you prefer, any measuring beaker that’s calibrated in ml.

BEFORE STARTING FOR THE FIRST TIME

• Remove all packing material.

• Clean the unit before using it for the first time (see

CLEANING AND CARE

• There can be some slight smoke and/or smell when using it for the first time. Residues left over from the manufacturing process are being burned on the surface of the unit.

OPERATION

• Remove the baking mould (2) from the unit with both hands. Attach the two kneading hooks (large and small) (3) to the drive shafts (4) on bottom of the baking mould (2). Please ensure that the kneading hooks (3) are latched in securely.

• Pour the condiments into the baking mould (2) (refer to the chapters

INGREDIENTS

and

RECIPES

). It is absolutely essential that the condiments are in the baking mould (2) before placing the baking mould (2) into the automatic baking unit. Otherwise, it will dirty the unit or damage the heating rods.

• Empty the condiments, in the sequence indicated above, into the baking mould (2). First fill in the fluid, then the flour. It is best to spread the sugar and salt around the edge of the flour. Make a small basin in the flour for yeast. Please see to it that the yeast does not come in contact with the salt or the fluid.

• Insert the baking mould (2) into the unit. Please ensure that it latches with a distinct clicking sound. Close the lid (6).

• Insert the power plug (1) into a suitable socket.

• The program STANDARD is displayed:

Baking time: 3:30 hrs. FARBE (Colour): Medium GRÖSSE (Size): 2 lb (1000 g)

• Select another program: Keep the AUSWAHL (Select) button (15) pressed, until the programme

number of the desired operation lights up in the LCD display (18).

• Select the desired settings using the buttons GRÖSSE (Size) (14) and FARBE (Colour) (13)

(refer to the section

TABLES

• You can now set the ZEIT (Time) function (see

Using the Timer

• Press the button START/STOP (12). The unit now begins to warm the dough to room temperature.

Thereafter, the kneading hooks (3) begin to knead the dough.

• At this point, the selected programme engages. The time remaining for the selected programme is shown in the LCD display (18). The automatic bread baking unit now executes the various operations. Kneading, processing and baking, depending upon the selected programme.

• In the kneading process, the unit mixes the condiments for several minutes. It is quite normal for the unit to vibrate, and make a little noise, during the kneading process.

• Then the unit begins to process the dough. In this period, the yeast begins processing and the viewing window (7) may become lightly clouded during this time.

• If the unit emits some smoke, keep the cover (6) closed. Pull the power plug (1) from the socket. Under no circumstances should you wipe the rising dough in the unit with water. Smoke can be generated if dough rises over the edge of the mould (2) and touches the heating coil.

• To achieve the best baking results, do not, if possible, open the unit during operation. You can observe the baking progress through the viewing window (7).

• A signal is sounded after 1/3 of the time has passed, if you use one of these programs:

STANDARD, KURZ (Short), FRANZÖSISCH (FRENCH), VOLLKORN (Whole Wheat), KUCHEN (Cake), TEIG (Dough) and BROTMISCHUNG (Bread mixture) (see the section

TABLES

). At this time add the optional ingredients to the bread, such as nuts etc. Open the lid (6) carefully, add the optional ingredients and close the lid (6). Please be careful of the rising steam!

• After the set program is over, the LCD display (18) shows 0:00. The bread is now fully baked.

• Pull the power plug (1) from the socket.

• Open the lid (6). Remove the baking mould (2) from the unit, using oven mittens. Caution: The baking mould (2) is very hot! Again, please mind the rising steam!

• Place the baking mould (2) on a heat-proof surface, never on a table top or plastic surface.

• Let the baking mould (2) cool for about 5 minutes in the unit, before removing the bread from the mould (2). After these 5 minutes remove the baking mould (2) from the unit. Shake lightly to release the bread.

• The unit will keep the baked bread hot for one hour, if it is not removed after 5 minutes.

• If the kneading hooks (3) are still stuck in the bread, you can remove them using a blunt object. In order not to damage the non-stick coating of the kneading hooks (3) use a tool made of wood or the hooks included in the packaging.

• After about 30 minutes of cooling, the bread may become distorted.

HOW TO USE THE TIMER

• The most common use for the timer is to make a loaf overnight in order for it to be ready in the morning. Once you have selected your desired programme, simply press the button ZEIT (Time increase) (16) or the button ZEIT (Time decrease) (17) on the control panel and the figure on the display will increase or decrease by 10 minutes. This way you can set programme to suit your needs. The important thing to keep in mind is that the amount of time the display reads is the time from pressing START/STOP (12) to when the loaf will be ready. For example: After selecting the required programme, keep pressing the ZEIT button (Time increase) (16) ZEIT button (Time decrease) (17) until the display reads 5:00. Then press START/STOP (12). It will now be 5 hours before the loaf is ready.

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If you press the ZEIT (Time increase) (16) - until the display reads 8:10 then the loaf will be ready in 8 hours and 10 minutes. You can press and hold the ZEIT (Time) (left/right) buttons to scroll quickly to your desired setting. You can set a maximum of 13 hours.

• NOTES: Once you have pressed START/STOP (12) you cannot alter the timer. If you need to reset the timer press START/STOP (12) button for 3 seconds and the machine will reset, after which you can re-select your programme and timer accordingly. Note: Do not do this if the process is past the first kneading. Do not use perishable ingredients like milk or eggs when using the delay timer as these will spoil whilst sitting in the bread pan (2). You cannot reduce the delayed time to less than the process time.

CLEANING AND CARE

• In addition to this, you must observe the safety instructions.

• Let the unit cool down completely before starting to clean it.

• If necessary, remove the baking mould (2) from the unit and remove the kneading hooks (3) from the drive shafts (4). The baking mould (2) and the kneading hooks (3) have a non-stick coating. This facilitates cleaning. The baking mould (2) and the kneading hooks (3) should be cleaned with a mild cleaning solution and warm water.

• Never use any abrasive cleaning agents, scouring aids or scratching sponges. If the kneading hooks (3) become encrusted or difficult to remove from the drive shafts (4), fill the baking mould (3) with hot water. After about 30 minutes, try again. Dry the parts well before putting them back into the unit.

• The baking mould (2) and the kneading hooks (3) should not be washed in the dishwasher.

• Do not place the baking mould into water. This might cause damage to the protection on the bottom of the mould.

• Wipe the baking compartment and container using a moist cloth and let dry completely.

FREQUENTLY ASKED QUESTIONS

• Q: The motor did not run when I pressed START/STOP (12). A: It's not supposed to. All the programmes start with a pre-heat step that ensures all the

ingredients are at the right temperature before the process starts.

• Q: The machine beeped part way through the process. A: This is the signal to add optional ingredients like fruit or nuts. Some of the recipes call for

extra ingredients. Refer to the appropriate recipe for more information.

• Q: I tried to make another loaf right after the first but the process wouldn't start. A: The machine must be allowed to cool thoroughly before another loaf can be made.

PROBLEMS

• Sunken loaves: Typically, what happens is the dough will rise very well then sinks just as the

baking process starts. Most of the time, this is because the dough was not strong enough. Whilst the yeast is still producing gas a weak dough will maintain a good shape but once the yeast is killed by the baking process, the loaf can sink under it's own weight. The mixture is too wet causing weak dough.

⇒ Too much water/not enough flour. This will make the dough watery. The dough should be soft

but firm.

⇒ Some brands may need some adjustment to the ingredients. Some types of flour absorb less

water than others. In this case, add an extra 50 g of flour to make the dough thicker.

• The gas bubbles produced by the yeast are escaping! Dough without gluten is like water

without soap; you cannot make bubbles.

⇒ The white flour brand you are using probably does not have sufficient gluten to make a decent

dough.

• The yeast is dead or has gone off.

⇒ If you use warm water, the yeast may be exhausted before the rising process is complete. Tap water is usually fine. Be extra careful that the yeast does not come into contact with the water

before the mixing process starts. This is particularly important when using the timer.

⇒ Check the “best before” date on the yeast sachet. If it is close to expiry it would be best to buy

another.

⇒ Avoid using yeast from sachets that are already opened. Use a new sachet every time.

• The loaf did not rise! Many of the reasons why bread doesn't rise are outlined above. But first, let

us eliminate the obvious:

⇒ Whole meal & brown loaves seldom rise as well as white. ⇒ You did put the yeast in didn't you? It's easy to forget. ⇒ A common error is mistaking teaspoons of salt for tablespoons. The yeast will not work well if

you add too much salt.

⇒ Both the flour and the yeast must be in good condition. ⇒ The mixture may have been too dry. Add 1 tablespoon of water to the mixture if necessary. If

you feel that the yeast should be increased then only add an extra 1 tsp – but not more.

• The loaf rose too high and stuck to the lid!

⇒ Usually caused by too much yeast, too much water or flour, or forgetting to add the salt. Salt

keeps the yeast in check - without it the yeast can cause the loaf to over-rise.

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TECHNICAL DATA

Power input: 230V~ 50Hz Power consumption: 800 Watt

GUARANTEE AND CUSTOMER SERVICE

Before delivery our devices are subjected to rigorous quality control. If, despite all care, damage has occurred during production or transportation, please return the device to your dealer. In addition to statutory legal rights, the purchaser has an option to claim under the terms of the following guarantee: For the purchased device we provide 2 years guarantee, commencing from the day of sale. During this period we will remedy all defects free of charge, which can be demonstrably attributed to material or manufacturing defects, by repair or exchange. Defects which arise due to improper handling of the device and malfunctions due to interventions and repairs by third parties or the fitting of non-original parts, are not covered by this guarantee.

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approved

APPENDIX: TABLE ON BAKING PHASE TIMINGS

Program number 1 2 3 4

Program name STANDARD KURZ FRANZÖSISCH SCHNELL

2.5 lb / 1,250g

1:58

3:30 3:40 3:50 1:52

Pre-heat: 20 min 5 min 22 min 3 min

Stirring: 3 min 3 min 3 min 3 min

Knead 1

2 min 2 min 2 min 2 min

Knead 2: Heat at 25ºC

20 min Signal at 1:33

5 min

Open 1 Heat to/at 25ºC

45 min - 45 min -

Open 2 19 min 7 min 26 min 7 min

Open 3 46 min 26 min 51 min 27 min

Bake 62 min 55 min 65 min 65 min

Keep warm 60 min 60 min 60 min -

Timer- programming - 13 h

2.0 lb /

1,000 g

17 min

13 min

Signal at

2:57 (2lb)

3:04 (2,5lb)

21 min

Signal at

3:12

55 min

13 h

31 32

RECIPES

White bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 350 ml 500 ml Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Hard wheat semolina 150 g 200 g Bread flour 350 g 500 g Yeast 3/4 packet 1 packet

Program: STANDARD or KURZ (Quick) (for quick baking)

French white bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 375 ml 550 ml Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Bread flour 525 g 700 g Hard wheat semolina 75 g 100 g Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: FRANZÖSISCH (French) or KURZ (Quick) (for quick baking)

Nut and raisin bread

Tip: Add the raisins and nuts after you hear the sound signal Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water or milk 275 ml 50 ml Margarine or butter 30 g 40 g Salt 1/4 teaspoon 3/4 teaspoon Sugar 1 tablespoon 2 tablespoons Bread flour 500 g 650 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet Raisins 50 g 50 g Grated walnuts 40 g 60 g

Program: STANDARD

-40 min

5 6 7 8 9

VOLLKORN KUCHEN

TEIG

BACKEN

BROTMISCHUNG

2.0 lb /

1,000 g

2.5 lb / 1,250g

2.0 lb / 1,000 g

1:50 1:00 1:20

2.0 lb / 1,000 g

2.5 lb /

1,250 g

3:30 3:40 2:00

3:203:09

37 min

22 min - 15 min

11 m in

22 min

3 min 3,5 min 3 min

45 min heating

3 min

2 min 20 min

Fruit signal 1:49

2 min - Pause: 20

min

2 min

13 min - 16 min

Fruit signal 1:12

- End

13 min

Fruit signal 2:45

45 min - - -

45 min

19 min - 45 min -

19 min

36 min - 22 min -

40 min

55 min

80 min plus 60 min

pause

- 60 min

56 min

60 min - - 60 min

60 min

13 h - 13 h 13 h

13 h

62 min

MARME-

LADE

Poppy bread

Tip: Before the last fermentation, open the lid briefly, apply water on the dough and then distribute the poppy. Press the poppy lightly with the hands.

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 375 ml 570 ml Bread flour 500 g 670 g Corn semolina 75 g 130 g Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Whole milled poppy 75 g Grated nutmeg 1 pinch 2 pinches Butter 15 g 20 g Grated Parmesan 1 tablespoon 1.5 tablespoons Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: KURZ (Short)

Buttermilk bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Buttermilk 375 ml 550 ml Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Bread flour 500 g 760 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: FRANZÖSISCH (French)

Wholemeal bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 350 ml 500 ml Margarine or butter 25 g 35 g Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Bread flour 270 g 380 g Wholemeal flour 270 g 380 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: STANDARD

Coarse grained bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 300 ml 450 ml Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Dry wheat sourdough 25 g 40 g Bread flour 500 g 670 g Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: FRANZÖSISCH (French) Tip: The sourdough improves the finish, freshness and taste of the dough. It is milder than rye sourdough.

Sourdough bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Dried sourdough 1/4 packet 3/4 packet Water 350 ml 450 ml Bread spices 1/4 teaspoon 1 teaspoon Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Rye flour 250 g 340 g Bread flour 250 g 340 g Dry yeast 1 packet 1.5 packets

Program: STANDARD Dried sourdough is concentrated and is available in 15 g packing.

White Graham bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 350 ml 550 ml Salt 1 teaspoon 1 teaspoon Butter or Margarine 25 g 30 g Honey 1 teaspoon 1.5 teaspoons Vinegar 3/4 teaspoon 1 teaspoon Wheat wholemeal 500 g 700 g Dry yeast 1 packet 1,5 packet

Program: VOLLKORN (Whole wheat)

Coarse grained brown bread

Tip: The spices can be added either full or stomped. Before the last fermentation, open the lid briefly. Moisten the dough with water and add oats or millet. Compress lightly with the hands.

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 350 ml 450 ml Rye flour 170 g 220 g Wheat wholemeal 170 g 220 g Spelt flour 170 g 220 g Beet treacle 1 teaspoon 1.5 teaspoons Pimento grain 1/4 teaspoon 1.5 teaspoons Coriander 1/4 teaspoon 1.5 teaspoons Grated nutmeg 1 pinch 2 pinches Dried sourdough 1/4 packet 3/4 packet Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: STANDARD

Rye bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 350 ml 450 ml Dried sourdough 1/4 packet 3/4 packet Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Rye malt 10 g 15 g Rye flour 300 g 400 g Bread flour 200 g 260 g Yeast 1 packet 1.5 packets

Program: VOLLKORN (Whole wheat)

Apple walnut bread

Eggs 2 Milk 40 ml Oil 4 tablespoons Sugar 1 cup Granny Smith apples peeled and chafed 2 cups Hacked walnuts 1 cup Flour 380 g Sodium bicarbonate 1 teaspoon Baking powder 1 teaspoon Salt 1/4 teaspoon Nutmeg 1/4 teaspoon Cinnamon 1/4 teaspoon

Program: SCHNELL (Quick)

WHOLEMEAL BREADS

Seven grain bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 500 ml 700 ml Margarine or butter 30 g 50 g Salt 1.5 teaspoons 2 teaspoons Sugar 1.5 teaspoons 2 teaspoons Vinegar 1.5 teaspoons 2 teaspoons Wholemeal flour 550 g 750 g 7-grain flakes 200 g 300 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: VOLLKORN (Whole wheat)

Spelt (German wheat) bread

Tip: Open the lid of the appliance briefly before the last fermentation. Moisten the salt bread with hot water, spread the spelt or oat flakes and press the cumin lightly with the hand.

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Buttermilk 400 ml 500 ml Spelt wholemeal flour 230 g 280 g Rye wholemeal flour 180 g 230 g Coarse ground spelt 180 g 180 g Sunflower seeds 75 g 100 g Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Dried sourdough 1 packet Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: STANDARD

Sunflower seed bread

Tip: Add the sunflower seeds after the first audible signal. You can also use pumpkin seeds. If the seeds are roasted briefly, the taste is sharper. Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 375 ml 550 ml Butter 30 g 40 g Bread flour 525 g 700 g Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sunflower seeds 35 g 50 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: STANDARD

Fig walnut bread

Tip: If fresh walnuts are used with their seed skin still soft, the bread tastes slightly bitter, but very tasty and goes beautifully with new wine.

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 350 ml 550 ml Bread flour 260 g 320 g Rye flour 400 g 450 g Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Fine cut dried figs 50 g 60 g Hacked walnuts 50 g 60 g Honey 1.5 teaspoons 2 teaspoons Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: STANDARD

French herb bread

Tip: The quantity of the cloves of garlic can be increased four times, if it is cut in strips and then fried in butter till slightly brown. When cooled, you can them to other condiments. The taste is then better. You can also use herbal salt instead of salt. Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 350 ml 480 ml Bread flour 525 g 700 g Hard wheat flour 75 g 100 g Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Cut parsley, dill and cress 1.5 tablespoons 2 tablespoons Pressed cloves of garlic 2 units 3 units Butter 15 g 20 g Dry yeast 1 packet 1.5 packets

Program: KURZ (Quick)

Corn bread

Tip: This dough is eminently suited for buns. Use the SCHNELL (Quick) or TEIG (Dough) program to make buns. Bake in oven. Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 300 ml 400 ml Butter 25 g 30 g Bread flour 540 g 700 g Grain semolina 60 g 80 g Cut sour apples with peel 1 1 Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: STANDARD

Pumpkin bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Pumpkin purée* 300 ml 400 ml Bread flour 500 g 650 g Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Butter 25 g 30 g Pumpkin seeds 50 g 100 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: STANDARD * Make the pumpkin purée from sweet and sour marinated pumpkins. Use the indicated quantity.

Anchovy bread

Tip: Instead of the apple, you can also use an equal amount of fine cut gherkins. The bread is particularly tasty, when served with herb butter. It is a special surprise at every bread buffet.

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 325 ml 440 ml Wheat wholemeal 500 g 700 g Wheat wholemeal 75 g 100 g Fine cut anchovy filets 8 11 Red apple with peel, cored and cut in slices 1 1,5 Olive oil 1.5 tablespoons 2 tablespoons Dry yeast 1 packet 1.5 packets

Program: EXPRESS

BREAD RECIPES WITH BAKING MIXES

Unless otherwise indicated by the bake mix maker, use the EXPRESS program when you bake mixes.

PREPARATION OF THE DOUGH

Dough can be prepared by using the TEIG (DOUGH) program in the bread baking machine. You can then continue to work with the dough and bake it in the oven. Add the condiments during the 2ndkneading phase, when the sound signal goes off. There is no difference in the baking stages in the dough program. We indicate the quantities that can be prepared.

French baguette

Dough size NORMAL LARGE Water 375 ml 550 ml Dried sourdough 25 g 50 g Salt 1 teaspoon 1/4 teaspoon Sugar 1 teaspoon 1/4 teaspoon Bread flour 552 g 700 g Hard wheat flour 75 g 100 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: TEIG (DOUGH) When the dough is ready, split it into 2-4 parts and form long bars. Let them rest for 30-40 minutes. Make a series of slanting cuts on the surface and bake the bread in the oven.

Coffee cakes

Dough size NORMAL LARGE Milk 170 ml 225 ml Salt 1/4 teaspoon 1/4 teaspoon Egg yellow 1 1 Butter or Margarine 10 20 g Bread flour 350 g 450 g Sugar 35 g 50 g Dry yeast 1/4 packet 3/4 packet

Program: TEIG (DOUGH) Take the dough out from the container and knead it. Make a round or angular shape and add the fillings given below:

Melted butter 2 tablespoons 3 tablespoons Sugar 75 g 100 g Ground cinnamon 1 teaspoon 1.5 teaspoons Grated nuts 60 g 90 g Overglaze as much as desired

Spread the butter on the dough. Mix sugar, cinnamon and nuts in a bowl and spread on the butter. Let the dough rest in a warm place for 30 minutes and then bake.

Pretzel

Dough size NORMAL LARGE Water 200 ml 300 ml Salt 1/4 teaspoon 1/4 teaspoon Bread flour 360 g 540 g Sugar 1/4 teaspoon 3/4 teaspoon Dry yeast 1/4 packet 3/4 packet 1 egg beaten lightly Coarse grained salt for spreading. Put all condiments except the egg and coarse grained salt in the container.

Program: TEIG (DOUGH) When you hear the audible signal and the indicator shows 0:00, press the START/STOP button. Preheat the oven to 230°C. Divide the dough in parts and form a long thin roll with each part. Form the pretzels and place on a greased backing paper. Then paint with the beaten egg and then spread salt. Bake the pretzel at 200°C for 12-15 minutes in preheated oven.

Brioche

Condiments for 9 units 12 units Eggs 1 2 Fill with water or milk, up to 225 ml 300 ml Butter or Margarine 55 g 75 g Salt 1/4 teaspoon 3/4 teaspoon Sugar 40 g 50 g Bread flour 400 g 540 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: TEIG (DOUGH) Take the dough out from the container, knead and divide it. Make a small and a large ball out of each part. Put the large balls in a greased brioche mould. Place the small balls on them. Let it ferment till the volume has doubled. Mix an egg with a little sugar and paint the brioches and then bake.

Yeast rolls

Rolls 9 pieces 12 pieces Milk 100 ml 200 ml Salt 3/4 teaspoon 1 teaspoon Water 30 ml 45 ml Butter 30 g 45 g Whole egg 1 1+1 yellow of the egg Bread flour 350 g 450 g Sugar 1.5 tablespoons 2 tablespoons Dry yeast 1/4 packet 3/4 packet

Program: TEIG/PIZZA (DOUGH / PIZZA)

Work the dough into any shape you like or as given below for cinnamon rolls:

Filling

Melted butter/ Margarine 50 g 100 g Sugar 50 g 100 g Ground cinnamon 1/4 teaspoon 3/4 teaspoon Glazing as desired

Take the dough out from the container and knead it thoroughly and well.

Roll out into a rectangle on a working surface coated with flour and spread the butter cream on the dough. Mix sugar and cinnamon and spread on the butter. Roll up, starting with the broader side. Fold in the edges well. Cut the roll into individual pieces and place on a baking plate so that they do not touch each other. Let them rest for 40 minutes. Bake for 20-25 minutes at 190°C in pre-heated oven. Glaze them while they are still hot.

MARMALADE

It is easy to make marmalades with the bread baking machine. Wash fresh, ripe fruits. Peel apples, pears, peaches and other fruits with hard peels. Always use the exact amounts mentioned, as these are matched specially for the marmalade program. Otherwise the marmalade can boil too early or overcook. Weigh the fruits and cut into small pieces (max. 1 cm). Add 2:1 gelatinized sugar into the indicated quantity. Never add normal sugar or 1:1 gelatinised sugar, as then the marmalade is not thick enough. Mix the fruits with the sugar and start the program. The program runs fully automatically. The audible signal goes off after 1 hour 20 minutes and the marmalade can be filled in glasses. Close the glasses tightly.

Strawberry jam

Washed and cleaned fresh strawberries, either cut into small pieces or puréed 900 g 2:1 gelatinised sugar 500 g Lemon juice 1 tablespoon

Mix all condiments in the container using a plastic scraper. Select and start the MARMELADE (Marmalade) program. Remove the residual sugar on the container using a scraper. When the audible signal goes off, take the container out from the machine, using hand gloves. Fill the marmalade into glass jars and close them tightly.

Berry marmalade

Thawed deep-freeze berries 950 g 2:1 gelatinised sugar 500 g Lemon juice

Orange marmalade

Peeled and thinly cut oranges 900 g Peeled and thinly cut lemons 100 g 2:1 gelatinised sugar 500 g

Peel the oranges and lemons and cut into pieces. Add sugar and mix all condiments in the container using a plastic scraper. Select and start the MARMELADE (Marmalade) program. Remove the residual sugar on the container using a scraper. When the audible signal goes off, take the container out from the machine, using hand gloves. Fill the marmalade into glass jars and close them tightly.

MODE D’EMPLOI BA123 MACHINE À PAIN PROFESSIONNELLE

Chère Cliente, cher Client, Avant de brancher votre appareil, il est indispensable, pour la sécurité d’emploi du matériel, de lire attentivement le présent manuel d’utilisation et de respecter, en particulier, les consignes de sécurité. Si cet appareil est cédé à des tiers, ne pas oublier de joindre le présent mode d’emploi.

CONCEPTION

1. Cordon de secteur et fiche Panneau de fonctionnement :

2. Moule à cuisson 12.Bouton START/STOP (Marche/Arrêt) 3 Bras pétrisseurs 13.Bouton FARBE (Couleur) 4 Rayons 14.Bouton GRÖßE (Dimension)

5. Poignée 15.Bouton AUSWAHL (Sélectionner)

6. Couvercle 16.Bouton ZEIT 5 (Durée)

7. Fenêtre 17.Bouton ZEIT 6 (Durée)

8. Panneau de fonctionnement 18.Ecran LCD

9. Fentes de ventilation

10. Cuiller à mesurer (doseur)

11. Verre gradué

INFORMATIONS CONCERNANT LA SÉCURITÉ

• Une mauvaise manipulation ou un usage anormal peut endommager l’appareil et causer des blessures

à son usager.

• L'appareil doit être employé uniquement pour l'usage prévu. Aucune responsabilité ne peut être retenue

dans l’éventualité d’un incident survenu suite à un usage anormal ou une mauvaise manipulation.

• Avant de brancher l’appareil à une prise électrique murale, vérifiez que le courant électrique local

correspond à celui spécifié sur la plaque de l’appareil.

• Ne placez jamais l’appareil ou la prise électrique dans de l’eau ou dans un quelconque autre

liquide. Cependant, si l’appareil tombe accidentellement dans de l’eau, débranchez immédiatement l’appareil et faites-le réviser par du personnel qualifié avant toute nouvelle utilisation. Ne pas respecter ceci peut résulter en une électrocution fatale!

• N’essayez jamais d’ouvrir le boîtier vous-même.

• Ne placez aucun objet de quelque type que ce soit à l'intérieur du boîtier.

• N'employez pas l'appareil avec les mains mouillées, sur un sol humide ou lorsque l'appareil lui-

même est mouillé.

• Ne touchez pas la fiche avec les mains mouillées ou humides.

• Vérifiez régulièrement le fil électrique et la prise afin de voir s’ils ne sont pas endommagés. Si le fil

électrique ou la prise sont endommagés, un remplacement est nécessaire, soit par le fabricant, soit par une personne qualifiée, afin d’éviter tout risque d’accident.

• Ne pas utiliser l’appareil après une chute ou tout autre incident ou si le câble ou la fiche électrique

sont endommagés. En cas d’incident, apporter l’appareil à un atelier de réparation électrique pour un contrôle et une réparation éventuelle.

• N'essayez jamais de réparer vous-même l'appareil. Il y a risque d'électrocution.

• Ne pas laisser le câble au contact d’arêtes vives et l’éloigner de tous objets chauds ou de flammes. Débrancher la fiche électrique de la prise de courant en maintenant sur la fiche.

• Un disjoncteur à courant de défaut dans l'installation électrique domestique offre une protection supplémentaire avec un courant differentiel de déclenchement ne dépassant pas 30 mA. Prenez conseil auprès de votre électricien.

• S’assurer qu’il n’y a pas de danger que le câble ou sa rallonge ne soit par inadvertance tiré ou ne gêne le passage une fois branché.

• En cas d’utilisation de rallonge, s’assurer s'assurer que la puissance maximale du câble est bien adaptée à la consommation de l'appareil pour éviter un échauffement anormal de la rallonge et/ou de la prise.

• Cet appareil n’est pas destiné à une utilisation commerciale ni à une utilisation de plein air.

• Ne jamais laisser l’appareil en marche sans surveillance.

• Les enfants peuvent ignorer les dangers encourus par une utilisation incorrecte des appareils électriques. Ne jamais laisser des enfants utiliser des appareils ménagers sans la surveillance d’un adulte.

• Toujours débrancher la fiche de la prise électrique quand l’appareil n’est pas utilisé et chaque fois qu’il doit être nettoyé.

• Danger! L’ appareil est sous tension nominale tant qu’il est branché à une prise électrique murale.

• Arrêtez/éteignez l'appareil avant de le débrancher du secteur.

• Ne jamais porter l'appareil par son câble.

•

Cet appareil n’est pas conçu pour être utilisé par des personnes (y compris des enfants) avec des handicaps physiques, sensoriels ou mentaux, ou manquant d’expérience et de connaissances, sauf si elles en sont sous surveillance ou on reçu des instructions sur l'utilisation de l'appareil par une personne responsable de leur sécurité. Surveillez toujours les enfants pour vous assurer qu’ils ne jouent pas avec l’appareil.

CONSEIL SPECIAL DE SECURITE

• La machine à pain doit être mise en marche uniquement après l‘insertion dans l‘appareil du moule contenant les différents ingrédients. Une mise en marche sans ingrédient peut provoquer une surchauffe de l‘appareil.

• Débrancher la fiche avant de retirer le moule de l’appareil.

• Risque de brûlure! Le moule devient très chaud. Toujours prendre soin d’utiliser des gants à four ou chiffon pour sortir le moule de l’appareil. Laisser toutes les pièces métalliques refroidir avant de les toucher.

• Ne toucher aucune pièce amovible!

• Ne pas déplacer l’appareil s’il est rempli de liquides.

• Garder une distance de 5 cm autour de l’appareil de cuisson automatique pendant qu’il est en marche et quelque temps après. L’appareil chauffe à l’extérieur pendant l’emploi. L’air provenant de la vapeur est très chaud.

• Les pièces de l’appareil ne sont prévues pour le lave-vaisselle et doivent être lavés à la main (se référer à

NETTOYAGE ET SOIN

• Ne jamais laisser l’appareil sans surveillance lors de l’emploi, même s’il est en mode Timer.

• Ne pas couvrir l’appareil lorsqu’il est en marche.

• Ne jamais utiliser l’appareil à proximité de matériaux facilement inflammables. Risque de brûlure!

• Ne pas retirer les aliments de l’appareil si ce dernier est encore branché ou si la fiche est toujours dans la prise.

• Ne pas mettre des aliments de grande taille, des feuilles de métal, des emballages ou matériaux similaires dans l’appareil.

• Débrancher la fiche avant de retirer le moule de l’appareil.

• Risque de brûlure! Le moule devient très chaud.

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L’EMPLOI DE CET APPAREIL CONVIENT A:

• Vous pouvez utiliser cet appareil à cuisson automatique pour: ⇒ La préparation de pâtes à pain prêtes à mixer. Les recettes sont habituellement imprimées sur

l’emballage.

⇒ Cuire du pain en suivant les recettes offertes avec cet appareil. Les librairies ont en stock des

livres sur ce sujet. Cet appareil de cuisson automatique possède des capacités d’élaboration par étapes de pétrissage, préparation et cuisson.

⇒ Pâtes (ex. pâtes, pâtisseries ou brioches) ⇒ Faire des confitures et des marmelades. ⇒ Cet appareil à cuisson automatique convient à la fabrication du pain à hauteur d’un poids

maximal de 1250 g. Ne pas utiliser plus que cette quantité d’ingrédients, liquides inclus, dans le moule (2).

A PROPOS DES MACHINES A PAIN

• Le principal intérêt de cette fonction est que le pétrissage, le levage et la cuisson sont tous

réalisés dans une unité indépendante, ce qui permet un gain de place. Cette machine à pain produira facilement, et pendant longtemps, de superbes pains, à condition que l’utilisateur suive quelques instructions de base.

ACCESSOIRES

• 2 bras pétrisseurs (3)

• 1 tasse graduée (11)

• 1 cuiller à mesurer (doseur) (10)

• Les quantités de sucre, d’huile et quelques autres ingrédients sont basées sur cette cuiller à

mesurer (doseur): Grande extrémité, 15 ml = cuiller à soupe Petite extrémité, 5 ml = cuiller à café

• Le plat (2) doit être correctement inséré dans l’appareil avant que les dents d’entraînement

n’entrent en contact avec les rayons de pétrissage. Ensuite, insérer les lames de pétrissage (3). Le sens dans lequel elles tournent n’est pas important. En les mettant sur les rayons, les faire tourner jusqu’à ce qu’ils se mettent en place et se bloquent.

COMMANDES

• START/STOP (Marche/Arrêt) (12): Lance le programme. Pour arrêter le programme en cours, il

faut appuyer sur ce bouton et le maintenir enfoncé pendant 3 secondes. Après cela, l’appareil retournera au programme 1.

• FARBE (Couleur) (13): Appuyer pour choisir la couleur de la croûte parmi les choix suivants :

clair, moyen et brun. La flèche située sur l’écran LCD (16) s’affichera devant la couleur sélectionnée. REMARQUE: La couleur de la croûte n’est pas disponible sur le programme BREADMIX (Pâte à pain) (pour les pâtes à pain prêtes à l’emploi).

• GRÖßE (Taille) (14): Choisir le poids du pain entre 2 lb (1000 g) et 2,5 lb (1250 g). La petite

flèche se déplacera afin d’indiquer votre sélection actuelle.

• AUSWAHL (Sélection) (15): Sélecteur principal. Appuyer sur cette touché pour faire défiler les

programmes.

• ZEIT 5 (Durée) (16): Sélection de la durée (augmentation)

• ZEIT 6 (Durée) (17): Sélection de la durée (diminution)

LES PROGRAMMES

• STANDARD (Basique): Ceci représente le programme qui s’affiche la première fois que l’appareil

est allumé. Ceci est un bon programme général pour la fabrication du pain blanc ou complet. La plupart des recettes requièrent ce programme.

• KURZ (Court): A recours à moins d’étapes pour faire du pain en moins de temps.

REMARQUE: La taille du pain n’est pas disponible sous ce mode.

• FRANZÖSISCH (Français): Ce programme est légèrement plus long que le programme

STANDARD (Basique); cela est dû au temps supplémentaire requis pour le pétrissage et levage qui donnent au pain une texture ‘aérienne’ caractéristique du pain français. REMARQUE: La taille du pain ne peut être modifiée sous ce mode.

• SCHNELL (Rapide): Ce mode est similaire au programme KURZ (Court) dans la mesure où les

étapes sont plus courtes pour un temps de fabrication plus rapide. REMARQUE: La taille du pain ne peut être modifiée sous ce mode. Le mode SCHNELL (Rapide) est indiqué pour les recettes sans gluten.

• VOLLKORN (Blé complet): Ce mode rallonge les étapes de pétrissage et levage afin d’obtenir de

meilleurs résultats avec du blé complet/farine complète pauvres en gluten.

• KUCHEN (Gâteau): Programme réservé aux gâteaux.

Remarque: La commande de la couleur de la croûte est disponible sous ce mode.

• TEIG (Pâte): Réalise toutes les étapes de pétrissage et levage mais omet le cycle de cuisson.

REMARQUE: La commande de la couleur de la croûte et la sélection de la taille du pain ne sont pas disponibles.

• BACKEN (Cuisson): Cycle de cuisson indépendant. Indiqué pour le pain sucré et la cuisson de

pâtes préparées etc.

• MARMELADE (Confiture): Programme de mélange et de cuisson. Idéal pour la fabrication de

confitures.

• BROTMISCHUNG (Pâte à pain): Programme spécialement conçu pour les sachets de pâtes à

pain prêts à l’emploi.

INGREDIENTS

• L’étape la plus importante du processus de la fabrication du pain est la sélection judicieuse des ingrédients. Appliquez simplement cette règle: Meilleurs ingrédients – meilleurs résultats, mauvais ingrédients – mauvais résultats. Par exemple: Même si une bonne levure, une bonne farine et de l’eau froide étaient versées et mixées ensemble dans un vieux pot, le mélange monterait encore. La machine à pain n’empêchera en rien la pâte de lever donc. Si le pain ne monte pas ce n’est certainement pas dû à la machine. Cela est probablement dû aux ingrédients. Dans l’optique de vous faire gagner du temps, nous avons inclus des informations sur chaque élément clé employé dans la fabrication du pain.

• FARINE: Lors de l’élaboration du pain, l’élément le plus important dans la farine est la protéine appelée gluten qui est un agent naturel donnant à la pâte la capacité de garder sa forme et de retenir le gaz carbonique produit par la levure. Le terme “farine de blé dur” signifie qu’elle contient un taux élevé de gluten. Elle a probablement été moulue à partir de blé dur et convient particulièrement à la fabrication du pain.

• FARINE BISE (ou farine de campagne): La farine bise contient environ 85% de grains de blé. La plus grande partie du son du grain de blé a été retirée. Les pains élaborés à partir de farine bise ont tendance à être plus petits que les pains blancs du fait de leur teneur plus faible en gluten mais ils ont généralement plus de goût et possèdent une plus belle texture. Lors de l’achat d’une telle farine, le type blé dur tamisé donnera de meilleurs résultats dans la machine à pain.

• FARINE COMPLETE OU DE BLE ENTIER: Ce type de farine contient le grain de blé original dans sa totalité, son inclus; l’enveloppe dure extérieure du blé est une excellente source de fibres. Tout comme la farine bise, vous devriez préciser le type blé dur lors de l’utilisation de la machine à pain. Le son de la farine complète empêche la libération du gluten; les pains complets ont donc tendance à être plus petits et plus denses que les pains blancs.

• La LEVURE est l’organisme vivant qui se multiplie dans la pâte. Elle produit des bulles de gaz carbonique qui font gonfler la pâte. Pour les machines à pain, il est préférable d’employer de la levure chimique «Easy Blend» qui est vendue en sachets. Cette levure n’a pas besoin de sucre pour fermenter; il est donc plus simple de réduire la quantité de sucre de votre sans aucun effet inverse. Eviter la levure en tube ou en boîtes car elles risques d’être moins performantes une fois

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ouvertes. La levure en sachets est tres sensible à l’humidité; ne pas stocker les sachets ouverts plus d’un jour.

• Le SEL donne plus de goût au pain certes, mais il peut également être utilisé pour ralentir une

levure particulièrement active.

• Le BEURRE (ou matière grasse) enrichit le goût et rend le pain plus moelleux. Les alternatives au

beurre sont la margarine ou l’huile d’olive. Eviter les pâtes à tartiner à faible taux de matières grasses car elles peuvent contenir seulement 40% et n’auront pas le même effet.

•LeSUCRE donne plus de goût au pain et fait brunir la croûte.

Note: La plupart des levures en sachets n’ont pas besoin de sucre pour devenir actives.

• L’EAU: Utiliser de l’eau douce si possible, mais du bon pain peut également être obtenu au

moyen d’eau ordinaire. Il existe un grand débat sur la température idéale de l’eau. La réponse est simple. Si vous trempez votre main dans l’eau et qu’elle est fraîche, c’est bon. Il n’est pas nécessaire de réchauffer l’eau avant emploi. Si vous pensez que l’eau du robinet est trop froide, laissez-la reposer pendant une heure dans la cuisine avant de l’utiliser. Réchauffer l’eau pourrait prématurément tuer la levure. Lors de l’élaboration du pain, l’élément le plus important dans la farine est la protéine appelée gluten qui est un agent naturel donnant à la pâte la capacité de garder sa forme et de retenir le gaz carbonique produit par la levure. Le terme “farine de blé dur” signifie qu’elle contient un taux élevé de gluten.

• AUTRES INGREDIENTS peut signifier fruits secs, fromages, oeufs, noisettes ou yaourt aux

céréales telles que le seigle, le maïs, ou un certain nombre d’herbes et d’épices. Deux choses sont à prendre en considération pour les meilleurs résultats. Toujours s’informer de la teneur en eau d’un produit et agissez en conséquence. Les aliments comme le fromage, le lait et les fruits frais contiennent beaucoup d’eau, ce qui détermine l’aspect final du pain. Au début, vous pouvez vous en tenir à leurs substituts secs comme le parmesan, le lait en poudre ou les fruits secs. Lorsque vous deviendrez plus familier avec cet appareil, vous saurez instinctivement si les paraissent trop humides ou trop secs et vous pourrez ajouter de la farine ou de l’eau lors de la fabrication. N’oubliez pas de considérer la teneur en sel des ingrédients utilisés. Le sel peut ralentir la levure. Enfin, si les ingrédients ajoutés sont humides comme le yaourt ou en poudre comme les herbes sèches, ils peuvent être incorporés au mélange en début de fabrication. Pour les ingrédients comme les noisettes ou les fruits secs, ils peuvent ajoutés lorsque l’appareil, en cours de fabrication, émettra un bip sonore. Référez-vous au

TABLEAU

afin de savoir à quel moment

l’appareil émettra un bip.

• ENVIRONNEMENT: Le dernier mais pas le moindre des ingrédients est l’environnement dans

lequel est fabriqué le pain. La machine à pain fonctionnera bien dans un endroit soumis à diverses températures, mais la taille du pain peut varier de 15% selon qu’il se trouve dans une pièce très chaude ou une pièce très froide. Ne pas poser l’appareil dans une partie de la maison soumise aux courants d’air. La machine offre une certaine protection à la pâte contre les courants d’airs, mais elle a des limites. Si le taux d’humidité de la pièce est trop élevé, cela pourrait affecter le pain. En règle générale, si la pièce est agréable pour vous, elle le sera également pour le pain.

STOCKER VOTRE PAIN

• Le pain artisanal ne contient pas de produits de conservation artificiels. Cependant, si vous stockez le pain dans un contenant propre et hermétique dans le réfrigérateur, vous pourrez le garder pendant 5 – 7 jours. Le pain peut également être congelé mais laisser refroidir les pains fraîchement cuits avant de les mettre dans des sacs plastique et de les stocker dans le congélateur.

VOTRE PREMIER PAIN

• La recette suivante est celle du pain blanc basique. Même si vous ne consommez habituellement pas du pain blanc, nous vous recommandons fortement de le fabriquer en premier car c’est le plus facile à réaliser.

• Suivez les étapes dans l’ordre exact présenté à la page suivante.

Pour 1000 g / 2 lb de pain, vous aurez besoin des ingrédients suivants: Eau 310 ml Farine blanche de blé dur 560 g Sucre 2 cuillers à soupe Beurre ou margarine 2 cuillers à soupe Sel 2 cuillers à soupe Levain Sec 2 1/2 cuillers à soupe (généralement un sachet

et demi de 7g le sachet)

• Utiliser de bonnes balances de cuisine pour peser la farine. Utiliser la tasse graduée (10) fournie pour les liquides ou, si vous le préférez, n’importe quel doseur gradué en ml.

AVANT LA PREMIERE UTILISATION

• Retirer tous les emballages..

• Nettoyer l’appareil avant la première utilisation (voir

NETTOYAGE ET SOIN

• De la fumée ou une odeur pourraient émerger lors du premier emploi. Les résidus laissés par le processus de fabrication sont brûlés sur la surface de l’appareil.

FONCTIONNEMENT

• Retirer le moule (2) de l’appareil en le soulevant vers le haut avec les deux mains. Accrocher les bras de pétrissage (grand et petit) (3) aux rayons (4) sous le moule (2). S’assurer que les bras de pétrissage (3) sont correctement fixés.

• Remplir le moule de condiments (2) (se référer aux chapitres

CONDIMENTS etRECETTES

). Il est absolument nécessaire que les condiments soient dans le moule (2) avant que ce dernier (2) ne soit placé dans l’appareil à cuisson automatique. Sinon cela salira l’appareil ou abîmera les résistances.

• Mettre les condiments dans l’endroit indiqué dans le moule (2). Verser d’abord les liquides puis la farine. Il est préférable d’étaler le sucre et le sel autor de la farine. Faire un petit puits dans la farine pour la levure. Ne pas laisser la levure entrer en contact avec le sel ou les liquides.

• Insérer le moule (2) dans l’appareil. S’assurer qu’il se verrouille avec un clic distinct. Rabattre le couvercle (6).

• Brancher la fiche (1) à une prise appropriée.

• Le programme STANDARD (Basique) est en route:

Temps de cuisson: 3h30. FARBE (Couleur): Mittel GRÖßE (Dimension): 2 lb (1000 g)

• Sélectionner un autre programme: Garder le bouton AUSWAHL (Sélection) (15) enfoncé, jusqu’à ce que le numéro du programme désiré s’allume sur l’écran LCD (18).

• Sélectionner également les programmes désirés en utilisant les boutons GRÖßE (Dimension) (14) et FARBE (Couleur) (13) (se référer à la section

TABLEAUX

• Vous pouvez à présent régler la fonction ZEIT (Durée) (voir Utiliser le Minuteur).

• Appuyer sur le bouton START/STOP (Marche/Arrêt) (12). L’appareil commence à réchauffer la pâte à la température de la pièce. Ensuite, les bras de pétrissage (3) commencent à pétrir la pâte.

• Le programme est à présent lancé. Le compte à rebours est inscrit sur l’écran LCD (18). La machine à pain exécute à présent diverses opérations de routine. Pétrissage, fabrication et cuisson, cela dépendant du programme sélectionné.

• Lors du pétrissage, l’appareil mixe les condiments pendant quelques minutes. Il est normal que l’appareil vibre et fasse un peu de bruit lors du pétrissage.

• Puis l’appareil commence la fabrication de la pâte. A ce stade, la levure commence à être élaborée et la fenêtre de l’appareil (7) peut légèrement s’enfumer.

• Si l’appareil émet de la fumée, garder le couvercle(6) rabattu. Débrancher la fiche (1) de la prise. Il ne faut sous aucun prétexte laver la pâte qui gogle dans l’appareil à l’eau. La fumée peut émerger si la pâte gonfle au-delà des bords du moule (2) et si elle touche la résistance.

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• Afin d’obtenir les meilleurs résultats de cuisson, ne pas ouvrir l’appareil pendant qu’il fonctionne, et ce, dans la mesure du possible. Vous pouvez observer les progrès de la cuisson par la fenûtre de l’appareil.

• Un signal se déclenche après le 1/3 du temps si vous utilisez l’un de ces programmes:

STANDARD (Basique), KURZ (Court), FRANZÖSISCH (Français), VOLLKORN (Blé complet), KUCHEN (Gâteau), TEIG (Pâte) et BROTMISCHUNG (Pâte à pain) (voir la section

TABLEAUX

). C’est le bon moment pour ajouter des ingrédients supplémentaires au pain, tels que les noisettes etc. Ouvrir le couvercle (6) soigneusement, mettez les condiments et refermer. Surveiller la vapeur!

• Une fois le programme sélectionné terminé, l’écran LCD (18) indique

0:00

. Le pain est maintenant

complètement cuit.

• Débrancher la fiche (1) de la prise.

• Ouvrir le couvercle (6). Sortir le moule (2) de l’appareil au moyen de gants.

Attention: Le moule (2) est très chaud! Une fois de plus, surveiller la vapeur!

• Placer le moule (2) sur une surface adaptée, et jamais sur une table ou sur une surface en plastique.

• Laisser le moule (2) dans l’appareil pendant 5 minutes, avant de retirer le pain du moule(2). Puis retirer le moule (2) de l’appareil. Secouer légèrement pour décoller le pain.

• L’appareil gardera le pain chaud pendant une heure, s’il n’est pas sorti avant ce laps de temps.

• Si les bras de pétrissage (3) sont toujours collés au pain, vous pouvez les décoller au moyen d’objets pointus. Afin de ne pas endommager la surface non adhérente du crochet pétrisseur (3) utilisez un outil en bois ou la spatule fournie dans l'emballage.

• Après avoir refroidi pendant 30 minutes, le pain peut être déformé.

COMMENT UTILISER LA MINUTERIE

• L’utilisation la plus courante de la minuterie est de faire du pain la nuit pour qu’il soit prêt le matin. Une fois le programme souhaité sélectionné, appuyer simplement sur le bouton ZEIT ( Durée) (16) ou le bouton ZEIT (Durée) (17) sur le panneau de commande et le nombre indiqué sur l’écran augmentera par paliers de 10 minutes. De cette façon, vous pouvez retarder la fin du programme en fonction de vos besoins. L’essentiel est de se souvenir que l’heure affichée sur l’écran correspond à la durée entre le moment où vous appuyez sur le bouton START/STOP (Marche/Arrêt) (12) et celui où le pain est prêt. Par exemple: Après avoir sélectionné le programme requis, garder le bouton ZEIT bouton (Durée) (16) ZEIT bouton (Durée) (17) enfoncé jusqu’à ce que l’écran indique

5:00

Puis appuyer sur START/STOP (Marche/Arrêt) (12). Le pain sera prêt dans 5 heures. Si vous appuyez sur ZEIT (Durée) (16) – bouton à droite un peu plus longtemps jusqu’à ce que l’écran affiche 8:10, alors le pain sera prêt dans 8 heures et 10 minutes. Vous pouvez appuyer et garder enfoncé les boutons ZEIT (Durée) (gauche/droite) pour faire défiler rapidement l’affichage jusqu’au paramètre souhaité. Vous pouvez régler 13 heures au maximum.

• REMARQUES: Une fois que vous avez appuyé sur START/STOP (Marche/Arrêt) (12) vous ne pouvez plus modifier la minuterie. Si vous avez besoin de remettre la minuterie à zéro, appuyez sur le bouton START/STOP (Marche/Arrêt) (12) pendant 3 secondes et la machine sera ré-initialisée; vous pourrez alors sélectionner à nouveau votre programme et le délai selon vos besoins. Remarque: Vous ne pourrez pas réaliser cette action après le premier pétrissage. Ne pas utiliser d’ingrédients périssables comme du lait ou des oeufs lorsque vous vous servez de la minuterie, car ils pourraient s’abîmer lors de la phase d’attente dans le plat à pain. Vous ne pouvez pas choisir un temps de retard inférieur à celui de la préparation.

NETTOYAGE ET SOIN

• En plus de cela, vous devez observer les instructions de sécurité.

• Laisser l’appareil refroidir complètement avant de commencer à le nettoyer.

• Si nécessaire, retirer le moule (2) de l’appareil et les bras de pétrissage (3) des rayons (4). Le moule (2) et les bras de pétrissage (3) possèdent un revêtement anti-adhésif. Cela facilite le nettoyage. Le moule (2) et les bras de pétrissage (3) doivent être nettoyés au moyen d’un détergent doux et de l’eau chaude.

• Ne jamais utiliser des détergents abrasifs, des outils à récurer ou des éponges-grattoirs. Si les bras pétrisseurs (3) s’incrustent ou sont difficiles à retirer des rayons (4), remplir le moule (3) d’eau chaude. Réessayer environ 30 minutes plus tard. Bien sécher les pièces avant de les remettre dans l’appareil.

• Le moule (2) et les bras pétrisseurs (3) ne conviennent pas au lavage au lave-vaisselle.

• Ne pas plonger le moule dans l’eau. Cela pourrait endommager la protection à sa base.

• Nettoyer le compartiment de cuisson au moyen d’un chiffon humide, et le sécher complètement.

QUESTIONS FREQUEMMENT POSEES

• Q : Le moteur ne fonctionne pas quand j’appuie sur START/STOP (Marche/Arrêt). A: C’est normal. Tous les programmes commencent par une étape de pré-chauffage qui garantit

la bonne température des ingrédients avant que ne commence la préparation.

• Q: La machine émet des bips tout au long de la préparation. A: Il s’agit du signal vous indiquant d’ajouter d’autres ingrédients tels que des fruits ou des noix.

Certaines recettes nécessitent de ingrédients supplémentaires. Se reporter aux recettes appropriées pour plus d’informations.

• Q: J’ai essayé de faire un deuxième pain tout de suite après le premier, mais la préparation n’a

pas commencé.

A: La machine doit d’abord refroidir complètement avant de pouvoir faire un nouveau pain.

PROBLEMES

• Pains creux: En général, la pâte montera très bien puis s’affaissera jusqu’au début de la phase de cuisson. La plupart du temps, cela s’explique par le manque de solidité de la pâte. Tant que la levure produit encore du gaz, une pâte faible gardera une belle forme mais une fois que la levure est éliminée par la phase de cuisson, le pain s’affaisse sous son propre poids. Le mélange est trop humide et affaiblit la pâte.

⇒ Trop d’eau/pas assez de farine. Cette combinaison ramollit la pâte. La pâte doit être souple

mais ferme.

⇒ L’ajout d’ingrédients peut être nécessaire chez certaines marques. Certains types de farine

absorbent moins d’eau que d’autres. Dans ce cas, ajouter 50g de farine pour épaissir la pâte.

• Les bulles de gaz produites par la levure s’échappent! Une pâte sans gluten est comme l’eau sans savon; vous ne pouvez faire de bulles avec.

⇒ La marque de farine blanche que vous utilisez ne possède probablement pas assez de gluten

pour faire une bonne pâte.

• La levure est inactive ou s’échappe.

⇒ Si vous utilisez de l’eau chaude, la levure peut s’échapper avant que le processus de levage

ne soit complété. L’eau du robinet est généralement bonne. Bien veiller à ce que la levure n’entre pas en contact avec l’eau avant que la phase de mélange ne commence. Cela est particulièrement important lorsque vous utilisez la minuterie.

⇒ Bien vérifier la date de péremption sur le sachet. Si cette date est proche, il est préférable

d’en racheter.

⇒ Eviter d’utiliser de la levure provenant d’un sachet ouvert. Utiliser un nouveau sachet à

chaque fois.

• Le pain n’a pas gonflé! La plupart des raisons pour lesquelles le pain n’a pas levé sont détaillées ci-dessus. Mais, tout d’abord, éliminons les plus évidentes.

⇒ Les pains complets et bis montent rarement aussi bien que les blancs. ⇒ Vous avez bien incorporé de la levure/ un oubli est vite arrivé. ⇒ Une erreur commune est la confusion entre les cuillers à café et à soupe de sel. La levure ne

travaillera pas bien si elle est trop salée.

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⇒ La farine et la levure doivent être toutes deux en bon état. ⇒ Le mélange était un peu trop sec. Ajouter une cuiller à soupe d’eau dans le mélange si

nécessaire. Si vous sentez que la quantité de levure n’est pas suffisante, ajoutez une cuiller à soupe supplémentaire – mais pas plus.

• Le pain a trop gonflé et est collé au couvercle!

⇒ Cela est généralement provoqué par une trop grande quantité de levure, d’eau ou de farine,

ou par l’oubli du sel. Le sel maîtrise la levure; sans cet élément, la levure peut provoquer un gonflement très important du pain.

INFORMATIONS TECHNIQUES

Tension: 230V~ 50Hz Puissance: 800 Watt

GARANTIE ET SERVICE APRES-VENTE

Nos appareils ont fait l’objet d’un contrôle qualité scrupuleux, avant de quitter l’usine. S’il arrivait, malgré tout le soin apporté à la production et au transport, que l’appareil soit endommagé, nous vous prions de bien vouloir le retourner à votre revendeur habituel. Outre les garanties légales, nous accordons les garanties suivantes : Nous garantissons l’appareil contre tout défaut de fabrication ou vice de matière pendant une période de 2 ans, à compter de la date d’achat. Pendant cette période nous nous engageons à le réparer ou à le remplacer. La garantie ne s’appliquera pas en cas d’utilisation incorrecte de l’appareil ou de défauts résultant d’une intervention ou réparation par une tierce personne ou de remplacement par des pièces autres que les pièces originales.

49 50

Agréé

Numéro du programme

1 2 3 4

Nom du programme

STANDARD KURZ

FRANZÖSISCH

SCHNELL

2.0 lb / 1,000 g

2.5 lb / 1,250g

1:58

3:30 3:40 3:50

1:52

Préchauffage 17 min 20 min 22 min

Mélange :

5 min

3 min

3 min 3 min

3 min

Pétrissage 1 : 2 min 2 min

Pétrissage 2 : Chaleur êt à 25ºC

13 min Signal sonore à 2:57 3:04

20 min Signal sonore à

1:33

21 min Signal sonore à i 3:12.

Levée 1 Chaleur marche/arrêt à 25ºC

45 min - 45 min -

Levée 2

19 min 7 min 26 min 7 min

Levée 3 46 min 26 min 51 min 27 min

Cuisson

55 min

55 min 65 min

Tenue au chaud

60 min

60 min 60 min

Programmation du minuteur

13 h - 13 h

SUPPLÉMENT – TABLEAU DE DURÉE DES PHASES DE CUISSON

2 min

5 min

65 min

62 min

RECETTES

Pain blanc

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Eau 350 ml 500 ml Sel 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café Semoule de blé dur 150 g 200 g Farine à pain 350 g 500 g Levure 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: STANDARD (Basique)

Pain blanc français

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Eau 375 ml 550 ml Sel 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café Farine à pain 525 g 700 g Semoule de blé dur 75 g 100 g Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café Levain sec 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: FRANZÖSISCH (Français)

Pain aux noix et aux raisins secs

Conseil: ajouter les raisins secs et les noix après retentissement du signal sonore (pendant la seconde phase de pétrissage). Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Eau ou lait 275 ml 350 ml Margarine ou beurre 30 g 40 g Sel 1/2 cuillère à café 3/4 cuillère à café Sucre 1 cuillère à soupe 2 cuillères à soupe Farine à pain 500 g 650 g Levain sec 3/4 de sachet 1 sachet Raisins secs 50 g 50 g Noix en poudre 40 g 60 g

Programme: STANDARD

5 6 7 8 9

VOLLKORN KUCHEN TEIG

BACKEN

MARME-

LADE

BROTMISCHUNG

2.0 lb / 1,000 g

2.5 lb / 1,250g

2.0 lb / 1,000 g

1:50 1:00 1:20

2.0 lb / 1,000 g

2.5 lb / 1,250 g

3:30 3:40 2:00

3:20

37 min 40 min 22 min - 45 min avec

chaleur

11 min

22 min

3 min 3.5 min 3 min - Sens des

aiguilles d’une montre : 45 min

3 min

2 min 20 min Signal sonore

pour introduction des fruits1:49.

2 min - Temps de

repos 20 min

2 min

13 min 16 min

Signal sonore pour introducti on des fruit s 1:12.

- Terminé

13 min Signal sonore pour introduction des fruits 2:45.

45 min

- -

19 min 45 min -

19 min

36 min 22 min -

40 min

55 min

62 min

56 min

60 min -

60 min

13 h 13 h

45 min

60 min

80 min plus 60 min de temps de repos

13 h 13 h

3:09

Pain aux graines de pavot

Conseil: avant que la pâte ne lève une dernière fois, ouvrir brièvement le couvercle, humecter la pâte avec de l’eau et ensuite répartir les graines de pavot. Presser légèrement les graines de pavot avec les mains.

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Eau 375 ml 570 ml Farine à pain 500 g 670 g Semoule 75 g 130 g Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café Sel 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café Poudre de pavot 50 g 75 g Noix de muscade râpée 1 pincée 2 pincées Beurre 15 g 20 g Parmesan râpé 1 cuillère à soupe 1,5 cuillère à soupe Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: KURZ

Pain au babeurre

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Babeurre 375 ml 550 ml Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café Farine à pain 500 g 760 g Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: FRANZÖSISCH

Pain complet

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Eau 350 m 500 ml Margarine ou beurre 25 g 35 g Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill.à café Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill.à café Farine à pain 270 g 380 g Farine complète 270 g 380 g Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: STANDARD

Pain à alvéoles

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Eau 300 ml 450 ml Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill.à café Levain sec à base de froment 25 g 40 g Farine à pain 500 g 670 g Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill.à café Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: FRANZÖSISCH Indication: le levain améliore la qualité, la fraîcheur et le goût de la pâte. Il est plus doux que le levain à base de seigle.

Pain au levain

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Levain sec 1/2 sachet 3/4 sachet Eau 350 ml 450 ml Epices pour pain 1/2 cuillère à café 1 cuillère à café Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café Farine de seigle 250 g 340 g Farine à pain 250 g 340 g Levure sèche 1 sachet 1,5 sachet

Programme: STANDARD Le levain sec est concentré et est disponible en sachets de 15 g.

Pain Graham au froment

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Eau 350 ml 550 ml Sel 1 cuillère à café 1 cuillère à café Beurre ou margarine 25 g 30 g Miel 1 cuillère à café 1,5 cuill . à café Vinaigre 3/4 cuillère à café 1 cuillère à café Farine de blé complet 500 g 700 g Levure sèche 1 sachet 1,5 sachet

Programme: VOLLKORN

Pain foncé à gros grain

Conseil : les épices peuvent être ajoutés soit entiers ou écrasés. Ouvrir brièvement le couvercle avant que la pâte ne lève une dernière fois. Humecter la pâte avec de l’eau et ajouter de l’avoine ou du mil. Ecraser légèrement avec la main.

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Eau 350 ml 450 ml Farine de seigle 170 g 220 g Farine complète au froment 170 g 220 g Farine d’épeautre 170 g 220 g Mélasse de betterave 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café Graine de piment 1/4 cuillère à café 1,5 cuill. à café Coriandre 1/4 cuillère à café 1,5 cuill. à café Noix de muscade moulue 1 pincée 2 pincées Levain sec 1/2 sachet 3/4 d’un sachet Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: STANDARD

Pain de seigle

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Eau 350 ml 450 ml Levain sec 1/2 sachet 3/4 d’un sachet Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café Malt de seigle 10 g 15 g Farine de seigle 300 g 400 g Farine à pain 200 g 260 g Levure 1 sachet 1,5 sachet

Programme: VOLLKORN

Pain aux pommes et aux noix

Oeufs 2 Lait 40 ml Huile 4 cuillères à soupe Sucre 1 tasse Pommes Granny Smith épluchées et râpées 2 tasses Noix concassées 1 tasse Farine 380 g Bicarbonate de soude 1 cuillère à café Levure chimique 1 cuillère à café Sel 1/2 cuillère à café Noix de muscade 1/2 cuillère à café Cannelle 1/2 cuillère à café

Programme:SCHNELL

PAINS COMPLETS

Pain aux sept céréales

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Eau 500 ml 700 ml Margarine ou beurre 30 g 50 g Sel 1,5 cuillère à café 2 cuill. à café Sucre 1,5 cuillère à café 2 cuill. à café Vinaigre 1,5 cuillère à café 2 cuill. à café Farine complète 550 g 750 g Flocons 7 céréales 200 g 300 g Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: VOLLKORN

Pain à l’épeautre

Conseil: Ouvrir brièvement le couvercle avant que la pâte ne lève une dernière fois. Humecter le pain sel avec de l’eau chaude, répartir l’épeautre ou les flocons d’avoine et ensuite presser légèrement le cumin avec la main.

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Babeurre 400 ml 500 ml Farine d’épeautre complet 230 g 280 g Farine de seigle complet 180 g 230 g Epeautre grossièrement moulu 180 g 180 g Graines de tournesol 75 g 100 g Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café Levain sec 3/4 d’un sachet 1 sachet Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: STANDARD

Pain aux graines de tournesol

Conseil: ajouter les graines de tournesol après le premier signal sonore. Des graines de courge peuvent également être utilisées. Lorsque les graines ont été brièvement rissolées, le goût est plus intense. Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Eau 375 ml 550 ml Beurre 30 g 40 g Farine à pain 525 g 700 g Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café Graines de tournesol 35 g 50 g Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: STANDARD

Pain aux noix et aux figues

Conseil: lorsque des noix fraîches dont la peau est encore molle, sont utilisées, le pain a un léger goût amer mais est délicieux et s’accorde parfaitement avec le vin nouveau.

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Eau 350 ml 550 ml Farine à pain 260 g 320 g Farine de seigle 400 g 450 g Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café Figues séchées coupées fines 50 g 60 g Noix concassées 50 g 60 g Miel 1,5 cuillère à café 2 cuill. à café Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: STANDARD

Pain aux fines herbes à la française

Conseil: La quantité de gousses d’ail peut être multipliée lorsqu’elles sont coupées en lamelles et ensuite revenues dans du beurre. Les ajouter aux autres ingrédients une fois refroidies. Le goût est alors meilleur. Le sel peut également être remplacé par du sel aux fines herbes. Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Eau 350 ml 480 ml Farine à pain 525 g 700 g Farine de blé dur 75 g 100 g Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café Sel 1 cuillère à café 1,5 Cuill. à café Persil, aneth et cresson ciselés 1,5 cuillères à soupe 2 cuill. à soupe Gousses d’ail pressées 2 gousses 3 gousses Beurre 15 g 20 g Levure sèche 1 sachet 1,5 sachet

Programme: KURZ

Pain aux graines

Conseil: cette pâte convient parfaitement pour les petits pains. Utiliser le programme QUICK (RAPIDE) ou TEIG (PATE) pour fabriquer les petits pains. Ensuite, faire cuire. Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Eau 300 ml 400 ml Beurre 25 g 30 g Farine à pain 540 g 700 g Graine de semoule 60 g 80 g Pomme sure coupées non épluchée 1 1 Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: STANDARD

Pain aux graines de courges

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Purée de courge* 300 ml 400 ml Farine à pain 500 g 650 g Sel 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café Beurre 25 g 30 g Graines de courge 50 g 100 g Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: STANDARD * Faire la purée de courge avec des courges marinées à l’aigre-doux. Utiliser les quantités indiquées.

Pain aux anchois

Conseil: à la place des pommes, il est possible d’utiliser la même quantité de cornichons finement coupés. Le pain est particulièrement savoureux lorsqu’il est servi avec du beurre aux fines herbes. C’est une surprise exceptionnelle pour tout buffet.

Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Eau 325 ml 440 ml Farine de blé complet 500 g 700 g Blé complet 75 g 100 g Filets d’anchois finement hachés 8 11 Pomme rouge non épluchée, épépinée et coupée en rondelles 1 1,5 Huile d’olive 1,5 cuillère à soupe 2 cuillères à soupe Levure sèche 1 sachet 1,5 sachet

Programm: SCHNELL

RECETTES DE PAIN AVEC PREPARATIONS

Sauf autre indication de la part du fabricant, utiliser le programme SCHNELL lorsque des préparations pour pain sont utilisées.

PREPARATION DE LA PATE

La pâte peut être préparée avec le programme TEIG/PIZZA (PATE/PIZZA) de la machine à faire le pain. Ensuite il est possible de travailler la pâte et de la cuire au four. Durant la 2ème phase de pétrissage, ajouter les ingrédients lorsque le signal sonore retentit. Le programme PATE ne comporte pas de différences entre les étapes de cuisson. Nous indiquons les quantités pouvant être préparées.

Baguette à la française

Taille de la pâte NORMALE GRANDE Eau 375 ml 550 ml Levain sec 25 g 50 g Sel 1 cuillère à café 1/2 cuillère à café Sucre 1 cuillère à café 1/2 cuillère à café Farine à pain 552 g 700 g Farine de blé dur 75 g 100 g Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme: TEIG Lorsque la pâte est prête, la partager en 2 ou 4 morceaux et former de longues baguettes. Laisser reposer 30 à 40 minutes. Faire une série de traits en biais sur la surface et cuire le pain au four.

Gâteau pour café

Taille de la pâte NORMALE GRANDE Lait 170 m l 225 ml Sel 1/4 cuillère à café 1/2 cuillère à café Jaune d’oeuf 1 1 Beurre ou margarine 10 g 20 g Farine à pain 350 g 450 g Sucre 35 g 50 g Levure sèche 1/2 sachet 3/4 d’un sachet

Programme: TEIG Retirer la pâte du récipient et la pétrir. Lui donner une forme ronde ou carrée et ajouter les intérieurs suivants.

Beurre fondu 2 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe Sucre 75 g 100 g Cannelle râpée 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café Noix en poudre 60 g 90 g Glaçage autant que nécessaire

Répartir le beurre sur la pâte. Mélanger le sucre, la cannelle et les noix dans un bol et les répartir sur le beurre. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes et ensuite la faire cuire.

Bretzels

Taille de la pâte NORMALE GRANDE Eau 200 ml 300 ml Sel 1/4 cuillère à café 1/2 cuillère à café Farine à pain 360 g 540 g Sucre 1/2 cuillère à café 3/4 cuillère à café Levure sèche 1/2 sachet 3/4 d’un sachet 1 oeuf légèrement battu Du gros sel à répartir. Mettre tous les ingrédients dans le récipient excepté l’œuf et le gros sel.

Programme: TEIG Lorsque le signal sonore retentit et que le minuteur indique 0:00, appuyer sur la touche START/STOP. Préchauffer le four à 230 °C. partager la pâte et former un long boudin avec chaque bout. Former les bretzels et les déposer sur une plaque de cuisson beurrée. Ensuite, les enduire avec l’œuf battu et répartir le gros sel. Cuire les bretzels à 200 °C dans le four préchauffé pendant 12 à 15 minutes.

Brioche

Ingrédients pour 9 brioches 12 brioches Œufs 1 2 Remplir d’eau ou de lait jusqu’à 225 ml 300 ml Beurre ou margarine 55 g 75 g Sel 1/2 cuillère à café 3/4 cuillère à café Sucre 40 g 50 g Farine à pain 400 g 540 g Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programme TEIG Retirer la pâte du récipient, pétrir et étaler. Former une petite et une grosse boule. Déposer la grosse boule dans le moule à brioche beurré. Placer la petite boule sur le dessus. Laisser lever jusqu’à ce que le volume ait doublé. Mélanger un oeuf avec un peu de sucre et dorer les brioches au pinceau et ensuite faire cuire.

Boudin à pâte levée

Boudins 9 12 Lait 100 ml 200 ml Sel 3/4 cuillère à café 1 cuillère à café Eau 30 ml 45 ml Beurre 30 g 45 g Oeuf entier 1 1+1 jaune d’oeuf Farine à pain 350 g 450 g Sucre 1,5 cuillère à soupe 2 cuillères à soupe Levure sèche 1/2 sachet 3/4 d’un sachet

Programme: TEIG

Donner à la pâte la forme de votre choix ou la travailler de la manière suivante en boudins à la cannelle:

Intérieur

Beurre fondu / margarine 50 g 100 g Sucre 50 g 100 g Cannelle râpée 1/2 cuillère à café 3/4 cuill. à café Glaçage à volonté

Retirer la pâte du récipient et bien la malaxer.

L’étaler en formant un rectangle sur une surface recouverte de farine et répartir la crème au beurre sur la pâte. Mélanger le sucre et la cannelle et les répartir sur le beurre. Etaler en partant du côté large. Bien plier les côtés. Couper le boudin en plusieurs morceaux, les disposer sur une plaque de cuisson de sorte qu’ils ne se touchent point. Laisser reposer pendant 40 minutes. Faire cuire à 190 °C pendant 20 à 25 minutes dans le four préchauffé. Les recouvrir de glaçage tant qu’ils sont encore chauds.

CONFITURE

C’est simple de faire de la confiture avec la machine à fabriquer le pain. Laver des fruits frais et mûrs. Eplucher pommes, poires, pêches et autres fruits à la peau dure. Toujours utiliser les quantités indiquées étant donné qu’elles sont spécialement adaptées au programme confitures. Autrement, la confiture peut cuire trop rapidement ou déborder. Peser les fruits et les couper en petits morceaux (1 cm max.). Ajouter 2:1 de sucre gélifiant à la quantité indiquée. N’ajouter en aucun cas du sucre normal ou 1:1 de sucre gélifiant car la confiture ne deviendrait pas suffisamment épaisse. Mélanger les fruits avec le sucre et démarrer le programme. Le programme s’effectue automatiquement. 1 heure et 20 minutes après, le signal sonore retentit et la confiture peut être versée dans des pots. Bien refermer les pots.

Confiture de fraise

Fraises lavées et fraîches soit coupées en petits morceaux soit mixées 900 g 2:1 sucre gélifiant 500 g Jus de citron 1 cuillère à soupe

Mélanger tous les ingrédients dans le récipient à l’aide d’un racloir en plastique. Sélectionner le programme MARMELADE (CONFITURE) et démarrer. Enlever les restes de sucre sur le récipient à l’aide du racloir. Lorsque le signal sonore retentit, retirer le récipient de l’appareil à l’aide de gants. Verser la confiture dans des pots et bien les refermer.

Confiture de baies

Baies surgelées décongelées 950 g 2:1 sucre gélifiant 500 g Jus de citron

Confiture d’oranges

Oranges épluchées et coupées fines 900 g Citrons épluchés et coupés fins 100 g 2:1 sucre gélifiant 500 g

Eplucher les oranges et les citrons puis les couper en morceaux. Ajouter le sucre et mélanger tous les ingrédients dans le récipient à l’aide d’un racloir en plastique. Sélectionner le programme MARMELADE (CONFITURE) et démarrer. Enlever les restes de sucre sur le récipient à l’aide du racloir. Lorsque le signal sonore retentit, retirer le récipient de l’appareil à l’aide de gants. Verser la confiture dans des pots et bien les refermer.

HASZNÁLATI UTASÍTÁS BA123 PROFESSZIONÁLIS AUTOMATA KENYÉRSÜTŐ

Tisztelt vásárlónk! Mielőtt a hálózathoz kötné a készüléket, a nem rendeltetésszerű használatból származó károk elkerülése érdekében kérjük figyelmesen olvassa végig a Használati Útmutatót. Kérjük fordítson különösen nagy figyelemet a biztonsági tájékoztatóra.Ha harmadik félnek adja át a készüléket, a Használati Útmutatót is adja át.

FELÉPÍTÉS

1. Hálózati kábel hálózati csatlakozóval Kezelőpanel:

2. Sütőforma 12. START/STOP gomb

3. Dagasztóhorog 13. FARBE (szín) gomb

4. Hajtótengelyek 14. GRÖßE (méret) gomb

5. Fogantyú 15. AUSWAHL (kiválasztó) gomb

6. Fedő 16. ZEIT (idő) gomb

7. Ablak 17. ZEIT (idő) gomb

8. Kezelő panel 18. LCD-Kijelző

9. Szellőzőnyílás

10. Mérőedény

11. Mérőkanál

BIZTONSÁGI ELŐÍRÁSOK

• A helytelen és szakszerűtlen kezelés a készülék üzemzavarát és a felhasználó sérülését okozhatja.

• A készüléket csak eredeti rendeltetésének megfelelően szabad használni. A nem rendeltetésszerű használat vagy a helytelen kezelés esetén a gyártó az esetlegesen fellépő károkért nem tud felelősséget vállalni.

• Mielőtt a készüléket a hálózathoz csatlakoztatnánk, ellenőrizzük, hogy a hálózati áram jellemzői és feszültsége megfelelnek-e a készülék adattábláján megadottaknak.

• A készüléket és a hálózati csatlakozót ne tegyük vízbe vagy egyéb folyadékba. Ha a készülék ennek ellenére mégis vízbe esik, azonnal húzzuk ki a hálózati csatlakozót és a készüléket az újabb használatbavétel előtt ellenőriztessük szakemberrel. Ellenkező esetben életveszélyes

áramütésnek tehetjük ki magunkat!

• Tilos házilag a készülékház megnyitásával próbálkozni!

• Ne dugjunk be a készülék belsejébe semmiféle tárgyat.

• Ne használjuk a készüléket nedves kézzel, vagy nedves talajon, vagy nedves környezetben.

• A hálózati csatlakozódugaszt tilos vizes vagy nedves kézzel megfogni.

• Rendszeresen ellenőrizzük a hálózati csatlakozókábelt és csatlakozódugaszt, hogy nincsenek-e rajtuk sérülések. Amennyiben ilyen sérüléseket felfedezünk, feltétlenül cseréltessük ki a kábelt és a dugaszt a gyártóval, illetve képzett szakemberrel, hogy a kockázatokat elkerüljük.

61 62

• Ne vegyük használatba a készüléket, ha a hálózati csatlakozókábelen vagy a csatlakozódugaszon sérülések láthatók, vagy ha a készülék a földre esett, vagy egyéb módon megsérült. Ilyen esetben a készüléket ellenőrzésre és esetleges javításra vigyük szakemberhez.

• Semmiképpen ne próbálkozzunk a készülék házilagos megjavításával. Ez áramütés veszélyével

járhat!

• Ne vezessük a hálózati csatlakozókábelt éles peremeken keresztül, és tartsuk azt távol forró tárgyaktól és a nyílt lángtól. A hálózati csatlakozókábelt mindig a csatlakozódugasznál fogva húzzuk ki az aljzatból.

• Kiegészítő védelmet nyújt egy legfeljebb 30 mA névleges kioldási áramerősségű hibaáramvédőberendezés beépítése. Ezzel kapcsolatban kérje ki villanyszerelőjének tanácsát.

• A kábelt és az esetleg szükséges hosszabbítókábelt úgy vezessük, hogy ne legyen lehetőség annak megrántására, illetve arra, hogy valaki rálépjen.

• Amennyiben hosszabítókábelt használunk, ennek alkalmasnak kell lennie a megfelelő teljesítmény átvitelére, mert ellenkező esetben a kábel és/vagy az aljzat túlforrósodhat.

• A készülék nem alkalmas sem az üzemi használatra, sem a szabadban történő használatra.

• A készüléket használat közben ne hagyjuk felügyelet nélkül.

• A gyermekek nem képesek azoknak a veszélyeknek a felismerésére, amelyek a villamos berendezések szakszerűtlen használatából származnak. Éppen ezért ne engedjük meg a gyermekeknek, hogy a villamos háztartási eszközöket felügyelet nélkül használják.

• Ha a készülék nincs használatban, valamint ha azt tisztítani akarjuk, húzzuk ki az aljzatból a hálózati csatlakozódugaszt.

• Vigyázat! A készülék mindaddig áram alatt van, amíg a hálózathoz van csatlakoztatva.

• A hálózati csatlakozó kihúzása előtt kapcsoljuk ki a készüléket.

• A készüléket nem szabad a hálózati csatlakozó kábelnél fogva vinni.

•

Ezt a berendezést nem olyan személyek (köztük gyermekek) által való használatra szánták, akik csökkent fizikai, érzékszervi vagy mentális képességekkel rendelkeznek, vagy akiknek hiányzik a tapasztalatuk és tudásuk hozzá, hacsak nincsenek felügyelet alatt vagy nem részesültek a berendezés használatára vonatkozó felvilágosításban olyan személy részéről, aki felelős biztonságukért. A gyermekekre különösen vigyázni kell, nehogy játsszanak a berendezéssel.

KÜLÖNLEGES BIZTONSÁGI ELŐÍRÁSOK

• A kenyérsütõ automatát csak azután szabad měködésbe hozni, miután a megtöltött sütõformát a készülékbe belehelyezte. A sütõforma nélküli měködtetés a készülék túlmelegedését okozhatja.

• A készüléket húzza ki a konnektorból mielőtt kiveszi a sütőformát.

• Égésveszély! A sütőforma nagyon magas hőmérsékletre hevül! Mindenképp használjon védőkesztyűt vagy konyharuhát, amikor kiveszi a sütőformát a készülékből. A fém részeket hagyja kihűlni, mielőtt hozzájuk érne!

• Ne érjen egyik mozgó alkatrészhez sem!

• Ne mozgassa a készüléket, ha folyadék van benne.

• A készülék működtetése közben és röviddel a leállítás után 5 cm-es biztonsági távolságot tartson a kenyérsütő automata körül. Használat közben a készülék kívülről is felmelegszik. A gőz kieresztő nyílásokon kiáramló levegő forró.

• A kenyérsütő automata alkatrészei nem alkalmasak gépi mosogatásra, csak kézzel szabad őket tisztítani. (lásd

TISZTÍTÁS ÉS ÁPOLÁS

• Ne hagyja a készüléket őrizetlenül működés közben – időzített program ideje alatt se hagyja felügyelet nélkül.

• A készüléket ne takarja le működés közben.

• A készüléket ne használja gyúlékony anyagok közelében: Tűzveszély!

• Soha ne vegye ki az élelmiszert a készülékből működés közben, vagy amíg a kenyérsütő be van dugva a konnektorba.

• Ne tegyen a gépbe darabos ételt, alumínium fóliát, csomagolóanyagot vagy hasonlókat.

• Mielőtt kivenné a sütőformát, a csatlakozót húzza ki a konnektorból!

• Égési sérülés veszélye! A sütőforma forró lesz.

A KÉSZÜLÉK JELLEMZŐI

• Ezzel a kenyérsütővel: ⇒ Előre elkészített kenyérkeverékeket lehet feldolgozni. A receptet általában a csomagoláson

vagy a dobozban találja.

⇒ A mellékelt receptek alapján kenyeret süthet. A könyvesboltokban további szakkönyveket talál

ebben a témában. Ez a kenyérsütő a dagasztás, kelesztés és sütés lépéseket képes elvégezni.

⇒ tésztát dagaszthat (pl.: Pizza, tészta, sütemény vagy zsemle) ⇒ befőzhet lekvárt ⇒ A készülékkel maximum 1250 g tömegű kenyeret süthet. Soha ne tegyen a készülékbe ennél

a mennyiségnél többre elegendő összetevőt. A folyadékot a sütőformába (2) öntse.

A KENYÉRSÜTŐKRŐL

• A kenyérsütők elsődleges haszna, hogy az összes lépést – dagasztás, kelesztés és sütés – egy

helytakarékos, önálló készülék végzi. Ez a kenyérsütő könnyen készíti a legjobb kenyereket, ha a elhasználó követi az utasításokat és megérti az alapelveket.

KIEGÉSZÍTŐK

• 2 dagasztó lapát (3)

• 1 dagasztó lapát (3)

• 1 mérő kanál (11)

• A cukor, az olaj, és néhány másik hozzávaló mennyisége a receptekben a hagyományos

evőkanál. Nagy, 15 ml-es = evőkanál Kicsi, 5 ml-es = kávéskanál

• A tepsit (2) megfelelően illessze a helyére, hogy a fogaskerekek rendesen érintkezzenek a

dagasztó tengellyel. Ezután tegye be a dagasztó lapátokat (3). A forgási irányuk tetszőleges, nem mérvadó. Ha a tengelyekre illesztette a dagasztó lapátokat, akkor addig tekerje őket, míg a helyükön rendesen rögzülnek.

AZ IRÁNYÍTÓ GOMBOK

• START/STOP (12): Elindítja a programot. Ha a program közben szeretné leállítani a készüléket,

akkor 3 mp-ig tartsa nyomva a gombot. Ezután a készülék az 1-es programra tér vissza.

• FARBE (Szín) (13): Nyomja meg, hogy a barnítási fokozatok – világos, közepes és sötét – közül

válasszon. A nyíl az LCD-kijelzőn (16) arra a színfokozatra fog mutatni, melyet kiválasztott. MEGJEGYZÉS: A BREADMIX programban (előre elkészített kenyértészták számára) a héj színe nem beállítható.

• GRÖßE (Méret) (14): Választhat 2lb (kb. 1000 g), 2lb (kb. 1000 g) és 2.5lb (kb. 1250 g) cipó

méretet. A kis nyíl a kiválasztott méretre fog mutatni.

• AUSWAHL (Kiválasztás) (15): Fő kiválasztó gomb. Nyomja meg, hogy végigpörgesse a

programokat.

• ZEIT (Idő) (16): Az idő kiválasztása (növekvő).

• ZEIT (Idő) (17): Az idő kiválasztása (csökkenő).

PROGRAMOK

• STANDARD (Alap): Ez az a program, melyet a készülék az első bekapcsoláskor mutat. Ez egy

általános program fehér vagy barna kenyér sütésére. A legtöbb recept ezt a programot használja.

• KURZ (Rövid): Rövidebb ideig végzi a lépéseket, hogy a kenyér rövidebb idő alatt készüljön el.

MEGJEGYZÉS: A cipó mérete ebben a programban nem állítható.

• FRANZÖSISCH (Francia): Ez a beállítás valamivel hosszabb, mint a STANDARD (Alap) program,

mert a dagasztás és a kelesztés idő hosszabb, hogy a cipó ʻkönnyedʼ tésztájú legyen, mint a franciás kenyerek. MEGJEGYZÉS: A cipó mérete ebben a programban nem állítható.

• SCHNELL (Gyors): Ez a mód hasonlít a KURZ (GYORS) programhoz, a lépések ideje rövidebb a

gyorsabb elkészítés érdekében. MEGJEGYZÉS: A cipó mérete ebben a programban nem állítható. A cipó mérete ebben a programban nem állítható. KURZ (GYORS) mód a sikér nélküli receptek elkészítésére alkalmas.

• VOLLKORN (Korpás kenyér): Ebben a módban a dagasztás és a kelesztés lépések hosszabbak,

hogy az alacsony sikér tartalmú korpalisztből készülő és a korpás kenyér jobb minőségének érdekében.

• KUCHEN (Sütemény): Ez program sütemény készítésére. MEGJEGYZÉS: A barnítási fokozatok

nem állíthatóak ebben a módban.

• TEIG (Tészta): A dagasztás és a kelesztés minden lépését elvégzi, de a sütést nem végzi el.

MEGJEGYZÉS: A barnítási fokozat és a cipó méret nem állítható.

• BACKEN (Sütés): Kizárólag csak a sütési fázist végzi el. Például az előre elkészített tészták

sütésére alkalmas. Például az előre elkészített tészták sütésére alkalmas.

• MARMELADE (Lekvár): Keverő és melegítő program, ideális a lekvár főzéshez.

• BROTMISCHUNG (Kenyérkeverék): Kifejezetten előrecsomagolt kenyértészta-keverékek

kisütéséhez való program.

HOZZÁVALÓK

• A kenyérsütés legfontosabb lépése a megfelelő hozzávalók kiválasztása. A következő egyszerű szabályt kövesse: Legjobb hozzávalók – legjobb eredmény, gyenge hozzávalók – gyenge eredmény. Például: Ha jó élesztőt, jó lisztet és hideg vizet önt össze és egy öreg lábasban, akkor a tészta meg fog kelni! A kenyérsütő egyetlen lépése sem fogja meggátolni a tészta kelését, tehát a cipó nem kel meg, akkor abban valószínű, nem a készülék a hibás. Valószínű a hozzávalók miatt nem kel meg. Az időmegtakarítás érdekében a kenyér minden összetevőjéről összegyűjtöttünk információkat.

• LISZT: A kenyérkészítés legfontosabb eleme az a protein – a sikér – mely a lisztben található és lehetővé teszi, hogy a kenyér megtartsa a formáját és megkösse az élesztő által termelt széndioxidot. Az ʻerős lisztʼ azt jelenti, hogy magas a sikértartalma a lisztnek. Valószínű kemény gabonából lett őrölve és különösen alkalmas kenyérsütésre.

• BARNA LISZT (vagy HÁZI LISZT): A barna liszt kb. 85% búzamagot tartalmaz. A búzamag korpájának nagy részét eltávolították. A barna lisztből készül kenyerek általában kisebbek, mint a fehér kenyerek, mert alacsonyabb a sikér tartalmuk, de általában több liszt van bennünk és sűrűbb a szerkezetük a barna kenyereknek. Ha ebből a lisztből jobb fajta erősebb lisztet vásárlunk a kenyérsütővel jobb eredményt tudunk elérni.

• KORPÁS KENYÉR VAGY KORPÁS LISZT: Ez a fajta liszt a búzaszem minden eredeti részét tartalmazza, ideértve a korpát - a búza kemény külső héját, mely kitűnő rostforrás is. A barna lisztből egy erős finomra őrölt alapfajtát válasszon a kenyérsütéshez. A kopra a korpás lisztben meggátolja a sikér kiválását, így a korpás kenyér kisebb és sűrűbb szerkezetű, mint a fehérkenyér.

• ÉLESZTŐ az élőflóra, mely a tészta dagadását okozza. Szén-dioxid buborékokat termel, melytől megkel a tészta. A kenyérsütőkben a kis tasakokba csomagol, szárított és ʻKönnyen keverhetőʼ élesztő használata javallott. Ennek az élesztőnek nem kell cukor, hogy az erjedés beinduljon, így minden következmény nélkül csökkentheti a kenyér cukortartalmát. Kerülje a tubusokban és konzervdobozokban árult élesztők használatát, mert rosszabb minőségűek miután ki lettek nyitva. A tasakokban árult élesztő érzékeny a nedvességre, ezért a megbontott és fel nem használt részt ne tárolja egy napnál hosszabb ideig.

• SÓ természetesen kell a kenyérhez, de a nagyon erősen erjedő élesztőt is lelassítására is használják.

• VAJ (vagy ZSÍR) javítja a lisztet és a cipó puhább lesz. A vaj helyettesíthető margarinnal vagy olíva olajjal. Kerülje az alacsony zsírtartalmú termékek használatát, mert kevesebb mint 40% zsírt tartalmaznak és nem érik el ugyanazt a hatást.

• CUKOR a liszthez kerül adalékként és a héj barnulását segíti elő. MEGJEGYZÉS: A legtöbb tasakos élesztőnek nem kell cukor az erjedéshez.

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• VÍZ: Ha lehet, puha vizet használjon, de a kenyérsütő kemény vízzel is jó kenyeret fog sütni. A víz

hőmérsékletéről sok különböző vélemény létezik. A megoldás egyszerű. Ha a kezét a vízbe tartja, és hideg érzi, akkor pont jó a víz. Nincs szükség a víz előmelegítésére. Ha túl hidegnek tartja a csapból folyó vizet, akkor hagyja egy órát a konyhában állni, mielőtt használná. A meleg víz használata megölheti az élesztőt. A kenyérkészítés legfontosabb eleme az a protein – a sikér – mely a lisztben található és lehetővé teszi, hogy a kenyér megtartsa a formáját és megkösse az élesztő által termelt széndioxidot. Az „erős liszt” kifejezés azt jelenti, hogy a lisztnek magas a sikértartalma.

• EGYÉB HOZZÁVALÓK lehetnek a szárított gyümölcsök, sajt, tojás, dió vagy joghurt az egyéb

gabonafélékhez, mint például rozsliszt, kukoricaliszt vagy egyéb fűféle és fűszer. Van néhány dolog, ami figyelembe kell venni a legjobb eredmény érdekében. Mindig ügyeljen a nedvességtartalomra. Megfelelően adagoljon olyan dolgokat, mint például sajt, tej, friss gyümölcs, a magas víztartalom miatt, mely a kenyér végső formáját befolyásolja. Megfelelően adagoljon olyan dolgokat, mint például sajt, tej, friss gyümölcs, a magas víztartalom miatt, mely a kenyér végső formáját befolyásolja. Először csak száraz hozzávalókat adagoljon, mint például a parmezán sajt, szárított tej vagy szárított gyümölcs. Idővel egyre jobban kezeli a készüléket ránézésre meg fogja tudni állapítani, hogy a tészta túl nedves vagy túl száraz-e, és tehet hozzá meg lisztet vagy vizet. Ne felejtse el a hozzávalók sótartalmát sem figyelemmel kísérni. A só lelassítja az élesztő erjedését. Végül, ha a hozzávalók nedvesek, mint például a joghurt vagy szárazak, mint a fűfélék, akkor ezeket a legelején hozzáadhatja a tésztához. A dió vagy a szárított gyümölcs hozzáadásának idejét a készülék sípszóval jelzi a dagasztás közben. A sípszók időpontjait a

PROGRAM IDŐK

táblázatban találja meg.

• KÖRNYEZET: Végül, de nem utolsó sorban a környezet, melyben a kenyér készül, is része a

hozzávalóknak. A kenyérsütő nagy hőmérséklet skálán képes működni, de a kenyerek méretei között 15% eltérés is lehet, attól függően, hogy nagyon meleg vagy nagyon hideg helyiségben készültek-e. Ne helyezze a készüléket huzatos helyre. A készülék megvédi a tésztát a huzattól, de csak bizonyos határokon belül. Ha a helyiség páratartalma magas, akkor ez is hatással lehet a kenyér méretére. Általános szabályként azt lehet mondani, hogy ha a szoba kellemes környezetet biztosít Önnek, akkor a kenyérsütő is jó helyen van.

A KENYÉR TÁROLÁSA

• A házilag készített kenyér nem tartalmaz mesterséges tartósító szereket. Ha a kenyeret tiszta és légmentes edényben és hűtőszekrényben tárolja, akkor 5-7 napig is eláll. A kenyeret le is lehet fagyasztani, de mielőtt betenné a műanyag zacskóba és a mélyhűtőbe, engedje teljesen kihűlni a kenyeret.

AZ ÖN ELSŐ KENYERE

• A következő recept egyszerű fehér kenyér elkészítéséhez való. Ha általában nem is eszik fehér kenyeret, javasoljuk, hogy ezt készítse el elsőnek, mert ez a legkönnyebb.

• Kövesse a megadott sorrendben a lépéseket a következő oldalon. Az 1000 g / 2 lb cipóhoz következőkre lesz szüksége: Víz 310 ml Erős fehér liszt 560 g Cukor 2 ek Vaj vagy margarin 2 ek Só 2 ek Élesztő (tasakos) 2 tk (általában 1 teli 7 g-os tasak)

• Használjon megbízható konyhai mérleget a liszt kimérésére. Használja a mérő csészét (10) a folyadékok kiméréséhez vagy akár egy ml beosztású mérőedényt.

AZ ELSŐ HASZNÁLAT ELŐTT

• Távolítson el minden csomagoló anyagot.

• A készüléket tisztítsa meg az első használat előtt (l.

TISZTÍTÁS ÉS ÁPOLÁS

• Az első használatkor enyhe füst- és szagképződés lehetséges. Ez a gyártási maradványok miatt keletkezik, melyek a készülék felületén elégnek.

HASZNÁLAT

• A sütőformát (2) az óra járásával ellentétesen fordítva vegye ki. A két dagasztóhorgot (3) helyezze a sütőforma (2) alján lévő hajtótengelyekre (4). Kérjük, győződjön meg róla, hogy a dagasztóhorgok(3) jól a helyükre kerültek.

• A hozzávalókat öntse a sütőformába (2) (lásd a

HOZZÁVALÓK ÉS RECEPTEK

fejezetet). A hozzávalókat feltétlenül a sütőformába (2) öntse, még mielőtt a sütőformát (2) a készülékbe tenné. Különben a készülék összekoszolódna, illetve a fűtőszálak megsérülhetnek.

• A hozzávalókat a receptben megadott sorrendben öntse a sütőformába (2). Először a folyadékot öntse bele, majd a lisztet. A cukrot és a sót a liszt szélénél helyezze el. A liszt közepén egy apró lyukat formázzon az élesztőnek. Kérjük figyeljen oda, hogy az élesztő sem a sóval, sem a cukorral és a folyadékkal se érintkezzen.

• Helyezze a sütőformát (2) a készülékbe. Az óra járásával megegyezően forgassa el, míg hallható kattanással be nem akad. Zárja le a fedelet (6).

• A hálózati csatlakozót (1) dugja be egy megfelelő konnektorba.

• A STANDARD (Alapprogram) felirat jelenik meg:

Sütési idő: 3 óra 30 perc FARBE (Szín): Közepes GRÖSSE (Méret): 2lb (1000 g)

• Másik program kiválasztása: Az AUSWAHL (Kiválasztás) gombot (15) addig nyomja, míg a kívánt program száma meg nem jelenik az LCD – kijelzőn (18).

• Esetleg a GRÖSSE (Méret) (14) és a FARBE (Szín) (13) gombokkal finomítson a beállításon (lásd a

TÁBLÁZATOK

bekezdést).

• Az IDŐ-Funkciót most beállíthatja (lásd Az időzítés használata).

• Nyomja meg a START/STOP (Start/Stopp) (12) gombot. A készülék most szobahőmérsékletűre melegíti a tésztát. A dagasztóhorgok (3) ezután elkezdik a tészta dagasztását.

• Most a program ideje elindul. Az LCD - kijelzőn (18) a megadott idő visszaszámlálása jelenik meg. A kenyérsütő most a különböző munkafolyamatokat végzi el: Dagasztás, kelesztés és sütés – a választott programtól függően.

• A dagasztás alatt a készülék pár percen keresztül összekeveri a hozzávalókat.

• A készülék hallható vibrálása normális jelenség a dagasztás közben.

• Ezután a készülék keleszti a tésztát. Az élesztő ekkor fejti ki hatását és előfordulhat, hogy ez idő alatt a készülék ablaka (7) bepárásodik.

• Ha a készülékből füst szivárogna, a fedelet (6) mindenképpen hagyja zárva. Húzza ki a hálózati csatlakozót (1) a konnektorból. A tésztát a készülékben semmiképpen se vízzel oltsa el! Füst akkor is keletkezhet, ha a tészta túlcsordul a sütőformán (2) és a fűtőszálra kerül.

• Működés közben a készüléket lehetőleg ne nyissa ki az alapos átsülés érdekében. A sütés folyamatát az ablakon (7) keresztül megfigyelhető.

• Az idő 1/3-ának elteltekor hangjelzés hangzik el, ha az alábbi programok egyikét használja: STANDARD (Alap), KURZ (Rövid), FRANZÖSISCH (Franciás), VOLLKORN (Barna), KUCHEN (Sütemény), TEIG (Tészta), BROTMISCHUNG (Kenyérkeverék) (l.

TÁBLÁZATOK

bekezdés). Ezek azok az időpontok, melyekben további hozzávalókat, pl. mogyoró, a készülékbe tegyünk. Óvatosan nyissa fel a fedelet (6), tegye be a hozzávalókat, majd zárja le a fedelet (6). Kérjük vigyázzon a Felszálló gőzre !

• A beállított program lejárta után az LCD-kijelző (18)

0:00

mutat. A kenyér megsült.

• A hálózati csatlakozót (1) húzza ki a konnektorból.

• Nyissa ki a fedelet (6). A sütőformát (2) védőkesztyűvel vegye ki a készülékből.

Figyelem: A sütőforma (2) nagyon forró! Kérjük, a felszálló gőzökre ismét figyeljen.

• A sütőformát (2) hőálló felületre tegye le, soha ne helyezze terítőre vagy műanyag felületre .

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• A sütőformát (2) kb. 5 percig a készülékben hagyjuk hűlni, mielőtt a kenyeret kivenné a sütőformából (2). Ezután vegye ki a készülékből a sütőformát (2). Óvatosan rázza, míg a kenyér ki nem csúszik.

• A készülék a kenyeret egy óráig tartja melegen, hacsak előbb ki nem veszi a készülékből.

• Ha a dagasztóhorgok (3) még a kenyérben vannak, akkor ezeket egy tompa tárggyal letávolíthatja. Hogy a dagasztófejek (3) tapadásmentes felületében ne tegyen kárt, használja a csomagolásban mellékelt fából készült eszközt, vagy a kampókat.

• A kenyeret kb. 30 percnyi hűlés után lehet fogyasztani.

AZ IDŐZÍTÉS MŰKÖDTETÉSE

• A legjobb időzítés, ha a kenyérsütőt éjszaka miködtetjük, így a kenyér reggelre készen van. Ha kiválasztotta a kívánt programot, egyszerien nyomja meg a ZEIT (Idő) (16) gombot vagy a ZEIT (Idő) (17) gombot az irányító panelen és a szám a kijelzőn 10 perces lépésekben növekszik. Ennek segítségével késleltetheti a program végét az egyéni kívánságainak megfelelően Fontos, hogy a kijelzőn az eltelt idő mutatja, attól kezdve, hogy megnyomta a START/STOP (Start/Stopp) (12) gombot, míg a kenyér kész nem lesz. Például: Miután kiválasztotta a kívánt programot és a ZEIT (Idő) (16) ZEIT (Idő) (17) gombot nyomva tartja, míg a kijelzőn az 5:00 meg nem jelenik, majd megnyomja a START/STOP (Start/Stopp) (12) gombot, akkor 5 óra múlva lesz kész a cipó. Ha például tovább nyomja a ZEIT (Idő) (16) gombot és a kijelzőn 8:10 jelenik meg, akkor a cipó 8 óra és 10 perc múlva lesz kész. Nyomja meg & és tartsa nyomva a ZEIT (Idő) (bal/jobb) gombokat, hogy gyorsan a kívánt időpontra tekerjen. Legfeljebb 13 órás időközt lehet beállítani.

• MEGJEGYZÉS: Ha egyszer megnyomta a START/STOP (Start/Stopp) (12) gombot, akkor az időzítésen már nem tud állítani. Ha ki akarja kapcsolni az időzítés, akkor nyomja meg a START/STOP (Start/Stopp) (12) gombot 3 mp-en keresztül és a készülék leáll, miután újra ki kell választania a programot és késleltetési időt is. TANÁCS: Ezt már ne tegye meg, ha az első dagasztás már megtörtént. Ne használjon romlandó hozzávalókat, mint például tej vagy tojás, ha a késleltető időzítőt használja, mert ezek megromolhatnak, míg a tepsiben vannak (2). A késleltetési idő nem lehet kevesebb, mint a tényleges elkészítési idő.

TISZTÍTÁS ÉS ÁPOLÁS

• Vegye figyelembe a biztonsági előírásokat.

• Hagyja, hogy a készülék teljesen lehűljön, mielőtt megkezdi a tisztítást.

• Setleg vegye ki a sütőformát (2) a készülékből, illetve távolítsa el a dagasztóhorgokat (3) a hajtótengelyekből (4). A sütőforma (2) és a dagasztóhorgok (3) tapadásmentesek. Így tisztításuk is könnyebb. A sütőformát (2) és a dagasztóhorgokat (3) enyhe mosogatószerrel és meleg vízzel tisztítsa. Semmilyen esetben sem használjon erős tisztítószert, surlószert vagy karcoló szivacsot! Ha a dagasztóhorgok (3) összesülnek, vagy csak nehezen lehet a hajtótengelyről leszedni (4), akkor a sütőformát (3) forró vízzel töltse meg. Kb. 30 perc múlva ismét próbálja meg leszedni. Ezeket az alkatrészeket alaposan törölje el, mielőtt ismét a készülékbe helyezné.

• A sütőformát (2) és a dagasztóhorgokat (3) ne tegye mosogatógépbe!

• A sütőformát ne tegye forró vízbe! Ezzel tönkreteheti a fenéken lévő védőfelületet.

• A sütőteret és a burkolatot bevizezett ronggyal törölje át és gondosan törölje szárazra.

GYAKRAN FELTETT KÉRDÉSEK

• K: A motor nem indult el amikor megnyomtam a START/STOP gombot. V: Nem kell elindulnia. Minden program előmelegítéssel indul, melynek célja, hogy minden

hozzávaló megfelelő hőmérsékleti mielőtt elindulna a folyamat.

• K: A készülék sípolt a folyamat során. V: Ez a jelzés arra figyelmeztet, hogy be lehet tenni további hozzávalókat, mint például gyümölcs

vagy dió. Némely recept tartalmaz külön hozzávalókat. További információt a megfelelő receptben talál.

• K: Miután kész lett a kenyér egy másikat szerettem volna készíteni, de a folyamat ne indult el. V: A készüléknek át kell hűlnie, mielőtt egy újabb kenyeret készítene.

PROBLÉMÁK

• Összeesett cipók: Ez különösen akkor fordul elő, ha a kelesztés közben nagyon megnő a tészta,

majd a sütés megkezdésekor a tészta összeesik. Ez legtöbbször azért van, mert a tészta nem elég erős. Miközben az élesztő gáz termel a vékony tészta szép formát vesz fel, de amint a sütés megöli az élesztőt, a cipó összeesik a saját súlya alatt.

⇒ Ha a keverék túl nedves, akkor vékony lesz a tészta. Túl sok víz/nem elegendő liszt. Ez ázott

tésztát okoz. A tészta legyen puha, de erős. Némely liszthez változtatni kell az összetevők mértékén.

⇒ Némely liszt kevesebb vizet vesz fel. Ebben az esetben adjon még 50 g lisztet a keverékhez,

hogy vastagabb legyen a tészta..

• Az élesztő által termelt buborékok megszöknek!. A sikér nélküli tészta olyan, mint a szappan

nélküli víz, nem lehet benne buborékot csinálni.

⇒ A fehér liszt, amit használ, valószínileg alacsony sikértartalmú, ahhoz hogy jó tésztát lehessen

belőle készíteni.

• Az élesztő nem erjed, vagy elint.

⇒ Ha meleg vizet önt a keverékhez, akkor az élesztő kimerülhet még a kelesztés befejezése

előtt. A csapvíz általában megfelelő. Arra különösen ügyeljen, hogy az élesztő ne érintkezzen a vízzel, mielőtt a keverési folyamat beindul. Ez különösen a késleltető időzítés használata esetén fontos.

⇒ Ellenőrizze a tasakon a szavatossági idő. Ha túl közel van a lejárta, akkor inkább vegyen újat. ⇒ Kerülje a már nyitott tasakban lévő élesztő használatát. Minden adaghoz új élesztőt

használjon.

• A cipó nem kelt meg! Sok esetben a fentebb említett okok miatt ne kel meg a kenyér. De először

a legalapvetőbb dolgokat vegyük sorra:

⇒ Korpalisztes és barnalisztes cipótészta ritkán kel meg annyira, mint a fehér lisztes. ⇒ Nem tett hozzá élesztőt? Könnyű kifelejteni. ⇒ A leggyakrabban előforduló hiba, hogy a teáskanál só helyett, evőkanálnyi sót teszünk a

tésztába. Az élesztő nem fog kellően erjedni, ha túl sok sót tesz a tésztába.

⇒ A liszt és az élesztő is jó minőségi kell, hogy legyen. ⇒ A keverék túl száraz lett. Adjon a tésztához 1 evőkanál vizet, ha szükséges. Ha úgy véli, hogy

az élesztőt mértékét kell növelni, akkor adjon a keverékhez 1/2 tk-nyi élesztőt.

• A cipó túlságosan megkelt és odaragadt a fedélhez!

⇒ Ez általában akkor fordul elő, ha túl sok az élesztő, vagy túl sok a víz vagy a liszt, vagy

elfelejtett sót adni a tésztához. A só visszafogja az élesztőt – a só nélkül a cipó túl nagyra nőhet.

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MŰSZAKI ADATOK

Szükséges áramerősség : 230V~ 50Hz Energiafelhasználás : 800 Watt

GARANCIAFELTÉTELEK ÉS ÜGYFÉLSZOLGÁLAT

Készülékeinket szállítás előtt rendkívül pontos minőségi ellenőrzésnek vetjük alá. Ha ennek ellenére gyártás vagy szállítás közben károsodás történt, kérjük, juttassa vissza a készüléket a kereskedőnek. A törvény által meghatározott jogokon kívül a vásárló a következő garancia értelmében is követeléssel élhet: A megvásárolt készülékekre 2 év garanciát biztosítunk, a vásárlás napjától számítva. Ezalatt az időszak alatt ingyen vállalunk minden javítást, amely bizonyíthatóan gyártási vagy anyaghibának tudható be. Ekkor vagy kicseréljük készülékét, vagy ingyen megjavítjuk. Nem érvényes a garancia azokra a meghibásodásokra, melyek helytelen használat vagy harmadik személy által történő javítás, beavatkozás vagy nem gyári alkatrész behelyezése közben vagy után jönnek létre.

által elismert

Program szám 1 2 3 4

Program név STANDARD KURZ FRANZÖSISCH SCHNELL

2.0 lb / 1,000 g

2.5 lb / 1,250g

1:58

2.0 lb / 1,000 g

3:30 3:40 3:50 1:52

Előmelegítés 17 perc 20 perc 5 perc 22

perc

3 perc

Keverés:

3 perc 3 perc 3 perc 3 perc

Dagasztás 1:

2 perc 2 perc 2 perc 2 perc

Dagasztás 2: Fűtés 25ºC-nál

13 perc Jelzés 2:57-nél 3:04-né

20 perc Jelzés 1:33-nél

21 perc Jelzés 3:12-nél

5 perc

Kelés 1: Fűtés be / ki 25ºC- nál

45 perc

- 45 min

Kelés 2: 19

perc

7 perc 26

perc

7 perc

Kelés 3: 46

perc

26 perc

51 perc

27 perc

Sütés:

62 perc

55 perc

65 perc

Melegen tartás: 60

perc

60 perc

Az időzítő programozása

13 h - 13 h

MELLÉKLET – A SÜTÉSI FÁZISIDŐK TÁBLÁZATA

65 perc

69 70

5 6 7 8 9

VOLLKORN KUCHEN TEIG

BACKEN

MARME-

LADE

BROTMISCHUNG

2.0 lb / 1,000 g

2.5 lb / 1,250g

2.0 lb / 1,000 g

1:50 1:00 1:20

2.0 lb / 1,000 g

2.5 lb / 1,250 g

3:30 3:40 2:00

3:203:09

37 perc 22

perc

- 15 perc

11 perc 22 perc

3.5 perc

3 perc - 45 perc, fűtéssel

3 perc

2 perc 20 perc

Gyümölcsjelzés 1:49

2 perc - Pihentetés

20 perc

2 perc

13 perc

16 perc Gyümöl csjelzés 1:12

- Befejezve

13 perc Gyümöl csjelzés 2:45

45 perc

19 perc

45 perc

19 perc

36 perc

22 perc

40 perc

55 perc62perc

80 plusz 60 perc pihentetés

56 perc

60 perc

- 60 perc

60 perc

13 h - 13 h

13 h

RECEPT

Fehérkenyér

cipóméret 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) víz 350 ml 500 ml só 1 kávés kanál 1,5 kávés kanál cukor 1 kávés kanál 1,5 kávés kanál keménybúza-dara 150 g 200 g kenyérliszt 350 g 500 g éleszto 3/4 csomag 1 csomag

Program: STANDARD (Alap):

Francia fehérkenyér

cipóméret 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) víz 375 ml 550 ml só 1 kávés kanál 1,5 kávés kanál kenyérliszt 525 g 700 g keménybúza-dara 75 g 100 g cukor 1 kávés kanál 1,5 kávés kanál száraz éleszto 3/4 csomag 1 csomag

Program: FRANZÖSISCH (Francia)

Diós- mazsolás kenyér

Tipp: A mazsolát és a diót a hangjelzés után adjuk hozzá (A második dagasztási fázisban). cipóméret 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) víz 275 ml 350 ml margarin vagy vaj 30 g 40 g só 1/2 kávés kanál 3/4 kávés kanál cukor 1 evokanál 2 evokanál kenyérliszt 500 g 650 g száraz éleszto 3/4 csomag 1 csomag mazsola 50 g 50 g orölt dió 40 g 60 g

Program: STANDARD

60 perc

40 perc

3 perc

71 72

Mákos kenyér

Tipp: Az utolsó kelés elott nyissuk ki rövid ideig a fedelet, kenjük meg a tésztát vízzel, majd osszuk el rajta a mákot. A mákszemeket finoman nyomjuk rá a kezünkkel. cipóméret 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) víz 375 ml 570 ml kenyérliszt 500 g 670 g gabonadara 75 g 130 g cukor 1 kávés kanál 1,5 kávés kanál só 1 kávés kanál 1,5 kávés kanál egész orölt mák 50 g 75 g orölt szerecsendió 1 csipet 2 csipet vaj 15 g 20 g reszelt parmezán sajt 1 evokanál 1,5 evokanál száraz éleszto 3/4 csomag 1 csomag

Program: KURZ

Írós kenyér

cipóméret 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) író 375 ml 550 ml só 1 kávés kanál 1,5 kávés kanál cukor 1 kávés kanál 1,5 kávés kanál kenyérliszt 500 g 760 g száraz éleszto 3/4 csomag 1 csomag

Program: FRANZÖSISCH

Teljes kiorlésu kenyér

cipóméret 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) víz 350 ml 500 ml margarin vagy vaj 25 g 35 g só 1 kávés kanál 1,5 kávés kanál cukor 1 kávés kanál 1,5 kávés kanál kenyérliszt 270 g 380 g teljes kiorlésu gabonaliszt 270 g 380 g száraz éleszto 3/4 csomag 1 csomag

Program: STANDARD

Durva kiorlésu kenyér

cipóméret 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) víz 300 ml 450 ml só 1 kávés kanál 1,5 kávés kanál száraz búzakovász 25 g 40 g kenyérliszt 500 g 670 g cukor 1 kávés kanál 1,5 kávés kanál száraz éleszto 3/4 csomag 1 csomag

Program: FRANZÖSISCH Megjegyzés: A kovász javítja a tészta percoségét, frissességét és ízét. Lágyabb, perct a rozskovász.

Kovászos kenyér

cipóméret 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) szárított kovász 1/2 csomag 3/4 csomag víz 350 ml 450 ml kenyérfuszer 1/2 kávés kanál 1 kávés kanál só 1 kávés kanál 1,5 kávés kanál rozsliszt 250 g 340 g kenyérliszt 250 g 340 g száraz éleszto 1 csomag 1,5 csomag

Program: STANDARD A koncentrált, szárított kovász 15 g-os kiszerelésben kapható.

Búza Graham-kenyér

cipóméret 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) víz 350 ml 550 ml só 1 kávés kanál 1 kávés kanál vaj vagy margarin 25 g 30 g méz 1 kávés kanál 1,5 kávés kanál Ecet 3/4 kávés kanál 1 kávés kanál teljes búzaliszt 500 g 700 g száraz éleszto 1 csomag 1,5 csomag

Program: VOLLKORN

Durvaszemu barna kenyér

Tipp: A fuszereket egészben vagy megtörve is hozzáadhatjuk. Az utolsó kelés elott nyissuk ki rövid ideig a fedelet, kenjük meg a tésztát vízzel, majd adjuk hozzá a zabot vagy a kölest. A zab- vagy kölesszemeket finoman nyomjuk szét a kezünkkel.

cipóméret 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) víz 350 ml 450 ml rozsliszt 170 g 220 g teljes búzaliszt 170 g 220 g tönkölyliszt 170 g 220 g cukorrépa-surítmény 1 kávés kanál 1,5 kávés kanál egész szegfubors 1/4 kávés kanál 1,5 kávés kanál koriander 1/4 kávés kanál 1,5 kávés kanál orölt szerecsendió 1 csipet 2 csipet szárított kovász 1/2 csomag 3/4 csomag száraz éleszto 3/4 csomag 1 csomag

Program: STANDARD

Rozskenyér

cipóméret 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) víz 350 ml 450 ml szárított kovász 1/2 csomag 3/4 csomag só 1 kávés kanál 1,5 kávés kanál rozsmaláta 10 g 15 g rozsliszt 300 g 400 g kenyérliszt 200 g 260 g éleszto 1 csomag 1,5 csomag

Program: VOLLKORN

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Almás-diós kenyér

tojás 2 tej 40 ml olaj 4 evokanál cukor 1 csésze Granny Smith alma meghámozva, lereszelve 2 csésze aprított dió 1 csésze liszt 380 g nátriumbikarbonát 1 kávés kanál sütopor 1 kávés kanál só 1/2 kávés kanál szerecsendió 1/2 kávés kanál fahéj 1/2 kávés kanál

Program: SCHNELL

TELJES KIORLÉSU KENYEREK

Hét gabonás kenyér

cipóméret 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) víz 500 ml 700 ml margarin vagy vaj 30 g 50 g só 1,5 kávés kanál 2 kávés kanál cukor 1,5 kávés kanál 2 kávés kanál ecet 1,5 kávés kanál 2 kávés kanál teljes kiorlésu gabonaliszt 550 g 750 g 7-mag pehely 200 g 300 g száraz éleszto 3/4 csomag 1 csomag

Program: VOLLKORN

Tönkölykenyér

Tipp: Az utolsó kelés elott rövid ideig nyissuk ki a készülék fedelét. A sós kenyeret nedvesítsük meg meleg vízzel, osszuk el a tönkölyt vagy a zabpelyhet, majd a köményt finoman nyomjuk kezünkkel a tésztához.

cipóméret 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) író 400 ml 500 ml teljes tönkölyliszt 230 g 280 g teljes rozsliszt 180 g 230 g durva orlésu tönköly 180 g 180 g napraforgómag 75 g 100 g só 1 kávés kanál 1,5 kávés kanál cukor 1 kávés kanál 1,5 kávés kanál szárított kovász 3/4 csomag 1 csomag száraz éleszto 3/4 csomag 1 csomag

Program: STANDARD

Napraforgómagos kenyér

Tipp: A napraforgómagot az elso hangjelzés után adjuk hozzá. Használhatunk tökmagot is. Ha a magokat röviden megpirítjuk, ízük intenzívebb lesz. cipóméret 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) víz 375 ml 550 ml vaj 30 g 40 g kenyérliszt 525 g 700 g só 1 kávés kanál 1,5 kávés kanál cukor 1 kávés kanál 1,5 kávés kanál napraforgómag 35 g 50 g száraz éleszto 3/4 csomag 1 csomag

Program: STANDARD

Fügés-diós kenyér

Tipp: Ha friss diót használunk, amelyen a dióbelet borító hártya még puha, a kenyér íze kissé kesernyés, de nagyon ízletes lesz, és kitunoen illik az újborhoz.

cipóméret 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) víz 350 ml 550 ml kenyérliszt 260 g 320 g rozsliszt 400 g 450 g só 1 kávés kanál 1,5 kávés kanál finomra vágott szárított füge 50 g 60 g aprított dió 50 g 60 g méz 1,5 kávés kanál 2 kávés kanál száraz éleszto 3/4 csomag 1 csomag

Program: STANDARD

Francia zöldfuszeres kenyér

Tipp: A fokhagymagerezdek számát megnégyszerezhetjük, ha csíkokra vágjuk, és vajban kissé megsütjük oket. Lehulés után adjuk a többi hozzávalóhoz, ezáltal jobb lesz a kenyér íze. A sót helyettesíthetjük zöldfuszer-sóval is. cipóméret 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) víz 350 ml 480 ml kenyérliszt 525 g 700 g keménybúza-liszt 75 g 100 g cukor 1 kávés kanál 1,5 kávés kanál só 1 kávés kanál 1,5 kávés kanál aprított petrezselyem, kapor és zsázsa 1,5 evokanál 2 evokanál áttört fokhagymagerezdek 2 darab 3 darab vaj 15 g 20 g száraz éleszto 1 csomag 1,5 csomag

Program: KURZ

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Magos kenyér

Tipp: Ez a tészta kiválóan alkalmas zsemlesütésre. Ehhez használjuk a SCHNELL (GYORS) vagy a TEIG (TÉSZTA) programot. A sütoben süssük. cipóméret 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) víz 300 ml 400 ml vaj 25 g 30 g kenyérliszt 540 g 700 g gabonadara 60 g 80 g szeletelt savanyú alma héjastul 1 1 száraz éleszto 3/4 csomag 1 csomag

Program: STANDARD

Tökkenyér

cipóméret 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) tökpüré* 300 ml 400 ml kenyérliszt 500 g 650 g só 1 kávés kanál 1,5 kávés kanál cukor 1 kávés kanál 1,5 kávés kanál vaj 25 g 30 g tökmag 50 g 100 g száraz éleszto 3/4 csomag 1 csomag

Program: STANDARD * A tökpürét édes-savanyú marinírozott tökbol készítsük. A megadott mennyiséget adjuk hozzá.

Szardellás kenyér

Tipp: Alma helyett használhatunk azonos mennyiségu apróra vágott uborkát is. A kenyér különösen ízletes, ha zöldfuszer-vajjal tálaljuk. Valódi meglepetés minden hidegbüfé számára.

cipóméret 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) víz 325 ml 440 ml teljes búzaliszt 500 g 700 g teljes kiorlésu búza 75 g 100 g apróra vágott szardellafilé 8 11 héjas, magozott és szeletekre vágott piros alma 1 1,5 olívaolaj 1,5 evokanál 2 evokanál száraz éleszto 1 csomag 1,5 csomag

Program: KURZ

KENYÉRRECEPTEK SÜTOKEVERÉKKEL

Ha a sütokeverék gyártója másképp nem rendelkezik, az SCHNELL programot használjuk, ha sütokeverékkel sütünk.

TÉSZTAKÉSZÍTÉS

Tésztát a kenyérsüto gép TEIG/PIZZA (TÉSZTA/PIZZA) programjával készíthetünk. Ezután tovább dolgozhatunk a tésztával és kisüthetjük a sütoben. A második dagasztási fázisban adjuk hozzá a hozzávalókat, mikor a hangjelzést meghalljuk. A tésztaprogramban nincs különbség az egyes sütési fokozatok között. Az elokészítheto mennyiségeket adjuk meg.

Francia bagett

tésztaméret NORMÁL MÉRET víz 375 ml 550 ml szárított kovász 25 g 50 g só 1 kávés kanál 1/2 kávés kanál cukor 1 kávés kanál 1/2 kávés kanál kenyérliszt 552 g 700 g keménybúza-liszt 75 g 100 g száraz éleszto 3/4 csomag 1 csomag

Program: TEIG Amikor a tészta elkészült, vágjuk fel 2-4 részre és formáljunk belolük rudakat. Pihentessük 30-40 percig. Készítsünk a tetején egy sor ferde bemetszést, és a kenyeret süssük meg a sütoben.

Kávésütemény

tésztaméret NORMÁL MÉRET tej 170 ml 225 ml só 1/4 kávés kanál 1/2 kávés kanál tojás sárgája 1 1 vaj vagy margarin 10 g 20 g kenyérliszt 350 g 450 g cukor 35 g 50 g száraz éleszto 1/2 csomag 3/4 csomag

Program: TEIG Vegyük ki a tésztát a sütotartályból és gyúrjuk meg. Formázzuk kerek vagy szögletes alakra és adjuk hozzá a következo tölteléket: olvasztott vaj 2 evokanál 3 evokanál

cukor 75 g 100 g orölt fahéj 1 kávés kanál 1,5 kávés kanál aprított mogyoró 60 g 90 g eloírás szerinti bevonat

Oszlassuk el a vajat a tésztán. A cukrot, fahéjat és a mogyorót keverjük össze egy tálban és osszuk el a vajon. A tésztát hagyjuk egy meleg helyen 30 percet pihenni, majd süssük meg.

Perec

tésztaméret NORMÁL MÉRET víz 200 ml 300 ml só 1/4 kávés kanál 1/2 kávés kanál kenyérliszt 360 g 540 g cukor 1/2 kávés kanál 3/4 kávés kanál száraz éleszto 1/2 csomag 3/4 csomag 1 könnyen fölvert tojás durvaszemcséju só a beszóráshoz. A tojást és a durvaszemcséju sót kivéve helyezzünk minden hozzávalót a sütotartályba.

Program: TEIG Ha a hangjelzés elhangzik és a kijelzo 0:00-t mutat, nyomjuk meg a START/STOP gombot. A sütot melegítsük elo 230 °C-ra. Daraboljuk fel a tésztát és formázzunk minden darabból hosszú, vékony tekercseket. Formázzuk meg a pereceket, és helyezzük egy kivajazott tepsibe. Végül kenjük meg a felvert tojással és szórjuk meg a durvaszemcséju sóval. A pereceket 200 °C-on, elomelegített sütoben süssük 12-15 percig.

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Briós

hozzávalók 9 darab 12 darab esetén tojás 1 2 vízzel vagy tejjel töltsük 225 ml-ig 300 ml-ig vaj vagy margarin 55 g 75 g só 1/2 kávés kanál 3/4 kávés kanál cukor 40 g 50 g kenyérliszt 400 g 540 g száraz éleszto 3/4 csomag 1 csomag

Program: TEIG Vegyük ki a tésztát a sütotartályból, gyúrjuk meg és daraboljuk fel. Minden darabból formáljunk egy kis és egy nagy golyót. A nagy golyót helyezzük a kivajazott briósformába, a kis golyót helyezzük a tetejére. Hagyjuk kelni, amíg a térfogata meg nem kétszerezodik. Keverjünk össze egy tojást némi cukorral, és kenjük meg vele a briósokat. Ezután süssük meg oket.

Élesztos tekercsek

tekercs 9 darab 12 darab tej 100 ml 200 ml só 3/4 kávés kanál 1 kávés kanál víz 30 ml 45 ml vaj 30 g 45 g egész tojás 1 1+1 tojás sárgája kenyérliszt 350 g 450 g cukor 1,5 evokanál 2 evokanál száraz éleszto 1/2 csomag 3/4 csomag

Program: TEIG

Tetszés szerint formáljuk a tésztát, vagy kövessük a fahéjas tekercs alábbi elkészítési módját:

Töltelék

olvasztott vaj/ margarin 50 g 100 g cukor 50 g 100 g orölt fahéj 1/2 kávés kanál 3/4 kávés kanál tetszoleges bevonat

Vegyük ki a tésztát a sütotartályból, és jól gyúrjuk át. Egy liszttel beszórt felületen nyújtsuk négyszög alakúvá, és a vajkrémet osszuk el rajta. Keverjük össze a cukrot és a fahéjat, majd osszuk el a vajkrémen. A vastag oldalától kezdve tekerjük fel. Az oldalát jól hajtsuk vissza. Vágjuk fel a tekercset darabokra, és helyezzük oket egy tepsibe úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. 40 percig pihentessük. 20-25 percig süssük elomelegített sütoben 190 °C-on. A bevonót akkor vigyük fel, amikor a sütemény még forró.

LEKVÁR

A kenyérsüto gép segítségével könnyedén készíthetünk lekvárt is. A friss, érett gyümölcsöket mossuk meg. Az almát, a körtét, az oszibarackot, valamint minden egyéb felhasznált kemény héjú gyümölcsöt hámozzunk meg. Mindig pontosan az eloírt mennyiséget használjuk, mert ezeket külön a lekvárprogramhoz állapítottuk meg, különben a lekvár túl korán kezdene forrni, vagy túlforrna. Mérjük le a gyümölcsöt, és vágjuk kis (max. 1 cm-es) darabokra. 2:1 arányban adjuk hozzá a kocsonyásító cukrot a megadott mennyiségben. Semmi esetre se használjunk normál cukrot, vagy kocsonyásító cukrot 1:1 arányban, mert akkor a lekvár nem lesz elég suru. Keverjük el a gyümölcsöt a cukorral, és indítsuk el a programot. A program teljesen automatikusan fut le. 1 óra 20 perc múlva felhangzik a hangjelzés, és a lekvárt kitölthetjük üvegekbe. Az üvegeket jól zárjuk le.

Eperlekvár

Megmosott, nagy szemu friss eper vagy kis darabokra vágva, vagy püré alakban 900 g 2:1 arányban kocsonyásító cukor 500 g citromlé 1 evokanál

Minden hozzávalót keverjünk össze a sütotartályban egy muanyag fakanál segítségével. Válasszuk ki a MARMELADE (LEKVÁR) programot, és indítsuk el. Távolítsuk el a sütotartályból a cukormaradványokat egy kenokés segítségével. Amikor a hangjelzés megszólal, emeljük ki a sütotartályt a készülékbol egy konyhai kesztyu segítségével. Töltsük a lekvárt üvegekbe, majd jól zárjuk le azokat.

Confiture de baies

mélyhutött bogyósgyümölcs kiolvasztva 950 g 2:1 arányú kocsonyásító cukor 500 g citromlé

Narancslekvár

hámozott és vékonyra vágott narancs 900 g hámozott és vékonyra vágott citrom 100 g 2:1 arányú kocsonyásító cukor 500 g

A narancsot és a citromot hámozzuk meg és vágjuk vékony darabokra. Adjuk hozzá a cukrot, és keverjünk össze minden hozzávalót a sütotartályban egy muanyag fakanál segítségével. Válasszuk ki a MARMELADE (LEKVÁR) programot, és indítsuk el. Távolítsuk el a sütotartályból a cukormaradványokat egy kenokés segítségével. Amikor a hangjelzés megszólal, emeljük ki a sütotartályt a készülékbol egy konyhai kesztyu segítségével. Töltsük a lekvárt üvegekbe, majd jól zárjuk le azokat.

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LIBRETTO ISTRUZIONI BA123 MACCHINA PROFESSIONALE PER IL PANE

Gentile cliente, Per evitare eventuali danni e rischi risultanti da un uso erroneo, leggete attentamente il presente libretto istruzioni prima di adoperare l’apparecchio. Badate a sempre osservare i cenni di sicurezza. Se l'apparecchio viene consegnato a terzi, consegnare anche le istruzioni per l'uso.

DISEGNO

1. Cavo di corrente con spina Pannello di funzionamento:

2. Stampo di cottura 12. Pulsante START/STOP (inizio/arresto)

3. Gancio impastatore 13. Pulsante FARBE (colore)

4. Assi motrici 14. Pulsante GRÖßE (dimensione)

5. Manico 15. Pulsante AUSWAHL (selezione)

6. Coperchio 16. Pulsante ZEIT (tempo)

7. Finestra di controllo 17. Pulsante ZEIT (tempo)

8. Pannello di funzionamento 18. LCD-visualizzazione schermo cristalli liquidi

9. Griglia di ventilazione

10. Cucchiaio misurino

11. Tazza misurino

NORME DI SICUREZZA

• Funzionamento scorretto e uso improprio possono danneggiare l’apparecchio e causare danni all’utente.

• L’apparecchio deve essere utilizzato solo per lo scopo per cui è stato previsto. Non ci si assume responsabilità per possibili danni causati da uso scorretto o trattamento improprio.

• Prima di collegare il dispositivo alla presa di corrente, verificare che la corrente ed il voltaggio siano analoghi a quelli indicati sulla piastrina.

• Non mettere l’apparecchio o la spina in acqua o in qualunque altro liquido. Nel caso in cui il dispositivo dovesse accidentalmente cadere in acqua, staccare immediatamente la spina e fare controllare il dispositivo da una persona qualificata prima di riutilizzarlo. La mancata

osservazione di queste indicazione potrebbe causare una scarica elettrica.

• Non cercare di aprire la scatola da soli.

• Non introdurre alcun oggetto estraneo all’interno dell’apparecchio.

•

Non utilizzare l’apparecchio con le mani bagnate, o quando il pavimento è umido, o se l’apparecchio stesso è umido.

• Non toccare la spina con mani bagnate o umide.

• Verificare il filo e la spina periodicamente per escludere possibili danni. Se il filo o la spina dovessero essere danneggiati, farli sostituire dal fabbricante o da persona qualificata al fine di evitare rischi.

• Non usare l’apparecchio se è caduto o in altro modo danneggiato o se il cavo o la spina siano danneggiati. In caso di danni, portare l’apparecchio per un controllo da un riparatore di strumenti

elettrici e se necessario farlo riparare.

• Non tentare mai di riparare l’apparecchio da soli, per evitare tutti i pericoli connessi all’elettricità.

• Non far pendere il cavo su spigoli aguzzi e tenerlo lontano da fonti di calore e fiamma nuda. Togliere la spina dalla presa tenendo solo la spina.

• Ad ulteriore protezione, è possibile corredare l’impianto interno di un dispositivo di sicurezza per correnti di guasto con una corrente di apertura nominale non superiore ai 30mA. Per ulteriori informazioni rivolgersi al proprio elettricista.

• Assicurarsi che non ci sia pericolo che il cavo o la prolunga possano inavvertitamente essere tirati da qualcuno o possano far inciampare qualcuno durante l’uso.

• Se si adopera una prolunga, accertarsi che sia adatta alla potenza elettrica dell’apparecchio; in caso contrario potrebbe verificarsi surriscaldamento della prolunga stessa e/o della presa.

• Il presente apparecchio non è adatto ad uso commerciale o per uso all’aria aperta.

• Non lasciare mai l’apparecchio senza controllo durante l’uso.

• I bambini non riconoscono i pericoli connessi ad un uso scorretto degli apparecchi elettrici. Per questo non permettere ai bambini di usare apparecchi domestici senza controllo.

• Estrarre sempre la spina dalla presa se l’apparecchio non è in uso e ogni volta prima di pulirlo.

• Attenzione! Il voltaggio indicato persiste fintanto che il dispositivo rimane collegato alla presa di corrente.

• Spegnere l’apparecchio prima di togliere la spina dalla presa a muro.

• Non mantenere l'apparecchio dal cavo.

•

Questo apparecchio non è destinato all’uso da parte di persone (compresi i bambini) con ridotte capacità motorie, sensoriali o psichiche, o comunque prive di esperienza e conoscenza, a meno che non siano sorvegliate o istruite sull’uso dell’apparecchio da parte di una persona responsabile della loro sicurezza. I bambini devono essere sorvegliati per impedire che possano giocare con l’apparecchio.

SPECIALI ISTRUZIONI DI SICUREZZA

• Il robot per cottura pane può essere azionato solo dopo che lo stampo è stato riempito con gli ingredienti e inserito nell‘apparecchio. Il funzionamento a vuoto può comportare un surriscaldamento dell‘apparecchio.

• Staccate la spina prima di rimuovere lo stampo dall’unità.

• Rischio di ustioni! Lo stampo di cottura diventa rovente. Usare sempre guanti da forno o presine di stoffa quando si estrae lo stampo dall’unità. Lasciate che tutte le parti metalliche si raffreddino prima di toccarle.

• Non toccate nessuna delle parti che si muovono.

• Non muovete l’unità se è piena di liquidi.

• Osservare una distanza di sicurezza di 5 cm attorno all’unità di cottura automatica quando l’unità è in funzionamento e per qualche tempo successivo. L’unità si surriscalda sulla parte esteriore durante il funzionamento. L’aria che fuoriesce dallo scappamento vapore è molto calda.

• Le parti dell’unità di cottura automatica non sono adatte al lavaggio nella lavastoviglie e devono essere lavate solo a mano. (fare riferimento a

PULIZIA E CURA

• Mai lasciare l’unità senza controllo durante il funzionamento, nemmeno quando si trova in funzionamento col Timer.

• Non coprite l’unità quando è in funzionamento.

• Mai utilizzare l’unità nelle vicinanze di materiali facilmente infiammabili. Non rimuovere cibo dall’unità di cottura automatica, se dovesse essa ancora essere collegata o se la spina dovesse ancora essere attaccata alla presa da muro.

• Non mettete cibo avariato, fogli di alluminio, pacchetti o simili materiali nell’unità.

• Staccate la spina prima di rimuovere lo stampo dall’unità.

• Rischio di ustioni! Lo stampo di cottura diventa rovente.

ADATTABILITÀ DELL’UNITÀ

• Si può usare la macchina di cottura automatica per:

81 82

⇒ Cuocere impasti preconfezionati. Le ricette sono abitualmente stampate sopra o all’interno del pacchetto. ⇒ Cocete il pane seguendo le indicazioni offerte da quest’unità. Si possono trovare in libreria dei

libri speciali su quest’argomento. L’unità di cottura automatica del pane ha delle strutture per le fasi d’impasto, lavorazione e cottura.

⇒ lavorare impasti (come pasta, pasticceria o ciambelle) ⇒ cuocere marmellate e confetture. ⇒ La presente unità di cottura automatica è adatta a fare pane per un peso totale di 1,250 g.

Non mettete una quantità maggiore di quella sopraccitata, fluidi inclusi, nella terrina.

CENNI SUI PANETTIERI ELETTRONICI

• Il beneficio principale di questo panettiere è che tutto l’impasto, lievitamento e cottura viene operato all’interno di un’unità contenuta, che occupa poco spazio. Questo panettiere produrrà sempre facilmente ottime forme di pane, ammesso che l’utente segua le istruzioni e capisca alcuni principi di base.

ACCESSORI

• 2 lame da impasto (3)

• 1 tazza misurino (11)

• 1 cucchiaio misurino (10)

• La quantità di zucchero, olio e alcuni altri ingredienti in queste ricette sono basate sulla misurazione metrica di questo cucchiaio. Estremo grande 15 ml = cucchiaio da tavola Estremo piccolo 5 ml = cucchiaino da tè

• Lo stampo (2) dev’essere correttamente inserita nella macchina prima che i denti motori possano entrare in contatto corretto con le assi da impasto. Inserire quindi le lame da impasto (3). Non importa in che senso girano. Inserendole sulle assi da impasto, giratele fino a farle bloccare al posto giusto.

CONTROLLI

• START/STOP (inizio/arresto) (12): Fa partire il programma. Per arrestare il programma parzialmente, premete e tenete premuto per 3 secondi. In seguito, la macchina ripartirà dal programma 1.

• FARBE (colore) (13): Premere per selezionare il colore della crosta tra leggero, medio e scuro. La freccetta sul display LCD (16) sarà puntata sul colore da voi selezionato. NOTA: Il programma colore crosta non è disponibile con il programma BREADMIX (miscela pane) (per miscele di pane preconfezionate).

• GRÖßE (dimensione) (14): Selezionate dimensioni di forme di pane varianti tra 2 lb (circa 1000 grammi) e 2,5 lb (circa 1250 g). La freccetta si muoverà per indicare la vostra attuale selezione.

• AUSWAHL (selezione) (15): Controllo principale di selezione. Premere per passare in scorrimento su ogni programma.

• ZEIT (tempo) (16): Selezione tempo (aumento).

• ZEIT (tempo) (17): Selezione tempo (diminuzione).

I PROGRAMMI

• STANDARD: Questo è il programma d’inizio in visualizzazione quando si accende la macchina. E’ un buon programma generico multifunzione per pane bianco o nero. La maggior parte delle ricette usa questo programma

• KURZ (corto): Utilizza passi corti per fare il pane in minor tempo. NOTA: La funzione dimensione pane non è disponibile in questa modalità.

• FRANZÖSISCH (Francese): Quest’impostazione è di durata leggermente maggiore rispetto al programma STANDARD, perché prevede un impasto aggiuntivo e un maggior tempo necessario per lasciar “gonfiare” l’impasto, conferendogli l’aspetto tipico del pane francese. Nota: La dimensione non può essere alterata in tale modalità.

• SCHNELL (rapido): Questa modalità è simile al programma KURZ (corto) nel senso che i passi sono più brevi per una lavorazione più veloce. NOTA: La dimensione della pagnotta di pane non

può venire alterata in questa modalità. Modalità SCHNELL (rapido) è buona per le ricette senza glutine.

• VOLLKORN (pane integrale): Questo programma allunga le fasi d’impasto e di lievitatura,

consentendo di lavorare meglio la farina integrale a basso contenuto di glutine.

• KUCHEN (torta): Programma per preparare le torte. Nota: Il colore della crosta è disponibile in

questa modalità.

• TEIG (base pasta): Esegue tutti i passi dell’impasto e livitatura ma omette il ciclo cottura. NOTA: Il

controllo del colore della crosta e la selezione dimensione della pagnotta non sono disponibili.

• BACKEN (cottura): Ciclo di cottura indipendente. Buono per pane dolce, cuocere basi di pasta

pre-confezionate, ecc.

• MARMELADE (marmellata): Programma di mescola e riscaldamento ideale per la confezione di

marmellate.

• BROTMISCHUNG (miscela pane): Programma disegnato specialmente per miscele di pane

preconfezionato.

INGREDIENTI

• La parte più importante della preparazione del pane è la scelta saggia degli ingredienti. Applicate una regola semplice: Migliori ingredienti-migliori risultati, cattivi ingredienti-scarsi risultati. Per esempio: Se del buon lievito, buona farina ed acqua fredda fossero gettati insieme e mescolati in un vecchio secchio, la miscela lieviterebbe ugualmente! Non c’è assolutamente che il panettiere possa fare per impedire alla pasta di lievitare. Se la pagnotta non lievita difficilmente si potrà attribuirne la colpa al panettiere. È probabilmente dovuto agli ingredienti. In modo da risparmiare tempo ed energia abbiamo incluso delle informazioni su ogni maggior elemento utilizzato nella produzione del pane.

• FARINA: Per fare il pane, l’elemento più importante nella farina è la proteina chiamata glutine, che sarebbe l’agente naturale che da all’impasto la capacità a mantenere la sua forma e trattenere il biossido di carbonio prodotto dal lievito. Il termine ‘farina concentrata” significa che ha un alto contenuto di glutine È stata probabilmente macinata da grano duro ed è particolarmente adatta per fare il pane.

• FARINA SCURA (o DA FATTORIA): La farina integrale contiene all’incirca l’85% del cuore del grano. Una buona parte della crusca del cuore del grano è stata rimossa. Le forme di pane fatte con la farina integrale tende ad essere minore che le forme di pane bianco per via di un contenuto minore di glutine ma ha la tendenza ad avere più sapore e consistenza che le forme di pane bianco. Quando si compra questo tipo di farina, il tipo più forte e finemente macinato darà migliori risultati nel panettiere.

• FARINA INTEGRALE: Questo tipo di farina contiene tutto il cuore del grano originale compresa la crusca; la dura corteccia del grano che è un eccellente fonte di fibre. Come nel caso della farina scura, quando si usa la macchina per fare il pane andrebbe specificata la varietà concentrata macinata fine. La crusca nella farina integrale inibisce il rilascio di glutine in modo che le forme integrali tendano ad essere più piccole e più dense delle forme bianche.

• IL LIEVITO è l’organismo vivo che si moltiplica nell’impasto. Produce le bolle di biossido di carbonio che fanno lievitare l’impasto. Per i panettieri automatici, si consiglia di utilizzare il lievito ‘Easy Blend’ (facili miscele) che viene venduto in bustine. Il lievito non si basa sullo zucchero per poter fermentare quindi è più facile ridurre il contenuto di zucchero senza alcun effetto collaterale. Evitate il lievito in tubetti o scatolette in quanto questi tendono ad essere meno efficaci una volta aperti. Una bustina di lievito è assai sensibile all’umido pertanto non conservate bustine parzialmente utilizzate per più di un giorno.

• IL SALE aggiunge sapore al pane naturalmente ma può anche essere utilizzato per rallentare gli effetti di un lievito particolarmente attivo.

• IL BURRO (o grassi) esalta il sapore e rende la pagnotta più soffice. Alternative al burro possono essere la margarina o l’olio di oliva. Evitate creme a basso contenuto calorico in quanto possono contenere il 40% in meno di grassi e quindi non avere lo stesso effetto.

83 84

• Lo ZUCCHERO aggiunge sapore al pane e in qualche modo da alla crosta un colore più scuro.

Nota: La maggior parte dei lieviti in bustina non si basano sullo zucchero per attivarsi.

• ACQUA: Utilizzate dell’acqua non dura se possibile, si potrà comunque ottenere un buon pane

anche con acqua dura. Ci sono diversi dibattiti su quale dovrebbe essere la temperatura dell’acqua. La risposta è semplice: se mettendo la vostra mano in acqua la dovreste sentire fredda, allora vuol dire che va bene. Non c’è nessuno bisogno di riscaldare l’acqua in precedenza. Se il fatto che l’acqua è troppo fredda vi dovesse causare preoccupazione, lasciatela riscaldare per un’ora prima di utilizzarla. Riscaldare l’acqua potrebbe avere effetti dannosi sul lievito. Quando si fa il pane, l’elemento più importante nella farina è una proteina chiamata glutine, che è l’agente naturale che da all’impasto la capacità di mantenere la sua forma e trattenere l’anidride carbonica prodotta dal lievito. Il termine ‘farina concentrata’ significa che ha un alto contenuto di glutine.

• ALTRI INGREDIENTI potrebbe significare qualsiasi cosa dalla frutta secca, formaggio, uova, noci

o yogurt ad altri cereali come farina di segale, farina gialla di granoturco o varie erbe e spezie. Ci sono un paio di cose da considerare per ottenere i migliori risultati. Fare sempre attenzione al contenuto di umidità e regolarsi di conseguenza. Prodotti come formaggio, latte e frutta fresca contengono molta acqua, che influenzerà l'aspetto della pagnotta una volta pronta. All'inizio,meglio optare per prodotti secchi come parmigiano, latte in polvere o frutta secca. Man mano che si acquista esperienza e dimestichezza con la macchina, si impara a distinguere istintivamente se la pasta è troppo bagnata o troppo asciutta e si aggiunge farina o acqua durante il processo. Ricordatevi di prendere in considerazione il contenuto di sale degli ingredienti che aggiungete. Il sale può rallentare gli effetti del lievito. Infine, se gli ingredienti aggiunti sono fluidi come ad esempio lo yogurt, oppure in polvere come ad esempio le erbe disidratate, si possono mescolare già all'inizio del processo. Per alimenti come noci o frutta disidratata attendere il segnale della macchina che, durante il processo, emette un bip avvertendo che è il momento di aggiungere questi ingredienti alla miscela per la pasta di pane. Per conoscere il momento esatto del bip, fare riferimento alla

TABELLA

• AMBIENTE: Ultimo ma non meno importante elemento che completa gli ingredienti è l’ambiente in

cui viene fatto il pane. Il panettiere è in grado di lavorare bene in un’ampia gamma di temperature, ma tra una stanza molto calda e una molto fredda la differenza di dimensione della pagnotta dovrebbe essere del 15%. Non collocare la macchina per fare il pane in una zona in cui sono presenti molte correnti d’aria. La macchina è in grado di proteggere la pasta dalle correnti d’aria, ma con dei limiti. Anche eventuale presenza di umidità nella stanza potrebbe compromettere la pagnotta. In linea generale, se la temperatura di una stanza è ideale per una persona, lo è anche per il panettiere.

CONSERVAZIONE DEL PANE

• Il pane casereccio non contiene alcun conservante artificiale. Conservandolo in frigo dentro un contenitore pulito ed ermetico, si manterrà per 5-7 giorni. È anche possibile congelare il pane, ma prima di riporre in un sacchetto di polietilene le forme di pane appena cotte per congelarle, attendere che siano fredde.

LA VOSTRA PRIMA PAGNOTTA

• La seguente ricetta si riferisce ad una pagnotta semplice e bianca. Anche se di solito non mangiate pane bianco, si raccomanda di prepararla come prima pagnotta per maggior convenienza e facilità.

• Seguire i passi nell’ordine esatto come mostrato alla prossima pagina. Per una pagnotta di 1000 grammi/2 libre avrete bisogno di avere a portata di mano i seguenti ingredienti. Acqua 310 ml Farina concentrata per pane bianco 560 g Zucchero 2 cucchiai da tavola Burro o margarina 2 cucchiai da tavola Sale 2 cucchiai da tavola Lievito (in bustina) 2 1/2 cucchiai da tavola (di solito bustine da1 1/2 7 g)

• Utilizzate una buona bilancia per pesare la farina Utilizzate la tazza misurino (10) fornita per i liquidi o, se preferite, qualsiasi recipiente graduato con indicazioni in ml.

PRIMO FUNZIONAMENTO

• Rimuovete tutti i materiali da imballaggio.

• Pulite l’unità prima di usarla per la prima volta. (leggere:

PULIZIA E CURA

• In occasione del primo utilizzo, l’apparecchio potrebbe sviluppare un leggero fumo e un odore sgradevole. Si tratta comunque di residui del processo di fabbricazione, che vengono bruciati sulla piastra dell’unità.

FUNZIONAMENTO

• Rimuovere lo stampo di cottura (2) dall’unità verso l’alto con entrambe le mani. Attaccare i due ganci impastatori (grande e piccolo) (3) sugli assi motori (4) sul fondo dello stampo di cottura (2). Assicurarsi che i ganci impastatori (3) scattino in posizione.

• Riempire lo stampo di cottura (2) con gli condimenti (fare riferimento al capitolo

CONDIMENTI

RICETTE

). È assolutamente necessario che i condimenti siano versati nello stampo di cottura (2) prima di mettere lo stampo di cottura (2) nell’unità di cottura automatica. Altrimenti si sporcherà l’unità o si danneggeranno le resistenze.

• Versare i condimenti nella sequenza indicata nello stampo di cottura. Versare prima i fluidi e quindi la farina. È meglio prima versare lo zucchero e il sale attorno ai bordi della farina. Create un piccolo cratere nella farina dove versare il lievito. Fate attenzione che il lievito non entri in contatto con il sale o i fluidi.

• Inserite lo stampo di cottura (2) nell’unità. Assicuratevi che si colleghi con un rumore di click. Chiudete il coperchio.

• Collegate la spina (1) ad una presa adatta.

• Il programma STANDARD sarà visualizzabile:

Tempo di cottura: 3:30 ore. FARBE (colore): medio GRÖSSE (dimensione): 2 lb (1000 g)

• Selezionare un altro programma: Tenete il pulsante AUSWAHL (selezione) (15) premuto, fino a che il numero di programma desiderato si accende nel display (18).

• Si possono selezionare anche le impostazioni desiderate utilizzando il pulsante GRÖSSE (dimensione) (14) e FARBE (colore) (13) (fate riferimento alla sezione

TABELLE

)

• Potete adesso regolare la funzione ZEIT (Tempo) (vedi:Utilizzando il Timer).

• Premere il pulsante START/STOP (inizio/arresto) (12). L’unità comincerà ora a riscaldare l’impasto a temperatura ambiente. Quindi i ganci impastatori (3) cominceranno a lavorare la pasta.

• A questo punto, parte il tempo impostato per il programma. Il conto alla rovescia per il tempo indicato viene mostrato nel display LCD (18). L’unità di cottura del pane automatica comincerà ora ad eseguire le varie operazioni di routine. Impasto, lavorazione, e cottura, in base al programma selezionato.

• Durante il processo d’impasto, l’unità mescola i condimenti per qualche minuto. È abbastanza normale che l’unità vibri e faccia un può di rumore durante il processo di lavorazione

• L’unità comincerà quindi a lavorare l’impasto. Durante questo periodo, il lievito comincia ad essere lavorato e la finestra di visualizzazione potrebbe appannarsi un può.

• Se dall’unità dovesse fuoriuscire del fumo, tenete il coperchio (6) chiuso). Estraete la spina (1) dalla presa. In nessun caso diluire l’impasto lievitato con acqua. Del fumo potrebbe essere generato se l’impasto dovesse salire fino ai bordi dello stampo di cottura (2) e toccasse la serpentina.

• Per raggiungere il migliori risultati di cottura, evitate per quanto possibile di aprire l’unità. Potrete osservare il processo di cottura attraverso la finestrella di visualizzazione (7).

• Si potrà udire un segnale ad 1/3 del tempo di cottura se si utilizza uno dei seguenti programmi:

STANDARD (standard), KURZ (corto), FRANZÖSISCH (francese), VOLLKORN (pane integrale), KUCHEN (torta), TEIG (impasto) and BROTMISCHUNG (miscela pane) (andare alla sezione

TABELLE

). Questo è il momento adatto per aggiungere degli additivi al pane come noci, ecc.

85 86

Aprire il coperchio (6) con attenzione e versare i condimenti, quindi chiudere il coperchio (6). Attenzione al vapore che fuoriesce!

• Appena il programma selezionato sarà terminato, il display LCD (18) mostrerà

0:00

. Il pane è pronto.

• Estrarre la spina (1) dalla presa.

• Aprire il coperchio (6). Estrarre lo stampo di cottura (2) dall’unità, usando guanti da forno.

Attenzione: Lo stampo di cottura è rovente! E fate ancora attenzione al vapore fuoriuscente!

• Posizionate lo stampo di cottura (2) su una superficie a prova di calore, mai direttamente su un tavolo o una superficie di plastica.

• lasciate che lo stampo di cottura (2) si raffreddi per circa 4 minuti prima di estrarre la pagnotta dallo stampo. Rimuovere quindi lo stampo (2) dall’unità. Scuotete leggermente per fare uscire il pane.

• L’unità manterrà il pane cotto caldo per un’ora, se non viene estratto precedentemente.

• Se i ganci impastatori (3) sono ancora attaccati al pane, possono essere staccati con un oggetto non appuntito. Per non danneggiare la copertura antiaderente dei ganci da impasto, (3) usate uno strumento di legno o i ganci inclusi nella confezione.

• Dopo circa 30 minuti di raffreddamento, il pane potrebbe essere consumato.

COME USARE IL TIMER

• L’utilizzo più comune per il timer e di preparare una pagnotta di notte in modo che sia pronta per la mattina del giorno dopo. Una volta selezionato il vostro programma di preferenza, premete semplicemente il pulsante ZEIT (tempo) (16) / ZEIT (tempo) (17) sul pannello di controllo e il tempo in visualizzazione aumenterà di 10 minuti. In questo modo si potrà ritardare la fine del programma secondo i vostri desideri. La cosa importante da ricordare è che qualsiasi cosa il display legga è il tempo che intercorre dal momento in cui si preme START/STOP (inizio/arresto) (12) al momento in cui la pagnotta è pronta. Per esempio: Dopo aver selezionato il programma richiesto, continuate a premere il pulsante ZEIT (tempo) (16) ZEIT (tempo) (17) fino a leggere 5:00. Premete quindi START/STOP (inizio/arresto) (12) e ci vorranno 5 ore prima che la pagnotta sia pronta. Se premete il pulsante di destra ZEIT (tempo) (16) per un tempo maggiore e il display visualizza 8:10, la pagnotta sarà pronta in 8 ore e 10 minuti. Potete premere e tener premuto i pulsanti ZEIT (tempo) (sinistra/destra) per scorrere velocemente sulle vostre impostazioni di preferenza. Potete impostare un massimo di 13 ore.

• NOTE: Quando avrete premuto il pulsante START/STOP (inizio/arresto) (12) non potrete cambiare il timer. Se fosse necessario resettare il timer, premere il pulsante START/STOP (inizio/arresto) (12) per 13 secondi e la macchina sarà resettata, dopodichè potrete ri-selezionare il vostro programma e tempo ritardato di conseguenza. Nota: Lo si sconsiglia vivamente se il processo ha già superato il primo impasto. Quando si imposta il timer, non usare ingredienti deperibili come latte e uova perché, durante il tempo di attesa nella bacinella (2), si guasterebbero. Non è possibile diminuire il tempo di ritardo al di sotto del tempo di processo lievitazione.

PULIZIA E CURA

• In aggiunta a ciò, si raccomanda di osservare le istruzioni di sicurezza.

• Lasciate che l’unità si raffreddi completamente prima di cominciare a pulirla.

• Se necessario, rimuovere lo stampo di cottura (2) dell’unità e rimuovete i ganci impastatori (3) dagli assi motori. Lo stampo di cottura (2) ed i ganci impastatori (3) hanno una base anti-aderente. Ciò facilita la cottura. Lo stampo di cottura (2) ed i ganci impastatori (3) dovrebbero essere puliti con detergenti delicati ed acqua calda.

• Mai usare agenti di pulizia abrasivi, materiali duri o spugne abrasive. Se i ganci impastatori (3) si dovessero incrostare o dovessero diventare difficili da staccare dagli assi motori (4), riempire lo stampo di cottura (3) con acqua calda. Riprovare quindi dopo 30 minuti Asciugate bene le parti prima di rimetterle nell’unità.

• Lo stampo di cottura (2) ed i ganci impastatori (3) non sono adatti al lavaggio in lavastoviglie.

• Non immergete lo stampo di cottura in acqua. Ciò potrebbe causare danni alla protezione sul fondo.

• Strofinare il vano di cottura e il corpo dell‘apparecchio con un panno umido e poi asciugare con cura.

DOMANDE PIÙ FREQUENTI

• D: Quando premo il tasto START/STOP (inizio/arresto).il motorino non si avvia.

A: Non è tenuto a farlo. Tutti i programmi partono con una fase di pre-riscaldamento che

assicura la giusta temperatura degli ingredienti prima dell’avvio del processo.

• D: Durante parte del processo la macchina ha emesso dei bip. A: Questo segnale indica che bisogna aggiungere altri ingredienti come frutta o noci. Alcune

ricette richiedono altri ingredienti. Fate riferimento alla ricetta appropriata per maggiore informazione.

• A: Ho provato a fare un’altra pagnotta subito dopo la prima ma il processo non è partito. A: Bisogna lasciare alla macchina il tempo di raffreddarsi prima di poter fare un’altra pagnotta.

PROBLEMI

• Pagnotte incavate: Di solito questo succede quando la pasta al giusto punto di lievitazione cede all’avvio del processo di cottura a forno. Una miscela troppo umida è la causa di una pasta non sufficientemente consistente. Il più delle volte dipende dall’insufficiente consistenza della pasta. Mentre il lievito continua a produrre gas, una pasta non consistente manterrà una buona forma, ma una volta che l’effetto del lievito verrà vanificato dal processo di cottura, la pagnotta potrà scendere al di sotto del suo peso. Una miscela troppo umida è la causa di una pasta non sufficientemente consistente.

⇒ Troppa acqua e farina insufficiente produrranno una pasta molle e inconsistente. La pasta

deve essere morbida ma compatta.

⇒ Alcune marche richiederanno alcune modifiche agli ingredienti. Alcuni tipi di farina assorbono

meno acqua che altri. In tal caso, aggiungere 50 grammi aggiuntivi di farina per rendere l’impasto più spesso.

• Le bolle di gas prodotte dal lievito fuoriescono! Una pasta priva di glutine è come l’acqua senza sapone: non è possibile farci le bolle.

⇒ La marca di farina bianca che state usando non ha probabilmente abbastanza glutine per fare

buoni impasti.

• Il lievito è svanito oppure è andato a male.

⇒ Se usate acqua calda il lievito potrebbe esaurirsi prima che il processo di lievitamento sia

terminato. Di solito va bene l’acqua di rubinetto. Fate molta attenzione che il lievito non venga a contatto con l’acqua prima dell’inizio del processo di lavorazione. Ciò è particolarmente importante quando si usa il timer.

⇒ Controllate la data di scadenza sulla busta di lievito. Se è prossima a scadere, si consiglia di

comprarne dell’altro. ⇒ Evitate di usare lievito che proviene da bustine semi-aperte. Usare una bustina nuova ogni volta.

• La pagnotta non ha lievitato! Molte delle ragioni per cui il pane non lievita sono riportate di

seguito. Ma innanzitutto eliminiamo le più ovvie:

⇒ Le pagnotte di farina integrale e di farina scura raramente lievitano come quelle bianche. ⇒ Avete dimenticato di mettere il lievito, vero? È facile dimenticarsene. ⇒ Un errore che si commette di frequente è quello di prendere i cucchiaini da tè al posto di quelli

da tavola. Il lievito non sarà molto efficace se si aggiunge troppo sale.

⇒ Sia la farina che il lievito devono essere in buone condizioni. ⇒ La miscela potrebbe essere stata troppo secca. Aggiungere 1 cucchiaio da tavola d’acqua alla

miscela, se necessario. Se ritenete che vada aggiunta una maggior quantità di lievito,

aggiungete solo un cucchiaino da te supplementare – ma non di più.

• L’impasto è lievitato troppo e si è attaccato al coperchio.

⇒ Di solito, a causa di troppo lievito, troppa acqua o farina o perchè ci si è dimenticati di

aggiungere il sale. Il sale tiene il lievito sotto controllo – senza di esso l’impasto potrebbe

eccedere nella lievitazione.

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DATI TECNICI

Voltaggio di funzionamento : 230V~ 50Hz Consumo d’energia : 800 Watt

GARANZIA E SERVIZIO CLIENTI

Prima della conségna i nostri prodotti sono sottoposti a rigorosi controlli di qualità. Nonostante ciò, se danni dovessero essere stati causati durante la produzione o il trasporto, per favore restituite il dispositivo al venditore. In aggiunta ai diritti stabiliti dalla legge, l’acquirente ha la possibilità di usufruire, nei termini indicati della seguente garanzia: Per il dispositivo acquistato forniamo 2 anni di garanzia, a partire dalla data di acquisto. Durante questo periodo correggeremo ogni possibile difetto gratuitamente, se è dimostrato che tale anomalia è dovuta a difetti del materiale o di fabbricazióne, provvederemo alla riparazione o sostituzione del prodotto. Difetti dovuti ad uso improprio di questo dispositivo, o cattivo funzionaménto causato da riparazioni eseguite da terzi, oppure all’uso di parti non originali, non sono coperti da questa garanzia.

Omologazione

Numero del programma

1 2 3 4

Nome del programma

STANDARD KURZ FRANZÖSISCH SCHNELL

2.0 lb / 1,000 g

2.5 lb / 1,250g

1:58

3:30 3:40 3:50

1:52

Preriscaldamento 17 min 20 min - 22 min

Mescolare 3 min 3 min 3 min

3 min

Impastare 1: 2 min

2 min

Impastare 2: Fuoco a 25ºC

13 min Segnal e su 2:57

20 min Segnal e su 1:33

21 min Segnal e su 3:12

5 min

Lievitare 1 Fuoco acceso/spento a 25ºC

45 min -

5 min

45 min

Lievitare 2 19 min 7 min 26 min 7 min

Lievitare 3 46 min 26 min 51 min 27 min

Cuocere al forno 55 min 55 min 65 min

Attesa 60 min 60 min 60 min

Timer

- -

APPENDICE – TABELLA TEMPI DI COTTURA

62 min

65 min

13 h

89 90

5 6 7 8 9

VOLLKORN KUCHEN TEIG BACKENMARME-

LADE

BROTMISCHUNG

2.0 lb / 1,000 g

2.5 lb / 1,250g

2.0 lb / 1,000 g

1:50 1:00 1:20

2.0 lb / 1,000 g

2.5 lb / 1,250 g

3:30 3:40 2:00

3:09 3:20

37 min 40 min 22 min - In senso

orario: 15 min.

11 min 22 min

3 min 3.5 min 3 min - 45 min su

fuoco

3 min

2 min 20 min

Segnale di cottura

2 min - Riposo: 20

min.

2 min

13 min 16 min

Segnal e di cottura 1:33

Fine

45 min

- -

19 min 45 min -

36 min 22 min -

40 min

55 min 62 min 80 min più

60 min riposo

- -

56 min

60 min - 60 min

60 min

13 h

RICETTE

Pane bianco

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre) Acqua 350 ml 500 ml Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té Semola di grano duro 150 g 200 g Farina da pane 350 g 500 g Lievito 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: STANDARD (standard)

Pane bianco francese

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre) Acqua 375 ml 550 ml Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té Farina da pane 525 g 700 g Semola di grano duro 75 g 100 g Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: FRANZÖSISCH (Francese)

Pane con noci e uvetta

Consiglio: Aggiungere l’uvetta e le noci dopo il segnale acustico (durante la seconda fase di impasto). Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre) Acqua o latte 275 ml 350 ml Margarina o burro 30 g 40 g Sale 1/2 cucchiaio da tè 3/4 di cucchiaio da tè Zucchero 1 cucchiaio da minestra 2 cucchiai da minestra Farina da pane 500 g 650 g Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina Uvetta 50 g 50 g Noci di bosco macinate 40 g 60 g

Programma: STANDARD

Pane con semi di papavero

Consiglio: Prima dell’ultima fase, aprire brevemente il coperchio, spennellare la pasta con acqua e quindi aggiungere i semi di papavero. Premere leggermente i semi di papavero con le mani.

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre) Acqua 375 ml 570 ml Farina da pane 500 g 670 g Semola di grano 75 g 130 g Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té Semi di papavero macinati 50 g 75 g Noce moscata grattugiata 1 presa 2 prese Burro 15 g 20 g Parmigiano grattugiato 1 cucchiaio da minestra 1,5 cucchiai da minestra Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: KURZ

13 min Segnale di cottura 2:45

45 min

19 min

60 min

13 h13 h

13 h

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Pane al siero di latte

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre) Siero di latte 375 ml 550 ml Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té Farina da pane 500 g 760 g Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: FRANZÖSISCH

Pane integrale

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre) Acqua 350 ml 500 ml Margarina o burro 25 g 35 g Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té Farina da pane 270 g 380 g Farina di grano integrale 270 g 380 g Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: STANDARD

Pane rustico di grano

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre) Acqua 300 ml 450 ml Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té Lievito di frumento secco 25 g 40 g Farina da pane 500 g 670 g Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: FRANZÖSISCH Avvertenza: Il lievito di frumento migliora la consistenza, la freschezza e il sapore della pasta. È più leggero del lievito di segale.

Pane al lievito di frumento

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre) Lievito di frumento secco 1/2 di bustina 3/4 di bustina Acqua 350 ml 450 ml Spezie da pane 1/2 cucchiaio da tè 1 cucchiaio da té Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té Farina di segale 250 g 340 g Farina da pane 250 g 340 g Lievito secco 1 bustina 1,5 bustine

Programma: STANDARD Il lievito di frumento secco è concentrato e disponibile in bustine da 15 g.

Pane di frumento integrale

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre) Acqua 350 ml 550 ml Sale 1 cucchiaio da té 1 cucchiaio da té Burro o margarina 25 g 30 g Miele 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té Aceto 3/4 di cucchiaio da tè 1 cucchiaio da té Farina integrale di frumento 500 g 700 g Lievito secco 1 bustina 1,5 bustine

Programma: VOLLKORN

Pane scuro integrale rustico

Consiglio: Le spezie possono essere aggiunte intere o sminuzzate. Prima dell’ultima fase, aprire brevemente il coperchio. Spennellare la pasta con acqua e aggiungere avena o miglio. Premere leggermente con la mano.

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre) Acqua 350 ml 450 ml Farina di segale 170 g 220 g Farina integrale di frumento 170 g 220 g Farina di spelta 170 g 220 g Sciroppo di barbabietola 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té Pimento in grani 1/4 di cucchiaio da tè 1,5 cucchiai da té Coriandolo 1/4 di cucchiaio da tè 1,5 cucchiai da té Noce moscata macinata 1 presa 2 prese Lievito di frumento secco 1/2 bustina 3/4 di bustina Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: STANDARD

Pane di segale

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre) Acqua 350 ml 450 ml Lievito di frumento secco 1/2 bustina 3/4 di bustina Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té Malto di segale 10 g 15 g Farina di segale 300 g 400 g Farina da pane 200 g 260 g Lievito s1 bustina 1,5 bustine

Programma: VOLLKORN

Pane con mele e noci

Uova 2 Latte 40 ml Olio 4 cucchiai da minestra Zucchero 1 tazza Mele Granny Smith affettate e grattugiate 2 tazze Noci tritate 1 tazza Farina 380 g Bicarbonato di sodio 1 cucchiaio da té Lievito in polvere 1 cucchiaio da té Sale 1/2 cucchiaio da tè Noce moscata 1/2 cucchiaio da tè Cannella 1/2 cucchiaio da tè

Programma: SCHNELL

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PANI INTEGRALI

Pane ai sette cereali

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre) Acqua 500 ml 700 ml Margarina o burro 30 g 50 g Sale 1,5 cucchiai da té 2 cucchiai da té Zucchero 1,5 cucchiai da té 2 cucchiai da té Aceto 1,5 cucchiai da té 2 cucchiai da té Farina di grano integrale 550 g 750 g Fiocchi ai 7 cereali 200 g 300 g Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: VOLLKORN

Pane di spelta

Consiglio: Prima dell’ultima fase aprire brevemente il coperchio. Spennellare il pane salato con acqua calda, aggiungere la spelta o i fiocchi di avena e quindi premere leggermente con le mani il cumino.

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre) Siero di latte 400 ml 500 ml Farina integrale di spelta 230 g 280 g Farina integrale di segale 180 g 230 g Spelta macinata grossa 180 g 180 g Semi di girasole 75 g 100 g Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té Lievito di frumento secco 3/4 di bustina 1 bustina Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: STANDARD

Pane ai semi di girasole

Consiglio: Aggiungere i semi di girasole dopo il primo segnale acustico. È possibile anche utilizzare semi di zucca. Se i semi vengono arrostiti leggermente, il gusto è più intenso. Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre) Acqua 375 ml 550 ml Burro 30 g 40 g Farina da pane 525 g 700 g Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té Semi di girasole 35 g 50 g Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: STANDARD

Pane con noci e fichi

Consiglio: Usando noci fresche, dove la buccia dei semi è ancora morbida, il pane ha un sapore leggermente amaro, ma molto buono e adatto al vino novello.

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre) Acqua 350 ml 550 ml Farina da pane 260 g 320 g Farina di segale 400 g 450 g Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té Fichi secchi tagliati finemente 50 g 60 g Noci tritate 50 g 60 g Miele 1,5 cucchiai da té 2 cucchiai da té Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: STANDARD

Pane francese alle erbe

Consiglio: La quantità di spicchi d’aglio può essere quadruplicata se vengono affettati a listarelle e quindi passati al burro. Quando sono raffreddati, aggiungerli agli altri ingredienti. Il gusto è migliore. Il sale può essere sostituito con sale aromatico. Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre) Acqua 350 ml 480 ml Farina da pane 75 g 100 g Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té Prezzemolo, aneto e 1,5 cucchiai da 2 cucchiai da lepidio tritati minestra minestra Spicchi d’aglio spremuti 2 pezzi 3 pezzi Burro 15 g 20 g Lievito secco 1 bustina 1,5 bustine

Programma: KURZ

Pane di grano

Consiglio: Questa pasta è particolarmente adatta per panini. Per la produzione dei panini utilizzare il programma SCHNELL (Rövid) o PASTA. Cuocere in forno. Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre) Acqua 300 ml 400 ml Burro 25 g 30 g Farina da pane 540 g 700 g Semola di grano 60 g 80 g Mele amare tagliate con la buccia 1 1 Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: STANDARD

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Pane alla zucca

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre) Purea di zucca* 300 ml 400 ml Farina da pane 500 g 650 g Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té Burro 25 g 30 g Semi di zucca 50 g 100 g Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: STANDARD * La purea di zucca si produce con zucche marinate in agro-dolce. Utilizzare la quantità indicata

Pane alle acciughe

Consiglio: Invece della mela è possibile utilizzare la stessa quantità di cetrioli tagliati finemente. Il pane è particolarmente gustoso se servito con burro alle erbe. È di particolare effetto per qualunque buffet di pane.

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre) Acqua 325 ml 440 ml Farina integrale di frumento 500 g 700 g Frumento integrale 75 g 100 g Filetti di acciughe tritati finemente 8 11 Mele rosse con buccia, senza torsolo e tagliate a rondelle 1 1,5 Olio di oliva 1,5 cucchiai da minestra 2 cucchiai da minestra Lievito secco 1 bustina 1,5 bustine

Programma: KURZ

RICETTE PER IL PANE CON MISCELE DA FORNO

Se il produttore della miscela da forno non fornisce indicazioni, utilizzare il programma SCHNELL per l’uso di miscele da forno.

PREPARAZIONE DELLA PASTA

La pasta si prepara con programma TEIG (PASTA) della macchina per il pane. Dopo è possibile lavorare ancora la pasta e cuocerla in forno. Durante la seconda fase di impasto aggiungere gli ingredienti quando suona il segnale acustico. Nel programma per la pasta non sono comprese differenze dei livelli di cottura. Noi forniamo le quantità che possono essere preparate.

Baguette francese

Dimensioni NORMALE GRANDE Acqua 375 ml 550 ml Lievito di frumento secco 25 g 50 g Sale 1 cucchiaio da té 1/2 cucchiaio da té Zucchero 1 cucchiaio da té 1/2 cucchiaio da té Farina da pane 552 g 700 g Farina di frumento duro 75 g 100 g Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: TEIG Quando la pasta è pronta. Dividerla in 2-4 parti e formare delle strisce lunghe. Lasciare riposare 30-40 minuti. Applicare una riga di tagli irregolari sulla superficie e cuocere il pane in forno.

Torta da caffè

Dimensioni NORMALE GRANDE Latte 170 ml 225 ml Sale 1/4 di cucchiaio da té 1/2 cucchiaio da té Tuorlo d’uovo 1 1 Burro o margarina 10 20 g Farina da pane 350 g 450 g Zucchero 35 g 50 g Lievito secco 1/2 bustina 3/4 di bustina

Programma: TEIG Estrarre la pasta dal contenitore ed impastare. Costruire una forma tonda o quadrata e aggiungere i seguenti ripieni.

Burro fuso 2 cucchiai da minestra 3 cucchiai da minestra Zucchero 75 g 100 g Cannella grattugiata 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té Noci macinate 60 g 90 g Glassa quanto basta

Suddividere il burro sulla pasta. Mischiare in un contenitore zucchero, cannella e noci e spargere sul burro. Lasciare riposare la pasta in un luogo caldo per 30 minuti e quindi cuocere in forno.

Ciambelle salate

Dimensioni NORMALE GRANDE Acqua 200 ml 300 ml Sale 1/4 di cucchiaio da té 1/2 cucchiaio da té Farina da pane 360 g 540 g Zucchero 1/2 cucchiaio da té 3/4 di cucchiaio da té Lievito secco 1/2 bustina 3/4 di bustina 1 uovo leggermente sbattuto Sale grosso da spargere. Inserire tutti gli ingredienti nel contenitore, eccetto l’uovo e il sale grosso

Programma: TEIG Quando suona il segnale acustico e l’indicatore mostra 0:00, premere il tasto START/STOP. Preriscaldare il forno a 230 °C. Dividere la pasta in pezzi e con ogni pezzo formare un rotolo lungo e sottile. Formare le ciambelle salate e posare su una piastra da forno imburrata. Infine spennellare con l’uovo sbattuto e distribuire il sale. Cuocere le ciambelle salate nel forno preriscaldato a 200 °C per 12-15 minuti.

Brioche

Ingredienti per 9 pezzi 12 pezzi Uova 1 2 Riempire con acqua o latte fino a 225 ml 300 ml Burro o margarina 55 g 75 g Sale 1/2 cucchiaio da té 3/4 di cucchiaio da té Zucchero 40 g 50 g Farina da pane 400 g 540 g Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: TEIG Estrarre la pasta dal contenitore, impastare e suddividere. Con ogni pezzo formare una pallina piccola e una grande. Inserire la pallina grande nella forma per brioche imburrata. Sovrapporre la pallina piccola. Lasciare riposare fino a quando il volume è raddoppiato. Mischiare un uovo con un poco di zucchero e spennellare le brioche e infine cuocere in forno.

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Rotoli lievitati

Rotoli 9 pezzi 12 pezzi Latte 100 ml 200 ml Sale 3/4 di cucchiaio da té 1 cucchiaio da té Acqua 30 ml 45 ml Burro 30 g 45 g Uovo intero 1 1+1 tuorlo Farina da pane 350 g 450 g Zucchero 1,5 cucchiai da minestra 2 cucchiai da minestra Lievito secco 1/2 bustina 3/4 di bustina

Programma: TEIG

Lavorare la pasta nella forma desiderata, oppure, per rotoli alla cannella, seguire le seguenti istruzioni:

Ripieno

Burro/margarina fuso 50 g 100 g Zucchero 50 g 100 g Cannella grattugiata 1/2 cucchiaio da té 3/4 di cucchiaio da té Glassa a piacere

Estrarre la pasta dal contenitore ed impastare. Srotolare in un rettangolo su una superficie di lavoro infarinata e distribuire la crema di burro sulla pasta. Miscelare zucchero e cannella e distribuire sul burro. Arrotolare partendo dal lato maggiore. Piegare bene i lati. Dividere il rotolo in singoli pezzi e posare su una piastra da forno in modo che non si tocchino. Lasciare riposare 40 minuti. Cuocere per 20-25 minuti in forno preriscaldato a 190 °C. Coprire con uno strato di glassa quando sono ancora bollenti.

MARMELLATA

Con la macchina per il pane è più facile produrre marmellata. Lavare la frutta fresca e matura. Sbucciare mele, pere, pesche e altri frutti con la buccia dura. Utilizzare sempre le quantità indicate poiché sono idonee per il programma della marmellata. In caso contrario la marmellata rimane poco cotta o troppo cotta. Pesare i frutti e tagliarli in piccoli pezzi (max 1 cm). Aggiungere lo zucchero gelificante 2:1 nella quantità indicata. Non usare mai zucchero normale o zucchero gelificante 1:1, altrimenti la marmellata non ispessisce a sufficienza. Miscelare i frutti con lo zucchero e avviare il programma. Il programma si svolge in maniera completamente automatica. Dopo 1 ora e 20 minuti suona il segnale acustico e la marmellata può essere travasata in contenitori di vetro. Chiudere bene i contenitori di vetro.

Marmellata di fragole

Fragole fresche lavate, tagliate a pezzetti o in purea 900 g zucchero gelificante 2:1 500 g Succo di limone 1 cucchiaio da minestra

Mischiare tutti gli ingredienti nel contenitore con una spatola in plastica. Selezionare il programma MARMELADE (MARMELLATA) e avviare. Eliminare i residui di zucchero nel contenitore con una spatola. Quando suona il segnale acustico, estrarre il contenitore dall’apparecchio con i guanti. Versare la marmellata in contenitori di vetro e chiudere bene.

Marmellata di frutti di bosco

Frutti di bosco scongelati 950 g zucchero gelificante 2:1 500 g Succo di limone

Marmellata d’arancia

Arance sbucciate e tagliate fini 900 g Limoni sbucciati e tagliati fini 100 g zucchero gelificante 2:1 500 g

Sbucciare arance e limoni e tagliare a pezzetti. Aggiungere lo zucchero e miscelare tutti gli ingredienti nel contenitore con una spatola in plastica. Selezionare il programma MARMELADE (MARMELLATA) e avviare. Eliminare i residui di zucchero nel contenitore con una spatola. Quando suona il segnale acustico, estrarre il contenitore dall’apparecchio con i guanti. Versare la marmellata in contenitori di vetro e chiudere bene.

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MANUAL DE INSTRUCCIONES BA123 MÁQUINA DE HACER PAN PROFESIONAL

Estimado cliente, Por favor lea las instrucciones de uso con atención antes de conectar su aparato a la red eléctrica, para evitar daños que un uso no adecuado pudiese provocar. Observe especialmente las indicaciones de seguridad. Si cede este aparato a terceras personas, deberá entregar las instrucciones de uso con él.

DISEÑO

1. Cordón de potencia con enchufe

2. Molde para horno Panel de control:

3. Gancho amasador 12. Botón START/STOP (ENCENDIDO/APAGADO)

4. Eje motor 13. Botón FARBE (COLOR)

5. Mango 14. Botón GRÖßE (MEDIDA)

6. Tapa 15. Botón AUSWAHL (SELECCIONAR)

7. Ventanilla 16. Botón ZEIT (TIEMPO)

8. Panel de control 17. Botón ZEIT (TIEMPO)

9. Ranura del escape del aire 18. LCD - Pantalla de cristal liquido

10. Cuchara de medida

11. Recipiente de medida

INFORMACIONES DE SEGURIDAD

• Una utilización incorrecta y mal uso pueden dañar el aparato y ocasionar heridas al usuario.

• Este aparato sólo puede ser destinado al uso para el que fue fabricado. No se puede asumir responsabilidad por cualquier posible daño causado por utilización o manejo incorrectos.

• Antes de conectar el dispositivo a la toma de corriente, verificar que la corriente y el voltaje correspondan a aquellos indicados sobre la chapa.

• No colocar el dispositivo o el enchufe en agua o cualquier otro liquido. En caso de que el dispositivo caiga en agua accidentalmente, desconectar el enchufe imediatamente y hacer verificar el aparato por una persona cualificada antes de utilizarlo nuevamente. La no

observancia de esta regla podria causar una descarga electrica fatal.

• No ententar abrir el alojamiento sin la ayuda de un experto.

• No coloque ninguna clase de objetos dentro de la carcasa.

• No utilice el aparato con las manos húmedas, sobre un suelo húmedo o cuando el aparato mismo esté mojado.

• No toque el enchufe con las manos húmedas o mojadas.

• Verificar el cable y el enchufe con regularidad para excluir eventuales daños. En caso de que uno de estos dos estè dañado, tendrà que ser substituido por el fabricante o por persona cualificada para evitar riesgos.

• No utilice el aparato si se ha caído o se ha dañado de alguna otra manera o si el cable o el

enchufe presentan daños. En caso de daño, lleve el aparato a una tienda de reparaciones eléctricas para que sea examinado y reparado si fuese necesario.

• Nunca intente reparar Ud. mismo el aparato. Puede dar lugar a una descarga eléctrica.

• No permita que el cable cuelgue sobre bordes afilados y manténgalo bien apartado de objetos calientes y llamas vivas. Desconecte la unidad del tomacorriente de pared solamente cogiéndolo por el enchufe.

• Para una protección adicional se puede colocar un interruptor diferencial, para una intensidad no mayor a 30mA, en la instalación del hogar. Consulte con su electricista para mayor información.

• Verifique que no exista peligro de que el cable de la unidad o un cable de prolongación sean accidentalmente arrancados o que se pueda tropezar con ellos miestras están en uso.

• Si se utiliza un cable prolongador debe ser el adecuado para el consumo eléctrico del aparato, porque lo contrario puede dar lugar a un calentamiento del mismo cable prolongador o del enchufe.

• Este aparato no es apropiado para su utilización comercial ni para utilizarse al aire libre.

• Nunca deje la unidad desatendida cuando se está utilizando.

• Los niños no pueden reconocer los peligros que implican la utilización incorrecta de los aparatos eléctricos, por lo tanto, no permita nunca que los niños utilicen aparatos domésticos sin supervisión.

• Desenchufe siempre el aparato cuando no esté en uso y también cuando se disponga a limpiarlo.

• Atenciòn! El voltaje indicado persiste en cuanto el aparato estè conectado a la toma de corriente.

• Apague el aparato antes de desenchufarlo.

• No sostenga el aparato por el cable.

•

Este aparato no está diseñado para su uso por parte de personas (incluidos niños) con capacidades físicas, sensoriales o mentales reducidas o sin experiencia o conocimientos a menos que este uso se realiza bajo supervisión o instrucción de una persona responsable para garantizar la seguridad. Se debe vigilar a los niños para asegurar que no juegan con el aparato.

INSTRUCCIONES ESPECIALES DE SEGURIDAD

• Ponga en marcha la máquina de hacer pan sólo después de haber introducido el molde con los ingredientes en el aparato, ya que si funciona sin alimentos podría sobrecalentarse.

• Desconecte la enchufe antes de remover el molde desde la unidad.

• ¡Riesgo de quemadura! El molde se pone muy caliente durante su uso. Siempre use paños de cocina o guantes de horno para retirar el molde desde el aparato. Deje que las partes metálicas se enfríen antes de poderlas tocar.

• ¡No toque ninguna pieza movible!

• No mueva el aparato cuando este lleno de líquidos.

• Deje una distancia de seguridad alrededor del aparato de 5 cm mientras este en funcionamiento y después de haberse detenido. La parte exterior de la unidad se pone caliente cuando esta en funcionamiento. El vapor de aire que sale de la unidad es muy caliente.

• Las partes del horno automático no se pueden lavar en lavavajillas y solo debe lavarse a mano (referencia en

LIMPIEZA Y CUIDADO

• Nunca deje la unidad sin atención durante su operación, ni mientras se encuentra en el modo de Tiempo.

• No cubra el aparato mientras esta en funcionamiento.

• Nunca use el aparato cerca de materiales inflamables. Riesgo de combustión.

• No remueva los restos de alimentos desde el horno automático, si este se encuentra aun en funcionamiento o si todavía esta conectado a una toma corriente.

• No introduzca en el aparato alimentos voluminosos, papel de aluminio, empaques o materiales similares.

• Desconecte el cordón de potencia antes de remover el molde de la unidad.

• ¡Riesgo de quemadura! El molde se pone muy caliente durante su uso.

APLICACIONES DE LA UNIDAD

• Usted puede usar el horno automática para:

⇒ Podrá trabajar mezclas de masa para pan. La receta está usualmente impresa en el

empaque.

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• SCHNELL (RÁPIDO): Este modo es similar al programa KURZ (CORTO) en que los pasos son más cortos en procesos más rápidos. NOTA: El tamaño del pan no puede alternarse en este modo. El modo SCHNELL (RÁPIDO) es bueno para recetas sin gluten.

• VOLLKORN (TRIGO INTEGRAL): TRIGO INTEGRAL: En este modo se amplían los tiempos de amasado y crecimiento para obtener el mejor rendimiento de la harina integral con bajo contenido de gluten.

• KUCHEN (BIZCOCHO): Este programa se usa para hacer bizcochos. Nota: El color de la corteza será disponible en este modo.

• TEIG (PASTA): Realiza todos los pasos de amasar y fermentación pero omite el ciclo de horneo. NOTA: El color de la corteza y el tamaño del pan no son disponibles en este modo.

• BACKEN (HORNEO): Realiza solamente el ciclo de cocción. Es ideal para cocer pan dulce, pasta preparadas etc.

• MARMELADE (MERMELADA): Este programa es ideal para mezclar y calentar la mermelada.

• BROTMISCHUNG (MASA DE PAN): Programa especialmente diseñado para masas preparadas y empacadas anteriormente de pan.

INGREDIENTES

• La más importante parte de la fabricación del pan es la selección de los ingredientes. Solo apliqué estas simples reglas: A mejor ingredientes – mejores resultados, malos ingredientes – malos resultados. Por ejemplo: ¡Si se mezcla una buena levadura, buena harina y agua fría en una vieja vasija la mezcla también crecerá! Independientemente de lo que haga el panadero la masa crecerá. Por que si la masa no crece no será culpa del panadero. Probablemente se ha culpa de los ingredientes. En orden de que no pierda tiempo hemos incluido información de los principales ingredientes que se usan para hacer pan.

• HARINA: En el proceso para hacer pan él más importante elemento es la proteína llamada gluten que contiene la harina, este es un natural elemento que hace que la masa mantenga su forma y conserve el dióxido de carbón que produce la levadura. La sigla ‘harina fuerte’ significa que tiene un alto contenido de gluten. Probablemente sea hecha con el trigo duro molido y es adecuada para hacer pan.

• HARINA TOSTADA (o HARINA CASERA DEL AGRICULTOR): La harina tostada contiene cerca del 85% de grano de trigo. Se ha eliminado la mayor parte del afrecho del grano del trigo. El pan hecho con harina tostada suele ser más pequeños que las del pan blanco debido al menor contenido de gluten pero estos tienden ha ser más sabrosos y mayor textura que los panes de harina tostada. Al comprar este tipo de harina, compre la que posea el grano más fino ya que obtendrá un resultado mejor al hacer pan.

• TRIGO INTEGRAL o HARINA INTEGRAL: Este tipo de harina contiene todo el grano de trigo original junto con el afrecho; el afrecho es la cáscara externa del trigo que es una fuente excelente de fibra. Al igual que con la harina tostada, deberá especificar la variedad del grano fuerte al utilizar la unidad para hacer pan. El afrecho de la harina integral evita que se desprenda el gluten por eso los panes integrales suelen ser más pequeños y densos que el pan normal blanco.

• La LEVADURA es un organismo vivo que se multiplica en la masa. Produce burbujas de dióxido de carbono que hacen que la masa crezca. Para la unidad de hacer pan es mejor utilizar levadura en polvo que viene en sobres de ‘Fácil mezcla’. Para que la levadura fermente, la cantidad de azúcar no influye, por lo que será más fácil reducir el contenido de azúcar en la masa sin que el resultado sea negativo. No utilice levadura que viene en tubos o en latas, ya que el resultado no es el adecuado cuando el recipiente permanece abierto. Los sobres de levadura son muy sensibles a la humedad, por lo tanto, no guarde sobres utilizados parcialmente durante más de un día.

• La SAL le da sabor al pan pero también puede ser usada para reducir el efecto de la levadura.

• La MANTEQUILLA potencia el sabor y suaviza el pan. En vez de mantequilla se puede usar margarina o aceite de oliva. No utilice otros ingredientes de bajo contenido de grasa, ya que los que contiene menos del 40% de grasa no ofrecen los mismos resultados.

⇒ Cocer el pan siguiendo la receta que viene con la unidad. En las librerías encontrara obras

especializadas en el tema. Con este horno automático usted podrá amasar, fermentar y hornear.

⇒ Amase las masas (por ejemplo, pasta, pasteles o panecillos). ⇒ Se puede cocer las conservas y mermeladas. ⇒ Este horno automático es apropiado para hacer pan con un peso total máximo de 1,250

gramos. No ponga mas de esta cantidad de material, incluido líquidos, en el molde (2).

ACERCA DE HACER PAN

• El principal beneficio de esta unidad es que todo el proceso para hacer pan, amasado, fermento y horneo se realiza con seguridad, en el interior de la unidad. Este aparato para hacer pan puede producir fácil mente magníficos tiempos de horneo con tal de que el usuario siga las instrucciones y entienda los principios básicos.

ACCESORIOS

• 2 Ganchos amasadores (3)

• 1 Recipiente de medida (11)

• 1 Cuchara de medida (10)

• La cantidad de azúcar, aceite & algunos otros ingredientes de la receta está basado en la medida métrica de la cuchara de medida: Pieza larga 15 ml = cuchara sopera. Pieza pequeña 5 ml = cucharilla.

• El molde (2) debe ser colocado apropiadamente en el interior del aparato antes que los dientes del motor hagan apropiado contacto con los ejes amasadores. Después, inserte los ganchos amasadores (3) No se preocupe en cual boca pone el gancho. Una vez puestos en su lugar rote los ejes amasadores hasta que queden seguros en su sitio.

CONTROLES

• START/STOP (ENCENDIDO/APAGADO) (12): Enciende el programa. Para apagar el programa por completo usted necesita presionar y sostener el botón por 3 segundos. A continuación de esto, la unidad volverá al programa 1.

• FARBE (COLOR) (13): Presione para seleccionar el color de la corteza entre claro, medio & oscuro. La flecha de la pantalla LCD (16) indicara el color que ha seleccionado. NOTA: El color de la corteza no es disponible con el programa BREADMIX (AMASAR) (para masa de pan preparados)

• GRÖßE (MEDIDA) (14): Seleccione el tamaño del pan entre 2 lb. (aproximadamente 1000 g) y 2,5 lb. (aproximadamente 1250 g). La pequeña flecha se desplazara indicando su selección actual.

• AUSWAHL (SELECCIONAR) (15): Control principal de selección. Presione este botón para cambiar a cada programa.

• ZEIT (TIEMPO) (16): Seleccione el tiempo (ir en aumento)

• ZEIT (TIEMPO) (17): Seleccione el tiempo (ir en disminución)

PROGRAMAS

• STANDARD (BÁSICO): Este es el programa que aparecerá cuando se inicia la unidad por primera vez. Este general programa es bueno para hacer pan blanco o Moreno. La mayoría de las recetas utilizan este programa.

• KURZ (CORTO): Utiliza pasos más cortos para hacer el pan en menos tiempo. NOTA: El tamaño del pan no será disponible en este modo.

• FRANZÖSISCH (FRANCÉS): Este modo es un poco más largo que el programa STANDARD (BÁSICO), ya que necesita mas tiempo para amasar y para que la masa crezca con el objeto que la masa alcance la textura ‘esponjosa’ del pan francés. NOTA: El tamaño del pan no puede alternarse en este modo.

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• El AZÚCAR le da sabor al pan y hace que la corteza se tueste. Nota: Los sobres de la levadura no influyen en el efecto del azúcar.

• El AGUA: Si puede utilice agua blanda, aunque la unidad para hacer pan también hará buen pan con agua dura. En cuanto a la temperatura del agua, hay varias opciones al respecto. La respuesta es muy simple. Si introduce la mano en el agua y nota que esta fría, la temperatura es correcta. No es necesario templar el agua. Si cree que el agua que sale desde el grifo es demasiado fría, déjela en un recipiente durante una hora en la cocina antes que la utilice. Si caliente el agua, es posible que la levadura no tenga efecto. En el proceso para hacer pan él más importante elemento es la proteína llamada gluten que contiene la harina, este es un natural elemento que hace que la masa mantenga su forma y conserve el dióxido de carbón que produce la levadura. La sigla ‘harina fuerte’ significa que tiene un alto contenido de gluten.

• También se pueden utilizar OTROS INGREDIENTES como frutas secas, queso, huevos, nueces o yogurt y cereales como harina de centeno, harina de maíz o cualquier especie o hierbas. Deberá tener en cuenta algunas cosas para obtener mejor resultado. Tenga en cuenta siempre el contenido de humedad y haga las modificaciones pertinentes. Algunos ingredientes como el queso, la leche o la fruta fresca contienen cierta cantidad de agua, que cambiara el aspecto del pan. Al principio podría intentar utilizar sustitutos como queso parmesano, leche en polvo o frutas secas. Cuanto más se familiarice con la unidad, sabrá en forma instintiva si la masa parece muy húmeda o muy seca y podrá agregar harina o agua durante el proceso. Recuerde que debe tener en cuenta el contenido de sal de los ingredientes que agregue. La sal disminuye el efecto de la levadura. Finalmente, si los ingredientes que agrega son líquidos, como yogur, o son en polvo, como hierbas, estos deben incorporarse a la mezcla al principio del proceso. Con otros ingredientes como nueces o frutas secas, hay un determinado momento durante el proceso en el que la máquina emitirá un sonido para que sepa que es el momento para agregarlos a la mezcla. Consulte la

TABLA

de tiempos para que sepa cuando se va emitir el sonido.

• ENTORNO: El entorno en que se haga el pan es él último, pero no por eso es menos importante que los ingredientes. La unidad funcionara correctamente en un amplio intervalo de temperaturas, pero el tamaño del pan variara en un 15% si se hace en una habitación cálida o en una habitación fría. No coloque la unidad en un lugar con corriente de aire. La unidad protege a la masa de las corrientes de aire, pero tiene sus limites. Si la humedad de la habitación es alta, también afecta al pan. Como norma general, si usted se encuentra confortable con la temperatura de la habitación, esta también será buena para la unidad de hacer pan.

ALMACENAMIENTO DEL PAN

• El pan casero no contiene preservantes artificiales. De todas maneras, si se guarda el pan en un recipiente limpio y al vació en el frigorífico, este podrá mantenerse durante 5-7 días. El pan también se puede congelar, pero primero debe dejar enfriar antes de colocarlas en una bolsa de polietileno para guardarlas en el congelador.

SU PRIMER PAN

• Esta receta es para hacer su primera barra de pan. Aunque no suela comer este tipo de pan, le recomendamos que haga primero esta barra porque es la más fácil.

• Siga los paso exactamente que aparecen en la siguiente pagina. Para una barra de pan de 1000 g./2 lb. Necesitara los siguientes ingredientes: Agua 310 ml Harina blanca fuerte 560 g Azúcar 2 cucharas soperas Mantequilla o margarina 2 cucharas soperas Sal 2cucharas soperas Levadura (en sobre) 2 1/2 cucharas soperas [normalmente un sobre completo de 1 1/2 7 g.

• Use una buena balanza de cocina para medir la harina. Utilice el recipiente de medida (10) para medir los líquidos o si prefiere utilice una jarra de medida en milímetros.

ANTES DEL PRIMER USO

• Remueva todos los materiales del empaque.

• Limpie el aparato antes del primer uso (ver

LIMPIEZA Y CUIDADO

• Al utilizar el aparato por primera vez, este desprende humo o un ligero olor. Se trata de restos de fabricación que se están quemando en la superficie del aparato.

OPERACIÓN

• Remueva el molde (2) con las dos manos desde la parte superior de la unidad. Coloque los dos ganchos amasadores (largo y pequeño) (3) en el eje del motor (4) situado en el fondo del molde (2). Asegúrese que los ganchos amasadores (3) estén bien ajustados.

• Introduzca los ingredientes en el molde (2) (vea el capitulo

INGREDIENTES y RECETAS

). Es absolutamente necesario que los ingredientes estén en el molde (2) antes de introducirlo en el aparato. Pues de lo contrario el aparato podría ensuciarse y los calentadores podrían dañarse.

• Vaya añadiendo los ingredientes dentro del molde (2) en el orden que indica la receta. En primer lugar añada los líquidos y después la harina. Es mejor distribuir el azúcar y la sal por el borde de la harina. Haga un pequeño hueco para la levadura. Por favor asegúrese que la levadura no entre en contacto con la sal o los líquidos.

• Introduzca el molde (2) en la unidad. Asegúrese de que esta ha encajado al oír un sonido. Cierre la tapa (6).

• Conecte la enchufe (1) a una toma corriente.

• En este momento aparece el programa STANDARD (BÁSICO) en la pantalla.

Tiempo de horneo: 3:30hrs. FARBE (COLOR): Medio GRÖßE (MEDIDA): 2 lb. (1000 g)

• Seleccione otro programa: Mantenga apretado el botón AUSWAHL (SELECCIONAR) (15), hasta que parpadee en la pantalla de cristal líquido (18) el numero de programa que desee.

• Por favor también seleccione el modo que desea usando los botones GRÖßE (MEDIDA) (14) y FARBE (COLOR) (13) (ver en la sección

TABLAS

• Ahora usted puede seleccionar la función ZEIT (TIEMPO) (ver Empleo del tiempo).

• Presione el botón START/STOP (ENCENDIDO/APAGADO) (12). La unidad calentara la masa a la temperatura ambiente. A continuación, los ganchos amasadores (3) comenzaran a trabajar la masa.

• El programa comienza ahora. En la pantalla LCD (18) se inicia la cuenta atrás del tiempo seleccionado. El aparato efectúa los diferentes procesos de rutina. Amasado, fermentación y horneado en función del programa seleccionado.

• En el proceso de amasado el aparato mezclara los ingredientes por unos minutos. Por lo que es normal que vibre un poco la unidad y haga un pequeño ruido durante este proceso.

• A continuación la unidad inicia el proceso de amasado. En este período, la levadura comienza a fermentar y puede ocurrir que la ventanilla (7) se empañe un poco.

• En caso de salir humo de la unidad, mantenga la tapa (6) cerrada. Desconecte la enchufe (1) de la toma corriente. Bajo ninguna circunstancia vierta agua en la masa que fermenta en el aparato. El humo puede producirse por que la masa aumenta rebasando el borde del molde (2) y entra en contacto con los espirales de calentamiento.

• A ser posible no abra el aparato mientras este se encuentra en funcionamiento con el fin de obtener un horneado óptimo. Usted puede observar el progreso de cocción por la ventanilla (7).

• Una señal sonara después de 1/3 del tiempo si usa uno de estos programas: STANDARD (BÁSICO), KURZ (CORTO), FRANZÖSISCH (FRANCÉS), VOLLKORN (TRIGO INTEGRAL), KUCHEN (BIZCOCHO), TEIG (PASTA) y BROTMISCHUNG (MASA DE PAN) (ver la sección

TABLAS

). Este es el tiempo adecuado para añadir ingredientes al pan, como nueces etc. Abra con cuidado la tapa (6), añada los ingredientes y cierre la tapa (6). Por favor tenga cuidado con los vapores que desprende el aparato!

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• El programa seleccionado termina cuando en la pantalla LCD (18) aparece

0:00

. En este

momento el pan esta listo.

• Desconecte la enchufe (1) de la toma corriente.

• Abra la tapa (6). Retire el molde (2) de la unidad usando guantes para horno.

Precaución: El molde (2) esta muy caliente! Nuevamente, Por favor tenga cuidado con los vapores que desprende el aparato!

• Ponga el molde (2) en una superficie resistente al calor, nunca sobre un mantel o una superficie de plástico.

• Deje enfriar el molde (2) por 5 minutos dentro de la unidad antes de retirar el pan del molde (2). A continuación retire el molde (2) del aparato. Agítelo suavemente hasta que se desprenda el pan.

• En caso de que no dese retirar inmediatamente el pan, la unidad se mantiene caliente durante una hora.

• En caso de que los ganchos amasadores (3) estén aun en el pan, usted puede retirarlos con un objeto despuntado. Para evitar dañar el recubrimiento anti-adherente de los ganchos de amasado (3) utilice una herramienta de madera o los ganchos incluidos con el embalaje.

• Deje enfriar el pan durante 30 minutos antes de consumirlo.

COMO USAR EL TIEMPO

• El más común uso para el modo de tiempo, es para hacer pan durante la noche y que pueda estar listo por la mañana. Cuando ya haya seleccionado el programa que desee, simplemente presione el botón ZEIT (TIEMPO) (16) o el botón ZEIT (TIEMPO) (17) en el panel de control y la cantidad de tiempo ira aumentando en intervalos de 10 minutos. De esta manera podrá retrasar el fin del programa para que se adecue a sus requisitos. Es importante que recuerde, el tiempo que aparece en la pantalla es el que queda para que pulse START/STOP (ENCENDIDO /APAGADO) (12) cuando el pan esta listo. Por ejemplo: Después de seleccionar el programa requerido, mantenga presionado el botón ZEIT (TIEMPO) (16) o el botón ZEIT (TIEMPO) (17) hasta que en la pantalla se lea 5:00. Entonces presione el botón START/STOP (ENCENDIDO /APAGADO) (12) y faltarán 5 horas para que el pan este listo. Si usted sigue presionando el botón ZEIT (TIEMPO) (16) – derecha – aparecerá en la pantalla 8:10 entonces el pan estará listo en 8 horas y 10 minutos. Mantenga presionado los botones ZEIT (TIEMPO) (derecha/izquierda) para cambiar rápidamente el valor deseado. Usted puede seleccionar como máximo 13 horas.

• NOTAS: Cuando usted presiona el botón START/STOP (ENCENDIDO/APAGADO) (12) usted no puede alterar el tiempo. Si desea cambiar el tiempo presione el botón START/STOP (ENCENDIDO / APAGADO) (12) por 3 segundos y la máquina se iniciara nuevamente, después de esto usted puede volver a seleccionar su programa y su nuevo tiempo. Nota: Usted no puede realizar este proceso si ya se ha realizado el primer amasado. Cuando utilice el tiempo de retraso no utilice ingredientes que puedan caducar tales como leche o huevos ya que estos se podrían estropear cuando reposan en el molde (2). El tiempo de retraso no podrá ser menor que el tiempo de procesamiento.

LIMPIEZA Y CUIDADO

• En adición a esto, usted debe observar las instrucciones de seguridad.

• Deje que la unidad se enfríe totalmente antes de comenzar la limpieza.

• Si es necesario, remueva el molde (2) de la unidad y remueva los ganchos amasadores (3) desde el eje del motor (4). El molde (2) y los ganchos amasadores (3) tienen una superficie antiadherente. Esto facilita su limpieza. El molde (2) y los ganchos amasadores (3) necesitan se limpiados con un limpiador mediano y agua caliente.

• Nunca use agentes limpiadores abrasivos o esponjas duras que puedan rasgar. Si los ganchos amasadores (3) están incrustado o difíciles de remover desde el eje del motor (4), ponga agua caliente en el molde (2). Intente otra vez dentro de 30 minutos. Seque las partes muy bien antes de ponerlas de vuelta dentro de la unidad.

• El molde (2) y los ganchos amasadores (3) no se pueden lavar en máquina lavavajillas.

• No sumerge el molde dentro del agua. Esto puede causar daños a la protección del fondo.

• Limpie el compartimiento del horno y la caja usando una pieza húmeda de tela y seque completamente.

PREGUNTAS MAS FRECUENTES

• P: El motor no arranca cuando presiono el botón START/STOP (ENCENDIDO/APAGADO) R: No tiene porque funcionar. Todos los programas empiezan con un paso de precalentamiento

que asegura que todos los ingredientes están a la temperatura adecuada antes de que el proceso comience.

• P: La unidad emite un sonido a lo largo de todo el proceso. R: El sonido indica el momento para agregar otros ingredientes como frutas o nueces. Algunas

recetas necesitan ingredientes adicionales. Consulte la receta adecuada para obtener mayor información.

• P: He intentado hacer otro barra de pan después de la primera, pero el proceso no comienza. R: La unidad debe enfriar antes de hacer otra barra de pan.

PROBLEMAS

• Barras de pan hundidas: Típicamente, lo que ocurre es que la masa crece bien y se hunde cuando comienza el proceso de cocción. La mayoría de las veces esto ocurre porque la masa no era lo suficientemente consistente. Mientras que la levadura sigue produciendo gas, las masa floja mantiene su forma, pero cuando la levadura desaparece durante el proceso de cocción, la barra de pan se puede hundir debido a su propio peso. La mezcla es demasiado mojada y la masa se queda floja.

⇒ Demasiado agua/harina insuficiente. Esto hará que la masa sea chapucera. La masa debe

ser suave pero firme.

⇒ Probablemente tenga que ajustar la cantidad de los ingredientes. Algunos tipos de harina

absorben menos agua que otros. En este caso, agregue 50 g. de harina extra para que la masa espese.

• La burbujas de gas que la levadura produce se escapan! La masa sin gluten es como el agua sin jabón, no se puede producir burbujas.

⇒ Probablemente la harina blanca que están utilizando no tiene gluten suficiente para que la

masa sea buena.

• La levadura ya no causa efecto.

⇒ Si utiliza agua caliente puede ser que la levadura se expire antes que el proceso de

crecimiento termine. El agua del grifo suele estar muy bien. Tenga especial cuidado para que la levadura no entre en contacto con el agua antes que comience el proceso de mezcla. Esto es especialmente importante al utilizar el modo de tiempo.

⇒ Compruebe la fecha de caducidad del sobre de levadura. Si esta apunto de caducar, es mejor

que compre algunos más.

⇒ Intente no utilizar levadura de los sobres que ya se hayan abierto. Use un sobre nuevo cada vez.

• La barra de pan no crece! Anteriormente se han dado algunos de los motivos por los que el pan no crece. Primero, eliminaremos los mas obvios:

⇒ Al igual que los panes blancos, las barras de panes integrales o tostadas rara vez crecen. ⇒ ¿Ha agregado la levadura? Es fácil olvidarlo ⇒ A veces se suele utilizar para poner la sal cucharillas en vez de cucharas soperas. La

levadura no tendrá efecto si se pone demasiada sal.

⇒ Tanto la harina como la levadura deben estar en buen estado. ⇒ La mezcla posiblemente esta demasiado seca. Agregue 1 cucharada de agua a la mezcla si

fuera necesario. Si usted cree que la levadura va a seguir creciendo, solo agregue 1 cucharada – no más de esta medida.

• La barra de pan ha crecido demasiado y ha llegado hasta la tapa.

⇒ Usualmente es porque hay demasiada levadura, agua o harina o ha olvidado agregar la sal.

La sal controla el crecimiento de la levadura- si no se pone sal puede dar lugar a un crecimiento excesivo de la barra de pan.

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DATOS TÉCNICOS

Voltaje de operación : 230V~ 50Hz Potencia de consumo : 800 vatios

GARANTÍA Y SERVICIO AL CLIENTE

Antes de la entrega, nuestros aparatos se someten a un estricto control de calidad. En el caso de que, a pesar de una cuidada producción, se detecten daños, también como consecuencia del transporte, le agradeceremos que devuelva el aparato a nuestro representante. Además de los derechos de garantía que contempla la legislación, el comprador puede ejercer los siguientes derechos de garantía: Para el aparato comprado ofrecemos una garantía de 2 años, a contar a partir de la fecha de compra. Durante este período, le subsanaremos sin cargo alguno por cualquier defecto que se detecte con posterioridad en el material o cualquier error de fabricación, mediante su reparación o sustitución. Los defectos ocasionados por una manipulación incorrecta del aparato y los que se originen tras la intervención de otros reparadores o la incorporación de piezas que no corresponden al aparato no se incluyen en esta garantía.

Homologado

Número de programa 1 2 3 4

Nombre de programa STANDARD

KURZ

FRANZÖSISCH SCHNELL

2.0 lb / 1,000 g

2.5 lb / 1,250g

1:58

3:30 3:40 3:50

1:52

Precalentar 17 min 20 min 5 MIN 22 min

Remover

3 min

Amasar 1: 2 min

2 min

Amasar 2: Calor en 25ºC

13 min Señal en 2:57

20 min Señal en 1:33

21 min Señal en 2:57

5 min

Reposar 1 Calor on/off en 25ºC

45 min - 45 min

Reposar 2 19 min 7 min 26 min 7 min

Reposar 3 46 min 26 min 51 min 27 min

Hornear

62 min

55 min 55 min 65 min

Mantener a temperatura

60 min 60 min 60 min

Programación del tiempo

13 h 13 h

ANEXO - TABLA TIEMPO DE LAS FASES DE HORNEADO

110109

2 min

65 min

5 6 7 8 9

VOLLKORN KUCHEN TEIG

BACKEN

MARME-

LADE

BROTMISCHUNG

2.0 lb / 1,000 g

2.5 lb / 1,250g

2.0 lb / 1,000 g

1:50 1:00 1:20

2.0 lb / 1,000 g

2.5 lb / 1,250 g

3:30 3:40 3:10

3:09 3:20

37 min 40 min 22 min - Calentamie

nto: 15 min.

11 min 22 min

3 min 3.5 min 3 min - 45 min con

calor

3 min

2 min 20 min

Señal para los frutos 1:49

2 min - Tiempo de

reposo

20 min.

2 min

13 min 16 min

Señal para los frutos 1:12

- Finalizado

13 min Señal para los frutos 2:45

45 min

- -

19 min 45 min -

19 min

36 min 22 min -

40 min

55 min 62 min 80 min más

60 min tiempo de reposo

- -

56 min

60 min - 60 min

60 min

13 h

RECETAS

Pan blanco

Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Agua 350 ml 500 ml Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita Sémola de trigo duro 150 gr 200 gr Harina panificable 350 gr 500 gr Levadura 3/4 sobre 1 sobre

Programa: STANDARD (BÁSICO)

Pan blanco francés

Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Agua 375 ml 550 ml Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita Harina panificable 525 gr 700 gr Sémola de trigo duro 75 gr 100 gr Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre

Programa: FRANZÖSISCH (FRANCÉS)

Pan de nueces y uvas pasas

Sugerencia: Añada las nueces y las uvas pasas cuando oiga la señal acústica (durante la segunda fase de amasado). Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Agua o leche 275 ml 350 ml Margarina o mantequilla 30 gr 40 gr Sal 1/2 cucharadita 3/4 cucharadita Azúcar 1 cucharada 2 cucharadas Harina panificable 500 gr 650 gr Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre Uvas pasas 50 gr 50 gr Nueces molidas 40 gr 60 gr

Programa: STANDARD

Pan de amapola

Sugerencia: Antes del último horneado, abra un momento la tapadera humedezca la masa con agua y a continuación distribuya la amapola. Prense ligeramente la amapola con las manos.

Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Agua 375 ml 570 ml Harina panificable 500 gr 670 gr Granos de sémola 75 gr 130 gr Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita Amapola molida totalmente 50 gr 75 gr Nuez moscada rallada 1 pellizco 2 pellizcos Mantequilla 15 gr 20 gr Queso parmesano rallado 1 cucharada 1,5 cucharada Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre

Programa: KURZ

112111

45 min

Pan de suero de mantequilla

Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Suero de mantequilla 375 ml 550 ml Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita Harina panificable 500 gr 760 gr Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre

Programa: FRANZÖSISCH

Pan integral

Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Agua 350 ml 500 ml Margarina o mantequilla 25 gr 35 gr Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita Harina panificable 270 gr 380 gr Harina integral 270 gr 380 gr Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre

Programa: STANDARD

Pan de grano grueso

Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Agua 300 ml 450 ml Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita Masa acidificada de trigo seca 25 gr 40 gr Harina panificable 500 gr 670 gr Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre

Programa: FRANZÖSISCH Nota: La masa acidificada mejora la calidad, la frescura y el sabor de la masa y es más suave que la masa acidificada de centeno.

Pan de levadura

Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Masa acidificada seca 1/2 sobre 3/4 sobre Agua 350 ml 450 ml Aromatizantes del pan 1/2 cucharadita 1 cucharadita Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita Harina de centeno 250 gr 340 gr Harina panificable 250 gr 340 gr Levadura seca 1 sobre 1,5 sobre

Programa: STANDARD La masa acidificada seca es concentrada y se vende en paquetes de 15 gr.

Pan de trigo Graham

Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Agua 350 ml 550 ml Sal 1 cucharadita 1 cucharadita Margarina o mantequilla 25 gr 30 gr Miel 1 cucharadita 1,5 cucharadita Vinagre 3/4 cucharadita 1 cucharadita Harina integral de trigo 500 gr 700 gr Levadura seca 1 sobre 1,5 sobre

Programa: VOLLKORN

Pan moreno rústico

Sugerencia: Las especias pueden añadirse enteras o troceadas. Antes del último horneado abra un momento la tapadera, humedezca con agua la masa y añada la avena o el mijo. Aplástelos ligeramente con la mano.

Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Agua 350 ml 450 ml Harina de centeno 170 gr 220 gr Harina integral de trigo 170 gr 220 gr Harina de escanda 170 gr 220 gr Sirope de remolacha 1cucharadita 1,5 cucharadita Granos de pimienta 1/4 cucharadita 1,5 cucharadita Coriandro 1/4 cucharadita 1,5 cucharadita Nuez moscada molida 1 pellizco 2 pellizcos Masa acidificada seca 1/2 sobre 3/4 sobre Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre

Programa: STANDARD

Pan de centeno

Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Agua 350 ml 450 ml Masa acidificada seca 1/2 sobre 3/4 sobre Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita Malta de centeno 10 gr 15 gr Harina de centeno 300 gr 400 gr Harina panificable 200 gr 260 gr Levadura 1 sobre 1,5 sobre

Programa: VOLLKORN

Pan de manzana y nuez

Huevos 2 Leche 40 ml Aceite 4 cucharadas Azúcar 1 taza Manzanas Granny Smith peladas y ralladas 2 tazas Nueces picadas 1 taza Harina 380 gr Bicarbonato de sodio 1 cucharadita Levadura química 1 cucharadita Sal 1/2 cucharadita Nuez moscada 1/2 cucharadita Canela 1/2 cucharadita

Programa: SCHNELL

114113

PANES DE CENTENO INTEGRALES

Pan de siete cereales

Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Agua 500 ml 700 ml Margarina o mantequilla 30 gr 50 gr Sal 1,5 cucharadita 2 cucharaditas Azúcar 1,5 cucharadita 2 cucharaditas Vinagre 1,5 cucharadita 2 cucharaditas Harina integral 550 gr 750 gr Copos de 7 cereales 200 gr 300 gr Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre

Programa: VOLLKORN

Pan de espelta

Sugerencia: Antes del último horneado, abra un momento la tapadera. Humedezca el pan salado con agua, distribuya la espelta o los copos de avena y a continuación prense ligeramente el comino con las manos.

Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Suero de mantequilla 400 ml 500 ml Harina integral de espelta 230 gr 280 gr Harina integral de centeno180 gr 230 gr Espelta molida gruesa 180 gr 180 gr Semillas de girasol 75 gr 100 gr Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita Masa acidificada seca 3/4 sobre 1 sobre Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre

Programa: STANDARD

Pan de semillas de girasol

Sugerencia: Añada las semillas de girasol después de la primera señal acústica. También puede utilizar semillas de calabaza. Si dora ligeramente las semillas se intensificará el sabor. Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Agua 375 ml 550 ml Mantequilla 30 gr 40 gr Harina panificable 525 gr 700 gr Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita Semillas de girasol 35 gr 50 gr Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre

Programa: STANDARD

Pan de higos y nueces

Sugerencia: Si utiliza nueces frescas con la piel aun blanda le dará al pan un gusto ligeramente amargo pero delicioso que combina muy bien con un vino joven.

Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Agua 350 ml 550 ml Harina panificable 260 gr 320 gr Harina de centeno 400 gr 450 gr Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita Higos finamente troceados 50 gr 60 gr Nueces picadas 50 gr 60 gr Miel 1,5 cucharadita 2 cucharaditas Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre

Programa: STANDARD

Pan de hierbas francés

Sugerencia: Puede cuadruplicar los dientes de ajo cortándolos en tiras. A continuación dórelos ligeramente en mantequilla. Cuando se hayan enfriado añada los demás ingredientes y así obtendrá un mejor sabor. También puede sustituir la sal por sal de hierbas. Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Agua 350 ml 480 ml Harina panificable 525 gr 700 gr Harina de trigo duro 75 gr 100 gr Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita Perejil picado, eneldo y berro 1,5 cucharada 2 cucharadas Dientes de ajo majados 2 dientes 3 dientes Mantequilla 15 gr 20 gr Levadura seca 1 sobre 1,5 sobre

Programa: KURZ

Pan de centeno

Sugerencia: Esta masa está especialmente recomendada para panecillos. Utilice el programa SCHNELLo MASA para preparar panecillos. Hornéelos en el horno. Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Agua 300 ml 400 ml Mantequilla 25 gr 30 gr Harina panificable 540 gr 700 gr Sémola de centeno 60 gr 80 gr Manzanas agrias con piel, troceadas 1 1 Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre

Programa: STANDARD

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Pan de calabaza

Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Puré de calabaza* 300 ml 400 ml Harina panificable 500 gr 650 gr Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita Mantequilla 25 gr 30 gr Semillas de calabaza 50 gr 100 gr Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre

Programa: STANDARD * Prepare puré de calabaza dulce-salado. Utilice la cantidad indicada.

Pan de anchoas

Sugerencia: En lugar de manzanas también puede utilizar pepinos finamente cortados. También podrá intensificar el sabor sirviendo el pan con mantequilla de hierbas. Toda una sorpresa para un buffet de panes.

Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Agua 325 ml 440 ml Harina integral de trigo 500 gr 700 gr Trigo integral 75 gr 100 gr Filetes de anchoa picados finos 8 11 Manzanas rojas con piel sin corazón, con la piel y cortadas en rodajas 1 1,5 Aceite de oliva 1,5 cucharada 2 cucharadas Levadura seca 1 sobre 1,5 sobre

Programa: KURZ

RECETAS DE PAN CON MEZCLAS PARA HORNEAR

Si el fabricante de la mezcla para hornear no indica otra cosa, utilice el Programa SCHNELL cuando use mezclas para hornear.

PREPARACIÓN DE LA MASA

La masa puede prepararse con el Programa TEIG/PIZZA (MASA/PIZZA) de la máquina de hacer pan. A continuación puede volverse a trabajar la masa y hornearla. Durante la fase 2 de amasado se añaden los ingredientes al oír la señal acústica. En el programa Masa no hay ninguna diferencia entre las fases de horneado. A continuación le ofrecemos las cantidades para que pueda preparar la masa

Baguette francesa

Tamaño del pan NORMAL GRRANDE Agua 374 ml 550 ml Masa acidificada seca 25 gr 50 gr Sal 1 cucharadita 1/2 cucharadita Azúcar 1 cucharadita 1/2 cucharadita Harina panificable 552 gr 700 gr Harina de trigo duro 75 gr 100 gr Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre

Programa: TEIG Cuando la masa esté lista, repártala en 2-4 piezas y déles forma alargada. Deje reposar durante 30-40 minutos. Practique una serie de cortes diagonales sobre la superficie del pan e introdúzcalo en el horno.

Pastelillos para el café

Tamaño del pan NORMAL GRANDE Leche 170 ml 225 ml Sal 1/4 cucharadita 1/2 cucharadita Yema de huevo 1 1 Mantequilla o Margarina 10 gr 20 gr Harina panificable 350 gr 450 gr Azúcar 35 gr 50 gr Levadura seca 1/2 sobre 3/4 sobre

Programa: TEIG Retire la masa del envase y amásela. Déle una forma redonda o angular y añádale el relleno.

Mantequilla derretida 2 cucharadas 3 cucharadas Azúcar 75 gr 100 gr Canela molida 1 cucharadita 1,5 cucharadita Nueces molidas 60 gr 90 gr Glaseado, la cantidad que precise.

Distribuya la mantequilla por la masa. Mezcle el azúcar, la canela y las nueces en un plato y distribuya la mezcla por la mantequilla. Deje reposar la masa en un lugar cálido durante 30 minutos y a continuación hornéela.

Roscas

Tamaño de la masa NORMAL GRANDE Agua 200 ml 300 ml Sal 1/4 cucharadita 1/2 cucharadita Harina panificable 360 gr 540 gr Azúcar 1/2 cucharadita 3/4 cucharadita Levadura seca 1/2 sobre 3/4 sobre 1 huevo ligeramente batido Sal gorda para distribuir Ponga todos los ingredientes en el recipiente salvo el huevo y la sal gorda.

Programa: TEIG Cuando suene la señal acústica y el indicador marque 0:00, pulse el botón START/STOP. Precaliente el horno a 230

Distribuya la masa en trozos y déle una forma alargada y fina. Forme roscas y colóquelas sobre una bandeja engrasada. Finalmente pincélelas con el huevo batido y distribuya la sal. Hornee las rosquillas a 200oC durante 12-15 minutos en el horno precalentado.

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Brioche

Ingredientes para 9 piezas 12 piezas Huevos 1 2 Llene con agua o leche hasta 225 ml 300 ml Mantequilla o Margarina 55 gr 75 gr Sal 1/2 cucharadita 3/4 cucharadita Azúcar 40 gr 50 gr Harina panificable 400 gr 540 gr Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre

Programa: TEIG Retire la masa del envase, trabájela y repártala. Con cada trozo forme una bola grande y una pequeña. A la bola grande déle forma de brioche y engrásela. Coloque la bola pequeña encima. Deje fermentar hasta que el volumen se haya duplicado. Mezcle un huevo con un poco de azúcar, pincele las brioches con esta mezcla y por último hornéelas.

Rollos de levadura

Rollos 9 piezas 12 piezas Leche 100 ml 200 ml Sal 3/4 cucharadita 1 cucharadita Agua 30 ml 45 ml Mantequilla 30 gr 45 gr Huevos enteros 1 1 + 1 yema de huevo Harina panificable 350 gr 450 gr Azúcar 1,5 cucharada 2 cucharadas Levadura seca 1/2 sobre 3/4 sobre

Programa: TEIG

Déle a la masa las formas que desee o forma de rollos de canela, como sigue:

Relleno Mantequilla derretida/ margarina 50 gr 100 gr Azúcar 50 gr 100 gr Canela molida 1/2 cucharadita 3/4 cucharadita Glaseado la cantidad que precise

Retire la masa del envase y trabájela bien. En una superficie de trabajo cubierta de harina desenrolle la masa en forma de rectángulo y distribuya la crema de manteca por encima de la pasta. Mezcle el azúcar y la canela y distribúyalos sobre la manteca. Empiece a enrollar la pasta por el lado más ancho. Selle bien los lados. Corte el rollo en piezas independientes y vaya colocándolas en una bandeja de manera que no se toquen. Deje reposar 40 minutos. Hornee durante 20-25 minutos a 190

C en un horno previamente precalentado.

Decore con glaseado mientras aun está caliente.

MERMELADAS

Con la máquina de hacer pan resulta muy sencillo preparar mermeladas. Lave fruta fresca y madura. Pele manzanas, peras, melocotones y otras frutas con piel dura. Respete siempre las cantidades que se indican para que se armonicen de manera especial con el Programa de mermeladas. De lo contrario, la mermelada podría cocerse poco o demasiado. Pese la fruta y córtela en trozos pequeños (max. 1 cm). Añada 2 x 1 partes de azúcar gelatinizado en la cantidad indicada. No añada nunca azúcar normal o 1 x1 parte de azúcar gelatinizado ya que entonces la mermelada no quedaría lo suficientemente espesa. Mezcle la fruta con el azúcar e inicie el Programa. El Programa transcurre de manera automática. Después de 1 hora y 20 minutos sonará una señal acústica y podrá poner la mermelada en recipientes. Cierre bien los recipientes.

Mermelada de fresa

Fresas frescas lavadas y limpias en trozos pequeños o en puré 900 gr 2 x 1 partes de azúcar gelatinizado 500 Zumo de limón 1 cucharada

En un recipiente, mezcle todos los ingredientes con un raspador de plástico. Seleccione el Programa MARMELADE (MERMELADA) e inícielo. Retire los restos de azúcar del recipiente con un raspador. Cuando suene la señal acústica, retire el recipiente del aparato con unos guantes de cocina. Ponga la mermelada en recipientes de cristal y ciérrelos bien.

Mermelada de bayas

Bayas congeladas 950 gr 2 x 1 partes de azúcar gelatinizado 500 gr Zumo de limón

Mezcle todos los ingredientes con un raspador de plástico. Seleccione el Programa MARMELADE (MERMELADA) e inícielo. Retire los restos de azúcar del recipiente con un raspador. Cuando suene la señal acústica retire el recipiente del aparato con unos guantes de cocina. Ponga la mermelada en recipientes de cristal y ciérrelos bien.

Mermelada de naranja

Naranjas peladas y cortadas finas 900 gr Limones pelados y cortados finos 100 gr 2 x 1 partes de azúcar gelatinizado 500 gr

Pele las naranjas y limones y córtelos en trozos. Ponga el azúcar y todos los ingredientes en un recipiente y mézclelos con un raspador de plástico. Seleccione el Programa MARMELADE (MERMELADA) e inícielo. Retire los restos de azúcar del recipiente con un raspador. Cuando suene la señal acústica retire el recipiente del aparato con unos guantes de cocina. Ponga la mermelada en recipientes de cristal y ciérrelos bien.

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MANUAL DE INSTRUÇÕES BA123 MÁQUINA DE COZER PÃO PROFISSIONAL

Caro consumidor Para evitar danos ou acidentes causados pelo uso inadequado, leia cuidadosamente este manual de instruções antes de operar o aparelho. Siga as instruções de segurança todas as vezes que utilizar o aparelho. Se este aparelho passer para as mãos de uma outra pessoa, certifique-se de que as instruções de funcionamento da ventoinha/aquecedor vão juntamente com o aparelho.

MONTAGEM

1. Ficha com cabo de alimentação

2. Forma 12. Tecla START/STOP

3. Amassador 13. Tecla COR

4. Eixos de accionamento 14. Tecla TAMANHO

5. Pega 15. Tecla SELECÇÃO

6. Tampa 16. Tecla TEMPO

7. Janela de visualização 17. Tecla TEMPO 8 Área de aplicação 18. Indicador LCD

9. Ranhuras para a ventilação

10. Colher graduada

11. Copo graduado

INFORMAÇÕES RELATIVAS À SEGURANÇA

• A utilização incorrecta pode danificar o aparelho e causar ferimentos ao utilizador.

• O aparelho apenas pode ser utilizado para o seu fim previsto. Não será assumida qualquer responsabilidade por possíveis danos causados pelo uso incorrecto ou manuseamento impróprio.

• Antes de ligar o dispositivo a fonte de corrente, verificar que a corrente e a voltagem correspondam aquelas indicadas na chapa.

• Não colocar o aparelho ou a tomada em agua ou otro liquido. Em caso que isso acontese-se acidentalmente, disligar o aparelho imediatamente e fazer-lo examinar por pessoa qualificada antes de utiliza-lo novamente. A não observancia desta regra pode causar un choque eletrico fatal.

• Não procurar abrir a caixa sozihnos.

• Não coloque quaisquer objectos no interior da caixa.

• Não use o aparelho com as mãos molhadas, sobre uma superfície húmida ou quando o próprio aparelho estiver molhado.

• Não toque na tomada com as mãos molhadas ou húmidas.

• Verificar o fio e a tomada regularmente para excluir posiveis danos. Si o fio ou a tomada estiverem prejudicados, terão que ser substituidos pelo fabricante ou por pessoa qualificada para excluir posiveis perigos.

• Não utilizar o aparelho no caso de cair ou ficar danificado de outro modo, ou ainda se o cabo ou a ficha estiverem danificados. No caso de avaria, levar o aparelho a uma oficina de reparações

eléctricas para ser examinado e reparado se necessário.

• Nunca tente reparar o aparelho por si próprio. Poderá sofrer um choque eléctrico.

• Não deixar o cabo pendurado sobre arestas cortantes e mantê-lo afastado de objectos quentes e chamas vivas. Para retirar a ficha da tomada segurar sempre pela ficha.

• Para protecção adicional, é possível equipar a instalação eléctrica doméstica com um disjuntor de corte de corrente, com uma corrente de interrupção nominal não superior a 30mA. Aconselhe-se com o seu electricista.

• Certifique-se de que não há perigo de o cabo ou a extensão serem puxados ou de alguém tropeçar neles durante a utilização.

• Se for utilizado um cabo de extensão, terá de ser apropriado para o consumo de energia do aparelho; caso contrário, pode ocorrer um sobreaquecimento do cabo de extensão e/ou da ficha.

• Este aparelho não é adequado para uso comercial nem para utilização ao ar livre.

• Nunca deixar o aparelho sem vigilância quando em uso.

• As crianças não reconhecem os perigos associados ao uso incorrecto de aparelhos eléctricos. Por isso, nunca permita que as crianças utilizem electrodomésticos sem supervisão.

• Retirar sempre a ficha da tomada de corrente quando o aparelho não está a ser usado e antes de ser limpo.

• Atencão! A voltagem nominal estará presente enquanto o aparelho estiver ligado a corrente.

• Desligue o aparelho antes de o desligar da tomada de electricidade.

• Não segurar o aparelho pelo cabo de alimentação.

•

Este aparelho não se destina a ser utilizado por pessoas (incluindo crianças) com capacidades físicas, sensoriais ou mentais reduzidas, ou com falta de experiência e conhecimentos, a menos que recebam supervisão ou formação sobre o uso do aparelho, por uma pessoa responsável pela sua segurança. As crianças devem ser vigiadas para garantir que não brincam com o aparelho.

INDICAÇÕES ESPECIAIS DE SEGURANÇA

• A máquina de pão deve ser colocada em funcionamento apenas se a forma para cozedura, cheia com os ingredientes, estiver instalada no aparelho. O funcionamento sem ingredientes pode levar ao sobreaquecimento do aparelho .

• Só deverá utilizar o aparelho automático de fabrico de pão, após colocar no mesmo a forma com os ingredientes. A utilização sem os ingredientes pode provocar um exagerado aquecimento do aparelho.

• Antes de retirar a forma, tire a ficha da tomada.

• Perigo de se queimar ! A forma aquece muito. Ao retirar a forma do aparelho, utilize luvas adequadas ou pegas. Deixe arrefecer todas as peças de metal, antes de pegar nelas.

• Não toque em nenhuma peça em movimento !

• Não mexa no aparelho se contiver líquidos.

• Enquanto o aparelho automático de fabrico de pão estiver a funcionar e mesmo após, mantenha à volta do mesmo, um espaço livre de segurança de 5 cm. O aparelho, durante o funcionamento, aquece por fora. O ar expelido pelas ranhuras de ventilação é muito quente.

• Os componentes do aparelho não podem ser lavados na máquina de lavar louça, só podem ser lavados à mão (ver

LIMPEZA E MANUTENÇÃO

)

• O aparelho não deve ficar sem vigilância enquanto estiver a funcionar, nem durante o serviço Timer (Temporizador).

• Durante o funcionamento não deverá tirar a tampa do aparelho.

• Nunca utilize o aparelho junto de materiais inflamáveis. Perigo de incêndio!

• Nunca retire o alimento do aparelho automático de fabrico de pão com o mesmo ligado ou se a ficha estiver na tomada.

• Não deverá colocar no aparelho alimentos volumosos, folhas de metal, embalagens ou peças semelhantes.

PROPRIEDADES DO APARELHO

• Com este aparelho automático de fabrico de pão

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⇒ pode preparar a mistura de pão já pronta. Habitualmente as receitas encontram-se dentro

ou impressas na embalagem,

⇒ pode cozer pão segundo as respectivas receitas. Nas livrarias pode encontrar livros com

receitas. Este aparelho automático de fabrico de pão inclui todos os processos, como amassar, levedação e cozedura,

⇒ pode amassar a massa ( ex. massa, bolos ou pão) ⇒ pode cozer compotas, ⇒ Este aparelho automático é apropriado para o fabrico de pão, com um peso total de

1.250g. Nunca coloque na forma (2) uma quantidade de ingredientes superior à indicada, incluindo o líquido.

SOBRE O APARELHO AUTOMÁTICO DE FABRICO DE PÃO

• A vantagem principal deste aparelho automático é que todo o processo, ou seja amassar, levedação e cozedura, pode ser efectuado num recipiente que ocupa pouco espaço. Este aparelho automático produz sempre pães fabulosos, desde que o o utilizador siga as instruções e compreenda alguns princípios básicos.

ACESSÓRIOS

• 2 amassadores (3)

• 1 copo graduado (11)

• 1 colher graduada (10)

• As indicações das quantidades de açúcar, óleo e outros ingredientes das receitas, baseiam-se nesta colher graduada: Parte larga 15 ml = colher de sopa Parte estreita 5 ml = colher de chá

• Deverá colocar bem a forma (2) no aparelho, para que os dentes de accionamento possam funcionar correctamente com os eixos dos amassadores. Introduza a seguir o amassador (3). Não tem importância o sentido da rotação. Ao instalar, rode o amassador bem, para que fique bem fixo nos respectivos eixos.

ELEMENTOS DE SERVIÇO

• START/STOP (12): Arranca com o programa. Para parar o programa durante o decorrer do mesmo, carregue nesta tecla durante 3 segundos. Automaticamente o aparelho volta para o programa 1.

• COR (13): Para a escolha da cor da côdea, clara, média ou escura. A seta no indicador LCD (16) indica a cor escolhida. OBSERVAÇÃO : No programa BREADMIX (para a mistura de pão já acabada) não pode ser escolhida a cor da côdea.

• TAMANHO (14): Escolha um pão entre 2lb (ca. de 1000 g) e 2,5lb (ca. de 1,250g). A seta pequena irá colocar-se na selecção efectuada.

• SELECÇÃO (15): Tecla seleccionadora principal. Carregue nesta tecla para deixar correr todos os programas.

• TEMPO (16): Para a escolha do tempo (aumenta)

• TEMPO (17): Para a escolha do tempo (diminui)

OS PROGRAMAS

• PADRÃO: É o programa padrão, que aparece quando liga o aparelho. É um programa apropriado para pão de trigo ou pão integral. A maior parte das receitas podem ser elaboradas neste programa.

• CURTO : Este programa é mais curto, pelo que o fabrico do pão é mais rápido. OBSERVAÇÃO: Neste programa não pode seleccionar o tamanho do pão.

• FRANCÊS: Este programa demora mais tempo do que o programa PADRÃO, uma vez que o pão é amassado durante mais tempo e a levedação demora mais, para adquirir a textura característica do pão francês. OBSERVAÇÃO : Neste programa não pode seleccionar o tamanho do pão.

• RÁPIDO : Este programa é semelhante ao programa CURTO, uma vez que o processo é mais

curto e o tratamento mais rápido. OBSERVAÇÃO: Neste programa não pode seleccionar o tamanho do pão. O programa RÁPIDO é apropriado para receitas sem glúten.

• PÃO INTEGRAL: Este programa amassa durante mais tempo e prolonga o processo, para obter

melhores resultados com a farinha integral/trigo com pouco glúten.

• BOLOS : Programa para o fabrico de massa para bolos. Indicação : Este programa permite a

selecção da cor da côdea.

• MASSA : É efectuado o processo por completo, excepto o ciclo de cozedura. OBSERVAÇÃO :

Neste programa não pode ser seleccionado o tamanho nem a cor da côdea.

• COZEDURA: Ciclo de cozedura independente. Apropriado para cozer pão doce, massa já

preparada, etc.

• COMPOTAS : Programa de mistura e aquecimento, ideal para o fabrico de compotas.

• MISTURA DE PÃO: Programa especial para o pão já preparado.

INGREDIENTES

• O mais importante no fabrico do pão é a escolha acertada dos ingredientes. Existe uma regra muito simples : Bons ingredientes - bons resultados, ingredientes de má qualidade - maus resultados. Por exemplo: se forem misturados num recipiente velho boa levedura, boa farinha e água fria, a mistura abre na mesma! Nada impede que no aparelho automático de fabrico de pão, a massa abra também, assim se o pão não ficar em condições, a culpa não é do aparelho, mas com certeza dos ingredientes. Para evitar que perca muito, do seu valioso tempo, reunimos informações sobre todos os elementos importantes para o fabrico de pão.

• FARINHA : O elemento mais importante para o fabrico de pão é a proteína chamada glúten, na farinha. Um elemento natural que dá ao pão a capacidade de manter a sua forma e de reter o dióxido de carbono produzido pelo fermento. A designação "Amido" significa que contém uma percentagem elevada de glúten. Esta farinha com certeza foi moída de trigo duro e é a mais apropriada para o fabrico de pão.

• FARINHA CASTANHA (OU FARINHA CAMPONESA): A farinha castanha contém ca. de 85 % de sementes de trigo. Foi retirada uma grande percentagem do farelo existente na semente do trigo. Os pães fabricados com a farinha castanha são ligeiramente mais pequenos que os pães de trigo, devido ao reduzido teor de glúten, mas são mais saborosos e soltos do que o pão de centeio. Quando comprar este tipo de farinha deverá preferir o moído mais fino, dado que os resultados de cozedura são melhores.

• FARINHA GROSSA OU FARINHA INTEGRAL: Este tipo de farinha contém a semente original do trigo, inclusive o farelo, a casca dura exterior do trigo, que é uma fantástica fonte de fibras. Assim como na farinha castanha, deverá escolher para o fabrico de pão, a farinha moída mais fina . O farelo da farinha integral evita a saída do glúten, pelo que o pão é mais pequeno e mais compacto do que o pão de trigo.

• FERMENTO: É o organismo vivo, que aumenta na massa. Forma bolhas de dióxido de carbono, aumentando a massa. No aparelho automático de fabrico de pão deverá utilizar o fermento em pó, que se compra em saquinhos. Este fermento não precisa de açúcar para fermentar, pelo que pode reduzir a quantidade de açúcar no pão, sem provocar efeitos laterais. Não deverá usar fermento em tubos ou latas, dado que depois de abrir perdem a sua qualidade. O fermento em sacos absorve facilmente a humidade, pelo que não deverá guardar um saco aberto mais do que um dia.

• SAL: Dá sabor ao pão, mas também pode ser utilizado para reduzir o efeito do fermento, com grande teor de organismos vivos.

• MANTEIGA: (ou gordura) Aumenta o sabor e torna o pão mais macio. Em alternativa à manteiga pode utilizar margarina ou azeite. Evite utilizar margarinas magras, dado que só têm 40% de gordura e não fazem o mesmo efeito.

• ACÚCAR: Aumenta o sabor do pão e provoca que a côdea se torne mais escura. Indicação: A maioria dos fermentos em saco não precisa de açúcar.

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• ÁGUA : Sempre que possível utilize água macia, mas o aparelho automático de fabrico de pão

também fabrica bom pão com água dura. Discute-se muito sobre a temperatura correcta da água. A resposta é simples, se introduzir a sua mão na água e achar que está fria, então tem a temperatura correcta. Não precisa de aquecer previamente a água. Se achar, que a água da torneira está muito fria, então deixe ficar a mesma durante uma hora na cozinha, antes de a utilizar. Ao aquecer a água, pode vir a destruir antes do tempo, as bactérias do fermento.

• OUTROS INGREDIENTES: É o resto, a começar pela fruta seca, queijo, ovos, nozes, iogurte, até

outros tipos de farinhas, tal como de centeio, milho ou ervas e especiarias. Para obter os melhores resultados, há uma série de pormenores que devem ser considerados. Tenha sempre em conta o grau de humidade e adapte-se à mesma. Os produtos alimentares, tal como o queijo, o leite e a fruta fresca, contêm uma quantidade de água que determina o aspecto fresco do pão.

• Em primeiro lugar poderá utilizar produtos semelhantes mas secos, tal como queijo parmesão, leite em pó ou fruta seca. Quando já conhecer melhor o aparelho, por instinto saberá se a massa está muito líquida ou seca e então poderá juntar farinha ou água. Não se esqueça que os ingredientes que juntar já têm sal. O sal pode reduzir o poder de levedação do fermento. Se os ingredientes que juntar forem líquidos, como por ex. iogurte, ou em pó, tal como as ervas secas, poderá fazê-lo logo de início. Só poderá juntar as nozes ou fruta seca quando o aparelho der um sinal sonoro. As diferentes fases de cozedura encontram-se mencionadas na tabela

TEMPO DAS FASES DE COZEDURA

• AMBIENTE: Também depende do ambiente onde o pão é fabricado. O aparelho de fabrico de pão funciona numa ampla área de temperaturas, mas pode acontecer que o pão seja 15% menor no tamanho, tudo depende se trabalhar num ambiente muito quente ou frio. Não deverá colocar o aparelho automático de fabrico de pão em locais com corrente de ar. O aparelho protege a massa da corrente de ar, mas com limites. Se o local for muito húmido, pode influenciar o fabrico do pão. Pode seguir a seguinte regra : se a temperatura do ambiente for agradável para si, então também o será para o aparelho automático de fabrico de pão.

ARMAZENAMENTO DO PÃO

• O pão fabricado em casa não tem conservantes artificiais . Se guardar o pão dentro de um recipiente limpo e bem estanque no frigorífico, o mesmo irá conservar-se 5 - 7 dias. Também pode congelar o pão, mas primeiro terá de arrefecer, antes de o colocar em sacos e no congelador.

O PRIMEIRO PÃO FABRICADO POR SI

• A receita a seguir é para um pão de trigo, fabricado com o programa padrão. Mesmo que normalmente não coma pão de trigo, aconselhamos que tente o fabrico do mesmo, dado que é o mais simples.

• Siga exactamente as seguintes indicações e na respectiva sequência. Para um pão de 1000 g/2 lb precisa dos seguintes ingredientes : Água 310 ml Farinha de trigo 560 g Açúcar 2 colheres de chá Manteiga ou margarina 3 colheres de chá Sal 2 colheres de chá Fermento (fermento em pó em saco) 2 1/2 colheres de chá (normalmente 1 1/2 sacos de 7g)

• Para pesar a farinha utilize uma balança de cozinha que funcione bem. Utilize o copo graduado (10) para líquidos ou se preferir, qualquer outro copo graduado em ml.

ANTES DE UTILIZAR O APARELHO PELA PRIMEIRA VEZ

• Retire todo o material de embalagem

• Limpe o aparelho antes de o utilizar (ver

LIMPEZA E MANUTENÇÃO

)

• Na primeira utilização podem aparecer sinais de fumo ou cheiros. Trata-se dos resíduos de fabrico, que são queimados na superfície do aparelho.

UTILIZAÇÃO

• Retire do aparelho a forma (2) com as duas mãos. Coloque os dois amassadores (3) (o grande e o pequeno) nos eixos de accionamento (4) no fundo da forma (2). Verifique se os mesmos estão bem fixos.

• Coloque os ingredientes na forma (2) (veja o capítulo

INGREDIENTES eRECEITAS

). Os ingredientes devem ser colocados na forma (2), antes de voltar a colocar a mesma no aparelho. De outra forma poderia sujar o aparelho, ou seja danificar as resistências.

• Coloque os ingredientes na forma (2)na sequência indicada na receita . Primeiro o líquido e depois a farinha, o açúcar e o sal. Distribua, de preferência, o sal na borda da farinha. Forme na farinha um pequeno buraco para o fermento. Tenha cuidado que o fermento não entre em contacto com o sal ou o líquido.

• Coloque a forma (2) no aparelho. Tem de fazer um ligeiro ruído, para ficar bem fixa. Feche a tampa (6).

• Coloque a ficha (1) numa tomada apropriada.

• Aparecerá o programa PADRÃO.

Tempo de cozedura: 3h30m Cor: média Tamanho: 2 lb (1000 g)

• Selecção de um outro programa : Carregue na tecla SELECÇÃO (15) até aparecer no indicador LCD (18) o número do programa pretendido.

• Eventualmente também poderá seleccionar o que pretende com as teclas TAMANHO (14) e COR (13), (veja o parágrafo

TABELA

• Poderá agora regular o TEMPO (veja Utilização do Timer)

• Carregue na tecla START/STOP (12).O aparelho aquece a massa à temperatura ambiente. A seguir os amassadores ((3) começam a amassar a massa.

• Agora começa a correr o programa. No indicador LCD (18) aparece a contagem decrescente do tempo. O aparelho automático de fabrico de pão efectua os diversos processos : amassar, levedação e cozedura - de acordo com o programa seleccionado.

• Durante o processo de amassar, o aparelho mistura os ingredientes durante alguns minutos. É normal que o aparelho vibre e faça algum barulho durante este processo.

• A seguir, a massa entra na fase de levedação. O fermento começa a actuar e é possível que a janela (7) fique um pouco embaciada.

• Se alguma vez sair do aparelho um pouco de fumo, deverá sem falta deixar a tampa (6) fechada. Tire a ficha (1) da tomada. Não deverá nunca deitar água na massa! O fumo pode aparecer se a massa transbordar a borda da forma (2) e entrar em contacto com a resistência.

• Durante o funcionamento não deverá abrir o aparelho, a fim de obter um óptimo resultado de cozedura . Poderá seguir o processo de cozedura através da janela (7).

• Nos programas PADRÃO, CURTO, FRANCÊS, INTEGRAL, BOLOS, MASSA e MISTURA DE PÃO depois de 1/3 do programa, aparecerá um sinal sonoro (ver parágrafo

TABELA

). É a altura apropriada para juntar ingredientes, tal como nozes. Abra com cuidado a tampa (6), junte os ingredientes e volte a fechar a tampa (6). Tenha cuidado com o vapor !

• Ao acabar o programa seleccionado, o indicador LCD (18) indicará 0:00. O pão está concluído.

• Tire a ficha (1) da tomada.

• Abra a tampa (6). Retire a forma (2) do aparelho, com luvas.

Atenção : A forma (2) está muito quente ! Tenha novamente cuidado com o vapor.

• Coloque a forma (2) numa superfície resistente ao calor, nunca numa toalha de mesa, ou numa superfície em plástico.

• Deixe arrefecer a forma (2) no aparelho durante aproximadamente 5 minutos antes de retirar o pão da mesma. Retire a forma (2) do aparelho, agite levemente, até o pão se soltar.

• O aparelho mantém o pão quente durante uma hora, no caso de não o retirar antes.

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• No caso dos amassadores (3) ficarem colados ao pão, pode retirar os mesmos com uma peça não afiada. Para que a superfície antiaderente dos ganchos de amassar (3) não seja danificada, use utensílios de cozinha feitos de madeira ou os ganchos fornecidos com o produto.

• O pão pode ser consumido, depois de o deixar arrefecer durante ca. de 30 minutos.

UTILIZAÇÃO DO RELÓGIO REGULADOR

• A utilização habitual do relógio é para fabricar o pão durante a noite, para de manhã estar pronto. Depois de seleccionar o respectivo programa, carregue na tecla TEMPO (16) no painel de serviço e o tempo no indicador aumenta sempre para 10 minutos. Desta forma pode determinar o fim do programa. É muito importante que depois de carregar a tecla START/STOP (12) o indicador mostre exactamente o tempo que precisa para cozer o pão. Por exemplo: depois de seleccionar o programa pretendido carregue na tecla TEMPO (16) ou na tecla TEMPO (17) até aparecer no indicador 5:00. Se a seguir voltar a carregar na tecla TEMPO (16), à direita, e o indicador mostrar 8:10, o pão estará concluído em 8 horas e 10 minutos. Pode carregar a tecla TEMPO (direita/esquerda) para obter mais rapidamente a selecção pretendida. No máximo podem ser reguladas 13 horas.

• OBSERVAÇÕES: Depois de carregar na tecla START/STOP (12), já não poderá alterar a regulação do relógio. Se tiver de alterar a hora do relógio, carregue na tecla START/STOP (12) durante 3 segundos e o aparelho voltará a colocar a hora a zero. Poderá novamente seleccionar o programa e regular a respectiva hora. Indicação: Deverá fazer isto a seguir ao primeiro processo de amassar. Se utilizar o relógio regulador, não deverá utilizar alimentos que se possam estragar, tal como leite ou ovos, dado que os mesmos podem estragar-se na forma (2) durante o tempo de espera. Poderá pôr o tempo de espera mais curto do que o tempo do processo.

LIMPEZA E MANUTENÇÃO

• Considere sem falta as instruções de segurança.

• Deixe arrefecer por completo o aparelho antes de iniciar a limpeza.

• Retire eventualmente a forma (2) do aparelho e os amassadores (3) dos eixos de accionamento (4). A forma (2) e os amassadores (3) têm uma camada anti-aderente , facilitando a respectiva limpeza. Limpe a forma (2) e os amassadores (3) com um produto não agressivo e água quente.

• Não utilize nunca produtos agressivos, esfregões ou esponjas que possam riscar! Se os amassadores (3) tiverem uma crosta, ou não os consiga tirar dos eixos de accionamento (4), encha a forma (2) com água quente. Após 30 minutos volte a tentar novamente. Seque bem estas peças, antes de as colocar novamente no aparelho.

• Nem a forma (2) nem os amassadores (3) podem ser lavados na máquina de lavar louça!

• Não coloque a forma dentro de água, dado que pode danificar os vedantes que se encontram na parte inferior.

• Limpe o local da cozedura e a caixa com um pano húmido e seque-os bem.

PERGUNTAS QUE FREQUENTEMENTE SÃO COLOCADAS

• P: O motor não funciona quando carrego na tecla START/STOP (12) R: Nem deve funcionar. Todos os programas arrancam com uma fase de aquecimento prévio,

para garantir que todos os ingredientes tenham a temperatura correcta, antes de começar o processo.

• P: O aparelho dá um sinal sonoro durante todo o processo. R: É o sinal para adicionar outros ingredientes, frutas ou nozes. Algumas receitas precisam de

ingredientes adicionais. Veja a respectiva receita para mais informações.

• P: Tentei, logo a seguir de fabricar pão, fabricar um segundo, mas o processo não arrancou. R: O aparelho tem de arrefecer por completo, antes de poder iniciar um novo processo.

INTERFERÊNCIAS

• Pão que não desenvolveu: Um acontecimento típico, quando a massa abriu bem, mas antes de

iniciar o processo de cozedura volta a cair. Na maioria dos casos, é porque a massa não é suficientemente compacta. Enquanto o fermento liberta um gás, uma massa frágil mantém a sua forma, mas logo que as bactérias do fermento são destruídas pelo processo de cozedura, o pão volta a cair pelo seu próprio peso. A mistura é muito líquida e devido a isso a massa é muito frágil.

⇒ Muita água/ farinha insuficiente. A massa torna-se flácida . A massa deve ser solta, mas

compacta.

⇒ Com algumas marcas, deverá adaptar os ingredientes. Algumas farinhas absorvem menos

água do que outras. Neste casos acrescente 50 g de farinha, para que a massa fique mais compacta.

• As bolhas de gás produzidas pelo fermento desaparecem! A massa sem o glúten é como

água sem sabão; não consegue fazer bolhas.

⇒ A farinha de trigo que utiliza não contém glúten suficiente, para poder obter uma boa massa.

• O fermento está estragado ou dissolveu-se por completo.

⇒ Se utilizar água quente, é possível que o fermento já esteja gasto antes de finalizar o

processo de levedação. Normalmente a água da torneira é suficiente. Tenha no entanto cuidado, para que o fermento não entre em contacto com a água, antes de iniciar o processo de mistura. É muito importante, quando utiliza o relógio regulador.

⇒ Verifique antes, a data de validade do saco do fermento. Se o prazo for curto, utilize antes um

cujo prazo seja maior.

⇒ Evite utilizar sacos de fermento que já estejam abertos. Utilize sempre um saco novo.

• O fermento não abriu! Acima já foram descritos alguns dos motivos pelos quais o pão não abre.

Vamos no entanto excluir o mais importante :

⇒ O pão de farinha integral, ou farinhas escuras, nunca abrem tanto como o pão de trigo. ⇒ Vamos partir do princípio, que juntou fermento. ⇒ Um erro que acontece muitas vezes é confundirem as colheres de chá de sal, com colheres

de sopa. Se a massa tiver sal a mais, o fermento não pode abrir correctamente.

⇒ Tanto a farinha como o fermento devem estar em condições. ⇒ Talvez a mistura estivesse um pouco seca. Caso seja necessário, junte 1 colher de sopa de

água. Se achar que deve aumentar a quantidade do fermento, então junte 1 colher de chá, mas nunca mais do que isso.

• O pão abriu demais e ficou colado à tampa!

⇒ Isto normalmente acontece por ter fermento, água ou farinha a mais, ou quando não se junta

sal. O sal controla o fermento - sem o sal o fermento pode abrir muito mais.

128127

DADOS TÉCNICOS

Tensão de serviço : 230 V ~ 50 Hz Potência : 800 Watt

GARANTIA E SERVIÇO PÓS-VENDA

Antes da entrega os nossos aparelhos são submetidos a um severo controlo de qualidade. Se, apesar de todos os cuidados tanto no processo de produção como no transporte, o aparelho apresentar algum defeito, agradecemos o favor de o devolver ao vendedor. Independentemente de todos os direitos de garantia legais, o comprador tem os seguintes prorrogativas em relação à garantia: Para o aparelho adquirido, oferecemos uma garantia de 2 anos a começar no dia da aquisição. Durante este período eliminamos gratuitamente qualquer deficiência provadamente atribuível a defeitos de materiais ou de fabricação, quer por meio de reparação, quer por troca. As deficiências provocadas por utilização inadequada do aparelho, por intervenção ou reparação por parte de terceiros ou pela montagem de peças estranhas não são cobertas pelo âmbito desta garantia.

Aprovada pela

Número de programa 1 2 3 4

Nome do programa STANDARD KURZ FRANZÖSISCH SCHNELL

2.0 lb / 1,000 g

2.5 lb / 1,250g

1:58

3:30 3:40 3:50

1:52

Pré-aquecimento 17 min 20 min 5 min 22 min

Mexer

3 min 3 min 3 min

3 min

Amassar 1: 3 min 2 min 2 min 2 min

Amassar 2: Aquecimento 25ºC

13 min Sinal a 2:57 3:04

20 min Sinal a

1:33

21 min Sinal a 3:12

5 min

Levedar 1 Aquecimento a/para 25ºC

45 min

Levedar 2

19 min 7 min 26 min 7 min

Levedar 3

46 min 26 min 51 min 27 min

Kozer 55 min 62 min 65 min

Manter quente 60 min 60 min 60 min

ANEXO - TABELA DOS TEMPOS DE PREPARAÇÃO

130129

65 min

Programação temporizada

13 h

5 6 7 8 9

VOLLKORN KUCHEN TEIG BAC-

KEN

MARME-

LADE

BROTMISCHUNG

2.0 lb / 1,000 g

2.5 lb / 1,250g

2.0 lb / 1,000 g

2.5 lb / 1,250g

1:50 1:00 1:20

2.0 lb / 1,000 g

2.5 lb / 1,250 g

3:30

3:40

2:00

3:20

3:09

37 min

40 min

22 min - Aquecimento:

15 minutos

11 m in

3 min 3.5 min 3 min - 45 min com

aquecimento

3 min

2 min 20 min

Sinal de conclusão

2 min - 20 min

Tempo de repouso

2 min

13 min 16 min

Sinal de conclus ão

- Concluído

45 min

- -

0.5 min

19 min 45 min -

36 min 22 min -

40 min

55 min

62 min

80 min, mais 60 min de tempo de repouso

- -

56 min

60 min

- 60 min

60 min

13 h

RECEITAS

Pão branco

Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Água 350 ml 500 ml Sal 1 colher de chá 1,5 colher de chá Açúcar 1 colher de chá 1,5 colher de chá Sêmola de trigo duro 150 g 200 g Farinha para pão 350 g 500 g Fermento 3/4 saquinho 1 saquinho Levure 3/4 d’un sachet 1 sachet

Programa: STANDARD/KURZ

Pão branco francês

Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Água 375 ml 550 ml Sal 1 colher de chá 1,5 colher de chá Farinha para pão 525 g 700 g Sêmola de trigo duro 75 g 100 g Açúcar 1 colher de chá 1,5 colher de chá Levedura seca 3/4 saquinho 1 saquinho

Programa: FRANZÖSISCH

Pão de nozes e uvas passas

Sugestão: Adicionar as nozes e as uvas passas após o sinal acústico (durante a segunda fase de amassar). Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Água ou leite 275 ml 350 ml Margarina ou manteiga 30 g 40 g Sal 1/2 colher de chá 3/4 colher de chá Açúcar 1 colher de sopa 2 colher de sopa Farinha para pão 500 g 650 g Levedura seca 3/4 saquinho 1 saquinho Uvas passas 50 g 50 g Nozes picadas 40 g 60 g

Programa: STANDARD

senão o volume é muito grande.

Pão de papoilas

Sugestão: Antes da última fase de levedar, abra por breves instantes a tampa, humedeça a massa com água e deite as papoilas. Comprima levemente as papoilas com as mãos.

Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Água 375 ml 570 ml Farinha para pão 500 g 670 g Sêmola de milho 75 g 130 g Açúcar 1 colher de chá 1,5 colher de chá Sal 1 colher de chá 1,5 colher de chá Papoilas moídas 50 g 75 g Noz moscada ralada 1 pitada 2 pitadas Manteiga 15 g 20 g Queijo parmesão ralado 1 colher de sopa 1,5 colher de sopa Levedura seca 3/4 saquinho 1 saquinho

Programa: KURZ

132131

13 min

Sinal de conclusão

2:45

45 min

19 min

13 h 13 h

13 h

22 min

Pão de soro de manteiga

Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Soro de manteiga 375 ml 550 ml Sal 1 colher de chá 1,5 colher de chá Açúcar 1 colher de chá 1,5 colher de chá Farinha para pão 500 g 760 g Levedura seca 3/4 saquinho 1 saquinho

Programa: FRANZÖSISCH

Pão integral

Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Água 350 ml 500 ml Margarina ou manteiga 25 g 35 g Sal 1 colher de chá 1,5 colher de chá Açúcar 1 colher de chá 1,5 colher de chá Farinha para pão 270 g 380 g Farinha integral 270 g 380 g Levedura seca 3/4 saquinho 1 saquinho

Programa: STANDARD

Pão rústico

Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Água 300 ml 450 ml Sal 1 colher de chá 1,5 colher de chá Massa azeda seca de trigo 25 g 40 g Farinha para pão 500 g 670 g Açúcar 1 colher de chá 1,5 colher de chá Levedura seca 3/4 saquinho 1 saquinho

Programa: FRANZÖSISCH Conselho: A massa azeda de trigo melhora a aparência, a frescura e o sabor da massa. É mais suave do a massa azeda de centeio.

Pão de massa azeda

Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Massa azeda seca 1/2 saquinho 3/4 saquinho Água 350 ml 450 ml Especiarias para pão 1/2 colher de chá 1 colher de chá Sal 1 colher de chá 1,5 colher de chá Farinha de centeio 250 g 340 g Farinha para pão 250 g 340 g Levedura seca 1 saquinho 1,5 saquinho

Programa: STANDARD A massa azeda seca é concentrada e está disponível em embalagens de 15 g.

Pão de trigo integral

Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Água 350 ml 550 ml Sal 1 colher de chá 1 colher de chá manteiga ou Margarina 25 g 30 g Mel 1 colher de chá 1,5 colher de chá Vinagre 3/4 colher de chá 1 colher de chá Farinha de trigo integral 500 g 700 g Levedura seca 1 saquinho 1,5 saquinho

Programa: VOLLKORN

Pão rústico escuro

Sugestão: As especiarias podem ser adicionadas inteiras ou picadas. Antes da última fase, abra por breves instantes a tampa. Humedeça a massa com água e adicione aveia ou milho. Comprima levemente com a mão.

Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Água 350 ml 450 ml Farinha de centeio 170 g 220 g Farinha de trigo integral 170 g 220 g Farinha escura 170 g 220 g Xarope de beterraba 1 colher de chá 1,5 colher de chá Pimenta em grão 1/4 colher de chá 1,5 colher de chá Coentros 1/4 colher de chá 1,5 colher de chá Noz moscada ralada 1 pitada 2 pitadas Massa azeda seca 1/2 saquinho 3/4 saquinho Levedura seca 3/4 saquinho 1 saquinho

Programa: STANDARD

Pão de centeio

Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Água 350 ml 450 ml Massa azeda seca 1/2 saquinho 3/4 saquinho Sal 1 colher de chá 1,5 colher de chá Malte de centeio 10 g 15 g Farinha de centeio 300 g 400 g Farinha para pão 200 g 260 g Fermento 1 saquinho 1,5 saquinho

Programa: VOLLKORN

Pão de maçãs e nozes

Ovo 2 leite 40 ml Óleo 4 colher de sopa Açúcar 1 chávena Maçãs Granny Smith descascadas e cortadas 2 chávenas Nozes picadas 1 chávena Farinha 380 g bicarbonato de sódio 1 colher de chá Fermento em pó 1 colher de chá Sal 1/2 colher de chá Noz moscada 1/2 colher de chá Canela 1/2 colher de chá

Programa: SCHNELL

134133

PÃO INTEGRAL

Pão de sete cereais

Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Água 500 ml 700 ml Margarina ou manteiga 30 g 50 g Sal 1,5 colher de chá 2 colher de chá Açúcar 1,5 colher de chá 2 colher de chá Vinagre 1,5 colher de chá 2 colher de chá Farinha integral 550 g 750 g Flocos de 7 cereais 200 g 300 g Levedura seca 3/4 saquinho 1 saquinho

Programa: VOLLKORN

Pão de trigo espelta

Sugestão: Abra a tampa do aparelho por breves instantes antes da última fase de levedar. Humedeça o pão com água quente, adicione o trigo espelta ou flocos de aveia e cominhos, pressionando levemente com as mãos.

Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Soro de manteiga 400 ml 500 ml Farinha de trigo espelta integral 230 g 280 g Farinha de centeio integral 180 g 230 g Trigo espelta de moagem grossa 180 g 180 g Sementes de girassol 75 g 100 g Sal 1 colher de chá 1,5 colher de chá Açúcar 1 colher de chá 1,5 colher de chá Massa azeda seca 3/4 saquinho 1 saquinho Levedura seca 3/4 saquinho 1 saquinho

Programa: STANDARD

Pão de sementes de girassol

Sugestão: Adicionar as sementes de girassol após o primeiro sinal acústico. Também podem ser utilizadas sementes de abóbora. Se as sementes forem levemente tostadas, o sabor é mais intenso. Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Água 375 ml 550 ml manteiga 30 g 40 g Farinha para pão 525 g 700 g Sal 1 colher de chá 1,5 colher de chá Açúcar 1 colher de chá 1,5 colher de chá Sementes de girassol 35 g 50 g Levedura seca 3/4 saquinho 1 saquinho

Programa: STANDARD

Pão de nozes e figos

Sugestão: Se utilizar nozes frescas, cuja pele ainda esteja macia, o pão fica com um sabor ligeiramente amargo, mas muito saboroso e é excelente com vinho novo.

Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Água 350 ml 550 ml Farinha para pão 260 g 320 g Farinha de centeio 400 g 450 g Sal 1 colher de chá 1,5 colher de chá Figos secos finamente picados 50 g 60 g Nozes picadas 50 g 60 g Mel 1,5 colher de chá 2 colher de chá Levedura seca 3/4 saquinho 1 saquinho

Programa: STANDARD

Pão de ervas francês

Sugestão: A quantidade de dentes de alho pode ser multiplicada, se forem cortados em fatias e fritados ligeiramente em manteiga. Quando arrefecer, podem ser adicionados outros ingredientes. O sabor fica melhor. O sal também pode ser substituído por sal de ervas. Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Água 350 ml 480 ml Farinha para pão 525 g 700 g Farinha de trigo duro 75 g 100 g Açúcar 1 colher de chá 1,5 colher de chá Sal 1 colher de chá 1,5 colher de chá Salsa, endro e agrião picados 1,5 colher de sopa 2 colher de sopa Dentes de alho esmagados 2 dentes 3 dentes Manteiga 15 g 20 g Levedura seca 1 saquinho 1,5 saquinho

Programa: KURZ

Pão de cereais

Sugestão: Esta massa é excelente para pãezinhos. Utilize o programa CURTO ou TEIG/PIZZA (MASSA/PIZZA) para fazer pãezinhos. Coza no forno. Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Água 300 ml 400 ml manteiga 25 g 30 g Farinha para pão 540 g 700 g Sêmola de milho 60 g 80 g Maçãs ácidas cortadas com casca 1 1 Levedura seca 3/4 saquinho 1 saquinho

Programa: STANDARD

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Pão de abóbora

Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Puré de abóbora* 300 ml 400 ml Farinha para pão 500 g 650 g Sal 1 colher de chá 1,5 colher de chá Açúcar 1 colher de chá 1,5 colher de chá manteiga 25 g 30 g Sementes de abóbora 50 g 100 g Levedura seca 3/4 saquinho 1 saquinho

Programa: STANDARD * Fazer o puré de abóbora com abóbora em marinada agri-doce. Utilizar as quantidades indicadas.

Pão de anchovas

Sugestão: Em vez de maçã, também pode utilizar a mesma quantidade de pepino finamente cortado. O pão é especialmente saboroso se for servido com manteiga de ervas. É uma surpresa especial num menu de pão.

Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Água 325 ml 440 ml Farinha de trigo integral 500 g 700 g Grãos de trigo inteiros 75 g 100 g Filetes de anchovas finamente cortados 8 11 Maçã vermelha com casca, descaroçada e cortada às fatias 1 1,5 Azeite 1,5 colher de sopa 2 colher de sopa Levedura seca 1 saquinho 1,5 saquinho

Programa: RÁPIDO

RECEITAS DE PÃO COM MISTURAS PRONTAS

Se o fabricante das misturas prontas não indicar algo em contrário, utilize o programa RÁPIDO, se optar por misturas prontas.

PREPARAÇÃO DA MASSA

A massa pode ser preparada com o programa TEIG (MASSA) da máquina de pão. A seguir, a massa pode ser trabalhada e cozida no forno. Durante a 2ª fase de amassar, adicione os ingredientes, quando soar o sinal acústico. No programa Teig (Massa), não existem diferenças nos graus de cozedura. Indicamos as quantidades que podem ser preparadas.

Baguette francesa

Quantidade de massa NORMAL GRANDE Água 375 ml 550 ml Massa azeda seca 25 g 50 g Sal 1 colher de chá 1/2 colher de chá Açúcar 1 colher de chá 1/2 colher de chá Farinha para pão 552 g 700 g Farinha de trigo duro 75 g 100 g Levedura seca 3/4 saquinho 1 saquinho

Programa: TEIG Quando a massa estiver pronta, cortar em 2-4 partes e formar porções longas. Deixar repousar 30-40 minutos. Fazer uma fila de cortes transversais na superfície e cozer o pão no forno.

Bolo de café

Quantidade de massa NORMAL GRANDE leite 170 ml 225 ml Sal 1/4 colher de chá 1/2 colher de chá Gema de ovo 1 1 manteiga ou Margarina 10 g 20 g Farinha para pão 350 g 450 g Açúcar 35 g 50 g Levedura seca 1/2 saquinho 3/4 saquinho

Programa: TEIG Deitar a massa no reservatório e bater. Dar uma forma redonda ou angular à massa e adicionar os seguintes ingredientes. Manteiga derretida 2 colher de sopa 3 colher de sopa

Manteiga 2 colher de sopa 3 colher de sopa Açúcar 75 g 100 g Canela moída 1 colher de chá 1,5 colher de chá Nozes picadas 60 g 90 g Cobertura de bolo, conforme necessário

Distribuir a manteiga sobre a massa. Misturar açúcar, canela e nozes numa tala e deitar sobre a manteiga. Deixar repousar a massa num local quente durante 30 minutos e cozer de seguida.

Rosquinhas

Quantidade de massa NORMAL GRANDE Água 200 ml 300 ml Sal 1/4 colher de chá 1/2 colher de chá Farinha para pão 360 g 540 g Açúcar 1/2 colher de chá 3/4 colher de chá Levedura seca 1/2 saquinho 3/4 saquinho 1 ovo ligeiramente batido Sal grosso para polvilhar. Misturar todos os ingredientes, excepto o ovo, e deitar o sal grosso no recipiente.

Programa: TEIG Quando soar o sinal acústico e o indicador apresentar 0:00, premir a tecla START/STOP. Pré-aquecer o forno a 230 °C. Distribuir a massa em porções e fazer um rolo delgado com cada uma. Formar rosquinhas e deitar numa forma untada. Pincelar com o ovo batido e polvilhar com sal. Cozer as rosquinhas a 200 °C durante 12-15 minutos no forno pré-aquecido.

Brioches

Ingredientes para 9 unidades 12 unidades Ovo 1 2 Encher com água ou leite, até 225 ml 300 ml Manteiga ou margarina 55 g 75 g Sal 1/2 colher de chá 3/4 colher de chá Açúcar 40 g 50 g Farinha para pão 400 g 540 g Levedura seca 3/4 saquinho 1 saquinho

Programa: TEIG Deitar a massa no recipiente, bater e dividir. Formar uma pequena bola com cada porção. Deitar as bolas numa forma para brioches untada. As pequenas bolas rebentam em cima. Deixe repousar, até o volume duplicar. Misturar um ovo com um pouco de açúcar, pincelar os brioches e cozer de seguida.

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Rolos italianos

Rolos 9 unidades 12 unidades Leite 100 ml 200 ml Sal 3/4 colher de chá 1 colher de chá Água 30 ml 45 ml Manteiga 30 g 45 g Ovo inteiro 1 1+1 Gema de ovo Farinha para pão 350 g 450 g Açúcar 1,5 colher de sopa 2 colher de sopa Levedura seca 1/2 saquinho 3/4 saquinho

Programa: TEIG

Dar o formato desejado à massa ou conforme indicado, para rolos de canela:

Recheio

Manteiga/ margarina derretida 50 g 100 g Açúcar 50 g 100 g Canela moída 1/2 colher de chá 3/4 colher de chá Cobertura a gosto

Deitar a massa no recipiente e bater bem. Numa mesa de trabalho polvilhada com farinha, estender a massa e untar com creme de manteiga. Misturar açúcar e canela, e espalhar sobre a manteiga. Começar a enrolar pelo lago mais largo. Unir bem os lados. Cortar os rolos em unidades individuais e deitar numa forma de cozedura, sem se tocarem. Deixar repousar durante 40 minutos. Cozer durante 20-25 minutos a 190 °C em forno pré-aquecido. Guarnecer com cobertura para bolos enquanto ainda estiver quente.

COMPOTA

É fácil fazer compota com a máquina de pão. Lave fruta madura e fresca. Descasque maçãs, pêras, pêssegos e outras frutas com casca rija. Utilize sempre as quantidades exactas indicadas, uma vez que estas são especiais para o programa de compota. Caso contrário, a compota pode cozer demasiado cedo e ficar muito cozida. Pesar a fruta e cortar em pedaços pequenos (máx. 1cm). Adicionar 2:1 de açúcar gelatinado à quantidade indicada. Em caso algum use açúcar normal ou 1:1 de açúcar gelatinado, caso contrário a compota não fica suficientemente espessa. Misturar a fruta com o açúcar e iniciar o programa. O programa pára automaticamente. Após 1 hora e 20 minutos, é escutado o sinal acústico e a compota pode ser deitada em frascos. Feche bem os frascos.

Compota de morangos

Morangos frescos maduros e lavados cortados em pequenos pedaços em puré 900 g 2:1 açúcar gelatinado 500 g Sumo de limão 1 colher de sopa

Misturar todos os ingredientes no recipiente com uma espátula de plástico. Seleccionar o programa MARMELADE (COMPOTA) e iniciar. Retirar os restos de açúcar do recipiente com uma espátula. Quando soar o sinal acústico, retirar o recipiente, com luvas, do aparelho, deitar a compota em frascos e fechar bem.

Compota de groselha

Groselha congelada 950 g 2:1 açúcar gelatinado 500 g Sumo de limão

Compota de laranja

Laranjas descascadas e finamente cortadas 900 g Limões descascados e finamente cortados 100 g 2:1 açúcar gelatinado 500 g

Descascar as laranjas e os limões e cortar em fatias finas. Adicionar o açúcar e misturar todos os ingredientes no recipiente com uma espátula de plástico. Seleccionar o programa MARMELADE (COMPOTA) e iniciar. Retirar os restos de açúcar do recipiente com uma espátula. Quando soar o sinal acústico, retirar o recipiente, com luvas, do aparelho, deitar a compota em frascos e fechar bem.

140139

INSTRUKCJA OBSŁUGI BA123 PROFESJONALNY AUTOMAT DO PIECZENIA CHLEBA

Szanowny Kliencie, W celu uniknięcia niepożądanych uszkodzeń i wypadków, spowodowanych przez nieprawidłowe

użycie urządzenia, należy przed uruchomieniem go uważnie przeczytać poniższą instrukcję obsługi. Prosimy stosować ją zawsze i bez wyjątku. Przekazując urządzenie osobie trzeciej, należy dołączyć do niego instrukcję obsługi.

OPIS BUDOWY

1 QWtyczka z przewodem zasilającym Panel obsługi:

2. Forma do pieczenia 12. Przycisk START/STOP

3. Hak do ugniatania 13. Przycisk FARBE - kolor

4. Osie napędowe 14. Przycisk GRÖßE - wielkość

5. Uchwyt 15. Przycisk AUSWAHL - wybór

6. Pokrywa 16. Przycisk ZEIT - czas

7. Wizjer 17. Przycisk ZEIT - czas

8. Panel obsługi 18. Wyświetlacz LCD

9. Otwór wentylacyjny

10. Miarka – łyżka

11. Miarka – pojemnik

WARUNKI BEZPIECZEŃSTWA

• Nieprawidłowa obsługa oraz nieodpowiednie obchodzenie się z urządzeniem mogą prowadzić do zakłóceń jego pracy i do obrażeń ciała użytkownika.

• Urządzenie może być używane jedynie do przewidzianego celu. W przypadku niezgodnego z przeznaczeniem użycia lub nieodpowiedniej obsługi nie będzie przejęta odpowiedzialność za powstałe szkody.

• Przed podłączeniem urządzenia do sieci należy sprawdzić, czy rodzaj prądu oraz napięcie sieciowe zgadza się z danymi na tabliczce znamionowej urządzenia.

• Nie zanurzać urządzenia i wtyczki w wodzie lub innych płynach. Jeżeli jednak zdarzy się, że urządzenie wpadnie do wody, natychmiast wyciągnąć wtyczkę z gniazdka, a urządzenie przekazać przed ponownym użyciem do przeglądu przez fachowca. Istniej niebezpieczeństwo zagrożenia

życia przez porażenie prądem!

• Nigdy nie otwierać samemu obudowy!

• W żadnym wypadku nie wprowadzać przedmiotów do wnętrza obudowy.

• Nie dotykać urządzenia mokrymi rękami, nie stawiać go na wilgotnym podłożu i nie używać go, jeżeli jest mokre.

• Nigdy nie chwytać wtyczki mokrymi rękami.

• Kontrolować regularnie kabel zasilający i wtyczkę pod względem ewentualnych uszkodzeń. W

przypadku uszkodzeń kabel zasilający i wtyczka muszą zostać wymienione przez producenta lub wykwalifikowanego fachowca w celu uniknięcia narażenia na niebezpieczeństwo.

• Nie używać urządzenia, jeżeli kabel zasilający i wtyczka wykazują uszkodzenia, urządzenie upadło na ziemię lub uszkodzone zostało uszkodzone w inny sposób. W takich przypadkach przekazać urządzenie do kontroli względnie naprawy w specjalistycznym warsztacie.

• Nie próbować nigdy naprawy samemu. Istnieje niebezpieczeństwo porażenia prądem!

• Nie zawieszać kabla sieciowego nad ostrymi kantami i trzymać z dala od gorących przedmiotów i otwartego płomienia. Odłączać kabel od gniazdka ciągnąc tylko za wtyczkę.

• Dodatkową ochronę zapewnia montaż w instalacji domowej zabezpieczenia o znamionowym prądzie wyzwalającym nie większym jak 30 mA. Proszę zasięgnąć rady u instalatora urządzeń elektrycznych.

• kabel zasilający, jak i ewentualny przedłużacz tak ułożyć, żeby nie było możliwe niezamierzone pociągnięcie oraz potknięcie się o niego.

• Jeżeli używany jest przedłużacz, musi on posiadać odpowiednie parametry. W przeciwnym wypadku nastąpić może przegrzanie kabla i/lub wtyczki.

• Urządzenie nie jest przeznaczone do użytku przemysłowego i do stosowania na zewnątrz.

• Nigdy nie pozostawiać urządzenia bez nadzoru w trakcie jego użytkowania.

• Dzieci mogą nie rozpoznać niebezpieczeństwa wynikającego z nieumiejętnego obchodzenia się urządzeniami elektrycznymi. Dlatego nigdy nie wolno pozwolić dzieciom obsługiwać urządzenia bez nadzoru.

• Wyciągnąć wtyczkę z gniazdka, jeżeli urządzenie nie jest używane i przed czyszczeniem.

• Uwaga! Urządzenie jest pod napięciem dopóki podłączone jest ono gniazdka.

• Wyłączyć urządzenie przed wyciągnięciem wtyczki z gniazdka.

• Nigdy nie przenosić urządzenia trzymając za kabel.

•

Niniejsze urządzenie nie jest przeznaczone dla osób (w tym dzieci) o ograniczonych zdolnościach fizycznych, sensorycznych lub umysłowych, odznaczających się brakiem doświadczenia lub wiedzy, chyba że pozostają pod nadzorem osoby odpowiedzialnej za ich bezpieczeństwo lub otrzymają od niej wskazówki dotyczące używania urządzenia. Dzieci powinny pozostawać pod nadzorem, aby nie używały urządzenia do zabawy.

SZCZEGÓLNE WSKAZÓWKI BEZPIECZEŃSTWA

• Automat do pieczenia chleba uruchomiony może być tylko po włożeniu do niego wypełnionej składnikami formy do pieczenia. Jego praca bez składników doprowadzić może do przegrzania urządzenia.

• Przed wyjęciem formy z urządzenia należy wyjąć wtyczkę z gniazdka.

• Niebezpieczeństwo poparzenia! Forma do pieczenia będzie bardzo gorąca. Do wyjmowania formy koniecznie stosować należy kuchenne rękawice ochronne. Przed dotknięciem należy wystudzić wszystkie części metalowe.

• Nie dotkać części poruszających się!

• Nie poruszać urządzeniem, jeżeli wypełnione jest ono płynami.

• Podczas pracy urządzenia i krótko po jej zakończeniu wokół urządzenia zachować należy pięciocentymetrowy odstęp bezpieczeństwa.

• Części składowe automatu do pieczenia chleba nie nadają się do zmywania w zmywarce i czyszczone mogą być tylko ręcznie (patrz

Czyszczenie i konserwacja

)

• Urządzenia podczas pracy nie wolno pozostawiać bez nadzoru – również podczas pracy zaprogramowanej.

• Urządzenia podczas pracy nie wolno zakrywać.

• W żadnym przypadku nie wolno użytkować urządzenia w pobliżu materiałów łatwopalnych: niebezpieczeństwo pożaru!

• Z urządzenia nie wolno wyjmować potraw, jeżeli jest ono włączone lub wtyczka znajduje się jeszcze w gniazdku.

• Nie wolno wkładać do urządzenia masywnych potraw, folii metalowych, opakowań itp.

PRZEZNACZENIE AUTOMATU DO PIECZENIA CHLEBA

• Automatem do pieczenia chleba

Pol

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⇒ przygotowywane mogą być gotowe mieszanki chlebowe. Przepisy wydrukowane są zwykle

na opakowaniach.

⇒ można upiec chleb wg załączonych przepisów. Księgarstwo oferuje wiele pozycji na ten

temat. Automat do pieczenia chleba dysponuje przy tym następującymi możliwościami: ugniatanie, wyrastanie i pieczenie.

⇒ ugniatania ciasta (np. pasta, pieczywo lub bułeczki. ⇒ gotowanie marmolady. ⇒ Automat do pieczenia chleba przeznaczony jest do wypieku chleba o maksymalnej wadze

1250 g. Do formy (2) nie wolno wprowadzać większej jak podano ilości składników oraz płynów.

O AUTOMACIE DO PIECZENIA CHLEBA

• Istotną korzyścią automatu do pieczenia chleba jest to, że cały proces, tzn. ugniatanie, wyrastanie ciasta i pieczenie odbywa się w zajmującym mało miejsca pojemniku. Automat do pieczenia chleba produkuje wspaniały chleb, o ile użytkownik stosuje się do instrukcji i zrozumie kilka podstawowych zasad.

AKCESORIA

• 2 haki do ugniatania (3)

• 1 miarka – łyżka (11)

• 1 miarka – pojemnik (10)

• Ilości cukru, oleju i innych składników tego przepisu bazują na załączonej miarce – łyżce: szerszy koniec 15 ml = łyżka stołowa węższy koniec 5ml = łyżeczka do herbaty

• Forma do pieczenia (2) musi być umieszczona w urządzeniu w sposób prawidłowy, aby ząbki napędowe miały właściwy kontakt z wałkami do ugniatania. Następnie montuje się haki do ugniatania (3). Kierunek obrotu jest przy tym nieistotny. Montując haki do ugniatania należy je przekręcać w celu ich prawidłowego osadzenia.

ELEMENTY OBSŁUGI

• START/STOP (12): Startuje program. W celu zatrzymania programu podczas jego trwania przycisk ten naciskać przez 3 sekundy. Następnie urządzenie ustawia się automatycznie na program nr 1.

• FARBE (13) – kolor: do wyboru koloru skórki między jasną, średnią i ciemną. Strzałka na wyświetlaczu LCD (16) wskazuje na wybrany kolor. Uwaga: W programie BREADMIX (dla gotowych mieszanek do wypieku chleba) nie można wybrać koloru skórki.

• GRÖßE (14) – wielkość: do wyboru wielkości bochenka 2lb (ok. 1000g) i 2,5lb (ok.1250g). Mała strzałka ustawi się na dokonany wybór.

• AUSWAHL (15) – wybór: główny przycisk wyboru. Naciskamy przycisk w celu przewinięcia każdego poszczególnego programu.

• ZEIT (16) - czas: do wyboru czasu (narastająco)

• ZEIT (16) - czas: do wyboru czasu (malejąco)

PROGRAMY

• STANDARD: Jest programem podstawowym, wskazanym przy uruchomieniu urządzenia. Jest to dobry, normalny program dla chleba białego i razowego. Większość przepisów wskazuje na ten program.

• KURZ - KRÓTKI: Program ten jest krótszy i przez to szybciej przygotowuje chleb. UWAGA: Wybór wielkości bochenka jest niemożliwy w tym programie.

• FRANZÖSISCH - FRANCUSKI: Program ten trwa trochę dłużej jak program standardowy, gdyż chleb ugniatany jest dłużej i dłużej rośnie. Ma to na celu uzyskanie charakterystycznej powietrznej struktury francuskiego białego chleba. Wybór wielkości bochenka jest niemożliwy w tym programie.

• SCHENLL - SZYBKI: Program ten podobny jest do programu krótkiego, ponieważ poszczególne

kroki przebiegają krócej i przygotowanie przebiega szybciej.

UWAGA: Wybór wielkości bochenka jest niemożliwy w tym programie. Program SZYBKI nadaje się do przepisów bezglutenowych.

• VOLLKORN – RAZOWY: Funkcja ta przedłuża czas ugniatanie i wzrastania w celu uzyskania

lepszych wyników stosując mąkę pełnoziarnistą/pszenną.

• KUCHEN – CIASTA CUKIERNICZE: Program do wypieku ciast. W programie tym możliwy jest

wybór zabarwienia skórki.

• TEIG – CIASTO: Możliwe są wszystkie cykle z wyłączeniem pieczenia. UWAGA: Wybór wielkości

bochenka oraz zabarwienia skórki jest niemożliwy w tym programie.

• BACKEN – PIECZENIE: Pieczenie niezależne. Nadaje się do pieczenia chleba słodkiego,

przygotowanych samodzielnie ciast, itd.

• MARMELADE – MARMOLADA: Program do mieszania i podgrzewania, idealny do produkcji

marmolady.

• BROTMISCHUNGEN – MIESZANKI DO PIECZENIA CHLEBA: Specjalny program dla gotowych

mieszanek do pieczenia chleba.

SKŁADNIKI

• Najważniejszą rzeczą w produkcji chleba jest właściwy wybór składników. Istnieje do tego podstawowa reguła: najlepsze składniki – najlepsze wyniki, złe jakościowo składniki – złe wyniki. Np. jeżeli dobre drożdże, dobra mąka i zimna woda zostaną zmieszane w starym naczyniu, to pomimo tego mieszanka ta pójdzie w górę! Nic nie przeszkodzi automatowi do pieczenia chleba w wyrastaniu ciasta. Więc jeżeli chleb nie urośnie, to przyczyna nie leży z pewnością w automacie do pieczenia. Przyczyna ta leży prawdopodobnie w składnikach. Dla zaoszczędzenia Państwa kosztownego czasu, do każdego elementu ważnego dla pieczenia załączyliśmy informacje.

• MĄKA: Najważniejszym elementem w pieczeniu chleba jest zawarty w mące protein, zwany glutenem. Jest to naturalny element, który nadaje ciastu zdolność utrzymania formy i zatrzymania produkowanego przez drożdże dwutlenku węgla. Pojęcie „mąka krochmalowa” oznacza, że mąka zawiera dużo glutenu. Mąka ta zmielona została prawdopodobnie z twardej pszenicy i nadaje się najlepiej do pieczenia chleba.

• MĄKA BRĄZOWA (lub mąka wiejska): Mąka ta zawiera ok. 85% ziaren pszenicy. Duża część znajdujących się w pszenicy otrębów została usunięta. Bochenki upieczone w całości z mąki brązowej są w związku z większą zawartością glutenu mniejsze od chleba białego, jest one też smaczniejszy i lżejszy od chleba ciemnego. Przy zakupie tej mąki powinno wybierać się mąki mocniejszego typu, drobno zmielone, gdyż osiągnie się wtedy lepsze wyniki pieczenia.

• ŚRUTA PSZENNA lub MĄKA PEŁNOZIARNISTA: Ten rodzaj mąki zawiera oryginalne ziarno pszenne wraz z otrębami; twarda skorupka pszenicy jest idealnym źródłem włókna. Tak jak w przypadku mąki brązowej do pieczenia wybrać należy mąkę drobno zmieloną, mocniejszego typu. Otręby w mące pełnoziarnistej hamują uwalnianie glutenu, przez co bochenki są mniejsze jak w przypadku chleba białego.

• DROŻDŻE: Są one żyjącymi organizmami, które rozmnażają się w cieście. Produkują one dwutlenek węgla, dzięki czemu ciasto rośnie. W automacie do pieczenia chleba najlepiej jest stosować drożdże suszone, które kupić można w małych torebkach. Ich fermentacja nie jest zależna od cukru, dzięki czemu obniżyć można zawartość cukru w chlebie. Należy unikać drożdży w tubkach lub puszkach, gdyż po otwarciu ich nie są one już tak skuteczne. Drożdże w torebkach są jednak wrażliwe na wilgoć, dlatego napoczęte torebki przechowywać można nie dłużej jak jeden dzień.

• SÓL nadaje chlebowi smak, ale może też służyć do zredukowania drożdży z dużą zawartością organizmów żywych.

• MASŁO (lub tłuszcz) wzmacnia smak i sprawia, że chleb jest bardziej pulchny. Alternatywą do masła jest margaryna lub olej z oliwek. Należy unikać produktów do smarowania chleba, gdyż zawierają one tylko 40% tłuszczu i nie dają tego samego efektu.

• CUKIER jest wzmacniaczem smaku w chlebie i sprawia, że skórka jest ciemniejsza. Wskazówka:

Pol

144143

Większość drożdży w torebkach nie potrzebuje cukru do garowania.

• WODA: W miarę możliwości stosować należy wodę miękką. Jednakże automat do pieczenia

chleba produkuje dobry chleb również z wodą twardą. Bardzo dużo dyskutuje się o właściwej temperaturze wody. Odpowiedź jest prosta. Jeżeli po włożeniu ręki do wody czuje się chłód, to woda ma dobrą temperaturę. Wody nie trzeba podgrzewać. Jeżeli uważacie Państwo, że woda z kranu jest zbyt zimna, to można ją pozostawić w kuchni przez 1 godzinę w celu jej nagrzania. Przez podgrzanie wody dojść może do przedwczesnego zniszczenia bakterii drożdżowych.

• INNE SKŁADNIKI to wszystko inne, zaczynając od owoców suszonych, sera, jajek, orzechów

poprzez jogurt, do innych rodzajów zbóż, jak mąka żytnia, kukurydziana lub zioła i przyprawy. W celu osiągnięcia najlepszych wyników, należy zwrócić uwagę na wiele czynników. Bardzo ważna jest zawartość wilgoci. Należy ją odpowiednio dopasowywać. Produkty takie jak ser, mleko i świeże owoce zawierają dużo wody i decydują o świeżym wyglądzie gotowego chleba.

• Stosować można też składniki zastępcze, jak ser typu Parmezan, mleko w proszku lub owoce suszone. Jeżeli lepiej Państwo poznacie urządzenie, będą Państwo instynktownie wiedzieli, czy ciasto jest zbyt wilgotne, czy zbyt suche. W zależności od wyglądu dodać można albo mąkę, albo wodę. Proszę nie zapomnieć, że składniki również w sobie dodawane zawierają sól. Sól natomiast spowalnia działanie drożdży. Jeżeli dodawane składniki są wilgotne, np. jogurt lub mają postać proszku, jak suszone zioła, to można je na wstępie ze sobą zmieszać. Produkty jak orzechy lub suszone owoce dopiero wtedy, gdy urządzenie da sygnał pozwalający na to. Różne fazy pieczenia odczytać można w tabeli

FAZY PIECZENIA

• OTOCZENIE: Dobry wynik pieczenia zależy również od tego, w jakim otoczeniu pieczony jest chleb. Automat do pieczenia chleba pracuje wyśmienicie w szerokim zakresie temperatur, ale różnica w wielkości bochenków dojść może do 15% w zależności od tego, czy urządzenie pracuje w pomieszczeniu ciepłym lub chłodnym. Automat do pieczenia chleba nie powinien stać w przeciągu. Urządzenie chroni wprawdzie ciasto przed przeciągami, ale ma też to swoje granice. Jeżeli w pomieszczeniu jest duża wilgotność, może to mieć wpływ na bochenek. Jako regułę ogólną przyjąć należy, że temperatura w pomieszczeniu jest dla Państwa przyjemna, to jest ona też przyjemna dla automatu do pieczenia chleba.

PRZECHOWYWANIE CHLEBA

• Przygotowany w domu chleb nie zawiera sztucznych środków konserwujących. Jeżeli chleb złożony zostanie jednak w czystym i szczelnym pojemniku w lodówce, przechowywać go będzie można 5-7 dni. Chleb można też zamrozić. Należy przy tym pamiętać, żeby przed włożeniem do zamrażarki chleb ostygł.

PIERWSZY PIECZONY SAMODZIELNIE CHLEB

• Następujący przepis jest na chleb biały, który pieczony będzie na ustawieniu standardowym. Jeżeli Państwo nie jadają białego chleba, polecamy pomimo wszystko, ten przepis, gdyż jest on najłatwiejszy.

• Proszę postępować zgodnie z kolejnymi krokami w podanej na następnej stronie dokładnej kolejności. Do bochenka 1000g konieczne są następujące składniki: Woda 310 ml Mąka do chleba białego 560 g Cukier 2 łyżeczki Masło lub margaryna 2 łyżeczki Sól 2 łyżeczki Drożdże (drożdże suszone) 2,5 łyżeczki (normalnie 1,5 7g w torebce) Do odmierzenia mąki użyć dobrze funkcjonującej wagi kuchennej. Dla płynów stosować należy dostarczoną miarkę – pojemnik (10) lub, jeżeli Państwo wolą, inną miarkę w ml.

PRZED PIERWSZYM UŻYCIEM

• Usunąć wszystkie materiały opakunkowe.

• Przed pierwszym użyciem urządzenie należy oczyścić (patrz

Czyszczenie i konserwacja

)

• Podczas pierwszego użycia dojść może do lekkiego wydzielenia zapachu i dymu. Chodzi o pozostałości fabryczne, które spalają się na powierzchni urządzenia.

OBSŁUGA

• Formę do pieczenie (2) wyjąć do góry z urządzenia rękami. 2 haki do ugniatania (mały i duży) (3) założyć na osie napędowe (4) na spodzie formy do pieczenia (2). Proszę się upewnić, czy haki do ugniatania (3) prawidłowo zaskoczyły.

• Formę do pieczenia (2) wypełnić składnikami (patrz rozdział

SKŁADNIKI i PRZEPISY

). Konieczne jest, żeby przed włożeniem formy do pieczenia (2) do automatu wypełniona ona były składnikami. W przeciwnym wypadku dojść może do zabrudzenia i uszkodzenia elementów grzewczych.

• Formę do pieczenia (2) napełniać należy w kolejności podanej w przepisie. Najpierw płyny, potem mąkę, cukier i sól. Solą najlepiej posypać brzeg mąki. W mące przygotować należy małe wgłębienie dla drożdży. Należy zwrócić uwagę, żeby drożdże nie weszły w kontakt z solą lub płynem.

• Formę do pieczenia (2) włożyć do urządzenia. Proszę się upewnić, czy zaskoczyła ona w prawidłowy sposób, co jest słyszalne w wyraźny sposób. Zamknąć pokrywę (6).

• Włożyć wtyczkę (1) do odpowiedniego gniazdka

• Wskazywany jest program STANDARD:

Czas pieczenia 3:30h KOLOR: średni WIELKOŚĆ: 2lb (1000g)

• Wybór innego programu: Przycisk WYBOR (15) naciskać tak długo, aż na wyświetlaczu (18) pojawi się numer żądanego programu.

• Za pomocą przycisków WIELKOŚĆ (14) i KOLOR (13) wybrać można też żądane ustawienia (patrz rozdział

TABELA

)

• Teraz ustawić można funkcję CZAS (patrz

UŻYCIE TIMERA

) .

• Nacisnąć przycisk START/STOP (12). Urządzenie rozpoczyna podgrzewanie ciasta do temperatury pokojowej. Następnie 2 haki (3) zaczynają ugniatanie ciasta.

• Teraz rozpoczyna się przebieg programu. Na wyświetlaczu LCD (18) zadany czas zaczyna płynąć wstecz. Automat do pieczenia chleba przeprowadza kolejny fazy pracy: ugniatanie, wzrastanie i pieczenie – w zależności od wybranego programu.

• Podczas ugniatania urządzenie miesza przez kilka minut podane składniki. Normalne jest to, że podczas tego procesu urządzenie trochę wibruje.

• Następnie w urządzeniu zaczyna rosnąć ciasto. W tym czasie zaczynają pracować drożdże i może dojść do tego, że trochę zajdzie wizjer (7).

• W przypadku pojawienia się dymu uchodzącego z urządzenia nie wolno ściągać pokrywy (6). Wyjąć wtyczkę (1) z gniazdka. W żadnym przypadku nie wolno zalewać pęczniejącego w urządzeniu ciasta wodą. Dym może pojawić się między innymi wtedy, gdy ciasto wzniesie się powyżej brzegu formy do pieczenia (2) i dotknie spiral grzewczy.

• Podczas pracy urządzenia nie powinno się jego otwierać w celu zapewnienia optymalnego wyniku pieczenia. Postępy w pieczeniu obserwować można przez wizjer (7).

• W programach STANDARD, KROTKI, FRANCUSKI, RAZOWY, CIASTA CUKIERNICZE, CIASTO i MIESZANKA DO PIECZENIA CHLEB po około 1/3 czasu zabrzmi sygnał (patrz rozdział

TABELA

). Oznacza to, że jest teraz właściwy moment do dodania do chleba składników takich jak np. orzechy. Ostrożne otworzyć pokrywę (6). Dodać składniki i zamknąć pokrywę. Proszę uważać na podnoszącą się parę wodną.

• Po zakończeniu ustawionego programu na wyświetlaczu (18) zostanie wskazane

0:00

. Chleb

jest teraz upieczony.

Pol

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• Wyjąć wtyczkę (1) z gniazdka.

• Otworzyć pokrywę (6). Formę do pieczenia (2 wyjąć kuchennymi rękawicami ochronnymi.

UWAGA! Forma do pieczenia (2) jest bardzo gorąca. Proszę uważać na podnoszącą się parę wodną.

• Formę do pieczenia (2) ustawić na żaroodpornej powierzchni, nigdy na obrusie lub powierzchni z tworzywa sztucznego.

• Przed wyjęciem chleba z formy (2) pozostawić ją w urządzeniu do wystudzenia przez około 5 minut. Następnie wyjąć ją z urządzenia, lekko wstrząsać, aż chleb się poluzuje.

• Jeżeli chleb nie będzie wyjęty wcześniej, to urządzenie utrzymuje w cieple upieczony chleb przez 1 godzinę.

• Jeżeli haki do ugniatania (3) siedzą w chlebie, można je usunąć za pomocą tępego przedmiotu, najlepiej z drewna. Aby nie uszkodzić nie-przywierającej powłoki haka do ugniatania (3) używaj drewnianego narzędzia lub szpatułki dołączonej do opakowania.

• Po około 30 minutach wychłodzenia można spożywać upieczony chleb.

STOSOWANIE WYŁĄCZNIKA CZASOWEGO

• Podstawowe zastosowania wyłącznika czasowego polega na tym, że chleb pieczony jest przez noc, żeby był gotowy na rano.

• Po nastawieniu żądanego programu naciskać należy przycisk CZAS (16) na panelu obsługi i liczba na wskaźniku podnosi się każdorazowo o 10 minut. W ten sposób ustawić możny moment zakończenia programu. Bardzo ważne jest, żeby wskaźnik wskazywał dokładnie ten czas, który potrzebny będzie od momentu naciśnięcia przycisku START/STOP (12) do upieczenia chleba. Przykładowo: Po wybraniu programu należy przytrzymać przycisk CZAS (16) lub przycisk

CZAS (17), do momentu wyświetlenia 5:00. Jeżeli następnie naciśnięty zostanie przycisk START/STOP (13) oznaczać to będzie, że chleb gotowy będzie za 5 godzin. Jeżeli naciśnięty

zostanie jeszcze raz przycisk CZAS (16) – po prawej - i na wskaźniku pojawi się 8:10, oznacza to, że chleb gotowy będzie za 8 godzin i 10 minut. Można naciskać przyciski CZAS - lewy i prawy w celu szybkiego wyboru żądanego czasu. Maksymalnie ustawić można 13 godzin.

• UWAGA: Po naciśnięciu przycisku START/STOP (12) nie można zmienić ustawień wyłącznika czasowego. Jeżeli jednak jest to konieczne, to należy naciskać przycisk START/STOP (12) przez 3 sekundy. Wtedy nastąpi ustawienie czasu na 0. Można teraz ponownie wybrać program i ustawić odpowiedni czas. Wskazówka: Powinno się to robić dopiero po zakończeniu pierwszego ugniatania. W przypadku stosowania wyłącznika czasowego nie należy dodawać do ciasta szybko psujących się składników, jak jajka, mleko, gdyż pomimo wszystko mogą się one zepsuć w formę do pieczenia (2). Czas oczekiwania można ustawić na czas krótszy jak czas obróbki.

CZYSZCZENIE I KONSERWACJA

• Zwrócić uwagę na wskazówki bezpieczeństwa

• Przed przystąpieniem do czyszczeni należy urządzenie całkowicie wystudzić.

• Wyjąć formę do pieczenia (2) z urządzenia i zdjąć haki do ugniatania (3) z osi napędowych (4). Forma do pieczenia (2) i 2 haki do ugniatania (3) pokryte są powłoką przeciwko przyleganiu. Dzięki temu ułatwione jest czyszczenie. Formę do pieczenia (2) i 2 haki do ugniatania (3) myć należy wodzie z łagodnym płynem do naczyń.

• W żadnym przypadku nie stosować ostrych środków czyszczących, środków szorujących lub rysujących gąbek! Jeżeli haki do ugniatania (3) zaschły lub ciężko zdejmują się z osi napędowych (4), to formę do pieczenia (2) napełnić należy gorącą wodą. Po około 30 minutach spróbować ponownie. Części te należy dobrze wysuszyć przed ponownym montażem w urządzeniu.

• Forma do pieczenia (2) i 2 haki do ugniatania (3) nie nadają się do mycia w zmywarce!

• Formy do pieczenia (2) nie wolno nigdy zanurzać w wodzie. Spowodować to może uszkodzenie znajdujących się na jej spodzie uszczelek.

• Przegrodę do pieczenia i obudowę urządzenia przetrzeć należy wilgotną ściereczką i dokładnie osuszyć.

NAJCZĘŚCIEJ ZADAWANE PYTANIA

• P: Silnik nie pracuje pomimo naciśnięcia przycisku START/STOP (12)

O: Prawidłowo. Wszystkie programy rozpoczynają się od fazy nagrzewania, która zapewnia, że

wszystkie składniki przed właściwym procesem osiągną właściwą temperaturę.

• P: Podczas pracy urządzenie wydało sygnał. O: Sygnał ten oznacza moment, w którym dodać można dalsze składniki, jak owoce lub orzechy.

Niektóre przepisy wymagają dodatkowych składników. Patrz odpowiedni przepis dla dalszych informacji.

• P: Próbowałem upiec drugi bochenek zaraz po zakończeniu pieczenia pierwszego. Nie mogłem

wystartować urządzenia.

O: Przed ponownym uruchomieniem urządzenia musi ono całkowicie wystygnąć.

ZAKŁÓCENIA

• Zapadnięte bochenki: Typowe zjawisko, gdy ciasto bardzo dobrze urosło i przed rozpoczęciem procesu pieczenia zapadło się. Przyczyna polega przeważnie na tym, że ciasto nie było wystarczająco twarde. Podczas gdy drożdże dalej produkują gaz, ciasto ma ładną formę, ale gdy tylko drożdże zaczynają obumierać w procesie pieczenia, bochenek zapada się pod własnym ciężarem. Mieszanka jest zbyt wilgotna i ciasto przez to za słabe.

⇒ Za dużo wody/za mało mąki. Ciasto staje się wiotkie. Ciasto powinno być luźne, ale stałej

konsystencji.

⇒ W niektórych markach składników należy uważać trochę na składniki. Niektóre rodzaje mąki

absorbują mniej wody jak inne. W takim przypadku dodać należy 50g mąki, co sprawi, że ciasto będzie gęstsze.

• Wyprodukowane przez drożdże bąbelki uciekają! Ciasto bez glutenów jest jak woda bez mydła; nie można z niej robić baniek.

⇒ Zastosowana mąka zawiera prawdopodobnie zbyt mało glutenów.

• Drożdże zepsuły się lub zupełnie rozpuściły.

⇒ Jeżeli zastosowana została ciepła woda, to drożdże mogły zużyć się jeszcze przed

zakończeniem procesu wzrastania ciasta. Woda z wodociągów jest ogólnie wystarczająca. Należy zwrócić szczególną uwagę, żeby drożdże nie zetknęły z wodą przed rozpoczęciem mieszania. Jest to szczególnie istotne w przypadku stosowania wyłącznika czasowego.

⇒ Należy sprawdzić datę przydatności na torebce z drożdżami. Jeżeli upływa ona wkrótce, to

lepiej wziąć nowsze opakowanie.

⇒ Należy unikać stosowania drożdży z otwartych opakowań z drożdżami. Zawsze stosować

nowe torebki.

• Drożdże nie urosły! Niektóre przyczyny, dlaczego chleb nie rośnie, zostały opisane powyżej. Spróbujmy wykluczyć jednak te najważniejsze:

⇒ Mąka pełnoziarnista i chleb ciemny rosną rzadko, tak jak chleb biały. ⇒ Należy się upewnić, że drożdże zostały dodane. ⇒ Często występującym błędem jest pomylenie łyżki stołowej z łyżeczką do herbaty. Jeżeli w

mieszance jest zbyt dużo soli, drożdże nie urosną prawidłowo.

⇒ Mąka i drożdże muszą być bez zarzutu. ⇒ Mieszanka była może zbyt sucha. W takim przypadku do mieszanki dodać należy 1 łyżkę

stołową wody, jeżeli jest to konieczne. Jeżeli jesteście Państwo zdania, że należy zwiększyć ilość drożdży, można ich dodać jedną łyżeczkę, ale nie więcej.

• Chleb urósł zbyt duży i przykleił się do pokrywy! W zasadzie dzieje się tak w związku z za dużą ilością drożdży, wody lub mąki lub też, jeśli zapomni się dodać soli. Sól kontroluje drożdże – bez soli drożdże wzrastają zbyt mocno.

Pol

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DANE TECHNICZNE

Napięcie zasilania : 230V ~ 50 Hz Pobór mocy : 800 W

GWARANCJA I ZAKŁADY USŁUGOWE

Wszystkie nasze wyroby sę starannie testowane jakościowo przed przekazeniem na sprzedaż. W wypadku jednak uszkodzeń, spowodowanych transportem lub fabrycznych, należy urządzenie zwrócić do sklepu, w którym zostało kupione. Oprócz wszelkich praw gwarancyjnych producent zapewnia nabywcom: Produkt ma 2-latnią gwarancję począwszy od dnia zakupu. W tym terminie, każde uszkodzenie na skutek fabrycznej wadliwości, lub wadliwości materialów, usuwana będzie bezqłatnie poprzez wymianę urządzenia lub remont. Gwarancja nie dotyczy uszkodzeń spowodowanzch nieprawidłową eksploatacją, nie przestrzeganiem instrukcji, nie dozwolonymi zmianami lub remontowaniem przez osobę nie uprawnioną.

Pol

Zatwierdzone

Numer programu 1 2 3 4

Nazwa programu STANDARD KURZ FRANZÖSISCH SCHNELL

2.0 lb / 1,000 g

2.5 lb / 1,250g

1:58

3:30 3:40 3:50

1:52

Grzanie wstępne: 17 min 20 min

5 min

22 min

Mieszanie

3 min 3 min 3 min

3 min

Ugniatanie: 1 2 min2 min 2 min

2 min

Ugniatanie 2 Nagrzewania przy 25°C

13 min

Sygnał przy

2:57 3:04

20 min

Sygnał przy

1:33

21 min

Sygnał przy

3:12

5 min

Wyrastanie1 Włączanie/wyłączani e nagrzewania przy 25°C

45 min - 45 min

Wyrastanie 2 19 min 7 min 26 min 7 min

Wyrastanie 3 46 min 26 min 51 min 27 min

Pieczenie:

62 min

55 min

65 min

Utrzymywanie ciepła 60 min 60 min

55 min

60 min

Programowanie czasowe

13 h 13 h

ZAŁĄCZNIK – TABELA CZASU FAZ PIECZENIA

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5 6 7 8 9

VOLLKORN KUCHEN TEIG BACKENMARME-

LADE

BROTMISCHUNG

2.0 lb / 1,000 g

2.5 lb / 1,250g

2.0 lb / 1,000 g

1:50 1:00 1:20

2.0 lb / 1,000 g

2.5 lb / 1,250 g

3:30 3:40 2:00

3:09 3:20

37 min 40 min 22 min - Podgrzewanie:

15 min

11 min 22 min

3 min 3 min 3 min - 45 min. z grzaniem

3 min

2 min 20 min

Sygna∏ – dodanie owoców 1:49

2 min -

Czas odstania:

20 min

2 min

13 min 16 min

Sygna –dodani e owoców 1:12

- Zakończone

13 min Sygna∏ – dodanie owoców 2:45

45 min

- -

40 min

19 min 45 min -

19 min

36 min 22 min -

40 min

62 min55 min

80 min. plus 60 min. czas odstania

- -

56 min

60 min

60 min - 60 min

60 min

13 h 13 h

13 h

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PRZEPISY

Chleb bialy

Wielkosc bochenka 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Woda 350 ml 500 ml Sól 1 lyzeczka 1,5 lyzeczki Cukier 1 lyzeczka 1,5 lyzeczki Kasza manna 150 g 200 g Maka 350 g 500 g Drozdze 3/4 paczki 1 paczka

Program: STANDARD

Francuski bialy chleb

Wielkosc bochenka 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Woda 375 ml 550 ml Sól 1 lyzeczka 1,5 lyzeczki Maka 525 g 700 g Kasza manna 75 g 100 g Cukier 1 lyzeczka 1,5 lyzeczki Suche drozdze 3/4 torebki 1 torebka

Program: FRANZÖSISCH (FRANCUSKI)

Chleb z orzechami i rodzynkami

Uwaga: Rodzynki i orzechy nalezy dodac po sygnale dzwiekowym (podczas drugiej fazy wygniatania). Wielkosc bochenka 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Woda lub mleko 275 ml 350 ml Margaryna lub maslo 30 g 40 g Sól 1/2 lyzeczki 3/4 lyzeczki Cukier 1 lyzka stolowa 2 lyzki stolowe Maka 500 g 650 g Suche drozdze 3/4 torebki 1 torebka Rodzynki 50 g 50 g Posiekane orzechy wloskie 40 g 60 g

Program: STANDARD

Chleb z makiem

Uwaga: Przed ostatnim wyrosnieciem otworzyc krótko pokrywe, ciasto spryskac lekko woda i rozprowadzic mak. Mak rozgniesc lekko w rekach.

Wielkosc bochenka 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Woda 375 ml 570 ml Maka 500 g 670 g Grysik z ziaren 75 g 130 g Cukier 1 lyzeczka 1,5 lyzeczki Sól 1 lyzeczka 1,5 lyzeczki Zmielony mak 50 g 75 g Starta galka muszkatulowa 1 szczypta 2 szczypty Maslo 15 g 20 g Starty parmesan 1 lyzka stolowa 1,5 lyzki stolowej Suche drozdze 3/4 torebki 1 torebka

Program: KURZ

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Chleb maslankowy

Wielkosc bochenka 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Maslanka 375 ml 550 ml Sól 1 lyzeczka 1,5 lyzeczki Cukier 1 lyzeczka 1,5 lyzeczki Maka 500 g 760 g Suche drozdze 3/4 torebki 1 torebka

Program: FRANZÖSISCH

Chleb pelnoziarnisty

Wielkosc bochenka 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Woda 350 ml 500 ml Margaryna lub maslo 25 g 35 g Sól 1 lyzeczka 1,5 lyzeczki Cukier 1 lyzeczka 1,5 lyzeczki Maka 270 g 380 g Maka pelnoziarnista 270 g 380 g Suche drozdze 3/4 torebki 1 torebka

Program: STANDARD

Chleb gruboziarnisty

Wielkosc bochenka 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Woda 300 ml 450 ml Sól 1 lyzeczka 1,5 lyzeczki Suchy zaczyn pszenny 25 g 40 g Maka 500 g 670 g Cukier 1 lyzeczka 1,5 lyzeczki Suche drozdze 3/4 torebki 1 torebka

Program: FRANZÖSISCH Wskazówka: Zaczyn poprawia konsystencję, świeżość i smak ciasta. Pszenny zaczyn jest delikatniejszy od zaczynu żytniego.

Chleb na zaczynie

Wielkosc bochenka 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Suchy zaczyn 1/2 Torebki 3/4 torebki Woda 350 ml 450 ml Przyprawy do chleba 1/2 lyzeczki 1 lyzeczka Sól 1 lyzeczka 1,5 lyzeczki Maka zytnia 250 g 340 g Maka 250 g 340 g Suche drozdze 1 torebka 1,5 torebki

Program: STANDARD Suchy zaczyn jest skoncentrowany i można go nabyć w paczkach 15 g.

Pszenny chleb Graham

Wielkosc bochenka 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Woda 350 ml 550 ml Sól 1 lyzeczka 1 lyzeczka Maslo lub margaryna 25 g 30 g Miód 1 lyzeczka 1,5 lyzeczki Ocet 3/4 lyzeczki 1 lyzeczka Pelna maka pszenna 500 g 700 g Suche drozdze 1 torebka 1,5 torebki

Program: VOLLKORN

Gruboziarnisty ciemny chleb

Uwaga: Ziarna mozna dodawac w calosci lub rozgniecone. Przed ostatnim wyrosnieciem otworzyc na krótko pokrywe, zmoczyc ciasto lekko woda i dodac ziarna owsa lub prosa. Lekko rozgniesc je reka.

Wielkosc bochenka 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Woda 350 ml 450 ml Maka zytnia 170 g 220 g Pszenna maka pelnoziarnista 170 g 220 g Maka orkiszowa 170 g 220 g Syrop buraczany 1 lyzeczka 1,5 lyzeczki Ziele angielskie 1/4 lyzeczki 1,5 lyzeczki Kolendra 1/4 lyzeczki 1,5 lyzeczki starta galka muszkatołowa 1 szczypta 2 szczypty Suchy zaczyn 1/2 torebki 3/4 torebki Suche drozdze 3/4 torebki 1 torebka

Program: STANDARD

Chleb zytni

Wielkosc bochenka 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Woda 350 ml 450 ml Suchy zaczyn 1/2 torebki 3/4 torebki Sól 1 lyzeczka 1,5 lyzeczki Słód żytni 10 g 15 g Maka zytnia 300 g 400 g Maka 200 g 260 g Drozdze 1 paczka 1,5 paczki

Program: VOLLKORN

Chleb jablkowo-orzechowy

Jajka 2 Mleko 40 ml Olej 4 lyzki stolowe Cukier 1 filizanka Obrane i starte jablka Granny 2 filizanki Posiekane orzechy wloskie 1 filizanka Maka 380 g Soda oczyszczana 1 lyzeczka Proszek do pieczenia 1 lyzeczka Sól 1/2 lyzeczki Galka muszkatołowa 1/2 lyzeczki Cynamon 1/2 lyzeczki

Program: SCHNELL

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Pol

CHLEBY PELNOZIARNISTE

Chleb z siedmiu zbóz

Wielkosc bochenka 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Woda 500 ml 700 ml Margaryna lub maslo 30 g 50 g Sól 1,5 lyzeczki 2 lyzeczki Cukier 1,5 lyzeczki 2 lyzeczki Ocet 1,5 lyzeczki 2 lyzeczki Maka pelnoziarnista 550 g 750 g Platki 7-ziarniste 200 g 300 g Suche drozdze 3/4 torebki 1 torebka

Program: VOLLKORN

Chleb orkiszowy

Uwaga: Przed ostatnim wyrosnieciem otworzyc na chwile pokrywe urzadzenia. Skropic chleb ciepla woda, dodac ziarna orkiszu lub platki owsiane i kminek, lekko rozgniesc rekami.

Wielkosc bochenka 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Maslanka 400 ml 500 ml Orkiszowa maka pelnoziarnista 230 g 280 g Zytnia maka pelnoziarnista 180 g 230 g Grubo zmielone ziarna orkiszu 180 g 180 g Pestki slonecznikowe 75 g 100 g Sól 1 lyzeczka 1,5 lyzeczki Cukier 1 lyzeczka 1,5 lyzeczki Suchy zaczyn 3/4 torebki 1 torebka Suche drozdze 3/4 torebki 1 torebka

Programn: STANDARD

Chleb słonecznikowy

Uwaga: Pestki słonecznikowe należy dodawać po pierwszym sygnale dźwiękowym. Można zastosować również pestki dyni. Pestki można krótko podpiec, smak ich będzie wtedy intensywniejszy. Wielkosc bochenka 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Woda 375 ml 550 ml Maslo 30 g 40 g Maka 525 g 700 g Sól 1 łyzeczka 1,5 łyzeczki Cukier 1 łyzeczka 1,5 łyzeczki Pestki słonecznikowe 35 g 50 g Suche drozdze 3/4 torebki 1 torebka

Program: STANDARD

Chleb figowo-orzechowy

Uwaga: Przy użyciu świeżych orzechów włoskich, w których środek jest jeszcze miękki, chleb ma smak nieco gorzkawy ale bardzo dobry i pasuje do wina.

Wielkosc bochenka 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Woda 350 ml 550 ml Maka 260 g 320 g Maka żytnia 400 g 450 g Sól 1 łyzeczka 1,5 łyzeczki Drobno pokrojone figi suszone 50 g 60 g Posiekane orzechy wloskie 50 g 60 g Miód 1,5 łyzeczki 2 łyzeczki Suche drozdze 3/4 torebki 1 torebka

Program: STANDARD

Francuski chleb ziołowy

Uwaga: Aby był lepszy smak można zwiękrzyć ilość ząbków czosnku. Należy je pokroić i podsmażyć lekko na maśle. Dodać je do innych składników po wystygnięciu. Zwykłą sól można też zastapić solą ziołową. Wielkosc bochenka 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Woda 350 ml 480 ml Maka 525 g 700 g Maka pszenna 75 g 100 g Cukier 1 łyzeczka 1,5 łyzeczki Sól 1 łyzeczka 1,5 łyzeczki Pokrojona pietruszka, koper i rzeżucha 1,5 łyzki stolowej 2 łyzki stolowe Wyciśnięte ząbki czosnku 2 sztuki 3 sztuki Maslo 15 g 20 g Suche drozdze 1 torebka 1,5 torebki

Program: KURZ

Chleb żytni

Uwaga: to ciasto nadaje się wspaniale na bułeczki. Do przygotowania bułeczek używać programu SCHNELL lub TEIG (CIASTO). Piec w piecu. Wielkosc bochenka 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Woda 300 ml 400 ml Maslo 25 g 30 g Maka 540 g 700 g Grysik ziarnisty 60 g 80 g Kwaśne jabłka pokrojone ze skórą 1 1 Suche drozdze 3/4 torebki 1 torebka

Program: STANDARD

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Pol

Chleb z dyni

Wielkosc bochenka 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Przecier z dyni* 300 ml 400 ml Maka 500 g 650 g Sól 1 łyzeczka 1,5 łyzeczki Cukier 1 łyzeczka 1,5 łyzeczki Maslo 25 g 30 g Pestki z dyni 50 g 100 g Suche drozdze 3/4 torebki 1 torebka

Program: STANDARD * Przecier należy zrobić ze słodko-kwaśnej marynowanej dyni. Zastosować podaną ilość.

Chleb z sardeli

Uwaga: Zamiast jabłek można zastosować tą samą ilość drobno pokrojonych ogórków. Chleb ten jest wyjątkowo smaczny z ziołowym masłem. Stanowi on niespodziankę na każdym przyjęciu.

Wielkosc bochenka 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Woda 325 ml 440 ml Pszenna maka pelnoziarnista 500 g 700 g Ziarna pszenicy 75 g 100 g Zmielone filety sardeli 8 11 Czerwone jabłko ze skórą, pokrojone w plastry i wydrążone 1 1,5 Oliwa z oliwek 1,5 łyzki stolowej 2 łyzki stolowe Suche drozdze 1 torebka 1,5 torebki

Program: KURZ

PRZEPISY NA CHLEB Z MIESZANKAMI DO PIECZENIA

Do pieczenia chleba z mieszankami należy używać program SCHNELL jeżeli producent mieszanek do pieczenia nie zalecił inaczej.

PRZYGOTOWANIE CIASTA

Ciasto można przygotować w maszynie do pieczenia chleba według programu TEIG/PIZZA (CIASTO/PIZZA). Następnie można je dalej wyrabiać i piec w piecu. Dodatki wprowadza się podczas drugiej fazy wygniatania po sygnale dźwiękowym. W programie CIASTO nie ma stopniowania. Podajemy orientacyjne ilości składników.

Francuska bagietka

Wielkość ciasta NORMALNE DUŻE Woda 375 ml 550 ml Suchy zaczyn 25 g 50 g Sól 1 łyzeczka 1/2 łyzeczki Cukier 1 łyzeczka 1/2 łyzeczki Maka 552 g 700 g Maka pszenna 75 g 100 g Suche drozdze 3/4 torebki 1 torebka

Program: TEIG Gdy ciasto jest gotowe, podzielić je na 2-4 części, uformować wałki, pozostawić 30-40 minut. Na górnej stronie wykonać kilka nacięć pod kątem i piec w piecu.

Ciasto kawowe

Wielkość ciasta NORMALNE DUŻE Mleko 170 ml 225 ml Sól 1/4 łyzeczki 1/2 łyzeczki Żółtko 1 1 Maslo lub margaryna 10 g 20 g Maka 350 g 450 g Cukier 35 g 50 g Suche drozdze 1/2 torebki 3/4 torebki

Program: TEIG Wyjąć ciasto z pojemnika i wygnieść. Rozwałkować ciasto nadając mu formę okrągłą lub kwadratową i nałożyć następujące składniki. Stopione maslo 2 łyzki stolowe 3 łyzki stolowe

Cukier 75 g 100 g Starty cynamon 1 łyzeczka 1,5 łyzeczki Zmielone orzechy 60 g 90 g Lukier według uznania

Maslo rozłożyć na cieście. Wymieszać cukier, cynamon i orzechy i rozłożyć na masło. Ciasto zostawić na 30 minut w ciepłym miejscu a następnie piec.

Precle

Wielkość ciasta NORMALNE DUŻE Woda 200 ml 300 ml Sól 1/4 łyzeczki 1/2 łyzeczki Maka 360 g 540 g Cukier 1/2 łyzeczki 3/4 łyzeczki Suche drozdze 1/2 torebki 3/4 torebki 1 jajko lekko ubite Gruba sól do rozłożenia Wszystkie składniki poza jajkiem i solą włożyć do pojemnika.

Program: TEIG Po usłyszeniu sygnału dźwiękowego i gdy wskaźnik pokaże 0:00, nacisnąć przycisk START/STOP Rozgrzać piec do temperatury 230 °C. Ciasto podzielić na części i z każdej części rozwałkować długie cienkie wałki. Uformować precle i rozłożyć na natłuszczonej formie. Następnie posmarować je ubitym jajkiem i posypać grubą solą. Rozgrzać piec i włożyć do niego precle, piec 12-15 min. przy temperaturze 200 °C.

Brioche

Składniki na 9 sztuk 12 sztuk Jajka 1 2 Woda lub mleko 225 ml 300 ml Maslo lub margaryna 55 g 75 g Sól 1/2 łyzeczki 3/4 łyzeczki Cukier 40 g 50 g Maka 400 g 540 g Suche drozdze 3/4 torebki 1 torebka

Program TEIG Wyjąć ciasto z pojemnika wygnieść i podzielić. Z każdego kawałka ciasta formować małą i dużą kulę. Duże kule włożyć do nasmarowanych forem na brioche a na nich umieścić małe kule. Pozostawić do wyrośnięcia aż podwoją swoją objętość. Pomieszać jajko z cukrem i posmarować brioche a następnie włożyć do pieca.

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Pol

Rolady drożdżowe

Rolady 9 sztuk 12 sztuk Mleko 100 ml 200 ml Sól 3/4 łyzeczki 1 łyzeczka Woda 30 ml 45 ml Maslo 30 g 45 g Całe jajko 1 1+1 żółtko Maka 350 g 450 g Cukier 1,5 łyzki stolowej 2 łyzki stolowe Suche drozdze 1/2 torebki 3/4 torebki

Program: TEIG

Ciasto formować w dowolne kształty lub zwijać zgodnie z poniższym opisem:

Nadzienie

Stopione masło/ margaryna 50 g 100 g Cukier 50 g 100 g starty cynamon 1/2 łyzeczki 3/4 łyzeczki Lukier według uznania

Wyjąć ciasto z pojemnika i dobrze wygnieść. Rozwałkować je na powierzchni posypanej mąką formując kwadrat i rozprowadzić na cieście masło. Pomieszać cukier z cynamonem i wysypać na masło. Skręcać w roladę zaczynając z szerokiej strony. Zagiąć dobrze boki. Roladę pokroić na kawałki i wyłożyć na formę do pieczenia tak aby się nie dotykały. Pozostawić na 40 minut. Rozgrzać piekarnik i piec przez 20-25 minut przy temperaturze 190 °C Polukrować gdy są jeszcze gorące.

MARMOLADA

Przy pomocy maszyny do pieczenia chleba można również przyrządzić marmoladę Umyć świeże, dojrzałe owoce. Obrać owoce o twardej skórze jak jabłka, gruszki, brzoskwinie lub inne owoce. Przestrzegać zawsze dokładnie podanych ilości, ustalonych specjalnie do programu marmolady. W innym przypadku marmolada może się niedogotować lub przegotować. Zważyć owoce i pokroić je na małe kawałki (maks. 1cm). Dodać cukier żelujący w proporcji 2:1. W żadnym wypadku nie dodawać normalnego cukru lub też w proporcji 1:1, ponieważ marmolada nie będzie wystarczająco gęsta. Owoce pomieszać z cukrem i zastartować program. Program przebiega automatycznie. Po 1 godzinie i 20 minutach słychać sygnał dźwiękowy, marmoladę można nakładać do słoików. Dobrze zamknąć słoiki.

Marmolada truskawkowa

Umyte i oczyszczone świeże truskawki pokrojone lub rozgniecone 900 g Cukier żelujący w proporcji 2:1 500 g Sok z cytryny 1 łyzka stolowa

Wszystkie składniki wymieszać w pojemniku plastykowym skrobakiem. Nastawić program MARMELADE i zastartować Resztki cukru na ściankach pojemnika zgarnąć skrobakiem. Po sygnale dźwiękowym, wyjąć z maszyny pojemnik przez rękawice. Nałożyć marmoladę do słoików i dobrze je zamknąć.

Marmolada jagodowa

Odmrożone jagody 950 g Cukier żelujący w proporcji 2:1 500 g sok z cytryny

Wszystkie składniki wymieszać w pojemniku plastykowym skrobakiem. Nastawić program MARMELADE i zastartować. Resztki cukru na ściankach pojemnika zgarnąć skrobakiem. Po sygnale dźwiękowym, wyjąć z maszyny pojemnik przez rękawice. Nałożyć marmoladę do słoików i dobrze je zamknąć.

Marmolada pomarańczowa

Obrane i cienko pokrajane pomarańcze 900 g Obrane i cienko pokrajane cytryny 100 g Cukier żelujący w proporcji 2:1 500 g

Pomarańcze i cytryny obrać i pokroić w kawałki. Dodać do pojemnika cukier i wymieszać razem ze wszystkimi składnikami plastykowym skrobakiem. Nastawić program MARMELADE i zastartować. Resztki cukru na ściankach pojemnika zgarnąć skrobakiem. Po sygnale dźwiękowym, wyjąć z maszyny pojemnik przez rękawice.

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Pol

GEBRUIKSAANWIJZING BA123 PROFESSIONELE BROODBAKMACHINE

Beste Klant, Om schade te voorkomen door verkeerd gebruik lees eerst de gebruiksaanwijzing goed door. Volg altijd de veiligheidsinstructies. Wanneer dit apparaat doorgegeven wordt aan een ander persoon zorg dan dat de gebruiksaanwijzing aanwezig is.

OPBOUW

1. Stekker met stroomsnoer

2. Bakvorm Bedieningspaneel:

3. Kneedhaken 12. Toets START/STOP

4. Aandrijfassen 13. Toets FARBE (KLEUR)

5. Handvat 14. Toets GRÖßE (GROOTTE)

6. Deksel 15. Toets AUSWAHL (KEUZE)

7. Kijkvenster 16. Toets ZEIT (TIJD)

8. Bedieningspaneel 17. Toets ZEIT (TIJD)

9. Ontluchtingsgaten 18. LCD display

10. Maatlepel

11. Maatbeker

VEILIGHEIDSINSTRUCTIES

• Een verkeerd gebruik of een onjuiste behandeling kan tot storingen van het apparaat en verwondingen bij de gebruiker leiden.

• Het apparaat mag enkel voor de voorziene doeleinden gebruikt worden. Bij een onjuist gebruik, of bij een verkeerde hantering wordt geen aansprakelijkheid voor eventueel optredende schade aanvaard.

• Gelieve voor de aansluiting op het net te controleren of het stroomtype en de netspanning overeenkomen met de desbetreffende gegevens op het typeplaatje van het apparaat.

• Het apparaat en de netstekker niet in water of andere vloeistoffen onderdompelen. Als het apparaat toch ooit in het water terechtkomt, onmiddellijk de stekker uittrekken en het apparaat bij een vakman laten controleren alvorens het opnieuw te gebruiken. Anders bestaat levensgevaar

wegens het risico van een elektrische schok.

• Probeer nooit zelf om de behuizing te openen!

• Steek niet met voorwerpen in de binnenkant van de behuizing.

• Gebruik het apparaat niet als u natte handen heeft, op een vochtige vloer of als het apparaat nat is.

• De netstekker nooit met natte of vochtige handen aanraken.

• De netkabel en de netstekker regelmatig op eventuele beschadigingen controleren. Bij beschadigingen moeten de netkabel en de netstekker door een hersteller, resp. een bevoegde technische dienst vervangen worden om gevaar te vermijden.

• Het apparaat niet in gebruik nemen als de netkabel of de netstekker schade vertonen, of als op het apparaat op de grond gevallen is, of op een andere manier beschadigd werd. In dergelijke

gevallen moet het apparaat ter controle en eventuele herstelling naar een bevoegde technische dienst gebracht worden.

• Porbeer nooit om het apparaat zelf te herstellen. U zou het gevaar lopen een elektrische schok

te krijgen!

• De netkabel niet over scherpe kanten latenB hangen en uit de buurt houden van verhitte voorwerpen en open vlammen. Trek de kabel enkel aan de stekker uit het stopcontact.

• De inbouw van een verliesstroomschakelaar met een nominale afvalstroom van niet meer dan 30 mA in de huisinstallatie biedt een bijkomende bescherming. Vraag raad aan uw elektro-installateur.

• Leg de kabel en de eventueel benodigde verlengkabel zodanig dat men er niet ongewild aan kan trekken of erover kan vallen.

• Als een verlengkabel gebruikt wordt, moet deze voor het overeenkomstig vermogen geschikt zijn. Anders kan het tot een oververhitting van de kabel en/of stekker komen.

• Dit apparaat is noch voor commercieel gebruik, noch voor gebruik in openlucht geschikt.

• Laat het apparaat tijdens het gebruik nooit onbewaakt achter.

• Kinderen kunnen de gevaren die in de verkeerde omgang met elektro-toestellen schuilen niet herkennen. Laat elektrische huishoudelijke apparatuur daarom nooit zonder toezicht door kinderen gebruiken.

• Trek de netstekker uit het stopcontact als het apparaat niet in gebruik is en voor elke reiniging.

• Opgelet! Het apparaat staat onder stroom zolang het op het stroomnet aangesloten is.

• Schakel het apparaat uit voordat u de stekker uit het stopcontact trekt.

• Het apparaat mag enkel gebruikt worden voor de doeleinden waarvoor het voorzien is.

• Er mogen enkel onderdelen van de fabrikant of van zijn plaatselijke verdeler gebruikt worden.

• Het apparaat nooit aan het netsnoer dragen.

•

Dit apparaat is niet bedoeld om gebruikt te worden door personen (inclusief kinderen) met beperkte lichamelijke, sensorische of geestelijke capaciteiten of om gebruikt te worden door personen zonder ervaring en/of met een gebrekkige kennis, tenzij ze onder toezicht staan van een persoon die voor hun veiligheid instaat of van die persoon instructies hebben gekregen hoe ze het apparaat moeten gebruiken. Kinderen moeten onder toezicht gehouden worden om ervoor te zorgen dat ze niet met het apparaat spelen.

BIJZONDERE VEILIGHEIDS INSTRUCTIES

• De broodbakautomaat mag slechts worden gebruikt indien de bakvorm met ingrediënten in de oven is geplaatst. Het apparaat gebruiken zonder iets in de oven te plaatsen kan tot oververhitting van het apparaat leiden.

• De stekker uit het stopcontact trekken voordat de bakvorm uit het apparaat wordt gehaald.

• Verbrandingsgevaar! De bakvorm wordt zeer heet! Altijd ovenhandschoenen of pannenlappen gebruiken om de bakvorm uit de oven te halen. Alle metalen gedeelten laten afkoelen alvorens ze aan te raken.

• Geen bewegende delen aanraken!

• Het apparaat niet bewegen als ze met vloeistoffen is gevuld.

• Altijd een zekerheidsafstand van 5 cm rondom de oven vrijhouden indien de oven in gebruik is en vlak daarna. Indien het apparaat in gebruik is, wordt de buitenkant heet. De lucht komende uit de ontluchtingsgaten wordt sterk verhit.

• De onderdelen van de broodbakautomaat zijn niet vaatwasmachine bestendig en moeten dus met de hand afgewassen worden (zie

REINIGING EN ONDERHOUD

• Laat het apparaat tijdens de werking niet zonder toezicht achter - ook niet tijdens de Timerwerking.

• Tijdens het gebruik het apparaat niet bedekken.

• Nooit in de buurt van ontvlambare materialen gebruiken: Brandgevaar!

• Haal het eten nooit uit de broodbakautomaat, wanneer het nog in gebruik is of wanneer de stekker nog in het stopcontact zit.

• Moeilijk hanteerbare voedingsmiddelen, aluminiumfolie, verpakkingen en dergelijke mogen niet in het apparaat geplaatst worden.

162161

GESCHIKTHEID VAN HET APPARAAT

• Met deze broodbakautomaat ⇒ Kunnen kant en klare broodmengsels verwerkt worden. De recepten staan gewoonlijk op

of in de verpakking gedrukt.

⇒ Kan brood volgens de bijgevoegde recepten gebakken worden. De boekhandel biedt

vakboeken over dit thema aan. Deze broodbakautomaat beschikt daarbij over de werkfasen kneden, rijzen en bakken.

⇒ Kan deeg gekneed worden (bv. pizza, pasta, gebak of broodjes) ⇒ Kan marmelade ingekookt worden. ⇒ Deze broodbakautomaat is geschikt voor het maken van brood met een totaal gewicht van

1.250 g. Nooit meer dan deze hoeveelheid aan ingrediënten, incl. vloeistof in de bakvorm (2) doen.

OVER BROODAUTOMATEN

• Het voornaamste voordeel van deze broodautomaat is dat het kneden, het rijzen en het bakken

uitgevoerd wordt binnen een ruimtebesparende, onafhankelijke eenheid. Deze broodautomaat zal steeds opnieuw heerlijk brood bakken, op voorwaarde dat de gebruiker de instructies volgt en enkele basisprincipes begrijpt.

ACCESSOIRES

• 2 Kneedhaken (3)

• 1 Maatbeker (11)

• 1 Maatlepel (10)

• De hoeveelheden voor de suiker, de olie en sommige andere ingrediënten in deze recepten zijn op

de volgende maatlepels gebaseerd: Breed uiteinde 15 ml = eetlepel Smal uiteinde 5 ml = theelepel

• De pan (2) moet behoorlijk in de machine gezet worden, zodat de aandrijfpennen behoorlijk

contact kunnen maken met de kneedschachten. Breng daarna de kneedhaken (3) aan. Het speelt geen rol in welke richting ze draaien. Als u ze over de kneedschacht plaatst, draai ze dan tot ze op hun plaats vergrendelen.

DE CONTROLES

• START/ STOP (12): Start het programma. Om het programma voortijdig te stoppen, moet u deze

toets gedurende 3 seconden ingedrukt houden. Daarna zal de machine gereset worden op programma 1.

• FARBE (KLEUR) (13): Indrukken om een keuze te maken voor de korstkleur tussen licht, medium

& donker. De pijl op het LCD-scherm (16) zal de gekozen kleur aangeven. OPMERKING: In het BREADMIX-Programma (BROODMENGSEL – voor kant en klare broodmengsels) kan dit programma niet worden gekozen.

• GRÖßE (GROOTTE) (14): Kies tussen 2lb (ongeveer 1000 g) en 2.5lb (ongeveer 1250 g). De

kleine pijl zal bewegen en zal de door u gemaakte keuze aangeven.

• AUSWAHL (KEUZE) (15): Keuzetoets. Deze toets indrukken om elk programma te doorlopen.

• ZEIT (TIJD) (16): Instellen van de tijd (toenemend)

• ZEIT (TIJD) (17): Instellen van de tijd (afnemend)

DE PROGRAMMA’ S

• STANDARD (STANDAARD): Dit is het programma dat getoond wordt als de machine voor het

eerst ingeschakeld wordt. Dit is een goed, algemeen programma voor wit of bruin brood. Voor de meeste recepten wordt dit programma gebruikt.

• KURZ (KORT): Dit programma is korter en bakt het brood daarom sneller.

OPMERKING: In deze mode kan het broodformaat niet gekozen worden.

• FRANZÖSISCH (FRANS): Deze instelling is iets langer dan het STANDARD-programma

(STANDAARD) wegens de extra kneedbeurt en de rijstijd die vereist is om het brood een 'luchtige"

textuur te geven die kenmerkend is voor Frans brood. OPMERKING: In deze mode kan het broodformaat niet gekozen worden.

• SCHNELL (SNEL): Deze mode is vergelijkbaar met het KURZ-programma (KORT) doordat de

stappen korter zijn met het oog op een snellere bereidingstijd. OPMERKING: In deze mode kan het broodformaat niet veranderd worden. De SCHNELL-Mode (SNEL) is voor glutenvrije recepten.

• VOLLKORN (VOLKOREN): Deze mode spreidt de kneed- en de rijsfase om betere resultaten te

verkrijgen met het lage glutengehalte van de volkorenbloem.

• KUCHEN (CAKE): Programma voor het maken van cakedeeg. Opmerking: In deze mode kan de

kleur van de korst geregeld worden.

• TEIG (DEEG): Voert alle stappen van het kneden en het rijzen uit, maar zonder de bakcyclus.

OPMERKING: De korstkleur en het formaat van het brood kunnen hier niet geregeld worden.

• BAKKEN (BACKEN): Afzonderlijke bakcyclus. Goed voor het bakken van kant-en-klaar deeg enz.

• MARMELADE: Meng- en verwarmingsprogramma, ideaal voor het maken van jam.

• BROTMISCHUNG (BROODMENGSEL): Speciaal programma voor voorverpakte broodmengsels.

INGREDIENTEN

• De juiste selectie van de ingrediënten vormt het belangrijkste deel van het proces om brood te maken. Pas gewoon deze eenvoudige regel toe. Beste ingrediënten - beste resultaten, slechte ingrediënten - slechte resultaten. Bijvoorbeeld: Als goede gist, goed meel en koud water samengevoegd en gemengd worden in een oude emmer zou het mengsel nog steeds rijzen! Niets dat de broodautomaat doet, zal het deeg beletten om te rijzen. Als het brood dus niet rijst, is het weinig waarschijnlijk dat het de schuld van de broodautomaat is. Het komt waarschijnlijk door de ingrediënten. Om u tijd te besparen hebben we informatie opgenomen over elk belangrijk element dat bij het broodbakken gebruikt wordt.

• MEEL: Bij het broodbakken is het belangrijkste element in de bloem de proteïne, gluten genaamd. Dit is de natuurlijke agens die het deeg de capaciteit geeft zijn vorm te behouden en om het kooldioxide die door de gist geproduceerd wordt, vast te houden. De term ‘sterk meel’ betekent dat de bloem een hoog glutengehalte heeft. Het is vermoedelijk gemalen van harde tarwe en is bijzonder geschikt voor het bakken van brood.

• BRUINE BLOEM (of HOEVEBLOEM): Bruine bloem bevat 85% van de tarwekorrel. Veel van het zemelgedeelte van de tarwekorrel is verwijderd. Broden gemaakt van bruine bloem hebben de neiging kleiner te zijn dan witte broden, vanwege het lager glutengehalte. Ze hebben gewoonlijk meer smaak en textuur. Als u dit soort bloem koopt, zal het sterke, fijn gemalen type betere resultaten geven in de broodautomaat.

• ZEMELVOLKOREN of VOLKORENBLOEM: Dit type bloem bevat alles van de oorspronkelijke tarwekorrel, inclusief de zemelen; de harde buitenkant van de tarwe is een uitstekende bron van vezels. Net zoals bij de bruine bloem, kunt u voor de broodautomaat beter een sterke, fijn gemalen variëteit kiezen. De zemelen in de volkorenbloem remmen het vrijkomen van gluten af, zodat het volkorenbrood de neiging heeft kleiner en vaster te zijn dan wit brood.

• GIST is het levend organisme dat zich in het deeg vermenigvuldigt. Het produceert kooldioxidebellen die ervoor zorgen dat het deeg rijst. Voor broodbakautomaten is het het beste om droge gist te gebruiken die men in zakjes kan kopen. Deze gist is niet afhankelijk van suiker om te gisten, zodat het gemakkelijker is om het suikergehalte van uw brood zonder enige nadelige effecten te verminderen. Vermijd gist in vlootjes of blikken, aangezien deze gist meestal minder goede prestatie levert als de verpakking eenmaal geopend is. Zakjesgist is erg gevoelig voor vocht. Houd gedeeltelijk gebruikte zachtjes dus niet langer bij dan een dag.

• ZOUT draagt natuurlijk bij tot de smaak van het brood, maar het kan ook gebruikt worden om een bijzonder levendige gist te vertragen.

• BOTER (of vet) bevordert de smaak en maakt het brood zachter. Alternatieven voor boter zijn margarine of olijfolie. Vermijd smeersels met een laag vetgehalte, aangezien die meestal slechts 40% vet bevatten en niet hetzelfde effect zullen hebben.

• SUIKER is een smaakversterker van het brood en helpt om de korst bruin te maken.

164163

Opmerking: De meeste zakjes gist hebben geen suiker nodig om actief te worden.

• WATER: Gebruik indien mogelijk zacht water, maar de broodbakautomaat zal ook goed brood

produceren met hard water. Er wordt veel over gedisputeerd welke temperatuur het water nu moet hebben. Het antwoord is eenvoudig. Als u uw hand in het water steekt en het voelt koel aan, dan is het goed. Het is niet nodig om het water eerst op te warmen. Als u bang bent dat het water te koud zou zijn als het uit de kraan komt, laat het dan gewoon een uurtje in de keuken op temperatuur komen voordat u het gebruikt. Als u het water opwarmt, zou het kunnen dat de gist voortijdig rijst.

• ANDERE INGREDIËNTEN kunnen bijvoorbeeld zijn: gedroogd fruit, kaas, eieren, noten of

yoghurt, of andere graansoorten zoals roggebloem, maïsmeel, kruiden of specerijen. Er zijn een aantal zaken waar u rekening mee moet houden om de beste resultaten te bereiken. Houd steeds rekening met het vochtgehalte en pas de rest aan. Ingrediënten zoals kaas, melk en vers fruit bevatten tamelijk veel water, wat het aspect van het afgewerkt brood zal beïnvloeden.

• In het begin kunt u best bij droge substituten blijven, zoals Parmezaanse kaas, gedroogd melkpoeder of gedroogd fruit. Naarmate u beter vertrouwd raakt met de automaat, zult u instinctief weten of het deeg te nat of te droog is en kunt u bloem of water tijdens het proces toevoegen. Vergeet niet om rekening tehouden met het zoutgehalte van de ingrediënten die u toevoegt. Zout kan de werking van de gist verminderen. Als de toegevoegde ingrediënten tot slot vochtig zijn, zoals yoghurt of poederachtig, zoals gedroogde kruiden, kunnen ze aan het begin van het proces bij het mengsel gevoegd worden. Voor ingrediënten zoals noten of gedroogd fruit is er een tijdstip tijdens het bakproces waarop de automaat een bieptoon zal geven om u te waarschuwen dat het tijd is om deze ingrediënten aan het deegmengsel toe te voegen. De verschillende bakfasen kunt u in de tabel

BAKFASENTIJD

nalezen.

• OMGEVING: Naast de ingrediënten is ook de omgeving waarin het brood gebakken wordt van belang. De broodautomaat zal goed werken binnen een breed bereik van temperaturen, maar er zou een verschil van 15% in het broodformaat kunnen zijn tussen een zeer warme en een zeer koude kamer. Zet uw broodautomaat niet op een tochtige plaats in huis. De automaat biedt het deeg weliswaar enige bescherming tegen tocht, maar toch zijn er grenzen. Als de vochtigheid in de kamer te hoog is, kan dit invloed hebben op het brood. Als algemene regel kan men stellen: Als de kamer aangenaam aanvoelt voor u, zal ze ook aangenaam aanvoelen voor de broodautomaat..

HET BEWAREN VAN UW BROOD

• Thuis gebakken brood bevat geen kunstmatige bewaarmiddelen. Maar als u het brood in een proper, luchtdicht recipiënt in de koelkast bewaart, kan het 5-7 dagen bewaard worden. Het brood kan ook goed ingevroren worden, maar laat het brood dan eerst afkoelen voordat u het in een polytheenzak verpakt en in de diepvriezer legt.

UW EERSTE BROOD

• Het volgende recept is bestemd voor een gewoon wit brood dat met de standaardinstelling wordt gebakken. Zelfs als u gewoonlijk geen wit brood eet, raden wij ten zeerste aan om dit als eerste brood te maken, omdat dit het gemakkelijkst is.

• Volg de stappen in de juiste volgorde zoals op de volgende pagina getoond wordt. Voor een brood van 1000g/2lb heeft u de volgende ingrediënten nodig: Water 310 ml Sterke witte broodbloem 560 g Suiker 2 TL Boter of margarine 2 TL Zout 2 TL Gist (droge gist in zakjes) 2 1/2 TL (normaal gesproken 1 1/2 7g-zakje)

• Gebruik een goede keukenweegschaal om de bloem te wegen. Gebruik de meegeleverde maatbeker (10) voor het afmeten van de vloeistof, of gebruik gelijk welke maatbeker met aanduiding in ml.

VOOR DE EERSTE INGEBRUIKNAME

• Alle verpakkingsmaterialen verwijderen.

• Het apparaat moet voor het eerste gebruik gereinigd worden (zie

REINIGING EN

ONDERHOUD

• Bij het eerste gebruik kan een lichte rook- en geurontwikkeling ontstaan. Het gaat daarbij om eventuele kleine restanten uit de fabriek die op het oppervlak van het toestel verbrand worden.

BEDIENING

• De bakvorm (2) door lichtjes tegen de klok in te draaien uit het apparaat halen. De twee kneedhaken (3) op de aandrijfassen (4) op de bodem van de bakvorm (2) zetten. Gelieve u ervan te vergewissen dat de kneedhaken (3) goed vastklikken.

• De ingrediënten in de bakvorm (2) vullen (zie hiervoor hoofdstuk

INGREDIËNTEN en

RECEPTEN

). Het is absoluut noodzakelijk dat de ingrediënten in de bakvorm (2) gevuld worden voor de bakvorm (2) in de broodbakautomaat gezet wordt. Anders zou het apparaat verontreinigd kunnen worden of zouden de verwarmingsstaven beschadigd kunnen worden.

• De ingrediënten in de bakvorm (2) overbrengen in de volgorde zoals in het recept is aangegeven. Eerst de vloeistof erin gieten, daarna het meel, suiker en zout. Het zout het beste aan de rand van het meel verdelen. Maak een kleine kuil in het meel voor de gist. Gelieve erop te letten dat de gist niet met het zout of met de vloeistof in aanraking komt.

• De bakvorm (2) in het apparaat zetten. Gelieve erop te letten dat hij duidelijk hoorbaar vastklikt. Deksel (6) sluiten.

• De netstekker (1) in een geschikt stopcontact steken.

• Het programma STANDARD (STANDARD) wordt aangegeven:

Baktijd: 3:30u FARBE (KLEUR): middel Grootte: 2 lb (1000g)

• Ander programma kiezen: Toets AUSWAHL (KEUZE) (15) indrukken tot het programmanummer van het gewenst programma in het LCD-scherm (18) verschijnt.

• Gelieve eventueel ook met de toetsen GRÖßE (GROOTTE) (14) en FARBE (KLEUR) (13) de gewenste instellingen te kiezen (zie hiervoor het hoofdstuk

TABELLEN

) .

• De ZEIT-functie (TIJD) kan nu ingesteld worden (zie Gebruik van deTimer).

• Toets START/STOP (12) indrukken. De toets begint nu het deeg op kamertemperatuur op te warmen. Daarna beginnen de kneedhaken (3) het deeg te kneden.

• Nu begint de programmatijd te lopen. In het LCD-scherm (18) begint de aangegeven tijd af te tellen. De broodbakautomaat voert nu de diverse werkfasen uit: kneden, rijzen en bakken volgens het gekozen programma.

• Bij de kneedprocedure zal het apparaat de ingrediënten enkele minuten door elkaar mengen. Het is volledig normaal dat het apparaat tijdens de kneedprocedure tamelijk luidruchtig trilt.

• Daarna laat het apparaat het deeg rijzen. Tijdens deze tijd begint de gist te werken en kan het gebeuren dat het kijkvenster (7) tijdens deze tijd wat beslaat.

• Als er eventueel rook uit het apparaat zou komen, het deksel (6) absoluut gesloten houden. Stekker (1) uit het stopcontact trekken. In geen geval smeulend deeg in het apparaat met water blussen! Er kan o.a. rook ontstaan als het deeg over de rand van de bakvorm (2) komt en de verwarmingsspiraal raakt.

• Tijdens de werking het apparaat liefst gesloten laten om een optimaal bakresultaat te verkrijgen. De bakprocedure kan door het kijkvenster (7) geobserveerd worden.

• Bij de programma's STANDARD (STANDAARD), KURZ (KORT), FRANZÖSISCH (FRANS), VOLLKORN (VOLKOREN), TEIG (DEEG) en BROTMISCHUNG (BROODMENGSEL) klinkt na 1/3 van de tijd een signaaltoon (zie hoofdstuk

TABELLEN

). Dit is het juiste tijdstip om ingrediënten zoals noten aan het brood toe te voegen. Het deksel (6) voorzichtig openen, ingrediënten toevoegen en het deksel (6) sluiten. Let op voor opstijgende dampen!

166

165

• Na afloop van het ingesteld programma wordt in het LCD-scherm (18)

0:00

weergegeven. Het

brood is nu gebakken.

• De stekker (1) uit het stopcontact trekken.

• Deksel (6) openen. Bakvorm (2) met ovenhandschoenen uit het apparaat nemen.

Opgelet: De bakvorm (2) is erg heet! Gelieve weer op te letten voor opstijgende dampen.

• De bakvorm (2) op een hittebestendig oppervlak neerzetten, nooit op een tafelblad of op een oppervlak in kunststof.

• Bakvorm (2) ongeveer 5 minuten in het apparaat laten afkoelen voor het brood uit de vorm (2) gehaald wordt. Daarna de bakvorm (2) uit het apparaat halen. Lichtjes schudden tot het brood loskomt.

• Het toestel houdt het gebakken brood een uur lang warm, als het niet vroeger uit het apparaat gehaald wordt.

• Als de kneedhaken (3) nog in het brood zouden steken, kunnen deze met een stomp voorwerp verwijderd worden. Gebruik houten keukengerei of de bijgeleverde haken (3) om de antikleeflaag van de kneedhaken niet te beschadigen.

• Na een afkoeling van ongeveer 30 minuten kan het brood gegeten worden.

HET GEBRUIK VAN DE TIMER

• Het meest gangbaar gebruik van de timer is om 's nachts brood te bakken, zodat het 's morgens klaar is. Als u het gewenst programma eenmaal geselecteerd heeft, druk dan op de toets ZEIT (TIJD) (16) op het bedieningspaneel en het cijfer op het scherm zal met 10 minuten toenemen. Op deze manier kunt u het einde van het programma aanpassen volgens uw eigen behoeften. Het is belangrijk te onthouden dat de tijd die op het scherm weergegeven wordt, de tijd is vanaf het moment dat START/STOP (12) ingedrukt wordt tot het tijdstip waarop het brood klaar zal zijn. Bijvoorbeeld: Als u na het kiezen van het gewenst programma de ZEIT (TIJD) (16) toets of de ZEIT (TIJD) toets (17) blijven indrukken tot op het scherm 5:00 staat. Als u dan op START/STOP (13) drukt, zal het 5 uur zijn voor het brood klaar is. Als u nog een keer op de toets ZEIT (TIJD) (16) rechts - drukt en 8:10 op het scherm verschijnt, zal het brood klaar zijn over 8 uur en 10 minuten. U kunt op de toetsen ZEIT (TIJD) (links/rechts) drukken om snel tot de gewenste instelling te komen. Er kunnen maximaal 13 uur ingesteld worden.

• OPMERKINGEN: Als u eenmaal op START/STOP (12) gedrukt heeft, kunt u de timer niet meer veranderen. Als u de timer moet resetten, druk de toets START/STOP (12) dan gedurende 3 seconden in. De machine zal gereset worden en daarna kunt u uw programma opnieuw selecteren en de vertragingstijd overeenkomstig instellen. Opmerking: Doe dit niet als de eerste kneding al gebeurd. Gebruik geen snel bedervende ingrediënten zoals melk of eieren als u de vertragingtimer gebruikt, aangezien deze kunnen bederven terwijl ze in de broodautomaat zitten (2). Het is mogelijk om de vertragingstijd op minder dan de bereidingstijd in te stellen.

REINIGING EN ONDERHOUD

• Let hierbij ook zeker op de veiligheidsinstructies.

• Het toestel volledig laten afkoelen voordat u met de reiniging ervan begint.

• Eventueel de bakvorm (2) uit het apparaat halen en de kneedhaken (3) van de aandrijfassen (4) nemen. De bakvorm (2) en de kneedhaken (3) zijn van een antikleeflaag voorzien. Daardoor zijn ze gemakkelijker te reinigen. De bakvorm (2) en de kneedhaken (3) met een zacht spoelmiddel en warm water reinigen.

• In geen geval bijtende reinigingsmiddelen, schuurmiddelen of krassende sponzen gebruiken! Als de kneedhaken (3) verkorst zijn, of moeilijk van de aandrijfassen (4) losgemaakt kunnen worden, de bakvorm (2) met warm water vullen. Na ongeveer 30 minuten nogmaals proberen. Deze delen zorgvuldig drogen voordat ze terug in het apparaat gezet worden.

• De bakvorm (2) en de kneedhaken (3) zijn niet voor de vaatwasmachine geschikt!

• De bakvorm nooit in water dompelen. Dit kan de aan de onderkant van het apparaat bevindende afsluitingen beschadigen.

• De bak en de behuizing met een vochtige doek afnemen en grondig afdrogen.

FREQUENT GESTELDE VRAGEN

• VR: De motor begon niet te werken toen ik op START/STOP (12) duwde.

A: Hij wordt verondersteld dat niet te doen. Alle programma's starten met een

voorverwarmingsfase die ervoor zorgt dat alle ingrediënten op de juiste temperatuur zijn voor het proces begint.

• VR: De machine liet een bieptoon horen tijdens het proces. A: Dit is het signaal dat aangeeft dat u andere ingrediënten zoals fruit of noten kunt toevoegen.

Sommige recepten vragen om extra ingrediënten. Raadpleeg het overeenkomstige recept voor meer informatie.

• VR: Ik heb geprobeerd om meteen na het eerste brood nog een brood te maken, maar het

process wou niet beginnen.

A: De machine moet eerst grondig afkoelen voordat een ander brood gemaakt kan worden.

PROBLEEM

• Ingezakt brood: Het kan gebeuren dat het deeg eerst heel goed rijst en dan terug inzakt als het bakproces begint. Meestal komt dit omdat het deeg niet sterk genoeg was. Omdat de gist gas produceert, zal een zwak deeg een goede vorm behouden, maar zodra de gist tijdens het bakproces gedood is, kan het brood inzakken onder zijn eigen gewicht. Het mengsel is te nat waardoor het deeg te zwak is..

⇒ Teveel water/niet genoeg bloem. Dit zal het deeg dun maken. Het deeg moet zacht, maar

stevig zijn.

⇒ Sommige merken vereisen enige aanpassing aan de ingrediënten. Sommige types bloem

absorberen minder water dan andere soorten. Voeg in dit geval 50 g extra bloem toe om het deeg dikker te maken.

• De gasbellen die door de gist geproduceerd worden, ontsnappen! Deeg zonder gluten is zoals water zonder zeep; je kan er geen bellen mee maken. Het merk van witte bloem die u gebruikt, bevat waarschijnlijk niet voldoende gluten om een goed deeg te maken.

• De gist is dood of uitgewerkt.

⇒ Bij gebruik van warm water kan het zijn dat de gist uitgewerkt is voor het rijsproces voltooid is.

Leidingwater is gewoonlijk goed. Wees bijzonder voorzichtig dat de gist niet in contact komt met het water voordat het mengproces start. Dit is vooral belangrijk bij gebruik van de timer.

⇒ Controleer de vervaldatum op de gistpakjes. Als de vervaldatum dichtbij is, kunt u beter alvast

nieuwe kopen. ⇒ Vermijd om gist te gebruiken uit reeds geopende pakjes. Gebruik telkens een nieuw zakje.

• Het brood is niet gerezen! Veel van de redenen waarom brood niet rijst, zijn hierboven

beschreven. Maar laat ons eerst de duidelijke redenen elimineren:

⇒ Volkorenbrood en bruin brood rijzen zelden even goed als wit brood. ⇒ Zorg ervoor dat u gist toegevoegt. ⇒ Een veel voorkomende fout is dat men theelepels zout verwart met eetlepels. De gist zal niet

goed werken als u teveel zout gebruikt heeft.

⇒ Zowel de bloem als de gist moeten in goede toestand verkeren. ⇒ Het is mogelijk dat het mengsel te droog was. Voeg indien nodig 1 eetlepel water toe aan het

mengsel. Als u voelt dat er meer gist nodig is, voeg dan een extra theelepel toe.

• Het brood is te hard gerezen en kleeft aan het deksel!

⇒ Dit wordt meestal veroorzaakt door een teveel aan gist, teveel water of bloem, of doordat men

vergeten is zout toe te voegen. Zout houdt de gist onder controle - zonder zout kan de gist het

brood te hard doen rijzen.

167 168

TECHNISCHE GEGEVENS

Bedrijfsspanning : AC 230V~ 50Hz Vermogensopname : 800 Watt

GARANTIE EN KLANTENDIENST

Alvorens onze apparaten de fabriek verlaten, worden ze aan een strenge kwaliteitscontrole onderworpen. Indien niettegenstaande alle zorg tijdens de productie of tijdens het transport schade ontstaan zou zijn, verzoeken wij u het apparaat terug te brengen naar uw verdeler. Naast de wettelijke waarborg heeft de koper naar keuze recht op de volgende waarborgprestaties: Wij bieden op het gekocht apparaat2 jaar waarborg die op de dag van de verkoop begint te lopen. Binnen deze periode verhelpen we kostenloos alle defecten die toe te schrijven zijn aan materiaalof fabricagefouten, hetzij door herstelling, hetzij door omruiling. Defecten die ontstaan zijn door een onjuist gebruik en door fouten die door ingrepen en herstellingen van derden, of door de montage van vreemde onderdelen ontstaan zijn, vallen niet onder deze garantie.

169 170

Conform

Programmanummer 1 2 3 4

Programmanaam STANDARD KURZ FRANZÖSISCH SCHNELL

2.0 lb / 1,000 g

2.5 lb / 1,250g

1:58

3:30 3:40 3:50

1:52

Voorverwarming -

17 min

20 min

22 min

3 min

Roeren 3 min 3 min 3 min 3 min

Kneden1

2 min

Kneden 2: Verwarming bij 25ºC

13 min Signaal bij 2:57 3:04

20 min Signaal bij 1:33

21 min Signaal bij 3:12

5 min

Rijzen 1 Verwarming aan/uit bij 25ºC

45 min - 45 min -

5 min

Rijzen 2 19 min 7 min 26 min 7 min

Rijzen 3 46 min 26 min 51 min 27 min

Bakken 55 min 62 min 55 min 65 min 65 min

Warmhouden 60 min 60 min 60 min

Timerprogrammering 13 h - 13 h

BIJLAGE - TABEL BAKFASETIJD

171 172

5 6 7 8 9

VOLLKORN KUCHEN TEIG

BACKEN

MARME-

LADE

BROTMISCHUNG

2.0 lb / 1,000 g

2.5 lb / 1,250g

2.0 lb / 1,000 g

1:50 1:00 1:20

2.0 lb / 1,000 g

2.5 lb / 1,250 g

3:30 3:40 2:00

3:09 3:20

37 min 40 min 22 min - Verwarming:

15 min

11 m in 22 min

3 min 3.5 min 3 min -

45 min met warmte

3 min

2 min 20 min

Vruchtsignaal 1:49

2 min - Rusttijd: 20

min

2 min

13 min 16 min

Vruchtsignaal 1:12

- Beëindigd

13 min Vruchtsignaal 2:45

45 min

19 min 45 min -

19 min

36 min 22 min -

40 min

62 min

55 min 80 min plus

60 min rusttijd

- -

56 min

60 min 60 min - 60 min

60 min

13 h 13 h 13 h

13 h

RECEPTEN

Wit brood

Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 350 ml 500 ml Zout 1 theelepel 1,5 theelepel Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel Harde-tarwegriesmeel 150 g 200 g Broodmeel 350 g 500 g Gist 3/4 pakje 1 pakje

Programma: STANDARD (STANDAARD)

Frans Wit brood

Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 375 ml 550 ml Zout 1 theelepel 1,5 theelepel Broodmeel 525 g 700 g Harde-tarwegriesmeel 75 g 100 g Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel Droge gist 3/4 pakje 1 pakje

Programma: FRANZÖSISCH (FRANS)

Noten en rozijnenbrood

Tip: De rozijnen en de noten na het akoestisch signaal toevoegen (Tijdens de tweede kneedfase). Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water of Melk 275 ml 350 ml Margarine of boter 30 g 40 g Zout 1/2 theelepel 3/4 theelepel Suiker 1 eetlepel 2 eetlepels Broodmeel 500 g 650 g Droge gist 3/4 pakje 1 pakje Rozijnen 50 g 50 g Gemalen walnoten 40 g 60 g

Programma: STANDARD

Maanzaadbrood

Tip: Voor het laatste rijzen, het deksel kort openen, het deeg met water instrijken en daarna het maandzaad verdelen. Het maanzacht zachtjes met de handen aanduwen.

Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 375 ml 570 ml Broodmeel 500 g 670 g Tarwegriesmeel 75 g 130 g Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel Zout 1 theelepel 1,5 theelepel Gemalen maanzaad 50 g 75 g Gemalen muskaatnoot 1 snuifje 2 snuifjes Boter 15 g 20 g Gemalen Parmezaanse kaas 1 eetlepel 1,5 eetlepel Droge gist 3/4 pakje 1 pakje

Programma: KURZ

Karnemelkbrood

Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Karnemelk 375 ml 550 ml Zout 1 theelepel 1,5 theelepel Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel Broodmeel 500 g 760 g Droge gist 3/4 pakje 1 pakje

Programma: FRANZÖSISCH

Volkorenbrood

Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 350 ml 500 ml Margarine of boter 25 g 35 g Zout 1 theelepel 1,5 theelepel Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel Broodmeel 270 g 380 g Volkorenmeel 270 g 380 g Droge gist 3/4 pakje 1 pakje

Programma: STANDARD

Grofkorrelig brood

Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 300 ml 450 ml Zout 1 theelepel 1,5 theelepel Droog tarwezuurdeeg 25 g 40 g Broodmeel 500 g 670 g Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel Droge gist 3/4 pakje 1 pakje

Programma: FRANZÖSISCH Aanwijzing: Het zuurdeeg verbetert de gesteldheid, de versheid en de smaak van het deeg. Het is zachter dan roggezuurdesem.

Zuurdesembrood

Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Gedroogd zuurdesem 1/2 pakje 3/4 pakje Water 350 ml 450 ml Broodkruiden 1/2 theelepel 1 theelepel Zout 1 theelepel 1,5 theelepel Roggemeel 250 g 340 g Broodmeel 250 g 340 g Droge gist 1 pakje 1,5 pakje

Programma: Basisprogramma Gedroogd zuurdesem is geconcentreerd en is in pakjes van 15 g verkrijgbaar.

Tarwe-Grahambrood

Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 350 ml 550 ml Zout 1 theelepel 1 theelepel Boter of margarine 25 g 30 g Honing 1 theelepel 1,5 theelepel Azijn 3/4 theelepel 1 theelepel Tarwevolkorenmeel 500 g 700 g Droge gist 1 pakje 1,5 pakje

Programma: VOLLKORN

Grofkorrelig bruin brood

Tip: De kruiden kunnen ofwel in hun geheel of geplet toegevoegd worden. Voor de laatste rijsbeurt, het deksel kort openen. Het deeg met water bevochtigen den haver of gierst toevoegen, lichtjes met de hand indrukken.

Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 350 ml 450 ml Roggemeel 170 g 220 g Tarwevolkorenmeel 170 g 220 g Speltmeel 170 g 220 g Bietensiroop 1 theelepel 1,5 theelepel Pimentkorrels 1/4 theelepel 1,5 theelepel Koriander 1/4 theelepel 1,5 theelepel Gemalen nootmuskaat 1 snuifje 2 snuifjes Gedroogd zuurdesem 1/2 pakje 3/4 pakje Droge gist 3/4 pakje 1 pakje

Programma: STANDARD

Roggebrood

Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 350 ml 450 ml Gedroogd zuurdesem 1/2 pakje 3/4 pakje Zout 1 theelepel 1,5 theelepel Roggemout 10 g 15 g Roggemeel 300 g 400 g Broodmeel 200 g 260 g Gist 1 pakje 1,5 pakje

Programma: VOLLKORN

Brood met appel en walnoten

Eieren 2 Melk 40 ml Olie 4 eetlepels Suiker 1 kop Gemalen en geraspte Granny Smith appelen 2 koppen Gehakte walnoten 1 kop Meel 380 g Natriumbicarbonaat 1 theelepel Bakpoeder 1 theelepel Zout 1/2 theelepel Nootmuskaat 1/2 theelepel Kaneel 1/2 theelepel

Programma: SCHNELL

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VOLKORENBRODEN

Zeven granenbrood

Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 500 ml 700 ml Margarine of boter 30 g 50 g Zout 1,5 theelepel 2 theelepels Suiker 1,5 theelepel 2 theelepels Azijn 1,5 theelepel 2 theelepels Volkorenmeel 550 g 750 g 7-granenvlokken 200 g 300 g Droge gist 3/4 pakje 1 pakje

Programma: VOLLKORN

Speltbrood

Tip: Het deksel van het apparaat voor de laatste rijsbeurt kort openen. Het zoutbrood met warm water bevochtigen, de spelt of de havervlokken verdelen en dan de zaadjes lichtjes met de hand induwen.

Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Karnemelk 400 ml 500 ml Speltvolkorenmeel 230 g 280 g Roggevolkorenmeel 180 g 230 g Grof gemalen spelt 180 g 180 g Zonnebloempitten 75 g 100 g Zout 1 theelepel 1,5 theelepel Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel Gedroogd zuurdesem 3/4 pakje 1 pakje Droge gist 3/4 pakje 1 pakje

Programma: STANDARD

Zonnebloempittenbrood

Tip: De zonnebloempitten na het eerste akoestisch signaal toevoegen. Er kunnen ook pompoenpitten gebruikt worden. Als de pitten kort aangebraden worden, is de smaak intensiever. Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 375 ml 550 ml Boter 30 g 40 g Broodmeel 525 g 700 g Zout 1 theelepel 1,5 theelepel Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel Zonnebloempitten 235 g 50 g Droge gist 3/4 pakje 1 pakje

Programma: STANDARD

Brood met vijgen en walnoten

Tip: Als verse walnoten gebruikt worden, waarbij de huid van de noten nog zacht is, smaakt het brood lichtjes bitter, maar zeer lekker en past uitstekend bij nieuwe wijn.

Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 350 ml 550 ml Broodmeel 260 g 320 g Roggemeel 400 g 450 g Zout 1 theelepel 1,5 theelepel Fijn gesneden gedroogde vijgen 50 g 60 g Gehakte walnoten 50 g 60 g Honing 1,5 theelepel 21 theelepels Droge gist 3/4 pakje 1 pakje

Programma: STANDARD

Frans kruidenbrood

Tip: De hoeveelheid knoflookteentjes kan verviervoudigd worden als ze in reen gesneden worden en daarna lichtbruin gebakken worden in boter. Als ze afgekoeld zijn, bij de andere ingrediënten voegen. De smaak is dan beter. Het zout kan ook door kruidenzout vervangen worden. Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 350 ml 480 ml Broodmeel 525 g 700 g Harde-tarwemeel 75 g 100 g Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel Zout 1 theelepel 1,5 theelepel Gehakte peterselie, dille en waterkers 1,5 eetlepel 2 eetlepels Geperste knoflookteentjes 2 stuks 3 stuks Boter 1215 g 20 g Droge gist 1 pakje 1,5 pakje

Programma: KURZ

Korenbrood

Tip: Dit deeg is uitstekend geschikt voor broodjes. Het SNEL of DEEG-programma gebruiken om de broodjes te maken. In de oven bakken. Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 300 ml 400 ml Boter 25 g 30 g Broodmeel 540 g 700 g Korengriesmeel 60 g 80 g Gesneden zure appelen met schil 1 1 Droge gist 3/4 pakje 1 pakje

Programma: STANDARD

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Pompoenbrood

Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Pompoenpuree* 300 ml 400 ml Broodmeel 500 g 650 g Zout 1 theelepel 1,5 theelepel Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel Boter 25 g 30 g Pompoenpitten 50 g 100 g Droge gist 3/4 pakje 1 pakje

Programma: STANDARD * De pompoenpuree uit zuurzoet gemarineerde pompoenen maken. De aangegeven hoeveelheid gebruiken.

Ansjovisbrood

Tip: In de plaats van appel kan ook dezelfde hoeveelheid fijn gesneden augurken gebruikt worden. Het brood is bijzonder smakelijk als het met kruidenboter opgediend wordt. Het is een bijzondere verrassing voor elk broodbuffet.

Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 325 ml 440 ml Tarwevolkorenmeel 500 g 700 g Tarwevolkoren 75 g 100 g Fijn gehakte ansjovisfilets 8 11 Rode appel met schil, ontpit en in plakjes gesneden 1 1,5 Olijfolie 1,5 eetlepel 2 eetlepels Droge gist 1 pakje 1,5 pakje

Programma: KURZ

BROODRECEPTEN MET BAKMENGELINGEN

Als de fabrikant van de bakmengeling niets anders aangeeft, het EXPRESS programma gebruiken als bakmengelingen gebruikt worden.

DEEGVOORBEREIDING

Deeg kan met het programma TEIG (DEEG) van de broodbakmachine bereid worden. Daarna kan verder met het deeg gewerkt worden en kan het in de oven gebakken worden. Tijdens de 2de kneedfase de ingrediënten toevoegen als het akoestisch signaal weerklinkt. In het programma TEIG (DEEG) is er geen verschil in de bakfasen. We geven de hoeveelheden aan die bereid kunnen worden.

Frans stokbrood

Deegformaat NORMAAL GROOT Water 375 ml 550 ml Gedroogd zuurdesem 25 g 50 g Zout 1 theelepel 1/2 theelepel Suiker 1 theelepel 1/2theelepel Broodmeel 552 g 700 g Harde-tarwemeel 75 g 100 g Droge gist 3/4 pakje 1 pakje

Programma: TEIG Als het deeg klaar is in 2-4 delen verdelen en lange repen vormen. 30-40 minuten laten rusten. Een reeks van schuine snitten op het oppervlak aanbrengen en het brood in de oven bakken.

Koffiekoeken

Deegformaat NORMAAL GROOT Melk 170 ml 225 ml Zout 1/4 theelepel 1/21 theelepel Eigeel 1 1 Boter of margarine 10 20 g Broodmeel 350 g 450 g Suiker 35 g 50 g Droge gist 1/2 pakje 3/4 pakje

Programma: TEIG Het deeg uit het reservoir nemen en kneden. Een ronde of hoekige vorm vormen en de volgende vullingen toevoegen.

Gesmolten boter 2 eetlepels 3 eetlepels Suiker 75 g 100 g Gemalen kaneel 1 theelepel 1,5 theelepel Gemalen noten 60 g 90 g Glazuur zoveel als nodig is

De boter op het deeg verdelen. Suiker, kaneel en noten in een schaal mengen en op de boter verdelen. Het deeg gedurende 30 minuten op een warme plaats laten rusten en daarna bakken.

Krakelingen

Deegformaat NORMAAL GROOT Water 200 ml 300 ml Zout 1/4 theelepel 1/2 theelepel Broodmeel 360 g 540 g Suiker 1/2 theelepel 3/4 theelepel Droge gist 1/2 pakje 3/4 pakje 1 licht geklopt ei Grofkorrelig zout om te verdelen. Alle ingrediënten behalve het ei en het grofkorrelig zout in het reservoir doen.

Programma: TEIG Als het akoestisch signaal weerklinkt en de weergave 0:00 verschijnt op de START/STOP-toets drukken. De oven op 230°C voorverwarmen. Het deeg in delen verdelen en een lange, dunne rol met elk deel vormen. De krakelingen vormen en op een ingevette bakplaat leggen. Daarna met het geklopt ei instrijken en dan het zout verdelen. De krakelingen op 200°C gedurende 12 – 15 minuten in een voorverwarmde oven bakken.

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Brioche

Ingrediënten voor 9 stuks 12 stuks Eieren 1 2 Met water of melk vullen tot 225 ml 300 ml Boter of margarine 55 g 75 g Zout 1/2theelepels 3/4 theelepel Suiker 40 g 50 g Broodmeel 400 g 540 g Droge gist 3/4 pakje 1 pakje

Het deeg uit het reservoir nemen, kneden en verdelen. Uit elk deel een kleine en een grote kogel vormen. De grote kogel in de ingevette briochevorm leggen. De kleine kogel er bovenop plaatsen. Laten rijzen tot het volume verdubbeld is. Een ei met wat suiker mengen en de brioches bestrijken en aansluitend bakken.

Gistrollen

Rollen 9 stuks 12 stuks Melk 100 ml 200 ml Zout 3/4 theelepel 1 theelepel Water 30 ml 45 ml Boter 30 g 45 g Volledig ei 1 1+1 eierdooier Broodmeel 350 g 450 g Suiker 1,5 eetlepel 2 eetlepels Droge gist 1/2 pakje 3/4 pakje

Programma : TEIG

Het deeg in willekeurige vormen of als volgt voor kaneelrollen bewerken:

Vulling

Gesmolten boter/ Margarine 50 g 100 g Suiker 50 g 100 g Gemalen kaneel 1/1 theelepels 3/4 theelepel Glazuur naar believen

Het deeg uit het reservoir halen en goed doorkneden. Op een met meel bestrooid werkvlak tot een rechthoek uitrollen en de botercrème op het deeg verdelen Suiker en kaneel mengen en op de boter verdelen. Van de brede kant beginnend uitrollen. De kanten goed invouwen. De rollen in stukken snijden en op een bakblik leggen zodat ze elkaar niet raken. Gedurende 40 minuten laten rusten. Gedurende 20(25 minuten op 190°C in een voorverwarmde bakoven bakken. Met glazuur bestrijken terwijl ze nog warm zijn.

MARMELADE

Het is gemakkelijk om met de broodbakmachine marmelade te maken. Verse, rijpe vruchten wassen. Appels, peren, perziken en andere vruchten met een harde pel schillen. Steeds precies de aangegeven hoeveelheden gebruiken, aangezien deze speciaal op het marmeladeprogramma afgestemd zijn. Anders kan de marmelade te vroeg koken of overkoken. De vruchten wegen en in kleine stukjes snijden max. 1cm). 2:1 gelerende suiker in de opgegeven hoeveelheid toevoegen. In geen geval normale suiker of 1:1 gelerende suiker toevoegen, aangezien de marmelade anders niet dik genoeg is. De vruchten met de suiker vermengen en het programma starten. Het programma verloopt volledig automatisch. Na 1 uur en 20 minuten weerklinkt het akoestisch signaal en kan de marmelade in bokalen gevuld worden. De bokalen goed sluiten.

Aardbeienmarmelade

Gewassen en gereinigde verse aardbeien, ofwel in kleine stukjes gesneden of gepureerd 900 g 2:1 gelerende suiker 500 g Citroensap 1 eetlepel

Alle ingrediënten in het reservoir met een kunststofspatel vermengen. Het programma MARMELADE kiezen en starten. De suikerresten op het reservoir met een schraper verwijderen. Als het akoestisch signaal weerklinkt, het reservoir met handschoenen uit het apparaat halen. Marmelade in de bokalen vullen en goed sluiten.

Bessenmarmelade

Ontdooide diepvriesbessen 950 g 2:1 gelerende suiker 500 g Citroensap

Sinaasappelmarmelade

Geschilde en dun gesneden sinaasappels 900 g Geschilde en dun gesneden citroenen 100 g 2:1 gelerende suiker 500 g

De sinaasappels en de citroenen schillen en in stukken snijden. De suiker toevoegen en alle ingrediënten in het reservoir met een kunststofspatel vermengen. Het programma MARMELADE kiezen en starten. De suikerresten op het reservoir met een schraper verwijderen. Als het akoestisch signaal weerklinkt, het reservoir met handschoenen uit het apparaat halen. Marmelade in de bokalen vullen en goed sluiten.

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NÁVOD K POUŽITÍ BA123 PROFI -AUTOMATICKÁ PEKÁRNA CHLEBA

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VYBAVENÍ

1. Kabel napájení se zástrčkou Ovládací panel:

2. Forma na pečení 12. Tlačítko START/STOP (SPUSTIT/VYPNOUT)

3. Hák na hnětení 13. Tlačítko FARBE (BARVA)

4. Poháněcí hřídel 14. Tlačítko GRÖßE (VELIKOST)

5. Držadlo 15. Tlačítko AUSWAHL (VÝBĚR)

6. Víko 16. Tlačítko ZEIT (ČAS)

7. Pozorovací okénko 17. Tlačítko ZEIT (ČAS)

8. Ovládací panel 18. LCD - displej

9. Větrací otvory

10. Odměrná lžíce

11. Odměrný kelímek

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