Elta BA123 User Manual [de]

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PROFESSZIONÁLIS AUTOMATA KENYÉRSÜTÃ

MACCHINA PROFESSIONALE PER IL PANE

MÁQUINA DE HACER PAN PROFESIONAL

MÁQUINA DE COZER PÃO PROFISSIONAL

PROFESJONALNY AUTOMAT DO PIECZENIA CHLEBA

PROFESSIONELE BROODBAKMACHINE

PROFI-AUTOMATICKÁ PEKÁRNA CHLEBA

PROFESYONEL EEKMEK KKIZARTMA MMAKİNESİ

BEDIENUNGSANLEITUNG BA123 PROFI BROTBACKAUTOMAT

Liebe Kundin, lieber Kunde, bitte lesen Sie die Bedienungsanleitung aufmerksam durch, bevor Sie Ihr Gerät ans Netz anschließen, um Schäden durch nicht sachgemäßen Gebrauch zu vermeiden. Beachten Sie besonders die Sicherheitshinweise. Sollten Sie dieses Gerät an Dritte weitergeben, muss diese Bedienungsanleitung mit ausgehändigt werden.

AUFBAU

1. Netzstecker mit Netzkabel Bedienfeld:

2. Backform 12. Taste START/STOP

3. Knethaken 13. Taste FARBE

4. Antriebsachsen 14. Taste GRÖSSE

5. Griff 15. Taste AUSWAHL

6. Deckel 16. Taste ZEIT

7. Sichtfenster 17. Taste ZEIT

8. Bedienfeld 18. LCD Anzeige

9. Entlüftungsschlitze

10. Messlöffel

11. Messbecher

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SICHERHEITSHINWEISE

• Falsche Bedienung und unsachgemäße Behandlung können zu Störungen am Gerät und zu Verletzungen des Benutzers führen.

• Das Gerät darf nur für den vorgesehenen Zweck benutzt werden. Bei nicht bestimmungsgemäßem Gebrauch oder falscher Handhabung kann keine Haftung für evtl. auftretende Schäden übernommen werden.

• Vor Anschluss ans Netz prüfen, ob Stromart und Netzspannung mit den Angaben auf dem Typenschild am Gerät übereinstimmen.

• Gerät und Netzstecker nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten tauchen. Sollte das Gerät dennoch einmal ins Wasser gefallen sein, sofort den Netzstecker ziehen und das Gerät vor erneutem Gebrauch von einem Fachmann überprüfen lassen. Es besteht Lebensgefahr durch

Stromschlag!

• Niemals selbst versuchen, das Gehäuse zu öffnen!

• Keinerlei Gegenstände in das Innere des Gehäuses führen.

• Das Gerät nicht mit nassen Händen, auf feuchtem Boden oder wenn es nass ist benutzen.

• Den Netzstecker nie mit nassen oder feuchten Händen anfassen.

• Netzkabel und Netzstecker regelmäßig auf evtl. Beschädigungen überprüfen. Im Falle von

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Beschädigungen müssen Netzkabel und Netzstecker vom Hersteller bzw. einem qualifizierten Fachmann ersetzt werden, um Gefährdungen zu vermeiden.

• Das Gerät nicht in Betrieb nehmen, wenn Netzkabel oder Netzstecker Schäden aufweisen oder falls das Gerät auf den Boden gefallen sein sollte oder anderweitig beschädigt wurde. In solchen Fällen das Gerät zur Überprüfung und evtl. Reparatur in die Fachwerkstatt bringen.

• Nie versuchen, das Gerät selbst zu reparieren. Es besteht Gefahr durch Stromschlag!

• Das Netzkabel nicht über scharfe Kanten hängen lassen und von heißen Gegenständen und offenen Flammen fernhalten. Nur am Stecker aus der Steckdose ziehen.

• Einen zusätzlichen Schutz bietet der Einbau einer Fehlerstrom-Schutzeinrichtung mit einem Nennauslösestrom von nicht mehr als 30 mA in der Hausinstallation. Lassen Sie sich von Ihrem Elektroinstallateur beraten.

• Das Kabel sowie ein evtl. benötigtes Verlängerungskabel so verlegen, dass ein unbeabsichtigtes Ziehen daran bzw. ein Darüberstolpern nicht möglich ist.

• Wird ein Verlängerungskabel benutzt, muss dieses für die entsprechende Leistung geeignet sein, ansonsten kann es zu Überhitzung von Kabel und/oder Stecker kommen.

• Dieses Gerät ist weder für den gewerblichen Gebrauch noch für den Gebrauch im Freien geeignet.

• Während des Gebrauchs das Gerät nie unbeaufsichtigt lassen.

• Kinder können die Gefahren, die im unsachgemäßen Umgang mit Elektrogeräten liegen, nicht erkennen. Deshalb elektrische Haushaltsgeräte nie von Kindern ohne Aufsicht benutzen lassen.

• Vorsicht! Das Gerät steht unter Strom solange es ans Stromnetz angeschlossen ist.

• Das Gerät nie an dessen Netzkabel tragen.

BESONDERE SICHERHEITSHINWEISE

• Der Brotbackautomat darf nur in Betrieb genommen werden, nachdem die mit Zutaten gefüllte Backform in das Gerät eingesetzt wurde. Ein Betrieb ohne Zutaten kann zu einer Überhitzung des Gerätes führen.

• Netzstecker ziehen, bevor die Backform aus dem Gerät genommen wird.

• Verbrennungsgefahr! Die Backform wird sehr heiß. Unbedingt Ofenhandschuhe oder Topflappen benutzen, wenn die Backform aus dem Gerät genommen wird. Alle Metallteile abkühlen lassen, bevor diese berührt werden.

• Keine der sich bewegenden Teile berühren!

• Gerät nicht bewegen, wenn es mit Flüssigkeiten gefüllt ist.

• Während das Gerät in Betrieb ist und kurz danach einen Sicherheitsabstand von 5 cm rund um den Brotbackautomaten frei halten. Das Gerät erwärmt sich während des Betriebs von außen. Aus den Entlüftungsschlitzen heraus kommende Luft wird stark erhitzt.

• Die Bestandteile des Brotbackautomaten sind nicht spülmaschinengeeignet und dürfen nur per Hand gereinigt werden (siehe REINIGUNG UND PFLEGE).

• Das Gerät sollte während des Betriebes nicht unbeaufsichtigt gelassen werden – auch nicht während des Timer-Betriebs.

• Während des Betriebes darf das Gerät nicht abgedeckt werden.

• Auf keinen Fall in der Nähe von leicht entflammbaren Materialen benutzen: Brandgefahr!

• Niemals Nahrungsmittel aus dem Brotbackautomat zu entfernen, wenn er noch eingeschaltet ist oder der Netzstecker noch in der Steckdose steckt.

• Sperrige Lebensmittel, Metallfolien, Verpackungen oder ähnliches dürfen nicht in das Gerät eingeführt werden.

EIGNUNG DES GERÄTES

• Mit diesem Brotbackautomaten

⇒ können Fertigbrotmischungen verarbeitet werden. Die Rezepte sind üblicherweise auf oder in

den Verpackungen aufgedruckt.

⇒ kann Brot nach den beigefügten Rezepten gebackt werden. Der Buchhandel bietet

Fachbücher zu diesem Thema an. Dieser Brotbackautomat verfügt dabei über die Arbeitsschritte Kneten, Gehen und Backen.

⇒ Teig geknetet werden (z.B. Pasta, Gebäck oder Brötchen) ⇒ Marmelade eingekocht werden. ⇒ Dieser Brotbackautomat ist zur Herstellung von Brot mit einem Gesamtgewicht von maximal

1.250 g geeignet. Niemals mehr als diese Menge an Zutaten inkl. Flüssigkeit in die Backform (2) eingeben.

ÜBER BROTBACKAUTOMATEN

• Der wesentlichste Vorteil dieses Brotbackautomaten ist, daß der ganze Vorgang, d.h. Kneten, Aufgehen des Teigs und Backen innerhalb eines platzsparenden Behälters durchgeführt wird. Dieser Brotbackautomat stellt ganz einfach immer und immer wieder tolle Brote her, sofern sich der Benutzer an die Anleitungen hält und ein paar Grundprinzipien versteht.

ZUBEHÖR

• 2 Knethaken (3)

• 1 Messbecher (11)

• 1 Messlöffel (10)

• Die Mengenangaben von Zucker, Öl und anderen Zutaten dieser Rezepte basieren auf diesem beigefügten metrischen Messlöffel: Breites Ende 15ml = Esslöffel Schmales Ende 5ml = Teelöffel

• Die Backform (2) muss richtig in das Gerät eingesetzt werden, damit die Antriebszähne einen einwandfreien Kontakt mit den Knetwellen herstellen können. Als nächstes die Knethaken (3) einsetzen. Die Drehrichtung ist dabei unwichtig. Drehen Sie die Knethaken beim Installieren auf der Knetwelle, um sie richtig einzurasten.

BEDIENELEMENTE

• START/STOP (12): Startet das Programm. Zum Anhalten des Programms während des Ablaufs diese Taste 3 Sekunden lang gedrückt halten. Danach stellt sich das Gerät automatisch auf Programm 1 zurück.

• FARBE (13): Zur Auswahl der Krustenfarbe zwischen hell, mittel und dunkel. Der Pfeil auf der LCD-Anzeige (16) deutet auf die gewählte Farbe. ANMERKUNG: Im BREADMIX-Programm (für fertige Brotmischungen) kann die Krustenfarbe nicht gewählt werden

• GRÖßE (14): Wählen Sie zwischen einer Brotlaibgröße von 2lb (ca. 1000g) und 2,5lb (ca. 1250g). Der kleine Pfeil stellt sich dann auf die gewählte Auswahl.

• AUSWAHL (15): Hauptauswahltaste. Diese Taste zum Durchlaufen jedes einzelnen Programms drücken.

• ZEIT (16): Zur Auswahl der Zeit (zunehmend)

• ZEIT (17): Zur Auswahl der Zeit (abnehmend)

DIE PROGRAMME

• STANDARD: Dies ist das Grundprogramm, das beim Einschalten das Gerät angezeigt wird. Dies ist ein gutes Normalprogramm für Weiß- oder Vollkornbrot. Die meisten Rezepte werden mit diesem Programm hergestellt.

• KURZ: Dieses Programm ist kürzer und macht das Brot daher schneller. ANMERKUNG: Die Auswahl der Brotlaibgröße ist bei dieser Funktion nicht möglich.

• FRANZÖSISCH: Dieses Programm dauert etwas länger als das STANDARD-Programm, weil das Brot etwas länger geknetet und länger gehen gelassen wird, damit es die charakteristische luftige Textur des französischen Weißbrots bekommt. ANMERKUNG: Die Auswahl der Brotlaibgröße ist bei dieser Funktion nicht möglich.

• SCHNELL: Dieser Modus ist dem KURZ-Programm ähnlich, weil die Schritte kürzer sind und die Verarbeitung schneller ist.

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ANMERKUNG: Die Auswahl der Brotlaibgröße ist bei dieser Funktion nicht möglich. Die SCHNELL-Funktion eignet sich für glutenfreie Rezepte.

• VOLLKORN: Diese Funktion verlängert die Knet- und Triebzeitschritte für bessere Ergebnisse mit

dem wenig Gluten enthaltenden Vollkorn/Weizenmehl.

• KUCHEN: Programm zum Herstellen von Kuchenteig. Hinweis: Diese Funktion ermöglicht die

Auswahl der Krustenfarbe.

• TEIG: Alle Knet- und Triebschritte werden durchgeführt, mit Ausnahme des Backzyklus.

ANMERKUNG: Die Auswahl der Krustenfarbe und der Laibgröße sind nicht möglich.

• BACKEN: Selbständiger Backzyklus. Eignet sich zum Backen von süßem Brot, vorbereitetem

Teig, usw.

• MARMELADE: Misch- und Heizprogramm, ideal zum Herstellen von Marmelade.

• BROTMISCHUNG: Spezialprogramm für fertige Brotzubereitungen.

ZUTATEN

• Das Wichtigste beim Herstellen von Brot ist die richtige Auswahl der Zutaten. Hierfür gibt es eine ganz einfache Regel: Beste Zutaten – beste Ergebnisse, qualitätsmäßig schlechte Zutaten – schlechte Ergebnisse. Zum Beispiel: wenn gute Hefe, gutes Mehl und kaltes Wasser zusammengebracht und in einem alten Behälter vermischt werden, dann geht diese Mischung trotzdem hoch! Nichts hindert den Brotbackautomaten daran, den Teig aufgehen zu lassen, also wenn das Brot dann doch nicht hoch geht, liegt die Schuld bestimmt nicht am Brotbackautomaten. Dann liegt dieser Grund sehr wahrscheinlich bei den Zutaten. Um Ihnen kostbare Zeit zu sparen, haben wir zu jedem zum Brotbacken wichtigen Element Informationen beigelegt.

• MEHL: Das wichtigste Element beim Brotbacken ist das im Mehl enthaltene Protein genannt Gluten, ein natürliches Element, das dem Teig die Fähigkeit verleiht, seine Form zu behalten und das in der Hefe produzierte Kohlendioxyd zurückzuhalten. Der Begriff ‘Stärkemehl’ bedeutet, dass es über einen hohen Glutenanteil verfügt. Dieses Mehl wurde wahrscheinlich aus Hartweizen gemahlen und ist daher zum Brotbacken bestens geeignet.

• BRAUNES MEHL (oder BAUERNMEHL): Braunes Mehl enthält ca. 85% Weizenkerne. Ein großer Anteil der im Weizenkern enthaltenen Kleie wurde entfernt. Die vollkommen aus braunem Mehl hergestellten Laibe sind eher kleiner als Weißbrotlaibe und zwar aufgrund des niedrigeren Glutengehalts, sie sind aber auch viel geschmackvoller und lockerer als Schwarzbrotlaibe. Beim Kauf dieses Mehls sollte man dem starken, fein gemahlenen Typ Vorzug geben, denn man erzielt mit ihm bessere Backergebnisse.

• WEIZENVOLLKORNSCHROT oder VOLLKORNMEHL: Diese Mehlsorte enthält den Originalweizenkern, einschließlich der Kleie; die harte Außenhaut des Weizens, die eine ausgezeichnete Faserquelle ist. So wie beim braunen Mehl sollte der starke, fein gemahlene Typ zum Brotbacken verwendet werden. Die Kleie im Vollkornmehl hemmt die Glutenfreigabe, wodurch die Brotlaibe dann kleiner und fester sind als Weißbrotlaibe.

• HEFE ist der lebende Organismus, der sich im Teig vermehrt. Sie erzeugt Kohlendioxydblasen, wodurch der Teig aufgeht. Für Brotbackautomaten benutzt man am besten Trockenhefe, die man in Tütchen kaufen kann. Diese Hefe ist nicht zuckerabhängig, um fermentieren zu können, daher kann man hier den Zuckergehalt im Brotlaib einfacher und ohne Nebeneffekte reduzieren. Hefe in Tuben oder Dosen sollten vermieden werden, da diese nach dem Öffnen nicht mehr so wirksam sind. Tütenhefe ist jedoch sehr feuchtigkeitsanfällig, deshalb sollten Sie angebrochene Tütchen nicht länger als einen Tag aufheben.

• SALZ verleiht dem Brot Geschmack, aber kann auch zur Reduzierung einer Hefe mit hohem Gehalt an lebenden Organismen benutzt werden.

• BUTTER (oder Fett) verstärkt den Geschmack und macht das Brot weicher. Alternativen zur Butter sind Margarine oder Olivenöl. Halbfettaufstriche sollten vermieden werden, da sie gerade einmal 40% Fett enthalten und nicht dieselbe Wirkung haben.

• ZUCKER ist ein Geschmacksverstärker des Brotes und lässt die Kruste dunkler werden. Hinweis: Die meisten Tütenhefen benötigen keine Zuckerzugabe um aufzugehen.

• WASSER: Falls möglich weiches Wasser verwenden, aber der Brotbackautomat stellt mit hartem

Wasser gutes Brot her. Es wird viel über die richtige Wassertemperatur diskutiert. Die Antwort ist einfach. Wenn Sie Ihre Hand ins Wasser legen und es sich kalt anfühlt, hat es die richtige Temperatur. Das Wasser braucht nicht vorher angewärmt zu werden. Wenn Sie Bedenken haben, das Wasser aus dem Wasserhahn könnte zu kalt sein, dann lassen Sie es einfach eine Stunde lang in der Küche stehen, bevor Sie es benutzen. Durch das Aufwärmen des Wassers könnten die Hefebakterien vorzeitig zerstört werden.

• ANDERE ZUTATEN ist alles andere, angefangen bei Trockenobst, Käse, Eiern, Nüssen über

Joghurt, bis zu anderen Getreidesorten, wie Roggenmehl, Maismehl oder Kräuter und Gewürze. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, gibt es eine Menge zu beachten. Achten Sie immer auf den Feuchtigkeitsgehalt und passen Sie ihn entsprechend an. Lebensmittel wie Käse, Milch und frisches Obst enthalten eine Menge Wasser und bestimmen das frische Aussehen des fertigen Brotes.

• Zunächst können Sie trockene Ersatzmittel wie Parmesankäse, Trockenmilch oder Trockenobst verwenden. Wenn Sie sich dann mit dem Gerät etwas besser auskennen, wissen Sie ganz instinktiv, ob der Teig zu feucht oder zu trocken aussieht und dann können Sie entweder Mehl oder Wasser hinzufügen. Vergessen Sie nicht, dass die Zutaten, die Sie hinzufügen selbst auch Salz enthalten. Salz kann die Triebkraft der Hefe reduzieren. Wenn die hinzugefügten Zutaten feucht sind, wie z.B. Joghurt oder pulverförmig, wie getrocknete Kräuter, dann können Sie diese bereits zu Beginn untermischen. Lebensmittel wie Nüsse oder getrocknete Früchte können erst dann eingebracht werden, wenn das Gerät dies durch einen Piepton bekannt gibt. Die verschiedenen Backphasen können Sie in der Tabelle BACKPHASENZEIT nachlesen.

• UMGEBUNG: Zu guter Letzt hängt es sogar davon ab, in welcher Umgebung das Brot hergestellt wird. Der Brotbackautomat arbeitet hervorragend in einem breiten Temperaturbereich, aber es kann auch zu einem Unterschied von 15% in der Laibgröße kommen, je nachdem, ob man in einem sehr warmen oder einem sehr kühlen Raum arbeitet. Der Brotbackautomat sollte nicht im zugigen Teil des Hauses aufgestellt werden. Der Brotbackautomat bietet dem Teig Schutz gegen Zugluft, hat aber auch seine Grenzen. Wenn die Feuchtigkeit im Raum hoch ist, kann dies einen Einfluss auf den Brotlaib haben. Als allgemeine Regel sollte man folgendes anwenden: ist die Zimmertemperatur für Sie angenehm, ist sie auch für den Brotbackautomaten angenehm.

LAGERUNG VON BROT

• Hausgemachtes Brot enthält keine künstlichen Konservierungsmittel. Wenn Sie das Brot jedoch in einen sauberen, luftdichten Behälter im Kühlschrank legen, dann müsste es sich 5 – 7 Tage halten. Brot kann aber auch gut eingefroren werden, jedoch sollten fertige Brote erst einmal abkühlen, bevor sie in einem Gefrierbeutel in die Kühltruhe kommen.

IHR ERSTES SELBSTGEBACKENES BROT

• Nachstehendes Rezept gilt für ein Weißbrot, das mit der Standardeinstellung gebacken wird. Auch wenn Sie sonst kein Weißbrot essen, empfehlen wir Ihnen, dieses als erstes Brot zu probieren, weil es am einfachsten ist.

• Befolgen Sie die nächsten Schritte in genau der auf folgender Seite angegebenen Reihenfolge. Für ein 1000g/2lb Laib benötigen Sie folgende Zutaten: Wasser 310ml Starkes Weißbrotmehl 560g Zucker 2 TL Butter oder Margarine 2 TL Salz 2 TL Hefe (Trockenhefe im Tütchen) 2 1/2 TL (normalerweise 1 1/2 7g-Tütchen)

• Zum Abmessen des Mehls eine gut funktionierende Küchenwaage benutzen. Benutzen Sie den mitgelieferten Messbecher (10) für Flüssigkeiten oder, falls Sie es vorziehen, irgendeinen Messbehälter in ml.

VOR ERSTER INBETRIEBNAHME

• Alle Verpackungsmaterialien entfernen.

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• Das Gerät vor der ersten Benutzung reinigen (s. REINIGUNG UND PFLEGE).

• Bei der ersten Benutzung kann es zu leichter Rauchs- und Geruchsentwicklung kommen. Dabei handelt es sich um fabrikationsbedingte Rückstände, die auf der Geräteoberfläche verbrannt werden.

BEDIENUNG

• Backform (2) mit beiden Händen nach oben aus dem Gerät heraus nehmen. Die zwei Knethaken (groß und klein) (3) auf die Antriebsachsen (4) am Boden der Backform (2) aufsetzen. Bitte sicher stellen, dass die Knethaken (3) gut einrasten.

• Zutaten in die Backform (2) einfüllen (siehe dazu die Kapitel ZUTATEN und REZEPTE). Es ist unbedingt notwendig, dass die Zutaten in die Backform (2) eingefüllt werden, bevor die Backform (2) in den Brotbackautomaten eingesetzt wird. Ansonsten könnte das Gerät verunreinigt werden bzw. die Heizstäbe beschädigt werden.

• Zutaten in der im Rezept angegebenen Reihenfolge in die Backform (2) füllen. Zuerst die Flüssigkeit hinein geben, danach das Mehl. Zucker und Salz. Das Salz am besten am Rand des Mehls verteilen. Im Mehl bitte eine kleine Mulde für die Hefe formen. Bitte beachten, dass die Hefe nicht mit dem Salz oder der Flüssigkeit in Berührung kommt.

• Backform (2) in das Gerät einsetzen. Bitte stellen Sie sicher, daß es mit einem deutlichen Geräusch einrastet. Deckel (6) schließen.

• Netzstecker (1) mit einer geeigneten Steckdose verbinden.

• Das Programm STANDARD wird angezeigt:

Backzeit: 3:30h FARBE: Mittel GRÖSSE: 2lb (1000g)

• Anderes Programm auswählen: Taste AUSWAHL (15) solange drücken, bis die Programmnummer des gewünschten Programmes in der LCD-Anzeige (18) leuchtet.

• Ggfs. bitte auch mit den Tasten GRÖSSE (14) und FARBE (13) die gewünschten Einstellungen wählen (siehe dazu den Abschnitt TABELLE).

•Die ZEIT-Funktion kann jetzt eingestellt werden (siehe Benutzung des Timers).

• Taste START/STOP (12) drücken. Das Gerät beginnt nun, den Teig auf Zimmertemperatur aufzuheizen. Danach beginnen die Knethaken (3), den Teig zu kneten.

• Nun beginnt die Programmlaufzeit. In der LCD-Anzeige (18) beginnt die angegebene Zeit rückwärts zu zählen. Der Brotbackautomat führt nun die verschiedenen Arbeitsvorgänge durch: Kneten, Gehen und Backen - je nach gewähltem Programm.

• Beim Knetvorgang wird das Gerät die Zutaten einige Minuten durchmischen. Es ist ganz normal, dass das Gerät während des Knetprozesses ein wenig geräuschvoll vibriert.

• Danach lässt das Gerät den Teig gehen. Während dieser Zeit beginnt die Hefe zu arbeiten und es kann vorkommen, daß das Sichtfenster (7) ein wenig beschlägt.

• Falls einmal Rauch aus dem Gerät austreten sollte, unbedingt den Deckel (6) geschlossen halten. Netzstecker (1) aus der Steckdose ziehen. Auf keinen Fall schwelenden Teig im Gerät mit Wasser löschen! Rauch kann u.a. entstehen, wenn Teig über den Rand der Backform (2) steigt und die Heizspirale berührt.

• Während des Betriebes das Gerät möglichst nicht öffnen, um ein optimales Backergebnis zu erreichen. Der Backfortschritt kann durch das Sichtfenster (7) beobachtet werden.

• Bei den Programmen STANDARD, KURZ, FRANZÖSISCH, VOLLKORN, KUCHEN, TEIG und BROTMISCHUNG erklingt nach ca. 1/3 der Zeit ein Signalton (s. Abschnitt TABELLE). Dies ist der richtige Zeitpunkt, um Zutaten wie etwa Nüsse zum Brot zuzugeben. Deckel (6) vorsichtig öffnen, Zutaten einfüllen und Deckel (6) schließen. Bitte auf aufsteigende Dämpfe achten!

• Nach Ablauf des eingestellten Programmes, wird in LCD-Anzeige (18) 0:00 angezeigt. Das Brot ist nun fertig gebacken.

• Netzstecker (1) aus der Steckdose ziehen.

• Deckel (6) öffnen. Backform (2) mit Ofenhandschuhen aus dem Gerät nehmen.

Achtung: Die Backform (2) ist sehr heiß! Bitte wiederum auf aufsteigende Dämpfe achten.

• Backform (2) auf einer hitzebeständigen Oberfläche abstellen, niemals auf einer Tischdecke oder Kunststofffläche.

• Backform (2) ca. 5 Minuten im Gerät abkühlen lassen, bevor das Brot aus der Form (2) genommen wird. Danach Backform (2) aus dem Gerät entnehmen. Leicht schütteln, bis sich das Brot löst.

• Das Gerät hält das gebackene Brot für eine Stunde lang warm, falls es nicht schon früher entnommen wird.

• Sollten die Knethaken (3) noch im Brot stecken, können diese mit einem stumpfen Gegenstand entfernt werden. Bitte einen Gegenstand aus Holz benutzen, um die Anti-Haftbeschichtung der Knethaken (3) nicht zu beschädigen.

• Nach etwa 30 Minuten Abkühlen kann das Brot verzehrt werden.

VERWENDEN DER ZEITSCHALTUHR

• Die üblichste Benutzung der Zeitschaltuhr besteht darin, das Brot über Nacht herzustellen, damit es am morgen fertig ist. Wenn Sie das gewünschte Programm eingestellt haben, drücken Sie einfach auf die Taste ZEIT (16) auf dem Bedienfeld und die Zahl auf der Anzeige erhöht sich jeweils um 10 Minuten. So können Sie das gewünschte Programmende einstellen. Ganz wichtig ist, dass die Anzeige genau die Zeit anzeigt, die ab Drücken der Taste START/STOP (12) benötigt wird, um das Brot zu backen. Zum Beispiel: Nach Auswahl des gewünschten Programms halten Sie die Taste ZEIT (16) oder die Taste ZEIT (17) so lange gedrückt, bis auf der Anzeige 5:00 zu lesen ist. Wenn Sie dann die Taste START/STOP (13) drücken bedeutet dies, dass das Brot in 5 Stunden fertig sein wird. Wenn Sie die Taste ZEIT (16) - rechts – noch einmal drücken und auf der Anzeige 8:10 steht, dann ist das Brot in 8 Stunden und 10 Minuten fertig. Sie können die Tasten ZEIT (links/rechts) drücken, um schnell zur gewünschten Einstellung zu kommen. Es können maximal 13 Stunden eingetstellt werden.

• ANMERKUNGEN: Nachdem Sie die Taste START/STOP (12) gedrückt haben, können Sie die Einstellung der Zeitschaltuhr nicht mehr verändern. Wenn Sie die Zeitschaltuhr zurückstellen müssen, dann halten Sie die Taste START/STOP (12) 3 Sekunden lang gedrückt und das Gerät setzt die Zeit wieder auf Null zurück und Sie können erneut Ihr Programm wählen und die entsprechende Zeit einstellen. Hinweis: Sie sollten dies erst nach dem ersten Knetvorgang tun. Verwenden Sie keine verderblichen Lebensmittel, wie Milch oder Eier, wenn Sie die Zeitschaltuhr verwenden, da diese sonst während der Wartezeit in der Backform (2) verderben. Sie können diese Wartezeit geringer einstellen als die Verarbeitungszeit.

REINIGUNG UND PFLEGE

• Dazu auch unbedingt die Sicherheitshinweise beachten.

• Das Gerät vollständig abkühlen lassen, bevor mit der Reinigung begonnen wird.

• Ggf. Backform (2) aus dem Gerät nehmen und Knethaken (3) von den Antriebsachsen (4) abnehmen. Die Backform (2) und die Knethaken (3) sind antihaft-beschichtet. Dadurch wird deren Reinigung erleichtert. Backform (2) und die Knethaken (3) mit mildem Spülmittel und warmem Wasser reinigen.

• Keinesfalls scharfe Reinigungsmittel, Scheuermittel oder kratzende Schwämme benutzen! Falls die Knethaken (3) verkrustet oder schwer von den Antriebsachsen (4) zu lösen sind, Backform (2) mit heißem Wasser füllen. Nach ca. 30 Minuten noch einmal versuchen. Diese Teile gut abtrocknen, bevor sie wieder in das Gerät eingesetzt werden.

• Die Backform (2) und die Knethaken (3) sind nicht für die Spülmaschine geeignet!

• Die Backform keinesfalls in Wasser eintauchen. Dies kann die an der Unterseite befindlichen Dichtungen beschädigen.

• Backraum und Gehäuse mit einem angefeuchteten Tuch abwischen und gründlich abtrocknen.

HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN

• F: Der Motor läuft nicht, wenn ich auf START/STOP (12) drücke.

A: Soll er auch gar nicht. Alle Programme starten mit einer Vorheizstufe, die sicher stellt, dass

alle Zutaten vor dem eigentlichen Vorgang die richtige Temperatur haben.

• F: Das Gerät hat während des ganzen Vorgangs einen Piepton abgegeben. A: Dies ist das Signal zum Hinzufügen anderer Zutaten, wie Früchte oder Nüsse. Einige der

Rezepte benötigen zusätzliche Zutaten. Siehe das entsprechende Rezept für weitere Informationen.

• F: Ich habe versucht, direkt nach dem ersten Backen einen zweiten Laib zu backen, aber der

Vorgang ließ sich nicht starten.

A: Das Gerät muss erst einmal vollkommen abkühlen, bevor es wieder einen neuen

Backvorgang durchführen kann.

STÖRUNGEN

Eingefallene Brotlaibe: Typisches Ereignis, wenn der Teig sehr gut aufgegangen ist und kurz vor

dem Starten des Backprozesses einfällt. Meistens liegt es daran, dass der Teig nicht fest genug war. Während die Hefe weiter ein Gas erzeugt, hält ein schwacher Teig zwar eine gute Form bei, aber sobald die Hefebakterien durch den Backprozess zerstört werden, fällt der Brotlaib unter sein eigenes Gewicht ab. Die Mischung ist zu feucht und dadurch der Teig zu schwach.

⇒ Zu viel Wasser/nicht genügend Mehl. Dadurch wird der Teig schlaff. Der Teig sollte locker,

aber fest sein.

⇒ Bei manchen Marken muss man die Zutaten ein wenig anpassen. Manche Mehlarten

absorbieren weniger Wasser als andere. In diesem Fall einfach 50g Mehl hinzufügen, damit der Teig dicker wird.

• Die von der Hefe erzeugten Gasbläschen entweichen! Teig ohne Gluten ist wie Wasser ohne Seife; sie können keine Blasen damit herstellen.

⇒ Die Weißmehlmarke, die Sie verwenden enthält wahrscheinlich nicht genügend Gluten, um

guten Teig herzustellen.

• Die Hefe ist entweder verdorben oder hat sich vollkommen aufgelöst.

⇒ Wenn Sie warmes Wasser verwenden, kann die Hefe schon vor Beendigung des

Aufgehprozesses verbraucht sein. Leitungswasser ist im allgemeinen ausreichend. Achten Sie ganz besonders darauf, dass die Hefe nicht in Berührung mit Wasser kommt, bevor der Mischprozess gestartet ist. Dies ist besonders bei Verwendung der Zeitschaltuhr wichtig.

⇒ Prüfen Sie vorher das Verfallsdatum auf dem Hefetütchen. Ist es bald erreicht, sollten Sie

besser ein länger haltbares nehmen.

⇒ Vermeiden Sie die Verwendung von bereits geöffneten Hefetütchen. Verwenden Sie jedes Mal

ein neues Tütchen.

• Die Hefe ist nicht aufgegangen! Einige der Gründe, warum Brot nicht aufgeht werden weiter oben beschrieben. Lassen Sie uns aber zunächst das Wichtigste ausschließen:

⇒ Vollkornmehl und Graubrotlaibe geht selten so gut auf wie Weißbrot. ⇒ Stellen Sie sicher, dass Sie Hefe zugegeben haben. ⇒ Ein oftmals vorkommender Fehler ist auch das Verwechseln von Teelöffeln Salz mit Esslöffeln.

Wenn zu viel Salz in der Mischung ist, kann die Hefe nicht richtig aufgehen.

⇒ Mehl und Hefe müssen beide einwandfrei sein. ⇒ Die Mischung war vielleicht zu trocken. Fügen Sie 1 Esslöffel Wasser zur Mischung, falls

nötig. Wenn Sie meinen, die Menge an Hefe sollte erhöht werden, dann fügen Sie 1 Teelöffel Hefe hinzu, aber nicht mehr.

• Das Brot ist viel zu sehr aufgegangen und hat sich am Deckel festgeklebt!

⇒ Normalerweise passiert dies durch zu viel Hefe, zu viel Wasser oder Mehl oder aber wenn

man vergisst, Salz hinzuzufügen. Salz kontrolliert die Hefe – ohne Salz kann die Hefe zu stark aufgehen.

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TECHNISCHE DATEN

Betriebsspannung : 230V~ 50Hz Leistungsaufnahme : 1000 Watt

GARANTIE UND KUNDENDIENST

Vor Auslieferung werden unsere Geräte einer strengen Qualitätskontrolle unterworfen. Sollte trotz aller Sorgfalt bei der Produktion oder beim Transport ein Schaden entstanden sein, bitten wir Sie, das Gerät zu Ihrem Händler zurück zu bringen. Neben den gesetzlichen Gewährleistungsansprüchen hat der Käufer nach seiner Wahl folgenden Garantieanspruch: Für das gekaufte Gerät leisten wir 2 Jahre Garantie, beginnend mit dem Verkaufstag. In diesem Zeitraum beseitigen wir kostenlos alle Mängel, die nachweislich auf Material- oder Fabrikationsfehler zurückzuführen sind, durch Instandsetzung oder Umtausch. Mängel, die infolge unsachgemäßer Behandlung des Gerätes und Fehler, die durch Eingriffe und Reparaturen Dritter oder den Einbau fremder Teile entstehen, fallen nicht unter diese Garantie.

BA123

04/08

ANHANG - TABELLE BACKPHASENZEIT

Programmnummer 1 2 3 4

Programmname STANDARD KURZ FRANZÖSISCH SCHNELL

2.0 lb /

1,000 g

3:30 3:40 3:50 1:52

Vorhitze: 17 min 5 min 22 min 3 min

Rühren: 3 min 3 min 3 min 3 min

20 min

2.5 lb / 1,250g

1:58

Das Gerät ist mit dem CE-Zeichen gekennzeichnet und entspricht damit den einschlägigen europäischen Richtlinien.

elta GmbH

Carl-Zeiss-Str. 8

63322 Rödermark

9 10

Kneten 1

Kneten 2: Hitze bei 25’C

Aufgehen 1 Hitze an/aus bei 25’C

Aufgehen 2 19 min 7 min 26 min 7 min

Aufgehen 3 46 min 26 min 51 min 27 min

Backen 55 min 55 min 65 min 65 min

Warmhalten 60 min 60 min 60 min -

Timer Programmierung

2 min 2 min 2 min 2 min

13 min Signal bei 2:57 (2lb)

3:04 (2,5lb)

45 min - 45 min -

62 min

13 Std.

20 min Signal bei 1:33

- 13 Std.

21 min

Signal bei

3:12

5 min

5 6 7 8 9

VOLLKORN KUCHEN

2.0 lb /

1,000 g

3:40 3:30 2:00

40 min

2.5 lb / 1,250g

3 min 3,5 min 3 min

2 min 20 min

13 min - 16 min

45 min - - -

19 min - 45 min -

36 min - 22 min -

2.0 lb / 1,000 g

-37 min

Fruchtsignal 1:49

TEIG

BACKEN

1:50 1:00 1:20

22 min - 15 min

2 min - Ruhezeit:

- Beendet Fruchtsignal 1:12

MARME-

LADE

45 min mit Hitze

20 min

BROTMISCHUNG

2.0 lb /

1,000 g

3:20 3:09

22 min

Fruchtsignal 2:45

1,250 g

11 min

3 min

2 min

13 min

45 min

19 min

40 min

2.5 lb /

REZEPTE

Weißbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 350 ml 500 ml Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Hartweizengries 150 g 200 g Brotmehl 350 g 500 g Hefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: STANDARD oder KURZ (für schnelle Zubereitung)

Französisches Weißbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 375 ml 550 ml Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Brotmehl 525 g 700 g Hartweizengries 75 g 100 g Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: FRANZÖSISCH oder KURZ (für schnelle Zubereitung)

Nuss und Rosinenbrot

Tipp: Die Rosinen und die Nüsse nach dem akustischen Signal hinzufügen Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser oder Milch 275 ml 350 ml Margarine oder Butter 30 g 40 g Salz 1/2 Teelöffel 3/4 Teelöffel Zucker 1 Esslöffel 2 Esslöffel Brotmehl 500 g 650 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen Rosinen 50 g 50 g Gemahlene Walnüsse 40 g 60 g

Programm: STANDARD

62 min

55 min

60 min - - 60 min

13 Std. - 13 Std. 13 Std.

80 min

plus 60 min Ruhezeit

- 60 min

56 min

60 min

13 Std.

Italienisches Weißbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 375 ml 570 ml Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Pflanzenöl 1 Esslöffel 1,5 Esslöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Brotmehl 475 g 650 g Korngries 100 g 150 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: STANDARD

11 12

Mohnbrot

Tipp: Vor dem letzten Aufgehen, den Deckel kurz öffnen, den Teig mit Wasser einstreichen und danach den Mohn verteilen. Den Mohn leicht mit den Händen pressen.

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 375 ml 570 ml Brotmehl 500 g 670 g Korngries 75 g 130 g Zucker 1,5 Teelöffel Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Ganzer gemahlener Mohn 50 g 75 g Geriebene Muskatnuss 1 Prise 2 Prisen Butter 15 g 20 g Geriebener Parmesan 1 Esslöffel 1,5 Esslöffel Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: KURZ

Haferbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 350 ml 500 ml Margarine oder Butter 25 g 30 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Brauner Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Haferflocken 150 g 200 g Brotmehl 375 g 550 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: KURZ

Buttermilch Brot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Buttermilch 375 ml 550 ml Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Brotmehl 500 g 760 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: FRANZÖSISCH

Vollkornbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 350 ml 500 ml Margarine oder Butter 25 g 35 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Brotmehl 270 g 380 g Vollkornmehl 270 g 380 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: STANDARD

Rosinenbrot

Tipp: Die Rosinen oder andere Trockenfrüchte nach den akustischen Signal während der 2. Knetphase hinzufügen. Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 275 ml 350 ml Margarine oder Butter 30 g 40 g Salz 1/2 Teelöffel 3/4 Teelöffel Honig 1 Teelöffel 2 Teelöffel Brotmehl 500 g 650 g Zimt 3/4 Teelöffel 1 Teelöffel Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen Rosinen/Trockenfrüchte 75 g 100 g

Programm: KURZ

Grobkörniges Brot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 300 ml 450 ml Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Trockener Weizensauerteig 25 g 40 g Brotmehl 500 g 670 g Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: FRANZÖSISCH Hinweis: Der Sauerteig verbessert die Beschaffenheit, die Frische und den Geschmack des Teigs. Er ist milder als Roggensauerteig.

Grobes Weißbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Milch 275 ml 350 ml Margarine oder Butter 25 g 30 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Brotmehl 500 g 650 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: STANDARD

Zwiebelbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 350 ml 500 ml Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1 Teelöffel Gebratene Zwiebeln 50 g 75 g Brotmehl 540 g 760 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: SCHNELL

Süßes Brot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Frische Milch 275 ml 400 ml Margarine oder Butter 25 g 35 g Eier 2 4 Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Honig 2 Esslöffel 3 Esslöffel Brotmehl 500 g 700 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: SCHNELL

Kartoffelbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Margarine oder Butter 25 g 35 g Eier 1 1 Gestampfte gekochte Kartoffeln 150 g 200 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Brotmehl 630 g 780 g Trockenhefe 1 Päckchen 1,5 Päckchen

Programm: SCHNELL

Sauerteigbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Getrockneter Sauerteig 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen Wasser 350 ml 450 ml Brotgewürze 1/2 Teelöffel 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Roggenmehl 250 g 340 g Brotmehl 250 g 340 g Trockenhefe 1 Päckchen 1,5 Päckchen

Programm: STANDARD Getrockneter Sauerteig ist konzentriert und ist in 15 g Packungen erhältlich.

Weizen Grahambrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 350 ml 550 ml Salz 1 Teelöffel 1 Teelöffel Butter oder Margarine 25 g 30 g Honig 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Essig 3/4 Teelöffel 1 Teelöffel Weizenvollkornmehl 500 g 700 g Trockenhefe 1 Päckchen 1,5 Päckchen

Grobkörniges braunes Brot

Tipp: Die Gewürze können entweder im Ganzen oder gestampft hinzugegeben werden. Vor dem letzten Gehen, kurz den Deckel öffnen. Den Teig mit Wasser anfeuchten und Hafer oder Hirse hinzufügen. Leicht mit der Hand zerdrücken.

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 350 ml 450 ml Roggenmehl 170 g 220 g Weizenvollkornmehl 170 g 220 g Dinkelmehl 170 g 220 g Rübensirup 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Pimentkorn 1/4 Teelöffel 1,5 Teelöffel Koriander 1/4 Teelöffel 1,5 Teelöffel Gemahlene Muskatnuss 1 Prise 2 Prisen Getrockneter Sauerteig 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: STANDARD

Roggenbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 350 ml 450 ml Getrockneter Sauerteig 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Roggenmalz 10 g 15 g Roggenmehl 300 g 400 g Brotmehl 200 g 260 g Hefe 1 Päckchen 1,5 Päckchen

Programm: VOLLKORN

Apfel-Walnuss-Brot

Eier 2 Milch 40 ml Öl 4 Esslöffel Zucker 1 Tasse Granny Smith Äpfel geschält und gerieben 2 Tassen Gehackte Walnüsse 1 Tasse Mehl 380 g Natriumbikarbonat 1 Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Muskatnuss 1/2 Teelöffel Zimt 1/2 Teelöffel

Programm: SCHNELL

Programm: VOLLKORN

Irisches Sodabrot

Buttermilch 370 ml Eier 2 Kümmel 1 Teelöffel Mehl 500 g Zucker 1/2 Tasse Natriumbikarbonat 1 Esslöffel Salz 1/2 Teelöffel Rosinen 1 Tasse

Programm: KURZ

Bananen-Nuss-Brot

Milch 250 ml Öl 4 Teelöffel Bananen geschält und gestampft 2 Tassen Eier 4 Zucker 1/2 Tasse Dunkler brauner Zucker 1/2 Tasse Gehackte Walnüsse 1 Tasse Mehl 380 g Natriumbikarbonat 2 Teelöffel Salz 2 Teelöffel

Programm: KURZ

Kornbrot

Milch 250 ml Eier 4 Öl 1/3 Teelöffel Zucker 1/4 Tasse Salz 1 Teelöffel Mehl 300 g Maismehl 120 g Backpulver 5 Teelöffel

Programm: KURZ

VOLLKORNBROTE

Sieben Getreide Brot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 500 ml 700 ml Margarine oder Butter 30 g 50 g Salz 1,5 Teelöffel 2 Teelöffel Zucker 1,5 Teelöffel 2 Teelöffel Essig 1,5 Teelöffel 2 Teelöffel Vollkornmehl 550 g 750 g 7-Korn Flocken 200 g 300 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: VOLLKORN

Bayrisches Vollkornbrot

Tipp: Statt Kümmel kann auch ein 1/2 Teelöffel (5 g) Koriander, Fennel oder Anis verwendet werden.

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 300 ml 360 ml Weizenvollkornmehl 400 g 570 g Roggenvollkornmehl 125 g 150 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 2 Teelöffel Mittelgroße Kartoffeln gekocht und gestampft 100 g 150 g Getrockneter Sauerteig 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Ahorn Vollkornbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Margarine oder Butter 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Ahornsirup 1,5 Teelöffel 2 Teelöffel Brotmehl 540 g 260 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: STANDARD

Joghurt Vollkornbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser oder Milch 250 ml 300 ml Joghurt 150 g 200 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Essig 3/4 Esslöffel 1 Esslöffel Weizenvollkornmehl 500 g 700 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: STANDARD

Pollerbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 350 ml 500 ml Margarine oder Butter 30 g 40 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Weizenpoller 75 g 100 g Weizenkeime 50 g 70 g Weizenkeime 1 Esslöffel 1,5 Esslöffel Weizenvollkornmehl 400 g 650 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: VOLLKORN

Getreidebrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 450 ml 650 ml Weizenvollkornmehl 175 g 250 g Roggenvollkornmehl 175 g 250 g Grobgemahlener Roggen 50 g 70 g unreifer gemahlener Dinkel 50 g 70 g Gemahlener Buchweizen 50 g 70 g Sonnenblumenkerne 35 g 50 g Kürbiskerne 35 g 50 g Leinsamen 1 Esslöffel 1,5 Esslöffel Sesam 1 Esslöffel 1,5 Esslöffel Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Honig 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Getrockneter Sauerteig 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen Trockenhefe 1 Päckchen 1,5 Päckchen

Programm: VOLLKORN

Dinkelbrot

Tipp: Den Deckel des Geräts vor dem letzten Aufgehen kurz öffnen. Das Salzbrot mit warmem Wasser anfeuchten, den Dickel oder die Haferflocken verteilen und dann Kümmel leicht mit der Hand pressen.

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Buttermilch 400 ml 500 ml Dinkelvollkornmehl 230 g 280 g Roggenvollkornmehl 180 g 230 g Grobgemahlener Dinkel 180 g 180 g Sonnenblumenkerne 75 g 100 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Getrockneter Sauerteig 3/4 Päckchen 1 Päckchen Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programn: STANDARD

100% Weizenbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 350 ml 500 ml Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Honig 1 Teelöffel 2 Teelöffel Weizenvollkornmehl 540 g 760 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: VOLLKORN

Braunes Brot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 400 ml 450 ml Roggenvollkornmehl 180 g 180 g Weizenvollkornmehl 230 g 280 g Schwarzer Malz (Barley Malz)* 10 g 15 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Sonnenblumenkerne 75 g 100 g Dunkler Rübensirup 3/4 Päckchen 1 Päckchen Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: VOLLKORN * Gibt den Brotinneren eine dunkle Farbe.

Reines Weizenvollkornbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 350 ml 550 ml Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Pflanzenöl 1 Esslöffel 1 Esslöffel Honig 3/4 Teelöffel 1 Teelöffel Rübensirup 3/4 Teelöffel 1 Teelöffel Weizenvollkornmehl 500 g 760 g Echter Weizengluten 3/4 Esslöffel 1 Esslöffel Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Bierbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 200 ml 225 ml Bier 200 ml 225 ml Weizenvollkornmehl 230 g 280 g Buchweizenmehl 180 g 180 g Dinkelvollkornmehl 180 g 180 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Sesam 50 g 75 g Schwarzer Malz 5 g 10 g (Barley Malz) Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen Getrockneter Sauerteig 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: STANDARD

VERSCHIEDENE BACK-KÖSTLICHKEITEN

Farbiges Frühstücksbrot

Tipp: Das knusprige Müsli kann durch Schokoladen-Müsli oder ein anderes Müsli ersetzt werden. Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Milch 250 ml 330 ml Brotmehl 425 g 570 g Zucker 1,5 Esslöffel 2 Esslöffel Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Getrocknete und grob gehackte Pflaumen 15 g 20 g Knuspriges Müsli 50 g 75 g Kokusflocken < 3/4 Esslöffel < 1 Esslöffel Butter 25 g 35 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: SCHNELL

Rum-Rosinen und Nuss Brot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Milch oder Wasser 280 ml 350 ml Rum 40% 1 Esslöffel 1 Esslöffel Butter 30 g 40 g Weizenvollkornmehl 500 g 650 g Fichtenhonig 2 Esslöffel 3 Esslöffel Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Ganze Walnusskerne* 40 g 60 g Schwartau Rumrosinen* 50 g 75 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: SCHNELL * Diese Zutaten nach dem ersten akustischen Signal hinzufügen.

Programm: VOLLKORN

Joghurt Brot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser oder Milch 250 ml 300 ml Joghurt 150 g 200 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Brotmehl 500 g 700 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: STANDARD

Französisches Honigbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 325 ml 450 ml Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Olivenöl 2 Esslöffel 1,5 Esslöffel Honig 1,5 Esslöffel 3/4 Esslöffel Brotmehl 450 g 600 g Hartweizenmehl 75 g 100 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Program: SCHNELL

Frischkäsebrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser oder Milch 200 ml 300 ml Margarine oder Butter 30 g 40 g Ganze Eier 1 1 Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Körniger Frischkäse 125 g 200 g Brotmehl 500 g 700 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: STANDARD

Amarettobrot

Tipp: Statt Mandelblättern können Sie auch gemahlene Mandeln verwenden. Der Amaretto kann durch Milch oder Wasser ersetzt werden. Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Milch oder Wasser 200 ml 250 ml Amaretto 75 ml 100 ml Brotmehl 500 g 650 g Zucker 1 Esslöffel 2 Esslöffel Salz 1/2 Teelöffel 3/4 Teelöffel Butter 30 g 40 g Mandelblätter 75 g 100 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm SCHNELL

Kräuterbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Buttermilch 375 ml 550 ml Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Butter 10 g 20 g Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Brotmehl 500 g 760 g Frische, kleingehackte Petersilie oder andere gemischte Kräuter 1,5 Esslöffel 2 Esslöffel Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: STANDARD

Reisbrot

Den Reis in stark gesalzenem Wasser kochen und im Wasser abkühlen lassen. Das Kochwasser aufbewahren und wie unten beschrieben verwenden. Tipp: Statt des Reiswassers kann auch Milch verwendet werden. Es können 2-3 Esslöffel Rosinen und 1 Teelöffel Zimt hinzugefügt werden. Es kann kein größerer Brotlaib gebacken werden, da das Brot dann zu klebrig wird. Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Reiswasser 300 ml 350 ml Brotmehl 540 g 650 g Runde ReiskörnerRohgewicht 50 g 75 g Zucker 2 Teelöffel 3 Teelöffel Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: SCHNELL

Möhrenbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 275 ml 350 ml Butter 25 g 30 g Brotmehl 500 g 650 g Dünn geschnittene Möhren* 60 g 90 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

* Es kann auch Möhrensaft herstellt werden, und die oben angegebene Menge des Marks hinzufügt werden. Programm: STANDARD

Eierbrot

Tipp: Die Eier in einem Messbecher schlagen, bis die erforderliche Menge erreicht ist. Das Brot sofort Backen und frisch verzehren. Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 375 ml 550 ml Brotmehl 525 g 700 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Sonnenblumenkerne 35 g 50 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: STANDARD

Sonnenblumkern Brot

Tipp: Die Sonnenblumenkerne nach dem ersten akustischen Signal hinzufügen. Es können auch Kürbiskerne verwendet werden. Wenn die Kerne kurz angebraten werden, ist der Geschmack intensiver. Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 375 ml 550 ml Butter 30 g 40 g Brotmehl 525 g 700 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Sonnenblumenkerne 35 g 50 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: STANDARD

Feigen-Walnuss Brot

Tipp: Wenn frische Walnüsse verwendet werden, bei denen die Haut der Kerne noch weich ist, schmeckt das Brot leicht bitter, aber sehr lecker und passt hervorragend zu neuem Wein.

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 350 ml 550 ml Brotmehl 260 g 320 g Roggenmehl 400 g 450 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Feingeschnittene getrocknete Feigen 50 g 60 g Gehackte Walnüsse 50 g 60 g Honig 1,5 Teelöffel 2 Teelöffel Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: STANDARD

Hochzeitsbrot

Tipp: Wenn der Anzeigetimer 1:30 anzeigt, einen kleinen Tontopf mit 5 cm Durchmesser nehmen und damit ein kleines Loch in die Mitte des Brotes eindrücken. Danach das Brot backen. Das kleine Loch kann nach dem Backen mit Salz gefüllt werden. Das ist ein originelles Geschenk für eine Hochzeit, beim Einzug oder zu anderen Anlässen.

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Buttermilch 250 ml 330 ml Wasser 150 ml 200 ml Roggenmehl 175 g 240 g Roggenvollkornmehl 175 g 240 g Brotmehl 225 g 300 g Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Getrockneter Sauerteig 3/4 Päckchen 1 Päckchen Trockenhefe 1 Päckchen 1,5 Päckchen

Programm: STANDARD

Kräuterbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 350 ml 450 ml Getrockneter Sauerteig 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen Brotmehl 500 g 660 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Koriander 1/2 Teelöffel 3/4 Teelöffel Fennel 1/2 Teelöffel 3/4 Teelöffel Anis 1/2 Teelöffel 3/4 Teelöffel Trockenhefe 1 Päckchen 1,5 Päckchen

Programm: STANDARD

Französisches Kräuterbrot

Tipp: Die Menge der Knoblauchzehen kann vervierfacht werden, wenn sie in Streifen geschnitten und danach in Butter leicht braun angebraten werden. Wenn sie abgekühlt sind zu den anderen Zutaten hinzufügen. Der Geschack ist dann besser. Das Salz kann auch durch Kräutersalz ersetzt werden. Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 350 ml 480 ml Brotmehl 525 g 700 g Hartweizenmehl 75 g 100 g Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Geschnittene Petersilie, Dill und Kresse 1,5 Esslöffel 2 Esslöffel Gepresste Knoblauchzehen 2 Stück 3 Stück Butter 15 g 20 g Trockenhefe 1 Päckchen 1,5 Päckchen

Programm: SCHNELL

Pfeffer-Mandel Brot

Tipp: Dieses Partybrot schmeckt besser mit Frischkäse. Es ist viel leichter. Wenn es fester werden soll, nur die halbe Menge Hefe verwenden. Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 325 ml 450 ml Brotmehl 500 g 700 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Butter 15 g 20 g Geröstete Mandelblätter 75 g 100 g Grüne Pfefferkörner 1 Esslöffel 1 Esslöffel Trockenhefe 1 Päckchen 1,5 Päckchen

Programm: STANDARD

Kornbrot

Tipp: Dieser Teig ist hervorragend geeignet für Brötchen. Das SCHNELL oder TEIG Programm verwenden, um die Brötchen herzustellen. Im Ofen backen. Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 300 ml 400 ml Butter 25 g 30 g Brotmehl 540 g 700 g Korngries 60 g 80 g Geschnittene saure Äpfel mit Schale 1 1 Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: STANDARD

Kürbisbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Kürbispüree* 300 ml 400 ml Brotmehl 500 g 650 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Butter 25 g 30 g Kürbiskerne 50 g 100 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: STANDARD * Das Kürbispüree aus süß-sauer marinierten Kürbissen herstellen. Die angegebene Menge verwenden.

Sardellenbrot

Tipp: Statt des Apfels kann auch die gleiche Menge feingeschnittener Gurken verwendet werden. Das Brot ist besonders schackhaft, wenn es mit Kräuterbutter serviert wird. Es ist eine besondere Überraschung für jedes Brotbüffet.

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 325 ml 440 ml Weizenvollkornmehl 500 g 700 g Weizenvollkorn 75 g 100 g Feingehackte Sardellenfilets8 11 Roter Apfel mit Schale, entkernt und in Scheiben geschnitten1 1,5 Olivenöl 1,5 Esslöffel 2 Esslöffel Trockenhefe 1 Päckchen 1,5 Päckchen

Programm: SCHNELL

Winzerbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 150 ml 150 ml Trockener Weißwein 150 ml 180 ml Weizenvollkornmehl 400 g 570 g Roggenvollkornmehl 125 g 150 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Brauner Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Schweineschmalz 20 g 30 g Zarte und kleingeschnittene Weinblätter 1 Esslöffel 2 Esslöffel Feingeschnittener Lauch 1 Esslöffel 2 Esslöffel Grobgehackte Walnüsse 2 Esslöffel 3 Esslöffel Getrockneter Sauerteig 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: VOLLKORN

Pizzabrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 375 ml 570 ml Olivenöl 1 Esslöffel 1 Esslöffel Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Oregano 3/4 Teelöffel 1 Teelöffel Parmesan 2,5 Esslöffel 3,5 Esslöffel Korngries 100 g 150 g Brotmehl 475 g 650 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen Programm: SCHNELL

Zucchini Brot

Tipp: Dieses Brot ist besonders schackhaft, wenn es heiß mit etwas Olivenöl gegessen wird. Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 50 g 75 g Brotmehl 500 g 750 g Feingeschnittene rohe Zucchini 300 g 450 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen Programm: STANDARD

Fränkisches Schinkenbrot

Tipp: Bei dem DOUGH Programm kann gewählt werden ob ein Brotteig oder Brötchen hergestellt werden sollen. Mit Mehl einreiben und im Backofen bei 200 ˚C backen. Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Buttermilch 350 ml 450 ml Roggenmehl 300 g 400 g Brotmehl 200 g 260 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Feingeschnittener durchwachsener Schinken 75 g 100 g Getrockneter Sauerteig 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen Trockenhefe 1 Päckchen 1,5 Päckchen

Programm: STANDARD

BROTREZEPTE MIT BACKMISCHUNGEN

Wenn der Hersteller der Backmischung nichts anderes angibt, das BROTMISCHUNG Programm verwenden, wenn Backmischungen verwendet werden.

Ciabatta

Tipp: Der Teig kann mit dem TEIG Programm erzeugt werden. Brötchen formen und anschließend backen.

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Lauwarmes Wasser 310 ml 375 ml Ciabatta Backmischung 625 g 750 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: BROTMISCHUNG

Sauerbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Lauwarmes Wasser 375 ml 450 ml Getrocknete

Backmischung 600 g 750 g

Trockenhefe 1 Päckchen 1,5 Päckchen

Programm: BROTMISCHUNG

Roggen-Vollkornbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Lauwarmes Wasser 425 ml 550 ml Roggen-Vollkorn Backmischung 600 g 750 g Trockenhefe 1 Päckchen 1,5 Päckchen

Programm: BROTMISCHUNG

Grobes Braunbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Lauwarmes Wasser 375 ml 450 ml Grobes Braunbrot Backmischung 600 g 750 g Trockenhefe 1 Päckchen 1,5 Päckchen

Programm: BROTMISCHUNG

Fein geflochtener Zopf

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Lauwarmes Wasser oder Milch 310 ml 375 ml Ciabatta Backmischung 625 g 750 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: SCHNELL

Beeren-Walnuss Brot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Milch 190ml 220 ml Eier3 4 Butteröl 5 Esslöffel 6 Esslöffel Zucker 5 Esslöffel 6 Esslöffel Salz 2 Teelöffel 2,5 Teelöffel Zitronenschale 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Brotmehl 500 g 620 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 3/4 Päckchen Getrocknete Beeren oder Kirschen 60 g 75 g Gehackte Walnüsse 60 g 75 g

Programm: KURZ

Zimt-Rosinen-Nussbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 330 ml 450 ml Öl 3 Esslöffel 4 Esslöffel Zimt 3/4 Teelöffel 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Dunkler brauner Zucker 1 1/3 Esslöffel 1,5 Esslöffel Rosinen 80 g 110 g Nüsse 80 g 110 g Salz 2 Teelöffel 2,5 Teelöffel Brotmehl 460 g 580 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 3/4 Päckchen

Programm: KURZ

Sehr süßes Brot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 210 ml 270 ml Eier 3 4 Öl 3 Esslöffel 4 Esslöffel Zucker 3 Esslöffel 4 Esslöffel Salz 2 Teelöffel 2,5 Teelöffel Brotmehl 460 g 580 g Rosinen 75 g 100 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 3/4 Päckchen

Programm: KURZ

Urlaubsbrot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 150 ml 180 ml Milch 230 ml 300 ml Öl 3 Esslöffel 4 Esslöffel Salz 2,5 Teelöffel 3 Teelöffel Zucker 5 Esslöffel 6 Esslöffel Brotmehl 580 g Gehackte Walnüsse 80 g 110 g Kandierte Früchte 80 g 110 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 3/4 Päckchen

Programm: KURZ

Sandwich Brot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 340 ml 460 ml Margarine oder Butter 2 Esslöffel 2,5 Esslöffel Salz 2 Teelöffel 2,5 Teelöffel Milchpulver 2 Teelöffel 2,5 Teelöffel Zucker 4 Esslöffel 5 Esslöffel Brotmehl 500 g 620 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 3/4 Päckchen

Programm: BROTMISCHUNG

Vollkorn Sandwich Brot

Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 450 ml 570 ml Weizenvollkornbrot 500 g 620 g Milchpulver 2 Esslöffel 2,5 Esslöffel Salz 2 Teelöffel 2,5 Teelöffel Margarine oder Butter 2 Esslöffel 2,5 Esslöffel Honig 3 Esslöffel 4 Esslöffel Trockenhefe 3/4 Päckchen 3/4 Päckchen

Programm: BROTMISCHUNG

TEIGVORBEREITUNG

Teig kann mit dem TEIG Programm der Brotbackmaschine vorbereitet werden. Danach kann weiter mit dem Teig gearbeitet werden und er kann im Ofen gebacken werden. Während der 2. Knetphase die Zutaten hinzufügen, wenn das akustische Signal ertönt. Im Teig Programm gibt es keine Unterschiede in den Backstufen. Wir geben die Mengen an, die vorbereitet werden können.

Französisches Baguette

Teiggröße NORMAL GROSS Wasser 375 ml 550 ml Getrockneter Sauerteig 25 g 50 g Salz 1 Teelöffel 1/2 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1/2 Teelöffel Brotmehl 552 g 700 g Hartweizenmehl 75 g 100 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm: TEIG Wenn der Teig fertig ist in 2-4 Teile aufteilen und lange Stangen formen. 30-40 Minuten ruhen lassen. Eine Reihe von schrägen Schnitten auf der Oberfläche anbringen und das Brot im Ofen backen.

Vollkorn Pizza

Teiggröße NORMAL GROSS Wasser 150 ml 225 ml Salz 1/2 Teelöffel 1 Teelöffel Olivenöl 2 Esslöffel 3 Esslöffel Weizenvollkornmehl 300 g 450 g Weizenkörner 1 Esslöffel 1,5 Esslöffel Trockenhefe 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen

Programm: TEIG Den Teig ausbreiten und in runde Form bringen. Für 10 Minuten ruhen lassen. Pizzasauce und die Zutaten auf dem Teig verteilen. Für 20 Minuten backen.

Kaffeekuchen

Teiggröße NORMAL GROSS Milch 170 ml 225 ml Salz 1/4 Teelöffel 1/2 Teelöffel Eigelb 1 1 Butter oder Margarine 10 20 g Brotmehl 350 g 450 g Zucker 35 g 50 g Trockenhefe 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen

Programm: TEIG Den Teig aus dem Behälter nehmen und kneten. Eine runde oder eckige Form bilden und die folgenden Füllungen hinzufügen.

Geschmolzene Butter 2 Esslöffel 3 Esslöffel Zucker 75 g 100 g Geriebener Zimt 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Gemahlene Nüsse 60 g 90 g Glasur, so viel wie erforderlich

Die Butter auf dem Teig verteilen. Zucker, Zimt und Nüsse in eine Schale mischen und auf der Butter verteilen. Den Teig an einem warmen Ort für 30 Minuten ruhen lassen und danach backen.

Bretzel

Teiggröße NORMAL GROSS Wasser 200 ml 300 ml Salz 1/4 Teelöffel 1/2 Teelöffel Brotmehl 360 g 540 g Zucker 1/2 Teelöffel 3/4 Teelöffel Trockenhefe 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen 1 Ei leicht geschlagen Grobkörniges Salz zum Verteilen. Alle Zutaten außer dem Ei und dem grobkörningen Salz in den Behälter geben.

Weihnachtsstollen

Zutaten für einen Weihnachtsstollen Gewicht 100g Milch 125 ml Buttercreme 125 g Eier 1 Rum 3 Esslöffel Brotmehl 500 g Zucker 100 g Kandierte Zitronenschale 50 g Kandierte Orangenschale 25 g Rosinen 100 g Salz 1 Prise Zimt 2 Prisen Trockenhefe 2 Päckchen

Programm: TEIG Den Teig aus dem Behälter nehmen und in eine Stollenform geben. Bei 180 ˚C (160 ˚C in einem Umluftofen) für 1 Std. - 1 Std. 15 Min. backen.

Brioche

Zutaten für 9 Stück 12 Stück Eier 1 2 Mit Wasser oder Milch füllen, bis zu 225 ml 300 ml Butter oder Margarine 55 g 75 g Salz 1/2 Teelöffel 3/4 Teelöffel Zucker 40 g 50 g Brotmehl 400 g 540 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm TEIG Den Teig aus dem Behälter nehmen, kneten und aufteilen. Aus jedem Teil eine kleine und eine große Kugel formen. Die große Kugel in die eingefettete Briocheform geben. Die kleine Kugel oben auf platzieren. Aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Ein Ei mit etwas Zucker mischen und die Brioches bestreichen und anschließend backen.

Croissants

Teiggröße 14 Stück Eier 1 Mit Milch oder Wasser füllen bis 225 ml Butter 60 g Salz 1 Teelöffel Zucker 2 Esslöffel Brotmehl 400 g Trockenhefe 3/4 Päckchen

Programm: TEIG

Programm: TEIG Wenn das akustische Signal ertönt und die Anzeige 0:00 anzeigt, die START/STOP-Taste drücken. Den Ofen auf 230 ˚C vorheizen. Den Teig in Teile aufteilen und eine lange dünne Rolle mit jedem Teil formen. Die Bretzel formen und auf ein eingefettetes Backblech legen. Anschließend mit dem geschlagenen Ei einstreichen und dann das Salz verteilen. Die Bretzel bei 200 ˚C für 12-15 Minuten im vorgeheiztem Ofen backen.

Den Teig aus dem Behälter nehmen, kneten, danach ruhen lassen und noch einmal kneten. Den Teig abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Teig zu einem Rechteck formen und geschmolzene Butter darauf verteilen (nicht auf den Kanten). Den Teig dreimal falten (wie einen Brief). Diesen Vorgang dreimal wiederholen. Den Teig in einem Kunststoffbeutel geben und mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank geben. Den Teig in ein Rechteck ausrollen und in 9 (18) Quadrate schneiden. Jedes Quadrat diagonal durchschneiden.

Heferollen

Rollen 9 Stück 12 Stück Milch 100 ml 200 ml Salz 3/4 Teelöffel 1 Teelöffel Wasser 30 ml 45 ml Butter 30 g 45 g Ganzes Ei 1 1+1 Eigelb Brotmehl 350 g 450 g Zucker 1,5 Esslöffel 2 Esslöffel Trockenhefe 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen

Programm TEIG

Den Teig nach belieben formen oder wie folgt für Zimtrollen bearbeiten:

Füllung Geschmolzene Butter/ Margarine 50 g 100 g Zucker 50 g 100 g Geriebener Zimt 1/2 Teelöffel 3/4 Teelöffel Glasur nach Belieben

Den Teig aus dem Behälter nehmen und gut durchkneten. Auf einer mit Mehl beschichteten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und die Butterchreme auf dem Teig verteilen. Zucker und Zimt vermischen und auf der Butter verteilen. Von der breiten Seite beginnend aufrollen. Die Seiten gut einfalten. Die Rolle in einzelne Stücke schneiden auf ein Backblech legen, so dass sie sich nicht berühren. Für 40 Minuten ruhen lassen. Für 20-25 Minuten bei 190 ˚C im vorgeheizten Backofen backen. Mit Glasur beschichten während sie noch heiß sind.

Flockenrolle

Zutaten für 9 Stück 12 Stück Wasser 325 ml 430 ml Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Butter oder Margarine 30 g 40 g Reines Lecithin Pulver* 5 g 8 g Brotmehl 400 g 600 g Haferflocken 75 g 100 g Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen

Programm TEIG

Den Teig entnehmen, wenn das Programm beendet ist. Den Teig kneten und zu Rollen formen, die wieder geknetet werden müssen. Bei 200 ˚C im vorgeheizten Ofen backen. * Reines Lecithin ist ein natürlicher Emulgator, der das Volumen des Brots erhöht, den weichen Teil weicher und leichter macht und es länger frisch hält.

MARMELADE

Es ist leicht mit der Brotbackmaschine Marmelade herzustellen. Frische, reife Früchte waschen. Äpfel, Birnen, Pfirsiche und andere Früchte mit harten Schalen schälen. Immer genau die angegebenen Mengen verwenden, da diese speziell auf das Marmeladenprogramm abgestimmt sind. Ansonsten kann die Marmelade zu früh kochen oder überkochen. Die Früchte wiegen und in kleine Stücke schneiden (max. 1cm). 2:1 gelierenden Zucker in der angegebenen Menge hinzugeben. Auf keinen Fall normalen Zucker oder 1:1 gelierenden Zucker hinzugeben, da die Marmelade dann nicht dick genug ist. Die Früchte mit dem Zucker vermischen und das Programm starten. Das Programm läuft vollautomatisch ab. Nach 1 Stunde 20 Minuten ertönt das akustische Signal und die Marmelade kann in Gläser gefüllt werden. Die Gläser gut verschließen.

Erdbeermarmelade

Gewaschene und gereinigte frische Erdbeeren, entweder in kleine Stücke geschnitten oder püriert 900 g 2:1 gelierender Zucker 500 g Zitronensaft 1 Esslöffel

Alle Zutaten im Behälter mit einem Kunststoffschaber vermischen. Das MARMELADE Programm auswählen und starten. Die Zuckerreste am Behälter mit einem Schaber entfernen. Wenn das akustische Signal ertönt, den Behälter mit Handschuhen aus dem Gerät nehmen. Marmelade in Gläser füllen und gut verschließen.

Beerenmarmelade

Getaute Tiefkühlbeeren 950 g 2:1 gelierender Zucker 500 g Zitronensaft

Orangenmarmelade

Geschälte und dünn geschnittene Orangen 900 g Geschälte und dünn geschnittene Zitronen 100 g 2:1 gelierender Zucker 500 g

Die Orangen und Zitronen schälen und in Stücke schneiden. Den Zucker hinzufügen und alle Zutaten im Behälter mit einem Kunststoffschaber vermischen. Das MARMELADE Programm auswählen und starten. Die Zuckerreste am Behälter mit einem Schaber entfernen. Wenn das akustische Signal ertönt, den Behälter mir Handschuhen aus dem Gerät nehmen. Marmelade in Gläser füllen und gut verschließen.

INSTRUCTION MANUAL BA123 PROFESSIONAL BAKING MACHINE

Dear customer, Please read these Operating Instructions through carefully before connecting your device to the mains, in order to avoid damage due to incorrect use. Please pay particular attention to the safety information. If you pass the device on to a third party, these Operating Instructions must also be handed over.

DESIGN

1. Power cord with power plug Operating panel:

2. Baking mould 12.Button START/STOP

3. Kneading hook 13.Button FARBE (Colour)

4. Drive shafts 14.Button GRÖßE (Size)

5. Handle 15.Button AUSWAHL (Selection)

6. Lid 16.Button ZEIT (Time)

7. View window 17.Button ZEIT (Time)

8. Operating panel 18.LCD-Display

9. Venting slots

10. Measuring spoon

11. Measuring beaker

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SAFETY INSTRUCTIONS

• Incorrect operation and improper use can damage the appliance and cause injury to the user.

• The appliance may be used only for it’s intended purpose. No responsibility can be taken for any possible damage caused through incorrect use or improper handling.

• Before connecting the appliance to the power source, check that the current and power match those given on the rating plate.

• Do not put the appliance or the plug in water or any other liquid. However should the appliance accidentally fall into water, unplug the appliance immediately and have it checked by a qualified person before using it again. Non-observance could cause a fatal electric shock!

• Never attempt to open the housing yourself.

• Do not place any kind of object into the inside of the housing.

• Do not use the appliance with wet hands, on a damp floor or when the appliance itself is wet.

• Do not touch the plug with wet or damp hands.

• Check the cord and the plug regularly for any possible damage. If the cord or plug is damaged, it must be replaced by the manufacturer or a qualified person in order to avoid a hazard.

• Do not use the appliance if it is dropped or otherwise damaged or if the cord or plug are damaged. In the case of damage, take the appliance to an electrical repair shop for examination and repair if

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necessary.

• Never attempt to repair the appliance yourself. This could cause an electric shock.

• Do not allow the cord to hang over sharp edges and keep it well away from hot objects and naked flames. Remove the plug from the socket only by holding the plug.

• For extra protection it is possible to fit the electric household installation with a fault current breaker with a rated breaking current of not more than 30mA. Ask your electrician for advice.

• Make sure that there is no danger that the cord or extension cord may inadvertently be pulled or cause anyone to trip when in use.

• If an extension cord is used it must be suited to the power consumption of the appliance, otherwise overheating of the extension cord and/or plug may occur.

• Stand the appliance on a firm, level and heatproof surface away from naked flame (eg. a gas oven) and out of reach of children.

• This appliance is not suitable for commercial use nor for use in the open air.

• Never leave the appliance unattended while it is in use.

• Children cannot recognise the dangers involved in the incorrect use of electrical appliances. Therefore never allow children to use household appliances without supervision.

• Always remove the plug from the socket when the appliance is not in use and each time before it is cleaned.

• Danger! Nominal voltage is still present in the appliance as long as the appliance is connected to the mains socket.

• Switch off the unit before pulling out the mains plug.

• Never use the cord to carry the appliance.

SPECIAL SAFETY INSTRUCTIONS

• Please operate the automatic baking unit only after placing the baking mould filled with the ingredients in the unit. Operating without ingredients will cause the unit to overheat.

• Release the power plug from the socket before removing the mould from the unit.

• Use Caution! The baking mould becomes extremely hot. Always use oven mittens or pot holders while removing the mould from the unit. Let all metallic parts cool before touching them.

• Do not touch any moving parts!

• Do not move the unit, if it is filled with liquids.

• Clear a distance of 5 cm around the automatic baking unit while the it is in operation and until it has cooled. The outside of the unit becomes hot while in operation. The air emitting from the steam exhausts is very hot.

• The parts of the automatic baking unit must not be washed in the dishwasher and can only be washed by hand (refer to CLEANING AND CARE).

• Never leave the unit unattended during operation, even when set for Timer operation.

• Do not cover the unit while in operation.

• Never use the unit in the vicinity of easily inflammable materials. Combustion hazard!

• Do not remove foodstuff from the automatic baking unit, if it is still connected or if the power plug is still in the wall socket.

• Do not put bulky foodstuff, metal foils, packings or similar materials in the unit.

UNIT PERFORMANCE ABILITY

• You can use this automatic baking machine to:

⇒ Process ready-mix bread dough. The recipes are usually printed on or in the packing. ⇒ Bake bread by using the recipes offered with this unit. Bookshops stock special books on this

topic. This automatic bread baking unit has facilities for the processing stages of kneading, processing and baking.

⇒ Knead dough (e.g. pasta, pastry or buns). ⇒ Cook jams and marmalades. ⇒ This automatic baking unit is suitable for making bread with a maximum weight of 1,250 g. Do

not put in more than this quantity of material, including fluids, into the mould (2).

ABOUT BREAD MAKERS

• The principal benefit of this bread maker is that all the kneading, rising and baking is performed within a space saving, self-contained unit. This bread maker will easily produce superb loaves time and time again provided the user follows the instructions and understands these few basic principles.

ACCESSORIES

• 2 kneading blades (3)

• 1 measuring cup (11)

• 1 measuring spoon (10)

• The quantities of sugar, oil & other ingredients in these recipes are based upon this metric measuring spoon: large end 15 ml = tablespoon small end 5 ml = teaspoon

• The pan (2) must be properly inserted into the machine before the drive cogs can make contact with the kneading shafts. Next, insert the kneading blades (3), regardless of their direction. As you place the blades on to the kneading shaft, rotate them until they lock into place.

CONTROLS

• START/STOP (12): Starts unit operation. To stop the unit part way through press and hold this button for 3 seconds. After which, the machine will reset to programme 1.

• FARBE (Colour) (13): Press to select crust colour: light, medium or dark. The arrow on the LCD- display (16) will point to the colour you have selected. NOTE: Crust colour is not available with the BREADMIX program (for readymade bread mixtures).

• GRÖßE (Size) (14): Select between 2 lb (approx. 1000 g) and 2.5 lb (approx. 1250 g) loaf size. The small arrow will move to indicate your current selection.

• AUSWAHL (Select) (15): Main selector control. Press to cycle through each programme.

• ZEIT (Time) (16): Time selection (increase)

• ZEIT (Time) (17): Time selection (decrease)

THE PROGRAMMES

• STANDARD (Basic): This is the first programme displayed when the machine is switched on. This is a good, general-purpose programme for white or brown bread. Most recipes use this programme.

• KURZ (Short): Uses shorter steps to make bread in less time. NOTE: Loaf size is not available in this mode.

• FRANZÖSISCH (French): This setting is slightly longer than the STANDARD programme, due to the extra kneading and rising time required to give the loaf a ‘airy’ texture characteristic of French bread. NOTE: Loaf size cannot be altered in this mode.

• SCHNELL (Quick): This mode is similar to the KURZ programme (Short) in that the steps are shorter for a faster process time. NOTE: Loaf size cannot be altered in this mode. SCHNELL mode (Quick) is best for gluten-free recipes.

• VOLLKORN (Whole wheat): WHOLE WHEAT: This mode allows more time for the kneading and rising steps in order to obtain better results with the low gluten whole wheat/whole meal flour.

• KUCHEN (Cake): Programme for making cakes. Note: The crust colour control is available in this mode.

• TEIG (Dough): Performs all the steps of kneading and rising but omits the bake cycle. NOTE: Crust colour control and loaf size selection are not available.

• BACKEN (Bake): Stand-alone bake cycle. Good for sweet bread, baking pre-made dough etc.

• MARMELADE (Jam): Mixing and heating programme ideal for jam making.

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• BROTMISCHUNG (Bread mixture): Programme specially designed for pre-packaged bread

mixes.

INGREDIENTS

• The most important part of the bread making process is the selection of quality ingredients. Just apply this simple rule: Best ingredients - best results, poor ingredients - poor results. For example: If quality yeast, flour and cold water were thrown together and mixed in an old bucket the mixture would still rise! Nothing the bread maker does will prevent the dough from rising. If your loaf does not rise it is unlikely that the bread maker is to blame. It is probably due to the ingredients. In order to save you time we have included information on each major element used in the making of bread.

• FLOUR: In bread making, the most important element in the flour is the protein gluten, which is the natural agent that gives the dough the ability to hold its shape and retain the carbon dioxide produced by the yeast. The term ‘strong flour’ means that it has a high gluten content. It has probably been milled from hard wheat and is lends well to bread making.

• BROWN FLOUR (or FARMHOUSE FLOUR): Brown flour contains about 85% of the wheat kernel. Much of the bran part of the wheat kernel has been removed. Loaves made with all brown flour tend to be smaller than white loaves due to the lower gluten content however there tends to be more flavour and texture to brown loaves. When buying this type of flour the strong, finely ground type will obtain better results from the bread maker.

• WHOLEMEAL or WHOLE-WHEAT FLOUR: This type of flour contains all of the original wheat kernel including the bran; the tough outer skin of the wheat which is an excellent source of fibre. As with the brown flour, you should specify a strong fine ground variety when using your bread maker. The bran in the wholemeal flour inhibits the release of gluten so wholemeal loaves tend to be smaller and more dense than white loaves.

• YEAST is the living organism that multiplies in the dough. It produces the carbon dioxide bubbles that make the dough rise. For bread making machines it is best to use the ‘Easy Blend’ dried yeast that comes in sachets. This yeast does not rely on sugar in order to ferment so it is easier to reduce the sugar content of your loaf without any adverse effects. Avoid yeast in tubs or tins as these tend to perform less well once opened. Sachet yeast is very sensitive to moisture so do not store partly used sachets for more than a day.

• SALT not only adds to the flavour of the bread, but it can also be used to slow down a particularly lively yeast.

• BUTTER (or fat) enhances the flavour and makes the loaf softer. Alternatives to butter are margarine or olive oil. Avoid low fat spreads as these may be as little as 40% fat and will not have the same effect.

• SUGAR adds to the flavour of the bread and helps to make the crust turn a darker shade of brown. Note: Most sachet yeasts do not rely on sugar to become active.

• WATER: Use soft water if possible but the bread maker will still produce quality bread with hard water. There is much debate on what temperature the water should be. The answer is simple. If the water feels cool to the touch then it’s fine. There is no need to warm the water first. If you’re worried the water may be too cold from the tap just leave it to sit for an hour in order to reach room temperature. Making the water warm could prematurely kill the yeast.

• OPTIONAL INGREDIENTS could mean anything from dried fruit, cheese, eggs, nuts or yoghurt to other cereals like rye flour, corn meal or any number of herbs and spices. There are a couple of things to consider for best results. Always be aware of the moisture content and adjust accordingly. Things like cheese, milk and fresh fruit contain quite a bit of water, which will determine the look of the finished loaf. In the beginning you might want to stick to dry substitutes like Parmesan cheese, dried milk or dried fruit. As you become more proficient with the machine you will instinctively know whether the dough looks too wet or too dry and can add flour or water accordingly during the process. Remember to consider the salt content of the ingredients you add. Salt can slow down the yeast.

Finally, if the added ingredients are wet like yoghurt or powdered like dried herbs they can go into the mixture at the start of the process. For things like nuts or dried fruit there is a time during the process where the machine will beep to let you know it’s time to add these to the dough mixture. Refer to the TABLE so you know when to expect the beep.

• ENVIRONMENT: Last but not least is the environment in which the bread is made. The bread

maker will work well in a wide range of temperatures but there could be a difference of 15% in loaf size between a very warm room and a very cold room. Do not place your bread maker in a draughty part of the house. The machine will offer some protection to the dough against draughts but it does have limitations. If the humidity in the room is high this too could affect the loaf. As a general rule, if the room is comfortable for you it will be comfortable for your bread maker.

STORING YOUR BREAD

• Homemade bread contains no artificial preservatives. However, if you store the bread in a clean, air-tight container placed in the refrigerator it should keep for 5-7 days. Bread is also good to freeze, but allow finished loaves to cool before placing into a polythene bag and storing in the freezer.

YOUR FIRST LOAF

• The following recipe is for a simple white loaf. Even if you do not usually eat white bread we strongly recommend you make this your first loaf because it is relatively easy to make.

• Follow the steps in the exact order shown on the next page. For a 1000 g / 2 lb loaf you will need the following ingredients: Water 310 ml Strong white bread flour 560 g Sugar 2 tablespoons Butter or margarine 2 tablespoons Salt 2 tablespoons Yeast (sachet type) 2 1/2 tablespoons (usually 1 1/2 7 g sachet) Hefe (Trockenhefe im Tütchen) 2 1/2 TL (normalerweise 1 1/2 7g-Tütchen)

• Use quality kitchen scales to measure the flour. Use the measuring cup (10) provided for the liquid or, if you prefer, any measuring beaker that’s calibrated in ml.

BEFORE STARTING FOR THE FIRST TIME

• Remove all packing material.

• Clean the unit before using it for the first time (see CLEANING AND CARE).

• There can be some slight smoke and/or smell when using it for the first time. Residues left over from the manufacturing process are being burned on the surface of the unit.

OPERATION

• Remove the baking mould (2) from the unit with both hands. Attach the two kneading hooks (large and small) (3) to the drive shafts (4) on bottom of the baking mould (2). Please ensure that the kneading hooks (3) are latched in securely.

• Pour the condiments into the baking mould (2) (refer to the chapters INGREDIENTS and RECIPES). It is absolutely essential that the condiments are in the baking mould (2) before placing the baking mould (2) into the automatic baking unit. Otherwise, it will dirty the unit or damage the heating rods.

• Empty the condiments, in the sequence indicated above, into the baking mould (2). First fill in the fluid, then the flour. It is best to spread the sugar and salt around the edge of the flour. Make a small basin in the flour for yeast. Please see to it that the yeast does not come in contact with the salt or the fluid.

• Insert the baking mould (2) into the unit. Please ensure that it latches with a distinct clicking sound. Close the lid (6).

• Insert the power plug (1) into a suitable socket.

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• The program STANDARD is displayed: Baking time: 3:30 hrs. FARBE (Colour): Medium GRÖSSE (Size): 2 lb (1000 g)

• Select another program: Keep the AUSWAHL (Select) button (15) pressed, until the programme number of the desired operation lights up in the LCD display (18).

• Select the desired settings using the buttons GRÖSSE (Size) (14) and FARBE (Colour) (13) (refer to the section TABLES).

• You can now set the ZEIT (Time) function (see Using the Timer).

• Press the button START/STOP (12). The unit now begins to warm the dough to room temperature. Thereafter, the kneading hooks (3) begin to knead the dough.

• At this point, the selected programme engages. The time remaining for the selected programme is shown in the LCD display (18). The automatic bread baking unit now executes the various operations. Kneading, processing and baking, depending upon the selected programme.

• In the kneading process, the unit mixes the condiments for several minutes. It is quite normal for the unit to vibrate, and make a little noise, during the kneading process.

• Then the unit begins to process the dough. In this period, the yeast begins processing and the viewing window (7) may become lightly clouded during this time.

• If the unit emits some smoke, keep the cover (6) closed. Pull the power plug (1) from the socket. Under no circumstances should you wipe the rising dough in the unit with water. Smoke can be generated if dough rises over the edge of the mould (2) and touches the heating coil.

• To achieve the best baking results, do not, if possible, open the unit during operation. You can observe the baking progress through the viewing window (7).

• A signal is sounded after 1/3 of the time has passed, if you use one of these programs:

STANDARD, KURZ (Short), FRANZÖSISCH (FRENCH), VOLLKORN (Whole Wheat), KUCHEN (Cake), TEIG (Dough) and BROTMISCHUNG (Bread mixture) (see the section TABLES). At this

time add the optional ingredients to the bread, such as nuts etc. Open the lid (6) carefully, add the optional ingredients and close the lid (6). Please be careful of the rising steam!

• After the set program is over, the LCD display (18) shows 0:00. The bread is now fully baked.

• Pull the power plug (1) from the socket.

• Open the lid (6). Remove the baking mould (2) from the unit, using oven mittens.

Caution: The baking mould (2) is very hot! Again, please mind the rising steam!

• Place the baking mould (2) on a heat-proof surface, never on a table top or plastic surface.

• Let the baking mould (2) cool for about 5 minutes in the unit, before removing the bread from the mould (2). After these 5 minutes remove the baking mould (2) from the unit. Shake lightly to release the bread.

• The unit will keep the baked bread hot for one hour, if it is not removed after 5 minutes.

• If the kneading hooks (3) are still stuck in the bread, you can remove them using a blunt object. Please always use a wooden object, so as not to damage the non-stick coating on the kneading hooks (3).

• After about 30 minutes of cooling, the bread may become distorted.

HOW TO USE THE TIMER

• The most common use for the timer is to make a loaf overnight in order for it to be ready in the morning. Once you have selected your desired programme, simply press the button ZEIT (Time increase) (16) or the button ZEIT (Time decrease) (17) on the control panel and the figure on the display will increase or decrease by 10 minutes. This way you can set programme to suit your needs. The important thing to keep in mind is that the amount of time the display reads is the time from pressing START/STOP (12) to when the loaf will be ready. For example: After selecting the required programme, keep pressing the ZEIT button (Time increase) (16) ZEIT button (Time decrease) (17) until the display reads 5:00. Then press START/STOP (12). It will now be 5 hours before the loaf is ready.

If you press the ZEIT (Time increase) (16) - until the display reads 8:10 then the loaf will be ready in 8 hours and 10 minutes. You can press and hold the ZEIT (Time) (left/right) buttons to scroll quickly to your desired setting. You can set a maximum of 13 hours.

• NOTES: Once you have pressed START/STOP (12) you cannot alter the timer. If you need to reset the timer press START/STOP (12) button for 3 seconds and the machine will reset, after which you can re-select your programme and timer accordingly. Note: Do not do this if the process is past the first kneading. Do not use perishable ingredients like milk or eggs when using the delay timer as these will spoil whilst sitting in the bread pan (2). You cannot reduce the delayed time to less than the process time.

CLEANING AND CARE

• In addition to this, you must observe the safety instructions.

• Let the unit cool down completely before starting to clean it.

• If necessary, remove the baking mould (2) from the unit and remove the kneading hooks (3) from the drive shafts (4). The baking mould (2) and the kneading hooks (3) have a non-stick coating. This facilitates cleaning. The baking mould (2) and the kneading hooks (3) should be cleaned with a mild cleaning solution and warm water.

• Never use any abrasive cleaning agents, scouring aids or scratching sponges. If the kneading hooks (3) become encrusted or difficult to remove from the drive shafts (4), fill the baking mould (3) with hot water. After about 30 minutes, try again. Dry the parts well before putting them back into the unit.

• The baking mould (2) and the kneading hooks (3) should not be washed in the dishwasher.

• Do not place the baking mould into water. This might cause damage to the protection on the bottom of the mould.

• Wipe the baking compartment and container using a moist cloth and let dry completely.

FREQUENTLY ASKED QUESTIONS

• Q: The motor did not run when I pressed START/STOP (12). A: It's not supposed to. All the programmes start with a pre-heat step that ensures all the

ingredients are at the right temperature before the process starts.

• Q: The machine beeped part way through the process. A: This is the signal to add optional ingredients like fruit or nuts. Some of the recipes call for

extra ingredients. Refer to the appropriate recipe for more information.

• Q: I tried to make another loaf right after the first but the process wouldn't start. A: The machine must be allowed to cool thoroughly before another loaf can be made.

PROBLEMS

• Sunken loaves: Typically, what happens is the dough will rise very well then sinks just as the

baking process starts. Most of the time, this is because the dough was not strong enough. Whilst the yeast is still producing gas a weak dough will maintain a good shape but once the yeast is killed by the baking process, the loaf can sink under it's own weight. The mixture is too wet causing weak dough.

⇒ Too much water/not enough flour. This will make the dough watery. The dough should be soft

but firm.

⇒ Some brands may need some adjustment to the ingredients. Some types of flour absorb less

water than others. In this case, add an extra 50 g of flour to make the dough thicker.

• The gas bubbles produced by the yeast are escaping! Dough without gluten is like water

without soap; you cannot make bubbles.

⇒ The white flour brand you are using probably does not have sufficient gluten to make a decent

dough.

• The yeast is dead or has gone off.

⇒ If you use warm water, the yeast may be exhausted before the rising process is complete. Tap water is usually fine. Be extra careful that the yeast does not come into contact with the water

before the mixing process starts. This is particularly important when using the timer.

⇒ Check the “best before” date on the yeast sachet. If it is close to expiry it would be best to buy

another.

⇒ Avoid using yeast from sachets that are already opened. Use a new sachet every time.

• The loaf did not rise! Many of the reasons why bread doesn't rise are outlined above. But first, let

us eliminate the obvious:

⇒ Whole meal & brown loaves seldom rise as well as white. ⇒ You did put the yeast in didn't you? It's easy to forget. ⇒ A common error is mistaking teaspoons of salt for tablespoons. The yeast will not work well if

you add too much salt.

⇒ Both the flour and the yeast must be in good condition. ⇒ The mixture may have been too dry. Add 1 tablespoon of water to the mixture if necessary. If

you feel that the yeast should be increased then only add an extra 1 tsp – but not more.

• The loaf rose too high and stuck to the lid!

⇒ Usually caused by too much yeast, too much water or flour, or forgetting to add the salt. Salt

keeps the yeast in check - without it the yeast can cause the loaf to over-rise.

39 40

TECHNICAL DATA

Power input: 230V~ 50Hz Power consumption: 1000 Watt

GUARANTEE AND CUSTOMER SERVICE

Before delivery our devices are subjected to rigorous quality control. If, despite all care, damage has occurred during production or transportation, please return the device to your dealer. In addition to statutory legal rights, the purchaser has an option to claim under the terms of the following guarantee: For the purchased device we provide 2 years guarantee, commencing from the day of sale. During this period we will remedy all defects free of charge, which can be demonstrably attributed to material or manufacturing defects, by repair or exchange. Defects which arise due to improper handling of the device and malfunctions due to interventions and repairs by third parties or the fitting of non-original parts, are not covered by this guarantee.

APPENDIX: TABLE ON BAKING PHASE TIMINGS

Program number 1 2 3 4

Program name STANDARD KURZ FRANZÖSISCH SCHNELL

2.0 lb /

1,000 g

3:30 3:40 3:50 1:52

Pre-heat: 17 min 5 min 22 min 3 min

Stirring: 3 min 3 min 3 min 3 min

20 min

2.5 lb / 1,250g

1:58

Knead 1

Knead 2: Heat at 25ºC

Open 1 Heat to/at 25ºC

Open 2 19 min 7 min 26 min 7 min

Open 3 46 min 26 min 51 min 27 min

Bake 55 min 55 min 65 min 65 min

Keep warm 60 min 60 min 60 min -

Timer- programming - 13 h

2 min 2 min 2 min 2 min

13 min

Signal at

2:57 (2lb)

3:04 (2,5lb)

45 min - 45 min -

62 min

13 h

20 min Signal at 1:33

21 min

Signal at

3:12

5 min

approved

41 42

5 6 7 8 9

VOLLKORN KUCHEN

2.0 lb /

1,000 g

3:40 3:30 2:00

40 min

2.5 lb / 1,250g

3 min 3,5 min 3 min

2.0 lb / 1,000 g

-37 min

TEIG

BACKEN

1:50 1:00 1:20

22 min - 15 min

MARME-

LADE

45 min heating

BROTMISCHUNG

2.0 lb /

1,000 g

3:20 3:09

22 min

1,250 g

11 min

3 min

2.5 lb /

RECIPES

White bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 350 ml 500 ml Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Hard wheat semolina 150 g 200 g Bread flour 350 g 500 g Yeast 3/4 packet 1 packet

Program: STANDARD or KURZ (Quick) (for quick baking)

French white bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 375 ml 550 ml Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Bread flour 525 g 700 g Hard wheat semolina 75 g 100 g Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Dry yeast 3/4 packet 1 packet

2 min 20 min

13 min - 16 min

45 min - - -

19 min - 45 min -

36 min - 22 min -

62 min

55 min

60 min - - 60 min

13 h - 13 h 13 h

Fruit signal 1:49

80 min plus 60 min

pause

2 min - Pause: 20

Fruit signal 1:12

- 60 min

min

- End

2 min

13 min

Fruit signal 2:45

45 min

19 min

40 min

56 min

60 min

13 h

Program: FRANZÖSISCH (French) or KURZ (Quick) (for quick baking)

Nut and raisin bread

Tip: Add the raisins and nuts after you hear the sound signal Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water or milk 275 ml 50 ml Margarine or butter 30 g 40 g Salt 1/4 teaspoon 3/4 teaspoon Sugar 1 tablespoon 2 tablespoons Bread flour 500 g 650 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet Raisins 50 g 50 g Grated walnuts 40 g 60 g

Program: STANDARD

Italian white bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 375 ml 570 ml Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Vegetable oil 1 tablespoon 1.5 tablespoon Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Bread flour 475 g 650 g Corn semolina 100 g 150 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: STANDARD

43 44

Poppy bread

Tip: Before the last fermentation, open the lid briefly, apply water on the dough and then distribute the poppy. Press the poppy lightly with the hands.

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 375 ml 570 ml Bread flour 500 g 670 g Corn semolina 75 g 130 g Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Whole milled poppy 75 g Grated nutmeg 1 pinch 2 pinches Butter 15 g 20 g Grated Parmesan 1 tablespoon 1.5 tablespoons Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: KURZ (Short)

Oat bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 350 ml 500 ml Margarine or butter 25 g 30 g Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Brown sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Oat flakes 150 g 200 g Bread flour 375 g 550 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: KURZ (Short)

Buttermilk bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Buttermilk 375 ml 550 ml Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Bread flour 500 g 760 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Wholemeal bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 350 ml 500 ml Margarine or butter 25 g 35 g Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Bread flour 270 g 380 g Wholemeal flour 270 g 380 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: STANDARD

Raisin bread

Tip: Add the raisins or other dry fruits after you hear the sound signal during the 2 Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 275 ml 350 ml Margarine or butter 30 g 40 g Salt 1/4 teaspoon 3/4 teaspoon Honey 1 teaspoon 2 teaspoons Bread flour 500 g 650 g Cinnamon 3/4 teaspoons 1 teaspoon Dry yeast 3/4 packet 1 packet Raisins/ dry fruits 75 g 100 g

Program: KURZ (Short)

Coarse grained bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 300 ml 450 ml Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Dry wheat sourdough 25 g 40 g Bread flour 500 g 670 g Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: FRANZÖSISCH (French) Tip: The sourdough improves the finish, freshness and taste of the dough. It is milder than rye sourdough.

kneading phase.

Program: FRANZÖSISCH (French)

Coarse white bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Milk 275 ml 350 ml Margarine or butter 25 g 30 g Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Bread flour 500 g 650 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: STANDARD

Onion bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 350 ml 500 ml Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sugar 1 teaspoon 1 teaspoon Roasted onions 50 g 75 g Bread flour 540 g 760 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: SCHNELL (Quick)

Sweet bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Fresh milk 275 ml 400 ml Margarine or butter 25 g 35 g Eggs 2 4 Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Honey 2 tablespoons 3 tablespoons Bread flour 500 g 700 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: SCHNELL (Quick)

Potato bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Margarine or butter 25 g 35 g Eggs 1 1 Mashed cooked potatoes 150 g 200 g Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Bread flour 630 g 780 g Dry yeast 1 packet 1.5 packets

Program: SCHNELL (Quick)

Sourdough bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Dried sourdough 1/4 packet 3/4 packet Water 350 ml 450 ml Bread spices 1/4 teaspoon 1 teaspoon Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Rye flour 250 g 340 g Bread flour 250 g 340 g Dry yeast 1 packet 1.5 packets

Program: STANDARD Dried sourdough is concentrated and is available in 15 g packing.

White Graham bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 350 ml 550 ml Salt 1 teaspoon 1 teaspoon Butter or Margarine 25 g 30 g Honey 1 teaspoon 1.5 teaspoons Vinegar 3/4 teaspoon 1 teaspoon Wheat wholemeal 500 g 700 g Dry yeast 1 packet 1,5 packet

Program: VOLLKORN (Whole wheat)

Coarse grained brown bread

Tip: The spices can be added either full or stomped. Before the last fermentation, open the lid briefly. Moisten the dough with water and add oats or millet. Compress lightly with the hands.

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 350 ml 450 ml Rye flour 170 g 220 g Wheat wholemeal 170 g 220 g Spelt flour 170 g 220 g Beet treacle 1 teaspoon 1.5 teaspoons Pimento grain 1/4 teaspoon 1.5 teaspoons Coriander 1/4 teaspoon 1.5 teaspoons Grated nutmeg 1 pinch 2 pinches Dried sourdough 1/4 packet 3/4 packet Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: STANDARD

Rye bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 350 ml 450 ml Dried sourdough 1/4 packet 3/4 packet Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Rye malt 10 g 15 g Rye flour 300 g 400 g Bread flour 200 g 260 g Yeast 1 packet 1.5 packets

Program: VOLLKORN (Whole wheat)

Apple walnut bread

Eggs 2 Milk 40 ml Oil 4 tablespoons Sugar 1 cup Granny Smith apples peeled and chafed 2 cups Hacked walnuts 1 cup Flour 380 g Sodium bicarbonate 1 teaspoon Baking powder 1 teaspoon Salt 1/4 teaspoon Nutmeg 1/4 teaspoon Cinnamon 1/4 teaspoon

Program: SCHNELL (Quick)

Irish soda bread

Buttermilk 370 ml Eggs 2 Cumin 1 teaspoon Flour 500 g Sugar 1/4 cup Sodium bicarbonate 1 tablespoon Salt 1/4 teaspoon Raisins 1 cup

Program: KURZ (Short)

Banana nut bread

Milk 250 ml Oil 4 teaspoons Bananas peeled and mashed 2 cups Eggs 4 Sugar 1/4 cup Dark brown sugar 1/4 cup Hacked walnuts 1 cup Flour 380 g Sodium bicarbonate 2 teaspoons Salt 2 teaspoons

Program: KURZ (Short)

Corn bread

Milk 250 ml Eggs 4 Oil 1/3 teaspoon Sugar 1/4 cup Salt 1 teaspoon Flour 300 g Corn flour 120 g Baking powder 5 teaspoons

Program: KURZ (Short)

WHOLEMEAL BREADS

Seven grain bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 500 ml 700 ml Margarine or butter 30 g 50 g Salt 1.5 teaspoons 2 teaspoons Sugar 1.5 teaspoons 2 teaspoons Vinegar 1.5 teaspoons 2 teaspoons Wholemeal flour 550 g 750 g 7-grain flakes 200 g 300 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: VOLLKORN (Whole wheat)

Bavarian wholemeal bread

Tip: Instead of cumin, you can also use 1/4 teaspoonfuls (5 g) of coriander, fennel or anise.

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 300 ml 360 ml Wheat wholemeal 400 g 570 g Rye wholemeal flour 125 g 150 g Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sugar 1 teaspoon 2 teaspoons Medium size potatoes cooked and mashed 100 g 150 g Dried sourdough 1/4 packet 3/4 packet Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: VOLLKORN (Whole wheat)

Maple wholemeal bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Margarine or butter 1 teaspoon 1.5 teaspoons Maple syrup 1.5 teaspoons 2 teaspoons Bread flour 540 g 260 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: STANDARD

Yoghurt wholemeal bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water or milk 250 ml 300 ml Yogurt 150 g 200 g Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Vinegar 3/4 tablespoon 1 tablespoon Wheat wholemeal 500 g 700 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: STANDARD

Pollard bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 350 ml 500 ml Margarine or butter 30 g 40 g Salz 1 teaspoon 1,5 teaspoons Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Wheat pollard 75 g 100 g Wheat germinal 50 g 70 g Wheat germinal 1 tablespoon 1.5 tablespoons Wheat wholemeal 400 g 650 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: VOLLKORN (Whole wheat)

Cereal bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 450 ml 650 ml Wheat wholemeal 175 g 250 g Rye wholemeal flour 175 g 250 g Coarse ground rye 50 g 70 g Unripe ground spelt 50 g 70 g Ground buckwheat 50 g 70 g Sunflower seeds 35 g 50 g Pumpkin seeds 35 g 50 g Linseed 1 tablespoon 1.5 tablespoons Sesame 1 tablespoon 1.5 tablespoons Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Honey 1 teaspoon 1.5 teaspoons Dried sourdough 1/4 packet 3/4 packet Dry yeast 1 packet 1.5 packets

Program: VOLLKORN (Whole wheat)

Spelt (German wheat) bread

Tip: Open the lid of the appliance briefly before the last fermentation. Moisten the salt bread with hot water, spread the spelt or oat flakes and press the cumin lightly with the hand.

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Buttermilk 400 ml 500 ml Spelt wholemeal flour 230 g 280 g Rye wholemeal flour 180 g 230 g Coarse ground spelt 180 g 180 g Sunflower seeds 75 g 100 g Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Dried sourdough 1 packet Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: STANDARD

100% wheat bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 350 ml 500 ml Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Honey 1 teaspoon 2 teaspoons Wheat wholemeal 540 g 760 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: VOLLKORN (Whole wheat)

Brown bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 400 ml 450 ml Rye wholemeal flour 180 g 180 g Wheat wholemeal 230 g 280 g Black malt (Barley malt)* 10 g 15 g Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sunflower seeds 75 g 100 g Dark beet treacle 3/4 packet 1 packet Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: VOLLKORN (Whole wheat) * Gives a dark colour to the inside of the bread.

Pure wheat wholemeal bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 350 ml 550 ml Salt 1 teaspoons 1.5 teaspoons Vegetable oil 1 tablespoon 1 tablespoon Honey 3/4 teaspoon 1 teaspoon Beet treacle 3/4 teaspoon 1 teaspoon Wheat wholemeal 500 g 760 g Real wheat gluten 3/4 tablespoon 1 tablespoon Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Beer bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 200 ml 225 ml Beer 200 ml 225 ml Wheat wholemeal 230 g 280 g Buckwheat flour 180 g 180 g Spelt wholemeal flour 180 g 180 g Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sesame 50 g 75 g Black malt 5 g 10 g (Barley malt) Dry yeast 3/4 packet 1 packet Dried sourdough 3/4 packet 1 packet

Program: STANDARD

DIFFERENT BAKERY DELIGHTS

Colourful breakfast bread

Tip: The crisp Muesli can be replaced by chocolate Muesli or any other Muesli. Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Milk 250 ml 330 ml Bread flour 425 g 570 g Sugar 1.5 tablespoon 2 tablespoon Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Dried and rough cut plums 15 g 20 g Crisp Muesli 50 g 75 g Cocoa flakes < 3/4 tablespoon < 1 tablespoon Butter 25 g 35 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: SCHNELL (Quick)

Rum, raisin and nut bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Milk or water 280 ml 350 ml Rum 40% 1 tablespoon 1 tablespoon Butter 30 g 40 g Wheat wholemeal 500 g 650 g Fig honey 2 tablespoons 3 tablespoons Salt 1 teaspoons 1.5 teaspoons Whole walnut seeds* 40 g 60 g Schwartau rum raisins* 50 g 75 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: SCHNELL (Quick) * Add these condiments after the first audible signal.

Program: VOLLKORN (Whole wheat)

Yoghurt bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water or milk 250 ml 300 ml Yogurt 150 g 200 g Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Bread flour 500 g 700 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: STANDARD

French honey bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 325 ml 450 ml Salt 1 teaspoons 1.5 teaspoons Olive oil 2 tablespoon 1.5 tablespoon Honey 1.5 tablespoon 3/4 tablespoon Bread flour 450 g 600 g Hard wheat flour 75 g 100 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: SCHNELL (Quick)

Fresh cheese bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water or milk 200 ml 300 ml Margarine or butter 30 g 40 g Whole eggs 1 1 Salt 1 teaspoons 1.5 teaspoons Sugar 1 teaspoons 1.5 teaspoons Grainy fresh cheese 125 g 200 g Bread flour 500 g 700 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: STANDARD

Amaretto bread

Tip: Instead of almond leaves, you can also use grated almonds. The amaretto can be replaced by milk or water. Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Milk or water 200 ml 250 ml Amaretto 75 ml 100 ml Bread flour 500 g 650 g Sugar 1 tablespoon 2 tablespoon Salt 1/4 teaspoon 3/4 teaspoon Butter 30 g 40 g Almond leaves 75 g 100 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: SCHNELL (Quick)

Herb bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Buttermilk 375 ml 550 ml Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Butter 10 g 20 g Sugar 1 teaspoons 1.5 teaspoons Bread flour 500 g 760 g Fresh, small cut parsley or other mixed herbs 1.5 tablespoons 2 tablespoons Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: STANDARD

Rice bread

Cook the rice in heavily salted water and let it cool in the water. Preserve the cooking water and use as described below. Tip: You can also use milk instead of the rice water. You can add 2-3 tablespoons of raisins and 1 teaspoon of cinnamon. You cannot bake a large bread loaf, as the bread then becomes sticky. Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Rice water 300 ml 350 ml Bread flour 540 g 650 g Round rice grains Raw weight 50 g 75 g Sugar 2 teaspoons 3 teaspoons Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: SCHNELL (Quick)

Carrot bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 275 ml 350 ml Butter 25 g 30 g Bread flour 500 g 650 g Thinly sliced carrots* 60 g 90 g Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Dry yeast 3/4 packet 1 packet

* You can also make carrot juice and add the above-mentioned quantity of the marrow. Program: STANDARD

Egg bread

Tip: Beat the eggs in a measuring beaker, till you get the desired quantity. Bake the bread immediately and consume fresh. Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 375 ml 550 ml Bread flour 525 g 700 g Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sunflower seeds 35 g 50 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: STANDARD

Sunflower seed bread

Tip: Add the sunflower seeds after the first audible signal. You can also use pumpkin seeds. If the seeds are roasted briefly, the taste is sharper. Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 375 ml 550 ml Butter 30 g 40 g Bread flour 525 g 700 g Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sunflower seeds 35 g 50 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: STANDARD

Fig walnut bread

Tip: If fresh walnuts are used with their seed skin still soft, the bread tastes slightly bitter, but very tasty and goes beautifully with new wine.

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 350 ml 550 ml Bread flour 260 g 320 g Rye flour 400 g 450 g Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Fine cut dried figs 50 g 60 g Hacked walnuts 50 g 60 g Honey 1.5 teaspoons 2 teaspoons Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: STANDARD

Wedding bread

Tip: If the timer indicator shows 1:30, take a small earthen pot of about 5 cm diameter and make a small hole in the centre of the bread. Then bake the bread. The small hole can be filled with salt after baking. This is an original present for a wedding, on moving in or other occasions.

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Buttermilk 250 ml 330 ml Water 150 ml 200 ml Rye flour 175 g 240 g Rye wholemeal flour 175 g 240 g Bread flour 225 g 300 g Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Dried sourdough 3/4 packet 1 packet Dry yeast 1 packet 1.5 packets

Program: STANDARD

Herb bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 350 ml 450 ml Dried sourdough 1/2 packet 3/4 packet Bread flour 500 g 660 g Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Coriander 1/2 teaspoon 3/4 teaspoon Fennel 1/2 teaspoon 3/4 teaspoon Anise 1/2 teaspoon 3/4 teaspoon Dry yeast 1 packet 1.5 packet

Program: STANDARD

French herb bread

Tip: The quantity of the cloves of garlic can be increased four times, if it is cut in strips and then fried in butter till slightly brown. When cooled, you can them to other condiments. The taste is then better. You can also use herbal salt instead of salt. Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 350 ml 480 ml Bread flour 525 g 700 g Hard wheat flour 75 g 100 g Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Cut parsley, dill and cress 1.5 tablespoons 2 tablespoons Pressed cloves of garlic 2 units 3 units Butter 15 g 20 g Dry yeast 1 packet 1.5 packets

Program: SCHNELL (Quick)

Pepper almond bread

Tip: this party bread tasted better with fresh cheese. It is much lighter. If you want it to be more firm, use only half the amount of yeast. Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 325 ml 450 ml Bread flour 500 g 700 g Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Butter 15 g 20 g Roasted almond leaves 75 g 100 g Green pepper grains 1 tablespoon 1 tablespoon Dry yeast 1 packet 1.5 packets

Program: STANDARD

Corn bread

Tip: This dough is eminently suited for buns. Use the SCHNELL (Quick) or TEIG (Dough) program to make buns. Bake in oven. Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 300 ml 400 ml Butter 25 g 30 g Bread flour 540 g 700 g Grain semolina 60 g 80 g Cut sour apples with peel 1 1 Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: STANDARD

Pumpkin bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Pumpkin purée* 300 ml 400 ml Bread flour 500 g 650 g Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Butter 25 g 30 g Pumpkin seeds 50 g 100 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: STANDARD * Make the pumpkin purée from sweet and sour marinated pumpkins. Use the indicated quantity.

Anchovy bread

Tip: Instead of the apple, you can also use an equal amount of fine cut gherkins. The bread is particularly tasty, when served with herb butter. It is a special surprise at every bread buffet.

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 325 ml 440 ml Wheat wholemeal 500 g 700 g Wheat wholemeal 75 g 100 g Fine cut anchovy filets 8 11 Red apple with peel, cored and cut in slices 1 1,5 Olive oil 1.5 tablespoons 2 tablespoons Dry yeast 1 packet 1.5 packets

Program: EXPRESS

Vine dresser bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 150 ml 150 ml Dry white wine 150 ml 180 ml Wheat wholemeal 400 g 570 g Rye wholemeal flour 125 g 150 g Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Brown sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Lard 20 g 30 g Soft and small cut vine leaves 1 tablespoon 2 tablespoons Fine cut leek 1 tablespoon 2 tablespoons Rough cut walnuts 2 tablespoons 3 tablespoons Dried sourdough 1/4 packet 3/4 packet Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: VOLLKORN (Whole wheat)

Pizza bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 375 ml 570 ml Olive oil 1 tablespoon 1 tablespoon Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons Oregano 3/4 teaspoon 1 teaspoon Parmesan 2.5 tablespoons 3.5 tablespoons Grain semolina 100 g 150 g Bread flour 475 g 650 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Zucchini bread

Tip: This bread is particularly tasty, when eaten hot with a little olive oil. Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Water 50 g 75 g Bread flour 500 g 750 g Fine cut raw zucchini 300 g 450 g Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Sugar 1 teaspoons 1.5 teaspoons Dry yeast 3/4 packet 1 packet Program: STANDARD

Franconia ham bread

Tip: You can select in the TEIG (DOUGH) program if you want to make a bread dough or bun. Anoint with flour and bake in baking oven at 200°C. Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Buttermilk 350 ml 450 ml Rye flour 300 g 400 g Bread flour 200 g 260 g Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons Fine cut streaky ham 75 g 100 g Dried sourdough 1/4 packet 3/4 packet Dry yeast 1 packet 1,5 packet

Program: STANDARD

BREAD RECIPES WITH BAKING MIXES

Unless otherwise indicated by the bake mix maker, use the EXPRESS program when you bake mixes.

Ciabatta

Tip: You can make the dough using the TEIG (DOUGH) program. Make buns and then bake them.

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Lukewarm water 310 ml 375 ml Ciabatta bake mix 625 g 750 g Dry yeast 3/4 packet 1 packet

Program: BROTMISCHUNG (BREADMIX)

Sour bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Lukewarm water 375 ml 450 ml Dried bake mix 600 g 750 g Dry yeast 1 packet 1.5 packets

Program: BROTMISCHUNG (BREADMIX)

Rye wholemeal bread

Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb) Lukewarm water 425 ml 550 ml Rye wholemeal Bake mix 600 g 750 g Dry yeast 1 packet 1.5 packets

Program: BROTMISCHUNG (BREADMIX)

Program: SCHNELL (Quick)

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Elta BA123 User Manual [de]

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