electrolux EBSL70SP User Manual

tableaux, conseils et recettes

Four encastrable

vapeur multifonctions

2 electrolux

1

Sommaire

Electrolux. Thinking of you.

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Recettes de l'Assistant de cuisson......... 3 Conseils d’utilisation et

5

guide des cuissons ............................... 36

Sous réserve de modifications

Les symboles suivants sont utilisés dans ce manuel:

Informations importantes pour votre sécurité et pour éviter
d’abîmer l’appareil.

3 Informations générales et conseils

2 Informations écologiques

Recettes de l'Assistant de cuisson

electrolux 3

3 La température à coeur une fois atteinte,

le niveau d'enfournement et la durée ou
l'heure de fin prédéfinie apparaissent sur
l'affichage pour la recette automatique
correspondante.

L'Assistant de cuisson est composé de
différents plats répartis par catégories :

• Viande blanche

• Boeuf/Gibier/Agneau

• Volaille

• Poisson

• Cake

• Desserts

• Pizza/Tarte/Pain

• Ragoût/Gratins

• Garnitures

• Cuisson vapeur combinée

Chaque catégorie propose les automatis­mes adaptés. Qu'il s'agisse d'une ancienne
recette de grand-mère ou d'une plat tiré d'un
livre de cuisine, peu importe : ces automatis­mes permettent une cuisson optimale de
vos mets.

Sélection des plats

1. Allumez l'appareil à l'aide de la touche
Marche/Arrêt. Vous vous trouvez dans le
menu principal.

2. Avec ou , sélectionner le point de
menu Cuisson assistée, la catégorie et
la recette souhaitées.

3. Confirmer à chaque fois avec OK.

Cuisson par le poids

La durée de cuisson est déterminée automa­tiquement en fonction du poids indique.
Le réglage s’effectue par paliers de 0,2 kg.

Plats avec Cuisson par le poids

Rôti de porc
Rôti de veau
Rôti de boeuf
Rôti de gibier
Rôti d’agneau

Plats avec Cuisson par le poids

Volaille entière
Dinde entière
Canard entier
Oie entière

Recettes automatiques

Les recettes automatiques permettent une
cuisson optimale des plats proposés.
Le niveau d'enfournement et la durée ou
l'heure de fin prédéfinie apparaissent sur l'af­fichage pour la recette automatique corres­pondante. Les ingrédients nécessaires et les
indications de préparation sont indiqués
dans ce manuel.

Sonde à viande

La température à coeur indiquée une fois at­teinte, le four s'éteint.

La durée du programme est calculée
dans l'affichage des fonctions temporel­les. Le temps est calculé et affiché au
bout de quelques minutes. La durée du
programme est recalculée et actualisée
en permanence.

1 Avertissement : la sonde à viande est

chaude ! Soyez très prudent lors de sa
manipulation, vous pouvez vous brûler !

Plats avec Sonde à viande

Filet mignon de porc
Filet de boeuf
Boeuf basse température
Filet mignon de gibier
Epaule d’agneau
Filets de volaille
Poisson entier 1kg

4 electrolux

Viande blanche

Rôti de porc

Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage

de réglage du poids entre 1000 et 3 000
g.

Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût et la
mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau
ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de
20-40 mm.
Choisissez un rôti sans couenne ni os.
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 -

400 ml

Filet mignon de porc

Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique,

température à cœur 75 °C.

Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût, met­tez en place le thermomètre d’aliments et
placez le tout dans un plat allant au four.
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 -

400 ml

Jarret de porc

Indications
– Recette automatique
Ingrédients :

• 1 jarret de porc (postérieur) 0,8-1,2 kg

• 2 cuillères à soupe d’huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1/2 cuillère à café de basilic

• 1 petite boîte de champignons en tran-

ches

• 1 bouquet garni

• Eau

Préparation :
Incisez la couenne tout autour du jarret. Mé­langez l’huile, le sel, le paprika et le basilic et
répartissez le mélange sur le jarret. Mettez le
jarret dans une sauteuse et répartissez les
champignons dessus. Ajoutez le bouquet
garni et l’eau jusqu’à une hauteur de 20­30 mm.

– Durée de cuisson : 160 minutes
– Gradin : 1
– Retourner après 30 min. Un signal re-

tentit.

Palette de porc

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• Une épaule de jeune porc de 1,5 kg
avec couenne

• Sel

• Poivre

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives

• 150 g de céleri coupé en petits mor-

ceaux

• 1 poireau en rondelles

• 1 petite boîte de tomates en dés

• 250 ml de crème fluide

• 2 gousses d’ail épluchées et pressées

• Romarin et thym frais

Préparation :
Incisez la couenne en losanges à l’aide d'un

couteau. Assaisonnez de sel et de poivre.
Mettez la viande dans une sauteuse, saisis­sez-la de tous les côtés dans de l’huile d’oli­ves et ressortez-la.
Faites revenir le céleri et le poireau dans un
peu d’huile, ajoutez ensuite les tomates, la
crème, l’ail, le romarin et le thym, mélangez
le tout et mettez-y l’épaule de porc. Mettez
la sauteuse au four.

– Durée de cuisson : 130 minutes
– Gradin : 1

Rôti de veau

Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage

de réglage du poids entre 1000 et
3 000 g.

Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût et la
mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau
ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de
20-30 mm. Couvrir.

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Jarret de veau

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 1 jarret de veau (postérieur) de 1,5-2 kg

• 4 tranches de jambon blanc

• 2 cuillères à soupe d’huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1/2 cuillère à café de basilic

• 1 petite boîte de champignons en tran-

ches

• 1 bouquet garni

• Eau

Préparation :
Pratiquez 8 incisions dans le sens de la lon-

gueur tout autour du jarret. Coupez en deux
quatre tranches de jambon et insérez-les
dans les incisions. Mélangez l’huile, le sel, le
paprika et le basilic et répartissez le mélange
sur le jarret. Mettez le jarret dans une sauteu­se et répartissez les champignons dessus.
Ajoutez le bouquet garni et l’eau jusqu’à une
hauteur de 20-30 mm.

– Durée de cuisson : 160 minutes
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 300 ml

Ossobuco

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 4 cuillères à soupe de beurre pour saisir

• 4 tranches de jarret de veau d'env. 3-4

cm d’épaisseur (coupées en perpendi­culaire à l'os)

• 4 carottes de taille moyenne découpées
en petits dés

• 4 branches de céleri découpées en pe­tits dés

• Pelez 1 kg de tomates bien mûres, cou­pez-les en deux, épépinez-les et décou­pez-les en dés.

• Laver et hacher grossièrement 1 bou­quet de persil

• 4 cuillères à soupe de beurre

• 2 cuillères à soupe de farine

• 6 cuillères à soupe d’huile d’olives

• 250 ml de vin blanc

• 250 ml de bouillon de viande

• Epluchez et hachez finement 3 oignons

de taille moyenne

• Epluchez et découpez en tranches fines
3 gousses d’ail

• 1/2 cuillère à café de thym et d'origan
respectivement

• 2 feuilles de laurier

• 2 clous de girofle

• Sel, poivre noir moulu

Préparation :
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre

dans une sauteuse et faites revenir les légu­mes. Sortez les légumes de la sauteuse.
Lavez les tranches de jarret de veau, séchez­les, assaisonnez-les et saupoudrez-les de
farine. Retirez l’excédent de farine en tapo­tant. Faites chauffer l’huile d’olives, faites do­rer les tranches de veau à feu moyen. Sortez
la viande et retirez l’excédent d’huile d’olive
de la sauteuse.
Déglacez le fond dans la sauteuse avec 250
ml de vin, versez dans une casserole et faites
mijoter. Ajoutez 250 ml de bouillon de vian­de, le persil, le thym, l'origan et les dés de to­mates. Assaisonner. Laissez à nouveau
mijoter.
Mettez les légumes dans la sauteuse, posez
la viande dessus et versez la sauce par-des­sus. Poser un couvercle sur la sauteuse et
mettre au four.

– Durée de cuisson : 120 minutes
– Gradin : 1

6 electrolux

Paupiettes de veau

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 1 petit pain

• 1 œuf

• 200 g de viande hachée

• Sel, poivre

• 1 oignon haché

• Persil haché

• 1 kg de poitrine de veau (incisée)

• 1 bouquet garni

• 50 g de lard

• 250 ml d’eau

Préparation :
Faites ramollir le petit pain, puis essorez-le.
Mélangez-le avec l’œuf, la viande hachée, le
sel, le poivre, l’oignon haché et le persil.
Assaisonnez la poitrine de veau (incisée) et
farcissez-la avec la préparation à la viande.
Refermez l’ouverture.
Placez la poitrine de veau dans une sauteuse
et ajoutez le bouquet garni, le lard et l’eau.

– Durée de cuisson : 100 minutes
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml

Pâté à la viande

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 2 petits pains secs

• 1 oignon

• 20 g de beurre

• 3 cuillères à soupe de persil haché

• 750 g de viande hachée mélangée

(bœuf/porc)

• 2 œufs

• Sel, poivre, paprika

• 100 g de tranches de lard

Préparation :
Ramollissez les petits pains dans de l’eau et

pressez-les. Epluchez les oignons et ha­chez-les, faites-les revenir et ajoutez le persil
haché.
Mélangez la viande hachée, les œufs, les pe­tits pains et les oignons. Assaisonnez avec le
sel, le poivre et le paprika et mettez le tout
dans une sauteuse. Posez les tranches de
lard dessus. Ajoutez un peu d’eau et mettez
au four.

– Durée de cuisson : 70 minutes
– Gradin : 1

Boeuf/Gibier/Agneau

Filet de boeuf

Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique,

température à cœur pour :

– saignant 50 °C
– à point 65 °C
– bien cuit 70 °C

Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût, met-

tre en place le thermomètre d’aliments et
placer le tout dans une sauteuse.

Boeuf basse température (peu bruni)

Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique,

température à cœur pour :

– saignant 50 °C
– à point 65 °C
– bien cuit 70 °C

Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût, met-

tre en place le thermomètre d’aliments et
placer le tout dans une sauteuse.

Rôti de boeuf

Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage

de réglage du poids entre 1000 et
3 000 g.

Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et

mettez dans une sauteuse. Ajoutez de l’eau
ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de
20-30 mm. Couvrez.

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Boeuf mariné

Indications :
– Recette automatique
Marinade :

• 1 l d’eau

• 500 ml de vinaigre de vin

• 2 cuillères à café de sel

• 15 grains de poivre

• 15 baies de genévrier

• 5 feuilles de laurier

• 2 bouquets garnis

faites mijoter le tout et laissez refroidir.

• 1 rôti de bœuf de 1,5 kg
recouvrez-le de marinade, couvrez et
laissez mariner pendant 5 jours.

Ingrédients pour le rôti :

• 2 cuillères à soupe d’huile

• Sel

• Poivre

• Les bouquets garnis de la marinade

Préparation :
Sortez le rôti de la marinade et séchez-le.
Assaisonnez avec le sel et le poivre et saisis­sez de tous les côtés dans une sauteuse.
Ajoutez un peu des bouquets garnis de la
marinade.
Ajoutez la marinade au rôti jusqu’à une hau­teur de 20-30 mm. Posez un couvercle sur la
sauteuse et mettez au four.

– Durée de cuisson : 150 minutes
– Gradin : 1

Rôti de gibier

Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage

de réglage du poids entre 1000 et
3 000 g.

Préparation :
Placez la viande dans une sauteuse et assai-

sonnez à votre goût. Ajouter de l’eau ou un
autre liquide jusqu’à une hauteur de 20-30
mm. Couvrir.

Filet mignon de gibier

Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique,

température à cœur 70°C.

Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût, met­tez en place le thermomètre d’aliments et
placez le tout dans une sauteuse.

Lapin

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 2 râbles de lièvre lardés

• 6 baies de genévrier (écrasées)

• Poivre et sel

• 30 g de beurre fondu

• 125 ml de crème fraîche

• 1 bouquet garni

Préparation :
Frottez le râble de lièvre avec les baies de

genévrier écrasées, poivrez, salez et endui­sez de beurre fondu.
Mettez le râble de lièvre dans une sauteuse,
versez la crème par-dessus et ajoutez le
bouquet garni.

– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 1

Lapin à la moutarde

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 2 lapins de 800 g

• Poivre et sel

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives

• 2 oignons grossièrement hachés

• 50 g de lardons

2 cuillères à soupe de farine

•

• 375 ml de bouillon de volaille

• 125 ml de vin blanc

• 1 cuillère à café de thym frais

• 125 ml de crème fluide

• 2 cuillères à soupe de moutarde de Di-

jon
Préparation :
Divisez les lapins en 8 morceaux de taille
équivalente, assaisonnez avec le sel et le

poivre et saisissez-les dans une sauteuse.
Sortez les morceaux de lapin et faites dorer
les oignons et les lardons. Saupoudrez de
farine et mélangez. Ajoutez le bouillon de vo­laille et le thym et faites mijoter.
Ajoutez la crème et la moutarde, les mor­ceaux de viande, couvrez et mettez le tout
au four.

– Durée de cuisson : 90 minutes
– Gradin : 1

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Sanglier

Indications :
– Recette automatique
Marinade :

• 1,5 l de vin rouge

• 150 g de céleri-rave

• 150g de carottes

• 2 oignons

• 5 feuilles de laurier

• 5 clous de girofle

• 2 bouquets garnis

faire mijoter le tout et laisser refroidir.

• 1 rôti de sanglier d’1,5 kg (épaule)
recouvrir de marinade et laisser mariner
pendant 3 jours.

Ingrédients pour le rôti :

• 2 cuillères à soupe d’huile

• Sel

• Poivre

• Le bouquet garni de la marinade

• 1 petite boîte de girolles

Préparation :
Sortez le rôti de sanglier de la marinade et

séchez-le. Assaisonnez avec le poivre et le
sel et saisissez la viande de tous les côtés
dans une sauteuse. Ajoutez les girolles et un
peu du bouquet garni de la marinade.
Ajouter la marinade au rôti jusqu’à une hau­teur de 10-15 mm. Poser un couvercle sur la
sauteuse et mettre au four.

– Durée de cuisson : 140 minutes
– Gradin : 1

Rôti d’agneau

Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage

de réglage du poids entre 1000 et
3 000 g.

Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût et la

mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau
ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de
20-30 mm.
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 -

400 ml

Epaule d’agneau

Indications :
– Sonde à viande automatique, tempéra-

ture à cœur 70°C.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût, met­tez en place la sonde à viande et placez le

tout dans une sauteuse.

– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml

Gigot d’agneau

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• Un gigot d’agneau de 2,7 kg

• 30 ml d’huile d’olives

• Sel

• Poivre

• 3 gousses d’ail

• 1 bouquet de romarin frais (ou une

cuillère à café de romarin séché)

• Eau
Préparation :
Lavez le gigot et essuyez-le, enduisez-le

d’huile d’olives et incisez-le. Assaisonnez.
Epluchez les gousses d’ail et coupez-les en
tranches, insérez-les dans les incisions de la
viande avec les branches de romarin.
Placez le gigot dans une sauteuse et ajoutez
de l’eau jusqu’à une hauteur de 20-30 mm.

– Durée de cuisson : 165 minutes
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 300 ml

Volaille

Volaille entière

Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage

de réglage du poids entre 900 et

2100 g.
Préparation :
Placez le poulet dans une sauteuse et assai­sonnez à votre goût.
Retourner après 30 min. Un message est af­fiché.
– Gradin : 1

electrolux 9

Dinde entière (dindon)

Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage

de réglage du poids entre 1700 et

4 700 g.
Préparation :
Placez le dindon dans une sauteuse et as-

saisonnez à votre goût. Retourner après
30 min. Un message est affiché.

– Gradin : 1

Canard entier

Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage

de réglage du poids entre 1500 et

3 300 g.
Préparation :
Placez le canard dans une sauteuse et as-

saisonnez à votre goût. Retournez après
30 min. Un message est affiché.

– Gradin : 1

Oie entière

Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage

de réglage du poids entre 2300 et

4 700 g.
Préparation :
Placez l’oie dans une sauteuse et assaison-

nez à votre goût. Retourner après 30 min.
Un message est affiché.
– Gradin : 1

Filets de volaille

Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique,

température à cœur 75 °C.
Préparation :
Assaisonnez la dinde (sans os) selon votre
goût, mettez en place le thermomètre d’ali­ments et placez le tout dans une sauteuse.
– Gradin : 1

Cuisses de volaille

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet de 250 g

• 250 g de crème fraiche

• 125 ml de crème fluide

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de curry

• 1/2 cuillère à café de poivre

• 250 g de champignons tranchés en

conserve

• 20 g de farine
Préparation :
Rincez les cuisses de poulet et disposez-les
dans une sauteuse. Mélangez les ingrédients

restants et versez-les sur le poulet.

– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1
– Retournez après 30 min. Un signal re-

tentit.

Coq au vin

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 1 poulet

• Sel

• Poivre

• 1 cuillère à soupe de farine

• 50 g de beurre fondu

• 500 ml de vin blanc

• 500 ml de bouillon de volaille

• 4 cuillères à soupe de sauce soja

• 1/2 bouquet de persil

• 1 branche de thym

• 150g de lardons

• Nettoyez et coupez en quarts 250 g de

champignons

• Epluchez 12 échalotes

• Epluchez et pressez 2 gousses d'ail

Préparation :
Rincez le poulet et assaisonnez-le, puis sau-

poudrez-le de farine.
Faites chauffer le beurre fondu dans une

sauteuse, puis saisissez le poulet de tous les
côtés. Ajoutez le vin blanc, le bouillon de vo­laille et la sauce soja et faites bouillir.
Ajoutez le persil, le thym, les lardons, les
champignons, les échalotes et l’ail.
Faites bouillir à nouveau et couvrez pour
mettre au four.

– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1

10 electrolux

Canard à l’orange

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 1 canard (1,6 à 2,0 kg)

• Sel

• Poivre

• Epluchez 3 oranges, épépinez-les et

coupez-les en dés

• 1/2 cuillère à café de sel

• 2 oranges à presser

• 150 ml de Xérès

Préparation :
Nettoyez le canard, assaisonnez-le et frot-

tez-le avec le zeste d’une orange.
Fourrez le canard de dés d'orange salés et
fermez-le.
Placez le canard, dos vers le haut, dans une
sauteuse.
Pressez les oranges, mélangez le jus au Xé­rès et versez le tout sur le canard.
Mettez le canard au four ; retournez après
30 minutes (un signal retentit).

– Durée de cuisson : 90 minutes
– Gradin : 1
– Retourner après 30 min. Un signal re-

tentit.

Paupiettes de volaille

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)

• 1 cuillère à soupe d’huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1/4 de cuillère à café de paprika

• 50 g de chapelure

• 3-4 cuillères à soupe de lait

• 1 oignon haché

• 1 bouquet de persil haché

• 20 g de beurre

• 1 œuf

• Poivre et sel

Préparation :
Lavez le poulet et séchez-le. Mélangez l’hui-

le, le sel et le paprika et enduisez-en le pou­let.
Farce : Mélangez la chapelure et le lait. Faites
revenir l’oignon haché, le persil et le beurre
dans une poêle. Hachez menu le cœur, le
foie et l’estomac et ajoutez un œuf. Mélan-

gez le tout, assaisonnez et farcissez le poulet
puis refermez-le.
Posez le poulet, dos vers le haut, dans la
sauteuse et mettez au four.

– Durée de cuisson : 90 minutes
– Gradin : 1
– Retourner après 30 min. Un signal re-

tentit.

Blanc de poulet farcis

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 4 blancs de poulet, sans os

• Sel, poivre, paprika, curry en poudre

Préparation :
Assaisonnez les blancs de poulet et mettez

au four dans un récipient en verre.

– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 450 ml

Poisson

Poisson entier 1kg

Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique,

température à cœur 70°C.
Préparation :
Assaisonnez le poisson selon votre goût,
mettez en place le thermomètre d’aliments
et placez le tout dans un plat allant au four.
– Gradin : 1

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Filets de poisson

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 600-700 g de filet de sandre, de sau­mon ou de truite saumonée

• 150 g de fromage râpé

• 250 ml de crème fluide

• 50 g de chapelure

• 1 cuillère à café d’estragon

• Persil haché

• Sel, poivre

• Citron

• Beurre

Préparation :
Arrosez les filets de poisson de jus de citron

et laissez macérer avant d’éponger l’excé­dent de jus avec de l’essuie-tout. Assaison­nez les filets des deux côtés.
Placez les filets dans un plat beurré allant au
four.
Mélangez le fromage râpé, la crème, la cha­pelure, l’estragon et le persil haché. Répar­tissez immédiatement le mélange sur les
filets de poisson et parsemez de copeaux de
beurre.

– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 100 ml

Morue/Stockfish

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 800 g de morue

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives

• 2 gros oignons

• 6 gousses d’ail épluchées

• 2 poireaux

• 6 poivrons rouges

• 1/2 boîte de tomates en dés

• 200 ml de vin blanc

• 200 ml de court-bouillon

• Poivre, sel, thym, origan

Préparation :
Laissez macérer la morue dans l’eau pen-

dant la nuit. Le lendemain, égouttez la morue
et mettez-la dans une casserole avec de
l’eau fraîche. Faites bouillir. Retirez la casse­role du feu et laissez refroidir.

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une
poêle. Epluchez les oignons et coupez-les
en tranches fines, pressez les gousses d’ail
épluchées. Coupez les poireaux en rondelles
et lavez-les. Mettez le tout dans l’huile chau­de et faites revenir rapidement. Lavez les
poivrons et coupez-les en tranches. Ajoutez
les poivrons et les tomates en dés dans la
poêle.
Ajoutez le vin blanc et le court-bouillon et fai­tes frémir. Assaisonnez avec du sel, du poi­vre, le thym et l’origan et laissez mijoter
pendant 15 minutes dans la poêle.
Sortez la morue refroidie de la casserole et
séchez-la avec de l’essuie-tout. Retirez la
peau, les arêtes et toutes les nageoires. Dé­coupez le poisson en morceaux et mettez-le
dans un plat allant au four avec les légumes.

– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 1

Poisson en croûte de sel

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• Un poisson entier, d’env. 1,5-2 kg

• 2 citrons non-traités

• 1 fenouil

• 4 branches de thym frais

• 3 kg de gros sel

Préparation :
Nettoyez le poisson et enduisez-le avec le

jus des deux citrons non-traités.
Découpez le fenouil en fines tranches. Far­cissez le poisson avec le fenouil en tranches
et les branches de thym.
Mettez la moitié du gros sel dans une sau­teuse et posez le poisson dessus. Versez
l'autre moitié du gros sel par-dessus et ap­puyez pour le fixer au poisson.

– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1

12 electrolux

Encornets farcis

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 1 kg de calamars de taille moyenne, net­toyés

• 1 gros oignon

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives

• 90 g de riz longs grains (cuit)

• 4 cuillères à soupe de pignons

• 4 cuillères à soupe de raisins de Corin-

the

• 2 cuillères à soupe de persil haché

• Sel, poivre

• Le jus d’un citron

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olives

• 150 ml de vin

• 300 ml de jus de tomates

Préparation :
Frottez les calamars de sel et lavez-les en­suite sous l’eau courante.
Epluchez les oignons, hachez-les finement
et faites-les revenir dans deux cuillères à
soupe d’huile d’olives. Ajoutez aux oignons
le riz longs grains, les pignons, les raisins et
le persil haché. Assaisonnez avec le sel, le
poivre et le jus d’un citron.
Farcissez les calamars avec ce mélange et
fermez-les.
Versez quatre cuillères à soupe d’huile d’oli­ves dans une sauteuse, et saisissez les cala­mars à feu vif. Ajoutez le vin et le jus de
tomates.
Poser un couvercle sur la sauteuse et mettre
au four.

– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 1

Poisson à la vapeur

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 400 g de pommes de terre

• 2 bottes d’oignons printaniers

• 2 gousses d’ail

• 1 petite boîte de tomates en dés

• 4 tranches de filet de saumon

• Le jus d’un citron

• Poivre et sel

• 75 ml de bouillon de légumes

• 50 ml de vin blanc

• 1 branche de romarin frais

• 1/2 bouquet de thym frais

Préparation :
Lavez les pommes de terre, épluchez-les,

coupez-les en quartiers et cuisez-les à la va­peur au four pendant 30 minutes. Puis lais­ser-les refroidir et coupez-les en tranches.
Lavez les oignons et coupez-les en tranches
fines. Epluchez les gousses d’ail et coupez­les en morceaux. Mélangez les oignons et
l’ail avec les tomates en dés.
Aspergez les filets de saumon avec le jus de
citron et laissez macérer. Séchez le saumon,
salez et poivrez.
Mélangez les légumes et les pommes de ter­re, mettez le tout dans un plat allant au four,
assaisonnez et posez le saumon dessus.
Versez le bouillon de légumes et le vin blanc
par-dessus, répartissez le romarin et le thym.

– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 100 ml

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Brandade (spécialité suédoise)

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 8 à 10 pommes de terre

• 2 oignons

• 125 g de filets d’anchois

• 300 ml de crème fluide

• 2 cuillères à soupe de panade

• Poivre

• Thym frais haché

• 2 cuillères à soupe de beurre

Préparation :
Lavez les pommes de terre, épluchez et dé-

coupez-les en fines tranches. Epluchez et
coupez les oignons en tranches.
Beurrez un plat à gratin allant au four. Mettez
un tiers des pommes de terre et des oignons
dans le plat. Disposez dessus la moitié des
anchois et recouvrez d'un autre tiers de
pommes de terre et d’oignons. Répartissez
dessus le reste des anchois. Disposez le res­te des oignons et des pommes de terre par­dessus, en finissant par la couche de pom­mes de terre.
Poivrez et parsemez de thym haché.
Répartissez la saumure des anchois sur le
gratin et ajoutez la crème. Parsemez de pa­nade et de copeaux de beurre.

– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 3

Poisson farci

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 4 truites de 250 g env.

• Sel, poivre

• Jus de citron

Préparation :
Lavez les truites, séchez-les et aspergez l’in­térieur et l’extérieur de jus de citron.
Laissez macérer quelques instants, puis as­saisonnez.
Posez les poissons dans un plat à gratin
avec une plaque perforée.

– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 450 ml

Cake

Gâteau au citron

Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :

• 250 g de beurre

• 200 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 4 œufs

• 150 g de farine

• 150 g de maïzena

• 1 cuillère à café rase de levure chimique

• Le zeste de 2 citrons

Pour le glaçage :

• 125 ml de jus de citron

• 100 g de sucre glace

Autres :

• 1 moule à manqué de 30 cm de long

• De la margarine pour le moule

• Chapelure

Préparation :
Mettez le beurre, le sucre, le zeste de citron,

le sucre vanillé et le sel dans un bol et mélan­gez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter ensuite les œufs un à un et faire à
nouveau mousser le mélange.
Ajoutez la farine, préalablement mélangée à
la levure chimique et à la maïzena, et mélan­gez le tout.
Beurrez le moule et parsemez le fond de
chapelure, versez la pâte dedans, égalisez la
surface et mettez au four.
Après la cuisson, mélangez le jus de citron et
le sucre glace. Renversez le gâteau cuit sur
du papier aluminium.
Relevez l’aluminium autour du gâteau, afin
que le glaçage ne puisse pas couler. Percez
le gâteau avec un bâtonnet en bois et étalez
le glaçage au pinceau.
Laissez reposer le gâteau quelques instants.

– Durée de cuisson : 75 minutes
– Gradin : 1

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Cake suédois

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 5 œufs

• 340 g de sucre

• 100 g de beurre fondu

• 360 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 200 ml d’eau froide

Autres :
1 moule démontable rond de 28 cm,

avec du papier sulfurisé au fond
Préparation :
Mettez le sucre, les œufs, le sucre vanillé et

le sel dans un bol et mélangez pendant
5 minutes jusqu’à obtenir un mélange mous­seux. Puis incorporez le beurre fondu au mé­lange.
Ajoutez la farine, préalablement mélangée à
la levure chimique, et mélangez le tout.
Pour finir, ajoutez l’eau froide et mélangez
bien. Mettre la pâte dans le moule, égaliser la
surface et mettre au four.

– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1

Biscuits/Gâteaux secs

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 4 œufs

• 2 cuillères à soupe d’eau très chaude

• 50 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 100 g de sucre

• 100 g de farine

• 100g de maïzena

• 2 cuillères à café rases de levure chimi-

que

Autres :

• 1 moule démontable rond de 28 cm,

• avec du papier sulfurisé au fond

Préparation :
Séparez les blancs des jaunes. Battez les

jaunes d’œuf avec l’eau chaude, les 50 g de
sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à obtenir
un mélange mousseux.
Battez les blancs en neige avec 100 g de su­cre.
Tamisez la farine, la maïzena et la levure.
Mélangez avec précaution les blancs et les
jaunes d'œufs. Incorporez ensuite douce­ment le mélange de farine. Mettez la pâte
dans le moule, égalisez la surface et mettez
au four.

– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 3

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Cheese cake (Gâteau au fromage)

Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :

• 150 g de farine

• 70 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 œuf

• 70 g de beurre mou

Pour la crème au fromage blanc :

• 3 blancs d'œufs

• 50 g de raisins secs

• 2 cuillères à soupe de rhum

• 750 g de fromage blanc allégé

• 3 jaunes d’œuf

• 200 g de sucre

• Le jus d'un citron

• 200 g de crème fraîche

• 1 sachet de crème à la vanille en poudre

Autres :

• Un moule démontable de 26 cm de dia­mètre, beurré

Préparation :
Tamisez la farine dans un bol. Ajoutez les in­grédients restants et mélangez la pâte au
mixeur. Laissez reposer la pâte pendant 2 h
au réfrigérateur.
Utilisez env. 2/3 de la pâte pour garnir le
moule et piquez le fond avec une fourchette
à plusieurs reprises.
Avec le reste de la pâte, formez un bord de
3 cm de hauteur.
Battez les blancs en neige au mixeur. Lavez
les raisins secs, égouttez bien, arrosez de
rhum et laissez macérer.
Mettez le fromage blanc, le sucre, le jus de
citron, la crème fraîche et la poudre de crè­me vanille dans un grand bol et mélangez
bien.
Pour finir, incorporez doucement les blancs
en neige et les raisins secs à la préparation,
versez le tout dans le moule et mettez au
four.

– Durée de cuisson : 85 minutes
– Gradin : 1

Cake aux fruits

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 200 g de beurre

• 200 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 3 œufs

• 300 g de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 125 g de raisins de Corinthe

• 125 g de raisins secs

• 60 g d’amandes hachées

• 60 g de citrons ou d’oranges confites

• 60 g de cerises confites hachées

• 70 g d’amandes entières, sans peau

Autres :

• 1 moule démontable de 24 cm de dia­mètre

• De la margarine pour le moule

• Chapelure

Préparation :
Mettez le beurre, le sucre, le sucre vanillé et
le sel dans un bol et mélangez jusqu’à obte­nir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite
les œufs un à un et faites à nouveau mousser
le mélange. Ajoutez la farine, préalablement
mélangée à la levure chimique, et mélangez
le tout.
Incorporez les fruits confits à la préparation.
Mettez la pâte dans le moule préparé en fai­sant légèrement remonter la pâte sur le
pourtour du moule. Décorez le bord et le mi­lieu de gâteau avec les amandes entières.
Mettez le gâteau au four.

– Durée de cuisson : 100 minutes
– Gradin : 1

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Crumble

Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :

• 375 g de farine

• 20 g de levure

• 150 ml de lait tiède

• 60 g de sucre

• 1 pincée de sel

• 2 jaunes d’œuf

• 75 g de beurre mou

Pour la pâte de garniture :

• 200 g de sucre

• 200 g de beurre

• 1 cuillère à café de cannelle

• 350 g de farine

• 50 g de noix en poudre

• 30 g de beurre fondu

Préparation :
Tamiser la farine dans un bol, creuser un

puits au milieu. Réduisez la levure en miet­tes, mettez-la dans le puits, mélangez avec
le lait et un peu de farine du bord. Saupou­drez de farine et laissez gonfler au chaud jus­qu’à ce que la farine couvrant la pâte se
fissure.
Ajoutez le sucre, le jaune d'œuf, le beurre et
le sel au bord de la farine. Pétrissez tous les
ingrédients jusqu’à obtenir une pâte souple.
Laisser reposer la pâte au chaud jusqu’à ce
qu’elle ait doublé de volume. Ensuite, étalez
la pâte au rouleau et posez-la sur une plaque
à pâtisserie beurrée. Laissez gonfler la pâte
à nouveau.
Mettez le sucre, le beurre et la cannelle dans
un bol et mélangez.
Ajoutez la farine et les noix et pétrissez en
formant de petits grumeaux de pâte. Endui­sez de beurre la pâte gonflée et répartissez
les grumeaux de pâte dessus.

– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3

Tresse au beurre

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 750 g de farine

• 30 g de levure

• 400 ml de lait tiède

• 10 g de sucre

• 15 g de sel

• 1 œuf

• 100 g de beurre mou

Pour finir :

• 1 jaune d’œuf

• Un peu de lait

Préparation :
Tamisez la farine dans un bol, creusez un
puits au milieu. Réduisez la levure en miet­tes, mettez dans le puits, mélangez avec le
lait, un peu de sucre et un peu de farine du
bord. Saupoudrez de farine et laissez repo­ser au chaud jusqu’à ce que la farine cou­vrant la pâte se fissure.
Ajoutez le reste de sucre, le sel, l’œuf et le
beurre au bord de la farine. Mélangez tous
les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte ho­mogène.
Laissez reposer la pâte au chaud jusqu’à ce
qu’elle ait doublé de volume.
Séparez en trois parties de taille égale et for­mez trois boudins. Formez une tresse.
Couvrez et laissez à nouveau reposer pen­dant une demi-heure. Badigeonnez la surfa­ce de la tresse avec un mélange de jaune
d'œuf et de lait et mettez au four.

– Durée de cuisson : 50 minutes
– Gradin : 3