electrolux EBSL70SP User Manual

tableaux, conseils et recettes

Four encastrable vapeur multifonctions

2 electrolux

Electrolux. Thinking of you.

Share more of our thinking at www.electrolux.com

Sommaire

 

 

Recettes de l'Assistant de cuisson.........

3 Conseils d’utilisation et

 

 

guide des cuissons ...............................

36

5

Sous réserve de modifications

Les symboles suivants sont utilisés dans ce manuel:

1Informations importantes pour votre sécurité et pour éviter d’abîmer l’appareil.

3Informations générales et conseils

2Informations écologiques

electrolux EBSL70SP User Manual

electrolux 3

Recettes de l'Assistant de cuisson

3La température à coeur une fois atteinte, le niveau d'enfournement et la durée ou l'heure de fin prédéfinie apparaissent sur l'affichage pour la recette automatique correspondante.

L'Assistant de cuisson est composé de différents plats répartis par catégories :

Viande blanche

Boeuf/Gibier/Agneau

Volaille

Poisson

Cake

Desserts

Pizza/Tarte/Pain

Ragoût/Gratins

Garnitures

Cuisson vapeur combinée

Chaque catégorie propose les automatismes adaptés. Qu'il s'agisse d'une ancienne recette de grand-mère ou d'une plat tiré d'un livre de cuisine, peu importe : ces automatismes permettent une cuisson optimale de vos mets.

Sélection des plats

1.Allumez l'appareil à l'aide de la touche Marche/Arrêt. Vous vous trouvez dans le menu principal.

2.Avec ou , sélectionner le point de menu Cuisson assistée, la catégorie et la recette souhaitées.

3.Confirmer à chaque fois avec OK.

Cuisson par le poids

La durée de cuisson est déterminée automatiquement en fonction du poids indique.

Le réglage s’effectue par paliers de 0,2 kg.

Plats avec Cuisson par le poids

Rôti de porc

Rôti de veau

Rôti de boeuf

Rôti de gibier

Rôti d’agneau

Plats avec Cuisson par le poids

Volaille entière

Dinde entière

Canard entier

Oie entière

Recettes automatiques

Les recettes automatiques permettent une cuisson optimale des plats proposés.

Le niveau d'enfournement et la durée ou l'heure de fin prédéfinie apparaissent sur l'affichage pour la recette automatique correspondante. Les ingrédients nécessaires et les indications de préparation sont indiqués dans ce manuel.

Sonde à viande

La température à coeur indiquée une fois atteinte, le four s'éteint.

La durée du programme est calculée dans l'affichage des fonctions temporelles. Le temps est calculé et affiché au bout de quelques minutes. La durée du programme est recalculée et actualisée en permanence.

1Avertissement : la sonde à viande est chaude ! Soyez très prudent lors de sa manipulation, vous pouvez vous brûler !

Plats avec Sonde à viande

Filet mignon de porc

Filet de boeuf

Boeuf basse température

Filet mignon de gibier

Epaule d’agneau

Filets de volaille

Poisson entier 1kg

4 electrolux
Viande blanche

Palette de porc

Rôti de porc

Indications :

Recette automatique

Indications :

Ingrédients :

– Détecteur de poids automatique. Plage

• Une épaule de jeune porc de 1,5 kg

 

de réglage du poids entre 1000 et 3 000

 

 

avec couenne

 

g.

 

 

Sel

Préparation :

Poivre

Assaisonner la viande selon votre goût et la

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives

mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau

• 150 g de céleri coupé en petits mor-

ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de

 

ceaux

20-40 mm.

 

• 1 poireau en rondelles

Choisissez un rôti sans couenne ni os.

• 1 petite boîte de tomates en dés

– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 -

• 250 ml de crème fluide

 

400 ml

Filet mignon de porc

• 2 gousses d’ail épluchées et pressées

• Romarin et thym frais

Indications :

Préparation :

Thermomètre d’aliments automatique,

Incisez la couenne en losanges à l’aide d'un

 

température à cœur 75 °C.

 

couteau. Assaisonnez de sel et de poivre.

Préparation :

Mettez la viande dans une sauteuse, saisis-

Assaisonnez la viande selon votre goût, met-

sez-la de tous les côtés dans de l’huile d’oli-

tez en place le thermomètre d’aliments et

ves et ressortez-la.

placez le tout dans un plat allant au four.

Faites revenir le céleri et le poireau dans un

– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 -

peu d’huile, ajoutez ensuite les tomates, la

 

400 ml

 

crème, l’ail, le romarin et le thym, mélangez

Jarret de porc

le tout et mettez-y l’épaule de porc. Mettez

Indications

la sauteuse au four.

Recette automatique

– Durée de cuisson : 130 minutes

Ingrédients :

Gradin : 1

• 1 jarret de porc (postérieur) 0,8-1,2 kg

Rôti de veau

• 2 cuillères à soupe d’huile

Indications :

• 1 cuillère à café de sel

– Détecteur de poids automatique. Plage

• 1 cuillère à café de paprika doux

 

de réglage du poids entre 1000 et

• 1/2 cuillère à café de basilic

 

3 000 g.

• 1 petite boîte de champignons en tran-

Préparation :

 

ches

Assaisonner la viande selon votre goût et la

1 bouquet garni

mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau

Eau

ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de

20-30 mm. Couvrir.

Préparation :

 

 

Incisez la couenne tout autour du jarret. Mé-

 

 

langez l’huile, le sel, le paprika et le basilic et

 

 

répartissez le mélange sur le jarret. Mettez le

 

 

jarret dans une sauteuse et répartissez les

 

 

champignons dessus. Ajoutez le bouquet

 

 

garni et l’eau jusqu’à une hauteur de 20-

 

 

30 mm.

 

 

– Durée de cuisson : 160 minutes

 

 

Gradin : 1

 

 

– Retourner après 30 min. Un signal retentit.

Indications :
– Recette automatique Ingrédients :
• 4 cuillères à soupe de beurre pour saisir
• 4 tranches de jarret de veau d'env. 3-4 cm d’épaisseur (coupées en perpendiculaire à l'os)
• 4 carottes de taille moyenne découpées en petits dés
• 4 branches de céleri découpées en petits dés
• Pelez 1 kg de tomates bien mûres, cou- pez-les en deux, épépinez-les et décou- pez-les en dés.
• Laver et hacher grossièrement 1 bouquet de persil
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 250 ml de vin blanc
• 250 ml de bouillon de viande

 

 

electrolux 5

Jarret de veau

• Epluchez et hachez finement 3 oignons

Indications :

de taille moyenne

Recette automatique

• Epluchez et découpez en tranches fines

Ingrédients :

3 gousses d’ail

• 1 jarret de veau (postérieur) de 1,5-2 kg

• 1/2 cuillère à café de thym et d'origan

• 4 tranches de jambon blanc

respectivement

• 2 feuilles de laurier

• 2 cuillères à soupe d’huile

• 2 clous de girofle

• 1 cuillère à café de sel

• Sel, poivre noir moulu

• 1 cuillère à café de paprika doux

Préparation :

• 1/2 cuillère à café de basilic

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre

• 1 petite boîte de champignons en tran-

dans une sauteuse et faites revenir les légu-

 

ches

 

mes. Sortez les légumes de la sauteuse.

1 bouquet garni

Lavez les tranches de jarret de veau, séchez-

Eau

les, assaisonnez-les et saupoudrez-les de

Préparation :

farine. Retirez l’excédent de farine en tapo-

Pratiquez 8 incisions dans le sens de la lon-

tant. Faites chauffer l’huile d’olives, faites do-

gueur tout autour du jarret. Coupez en deux

rer les tranches de veau à feu moyen. Sortez

quatre tranches de jambon et insérez-les

la viande et retirez l’excédent d’huile d’olive

dans les incisions. Mélangez l’huile, le sel, le

de la sauteuse.

paprika et le basilic et répartissez le mélange

Déglacez le fond dans la sauteuse avec 250

sur le jarret. Mettez le jarret dans une sauteu-

ml de vin, versez dans une casserole et faites

se et répartissez les champignons dessus.

mijoter. Ajoutez 250 ml de bouillon de vian-

Ajoutez le bouquet garni et l’eau jusqu’à une

de, le persil, le thym, l'origan et les dés de to-

hauteur de 20-30 mm.

mates. Assaisonner. Laissez à nouveau

– Durée de cuisson : 160 minutes

mijoter.

Gradin : 1

Mettez les légumes dans la sauteuse, posez

– Ajout d’eau par le bac à eau: 300 ml

la viande dessus et versez la sauce par-des-

Ossobuco

sus. Poser un couvercle sur la sauteuse et

 

 

mettre au four.

– Durée de cuisson : 120 minutes

– Gradin : 1

6 electrolux

Paupiettes de veau

Indications :

Recette automatique Ingrédients :

• 1 petit pain

• 1 œuf

• 200 g de viande hachée

• Sel, poivre

• 1 oignon haché

• Persil haché

• 1 kg de poitrine de veau (incisée)

• 1 bouquet garni

• 50 g de lard

• 250 ml d’eau Préparation :

Faites ramollir le petit pain, puis essorez-le. Mélangez-le avec l’œuf, la viande hachée, le sel, le poivre, l’oignon haché et le persil.

Assaisonnez la poitrine de veau (incisée) et farcissez-la avec la préparation à la viande. Refermez l’ouverture.

Placez la poitrine de veau dans une sauteuse et ajoutez le bouquet garni, le lard et l’eau.

Durée de cuisson : 100 minutes

Gradin : 1

Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml

Pâté à la viande

Indications :

– Recette automatique Ingrédients :

2 petits pains secs

1 oignon

20 g de beurre

3 cuillères à soupe de persil haché

750 g de viande hachée mélangée (bœuf/porc)

2 œufs

Sel, poivre, paprika

100 g de tranches de lard Préparation :

Ramollissez les petits pains dans de l’eau et pressez-les. Epluchez les oignons et ha- chez-les, faites-les revenir et ajoutez le persil haché.

Mélangez la viande hachée, les œufs, les petits pains et les oignons. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le paprika et mettez le tout dans une sauteuse. Posez les tranches de lard dessus. Ajoutez un peu d’eau et mettez au four.

Durée de cuisson : 70 minutes

Gradin : 1

Boeuf/Gibier/Agneau

Filet de boeuf

Indications :

Thermomètre d’aliments automatique, température à cœur pour :

saignant 50 °C

à point 65 °C

bien cuit 70 °C

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût, mettre en place le thermomètre d’aliments et placer le tout dans une sauteuse.

Boeuf basse température (peu bruni)

Indications :

Thermomètre d’aliments automatique, température à cœur pour :

saignant 50 °C

à point 65 °C

bien cuit 70 °C

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût, mettre en place le thermomètre d’aliments et placer le tout dans une sauteuse.

Rôti de boeuf

Indications :

Détecteur de poids automatique. Plage de réglage du poids entre 1000 et

3 000 g.

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût et mettez dans une sauteuse. Ajoutez de l’eau ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de 20-30 mm. Couvrez.

electrolux 7

Boeuf mariné

Lapin

Indications :

Indications :

Recette automatique

Recette automatique

Marinade :

Ingrédients :

1 l d’eau

• 2 râbles de lièvre lardés

• 500 ml de vinaigre de vin

• 6 baies de genévrier (écrasées)

• 2 cuillères à café de sel

Poivre et sel

• 15 grains de poivre

• 30 g de beurre fondu

• 15 baies de genévrier

• 125 ml de crème fraîche

• 5 feuilles de laurier

1 bouquet garni

2 bouquets garnis

Préparation :

 

faites mijoter le tout et laissez refroidir.

Frottez le râble de lièvre avec les baies de

• 1 rôti de bœuf de 1,5 kg

genévrier écrasées, poivrez, salez et endui-

 

recouvrez-le de marinade, couvrez et

sez de beurre fondu.

 

laissez mariner pendant 5 jours.

Mettez le râble de lièvre dans une sauteuse,

Ingrédients pour le rôti :

versez la crème par-dessus et ajoutez le

• 2 cuillères à soupe d’huile

bouquet garni.

Sel

– Durée de cuisson : 35 minutes

Gradin : 1

Poivre

Lapin à la moutarde

• Les bouquets garnis de la marinade

Préparation :

Indications :

Sortez le rôti de la marinade et séchez-le.

Recette automatique

Assaisonnez avec le sel et le poivre et saisis-

Ingrédients :

sez de tous les côtés dans une sauteuse.

• 2 lapins de 800 g

Ajoutez un peu des bouquets garnis de la

Poivre et sel

marinade.

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives

Ajoutez la marinade au rôti jusqu’à une hau-

• 2 oignons grossièrement hachés

teur de 20-30 mm. Posez un couvercle sur la

• 50 g de lardons

sauteuse et mettez au four.

• 2 cuillères à soupe de farine

– Durée de cuisson : 150 minutes

• 375 ml de bouillon de volaille

Gradin : 1

• 125 ml de vin blanc

Rôti de gibier

• 1 cuillère à café de thym frais

Indications :

• 125 ml de crème fluide

– Détecteur de poids automatique. Plage

• 2 cuillères à soupe de moutarde de Di-

 

de réglage du poids entre 1000 et

 

 

jon

 

3 000 g.

 

 

Préparation :

Préparation :

Divisez les lapins en 8 morceaux de taille

Placez la viande dans une sauteuse et assai-

équivalente, assaisonnez avec le sel et le

sonnez à votre goût. Ajouter de l’eau ou un

poivre et saisissez-les dans une sauteuse.

autre liquide jusqu’à une hauteur de 20-30

Sortez les morceaux de lapin et faites dorer

mm. Couvrir.

les oignons et les lardons. Saupoudrez de

Filet mignon de gibier

farine et mélangez. Ajoutez le bouillon de vo-

Indications :

laille et le thym et faites mijoter.

Thermomètre d’aliments automatique,

Ajoutez la crème et la moutarde, les mor-

 

température à cœur 70°C.

ceaux de viande, couvrez et mettez le tout

Préparation :

au four.

Assaisonnez la viande selon votre goût, met-

– Durée de cuisson : 90 minutes

tez en place le thermomètre d’aliments et

Gradin : 1

placez le tout dans une sauteuse.

8 electrolux

 

 

Sanglier

Epaule d’agneau

Indications :

Indications :

Recette automatique

– Sonde à viande automatique, tempéra-

Marinade :

 

ture à cœur 70°C.

• 1,5 l de vin rouge

Préparation :

• 150 g de céleri-rave

Assaisonnez la viande selon votre goût, met-

150g de carottes

tez en place la sonde à viande et placez le

2 oignons

tout dans une sauteuse.

Gradin : 1

• 5 feuilles de laurier

– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml

• 5 clous de girofle

Gigot d’agneau

2 bouquets garnis

 

faire mijoter le tout et laisser refroidir.

Indications :

• 1 rôti de sanglier d’1,5 kg (épaule)

Recette automatique

 

recouvrir de marinade et laisser mariner

Ingrédients :

 

pendant 3 jours.

• Un gigot d’agneau de 2,7 kg

Ingrédients pour le rôti :

• 30 ml d’huile d’olives

• 2 cuillères à soupe d’huile

Sel

Sel

Poivre

Poivre

3 gousses d’ail

• Le bouquet garni de la marinade

• 1 bouquet de romarin frais (ou une

• 1 petite boîte de girolles

 

cuillère à café de romarin séché)

Préparation :

Eau

Sortez le rôti de sanglier de la marinade et

Préparation :

séchez-le. Assaisonnez avec le poivre et le

Lavez le gigot et essuyez-le, enduisez-le

sel et saisissez la viande de tous les côtés

d’huile d’olives et incisez-le. Assaisonnez.

dans une sauteuse. Ajoutez les girolles et un

Epluchez les gousses d’ail et coupez-les en

peu du bouquet garni de la marinade.

tranches, insérez-les dans les incisions de la

Ajouter la marinade au rôti jusqu’à une hau-

viande avec les branches de romarin.

teur de 10-15 mm. Poser un couvercle sur la

Placez le gigot dans une sauteuse et ajoutez

sauteuse et mettre au four.

de l’eau jusqu’à une hauteur de 20-30 mm.

– Durée de cuisson : 140 minutes

– Durée de cuisson : 165 minutes

Gradin : 1

Gradin : 1

Rôti d’agneau

– Ajout d’eau par le bac à eau: 300 ml

Indications :

 

 

– Détecteur de poids automatique. Plage

Volaille

 

de réglage du poids entre 1000 et

 

 

 

 

3 000 g.

Volaille entière

Préparation :

Indications :

Assaisonner la viande selon votre goût et la

– Détecteur de poids automatique. Plage

mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau

 

de réglage du poids entre 900 et

ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de

 

2100 g.

20-30 mm.

Préparation :

– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 -

Placez le poulet dans une sauteuse et assai-

 

400 ml

sonnez à votre goût.

 

 

Retourner après 30 min. Un message est af-

 

 

fiché.

 

 

Gradin : 1

 

 

 

electrolux 9

Dinde entière (dindon)

• 1/2 cuillère à café de poivre

Indications :

• 250 g de champignons tranchés en

– Détecteur de poids automatique. Plage

 

conserve

 

de réglage du poids entre 1700 et

• 20 g de farine

 

4 700 g.

Préparation :

Préparation :

Rincez les cuisses de poulet et disposez-les

Placez le dindon dans une sauteuse et as-

dans une sauteuse. Mélangez les ingrédients

saisonnez à votre goût. Retourner après

restants et versez-les sur le poulet.

30 min. Un message est affiché.

– Durée de cuisson : 55 minutes

Gradin : 1

Gradin : 1

Canard entier

– Retournez après 30 min. Un signal re-

 

tentit.

Indications :

 

Coq au vin

– Détecteur de poids automatique. Plage

Indications :

 

de réglage du poids entre 1500 et

 

3 300 g.

Recette automatique

Préparation :

Ingrédients :

Placez le canard dans une sauteuse et as-

1 poulet

saisonnez à votre goût. Retournez après

Sel

30 min. Un message est affiché.

Poivre

Gradin : 1

• 1 cuillère à soupe de farine

Oie entière

• 50 g de beurre fondu

Indications :

• 500 ml de vin blanc

– Détecteur de poids automatique. Plage

• 500 ml de bouillon de volaille

 

de réglage du poids entre 2300 et

• 4 cuillères à soupe de sauce soja

 

4 700 g.

• 1/2 bouquet de persil

Préparation :

• 1 branche de thym

Placez l’oie dans une sauteuse et assaison-

150g de lardons

nez à votre goût. Retourner après 30 min.

• Nettoyez et coupez en quarts 250 g de

Un message est affiché.

 

champignons

Gradin : 1

Epluchez 12 échalotes

Filets de volaille

• Epluchez et pressez 2 gousses d'ail

Indications :

Préparation :

Thermomètre d’aliments automatique,

Rincez le poulet et assaisonnez-le, puis sau-

 

température à cœur 75 °C.

poudrez-le de farine.

Préparation :

Faites chauffer le beurre fondu dans une

Assaisonnez la dinde (sans os) selon votre

sauteuse, puis saisissez le poulet de tous les

goût, mettez en place le thermomètre d’ali-

côtés. Ajoutez le vin blanc, le bouillon de vo-

ments et placez le tout dans une sauteuse.

laille et la sauce soja et faites bouillir.

Gradin : 1

Ajoutez le persil, le thym, les lardons, les

Cuisses de volaille

champignons, les échalotes et l’ail.

Faites bouillir à nouveau et couvrez pour

Indications :

mettre au four.

Recette automatique

– Durée de cuisson : 55 minutes

Ingrédients :

Gradin : 1

 

 

• 4 cuisses de poulet de 250 g

• 250 g de crème fraiche

• 125 ml de crème fluide

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de curry

10 electrolux

Canard à l’orange

gez le tout, assaisonnez et farcissez le poulet

Indications :

puis refermez-le.

Recette automatique

Posez le poulet, dos vers le haut, dans la

Ingrédients :

sauteuse et mettez au four.

– Durée de cuisson : 90 minutes

• 1 canard (1,6 à 2,0 kg)

Gradin : 1

Sel

– Retourner après 30 min. Un signal re-

Poivre

 

tentit.

• Epluchez 3 oranges, épépinez-les et

 

Blanc de poulet farcis

 

coupez-les en dés

 

Indications :

• 1/2 cuillère à café de sel

Recette automatique

• 2 oranges à presser

Ingrédients :

• 150 ml de Xérès

• 4 blancs de poulet, sans os

Préparation :

• Sel, poivre, paprika, curry en poudre

Nettoyez le canard, assaisonnez-le et frot-

Préparation :

tez-le avec le zeste d’une orange.

Assaisonnez les blancs de poulet et mettez

Fourrez le canard de dés d'orange salés et

fermez-le.

au four dans un récipient en verre.

Placez le canard, dos vers le haut, dans une

– Durée de cuisson : 30 minutes

sauteuse.

Gradin : 3

Pressez les oranges, mélangez le jus au Xé-

– Ajout d’eau par le bac à eau : 450 ml

rès et versez le tout sur le canard.

 

 

Mettez le canard au four ; retournez après

Poisson

30 minutes (un signal retentit).

– Durée de cuisson : 90 minutes

Poisson entier 1kg

Gradin : 1

Indications :

– Retourner après 30 min. Un signal re-

Thermomètre d’aliments automatique,

 

tentit.

 

 

température à cœur 70°C.

Paupiettes de volaille

 

Préparation :

Indications :

Assaisonnez le poisson selon votre goût,

Recette automatique

mettez en place le thermomètre d’aliments

Ingrédients :

et placez le tout dans un plat allant au four.

• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)

Gradin : 1

1 cuillère à soupe d’huile

1 cuillère à café de sel

1/4 de cuillère à café de paprika

50 g de chapelure

3-4 cuillères à soupe de lait

1 oignon haché

1 bouquet de persil haché

20 g de beurre

1 œuf

Poivre et sel

Préparation :

Lavez le poulet et séchez-le. Mélangez l’huile, le sel et le paprika et enduisez-en le poulet.

Farce : Mélangez la chapelure et le lait. Faites revenir l’oignon haché, le persil et le beurre dans une poêle. Hachez menu le cœur, le foie et l’estomac et ajoutez un œuf. Mélan-

electrolux 11

Filets de poisson

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une

Indications :

poêle. Epluchez les oignons et coupez-les

Recette automatique

en tranches fines, pressez les gousses d’ail

Ingrédients :

épluchées. Coupez les poireaux en rondelles

et lavez-les. Mettez le tout dans l’huile chau-

• 600-700 g de filet de sandre, de sau-

de et faites revenir rapidement. Lavez les

 

mon ou de truite saumonée

 

poivrons et coupez-les en tranches. Ajoutez

• 150 g de fromage râpé

les poivrons et les tomates en dés dans la

• 250 ml de crème fluide

poêle.

• 50 g de chapelure

Ajoutez le vin blanc et le court-bouillon et fai-

• 1 cuillère à café d’estragon

tes frémir. Assaisonnez avec du sel, du poi-

Persil haché

vre, le thym et l’origan et laissez mijoter

Sel, poivre

pendant 15 minutes dans la poêle.

Citron

Sortez la morue refroidie de la casserole et

Beurre

séchez-la avec de l’essuie-tout. Retirez la

Préparation :

peau, les arêtes et toutes les nageoires. Dé-

coupez le poisson en morceaux et mettez-le

Arrosez les filets de poisson de jus de citron

dans un plat allant au four avec les légumes.

et laissez macérer avant d’éponger l’excé-

– Durée de cuisson : 30 minutes

dent de jus avec de l’essuie-tout. Assaison-

Gradin : 1

nez les filets des deux côtés.

Poisson en croûte de sel

Placez les filets dans un plat beurré allant au

four.

 

Indications :

Mélangez le fromage râpé, la crème, la cha-

Recette automatique

pelure, l’estragon et le persil haché. Répar-

Ingrédients :

tissez immédiatement le mélange sur les

• Un poisson entier, d’env. 1,5-2 kg

filets de poisson et parsemez de copeaux de

2 citrons non-traités

beurre.

1 fenouil

 

 

Durée de cuisson : 35 minutes

Gradin : 3

• 4 branches de thym frais

• 3 kg de gros sel

– Ajout d’eau par le bac à eau : 100 ml

Préparation :

Morue/Stockfish

Nettoyez le poisson et enduisez-le avec le

Indications :

jus des deux citrons non-traités.

Recette automatique

Découpez le fenouil en fines tranches. Far-

Ingrédients :

cissez le poisson avec le fenouil en tranches

800 g de morue

et les branches de thym.

2 cuillères à soupe d’huile d’olives

Mettez la moitié du gros sel dans une sau-

2 gros oignons

teuse et posez le poisson dessus. Versez

6 gousses d’ail épluchées

l'autre moitié du gros sel par-dessus et ap-

2 poireaux

puyez pour le fixer au poisson.

6 poivrons rouges

– Durée de cuisson : 55 minutes

• 1/2 boîte de tomates en dés

– Gradin : 1

 

• 200 ml de vin blanc

 

• 200 ml de court-bouillon

 

• Poivre, sel, thym, origan

 

Préparation :

 

Laissez macérer la morue dans l’eau pen-

 

dant la nuit. Le lendemain, égouttez la morue

 

et mettez-la dans une casserole avec de

 

l’eau fraîche. Faites bouillir. Retirez la casse-

 

role du feu et laissez refroidir.

 

12 electrolux

 

 

Encornets farcis

Poisson à la vapeur

Indications :

Indications :

Recette automatique

Recette automatique

Ingrédients :

Ingrédients :

• 1 kg de calamars de taille moyenne, net-

• 400 g de pommes de terre

 

toyés

• 2 bottes d’oignons printaniers

1 gros oignon

2 gousses d’ail

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives

• 1 petite boîte de tomates en dés

• 90 g de riz longs grains (cuit)

• 4 tranches de filet de saumon

• 4 cuillères à soupe de pignons

• Le jus d’un citron

• 4 cuillères à soupe de raisins de Corin-

Poivre et sel

 

the

• 75 ml de bouillon de légumes

• 2 cuillères à soupe de persil haché

• 50 ml de vin blanc

Sel, poivre

• 1 branche de romarin frais

• Le jus d’un citron

• 1/2 bouquet de thym frais

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olives

Préparation :

• 150 ml de vin

Lavez les pommes de terre, épluchez-les,

• 300 ml de jus de tomates

coupez-les en quartiers et cuisez-les à la va-

Préparation :

peur au four pendant 30 minutes. Puis lais-

Frottez les calamars de sel et lavez-les en-

ser-les refroidir et coupez-les en tranches.

suite sous l’eau courante.

Lavez les oignons et coupez-les en tranches

Epluchez les oignons, hachez-les finement

fines. Epluchez les gousses d’ail et coupez-

et faites-les revenir dans deux cuillères à

les en morceaux. Mélangez les oignons et

soupe d’huile d’olives. Ajoutez aux oignons

l’ail avec les tomates en dés.

le riz longs grains, les pignons, les raisins et

Aspergez les filets de saumon avec le jus de

le persil haché. Assaisonnez avec le sel, le

citron et laissez macérer. Séchez le saumon,

poivre et le jus d’un citron.

salez et poivrez.

Farcissez les calamars avec ce mélange et

Mélangez les légumes et les pommes de ter-

fermez-les.

re, mettez le tout dans un plat allant au four,

Versez quatre cuillères à soupe d’huile d’oli-

assaisonnez et posez le saumon dessus.

ves dans une sauteuse, et saisissez les cala-

Versez le bouillon de légumes et le vin blanc

mars à feu vif. Ajoutez le vin et le jus de

par-dessus, répartissez le romarin et le thym.

tomates.

– Durée de cuisson : 35 minutes

Poser un couvercle sur la sauteuse et mettre

Gradin : 3

au four.

– Ajout d’eau par le bac à eau : 100 ml

Durée de cuisson : 60 minutes

Gradin : 1

electrolux 13

Brandade (spécialité suédoise)

Cake

Indications :

Gâteau au citron

Recette automatique

Indications :

Ingrédients :

– Recette automatique

• 8 à 10 pommes de terre

Pour la pâte :

2 oignons

• 250 g de beurre

 

 

125 g de filets d’anchois

• 200 g de sucre

300 ml de crème fluide

• 1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de panade

Poivre

• 1 pincée de sel

4 œufs

Thym frais haché

• 150 g de farine

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 150 g de maïzena

Préparation :

• 1 cuillère à café rase de levure chimique

Lavez les pommes de terre, épluchez et dé-

• Le zeste de 2 citrons

coupez-les en fines tranches. Epluchez et

Pour le glaçage :

coupez les oignons en tranches.

• 125 ml de jus de citron

Beurrez un plat à gratin allant au four. Mettez

un tiers des pommes de terre et des oignons

• 100 g de sucre glace

dans le plat. Disposez dessus la moitié des

Autres :

anchois et recouvrez d'un autre tiers de

• 1 moule à manqué de 30 cm de long

pommes de terre et d’oignons. Répartissez

• De la margarine pour le moule

dessus le reste des anchois. Disposez le res-

Chapelure

te des oignons et des pommes de terre par-

Préparation :

dessus, en finissant par la couche de pom-

Mettez le beurre, le sucre, le zeste de citron,

mes de terre.

le sucre vanillé et le sel dans un bol et mélan-

Poivrez et parsemez de thym haché.

gez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Répartissez la saumure des anchois sur le

Ajouter ensuite les œufs un à un et faire à

gratin et ajoutez la crème. Parsemez de pa-

nouveau mousser le mélange.

nade et de copeaux de beurre.

Ajoutez la farine, préalablement mélangée à

– Durée de cuisson : 60 minutes

la levure chimique et à la maïzena, et mélan-

Gradin : 3

gez le tout.

Poisson farci

Beurrez le moule et parsemez le fond de

Indications :

chapelure, versez la pâte dedans, égalisez la

Recette automatique

surface et mettez au four.

Ingrédients :

Après la cuisson, mélangez le jus de citron et

• 4 truites de 250 g env.

le sucre glace. Renversez le gâteau cuit sur

Sel, poivre

du papier aluminium.

Relevez l’aluminium autour du gâteau, afin

Jus de citron

que le glaçage ne puisse pas couler. Percez

Préparation :

le gâteau avec un bâtonnet en bois et étalez

Lavez les truites, séchez-les et aspergez l’in-

le glaçage au pinceau.

térieur et l’extérieur de jus de citron.

Laissez reposer le gâteau quelques instants.

Laissez macérer quelques instants, puis as-

– Durée de cuisson : 75 minutes

saisonnez.

Gradin : 1

Posez les poissons dans un plat à gratin

 

 

avec une plaque perforée.

Durée de cuisson : 30 minutes

Gradin : 3

Ajout d’eau par le bac à eau : 450 ml

14 electrolux

 

 

Cake suédois

Biscuits/Gâteaux secs

Indications :

Indications :

Recette automatique

Recette automatique

Ingrédients :

Ingrédients :

5 œufs

4 œufs

• 340 g de sucre

• 2 cuillères à soupe d’eau très chaude

• 100 g de beurre fondu

• 50 g de sucre

• 360 g de farine

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 1 sachet de sucre vanillé

• 100 g de sucre

• 1 pincée de sel

• 100 g de farine

• 200 ml d’eau froide

100g de maïzena

Autres :

• 2 cuillères à café rases de levure chimi-

1 moule démontable rond de 28 cm,

 

que

avec du papier sulfurisé au fond

Autres :

Préparation :

• 1 moule démontable rond de 28 cm,

Mettez le sucre, les œufs, le sucre vanillé et

• avec du papier sulfurisé au fond

le sel dans un bol et mélangez pendant

Préparation :

5 minutes jusqu’à obtenir un mélange mous-

Séparez les blancs des jaunes. Battez les

seux. Puis incorporez le beurre fondu au mé-

jaunes d’œuf avec l’eau chaude, les 50 g de

lange.

sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à obtenir

Ajoutez la farine, préalablement mélangée à

un mélange mousseux.

la levure chimique, et mélangez le tout.

Battez les blancs en neige avec 100 g de su-

Pour finir, ajoutez l’eau froide et mélangez

cre.

 

bien. Mettre la pâte dans le moule, égaliser la

Tamisez la farine, la maïzena et la levure.

surface et mettre au four.

Mélangez avec précaution les blancs et les

– Durée de cuisson : 55 minutes

jaunes d'œufs. Incorporez ensuite douce-

Gradin : 1

ment le mélange de farine. Mettez la pâte

 

 

dans le moule, égalisez la surface et mettez

 

 

au four.

 

 

– Durée de cuisson : 30 minutes

 

 

Gradin : 3

 

 

 

electrolux 15

Cheese cake (Gâteau au fromage)

Cake aux fruits

Indications :

Indications :

Recette automatique

Recette automatique

Pour la pâte :

Ingrédients :

• 150 g de farine

• 200 g de beurre

• 70 g de sucre

• 200 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

• 1 pincée de sel

• 70 g de beurre mou

3 œufs

Pour la crème au fromage blanc :

• 300 g de farine

3 blancs d'œufs

• 1/2 sachet de levure chimique

• 50 g de raisins secs

• 125 g de raisins de Corinthe

• 2 cuillères à soupe de rhum

• 125 g de raisins secs

• 750 g de fromage blanc allégé

• 60 g d’amandes hachées

3 jaunes d’œuf

• 60 g de citrons ou d’oranges confites

• 200 g de sucre

• 60 g de cerises confites hachées

• Le jus d'un citron

• 70 g d’amandes entières, sans peau

• 200 g de crème fraîche

Autres :

• 1 sachet de crème à la vanille en poudre

• 1 moule démontable de 24 cm de dia-

Autres :

 

mètre

• Un moule démontable de 26 cm de dia-

• De la margarine pour le moule

 

mètre, beurré

Chapelure

Préparation :

Préparation :

Tamisez la farine dans un bol. Ajoutez les in-

Mettez le beurre, le sucre, le sucre vanillé et

grédients restants et mélangez la pâte au

le sel dans un bol et mélangez jusqu’à obte-

mixeur. Laissez reposer la pâte pendant 2 h

nir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite

au réfrigérateur.

les œufs un à un et faites à nouveau mousser

Utilisez env. 2/3 de la pâte pour garnir le

le mélange. Ajoutez la farine, préalablement

moule et piquez le fond avec une fourchette

mélangée à la levure chimique, et mélangez

à plusieurs reprises.

le tout.

Avec le reste de la pâte, formez un bord de

Incorporez les fruits confits à la préparation.

3 cm de hauteur.

Mettez la pâte dans le moule préparé en fai-

Battez les blancs en neige au mixeur. Lavez

sant légèrement remonter la pâte sur le

les raisins secs, égouttez bien, arrosez de

pourtour du moule. Décorez le bord et le mi-

rhum et laissez macérer.

lieu de gâteau avec les amandes entières.

Mettez le fromage blanc, le sucre, le jus de

Mettez le gâteau au four.

citron, la crème fraîche et la poudre de crè-

– Durée de cuisson : 100 minutes

me vanille dans un grand bol et mélangez

Gradin : 1

bien.

 

 

Pour finir, incorporez doucement les blancs en neige et les raisins secs à la préparation, versez le tout dans le moule et mettez au four.

Durée de cuisson : 85 minutes

Gradin : 1

16 electrolux

Crumble

Indications :

Recette automatique Pour la pâte :

• 375 g de farine

• 20 g de levure

• 150 ml de lait tiède

• 60 g de sucre

• 1 pincée de sel

• 2 jaunes d’œuf

• 75 g de beurre mou Pour la pâte de garniture :

• 200 g de sucre

• 200 g de beurre

• 1 cuillère à café de cannelle

• 350 g de farine

• 50 g de noix en poudre

• 30 g de beurre fondu Préparation :

Tamiser la farine dans un bol, creuser un puits au milieu. Réduisez la levure en miettes, mettez-la dans le puits, mélangez avec le lait et un peu de farine du bord. Saupoudrez de farine et laissez gonfler au chaud jusqu’à ce que la farine couvrant la pâte se fissure.

Ajoutez le sucre, le jaune d'œuf, le beurre et le sel au bord de la farine. Pétrissez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte souple. Laisser reposer la pâte au chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Ensuite, étalez la pâte au rouleau et posez-la sur une plaque à pâtisserie beurrée. Laissez gonfler la pâte à nouveau.

Mettez le sucre, le beurre et la cannelle dans un bol et mélangez.

Ajoutez la farine et les noix et pétrissez en formant de petits grumeaux de pâte. Enduisez de beurre la pâte gonflée et répartissez les grumeaux de pâte dessus.

Durée de cuisson : 35 minutes

Gradin : 3

Tresse au beurre

Indications :

Recette automatique Ingrédients :

• 750 g de farine

• 30 g de levure

• 400 ml de lait tiède

• 10 g de sucre

• 15 g de sel

• 1 œuf

• 100 g de beurre mou Pour finir :

• 1 jaune d’œuf

• Un peu de lait Préparation :

Tamisez la farine dans un bol, creusez un puits au milieu. Réduisez la levure en miettes, mettez dans le puits, mélangez avec le lait, un peu de sucre et un peu de farine du bord. Saupoudrez de farine et laissez reposer au chaud jusqu’à ce que la farine couvrant la pâte se fissure.

Ajoutez le reste de sucre, le sel, l’œuf et le beurre au bord de la farine. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Laissez reposer la pâte au chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Séparez en trois parties de taille égale et formez trois boudins. Formez une tresse. Couvrez et laissez à nouveau reposer pendant une demi-heure. Badigeonnez la surface de la tresse avec un mélange de jaune d'œuf et de lait et mettez au four.

Durée de cuisson : 50 minutes

Gradin : 3

Loading...
+ 36 hidden pages