tableaux, conseils et recettes
Four encastrable vapeur multifonctions
2 electrolux
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Sommaire |
|
|
Recettes de l'Assistant de cuisson......... |
3 Conseils d’utilisation et |
|
|
guide des cuissons ............................... |
36 |
5 |
Sous réserve de modifications |
Les symboles suivants sont utilisés dans ce manuel:
1Informations importantes pour votre sécurité et pour éviter d’abîmer l’appareil.
3Informations générales et conseils
2Informations écologiques
electrolux 3
Recettes de l'Assistant de cuisson
3La température à coeur une fois atteinte, le niveau d'enfournement et la durée ou l'heure de fin prédéfinie apparaissent sur l'affichage pour la recette automatique correspondante.
L'Assistant de cuisson est composé de différents plats répartis par catégories :
•Viande blanche
•Boeuf/Gibier/Agneau
•Volaille
•Poisson
•Cake
•Desserts
•Pizza/Tarte/Pain
•Ragoût/Gratins
•Garnitures
•Cuisson vapeur combinée
Chaque catégorie propose les automatismes adaptés. Qu'il s'agisse d'une ancienne recette de grand-mère ou d'une plat tiré d'un livre de cuisine, peu importe : ces automatismes permettent une cuisson optimale de vos mets.
Sélection des plats
1.Allumez l'appareil à l'aide de la touche Marche/Arrêt. Vous vous trouvez dans le menu principal.
2.Avec ou
, sélectionner le point de menu Cuisson assistée, la catégorie et la recette souhaitées.
3.Confirmer à chaque fois avec OK.
Cuisson par le poids
La durée de cuisson est déterminée automatiquement en fonction du poids indique.
Le réglage s’effectue par paliers de 0,2 kg.
Plats avec Cuisson par le poids
Rôti de porc
Rôti de veau
Rôti de boeuf
Rôti de gibier
Rôti d’agneau
Plats avec Cuisson par le poids
Volaille entière
Dinde entière
Canard entier
Oie entière
Recettes automatiques
Les recettes automatiques permettent une cuisson optimale des plats proposés.
Le niveau d'enfournement et la durée ou l'heure de fin prédéfinie apparaissent sur l'affichage pour la recette automatique correspondante. Les ingrédients nécessaires et les indications de préparation sont indiqués dans ce manuel.
Sonde à viande
La température à coeur indiquée une fois atteinte, le four s'éteint.
La durée du programme est calculée dans l'affichage des fonctions temporelles. Le temps est calculé et affiché au bout de quelques minutes. La durée du programme est recalculée et actualisée en permanence.
1Avertissement : la sonde à viande est chaude ! Soyez très prudent lors de sa manipulation, vous pouvez vous brûler !
Plats avec Sonde à viande
Filet mignon de porc
Filet de boeuf
Boeuf basse température
Filet mignon de gibier
Epaule d’agneau
Filets de volaille
Poisson entier 1kg
Palette de porc
Rôti de porc |
Indications : |
|||
– |
Recette automatique |
|||
Indications : |
||||
Ingrédients : |
||||
– Détecteur de poids automatique. Plage |
||||
• Une épaule de jeune porc de 1,5 kg |
||||
|
de réglage du poids entre 1000 et 3 000 |
|||
|
|
avec couenne |
||
|
g. |
|
||
|
• |
Sel |
||
Préparation : |
||||
• |
Poivre |
|||
Assaisonner la viande selon votre goût et la |
||||
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives |
||||
mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau |
||||
• 150 g de céleri coupé en petits mor- |
||||
ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de |
||||
|
ceaux |
|||
20-40 mm. |
|
|||
• 1 poireau en rondelles |
||||
Choisissez un rôti sans couenne ni os. |
||||
• 1 petite boîte de tomates en dés |
||||
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 - |
||||
• 250 ml de crème fluide |
||||
|
400 ml |
|||
Filet mignon de porc |
• 2 gousses d’ail épluchées et pressées |
|||
• Romarin et thym frais |
||||
Indications : |
||||
Préparation : |
||||
– |
Thermomètre d’aliments automatique, |
|||
Incisez la couenne en losanges à l’aide d'un |
||||
|
température à cœur 75 °C. |
|||
|
couteau. Assaisonnez de sel et de poivre. |
|||
Préparation : |
||||
Mettez la viande dans une sauteuse, saisis- |
||||
Assaisonnez la viande selon votre goût, met- |
||||
sez-la de tous les côtés dans de l’huile d’oli- |
||||
tez en place le thermomètre d’aliments et |
||||
ves et ressortez-la. |
||||
placez le tout dans un plat allant au four. |
||||
Faites revenir le céleri et le poireau dans un |
||||
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 - |
||||
peu d’huile, ajoutez ensuite les tomates, la |
||||
|
400 ml |
|||
|
crème, l’ail, le romarin et le thym, mélangez |
|||
Jarret de porc |
||||
le tout et mettez-y l’épaule de porc. Mettez |
||||
Indications |
la sauteuse au four. |
|||
– |
Recette automatique |
– Durée de cuisson : 130 minutes |
||
Ingrédients : |
– |
Gradin : 1 |
||
• 1 jarret de porc (postérieur) 0,8-1,2 kg |
Rôti de veau |
|||
• 2 cuillères à soupe d’huile |
Indications : |
|||
• 1 cuillère à café de sel |
– Détecteur de poids automatique. Plage |
|||
• 1 cuillère à café de paprika doux |
|
de réglage du poids entre 1000 et |
||
• 1/2 cuillère à café de basilic |
|
3 000 g. |
||
• 1 petite boîte de champignons en tran- |
Préparation : |
|||
|
ches |
Assaisonner la viande selon votre goût et la |
||
• |
1 bouquet garni |
mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau |
||
• |
Eau |
ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de |
||
20-30 mm. Couvrir. |
||||
Préparation : |
||||
|
|
|||
Incisez la couenne tout autour du jarret. Mé- |
|
|
||
langez l’huile, le sel, le paprika et le basilic et |
|
|
||
répartissez le mélange sur le jarret. Mettez le |
|
|
||
jarret dans une sauteuse et répartissez les |
|
|
||
champignons dessus. Ajoutez le bouquet |
|
|
||
garni et l’eau jusqu’à une hauteur de 20- |
|
|
||
30 mm. |
|
|
||
– Durée de cuisson : 160 minutes |
|
|
||
– |
Gradin : 1 |
|
|
– Retourner après 30 min. Un signal retentit.
|
|
electrolux 5 |
|
Jarret de veau |
• Epluchez et hachez finement 3 oignons |
||
Indications : |
de taille moyenne |
||
– |
Recette automatique |
• Epluchez et découpez en tranches fines |
|
Ingrédients : |
3 gousses d’ail |
||
• 1 jarret de veau (postérieur) de 1,5-2 kg |
• 1/2 cuillère à café de thym et d'origan |
||
• 4 tranches de jambon blanc |
respectivement |
||
• 2 feuilles de laurier |
|||
• 2 cuillères à soupe d’huile |
|||
• 2 clous de girofle |
|||
• 1 cuillère à café de sel |
|||
• Sel, poivre noir moulu |
|||
• 1 cuillère à café de paprika doux |
|||
Préparation : |
|||
• 1/2 cuillère à café de basilic |
|||
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre |
|||
• 1 petite boîte de champignons en tran- |
|||
dans une sauteuse et faites revenir les légu- |
|||
|
ches |
||
|
mes. Sortez les légumes de la sauteuse. |
||
• |
1 bouquet garni |
||
Lavez les tranches de jarret de veau, séchez- |
|||
• |
Eau |
||
les, assaisonnez-les et saupoudrez-les de |
|||
Préparation : |
|||
farine. Retirez l’excédent de farine en tapo- |
|||
Pratiquez 8 incisions dans le sens de la lon- |
|||
tant. Faites chauffer l’huile d’olives, faites do- |
|||
gueur tout autour du jarret. Coupez en deux |
|||
rer les tranches de veau à feu moyen. Sortez |
|||
quatre tranches de jambon et insérez-les |
|||
la viande et retirez l’excédent d’huile d’olive |
|||
dans les incisions. Mélangez l’huile, le sel, le |
de la sauteuse. |
||
paprika et le basilic et répartissez le mélange |
|||
Déglacez le fond dans la sauteuse avec 250 |
|||
sur le jarret. Mettez le jarret dans une sauteu- |
|||
ml de vin, versez dans une casserole et faites |
|||
se et répartissez les champignons dessus. |
mijoter. Ajoutez 250 ml de bouillon de vian- |
||
Ajoutez le bouquet garni et l’eau jusqu’à une |
|||
de, le persil, le thym, l'origan et les dés de to- |
|||
hauteur de 20-30 mm. |
|||
mates. Assaisonner. Laissez à nouveau |
|||
– Durée de cuisson : 160 minutes |
mijoter. |
||
– |
Gradin : 1 |
||
Mettez les légumes dans la sauteuse, posez |
|||
– Ajout d’eau par le bac à eau: 300 ml |
|||
la viande dessus et versez la sauce par-des- |
|||
Ossobuco |
sus. Poser un couvercle sur la sauteuse et |
||
|
|
mettre au four. |
– Durée de cuisson : 120 minutes
– Gradin : 1
6 electrolux
Paupiettes de veau
Indications :
–Recette automatique Ingrédients :
• 1 petit pain
• 1 œuf
• 200 g de viande hachée
• Sel, poivre
• 1 oignon haché
• Persil haché
• 1 kg de poitrine de veau (incisée)
• 1 bouquet garni
• 50 g de lard
• 250 ml d’eau Préparation :
Faites ramollir le petit pain, puis essorez-le. Mélangez-le avec l’œuf, la viande hachée, le sel, le poivre, l’oignon haché et le persil.
Assaisonnez la poitrine de veau (incisée) et farcissez-la avec la préparation à la viande. Refermez l’ouverture.
Placez la poitrine de veau dans une sauteuse et ajoutez le bouquet garni, le lard et l’eau.
–Durée de cuisson : 100 minutes
–Gradin : 1
–Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml
Pâté à la viande
Indications :
– Recette automatique Ingrédients :
•2 petits pains secs
•1 oignon
•20 g de beurre
•3 cuillères à soupe de persil haché
•750 g de viande hachée mélangée (bœuf/porc)
•2 œufs
•Sel, poivre, paprika
•100 g de tranches de lard Préparation :
Ramollissez les petits pains dans de l’eau et pressez-les. Epluchez les oignons et ha- chez-les, faites-les revenir et ajoutez le persil haché.
Mélangez la viande hachée, les œufs, les petits pains et les oignons. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le paprika et mettez le tout dans une sauteuse. Posez les tranches de lard dessus. Ajoutez un peu d’eau et mettez au four.
–Durée de cuisson : 70 minutes
–Gradin : 1
Boeuf/Gibier/Agneau
Filet de boeuf
Indications :
–Thermomètre d’aliments automatique, température à cœur pour :
–saignant 50 °C
–à point 65 °C
–bien cuit 70 °C
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût, mettre en place le thermomètre d’aliments et placer le tout dans une sauteuse.
Boeuf basse température (peu bruni)
Indications :
–Thermomètre d’aliments automatique, température à cœur pour :
–saignant 50 °C
–à point 65 °C
–bien cuit 70 °C
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût, mettre en place le thermomètre d’aliments et placer le tout dans une sauteuse.
Rôti de boeuf
Indications :
–Détecteur de poids automatique. Plage de réglage du poids entre 1000 et
3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et mettez dans une sauteuse. Ajoutez de l’eau ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de 20-30 mm. Couvrez.
Boeuf mariné |
Lapin |
|||
Indications : |
Indications : |
|||
– |
Recette automatique |
– |
Recette automatique |
|
Marinade : |
Ingrédients : |
|||
• |
1 l d’eau |
• 2 râbles de lièvre lardés |
||
• 500 ml de vinaigre de vin |
• 6 baies de genévrier (écrasées) |
|||
• 2 cuillères à café de sel |
• |
Poivre et sel |
||
• 15 grains de poivre |
• 30 g de beurre fondu |
|||
• 15 baies de genévrier |
• 125 ml de crème fraîche |
|||
• 5 feuilles de laurier |
• |
1 bouquet garni |
||
• |
2 bouquets garnis |
Préparation : |
||
|
faites mijoter le tout et laissez refroidir. |
Frottez le râble de lièvre avec les baies de |
||
• 1 rôti de bœuf de 1,5 kg |
genévrier écrasées, poivrez, salez et endui- |
|||
|
recouvrez-le de marinade, couvrez et |
sez de beurre fondu. |
||
|
laissez mariner pendant 5 jours. |
Mettez le râble de lièvre dans une sauteuse, |
||
Ingrédients pour le rôti : |
versez la crème par-dessus et ajoutez le |
|||
• 2 cuillères à soupe d’huile |
bouquet garni. |
|||
• |
Sel |
– Durée de cuisson : 35 minutes |
||
– |
Gradin : 1 |
|||
• |
Poivre |
|||
Lapin à la moutarde |
||||
• Les bouquets garnis de la marinade |
||||
Préparation : |
Indications : |
|||
Sortez le rôti de la marinade et séchez-le. |
– |
Recette automatique |
||
Assaisonnez avec le sel et le poivre et saisis- |
Ingrédients : |
|||
sez de tous les côtés dans une sauteuse. |
• 2 lapins de 800 g |
|||
Ajoutez un peu des bouquets garnis de la |
• |
Poivre et sel |
||
marinade. |
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives |
|||
Ajoutez la marinade au rôti jusqu’à une hau- |
• 2 oignons grossièrement hachés |
|||
teur de 20-30 mm. Posez un couvercle sur la |
||||
• 50 g de lardons |
||||
sauteuse et mettez au four. |
||||
• 2 cuillères à soupe de farine |
||||
– Durée de cuisson : 150 minutes |
||||
• 375 ml de bouillon de volaille |
||||
– |
Gradin : 1 |
|||
• 125 ml de vin blanc |
||||
Rôti de gibier |
||||
• 1 cuillère à café de thym frais |
||||
Indications : |
||||
• 125 ml de crème fluide |
||||
– Détecteur de poids automatique. Plage |
||||
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Di- |
||||
|
de réglage du poids entre 1000 et |
|||
|
|
jon |
||
|
3 000 g. |
|
||
|
Préparation : |
|||
Préparation : |
||||
Divisez les lapins en 8 morceaux de taille |
||||
Placez la viande dans une sauteuse et assai- |
||||
équivalente, assaisonnez avec le sel et le |
||||
sonnez à votre goût. Ajouter de l’eau ou un |
||||
poivre et saisissez-les dans une sauteuse. |
||||
autre liquide jusqu’à une hauteur de 20-30 |
||||
Sortez les morceaux de lapin et faites dorer |
||||
mm. Couvrir. |
||||
les oignons et les lardons. Saupoudrez de |
||||
Filet mignon de gibier |
||||
farine et mélangez. Ajoutez le bouillon de vo- |
||||
Indications : |
laille et le thym et faites mijoter. |
|||
– |
Thermomètre d’aliments automatique, |
Ajoutez la crème et la moutarde, les mor- |
||
|
température à cœur 70°C. |
ceaux de viande, couvrez et mettez le tout |
||
Préparation : |
au four. |
|||
Assaisonnez la viande selon votre goût, met- |
– Durée de cuisson : 90 minutes |
|||
tez en place le thermomètre d’aliments et |
– |
Gradin : 1 |
placez le tout dans une sauteuse.
8 electrolux |
|
|
||
Sanglier |
Epaule d’agneau |
|||
Indications : |
Indications : |
|||
– |
Recette automatique |
– Sonde à viande automatique, tempéra- |
||
Marinade : |
|
ture à cœur 70°C. |
||
• 1,5 l de vin rouge |
Préparation : |
|||
• 150 g de céleri-rave |
Assaisonnez la viande selon votre goût, met- |
|||
• |
150g de carottes |
tez en place la sonde à viande et placez le |
||
• |
2 oignons |
tout dans une sauteuse. |
||
– |
Gradin : 1 |
|||
• 5 feuilles de laurier |
||||
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml |
||||
• 5 clous de girofle |
||||
Gigot d’agneau |
||||
• |
2 bouquets garnis |
|||
|
faire mijoter le tout et laisser refroidir. |
Indications : |
||
• 1 rôti de sanglier d’1,5 kg (épaule) |
– |
Recette automatique |
||
|
recouvrir de marinade et laisser mariner |
Ingrédients : |
||
|
pendant 3 jours. |
• Un gigot d’agneau de 2,7 kg |
||
Ingrédients pour le rôti : |
• 30 ml d’huile d’olives |
|||
• 2 cuillères à soupe d’huile |
• |
Sel |
||
• |
Sel |
• |
Poivre |
|
• |
Poivre |
• |
3 gousses d’ail |
|
• Le bouquet garni de la marinade |
• 1 bouquet de romarin frais (ou une |
|||
• 1 petite boîte de girolles |
|
cuillère à café de romarin séché) |
||
Préparation : |
• |
Eau |
||
Sortez le rôti de sanglier de la marinade et |
Préparation : |
|||
séchez-le. Assaisonnez avec le poivre et le |
Lavez le gigot et essuyez-le, enduisez-le |
|||
sel et saisissez la viande de tous les côtés |
d’huile d’olives et incisez-le. Assaisonnez. |
|||
dans une sauteuse. Ajoutez les girolles et un |
Epluchez les gousses d’ail et coupez-les en |
|||
peu du bouquet garni de la marinade. |
tranches, insérez-les dans les incisions de la |
|||
Ajouter la marinade au rôti jusqu’à une hau- |
viande avec les branches de romarin. |
|||
teur de 10-15 mm. Poser un couvercle sur la |
Placez le gigot dans une sauteuse et ajoutez |
|||
sauteuse et mettre au four. |
de l’eau jusqu’à une hauteur de 20-30 mm. |
|||
– Durée de cuisson : 140 minutes |
– Durée de cuisson : 165 minutes |
|||
– |
Gradin : 1 |
– |
Gradin : 1 |
|
Rôti d’agneau |
– Ajout d’eau par le bac à eau: 300 ml |
|||
Indications : |
|
|
||
– Détecteur de poids automatique. Plage |
Volaille |
|||
|
de réglage du poids entre 1000 et |
|||
|
|
|
||
|
3 000 g. |
Volaille entière |
||
Préparation : |
Indications : |
|||
Assaisonner la viande selon votre goût et la |
– Détecteur de poids automatique. Plage |
|||
mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau |
|
de réglage du poids entre 900 et |
||
ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de |
|
2100 g. |
||
20-30 mm. |
Préparation : |
|||
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 - |
Placez le poulet dans une sauteuse et assai- |
|||
|
400 ml |
sonnez à votre goût. |
||
|
|
Retourner après 30 min. Un message est af- |
||
|
|
fiché. |
||
|
|
– |
Gradin : 1 |
|
|
|
electrolux 9 |
|
Dinde entière (dindon) |
• 1/2 cuillère à café de poivre |
|||
Indications : |
• 250 g de champignons tranchés en |
|||
– Détecteur de poids automatique. Plage |
|
conserve |
||
|
de réglage du poids entre 1700 et |
• 20 g de farine |
||
|
4 700 g. |
Préparation : |
||
Préparation : |
Rincez les cuisses de poulet et disposez-les |
|||
Placez le dindon dans une sauteuse et as- |
dans une sauteuse. Mélangez les ingrédients |
|||
saisonnez à votre goût. Retourner après |
restants et versez-les sur le poulet. |
|||
30 min. Un message est affiché. |
– Durée de cuisson : 55 minutes |
|||
– |
Gradin : 1 |
– |
Gradin : 1 |
|
Canard entier |
– Retournez après 30 min. Un signal re- |
|||
|
tentit. |
|||
Indications : |
|
|||
Coq au vin |
||||
– Détecteur de poids automatique. Plage |
||||
Indications : |
||||
|
de réglage du poids entre 1500 et |
|||
|
3 300 g. |
– |
Recette automatique |
|
Préparation : |
Ingrédients : |
|||
Placez le canard dans une sauteuse et as- |
• |
1 poulet |
||
saisonnez à votre goût. Retournez après |
• |
Sel |
||
30 min. Un message est affiché. |
• |
Poivre |
||
– |
Gradin : 1 |
• 1 cuillère à soupe de farine |
||
Oie entière |
• 50 g de beurre fondu |
|||
Indications : |
• 500 ml de vin blanc |
|||
– Détecteur de poids automatique. Plage |
• 500 ml de bouillon de volaille |
|||
|
de réglage du poids entre 2300 et |
• 4 cuillères à soupe de sauce soja |
||
|
4 700 g. |
• 1/2 bouquet de persil |
||
Préparation : |
• 1 branche de thym |
|||
Placez l’oie dans une sauteuse et assaison- |
• |
150g de lardons |
||
nez à votre goût. Retourner après 30 min. |
• Nettoyez et coupez en quarts 250 g de |
|||
Un message est affiché. |
|
champignons |
||
– |
Gradin : 1 |
• |
Epluchez 12 échalotes |
|
Filets de volaille |
||||
• Epluchez et pressez 2 gousses d'ail |
||||
Indications : |
Préparation : |
|||
– |
Thermomètre d’aliments automatique, |
Rincez le poulet et assaisonnez-le, puis sau- |
||
|
température à cœur 75 °C. |
poudrez-le de farine. |
||
Préparation : |
Faites chauffer le beurre fondu dans une |
|||
Assaisonnez la dinde (sans os) selon votre |
sauteuse, puis saisissez le poulet de tous les |
|||
goût, mettez en place le thermomètre d’ali- |
côtés. Ajoutez le vin blanc, le bouillon de vo- |
|||
ments et placez le tout dans une sauteuse. |
laille et la sauce soja et faites bouillir. |
|||
– |
Gradin : 1 |
Ajoutez le persil, le thym, les lardons, les |
||
Cuisses de volaille |
champignons, les échalotes et l’ail. |
|||
Faites bouillir à nouveau et couvrez pour |
||||
Indications : |
||||
mettre au four. |
||||
– |
Recette automatique |
|||
– Durée de cuisson : 55 minutes |
||||
Ingrédients : |
||||
– |
Gradin : 1 |
|||
|
|
• 4 cuisses de poulet de 250 g
• 250 g de crème fraiche
• 125 ml de crème fluide
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curry
10 electrolux
Canard à l’orange |
gez le tout, assaisonnez et farcissez le poulet |
|||
Indications : |
puis refermez-le. |
|||
– |
Recette automatique |
Posez le poulet, dos vers le haut, dans la |
||
Ingrédients : |
sauteuse et mettez au four. |
|||
– Durée de cuisson : 90 minutes |
||||
• 1 canard (1,6 à 2,0 kg) |
||||
– |
Gradin : 1 |
|||
• |
Sel |
|||
– Retourner après 30 min. Un signal re- |
||||
• |
Poivre |
|||
|
tentit. |
|||
• Epluchez 3 oranges, épépinez-les et |
|
|||
Blanc de poulet farcis |
||||
|
coupez-les en dés |
|||
|
Indications : |
|||
• 1/2 cuillère à café de sel |
||||
– |
Recette automatique |
|||
• 2 oranges à presser |
||||
Ingrédients : |
||||
• 150 ml de Xérès |
||||
• 4 blancs de poulet, sans os |
||||
Préparation : |
||||
• Sel, poivre, paprika, curry en poudre |
||||
Nettoyez le canard, assaisonnez-le et frot- |
||||
Préparation : |
||||
tez-le avec le zeste d’une orange. |
||||
Assaisonnez les blancs de poulet et mettez |
||||
Fourrez le canard de dés d'orange salés et |
||||
fermez-le. |
au four dans un récipient en verre. |
|||
Placez le canard, dos vers le haut, dans une |
– Durée de cuisson : 30 minutes |
|||
sauteuse. |
– |
Gradin : 3 |
||
Pressez les oranges, mélangez le jus au Xé- |
– Ajout d’eau par le bac à eau : 450 ml |
|||
rès et versez le tout sur le canard. |
|
|
||
Mettez le canard au four ; retournez après |
Poisson |
|||
30 minutes (un signal retentit). |
||||
– Durée de cuisson : 90 minutes |
Poisson entier 1kg |
|||
– |
Gradin : 1 |
|||
Indications : |
||||
– Retourner après 30 min. Un signal re- |
||||
– |
Thermomètre d’aliments automatique, |
|||
|
tentit. |
|||
|
|
température à cœur 70°C. |
||
Paupiettes de volaille |
|
|||
Préparation : |
||||
Indications : |
||||
Assaisonnez le poisson selon votre goût, |
||||
– |
Recette automatique |
|||
mettez en place le thermomètre d’aliments |
||||
Ingrédients : |
et placez le tout dans un plat allant au four. |
|||
• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats) |
– |
Gradin : 1 |
•1 cuillère à soupe d’huile
•1 cuillère à café de sel
•1/4 de cuillère à café de paprika
•50 g de chapelure
•3-4 cuillères à soupe de lait
•1 oignon haché
•1 bouquet de persil haché
•20 g de beurre
•1 œuf
•Poivre et sel
Préparation :
Lavez le poulet et séchez-le. Mélangez l’huile, le sel et le paprika et enduisez-en le poulet.
Farce : Mélangez la chapelure et le lait. Faites revenir l’oignon haché, le persil et le beurre dans une poêle. Hachez menu le cœur, le foie et l’estomac et ajoutez un œuf. Mélan-
Filets de poisson |
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une |
|||
Indications : |
poêle. Epluchez les oignons et coupez-les |
|||
– |
Recette automatique |
en tranches fines, pressez les gousses d’ail |
||
Ingrédients : |
épluchées. Coupez les poireaux en rondelles |
|||
et lavez-les. Mettez le tout dans l’huile chau- |
||||
• 600-700 g de filet de sandre, de sau- |
||||
de et faites revenir rapidement. Lavez les |
||||
|
mon ou de truite saumonée |
|||
|
poivrons et coupez-les en tranches. Ajoutez |
|||
• 150 g de fromage râpé |
||||
les poivrons et les tomates en dés dans la |
||||
• 250 ml de crème fluide |
||||
poêle. |
||||
• 50 g de chapelure |
||||
Ajoutez le vin blanc et le court-bouillon et fai- |
||||
• 1 cuillère à café d’estragon |
||||
tes frémir. Assaisonnez avec du sel, du poi- |
||||
• |
Persil haché |
vre, le thym et l’origan et laissez mijoter |
||
• |
Sel, poivre |
pendant 15 minutes dans la poêle. |
||
• |
Citron |
Sortez la morue refroidie de la casserole et |
||
• |
Beurre |
séchez-la avec de l’essuie-tout. Retirez la |
||
Préparation : |
peau, les arêtes et toutes les nageoires. Dé- |
|||
coupez le poisson en morceaux et mettez-le |
||||
Arrosez les filets de poisson de jus de citron |
||||
dans un plat allant au four avec les légumes. |
||||
et laissez macérer avant d’éponger l’excé- |
||||
– Durée de cuisson : 30 minutes |
||||
dent de jus avec de l’essuie-tout. Assaison- |
||||
– |
Gradin : 1 |
|||
nez les filets des deux côtés. |
||||
Poisson en croûte de sel |
||||
Placez les filets dans un plat beurré allant au |
||||
four. |
|
Indications : |
||
Mélangez le fromage râpé, la crème, la cha- |
– |
Recette automatique |
||
pelure, l’estragon et le persil haché. Répar- |
Ingrédients : |
|||
tissez immédiatement le mélange sur les |
• Un poisson entier, d’env. 1,5-2 kg |
|||
filets de poisson et parsemez de copeaux de |
||||
• |
2 citrons non-traités |
|||
beurre. |
||||
• |
1 fenouil |
|||
|
|
–Durée de cuisson : 35 minutes
– |
Gradin : 3 |
• 4 branches de thym frais |
|
• 3 kg de gros sel |
|||
– Ajout d’eau par le bac à eau : 100 ml |
|||
Préparation : |
|||
Morue/Stockfish |
|||
Nettoyez le poisson et enduisez-le avec le |
|||
Indications : |
|||
jus des deux citrons non-traités. |
|||
– |
Recette automatique |
||
Découpez le fenouil en fines tranches. Far- |
|||
Ingrédients : |
|||
cissez le poisson avec le fenouil en tranches |
|||
• |
800 g de morue |
||
et les branches de thym. |
|||
• |
2 cuillères à soupe d’huile d’olives |
Mettez la moitié du gros sel dans une sau- |
|
• |
2 gros oignons |
teuse et posez le poisson dessus. Versez |
|
• |
6 gousses d’ail épluchées |
l'autre moitié du gros sel par-dessus et ap- |
|
• |
2 poireaux |
puyez pour le fixer au poisson. |
|
• |
6 poivrons rouges |
– Durée de cuisson : 55 minutes |
• 1/2 boîte de tomates en dés |
– Gradin : 1 |
|
|
• 200 ml de vin blanc |
|
• 200 ml de court-bouillon |
|
• Poivre, sel, thym, origan |
|
Préparation : |
|
Laissez macérer la morue dans l’eau pen- |
|
dant la nuit. Le lendemain, égouttez la morue |
|
et mettez-la dans une casserole avec de |
|
l’eau fraîche. Faites bouillir. Retirez la casse- |
|
role du feu et laissez refroidir. |
|
12 electrolux |
|
|
|
Encornets farcis |
Poisson à la vapeur |
||
Indications : |
Indications : |
||
– |
Recette automatique |
– |
Recette automatique |
Ingrédients : |
Ingrédients : |
||
• 1 kg de calamars de taille moyenne, net- |
• 400 g de pommes de terre |
||
|
toyés |
• 2 bottes d’oignons printaniers |
|
• |
1 gros oignon |
• |
2 gousses d’ail |
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives |
• 1 petite boîte de tomates en dés |
||
• 90 g de riz longs grains (cuit) |
• 4 tranches de filet de saumon |
||
• 4 cuillères à soupe de pignons |
• Le jus d’un citron |
||
• 4 cuillères à soupe de raisins de Corin- |
• |
Poivre et sel |
|
|
the |
• 75 ml de bouillon de légumes |
|
• 2 cuillères à soupe de persil haché |
• 50 ml de vin blanc |
||
• |
Sel, poivre |
• 1 branche de romarin frais |
|
• Le jus d’un citron |
• 1/2 bouquet de thym frais |
||
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olives |
Préparation : |
||
• 150 ml de vin |
Lavez les pommes de terre, épluchez-les, |
||
• 300 ml de jus de tomates |
coupez-les en quartiers et cuisez-les à la va- |
||
Préparation : |
peur au four pendant 30 minutes. Puis lais- |
||
Frottez les calamars de sel et lavez-les en- |
ser-les refroidir et coupez-les en tranches. |
||
suite sous l’eau courante. |
Lavez les oignons et coupez-les en tranches |
||
Epluchez les oignons, hachez-les finement |
fines. Epluchez les gousses d’ail et coupez- |
||
et faites-les revenir dans deux cuillères à |
les en morceaux. Mélangez les oignons et |
||
soupe d’huile d’olives. Ajoutez aux oignons |
l’ail avec les tomates en dés. |
||
le riz longs grains, les pignons, les raisins et |
Aspergez les filets de saumon avec le jus de |
||
le persil haché. Assaisonnez avec le sel, le |
citron et laissez macérer. Séchez le saumon, |
||
poivre et le jus d’un citron. |
salez et poivrez. |
||
Farcissez les calamars avec ce mélange et |
Mélangez les légumes et les pommes de ter- |
||
fermez-les. |
re, mettez le tout dans un plat allant au four, |
||
Versez quatre cuillères à soupe d’huile d’oli- |
assaisonnez et posez le saumon dessus. |
||
ves dans une sauteuse, et saisissez les cala- |
Versez le bouillon de légumes et le vin blanc |
||
mars à feu vif. Ajoutez le vin et le jus de |
par-dessus, répartissez le romarin et le thym. |
||
tomates. |
– Durée de cuisson : 35 minutes |
||
Poser un couvercle sur la sauteuse et mettre |
– |
Gradin : 3 |
|
au four. |
– Ajout d’eau par le bac à eau : 100 ml |
–Durée de cuisson : 60 minutes
–Gradin : 1
electrolux 13
Brandade (spécialité suédoise) |
Cake |
||
Indications : |
Gâteau au citron |
||
– |
Recette automatique |
||
Indications : |
|||
Ingrédients : |
|||
– Recette automatique |
|||
• 8 à 10 pommes de terre |
|||
Pour la pâte : |
|||
• |
2 oignons |
||
• 250 g de beurre |
|||
|
|
•125 g de filets d’anchois
• 200 g de sucre
•300 ml de crème fluide
• 1 sachet de sucre vanillé
•2 cuillères à soupe de panade
• |
Poivre |
• 1 pincée de sel |
||
• |
4 œufs |
|||
• |
Thym frais haché |
|||
• 150 g de farine |
||||
• 2 cuillères à soupe de beurre |
||||
• 150 g de maïzena |
||||
Préparation : |
||||
• 1 cuillère à café rase de levure chimique |
||||
Lavez les pommes de terre, épluchez et dé- |
||||
• Le zeste de 2 citrons |
||||
coupez-les en fines tranches. Epluchez et |
||||
Pour le glaçage : |
||||
coupez les oignons en tranches. |
||||
• 125 ml de jus de citron |
||||
Beurrez un plat à gratin allant au four. Mettez |
||||
un tiers des pommes de terre et des oignons |
• 100 g de sucre glace |
|||
dans le plat. Disposez dessus la moitié des |
Autres : |
|||
anchois et recouvrez d'un autre tiers de |
• 1 moule à manqué de 30 cm de long |
|||
pommes de terre et d’oignons. Répartissez |
• De la margarine pour le moule |
|||
dessus le reste des anchois. Disposez le res- |
• |
Chapelure |
||
te des oignons et des pommes de terre par- |
||||
Préparation : |
||||
dessus, en finissant par la couche de pom- |
||||
Mettez le beurre, le sucre, le zeste de citron, |
||||
mes de terre. |
||||
le sucre vanillé et le sel dans un bol et mélan- |
||||
Poivrez et parsemez de thym haché. |
||||
gez jusqu’à obtenir un mélange mousseux. |
||||
Répartissez la saumure des anchois sur le |
||||
Ajouter ensuite les œufs un à un et faire à |
||||
gratin et ajoutez la crème. Parsemez de pa- |
||||
nouveau mousser le mélange. |
||||
nade et de copeaux de beurre. |
||||
Ajoutez la farine, préalablement mélangée à |
||||
– Durée de cuisson : 60 minutes |
||||
la levure chimique et à la maïzena, et mélan- |
||||
– |
Gradin : 3 |
|||
gez le tout. |
||||
Poisson farci |
||||
Beurrez le moule et parsemez le fond de |
||||
Indications : |
chapelure, versez la pâte dedans, égalisez la |
|||
– |
Recette automatique |
surface et mettez au four. |
||
Ingrédients : |
Après la cuisson, mélangez le jus de citron et |
|||
• 4 truites de 250 g env. |
le sucre glace. Renversez le gâteau cuit sur |
|||
• |
Sel, poivre |
du papier aluminium. |
||
Relevez l’aluminium autour du gâteau, afin |
||||
• |
Jus de citron |
|||
que le glaçage ne puisse pas couler. Percez |
||||
Préparation : |
||||
le gâteau avec un bâtonnet en bois et étalez |
||||
Lavez les truites, séchez-les et aspergez l’in- |
||||
le glaçage au pinceau. |
||||
térieur et l’extérieur de jus de citron. |
||||
Laissez reposer le gâteau quelques instants. |
||||
Laissez macérer quelques instants, puis as- |
||||
– Durée de cuisson : 75 minutes |
||||
saisonnez. |
||||
– |
Gradin : 1 |
|||
Posez les poissons dans un plat à gratin |
||||
|
|
avec une plaque perforée.
–Durée de cuisson : 30 minutes
–Gradin : 3
–Ajout d’eau par le bac à eau : 450 ml
14 electrolux |
|
|
|
Cake suédois |
Biscuits/Gâteaux secs |
||
Indications : |
Indications : |
||
– |
Recette automatique |
– |
Recette automatique |
Ingrédients : |
Ingrédients : |
||
• |
5 œufs |
• |
4 œufs |
• 340 g de sucre |
• 2 cuillères à soupe d’eau très chaude |
||
• 100 g de beurre fondu |
• 50 g de sucre |
||
• 360 g de farine |
• 1 sachet de sucre vanillé |
||
• 1 sachet de levure chimique |
• 1 pincée de sel |
||
• 1 sachet de sucre vanillé |
• 100 g de sucre |
||
• 1 pincée de sel |
• 100 g de farine |
||
• 200 ml d’eau froide |
• |
100g de maïzena |
|
Autres : |
• 2 cuillères à café rases de levure chimi- |
||
1 moule démontable rond de 28 cm, |
|
que |
|
avec du papier sulfurisé au fond |
Autres : |
||
Préparation : |
• 1 moule démontable rond de 28 cm, |
||
Mettez le sucre, les œufs, le sucre vanillé et |
• avec du papier sulfurisé au fond |
||
le sel dans un bol et mélangez pendant |
Préparation : |
||
5 minutes jusqu’à obtenir un mélange mous- |
Séparez les blancs des jaunes. Battez les |
||
seux. Puis incorporez le beurre fondu au mé- |
jaunes d’œuf avec l’eau chaude, les 50 g de |
||
lange. |
sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à obtenir |
||
Ajoutez la farine, préalablement mélangée à |
un mélange mousseux. |
||
la levure chimique, et mélangez le tout. |
Battez les blancs en neige avec 100 g de su- |
||
Pour finir, ajoutez l’eau froide et mélangez |
cre. |
|
|
bien. Mettre la pâte dans le moule, égaliser la |
Tamisez la farine, la maïzena et la levure. |
||
surface et mettre au four. |
Mélangez avec précaution les blancs et les |
||
– Durée de cuisson : 55 minutes |
jaunes d'œufs. Incorporez ensuite douce- |
||
– |
Gradin : 1 |
ment le mélange de farine. Mettez la pâte |
|
|
|
dans le moule, égalisez la surface et mettez |
|
|
|
au four. |
|
|
|
– Durée de cuisson : 30 minutes |
|
|
|
– |
Gradin : 3 |
|
|
|
electrolux 15 |
Cheese cake (Gâteau au fromage) |
Cake aux fruits |
||
Indications : |
Indications : |
||
– |
Recette automatique |
– |
Recette automatique |
Pour la pâte : |
Ingrédients : |
||
• 150 g de farine |
• 200 g de beurre |
||
• 70 g de sucre |
• 200 g de sucre |
||
• 1 sachet de sucre vanillé |
• 1 sachet de sucre vanillé |
||
• |
1 œuf |
• 1 pincée de sel |
|
• 70 g de beurre mou |
• |
3 œufs |
|
Pour la crème au fromage blanc : |
• 300 g de farine |
||
• |
3 blancs d'œufs |
• 1/2 sachet de levure chimique |
|
• 50 g de raisins secs |
• 125 g de raisins de Corinthe |
||
• 2 cuillères à soupe de rhum |
• 125 g de raisins secs |
||
• 750 g de fromage blanc allégé |
• 60 g d’amandes hachées |
||
• |
3 jaunes d’œuf |
• 60 g de citrons ou d’oranges confites |
|
• 200 g de sucre |
• 60 g de cerises confites hachées |
||
• Le jus d'un citron |
• 70 g d’amandes entières, sans peau |
||
• 200 g de crème fraîche |
Autres : |
||
• 1 sachet de crème à la vanille en poudre |
• 1 moule démontable de 24 cm de dia- |
||
Autres : |
|
mètre |
|
• Un moule démontable de 26 cm de dia- |
• De la margarine pour le moule |
||
|
mètre, beurré |
• |
Chapelure |
Préparation : |
Préparation : |
||
Tamisez la farine dans un bol. Ajoutez les in- |
Mettez le beurre, le sucre, le sucre vanillé et |
||
grédients restants et mélangez la pâte au |
le sel dans un bol et mélangez jusqu’à obte- |
||
mixeur. Laissez reposer la pâte pendant 2 h |
nir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite |
||
au réfrigérateur. |
les œufs un à un et faites à nouveau mousser |
||
Utilisez env. 2/3 de la pâte pour garnir le |
le mélange. Ajoutez la farine, préalablement |
||
moule et piquez le fond avec une fourchette |
mélangée à la levure chimique, et mélangez |
||
à plusieurs reprises. |
le tout. |
||
Avec le reste de la pâte, formez un bord de |
Incorporez les fruits confits à la préparation. |
||
3 cm de hauteur. |
Mettez la pâte dans le moule préparé en fai- |
||
Battez les blancs en neige au mixeur. Lavez |
sant légèrement remonter la pâte sur le |
||
les raisins secs, égouttez bien, arrosez de |
pourtour du moule. Décorez le bord et le mi- |
||
rhum et laissez macérer. |
lieu de gâteau avec les amandes entières. |
||
Mettez le fromage blanc, le sucre, le jus de |
Mettez le gâteau au four. |
||
citron, la crème fraîche et la poudre de crè- |
– Durée de cuisson : 100 minutes |
||
me vanille dans un grand bol et mélangez |
– |
Gradin : 1 |
|
bien. |
|
|
Pour finir, incorporez doucement les blancs en neige et les raisins secs à la préparation, versez le tout dans le moule et mettez au four.
–Durée de cuisson : 85 minutes
–Gradin : 1
16 electrolux
Crumble
Indications :
–Recette automatique Pour la pâte :
• 375 g de farine
• 20 g de levure
• 150 ml de lait tiède
• 60 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 jaunes d’œuf
• 75 g de beurre mou Pour la pâte de garniture :
• 200 g de sucre
• 200 g de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 350 g de farine
• 50 g de noix en poudre
• 30 g de beurre fondu Préparation :
Tamiser la farine dans un bol, creuser un puits au milieu. Réduisez la levure en miettes, mettez-la dans le puits, mélangez avec le lait et un peu de farine du bord. Saupoudrez de farine et laissez gonfler au chaud jusqu’à ce que la farine couvrant la pâte se fissure.
Ajoutez le sucre, le jaune d'œuf, le beurre et le sel au bord de la farine. Pétrissez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte souple. Laisser reposer la pâte au chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Ensuite, étalez la pâte au rouleau et posez-la sur une plaque à pâtisserie beurrée. Laissez gonfler la pâte à nouveau.
Mettez le sucre, le beurre et la cannelle dans un bol et mélangez.
Ajoutez la farine et les noix et pétrissez en formant de petits grumeaux de pâte. Enduisez de beurre la pâte gonflée et répartissez les grumeaux de pâte dessus.
–Durée de cuisson : 35 minutes
–Gradin : 3
Tresse au beurre
Indications :
–Recette automatique Ingrédients :
• 750 g de farine
• 30 g de levure
• 400 ml de lait tiède
• 10 g de sucre
• 15 g de sel
• 1 œuf
• 100 g de beurre mou Pour finir :
• 1 jaune d’œuf
• Un peu de lait Préparation :
Tamisez la farine dans un bol, creusez un puits au milieu. Réduisez la levure en miettes, mettez dans le puits, mélangez avec le lait, un peu de sucre et un peu de farine du bord. Saupoudrez de farine et laissez reposer au chaud jusqu’à ce que la farine couvrant la pâte se fissure.
Ajoutez le reste de sucre, le sel, l’œuf et le beurre au bord de la farine. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer la pâte au chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Séparez en trois parties de taille égale et formez trois boudins. Formez une tresse. Couvrez et laissez à nouveau reposer pendant une demi-heure. Badigeonnez la surface de la tresse avec un mélange de jaune d'œuf et de lait et mettez au four.
–Durée de cuisson : 50 minutes
–Gradin : 3