ELECTROLUX B9871, B9871M User Manual [fr]

Notice d'utilisation Tableaux, conseils et

recettes

Sommaire

2

Nous vous remercions d’avoir choisi l’un de nos produits de qualité.

Afin de garantir une performance optimale et constante de votre appareil,
veuillez lire attentivement cette notice d'utilisation. Il vous permettra d’utiliser
correctement et efficacement toutes les fonctions de l’appareil. Nous vous
recommandons de conserver cette notice à proximité pour une utilisation rapide
et optimale. Si l'appareil devez être vendu ou cédé à une autre personne, assurez­vous que la notice d'utilisation l'accompagne.

Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir avec votre nouvel appareil.

SOMMAIRE

UTILISATIONS, TABLEAUX ET CONSEILS 2

Intérieur de la porte 2
Cuisson 2
Rôtir 7
BASSE T° 10
Cuisson au gril 11

DECONGELATION 12
Programmes Viandes 12
RECETTES AUTO 13
PATISSERIES 13
RECETTES DIVERSES 17
RECETTES SPECIALES 21

Sous réserve de modifications

UTILISATIONS, TABLEAUX ET CONSEILS

AVERTISSEMENT

Reportez-vous au chapitre « Informations sur la sécurité ».

Conseils relatifs à l'acrylamide

Selon les connaissances scientifiques les plus récentes, faire brunir les aliments de maniè­re intensive, en particulier les produits contenant de l'amidon, peut nuire à la santé à
cause de l'acrylamide. C'est pourquoi nous vous recommandons de faire cuire les ali­ments à basse température et de ne pas trop les faire brunir.

Intérieur de la porte

Vous trouverez les informations sur le nombre de gradins à l'intérieur de la porte du four.
La température et les temps de cuisson indiqués sont fournis uniquement à titre indica-

tif. Ils varient en fonction des recettes, de la qualité et de la quantité des ingrédients utilisés.

Cuisson

Consignes générales

• Votre nouveau four peut cuire les aliments d'une manière complètement différente de
celle de votre ancien appareil. Adaptez vos réglages habituels (température, temps de
cuisson, etc.) et niveaux de gradins aux recommandations fournies dans les tableaux
suivants.

Utilisations, tableaux et conseils

3

• Avec des temps de cuisson plus longs, vous pouvez mettre à l'arrêt le four une dizaine
de minutes avant la fin du temps de cuisson afin de profiter de la chaleur résiduelle.

Lorsque des aliments surgelés sont déposés à même le plateau multi-usages, celui­ci peut se déformer en cours de cuisson. Une fois refroidi, le plateau retrouvera
sa forme d'origine.

Conseils relatifs aux tableaux de cuisson

• Nous vous recommandons de régler la valeur de la température la plus basse lors de la
première utilisation.

• Si vous ne trouvez pas d'informations concrètes pour l'une de vos recettes personnel­les, prenez exemple sur un aliment similaire à cuire.

• La cuisson de gâteaux sur un plateau multi-usages ou dans des moules sur plusieurs
niveaux peut prolonger la durée de cuisson de 10 à 15 minutes.

• Les gâteaux placés sur plusieurs niveaux peuvent commencer par brunir avec une rapi­dité différente. Dans ce cas, ne modifiez pas la température. Les différences s'estom­pent pendant le processus de cuisson.

Cuisson sur un gradin - Cuisson dans des moules

Type de cuisson Fonction du four Gradin Température (°C) Durée (h:min)

Kugelhof ou brioche CHALEUR TOUR-

Gâteaux sablés/cake
aux fruits

Gâteau marbré CHALEUR TOUR-

Gâteau marbré CUISSON TRADI-

Fond de tarte – Pâte bri-

1)

sée
Fond de tarte - biscuit

de Savoie
Tarte aux pommes CUISSON TRADI-

Tarte aux pommes (2
moules, Ø 20 cm, déca­lés en diagonale)

Tarte aux pommes (2
moules, Ø 20 cm, déca­lés en diagonale)

Tarte salée (par ex., qui­che lorraine)

Gâteau au fromage
blanc

1) Préchauffez le four.

NANTE

CHALEUR TOUR-

NANTE

NANTE

TION

CHALEUR TOUR-

NANTE

CHALEUR TOUR-

NANTE

TION

CHALEUR TOUR-

NANTE

CUISSON TRADI-

TION

CHALEUR TOUR-

NANTE

CUISSON TRADI-

TION

1 150 - 160 0:50 - 1:10

1 140 - 160 1:10 - 1:30

1 140 0:25 - 0:40

1 160 0:25 - 0:40

3 170-180 0:10 - 0:25

3 150 - 170 0:20 - 0:25

1 170 - 190 0:50 - 1:00

1 160 1:10 - 1:30

1 180 1:10 - 1:30

1 160 - 180 0:30 - 1:10

1 170 - 190 1:00 - 1:30

Utilisations, tableaux et conseils

4

Cuisson sur un gradin - Gâteaux/pains sur plaques

Type de cuisson Fonction du four Gradin Température (°C) Durée (h:min)

Brioche tressée/en cou­ronne

Stollen de Noël

1)

Pain (pain de seigle) CUISSON TRADI-

- d'abord

1)

- ensuite 160 - 180 0:30 - 1:00
Choux à la crème /

1)

éclairs

1)

Roulé

Crumble sec CHALEUR TOUR-

Gâteau au beurre et
aux amandes / tartes

au sucre

1)

Gâteaux aux fruits (pâ­te levée / biscuit de Sa-

2)

voie)
Gâteaux aux fruits (pâ-

te levée / biscuit de Sa-

2)

voie)
Gâteau aux fruits (pâte

sablée)
Gâteaux à pâte levée à

garniture fragile (par
ex. fromage blanc, crè-

me, crème anglaise)

Pizza (bien garnie)

Pizza (pâte fine)

1)

Pain sans levain CHALEUR TOUR-

Tartes flambées (Suisse) CHALEUR TOUR-

1) Préchauffez le four.

2) Utilisez la lèchefrite.

1)

1)2)

CUISSON TRADI-

3 170 - 190 0:30 - 0:40

TION

CUISSON TRADI-

3 160 - 180 0:40 - 1:00

TION

1

TION

230 0:25

CUISSON TRADI-

3 160 - 170 0:15 - 0:30

TION

CUISSON TRADI-

3 180 - 200 0:10 - 0:20

TION

3 150 - 160 0:20 - 0:40

NANTE

CUISSON TRADI-

3 190 - 210 0:15 - 0:30

TION

CHALEUR TOUR-

3 150 0:35 - 0:50

NANTE

CUISSON TRADI-

3 170 0:35 - 0:50

TION

CHALEUR TOUR-

3 160 - 170 0:40 - 1:20

NANTE

CUISSON TRADI-

3 160 - 180 0:40 - 1:20

TION

CHALEUR TOUR-

1 180 - 200 0:30 - 1:00

NANTE

CHALEUR TOUR-

1 200 - 220 0:10 - 0:25

NANTE

1 200 - 200 0:08 - 0:15

NANTE

1 180 - 200 0:35 - 0:50

NANTE

Utilisations, tableaux et conseils

Cuisson sur un gradin - Biscuits

Type de cuisson Fonction du four Gradin Température (°C) Durée (h:min)

Biscuits à pâte brisée CHALEUR TOUR-

3 150 - 160 0:06 - 0:20

NANTE

Petits sablés à la douille CHALEUR TOUR-

3 140 0:20 - 0:30

NANTE

Petits sablés à la douil-

1)

le
Biscuits de Savoie CHALEUR TOUR-

CUISSON TRADI-

TION

3 160 0:20 - 0:30

3 150 - 160 0:15 - 0:20

NANTE

Pâtisseries à base de
blancs d'œufs, merin-

CHALEUR TOUR-

NANTE

3 80 - 100 2:00 - 2:30

gues
Macarons CHALEUR TOUR-

3 100 - 120 0:30 - 0:60

NANTE

Petits gâteaux à la le­vure

Pâtes feuilletées

1)

CHALEUR TOUR-

NANTE

CHALEUR TOUR-

3 150 - 160 0:20 - 0:40

3 170 - 180 0:20 - 0:30

NANTE

Petits pains

1)

CHALEUR TOUR-

3 160 0:20 - 0:35

NANTE

Petits pains

1)

CUISSON TRADI-

3 180 0:20 - 0:35

TION

Petits gâteaux (20 par

1)

plaque)
Petits gâteaux (20 par

1)

plaque)

1) Préchauffez le four.

Chaleur tournante 3 140 0:20 - 0:30

CUISSON TRADI-

3 170 0:20 - 0:30

TION

Cuisson sur plusieurs gradins - Gâteaux/pains sur plaques

CHALEUR

Type de cuisson

TOURNANTE

2 gradins

Choux à la crème /

1)

éclairs

1 / 4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60

Crumble sec 1 / 3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60

1) Préchauffez le four.

CHALEUR

TOURNANTE

3 gradins

Température (°C)

Durée (h:min)

Cuisson sur plusieurs gradins - Biscuits/petits gâteaux/viennoiseries/petits pains

CHALEUR

Type de cuisson

TOURNANTE

2 gradins

Biscuits à pâte brisée 1 / 3 1 / 3 /5 150 - 160 0:15 - 0:35

CHALEUR TOUR-

NANTE

3 gradins

Température (°C)

Durée (h:min)

5

Utilisations, tableaux et conseils

6

Type de cuisson

Petits sablés à la douil-

CHALEUR

TOURNANTE

2 gradins

1 / 3 1 / 3 /5 140 0:20 - 0:60

CHALEUR TOUR-

NANTE

3 gradins

Température (°C)

Durée (h:min)

le
Biscuits de Savoie 1 / 3 --- 160 - 170 0:25 - 0:40
Biscuits à base de

1 / 3 --- 80 - 100 2:10 - 2:50
blancs d'œufs, merin­gues

Macarons 1 / 3 --- 100 - 120 0:40 - 1:20
Petits gâteaux à la le-

1 / 3 --- 160 - 170 0:30 - 0:60
vure

Pâtes feuilletées

1)

1 / 3 --- 170 - 180 0:30 - 0:50

Petits pains 1 /4 --- 160 0:30 - 0:45
Petits gâteaux (20 par

1)

plaque)

1) Préchauffez le four.

1 /4 --- 140 0:25 - 0:40

Conseils de cuisson

Résultat de la cuisson Cause possible Solution

Le fond du gâteau n'a
pas suffisamment bru­ni.

Le gâteau se désagrè­ge (il devient pâteux,
s’arrondit, de l’eau
s’écoule).

Le gâteau se désagrè­ge (il devient pâteux,
s’arrondit, de l’eau
s’écoule).

Le gâteau se désagrè­ge (il devient pâteux,
s’arrondit, de l’eau
s’écoule).

Le gâteau est trop sec.

Le gâteau est trop sec. La durée de cuisson est trop

Le gâteau ne brunit
pas uniformément.

Mauvais niveau d'enfourne-

Placez le gâteau sur un gradin inférieur.

ment

La température de cuisson

Utilisez un niveau de puissance inférieur.

est trop élevée.

Temps de cuisson trop court Réglez un temps de cuisson plus long.

Évitez de sélectionner des températu­res plus élevées pour réduire les
temps de cuisson.

La pâte est trop liquide. Diminuez la quantité de liquide. Vérifiez

les temps de malaxage, surtout si vous uti­lisez un robot ménager pour mélanger.

Température du four trop

Augmentez la température du four.

basse

Réduisez le temps de cuisson.

longue.
La température du four est

trop élevée et la durée de

Diminuez la température du four et allon­gez le temps de cuisson.

cuisson est trop courte.

Utilisations, tableaux et conseils

Résultat de la cuisson Cause possible Solution

Le gâteau ne brunit
pas uniformément.

Le gâteau n'est pas
cuit à la fin de la du­rée de cuisson.

La préparation est mal ré­partie.

La température de cuisson
est trop basse.

Étalez la pâte de façon homogène.

Augmentez légèrement la température
de cuisson.

Tableau de la fonction SOLE PULSEE

Pour savoir quelle fonction du four utiliser, reportez-vous à la liste des fonctions du four
dans le chapitre « Utilisation quotidienne ».

7

Type de cuisson Gradin Température °C Temps de cuisson en

Pizza (pâte fine)
Pizza (bien garnie) 1 180 - 200 20 - 30
Tartes 1 180 - 200 45 - 60
Quiche aux épinards 1 160 - 180 45 - 60
Quiche Lorraine 1 170 - 190 40 - 50
Gâteau au fromage

blanc, rond
Gâteau au fromage

blanc, sur plaque
Gâteau aux pommes,

couvert
Tourte aux légumes 1 160 - 180 50 - 60

Pain sans levain
Quiche pâte feuille-

1)

tée
Flammekuche (plat al-

sacien similaire à une

1)

pizza)
Piroggen (version rus-

se de la calzone)

1) Préchauffez le four.

1)

1)

1)

1 180 - 200 20 - 30

1 140 - 160 60 - 90

1 140 - 160 50 - 60

1 150 - 170 50 - 70

1 250 - 270 10 - 20

1 160 - 180 40 - 50

1 250 - 270 12 - 20

1 180 - 200 15 - 25

minutes

Rôtir

Informations générales :

• Utilisez des plats résistant à la chaleur pour rôtir (veuillez lire les consignes du fabricant).

• Vous pouvez cuire les gros rôtis directement sur la grille en plaçant la lèchefrite au­dessous (si le four en est équipé).

• Nous vous conseillons de rôtir les viandes maigres dans une cocotte munie d'un cou­vercle. De cette façon, la viande sera plus savoureuse.

Utilisations, tableaux et conseils

8

• Tous les types de viandes qui peuvent être brunies ou grillées peuvent être rôties dans
le plat sans couvercle.

• Nous recommandons de cuire de la viande et du poisson pesant plus de 1 kg dans le four.

• Pour éviter que le jus ou les graisses sortant de la viande ne brûlent, versez un peu de
liquide dans le plat de cuisson.

• Si besoin, retournez la viande (à la moitié – aux deux tiers du temps).

• Arrosez les gros morceaux de viande de leur jus à plusieurs reprises au cours de la cuis­son. Les résultats de cuisson n’en seront que meilleurs.

• Vous pouvez mettrez à l'arrêt le four 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, et
utiliser la chaleur résiduelle.

Viande de bœuf

Type de viande Quantité Fonction du

Bœuf braisé 1 - 1,5 kg CUISSON TRA-

Rôti ou filet de bœuf par cm

- saignant

- à point par cm

- bien cuit par cm

1) Préchauffez le four.

1)

par cm

d'épaisseur

d'épaisseur

d'épaisseur

four

DITION

TURBO GRIL 1 190 - 200 0:05 - 0:06

TURBO GRIL 1 180 - 190 0:06 - 0:08

TURBO GRIL 1 170 - 180 0:08 - 0:10

Gra-

Températu-

din

1 200 - 250 2:00 - 2:30

re °C

d'épaisseur

Viande de porc

Type de viande Quantité Fonction du

Épaule, collier, jambon à
l'os

Côtelette, côte 1 - 1,5 kg TURBO GRIL 1 170 - 180 1:00 - 1:30
Pâté de viande 750 g - 1 kg TURBO GRIL 1 160 - 170 0:45 - 1:00
Jarret de porc (pré-cuit) 750 g - 1 kg TURBO GRIL 1 150 - 170 1:30 - 2:00

1 - 1,5 kg TURBO GRIL 1 160 - 180 1:30 - 2:00

four

Gra-

din

Températu-

re °C

Viande de veau

Type de viande Quantité Fonction du

four

Rôti de veau 1 kg TURBO GRIL 1 160 - 180 1:30 - 2:00
Jarret de veau 1,5 -2 kg TURBO GRIL 1 160 - 180 2:00 - 2:30

Gra-

din

Températu-

re °C

Durée

(h:min)

Durée

(h:min)

Durée

(h:min)