Delonghi BDM125 Instruction manuals
Хлібопічка BDM125
Зміст
Безпечне використання приладу……………………………………………………………………….2
Характеристики приладу і аксесуарів………………………………………………………………….2
Панель управління……………………………………………………………………………………….5
Індикатор готовності випічки…………………………………………………………………………..6
Параметри меню………………………………………………………………………………………….7
Використання приладу………………………………………………………………………………….9
Лоток для фруктів та горіхів (лише у деяких моделях)……………………………………………….9
Прості кроки для приготування випічки за допомогою приладу……………………………………10
Випічка хліба – мистецтво і наука……………………………………………………………………11
Важливі рекомендації з визначення порції…………………………………………………………..12
Лоток для сухофруктів та горіхів…………………………………………………………………….12
Процес приготування…………………………………………………………………………………….12
Програмування приладу………………………………………………………………………………12
Як активувати режим увімкнення із затримкою……………………………………………………….14
Захист програми у випадку відключення електроенергії……………………………………………..15
Практичні поради………………………………………………………………………………………..15
Обслуговування та догляд……………………………………………………………………………..16
Рецепти……………………………………………………………………………………………………16
Інформація на дисплеї…………………………………………………………………………………..28
Пошук та усунення несправностей……………………………………………………………………28
Запитання та відповіді…………………………………………………………………………………30
БЕЗПЕЧНЕ ВИКОРИСТАННЯ ПРИЛАДУ
1. Прочитайте усі інструкції, попередження і те, що написано на етикетках продуктів. Збережіть ці
інструкції.
2. Приберіть всі сторонні матеріали з форми для хліба.
3. Перед використанням очистіть форму і лопатку для замішування.
4. Зніміть пластикову плівку з панелі управління і всі етикетки.
5. Використовуйте прилад лише з розеткою змінної напруги 230 В.
6. Не кладіть ніяких предметів на шнур електроживлення, не торкайтеся гарячих поверхонь приладу.
Не кладіть і не залишайте шнур електроживлення на проході або там, де за нього можна
перечепитися. Уникайте того, що шнур звисав з краю столу або місця встановлення приладу.
Під час використання
1. Поверхня приладу холодна, проте нагрівається під час роботи. Не торкайтеся до приладу і не
наближайте до нього обличчя.
2. Не відкривайте кришку і не виймайте форму для хліба під час роботи приладу, якщо це не вказано
в інструкції.
3. Нічого не кладіть на кришку приладу. Не закривайте отвори вентиляції.
4. Прилад має програму захисту у випадку перебоїв у подачі електроенергії і він зможе продовжити
цикл випічки (після поновлення подачі електроенергії). Тривале відключення може викликати
відміну програми. (див. стор. 12 з детальним описом).
5. Не торкайтеся рухомих частин і/або не намагайтеся заблокувати їх (наприклад, лопатку для
замішування).
6. Не опускайте руки у форму, коли прилад працює.
Де використовувати прилад
1. Використовуйте прилад на поверхні, стійкій до тепла.
2. Не розташовуйте прилад поблизу джерел тепла, таких як печі, плити і т. д., або у радіусі дії
прямих сонячних променів.
3. Не ставте прилад поверх інших приладів.
4. Тримайте прилад подалі від дітей, оскільки він нагрівається. Крім того, якщо випадково
торкнутися кнопок під час роботи приладу, випічка може припинитися.
5. Встановіть прилад не ближче ніж 20 см від стін, які можуть втратити свій колір під дією тепла.
Після використання
1. Перед очищенням та після використання завжди вимикайте прилад, перевівши головний вимикач
в положення "0" та вийнявши штепсель з розетки.
2. Користуйтеся захисними рукавичками, щоб підняти і витягти форму після приготування.
3. Перед очищенням і пакуванням приладу на зберігання охолодіть його.
4. Перед виконанням дій з догляду, уважно ознайомтесь з інструкціями. Не занурюйте прилад та
його вилку у воду, оскільки виникає ризик ураження електричним струмом або пошкодження
приладу.
5. Не використовуйте гострі та ріжучі предмети для очищення форми для хліба.
6. Якщо після використання прилад залишається підключеним до мережі електроживлення,
встановіть форму на місце.
Попередження із техніки безпеки
1. Для того, щоб уникнути ураження електричним струмом або пошкоджень, використовуйте лише
аксесуари, рекомендовані виробником.
2. Не користуйтеся приладом поза приміщенням, з комерційною метою або метою, що відрізняється
від передбачуваної.
3. Щоб уникнути небезпек, пошкоджений кабель електроживлення повинен бути замінений
виготовлювачем печі або фахівцями з його сервісної служби, або ж іншим кваліфікованим
фахівцем. Якщо прилад впав, має помітні ушкодження або неполадки функціонування. У цих
випадках, щоб уникнути будь-яких небезпек, перевірити, відремонтувати чи відрегулювати
механічну або електричну частину приладу, його необхідно віднести в найближчий центр
післяпродажного технічного обслуговування.
4. Для того, щоб відключити прилад від мережі електроживлення, візьміться за вилку (не за шнур) і
потягніть.
5. Використання подовжувачів: з приладом поставляється короткий шнур, щоб запобігти небезпеці
пошкоджень, викликаних можливістю перечепитися або спіткнутися через довгий шнур.
Необхідно бути обережними при використанні подовжувачів, встановлюючи їх таким чином, щоб
вони не звисали з столу і діти не могли їх потягнути або випадково перечепитися.
6. Електроживлення: якщо електромережа перенавантажена, прилад може неправильно працювати.
Прилад можна підключити до контуру електромережі, що відділений від інших приладів.
7. З метою забезпечення безпеки і для того, щоб уникнути ремонту приладу некваліфікованими
особами, деякі прилади мають захисну пломбу. Для регулювання та для необхідного ремонту такі
прилади повинні бути передані до найближчого технічного сервісного центру.
8. Не дозволяється використання цього приладу дітьми віком до 8 років, а також особами з
обмеженими фізичними, сенсорними або розумовими здібностями або з недостатнім досвідом і
знаннями, за винятком ситуації, якщо вони будуть навчені або проінструктовані щодо безпечного
використання приладу та пов'язаних з цим ризиків. Діти не повинні гратися з приладом.
9. Увага: неправильна експлуатація приладу (помилковий рецепт, занадто довгий час випічки) може
привести до надмірного розігрівання хліба з подальшим загорянням. У цьому випадку не
відчиняйте дверцята, а витягніть штепсель з розетки: Залиште прилад достатньо охолодитися,
перш ніж відчиняти кришку.
10. Матеріали і предмети, призначені для контакту з харчовими продуктами відповідають вимогам
європейської директиви ЄС №1935 / 2004.
Цей прилад повинен використовуватися тільки у побуті.
Максимальна кількість борошна/дріжжів, яку можна використовувати: 700 г борошна і 4 г дріжжів
ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРИЛАДУ ТА АКСЕСУАРІВ
Намотувальник для шнура електроживлення
Мірка
(TBS=ложка) (tsp=чайна ложка)
Градуйована чашка
Прилад оснащено повністю програмованою тістомісилкою, яка дозволяє легко, за декілька годин
спекти свіжий хліб.
Прилад має такі характеристики:
Автоматичний лоток для фруктів та горіхів (лише у деяких моделях)
Дотримуючись рецепту прилад автоматично подає інгредієнти під час циклу замішування. На
стор. 8 наведено додаткову інформацію.
8 програмованих режимів
Техніка, що використовується у приладі дає можливість повного програмування і
запам’ятовування 8 бажаних режимів. Можна почати з базових інгредієнтів або обрати один з 8
заданих меню. На стор. 12 наведено додаткову інформацію.
76 додаткових опцій для випікання та замішування:
Включаючи CLASSIQUE (класичний хліб), SANS GLUTEN (хліб без глютену), COMPLET
(цільнозерновий хліб), FRANCAIS (французький хліб), SUCRE (солодкий хліб), GATEAU (торти),
PLUM CAKE (кекси), CONFITURE (конфітюр), PATE A PATES (тісто для макаронних виробів),
PATE A PIZZA (тісто для піцци).
Швидке керівництво
Зручні висувні карти полегшують роботу з приладом, не змушуючи постійно перечитувати
інструкції.
Індикатор готовності випічки
Відображає кожен етап процесу приготування хліба.
Горизонтальні форми для хліба вагою 1,5 кг
4 горизонтальні форми для хліба вагою 1,5 кг з можливістю налаштування 3 різних кольорів
скоринки для задоволення потреб усієї сім’ї.
Режим затримки увімкнення до 15 годин
Пробудження зранку під аромат гарячого хліба завдяки функції режиму затримки увімкнення до
15 годин. На стор. 11 наведено додаткову інформацію.
Захист програми у випадку відключення електроенергії
Панель управління приладом
спроектовано для полегшення його
використання; простота панелі
управління дозволяє вибрати
необхідну програму приготування;
великий дисплей полегшує читання
меню і час приготування при
програмуванні.
Запам’ятовування процесу виконання програми у випадку перервання подачі електроенергії або
короткого перенавантаження. Після відновлення постачання електроенергії приготування
продовжиться з того моменту, де було перервано. На стор. 12 наведено додаткову інформацію.
Намотування шнура електроживлення
Акуратне намотування шнура електроживлення дозволяє зберігати його за приладом, коли він не
працює.
Корпус приладу «cool touch»
Робить прилад більш безпечним під час приготування хліба, особливо, якщо поряд є діти.
Оглядове віконце
Дозволяє побачити кожен етап процесу приготування хліба.
Режим підтримання температури протягом 60 хвилин
Підтримує температуру хліба протягом однієї години після випічки.
ПАНЕЛЬ УПРАВЛІННЯ
Дисплей
Дисплей показує дані заданої програми (з 1 по 12), ПІДРУМ’ЯНЕННЯ і ВАГУ хліба. На дисплеї
показується час в годинах та хвилинах, що залишився до кінця циклу (показується у вигляді
«0:00»
Кнопка MENU – МЕНЮ
Натисніть кнопку «MENU» для вибору меню автоматичних режимів приготування від 1 до 12. Усі
параметри меню показано на стор. 6. Стандартне меню при увімкненні приладу – МЕНЮ 1.
Кнопка «ПІДРУМ’ЯНЕННЯ»
Натисніть кнопку «ПІДРУМ’ЯНЕННЯ», щоб встановити необхідний колір скоринки –
світлий, середній або темний. Стандартне значення – середній .
Кнопка KG (Вага)
Попереднє нагрівання : Ця додаткова функція є
лише частиною режимів COMPLET (цільнозерновий
хліб) та CONFITURE (конфітюр). Прилад перед
початком замішування попередньо нагріває інгредієнти.
Замішування : Сигналізує про те, що процес
приготування хліба перебуває на одному із двох етапів:
замішування або обвалювання.
Натисніть кнопку «Kg», щоб налаштувати вагу хліба – 750 г, 1 кг або 1,25 кг. Хліб вагою 1,5 кг
виходить при встановленні значення 1,25 кг. Стандартне значення – 1 кг .
Кнопка (персоналізовані рецепти)
Натисніть кнопку «персоналізовані рецепти», щоб переглянути занесені в пам’ять персональні
рецепти, на екрані з’явиться кнопка з зображенням книги. Якщо рецепти не були записані, кнопка
залишиться порожньою, а на дисплеї буде відображатися «0:00».
Кнопка ENREGISTER (запис)
Дозволяє записувати, змінені за власним смаком, програми. Збереження меню підтверджується
звуковим сигналом з панелі управління.
Кнопка TIMER (таймер)
Дозволяє затримати завершення заданої програми на період до 15 годин або під час
програмування після натиснення кнопок TIMER (таймер) змінити час поточного етапу циклу
приготування.
Кнопка SUPPRIMER (відмінити)
При настненні і утриманні цієї кнопки протягом 3 секунд можна видалити програмування або
зупинити процес випікання. Після того, як процес зупинено, поточний цикл повертається у
початкове положення.
Кнопка MARCHE/PAUSE (СТАРТ/ПАУЗА)
Натисніть кнопку MARCHE/PAUSE (СТАРТ/ПАУЗА) для використання заданих параметрів або,
щоб задати зворотній відлік таймера.
Для того, щоб блокувати операцію або обнулити таймер, натисніть і протягом 3 секунд утримуйте
кнопку MARCHE/PAUSE (СТАРТ/ПАУЗА). Блимаючий час вказує на режим ПАУЗА.
Для відновлення циклу приготування повторно натисніть кнопку.
Акумулятор
Коли прилад втрачає потужність, на дисплеї з’являється кнопка з акумулятором .
Це означає, що машина отримує живлення від внутрішнього акумулятора.
ІНДИКАТОР ГОТОВНОСТІ ВИПІЧКИ
Індикатор готовності випічки за допомогою стрілки, розташованої на дисплеї показує кожен етап
циклу приготування.
Бродіння : Сигналізує про те, що процес приготування хліба перебуває на одному із
трьох етапів бродіння з низькою температурою.
Піч : Вказує, що хліб випікається. Це кінцевий етап циклу, під час якого необхідно підвищити
температуру для випікання хліба.
Підтримання температури : Цей додатковий етап починається, коли цикл випікання
завершено і дозволяє підтримувати температуру хліба протягом 60 хвилин.
ПАРАМЕТРИ МЕНЮ
1 CLASSIQUE (класичний хліб)
Один раз натисніть кнопку «MENU», на дисплеї з’явиться цифра «1». Використовуйте цей режим
для приготування білого традиційного хліба. Ви можете вибрати один із трьох кольорів
підрум’янення скоринки: світлий, середній або темний. Прилад стандартно встановлює 1 кг і
середній колір. Для того, щоб вибрати інший колір скоринки натисніть «ПІДРУМ’ЯНЕННЯ»
один раз для темної скоринки і двічі для світлої. Якщо вага хліба відрізняється від встановленої 1
кг, декілька разів натисніть кнопку KG (вага), поки не буде вибрано необхідну вагу.
2 TURBO (турбо)
Для швидкої випічки хліба. Режим TURBO «Турбо» використовується для пришвидшення всього
циклу. Хліб, приготований в цьому режимі, може бути меншим і щільнішим через менший час
заквашування.
Рекомендується встановлювати режим TURBO для приготування класичного, солодкого,
французького хліба, а також хліба із непросіяного борошна.
Для того, щоб скористатися режимом TURBO, помістіть інгредієнти у форму, а її поставте в
прилад і тоді двічі натисніть кнопку «MENU», на дисплеї з’явиться цифра «2».
3 SANS GLUTEN (хліб без глютену)
В прилад внесено спеціальний рецепт для людей, які мають алергію на клейковину. Через
ріноманітність інгредієнтів, які можуть використовуватися при приготуванні хліба без
клейковини, перед початком приготування рекомендується ознайомитися з деякими практичними
порадами «Без клейковини» розділу «Рецепти». Цей режим є основним для приготування хліба без
дріжжів. Ознайомтесь з інструкціями «Без дріжжів» в розділі «Рецепти». Тричі натисніть кнопку
«MENU», на дисплеї з’явиться цифра «3».
4 COMPLET (цільнозерновий хліб)
Хліб із непросіяного борошна потребує більше часу на заквашування, щоб адаптувати повільне
бродіння до непросіяного борошна. Таким чином, приготування хліба із непросіяного борошна
буде більш тривалим, а консистенція буде більш щільною. Чотири рази натисніть кнопку
«MENU», на дисплеї з’явиться цифра «4». Примітка: коли встановлюється випічка хліба із
непросіяного борошна, перше замішування не починається одразу ж. Це пов’язано з
встановленням додаткового режиму нагрівання протягом 30 хвилин, який забезпечує хороші
результати цього процесу.
5 SUCRE (солодкий хліб)
Цей режим використовується для випікання хліба, що потребує додаткових інгредієнтів для
надання солодкого смаку – цукру, сухофруктів або шоколаду. П’ять разів натисніть кнопку
«MENU», на дисплеї з’явиться цифра «5». Для того, щоб колір не був занадто темним,
рекомендується використовувати режим випічки зі світлою скоринкою.
6 FRANCAIS (французький хліб)
Цей режим використовується для випічки хліба з більш хрусткою скоринкою, такого як
французький або італійський. Шість разів натисніть кнопку «MENU», на дисплеї з’явиться цифра
«6». Цей режим підходить для приготування будь-якого сорту хліба з низьким вмістом жирів та
цукру.
7 GATEAU (торти)
Цей режим дозволяє готувати домашні торти та солодощі.
Його можна використовувати для підготування замішування та випічки тортів.
Рекомендується використовувати суміші для тортів, готові до вживання. Виберіть світлу
скоринку, щоб торт не підгорів збоків.
Прочитайте інструкції з замішування у розділі Рецепти. Сім разів натисніть кнопку «MENU», на
дисплеї з’явиться цифра «7».
8 PLUM CAKE (кекси)
За одну годину і двадцять хвилин у цьому режимі можна приготувати безліч варіантів солодких та
смачних кексів, вагою 1 кг.
Після завершення цикла PLUM CAKE може бути необхідним встановлення режиму FOUR (піч) і
приготування протягом ще 15 хвилин, щоб гарантувати хрумку скоринку.
Іншим способом досягнення цього результату є програмування.
Через використання у режимі PLUM CAKE борошна з порошковими дріжджами, його смак може
бути схожим на фокачча.
Прочитайте інструкції для режиму PLUM CAKE у розділі Рецепти. Вісім разів натисніть кнопку
«MENU», на дисплеї з’явиться цифра «8».
9 CONFITURE (конфітюр)
За допомогою цього режиму увесь рік можна готувати свіже варення, солодощі та смаколики.
Ознайомтесь з інструкціями «Варення» у розділі «Рецепти». Дев’ять разів натисніть кнопку
«MENU», на дисплеї з’явиться цифра «9». Примітка: як і в режимі COMPLET, тут передбачено
додатковий режим нагрівання протягом 30 хвилин, який забезпечує хороші результати цього
процесу.
10 FOUR (піч)
Після вибору режиму FOUR (піч)прилад можна використовувати як звичайну електричну піч. Цей
режим вмикається на 1 годину і керується вручну за допомогою кнопки MARCHE/PAUSE
(СТАРТ/ПАУЗА), що відключає режим у будь-який момент. Цей режим можна використовувати
для завершення процесу випікання хліба після перерви в подачі електроенергії. У такому випадку
дайте тісту підійти у формі, не вмикаючи електроенергію, поки воно не підніметься на ¾ форми.
Після увімкнення електроенергії задайте режим 10 FOUR (піч), а потім натисніть кнопку
MARCHE/PAUSE (СТАРТ/ПАУЗА). Цим режимом можна також скористатися для подовження
часу випічки. Якщо в кінці випічки хліб має неготовий вигляд або ви хочете подовжити час його
випікання, для продовження достатньо вибрати режим FOUR (піч). Примітка: для охолодження
печі перед вибором режиму FOUR (піч) може знадобитися 10-15 хвилин. Якщо ви спробуєте
використовувати режим FOUR (піч) до охолодження печі на дисплеї з’явиться повідомлення
«Е01».
Десять разів натисніть кнопку «MENU», на дисплеї з’явиться цифра «10».
11 PATE A PATES (тісто для макаронних виробів)
Цей режим дозволить приготувати тісто для свіжих макаронних виробів. Після того, як тісто
готове, покладіть його у спеціальну машину для приготування фетуччіне, равіолі або лазаньї.
Ознайомтесь з інструкціями для приготування свіжих макаронних виробів у розділі «Рецепти».
Одинадцять разів натисніть кнопку «MENU», на дисплеї з’явиться цифра «11».
12 PATE A PIZZA (тісто для піцци)
Цей режим дозволяє варіювати замішування для приготування круасанів, булочок та піцци, які
потім випікаються у конвекційній печі. Ознайомтесь з інструкціями з замішування у розділі
«Рецепти». Дванадцять разів натисніть кнопку «MENU», на дисплеї з’явиться цифра «12».
ВИКОРИСТАННЯ ПРИЛАДУ
Перед експлуатацією приладу
Рекомендується вийняти форму (див. інструкції нижче); за допомогою вологої тканини очистіть
форму і дві лопатки для замішування, після чого ретельно висушіть. Без необхідності не
занурюйте форму у воду. Не використовуйте абразивних миючих засобів, які можуть зіпсувати
антипригарну поверхню. Не користуйтеся посудомийною машиною для очищення приладдя.
Як вийняти форму для випічки
Відкрийте кришку приладу і вийміть форму, взявшись за ручку і піднявши її. Правильна ідея –
вийняти форму до додавання інгредієнтів, так, щоб вони не попали у камеру для випікання і на її
елементи.
Додавання інгредієнтів
Рекомендується додавати інгредієнти у форму у вказаному порядку. Всі інгредієнти повинні бути
кімнатної температури і ретельно роздільтися на порції.
Встановлення форми для випікання на місце
Для того, щоб помістити форму в камеру для випікання, необхідно встановити її в камеру і
підштовхнути донизу до встановлення на місце. Залиште ручку, опустивши її в сторону форми.
Закрийте кришку, підключивши прилад до розетки 230 В змінної напруги і переведіть в
положення «І» головний вимикач приладу. Примітка: коли прилад підключається вперше, він
видає звуковий сигнал, і на дисплеї з’являється повідомлення «menu 1 3:25».
Звукове сповіщення для фруктів та горіхів (лише у деяких моделях)
Забезпечує максимальну творчість при приготуванні хліба. Прилад видає сигнал, що вказує на
момент, який підходить для додавання фруктів і/або горіхів. Це дозволяє уникнути занадто
сильного подрібнення продуктів під час замішування.
ПРОСТІ КРОКИ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ВИПІЧКИ
Інструкції, подані нижче призначені для початківця на всіх етапах приготування. Ці інструкції
стосуються конкретних рецептів хліба, тіста і свіжих макаронних виробів (див. розділ «Рецепти»
цієї інструкції). Рекомендується ретельно зважувати всі інгредієнти і використовувати
градуйовану чашку та мірку, що входять до комплекту.
Етап 1 Додайте інгредієнти
Достатньо додати інгредієнти у форму у зазначеному порядку:
1. Рідкі інгредієнти
2. Сухі інгредієнти
3. Дріжжі
Для досягнення хорошого результату, важливо, щоб інгредієнти додавалися у правильному
порядку та точно зважувалися.
Етап 2 Виберіть пункт меню
Натисніть кнопку «MENU», щоб встановити необхідний режим. При натисненні кнопки «MENU»
відбувається перехід від одного режиму меню до іншого, від 1 до 12, і щоразу номер режиму
показується на дисплеї.
Етап 3 Вибір кольору підрум’янення скоринки
Натисніть кнопку «ПІДРУМ’ЯНЕННЯ», щоб встановити необхідний колір. На вибір
пропонується світлий, середній або темний кольори. Якщо певний колір не вибирається, прилад
автоматично обирає заводське значення, тобто середній колір.
Етап 4 Вибір ваги хліба
Натисніть кнопку «Kg», щоб встановити вагу хліба: 500 г, 700 г або 1000 г. Якщо певна вага не
встановлюється, прилад автоматично обирає заводське значення, тобто 1000 г.
Етап 5 Натисніть кнопку MARCHE/PAUSE (СТАРТ/ПАУЗА)
Примітка: якщо вибір ваги хліба і кольору скоринки не було зроблено, стандартно буде задано
1000 г і середній колір. Натисніть кнопку MARCHE/PAUSE (СТАРТ/ПАУЗА) для використання
заданих параметрів. На дисплеї буде показуватись час, що залишився до завершення циклу, в
годинах і хвилинах.
Етап 6 Гарячий, свіжий і хрумкий хліб
В кінці циклу випічки прилад видає звуковий сигнал і на дисплеї з’являється «0:00». Прилад
автоматично переходить в режим підтримання температури протягом 60 хвилин. Через камеру
випікання циркулює гаряче повітря, що забезпечує зменшення конденсації. Червоний сигнал, що
знаходиться на панелі управління, миготить приблизно 10-15 хвилин, після того, як він погасне
скористайтеся прихватом, щоб дістати форму із камери випікання, піднявши її догори.
Перед тим, як виймати охолодіть хліб протягом 10 хвилин; переверніть і трохи потрусіть форму,
щоб дістати хліб. За необхідності, щоб відділити хліб від форми, використовуйте пластикову
лопатку. Помістіть хліб на металеву решітку, щоб охолодити його. Рекомендований час
охолодження для досягнення необхідної консистенції і легкості нарізання – 15 хвилин.
Після використання приладу
Витягніть вилку з розетки електроживлення і, перш ніж вмикати іншу програму, дайте приладу
охолонути. Якщо прилад починає використовуватися занадто рано, він видає звуковий сигнал і на
дисплеї з’являється повідомлення «E:01», що вказує на недостатнє охолодження. Дочекайтесь,
поки прилад охолоне і натисніть кнопку MARCHE/PAUSE (СТАРТ/ПАУЗА).
ВИПІЧКА ХЛІБА – МИСТЕЦТВО І НАУКА
Випічка хліба – це одночасно і мистецтво, і наука. Прилад виконує більшу частину роботи, але є
деякі аспекти, які необхідно знати щодо кожного з базових інгредієнтів і самого процесу випічки
хліба. Інгредієнти класичного хліба дуже прості: мука, цукор, сіль, рідина (вода або молоко),
можливі жирні речовини (вершкове масло або рослинна олія) і дріжджі. Кожен з цих інгредієнтів
виконує специфічну функцію і додає особливий смак продукту. Тому для отримання найкращих
результатів важливо використовувати правильні інгредієнти в правильній пропорції.
Дріжджі
Дріжджі – це справжнісінький активно діючий мікроорганізм. Без дріжжів хліб не підійде. Після
зволоження їх рідиною, з добавкою цукру і обережним підігріванням, дріжджі виробляють гази,
що дозволяють тісту рости під впливом сприятливих температурних умов. Якщо температура
низька – дріжжі не активні; якщо занадто висока – вони гинуть. Прилад враховує цей аспект,
постійно підтримуючи необхідну температуру у камері випікання. Рекомендується
використовувати лише активні сухі дріжжі, перевіривши термін їх придатності, оскільки
прострочені дріжжі не піднімуть тісто. Для кращого контакту сухих дріжжів з рідиною та цукром
під час замішування, рекомендується зробити невелике заглиблення в сухій суміші, забезпечивши
таким чином їхню активність. У випадку, якщо ви хочете використовувати свіжі дріжжі в кубиках,
розведіть їх у воді, налитій у форму.
Борошно
Необхідно використовувати непрострочене борошно хорошої якості. Для того, щоб хліб піднявся,
борошно повинно мати доволі великий вміст протеїну. Рекомендується використовувати борошно,
призначене для виробництва хліба. На відміну від білого борошна, непросіяне борошно містить
висівки та насіння, які заважають бродінню. Хліб із непросіяного борошна за консистенцією більш
важкий і має менший розмір. Можна зробити хліб більшим і легшим, використовуючи в рецептах
для хліба із непросіяного борошна суміш пшеничного та просіяного борошна. Необхідно зважити
борошно для кожного рецепту, оскільки його об’єм залежить від повітря, що міститься в ньому.
Це гарантує хліб відмінної якості. Можна використовувати пакети, що містять велику кількість
борошна, але хороший результат може бути непостійним. Консистенція і підйом тіста може бути
нерівномірним, якщо борошно зберігалось тривалий період в незадовільних умовах. Купуйте
борошно у великих кількостях лише, якщо ви постійно готуєте.
Loading...