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TABELA RECAPITULATIVA
Programa Nota/Conselhos
DESCONGELAÇÃO
MANTER AS
COMIDAS EM
AQUECIMENTO
COZEDURA
NO FORNO
VENTILADO
Posição do
manípulo
seletor das
funções
Posição do
manípulo
termóstato
●
60°
60°÷230°
Posição de
grelha e
acessórios
_
_
Ideal para lasanhas, carnes, pizza, tortas em geral, comidas que
devem obter um resultado
crocante na superfície (ou seja,
gratinadas) e para o pão. Para
usar os acessórios tenha como
referência os conselhos da tabela
relativa na pág. 97.
Para além disso, esta função é
ideal para cozeduras simultâneas
em dois níveis. Para os conselhos,
consulte a pág. 99 - 100.
Ideal para a cozedura de verduras
COZEDURA
TRADICIONAL
COZEDURA
COM GRILL
60°÷230°
recheadas, peixes, plum cake e
pequenas aves. Para o uso dos
acessórios faça referência à tabela
na pág. 97.
Ideal para qualquer tipo de
grelhadura tradicional: hamburger,
salsicha, espetinhos, etc., pão
torrado. A pingadeira deve estar
apoiada sobre a resistência inferior.
POSIÇOES CORRETAS DA GRELHA:
(1) (2) (3) (4) (5)
N.B.: As posições numeradas assim, estão indicadas no interior do texto e do receituário.
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CARACTERISTICAS TECNICAS
Tensão em funcionamento .......................................................................... ver placa de especificações
Potência máxima absorvida. ........................................................................ ver placa de especificações
CONSUMO DE ENERGIA (norma CENELEC HD 376)
Para alcançar os 200˚C .......................................................................................... kW 0,1
Para manter por uma hora 200˚C.. ......................................................................... kW 0,5
Total ........................................................................................................................ kW 0,6
Este aparelho está conforme as prescrições Directiva CEE 87/308 referente à supressão de interferências
de rádio. Os materiais e os objectos destinados ao contato com produtos alimentares estão conformes às
prescrições da directiva CEE 89/109.
(✱) OPCIONAL: LUZ INTERNA NO FORNO
Quando o forno estiver em funcionamento, a luz interna no forno está sempre acesa. Para a substituição
da lâmpada intervenha no seguinte modo: desconecte a tomada da corrente, desaperte o vidro de protecção
e substitua a lâmpada queimada com uma do mesmo tipo (resistente a altas temperaturas) depois, remonte
o vidro de protecção.
PUNHO PARA A GREHLA
Permite manejar a grelha quando esta está quente.
ADVERTENCIAS IMPORTANTES
1. Este forno foi projectado para cozer comidas. Não deve ser utilizado para outros fins e nem deve ser
modificado nem alterado em nenhum modo.
2. Sem adequada supervisão, o uso deste aparelho não deveria ser permitido a crianças ou pessoas
inábeis
3. Não deixar as crianças brincarem com o aparelho
4. Antes do uso, controle que o aparelho não tenha sofrido danos durante o transporte.
5. Posicione o aparelho sobre um plano horizontal numa altura de pelo menos 85 cm, fora do alcançe de
crianças.
6. Quando o aparelho está ligado, a porta e as superfícies externas podem estar muito quentes: trabalhe
sobre o aparelho tocando somente os manípulos e as manilhas de plástico.
7. Não apoiar nada sobre o forno durante o uso.
8. Antes de conectar a tomada na corrente, verifique que:
-a tensão de rede corresponda ao valor indicado na plaqueta das características técnicas, colocada
embaixo do aparelho;
-a tomada de corrente tenha uma capacidade mínima de 10A e seja dotada de uma eficiente ligação à
terra; o Produtor declina toda e qualquer responsabilidade devida à falta de consideração desta
norma contra acidentes.
9. Lave com cuidado todos os acessórios antes do uso.
10.Antes da utilizar pela primeira vez o aparelho, faça o aparelho funcionar em vazio, com o termóstato ao
máximo durante um tempo de cerca 15 minutos para eliminar o característico cheiro a novo. Durante esta
operação arejar o local.
11. Não transportar o aparelho quando estiver em funcionamento.
12. Em caso de substituição, utilizar só cabos de alimentação em borracha H05 RRF de secção 3x1 mm
conformes as normas.
ATENÇÃO: Depois de retirar o aparelho da embalagem, examine a porta e certifique-se da sua integridade.
Dado que a porta é de vidro e, por isso, frágil, é aconselhável solicitar a sua substituição se a mesma ficar
visivelmente lascada, estilhaçada ou riscada. Durante a utilização do aparelho, as operações de limpeza
e as deslocações, evite ainda os choques violentos, bem como bater a porta e deitar líquidos frios no vidro
do aparelho quente.
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2
,
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USO DOS COMANDOS
● MANIPULO TERMOSTATO
Seleccione a temperatura desejada, neste modo:
- Para descongelar (veja a pág. 96) : Manípulo termóstato na posição ●.
- Para manter a comida aquecida
(veja a pág. 96) : Manípulo termóstato na posição 60°C.
- Para cozedura com o forno ventilado ou mesmo
cozedura tradicional (veja a pág. 97 - 98) : Manípulo termóstato de 60°C até 230°C.
- Para todos os tipos de grlhaduras
(veja a pág. 99) : Manípulo termóstato na posição
.
● MANIPULO DE LIGAÇAO E PROGRAMAÇAO
- Para acender o forno : Rode o manípulo na posição .
- Para desligar o forno : Volte a levar o manípulo na posição "0".
- Para programar a duração de cozedura : Rode o manípulo em sentido horário até ao tempo
desejado (máx. 120 minutos) passado o tempo predisposto será emitido um sinal acústico (*) e o forno desligarseá automaticamente.
Somente alguns modelos.
(*)
Para cozeduras de tempo inferior a 10 minutos, é necessário rodar o timer até o final de curso, em
seguida, posicioná-lo no tempo desejado.
● MANIPULO SELETOR DE FUNÇOES
Accionando este manípulo selecciona-se as funções disponíveis para vossas cozeduras, ou seja:
DESCONGELAÇAO
(só ventilação em
funcionamento)
COZEDURA
TRADICIONAL
(só resistência superior e
resistência inferior em
funcionamento)
COZEDURA COM
FORNO VENTILADO,
MANTER AS COMIDAS EN
AQUECIMENTO
(resistência superior,
resistência inferior e
GRILL
(só resistência superior
em funcionamento na
máxima potência)
ventilação em funcionamento)
● LUZ PILOTO
A luz piloto indica que o forno se está esquentando, quando se desliga significa que o forno alcançou a
temperatura predisposta.
Na função de DESCONGELAÇÃO, a luz piloto está sempre desligada.
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USO DO FORNO
● CONSELHOS GERAIS
- Nas cozeduras com forno ventilado, tradicional e grill, é aconselhável sempre pré-aquecer o forno na
temperatura escolhida, a fim de obter os melhores resultados de cozedura.
- Os tempos de cozedura dependem da qualidade dos produtos, da temperatura dos alimentos e do gosto
pessoal de cada um. Os tempos indicados na tabela são só indicativos e susceptíveis a variações e não
consideram o tempo necessário para pré-aquecer o forno.
- Para a cozedura de comidas congeladas, consulte os tempos aconselhados nas embalagens dos produtos.
IMPORTANTE
Se o vosso forno for dotado também de uma grehla dietética:
aconselhamos de cozinhar o frango, os assados e as aves pequenas
directamente sobre a grelha dietética apoiada sobre a pingadeira (veja a fig.
ao lado) a fim de evitar caídas de gordura no fundo do forno e nas paredes.
Refira-se aos parágrafos seguintes para ulteriores detalhes.
● DESCONGELAÇAO
Para a obtenção de uma boa descongelação em breve tempo é preciso:
- Rodar o manípulo do seletor das funções na posição
-O manípulo ligação e programação deve estar na posição .
- Conectar a grelha na posição 2, (veja a pág. 93) e apoiar em cima um prato baixo com o alimento, de
descongelar, depois fechar a port.
Exemplo de descongelação: 1 kg de carne 80-90 minutos sem nunca girá-la.
.
● MANTER A COMIDA EM AQUECIMENTO
- Levar o manípulo na posição da 60°C.
- Levar o manípulo do seletor de função na posição
- Rodar o manípulo de ligação e programação na posição
- Introduzir a grelha na pos. 2 (veja a pág. 93) e apoiar em cima o prato com a comida.
Aconselha-se de não manter as comidas em aquecimento por muito tempo no forno, porque poderiam
secar-se demais.
.
.
● COZEDURA COM O FORNO VENTILADO
Esta função é ideal para obter ótimas pizzas, lasanhas, pratos gratinados, para todos os tipos de segundos
pratos em base de carne (à parte as pequenas aves), batatas asada s e para tortas em geral.É também
indicada para a cozedura simultânea em dois níveis. Trabalhar como segue:
- Introduzir a grelha na posição indicada na tabela ou no receituário.
- Rodar o manípulo do seletor de função na posição .
- Seleccionar a temperatura escolhida rodando o manípulo do termóstato.
- Predispor o manípulo de ligação e programação na posição
ao tempo de cozedura desejado (veja o parágrafo "Uso dos comandos").
- Esperar que o forno tenha alcançado a temperatura escolhida (desligamento da luz piloto), então
introduzir o recipiente com a comida.
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ou mesmo na posição correspondente
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Receitas/Quantidades Observações e conselhosPos.
Manipulo
termostato
Tempos
grelha
Macarrões gratinados 1 Kg.
Lasanha 1 kg.
Pizza 500g
Frango 1 kg.
Assado de porco 900g
Rolo de carne 650g
Batatas assadas 500g
Torta de marmelada 700g
Strudel 1 kg
Torta de nozes 800g
Biscoitos (macios) 100g
Pão 500g
230°
230°
225°
200°
200°
180°
200°
180°
180°
180°
180°
200°
20 min.
20 min.
17 min.
70-80 min.
70 min.
55 min.
55 min.
40 min.
40 min.
35 min.
14 min.
25 min.
1
Girar a grelha na metade da cozedura.
1
Utilizar um recipiente e m pirex, gire depois de
10 minutos.
2
Utilizar a pingadeira.
1
Utilizar a grelha dietética em apoio sobre a pingadeira,
gire depois de 38 min. aproximadamente.
1
Utilizar a grelha dietética em apoio sobre a
pingadeira, gire depois de 35 min.
Utilizar uma pingadeira, gire depois de 30 min
2
2
Utilizar uma pingadeira, misturar 2 vezes.
2
Utilizar uma pingadeira.
2
Utilizar uma pingadeira.
2
Utilizar uma torteira.
2
Utilizar a pingadeira.
2
Use a pingadeira untada com óleo, gire depois
de 20 min.
● COZEDURA TRADICIONAL
Esta função é ideal para todos os tipos de peixe, para as verduras recheadas, para bolos em base de claras
montadas em neve e para os doces que necessitam de tempos de cozedura muito longos (maiores do que
60 minutos). Trabalhar como segue:
- Introduzir a grelha na posição indicada na tabela ou no receituário.
- Rodar o manípulo do seletor de função na posição
.
- Seleccionar a temperatura escolhida rodando o manípulo do termóstato.
- Predispor o manípulo ligação e programação na posição
ou mesmo na posição correspondente ao
tempo de cozedura desejado (veja o parágrafo "Uso dos comandos").
- Esperar que o forno tenha alcançado a temperatura escolhida (desligamento da luz piloto) e então
introduzir o recipiente com a comida.
Receita/Quantidade Observações e conselhosPos.
Cordornizes (3)
Truta 500g
Lulas recheadas 450g
Tomates gratinados 550g
Abobrinhas ao atum 750g
Plum cake 1 kg
Meringues
Manípulo
termóstato
230°
200°
200°
200°
200°
180°
120°
Tempos
44 min.
35 min.
30 min.
40 min.
40 min.
75 min.
50 min.
grelha
1
2
1
1
1
1
2
Utilizar a grelha dietética em apoio sobre a
pingadeira, gire depois de 24 minutos.
Utilizar a pingadeira, gire depois de 16 minutos.
Utilizar um recipiente em pirex, gire na metade
da cozedura.
Utilizar a pingadera untada, gire depois de 20
minutos.
Utilizar a pingadeira: coloque óleo, tomate e
água, gire a pingadeira depois de 20 minutos.
Utilizar uma forma e girar na metade da
cozedura.
Deixe em repouso pelo menos um dia antes de
servir.
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● COZEDURA COM O GRILL
- Introduzir a grelha na posição 4 e a pingadeira sobre a resistência inferior. Aconselha-se de derramar
2 copos de água na pingadeira para evitar o fumo e maus odores devidos à gordura que quima, e para
facilitar a limpeza.
- Rodar o manípulo do seletor das funções na posição
- Pré-aquecer o forno por 10 minutos.
- Introduzir a comida.
- Fechar a porta só até ao primeiro clique, como sublindado na figura ao lado.
-O manípulo ligação e programação pode estar na posição
de cozedura desejado (veja: parágrafo "Uso dos comandos").
.
ou na posição correspondente ao tempo
Receita/Quantitade Observações e conselhosPos.
Manípulo
termóstato
Costeleta de porco (2)
Salsicha (3)
Hamburger frescos (2)
Linguiças (4)
Espetinhos 500g
Pão torrado (4 fette)
(✱): Para grelhar o pão não deve-se introduzir a pingadeira.
Tempos
19 min.
10 min.
13 min.
20 min.
26 min.
2 min.
grelha
4
4
4
4
4
4
Gire depois de 11 minutos.
Gire depois de 6 minutos.
Gire depois de 7 minutos.
Gire depois de 11 minutos.
Gire depois de 8, 15, 21 minutos.
Gire depois de 1 minuto (✱).
LIMPEZA
- Uma limpeza frequente evita a formação de fumos e maus odores durante a cozedura.
- Antes de qualquer limpeza retirar sempre a tomada da corrente.
- Não imergir nunca o aparelho em água; não lave-o embaixo de jactos d’água.
- Grelha, pingadeira e grelha dietética devem ser lavadas como vasilhas normais, tanto manualmente
quanto em máquina de lavar pratos.
- Para a limpeza da superfície externa utilize sempre uma esponja úmida. Evite o uso de produtos
abrasivos que danificam a pintura. Faça atenção para que não penetre água ou sabão líquido no interior
das fendas colocadas sobre o forno.
- Para a limpeza do interior das partes em alumínio do forno nunca utilize produtos que possam corroer
o alumínio (detergentes engarrafados) e não raspar as paredes com objectos com pontas ou que cortam.
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Cozedura simultânea em 2 posições com
forno ventilado
Com o forno ventilado é possível cozinhar alimentos simultaneamente, mesmo se diferentes, nas
2 prateleiras.
Resistência superior
O calor emitido pelas 2 resistências é distribuído no
interior do forno através do ar, forçado a circular pelo
ventilador. Desta maneira, o calor alcança uniforme e
rapidamente todas as partes do forno; dentro da cavidade,
o ar é muito seco e impede que os sabores e os odores
se misturem.
Resistência inferior
Para cozinhar dois pratos ao mesmo tempo, basta seguir estas simples regras gerais.
Os tempos de cozedura para as receitas
cozidas simultaneamente são diferentes
dos tempos de cozedura para as cozidas
separadamente.
Portanto, sempre controle as tabelas de
referência.
Aproximadamente na metade da cozedura,
inverta a posição das duas pingadeiras,
colocando a superior em cima da grelha inferior
e vice-versa, a inferior na superior.
Para além disso, rode as pingadeiras de meia
volta.
Tempos de cozedura simultânea
Frango
Batatas
Resistência superior
Frango
Batatas
99
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Tempos de referência para cozedura simultânea em
2 posições
PARA OS INGREDIENTES E A PREPARAÇÃO, CONSULTE AS RECEITAS DA PÁG. 101
Os procedimentos aconselhados para a cozedura dos pratos principais junto com os respectivos acompanhamentos
permitem obter, no final da cozedura, ambas as iguarias prontas para serem servidas.
.
Receitas
Frango em
pedaços +
batatas
Coelho ao
forno + strudel
de maças
Bolo de carne +
batatas
Couveflor
gratinado +
coelho ao forno
Vol-au vent +
torta de
marmelada
Quiche lorraine
+ pimentões
recheados
Manípulo
termostato
Tempos
Pos.
grelha
Observações e conselhos
Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque o frango na pos.
5 e, depois de 20 min., coloque as batatas na pos. 1.
Depois de 42 min., inverta e rode as duas pingadeiras.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque ao mesmo
tempo o coelho na pos. 1 e o strudel na pos. 5. Depois
de 30 minutos, inverta e rode as duas pingadeiras.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque ao mesmo
tempo o bolo de carne na pos. 3 e as batatas na pos.
1. Depois de 34 minutos, vire a carne e misture as
batatas sem inverter a posição das pingadeiras.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque o coelho na pos.
3. Depois de 35 min., coloque a pingadeira do coelho
na pos. 1 e coloque o couveflor na pos. 3.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque os vol-au-vent
na pos. 5 e a torta de marmelada na pos. 1. Depois de
13 min., inverta a posição das duas iguarias.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o quiche lorraine
na pos. 5 e os pimentões recheados na pos. 1. Depois
de 30 min., inverta a posição das duas iguarias.
Coelho ao forno
+ lasanhas à
bolonhesa
Frango em
pedaços + torta
de marmelada
Pizza + coelho
ao forno
Pizza + pizza
Frango em
pedaços +
folgaça
Estes são alguns exemplos de cozedura simultânea de 2 pratos. Obviamente, é possível fazer todainações que a vossa
imaginação saberá sugerir.
100
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o coelho na pos.
5 e as lasanhas na pos. 1. Depois de 25 min., inverta
a posição das duas iguarias.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o coelho na pos.
5 e a torta na pos. 1. Depois de 13 min., inverta a
posição das duas iguarias e rode as suas pingadeiras.
Depois de 40 minutos, rode o frango.
Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque a pizza na pos.
5 e o coelho na pos. 1. Depois de 16 min., inverta a
posição das duas iguarias e rode as suas pingadeiras.
Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque uma das pizzas
na pos. 5 e a outra na pos. 1. Depois de 16 min., inverta
a posição das duas pingadeiras e rodeas.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o frango na pos.
1 e a folgaça na pos. 5. Depois de 25 min., inverta a
posição das duas pingadeiras e gireas.
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Receituario
ACEPIPES
● Embrulhinhos de beringelas ............ pág.102
● Bruschetta (pão torrado).................. pág.102
● Mexilhões gratinados....................... pág.102
● Vol au vent....................................... pág.102
● Quiche Lorraine ............................... pág.102
PRIMEIROS PRATOS
● Nhoques à romana .......................... pág.103
● Folgaça à pescadora ....................... pág.103
● Macarrões gratinados ...................... pág.103
● Lasanhas à bolonhesa .................... pág.103
● Pizza ................................................ pág.103
● Ravioli gratinados ............................ pág.103
PEIXE
● Truta com azeitonas ........................ pág.105
● Lulas recheadas .............................. pág.105
● Badejo ao forno ............................... pág.105
● Dourada ao cartucho ....................... pág.105
● Rodovalho gratinado ....................... pág.105
VERDURAS
● Abobrinhas com atum...................... pág.106
● Tomates gratinados ......................... pág.106
● Batatas assadas .............................. pág.106
● Couve-flor gratinado ........................ pág.106
● Beringela à "moda de Parma" ......... pág.106
● Pimentões recheados ...................... pág.106
SEGUNDOS PRATOS
● Porco assado................................... pág.104
● Frango assado................................. pág.104
● Rolo de carne aos aromas............... pág.104
● Cordornizes ao forno ....................... pág.104
● Roast-beef ....................................... pág.104
● Coelho ao forno ............................... pág.104
● Frango em pedaços......................... pág.104
SOBREMESAS
● Strudel de maçãs............................. pág.107
● Plum cake ........................................ pág.107
● Bolo de nozes .................................. pág.107
● Biscoitos .......................................... pág.107
● Torta de marmelada ........................ pág.107
101
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Acepipes
Enbrulhinhos de beringelas
Cozedura no FORNO VENTILADO
Ingredientes para 4 pessoas:
● 2 beringelas grandes ● 100g de fiambre
● 10 alcaparras salgadas ● 150g de mozzarella
● 2 colheres de maionese ● 100g de atum
● 1 ovo ● Oleo e sal
● 2 colheres de farinha de pão
Coloque no liquidificador a mozzarella, o fiambre em
pedaçinhos, o atum esmiuçado e sem óleo, as alcaparras
lavadas, a maionese e o ovo. Bater tudo por alguns
segundos e se o composto estiver ainda muito fluído,
acrescentar 2 colheradas de farinha de pão. Corte a
beringela no sentido do comprimento em fatias largas,
espessas 1/2 cm aproximadamente; disponha sobre
cada uma um pouco do composto e depois forme os
embrulhinhos. Despeje numa pingadeira 2 colheres de
óleo, distribua os embrulhinhos e acrescente um fio de
óleo. Pré-aquecer o forno em 180˚. Quando a luz piloto se
apagar, coloque no forno a pingadeira sobre a grelha na
posição 2 por 30 minutos.
Mexilhoes gratinados
Cozedura no GRILL
Ingredientes para 2 pessoas:
● 500g de mexilhões ● Salsa
● Alho ● Farinha de pão
● Oleo ● Orégão
● Sal e pimenta
Raspar, lavar e lavar novamente os mexilhões, sem
mantê-los na água. Coloque-os no fogo; pouco a pouco
enquanto se abrem coloque-os da parte. Pré-aquecer o
forno na posição GRILL por 10 minutos. Sisteme as
metades das conchas cheias sobre a pingadeira; espalhe
um pouco de salsa e alhos picados bem finos; salgar,
acrescentar um pouco de pimenta e um pouco de orégão;
molhar com óleo e colocar um pouco de farinha de pão
fresca. Ponha no forno, sobre a grelha na posição 4 e
gratinar por 5 minutos.
Bruschetta (pão torrado)
Cozedura no GRILL
Ingredientes para 4 pessoas:
● 2 fatias de pão tipo "pulhese"
● 2 colheres de óleo ● 1 dente de alho
Pré-aquecer o forno na posição GRILL por 10 minutos.
Passado este tempo, apoie as fatias de pão sobre a
grelha na posição 4 e deixar grelhar por 4 minutos,
girando-as na metade da cozedura, com a porta do forno
aberta até o primeiro clique. A grelhadura terminada,
esfregar com o dente de alho e molhar com um fio de
óleo. Querendo, podem enriquecer o pão torrado com
tomates cortados em fatias e temperados com um pouco
de manjerico picado e orégão.
Quiche Lorraine
Cozedura NO FORNO VENTILADO
Ingredientes para 6 pessoas:
● 250 g de massa passada pelo rolo congelada
● 150 g de gordura defumada
● 4 ovos ● 1/4 de natas
● sal e pimenta
Abra a massa a uma altura de cerca de meio centímetro.
Estenda a massa sobre uma pingadeira untada e fure o
fundo com um garfo. Corte a gordura em pedacitos e
aqueça-os em água fervendo. Prepare o recheio: bata os
ovos, junte as natas, o sal e a pimenta misturando
sempre. Distribua a gordura bem escorrida sobre a
massa e deite o composto preparado com os ovos e as
natas. Pré-aqueça o forno a 180˚. Quando a luz piloto se
apagar, coloque a pingadeira sobre a grelha na posição
2 e deixe assar por 30 minutos.
Vol au vent
Cozedura no FORNO VENTILADO
Ingredientes para 4 pessoas:
● 250g de massa passada pelo rolo congelada
● 1 ovo
Estender a massa com o rolo a massa num espessor de
aproximadamente 1/2 cm. Cortar com um molde redondo
(6 cm de diâmetro) toda a massa, em modo de obter 24
forminhas. Apoie as 12 forminhas sobre a pingadeira
precedentemente manteigada e enfarinhada e pincelálas com o ovo batido. Cortar as outras 12 forminhas com
um molde de diâmetro de 3 cm, em modo de obter 12
roscas. Apoie sobre as forminhas e pincele de novo com
o ovo. Pré-aquecer o forno em 180˚. Quando a luz piloto
se apagar, por a pingadeira no forno, sobre a grelha na
posição 2 por 20 minutos.
102
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Primeiros pratos
Nhoques a romana
Cozedura TRADICIONAL
Ingredientes para 4 pessoas:
● 250g de semolina ● 100g de manteiga
● 1 litro de leite ● Sal e pimenta
● 10 colheres de queijo parmesão
● 3 ovos
Ponha o leite para ferver com uma pitada de sal; acrescente
a semolina polvilhando para evitar que não se formem grumos
e cozinhar por 10 minutos. Quando a semolina estiver cozida,
acrescente 30 gr de manteiga, 5 colheres de queijo parmesão,
3 gemas (uma por vez), sal e pimenta. Ponha a manteiga
numa panelinha e faça-a derreter. Unte um pouco uma folha
de papel de cozinha e despeje a semolina uma bandeja
nivelando com uma espátula de um centímetro
aproximadamente. Deixe esfriar; cortar em rodelas com um
copo que tenha um diâmetro não muito largo e dispor-las na
forma untada com manteiga, em círculo. Espalhe muito
parmesão e manteiga derretida. Pré-aquecer o forno em 200˚.
Quando a luz piloto apagar-se, enfornar o recipiente sobre a
grelha na posição 2 por 30 min., girando na metade da
cozedura.
Lasanhas a Bolonhesa
Cozedura no FORNO VENTILADO
Ingredientes para 6 pessoas:
● 9 folhas de massa ao ovo ● 1/2 litro de molho branco
● Queijo parmesão ralado
● 150g de molho de carne "à bolonhesa"
Cozinhe poucas folhas por vez em água salgada fervendo por
uns 5 minutos. Escorrer a massa uma por vez com a
espumadeira, estender sobre um pano de cozinha e deixar
esfriar. A parte, preparar o molho de carne e o molho branco.
Quando todos os ingredientes estiverem prontos, untar com
manteiga um pirex, estender 2 colheres de molho branco, uma
camada de massa, despejar o molho de carne e o molho
branco juntos, um punhado de parmesão e continuar as
camadas até terminar os ingredientes. Pré-aquecer o forno
em 230˚. Quando a luz piloto apagar-se, enfornar sobre a
grelha na posição 1 por 20 minutos, girando o pirex na metade
da cozedura.
Pizza
Cozedura no FORNO VENTILADO
Ingredientes para 4 pessoas:
● 500g de massa para pizza ● 1 mozzarella
● 1 lata de tomates pelados
● 50g de fiambre ● 1 colher de chá de azeite
● Orégão e sal
Untar a pingadeira com um pouco de óleo e estender a massa,
anteriormente passada com rolo e estendida fina. Cubra a
massa com os tomates, a mozzarella cortada em dadinhos, o
fiambre, o orégão, o sal e um fio de óleo. Pré-aquecer o forno
em 225˚. Quando a luz piloto apagar-se, enfornar a pingadeira
sobre a grelha na posição 2 e cozer por 17 minutos.
Folgaça à pescadora
Cozedura no FORNO VENTILADO
Ingredientes para 6 pessoas:
● 250 g de farinha branca ● 150 g de manteiga
● 1/2 copo de água ● Uma pitada de sal
● 600 g de mexilhões e amêijoas
● 3 ovos ● 1/2 copo de vinho seco
● 1/4 de nata líquida ● Um punhado de salsa
● Sal
Corte a manteiga em pedacitos e coloque-a numa batedeira
com a farinha e a água. Bata o composto e amasse-o bem.
Faça uma bola, cubra-a com um guardanapo e deixe repousar
por meia hora. Entretanto, raspe e escove os mexilhões bem
lavados junto com as amêijoas em água corrente. Coloque-os
numa caçarola sobre lume forte; faça com que se abram
molhando-os de vez em quando com o vinho branco. Quando
estiverem todos abertos, retire os moluscos das cascas e
coloque-os num prato com um pouco da sua água de cozedura
filtrada mais de uma vez. Abra o disco de massa com um rolo
até que a sua altura seja de cerca de 1 cm e estenda a massa
sobre uma pingadeira. Fure a sua superfície com um garfo e
deite os moluscos por cima desta. Bata os ovos numa terrina,
junte a salsa bem lavada e tritada, adicione a nata e misture
bem todos os ingredientes. Deite o composto sobre os
mexilhões e as amêijoas. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Quando a luz piloto se apagar, coloque a pingadeira sobre a grelha
na posição 2 e deixe assar por 35 minutos.
Maccaroes gratinados
Cozedura no FORNO VENTILADO
Ingredientes para 4 pessoas:
● 300g de macarrões ● 1/2 litro de mohlo branco
● 400g de molho de carne
● 80g de queijo parmesão ralado
Cozer em água fervendo com sal, os macarrões; escorrê-los
e temperá-los com o molho branco e o molho de carne
preparados anteriormente. Untar com manteiga uma assadeira
e colocar os macarrões; recobrir com o queijo parmesão e uns
pedaçinhos de manteigas. Pré-aquecer o forno em 230˚.
Quando a luz piloto apagar-se, cozinhe sobre a grelha na
posição 1 por uns 20 minutos, girando a assadeira na metade
da cozedura.
Ravioli gratinados
Cozedura no FORNO VENTILADO
Ingredientes para 4 pessoas:
● 500g de ravioli ● 1/2 litro de molho branco
● Sal, manteiga, queijo parmesão
Cozinhe os ravioli em água salgada fervendo; ao mesmo
tempo prepare o molho branco. Quando os ravioli estiverem
prontos, escorra-os e misture-os com o molho branco e
coloque tudo num pirex untado com manteiga; termine com
uma polvilhada de parmesão ralado. Pré-aquecer o forno em
230˚. Quando a luz piloto apagar-se, enfornar sobre a grelha
na posição 1 por 20 minutos.
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Segundos pratos
Porco assado
Cozedura no FORNO VENTILADO
Ingredientes para 4 pessoas:
● 900g de lombo de porco
● Sal e pimenta
Pré-aquecer o forno em 200˚, por sal e pimenta na carne.
Quando a luz piloto apagar-se, coloque a grelha na
posição 1 e apoiar o lombo sobre a grelha dietética
apoiada sobre a pingadeira como para o frango (veja a
fig. na pág. 96). Cozinhe tudo por uns 70 minutos, girando
a carne na metade da cozedura.
Rolo de carne aos aromas
Cozedura no FORNO VENTILADO
Ingredientes para 4 pessoas:
● 500g de carne mista moída
● 100g de queijo parmesão● 2 ovos
● 2 colheres de azeite ● 50g de fiambre
● 30g de farinha de pão ● Sal e pimenta
● 1/2 copo de vinho branco
● Um picado de manjerona, salva, erva cebolinha,
tomilho, alecrim
Misture a carne moída com todos os ingredientes menos
o pão, o óleo e o vinho. Passe, depois, o rolo de carne na
farinha de pão. Coloque numa pingadeira e junte 2
colheres de azeite e 1/2 do copo de vinho. Pré-aquecer
o forno em 180˚. Quando a luz piloto apagar-se, enfornar
sobre a grelha na posição 2 por 55 minutos, girando a
carne na metade da cozedura.
Frango assado
Cozedura no FORNO VENTILADO
Ingredientes para 4 pessoas:
● 1 frango inteiro (1 kg) ● Sal e pimenta
Pré-aquecer o forno em 200˚. Ao mesmo tempo, lave e
enxugue o frango. Quando a luz piloto apagar-se, coloque
a grelha na posição 1 e coloque o frango sobre a grelha
dietética apoiada na pingadeira como evidenciado na
figura da pág. 96. Cozinhe tudo por 75 minutos, prestando atenção de girar depois de 38 minutos.
Codornizes ao forno
Cozedura TRADICIONAL
Ingredientes para 2 pessoas:
● 3 codornizes ● Sal e pimenta
Pré-aquecer o forno em 230˚. Por sal e pimenta nas
codornizes. Quando a luz piloto apagar-se, coloque a
grelha na posição 1 e disponha uniformemente as
codornizes sobre a grelha dietética apoiada na pingadeira
como mostrado para o frango na figura da pág. 96.
Cozinhe tudo por 44 minutos, girando depois de 24
minutos.
Frango em pedaços
Cozedura no FORNO VENTILADO
Ingredientes para 4 pessoas:
● 1 frango em pedaços (1 kg) ● sal e pimenta
● Rosmaninho, óleo, vinho branco
Pré-aqueça o forno a 210˚. Entretanto, coloque o frango
com os vários aromas e com uma borrifada de vinho
branco sobre a pingadeira. Quando a luz piloto se apagar,
coloque a pingadeira sobre a grelha na posição 1 por 80
minutos. Na metade do tempo de cozedura, vire a carne
e molhe-a novamente com o vinho.
Roast-beef
Cozedura no FORNO VENTILADO
Ingredientes para 6 pessoas:
● 1 kg de lombo de boi ● 3 colheres de óleo
● 30g de manteiga ● 1/2 copo de vinho branco
● Sal e pimenta
Pré-aquecer o forno em 200˚. Ao mesmo tempo, coloque
o óleo numa assadeira, a carne precedentemente
temperada com uma borrifada de vinho. Quando a luz
piloto apagar-se, enfornar a assadeira sobre a grelha na
posição 1 por 40 minutos. Na metade da cozedura, gire
a carne e molhar com o resto do vinho.
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Coelho ao forno
Cozedura no FORNO VENTILADO
Ingredientes para 4 pessoas:
● 800g de coelho em pedaços
● 1/2 copo de vinho branco
● Oleo, alecrim e alho ● Sal e pimenta
Pré-aquecer o forno em 210˚. Coloque o coelho em
pedaços numa pingadeira com o óleo, alecrim, uma
borrifada de vinho branco, 2 dentes de alho, sal e
pimenta. Quando a luz piloto apagar-se, enfornara
pingadeira sobre a grelha na posição 1 por 60 minutos.
Na metade da cozedura, gire a carne e molhe com o resto
do vinho.
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Pratos de peixe
Truta com azeitonas
Cozedura TRADICIONAL
Ingredientes para 2 pessoas:
● 500g de truta salmonada ● Sal e pimenta
● 50g de azeitonas pretas sem caroço
Limpar e lavar bem a truta e colocá-la na pingadeira
untada de óleo. Recheie com as azeitonas pretas e
tempere com sal e pimenta. Pré-aquecer o forno em
200˚. Quando a luz piloto apagar-se, coloque a pingadeira
sobre a grelha na posição 2 por 35 minutos, girando-a
depois de 16 minutos.
Badejo ao forno
Cozedura TRADICIONAL
Ingredientes para 4 pessoas:
● 4 postas de badejo ● Cebola, alho, salsa
● Sal e pimenta ● Oleo
● Vinho branco
Picar bem fina a cebola com o alho e muita salsa.
Coloque uma parte do picado num pirex, sistemando
sobre as postas de peixe, ponha sal e pimenta e cubra
com o resto do picado. Despeje um copo cheio de azeite,
acrescente um copo de vinho branco seco, ao qual
poderão alongar com um pouco de água. Pré-aquecer o
forno em 210˚. Quando a luz piloto apagar-se, coloque
tudo no forno sobre a grelha na posição 2 por 33 minutos,
girando o peixe na metade da cozedura.
Lulas recheadas
Cozedura TRADICIONAL
Ingredientes para 4 pessoas:
● 4 lulas grandes ● Oleo
Para o recheio:
● 1 chávena de arroz cru ● Salsa, alho
● Sal e pimenta ● Molho de tomate
Limpe bem as lulas, corte os tentáculos e os tenha da
parte. Prepare o recheio: una o arroz aos tentáculos
picados e muita salsa e pouco alho, una ao batido o
molho de tomate, regule o sal e pimenta. Recheie as lulas
e feche-as com um palito. Sisteme-as num pirex untado
de óleo e coloque uma colher de água no fundo. Préaquecer o forno em 200˚. Quando a luz piloto apagar-se,
coloque o todo no forno sobre a grelha na posição 1 por
30 minutos, girando-as na metade da cozedura.
Rodovalho gratinado
Cozedura TRADICIONAL
Ingredientes para 4 pessoas:
● 4 filés de rodovalho ● 1/2 litro de molho branco
● 2 colheres de queijo parmesão ralado
Dourada ao cartucho
Cozedura TRADICIONAL
Ingredientes para 2 pessoas:
● 1 dourada de 600g ● Manteiga
● Salsa ● Enxovas
● Sal e pimenta ● Oleo e limão
Limpe bem a dourada, depois faça pequenos furos com
um garfo em várias partes. Coloque dentro do ventre um
pedaço de manteiga empastada com a salsa e 2 enxovas;
sal e pimenta. Estenda duas folhas de papel alumínio,
apoie em cima a dourada, unte com óleo, limão e salsa
picada. Feche o pacote enrolando as duas extremidades.
Pré-aquecer o forno em 200˚. Quando a luz piloto apagarse, enfornar a pingadeira sobre a grelha na posição 2 por
40 minutos, girando o peixe na metade da cozedura.
Cozinhe os filés de rodovalho, por cerca de 10 minutos,
em água levemente salgada na qual devem colocar
umas fatias de limão. Retire e deixar escorrer, ao mesmo
tempo prepare o molho branco. Coloque no fundo de um
pirex untado com manteiga uma leve camada de salsa
apoiada sobre os filés, cubra com o resto do molho
branco e polvilhe o queijo ralado. Pré-aquecer o forno em
200˚ e quando a luz piloto apagar-se, enfornar o todo
sobre a grelha na posição 2 por 20 minutos, girando o
pirex na metade da cozedura.
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Verduras
Abobrinha com atum
Cozedura TRADICIONAL
Ingredientes para 2 pessoas:
● 4 abobrinhas ● 150g de atum em óleo
● 1 lata de tomates pelados ● Salsa
● 1 ovo ● Queijo parmesão ralado
● Oleo, manteiga e sal
Corte as abobrinhas no comprimento, esvaziá-las e picar
a polpa obtida. Prepare o recheio: numa tigela esminuçe
o atum, acrescente um pouco de salsa picada, uma
colher de queijo ralado, 1 ovo e a polpa das abobrinhas;
recheie as abobrinhas. Na pingadeira despeje um pouco
de água misturada com umas duas colheres de óleo e um
pouco de molho de tomates passados; apoie as
abobrinhas em cima. Pré-aquecer o forno em 200˚.
Quando a luz piloto apagar-se, enfornar a pingadeira
sobre a grelha na posição 1 por 40 minutos, na metade
da cozedura gire a pingadeira e acrescente água.
Batatas assadas
Cozedura no FORNO VENTILADO
Ingredientes para 4 pessoas:
● 500g de batata em pedaços ● Alho, alecrim, salva
● 1 colher de azeite ● 1 borrifada de vinho bran-
co
● 1/2 cubo de caldo vegetal ● Sal e pimenta
Coloque as batatas numa pingadeira com o azeite, alho,
salva, alecrim, 1/2 cubo de caldo, vinho branco, sal e a
pimenta. Pré-aquecer o forno em 200˚. Quando a luz
piloto apagar-se, coloque tudo sobre a grelha na posição
2 por 50 minutos, tomando o cuidado de girar 2 vezes.
Beringelas a “moda de Parma”
Cozedura TRADICIONAL E GRILL
Ingredientes para 4 pessoas:
● 1 kg. de beringelas ● 500g de molho de tomate
● 2 mozzarelle de 150g cada ● Sal e pimenta
● 50g queijo parmesão ralado
Pré-aqueça o forno na posição GRILL por 10 minutos.
Corte as beringelas em fatias finas e coloque-as sobre a
grelha na posição 4 por 14 minutos, girando-as na
metade da cozedura, com a porta do forno aberta até o
primeiro clique. Continue assim até que todas as
beringelas estejam cozidas. Num recipiente untado de
óleo, estenda uma camada de beringela, uma de mozzarella em fatias, molhe com o molho de tomate e polvilhe
o queijo ralado; continue assim até terminar todos os
ingredientes. Pré-aquecer o forno em 200˚, quando a luz
piloto apagar-se, enfornar a forma sobre a grelha na
posição 2 por 35 minutos, girando na metade da cozedura.
Tomates gratinados
Cozedura TRADICIONAL
Ingredientes para 4 pessoas:
● 500g de tomates médios ●
● Salsa picada ● 1 colher de azeite
●
5 colheres de farinha de pão
● Sal e pimenta
Esvazie os tomates e tenha da parte a polpa interna e o
molho dela. Vire-os sobre uma bandeja e deixe que
escorram. Com o resto dos ingredientes, incluindo a
polpa interna e o seu molho, faça um composto não muito
denso e recheie os tomates. Apoie os tomates na
pingadeira untada com óleo. Pré-aquecer o forno em
200˚. Quando a luz piloto apagar-se, enfornar a pingadeira
sobre a grelha na posição 1 por 40 minutos, girando-a na
metade da cozedura.
1 dente de alho picado
Couve-flor gratinado
Cozedura no FORNO VENTILADO
Ingredientes para 4 pessoas:
● 800g de couve-flor ● Queijo parmesão ralado
● 500g de molho branco ● 100g de fiambre
● Sal e pimenta
Lave bem a couve-flor e cozinhe em água fervendo com
sal. Enquanto se esfria, prepare o molho branco. No
fundo do recipiente, estenda 2 colheres de molho branco,
a couve-flor cortado, o fiambre em fatias, o resto do
molho branco e um punhado de queijo ralado. Préaquecer o forno em 200˚. Quando a luz piloto apagar-se,
enfornar o recipiente sobre a grelha na posição 2 por 20
minutos, girando na metade da cozedura.
Pimentoes recheados
Cozedura no FORNO VENTILADO
Ingredientes para 4 pessoas:
● 3 pimentões ●
● Un picado de alho e salsa
● 2 ovos ● Sal e pimenta
● 2 culheres de azeite
● 50g queijo parmesão ralado
Lave muito bem os pimentões, cortar o fundo, tirar as
sementes e filamentos e cortá-los na metade. Depois,
empaste a carne moída com todos os outros ingredientes,
e recheie os pimentões, apoiando-os numa pingadeira
untada de óleo. Pré-aquecer o forno em 180˚. Quando a
luz piloto apagar-se, coloque tudo sobre a grelha na
posição 2 por 45 minutos, girando a pingadeira na
metade da cozedura.
500g de carne mista moída
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Sobremesas
Strudel de maças
Cozedura no FORNO VENTILADO
Ingredientes para 4 pessoas:
● 250g de massa passado no rolo congelada
● 300g de maçãs rainetas ● 70g de manteiga
● 1/2 copinho de rum ● 50g de farinha de pão
● 100g de açúcar ● 50g de uva passa
● 30g de pinhão ● 1 pitada de canela
● Casca de limão raspada
Descasque e corte as maçãs bem finas, faça-as dourar
na manteiga. Acrescente o rum e faça-o evaporar. Deixe
esfriar e una a farinha de pão, o açúcar , a uva passa
amaciada em água morna e bem escorrida, os pinhões,
o limão e a canela; misture delicadamente. Coloque a
massa sobre o tabuleiro estendendo bem fina, até formar
um retângulo. Pincele a massa com um pouco de manteiga
derretida e o resto distribua sobre o composto de maçãs.
Depois de rechear, dobre as bordas livres e enrole.
Enrole a massa sobre si mesma, apertando as
extremidades para que se liguem bem. Apoie na
pingadeira, precedentemente untada com manteiga, e
pincele a superfície da massa com ovo batido. Préaquecer o forno em 180˚. Quando a luz piloto apagar-se,
enfornar a pingadeira sobre a grelha na posição 2 por 40
minutos.
Bolo de nozes
Cozedura no FORNO VENTILADO
Ingredientes para 8 pessoas:
● 140g de farinha de trigo ● 150g de açúcar
● 160 g de manteiga ● 100g de nozes sem casca
● 3 ovos ● 1 limão
● 1/2 dose de fermento
● 1 pitada de canela em pó
● 1 pitada de noz moscada
● 1 pitada de sal
Unte uma forma e polvilhe com a farinha. Pique as nozes,
numa tigela bata a manteiga (que deve ser retirada da
geladeira pelo menos duas horas antes) com uma colher
de pau até transformá-la num creme macio. Junte ao
creme a raspa de limão, o açúcar, as nozes picadas, uma
pitada de noz moscada, uma pitada de canela, uma pitada
de sal e misture tudo muito bem. Acrescente os ovos
inteiros e misture bem os ingredientes até que estejam
bem unidos. Depois junte a farinha e o fermento, passando
na peneira e misture novamente, despeje a massa na
torteira. Pré-aquecer o forno em 180˚. Quando a luz piloto
apagar-se, enfornar a torteira sobre a grelha na posição 2
por 35 minutos.
Plum cake
Cozedura TRADICIONAL
Ingredientes para 8 pessoas:
● 250g de manteiga ● 250g de açúcar
● 3 ovos e 2 gemas ● 250g de farinha de trigo
● 80g de usa passa ● 1 copinho de rum
● 1 pitada de sal
● 50g de laranja e cidra açucaradas
Bata bem a manteiga (que deve ser retirada da geladeira pelo
menos duas horas antes) com o açúcar, até que a massa
fique branca. Acrescente os ovos inteiros um por vez e depois
as gemas; depois pouco a pouco a farinha e uma pitada de
sal. Depois acrescente devagar o rum, a uva passa (antes
amaciadas em água morna e escorridas) e a fruta açucarada.
Despeje a massa numa forma retangular, forrada com papel
alumínio untado com manteiga. Pré-aquecer o forno em
180˚. Quando a luz piloto apagar-se, enfornar a forma sobre
a grelha na posição 1 por 75 minutos.
Biscoitos
Cozedura no FORNO VENTILADO
Ingredientes para 4 pessoas:
● 160g de farinha de trigo ●
● 1 pitada de sal ● 60g de manteiga
● 1 ovo
Empaste todos os ingredientes juntos com uma batedeira
até obter um composto homogéneo. Estenda com o rolo
uma massa passada no rolo bem espessa. Com a rodinha
de cortar massas recorte pequenos retângulos (4x2,5 cm
que deverão colocar sobre a pingadeira precedentemente
untada com manteiga). Pré-aquecer o forno em 180˚.
Quando a luz piloto apagar-se, enfornar a pingadeira
sobre a grelha na posição 2 por 14 minutos.
50g de açúcar
Torta de marmelada
Cozedura no FORNO VENTILADO
Ingredientes para 8 pessoas:
● 250g de farinha de trigo ● 110g de açúcar
● 125 g de manteiga ● 200g de marmelada
● 1 ovo inteiro + 1 gema ● Sal
Corte a manteiga em pedaçinhos e coloque na batedeira
com a farinha, açúcar, os ovos e o sal. Bata bem todo o
composto. Coloque à parte um terzo da massa que
servirá para decorar. Estenda o resto da massa com um
rolo. Untar com manteiga uma pingadeira e polvilhar com
um pouco de farinha. Apoie a massa e espalme sobre
uma camada de marmelada. Com o resto da massa
prepare pequenas tiras largas 1 cm. para decorar a torta.
Pré-aquecer o forno em 180˚. Quando a luz piloto apagarse, enfornar a pingadeira sobre a grelha na posição 2 por
40 minutos.
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