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Al utilizar dispositivos eléctricos se deben
observar algunas medidas básicas de
seguridad. He aquí algunas de ellas:
1. Lea todas las instrucciones.
2. No toque las superficies calientes: sírvase
de las asas y los selectores.
3. No moje el aparato, ya que podría
ocasionar una descarga eléctrica. Siga las
instrucciones que se dan para la limpieza.
4. Extreme los controles cuando el aparato
sea utilizado por o cerca de los niños.
5. Desenchufe el aparato para limpiarlo y
cuando esté fuera de uso. Déjelo enfriar
antes de colocarle o extraerle algún
componente y para limpiarlo.
6. No utilice el aparato si el cable o el
enchufe están deteriorados, o si ha sufrido
algún daño. Llévelo al servicio técnico más
cercano para su revisión, reparación o
ajuste.
7. El uso de accesorios no recomendados
puede ser causa de accidentes.
8. No utilice el horno al aire libre.
9. No deje que el cable cuelgue de la
encimera, ni que toque ninguna superficie
caliente
10. No coloque el aparato encima ni cerca de
quemadores de gas o placas radiantes
encendido o también en un horno
calentado.
11. No transportar la freidora cuando el aceite
està caliente, porque se corre el peligro de
graves quemaduras.
12. Primero, insertar siempre el enchufe en el
aparato y luego conectar el cable en el
tomacorriente. Para desconectar el cable,
colocar en “OFF” cualquier mando y luego
sacar el enchufe del tomacorriente.
13. No utilice el aparato para usos diversos de
los previstos.
14. Poner mucha atención cuando se desplaza
una freidora llena de aceite caliente.
PRECAUCIONES IMPORTANTES
CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES
NOTE
• La freidora tiene que ponerse en
marcha sólo tras haberla llenado con
aceite o manteca;
en efecto, si se calienta
en vacío, interviene un dispositivo de
seguridad térmico que interrumpe su
funcionamiento.
• Conectar el aparato solo con enchufes de
corriente alterna 120 volts.
•
Si su aparato está provisto de un enchufe
polarizado para línea de corriente alterna (un
enchufe que tiene una espiga más larga que
la otra). Este enchufe se adaptará en el
tomacorriente de una sola manera, la cual es
una característica de seguridad. Si no logra
introducir completamente el enchufe en el
toma corriente, inviértalo. Si el enchufe no
entra aún, llame al electricista de manera de
que sustituya el tomacorriente anómalo. No
eludir el objetivo de seguridad del enchufe
polarizado.
• Antes de usar la freidora por primera vez
lavar esmeradamente la cuba y el cesto con
agua caliente y poco detergente líquido para
vajillas; despues sacarlo atentamente.
• Si la freidora perdiera aceite, dirigirse al
centro de asistencia tecnica o al personal
autorizado de la empresa.
• No introducir en la freidora alimentos
demasiado grandes o utensilios.
NO UTILISA LA FREIDORA CON CABLES
DE PROLONGACIÓN
Se suministra un cable de alimentación corto para
reducir los riesgos consecuentes de un enganche o
tropezadura con un cable largo.
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LLENADO CON ACEITE O GRASA
• Levantar la cesta hasta la posición más alta,
halando hacia arriba la empuñadura al efecto
(fig. 1).
• Pulsar
S (fig. 2) y abrir la tapa.
• Sacar la cesta halándola hacia arriba (fig. 3).
La operación de levantamiento y
descenso de la cesta se tendrá que llevar
a cabo SIEMPRE con la tapa cerrada.
• Verter en la freidora 2 litros (1,8 qt.) de aceite
(o 1,8 kilos/3,6 lb de grasa).
El nivel debe hallarse siempre dentro
de las marcas de referencia mínima y
máxima. No sobrepasar nunca el
màximo nivel.
El mejor resultado se obtiene con un buen aceite
de cacahuetes
. El aceite de oliva es el ideal
puesto que se degrada menos facilmente, pero una
utilización prolongada acentúa su sabor. Evitar
sobrtodo mezclar aceites diferentes.
Si se utiliza grasa sòlida, cortarla a trozos
pequeños de modo que la freidora no
caliente en
seco
durante los primeros minutos, tambien se
aconseja que, durante la primera fase de
precalientamiento, se ponga el termostato en la
posiciòn 150°C/300°F.
Hacer deshacer los trozos de grasa directamente
en el recipiente. Solamente cuando se hayan
deshecho completamente, se bajarà el cesto.
PRECALIENTAMIENTO
1. Colocar los alimentos a freír en el cesto, sin
sobrecargarlo (máx.1 kg/2lb max. de patatas
frescas).
2. Inserir luego el cesto en la cuba, en posición
subida y cerrar la tapadera apretando
INSTRUCCIONES PARA EL USO
A Gancho de la tapa del filtro
B Tapa del filtro antiolor
C Tapadera
D Portillo (donde es suministrado)
E Mirilla para el control del filtro
F Temporizador electrónico (si lo hay)
G Botón para el tiempo de cocción
H Botón de encendido/puesta en marcha
I Lengüeta de protección de la batería (si la hay)
L Cursor del mango
M Mango del cesto
N Indicador luminoso
O Portillo para el alojamiento del tubito de
drenaje (donde es suministrado)
P Puerta interna de seguridad (donde es
suministrado)
Q Tubito de drenaje “Easy Clean System”
(donde es suministrado)
R Cursor termostato y apagado
S Pulsador para la apertura de la tapadera
T Asas para levantar el aparato
U Esponja para absorber el agua condensada
V Alojamiento del cable
DESCRIPCIÓN DEL APARATO (pág. 3)
IMPORTANTE
QUEMADURAS GRAVES PUEDEN
PRODUCIRSE SI UNA FREIDORA CAE.
NO DEJAR QUE EL CABLE JUELGUE
DEL BORDE DE LA SUPERFICIE EN LA
QUAL ESTÁ LA FREIDORA, DESDE
DONDE PODERIA SER FACILMENTE AL
ALCANCE DE UN NIÑO O CAUSAR
MOLESTIA PARA EL UTILIZADOR.
NO DEJAR LA
FREIDORA CERCA
DE LOS NIÑOS
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573653 E 5-12-2000 15:02 Pagina 35
ligeramente hacia abajo hasta hacer saltar el
gancho.
3. Colocar el termostato (R) (fig. 4) en la
temperatura deseada (ver tabla adjunta). Al
alcanzar la temperatura programada, el
indicador luminoso se apaga.
PARA FREÍR
1. Una vez apagado el indicador
luminoso
, sumergir immediatamente el cesto
en aceite, bajando lentamente el mango
después de haber deslizado el cursor (
L) hacia
atrás.
•
Es completamente normal que,
inmediatamente después de esta
operación, del cubrefiltro salga una
notable cantidad de vapor muy
caliente.
• También es normal que durante el
funcionamiento caigan de la tapa
algunas gotas de agua condensada,
a lo largo de las paredes de plástico
del aparato y en proximidad del
asa del cesto.
• Al dar principio a la cocción,
immediatamente después de haber sumergido
los alimentos en aceite, el interior del portillo
(donde es suministrado) irá llenándose de
vapor, que desaparecerá gradualmente.
Si se unta la mirilla con aceite antes de la
cocción, el agua condensada no se
deposita y la visibilidad resulta mayor.
2. En los modelos con cuentaminutos electrónico (
F)
es posible plantear el tiempo de cocción deseado.
Si el temporizador está provisto de lengüeta de
protección de la batería (
I), sacarla halando
ligeramente para permitir el funcionamiento y
luego obrar de la manera siguiente:
• Pulsar el botón “ON/START” (
H): el
cuentaminutos se encenderá y los números
comenzarán a parpadear.
• Pulsar el botón “+min” (
G) hasta definir el
tiempo deseado.
• Pulsando el botón “ON/START” (
H), el
cuentaminutos comenzará el cómputo del
tiempo visualizado. Los números ya no
parpadearán y, en cambio, lo hará el punto.
• En caso de error, o para anular el cómputo
del tiempo, pulsar al mismo tiempo los
botones
G y H: el cuentaminutos se
pondrá en cero.
• Al final del ciclo de cocción se oirá una
señal acústica. Para acallarla, pulsar uno
de los dos botones.
Atención: el cuentaminutos indica el final
del tiempo de cocción
pero no apaga
el aparato
.
• Pasados unos 20 segundos del final de la
señal acústica, el cuentaminutos se apaga
solo.
El cuentaminutos electrónico se puede sacar del
aparato para facilitar su manejo (véase fig. 16).
FIN DE LA FRITURA
Al finalizar el tiempo programado subir el cesto y
controlar si la comida ha alcanzado la doradura
deseada. En los modelos dotados de portillo de
inspección esta operación se puede efectuar
mirando a través del mismo, sin abrir la tapadera.
Si se opina que la cocción haya acabado,
apagar el aparato llevando el cursor del
termostato enla posición “OFF” hasta que dispare
el interruptor interno. Dejar escurrir por algunos
instantes y luego abrir la tapa y sacar el cesto sin
sacudirlo mucho.
Si se requiere una cocción en dos tiempos
(por ej. patatas), alzar el cesto hasta la
posición más alta, no abrir la tapadera, y
esperar que el indicador luminoso se
apague, luego se tiene que sumergir el
cesto en el aceite por segunda vez
(consultar cuadro orientativo).
FILTRACIÓN DEL ACEITE O GRASA
Se aconseja realizar esta operación después de
cada fritura, ya que las partículas de alimentos,
sobre todo si están empanados o enharinados,
quedando en el líquido, tienden a quemar y luego
a producir una alteración mucho más rápida del
aceite o grasa.
Modelos con tubo para vaciar el-aceite
Proceder en el siguiente modo:
1. Poner la freidora cerca de un fregadero (ver
fig. 7). Es peligroso apoyar el aparato cerca
del borde de la superficie en la que se trabaja.
2. Abrir la tapadera de la freidora y sacar el
cesto.
Controlar que el aceite esté
bastante frío
(2 horas aproximadamente).
3. Abrir la puerta (
O) como se indica en la fig. 5.
4. Girar, como se indica en la fig. 6, la puerta
de seguridad interna (
P) y sacar el tubito de
drenaje (
Q).
5. Tirar el tapón de manera que el aceite salga
por la abertura inferior del tubito (fig. 7).
6. Dejar salir el líquido de freír en un contenedor
(fig. 7).
7. Eliminar de la cuba los depósitos eventuales
por medio de una esponja o papel secante.
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8. Volver a poner el tapón de manera que cierre
la abertura del tubito.
9. Volver a colocar el tubito de dre aje en su
alojamiento después de haberlo tapado
nuevamente.
10.Volver a colocar el cesto en posición subida y
disponer en el fondo el filtro de equipamiento
(fig. 8). (El filtro se encontrara en su comercio
o bien en nuestros centros de asistencia).
11.Volver a verter muy lentamente el líquido de
cocción en la freidora para que no sobresalga
del filtro (fig. 9). Quitar el filtro del papel y
tirarlo.
N.B: El aceite filtrado se puede dejar en el
interior de la freidora. Sin embargo, si
entre una cocción y la otra transcurriera
mucho tiempo, se aconseja guardar el
aceite en la obscuridad y en un recipiente
cerrado, al objeto de evitar su deterioro.
Para llenar este recipiente, sacar de nuevo el
tubito y actuar como se indica en la fig. 10.
Es buena regla conservar el aceite
empleado para freír pescado separado del
que se ha usado para freír otros alimentos.
Caso de que se utilice grasa, cuidar
que no se enfríe demasiado,
porque se volvería sólida.
Modelos sin tubo para vaciar el-aceite
Proceder de la manera siguiente:
1. Después de haber quitado la tapa (fig. 12), sacar
la cubeta tal como se muestra en la fig. 11.
2. Volver a colocar el cesto en posición subida y
disponer en el fondo el filtro de equipamiento
(fig. 8). (El filtro se encontrara en su comercio
o bien en nuestros centros de asistencia).
3. Volver a verter muy lentamente el líquido de
cocción en la freidora para que no sobresalga
del filtro (fig. 9).
N.B: El aceite filtrado se puede dejar en el
interior de la freidora. Sin embargo, si
entre una cocción y la otra transcurriera
mucho tiempo, se aconseja guardar el
aceite en la obscuridad y en un recipiente
cerrado, al objeto de evitar su deterioro.
Es buena regla conservar el aceite
empleado para freír pescado separado del
que se ha usado para freír otros alimentos.
Caso de que se utilice grasa, cuidar
que no se enfríe demasiado,
porque se volvería sólida.
SUSTITUCIÒN DEL FILTRO ANTIOLORES
A lo largo del tiempo los filtros antiolores situados
en el interior de la tapadera van perdiendo su
eficacia. El cambio de color del filtro, visible a
través de la mirilla de la tapadera
E, señala que
el filtro debe ser sustituido. Para la sustitución,
quitar la tapa filtro de plástico
B (fig. 13)
pulsando el gancho
A siguiendo la dirección de
la flecha
1 y luego alzar siguiendo la dirección
de la flecha
2.
Sustituir los filtros.
N.B: El filtro blanco se debe apoyar en la parte
metálica (fig. 14) y la superficie del mismo
con el sector coloreado tiene que quedar
hacia arriba (es decir, hacia el filtro negro).
Volver a montar la tapa
B, cuidando de insertar
correctamente los ganchos posteriores, como se
indica en la fig. 14.
LIMPIEZA
Antes de efectuar cualquier operación de
limpieza,
cerciorarse de que el enchufe
esté desconectado.
No sumergir nunca la freidora en el agua
ni ponerla debajo del grifo. Al entrar el
agua en su interior, podría producir
descargas eléctricas.
No poner la tapadera debajo del agua sin quitar
previamente los filtros.
Para la limpieza de la cuba, actuar del modo
siguente:
•
Después de haber dejado enfriar
oportunamente el aceite,
vaciar el
líquido de freír (véase “filtración del aceite o
grasa”).
• Eliminar de la cuba los depósitos eventuales
por medio de una esponja o papel secante.
• Para una limpieza a fondo del recipiente usar
agua caliente y detergente para platos,
después enjuagar y secar con cuidado.
• Para limpiar el interior del tubito de drenaje,
utilizar la escobilla del equipamiento (fig. 15).
• Se aconseja limpiar regularmente el cesto
cuidando eliminar todos los depósitos
eventuales.
• El cesto se puede introducir completamente en
el lavavajillas para su limpieza.
• Después de cada uso secar la parte externa de
la freidora con un paño suave y húmedo en
modo de eliminar las salpicaduras y eventuales
pequeñas manchas de aceite o de vapor.
• Limpiar y secar también la guarnición para
evitar que se pueda pegar a la cuba mientras
no se utilice el aparato. (Caso de que se haya
pegado, para abrir la tapa es suficiente
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Duración del aceite o grasa
Cuando el aceite queda por debajo del nivel
mìnimo, añadir aceite nuevo. De vez en cuando,
sin embargo, es mejor renovarlo completamente,
para conservar no sólo la calidad gustativa, sino
también la digestibilidad de los alimentos freídos.
La duraciòn del aceite depende de lo que se frie.
El rebozado, por ejemplo, ensucia el aceite màs
que una simple fritura.
Aconsejamos cambiar totalmente el aceite cada
5÷8 frituras y, en cualquier caso, cuando:
• comience a tener mal olor
• humea cuando se frie
• se vuelve oscuro.
Para freír del modo correcto
• Es importante mantener por cada receta la
temperatura aconsejada.
Con una
temperatura demasiado baja, la
fritura absorbe aceite. Con una
temperatura demasiado alta se forma
enseguida la corteza y el interior
sigue crudo.
• Los alimentos a freír se deben
sumergir sólo cuando el aceite ha
alcanzado la justa temperatura, o sea
cuando el indicador luminoso se
apaga.
• No sobrecargar el cesto. Esto provocaría la
disminución repentina de la temperatura del
aceite y por tanto una fritura demasiado grasa
y no uniforme.
• Controlar que los alimentos sean finos y
tengan igual espesor. Si demasiado espesos,
se cuecen mal interiormente, a pesar de tener
un buen aspecto. De espesor igual, alcanzan
al mismo tiempo la cocción ideal.
•
Secar perfectamente los alimentos
antes de sumergirlos en el aceite o
grasa.
Estando húmedos, quedarían blandos
después de la cocción (sobre todo si se trata
de patatas). Se aconseja empanar o enharinar
los alimentos muy ricos en agua (pescado,
carne verduras), cuidando eliminar el pan o la
harina sobrantes antes de introducirlos en el
aceite.
CONSEJOS PARA LA COCCIÓN
1. El aceite
Utilizar un aceite para fritura de buena calidad o
grasa solidificada. No utilizar aceite para
condimento.
2. Nivel del aceite
Controlar que el nivel del aceite esté siempre
entre el máximo y el mínimo indicados en la
cuba.
3. Los alimentos
Cortar los alimentos en trozos uniformes de medio
espesor.
4. Secar los alimentos
Secar los alimentos (sobre todo las patatas) antes
de ponerlas en el cesto. No sobrecargar nunca el
cesto, sobre todo con los congelados.
5. La cocción
Freir los alimentos a temperatura correcta. Esperar
siempre hasta que se apague el indicador
luminoso antes de sumergir el cesto, también para
la segunda fase de inmersión. Bajar lentamente el
cesto para evitar que el aceite desborde de la
cuba.
6. Fin de la cocción
Para que las patatas queden crujientes, evitar
dejarlas largo tiempo en el interior de la freidora
escurriéndose. Es mejor ponerlas en el papel
secante.
REGLAS PARA UNA FRITURA PERFECTA
levantarla con la mano, pulsando al miso
tiempo el botón de apertura).
• Para la limpieza del visor (donde es
suministrado) no utilizar estropajos ni alcohol.
• Limpiar la esponja que absorbe el agua
condensada (
U) con agua caliente, como
máximo cada 2 - 3 cocciones.
Si la freidora no se utiliza por un tiempo
prolongado, no guardarla con la esponja sucia
de aceite o grasa para que no despida mal olor.
SUSTITUCIÓN DE LA BATERÍA DEL
CUENTAMINUTOS
(fig. 16)
(para los modelos que lo prevén)
• Sacar el cuentaminutos de su asiento,
forzando sobre el flanco izquierdo (1).
• Girar (2) en sentido siníestrorso la tapa de la
batería colocada detrás del cuentaminutos
hasta que se libere.
• Sustituir la batería.
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TEMPERATURAS Y TIEMPOS DE COCCION: CUADROS ORIENTATIVOS
FRITURA DE ALIMENTOS NO CONGELADOS
Consúltese la tabla siguiente, teniendo en cuenta de que los tiempos y las temperaturas de cocción son
estimados y tienen que ajustarse en función de la cantidad y del gusto personal.
Alimento
Cantidad máx.
gr.
Temperatura
°C
Tiempo
(min)
Patatas frescas media ración
una ración
500
1000
190
190
fase 1 5 - 6
fase 2 2 - 3
fase 1 8-10
fase 2 4 - 6
Pescado Calamares
“Canestrelli”
Cigalas
Sardas
Sepias
Lenguados (2)
500
500
500
500
500
400
160
160
160
170
160
160
12 - 13
12 - 13
10 - 11
12 - 13
13 - 14
8 - 9
Carne Escalopes de novillo (2)
Milanesas de pollo (2)
Albóndigas (13)
300
300
550
170
170
160
8 - 9
7 - 8
7 - 8
Verduras Alcachofas
Coliflor
Setas
Berenjenas (4 lonchas)
Calabacines
250
400
400
100
300
150
160
150
170
160
11 - 12
9 - 10
9 - 10
7 - 8
11 - 12
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40
FRITURA DE ALIMENTOS CONGELADOS
• Los alimentos congelados tienen temperaturas
muy bajas. Por consiguiente producen
inevitablemente una notable disminución de
la temperatura del líquido de cocción. Para
obtener un buen resultado, les aconsejamos
que no sobrepasen las cantidades máximas
de alimentos para cada fritura que se
aconsejan en la tabla siguiente:
•
Los alimentos congelados a menudo
están cubiertos por numerosos
cristales de hielo que se debe tratar
de eliminar antes de la cocción.
Sumergir muy lentamente el cesto en el aceite
caliente para evitar su ebullición.
Antes de sumergir el cesto asegurarse
de que la tapadera está bien cerrada.
Emanación de malos olores Sustituir el filtro
Sustituir el aceite o la grasa
Utilizar un buen aceite de
cachuete
El filtro anti-olores está lleno
El aceite está deteriorado
El liquido de cocción no es
apropriado
El aceite rebosa Sumergirlo lentamente
Reducir la cantidad de aceite
en el interior de la cuba
Secar bien los alimentos
1 kg. (patatas frescas)
Se ha sumergido el cesto
demasiado rápidamente
El nivel de aceite en la freidora
excede del límite máximo
Se han sumergido en el aceite
caliente alimentos no
suficientemente secos
Se ha superado la cantidad
máxima aconsejada
El aceite no se calienta Dirigerse al Servicio de
Asistencia Técnica (el fusible
tiene que ser sustituido)
La freidora ha estado puesta
anteriormente en funcionamiento
sin aceite en el recipiente,
provocando la rotura
ANOMALIAS DE FUNCIONAMIENTO
Anomalia Causa Remedio
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Patatas fritas
RECETAS
Ingredientes para 4 - 5 personas:
• 1 kg. de patatas • sal
Temperatura termostato: 190°
Tiempo de cocción: 1afase 8 -10 min
2afase 4 - 6 min
Pelar las patatas y cortarlas en forma de palitos de un
centímetro aproximadamente de grosor (preferentemente usar
patatas viejas, que contienen menos agua que las nuevas). Para
cortarlas de modo uniforme, utilizar los utensilios específicos
que existen en el mercado. Para que no se peguen durante la
cocción, dejarlas algunos minutos dentro de un recipiente lleno
de agua fría de modo que se reduzca el contenido en almidón.
Escurrirlas y secarlas bien con un trapo. Llenar el cesto con los
palitos de patatas e introducirlo en la cuba en posición subida.
Calentar previamente el aceite a 190°C. Cuando el indicador
luminoso se haya apagado, sumergir el cesto en el aceite
bajando lentamente el mango y dejar cocer durante 8 - 10
minutos. Levantar el cesto y esperar que el indicador luminoso
se apague de nuevo, luego volver a sumergir las patatas 4 - 6
minutos más. Quitar las patatas y ponerlas en una fuente
forrada de papel absorbente para eliminar el aceite, sazonar y
servir calientes.
Patatas pre-cocinadas
Ingredientes para 2 - 3 personas:
• 300 g de patatas • sal
Temperatura termostato: 190°
Tiempo de cocción: 1afase 5 - 6 min
2afase 2 - 3 min
Calentar previamente el aceite a 190°C. Cuando el indicador
luminoso se haya apagado, sumergir el cesto en el aceite
bajando lentamente el mango y dejar cocer durante 5 - 6
minutos. Levantar el cesto y esperar que el indicador luminoso
se apague de nuevo, luego volver a sumergir las patatas 2 - 3
minutos más. Quitar las patatas y ponerlas en una fuente
forrada de papel absorbente para eliminar el aceite, sazonar y
servir calientes.
Lenguados
Ingredientes para 2 personas:
• 2 lenguados de 200 g cada uno aproximadamente
• harina • un vaso de leche
• un limón • perejil y sal.
Temperatura termostato: 160°C
Tiempo de cocción: 8 - 9 min
Después de haber limpiado los lenguados, dejarlos a remojo en
la leche unos 10 minutos. Luego pasar por harina y sacudir
para que caiga el sobrante. Mientras tanto, encender la
freidora a 160°C con el cesto subido. Cuando el indicador
luminoso se haya apagado, disponer los lenguados en el cesto
y freír 8 - 9 minutos, dando una vuelta después de 4 - 5
minutos. Después de haber escurrido y comprobado el
sazonamiento, disponerlos en fuente de servir y adornar con
rodajas de limón y perejil. Servir muy calientes.
Sepias
Ingredientes para 2 personas:
• 500 g de sepias (usar preferentemente las más
pequeñas porque cuecen mejor y quedan más tiernas)
• harina • un limón y sal
Temperatura termostato: 160°C
Tiempo de cocción: 13 - 14 min.
Después de haber limpiado y secado bien las sepias, pasarlas
por harina. Mientras tanto, calentar la freidora a 160°C con el
cesto subido. Cuando el indicador luminoso se haya apagado,
disponer las sepias en el cesto y freír 12 - 13 minutos, dando
una vuelta después de 6 - 7 minutos aproximadamente. Al
finalizar la cocción, escurrir y colocarlas en fuente de servir.
Comprobar el sazonamiento y servir muy calientes, adornando
con rodajas de limón.
Calamares
Ingredientes para 2 personas:
• 500 g de calamares • harina
• dos limones • sal
Temperatura termostato: 160°
Tiempo de cocción: 12 - 13 min
Lavar bien los calamares y cortarlos en forma de anillos; los
más pequeños se pueden dejar enteros. Secar y pasar por
harina. Mientras tanto encender la freidora a 160°C, dejando
el cesto subido. Cuando el indicador luminoso se haya
apagado, poner los calamares en el cesto dejando freír 12 - 13
minutos. Después de algunos minutos, dar una vuelta. Cuando
estén listos, dejarlos escurrir bien y ponerlos en un cuenco
forrado de papel absorbente. Servir enseguida, acompañado
de los limones cortados en cuartos y sazonar antes de servir
para que queden crujientes.
Albondigas
Ingredientes para 2 personas:
• 400 g de carne picada aproximadamente
• 30 g de mortadela • dos huevos
• pan rallado • sal y pimienta
• un limón y poca lechuga para adornar
Temperatura termostato: 160°C
Tiempo de cocción: 7 - 8 min
Mezclar la carne picada con la mortadela, los huevos, sal y
pimienta. Formar unas albóndigas no demasiado grandes y
rebozarlas en el pan rallado, de modo que adhiera bien. En el
entretiempo encender la freidora y llevarla a 160°C, con el
cesto subido. Cuando el indicador luminoso se haya apagado,
disponer las albóndigas en el cesto y freír 7 - 8 minutos, dando
una vuelta después de algunos minutos. Escurrir bien, utilizando
papel absorbente y disponerlas en fuente de servir. Adobar con
rodajas de limón y hojas de lechuga fresca.
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Milanesas de pollo/novillo
Ingredientes para 2 personas:
• 2 lonchas de pollo/novillo de 150 g cada una
aproximadamente • sal y pimienta
• dos huevos • pan rallado
Temperatura termostato: 170°C
Tiempo de cocción: 7 - 9 min
Aplastar suavemente las lonchas de pollo con el mazo para
carne y ponerlas en un bol donde ya se han batido los huevos
con sal y pimienta. Rebozar en el pan rallado, haciéndolo
adherir bien. En el entretiempo llevar la freidora a la
temperatura de 170°C, dejando el cesto subido. Cuando el
indicador luminoso se haya apagado, apoyar suavemente las
lonchas en el cesto y freír 7 - 9 minutos, dando una vuelta
después de 4 - 5 minutos.
Champiñones
Ingredienti per 2 -3 persone:
• 400 g de champiñones
• un huevo • medio vaso de leche
• pan rallado • sal.
• dos cucharadas de queso parmesano rallado
Temperatura termostato: 150°C
Tiempo de cocción: 9 - 10 min
Limpiar bien los champiñones, cuidando que no quede tierra, y
cortarlos en láminas no demasiado pequeñas. Sumergirlos en el
huevo batido al que se ha añadido un poco de leche y una
pizca de sal. Luego rebozar en el pan y queso rallados. Llevar
la temperatura de la freidora a 150°C con el cesto subido.
Cuando el indicador luminoso se haya apagado, disponer los
champiñones en el cesto y freír 9 - 10 minutos hasta que estén
dorados. Al finalizar la cocción, escurrir y echarlos en un
cuenco previamente forrado con el papel absorbente. Hacer
secar, sazonar y servir enseguida, calientes.
Cavolfiore
Ingredientes para 2 - 3 personas:
• 1 aproximadamente de coliflor
• 2 - 3 huevos • pan rallado
• sal
Temperatura termostato: 160°C
Tiempo de cocción: 9 - 10 min
Cocer la coliflor en agua hirviendo, con sal, durante 15 minutos
aproximadamente y sacarla cuando aún está al dente. Escurrir
y cuando esté fría, separar la coliflor en ramitos pequeños. Batir
los huevos y sazonar con sal. Pasar los ramitos de coliflor por el
huevo y luego rebozar en el pan rallado. Mientras tanto
encender la freidora a 160°C con el cesto subido. Cuando el
indicador luminoso se haya apagado, apoyar suavemente la
coliflor en el cesto y freír 9 - 10 minutos, dando una vuelta
después de 4 minutos. Servir enseguida, muy caliente.
Calabacines
Ingredientes para 2 personas:
• 300 g de calabacines • harina
• una cucharada de aceite de oliva
• sal.
Temperatura termostato: 160°C
Tiempo de cocción: 11 - 12 min
Preparar una mezcla con dos cucharadas de harina, una de
aceite de oliva y otra de agua, de modo que resulte bastante
fluida y dejar reposar más o menos media hora. Mientras tanto,
cortar los calabacines en rodajas de medio grosor
(aproximadamente 5 mm) y sumergirlos en la masa. Calentar la
freidora a 160°C con el cesto sumergido en el aceite. Cuando
el indicador luminoso se haya apagado, disponer los
calabacines en el cesto y freír 11 - 12 minutos, sin olvidar
darles una vuelta a media cocción, con el auxilio de dos
tenedores. Al finalizar la cocción, echarlos en un cuenco
previamente forrado con el papel absorbente. Escurrir, sazonar
Bunuelos (sin el cesto)
Ingredientes para 6 personas:
• 1/4 de agua • 50 g de mantequilla
• 1 pizca de sal; • 150 g de harina
• 50 g de frumina • 50 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar a la vainilla
• 1 frasquito de aroma a limón (o ron)
• 4 huevos
• 1 cucharadita de levadura
• 100 g de pasas lavadas y secadas
• 40 g de azúcar glass
Temperatura termostato: 160°C
Tiempo de cocción: 15 - 16 min
Pesar y medir con precisión todos los ingredientes indicados. Pasar
por el chino la harina junto con la frumina. Poner al fuego en un
cazo de mango muy largo, el agua, mantequilla y sal; cuando
rompa a hervir, echar de golpe la harina mezclada con la frumina.
Mezclar hasta formar una bola compacta y luego calentar 1 minuto
aproximadamente, siempre removiendo. Poner enseguida la bola
caliente en un bol e incorporar al azúcar, el azúcar a la vainilla, el
aroma a limón y uno a uno los huevos. Dejar de añadir los huevos
cuando la masa llegue a ser brillante y se caiga pesadamente de la
cuchara, formando puntas muy largas. Por fin incorporar la levadura
y las pasas, cuando la masa esté fría. Encender la freidora y
calentarla hasta la temperatura de 160°. Cuando el indicador
luminoso se apague, con el auxilio de dos cucharaditas, ir formando
unas bolitas y sumergirlas en el aceite (debieran caber 18 a la vez);
cocerlas 15 - 16 minutos, revolviéndolas a media cocción. Realizar
esta receta sin el cesto, pues los buñuelos flotan en el aceite.
Mozzarella en carrozza
(cocer sin cesta)
Ingredientes para 4 personas:
• 1 mozzarella grande • pasta de anchoas
• 8 rebanadas de pan de molde
• 2 huevos • harina
• 2 cucharadas de leche • sal
• 3 lonchas de jamón cocido
Temperatura termostato: 160°C
Tiempo de cocción: 6 - 7 min
Dividir las rebanadas de pan por la mitad y quitarle la crosta.
Cortar la mozzarella en rodajas. Colocar sobre de una rebanada
de pan una rodaja de mozzarella, un poco de pasta de anchoas,
una loncha de jamón y acabar con una rodaja de mozzarella y
otra de pan. Enharinar el sándwich de mozzarella, introducirlo en
los huevos batidos con un poco de sal y la leche: se tiene que
absorber el compuesto. Encender freidora y llevarla a 160°C.
Cuando el piloto se apaga, introducir 1 sándwich de mozzarella a
la vez y cocer durante 6-7 minutos, girándolos a mitad de la
cocciòn. Escurrirlos y secarlos con un papel absorbente.
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